ไอเดียในเตาอบ: สูตรและรายละเอียดการทำอาหาร Ide ในเตาอบ วิธีการทอด Ide ในเตาอบ

Ide มีคุณภาพรสชาติค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงมักกลายเป็นเป้าหมายในการทำอาหารของชาวประมงและผู้ที่รักการปรนเปรอตัวเองด้วยปลา ข้อเสียเปรียบหลักของเนื้อคือการมีกระดูกเล็ก ๆ แต่สามารถปรับระดับได้ในระหว่างการปรุงอาหาร

ปลาไอดีมีรสชาติเหมือนปลาคาร์พ เนื้อมีสีขาวหรือเหลืองเล็กน้อยและมีปริมาณแคลอรี่ 117 กิโลแคลอรี องค์ประกอบประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก (18.2%) แทบไม่มีไขมัน (0.3%) และไม่มีคาร์โบไฮเดรต ปลาประกอบด้วยโครเมียม นิกเกิล โมลิบดีนัม ฟลูออรีน เหล็ก และวิตามินพีพี มีกรดอะมิโน: เมไทโอนีน, ทอรีน, ไลซีน, ทริปโตเฟน

ในการปรุงอาหาร ide ต้ม ทอด อบ เค็ม; เนื้อของมันช่วยเติมพายได้ดี แฟนๆ บางคนชอบทำปลากระป๋องจากปลา

สูตรอาหารจาก ide

เอาเข้าเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

การปรุงอาหารในเตาอบเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาด คว้านไส้ ตัดครีบและส่วนหัวออก ไม่ได้ล้างปลา - เช็ดด้วยผ้ากระดาษ ทำการตัดตามขวางแล้วถูด้วยเกลือผสมกับพริกไทย

แยกพริกหยวกและหัวหอมใหญ่สองสามลูกแยกกัน เพิ่มผักชีลาวสดสับหยาบแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในปลา

น้ำมะนาวหยดลงในซากที่วางในภาชนะโรยด้วยเครื่องปรุงรสปลาผักชีลาวสดสับหยาบแล้วเทด้วยครีมเปรี้ยว ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

จากนั้นวางลงบนกระดาษฟอยล์ ห่อแล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อน (+220°C) หลังจากผ่านไป 50 นาที ไอเดียพร้อมแล้ว

ใส่มันฝรั่งในเตาอบ

ปลาทำความสะอาด คว้านไส้และล้าง แล้วทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว จากนั้นถูด้วยพริกไทย มายองเนส และเกลือ วางตรงกลางถาดอบ ทาน้ำมันและใส่เกลือเล็กน้อย

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางเป็นชั้นรอบๆ ซากปลา เช่นเดียวกับแครอทซึ่งถูกตัดเป็นชิ้นก่อน วางมันฝรั่งแผ่นเป็นชั้นๆ ไว้ด้านบน อย่าลืมใส่เกลือลงไปด้วย ชั้นบนสุดทาด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรง

วางปลา ide ไว้ในเตาอบ โดยเก็บไว้เป็นเวลา 15 นาที ที่อุณหภูมิ +220°C จากนั้นย้ายไปโซนด้านบนแล้วปรุงต่ออีก 20...25 นาที จานที่เสร็จแล้วจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองอยู่บนตัวปลา

ไอเดียยัดไส้ในเตาอบ

เพื่อให้ไอเดียการทำอาหารง่ายขึ้น คุณควรเริ่มด้วยการแช่แข็งก่อน จากนั้นพวกเขาก็นำออกมาละลายน้ำแข็งเล็กน้อยลอกเกล็ดแล้วล้าง กรีดผิวหนังรอบศีรษะ และใช้ปลายทื่อของส้อมดึงหนังออกจากซาก แล้วใช้ถุงน่องไปทางหาง เมื่อถอดผิวหนังออก ครีบและหางจะถูกตัดแต่งให้อยู่กับที่

หัวถูกแยกออกจากกันและทำความสะอาดด้านใน นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมและแครอท เกลือ, ไข่ดิบ, พริกไทย, โจ๊กลูกเดือยที่ปรุงสุกก่อนหน้านี้และเย็นแล้วจะถูกเติมลงในมวลที่เกิดขึ้น ผสมทุกอย่างยัดไส้หนังปลาวางบนแผ่น (หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า) แล้ววางหัวไว้

ปรุงไอเดียในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ +200°C

นำเข้าเตาอบด้วยครีม

ในการเตรียม ide ขั้นแรกให้ทำความสะอาด คว้านไส้ ล้าง และตัดแต่งครีบ ด้านในของซากที่เกิดจะเต็มไปด้วยหัวหอมสับละเอียดโรยเกลือและพริกไทยไว้ล่วงหน้า

ด้านบนของซากมีการตัดตามขวางลึกถูด้วยพริกไทยและเกลือและใส่มะนาวครึ่งวงเข้าไปในบาดแผล ทิ้งไอดีไว้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางหัวหอมเป็นชั้น IDE เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์และวางไว้บนชั้นหัวหอม ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์

ใส่ปลาในเตาอบ ปรุงเป็นเวลา 30...40 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +180°C

อบในเตาอบโดยมีผักอยู่ในซอง

สำหรับสูตรไอดีนั้นควรใช้ซากปลาหรือเนื้อปลาทั้งตัว ก่อนปรุงอาหารให้ถูด้วยส่วนผสมของเกลือ + พริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช

เตรียมผัก: มันฝรั่งปอกเปลือกและสับหยาบ; บวบล้างและสับหยาบ แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา (1 ซม.) หั่นพริกหยวกครึ่งทางตามยาว เอาเมล็ดออกแล้วสับหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ดอกกะหล่ำถูกล้างและแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้น ๆ ผักใบเขียวล้างแห้งและสับ

ผักทั้งหมดใส่ในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมัน (มะกอก, ผัก) สมุนไพรสับแล้วผสมอีกครั้ง

ปลอกที่ใช้สำหรับการอบวางบนถาดอบและวางปลาและผักไว้ ผูกไว้ทั้งสองด้าน ปลายคว่ำลง และแขนเสื้อก็ถูกเจาะใน 3...5 ตำแหน่งด้วยเข็ม

วางถาดอบในเตาอบที่ร้อน (~+200°C) ปลาปรุงเป็นเวลา 30…35 นาที

ปัจจุบันไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร ทำไม มันง่ายมาก: หลายคนไม่เคยเจอปลาตัวนี้มาก่อน อย่างไรก็ตามในยุคของเราแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะต้องสามารถทำทุกอย่างได้และต้องฝึกฝนศิลปะการทำอาหารให้สมบูรณ์แบบ

จนถึงปัจจุบัน , ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร ทำไม มันง่ายมาก: หลายคนไม่เคยเจอปลาตัวนี้มาก่อน ปลาคาร์พ Crucian ปลาคาร์พ หรือหอกเป็นตัวอย่างทั่วไปของสัตว์ในแม่น้ำ และ ide เป็นสายพันธุ์ที่หายากและหายาก อย่างไรก็ตามในยุคของเราแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะต้องสามารถทำทุกอย่างได้และต้องฝึกฝนศิลปะการทำอาหารให้สมบูรณ์แบบ

นำไปอบในเตาอบ "ตามภาคเหนือ" - คำแนะนำทีละขั้นตอน

ดังนั้นอ่านและจำวิธีการปรุงปลาไอเดีย “ตามภาคเหนือ” อย่างรวดเร็วง่ายดายและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เพื่อดำเนินการตามเหตุการณ์ที่วางแผนไว้ เราจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ปลาไอดี – 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 1-1.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ4
• พริกไทยดำ;
• มะนาว – 1 ชิ้น

ดังนั้นเราจึงรู้อยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์ใดที่จำเป็นสำหรับความคิดที่อร่อยน่าอัศจรรย์ของเรา วิธีเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารนี้ - อ่านต่อ

ขั้นแรกให้เตรียมส่วนประกอบหลักของเรา - ปลาไอดี เราทำความสะอาดเกล็ดดึงด้านในออกตัดหัวหางและครีบออก ฉันทำตามขั้นตอนทั้งหมดนี้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากฉันมีความลับเล็กๆ น้อยๆ ในเรื่องประสิทธิภาพของเรื่อง คุณต้องการให้ฉันแบ่งปันกับคุณไหม? หากต้องการกำจัดเกล็ดปลาอย่างรวดเร็ว ให้เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นจึงทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็วและสะดวก

หลังจากล้างเกล็ดของเราและควักไส้ออกแล้ว เราก็วางมันลงบนเขียงและตัดให้ทั่วตัวปลา ยายของฉันเรียกขั้นตอนนี้ว่าการหั่นย่อยและจำเป็นเพื่อให้กระดูกปลาถูกเคี่ยวทอดอย่างเหมาะสมหรือปรุงสุก

จากนั้นปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด หยิบเอาเกลือใส่เกลือโรยพริกไทยแล้วเทน้ำมะนาวคั้นสดลงไป ถูเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวลงในตัวปลา ตรงกลางท้อง เรายัดกระเทียมสับอย่างระมัดระวังลงในช่องบนตัวของ ide เข้าไปในท้อง หมักทิ้งไว้ 20-25 นาที

ขั้นตอนต่อไปของเราคือการเตรียมไส้สำหรับไอเดีย ในการทำเช่นนี้ให้นำหัวหอมมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง เทดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

นำถาดอบทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่ปลาอะโรมาติกที่หมักไว้ลงไป วางหัวหอมไว้ด้านบน ชั้นถัดไปจะเป็นมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นผสมกับมายองเนสและกระเทียม วางแผ่นอบที่มีเนื้อหาอยู่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ 200-220 C 0 หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป เราก็นำผลงานชิ้นเอกของเราออกมา ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสด แล้วเสิร์ฟ

ปลาไอดีผู้ใหญ่สามารถรับน้ำหนักได้ง่าย 2–3 กก. คุณภาพรสชาติที่ค่อนข้างสูงของปลาทำให้แพร่หลายในการปรุงอาหารถึงแม้ว่ามันจะค่อนข้างมีกระดูกก็ตาม ตัวปลานั้นมีเนื้อและสีของเนื้อมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีส้ม

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารอย่างเอร็ดอร่อย คุณควรเอามันออกจากเกล็ด เครื่องใน และกระดูกถ้าเป็นไปได้ นอกจาก:

• ปรุงด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ปลาแห้ง
• กลิ่นเฉพาะจะหายไปในระหว่างการปรุงอาหารควรอบบนตะแกรงในเตาอบหรือเคี่ยวในน้ำซุปหรือซอสเล็กน้อย
• อย่าปรุงจนเกินไป - พวกมันจะดูดซับน้ำมันได้มากและไม่มีรสจืด
• ปลาเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยวและซอสเบอร์รี่และเครื่องเคียงของผักสดหรือต้ม
• เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำด้านในและกรอบนอก ควรชุบเกล็ดขนมปังก่อน โดยจุ่มลงในเนื้อ Melange ก่อน
• ไอดียังอร่อยในรูปแบบเค็ม แห้ง และรมควัน

ไอเดียอบในเตาอบ

คุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบทั้งหมดหรือเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้ ในการทำเช่นนี้นอกเหนือจากปลาแล้วคุณต้องเตรียม:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 30-50 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

ขั้นแรกให้ทำการตัดตามขวางบนปลาโดยไม่มีเกล็ดและเครื่องในและถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ จากนั้นถูแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางหัวหอม มะนาวครึ่งวงกลมถูกแทรกเข้าไปในการตัด ซากจะถูกเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและวางบนเตียงหัวหอม

หากเตรียมเป็นชิ้น ๆ ก็ให้ใส่มะนาวบางส่วนไว้ในแต่ละชิ้น ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 40-60 นาทีทั้งชิ้นและ 30-40 นาทีเป็นชิ้นที่อุณหภูมิ 180 องศา

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบด้วยมันฝรั่งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม จากนั้นหั่นเป็นวงกลมขนาด 1 ซม. แล้วคลุมด้วยปลาทั้งตัวหรือชิ้นใหญ่ ในกรณีนี้ให้เปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนสและทามันฝรั่งด้วย

อีกสูตรที่น่าสนใจมากคือการอบในเปลือกโดยใช้ส่วนผสมของเกลือหยาบและละเอียด (2:1) ไข่ขาว และน้ำปริมาณเล็กน้อย

สำคัญ!สำหรับปลา 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีเกลือ 1.2 กิโลกรัมโปรตีน 2 ชนิดสามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำมะนาวได้

การเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ซากจะหลุดออกจากเครื่องใน เหลือเกล็ด และอัดแน่นไปด้วยเครื่องเทศ
• กระจายส่วนผสมเกลือหนาๆ ลงบนถาดอบที่แห้ง แล้ววางปลาลงไป
• เติมเกลืออีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมตัวปลาอย่างสมบูรณ์
• อบในเกลือที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 17 นาที ต่อน้ำหนักทุกๆ 500 กรัม

เมื่อพร้อม จะต้องทุบเปลือกออกอย่างระมัดระวังด้วยค้อนก่อนแล้วจึงถอดออก ซึ่งสามารถทำได้อย่างมีประสิทธิภาพต่อหน้าแขก

ผัดกับครีมเปรี้ยวและหัวหอม

มันฝรั่งทอดในกระทะอร่อยเป็นพิเศษกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว นอกจากปลาแล้วคุณจะต้องเตรียม:

• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ก่อนที่จะทอด ide ควรปราศจากเกล็ด เครื่องใน ครีบ หัวและหาง จากนั้นล้างออกให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น
หลังจากนั้นให้ใส่เกลือแล้วม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น

ควรพักมันฝรั่งทอดที่เสร็จแล้วไว้ หัวหอมครึ่งวงควรเคี่ยวในน้ำมันที่เหลือ และควรวางปลาที่เสร็จแล้วไว้ด้านบนเป็นเวลา 5 นาที โดยไม่ลดความร้อน ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวผสมและเสิร์ฟบนใบผักกาดหอม

วิธีการใส่เกลืออย่างถูกต้อง

คุณสามารถดองที่บ้านได้หลายวิธี - แห้ง รวดเร็ว หรือในน้ำเกลือ ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการ:

• ซากจะต้องสดหรือแช่เย็น
• ก่อนที่จะเกลือจะต้องควักไส้ออก
• เกลือที่ใช้ไม่ได้รับไอโอดีน
• ภาชนะสะอาดและแห้ง
• ควรใช้ภาชนะเคลือบหรือแก้ว

วิธีทำเกลือแบบแห้ง

สำหรับปลา 5 กิโลกรัม คุณจะต้องเตรียม:

• น้ำตาล – 50 กรัม;
• พริกไทยดำ – 10 กรัม;
• เกลือหยาบ

เกลือละเอียดสามารถทำให้ปลาไหม้และทำให้ปลาเค็มมากเกินไปได้ แต่จะไม่ทำให้ร่างกายขาดน้ำ ซึ่งจำเป็นสำหรับความคงตัวที่หนาแน่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คุณควรเกลือความคิดดังนี้:

• ปลาที่เอาไส้ออกแล้วเคลือบด้วยเกลือและน้ำตาลทั้งด้านในและด้านนอก แล้วใส่ในภาชนะที่โรยด้วยพริกไทย
• ชั้นสุดท้ายคือเกลือและน้ำตาล
• ปิดฝาแล้วดันด้านบน (จะมีน้ำใส่ขวดไว้ด้วย)
• จากนั้นจึงวางภาชนะไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

วิธีที่รวดเร็วในการดองไอเดีย

สำหรับวิธีนี้ คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะทุกๆ 700 กรัม ล. น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ขั้นแรกให้ปล่อยปลาที่ควักออกจากหัว หาง และครีบ ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน แล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่มีส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลเป็นชั้นๆ หลังจากผ่านไป 2-3 วันผลิตภัณฑ์เค็มก็พร้อม

วิธีที่รวดเร็วอีกวิธีหนึ่งที่เรียกว่าแซลมอนมีดังต่อไปนี้:

• ขั้นแรกให้แล่เนื้อและเอากระดูกขนาดใหญ่ออกถ้าเป็นไปได้
• จากนั้นเยื่อกระดาษจะแห้งเล็กน้อยด้วยผ้าขนหนู
• วางชิ้นเนื้อลงในภาชนะหรือขวดโหล โรยด้วยส่วนผสมน้ำตาลเกลือ (1:2) ให้เป็นชั้นบางๆ

หลังจากผ่านไป 1-2 วันสามารถเสิร์ฟปลาพร้อมมันฝรั่งต้มร้อนๆ

นอกจากนี้ IDE ยังสามารถเค็มในน้ำเกลือซึ่งเตรียมจากน้ำ 2 ลิตร, เกลือ 500 กรัม, พริกไทยดำและใบกระวาน (สำหรับปลา 3 กิโลกรัม) ควรต้มเครื่องเทศทั้งหมดในน้ำเกลือควรทำให้เย็นลงและเทปลาหรือเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ลงไป

ปลาจะพร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์

นอกจากนี้คุณยังสามารถดองคาเวียร์ได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นซึ่งเป็นน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นซึ่งไข่หรือมันฝรั่งจะไม่จม

สำคัญ!คาเวียร์ 100 กรัม ใช้เกลือประมาณ 120 กรัม ปริมาตรของน้ำเกลือควรเกินปริมาตรคาเวียร์ 3 เท่า

ก่อนอื่นควรต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีทำให้เย็นลงถึง 40 องศาแล้วใส่คาเวียร์ลงไป เป็นเวลา 15 นาทีคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อให้เกลืออิ่มตัวดีแล้ววางบนตะแกรงเพื่อเอาของเหลวออก เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในคาเวียร์เค็ม

การอบแห้งด้วยบล็อก

กระบวนการนี้เป็นการอบแห้งแบบเย็นทำให้ปลามีคุณสมบัติยืดหยุ่นได้ หากต้องการทำไอเดิ้ลแห้งต้องใส่เกลือก่อน

ปลาที่นำมามีขนาดกลาง - ยาว 20 ซม. จำนวน 18-20 ตัว ในการทำเกลือคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

1. กล่องที่มีรูในผนัง
2. เอทิลีน;
3. การกดขี่;
4. เกลือ – 3 กก.
5. ลอเรล – 7 ชิ้น

ขั้นแรกให้ซากซากล้างล้างถูด้วยเกลือจากด้านในแล้วใส่ในกล่องที่มีเกลือชั้น 1-2 ซม. ปลาถั่วเหลืองแต่ละตัวโรยด้วยเกลือและใบกระวาน ด้านบนหุ้มด้วยโพลีเอทิลีนและติดตั้งการกดขี่ โครงสร้างทั้งหมดถูกวางบนถาดสำหรับของเหลวที่ปล่อยออกมา และนำออกไปในที่เย็น

หลังจากผ่านไป 5 วัน ไอเดียจะถูกนำออกมาใส่ในน้ำเย็นโดยใช้ภาชนะขนาดใหญ่ เช่น อ่างอาบน้ำ เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ปลาระบายเกลือส่วนเกินออกไป หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ก็นำไปวางบนหนังสือพิมพ์เพื่อให้แห้ง

จากนั้นนำปลาไปแขวนไว้ที่หางด้วยตะขอทองแดงหรืออลูมิเนียม แล้วนำไปตากให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ หลังจากเคลือบด้วยน้ำมันพืชแล้ว วิธีนี้แมลงวันจะไม่เกาะมัน

คำแนะนำ!คุณสามารถตากปลาในห้องใต้ดินโดยใช้พัดลมหรือคอนเวคเตอร์

หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ไอเดียจะแห้งและพร้อมรับประทาน

วิธีสูบบุหรี่ IDE

เพื่อให้ความคิดที่จะรมควันเย็นจะต้องใช้เวลามากในการจัดโรงโม้ซึ่งประกอบด้วยภาชนะสำหรับปลาเชื่อมต่อด้วยท่อกับเตาไฟโลหะซึ่งไฟจะลุกไหม้

ขั้นแรกควรใส่เกลือด้วยวิธีใดก็ได้เป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นก็ตากให้แห้งอีกวัน จากนั้นนำไปแขวนไว้ที่หางด้วยตะขอ จุดไฟและควันในช่วง 12 ชั่วโมงแรกโดยไม่หยุดพัก จากนั้นคุณสามารถหยุดกระบวนการ (ตอนกลางคืน) และดำเนินการต่อเป็นระยะอีก 2-3 วันเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง

ในบันทึก!ไอดีที่รมควันควรระบายอากาศเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ปลารมควันร้อนๆ สุกเร็วมาก ในการทำเช่นนี้ ide (2 กก.) จะถูกควักล้างล้างถูภายในและภายนอกด้วยเกลือ (50 กรัม) หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้ใช้ผ้าเช็ดปากเช็ด ทาน้ำมันพืชแล้วสอดไม้รองที่ส่วนบนของช่องท้อง

เศษไม้เนื้อแข็งสองสามกำมือถูกเทลงที่ด้านล่างของโรงโม้โดยมีการติดตั้งตะแกรงซึ่งวาง IDE ไว้ จากนั้นโรงโม้ก็ปิดและจุดไฟ หลังจากผ่านไป 40 นาที ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

การป้องกันโรค opisthorchiasis

เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน ควรบริโภคปลาเค็ม ทอด หรือต้ม หลีกเลี่ยงปลาที่ไส สับ และเค็มเล็กน้อย

เมื่อแช่แข็งจะต้องปฏิบัติตามระบอบการปกครองบางอย่าง
อุณหภูมิในซากปลาและเวลาขั้นต่ำที่ต้องการเป็นชั่วโมง:

• 40 องศา 7 ชม
• 35 องศา 14 ชม
• 28 องศา 32 ชม
• ในตู้แช่แข็งในครัวเรือน - อย่างน้อยหนึ่งเดือน

เมื่อพิจารณาจากทั้งหมดที่กล่าวมาสรุปได้ว่าการเตรียมอาหารประเภทปลาควรได้รับการปฏิบัติด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ รวมถึงอาหารที่ปรุงจากไอเดียด้วย

ฉันถือว่าเป็นหนึ่งในปลาน้ำจืดที่อร่อยที่สุด คุณสามารถเตรียมไอเดียได้ตามต้องการ: ต้ม ทอด อบ ดอง รมควัน ข้อเสียเปรียบประการเดียวของปลาตัวนี้คือกระดูกเล็กจำนวนมาก แต่เราจะแยกมันออก ฉันบอกวิธีทำอาหารในเตาอบ

วิธีปรุง IDE ในเตาอบตามสูตรของฉัน

ที่จริงแล้วเป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงปลาขนาดนี้หั่นเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นฉันจึงอยากจะทำอาหารที่สวยงาม - ทั้งไอเดียในเตาอบและปรากฎว่าต้องบอกว่าไม่เลว

บันทึก:ในตอนท้ายของบทความที่ฉันโพสต์ทีละขั้นตอน วิดีโอคุณสามารถดูวิธีการปรุงอาหารในเตาอบได้

1. เราทำความสะอาดไอดีจากเกล็ด เอาเครื่องในและเหงือกออก ตัดครีบออก แล้วล้างให้สะอาด ตัวอย่างไอเดียนี้ยาวประมาณครึ่งเมตรถูกจับได้ในบ่อ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าเนื้ออาจมีกลิ่นเหมือนโคลน ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บซากไว้ในน้ำเกลือสักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อกำจัดกลิ่น

ไม่มีจานที่เหมาะกับสัตว์ประหลาดตัวนี้ ดังนั้นฉันจึงต้องล้างอ่างล้างจานอย่างทั่วถึง เสียบปลั๊ก เติมน้ำเย็น เติมเกลือให้ละเอียด แล้วใส่ไอเดียลงไป

2. สับหัวหอมสองสามหัวหอมอย่างประณีตใส่พริกไทยแดงและดำเกลือบีบมะนาวครึ่งลูกคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. ทั้งสองด้านของซาก ide ตัดลงไปที่กระดูก ถูซากด้วยส่วนผสมของพริกไทยแดงและพริกไทยดำและเกลือ จากนั้นใส่และกดมะนาวฝานบาง ๆ ครึ่งหนึ่งลงในรอยตัด

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำมะนาวจะละลายเมล็ดที่เล็กที่สุดได้สำเร็จ และหลังจากอบแล้วชิ้นมะนาวก็จะกลายเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับปลา ซึ่งค่อนข้างกินได้และอร่อยมาก

4. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนถาดอบแล้ววางหัวหอมที่หั่นเป็นวงบาง ๆ เราวางไอเดียไว้บน "เตียง" หัวหอม - วิธีนี้รับประกันว่าจะไม่ไหม้บนถาดอบเมื่ออบ

อย่าลืมเคลือบซาก IDE ด้วยครีมเปรี้ยวก่อนทำเช่นนี้

5. ปิดถาดอบด้วยฟอยล์อาหารให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง และวางถาดอบพร้อมกับ IDE ในเตาอบ

เราวางถาดอบเปล่าอีกแผ่นไว้ด้านล่างแล้วเทน้ำลงไปด้วยวิธีนี้เราจะสร้างความชื้นที่จำเป็นในเตาอบ

6. ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศาโดยมีการพาความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แนะนำให้เอาฟอยล์ออกประมาณ 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

โอเค ตอนนี้ทุกอย่างจบลงแล้ว ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงอาหารในเตาอบแล้ว เสิร์ฟและตกแต่ง - ตามคำขอของคุณ
อร่อยมากเชื่อฉัน!

เมื่อไม่นานมานี้ฉันตัดสินใจสูบบุหรี่ มันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย! หากต้องการคุณสามารถอ่านบทความเกี่ยวกับวิธีเตรียมไอเดียรมควันร้อนบนเว็บไซต์และดูวิดีโออื่นที่นั่น

ไอเดะเป็นปลาแม่น้ำ ได้รับการยกย่องจากเชฟในด้านรสชาติ นอกจากนี้ อิเดะยังเป็นปลาแห้งที่ผู้ชายหลายคนชื่นชอบ ผู้ชายส่วนใหญ่คิดว่านี่เป็นของว่างที่เหมาะกับเบียร์ที่สุด หากปลาแห้งไม่ใช่สิ่งที่คุณชอบและต้องการทำอาหารมื้อเย็น คุณก็รู้ว่าปลาแห้งนั้นสามารถอบหรือทอดในกระทะได้ ทำอย่างไร? มันง่ายมาก ในบทความของเราเราจะดูวิธีการเตรียมปลาที่น่าสนใจแต่เรียบง่ายหลายประการ เริ่มจากตัวเลือกที่ง่ายที่สุดกันก่อน

สูตรหนึ่ง

• หลอดไฟ;
• ปลาไอเด;
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง;
• มายองเนสหนึ่งช้อนชา
• เกลือ.

การตระเตรียม

• ทำความสะอาดปลา.
• ตัดเหงือกและควักไส้ออก ล้างปลา.
• ทำการตัดตามขวางบนซาก
• ถูปลาด้วยพริกไทยและเกลือ
• ยัดไส้ด้วยหัวหอม (สับล่วงหน้า)
• จากนั้นหั่นมะนาวเป็นครึ่งวงกลม
• วางกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมันพืช
• เคลือบปลาด้วยมายองเนสโฮมเมดเล็กน้อย วางไว้บนกระดาษฟอยล์ และปิดด้วยมะนาว วางก้านผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
• จากนั้นห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง
• ส่งและปรุงที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 30 นาที
• จากนั้นแกะซากออกแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอีกครั้งประมาณสิบนาที

ปลาและมันฝรั่งทอดในเตาอบ

ในการสร้างจานคุณจะต้อง:

• หกมันฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยวซอสมะเขือเทศน้ำ 100 มล.
• ปลา 500 กรัม
• หลอดไฟ;
• เกลือ;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• น้ำมะนาว;
• พริกไทยป่น

การตระเตรียม

• ขจัดเกล็ดออกจากตัวปลา
• ตัดซากตามสันและเอากระดูกออก
• ล้างเนื้อและแห้ง
• จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน
• จากนั้นใส่หัวหอมและเติมเกลือเล็กน้อย
• จากนั้นใส่มันฝรั่ง ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อยด้วย
• ปรุงรสปลาที่เตรียมไว้แล้ววางมันฝรั่งไว้ด้านบน
• จากนั้นในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว น้ำและเกลือ (ตามชอบ)
• เทซอสที่ได้ลงบนจาน แล้วเอาเข้าเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาที
• โรยจานด้วยชีส ใส่ในเตาอบอีกสิบห้านาที อดทนอีกหน่อยคุณก็จะสามารถปรุงมันฝรั่งได้

ปลากับซอสครีมเปรี้ยว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มายองเนสสองช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• ปลาไอเดียตัวหนึ่ง
• พริกไทยเกลือ

การตระเตรียม

• ขั้นแรกให้ล้างปลาให้สะอาดแล้วควักไส้ออก
• จากนั้นหั่นเป็นชิ้น เกลือ และพริกไทย
• ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนส
• เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในปลาแล้วคนให้เข้ากัน
• วางไอเดียลงในพิมพ์แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลาสามสิบนาที
• จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วทาปลาด้วยซอส
• ใส่ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นจึงเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

รับประทานกับขึ้นฉ่าย

วิธีเตรียมไอเดียตามสูตรนี้? ง่ายๆ หากคุณทำตามคำแนะนำ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

การตระเตรียม:

• ล้างปลาให้สะอาด
• ถูด้วยเกลือ
• จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอมหั่นเต๋า
• เทน้ำมะนาวลงไป
• ผสมไข่ นม เกลือ ให้เข้ากัน ใส่แป้ง จากนั้นคนให้เข้ากัน
• วางปลาบนถาดอบแล้วเติมแป้งลงไปด้านบน ไอเดียถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180 องศา

ในกระทะ

ตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุงอาหารในกระทะ เราจะอธิบายทุกขั้นตอนในการสร้างสรรค์อาหารจานหนึ่ง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แครกเกอร์บดครึ่งแก้ว
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• ปลา 500 กรัม
• พริกไทยดำ;
• นม 50 มล.
• เกลือ;
• ไข่;
• มะนาวครึ่งลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• น้ำมันพืช 60 มล.

การตระเตรียม:

• ขจัดเกล็ดออกจากตัวปลา ลำไส้ล้างออก
• วางซากไว้บนผ้าเช็ดปากที่เตรียมไว้ แห้ง.
• หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย
• วางแป้งลงบนจาน ม้วนปลาในนั้น
• ในชามตีไข่และนม
• เทเกล็ดขนมปังลงในภาชนะที่แยกจากกัน
• จุ่มชิ้นปลาลงในส่วนผสมนมแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
• วางกระทะบนเตา เทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน
• วางปลาลงในกระทะ ทอดทั้งสองด้าน (ด้านละ 15 นาที)

ไอเดียอบ

มาดูสูตรการทำปลาอีกสูตรหนึ่งกัน ตัวเลือกนี้แตกต่างอย่างมากจากตัวเลือกก่อนหน้า เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• กิโลกรัมปลา
• มะเขือเทศสองลูก
• กระเทียมสามกลีบ
• แป้ง 125 กรัม
• หัวหอมสองหัว;
• เกลือ;
• งาเล็กน้อย
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• พริกไทย;
• มะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

• ก่อนทำอาหารต้องทำความสะอาดก่อน
• ก่อนดำเนินการตามขั้นตอนให้เทน้ำเดือดลงบนตัวปลาก่อนจึงจะทำความสะอาดเกล็ดได้ง่ายขึ้น
• จากนั้นนำอวัยวะภายในทั้งหมดออกจาก IDE ตัดครีบและหัวออก จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล
• จากนั้นหมักปลา ตัดมันทุก ๆ สองเซนติเมตรตลอดทั้งวัน
• วางไอเดียบนถาดอบ ถูด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน
• จากนั้นบีบน้ำมะนาวลงบนตัวปลา ปล่อยให้หมักไว้ครึ่งชั่วโมง
• จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนถาดอบ ใส่ในเตาอบ แล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิสองร้อยองศา
• สับกระเทียม
• ตัดหัวหอมเป็นวง จากนั้นทอดในกระทะ เพิ่มมะเขือเทศ (หั่นเป็นก้อน) ที่นั่น ผสมทุกอย่างแล้วปิดฝากระทะ
• ตอนนี้สะเด็ดน้ำออกจาก ide แล้วถูด้วยกระเทียมที่ปรุงสุกแล้ว เติมเต็มท้องและรอยบากด้วย
• นำถาดอบออกจากเตาอบแล้ววางปลาที่ชุบแป้งไว้
• เพิ่มมายองเนส พริกไทย และเกลือลงในผัก คน.
• วางส่วนผสมไว้บนตัวปลา
• อบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารไอเดียแล้ว เราหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรอาหาร สิ่งสำคัญคือความอดทนและความเอาใจใส่ - แล้วทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ