สูตรมี้ดโฮมเมด. มี้ดจริง - สูตรอาหารที่ไม่มียีสต์ มี้ดทำเองที่บ้านตั้งแต่สมัยก่อน

เวลาในการอ่าน: 12 นาที เข้าชม 971

ตั้งแต่สมัยโบราณใน Rus' น้ำผึ้งถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ มี้ดแบบขั้นได้มาจากการหมักตามธรรมชาติและการแช่ในระยะยาว ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่ให้ผลที่ทำให้มึนเมา แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งไว้

มีสูตรการทำมีดมากมายและเพื่อที่จะเลือกสูตรที่ดีที่สุดคุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของเทคโนโลยี

Staged Mead คืออะไร?

เชื่อกันมานานแล้วว่ามธุรสแท้มีคุณสมบัติในการรักษาที่เกือบจะอัศจรรย์

มี้ดเป็นผลิตภัณฑ์หมักจากน้ำผึ้ง มี 2 ​​ประเภทหลักคือต้มและนึ่ง ในกรณีแรกการหมักจะถูกเร่งโดยการต้มดังนั้นผลที่ทำให้มึนเมาจึงทำได้ค่อนข้างเร็ว การเตรียมทุ่งหญ้าเกี่ยวข้องกับการหมักตามธรรมชาติ

สำหรับกระบวนการทั้งหมด จำเป็นต้องใช้การเปิดรับแสงนาน ระยะเวลาของการแช่อาจมีตั้งแต่หลายเดือนถึงหลายปี และเมื่ออายุมากขึ้น ความแรงก็เพิ่มขึ้นและรสชาติของเครื่องดื่มก็ดีขึ้น

ในการเริ่มต้นและรักษากระบวนการหมักน้ำผึ้ง จำเป็นต้องมีตัวเร่งปฏิกิริยา ปัจจุบันนี้มักใช้ยีสต์เป็นส่วนประกอบ ในสมัยก่อนไม่มีใครรู้จักสารดังกล่าวจึงใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ในสูตรอาหารโบราณ บทบาทของตัวเร่งปฏิกิริยาแสดงโดยผลเบอร์รี่ ลูกเกด เชอร์รี่ บีเบรด และฮอปส์

เครื่องดื่มกึ่งโบราณนี้เนื่องจากมีน้ำผึ้งในปริมาณสูง จึงสืบทอดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

การหมักจะเกิดขึ้นใน 2 ขั้นตอน ขั้นตอนแรกที่ใช้งานอยู่ของกระบวนการเกิดขึ้นภายใน 2–10 วันหลังจากผสมส่วนผสมและแนะนำตัวเร่งปฏิกิริยา ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิภายนอกให้อบอุ่น

การเติมเครื่องดื่มต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ สามารถเทลงในขวดหรือถังและวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว บ่อยครั้งที่ภาชนะที่มีหญ้าถูกฝังอยู่ในพื้นดิน สิ่งสำคัญคือต้องเก็บให้เย็นและหลีกเลี่ยงการโดนแสงแดด

มี้ดที่วางไว้เป็นสารกำจัดตะกรันที่มีประสิทธิภาพมาก ต้านการอักเสบ ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ยาขับเสมหะ ยาชูกำลัง และยาระงับประสาท

เครื่องดื่มโบราณมีอายุอย่างน้อย 6-8 ปี และบางครั้งก็ 12-15 ปี สามารถดื่มเครื่องดื่มได้นานหลายสิบปีและคุณภาพของเครื่องดื่มจะดีขึ้นเท่านั้น มีหลายกรณีที่อายุของมี้ดคือ 50 ปีขึ้นไป ยีสต์เวอร์ชันใหม่ช่วยเร่งการปรุงอาหารได้อย่างมาก มี้ดสามารถบริโภคได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่เดือน

มี้ดอาจมีจุดแข็งที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสูตรและเทคโนโลยีการเตรียม ตัวเลขนี้มีตั้งแต่ 2% สำหรับเครื่องดื่มเบาๆ ไปจนถึง 11–12% สำหรับพันธุ์ที่เข้มข้น เครื่องดื่มเสริมอาหารถูกสร้างขึ้นโดยวิธีเทียม (โดยทั่วไปโดยการเติมแอลกอฮอล์ คอนยัค และแอลกอฮอล์อื่นๆ)

เป็นไปได้ที่จะได้รับมธุรสอัดลม หลักการของการอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์นั้นขึ้นอยู่กับการหมักน้ำผึ้งขั้นที่สอง

การบริโภคเครื่องดื่มน้ำผึ้งในระดับปานกลางเป็นประจำในกรณีส่วนใหญ่ไม่เพียงช่วยเร่งการรักษาโรคต่างๆ แต่ยังทำหน้าที่เป็นยาป้องกันที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย

ในการทำเช่นนี้หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการหมักหลักแล้ว เครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดเพื่อให้มีพื้นที่ว่างเล็ก ๆ ใกล้คอ

ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวด (ในอัตรา 1 ช้อนชาต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร) ขวดถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยจุกปิด

สรรพคุณทางยาของมธุรส

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของทุ่งหญ้าที่เตรียมไว้คือน้ำผึ้งไม่ได้รับผลกระทบจากความร้อน (การปรุงอาหาร การต้ม) ในระหว่างกระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมด

คุณรู้ไหมว่าการมีน้ำผึ้งอยู่ในร่างกายอย่างต่อเนื่องช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจจากภายนอก?

ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาวิตามินและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่มีอยู่ในน้ำผึ้งซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการ

แม้แต่ในมาตุภูมิก็มีการใช้มธุรสเป็นยาพื้นบ้าน ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์เช่นวิตามิน A, B, C, E, H, โซเดียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว, กลูโคสและฟรุกโตส

มีธูปที่เตรียมไว้มีคุณสมบัติทางยาและประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• การเสริมสร้างความสามารถในการป้องกันของร่างกายโดยทั่วไป
• ผลต้านไวรัสและแบคทีเรีย
• ความสามารถในการมีผลลดไข้;
• ความสามารถในการขับปัสสาวะ
• การฟื้นฟูระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติ
• ผลบวกต่อระบบต่อมไร้ท่อ
• ผลประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

การบริโภคหญ้าหวานในปริมาณที่พอเหมาะช่วยให้เส้นผมและเล็บแข็งแรงขึ้น ผิวจะสะอาดขึ้นและเนียนขึ้น และริ้วรอยต่างๆ จะหายไป

เครื่องดื่มสามารถต่อสู้กับโรคหวัดและการติดเชื้อไวรัสได้อย่างมีประสิทธิภาพ มันทำหน้าที่ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ

คุณสมบัติเชิงบวกได้รับการปรับปรุงด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ดังนั้นเมื่อใช้ร่วมกับมิ้นต์ มี้ดจึงช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับและภาวะทางจิตที่มากเกินไป คุณสามารถรักษาลำไส้ด้วยส่วนผสมของมี้ดและไวน์แดง

เมื่อใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่ม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายังมีแอลกอฮอล์อยู่ ควรบริโภคมี้ดในปริมาณที่จำกัด และระหว่างการรักษา - ในโหมดและขนาดที่กำหนด

วิธีทำมธุรสโดยไม่ต้องต้มด้วยมือของคุณเองที่บ้าน

น่าตลกที่ในฐานะตัวแทนกำจัดสารพิษและต่อต้านสารพิษ มักแนะนำให้ใช้มี้ดเพื่อบรรเทาอาการเมาค้าง อย่างไรก็ตาม ข้อผิดพลาดอาจเป็นได้ว่า "ยา" นั้นเป็นของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ

มี้ดฉากเวอร์ชันคลาสสิก – นี่คือการเตรียมแบบโฮมเมดจากน้ำผึ้งเก่าโดยไม่ต้องต้มและเติมยีสต์ มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหารได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำบริสุทธิ์อย่างดี

ในสมัยก่อนมันถูกพรากไปจากบ่อน้ำหรือน้ำพุ เงื่อนไขหลักคือไม่ต้องต้ม , แต่ต้องใช้ตัวเร่งปฏิกิริยาการหมักที่มีประสิทธิภาพ

ด้วยข้าวสาลีงอก

ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับการใช้มธุรสเชิงป้องกันควรสังเกตว่าในขนาดเล็กเครื่องดื่มสามารถป้องกันปัญหาเช่นการติดเชื้อในลำไส้, ตับวายที่กล่าวมาข้างต้น, โรคทางเดินหายใจ, ความผิดปกติของประสาท, หัวใจล้มเหลวและกระบวนการอักเสบต่างๆ

ข้าวสาลีงอกสามารถเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาการหมักที่มีประสิทธิภาพมาก ตัวเลือกนี้ใช้ในโรงเลี้ยงผึ้ง Old Believer และช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มชั้นเลิศ เมล็ดจะงอกประมาณ 2-4 วัน

สูตรเครื่องดื่ม: สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้องมีน้ำผึ้ง 300 กรัมและข้าวสาลี 1 กำมือ ปริมาณข้าวสาลีแบ่งออกเป็น 2 ส่วน - ครึ่งหนึ่งเป็นดินและอีกครึ่งหนึ่งเหลือทั้งหมด ทางที่ดีควรใช้น้ำผึ้งดอกเหลือง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! การดื่มหญ้าหวานก่อนตั้งครรภ์จะช่วยเพิ่มศักยภาพในการสืบพันธุ์ของสตรี แต่การเกาะติดเครื่องดื่มหลังการปฏิสนธิอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่น่าเศร้าได้

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว กระบวนการหมักแบบแอคทีฟจะเกิดขึ้นเป็นเวลาหลายวัน ในช่วงเวลานี้ ตู้คอนเทนเนอร์จะถูกติดตั้งในสถานที่อบอุ่น และกระบวนการจะถูกตรวจสอบด้วยสายตา

หลังจากการหมักอย่างรวดเร็วหยุดลง เครื่องดื่มจะถูกเทลงในขวด (ขวด) พวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังที่เย็นและทิ้งไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว ยิ่งคุณทำให้มี้ดมีอายุมากขึ้นเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

สูตรโบราณ

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้ผลเบอร์รี่หลายชนิดเพื่อรองรับการหมัก สูตรแรกที่รู้จักสำหรับการหมักน้ำผึ้งและน้ำเบอร์รี่ในถังร่วมกันมีขึ้นตั้งแต่ปี 880 กระบวนการนี้ใช้เวลานานและเครื่องดื่มมีอายุมากกว่า 20 ปี

สำคัญ! องค์ประกอบทางเคมีของน้ำผึ้งสามารถกระตุ้นเสียงของมดลูกเพิ่มขึ้นหรือกระตุ้นการหดตัวของกล้ามเนื้อได้

ขอแนะนำให้เตรียมทุ่งหญ้าตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำสะอาด 1 ลิตรให้ใช้น้ำผึ้ง (2 กก.) และผลเบอร์รี่ (4 กก.) วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำแร่ แต่คุณสามารถใช้น้ำต้มเย็นก็ได้ สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการผสมน้ำผึ้งดอกไม้ แต่ก็มีพันธุ์อื่น ๆ (ลินเด็นบัควีท ฯลฯ ) ก็เหมาะสมเช่นกัน

แนะนำให้ใช้ราสเบอร์รี่และลูกเกดรวมถึงผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่มีสีน้ำตาลเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาเบอร์รี่ ไม่ควรล้างเพื่อรักษาแบคทีเรียที่จำเป็นสำหรับการหมัก หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้เก็บส่วนผสมไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นกรองเครื่องดื่มและเทลงในขวดหรือขวดโหล

การจัดเก็บระยะยาวจะดำเนินการในห้องที่เย็นและมืด การแช่ควรใช้เวลาอย่างน้อย 5-6 เดือน

สูตรทันสมัย

มี้ดซ้อนเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผึ้งผ่านการหมัก ความแตกต่างที่สำคัญจากมธุรสต้มคือไม่ได้ต้ม แต่แช่ไว้เป็นเวลานาน - จากหลายเดือนถึงหลายปี

เทคโนโลยีสมัยใหม่ในการเตรียมทุ่งหญ้ามักอาศัยหลักการของยีสต์ ยีสต์เร่งและกระตุ้นการหมักซึ่งทำให้ได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่า

สูตรมาตรฐาน: น้ำ (1 ลิตร) น้ำผึ้ง (40 กรัม) ยีสต์แห้ง (20 กรัม) ในระยะแรก น้ำผึ้งจะละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมยีสต์ การหมักแบบแอคทีฟเกิดขึ้นเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นสามารถเทเครื่องดื่มลงในแก้วหรือภาชนะไม้แล้วแช่ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน คุณสามารถลิ้มรสทุ่งหญ้าได้หลังจาก 2-3 เดือน

สูตรขนมปังผึ้ง

ทุ่งหญ้าชนิดนี้หรือตามที่พวกเขากล่าวว่าเป็นน้ำผึ้งที่มีคุณค่าทางโภชนาการนั้นจัดทำขึ้นในสมัยโบราณ ทั้งโบยาร์และชาวบ้านธรรมดาดื่มมัน โดยมักจะเสิร์ฟในเทศกาลพื้นบ้าน งานแต่งงาน การหาคู่ และวันหยุดอื่นๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำมีรสชาติเข้มข้นและในปริมาณเล็กน้อยเพียงให้ประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

ขนมปังผึ้ง (เกสรดอกไม้) ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการหมักน้ำผึ้ง คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ: น้ำ (2 ลิตร), น้ำผึ้ง (300 กรัม), บีเบรด (100 กรัม) ขั้นแรกให้เจือจางน้ำผึ้งในน้ำอุ่นแล้วจึงเติมเกสรลงไปด้วยการกวน กระบวนการที่ใช้งานอยู่ใช้เวลา 4-6 วัน หลังจากเสร็จสิ้นคุณสามารถบรรจุขวดเครื่องดื่มและส่งไปจัดเก็บได้ ระยะเวลาแช่ขั้นต่ำคือ 4-5 เดือน

ที่บ้านคุณสามารถใช้สูตรที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ หลังจากแนะนำขนมปังผึ้งแล้ว ให้ใส่ลูกเกด (100 กรัม) มะนาว (ผลไม้ 2 ผล) รวมทั้งอบเชยเล็กน้อยหรือสมุนไพรรสเผ็ดอื่น ๆ ลงในส่วนผสมข้างต้น ไธม์และเสจให้รสชาติดั้งเดิม

สูตรเชอร์รี่

มี้ดโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมทำจากเชอร์รี่ สูตรแนะนำ:

• น้ำ (น้ำพุ บ่อหรือต้ม) – 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง (โดยเฉพาะดอกเหลืองหรือบัควีท) – 2 กก.
• เชอร์รี่ – 4 กก.

ในสมัย ​​Ancient Rus ผลเบอร์รี่สดหรือแห้งมีหน้าที่ในกระบวนการหมัก ส่วนใหญ่มักใช้เชอร์รี่ลูกเกดและลูกเกดบางครั้งผลเบอร์รี่ก็ถูกแทนที่ด้วยน้ำแอปเปิ้ล เพื่อเตรียมทุ่งหญ้า พวกเขาใช้น้ำสะอาดจากบ่อหรือน้ำพุ

น้ำผึ้งเจือจางในน้ำแล้วเชอร์รี่ก็เทของเหลวนี้ ไม่ควรล้างผลไม้ การหมักแบบแอคทีฟใช้เวลา 2-4 วัน ระยะเวลาแช่ขั้นต่ำในห้องเย็นคือ 3-4 เดือน

บนลูกเกด

มี้ดเสิร์ฟพร้อมลูกเกดเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย ในกรณีนี้การหมักน้ำผึ้งจะถูกกระตุ้นโดยผลเบอร์รี่องุ่นซึ่งถือเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่มีประสิทธิภาพสำหรับกระบวนการนี้ ส่วนผสมผสมในอัตราส่วนต่อไปนี้: น้ำผึ้งและลูกเกด 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร เทคโนโลยีไม่แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้า

น้ำผึ้งละลายในน้ำในภาชนะแล้วเติมลูกเกดลงไป หลังจากเสร็จสิ้นระยะแอคทีฟ (3-4 วัน) เครื่องดื่มจะถูกกรอง เทลงในภาชนะ และส่งไปยืน (อย่างน้อย 4-5 เดือน)

แม่บ้านแต่ละคนในสมัยโบราณมีสูตรและเคล็ดลับในการทำมีดเป็นของตัวเอง ปัจจุบันกระบวนการเตรียมการมีการเปลี่ยนแปลงไปมาก

มี้ดที่ทำจากลูกเกด มะนาว และขนมปังผึ้งมีรสชาติพิเศษ ใช้สูตรปลอดยีสต์ต่อไปนี้: น้ำ (5 ลิตร), น้ำผึ้ง (5 กก.), น้ำมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก, ขนมปังผึ้ง (200 กรัม), ลูกเกด - 50 กรัม, โคนฮอป (1 กำมือ) เพิ่มอบเชยเพื่อลิ้มรส

สำหรับการหมักแบบแอคทีฟแนะนำให้เก็บส่วนผสมไว้ 7 วันที่อุณหภูมิ 28–30 องศา ต้องดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลา 3-4 เดือน

ด้วยน้ำแอปเปิ้ล

มธุรสผลไม้ชนิดหนึ่งคือเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ล สามารถเตรียมโดยใช้หรือไม่มียีสต์ก็ได้ สูตรเครื่องดื่มปราศจากยีสต์: น้ำ (4 ลิตร) น้ำแอปเปิ้ล (3 ลิตร) น้ำผึ้ง (2.5 กก.) ขั้นแรกให้ละลายน้ำผึ้งในน้ำแล้วเทน้ำลงไป

การหมักในห้องอุ่นจะใช้เวลา 11–12 วัน ยืน - อย่างน้อย 4 เดือน ความแรงของเครื่องดื่มสำเร็จรูปคือประมาณ 6%

มี้ดมักเตรียมด้วยยีสต์เพื่อเร่งเวลาการปรุงอาหาร แต่ความจริงยังคงเป็นจริงที่ว่ายิ่งดื่มนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นและเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

สำหรับยีสต์มธุรสใช้สูตรต่อไปนี้: น้ำ (200 มล.), น้ำแอปเปิ้ล (3 ลิตร), น้ำผึ้ง - 1 กก., ยีสต์ - 50 กรัม น้ำผึ้งละลายในน้ำแอปเปิ้ลที่อุ่นเล็กน้อย ยีสต์เจือจางในน้ำ จากนั้นของเหลวทั้งสองก็ผสมกัน การหมักจะใช้เวลา 1-3 วัน สามารถบริโภคได้หลังจากอายุ 20-30 วัน

วิธีรับประทานอย่างถูกต้องเพื่อการรักษา

การบริโภคหญ้ามีประเพณีมายาวนาน ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 14-15 เครื่องดื่มถูกเทลงในถังขนาดใหญ่และเทลงในแก้วก่อนมื้ออาหาร ความแรงของมันต่ำจึงค่อนข้างยากที่จะเมา

เป็นผลให้ปริมาณครั้งเดียวอยู่ในช่วงตั้งแต่ 500 มล. ถึง 1 ลิตร เครื่องดื่มถูกดื่มโดยจิบเล็กๆ ซึ่งทำให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติของน้ำผึ้ง ประเพณีการดื่มทุ่งหญ้าก่อนอาหารเย็นยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้ในหลาย ๆ แห่ง เพิ่มความอยากอาหารและช่วยป้องกันโรคต่างๆ

อีกประการหนึ่งคือมธุรสเป็นผลิตภัณฑ์ยา ในกรณีนี้ต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• เพื่อทำให้การย่อยอาหารและการทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มในตอนเช้าในขณะท้องว่าง
• สำหรับการนอนไม่หลับและความตึงเครียดทางประสาทควรรับประทานมี้ด 30–40 นาทีก่อนเข้านอน
• ปริมาณเฉลี่ยของเครื่องดื่มเพื่อการรักษาโรค (รวมถึงการรักษาโรคหวัด) คือ 100 มล.
• เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการต่อสู้กับการติดเชื้อสามารถผสมกับไวน์แดงได้
• เมื่อบริโภคในฤดูร้อนเครื่องดื่มจะเย็นลงและในฤดูหนาวก็สามารถอุ่นขึ้นได้เล็กน้อย

คุณสมบัติหลักของมี้ดคือในระหว่างขั้นตอนการเตรียมน้ำผึ้งไม่สามารถให้ความร้อนได้ดังนั้นจึงถ่ายโอนวิตามินและสารอาหารทั้งหมดไปยังเครื่องดื่ม มี้ดถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และการป้องกันมานานแล้ว

เมื่อดื่มทุ่งหญ้า สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแรงที่แท้จริงของเครื่องดื่ม เนื่องจากจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร ไม่ว่าในกรณีใด แต่ก็มีข้อได้เปรียบที่เห็นได้ชัดเจน - ไม่ทำให้เกิดอาการเมาค้างหรือปวดหัวในตอนเช้า นอกจากนี้ มี้ดยังสามารถใช้กับอาการเมาค้างจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ได้ โดยอุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วดื่มช้าๆ ปริมาตร - สูงถึง 0.5 ลิตร

มี้ดสามารถใช้ลดอุณหภูมิร่างกายได้อย่างรวดเร็ว ผู้ใหญ่ต้องดื่ม 250–300 มล. เพื่อบรรเทาอาการไข้

ข้อห้าม

แม้ว่าหญ้าจะมีคุณสมบัติเชิงบวก แต่เราไม่ควรลืมว่ามันเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงมีข้อห้ามสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร ข้อจำกัดอีกประการหนึ่งคือการแพ้ของแต่ละบุคคล น้ำผึ้งทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคนและไม่ควรดื่มน้ำผึ้ง อาจเกิดอาการแพ้กับส่วนผสมอื่นๆ

ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ควรรักษามธุรสด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องดื่มที่มียีสต์ ไม่ควรใช้โดยผู้ขับขี่ที่กำลังจะขึ้นหลังพวงมาลัยรถยนต์

Made Mead มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและเป็นที่รู้จักในรัสเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ สามารถเตรียมที่บ้านได้หลากหลายสูตร ทั้งแบบใช้ยีสต์และไม่มียีสต์ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องดื่มนี้คือไม่ต้องเดือดซึ่งช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งได้ เมื่อบริโภคอย่างถูกต้อง มีธูปสามารถมีผลการรักษาได้

เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่น่ารื่นรมย์นี้อยู่ในหมวดแอลกอฮอล์ต่ำ ความแรงของมันมักจะอยู่ที่ 5 ถึง 10 องศา พื้นฐานการผลิตคือน้ำผึ้งและน้ำ เครื่องเทศต่างๆและสารเติมแต่งอื่น ๆ สามารถใช้ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรและความหลากหลาย: อบเชย, โหระพา, ขิง, กระวาน แม่บ้านบางคนเพิ่มผลเบอร์รี่: แครนเบอร์รี่, โรสฮิป, ลิงกอนเบอร์รี่ พวกเขาจัดหาเครื่องดื่มที่มีวิตามินและให้ความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับคุณภาพของส่วนประกอบของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม

มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับคุณภาพของส่วนประกอบ น้ำจะต้องสะอาด ดื่มได้ ปราศจากสิ่งเจือปน เพื่อเร่งกระบวนการหมัก คุณสามารถเพิ่มยีสต์ขนมปัง ยีสต์ต้มเบียร์ หรือไวน์ได้

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มและเทคโนโลยีโบราณ

มี้ดเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมไม่เฉพาะในรัสเซียเท่านั้น เขาได้รับความรักในหลายประเทศ แต่เขาถูกเรียกต่างกันไปทุกที่ เนื่องจากน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า จึงมีการบริโภคมธุรสในวันหยุดเป็นหลัก บางครั้งมันถูกผสมไว้นานถึง 20 ปี ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมรสชาติ กลิ่น และคุณประโยชน์จึงดีเยี่ยม ในยุคกลางเครื่องดื่มถูกลืม แต่ในปีโซเวียตพวกเขาจำมันได้อีกครั้ง

วิธีทำมธุรสรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุดคือการหมักในถังไม้ด้วยน้ำเบอร์รี่ การเตรียมน้ำผึ้งสำหรับดื่มดังกล่าวใช้เวลานานมาก เนื่องจากไม่ได้ใช้ยีสต์และการบำบัดความร้อน ผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์ถูกเรียกว่าจัดฉาก ชื่อนี้ได้มาจากเทคโนโลยีการผลิต: ของเหลวถูกทิ้งไว้ในถังเป็นเวลานานซึ่งบางครั้งก็ฝังไว้กับพื้น นี่คือมธุรสที่ถือว่าคลาสสิค

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้งาน

บรรพบุรุษของเราชื่นชมคุณประโยชน์ของเครื่องดื่มหอมกรุ่น มี้ดช่วยให้คุณอุ่นขึ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยต่อสู้กับเชื้อโรค และแทบไม่เคยทำให้เกิดอาการเมาค้างเลย มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ :

• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
• ช่วยบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ
• มีประโยชน์สำหรับอาการเจ็บคอ, หลอดลมอักเสบ, หวัด;
• เพิ่มความต้องการทางเพศในผู้ชายและผู้หญิง
• บรรเทาอาการบวม
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ข้อห้ามในการดื่มเครื่องดื่มส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการแพ้และการแพ้ของแต่ละบุคคล น้ำผึ้งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงและเมื่อมีอาการไม่พึงประสงค์แรก (ผื่น คัน หายใจลำบาก) จะต้องละทิ้ง

แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรงไม่ควรใช้ทุ่งหญ้ามากเกินไป เครื่องดื่มนี้มีแอลกอฮอล์และมีน้ำตาลมากเกินไป จริงอยู่ที่ว่าธูปทำเองมีประโยชน์มากกว่าธูปที่ซื้อตามร้านค้า เนื่องจากไม่มีน้ำมันฟิวเซลหรือสารอันตรายอื่นๆ

น้ำผึ้งชนิดใดที่เหมาะกับการปรุงอาหาร?

การเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ยิ่งมีคุณภาพดีขึ้นเท่าไรเครื่องดื่มก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น มีตัวแทนจำนวนมากบนชั้นวาง ดังนั้นจึงควรซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้เลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคย หากเป็นไปไม่ได้ คุณจะต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

วิธีทำมธุรสที่บ้าน: สูตรที่พิสูจน์แล้ว

ควรเตรียมมธุรสในภาชนะเคลือบฟัน อลูมิเนียมไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากน้ำผึ้งจะเริ่มคล้ำและไหม้ ต่อไปนี้เป็นสูตรเครื่องดื่มยอดนิยมที่ผ่านการทดสอบมายาวนาน:

• มี้ดโดยไม่ต้องต้มนี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด คุณต้องต้มและทำให้น้ำเย็นหนึ่งลิตรเติมลูกเกดและน้ำผึ้งที่ไม่ได้ล้าง 50 กรัม เมื่อน้ำผึ้งละลายแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน จากนั้นกรองเครื่องดื่มปิดผนึกอย่างดีแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 หรือ 3 เดือน
• เครื่องดื่มเดือด.ในการเตรียมทุ่งหญ้านี้ คุณจะต้องใช้น้ำ 19 ลิตร น้ำผึ้ง 5.5 กก. มะนาว และยีสต์ 100 กรัมสำหรับอบขนมปัง ละลายน้ำผึ้งในของเหลว 6 ลิตร เติมน้ำส้ม นำไปต้มแล้วยกลงจากเตา เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง ให้เติมน้ำที่เหลือและยีสต์ลงไปครึ่งหนึ่ง ส่วนผสมที่ผสมแล้วเทลงในขวดปิดด้วยถุงมือหรือซีลน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นเติมยีสต์ที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน ปิดอีกครั้งด้วยซีลน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 30 วัน เมื่อผ่านระยะเวลาที่กำหนด เครื่องดื่มจะถูกกรอง บรรจุขวด และปล่อยให้ชงได้ประมาณ 4-5 เดือน
• มธุรสอัดลมแฟน ๆ ของเครื่องดื่มอัดลมสามารถเทน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง: ประมาณ 1.5 ช้อนชาต่อมธุรสหนึ่งลิตร ภาชนะจะเต็มไปด้วยเครื่องดื่มโดยเหลือขอบประมาณ 5 มม. ปิดขวดให้แน่นและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ โดยปล่อยแรงดันส่วนเกินออกมาเป็นครั้งคราว เพื่อให้มธุรสอัดลมได้รสชาติที่น่าพึงพอใจจะต้องปล่อยให้สุกอีกห้าวัน
• เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผึ้งหวานน้ำผึ้งเก่าเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการทำเครื่องดื่ม ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางน้ำผึ้ง 300 กรัมในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มน้ำเชื่อมคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องเทน้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วใส่ฮอปโคน 3 อัน อบเชยและลูกจันทน์เทศอย่างละ 1 หยิบมือลงในของเหลวที่เหลือ หลังจากนั้นให้ปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงเจือจางด้วยน้ำจนถึงสถานะเริ่มต้นและทำให้เย็น เพิ่มยีสต์เล็กน้อยลงในสารละลายที่เหลือแล้วปล่อยให้ขึ้น ผสมน้ำเชื่อมกับสารละลายยีสต์ ปิดภาชนะด้วยถุงมือยางแล้วปล่อยให้มธุรสหมัก หลังจากผ่านไป 5-6 วันเครื่องดื่มจะถูกระบายกรองและเก็บไว้ในที่เย็นอีกสัปดาห์หนึ่ง
• มธุรสเสริมสำหรับผู้ที่เคารพเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น สูตรอาหารพื้นบ้านแนะนำให้เติมวอดก้าหรือแสงจันทร์สักสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำผึ้งที่เกือบจะพร้อมดื่ม
• ดื่มตามสูตรโบราณในกรณีนี้จะนำผลเบอร์รี่หรือลูกเกดสดไปในกระบวนการหมัก หากเป็นผลไม้แห้ง คุณจะต้องใช้ผลไม้แห้งเพียง 50 กรัมและน้ำผึ้ง 80 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร เมื่อใช้ผลเบอร์รี่สด เช่น เชอร์รี่ คุณจะต้องมีน้ำผึ้ง 2 กิโลกรัม และผลเบอร์รี่ 4 กิโลกรัม จากนั้นน้ำผึ้งก็ละลายในน้ำเทผลเบอร์รี่แล้วคลุมด้วยผ้ากอซ ทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4 เดือน เนื่องจากกระบวนการหมักในสูตรนี้ช้า เมื่อสัญญาณแรกของการหมักปรากฏขึ้น ของเหลวจะถูกกรองและเก็บไว้ในที่เย็น
• มธุรสสมุนไพร.หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มมีรสชาติดั้งเดิมคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในส่วนผสมมาตรฐานได้เช่นสะระแหน่ 2 ช้อนชาและสาโทเซนต์จอห์นแห้ง แม่บ้านบางคนเติมพริกไทยดำสองสามถั่วเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ
• มธุรสปราศจากยีสต์การทำทุ่งหญ้าที่ไม่มียีสต์นั้นง่ายมาก คุณต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรแล้วละลายน้ำผึ้ง 80 กรัมลงไป น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเทลงบนลูกเกด 50 กรัมและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวันเพื่อเริ่มการหมัก จากนั้นกรองมี้ดแล้วเทใส่ขวดแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลา 3 เดือน
• เครื่องดื่มรุ่นทันสมัยหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมในหมู่คนหน้าตาแบบนี้ น้ำผึ้ง 3 กิโลกรัมละลายในน้ำหนึ่งลิตรแล้วให้ความร้อนโดยขจัดฟองออก หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ปิดเครื่องแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเติมยีสต์แห้งปกติแล้วใส่ถุงมือที่มีรูบนขวด จากนั้นตะกอนจะถูกกำจัดออกและวางไว้ในที่เย็น หลังจากหนึ่งเดือนคุณสามารถบรรจุขวดได้ ถ้ามันหวานเกินไปเครื่องดื่มจะเจือจางด้วยน้ำแครนเบอร์รี่

ดังนั้นระยะเวลาของการแช่มธุรสขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเป็นส่วนใหญ่ โดยปกติจะใช้เวลาห้าวันในการหมัก แต่รูปลักษณ์ของเครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่ทำให้คุณพอใจ: จะมีฟองและมีเมฆมาก เพื่อให้มี้ดสุกและมีลักษณะเป็นที่ต้องการของตลาด จะต้องนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง

วิดีโอ: Stacked Mead - สูตรจากคนเลี้ยงผึ้ง

ในการเตรียมแป้งตามสูตรนี้ ให้ดำเนินการดังนี้:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเทน้ำผึ้งลงไปคนให้เข้ากันจนเนียนและลดไฟต้มคนอย่างต่อเนื่องประมาณ 5-6 นาทีเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกด้วยช้อนมีรู ในตอนท้ายของการเดือด ให้เติมฮอปส์ นำกระทะออกจากเตา และต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิเย็นลงที่ 30°C
2. เพิ่มยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นลงในส่วนผสมน้ำผึ้งที่เย็นแล้ว ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วนำไปหมักในที่มืดเพื่อหมัก อุณหภูมิในสถานที่ที่คุณเลือกจะต้องมีอย่างน้อย 25°C ไม่เช่นนั้นกระบวนการหมักอาจช้าเกินไปหรือเริ่มต้นไม่ได้เลย
3. หลังจากผ่านไปสองสามวัน โฟมก็เริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสมน้ำผึ้ง เมื่อถึงจุดนี้ คุณจะต้องเทส่วนผสมลงในภาชนะหมักและติดตั้งซีลน้ำที่คอ กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 4-6 วันโดยเฉลี่ย เมื่อสิ้นสุดการหมัก ความเข้มข้นของการปล่อยฟองผ่านซีลน้ำจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด
4. มธุรสหมักจะต้องระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น หลังจากนั้นควรบรรจุขวด (ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติก) ปิดผนึกให้แน่นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อการสุกขั้นสุดท้าย

คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ทันที แต่ควรปล่อยให้เครื่องดื่มพักไว้ 5-7 วันจึงจะ "ได้รสชาติ" ความแรงของเครื่องดื่มสำเร็จรูปคือ 5-10%

หากต้องการเมื่อเพิ่มกรวยฮอปลงในส่วนผสมน้ำผึ้งคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบางอย่าง: อบเชยหรือเปลือกส้มเล็กน้อย นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้ขิง กระวาน กานพลู หรือส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับการอบเป็นสารเติมแต่งได้ โหระพาโหระพาและจูนิเปอร์เบอร์รี่ยังเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมให้กับทุ่งหญ้า

หากคุณต้องการไม่เพียง แต่เพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่มที่ดื่มง่ายและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังต้องทดลองด้วยคุณสามารถเตรียมทุ่งหญ้าแบบโฮมเมดโดยใช้วิธีที่ปราศจากยีสต์ซึ่งใกล้เคียงกับเทคโนโลยีการผลิตแบบโบราณมากที่สุด โปรดทราบว่าแม้ในการปรับตัวสมัยใหม่กระบวนการนี้จะใช้เวลา 3-4 เดือนและความแรงของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะอยู่ที่ 2-3 องศา

สูตรมีธูปโบราณ

มีสองตัวเลือกส่วนผสมหลักสำหรับสูตรนี้ และเรานำเสนอทั้งสองอย่าง

ตัวเลือกที่ 1

• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ลูกเกด 50 กรัม

ตัวเลือกที่สอง

• น้ำผึ้ง 2 กิโลกรัม
• เชอร์รี่หลุม 4 กก.
• น้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการเตรียมการนี้ง่ายกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้นมาก และมีหลายวิธีคล้ายกับการทำขนมไหว้พระจันทร์โดยใช้น้ำตาลบดธรรมดา ลำดับของการดำเนินการที่นี่มีดังนี้:

เทคโนโลยีการเตรียมเครื่องดื่มในทั้งสองกรณีจะเหมือนกัน:

หลังจากผ่านไป 3-4 เดือนเครื่องดื่มก็พร้อมดื่มและแทบไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์ในนั้น มี้ดนี้กลายเป็นคาร์บอเนตและมีลักษณะคล้าย kvass ในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส

ทำมีดตามสูตรที่แนะนำและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มชั้นเลิศ!

ความทรงจำทางประวัติศาสตร์ของผู้คนมักนำมาซึ่งความประหลาดใจ ตัวอย่างเช่น หากคุณทำการสำรวจในหมู่ประชากรรัสเซียเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติ คำตอบก็จะชัดเจน - วอดก้าและแสงจันทร์ แทบจะไม่มีใครจำมี้ดได้ - เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาของรัสเซียซึ่งมีประวัติยาวนานหลายพันปี

เทคโนโลยีการทำอาหาร

พวกเขารู้วิธีสร้างทุ่งหญ้าใน Ancient Rus จัดทำขึ้นตามสูตรและเทคโนโลยีเหล่านั้นมาเป็นเวลานานมากเป็นเวลา 20-30 ปี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำผึ้งที่เจือจางในน้ำจะถูกเทลงในถังไม้โอ๊คที่มีน้ำมันดินและฝังไว้ในดิน เครื่องดื่มกลายเป็นทั้งอร่อยและมึนเมาและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ ไม่น่าแปลกใจที่คู่บ่าวสาวต้องดื่มเป็นประจำเป็นเวลาหนึ่งเดือนเพื่อที่จะให้กำเนิดลูกที่มีสุขภาพดี นี่แหละคือที่มาของคำว่า “ฮันนีมูน”

ในยุคของ Peter I สูตรการทำเครื่องดื่มจากน้ำผึ้งเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง เพื่อเร่งให้สุก พวกเขาจึงเริ่มเติมฮ็อปลงไป ภายในหนึ่งเดือน ก็ได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและเย้ายวนใจมา อย่างไรก็ตาม มีเรื่องน่าประหลาดใจสองประการรอผู้สร้างทุ่งหญ้าอยู่ตามเส้นทางนี้:

ประการแรกเมื่อทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ (7-10 องศา) ยีสต์ป่าที่มีอยู่ในน้ำผึ้งไม่ได้ตายในแอลกอฮอล์ที่ผลิตเสมอไปซึ่งเป็นผลมาจากความแข็งแรงเพิ่มขึ้น (สูงสุด 14 องศา) แต่ปริมาณน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งก็เพิ่มขึ้นด้วย ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ค่อนข้างแรงแต่มีรสเปรี้ยวไม่เหมาะสมต่อการใช้

ประการที่สอง การเจริญเติบโตของแบคทีเรียทำให้เกิดความเปรี้ยวของน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำ อาณานิคมของจุลินทรีย์เริ่มแรกปรากฏอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ทุกชนิด การแพร่กระจายมีสาเหตุมาจากข้อผิดพลาดของสภาวะอุณหภูมิระหว่างการหมักทุ่งหญ้า ยีสต์เริ่มพัฒนาอย่างแข็งขันที่อุณหภูมิ 22 องศาเซลเซียสขึ้นไป

ที่อุณหภูมิต่ำกว่าพวกมันจะเติบโตได้ไม่ดี เป็นผลให้มีการผลิตแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยซึ่งส่งผลเสียต่อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค สำหรับอย่างหลัง อุณหภูมิที่ต่ำกว่า 20 องศาเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสืบพันธุ์ และยังไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าน้ำผึ้งเป็นสารอาหารในอุดมคติ

พบวิธีแก้ปัญหาโดยการเปลี่ยนเทคโนโลยีในการเตรียมแป้ง ต้มส่วนผสมของน้ำผึ้งกับน้ำในระหว่างที่แบคทีเรียและจุลินทรีย์ตาย แต่การให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานจะทำลายเอนไซม์และวิตามิน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สูญเสียส่วนสำคัญของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาไป

ดังนั้นคุณควรเข้าใจอย่างชัดเจนว่าคุณต้องได้รับผลอะไร

หากเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมก็จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์ หากคุณต้องการได้รับทั้งยาและผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ในมีดคุณควรหันไปใช้สูตรการหมักน้ำผึ้งโดยไม่ต้องต้ม

เทคโนโลยีสมัยใหม่ในการทำมีดที่บ้านได้รับการปรับปรุงในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ 20 บอลเชวิคเนื่องจากมีน้ำผึ้งดิบจำนวนมากจึงต้องจำวิธีชงมธุรสจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน พวกเขาปรับปรุงกระบวนการทำทุ่งหญ้า

ประกอบด้วยสามขั้นตอน: การหมัก การบ่ม และการบรรจุขวด

การหมักในขั้นตอนนี้ ความเข้มข้นจะปรากฏในสารละลายน้ำผึ้ง ยีสต์ที่แปรรูปน้ำตาลของน้ำผึ้งกำลังพัฒนาอย่างแข็งขัน การเจริญเติบโตของพวกเขามาพร้อมกับการปล่อยแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์

สำคัญ: คาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากยีสต์เมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจนจะเกิดเป็นน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งซึ่งทำให้ทุ่งหญ้าเสีย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องป้องกันไม่ให้อากาศที่จ่ายออกซิเจนเข้าไปในภาชนะที่มีการหมักสาโท ทำได้โดยใช้ซีลน้ำหรือถุงมือยาง

กระบวนการหมักดำเนินไปอย่างรวดเร็ว การจัดองค์ประกอบภาพมีเมฆมากและมีเสียงฟู่ เมื่อมีการผลิตน้ำตาล ทุ่งหญ้าจะเบาลงและสงบลง ตะกอนของยีสต์ที่ใช้แล้วก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง การสิ้นสุดกระบวนการหมักสามารถกำหนดได้สองวิธี:

• ด้วยความช่วยเหลือของไม้ขีดไฟเมื่อการหมักเสร็จสิ้น มันไม่ไหลออกมาเกินพื้นผิวของเครื่องดื่มน้ำผึ้ง มิฉะนั้นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะดับลง
• การใช้ซีลน้ำหรือถุงมือยางหากไม่มีฟองเข้าไปในน้ำชัตเตอร์หรือถุงมือวางอยู่บนภาชนะ แสดงว่ายีสต์ทำงานเสร็จแล้ว

ความแข็งแรงของมี้ดขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในวัตถุดิบ ความเข้มข้นของยีสต์ในสาโท และอุณหภูมิระหว่างกระบวนการหมัก

ความแรงของเครื่องดื่มสำเร็จรูปในระหว่างกระบวนการหมักสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์เป็น 14 ปริมาตรเท่านั้น ด้วยความแข็งแกร่งนี้ ยีสต์จะตายและกระบวนการแปรรูปน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์จะหยุดลง

เพื่อให้ได้ความแข็งแรงสูงสุด ต้องสังเกตสภาวะอุณหภูมิและความเข้มข้นของยีสต์ที่ต้องการ โดยปกติน้ำตาลจะเพียงพอสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ การขาดยีสต์จะทำให้น้ำตาลที่มีอยู่ไม่สามารถแปรรูปได้ และส่วนเกินจะทำให้เครื่องดื่มดูขุ่น

ควรสังเกตว่าสูตรที่มีอยู่สำหรับมธุรสโฮมเมดกำหนดว่าเมื่อสิ้นสุดการหมักความแรงของเครื่องดื่มควรอยู่ที่ 6-9 องศา ในการเพิ่มสัดส่วนของแอลกอฮอล์คุณควรลดปริมาณน้ำในสูตรลงอย่างมากหรือเจือจางมธุรสด้วยแอลกอฮอล์ (วอดก้า)

การชงเวลาในการสุกขึ้นอยู่กับสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร อาจมีระยะเวลาตั้งแต่ 5 ถึง 30 วัน และตามสูตรอาหารบางสูตร - นานหลายเดือน ขณะที่ดื่มเข้าไป เครื่องดื่มจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอม ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และเข้มข้นขึ้น

เพื่อให้ทุ่งหญ้าสุกและหยุดการหมักอย่างสมบูรณ์และตกตะกอนยีสต์ที่ตกค้างจะต้องเทลงในภาชนะแก้วหรือขวดพลาสติก ปิดผนึกให้แน่นและวางในที่เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้แรงดันคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้ปลั๊กหลุดระหว่างการหมักซ้ำจำเป็นต้องเติมภาชนะให้ลึกลงไป 5-6 ซม. และไล่ก๊าซที่สะสมออกเป็นระยะ ๆ ในตอนท้ายของการแช่มธุรสจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง

การกรองและการบรรจุขวดนี่เป็นขั้นตอนสุดท้ายของการทำเครื่องดื่มน้ำผึ้ง เพื่อกำจัดตะกอนและสิ่งสกปรกที่ไม่บริสุทธิ์เครื่องดื่มจะถูกกรองอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซหลายชั้นเพื่อไม่ให้ตะกอนกวนและเทลงในภาชนะเพื่อจัดเก็บต่อไป

การเตรียมส่วนผสม

ในการชงทุ่งหญ้าที่บ้าน คุณต้องมีส่วนผสมหลัก 2 อย่าง (น้ำผึ้งและน้ำ) และส่วนผสมเสริมอีกหลายอย่าง (ยีสต์ ฮอป เครื่องเทศ ผลไม้)

ตามทฤษฎีแล้ว คนทำมีดมือใหม่ทุกคนรู้วิธีทำมีดที่บ้าน ปัญหาเริ่มต้นเมื่อจำเป็นต้องใช้ความรู้ทางทฤษฎีในทางปฏิบัติ และสิ่งแรกที่เขาเผชิญคือการเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสมสำหรับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา

น้ำผึ้ง.น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสี รส กลิ่น และกลิ่นหอมเฉพาะตัว โดยธรรมชาติแล้วลักษณะทางประสาทสัมผัสของมี้ดจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ ดังนั้นน้ำผึ้งที่มีกลิ่นอ่อน (โคลเวอร์และไฟวีด) จึงถูกกำจัดทันที คุณควรงดเว้นจากการใช้น้ำผึ้งเกาลัดเพราะจะทำให้เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมามีรสขม

ในส่วนของสี ควรใช้ผลิตภัณฑ์หวานประเภทสีอ่อนที่สุด จากนั้นมี้ดก็กลายเป็นสีเหลืองอำพัน พันธุ์สีเข้ม (บัควีท, แองเจลิกา) ทำให้เครื่องดื่มมีสีคาราเมลและรสเปรี้ยว

น้ำผึ้งจะต้องเป็นธรรมชาติ ไม่มีสารเติมแต่งหรือสิ่งเจือปน และไม่มีร่องรอยของการหมัก

น้ำ.สำหรับเครื่องดื่มน้ำผึ้ง ให้ใช้น้ำดื่มที่สะอาดและอ่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากน้ำพุ ระดับความกระด้างของน้ำเป็นตัวกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นส่วนใหญ่ หากความเข้มข้นของเกลือแคลเซียมเกินระดับเฉลี่ยจะมีรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้การพัฒนาของแบคทีเรียยีสต์จะช้าลงในน้ำดังกล่าว การต้มจะช่วยลดความกระด้างของน้ำ - เกลือจะตกตะกอน

ยีสต์.ยีสต์สามารถนำมาจากธรรมชาติ (ป่า) หรือปลูกเทียม (ไวน์ ขนมหวาน) ยีสต์อุตสาหกรรม แห้งหรือกด ต้องมีคุณภาพสูง หมักได้ดี ผู้ผลิตทุ่งหญ้าที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ยีสต์ปกติเพื่อเพิ่มญาติป่าให้กับสาโท พวกมันเร่งการหมัก ยีสต์ธรรมชาติพบได้ในผลไม้ ฮ็อป แป้งข้าวไรย์ และลูกเกด

เพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะของน้ำผึ้งจึงมักใช้สารปรุงแต่งจากเครื่องเทศเครื่องปรุงรสผลเบอร์รี่และผลไม้ เมื่อรวมเข้าด้วยกันคุณจะได้เครื่องดื่มหลายประเภท

ผิวส้มและเครื่องเทศตะวันออก (กานพลู, อบเชย) เข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำผึ้ง ได้รสชาติที่น่าพึงพอใจโดยการเติมน้ำผลไม้ต่าง ๆ ลงในเครื่องดื่มเช่นแครนเบอร์รี่เชอร์รี่แอปเปิ้ล

เตรียมเครื่องดื่มที่ชงแล้ว

วิธีทำมธุรสที่บ้าน? เพื่อช่วยเราให้คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับเครื่องดื่มต้ม (ผ่านความร้อน)

1. เราเพาะพันธุ์ยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มลงในน้ำหวานและอุ่นประมาณ 1 แก้ว อีกหนึ่งชั่วโมงพวกเขาจะเริ่มทำงาน สามารถมองเห็นได้จากฟองอากาศบนผิวน้ำ
2. ละลายน้ำผึ้งในน้ำ - สัดส่วนขึ้นอยู่กับสูตร ต้มในกระทะเคลือบฟันเป็นเวลา 5 นาที เพียงพอที่จะพาสเจอร์ไรซ์น้ำเชื่อม การปรุงนานขึ้นจะทำให้กลิ่นหอมของน้ำผึ้งหายไป ในระหว่างกระบวนการเดือดจำเป็นต้องคนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานไหม้ ค่อยๆ ขจัดโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก การปล่อยน้ำผึ้งเดือดทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลถือเป็นอันตราย มันลุกไหม้อย่างรวดเร็ว สเปรย์ไฟกระจายกระจายพร้อมกับการชน
3. เติมเครื่องปรุงลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้ว เช่น อบเชยป่น ฮอปโคน ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ หากทำตามสูตร
4. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิ 30-35 องศา
5. โดยการเพิ่มยีสต์ที่ได้รับลงไป ผสม. คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อกันแมลง วางสาโทที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นโดยมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20 องศา หากไม่มีห้องดังกล่าวสามารถอุ่นภาชนะที่มีสาโทได้โดยใช้เครื่องทำความร้อนไฟฟ้า
6. โดยเริ่มหมักหลังจากผ่านไป 1-2 วัน ให้เททุ่งหญ้าลงในภาชนะที่มีคอเล็กเพื่อการหมักที่สมบูรณ์ เราปิดคอด้วยซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์โดยใช้นิ้วเจาะด้วยเข็มเพื่อป้องกันการสัมผัสก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์กับอากาศ
7. เมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก หลังจากผ่านไปประมาณ 5 วัน ให้ผสมทุ่งหญ้า (ดูการแช่)
8. ในขั้นตอนสุดท้าย เรากรองเครื่องดื่มและเทลงในภาชนะจัดเก็บ (ดูการกรองและการบรรจุขวด)

ข้อสำคัญ: ฮอปส์สามารถใช้เป็นสารแต่งกลิ่นได้ ซึ่งในกรณีนี้จะเติมลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด หรือในรูปของยีสต์ธรรมชาติ ในกรณีนี้จุ่มลงในสารละลายน้ำผึ้งที่อุณหภูมิ 35 องศา ในกรณีของยีสต์ หลายคนแนะนำให้จุ่มฮ็อปลงในถุงผ้ากอซ

การเตรียมมีเดียฉาก

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ฮอปที่มีคุณสมบัติเป็นยา คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำมธุรสโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ ที่นี่คุณต้องดำเนินการง่ายๆ บางประการ:

1. ละลายน้ำผึ้งในน้ำเย็นที่ไม่ต้ม ผัดจนไม่มีตะกอนอยู่ด้านล่าง
2. เราเพิ่มยีสต์ป่าในรูปแบบของลูกเกด ฮอป เบอร์รี่ หรือยีสต์ไวน์ (ผู้ผลิตเบียร์) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
3. เทเครื่องดื่มหมักลงในภาชนะที่มีคอแคบแล้วมัดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปข้างใน
4. วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นและออกไปโดยไม่ขยับ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน การหมักแบบช้าจะเริ่มขึ้น
5. เมื่อเริ่มกระบวนการแปรรูปน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์เราจะเอามธุรสออกจากตะกอนและกรอง
6. เทลงในขวดสีเข้ม ปิดจุกให้แน่น และตั้งให้สุก

สำคัญ: เมื่อเพิ่มยีสต์ป่าอย่าล้างผู้ให้บริการ: เบอร์รี่, ฮอป, ลูกเกด

สูตรมี้ด

เพื่อให้สามารถนำทางวิธีการเตรียมเครื่องดื่มและประเภทของเครื่องดื่มได้อย่างง่ายดายในภายหลัง เราจึงจำแนกมี้ดเป็นประเภทต่อไปนี้

มี้ดอาจเป็น: ขึ้นอยู่กับระดับของการบำบัดความร้อน:

• แสนอร่อยหรือต้ม (ต้ม);
• ตั้งไว้ (ไม่ต้องต้ม)

โดยความแรงของเครื่องดื่ม:

• แอลกอฮอล์ต่ำ
• เสริม

ด้วยความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์:

• นิ่ง;
• อัดลม.

ตามองค์ประกอบของสารเติมแต่ง:

• เป็นธรรมชาติ;
• ปลอมหรือปรับปรุง

ตามประเภทของยีสต์:

• ด้วยยีสต์ป่า
• ด้วยยีสต์ขนม

คุณสามารถทำมธุรสของคุณเองโดยใช้สูตรอาหารต่างๆ

มี้ดคลาสสิค

สูตรมี้ดคลาสสิกจะต้อง:

• น้ำผึ้ง – 160 กรัม;
• น้ำ – 1.05 ลิตร;
• ฮ็อพ – 3 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 12 กรัม;
• อบเชย - ที่ปลายมีด;
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด

เตรียมตรงตามคำแนะนำสำหรับมธุรสต้ม

มธุรสอัดลม

มี้ดสามารถใช้ทำสปาร์กลิ้งไวน์ได้ คล้ายกับแชมเปญมาก แต่มีรสชาติและกลิ่นเป็นของตัวเอง ในการทำเช่นนี้ หลังจากการหมักครั้งแรกเสร็จสิ้น เครื่องดื่มน้ำผึ้งจะถูกกรองและเทลงในขวดแก้ว เติมน้ำผึ้งธรรมชาติในอัตรา 35 กรัมต่อสาโท 1 ลิตรแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 วัน

ยีสต์น้ำผึ้งธรรมชาติจะกลับมาหมักต่อและทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนด ให้ย้ายขวดไปยังที่เย็นเพื่อแช่ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ สปาร์กลิ้งไวน์ก็พร้อมดื่ม เพื่อป้องกันไม่ให้จุกก๊อกหลุดออกจากขวดในระหว่างการหมักครั้งที่สอง ควรเสริมความแข็งแรงให้คล้ายกับจุกแชมเปญ

มี้ดโดยไม่ต้องต้ม

วิธีทำทุ่งหญ้าโดยไม่ใช้ความร้อนมีอธิบายรายละเอียดไว้ในคำแนะนำ (ดูด้านบน) องค์ประกอบของส่วนผสมอาจแตกต่างกันไป นี่เป็นสูตรอาหารบางส่วน

สูตรที่ 1สูตรมี้ดที่ง่ายที่สุดคือน้ำดื่ม 2 ลิตร น้ำผึ้ง 120 กรัม และยีสต์แห้ง 20 กรัม

สูตรที่ 2รอยัลมี้ด มันต้องการ:

• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• น้ำผึ้ง – 40 กรัม;
• ลูกเกด – 30 กรัม

ลูกเกดจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้า 2-3 วันจากนั้นทุกอย่างก็ทำตามคำแนะนำสำหรับทุ่งหญ้า

มี้ดไม่มียีสต์

มี้ดที่ไม่มียีสต์สามารถให้ทั้งความพึงพอใจและความพึงพอใจ ยีสต์อุตสาหกรรมใช้แทนฮอป ลูกเกด และผลเบอร์รี่ นี่เป็นสูตรอาหารบางส่วน

สูตรที่ 1จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำผึ้ง – 0.2 กก.
• ขนมปังผึ้ง – 100 กรัม;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• ลูกเกด – 100 กรัม;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

บีบน้ำจากมะนาว ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของเครื่องดื่ม ปล่อยให้มันเร่ร่อนไป การดำเนินการเพิ่มเติมตามคำแนะนำสำหรับมีดที่ให้มา

สูตรที่ 2ใช้น้ำ 2 ลิตร น้ำผึ้ง 400 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนฮ็อพและกระวาน ปรุงอาหารตามคำแนะนำสำหรับทุ่งหญ้าที่มีฮ็อพเป็นยีสต์

มี้ดที่แข็งแกร่ง

ในการเตรียมเครื่องดื่มน้ำผึ้งเข้มข้นก็เพียงพอที่จะเปลี่ยนอัตราส่วนของน้ำและน้ำผึ้งโดยนำไปเป็น 2: 1 และยังเพิ่มยีสต์แห้ง 5 กรัมสำหรับองค์ประกอบแต่ละลิตร ทุกอย่างอื่นเป็นไปตามคำแนะนำสำหรับมี้ดแสนอร่อย โปรดทราบว่าอนุญาตให้ใช้น้ำได้ในทุกสูตรสำหรับมธุรสต้ม

มี้ดทำจากน้ำผึ้งเก่า

บ่อยครั้งที่มีการกำหนดสูตรแยกต่างหากสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจากน้ำผึ้งเก่า มีการระบุส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ – 10 ลิตร;
• น้ำผึ้ง – 1.5 กก.
• ฮ็อพ - 10 โคน;
• ยีสต์ – 3 กรัม

จากนั้นทุกอย่างจะเป็นไปตามคำแนะนำสำหรับมธุรสต้ม เครื่องดื่มสามารถทำเป็นฟองหรือเสริมอาหารได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ผลิตทุ่งหญ้า น้ำผึ้งนี้สามารถนำไปใช้กับสูตรใดก็ได้ เมื่อมีธูปตั้งตัว มันก็จะละลายก่อน

มี้ดทำด้วยแอลกอฮอล์และวอดก้า

แฟน ๆ ของเครื่องดื่มเสริมสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งของมธุรสด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้า ก็เพียงพอแล้วที่จะเติมแอลกอฮอล์เข้มข้นลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว (หลังกรอง) แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5 วัน อย่างไรก็ตาม มีประเด็นที่สำคัญมากสองประเด็นที่นี่

1. หากความแรงสุดท้ายของมธุรสไม่เกิน 19 องศาให้เทของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ลงในทิงเจอร์น้ำผึ้งหากคุณต้องการได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีความแรง 28-40 องศาให้เทมธุรสลงในแอลกอฮอล์หรือวอดก้า คำอธิบายนั้นง่าย: ของเหลวใด ๆ ที่ผ่านจุดความแรง 20 องศา จะเกิดปฏิกิริยาเคมีที่รุนแรงและรวดเร็ว ปล่อยความร้อนจำนวนมาก และเกิดเป็นน้ำมันฟิวส์และสารพิษต่างๆ ในกรณีนี้รับประกันอาการเมาค้างอย่างรุนแรง

2. คุณสามารถเติมแอลกอฮอล์ลงในเครื่องดื่มน้ำผึ้งได้ทุกขั้นตอนของการผลิตแต่อย่างไรก็ตาม มันจะดีกว่าในตอนท้ายของห่วงโซ่เทคโนโลยี จากนั้นมี้ดจะนุ่มและมีกลิ่นหอม

มธุรสเชอร์รี่

ในการทำเชอร์รี่มี้ดคุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำดื่ม – 5 ลิตร
• น้ำเชอร์รี่ – 3 ลิตร;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 2 กก.
• ยีสต์ – 200 กรัม;
• อบเชย – 10 กรัม;
• กานพลู – 10 กรัม

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มในปริมาณที่น้อยลงได้ ในการทำเช่นนี้ควรใช้ส่วนประกอบทั้งหมดตามสัดส่วนของสูตรหลัก ทำตามคำแนะนำสำหรับน้ำผึ้งที่อุดมไปด้วย สิ่งเดียวที่ควรเปลี่ยนคือระยะเวลาในการแช่ มันคือ 21 วัน

มี้ดทำจากน้ำผึ้งอ่อน

สถานการณ์ของน้ำผึ้งสาวก็คล้ายคลึงกับสถานการณ์ของน้ำผึ้งเก่า ใช้ได้กับทุกสูตรโดยไม่มีข้อจำกัด อย่างไรก็ตาม ตำราอาหารบางเล่มมีสูตรดังต่อไปนี้:

• น้ำ – 5 ลิตร;
• น้ำผึ้ง – 0.4 กก.
• ลูกเกด – 100 กรัม;
• น้ำมะนาวคั้น 3 ผล
• ยีสต์ไวน์ - ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

จัดเตรียมตามคำแนะนำสำหรับมธุรสต้ม

แอปเปิ้ลมี้ด

การเตรียมการจะคล้ายกับมธุรสเชอร์รี่ โดยธรรมชาติแล้วน้ำเชอร์รี่จะถูกแทนที่ด้วยน้ำแอปเปิ้ลจากพันธุ์หวานและเปรี้ยว บางครั้งเติมน้ำตาล 30 กรัมซึ่งส่งผลต่อความแรงของเครื่องดื่ม

การเก็บมธุรส

เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วควรเก็บไว้ในถังไม้ ภาชนะแก้ว และขวดพลาสติก ต้องยกเว้นภาชนะโลหะ เรือที่มีมธุรสอะโรมาติกจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา คุณสามารถใช้ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บได้

เมื่อรู้สูตรมี้ดที่บ้านคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้ได้อย่างรวดเร็วและถูกต้อง

ดังที่คุณทราบมี้ดในรูปแบบที่เรารู้จักปรากฏเมื่อสามร้อยกว่าปีก่อน เราได้ "ลิ้มรส" เครื่องดื่มอันแสนวิเศษนี้เมื่อใกล้กับยุคสมัยของเรามากขึ้นในศตวรรษที่ 20 รสชาติเครื่องดื่มก็สดใส เมื่อได้ลองเพียงครั้งเดียว คุณจะไม่สามารถลืมรสชาติที่ค้างอยู่ในคอได้อีกต่อไป ประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ทำให้มี้ดเป็นเครื่องดื่มที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น

คุณสมบัติของเครื่องดื่ม

ควรสังเกตว่าความแข็งแกร่งของมันค่อนข้างต่ำ เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น มี้ดมีเพียง 10 รอบ แต่บางครั้งก็มีความแรงถึง 16 รอบ แต่ให้เราทราบด้วยว่ามธุรสไม่ใช่วอดก้าและก็ไม่สามารถมีระดับสากลได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการทำเครื่องดื่ม มีพื้นฐานมาจากน้ำผึ้งจึงเป็นที่มาของชื่อ มักจะไม่มียีสต์ซึ่งเป็นสูตรที่มักใช้ในหมู่คนมีส่วนผสมของผลเบอร์รี่เครื่องเทศและน้ำผึ้ง นี่คือสิ่งที่ทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

วิธีทำมธุรสวิธีใดที่ได้รับความนิยมมากกว่า?

ลองมาดูหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่ม สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมธุรสไร้ยีสต์ที่บ้านตามที่หลาย ๆ คนได้ทำการทดสอบมีการกล่าวถึงด้านล่างนี้ เราจะต้องดำเนินการ:

1. น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร
2. น้ำผึ้งประมาณ 700 กรัม (น้ำผึ้งดอกไม้จะดีที่สุด)
3. ลูกเกด 300 กรัม

เราจะใช้ส่วนผสมง่ายๆ เหล่านี้ในอนาคต เติมน้ำผึ้งลงในน้ำ (ไม่ใช่น้ำเดือด แต่เย็น) ผัดเนื้อหาของภาชนะที่เลือกจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นควรวางสารละลายที่ได้ไว้ในที่อุ่น ๆ โดยคลุมกระทะหรือชามด้วยผ้ากอซ ผลิตภัณฑ์จะเริ่มหมักประมาณวันที่สาม ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิอากาศในห้องที่ผลิตภัณฑ์ตั้งอยู่

เมื่อโฟมปรากฏขึ้นและปกคลุมพื้นผิวของเครื่องดื่มในอนาคตอย่างหนาก็ควรจะทำให้เครียด มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ คุณเพียงแค่ต้องพับผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นแล้วกรองผลิตภัณฑ์หมักผ่านมันสามหรือสี่ครั้ง เมื่อเหลือเพียงของเหลวใสที่ล้างโฟมและตะกอนออกแล้ว ให้เทลงในขวด/ขวด นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับมธุรสไร้ยีสต์ที่บ้านซึ่งสามารถนำมาใช้ได้อย่างปลอดภัยในทางปฏิบัติ

จัดเก็บสินค้าอย่างไรให้ถูกต้อง?

มันจะถูกเก็บไว้ที่นั่นอย่างน้อยสามเดือน สำคัญ! ทิ้งเครื่องดื่มในอนาคตไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อทำให้สุก ไม่เช่นนั้นมันอาจจะเสียไปก็ได้ สูตรยอดนิยมสำหรับมธุรสไร้ยีสต์ที่บ้านนี้ได้รับความนิยมมานานหลายปี สินค้าชิ้นนี้ไม่แข็งแรง ในแง่ของมูลค่าการซื้อขายนั้นไม่แซงหน้าไซเดอร์มากนักซึ่งมีแอลกอฮอล์ไม่เกิน 2-4% อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีที่ดีในการบรรเทาอาการ “เมาค้าง” เมื่อร่างกายต้องการความช่วยเหลือในการรับมือกับอาการมึนเมาจากแอลกอฮอล์

อีกไม่กี่สูตร

สูตรง่ายๆ สำหรับมธุรสไร้ยีสต์เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำและพวกเขาก็นำไปใช้ได้สำเร็จ แต่สูตรนี้มีความเฉพาะเจาะจงเนื่องจากเชอร์รี่เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ (ผลสุกประมาณ 5 กิโลกรัม)
• น้ำ - 1.3 ลิตร
• น้ำผึ้ง 2.5 ลิตร

ดำเนินการผลิตผลิตภัณฑ์โดยตรง ก่อนอื่นเราเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ จะต้องดำเนินการนี้เนื่องจากอาจทำให้เครื่องดื่มมีรสขมอันไม่พึงประสงค์ทำลายรสชาติของมันได้ ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดหลังจากทำความสะอาด เตรียมสารละลายน้ำผึ้งและน้ำตามสัดส่วนข้างต้น จากนั้นเทสารละลายที่ได้ลงบนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาสามวัน

ในช่วงเวลานี้จะเกิดฟอง เราลบมันออกในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า นี่จะเป็นพื้นฐานสำหรับการทำมธุรสที่บ้าน สูตรที่ไม่มียีสต์มีลักษณะเฉพาะคือไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ นี่คือกุญแจสำคัญในการสร้างเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบที่สามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมได้มากที่สุด จริงอยู่ที่จะใช้เวลาอย่างน้อยสามเดือนเพื่อชื่นชมรสชาตินี้ แต่มันก็คุ้มค่า!

วิธีเตรียมหญ้าพื้นบ้านของรัสเซีย

ตั้งแต่สมัยโบราณใน Rus บรรพบุรุษของเรารู้วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์เช่นทุ่งหญ้าที่บ้าน สูตรที่ไม่มียีสต์มีต้นกำเนิดมาจากยุคสมัยอันห่างไกล แต่สิ่งที่แก้ไขและปรับปรุงก็มาหาเรา คุณต้องใช้สิ่งต่อไปนี้:

• น้ำสองสามลิตร
• น้ำผึ้ง 400 กรัม
• ฮอปส์ (คุณจะต้องใช้เพียงเล็กน้อย เพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ)
• เครื่องปรุงรสที่รู้จักกันดีคือกระวานและช้อนเดียว

นำน้ำไปต้มแล้วเทลงในกระทะเคลือบที่เราใส่น้ำผึ้งไว้ล่วงหน้า คนส่วนผสมในกระทะจนส่วนผสมหลักละลายหมด การต้มจะต้องดำเนินการหลายครั้ง (ควร 5 ครั้งโดยเริ่มในวันถัดไปโดยมีเวลาพักหลายชั่วโมง) คุณต้องเพิ่มฮอปในระหว่างการอบร้อนครั้งแรก

แต่เพิ่มกระวานลงในของเหลวที่เย็นแล้วแล้วคนให้เข้ากัน เทฐานแช่เย็นสำหรับเครื่องดื่มในอนาคตลงในขวดและขวด สิ่งสำคัญคือต้องไม่กรอกข้อมูลให้ครบถ้วน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้มีดโดยไม่ต้องใส่ยีสต์ สูตรการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านมีประโยชน์มากในการเรียนรู้ เครื่องดื่มไม่เพียงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีประโยชน์มากอีกด้วย

มี้ดแอปเปิ้ล

เราขอเชิญชวนให้คุณพิจารณาว่ามีสูตรการเตรียมมีดที่บ้านอย่างไร มธุรสไร้ยีสต์เตรียมได้ง่ายกว่า

คุณต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ เช่น:

• ฐาน - น้ำผึ้ง 1 ลิตร
• คุณจะต้องใช้น้ำบริสุทธิ์เป็นสองเท่าไม่ใช่ต้ม
• น้ำแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานคั้นสด (1.5 ลิตร)

ขั้นตอนการทำแอปเปิ้ลมี้ดก็ง่ายๆ ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผึ้งละลายได้สะดวกยิ่งขึ้น เพิ่มน้ำแอปเปิ้ลที่นั่นแล้วคนทุกอย่างจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการใส่ให้เทของเหลวที่ได้ลงในกระทะหรือชามที่สะอาด (ไม่สำคัญ) แล้วทิ้งไว้ในห้องที่อุ่นกว่า

ของเหลวจะเริ่มมีชั้นโฟมหนาปกคลุม (หลังจากนั้นประมาณสองสามวัน) จากนั้นจึงควรกรองโดยใช้ผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งเพื่อการกรองที่ดีขึ้น เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแล้ววางในที่เย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน ฯลฯ ) คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มได้ภายในไม่กี่เดือน (แนะนำให้ลองหลังจาก 4 เดือน) ทุ่งหญ้าแบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์หรือเดือดจะขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงใด ๆ สดชื่นและมีชีวิตชีวา จะทำให้ตารางวันหยุดของคุณสดใสขึ้นเท่านั้น

มธุรสองุ่น

มี้ดนี้เตรียมไว้ที่บ้าน สูตรที่ไม่มียีสต์ทำให้มีการหมุนเวียนต่ำ นี่คือสิ่งที่ดึงดูดความสนใจของเธอ รสชาติของเครื่องดื่มนี้น่าสนใจมาก องุ่นให้ความเผ็ดเล็กน้อย ดังนั้นคุณควรใช้:

เทน้ำผึ้งที่ละลายในน้ำลงบนองุ่น ไม่ต้องต้ม! คนและทิ้งฐานเครื่องดื่มไว้ในห้องอุ่นโดยไม่มีฝาปิด สาโทจะเริ่มผลิตโฟมขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ เมื่อปริมาณโฟมสูง คุณจะต้องกรองของเหลวผ่านผ้ากอซหลายครั้ง เทลงในขวด (โดยไม่ต้องเติมหนึ่งในสามของเต็ม) แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อีกสองสามเดือนคุณจะมีมธุรสวิเศษที่บ้าน คุณจะชอบสูตรที่ไม่มียีสต์เฉพาะในกรณีที่คุณไม่ใช่แฟนของเครื่องดื่ม "หนัก" ที่มีแอลกอฮอล์จำนวนมาก

มี้ดกับลูกเกด

มี้ดทำที่บ้าน สูตรที่ไม่มียีสต์และการเดือดจะช่วยยืดเวลาการเตรียมเครื่องดื่มเล็กน้อย แต่ไม่ทำให้รสชาติแย่ลง แต่อย่างใด มี้ดนี้เตรียมง่าย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำเปล่าไม่ต้มกรองดีกว่า - ประมาณหนึ่งลิตร
• น้ำผึ้งครึ่งลิตร
• น้ำลูกเกดคั้นสดหนึ่งลิตรครึ่ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งมวลที่ได้ไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเพื่อการหมัก จากนั้นเราจะกรองหลังจากสามถึงห้าวันเพื่อกำจัดเมล็ดลูกเกดและโฟมที่เกิดขึ้น เทของเหลวลงในภาชนะ (ขวด ขวด) แล้ววางในที่เย็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ซึมเข้าไปและ "สุก" คุณสามารถลองได้สองสามเดือนหลังจากการหก

เล็กน้อยเกี่ยวกับมี้ดโดยทั่วไป

มีหลายวิธีและสูตรอาหารในการเตรียมเครื่องดื่มที่น่าทึ่งนี้ พวกเขาล้วนมีดีในแบบของตัวเอง แต่มีสิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือมี้ดเข้ากันได้ดีกับของหวานทุกชนิดและเหมาะสำหรับการใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ และโดยทั่วไปแล้วผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำแสนอร่อยก็อดไม่ได้ที่จะชอบตัวแทนที่สดใสนี้

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มด้วยตัวเองโดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น แต่เมื่อเชี่ยวชาญเทคนิคการทำมีดแล้ว คุณสามารถสร้างสูตรเฉพาะของคุณเองได้อย่างง่ายดายด้วยการเติมสมุนไพร เครื่องเทศ ส่วนผสม "ความลับ" และอื่นๆ กล่าวอีกนัยหนึ่ง - ทดลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! ไม่อย่างนั้นก็ทำไม่ได้!

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของเครื่องดื่มคือเวลาในการเตรียมการ