หนังสือเคมีสำหรับอ่านที่บ้าน กรดกำมะถันและวอดก้าที่แข็งแกร่ง ส่วนในหน้านี้

สูตรสำหรับวอดก้าคืออะไร? เธอเป็นอย่างไรจริงๆ? มาสำรวจ Aqua Regia กันก่อน ของเหลวนี้เป็นสารประกอบของไนตริกอิ่มตัวและไนตริก HNO3 และไฮโดรคลอริก HCl ในอัตราส่วน 1:3 โดยปริมาตร ในที่นี้การเปรียบเทียบมวลในแง่ของสารบริสุทธิ์คือ 1:2

เรื่องราว

เป็นครั้งแรกที่ Pseudo-Geber อธิบายถึง aqua regia เขาเป็นนักเล่นแร่แปรธาตุที่ไม่รู้จัก บทความของเขาเผยแพร่ในยุโรปในศตวรรษที่สิบสี่ นานก่อนการค้นพบกรดไฮโดรคลอริก สูตรเคมีของกรดกัดทองถูกอธิบายไว้ในงานเขียนภาษาละติน ของเหลวนี้ได้มาจากการระเหิดแบบแห้งของส่วนผสมของสารส้ม ดินประสิว กรดกำมะถันสีน้ำเงิน และแอมโมเนียในภาชนะแก้วที่มีรอยเปื้อน ภาชนะมีฝาปิดหรือฝาแก้ว

อัลเบิร์ตมหาราชในงานเขียนของเขาเรียกว่า aqua regia aqua secunda ชื่อนี้หมายถึง "วอดก้ารอง" Aqua prima แปลว่า "วอดก้าหลัก" ซึ่งหมายความว่านักเล่นแร่แปรธาตุคนอื่นเรียกวอดก้าสูตร aqua regia

Bonaventure ในปี 1270 ได้เผยแพร่วิธีการของตัวเองในการได้รับของเหลวมหัศจรรย์: เขาเจือจางแอมโมเนียใน "วอดก้าเข้มข้น" (aqua fortis, กรดไนตริก) โบนาเวนเจอร์สามารถพิสูจน์ได้ว่ากรดไนตริกสามารถละลายเงิน แยกเงินออกจากทองคำได้ เขาตัดสินใจว่า "รอยัลวอดก้า" สามารถละลาย "ราชาแห่งโลหะ" - ทองคำได้ แต่จนถึงระยะหนึ่งเชื่อกันว่าสารนี้ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้

ดังนั้นชื่อ Aqua Regia จึงปรากฏขึ้น เริ่มกำหนดสัญลักษณ์ของน้ำและตัวอักษร "R"

รอยัลวอดก้าและการเล่นแร่แปรธาตุ

ในการเล่นแร่แปรธาตุของ Andreas Libavius ในปี 1597 ได้มีการอธิบายการเตรียม Aqua Regia โดยการผสมกรดไฮโดรคลอริกอิ่มตัวและกรดไนตริกเป็นครั้งแรก Alkagest เป็นตัวทำละลายสากล การเตรียมการของมันถูกมองว่าเป็นวิธีการแก้ปัญหาที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของการเล่นแร่แปรธาตุ

รอยัลวอดก้าถูกใช้ค่อนข้างบ่อยในการฝึกเล่นแร่แปรธาตุ สิ่งนี้นำไปสู่ความรู้ที่เพิ่มขึ้นอย่างมากเกี่ยวกับปฏิกิริยาเคมีและสาร นอกจากนี้ การทดลองดังกล่าวยังมีส่วนช่วยในการพัฒนาเคมีทางเทคนิคและการวิเคราะห์แบบทดสอบอีกด้วย

ในผลงานของ Lavoisier สูตรวอดก้า "รอยัล" เรียกว่ากรดไนโตรมูริก นักวิทยาศาสตร์คิดว่าคลอรีนที่ปล่อยออกมาในสถานะก๊าซคือออกไซด์ของธาตุมูเรียมหรือกรดไฮโดรคลอริกที่เสื่อมสภาพ

ในรัสเซีย เธอมีหลายชื่อ ในผลงานของ M.V. Lomonosov ในปี ค.ศ. 1742 มีชื่อว่า "royal vodka" M. Parpois ในปี ค.ศ. 1796 เรียกมันว่า "รอยัลวอดก้า" วี.วี. เปตรอฟในปี ค.ศ. 1801 ได้ตั้งชื่อให้กรดไนเตรต-ไฮโดรคลอริกและ G.I. เฮสส์ในปี ค.ศ. 1831 ตั้งชื่อมันว่ากรดไฮโดรไนตริก ชื่ออื่นสำหรับของเหลวนี้ก็มีทั่วไปเช่นกัน

ในรัสเซียคำว่า "วอดก้า" ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่สิบสี่ เป็นคำย่อของคำว่า "น้ำ" และมีความหมายนี้จนถึงกลางศตวรรษที่สิบเก้า นอกจากนี้ คำนี้ได้รับความหมายของ "เครื่องดื่มแอลกอฮอล์" ในตอนแรกมันเป็นภาษาถิ่น และในตอนต้นของศตวรรษที่ยี่สิบเท่านั้น วอดก้าเริ่มหมายถึงแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น

คุณสมบัติ

รอยัลวอดก้ามีสีเหลืองส้มมีกลิ่นแรงและคลอรีน ของเหลวที่เตรียมใหม่ไม่มีสี แต่จะเปลี่ยนเป็นสีส้มอย่างรวดเร็ว

Aqua Regia ทำมาจากอะไร? สูตรของมันค่อนข้างน่าสนใจ ปฏิสัมพันธ์ของ HNO3 และ HCI ส่งผลให้เกิดส่วนผสมที่ซับซ้อนของผลิตภัณฑ์ที่มีกิจกรรมสูง รวมทั้งสารที่เกี่ยวข้องและอนุมูลอิสระ ของเหลวนี้เป็นหนึ่งในตัวออกซิไดซ์ที่ทรงพลังที่สุด เตรียมส่วนผสมให้พร้อมก่อนใช้งาน เนื่องจากจะสลายตัวระหว่างการเก็บรักษาและสูญเสียคุณสมบัติในการออกซิไดซ์:

3HCl+HNO3=2Cl+NOCl+2H2O

ประสิทธิผลของ aqua regia ในฐานะตัวออกซิไดซ์ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการลดโอกาสการเกิดออกซิเดชันของโลหะ นี่เป็นเพราะการก่อตัวของสารประกอบคลอไรด์เชิงซ้อน ความซับซ้อนในสภาพแวดล้อมที่ออกซิไดซ์และเป็นกรดอย่างแรงทำให้โลหะที่มีกิจกรรมต่ำ เช่น แพลตตินั่ม ทอง และแพลเลเดียมเป็นของเหลวได้ที่อุณหภูมิห้อง

แอปพลิเคชัน

ของเหลวนี้ใช้เป็นสารทำปฏิกิริยาในห้องปฏิบัติการเคมี ทำความสะอาดเครื่องแก้วจากร่องรอยของสารอินทรีย์ รอยัลวอดก้าใช้ในการวิเคราะห์วิเคราะห์โลหะคุณภาพสูงและโลหะผสม ในการกลั่นทองคำขาวและทองคำ ในการผลิตโลหะคลอไรด์ และอื่นๆ

วอดก้า

วอดก้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่มีสี เป็นของเหลวแอลกอฮอล์ที่ไม่มีกลิ่นและรสที่ชัดเจน ความแรงของวอดก้าอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: ตามมาตรฐานของรัสเซีย - 40-45% และ 50-56% โดยปริมาตร ตามกฎหมายของสหภาพยุโรป - อย่างน้อย 37.5%

สูตรวอดก้าคลาสสิกค่อนข้างน่าสนใจ - C2H5OH 40% + H2O 60% กระบวนการผลิตของเหลวนี้ประกอบด้วยการเตรียมน้ำรีเคลมและผสมเอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วซึ่งสกัดจากวัตถุดิบอาหารด้วยน้ำที่สร้างใหม่ ส่วนผสมของแอลกอฮอล์ในน้ำถูกแปรรูปด้วยแป้งดัดแปรหรือถ่านกัมมันต์ จากนั้นนำไปกรอง เติมส่วนผสม ผสม กรองใหม่ และเทลงในภาชนะสำหรับผู้บริโภค ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับการประมวลผลตามลำดับ

ที่น่าสนใจไม่น้อยคือสูตรเคมีของวอดก้าที่มีความแรง 40.0 - 45.0% พร้อมกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ ของเหลวดังกล่าวเรียกว่าพิเศษ ผลิตขึ้นโดยการเพิ่มส่วนผสม สารแต่งกลิ่นรส และสารแต่งกลิ่นที่หลากหลาย

ด้วยการใช้อย่างไม่เหมาะสมและสม่ำเสมอ วอดก้าทำให้เกิดการพึ่งพาและติดแอลกอฮอล์

เมนเดเลเยฟ

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับ "ความขมขื่น" ในรัสเซีย หนึ่งในตำนานชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการปรากฏตัวของวอดก้ากับกิจกรรมของ D.I. เมนเดเลเยฟ. พื้นฐานคือวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของเขาซึ่งเรียกว่า "การผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ"

โอ้วอดก้าสูตรนี้ของ Mendeleev! เธอเป็นอย่างไรจริงๆ? ตำนานกล่าวว่าต่อไปนี้:

ขณะทำวิทยานิพนธ์ นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบคุณสมบัติที่ผิดปกติของของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ในน้ำ ส่วนผสมมีความเข้มข้นของเอทานอล 43% โดยปริมาตร และมีผลแปลกต่อสิ่งมีชีวิต
ด้วยความเข้มข้นที่ใกล้เคียงกัน ของเหลวแอลกอฮอล์ในน้ำสามารถรับได้โดยการผสมส่วนน้ำหนักของแอลกอฮอล์และน้ำเท่านั้น
จากข้อเท็จจริงเหล่านี้ Mendeleev สามารถพัฒนาสูตรที่เรียกว่า "Moscow Special" แต่เพียงผู้เดียวนี้ได้รับการจดสิทธิบัตรโดยรัฐบาลรัสเซียในปี พ.ศ. 2437 ในฐานะวอดก้ารัสเซียระดับชาติ

แน่นอน D.I. Mendeleev ไม่เคยมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์หรือปรับปรุงวอดก้าให้ทันสมัย ต่อมามีเพียงไม่กี่งานของเขาที่ใช้ทำของเหลวนี้

ซาร์อ่านกระดาษเสร็จแล้วจุ่มปากกาและเขียนว่า: "อนุญาตให้ฉันส่งจดหมายสำหรับคำร้องนี้และสั่งการส่งมอบเมื่อพวกเขาประกาศปริมาณวัสดุที่ออกมาทุกปีในรัฐทั้งหมด ปีเตอร์ 17 กุมภาพันธ์, 1718 ใน Preobrazhensky". หมึกกลายเป็นน้ำและคำว่า "คำร้อง" และหมายเลข 8 ออกมาด้วยจุด

ในคำร้องต่อซาร์ ที่ดิน (จังหวัดที่ได้รับเลือกจากขุนนางท้องถิ่นที่มีอำนาจในการบริหารและตุลาการภายใต้ปีเตอร์ฉัน) Savelov และพ่อค้า Dmitry และ Danila Tomilin รายงานว่า "ในเขตมอสโกในวังของเรา volosts ใน Gzhel และ Selinskaya จีบใน ดินและในแม่น้ำดาร์คในหลาย ๆ แห่งแร่กรดกำมะถัน "ซึ่ง" ถูกต้มสำหรับการทดลองและกรดกำมะถันดำสิบปอนด์ออกมาจากมันสีมัมมี่กำมะถันที่ติดไฟได้ น้ำมันและกรดกำมะถันทำจากดังกล่าว กรดกำมะถันวอดก้าที่แข็งแกร่ง" Savelov และ Tomilins ขออนุญาติตั้งโรงงานเคมี "สำหรับการขยายพันธุ์ของกรดกำมะถัน" ในเวลาเดียวกัน พวกเขาขอให้ปีเตอร์ห้ามการนำเข้ากรดกำมะถันจากต่างประเทศ

ดังที่เห็นได้จากมติของปีเตอร์ที่ 1 ต่อคำร้องของพวกเขา เขาตกลงที่จะห้ามการนำเข้ากรดกำมะถันหากผู้ยื่นคำร้องสามารถสร้างการผลิตในปริมาณที่เพียงพอสำหรับรัฐ หนึ่งสัปดาห์ผ่านไปอีกคนหนึ่งไปและในวันที่ 1 มีนาคม ค.ศ. 1718 ผู้สมัครได้รับพระราชทานใบอนุญาต "จากแร่กรดกำมะถัน ... ที่พวกเขาพบเพื่อทำกรดกำมะถัน, สีมัมมี่, น้ำมันและกรดกำมะถันและวอดก้าที่แข็งแกร่งและอื่น ๆ สิ่งของซึ่งแร่กรดกำมะถันสามารถผลิตได้และสำหรับที่ซึ่งแร่ดังกล่าวถูกพบหรือในอนาคตที่จะประดิษฐ์ขึ้นที่อื่นเพื่อเริ่มและสร้างโรงงานที่จำเป็นและธุรกิจจากแร่กรดกำมะถันเหนือสิ่งดังกล่าว เป็นไปได้อย่างไรที่พวกเขาจะทวีคูณและแจกจ่าย

Savelov และพี่น้อง Tomilin ไม่เพียงได้รับใบอนุญาต แต่ยังผูกขาดการผลิตกรดกำมะถันในรัสเซียเป็นเวลา 30 ปี Berg Collegium โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนแรกปกป้องสิทธิพิเศษของนักเคมี Gzhel โดยปฏิเสธผู้ประกอบการรายอื่น ตัวอย่างเช่นในปี ค.ศ. 1727 I. Demidov ไม่ได้รับอนุญาตให้สร้างโรงงานกรดกำมะถัน แต่สิบปีต่อมา Berg Collegium อนุญาตให้ Shekhanin และ Serebrennikov ซึ่งพบแร่กำมะถันในเขต Kostroma ของจังหวัดมอสโกเพื่อทำกรดกำมะถัน พ่อค้ายาโรสลาฟล์ P. Chepakhin ยังได้รับอนุญาตซึ่งในการจัดการการผลิตกรดกำมะถันและกำมะถันกำลังจะเชิญชาวนาจาก Gzhel volost Druzhinin ซึ่งเห็นได้ชัดว่ามีคุณสมบัติที่จำเป็น จากเอกสารเก็บถาวรของ Berg Collegium เป็นที่ชัดเจนว่าสหายของ Savelov และพี่น้อง Tomilin เริ่มที่จะ "ทวีคูณ" กรดกำมะถันอย่างขยันขันแข็งและในช่วงสี่ปีแรกพวกเขาผลิตได้ประมาณ 1300 ปอนด์ต่อปี ในอีก 5 ปีข้างหน้ามีการผลิตกรดกำมะถันเฉลี่ย 200-300 ปอนด์และในปี ค.ศ. 1730 นักเคมีจากแม่น้ำ Darka ได้รายงานไปยัง Berg Collegium ว่าพวกเขาได้รับ "สารที่เรียกว่า kalchedan" จำนวน 20,000 ปอนด์ (328 ตัน) และดำเนินการ 5 พันปอนด์.

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเหล็กซัลเฟตที่ใช้ในศตวรรษที่ 18 ในอุตสาหกรรมเคมีของรัสเซีย ซึ่งอาจเป็นไปได้ที่โรงงาน Savelov และ Tomilins อธิบายโดย M.V. Lomonosov: “กรดกำมะถันถูกต้มจากไพไรต์สีเหลือง ซึ่งกำมะถันผสมกับทองแดงหรือเหล็ก ขั้นแรก พวกมันจะเผาด้วยไฟ จากนั้นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ พวกเขากระจายอากาศอิสระภายใต้ฝนและดวงอาทิตย์และเมื่อมันหลวมและเป็นสนิมจากนั้นบดพวกเขาล้างมันในน้ำสะอาดซึ่งทันทีที่มันตกลงเพียงพอจะถูกเทลงในหม้อเหล็กหล่อหรือยิ่งใหญ่ หม้อดินที่เทลงในถังแบนกว้างซึ่งแท่งจะชี้ ดังนั้นในที่เย็น กรดกำมะถันจะนั่งใกล้แท่งไม้ และมีผลึกอยู่ที่ก้นแก้ว เทน้ำที่เหลือให้เทออก แล้วผสมกับเหล้ากรดกำมะถันอีกอันหนึ่ง ต้มอีกครั้งและงานนี้จึงดำเนินต่อไปอย่างต่อเนื่อง เป็นที่ชัดเจนว่า karchagi หรือ korchagi ที่ทำจากดิน Gzhel ทนไฟสำหรับทำอาหารกรดกำมะถันมีความแข็งแรง

ผลึกสีเหลืองฟางของกำมะถันหรือแร่เหล็กหนาแน่นเป็นที่รู้จักกันในหมู่คนยุคหินซึ่งใช้หินเหล็กไฟเพื่อจุดไฟ สำหรับคุณสมบัติที่จะเกิดประกายไฟเมื่อกระทบ ภายหลังจึงเรียก pyrite ว่า pyrite (จากภาษากรีก "งานเลี้ยง" - ไฟ) ผู้คนในศตวรรษที่สิบแปด เรียนรู้วิธีการรับกำมะถันและเหล็กซัลเฟตจากไพไรต์ โดยการให้ความร้อนกรดกำมะถันในการตอบโต้ด้วยเหล็กหล่อทำให้เกิดซัลเฟอร์ไดออกไซด์ซึ่งผ่านน้ำเพื่อเตรียมกรดซัลฟิวริกจากนั้นเรียกว่าน้ำมันกรดกำมะถัน เหล็กซัลเฟต (FeSO 4 H 2 O) ถูกเรียกแตกต่างกันในรัสเซีย ในศตวรรษที่ 15 "กฎบัตรกิจการทหาร" ปรากฏขึ้นโดยระบุว่า "fictriol นั่นคือกรดกำมะถัน" กรดกำมะถันเหล็กเรียกอีกอย่างว่าสีเขียวเป็นสีและ "ดำ" หรือ "ทำให้ดำคล้ำ" เมื่อมีการเติมใบออลเดอร์หรือถั่วหมึกลงไปเพื่อให้ได้หมึกน้ำดีที่รู้จักกันในอดีตซึ่ง Savelov, Tomilins และซาร์ปีเตอร์เคยเขียน "กรดกำมะถัน" ของรัสเซียมาจากชื่อภาษาฝรั่งเศสสำหรับทองแดง - "ซูเรรอส" ซึ่งเห็นได้ชัดว่าเกี่ยวข้องกับการตกตะกอนของทองแดงจากแหล่งน้ำแร่ของทองแดงระหว่างทำปฏิกิริยากับเหล็ก

กรดกำมะถันเหล็กเคยถูกใช้ในทางการแพทย์และอุตสาหกรรมเครื่องหนังสำหรับการทำหนังฟอกหนังดำขำและการทำหมึกและสีย้อม กรดกำมะถันถูกนำมาใช้ในการผลิตสิ่งทอเช่นเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 ลานผ้ามอสโกแปรรูปเหล็กซัลเฟต 60 กก. กรดกำมะถันถูกใช้เพื่อให้ได้ "วอดก้าเข้มข้น" หรือกรดไนตริกซึ่งผลิตขึ้นครั้งแรกในร้านขายยาโดยทำปฏิกิริยากับดินประสิว นักเล่นแร่แปรธาตุขนานนามวอดก้าแก่กรดไนตริกและชื่อนี้คงอยู่จนถึงต้นศตวรรษที่ 20 MV Lomonosov เรียกมันว่า "nitrate smoky vodka" และนักวิชาการ นักแร่วิทยา และนักเคมีคนอื่นๆ ของเรา V. Severgin เรียกมันว่า "กรดไนเตรต" ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ XIX ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยมอสโก I. Dvigubsky ท่ามกลางวัสดุที่ซื้อสำหรับการทดลองในชั้นเรียนฟิสิกส์ของมหาวิทยาลัยมอสโกที่เรียกว่า "กรดไนเตรต" กรดไนตริกถูกใช้ในการวิเคราะห์เพื่อแยกทองคำและเงิน ใช้สำหรับย้อมผ้าขนสัตว์ พอร์ซเลน และก้นปืน ในปี ค.ศ. 1774 วอดก้าเข้มข้น 2 ปอนด์และกรดกำมะถันเหล็กถูกนำออกจากห้องปฏิบัติการของโรงกษาปณ์ไปยังโรงงานเครื่องเคลือบดินเผาของรัฐในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ตั้งแต่ศตวรรษที่สิบแปด โรงงาน Tula Arms ใช้กรดในการทาสีก้นปืนไรเฟิล โดยใช้วอดก้าที่แข็งแกร่งประมาณ 1 ตันต่อปืน 50,000 กระบอก เป็นไปได้ว่ากรดไนตริกสำหรับปืน Tula ถูกนำมาจาก Gzhel volost จากโรงงานของ Savelov และพี่น้อง Tomilin

นักเคมีของ Gzhel ผลิตกรดไนตริกโดยการให้ความร้อนดินประสิวด้วยเหล็กซัลเฟตซึ่งได้จากการเผาไพไรต์กำมะถัน เป็นที่ทราบกันว่าในเก้าปีระหว่างปี 1720 ถึง 1729 พวกเขาเตรียมวอดก้าเข้มข้นหรือกรดไนตริก 340 ปอนด์ (5570 กิโลกรัม)

ในปี ค.ศ. 1755 โรงงานบนแม่น้ำ Darka ถูกซื้อโดย Shubin พ่อค้าชาวมอสโก ภายใต้เขาในปี 1768 ในปีครบรอบครึ่งศตวรรษของโรงงาน Berg Collegium ได้รับตัวอย่างแร่กำมะถันที่ขุดบนแม่น้ำ Moskva ใกล้หมู่บ้าน Khoroshevo เขตมอสโกรวมถึงแม่น้ำ Nara ใกล้หมู่บ้าน ของ Kamenskoye และใกล้กับหมู่บ้าน Sliznevo เขต Borovsky หลังจากการตายของ Shubin พืชก็ส่งต่อไปยัง Kvashnina ลูกสาวของเขา ในเวลานั้น 54 คนทำงานที่โรงงานและ "แร่" - กรดกำมะถันได้มาจากไพไรต์จากริมฝั่งแม่น้ำ Klyazma จากจังหวัดวลาดิเมียร์แล้ว การกล่าวถึงครั้งสุดท้ายของ "พืชแร่" Kvashnina ในกิจการของ Berg Collegium มีอายุย้อนไปถึงปี พ.ศ. 2362

จากนั้นการผลิตสารเคมีของรัสเซียครั้งแรกในแม่น้ำ Darka ใน Gzhel volost ของเขตมอสโกก็ถูกลืม ประวัติของการทำเหมืองซัลเฟอร์ไพไรต์ถูกลืมไปและความจริงที่ว่าการค้นพบแร่นี้ครั้งแรกในรัสเซียเกิดขึ้นในช่วงเวลาของปีเตอร์มหาราชเมื่อสมาชิกของ Berg Collegium Blueer พบ pyrite ในจังหวัด Kaluga ซึ่ง "ไม่ได้ใช้สำหรับ ประโยชน์ของวิทยาศาสตร์เนื่องจากความสนใจหลักในแร่โลหะ " Bluer คนเดียวกันในปี ค.ศ. 1712 เขียนถึงวุฒิสภาที่ปกครองว่า "ในจังหวัดมอสโกมีการซื้อสารส้มและแร่กำมะถันและดินประสิวจำนวนมาก" จริงอยู่ชัดเจนว่าเขาเขียนได้ไม่ดีหากงานเขียนของเขายังคงอยู่โดยไม่มีผลกระทบ และ Savelov และพี่น้อง Tomilin ได้รับจดหมายจากราชวงศ์ใน 10 วันเพื่อตอบสนองต่อคำร้องของพวกเขา

ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงในด้านธรณีวิทยาและแร่ธาตุของภูมิภาคมอสโก B.M. Danshin ในกลางศตวรรษที่ 20 กล่าวถึงเพียงความพยายามที่จะสกัดแร่ไพไรต์ในศตวรรษที่ 18 และคอลเล็กชั่นงานฝีมือสำหรับโรงงานเคมีขนาดเล็กในศตวรรษที่ 19 อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่า Savelov และพี่น้อง Tomilin สามารถผลิตไพไรต์ได้ 20,000 พูด (328 ตัน) ใน 12 ปี การขนส่งต้องใช้เกวียนสมัยใหม่หกคัน เป็นไปได้ไหมที่จะพิจารณาการแสวงหาผลประโยชน์จาก Gzhel sulfur pyrite เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ปี? จากข้อมูลเดียวกันของ Berg Collegium จะเห็นได้ว่าโรงงาน Gzhel ซึ่งอยู่ภายใต้เจ้าของใหม่ Shubin แล้ว ใช้ไพไรต์จากภูมิภาคอื่นของภูมิภาคมอสโก ในปี ค.ศ. 1825 ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยมอสโก I. Dvigubsky ได้รายงานใน "New Store of Natural History, Chemistry, Physics" เกี่ยวกับ pyrite ในจังหวัดมอสโกใกล้กับฤดูใบไม้ผลิ Spassky, 2 บทจากหมู่บ้าน Semenovsky, 80 บทจากมอสโกและ 12 บท โองการจาก Serpukhov อาจมีการค้นพบ pyrite ซึ่งตอนนี้ลืมไปหมดแล้ว

แม่น้ำ Dorka (ใน Darka เก่า) ไหลผ่านดินแดน Gzhel ในบางสถานที่ต้นหลิวอายุหลายศตวรรษยังคงส่งเสียงกรอบแกรบไปตามริมฝั่งซึ่งร่วมสมัยกับโรงงานเคมีรัสเซียแห่งแรกซึ่งตามผู้จับเวลาเก่าตั้งอยู่ไม่ไกลจาก หมู่บ้าน. คูซเยฟ. ถูกต้องหรือไม่ที่จะเรียกมันว่าพืช? นักวิชาการ P.M. Lukyanov ผู้ตีพิมพ์เอกสารเอกสารเกี่ยวกับนักเคมี Gzhel ในปี 1948 ในงานทุน "ประวัติศาสตร์อุตสาหกรรมเคมีและอุตสาหกรรมเคมีของรัสเซีย" ถือว่าขนาดของการผลิตสารเคมีในแม่น้ำ Dorka เป็นขนาดโรงงานเช่นเดียวกับแลนด์แรท Savelov กับพ่อค้า Tomilins และ King Peter

หลายคนในรัสเซียไม่แยกประวัติศาสตร์วอดก้าออกจากประวัติศาสตร์ของรัฐรัสเซีย

นี่เป็นเพียงการยืนยันความจริงที่ว่าความเป็นจริงทางประวัติศาสตร์และแบบแผนของการคิดมักจะไม่ตรงกัน: รัสเซียไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับประวัติของวอดก้าหรือมีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์ขององค์ประกอบ

วอดก้าคืออะไร, ประวัติ, องค์ประกอบ, ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - คำถามที่แม้แต่ทุกวันนี้คุณไม่ค่อยได้ยินคำตอบที่ชัดเจน

เราจะพยายามค้นหาทุกสิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับเครื่องดื่มพื้นบ้านอย่างแท้จริง (ดูเพิ่มเติม :)

ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามนี้. วอดก้าคือ แอลกอฮอล์เจือจางด้วยน้ำดังนั้นผู้ประดิษฐ์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จึงถือได้ว่าเป็นผู้แต่ง เอทิลแอลกอฮอล์ถูกแยกออกเป็นครั้งแรกโดยนักเล่นแร่แปรธาตุแห่งตะวันออกโบราณเมื่อกว่าพันปีก่อน

ชาวมุสลิมไม่สามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้ ดังนั้นแอลกอฮอล์จึงถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ในการประคบและถูเท่านั้น และต่อมาพืชสมุนไพรก็เริ่มยืนยันที่จะดื่ม

พระคาทอลิกวาเลนติอุส - ชาวยุโรปคนแรกที่ได้รับแอลกอฮอล์ - ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผู้ประดิษฐ์วอดก้าเนื่องจากเขาสามารถค้นหาการใช้ยาสำหรับแอลกอฮอล์เท่านั้น ไม่มีแหล่งเอกสารที่เป็นพยานถึงผู้ประดิษฐ์วอดก้า - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้น่าจะมีต้นกำเนิดมาจากพื้นบ้านอย่างแท้จริง

ทำไมจึงถูกเรียกว่า?

มีสมมติฐานว่าวอดก้าถูกเรียกว่าวอดก้าครั้งแรกในโปแลนด์หรือยูเครน ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเห็นรากรัสเซียที่เป็นไปได้ในชื่อ แต่การกล่าวถึงชื่อสมัยใหม่ของเครื่องดื่มนี้ครั้งแรกปรากฏในรัสเซียเฉพาะในศตวรรษที่ 14 เมื่อวอดก้ามีชื่อเป็นของตัวเองแล้วในโปแลนด์

ในรัสเซีย วอดก้าเคยถูกเรียกว่า "ไวน์ขนมปัง" และมีความแข็งแรงน้อยกว่าแอลกอฮอล์เข้มข้นแบบคลาสสิกมาก

คำภาษาโปแลนด์ Wodka สามารถแปลได้ว่า "vodichka", "voditsa" หรือ "little water" ชาวโปแลนด์เป็นเจ้าของชื่อแอลกอฮอล์โดยเฉพาะ ผู้นำระดับโลกด้านการผลิตและส่งออกวอดก้าในปัจจุบันคือสหรัฐอเมริกา รองลงมาคือรัสเซีย

วันวอดก้า

วันเกิดของวอดก้าในรัสเซียมีการเฉลิมฉลองในวันสุดท้ายของเดือนมกราคม เมื่องานฉลองปีใหม่สิ้นสุดลงแล้ว และเทศกาลฤดูใบไม้ผลิก็ยังห่างไกลออกไป เหตุผลสำหรับวันสำคัญคือเรื่องราวของ "การค้นพบ" ที่ถูกกล่าวหาว่าสี่สิบองศาโดยนักเคมีชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ D. I. Mendeleev

แน่นอนว่านักวิทยาศาสตร์ไม่ได้ประดิษฐ์วอดก้า แต่ในวันนั้นเขาประสบความสำเร็จในการปกป้องตัวเองและได้รับปริญญาเอกด้านวิทยาศาสตร์โดยนำเสนอบทความเรื่อง "การผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ" งานนี้มีรายละเอียดเกี่ยวกับปฏิกิริยาของแอลกอฮอล์และน้ำตลอดจนคุณสมบัติของสารละลายแอลกอฮอล์

นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปบางอย่างซึ่งต่อมาใช้โดยอ้อมในการผลิตวอดก้า แต่โดยทั่วไป วิทยานิพนธ์มีลักษณะทางวิทยาศาสตร์ล้วนๆ อย่างไรก็ตาม ผู้คนมีความเห็นว่า วันที่ 31 มกราคมนักเคมีผู้ยิ่งใหญ่แนะนำ 40 องศาว่าเป็นเครื่องดื่มพื้นบ้านแบบคลาสสิกและวันนี้ก็กลายเป็นวันเกิดของวอดก้า

คุณดื่มอะไรก่อนวอดก้า?

ก่อนการถือกำเนิดของแอลกอฮอล์นี้มีการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดในรัสเซีย - มีตัวเลือกมากมายโดยคำนึงถึงรสนิยมไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสามารถของชั้นเรียนที่แตกต่างกันด้วย นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสมัยนั้น

ตาตาร์บูซ่า

เครื่องดื่มนั้นทำมาจากแป้งข้าวฟ่างซึ่งต้มจนเนียนแล้วจึงหมัก Tatar buza ในรัสเซียมีน้ำผึ้งและมอลต์สูงส่ง

เครื่องดื่มรสหวานมีความแรงประมาณ 5 องศาและเสิร์ฟเป็นของหวานเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร ผลกระทบของ buzz นั้นเห็นได้จากคำว่า "buzz" และ "buzz"

Berezovitsa

แอลกอฮอล์ที่ง่ายที่สุดแม้ในสมัยนั้น น้ำนมเบิร์ชที่เก็บรวบรวมถูกเทลงในถังซึ่งหมักจนพร้อม

ความแรงของแอลกอฮอล์ดังกล่าวมีน้อย แต่ความพร้อมและความสะดวกในการผลิตมีส่วนทำให้ความนิยม

มธุรสรัสเซีย

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่พบมากที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบในรัสเซีย พวกเขาทำทุ่งหญ้าสองประเภท - "ชุด" และ "ปรุงสุก" พุทมี้ดถือเป็นขุนนางและมีไว้สำหรับขุนนาง ส่วนผสมของน้ำผึ้งและน้ำผลไม้เบอร์รี่ปรุงแต่งด้วยสมุนไพรหอม หมักและเทลงในถัง

ถังน้ำมันดินถูกฝังอยู่ในดินเป็นเวลา 10-15 ปี - "ใส่น้ำผึ้ง" เครื่องดื่มนั้นเป็นของราชวงศ์อย่างแท้จริงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวไม่สามารถใช้ได้กับคนทั่วไป

สามัญชนดื่มมธุรสต้ม ผลไม้และสมุนไพรถูกเติมลงในน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำจากนั้นต้มสักครู่แล้วเติมความเย็นและเปรี้ยว อันที่จริงมันเป็นส่วนผสมที่เติมน้ำผึ้งซึ่งต่อมาวอดก้าก็ถูกเติมเพื่อความแข็งแกร่ง

เบียร์

แอลกอฮอล์ที่เป็นประชาธิปไตยที่สุดของรัสเซียโบราณ วันหยุดและเหตุการณ์สำคัญทั้งหมดมาพร้อมกับการใช้เบียร์ พวกเขาทำจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์ในภาคเหนือที่ไม่มีข้าวบาร์เลย์ - จากไรย์มอลต์

Ol

เครื่องดื่มข้าวบาร์เลย์เกือบลืมของรัสเซียโบราณ ในการผลิตจะคล้ายกับเบียร์โดยเติมฮ็อพและบอระเพ็ด

กล่าวถึงเรื่องนี้ย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 13 มีความคล้ายคลึงกันในด้านรสชาติ วิธีการผลิต และชื่อ

ไวน์องุ่น

มันปรากฏตัวครั้งแรกในรัสเซียในศตวรรษที่ 10 มันมาจากไบแซนเทียม ด้วยการนำศาสนาคริสต์มาใช้ในพิธีกรรมของคริสตจักร แต่มีราคาแพงและไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลาย

ด้วยการเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เพียงพอการใช้ในรัสเซียก่อนการถือกำเนิดของวอดก้าจึงค่อนข้างปานกลาง

มาตรการการดื่มแบบรัสเซียโบราณ

การวัดวอดก้าในรัสเซียนั้นละเอียดและถี่ถ้วนมาก ปรับขนาดจากปริมาณแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นสูงสุดไปต่ำสุดที่วัดได้:

เลือกภาชนะวัดที่ใหญ่ที่สุด บาร์เรลซึ่งเท่ากับ 40 ถัง หรือ 491.96 ลิตร
ถังมี 4 ไตรมาสหรือ 10 shtofs และบรรจุ 12.3 ลิตร
ที่ ไตรมาสมี 2.5 damask หรือวอดก้า 5 ขวดซึ่งเท่ากับ 3.075 ลิตร
Shtof- หนึ่งในแปดของถังหรือวอดก้าสองขวด - 1.23 ลิตรหรือ 10 ถ้วย
เด่น shtof ภาษารัสเซีย(1.5 ลิตร), "นกอินทรี" - วอดก้า "ทางการ" หนึ่งขวด
โพลัชโทฟบรรจุขวดไวน์ 1 ขวด (5 ถ้วย 1/20 ถัง) หรือ 0.615 ลิตร
วอดก้าครึ่งขวด ( ผมเปีย) - 1/40 ถัง หรือ วอดก้า 1/2 ขวด หรือ 5 ตาชั่ง - 0.307 l.
พวกเขาตวงวอดก้าในร้านเหล้า ถ้วย: 1 ถ้วย - สีแดงเข้ม 1/10 หรือ 130 มล.
Shkalikในครึ่งแก้วมีวอดก้า 61.5 มล.

การวัดวอดก้าสมัยใหม่สอดคล้องกับมาตรการมาตรฐานของของเหลว

สูตรและองค์ประกอบของวอดก้าตาม GOST

ตาม GOST วอดก้าประกอบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ที่ผลิตขึ้นเป็นพิเศษ 40% และน้ำนิ่มที่เตรียมไว้ 60% สมการทางเคมีของวอดก้า С2Н5ОН 40% + H2O 60%โดยที่เทอมแรกคือเอทิลแอลกอฮอล์ ส่วนที่สองคือน้ำบริสุทธิ์

วอดก้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใช้เอทิลแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว ไม่มีสี โปร่งใส 100 กรัม มีประมาณ 237 กิโลแคลอรี

GOST ควบคุมเนื้อหาในวอดก้า:

ด่าง;
อะซีตัลดีไฮด์;
น้ำมันฟิวเซล (แอลกอฮอล์หนัก);
เอสเทอร์

สารประกอบเหล่านี้ส่วนเกินหมายความว่าวอดก้าไม่เป็นไปตามมาตรฐาน GOST และผลิตภัณฑ์ถูกถอนออกจากการขาย

ผู้ผลิตหลายรายใช้น้ำตาลเป็นสารกันบูด สูตรอาจมีแอลกอฮอล์ 35-70% มาตรฐานคือเนื้อหาของเอทิลแอลกอฮอล์ 40%

แอลกอฮอล์สำหรับการผลิตวอดก้าทำจากวัตถุดิบจากพืช ปัจจุบันมักใช้มันฝรั่ง บีทรูท และกากน้ำตาล ผู้ผลิตบางรายอ้างว่าผลิตแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชที่เลือกสรร แม้ว่าในความเป็นจริง ธัญพืชแทบไม่เคยถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์ราคาประหยัด

กี่แคลอรีในวอดก้า?

ปริมาณแคลอรี่ของเอทิลแอลกอฮอล์สูง - ประมาณ 700 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ 100 กรัม

ตามลำดับ วอดก้า 100 มก. มีประมาณ 240 kcal. ในเวลาเดียวกัน คุณค่าทางโภชนาการของเอทิลแอลกอฮอล์เป็นศูนย์: มันไม่ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต

ประโยชน์ของวอดก้า

อธิบายประโยชน์ การปรากฏตัวของแอลกอฮอล์ในแอลกอฮอล์. ขอบคุณแอลกอฮอล์วอดก้าใช้สำหรับ:

การปนเปื้อนและการฆ่าเชื้อบาดแผล, บาดแผล, รอยถลอก, การรักษาพื้นผิว;
การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ต่างๆ: ผลไม้, ผลเบอร์รี่, การทำทิงเจอร์สมุนไพร;
กำจัดการติดเชื้อแบคทีเรียของระบบย่อยอาหาร (ร่วมกับเกลือ);
การรักษาโรคหวัดบรรเทาความเครียด
งานเฉลิมฉลองวันต่าง ๆ เหตุการณ์ ฯลฯ

กี่น้ำตาลในวอดก้า?

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น (รวมถึงวอดก้า) ประกอบด้วย น้ำตาลน้อย. นี่ไม่ได้หมายความว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อจำกัด ในกรณีนี้การขาดน้ำตาลเกือบสมบูรณ์ไม่ได้ทำให้แอลกอฮอล์ปลอดภัย

เป็นที่ยอมรับกันดี: วอดก้าขัดขวางการผลิตกลูโคสโดยตับซึ่งเต็มไปด้วยการพัฒนาภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ - ความเข้มข้นของกลูโคสในเลือดลดลงอย่างรวดเร็ว ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการดื่มวอดก้าและควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับเรื่องนี้

เทคโนโลยีการผลิต

การผลิตวอดก้าที่โรงกลั่นประกอบด้วยขั้นตอนทางเทคโนโลยีหลายประการ:

การเตรียมและการทำให้น้ำอ่อนตัวน้ำถูกทำให้อ่อนตัวก่อน ช่วยลดปริมาณเกลือลง แล้วขับผ่านตัวกรองต่างๆ อย่างระมัดระวัง ผึ่งลม ป้องกัน การทำ UV และการทำให้บริสุทธิ์ระดับโมเลกุลก็สามารถทำได้เช่นกัน
การกลั่นและการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์บดที่เตรียมไว้จะถูกกลั่นในคอลัมน์กลั่น จากนั้นแอลกอฮอล์ดิบจะผ่านการทำให้บริสุทธิ์อย่างล้ำลึกในคอลัมน์การกลั่น
การเรียงลำดับในขั้นตอนนี้ ในภาชนะสำหรับคัดแยก น้ำจะถูกเติมและผสมกับแอลกอฮอล์และส่วนประกอบอื่นๆ ที่กำหนดไว้ในสูตร
การกรองส่วนผสมจะถูกกรองผ่านตัวกรองทรายแล้วสะสมในถัง ตัวกรองที่ปนเปื้อนด้วยตะกอนจะถูกทำความสะอาดเป็นระยะ
การทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกการทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์อย่างล้ำลึกด้วยตัวกรองคาร์บอนจากเอสเทอร์และอัลดีไฮด์ ในขั้นตอนนี้ลักษณะผู้บริโภคหลักของเครื่องดื่มจะเกิดขึ้น
การดูดซึมการตกตะกอนวอดก้าสำเร็จรูปตั้งแต่ 2 ถึง 7 วันเพื่อให้ได้ระดับการทำให้บริสุทธิ์ตามที่ต้องการ
บรรจุขวดเทแอลกอฮอล์ลงบนเส้นอัตโนมัติลงในขวด จุกด้วยจุกไม้ก๊อกพิเศษและฉลากติด

ความแตกต่างระหว่างแสงจันทร์และวอดก้า

Moonshine ซึ่งแตกต่างจากวอดก้า ทำที่บ้านในโรงงานกลั่นที่เรียกว่า Moonshine ส่วนใหญ่มักจะทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการผลิตแสงจันทร์

ผลิตภัณฑ์กลั่นมีสีขุ่นและมีกลิ่นฉุนเฉียบ ประกอบด้วยน้ำมันฟิวเซล ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของแอลกอฮอล์ คีโตน อัลดีไฮด์ เป็นต้น การกลั่นซ้ำๆ จะทำให้ได้แสงจันทร์บริสุทธิ์ที่สูงขึ้น

หากต้องการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์อย่างล้ำลึก คุณสามารถกรองผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมผ่านถ่านกัมมันต์ได้ ไม่ว่าในกรณีใดความบริสุทธิ์ของวอดก้าคุณภาพสูงจะสูงกว่าแสงจันทร์ดังนั้นความเป็นพิษของมันจึงต่ำกว่ามาก นอกจากนี้ ความแรงของวอดก้ายังเป็นมาตรฐาน 40% โดยปริมาตร และความแข็งแรงของแสงจันทร์มักจะเกิน 50% ในบางกรณีถึง 70%

เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

ส่วนหนึ่งของการศึกษาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง ได้ทำการตรวจสอบวอดก้าจาก 49 แบรนด์จากผู้ผลิต 34 ราย สินค้าที่ส่งไปวิจัยนั้นทำขึ้นจากแอลกอฮอล์ในระดับการทำให้บริสุทธิ์ "ลักซ์" และ "อัลฟา" ผลิตภัณฑ์ได้รับการตรวจสอบด้วยพารามิเตอร์คุณภาพและความปลอดภัย 22 รายการ สินค้าส่วนใหญ่เป็นสินค้ารัสเซีย แต่ก็มีสินค้าต่างประเทศ - จากฟินแลนด์, สวีเดน, เบลารุสและฝรั่งเศส ต้นทุนการผลิตอยู่ระหว่าง 205 ถึง 1554 รูเบิลต่อขวด ข่าวดีก็คือไม่มีวอดก้าที่ "ถูกร้องเพลง" ในกลุ่มตัวอย่างที่ศึกษา เครื่องดื่มจาก 18 แบรนด์มีคุณภาพสูง และ 31 รายการมีคุณภาพสูงกว่า พวกเขาปฏิบัติตามข้อกำหนดของมาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัยในปัจจุบันเท่านั้น แต่ยังเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานขั้นสูงของ Roskachestvo สินค้าคุณภาพสูงส่วนใหญ่เป็นเครื่องดื่มที่ผลิตในรัสเซีย หนึ่งรายการในฟินแลนด์ และอีกหนึ่งรายการในเบลารุส สินค้าที่ผลิตในรัสเซีย 29 ชิ้นสามารถเข้าเกณฑ์สำหรับเครื่องหมายคุณภาพรัสเซีย

มาตรฐานระบบคุณภาพของรัสเซีย

มาตรฐานของระบบคุณภาพของรัสเซียได้รวม GOST ที่มีอยู่สำหรับวอดก้าและวอดก้าพิเศษเข้าด้วยกัน และยังกำหนดขึ้นสำหรับผู้รับเครื่องหมายคุณภาพของรัสเซียที่มีแนวโน้มว่าจะเพิ่มข้อกำหนดสำหรับเนื้อหาของเมทิลแอลกอฮอล์ ความเข้มข้นของน้ำมันฟิวเซล อัลดีไฮด์ และเอสเทอร์ ความเป็นด่างยังได้รับการแนะนำในมาตรฐานชั้นนำของ Roskachestvo ระดับที่ต้องการของโลคัลไลเซชันของการผลิตเพื่อรับรางวัล Russian Quality Mark คืออย่างน้อย 98% ของต้นทุนสินค้า

STO “ระบบคุณภาพของรัสเซีย การประเมินความสอดคล้องของวอดก้า»

ความเป็นด่าง - ไม่เกิน 2 cm3
ความเข้มข้นมวลของอะซีตัลดีไฮด์ในแอลกอฮอล์ปราศจากน้ำ 1 dm3 ไม่เกิน 3 มก.
ความเข้มข้นของน้ำมันฟิวเซล - ไม่เกิน 5 มก.
ความเข้มข้นมวลของเอสเทอร์ (เมทิลอะซิเตท, เอทิลอะซิเตท) ในแอลกอฮอล์ปราศจากน้ำ 1 dm3 ไม่เกิน 5 มก.
สัดส่วนปริมาตรของเมทิลแอลกอฮอล์ในแง่ของแอลกอฮอล์ปราศจากน้ำไม่เกิน 0.003%
ไม่อนุญาตให้มีความเข้มข้นมวลของโครโตนัลดีไฮด์ (สารเติมแต่งที่ทำให้เสียสภาพ) ในแอลกอฮอล์ปราศจากน้ำ 1 dm3
การประเมินทางประสาทสัมผัส - ไม่น้อยกว่า 9.4 คะแนน

คุณภาพของแอลกอฮอล์อยู่ในระดับแนวหน้า

วอดก้า - ในแวบแรก ผลิตภัณฑ์นี้เรียบง่าย: แอลกอฮอล์และน้ำ แต่คุณภาพของวอดก้านั้นแตกต่างกันมาก บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ถูกปลอมแปลง - เมื่อมีการเปลี่ยนแอลกอฮอล์ที่บริโภคได้ทั้งหมดหรือบางส่วนด้วยแอลกอฮอล์ที่ถูกกว่าและทางเทคนิค มากขึ้นอยู่กับว่าแอลกอฮอล์ถูกทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนที่เป็นพิษจากต่างประเทศได้ดีเพียงใด (เช่น น้ำมันฟิวส์เซล อัลดีไฮด์) แน่นอนว่าการดื่มสุราในทางที่ผิดนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพในทุกกรณี แต่ถ้าวอดก้ามีส่วนประกอบที่ไม่เป็นที่ยอมรับโดย GOST หรือข้อบังคับทางเทคนิคหรืออนุญาตโดย GOST แต่มีปริมาณเกินกว่าที่อนุญาตได้ก็อาจถึงตายได้แม้ในปริมาณที่น้อย ส่วนประกอบเหล่านี้ส่วนใหญ่จะถูกลบออกจากเครื่องดื่มในระหว่างการทำให้บริสุทธิ์ด้วยแอลกอฮอล์ - การแก้ไข

สำหรับอ้างอิง

เอทิลแอลกอฮอล์ที่ผ่านการกลั่นแล้วผลิตจากอาหารและวัตถุดิบที่ไม่ใช่อาหาร สำหรับการผลิตวอดก้าตามข้อกำหนดของ GOST 12712“ วอดก้าและวอดก้าพิเศษ เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป” สามารถใช้เอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขจากวัตถุดิบอาหารที่มีความบริสุทธิ์สูงสุด “พิเศษ” “อัลฟา” และ “ลักซ์” ได้

เพื่อค้นหาธรรมชาติของแอลกอฮอล์ (ไม่ว่าจะเป็นอาหารหรือเทคนิค) และเพื่อตรวจสอบว่ามันทำให้บริสุทธิ์ได้ดีเพียงใด ผู้เชี่ยวชาญจึงตรวจสอบตัวอย่างวอดก้าที่ส่งไปตรวจสอบ:

เมทานอล - เมทิลแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์
อะซิติกอัลดีไฮด์ซึ่งมีอยู่เช่นในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารที่มีแอลกอฮอล์เรียกว่า "Hawthorn";
องค์ประกอบทางเคมีที่เป็นพิษเช่นตะกั่ว, ปรอท, แคดเมียม, สารหนู: พวกเขาสามารถเข้าไปในวอดก้าจากวัตถุดิบ (ข้าวสาลี, มันฝรั่ง);
น้ำมันฟิวเซลและเอสเทอร์
furfural - ผลพลอยได้จากการหมักจะถูกลบออกระหว่างการแก้ไข หากการทำความสะอาดไม่ดี แสดงว่ามีเฟอร์ฟูรัล

เครื่องดื่มยังได้รับการทดสอบสำหรับเนื้อหาของ crotonaldehyde การปรากฏตัวของมันจะบ่งบอกว่ามีแอลกอฮอล์ที่ทำให้เสียสภาพอยู่ในองค์ประกอบ ในวอดก้าที่ส่งไปวิจัย ไม่พบโครโตนัลดีไฮด์

แอลกอฮอล์ที่ทำให้เสียสภาพ (denatured alcohol) คือแอลกอฮอล์ที่ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้เป็นอาหาร ส่วนผสมของเอทิลแอลกอฮอล์กับเมทานอล น้ำมันเบนซิน น้ำมันก๊าด หรือสุราที่มีเมทิลอื่นๆ จำนวนเล็กน้อย ใช้เป็นตัวทำละลายสำหรับเคลือบเงาและเคลือบเงา

ลักษณะของแอลกอฮอล์ถูกกำหนดเพิ่มเติมโดยวิธีสเปกตรัมเรืองแสงของการระบุแอลกอฮอล์ ปรากฎว่ามีการใช้แอลกอฮอล์ที่บริโภคได้เท่านั้นในการผลิตวอดก้าที่ทำการศึกษา

ความคิดเห็น Marina Medrish หัวหน้าห้องปฏิบัติการ VNIIPBT สาขาของ FGBUN "ศูนย์วิจัยโภชนาการและเทคโนโลยีชีวภาพของรัฐบาลกลาง":

–ปัจจุบันวอดก้าส่วนใหญ่มักผลิตขึ้นโดยใช้เอทิลแอลกอฮอล์ "ลักซ์" และ "อัลฟา" ที่แก้ไขแล้ว แอลกอฮอล์ "ลักซ์" ผลิตจากธัญพืชหลายชนิดและผสมในสัดส่วนต่างๆ อาจเป็นข้าวสาลี ข้าวไรย์ ทริติเคลี ข้าวโพด แอลกอฮอล์ "อัลฟา" ผลิตจากข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือส่วนผสมในสัดส่วนต่างๆ การซื้อวอดก้าที่ผลิตขึ้นจากแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบที่ไม่ใช่อาหารมีความเสี่ยง เพื่อระบุวอดก้าปลอม จำเป็นต้องกำหนดลักษณะของแหล่งกำเนิดแอลกอฮอล์ เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นจากแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบอาหาร จึงมีการวิเคราะห์สเปกตรัมและเรืองแสง: ลักษณะสเปกตรัมของตัวอย่างวอดก้าที่ศึกษาจะถูกเปรียบเทียบกับลักษณะสเปกตรัมของตัวอย่างอ้างอิงกลุ่มควบคุมที่เตรียมบน พื้นฐานของแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบที่ไม่ใช่อาหาร

และมีโอกาสแค่ไหนที่จะได้พบกับวอดก้า "singed" (ตัวแทนคุณภาพต่ำราคาถูก) ในร้านค้าปลีก? ตาม Vadim Drobiz หัวหน้าศูนย์วิจัยตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับรัฐบาลกลางและระดับภูมิภาคปัญหาด้านคุณภาพและความปลอดภัยของวอดก้าส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการขายปลีกที่ผิดกฎหมาย ซึ่งไม่มีการควบคุม

- ในปี 2560 วอดก้าประมาณหนึ่งพันล้านลิตรจะจำหน่ายในร้านค้าปลีกที่ได้รับอนุญาต ซึ่งอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวด ฉันแน่ใจอย่างยิ่งว่าจะไม่มีการเรียกร้องใดๆ เพื่อความปลอดภัยหรือเพื่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์วอดก้าในการขายปลีกที่ถูกกฎหมาย แต่น่าเสียดายที่ยังมีภาคการค้าปลีกที่ผิดกฎหมาย (เช่น ร้านค้าที่ไม่มีใบอนุญาต ศาลา ซุ้ม งานฝีมือ ฯลฯ) ซึ่งมีการขายวอดก้าผิดกฎหมายประมาณ 250 ล้านลิตรต่อปี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผลิตขึ้นในสภาพกึ่งหัตถกรรมโดยใช้แอลกอฮอล์ที่ผิดกฎหมายที่ถูกขโมยมา และมักไม่เป็นไปตามข้อกำหนดบังคับของกฎระเบียบทางเทคนิค- บันทึกย่อ Vadim Drobiz.

จะตรวจสอบที่บ้านได้อย่างไรว่ามีน้ำมันฟิวเซลในวอดก้าหรือไม่? เพียงแค่ใส่วอดก้าลงบนมือ บดและดมกลิ่น กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่คมชัดบ่งชี้ว่ามีน้ำมันฟิวเซล

สุจริต - เกี่ยวกับการทำความสะอาด

เรากล่าวว่าสำหรับการเตรียมวอดก้านั้นใช้เอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขจากวัตถุดิบอาหารที่มีความบริสุทธิ์สูงสุด "พิเศษ", "ลักซ์" หรือ "อัลฟา"

ในบรรดาวอดก้าที่ส่งไปตรวจสอบ ผลิตภัณฑ์ของแปดแบรนด์ตามฉลากนั้นทำมาจากแอลกอฮอล์อัลฟ่า: Graf Ledoff, Chestnaya, Morosha, Khortytsya, Platinum สกุลเงินรัสเซีย, หมู่บ้าน Solnechnaya, Lake Great”, “Belebeevskaya”)
หนึ่งทำจากแอลกอฮอล์บริสุทธิ์สูงสุด (Absolut)
ที่เหลือ - จากแอลกอฮอล์ "หรูหรา"

ในการศึกษานี้ ผู้เชี่ยวชาญได้เชื่อมโยงประเภทของแอลกอฮอล์ที่ประกาศไว้บนฉลากกับลักษณะที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื้อหาของเมทิลแอลกอฮอล์ในนั้น

ในการทำความสะอาดแอลกอฮอล์ในอาหาร "อัลฟา" อนุญาตให้ใช้เนื้อหาของเมทิลแอลกอฮอล์ได้ไม่เกิน 0.003% ในแอลกอฮอล์ทำความสะอาด "พิเศษ" - ไม่เกิน 0.02% ในแอลกอฮอล์ที่มีความบริสุทธิ์สูงสุด - 0.03%

จากการศึกษาพบว่าผู้ผลิตทุกรายซื่อสัตย์ต่อผู้บริโภคในเรื่องนี้ การประเมินค่าสูงจริงของหมวดหมู่แอลกอฮอล์ เช่น เมื่อไม่พบแอลกอฮอล์ที่มีความบริสุทธิ์สูงสุดแทนคำว่า "ลักซ์" ที่ประกาศไว้

อย่างไรก็ตาม ปรากฎว่าวอดก้า Absolut ที่ "เจียมเนื้อเจียมตัว" มีตัวบ่งชี้ไม่ใช่แอลกอฮอล์ที่มีความบริสุทธิ์สูงสุดตามที่ระบุไว้บนฉลาก แต่เป็นอัลฟ่าแอลกอฮอล์ อาจเป็นเพราะวอดก้า Absolut ผลิตในสวีเดน ในประเทศแถบยุโรป แอลกอฮอล์ในอาหารไม่ได้ถูกแบ่งออกเป็นหลายสายพันธุ์ เช่นเดียวกับในรัสเซีย เกี่ยวกับการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ไม่มีแนวคิดเรื่อง "ลักซ์" หรือ "อัลฟ่า"

คำถามอาจเกิดขึ้นว่าในกรณีนี้ควรประเมินเกรดแอลกอฮอล์จากผลิตภัณฑ์ต่างประเทศหรือไม่? อย่างไรก็ตาม เนื่องจากวอดก้านี้จำหน่ายในร้านค้าปลีกของรัสเซีย ผู้เชี่ยวชาญจึงประเมินผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศตามเกณฑ์ที่นำมาใช้ในสหพันธรัฐรัสเซียเพื่อกำหนดลักษณะคุณภาพของวอดก้าที่ผลิตในต่างประเทศในหมวดหมู่ที่ผู้บริโภคชาวรัสเซียเข้าใจได้

และแอ๊บโซลูทได้แสดงให้เห็นด้านที่ดีที่สุดที่นี่

ข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับน้ำกระด้าง

คุณภาพของวอดก้าไม่เพียงขึ้นอยู่กับแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับน้ำด้วย น้ำดังกล่าวควรมีชุดธาตุขนาดเล็กและมาโครที่จำเป็น เกลือต่างๆ (โซเดียม + โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสเฟต ไนเตรต ซัลเฟต คลอไรด์) ควรมีกี่แบบ - ช่วงนี้กำหนดโดยข้อบังคับทางเทคนิค

ในการผลิตน้ำสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะอ่อนลงเป็นพิเศษ ไอออนบวกของแคลเซียมและแมกนีเซียมที่ "ไม่เหมาะสม" จะถูกแทนที่ด้วยโพแทสเซียมและโซเดียมไอออนบวก จากนั้นน้ำก็จะถูกรีเวิร์สออสโมซิสได้ ซัลเฟตจะถูกลบออกซึ่งให้ความขมวอดก้า

สำหรับวอดก้าบางชนิดที่ทำมาจากการกลั่นน้ำนม จะใช้น้ำกระด้างเพื่อให้เคซีนในนมละลาย

จากผลการศึกษาพบว่าผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ไม่มีความคิดเห็น

โซเดียมและโพแทสเซียมมากกว่าปริมาณที่เหมาะสมเล็กน้อย - ในวอดก้า Tomsk Standard - 80.7 mg / dm3 (GOST แนะนำมากถึง 60 mg / dm3) สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยการใช้โรงแลกเปลี่ยนไอออนสำหรับการบำบัดน้ำ
ปริมาณแคลเซียม แมกนีเซียม คลอไรด์ และซัลเฟตส่วนเกินถูกบันทึกในวอดก้ารัฐสภา อาจเกิดจากการทำให้วอดก้าบริสุทธิ์ด้วยนม

ความคิดเห็น มารีน่า เมดริช:

– น้ำที่เตรียมไว้ใช้ในการผลิตวอดก้า การบำบัดน้ำแบบพิเศษทำให้วอดก้ามีรสชาติที่ไม่รุนแรง กลิ่นหอมบริสุทธิ์ และองค์ประกอบของเกลือที่เหมาะสมที่สุด ดังนั้นกฎระเบียบทางเทคนิคสำหรับการผลิตวอดก้าจึงระบุข้อกำหนดสำหรับน้ำที่ผ่านการบำบัดแล้ว หนึ่งในตัวชี้วัดที่สำคัญที่สุดที่ส่งผลต่อความเสถียรของวอดก้าระหว่างการเก็บรักษาคือความแข็ง ปริมาณแคลเซียมและแมกนีเซียมไอออนที่มากเกินไปจะทำให้เกิดความขุ่นและการตกตะกอนในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และทำให้เกิดการปฏิเสธ ในกฎระเบียบด้านการผลิตและเทคโนโลยีสำหรับการผลิตวอดก้า ไม่เพียงแต่ค่าสูงสุดที่อนุญาต แต่ยังกำหนดตัวบ่งชี้ที่เหมาะสม ซึ่งทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสสูง องค์ประกอบของเกลือจะอยู่ในวอดก้าอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับผู้ผลิต แต่จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลปัจจุบันอย่างเคร่งครัด

ด้วยความเข้มข้นที่เหมาะสมของแอลกอฮอล์และการทำน้ำให้บริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์จะต้องมีความเป็นด่างที่เหมาะสม ตามข้อกำหนดที่เพิ่มขึ้นของ Roskachestvo ความเป็นด่างของวอดก้าไม่ควรเกิน 2 cm3 ไม่มีความคิดเห็นเกี่ยวกับพารามิเตอร์นี้สำหรับสินค้าที่ศึกษา: ค่าความเป็นด่างของตัวอย่างอยู่ระหว่าง 0.5 ถึง 1 cm3

รสชาติของยุคอดีต

การทดสอบทางประสาทสัมผัสได้ยืนยันทฤษฎีเกี่ยวกับความสำคัญของการบำบัดน้ำ วอดก้าซึ่งเห็นได้ชัดว่าเตรียมน้ำตามคำแนะนำทางเทคโนโลยีและสูตรของผู้ผลิตได้คะแนนคะแนนขั้นต่ำในระหว่างการชิม

รสชาติของ "Tomsk Standard" นั้นคมชัดและไหม้เกรียม คะแนนชิมเฉลี่ย 9 คะแนน
รสชาติและกลิ่นของ "รัฐสภา" มีความคม มีความขมขื่นในรสชาติ คะแนนชิมเฉลี่ย 9 คะแนน

ยังไม่ถึง 9.4 คะแนนที่กำหนดโดยมาตรฐานขั้นสูงของ Roskachestvo สินค้าของเครื่องหมายการค้า "ทุกวัน", Graf Ledoff, "ซื่อสัตย์", Nemiroff, "Kalina Krasnaya", "Maikopskaya", Medoff, "Platinum Currency", " Larks" , Veda, Old Kazan, Absolut, Milovka, Morozovskaya Gorka, Russian Steel, Lyuli-Luli

ใครทำคะแนนสูงสุด (9.6) ระหว่างการชิม?

เหล่านี้เป็นวอดก้าของแบรนด์เช่น Zelenaya Marka, Zimnyaya Doroga, Sovereign Order, Five Lakes, Russian Standard, Beluga, Belebeevskaya

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่ารสนิยมเป็นเรื่องส่วนตัว หากผู้บริโภคชอบดื่มหนักกว่านี้ ก็เป็นธุรกิจของเขาเอง

- ในสมัยโซเวียตในประเทศของเราไม่มีใครดื่มวอดก้าแบบนิ่มเลย- ประกาศ Vadim Drobiz. – วอดก้านุ่ม ๆ จากสุราที่บริสุทธิ์มากขึ้นดื่มเฉพาะในตะวันตกเท่านั้น ในรัสเซีย แฟชั่นวอดก้าแตกต่างออกไป เราชอบวอดก้าผู้ชายแท้ๆ ในยุคหลังโซเวียต พฤติกรรมผู้บริโภคเริ่มก่อตัวขึ้นเพื่อสนับสนุนวอดก้าแบบนิ่ม นี่คือวอดก้าประเภทหญิง ในความคิดของฉัน นี่ไม่ได้หมายความว่าวอดก้าจะดีกว่าหรือแย่ลงจากแอลกอฮอล์ที่มีความบริสุทธิ์สูงสุด "ลักซ์" หรือจาก "อัลฟา" แอลกอฮอล์ - นี่คือวอดก้าที่มีรสชาติแตกต่างกัน วันนี้ตลาดอิ่มตัวและผู้บริโภคสามารถเลือกได้หลากหลายตามความชอบส่วนตัว

องศาและปริมาตร

นอกเหนือจากข้างต้น วอดก้าที่ส่งไปวิจัยยังได้รับการทดสอบความแรงของเครื่องดื่ม ความสมบูรณ์ของไส้

ความแรงของวอดก้าธรรมดาสามารถอยู่ในช่วง 37.5 ถึง 56%
ความแรงของวอดก้าพิเศษอยู่ที่ 37.5 ถึง 45%

วอดก้าปลอมมักจะมีความแข็งแรงต่ำ ดังนั้นในระหว่างการศึกษา จึงมีการตรวจสอบการปฏิบัติตามการติดฉลากของส่วนปริมาตรของเอทิลแอลกอฮอล์ด้วย ปรากฎว่าความแรงของเครื่องดื่มแตกต่างกันไประหว่าง 39.9-40% เฉพาะวอดก้า "รัฐสภา" เท่านั้นที่แข็งแกร่งกว่าที่เหลือเล็กน้อยโดยแท้จริงแล้วหนึ่งในสิบขององศา - 40.1%

นอกจากนี้ยังประเมินความสมบูรณ์ของการเติมลงในขวดอีกด้วย ปรากฎว่าขวดวอดก้าบรรจุไม่น้อยกว่าที่ระบุไว้บนฉลากและบางครั้งก็มากกว่าเล็กน้อย

ดังนั้นในวอดก้า "ซื่อสัตย์", "โมโรชา", "ห้าทะเลสาบ" - 510 cm3 แทน 500 cm3; ในวอดก้า "Lake the Great" - 257 cm3 แทน 250 cm3

กลอุบายทางการตลาดหรือความจริงบริสุทธิ์?

ผู้ผลิตมักเขียนบนฉลากว่าวอดก้าถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยนมหรือด้วยตัวกรองคาร์บอนยาว 13 เมตร หรือว่าผู้ผลิตใช้แผ่นกรองสามซิลเวอร์แบบพิเศษ ผู้บริโภคบางครั้งมองว่านี่เป็นจินตนาการของนักการตลาด มันเป็นความจริงหรือไม่?

– ทั้งหมดข้างต้นเป็นเทคโนโลยีการทำความสะอาดที่มีอยู่ –ผู้เชี่ยวชาญของเรากล่าวว่า มารีน่า เมดริช. – วิธีการแบบดั้งเดิมคือการกรองสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำบนคอลัมน์คาร์บอน เมื่อกรองด้วยคอลัมน์คาร์บอน กระบวนการดูดซับและออกซิเดชันจะเกิดขึ้น ทำให้เกิดกลิ่นและรสพิเศษของวอดก้า เทคโนโลยีการทำให้บริสุทธิ์ด้วยส่วนผสมของแอลกอฮอล์ในน้ำนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับการผลิตวอดก้าของรัสเซียเท่านั้น ปัจจุบันการกรองเงินและแพลตตินั่มมักถูกใช้ในสถานประกอบการของอุตสาหกรรม เมื่อทำความสะอาดด้วยนม นมผงจะถูกเติมในการคัดแยกเพื่อตกตะกอนสิ่งแปลกปลอมด้วยโปรตีนนม วิธีการทำความสะอาดนี้เป็นที่รู้จักในรัสเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ

บางครั้งผู้ผลิตเขียนว่าในการผลิตวอดก้าพวกเขาใช้น้ำจากทะเลสาบไบคาลหรือจากธารน้ำแข็งหรือละลายน้ำ Vadim Drobizสงสัยว่าในกรณีนี้ข้อมูลมีความน่าเชื่อถือเพียงพอ:

ฉันคิดว่ามันเป็นการโฆษณาและการตลาด ผู้บริโภคที่มีความกังวลเกี่ยวกับความแตกต่างดังกล่าวอาจได้รับคำแนะนำให้ขอให้ผู้ผลิตยืนยัน หากคุณไม่ได้รับ โปรดแจ้ง FAS. (หากฉลากมีข้อมูลเท็จ นี่เป็นเหตุผลที่ผู้บริโภคร้องเรียนต่อหน่วยงานกำกับดูแล - ed.)

แอลกอฮอล์กับน้ำไม่ใช่วอดก้า!

บนฉลากของวอดก้าหลายชนิด มีการระบุส่วนผสมหลายอย่างในองค์ประกอบ นอกเหนือจากแอลกอฮอล์และน้ำ ตัวอย่างเช่นแอลกอฮอล์แช่เถ้าภูเขา, ลูกเกด, ข้าวโอ๊ต, ถั่วไพน์ ... น้ำตาล, โซดา, น้ำผึ้ง, ฯลฯ

มารีน่า เมดริชอธิบายว่ามีไว้เพื่ออะไร:

- ปัจจุบันมีการพัฒนาสูตรวอดก้าและวอดก้าพิเศษจำนวนมากที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณภาพ ความปลอดภัยที่เป็นพิษ และความเสถียรของวอดก้าระหว่างการเก็บรักษา ตลอดจนลักษณะทางประสาทสัมผัส ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ต้องสั่งโดยแพทย์

ตอนที่สี่

ในการทดลองคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของร่างกาย

บท 1

เกี่ยวกับความอบอุ่น

เมื่อคุณแขวนเทอร์โมมิเตอร์แบบฟลอเรนซ์ (§ 77) ไว้ใต้กริ่งแก้วและดึงอากาศออกมาด้วยความขยันขันแข็ง วางถ่านร้อนไว้ใกล้ ๆ คุณจะเห็นว่าวอดก้าในเทอร์โมมิเตอร์จะเพิ่มขึ้นและหลังจากวางถ่านหิน กันในไม่ช้าจะจม นอกจากนี้ หากเทอร์โมมิเตอร์ถูกทิ้งไว้ใต้กระดิ่ง วอดก้าที่อยู่ในนั้นก็จะลอยขึ้นจากความร้อนและตกลงมาจากความเย็น ราวกับว่ามันยืนอยู่ในอากาศ

จากสิ่งนี้ เป็นที่ชัดเจนว่าความร้อนแพร่กระจายแม้ไม่มีอากาศ ดังนั้นจึงมีสสารซึ่งละเอียดกว่าอากาศมาก และความร้อนประกอบด้วยการเคลื่อนไหว เราจะเรียกมันว่าเรื่องความร้อน ความสงบของอริสโตเติลสามารถเรียกได้ว่าเป็นองค์ประกอบที่ร้อนแรง

ในการอุ่นสิ่งของโดยไม่ต้องใช้อากาศ เราสามารถใช้: ภาชนะแก้วทรงกระบอก AB[รูปที่. 37] ซึ่งขอบบน DEFBกรุด้วยทองแดงปิดฝา สวัสดี, ยึดด้วยสกรูผ่านเดิร์ก 1 , 2 , 3 , 4 , บนแถบทองแดง TBCRตรวจสอบแล้ว แถบยังติดอยู่กับภาชนะด้วยสกรูใน Rและ ส, แหวนมูสเปียกวางอยู่ระหว่างฝาและภาชนะซึ่งกดฝาอย่างแน่นหนา ปลายด้านหนึ่ง นู๋หลอด OPใส่เข้าไปในฝา เอ็มปลายอีกด้าน พีติดกับปั๊มเพื่อให้สามารถดึงอากาศได้ จึงสามารถวางถ่านหินร้อนไว้ใต้ภาชนะได้ ลายใน หลี่ตัดเป็นท่อ OPสถานที่เดิมคือ

ท้ายที่สุดแล้ว ความร้อนเป็นเรื่องละเอียดอ่อน ซึ่งเคลื่อนที่เร็วมาก ด้วยเหตุนี้จึงไม่น่าแปลกใจที่การผ่านเข้าไปในรูของร่างกาย ไม่เพียงแต่ของเหลวในร่างกาย เช่น อากาศ (§ 75) ดับเบิลวอดก้า (§ 77) น้ำและปรอท ตัวมันเอง แต่ยังเป็นของแข็งเช่นโลหะยืดออก Picard สังเกตว่าแท่งเหล็กซึ่งยาว 1 ฟุตในฤดูหนาวนั้นโตขึ้น 1/12 นิ้วจากความร้อน Philippe de la Hire พบว่ากิ่งเดียวกันซึ่งยาว 6 ฟุตในฤดูหนาวถึง 2/3 เส้นในฤดูร้อนภายใต้ดวงอาทิตย์ ประกาศโดย Newton ใน First Foundations of Mathematical Physics จำนวน 34 เล่ม 3 แผ่น 386

สำหรับการทดลองเรื่องความร้อน เป็นการดีที่จะใช้เทอร์โมมิเตอร์ [รูปที่. 38) ซึ่งประกอบด้วยอากาศและปรอท ABCDE. ส่วนหนึ่งของลูกบอล ABเติมอากาศและส่วนอื่น ๆ ด้วยส่วนหนึ่งของท่อ BCDF- ปรอท ถ้าบอล ABใส่น้ำเดือดลงไป คุณจะเห็นว่าน้ำเดือดใช้ความร้อนในระดับหนึ่ง ซึ่งเหนือกว่านั้นไม่มี ดังนั้นปรอทตลอดเวลาเมื่อน้ำเดือดจะเข้า Gซึ่งเธอได้กลายเป็นตั้งแต่แรกเริ่ม สามารถใช้ของเหลวอื่นแทนน้ำได้ จะเห็นได้ชัดว่าระดับความร้อนสูงสุดไม่เท่ากันในทุกเรื่อง เช่น ดับเบิ้ลวอดก้าเดือดเร็วกว่าน้ำ

ท้ายที่สุด เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วผ่านงานศิลปะว่าวัสดุที่เป็นของเหลวซึ่งถูกวางไว้ในดวงอาทิตย์ในคราวเดียวนั้นได้รับความร้อนในระดับที่ไม่เท่ากัน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าร่างกายที่เป็นของแข็งทุกตัวยังได้รับความร้อนในระดับหนึ่งอีกด้วย ซึ่งสามารถทำได้ ถูกตรวจสอบในดินหรือวัสดุขูด เช่น ในดินขูดต่าง ๆ ในทราย หรือในละลาย ในตะกั่ว ขี้ผึ้ง หรือในลักษณะอื่น ๆ

การทดลองทางเคมีแสดงให้เห็นว่าความร้อนหรือเปลวไฟสามารถเกิดขึ้นได้โดยการผสมวัตถุที่เย็น เช่น วอดก้าเข้มข้นของกรดกำมะถัน 35 กับน้ำที่เติมหรือวอดก้าคู่ถูกทำให้ร้อนขึ้น นอกจากนี้น้ำแข็งยังให้ความอบอุ่นเมื่อเทวอดก้ากรดกำมะถันดังกล่าวลงในนั้นซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับน้ำมันสนที่หนาขึ้นแบบเก่าจะทำให้เกิดความกระตือรือร้นอย่างมากหยดกระโดดขึ้นจากภาชนะและกระเด็นออกไปไกล บางครั้งกระติกน้ำแก้ว ซึ่งสะท้อนจากการเคลื่อนไหวและความร้อนของวัสดุที่หลอมรวมกัน ทำให้กระติกน้ำอื่นๆ ที่วางอยู่ข้างๆ แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วอดก้าที่มีกรดกำมะถันเจือจางด้วยน้ำละลายตะไบเหล็กในตัวเองทำให้เกิดความอบอุ่นโดยเจตนา ในทำนองเดียวกัน วอดก้าชนิดแรงอื่นๆ ที่ละลายโลหะในตัวเอง วอร์มอัพ เกิดฟองและปล่อยควัน ในเวลาเดียวกันควรสังเกตว่าเนื้อสัตว์และขนมปังที่เทวอดก้าที่แข็งแกร่งด้วยกรดกำมะถันจะอุ่นขึ้นโดยเจตนา

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าวัตถุแข็งจะร้อนขึ้นเมื่อตัวหนึ่งถูกับอีกตัวหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ระหว่างการทดลองที่หายาก สิ่งนี้เป็นที่เคารพนับถือ ถ้าเหล็กผ่านศิลปะพิเศษถูกตีขึ้นรูปจนค้อนตีมันเบี้ยว เหมือนหินเหล็กไฟจากหินเหล็กไฟและหินเหล็กไฟที่ฟาดฟัน เพราะเหล็กจะร้อนจัด

จากที่นี่ เห็นได้ชัดว่าในกรณีเหล่านี้ ความร้อนไม่ได้เกิดขึ้นในรูปแบบอื่นใดนอกจากธาตุไฟ 22* ที่ซ่อนอยู่ในร่างกายเท่านั้นที่เคลื่อนไหว และจากการทดลองเหล่านี้ จะเห็นได้ชัดเจนว่าในทุกร่างกายมีธาตุไฟจำนวนหนึ่งอยู่ 23* กระจายอยู่รอบๆ

ถ้าสารเคมีไม่เข้ามาใกล้ ก็ใช้ปูนขาวแทนได้ เพราะถ้าเทน้ำในปริมาณที่เหมาะสมลงไป ภาชนะแก้วที่บรรจุจะร้อนจัดจนไม่สามารถจับได้ มือของคุณ. หากนำมะนาวที่แช่ในน้ำเพียงอย่างเดียวไปในอากาศ มะนาวจะอุ่นและแตกออกแล้วสลายเป็นผงที่ใช้ไม่ได้

บท 2

เกี่ยวกับ เย็น

หากคุณใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงในน้ำเย็นแล้วเติมน้ำอุ่นลงไป วอดก้าจะลอยสูงขึ้นในนั้น ซึ่งแสดงว่าความร้อนจะถูกส่งไปยังน้ำเย็นทันที ในทางกลับกัน หากคุณใส่เทอร์โมมิเตอร์ในน้ำอุ่นและเติมน้ำเย็นลงไป วอดก้าที่จุ่มลงไปแล้ว ดูเหมือนเมื่อก่อน ความร้อนนั้นรวมกับน้ำเย็นและน้ำอุ่นจะเย็นลง สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นในทั้งสองกรณีเมื่อหินร้อนถูกลดระดับลงในน้ำเย็นหรือเย็นลงในน้ำร้อน จากที่มันชัดเจนว่าความหนาวเย็นคือการขาดความอบอุ่น ดังที่เห็นได้จากงานศิลปะในชีวิตประจำวัน

เครื่องวัดอุณหภูมิแสดงให้เห็นว่าน้ำจากโคลนที่ละลายในนั้นเป็นโฮโลเน็ตและดินประสิวและแอมโมเนียทำให้น้ำเย็นมากกว่าเกลือธรรมดาเพราะร่างกายของเกลือเย็นกว่าน้ำด้วยเหตุนี้ความอบอุ่นที่กระจัดกระจายอยู่เหนือน้ำเพียงอย่างเดียวจึงสื่อสารกับเกลือที่ละลายได้ ; ดังนั้น ในกรณีนี้ สาเหตุของความหนาวเย็นก็เหมือนกับที่เกิดขึ้นในการผสมน้ำอุ่นกับน้ำเย็น หรือในการจุ่มหินเย็นลงในน้ำอุ่น (§ 120)

ความเย็นทำมาจากหิมะหรือน้ำแข็งและเกลือ 37 ซึ่งทำให้เกิดความหนาวเย็นอย่างมากซึ่งแม้แต่คนทั่วไปก็รู้จัก นั่นคือเมื่อเกลือธรรมดา แอมโมเนียหรือดินประสิวผสมกับหิมะหรือน้ำแข็งที่ขูดละเอียด น้ำที่ใส่ลงในถ้วยผสมนี้จะแข็งตัว และหิมะที่ผสมกับเกลือจะละลาย สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะความร้อนจากน้ำผ่านเข้าไปในหิมะ ซึ่งมันละลายและน้ำแข็งก็กลายเป็นน้ำแข็ง ตามมาด้วยว่าของเหลวของน้ำขึ้นอยู่กับความร้อนที่กระจัดกระจายอยู่เหนือมัน และน้ำแข็งก็เกิดจากการขาดมัน เพราะทันทีที่สาเหตุถูกนำออกจากของเหลว ในไม่ช้าของเหลวก็จะหยุดลง

เมื่อคุณใส่ภาชนะทรงกลมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เต็มไปด้วยน้ำในส่วนผสมดังกล่าว น้ำที่ด้านล่างจะแข็งตัว จากนั้นขอบทั้งหมดจะกลายเป็นน้ำแข็ง เมื่อน้ำกลายเป็นน้ำแข็ง ฟองสบู่จะลอยขึ้นมาอย่างต่อเนื่อง ซึ่งทำให้ใช้พื้นที่มากขึ้น และแม้ว่าภาชนะแก้วมักจะแตกถ้าน้ำเริ่มแข็งตัวจากด้านบน คุณไม่ควรกลัวสิ่งนั้น ถ้ามันเริ่มแข็งตัวจากด้านล่าง จากจุดที่คุณสามารถเห็นได้ว่าน้ำแข็งขยายตัวน้อยลงเมื่ออากาศจากน้ำเยือกแข็งออกมาอย่างอิสระ และด้วยเหตุนี้ พลังของมันจากอากาศที่กระจายผ่านบ่อน้ำของมันจึงเกิดขึ้น

เนื่องจากพลังของน้ำเยือกแข็งนั้นยิ่งใหญ่ ไม่เพียงแต่ศิลปะธรรมดาๆ เท่านั้นที่เป็นพยานด้วยการฉีกภาชนะทองแดงและเหล็ก แต่ Hugenius ในปี 1667 และหลังจากเขา Buot ในปารีส 1670 จากนั้น Israel Conradi แพทย์ใน Gdansk ในปี 1677 ทำซ้ำการทดลอง ปรากฏว่า ฝอย ที่เติมน้ำปิดแน่น แตกออกเป็นรอยร้าวใหญ่จากน้ำค้างแข็งรุนแรง

ร่างกายแช่แข็งเช่น แอปเปิ้ล, เนื้อ, ไข่, ถูกวางไว้ในน้ำเย็น, ถูกล้อมรอบด้วยเปลือกน้ำแข็งและทำให้เสียไปโดยไม่เน่าเสีย, ไม่ใช่อย่างที่มักจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อบอุ่นและอุ่นขึ้นทันทีจากมัน, บูดบึ้ง สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะจากน้ำซึ่งอุ่นกว่าร่างกายที่เยือกแข็งความร้อนจะเข้าสู่ตัวมันอย่างเงียบ ๆ โดยที่ความชื้นที่เยือกแข็งจะละลายและในทางกลับกันน้ำที่อยู่รอบ ๆ จะแข็งตัว (§ 122) และจากนั้นสิ่งนี้ก็เกิดขึ้นอย่างช้าๆและจากความอบอุ่นเล็กน้อยเพราะร่างกายจะกลับสู่สภาพเดิม และทุกสิ่งที่เกิดขึ้นด้วยกำลังเป็นสิ่งที่น่าขยะแขยงต่อธรรมชาติ

น้ำจากอากาศเย็นที่เหมาะสมจะละลายเป็นไอ ซึ่งพบเห็นได้บ่อยมากเมื่อแม่น้ำในฤดูหนาวเป็นแม่น้ำ เช่นเดียวกับควันที่พัดออกมาจากตัวมันเอง ในปี ค.ศ. 1720 Peralt ได้ทำการทดลองที่แน่นอนพบว่า 38 วันหลังจาก 18 วัน น้ำแปดปอนด์สูญเสียหนึ่งในสี่ของน้ำหนักเป็นคู่ซึ่งน้อยกว่าการลดลงในฤดูร้อนแทบจะไม่เนื่องจากความร้อนออกจากน้ำ ยึดติดกับตัวเองและยืดอนุภาคน้ำเข้าไปในความหนาวเย็นพาอากาศออกไปและเปลี่ยนเป็นไอน้ำ

บท 3

เกี่ยวกับไฟ

ผ่านงานศิลปะในชีวิตประจำวันเป็นที่รู้กันว่ารังสีของดวงอาทิตย์อบอุ่น อย่างไรก็ตามพวกมันผลิตความร้อนมากขึ้นหากถูกรวบรวมโดยแก้วที่เผาไหม้หรือกระจกเพื่อให้รังสีที่กระจัดกระจายไปทั่วทั้งพื้นผิวของรังสีเหล่านี้ใกล้กันมากขึ้นซึ่งจากพวกเขาจากไฟสิ่งที่ติดไฟได้จะถูกจุดไฟวัสดุที่หลอมละลายจะละลาย ของเหลวที่ต้มแล้วกระจายเป็นไอระเหยและไฟอื่น ๆ การกระทำที่เหมาะสมเกิดขึ้น และในเวลาต่อมา สสารความร้อนที่กระจายไปทั่วร่างกายเพื่อให้ความอบอุ่น ถูกเคลื่อนตัวหรือเคลื่อนเข้าไปในบ่อน้ำของสิ่งเหล่านั้นที่เข้า (§ 110) แล้ว จากนี้ไปจะตามมาก่อนว่ารังสีของดวงอาทิตย์จะกระตุ้นการเคลื่อนที่ แล้วร่างกายก็ติดไฟจากรังสีของดวงอาทิตย์ กระจกก่อไฟ หรือแก้วที่มีข้อจำกัด จากนี้ไปเป็นที่ชัดเจนว่าเมื่อวัตถุที่มีความร้อนไหลผ่านเข้ามามากขึ้น ไฟก็จะเกิดขึ้น ดังนั้นไฟจึงมิใช่อะไรอื่นนอกจากความร้อนที่จำกัด

สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยการทดลองต่อไปนี้: ที่จุดก่อไฟของกระจกเว้าซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ฟุต จะต้องวางถ่านหินร้อนไว้ เพื่อให้ตามกฎ catoptric รังสีที่หดกลับขยายขนานกัน ความร้อนที่ส่งคืนจะต้องได้รับจากอันที่ใหญ่กว่าที่ระยะ 20 หรือ 24 ฟุตโดยกระจกเว้าขนาดเล็กซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง เช่น 3 ฟุต โดยที่คุณรู้ว่าหลังจากการขับไล่รังสีครั้งที่สอง เชื้อจุดไฟหรือด้ายกำมะถันจะจุดไฟที่จุดไฟ และจากนี้ เป็นที่ชัดเจนว่าผ่านการจำกัดของความอบอุ่น ไฟจะเกิดและก่อให้เกิดผลของมัน

กระจกและแว่นตาก่อความไม่สงบเชื่อมรังสีกับรูปร่างนูนและเว้าซึ่งพิสูจน์แล้วใน catoptrics และ dioptrics และการทดลองเองหากพิจารณาด้วยความสนใจก็แสดงว่า ด้วยเหตุนี้จึงไม่น่าแปลกใจที่รังสีของดวงอาทิตย์ที่ส่องผ่านขวดแก้วทรงกลมที่บรรจุน้ำจะทำให้เกิดเอฟเฟกต์แบบเดียวกับที่แสดงผ่านกระจกที่กำลังไหม้

พลังของแก้วที่ไหม้จะทวีคูณเมื่อรังสีเป็นแก้วที่ใหญ่ขึ้น ABประกอบ [รูปที่ 39) ที่ระยะห่างจากมันด้วยแก้วที่เล็กกว่า ซีดีขี้อายซึ่งรังสีทั้งหมดที่ผ่านแก้วขนาดใหญ่สามารถพอดีกับพื้นผิวของแก้วขนาดเล็กได้ ดังนั้นรังสีของดวงอาทิตย์ที่ผ่านกระจกส่วนรวมเป็นครั้งที่สองจึงถูก จำกัด ให้แข็งแกร่งขึ้น และเนื่องจากรังสีที่ควบแน่นมีความแข็งแรงเท่ากันทั้งจากการหักเหและการย้อนกลับ จึงเป็นไปได้ในรูปแบบใหม่ในการใช้กระจกสำหรับติดไฟแทนกระจกหน้าบานใหญ่ และแทนที่จะใช้กระจกแบบรวม กระจกกันไฟสามารถใช้แทนกระจกกันไฟได้เช่นเดียวกัน

Herr von Tschirnhausen ซ่อมแซมการทดลองด้วยกระจกและแก้วเพลิง กระจกมีอธิบายไว้ใน Leipzig Notes of 1687 แผ่น 52, 53 และแก้วในที่เดียวกันในปี 1697 แผ่นที่ 39, 114 เป็นต้น จากความร้อนของกระจกและแก้วเหล่านี้ ต้นไม้ที่แข็งและเปียกโชกก็ลุกเป็นไฟทันที น้ำในภาชนะเล็กๆ ถูกต้ม โลหะหลอมเหลว อิฐ โฟมทะเล (หิน) เครื่องลายครามดัตช์ หินแร่ใยหินรวมเป็นแก้ว กำมะถัน colophony เรซินและวัสดุอื่นที่คล้ายคลึงกันละลายใต้น้ำ ต้นไม้ที่เคยอยู่ในน้ำหลายครั้งกลายเป็นถ่านหิน ขี้เถ้าที่เหลือจากฟืนที่ไหม้ไฟและสิ่งที่กำลังเติบโตอื่น ๆ กลายเป็นแก้ว หินราคาแพงสูญเสียสีไป และอื่นๆ

แต่อย่างที่ทุกคนทราบดีว่าไฟถูกเก็บไว้ในอากาศอิสระนานกว่า การทดลองที่ดำเนินการผ่านปั๊มลมก็ยืนยันเช่นกัน เพราะภายใต้กระดิ่งแก้ว ถ่านร้อนจะดับได้เร็วกว่าหากปั๊มดูดอากาศออกมากกว่าเมื่อปล่อยทิ้งไว้ มัน. ที่เทียนซึ่งอยู่ใต้กริ่งอันเดียวกัน ดับลมแล้ว เปลวไฟจะพุ่งขึ้นไปที่ปลายตะเกียง แล้วเปลี่ยนรูปที่ยาวเป็นอันกลม แสดงให้เห็นชัดเจนว่าขึ้นอยู่กับอากาศว่าไม่ดับเร็ว ด้านหลังไขมันจึงมีรูปร่างที่ยาว กำมะถันบริสุทธิ์จุดไฟใต้ระฆังเผาไหม้นานกว่าเทียน เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้ในกรณีนี้เพื่อให้สามารถรับรู้การลดลงของเปลวไฟรวมกับการลดอากาศได้อย่างชัดเจน

จากที่นี่เป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดหากไม่มีอากาศ ประกายไฟจึงไม่หมุนออกจากการกระแทกหินเหล็กไฟเข้าไปในกล่องใส่ถ่าน กล้องจุลทรรศน์แสดงให้เห็นว่าประกายไฟเป็นอนุภาคของเหล็กร้อนแดงและอนุภาคของหินเหล็กไฟที่กลายเป็นแก้ว แก้วหลอมเหลวเป็นหลอดไส้ แต่ไม่มีอากาศ ร่างกายจะไม่เป็นหลอดไส้ ในการทดลองนี้ มีการใช้เครื่องมือเดียวกันกับที่ฟิวส์ใช้สร้างประกายไฟ ซึ่งแสดงให้เห็นว่าดินปืนที่ไม่มีอากาศจะไม่จุดประกายจากประกายไฟมากเท่ากับในอากาศ แต่เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นโดยไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่อยู่ในปัจจุบัน อากาศจากใต้ระฆังจะต้องถูกดึงออกอย่างขยันขันแข็ง การเคลื่อนไหวของระฆังทำด้วยเหล็กเส้น ซีดี[รูปที่. 40] ซึ่งหมุนที่ด้านล่างของระฆังด้วยขอเกี่ยว DE.

เป็นที่ชัดเจนว่าดินปืนที่ไม่มีอากาศไม่ได้จุดไฟจากกระจกหรือกระจกที่กำลังลุกไหม้ แต่จะเบลอได้ก็ต่อเมื่ออากาศถูกดึงออกด้วยความระมัดระวังเช่นเดียวกับที่กล่าวไว้ข้างต้น หลังจากประสบการณ์นี้ คุณสามารถสร้างผู้อื่นเพื่อกำหนดความแตกต่างระหว่างการกระทำที่เกิดจากไฟที่ปราศจากอากาศและในอากาศ ที่นี่คุณสามารถใช้เครื่องมือนั้น [รูปที่ 41] ซึ่งเราแนะนำให้ใช้สำหรับการทดลองเรื่องความร้อน (§ 112) หรือให้กระดิ่งพิเศษทำด้วยแก้วหนา ACB, แหวนทองแดง EFติดตั้งเพื่อให้สามารถเป็นวงกลมทองแดงได้ สวัสดีสามารถนำมาใช้; คอปิดด้วยเล็บ Kหลังจากการถ่ายอุจจาระของอากาศ กระดิ่งก็จะถูกลบออกด้วยเพื่อไม่ให้ปั๊มรบกวนในระหว่างการทดลอง

ท้ายที่สุด จากการผสมของวัตถุเย็น 2 ก้อน ความร้อนสามารถเกิดขึ้นได้ (§ 116) และไฟก็ไม่มีอะไรอื่นนอกจากความร้อนควบแน่น (§ 427) สำหรับสิ่งนี้ จึงไม่น่าแปลกใจที่ดินประสิวเข้มข้นที่เรียกว่าวอดก้าควัน ๔๐ ผสมกับน้ำมันกานพลูไฟก็ปล่อย

ในทำนองเดียวกัน เมื่อร่างกายอุ่นขึ้นจากการเสียดสีซึ่งกันและกัน (§ 117) ก็ไม่มีเหตุผลที่จะต้องแปลกใจว่าไม้จะลุกไหม้ในลักษณะนี้ ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการเลี้ยว

เมื่อตะไบเหล็กถูกใส่ในวอดก้ากรดกำมะถันที่มีความหนาซึ่งผสมน้ำสี่ส่วนแล้วเทลงในแก้วคอแคบจากนั้นไอน้ำที่ออกมาจากเปลวเทียนจะติดไฟและเปลวไฟลงไปที่น้ำผสมโดยมีเสียงดัง . เมื่อคุณปิดคอด้วยนิ้วของคุณ ไอระเหยที่ประกอบเข้าด้วยกันจะสว่างขึ้นอีกครั้ง บางครั้งไอน้ำที่ลุกโชนทำให้กระจกแตกเป็นชิ้นใหญ่ สำหรับสิ่งนี้ จะปลอดภัยกว่าที่จะเปิดคอเทียนเล็กน้อย เพื่อให้ไอน้ำที่ปล่อยออกมาในไม่ช้า ติดไฟในอากาศที่ปราศจากเปลวไฟและเปลวไฟจะไม่เข้าไปในแก้ว เนื่องจากไอน้ำนี้มีความยืดหยุ่นในตัวเองดังนั้นเมื่อรวบรวมนิ้วไว้ในแก้วแล้วกดที่คอ ดังนั้น ประสบการณ์นี้สามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง

หากตะไบเหล็กและกำมะถันบริสุทธิ์หรือธรรมดาผสมกันในปริมาณที่เท่ากันและเปียกด้วยน้ำ ส่วนผสมนี้ในแสงแดดหรือความร้อนที่วัดได้จะปล่อยไอน้ำร้อนออกมาในเวลาสามนาฬิกา และเมื่อจะมีปริมาณมากขึ้นเช่นการผสมนี้ 30 หรือ 40 ปอนด์ แล้วไอน้ำนี้จะลุกเป็นไฟเอง ส่วนผสมนี้เมื่อเท้าลงไปในพื้นจะเป็นฤดูร้อน จากนั้นหลังจาก 8 หรือ 9 ชั่วโมง โลกจะพองตัวและไอน้ำจะออกมาและผ่านรอยแตกที่จะเกาะติดมันไอน้ำจะออกมาและสว่างขึ้น

ปรากฏการณ์ที่มาจากฟอสฟอรัสอธิบายไว้อย่างยาวนานใน Leipzig Notes of 1682 และ 1684, 41 แผ่น 282 และ 457 ฟอสฟอรัสในรูปของแข็งจะไหม้ในไม่ช้า แต่ถ้าละลายในของเหลวคุณสามารถทาบนใบหน้าของคุณได้ และมือที่ปราศจากอันตรายซึ่งพวกเขาเรืองแสงในที่มืด เย็นมีความหนืดมากและเช่นเดียวกับแก้วที่ทำจากเงินซึ่งนักเคมีเรียกว่าดวงจันทร์ที่มีเขา เศษไม้ที่วางในแก้วขนาดใหญ่หลังจากนั้นสองสามวันก็ปล่อยแสงอย่างต่อเนื่องและเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีอะไรจะเข้มขึ้นและจางลง บางส่วนของมันติดไฟได้มากดังนั้นเมื่อถูกไฟไหม้จากตัวมันเองแล้วโต๊ะที่พวกเขาถูกเผาก็ไหม้เกรียม ฟอสฟอรัสวางอยู่ในแก้วกลมลึกซึ่งเต็มไปด้วยน้ำในส่วนที่สามในสภาพอากาศที่อบอุ่นจะปล่อยรังสีออกมาเท่านั้นซึ่งไม่จุดไฟแม้แต่ร่างกายที่ติดไฟได้มากที่สุดดังนั้นพวกเขาจึงแกล้งทำเป็นไฟในตัวเอง สิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำคือประสบการณ์ของ slarii ซึ่งนำฟอสฟอรัสที่เป็นของแข็ง 10 หรือ 20 เม็ดเทน้ำหนึ่งดรัชมาลงไปเพื่อให้มันเบ่งบาน เขาผสมน้ำกับวอดก้าที่มีกรดกำมะถัน 16 ดรัคมาซึ่งเมื่อเขาเขย่ามันในตอนแรกเรื่องก็อุ่นขึ้นจากนั้นลูกบอลที่ลุกเป็นไฟก็ลุกขึ้นและเกาะติดกับแก้วก็ไหม้เหมือนดวงดาว ฟอสฟอรัสมักทำจากปัสสาวะ แต่กอมเบิร์กทำจากสารส้มและอุจจาระ 42 Lemerius อายุน้อย 43 สาธิตวิธีทำฟอสฟอรัสพิเศษจากแป้ง จากเมล็ดต่างๆ จากน้ำผึ้ง น้ำตาล จากใบไม้ จากไม้ และจากรากของต้นไม้ต่างๆ รวมทั้งจากส่วนต่างๆ ของสัตว์ สำหรับเรื่องนี้ โปรดดูหมายเหตุของ Royal Parisian Academy of Sciences ปี 1711 แผ่นที่ 307, 25* ของฉบับภาษาดัตช์ จากสิ่งนี้ ดินปืนจำนวนหนึ่งมาซึ่งในอากาศที่ปราศจาก ประกายไฟจากตัวมันเอง และเมล็ดพืชหนึ่งเม็ดที่ผสมกับดินปืนธรรมดาจะจุดประกายมัน

หมายเหตุ

34 § 113. ภายใต้รากฐานแรกของฟิสิกส์คณิตศาสตร์ของนิวตัน- ที่นี่ควรเข้าใจ: I. Newtonus Philosophiae naturalis Principia Mathematica. การทดลองของ Picard และ de La Hire ที่กล่าวถึงในย่อหน้าและการอ้างอิงถึงหน้า 336 ให้การว่าทูมมิกใช้ฉบับภาษาละตินครั้งที่สองของหนังสือเล่มนี้ - Editio Secruda, Cantabrigiae, 1713

35 § 116. Vitriol วอดก้าที่แข็งแกร่ง- กรดซัลฟิวริกเข้มข้น

36 § 116. วอดก้าที่แข็งแกร่งอื่น ๆ- กรดเข้มข้นอื่นๆ

37 § 122 สติปัฏฐาน- น้ำหล่อเย็นผสม

38 § 126. Peralt แล้วในปี ค.ศ. 1720 ได้ทำการทดลองที่แน่นอนแล้วพบว่า- การทดลองของ K. Perrault เกี่ยวกับการระเหยของน้ำได้ระบุไว้ในหนังสือ: Perrault C. Essais de physique, vol. I. Paris, 1680 และเห็น Perrault C. Oeuvres varietys de physique et de de méchanique, vol. I. ไลเด 1721.

39 § 131. Herr von Tschirnhausen ซ่อมแซมการทดลองด้วยกระจกและแก้วเพลิง กระจกมีอธิบายไว้ใน Leipzig Notes of 1687 ... และแก้วในที่เดียวกันในปี 1697- การทดลองเกี่ยวกับกระจกและแก้วเพลิงได้อธิบายไว้ในบทความ: Tschirnhausen E. W. von Relatio de insignibus novi cujusdam speculi ustorii effectibus (E.V. Tschirnhausen. รายงานผลกระทบที่น่าทึ่งของกระจกก่อความไม่สงบใหม่). Acta eruditorum, 1687, หน้า 52-54; Tschirnharusen E. W. ฟอน De magnis lentibus seu vitris causticis eorumque usu et effectu (E. V. Tschirnhausen. บนถั่วเลนทิลขนาดใหญ่หรือแก้วที่ไหม้ ในการใช้งานและการกระทำ) Acta eruditorum, 1697, pp. 114-119.

40 § 135 ดินประสิวแข็งแกร่งที่เรียกว่าวอดก้าควัน- กรดไนตริกที่เป็นควัน

41 § 139. ปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นจากฟอสฟอรัสได้อธิบายไว้อย่างยาวนานใน Leipzig Notes of 1682 และ 1684- หมายถึงบทความที่คุณพ่อ Slari: Experimenta phosphori liquidi ac solidi (การทดลองกับของเหลวและฟอสฟอรัสที่เป็นของแข็ง) Acta eruditorum, 1682, pp. 282-285. Enarratio Experimentorum de phosphoro (รายงานการทดลองเกี่ยวกับฟอสฟอรัส). Acta eruditorum, 1684, pp. 457-466.

42 § 139. ฟอสฟอรัสมักทำจากปัสสาวะ แต่กอมเบิร์กทำจากสารส้มและอุจจาระ- การทดลองของ W. Gomberg เกี่ยวกับฟอสฟอรัสมีอยู่ในบทความ: Homberg W. Phosphore nouveau, ou suite des Observation sur la matière fécale (ฟอสฟอรัสใหม่หรือความต่อเนื่องของการสังเกตเรื่องอุจจาระ) - Мémoires de l'Académie royale des sciences (ปารีส) ), Année 1711 , หน้า 233-245.

43 § 139. Lemerius หนุ่มแสดงให้เห็น ... - อ้างถึงบทความ: Lemery le cadet. การสะท้อนกลับของร่างกาย sur un nouveau phosphore (Lemery, Jr. การสะท้อนทางกายภาพของฟอสฟอรัสใหม่) Mémoires de l'Académie royale des sciences (ปารีส), Année 1715, pp. 23-41

22* ในต้นฉบับธาตุไฟ

23* ในต้นฉบับธาตุไฟที่กระจัดกระจายไปตามนั้น

24* ในต้นฉบับเหมือน.

25* เพิ่มในต้นฉบับ 1715 แผ่นที่ 30