เรียนรู้ที่จะทำกาแฟด้วยโฟมที่บ้าน: จะเริ่มต้นที่ไหนและจะ "ฝึก" ได้อย่างไร? วิธีการชงกาแฟด้วยโฟม? วิธีทำกาแฟโฟม

กาแฟกับโฟมจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่จะช่วยกระจายชีวิตประจำวัน นี่คือรายละเอียดที่จะทำให้เครื่องดื่มมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อการก่อตัวของโฟมที่สวยงามและเขียวชอุ่ม ในการทำโฟมกาแฟที่บ้าน คุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ:

• โฟมเกิดขึ้นเนื่องจากฟองอากาศที่ปรากฏขึ้นระหว่างการต้มมีปฏิกิริยากับน้ำมันหอมระเหยของเมล็ดกาแฟ
• กาแฟจะดีกว่าที่จะเลือกการบดละเอียด
• ความคงตัวของผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเมล็ดธัญพืช เป็นที่เชื่อกันว่าภาชนะโลหะที่มีคอแคบและก้นที่ขยายเหมาะที่สุด
• ในคาปูชิโน่ คุณภาพของฟองนมมีบทบาทสำคัญ เช่นเดียวกับลาเต้ มัคคิอาโต และเฟรปเป้

เพื่อให้ได้โฟมที่มั่นคง คุณต้องลอง ท้ายที่สุดแล้ว การเตรียมเมล็ดกาแฟควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง

วิธีทำฟองกาแฟที่บ้าน

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำเครื่องดื่มดีๆ ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ ใครก็ตามที่มีเครื่องผสมหรือเครื่องตีแป้งก็สามารถทำได้ แต่ในกรณีนี้ เมล็ดธัญพืชจะถูกต้มแยกกัน จากนั้นจึงเติมโฟมที่เตรียมไว้ลงในกาแฟ

คุณสามารถทำเองได้ด้วยการตีนมที่อุ่นไว้ แต่ควรเป็นตัวหนาเพื่อให้ผลลัพธ์มีเสถียรภาพมากขึ้น

ในเติร์ก

ในการเตรียมกาแฟด้วยโฟมในเติร์ก คุณควรทำตามสัดส่วนอย่างชัดเจน สำหรับน้ำ 100 มล. ให้ใช้เมล็ดพืชบดหนึ่งช้อนชา ในการเตรียมเครื่องดื่มเทน้ำลงในชาวเติร์กจากนั้นจึงเติมกาแฟบดลงไป ทั้งหมดนี้ผสมกับช้อนไม้ วางภาชนะที่เตรียมไว้บนกองไฟและตรวจสอบการก่อตัวของโฟมอย่างระมัดระวัง

วิธีที่ดีที่สุดคือถ้าโฟมครอบคลุมของเหลวทั้งหมดและมีความหนาแน่นมากที่สุด

เมื่อเครื่องดื่มเดือดคุณต้องปิดไฟ

ตะวันออก

กาแฟโอเรียนเต็ลจัดทำขึ้นตามสูตรโบราณที่รู้จักกันในแอฟริกาเหนือและตะวันออกกลาง มีรสชาติที่สดใสและค่อนข้างสมบูรณ์ โฟมถึงแม้จะไม่สูงแต่ติดทนนาน

ในการเตรียมกาแฟด้วยโฟมคุณจะต้อง:

• เติร์กทองแดงควรมีด้ามยาว
• เมล็ดกาแฟบด
• น้ำดื่ม;
• แท่งไม้สำหรับกวนของเหลว

ทางที่ดีควรบดเมล็ดกาแฟก่อนการต้ม ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอม เริ่มแรก Turku ถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำ เทผงลงในชามแล้วเทน้ำเย็นจากนั้นผสมกับแท่งไม้แล้วตั้งไฟช้า

หลังจากการปรากฏตัวของฟิล์มบาง ๆ บนพื้นผิวของของเหลว คุณต้องตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างระมัดระวัง มันมืดและขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลานั้นเพื่อที่จะได้มีเวลากำจัดพวกเติร์กออกจากกองไฟ

เมื่อโฟมลดลง cezve ควรกลับไปที่กองไฟอีกครั้งจนกว่าจะเดือดครั้งต่อไป หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกเทลงในถ้วยและเสิร์ฟบนโต๊ะ

กาแฟดำแบบตะวันออกมักจะปรุงด้วยการเติมน้ำตาล อบเชย ขิง และแม้แต่พริกแดงร้อน สารปรุงแต่งรสจะถูกเติมลงในชาวเติร์กหรือบดพร้อมกับธัญพืช แต่คุณต้องจำไว้ว่าด้วยการเตรียมนี้ โฟมจะไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

ในเครื่องชงกาแฟ

บ่อยครั้งที่เครื่องชงกาแฟใช้ในการชงเมล็ดกาแฟ แต่โฟมกาแฟในกรณีนี้ไม่ค่อยปรากฏ

ในการชงเครื่องดื่มในเครื่องชงกาแฟ ควรใช้เมล็ดพืชบดละเอียด คุณต้องใช้นมเพื่อทำคาปูชิโน่ เป็นที่พึงปรารถนาว่าจะมีทั้งไขมันและไขมันเต็มตัวเนื่องจากผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของนม

นมเทลงในถ้วยกว้างและวางไว้ใต้คาปูชินาเตอร์ หลังจากนั้นให้เปิดไอน้ำแล้วหมุนถ้วยนม ฟองนมจะวางบนเครื่องดื่มที่เตรียมไว้โดยตรงด้วยช้อนไม้

ละลายน้ำได้

กาแฟสำเร็จรูปมักจะไม่ก่อให้เกิดฟอง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำเองและใส่ลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูปได้ อุปกรณ์ที่ง่ายที่สุดคือเครื่องผสมมือซึ่งแม่บ้านทุกคนมี คุณต้องตีนมให้ดีด้วย

ควรทำสิ่งนี้ในกระทะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ เทนมลงไปแล้ววางบนเตา พวกเขาร้อนขึ้น แต่อย่าต้ม นำออกจากเตาแล้วตีด้วยตะกร้อมือ

อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น เพื่อให้ "หมวก" สม่ำเสมอคุณต้องขับฟองอากาศออกจากวิปปิ้งนม ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่แตะเบาๆ บนพื้นผิวใดๆ ที่มีก้นกระทะ จากนั้นทุกอย่างจะถูกเทลงในเหยือกที่มีรางน้ำแคบ ๆ แล้วค่อยๆ เติมลงในถ้วยด้วยของเหลวกาแฟสำเร็จรูป นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้กาแฟสำเร็จรูปที่มีโฟมดีๆ

กาแฟฟองนม

ในการเตรียมคาปูชิโน่หนึ่งมื้อ คุณต้องเตรียมเมล็ดพืชบดหนึ่งช้อนชา น้ำ 150 มล. และนม 200 มล. ควรเป็นธรรมชาติไม่แห้ง

นมยิ่งอ้วน ฟองก็จะยิ่งแน่น

จำเป็นต้องชงกาแฟในเติร์กตามสูตรดั้งเดิม นมอุ่นขึ้น ตีด้วยเครื่องผสมจนฟองแรกปรากฏขึ้น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี คุณจะต้องสามารถผสมส่วนประกอบต่างๆ ได้อย่างถูกต้องและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้มีเพียงหนึ่งในสามของของเหลวเทลงในถ้วยแล้ววางโฟมเท่านั้น ปรุงรสและเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส

แต่ละคนเลือกวิธีการที่เหมาะสมในการเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดด้วยตัวเอง สามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยเครื่องเทศและน้ำเชื่อม

กาแฟดำเป็นเครื่องดื่มตอนเช้าที่ดีที่สุด จากสถิติพบว่า 60% ของชาวโลกเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยมันซึ่งไม่ใช่ข้อบ่งชี้ที่ไม่ดี นักวิทยาศาสตร์ยังคงโต้เถียงกันถึงประโยชน์และ แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง เครื่องดื่มกาแฟคุณภาพสูงจะทำให้ร่างกายของคุณอิ่มตัวด้วยธาตุที่มีประโยชน์และฟื้นฟูพลังชีวิตที่สูญเสียไป เพียงจำความรู้สึกของสัดส่วน!

ก่อนปรุงอาหารเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• กาแฟบดสองสามช้อนชา
• แก้วน้ำกรอง
• อบเชยและกระวาน;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เติร์ก.

โปรดทราบ: เมล็ดธัญพืชควรบดทันทีก่อนเริ่มต้มเครื่องดื่ม ดังนั้น คุณจึงสามารถรักษาความสดไว้ได้ และทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยน้ำมันกาแฟปริมาณมาก

เหมาะถ้าคุณมี cezve ทองแดง เป็นชาวเติร์กจากวัสดุนี้ที่จะช่วยในการเตรียมกาแฟที่ "ถูกต้อง" เราวางเครื่องมือกาแฟลงบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วอุ่นให้ร้อนประมาณ 3 นาที

เราเอาชาวเติร์กออกจากกองไฟเทกาแฟที่เตรียมไว้ เราใส่ไฟ เราแนะนำแก้วน้ำและชงเครื่องดื่ม ทันทีที่ฟองอากาศเริ่มลอยขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกองไฟอีกครั้งเพื่อให้ฟองสบู่ขึ้นและจากนั้นเราก็เอาออกจากกองไฟ

เทของเหลวกาแฟลงในจานที่เตรียมไว้ ผสมเบา ๆ แล้วเทเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครัวเรือนของคุณ ไม่เพียงแต่กลิ่นหอมของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังมีการนำเสนอที่สวยงามด้วย - แทนที่จะใช้อบเชยป่นและกระวาน คุณสามารถใช้ทั้งแท่งได้ คนรักกาแฟไม่แนะนำให้เติมน้ำตาล พวกเขาบอกว่ามันแค่ป้องกันไม่ให้รสชาติของเมล็ดกาแฟเปิดขึ้นเท่านั้น แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม อย่างไรก็ตาม น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยดาร์กช็อกโกแลต สิ่งนี้จะได้ผลดียิ่งขึ้นไปอีก!

ก็กาแฟสำเร็จรูปพร้อมโฟมอร่อยมากๆ

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเตรียมกาแฟบด จังหวะชีวิตของคนสมัยใหม่กำหนดกฎเกณฑ์ของตัวเอง กาแฟสำเร็จรูปเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มเมื่อหมดเวลา วิธีการเตรียมกาแฟสำเร็จรูปด้วยโฟม? คุณไม่รู้? ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการต้มเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ

ในการปรุงอาหารด้วยโฟมที่บ้าน คุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถ้วยเซรามิกหรือแก้ว
• ช้อนโลหะ
• กาแฟสำเร็จรูปสองสามช้อนชา
• น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส
• น้ำเดือด 150 มล.

โปรดทราบ: องค์ประกอบที่ทันสมัยของเครื่องดื่มกาแฟเป็นที่ต้องการอย่างมาก พบสารทดแทนมากขึ้นแทนที่จะใช้สารสกัดจากกาแฟธรรมชาติ อ่านองค์ประกอบอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงสารปรุงแต่งรสและอะโรมาไทเซอร์

เทกาแฟสำเร็จรูปและน้ำตาลลงในถ้วย เติมน้ำเดือดสองสามช้อนโต๊ะลงในมวลแห้ง กวนมวลอย่างเข้มข้นจนเกิดความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์เราเริ่มเทน้ำตามขอบจาน กาแฟสำเร็จรูปพร้อมโฟมพร้อม!

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับคอกาแฟตัวยง:

1. น้ำตาลทรายสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผง ถูเร็วกว่ามากและให้โฟมที่เสถียรยิ่งขึ้น
2. หากคุณตัดสินใจที่จะทานแป้ง จำไว้ว่าคุณควรเพิ่มขนาดยา แทนที่จะใช้สองช้อนชา คุณควรใส่ 3
3. บดกาแฟด้วยน้ำตาลและน้ำจะต้องเข้มข้นมาก หากคุณทำเช่นนี้ในการเคลื่อนไหวช้า โฟมอาจไม่ก่อตัว
4. ให้ความชอบไม่บดละเอียด แต่ให้กาแฟผง แต่เกณฑ์หลักสำหรับคุณคือคุณภาพ

เราตุนของหวาน ช็อคโกแลต หรือขนมที่คุณชื่นชอบแล้วเริ่มดื่มกาแฟ!

วิธีการเตรียมกาแฟด้วยฟองนม?

หากคุณตื่นนอนตอนเช้าและมีความต้องการที่จะเปลี่ยนกาแฟดำแบบปกติด้วยกาแฟที่อ่อนโยนกว่า ก็ถึงเวลาเติมนมลงในเครื่องดื่มแล้ว และถ้าคุณต้องการทำเครื่องดื่มกาแฟที่มีฟองนม คุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กาแฟธรรมชาติที่ต้มแล้วครึ่งแก้ว (ดูสูตรด้านบน);
• นมไขมันเต็มครึ่งแก้ว
• น้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งอ้อยเพื่อลิ้มรส

เราชงกาแฟธรรมชาติ และแนะนำปริมาณน้ำตาลที่ต้องการที่นั่น ใส่นมลงในหม้อแล้วตั้งไฟโดยไม่ต้องต้ม เราเอานมออกจากความร้อนแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นฟองที่มั่นคง

เทโฟมนมลงในเครื่องดื่มกาแฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดหากต้องการ เข้ากันได้ดีกับสุรา เหล้ารัม และคอนยัค

โปรดทราบ: สามารถใช้ครีมหนักแทนนมได้ ครีมยังสามารถวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่น อย่าลืมใส่น้ำตาลและวานิลลาเล็กน้อยลงในมวล

อย่างที่คุณเห็น การทำกาแฟด้วยโฟมไม่จำเป็นต้องมีความรู้เฉพาะจากคนรักกาแฟ การปฏิบัติตามกฎที่กำหนดก็เพียงพอแล้วเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อของเครื่องดื่มอะโรมาติกที่คุณโปรดปราน “ฉันตื่นมาดื่มกาแฟหนึ่งแก้วแล้วไม่สังเกตว่าวันเวลาผ่านไปอย่างไร และทุกเช้า ... ". สนุกทุกวัน!

วิธีการชงกาแฟด้วยโฟมและถึงแม้ฟองกาแฟจะหนาและหอมกรุ่น? บาริสต้าคนใดก็สามารถตอบคำถามนี้ได้ แต่มือสมัครเล่นมักถามคำถามนี้ ความลับของการเตรียมเครื่องดื่มหอมกรุ่นด้วยโฟมนั้นง่าย ๆ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ เมื่อเตรียม

การเตรียมกาแฟด้วยโฟมหนาแบบเติร์ก

ก่อนอื่นคุณจะต้องและ ยิ่งไปกว่านั้น ชาวเติร์กควรมีคอที่แคบ ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางของคอเล็กลงเมื่อเทียบกับก้นเติร์กยิ่งดี แต่ในจานแบบนี้ กาแฟจะขึ้นเร็วมากและสามารถวิ่งได้ ดังนั้นคุณต้องระมัดระวัง

โฟมกาแฟประกอบด้วยฟองอากาศและน้ำมันหอมระเหย ดังนั้นกาแฟจึงต้องมีคุณภาพสูงและมีสารที่เป็นน้ำมันสูง เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นจึงจะสามารถทำโฟมที่มีกลิ่นหอมและโปร่งสบายได้ ประเภทของกาแฟนั้นไม่สำคัญ คุณสามารถเลือกชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบ

เมล็ดกาแฟควรละเอียดมากก่อนชงในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำ 100 มล. การบดควรเป็น "ฝุ่น" เกือบถึงสถานะของแป้ง

ในการทำกาแฟคุณต้องใช้น้ำกรองไม่ใช่น้ำต้มสุก

เทกาแฟบดลงใน cezve แล้วเทน้ำเย็นลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ใส่ไฟเล็กน้อย ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ขั้นแรกจะมีชั้นโฟมบางๆ ปรากฏขึ้น ซึ่งในไม่ช้าก็จะเริ่มมืดลง รอสักครู่เมื่อมันอยู่บนพื้นผิวทั้งหมดของเครื่องดื่มและเริ่มที่จะลอยขึ้น ทันทีที่โฟมไปถึงขอบของพวกเติร์ก ให้ยกกาแฟออกจากเตาทันทีแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

หลังจากที่โฟมละลายแล้ว ให้วาง cezve บนไฟอ่อนๆ อีกครั้งจนกว่ากาแฟจะขึ้น ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

หลังจากการต้มกาแฟควรใส่โฟมกาแฟลงในถ้วยกาแฟโดยใช้ช้อนขนาดเล็กแล้วเทเครื่องดื่มเท่านั้น ผลที่ได้คือคุณจะได้กาแฟที่หอมกรุ่นและมีฟองอยู่บนพื้นผิว

กาแฟกับโฟมไม่เพียงแต่ดูสวยงามแต่ยังมีรสชาติที่ดีกว่าอีกด้วย ความจริงก็คือโฟมป้องกันการระเหยของสารอะโรมาติกและน้ำมันหอมระเหยยังคงอยู่ในเครื่องดื่ม ชาวอิตาลีไม่แนะนำให้ดื่มเอสเปรสโซทันทีหลังจากเตรียมการ จนกระทั่งโฟมสีทอง - ครีม่า - หายไป มีความคงตัวคล้ายกับครีมหรือไอศกรีมละลาย ในขณะที่กาแฟที่เป็นฟองดูข้นกว่า

ทฤษฎี.โฟมเกิดจากน้ำ ฟองอากาศ โปรตีน และสารประกอบอินทรีย์อื่นๆ ที่กากกาแฟอุดมไปด้วย น้ำแรงดันจะตีกาแฟ "ค็อกเทล" ได้อย่างแท้จริง สิ่งเดียวกันนี้จะเกิดขึ้นหากมีการจ่ายน้ำภายใต้แรงดันลงในภาชนะใดๆ ในน้ำมีสิ่งสกปรกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น โฟมจึงเกาะตัวอย่างรวดเร็ว ครีมมาของกาแฟมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น เนื่องจากมีสารประกอบทางเคมีหลายชนิดที่ให้ความคงตัว

กาแฟกับโฟมในเครื่องชงกาแฟ carob

น้ำจะต้องนุ่ม แต่ไม่กลั่น (การทำให้เป็นแร่ - 75-250 มก. / ล. อย่างเหมาะสม - 150 มก. / ล.)

โฟมสีน้ำตาลแดงที่หนาและมั่นคงเป็นสัญญาณ หากมีจุดสีขาวบนพื้นผิว แสดงว่ากาแฟถูกเตรียมไว้นานเกินไปและมีคาเฟอีนเข้าไปมากเกินไป

เพื่อให้เกิดฟองมากขึ้น ให้เติมโรบัสต้าเล็กน้อยลงในอาราบิก้า บาริสต้าในประเทศแนะนำให้ชงเอสเพรสโซ่จากส่วนผสมที่มีปริมาณโรบัสต้าไม่เกิน 10% ผู้เชี่ยวชาญชาวอิตาลีกำลังทดลองส่วนผสมที่มีโรบัสต้า 15-20% ความแตกต่างในแนวทางอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าบริษัทอิตาลีที่มีชื่อเสียงซื้อโรบัสต้าที่แปรรูปแบบเปียกที่มีรสขมน้อยกว่า แต่มีคุณภาพสูงกว่า

กาแฟตุรกีกับโฟม

เตรียมไว้นานก่อนการถือกำเนิดของเครื่องชงกาแฟ carob ความสูงและความคงตัวของโฟมนั้นขึ้นอยู่กับเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยในกาแฟบดเป็นส่วนใหญ่ อากาศแห้งเร็วมาก ดังนั้นหากคุณชงเครื่องดื่มจากเมล็ดธัญพืชมากกว่า 2 สัปดาห์ก่อน คุณไม่ควรคาดหวังโฟมที่หนาและสูง ตัวเลือกที่เหมาะคือกาแฟบดสด

ในการชงกาแฟในเติร์กด้วยโฟม คุณต้องเลือกความแรงของเครื่องดื่มที่เหมาะสม ฟองที่ดีจะปรากฏขึ้นหากเทกาแฟบด 8-10 กรัมลงในน้ำ 100 มล. สัดส่วนถือว่าคลาสสิก: สำหรับน้ำ 160 มล. - กาแฟ 18 กรัม หากมีธัญพืชบดน้อยกว่า 6 กรัมต่อน้ำ 100 มล. ในกรณีส่วนใหญ่ โฟมจะไม่ทำงาน

เมื่อน้ำถูกทำให้ร้อนในชาวเติร์ก แรงดันจะเกิดขึ้น ซึ่งยิ่งสูง คอของภาชนะก็จะยิ่งแคบลง หากเส้นผ่านศูนย์กลางของคอเท่ากับหรือมากกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่าง โฟมจะบาง แตกเป็นเสี่ยง และจะหายไปอย่างรวดเร็ว

เงื่อนไขในการรับโฟมกาแฟในภาษาตุรกี:

• ธัญพืชบดสด
• ความเข้มข้นไม่น้อยกว่า 8-10 กรัมของกาแฟบดต่อน้ำ 100 มล.
• เส้นผ่านศูนย์กลางของคอของ cezve นั้นน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างอย่างน้อย 20%
• น้ำดื่มบรรจุขวดอ่อน น้ำต้มและคลอรีนไม่เหมาะสม

สูตรอาหาร

กาแฟบด (ในฝุ่นหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย) เทน้ำที่อุณหภูมิห้องรอประมาณหนึ่งนาทีจนฟองอากาศออกมา ("บาน" สิ้นสุด) จากนั้นวางบนกองไฟขนาดเล็ก หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีกาแฟจะถูกกวน น้ำในเติร์กไม่ควรต้ม เรือจะถูกลบออกจากกองไฟทันทีที่โฟมเริ่มขึ้นและไม่ร้อนอีกต่อไป กาแฟที่มีโฟมเทลงในถ้วยอุ่นและรอสักครู่จนข้น

กาแฟสำเร็จรูปพร้อมโฟม

ให้ฟองที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถวาดในรูปแบบของลาเต้อาร์ท เพื่อให้ได้โฟมที่คงอยู่ก็เพียงพอที่จะผสมกาแฟสำเร็จรูปกับน้ำตาลเติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันอย่างแรงด้วยช้อน 1-2 นาที

1. เท 2 ช้อนชาลงในถ้วย พร้อมสไลด์กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา - น้ำตาล.
2. เท 1–1.5 ช้อนชา น้ำ.
3. ตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง
4. โอนไปยังถ้วย
5. เทลงในน้ำคน

กาแฟเซอร์เบีย

ในเซอร์เบีย ความอัปยศที่แย่ที่สุดสำหรับปฏิคมคือไม่สามารถชงกาแฟด้วยโฟมได้ ที่นี่โฟมเรียกว่า "เคย์มัก" (เหมือนครีมหนัก) ในการทำกาแฟเซอร์เบีย เมล็ดกาแฟจะถูกบดให้เป็นฝุ่นเท่านั้น โดยมีสัดส่วนเท่ากับกาแฟตุรกี (ในภาษาเติร์ก)

1. เทน้ำลงในชาวเติร์กแล้วจุดไฟ
2. ทันทีที่มีฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้นำชาวเติร์กออกจากเตา ไม่ควรต้มให้เดือด
3. เทกาแฟลงในน้ำ (ถ้าจำเป็นก็ใส่น้ำตาล) ผสมประมาณ 5-10 วินาที
4. ใส่ชาวเติร์กบนกองไฟขนาดเล็ก
5. เมื่อโฟมลอยตัวขึ้น ให้ปิดเตา
6. เทกาแฟลงในถ้วยที่อุ่นในหลายรอบเพื่อให้โฟมเข้าไป

เนื่องจากเทคนิคการกลั่นที่แตกต่างกัน กาแฟเซอร์เบียจึงมีกลิ่นหอมแต่ขมน้อยกว่ากาแฟตุรกี

ขัดกาแฟด้วยฟอง

ในการเตรียมกาแฟในภาษาโปแลนด์ เมล็ดกาแฟจะต้องบดให้ละเอียดแต่อย่าบดให้เป็นผง การเจียรควรละเอียดกว่าค่าเฉลี่ย: ยิ่งละเอียดยิ่งได้โฟมที่ดีกว่า สำหรับน้ำ 100 มล. คุณจะต้องใช้กาแฟบด 6-8 กรัม (1–1.5 ช้อนชาพร้อมสไลด์)

1. อุ่นถ้วย.
2. ใส่กาแฟลงไป
3. เทน้ำร้อน (เพื่อให้ระดับของเหลวสูงกว่าระดับกาแฟ 2-3 มม.)
4. ใช้ช้อนคนแรงๆ ประมาณ 30-60 วินาที
5. เติมน้ำร้อน.
6. ปิดฝาถ้วยหรือจานรอง รอ 2-3 นาที

ฟองของกาแฟโปแลนด์ไม่แน่นและคงตัวเหมือนเครื่องดื่มที่เตรียมในเครื่องชงกาแฟ carob หรือเติร์ก

กาแฟกับโฟมในเครื่องทำกาแฟแบบไกเซอร์

ลดราคามีเครื่องทำกาแฟแบบไกเซอร์สำหรับชงกาแฟด้วยโฟม อุปกรณ์เหล่านี้ติดตั้งวาล์วพิเศษ โมเดลยอดนิยมคือ Bialetti Brikka

วิธีอื่นในการเติมครีม่าในกาแฟของคุณ

กาแฟอร่อยๆ ที่ชงจากเฟรนช์เพรสหรือเททับนั้นดีสำหรับทุกคน แต่ไม่มีฟอง แน่นอนคุณสามารถตกแต่งเครื่องดื่มด้วยวิปปิ้งนมหรือครีม แต่มีวิธีดั้งเดิมในการทำกาแฟด้วยโฟม:

• ตีโฟมจากกาแฟสำเร็จรูป
• เตรียมโฟมจากวิปปิ้งไข่แดง

โฟมกาแฟสำเร็จรูป

กาแฟดำตามสูตรที่เตรียมไว้ในเครื่องชงกาแฟแบบไกเซอร์แบบธรรมดา แบบเฟรนช์เพรสหรือเทราดลงไป ขณะผสมเครื่องดื่ม ให้ตีสติกเกอร์ 1 แผ่นหรือกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชากับน้ำตาลและน้ำจนตั้งยอดในลักษณะที่อธิบายข้างต้น จากนั้นใช้ช้อนเทโฟมลงบนผิวกาแฟอย่างระมัดระวัง โฟมจำนวนนี้เพียงพอที่จะตกแต่งกาแฟดำธรรมชาติ 50-60 กรัม โฟมมีความเสถียร คุณสามารถวาดมันในสไตล์ลาเต้อาร์ทได้

วิปโฟมไข่แดง

วิปปิ้งไข่แดงถูกรวมเข้ากับสีและรสชาติของกาแฟอย่างออร์แกนิกจนคนโง่เขลาไม่รู้จักทันทีว่าโฟมประกอบด้วยอะไร

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน.
2. เกลือไข่แดงเล็กน้อยปิดถ้วยด้วยจานรองแล้วรอ 5-10 นาที
3. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสม
4. ค่อยๆใส่น้ำตาล (สำหรับ 1 ไข่แดง - น้ำตาล 2-3 ช้อนชา) เมื่อใช้แป้งฝุ่นจะมีความเขียวชอุ่มน้อยกว่า
5. เทกาแฟลงในถ้วยใส่ไข่แดงที่ตีแล้วด้วยช้อนชา

กาแฟถือเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก บางคนเป็นคนรักกาแฟตัวจริงและบางคนก็เฉยเมยกับเครื่องดื่มนี้ แต่จะไม่มีใครเถียงว่ากาแฟครองโลกทั้งใบ ในทุกประเทศ เมือง และบ้านทุกหลังมีการจัดเตรียมที่แตกต่างกันและมีกี่พันธุ์ที่ไม่สามารถนับได้ แต่ที่ชอบที่สุดคือกาแฟกับโฟม อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะได้ลิ้มรสความหอมและรสชาติของเครื่องดื่มที่ชงสดใหม่ ไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านกาแฟ คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ การทำกาแฟด้วยโฟมที่บ้านก็เพียงพอแล้ว

ประวัติศาสตร์กาแฟ

น่าเสียดายที่ไม่มีข้อมูลที่แน่นอนว่าใครเป็นผู้ค้นพบคุณสมบัติที่เติมความสดชื่นของเมล็ดกาแฟ แต่มีตำนานหนึ่งที่เราสามารถเข้าใจได้ว่าเป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึงเครื่องดื่มที่เติมพลังในเอธิโอเปีย Kaldim คนเลี้ยงแกะคนหนึ่งสังเกตเห็นว่าแพะของเขาร่าเริงขึ้น กระโดดและวิ่งอย่างผิดปกติหลังจากกินผลไม้สีแดง คนเลี้ยงแกะหันไปขอความช่วยเหลือจากเจ้าอาวาสวัดในท้องที่ซึ่งตัดสินใจทดสอบผลกระทบของใบของไม้พุ่มนี้ด้วยตนเอง เมื่อสัมผัสได้ถึงคุณสมบัติอันสดชื่นของยาต้มจากใบและผลของไม้พุ่มป่านี้ เจ้าอาวาสจึงตัดสินใจว่าเครื่องดื่มดังกล่าวจะเป็นประโยชน์สำหรับพระสงฆ์ของเขาเพื่อไม่ให้พวกเขาหลับไปในระหว่างการรับใช้ จากนั้นกาแฟก็กลายเป็นเรื่องธรรมดาในหมู่ประชากรท้องถิ่นของจังหวัดคาฟเฟ แต่ไม่มีหลักฐานว่าตำนานนี้เป็นความจริง นักประวัติศาสตร์จึงเชื่อว่านี่เป็นนิยายทั่วไป และมันเกิดขึ้นได้อย่างไรไม่ทราบ

จากนั้นข่าวเกี่ยวกับกาแฟก็มาถึงเยเมน ซึ่งเส้นทางการค้าไปยังยุโรปและตะวันออกได้ผ่านพ้นไป และเครื่องดื่มนี้มาถึงรัสเซียเพราะปีเตอร์มหาราช แน่นอนว่ากาแฟที่มีโฟมในประเทศของเราไม่ได้ตกหลุมรักทันที แต่หลังจากปีพ. ศ. 2355 ถือว่าเป็นรูปแบบที่ดีในการดื่มเครื่องดื่มนี้

วิธีการเลือกกาแฟที่เหมาะสม?

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่น คุณต้องเลือกธัญพืชที่เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้ว กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของธัญพืชโดยตรง

กาแฟเป็นกาแฟสำเร็จรูป แช่แข็ง และเป็นธรรมชาติ แน่นอนต้องการธัญพืชธรรมชาติ คุณสามารถหาได้ในร้านค้าเฉพาะ คุณจะได้รับธัญพืชจากประเทศผู้ผลิตต่างๆ ถั่วคุณภาพต่ำที่สุดมาจากอินเดียและอินโดนีเซีย เลือกธัญพืชจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้ เช่น โคลอมเบีย

อาจเป็นไปได้ว่าถ้าคุณพบว่าตัวเองอยู่ในร้านดังกล่าวเป็นครั้งแรก ดวงตาของคุณจะแตกต่างจากความหลากหลาย ขั้นแรกให้ลองพันธุ์อาราบิก้า มันอร่อยมากด้วยกลิ่นหอมเด่นชัด หากคำว่า "อาราบิก้า" ดูเหมือนจะไม่เป็นประโยชน์สำหรับคุณ ให้ลองใช้พันธุ์ "โรบัสต้า"

เมื่อตัดสินใจเลือกความหลากหลายแล้ว ให้ตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏของเมล็ดพืช พวกเขาไม่ควรแห้งและเก่า และเชื้อราบนเมล็ดข้าวควรเตือนคุณ ประการแรก เมล็ดพืชที่มีความหลากหลายเหมือนกันควรมีสีและขนาดเท่ากัน ตัวอย่างเช่น ถั่วอาราบิก้ามีขนาดใหญ่และมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยมีลักษณะเป็นน้ำมัน และพันธุ์โรบัสต้ามีลักษณะกลมและเล็ก

เคล็ดลับความอร่อยของกาแฟหอมกรุ่น

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการบนเตาซึ่งตรงตามเงื่อนไขได้ดีที่สุด:

1. ก่อนปรุงอาหาร Turku จะต้องอุ่นเครื่องหรือเทน้ำเดือดลงไป
2. ทางที่ดีควรใช้กาแฟบดละเอียด ท้ายที่สุดยิ่งเล็กยิ่งหอม
3. อย่านำไปต้ม ทันทีที่โฟมเริ่มลอยขึ้น ให้ยกออกจากเตา
4. หากคุณต้องการให้กลิ่นหอมมีความอิ่มตัวมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในกาแฟด้วยโฟม
5. ใช้น้ำสะอาดเท่านั้น

ซึ่งเติร์กที่จะเลือก?

แม้จะมีเครื่องชงกาแฟและเครื่องชงกาแฟที่หลากหลาย แต่เติร์กเป็นส่วนสำคัญในการเตรียมกาแฟคุณภาพสูงและอร่อยทั้งแบบมีและไม่มีโฟม รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับการเลือกของชาวเติร์ก มันทำจากวัสดุที่หลากหลาย ที่ถูกที่สุดและใช้งานได้จริงที่สุดคืออลูมิเนียม จริงอยู่ในอาหารประเภทนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะผสมธัญพืชประเภทต่างๆ วัสดุที่ได้รับความนิยมมากที่สุดถือเป็นทองแดงเติร์ก แต่ต้องเคลือบด้านในด้วยกระป๋องอาหารเพื่อไม่ให้ทองแดงเข้าไปในเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังมีเติร์กดินเหนียวและเซรามิก พวกเขาเก็บกลิ่นหอมได้ดี แต่มีความเปราะบางและอายุสั้น

ที่จับของเครื่องขูดควรเป็นไม้ซึ่งจะไม่อนุญาตให้คุณเผาตัวเอง คอควรแคบ ก้นควรกว้าง ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของกาแฟตุรกีธรรมชาติพร้อมโฟม อย่าเลือกเติร์กขนาดใหญ่สูงสุดสองถ้วย

สูตรเครื่องดื่ม

หลายคนไม่รู้วิธีชงกาแฟตุรกีด้วยโฟมดังนั้นพวกเขาจึงไม่ลองเลย แต่วิ่งไปที่ร้านกาแฟที่ใกล้ที่สุด แต่เปล่าประโยชน์ อาจเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยในครั้งแรก แต่เมื่อคุณเติมมือ คุณจะเข้าใจว่ากระบวนการนี้นำมาซึ่งความสุขมากเพียงใด สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการชงกาแฟตุรกีบนเตานี่คือสูตร

คุณจะต้องการ:

• เติร์ก.
• กาแฟบด - 2 ช้อนชา คุณสามารถซื้อถั่วและบดด้วยตัวเองในเครื่องบดกาแฟ ดังนั้นกลิ่นหอมจะยิ่งเข้มข้นและสดชื่นยิ่งขึ้น
• น้ำดื่ม - 100 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เช่น น้ำตาลหรืออบเชย

ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการทำกาแฟด้วยโฟม:

1. ขั้นแรก ให้ความร้อนแก่ชาวเติร์กเล็กน้อย แต่ไม่มากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะเสียจานเอง
2. เทน้ำดื่มเย็นลงในชาวเติร์ก
3. เทลงในธัญพืชธรรมชาติและผสมเบา ๆ
4. เผาชาวเติร์กด้วยไฟช้า
5. ระหว่างการปรุงอาหาร โฟมควรปรากฏขึ้นทันทีที่มันขึ้น ให้นำออกจากเตา
6. จากนั้นเมื่อกาแฟยืนนิ่งไปซักพักก็ต้องจุดไฟอีกครั้งและขั้นตอนซ้ำๆ
7. ค่อยๆ นำโฟมออกแล้วโอนไปยังถ้วยกาแฟ จากนั้นค่อยๆ เทกาแฟลงไปตามผนัง หากคุณต้องการโฟมมากขึ้น ให้เอาออกอย่างต่อเนื่องแต่ไม่หมด เนื่องจากโฟมไม่ให้กลิ่นของกาแฟระเหยไปในระหว่างกระบวนการต้ม กาแฟของคุณด้วยโฟมแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

ทำอย่างไรให้ได้ฟองนม?

ธรรมชาติที่อ่อนโยนกว่าชอบดื่มกาแฟที่มีฟองนม เครื่องดื่มนี้เรียกอีกอย่างว่าคาปูชิโน่ คุณสามารถชงกาแฟเองได้ เพื่อให้ได้ฟองนม คุณต้องตีนมที่มีไขมันปานกลางประมาณ 3-6% คุณสามารถตีนมด้วยวิธีใดก็ได้ คุณสามารถใช้คาปูชินาโตร์ได้ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว มิกเซอร์ปกติก็ใช้ได้ดีเพื่อการนี้ ตีนมที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็นจนเป็นฟองหนา จากนั้นนำฟองนมใส่กาแฟ โรยด้วยอบเชย และเติมน้ำตาลตามชอบ คุณยังสามารถเติมน้ำเชื่อมแสนอร่อย เช่น สตรอเบอร์รี่

และในที่สุดก็

คุณสามารถซื้อกาแฟสำเร็จรูปพร้อมโฟมได้ที่ร้าน ตอนนี้มีขายด้วย แต่เครื่องดื่มที่ชงแบบธรรมชาติและสดใหม่ไม่สามารถเทียบได้กับเครื่องดื่มสำเร็จรูป เมื่อคุณได้ลิ้มรสความหอมและรสชาติที่แท้จริงของกาแฟแล้ว คุณจะไม่อยากดื่มกาแฟที่ระเหยออกไป และคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะของบาริสต้าในการเตรียมกาแฟที่อร่อยและหอมกรุ่น นอกจากนี้ เมื่อได้เรียนรู้วิธีการทำโฟมที่มีความหนาแน่นและเหนียวแน่นแล้ว คุณสามารถลองใช้ศิลปะของลาเต้อาร์ตได้ด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดไม่มีขีดจำกัดความสมบูรณ์แบบ!