รายละเอียดพลัม การเพาะปลูก คุณสมบัติที่มีประโยชน์ และการเลือกพันธุ์

อาหารอันโอชะของผลเบอร์รี่สดและผลไม้ที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจถูกจัดเตรียมไว้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง ของหวานสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชา แพนเค้ก และวาฟเฟิลร้อน นอกจากนี้ยังมักใช้เป็นไส้สำหรับพายหรือโรลแบบโฮมเมด วิธีการปรุงมะยมกับส้มโดยไม่ต้องปรุง? วันนี้เราจะเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดให้คุณ

สูตรแยมดิบคลาสสิก

เมื่อได้เตรียมอาหารดั้งเดิมตามสูตรของเราแล้ว อย่าลืมดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วย พวกเขาจะสังเกตเห็นรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของของหวานรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถเก็บมะยมเย็นและแยมส้มในช่องแช่แข็ง และเมื่อหน้าหนาวมาถึง ให้หยิบออกมามอบให้คนที่คุณรักพร้อมกับชาร้อนสักถ้วย

วัตถุดิบ:

• มะยม - สองกิโลกรัม
• ส้มสุกขนาดใหญ่ - ห้าชิ้น
• น้ำตาล - สองกิโลกรัมครึ่ง

การเตรียมมะยมกับส้มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงทำได้ง่ายและรวดเร็ว อ่านคำแนะนำต่อไปนี้อย่างถี่ถ้วน แล้วลงมือทำธุรกิจอย่างกล้าหาญ

ดังนั้น ขั้นแรกคุณต้องดำเนินการกับผลิตภัณฑ์ ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดใต้น้ำไหลและเอา "หาง" ออกทั้งหมด

สำหรับของหวานนี้ คุณสามารถใช้มะยมหลากหลายชนิด นอกจากนี้สำหรับเขาคุณไม่จำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่สวยงามและใหญ่ที่สุดเท่านั้นเพราะในอนาคตผลิตภัณฑ์จะต้องถูกสับ

ล้างส้มด้วยแปรงแล้วหั่นเป็นชิ้น เราไม่แนะนำให้ลอกเปลือกออกเนื่องจากจะทำให้การรักษามีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ แต่ต้องเลือกและนำเมล็ดออกทั้งหมด

ถัดไปจะต้องบดผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เตรียมไว้ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อธรรมดาที่มีตะแกรงที่เล็กที่สุด โอนน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นไปยังกระทะหรือชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ ผัดขนมจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

มะยมขูดน้ำตาลและส้มควรยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็น หลังจากนั้นให้จัดวาง "แยม" ที่ผิดปกติในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก คุณสามารถลองของว่างได้ทันทีโดยไม่ต้องเสียเวลาอันมีค่า

ของหวานมะเฟือง มะนาว และส้ม

หากการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ที่ดีในกระท่อมของคุณอย่ารีบเร่งที่จะทำแยมแบบดั้งเดิม สามารถเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องทำงานที่เตาเป็นเวลาหลายชั่วโมง มะยมกับส้มและมะนาวโดยไม่ต้องปรุงจะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่ อย่าลืมว่าอาหารอันโอชะนี้ทำให้ไส้พายโฮมเมดอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

คราวนี้เราขอแนะนำให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• มะยมสุกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มะนาวขนาดใหญ่หนึ่งลูก
• สองส้ม;
• น้ำตาลสองกิโลกรัม

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมส่วนผสม เนื่องจากจะไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างพวกเขาตัดใบและหางด้วยมีดคม

ลอกเปลือกส้มและมะนาวออก แล้วเอาเยื่อและเมล็ดสีขาวออก บดผลไม้ด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

ห้ามหั่นส้มพร้อมกับเปลือก แต่ต้องปอกเปลือกมะนาว มิฉะนั้นขนมจะขม

มันยังคงรวมมวลผลไม้และผลเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น อย่าลืมผสมขนมในอนาคตด้วยช้อนหรือไม้พายเป็นระยะ
เมื่อพ้นเวลาที่กำหนด ให้จัดขนมในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้สนิท

สูตรมะยมเย็น กล้วย แยมส้ม

น่าแปลกที่มะยมที่เราคุ้นเคยนั้นเข้ากันได้ดีกับผลไม้แปลกใหม่ คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองหากคุณเตรียมขนมหวานตามสูตรของเรา

วัตถุดิบ:

• มะยมหนึ่งกิโลกรัม
• ส้มหนึ่งอัน;
• กล้วยสองลูก
• น้ำตาล 600 กรัม

วิธีทำแยมเย็นจากกล้วยและมะยมกับส้มโดยไม่ต้องต้ม? เราจะอธิบายรายละเอียดสูตรของหวานวิตามินด้านล่าง

ประมวลผลผลเบอร์รี่ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้
หั่นเป็นชิ้น ๆ อย่าลืมเอาเมล็ดออกระหว่างทาง ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่น ตีให้เข้ากันจนมวลหลากสีกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ชิ้นงานในชามลึกแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลทราย

สำหรับของหวานนี้คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดาได้ไม่เพียง แต่น้ำตาลอ้อยเท่านั้น หากคุณตัดสินใจที่จะหยุดที่ตัวเลือกหลังอย่าลืมชิมของหวานเป็นระยะ เป็นไปได้ว่าคุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายแดงน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ของหวานที่ผสมแล้วสามารถใส่ในขวด จุกไม้ก๊อก และเก็บไว้ในตู้เย็น

มะยมกับส้มและกีวี

นี่คือสูตรสำหรับอาหารอันโอชะที่ผิดปกติอีกอย่างหนึ่งกับผลไม้ภาคใต้ แม้แต่ขนมหวานสักสองสามช้อนเต็มก็จะช่วยให้คุณมีกำลังใจและจิตใจแจ่มใส ดังนั้นอย่าลืมตุนไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อที่แม้ในวันที่หนาวที่สุดคุณสามารถกระโดดลงไปในความทรงจำของฤดูร้อนได้

วัตถุดิบ:

• มะยม - หนึ่งกิโลกรัม
• ส้ม - สองชิ้น;
• กีวี - สามชิ้น;
• น้ำตาล - สองกิโลกรัม

แยมดิบจากกีวีและส้มโดยไม่ต้องปรุงก็ทำได้ง่ายมากเช่นกัน ขั้นแรก ล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ดีและแปรรูปผลเบอร์รี่ ปอกกีวี หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสี่ส่วน ตัดส้มด้วยเปลือก เลือกเมล็ดอย่างระมัดระวัง

เลื่อนผลเบอร์รี่และผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วนำไปใส่ในชามลึกที่เหมาะสม

ผสมน้ำซุปข้นปรุงรสกับน้ำตาล คุณสามารถลองรักษาได้หลังจากสี่ชั่วโมง นำแยมที่เหลือไปล้างขวดโหล ปิดฝาให้แน่น แล้วส่งไปที่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

อย่างที่คุณเห็น ขนมมะยมและส้มโดยไม่ต้องปรุงสุกจะถูกจัดเตรียมทันที ดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะเปลี่ยนการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยเป็นแยมแบบดั้งเดิม แต่ใช้สูตรของเราแทน

คำนำ

ประโยชน์ของผลเบอร์รี่สวนนั้นปฏิเสธไม่ได้และเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมดังนั้นแยมมะยมที่เรานำเสนอโดยไม่ต้องปรุงจะดึงดูดแม่บ้านหลายคน พิจารณาสูตรอาหารบางอย่างสำหรับการเตรียมการที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวนี้

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเตรียมนี้คือน้ำตาลทรายละเอียดประมาณ 1.2 กิโลกรัมสำหรับผลมะยมทุกกิโลกรัม เพิ่มอีกเล็กน้อย มากถึง 1.5 กิโลกรัม หากผลเบอร์รี่ไม่สุกมากและไม่หวานพอและมีรสเปรี้ยว ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำความสะอาดจากก้านและจากเสาอากาศแข็งที่อยู่ฝั่งตรงข้ามของผลไม้ ในเวลาเดียวกัน ให้ตรวจสอบว่าไม่มีมะยมถูกแมลงบดขยี้หรือกิน ถัดไปวางผลเบอร์รี่ในกระชอนหรือตะแกรงแล้วเทลงในอ่างล้างจานด้วยน้ำเดือด (เราให้ความร้อนในกระทะหรือในกาน้ำชาล่วงหน้า) เราใส่ผลไม้ลงบนกระดาษชำระให้แห้งประมาณ 30-40 นาที

มะเฟืองแจม

ตอนนี้เราใช้เครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงหรือเครื่องปั่นและบดมะยมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอ คุณสามารถบดผ่านตะแกรงได้ แต่ในกรณีนี้ผิวที่มีเมล็ดจำนวนมากจะยังคงอยู่ในรูปของเค้กซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย จากเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเบอร์รี่น้ำซุปข้นจะถูกส่งไปยังภาชนะลึกซึ่งผสมกับน้ำตาลซึ่งจะต้องเก็บไว้เล็กน้อย (ประมาณ 100 กรัม) จนกว่าจะบิด เรากวนมวลประมาณครึ่งชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหลังจากนั้นเราโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อนในแต่ละชั้นแล้วปิดด้วยสกรูหรือฝาพลาสติก

ความสนใจ! เมื่อบิดผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อจะเป็นการดีกว่าที่จะผ่านมวลผ่านตะแกรงละเอียดอย่างน้อยสองครั้งเพื่อความสม่ำเสมอมากขึ้น

คราวนี้เราจะทำกระป๋องเย็นกับส้ม สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้ามากซึ่งไม่น่าแปลกใจเพราะเราแทบไม่ใช้การรักษาความร้อน อย่างไรก็ตาม ให้สอดคล้องกัน: สำหรับมะยมทุกกิโลกรัม ให้เก็บน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมและมะนาว 2 ลูกไว้ในมือ คุณยังสามารถเตรียมใบสะระแหน่สักสองสามใบเพื่อเพิ่มรสชาติดั้งเดิมให้กับแยม ล้างผลเบอร์รี่ปอกเปลือกก้านเทน้ำเดือดใส่ในกระชอนแล้วตากให้แห้งเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นบดผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

มะยมและมะนาว

ควรล้างมะนาวด้วย (ควรใช้แปรงสีฟัน) ตัดและเอาเมล็ดออก จากนั้นถูบนเครื่องขูดพร้อมกับเปลือกหรือเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นเดียวกันแล้วผสมกับมะยม ในชามลึกเทมวลผลไม้กับน้ำตาลแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้เทแยมมะยมเย็นปรุงรสด้วยมะนาวลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่ได้ 2-3 ใบ ตอนนี้ปิดฝาภาชนะด้วยฝาพลาสติกแล้ววางไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้เก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ไม่เกินหกเดือนสูงสุดหนึ่งปี

ยิ่งคุณใส่น้ำตาลมากเท่าไหร่ การถนอมผลไม้ก็จะยิ่งถูกเก็บไว้นานขึ้น หากคุณตัดสินใจที่จะใส่เพียงเล็กน้อยเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติของผลไม้ ให้เก็บที่ว่างเปล่าไว้ในช่องแช่แข็ง

จากข้อเท็จจริงที่ว่าผลส้มจะเพิ่มความเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัดในการเตรียมดังกล่าว คุณจะต้องใช้น้ำตาล 2 กิโลกรัมสำหรับผลมะยมทุกกิโลกรัม นอกจากนี้สำหรับการเก็บรักษาให้ใช้มะนาว 1 ลูกและส้ม 2 ลูกน้ำผึ้งเล็กน้อย (ประมาณ 100 กรัม)

มะยมและแยมมะนาว

ล้างผลไม้ทั้งหมดให้สะอาดในน้ำไหล และแนะนำให้ถูผลส้มด้วยแปรง เพราะคุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก หลังจากผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อยให้สับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเลื่อนหลาย ๆ ครั้ง ทำเช่นเดียวกันกับมะนาวและส้ม ผลไม้ที่จะติดแยมเย็นจะต้องทำให้แห้งเนื่องจากน้ำดิบอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เกิดการหมักได้

เราส่งมวลที่ได้ลงในชามลึกที่เราเติมน้ำผึ้งเหลว (ถ้าจำเป็นให้อุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ก้อนละลาย) ผสมให้ละเอียดแล้วเติมน้ำตาล จากนั้นเขย่าส่วนผสมด้วยช้อนอีกครั้ง เราทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมงเพื่อให้ผลึกน้ำตาลทรายกลายเป็นน้ำเชื่อมอย่าลืมคนแรง ๆ ทุก ๆ 10 นาทีในกระบวนการคุณสามารถเพิ่มวานิลลิน 5-7 กรัม เป็นผลให้เราได้รับแยมมะยมแสนอร่อยโดยไม่ต้องปรุงอาหารเหลือเพียงเทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยสกรูหรือฝาพลาสติกแล้วใส่ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

แยมมะยมดิบมักจะมีโทนสีเขียวบางครั้งเข้มกว่าและบางครั้งก็อ่อนกว่าขึ้นอยู่กับสีของผลเบอร์รี่นั้นได้มาจากความหลากหลายของสีดำ เราจะเพิ่มสีมรกตกับกีวีซึ่งจะต้องการเพียง 2 ชิ้นต่อ 1 กิโลกรัมของผลมะยมเขียว เริ่มจากความจริงที่ว่าผลเบอร์รี่ถูกจัดเรียงและล้างในน้ำไหลหลังจากนั้นเราเอาก้านและเสาอากาศออก

กีวีและแยมมะยม

ที่กีวีที่ล้างแล้วให้ตัดเปลือกอย่างระมัดระวังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในทุกวิถีทางคุณสามารถตะแกรงหรือผ่านตะแกรงได้ แต่ควรใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ในทำนองเดียวกันเราก็เปลี่ยนมะยมเป็นข้าวต้ม

เราผสมผลเบอร์รี่และกีวีในชามลึกหนึ่งใบใส่น้ำตาลทรายที่นั่นแล้วคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงคุณสามารถในห้องใต้ดิน แต่ดีกว่าในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มถุงวานิลลาเพื่อลิ้มรส เรานำชิ้นงานออกมาและผสมให้ละเอียดโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย เราฆ่าเชื้อภาชนะแก้วในแต่ละขวดเราโยนใบสะระแหน่สองสามใบล้างให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือด ถัดไปเติมมวลผลไม้และเบอร์รี่แล้วปิดฝาพลาสติกคุณยังสามารถใช้ฝาเกลียวโลหะ มันจะดีกว่าที่จะเก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศา แยมเย็นในสภาวะดังกล่าวจะนานขึ้น

สำหรับสูตรนี้สำหรับผลมะยม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ลูกเกด 500 กรัม มีเจลาติน 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะในมือ น้ำตาลสามารถถ่ายได้ 1 กิโลกรัม 1.5 หรือ 2 ขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณต้องการควบคุมความเปรี้ยวในผลิตภัณฑ์ ผลเบอร์รี่มีความคล้ายคลึงกันดังนั้นหลังจากล้างอย่างทั่วถึงคุณสามารถแยกออกได้ในเวลาเดียวกันโดยเอาก้านและ "เสาอากาศ" ที่เหลืออยู่ออกจากรังไข่

การทำแยมมะยม

แทนที่จะใช้ลูกเกด คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่ได้ แต่คุณต้องคัดแยกและล้างมันอย่างระมัดระวังมากขึ้น อย่าลืมเอาผลไม้ที่เน่าเสียออก แช่เจลาตินในน้ำอุ่นในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ถ้วย แล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ต่อไปคุณควรหั่นมะยมและลูกเกดซึ่งแนะนำให้ใช้ที่กรองที่ทำจากใยสังเคราะห์ ความจริงก็คือเมล็ดจะทำให้มวลมีเม็ดเล็ก ๆ ดังนั้นเราจึงไม่ใช้เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่น และโดยทั่วไปการสัมผัสของลูกเกดกับโลหะเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเพื่อไม่ให้กระบวนการออกซิเดชั่นของน้ำผลไม้ ผลเบอร์รี่ขูดผสมทันทีในภาชนะลึก คุณสามารถบีบมันผ่านผ้ากอซ แต่ควรทิ้งเนื้อไว้จะดีกว่าการถนอมดังกล่าวจะมีประโยชน์มากกว่า ใส่น้ำตาลลงในเจลาตินที่ละลายแล้วอุ่นในไมโครเวฟถึง 40 องศาเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมหนืดเร็วขึ้น เทน้ำมะนาวแล้วผสมกับมวลเบอร์รี่ โอนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดด้วยฝาพลาสติกทันที (โลหะจะดีกว่าที่จะไม่ใช้)

นี่คือการเก็บรักษาดั้งเดิมที่มีรสชาติผิดปกติและคุณจะต้องใช้มะยมและเชอร์รี่ 1: 1 และสำหรับผลเบอร์รี่ทั้งหมดทุกกิโลกรัมควรมีน้ำตาล 2 กิโลกรัม ก่อนอื่นต้องล้างผลไม้ในน้ำไหล จากนั้นต้องแน่ใจว่าได้เช็ดให้แห้ง ในเวลานี้คุณสามารถฆ่าเชื้อเครื่องบดเนื้อโดยการหย่อนลงในน้ำเดือด หากคุณต้องการใช้เครื่องปั่น ให้จุ่มรุ่นจุ่มลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 วินาที แล้วเทน้ำเดือดบนขวดของเครื่องใช้ในครัวเรือนแบบอยู่กับที่จากด้านใน ตอนนี้เราทำความสะอาดมะยมจากก้านและหนวดแล้วเอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ

แยมเชอรี่มะยม

เราบดผลเบอร์รี่และ drupes และค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้คั้นน้ำผลไม้มันจะเอาเปลือกและเมล็ดมะยมเล็ก ๆ ออกดังนั้นมวลของเยื่อกระดาษที่มีน้ำผลไม้จะสะอาด ยังคงเป็นเพียงการผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำตาลแล้วพักไว้ 40 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย เมื่อเมล็ดธัญพืชละลายหมดแล้ว ให้เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดส่วนบนของคอด้วยกระดาษ parchment และปิดฝาพลาสติกให้แน่น ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ตัวเลือกที่แปลกใหม่ - กับกล้วย

และสุดท้ายเราจะดูอีกสูตรที่ค่อนข้างแปลก คราวนี้เราจะปรุงมะยมกับกล้วยซึ่งจะต้องใช้ 2 หรือ 3 ชิ้นสำหรับผลเบอร์รี่ทุกกิโลกรัม คุณเพียงแค่ต้องเลือกว่าจะใช้มะยมพันธุ์ใด

ฉันต้องบอกว่าผลไม้สีดำและสีแดงเข้มนั้นหวานกว่าผลไม้สีเขียวมากและสำหรับแต่ละกิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำตาลเพียง 600 กรัม สำหรับผักใบเขียว ให้ใช้น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ล้างและคัดแยกผลเบอร์รี่อย่างดี ปอกก้านและนำไปตากให้แห้ง 40 นาที แล้วปอกเปลือกกล้วย ตอนนี้เรานำผลมะยมมาบดแล้วบดด้วยเศษไม้ คุณยังสามารถบดมันผ่านกระชอนนุ่ม ๆ ที่ทำจากใยสังเคราะห์เพื่อกำจัดเปลือกและเมล็ดพืช และรับเยื่อกระดาษบริสุทธิ์พร้อมน้ำผลไม้ เราบดกล้วยด้วย

หากคุณใช้เครื่องดันแบบธรรมดาในการนวดส่วนประกอบของการถนอมอาหารในอนาคต ให้เติมน้ำตาลลงในกระบวนการทันที ซึ่งจะทำให้ละลายเร็วขึ้นหากคุณบดผลไม้แล้วใส่น้ำตาลทรายลงในมันฝรั่งบด ผสมมวลให้ละเอียด และเมื่อผลึกทั้งหมดละลาย ถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นปิดด้วยฝาพลาสติก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้โลหะเพื่อไม่ให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่นและทำให้ชิ้นงานมืดลง คุณต้องเก็บความเย็นนี้ไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศาคุณสามารถในห้องใต้ดินได้ แต่จะดีกว่าในตู้เย็นซึ่งจะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นถึง 1 ปีหรือมากกว่า

กลิ่นหอมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยมะยมหนาแน่นและฉ่ำเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมการในฤดูหนาว เนื่องจากมีสารอาหารสูงและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผลไม้แช่อิ่ม แยม แยมและแยมต่างๆ จึงทำจากผลไม้ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับจาน เครื่องเทศ เครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ ถูกเพิ่มเข้าไป

แต่แยมที่น่าสนใจน่ารับประทานและมีสุขภาพดีที่สุดนั้นได้มาจากผลเบอร์รี่ดิบที่ไม่คล้อยตามการรักษาความร้อน อย่างไรก็ตาม ในการทำแยมมะยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางประการ: เพื่อให้ขนมหวานถูกเก็บไว้อย่างดี คุณต้องอุ่นอาหารทั้งหมดล่วงหน้าอย่างทั่วถึง ดังนั้นคุณจึงสามารถหลีกเลี่ยงการเข้าไปในภาชนะของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้ ปริมาณน้ำตาลในสูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามวิธีการเก็บรักษา หากคุณต้องการเก็บแยมมะยมดิบไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 กก. และหากอยู่ในห้องใต้ดิน ให้เพิ่มปริมาณเป็น 1.2 กก.

วัตถุดิบการทำแยมมะยมสด:

• น้ำตาล - 1.2 กก.
• มะยม - 1 กก.

สูตรอาหารแยมมะยมโดยไม่ต้องปรุง:

เราเตรียมผลไม้ เราทำความสะอาดพวกมันใต้น้ำไหลเอา "หาง" ออกแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าเช็ดปากลินินเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

เทผลเบอร์รี่ลงในโถปั่นบดให้ละเอียด หากจำเป็น ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ

เทน้ำซุปข้นมะยมลงในชามลึก

เราเทน้ำตาล

เราผสมส่วนประกอบทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ชิ้นงานที่หวานสม่ำเสมอ เราทิ้งแยมดิบที่เกิดขึ้นไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลาย

เทแยมมะยมสดลงในภาชนะที่อุ่นแล้ว ปิดให้สนิท และส่งไปยังที่ที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ

เราเพลิดเพลินกับของหวานที่หอมและดีต่อสุขภาพตลอดฤดูหนาว!

ทานให้อร่อย!

ผลเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในละติจูดของเราคือมะยมซึ่งเป็นญาติห่าง ๆ ของลูกเกด ในสมัยก่อนในรัสเซียเรียกว่า "bersen" ในฐานะที่เป็นพืชที่ปลูกกินได้ มันถูกกล่าวถึงตั้งแต่ศตวรรษที่สิบเอ็ด และสองศตวรรษต่อมา จำนวนพันธุ์ของไม้พุ่มนี้มีมากกว่าพันชนิด ทุกวันนี้ เบอร์รี่หวานและเปรี้ยวแสนอร่อยนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมากกว่าหนึ่งพันห้าพันสายพันธุ์

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

มะยมแต่ละตัวก็เหมือน ตู้กับข้าวเล็กซึ่งมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เช่น:

ผลเบอร์รี่ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้เหล่านี้ใช้สำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญ, ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร, ระบบทางเดินปัสสาวะและระบบหัวใจและหลอดเลือด, สำหรับอาการบวมน้ำ, ภาวะ hypovitaminosis และโรคโลหิตจางจากแหล่งกำเนิดต่างๆ สามารถใช้เพื่อให้ร่างกายมีธาตุเหล็กทองแดงและฟอสฟอรัส เพกตินที่มีอยู่ในมะยมมีส่วนช่วยในการกำจัดนิวไคลด์กัมมันตรังสีและเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย

ทั้งหมดนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยวิธีการทำอาหารต่างๆรวมทั้งไม่ใช้การอบชุบด้วยความร้อน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษากรดแอสคอร์บิกในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เนื่องจากการต้มผลเบอร์รี่แบบดั้งเดิมทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบสำคัญต่อสุขภาพลดลง

นั่นคือเหตุผลที่ผลมะยมที่ไม่มีการปรุงอาหารในรูปแบบของแยมดิบหรือมันฝรั่งบดกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ การเตรียมแบล็กเบอร์รีตามสูตรเหล่านี้สามารถเก็บวิตามินซีได้มากถึงเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์

ผลเบอร์รี่ในแยมดิบยังคงกลิ่นและรสชาติไว้ แต่แยมดิบกลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ไม่น่าสนใจมากในแง่ของรสชาติ มะเฟืองแจม. นั่นคือเหตุผลที่ผลเบอร์รี่ผลไม้และเครื่องเทศอื่น ๆ มักถูกเติมลงในมะยมเมื่อรวมกับจานสีของรสชาติมะยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบด้วยความสดชื่น

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการผสมผสานของมะยมกับผลไม้รสเปรี้ยว เช่น เกรปฟรุต มะนาว และส้ม

ที่นิยมมากที่สุดคือ สูตรทำแยมดิบโดยไม่ต้องปรุงจากมะยมและส้ม. ในเวลาเดียวกันผลไม้ทั้งเนื้อและแม้แต่เปลือกก็ถูกนำมาใช้ในสูตรซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ

ส้ม เช่น มะยม ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์ ไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ รวมไปถึง:

นั่นคือเหตุผลที่ตัวแทนส้มของซิตรัส ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและระบบย่อยอาหารของร่างกาย, การป้องกันความดันโลหิตสูง, ปัญหาทางเดินอาหาร, โรคเหน็บชา, การเก็บของเหลวในเนื้อเยื่อ, การเกิดโรคโลหิตจางและเลือดออกตามไรฟัน. การรับประทานส้มดิบนั้นดีต่อการซ่อมแซมและรักษาเนื้อเยื่อ ส่วนเปลือกส้มนั้นช่วยรักษาโรคไขข้อและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ส้มมีประโยชน์สำหรับโรคอ้วน ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและต่อต้านริ้วรอย ออเรนจ์ทำให้มะยมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ การรวมกันของมันและมะยมเปิดโอกาสที่ไม่ จำกัด สำหรับพ่อครัวและทำให้พวกเขาสามารถสร้างแยมดิบ, ซอส, เครื่องดื่มผลไม้, ผลไม้แช่อิ่ม, ท็อปปิ้งสำหรับของหวานดิบและขนมอบโดยไม่ต้องใช้การปรุงอาหาร

สูตรทำมะยมดิบและแยมส้ม

สูตรที่เสนอสามารถเตรียมได้จากมะยมและส้มหลากหลาย เมื่อเตรียมแยมโดยไม่ต้องเดือดคุณสามารถรวมผลเบอร์รี่ที่มีสีต่างกันตามรสนิยมของคุณนำส้มที่มีเนื้อสีเหลืองส้มชมพูแดงและแดงเข้ม ขยายจานสี รส และกลิ่นอย่างไม่สิ้นสุด.

แยมดิบไม่ต้มจึงต้องเก็บไว้ในที่เย็น นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งเป็นบางส่วนได้ สำหรับการปรุงอาหารตามสูตรที่นำเสนอ ควรใช้เครื่องปั่นและเครื่องเตรียมอาหาร ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว สามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้

ตัวเลือกที่ 1 สูตรมะยมดิบและแยมส้ม

ใช้มะยมหนึ่งกิโลกรัมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากันและส้มขนาดใหญ่หนึ่งผล

ล้างและทำให้แห้งผลไม้ ตัดเปลือกส้มออก มันจะมีประโยชน์สำหรับสูตรอื่น แล้วหั่นส้มเองหรือผ่าเป็นสี่ส่วน

บดส่วนของผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกวิถีทางที่ทำได้

โอนมวลที่ได้เป็นชิ้นส่วนไปยังจานแก้ว เซรามิก หรือเคลือบที่มีขนาดเหมาะสมแล้วโรยด้วยน้ำตาล หลังจากขันด้วยฟิล์มยึดหรือปิดด้วยผ้าขนหนูหรือฝาแล้ว ให้พักภาชนะที่มีมันฝรั่งบดและรอให้น้ำแยกออกจากกัน ผัดและพักไว้อีกครั้งจนน้ำตาลละลายหมด จัดเรียงสินค้าที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องต้มในขวดที่สะอาด แห้ง และผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

เก็บในที่มืดและเย็น.

สูตร 2 สูตรมะยมดิบและแยมส้ม

เตรียมผลมะยม 1 กิโลกรัม ส้มขนาดกลาง 3 ผล น้ำตาลทรายแดง 1 กิโลกรัม และอบเชยป่น 2-3 ผล

จัดเรียงและล้างมะยม นำผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ใช้ออก

ล้างส้มอย่างระมัดระวังโดยใช้แปรง แล้วหั่นเป็นท่อนๆ เอาเมล็ดออก

ส่งผลเบอร์รี่และส้มพร้อมกับเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่เล็กที่สุด

เทส่วนผสมลงในชามที่เหมาะสม โรยชิ้นงานด้วยส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาล. คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าก๊อซหลายชั้นแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยแปดชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด

การทำเช่นนี้ในเวลากลางคืนจะสะดวกที่สุดเพื่อย่อยสลายเป็นขวดที่สะอาดในตอนเช้าและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

สูตร 3 มะยมดิบและแยมส้ม

ในการทำแยมโดยไม่ต้องต้มตามสูตรนี้ ให้ใช้มะยมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก (หรือลูกกลางสองลูก) ส้มขนาดใหญ่สองสามลูกและน้ำตาลทรายแดงสองกิโลกรัม ถ้าคุณใช้น้ำตาลทรายขาว คุณจะต้องการสองกิโลกรัมครึ่ง

ล้างและจัดเรียงผลเบอร์รี่

ล้างส้มและมะนาวด้วยแปรงและลวกด้วยน้ำเดือด

ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวและส้ม ตัดด้วยเครื่องขูดละเอียด. ตัดส่วนที่เหลือของผิวหนัง หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก

บดผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องผสม เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หลังจากเปลี่ยนมวลที่ได้เป็นส่วน ๆ ลงในชามเคลือบเซรามิกหรือแก้วแล้วโรยด้วยน้ำตาล คุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายด้วยน้ำตาลผง คลุมกระดาษติดในอนาคตด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้สามารถหายใจและทิ้งไว้ ในเวลาประมาณแปดหรือเก้าชั่วโมง แยมที่ไม่ต้องต้มของคุณจะพร้อม

ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมและปิดสนิท

เก็บแยมที่ยังไม่ต้มในที่แห้งและเย็นให้ห่างจากแสง

สูตรมะยมรสเผ็ดและซอสส้มสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

มะยมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล จากที่ได้รับ ซอสที่ไม่ธรรมดาและอร่อยเป็นเป็ด ไก่ไก่งวง เนื้อแกะ และเนื้อวัว

เช่นเดียวกับแยมหวาน คุณสามารถปรุงด้วยวิธีเดียวกัน - โดยไม่ต้องใช้แยม

นำมะยมที่เตรียมไว้หนึ่งกิโลกรัม กระเทียมปอกเปลือก 300 กรัม ผักชีหรือผักชีฝรั่งพวงหนึ่งพวง และพริกแดงสดชิ้นเล็ก ๆ (ไม่จำเป็นถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด)

บดเบอร์รี่ กระเทียม สมุนไพรและพริกด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งตะแกรงด้วยเซลล์ที่เล็กที่สุด

คุณสามารถเสริมสูตรได้โดยการเกลือซอสและ/หรือเติมน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

โอนซอสสำเร็จรูปไปยังขวดแปรรูปที่เหมาะสมปิดให้แน่นและเก็บ

เก็บซอสไว้ในตู้เย็น!

ในฤดูร้อน แม่บ้านหลายคนกำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว อันที่จริงในฤดูร้อนผลไม้ผลเบอร์รี่และผักจำนวนมากจะร้องเพลงและสามารถรักษากลิ่นรสและประโยชน์ของมันได้ด้วยความช่วยเหลือของการรักษาบ้าน แต่น่าเสียดายที่การอบชุบด้วยความร้อนทำให้วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูญเสียไป แต่มีสูตรพิเศษสำหรับการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร มาพูดถึงวิธีการปรุงมะยมกันเราจะให้สูตรแยมโดยไม่ต้องปรุง

แยมมะยมดิบ

ในการเตรียมแยมมะยมดิบที่ง่ายที่สุด คุณต้องตุนผลเบอร์รี่โดยตรง ทางที่ดีควรใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยซึ่งมีเมล็ดที่ยังเปราะบางอยู่ คุณจะต้องใช้น้ำตาล

ก่อนอื่นล้างมะยมฉีกหางออกแล้วเช็ดให้แห้งจากน้ำส่วนเกินเล็กน้อย เปลี่ยนผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1.5 คนให้เข้ากันแล้วส่งไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกด้วยฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น

มะยมและแยมส้มโดยไม่ต้องปรุง

ในการเตรียมแยมดิบรุ่นนี้ คุณต้องเตรียมมะยมสีเขียวหรือสีม่วงหนึ่งกิโลกรัม ส้มขนาดกลางสามผล และน้ำตาลสองร้อยกรัมหนึ่งกิโลกรัม

ก่อนอื่นให้จัดเรียงผลเบอร์รี่แล้วตัดกิ่งและหางออกจากพวกมัน จากนั้นใส่มะยมลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลในส่วนเล็ก ๆ อย่าลืมปล่อยให้น้ำไหลออก ถัดไปล้างส้มให้สะอาดด้วยแปรงหั่นเป็นก้อนพร้อมกับเปลือกเอาเมล็ดออก

ลอกเปลือกออกจากส้มที่เหลือ - คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ตัดมวลผลไม้เป็นก้อน

เปลี่ยนส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ทั้งส้มและมะยม) ผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นเทมวลที่เกิดขึ้นลงในชามขนาดใหญ่หรือกระทะเคลือบแล้วปิดด้วยน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง ทิ้งแยมไว้สิบนาที คนและเติมน้ำตาลที่เหลือลงไป ทิ้งส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝา เป็นเวลาสามชั่วโมง (และบางครั้งก็มากกว่านั้น) ผัดเป็นครั้งคราว

หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

มะยมและแยมส้มและมะนาวโดยไม่ต้องปรุง

ในการเตรียมของหวานคุณต้องเตรียมมะยมสามกิโลกรัม ส้มกลางสามผล มะนาวสองสามลูกและน้ำตาลห้ากิโลกรัม

ล้างผลไม้ทั้งหมด ลบก้านสีเขียวออกจากมะยมและเช็ดให้แห้ง ตากส้มให้แห้งและหั่นพร้อมผิวเปลือกมะนาวตามชอบใจ ปอกมะนาวแล้วหั่นด้วย เลือกจากเมล็ดส้ม

ใช้มะยม ส้ม และมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำตาลลงในมวลที่เกิดและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยขนมในอนาคตด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลาหนึ่งวัน กวนแยมด้วยช้อนไม้เป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด

หลังจากนั้นให้ทาแยมสำเร็จรูปในขวดโหลและจุกไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เพื่อให้แยมได้รสชาติที่ต้องการต้องเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือน จากนั้นคุณสามารถเปิดขวดโหลและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นของขนม

บทความบางส่วน