บรอกโคลีกราแตงกับขนมปังกรอบและชีส กราแตงดอกกะหล่ำและบรอกโคลี วิธีทำกราแตงดอกกะหล่ำและบรอกโคลี

หลายคนจะชอบกะหล่ำดอกและบรอกโคลีกราแตงจานนี้อร่อยสุขภาพดีมีเปลือกสีน้ำตาลทอง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักที่น่าทึ่งเหล่านี้ไม่อาจปฏิเสธได้ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและแร่ธาตุ และช่วยต่อต้านมะเร็งชนิดต่างๆ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำเพียง 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (หากเตรียมอย่างถูกต้อง) จึงสามารถรับประทานได้ในช่วงลดน้ำหนักเช่นเดียวกับทุกคนที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• 500กรัม
• บรอกโคลี 300 กรัม
• ครีม (ไม่มีไขมัน 10%) 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ชีส 150 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสำเร็จรูปต่อ 100 กรัม - 94 กิโลแคลอรี ชีสแคลอรี่สูงที่สุดในจานนี้ หากคุณทานชีสที่มีปริมาณไขมันต่ำ คุณจะได้กราแตงที่มีแคลอรี่น้อยลง

วิธีทำกะหล่ำดอกและกราแตงบรอกโคลี

เช่นเดียวกับการปรุงอาหาร ให้แยกกะหล่ำปลีทั้งสองชนิดออกเป็นช่อดอก
ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ และลวกดอกกะหล่ำก่อนเป็นเวลา 5 นาที นำออกและเติมบรอกโคลีลงในน้ำเดียวกันแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที คุณสามารถต้มในกระทะที่แตกต่างกันได้ เพื่อให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีและบรอกโคลียังคงมีสีสดใสเหมือนสดหลังจากการลวก คุณต้องย้ายพวกมันจากน้ำเดือดไปเป็นน้ำแข็งทันที “การบำบัดด้วยแรงกระแทก” นี้จะช่วยให้คุณรักษาสีที่สดใสได้
สับช่อดอกกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ แต่ไม่ละเอียดเกินไป วางทุกอย่างลงในจานอบที่ทาน้ำมัน
ผสมไข่กับครีมและชีสขูด เติมเกลือเล็กน้อย และใส่เครื่องเทศหากต้องการ
เทส่วนผสมครีมไข่ลงไปทุกอย่างแล้วนำเข้าเตาอบ
ฉันไม่ได้วอร์มเตาอบล่วงหน้าเพราะว่า... ฉันมีแม่พิมพ์เซรามิก และเพื่อป้องกันไม่ให้มันระเบิด ฉันเอามันไปไว้ในเตาอบที่เย็นแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180C เวลาทำอาหารคือ 30-40 นาทีสามารถกำหนดความพร้อมได้โดยการก่อตัวของเปลือกโลกสีทอง
กราแตงกับดอกกะหล่ำและ

บรอกโคลีกับพาร์เมซานชีสและสวิสชีสเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุดคือเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพในมื้อเย็นวันอาทิตย์ของครอบครัว ตัวอย่างเช่นในกรณีที่มีจูเลียกับฉันมันเป็นอาหารจานหลักแบบพอเพียงซึ่งมีแคลอรี่ที่คงอยู่ตลอดทั้งวัน

ยังไงก็ตาม เรามีวันหยุดอีกหลายช่วงที่กำลังจะมาถึง: คริสต์มาสคาทอลิก ปีใหม่ คริสต์มาสออร์โธดอกซ์ ปีใหม่เก่า ดังนั้นคุณจึงมีโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการเซอร์ไพรส์ผู้คนที่อยู่ใกล้คุณหรือแค่เพื่อนด้วยอาหารจานใหม่ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูคุ้มค่ามากบนโต๊ะวันหยุดอีกด้วย เราจะทำมันได้อย่างแน่นอนในช่วงวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสที่ยาวนานนี้

ฉันพบสูตรนี้สำหรับกราแตงบรอกโคลีกับชีสในตำราอาหารที่จัดพิมพ์โดย Junior League of Salt Lake City (ยูทาห์ สหรัฐอเมริกา) ในปี 2014 ภายใต้ชื่อที่น่าขันว่า "A Pinch of Salt Lake" lake" และเป็นการเล่นคำที่ซ่อนอยู่ใน ชื่อของทะเลสาบนั่นเอง ฉันปรับสูตรนี้ให้เหมาะกับสภาวะการกินของเราเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อย่างไรก็ตามฉันอยากจะทราบว่าตำราอาหารดังกล่าวกลายเป็นความบันเทิงอย่างน่าประหลาดใจ - ไม่ว่าในกรณีใดฉันอ่านมันด้วยความยินดีและพบสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมายที่นั่นซึ่งฉันอาจจะกลับมาอีกครั้ง

กราแตงที่เราเสนอให้คุณนั้นค่อนข้างมีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการ เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ ในตระกูลเดียวกัน เช่น มันฝรั่ง บวบ พาสต้า แน่นอนว่าเราเตรียมกราแตงที่กล่าวถึงทั้งหมดในเวลาที่ต่างกัน แต่กราแตงที่มีบรอกโคลีเป็นส่วนผสมหลักที่เราชอบมากที่สุด

อย่างไรก็ตาม กราแตง (หากคุณยังใหม่กับคำนี้) มีต้นกำเนิดในฝรั่งเศสและเป็นเทคนิคการทำอาหารที่แพร่หลายโดยอบส่วนผสมในเตาอบด้วยชีสและเนย และมีเปลือกสีน้ำตาลบังคับอยู่ด้านบน กราแตงเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารฝรั่งเศส และอาหารจานนี้มักเสิร์ฟบนจานแบนหรือในรูปแบบที่ใช้อบ คำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศส "gutter" ซึ่งแปลว่า "ขูด" หรือ "ถู"

การเตรียมกราแตงบรอกโคลีของเราจะไม่ทำให้คุณลำบากมากนัก และจะไม่ใช้เวลานานเกินไป สวิสชีสและพาเมซานผสมกับน้ำมะนาว มัสตาร์ดดิจอง และหัวหอมสีเขียวสับละเอียดสำหรับโรยหน้าชีส หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือวางกะหล่ำปลีผสมกับขนมปังกรอบที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และวางส่วนผสมชีสในชั้นที่เท่ากันด้านบน จากนั้นใส่กราแตงในเตาอบและรอจนเป็นสีน้ำตาลกรอบ

คุณจะชอบมัน.))

(สำหรับสี่ถึงหกเสิร์ฟ)

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลีหัวใหญ่ 2 หัว (แยกหัวออกเป็นดอกย่อยขนาดกลาง)
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง (สับให้เข้ากัน)
• ชีสสวิส Emmental 120 กรัม (ขูด)
• 80 กรัม Reggiano Parmigiano (ขูด)
• มายองเนส 230 มล
• มัสตาร์ดบาวาเรีย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
• Croutons 200 กรัมจากก้อนหรือขนมปังขาว (ไม่มีเปลือก)
• ช้อนกาแฟผสมพริกไทยบดหยาบ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. อุ่นเตาอบที่ 180 องศา
2. ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมชีสกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมมายองเนส, น้ำมะนาว, มัสตาร์ด, พริกผสม, หัวหอมสีเขียว, สวิสชีส และพาร์เมซาน ในชามขนาดใหญ่
3. วางดอกกะหล่ำปลีและขนมปังกรอบลงในชามใบใหญ่ ผสมให้เข้ากัน
4. ทาเนยลงในจานอบเซรามิกทรงสี่เหลี่ยมอย่างทั่วถึง เราใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วใส่ส่วนผสมชีสไว้ด้านบน
5. วางกระทะในเตาอบแล้วอบกราแตงประมาณ 30-40 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง
6. เสิร์ฟร้อนโดยตรงในรูปแบบ

กะหล่ำดอกและบรอกโคลีกราแตงก็เหมือนกับหม้อปรุงอาหาร มีเวลาไม่เพียงพอที่จะแสดงรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของกะหล่ำดอก! แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงควรค่าแก่การกล่าวถึง ข้อได้เปรียบอย่างมากของกะหล่ำดอกคือมีแคลอรี่น้อย คุณจึงสามารถรับประทานได้มากเท่าที่ต้องการโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำหนัก

กราแตงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารมังสวิรัติ มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ดอกกะหล่ำเพียง 50 กรัมสามารถให้วิตามินซีตามที่ต้องการในแต่ละวันได้ แต่มีวิตามิน H ซึ่งช่วยเสริมความงามของเรามากกว่าในผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีจำหน่าย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 หัว
• 400 กรัม บร็อคโคลี
• 300 กรัม ครีม
• 200-250 กรัม ชีส
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

รูปถ่าย: Irina Annenkova

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1:

แบ่งหัวกะหล่ำดอกออกเป็นดอกเล็กๆ

รูปถ่าย: Irina Annenkova

ขั้นตอนที่ 2:

ต้มช่อดอกกะหล่ำปลีในน้ำเค็มประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น

รูปถ่าย: Irina Annenkova

ขั้นตอนที่ 3:

ต้มบรอกโคลีด้วยวิธีเดียวกัน 5 นาทีเช่นกัน

รูปถ่าย: Irina Annenkova

ขั้นตอนที่ 4:

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

รูปถ่าย: Irina Annenkova

ขั้นตอนที่ 5:

ตีครีมเบา ๆ แล้วใส่ชีสขูด ผักชีฝรั่งสับ เครื่องเทศ และเกลือ ผสมให้เข้ากัน

รูปถ่าย: Irina Annenkova

ขั้นตอนที่ 6:

อัดจาระบีแบบที่เราจะเตรียมกราแตงด้วยเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่กะหล่ำดอกต้มและบรอกโคลีลงไป

รูปถ่าย: Irina Annenkova

ขั้นตอนที่ 7:

เทซอสครีมลงไปด้านบน

ขั้นตอนที่ 8:

เปิดเตาอบที่ 180 C ล่วงหน้า แล้ววางจานกราแตงดอกกะหล่ำและบร็อคโคลี่ลงในเตาอบ อบประมาณ 30 นาที จนกระทั่งมีสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

วันนี้เราจะเตรียมสิ่งมหัศจรรย์ กราแตงดอกกะหล่ำบรอกโคลี และในภาษารัสเซีย เราจะเตรียมหม้อตุ๋นผัก :) และมันนุ่มและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก 400 กรัม
• บรอกโคลี 400 กรัม
• ครีม 10% 250 มล.
• ฮาร์ดชีส 100-120 กรัม
• เกลือ 1+1/4 ช้อนชา

กราแตงกะหล่ำดอก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ล้างและแบ่งบรอกโคลีและกะหล่ำดอกเป็นดอกย่อย คุณยังไม่ต้องบดมัน ต้มในน้ำโดยไม่ใส่เกลือจนเกือบสุก (ถ้าใช้บรอกโคลีและดอกกะหล่ำแช่แข็งก็ไม่ต้องต้ม)

เทน้ำซุปผักออก แต่อย่าเทลงในอ่างล้างจาน! มันจะมีประโยชน์เวลาทำซุปครีมมะเขือยาว หรือจะนำไปใช้ในซุปอื่นๆ เพื่อให้มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นก็ได้ เก็บในตู้เย็นได้ 3-5 วัน

วางกะหล่ำปลีเป็นชั้นเท่าๆ กัน เทซอสแล้วนำเข้าเตาอบ

อบในเตาอบที่ 180 องศา 20-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีข้าว (หรือกับข้าวอื่นๆ) หม้อปรุงอาหารที่อร่อยและนุ่มที่สุดพร้อมแล้ว อร่อย.

สมัครรับข้อมูลอัปเดตในกลุ่ม VKontakte ของฉัน - คุร์คุมะ108บนหน้าของฉันในรวมถึงการอัปเดตบล็อก:

5.0 จาก 1 รีวิว

เว็บไซต์: ริมมา โคคห์โลวา

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก 400 กรัม
• บรอกโคลี 400 กรัม
• ครีม 10% 250 มล.
• ฮาร์ดชีส 100-120 กรัม
• เกลือ 1+1/4 ช้อนชา
• asafoetida, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี (หยิบมือ)

การตระเตรียม

1. ล้างและแบ่งบรอกโคลีและกะหล่ำดอกเป็นดอกย่อย คุณยังไม่ต้องบดมัน
2. ต้มในน้ำโดยไม่ใส่เกลือจนเกือบสุก (ถ้าใช้บรอกโคลีและดอกกะหล่ำแช่แข็งก็ไม่ต้องต้ม)
3. ระบายน้ำซุปผัก
4. ปล่อยให้กะหล่ำปลีเย็นลงเล็กน้อยแล้วสับด้วยมีด
5. ในชาม ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ครีม ชีสขูด เกลือ และเครื่องเทศ)
6. วางกะหล่ำปลีเป็นชั้นเท่าๆ กัน เทซอสแล้วนำเข้าเตาอบ อบในเตาอบที่ 180 องศา 20-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
7. เสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีข้าว (หรือกับข้าวอื่นๆ) หม้อปรุงอาหารที่อร่อยและนุ่มที่สุดพร้อมแล้ว

ฉันแนะนำให้ทำกะหล่ำดอกและกราแตงบรอกโคลีในเตาอบ ชาวฝรั่งเศสใช้คำที่สวยงามว่า "กราแตง" เพื่อบรรยายถึงอาหารที่อบในซอสจนเป็นสีเหลืองทอง กราแตงคลาสสิกทำจากมันฝรั่งครีม โรยด้วยชีสขูดและเกล็ดขนมปัง แต่คุณสามารถใช้ผักอื่นก็ได้

Gratin: สูตรกะหล่ำดอกและบรอกโคลี

จาน: อาหารจานหลัก

ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส

เวลาเตรียมการ: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ดอกกะหล่ำ 250 กรัม
• บรอกโคลี 250 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่ไก่
• ครีม 150 มล
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• พริกไทยดำ
• เกลือ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำกะหล่ำดอกและบรอกโคลีกราแตงในเตาอบ

ตอกไข่ลงในกระทะแล้วตีด้วยเครื่องผสม โดยเติมครีมในส่วนเล็กๆ

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน

เทครึ่งหนึ่งของชีสขูดลงในกระทะพร้อมกับไข่ที่ตีด้วยครีม เกลือและโรยด้วยพริกไทยป่น

ใช้ช้อนโต๊ะคนเนื้อหาของกระทะ

นำจานทนความร้อนที่มีด้านสูง ทาน้ำมันแล้ววางกะหล่ำดอกและบรอกโคลีที่แบ่งออกเป็นดอกย่อย

กะหล่ำปลีทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำกราแตงทั้งสดและแช่แข็ง หากคุณมีผักสด คุณสามารถต้มล่วงหน้าในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้เทกะหล่ำปลีลงในแม่พิมพ์ด้วยซอสไข่ชีสขูดและครีม

โรยชีสขูดที่เหลือให้ทั่วด้านบนของจาน

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางจานกราแตงลงไปอบประมาณ 40 นาที

ทำให้จานเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นบางส่วน สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือเนื้อทอด แม้ว่ากราแตงบรอกโคลีและกะหล่ำดอกนี้จะเหมาะเป็นจานแยกก็ตาม

อร่อย!