สามารถแช่แข็งกระเทียมในช่องแช่แข็งได้หรือไม่? วิธีเก็บกระเทียมในตู้เย็น - เตรียมผักเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย มีการเติมพืชลงในอาหารต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารหลัง ในเรื่องนี้หลายคนมีภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกว่าสามารถแช่แข็งกระเทียมได้หรือไม่โดยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักสำหรับฤดูหนาว มีสูตรการเก็บเกี่ยวหลายสูตรซึ่งแต่ละสูตรต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ โดยเฉพาะคุณต้องรู้วิธีการเก็บกระเทียมเพื่อแช่แข็ง

หากปฏิบัติตามกฎการเก็บเกี่ยวกระเทียมจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลาหลายเดือน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้เลือกหัวที่ไม่บุบสลายซึ่งไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ หลังสร้างเงื่อนไขสำหรับการแทรกซึมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเนื่องจากผักจะเสื่อมสภาพหรือสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว

ก่อนที่คุณจะเตรียมผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง คุณควรตัดสินใจว่าจะเก็บอะไรไว้บ้าง สำหรับการใช้งานแช่แข็ง:

• หัวรวมถึงหัวที่ถูกบด
• ลูกศร;
• เขียวขจี

ต้องตัดหน่อออกในระยะเริ่มแรกของการเจริญเติบโตของพืช ในช่วงเวลานี้ ลำต้นจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ และเมล็ดยังไม่ปรากฏบนตา

ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะเลือกประเภทใดแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์หลังไว้ที่อุณหภูมิคงที่ -18 องศา หากหัวละลายน้ำแข็งแล้ว ควรบริโภคผักใบเขียวหรือลูกศร หากนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง พืชจะไม่สามารถรับประทานได้

วิธีการเลือกและเตรียมกระเทียมอย่างถูกต้อง?

ผักมีสองประเภท: ฤดูหนาว (ฤดูหนาว) และฤดูใบไม้ผลิ (ฤดูร้อน) ครั้งแรกจะปลูกในฤดูใบไม้ร่วงและครั้งที่สองในฤดูใบไม้ผลิ ในบรรดาพันธุ์ฤดูร้อนพันธุ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง:

• อาเบรก;
• โซชินสกี-56;
• เออร์ชอฟสกี้;
• พอเรชเย;
• อเลย์สกี้.

• กัลลิเวอร์;
• ลิวบาชา;
• โลเซฟสกี้;
• โดบรินยา;
• พอดโมสคอฟนี

พันธุ์ฤดูหนาวมีรสชาติที่คมชัดกว่า อย่างไรก็ตาม กระเทียมฤดูใบไม้ผลิยังคงรักษาคุณสมบัติไว้ได้ดีกว่าเมื่อแช่แข็ง

ระยะเวลาการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับพันธุ์พืช ฤดูใบไม้ผลิพร้อมจัดเก็บในช่วงกลางเดือนสิงหาคม ลำต้นสีเหลืองและเกล็ดแห้งและบางถือเป็นสัญญาณของความพร้อมในการเก็บเกี่ยว

พืชฤดูหนาวพร้อมเก็บในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม ขอแนะนำให้เก็บกระเทียมนี้ในสภาพอากาศแจ่มใส

ระดับการปรุงกระเทียมจะพิจารณาจากลักษณะดังต่อไปนี้:

• หัวแข็ง;
• การปรากฏตัวของแกลบสามชั้นขึ้นไปเพื่อปกป้องกานพลู;
• หัวแห้งและแยกออกจากกันได้ง่าย

ผักตากในที่โล่งเป็นเวลา 5 วัน หลังจากนั้นรากจะถูกตัดให้เหลือ 3-5 มิลลิเมตรและก้านยาว 10 เซนติเมตร

ในขั้นตอนต่อไปจำเป็นต้องเอากานพลูที่เสียหายออกแล้วปอกเปลือกออก หลังจากนี้ คุณต้องตัดสินใจเลือกวิธีการแช่แข็งและเริ่มเตรียมกระเทียมเพื่อเก็บรักษา

วิธีการแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งกระเทียมต่อไปนี้มักใช้บ่อยที่สุด:

• ทั้งหมด;
• ในรูปแบบของหัวแยกที่ไม่มีเปลือก
• ในรูปแบบของกะปิ

หากคุณต้องการแช่แข็งลูกศรกระเทียมและผักใบเขียวในการเตรียมแบบโฮมเมด คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการทำอาหาร แต่ละตัวเลือกข้างต้นเกี่ยวข้องกับวิธีการแปรรูปผักที่แตกต่างกัน

ทั้งหมด

การแช่แข็งกระเทียมทั้งเมล็ดในตู้เย็นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บผัก การเตรียมการภายในกรอบของวิธีนี้เกี่ยวข้องกับการดำเนินการหลายอย่าง

ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดสิ่งสกปรกที่อยู่ใต้น้ำไหล หลังจากนั้นหัวที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกใส่ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์ม ในรูปแบบนี้ให้ใส่ผักไว้ในตู้เย็น

ข้อเสียเปรียบหลักของวิธีนี้คือหัวจะอ่อนตัวลงเมื่อเวลาผ่านไปและสูญเสียรูปร่างเดิมไป นอกจากนี้ เปลือกยังแกะออกได้ยากกว่าหลังแช่เย็น

กานพลูที่สะอาด

ควรแช่แข็งเฉพาะหัวที่ยังไม่แตกหน่อในตู้เย็น ไม่แนะนำให้ใช้กระเทียมที่มีอาการเน่าเปื่อยอย่างเห็นได้ชัด

ก่อนใส่ผักในช่องแช่แข็งจำเป็นต้องแยกกลีบทั้งหมดออก หลังจากนั้นคุณจะต้องปอกเปลือกและล้างออกด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดคราบสกปรก ด้วยการปรับเปลี่ยนดังกล่าวผลิตภัณฑ์จึงพร้อมใช้งานอยู่เสมอ

หลังจากทำความสะอาดแล้ว กานพลูจะต้องแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางกระเทียมบนผ้าขาวแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน ในตอนท้ายกานพลูแห้งจะถูกวางลงบนจานซึ่งใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง

กระเทียมในรูปแบบใด ๆ จะส่งกลิ่นหอมที่ดูดซึมได้ทั้งในอาหารและเข้าไปในผนังตู้เย็น ดังนั้นหลังจากแช่แข็งแล้วจะต้องบรรจุชิ้นในถุงหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งกระเทียมในรูปแบบเพสต์เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเก็บผักไว้เป็นเวลาหลายเดือน วิธีนี้ช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของสารเติมแต่ง

ในการเตรียมส่วนผสมคุณต้องบดกานพลูหลายกลีบในเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องขูด และผสมกับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือส่วนผสมอื่น ๆ บางครั้งแทนที่จะใช้ส่วนประกอบเหล่านี้น้ำซุปไก่ก็ถูกนำมาใช้

หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ควรเทส่วนผสมลงในถาดน้ำแข็งหรือภาชนะอื่นๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทันทีที่ผลิตภัณฑ์พร้อม ลูกบาศก์ที่ได้จะถูกวางลงในภาชนะ

ผักใบเขียว

สีเขียวสำหรับการแช่แข็งจัดทำขึ้นตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• ล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง
• หั่นเป็นหลายชิ้นยาวสูงสุดสี่เซนติเมตร
• ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
• วางในน้ำเย็นสักครู่

หลังจากทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้ กรีนจะถูกบรรจุในถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เฉพาะลูกศรกระเทียมสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง หลังล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากเตรียมลูกธนูแล้วจึงบรรจุใส่ถุง สิ่งสำคัญคือต้องปิดภาชนะให้แน่น ไม่เช่นนั้นกลิ่นกระเทียมจะซึมเข้าไปในตู้เย็น

ในการทำส่วนผสม คุณจะต้องสับกลีบกระเทียมและลูกศร ผสมส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วนำมาจนเนียน จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกลงในองค์ประกอบในอัตราส่วน 1: 2 ในตอนท้ายส่วนผสมจะถูกเทลงในแม่พิมพ์และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

กิจวัตรที่อธิบายไว้จะต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด มิฉะนั้นกระบวนการออกซิเดชั่นจะเริ่มขึ้นภายในส่วนผสมและผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

หลังจากการชุบแข็งแล้ว มวลจะถูกวางในภาชนะและนำไปจัดเก็บ

กระเทียมแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการปฏิบัติตามสูตรในการเตรียมผลิตภัณฑ์ ภายใต้สภาวะปกติ ผักจะยังคงสามารถบริโภคได้หลังจากแช่แข็งเป็นเวลา 12 เดือน ระยะเวลาของช่วงเวลานี้ยังขึ้นอยู่กับประเภทของผักและการมี/ไม่มีข้อบกพร่องบนกานพลูด้วย

วิธีการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์?

อาการที่พบบ่อยระหว่างการเก็บรักษากระเทียมในระยะยาวคือ แห้ง กลิ่นไม่พึงประสงค์ และเน่าเปื่อย ผลไม้หลายชนิดไม่สามารถอยู่รอดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิซึ่งเป็นสาเหตุที่แม่บ้านและเจ้าของกระท่อมฤดูร้อนถูกบังคับให้ซื้อเครื่องเทศในร้าน หากมีการเก็บเกี่ยวกระเทียมเป็นจำนวนมาก หัวบางส่วนก็สามารถนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบของวิตามินและคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของผลไม้รสเผ็ด แต่อย่างใด สามารถสูญเสียรูปร่างและกลิ่นได้เพียงบางส่วนเท่านั้น

จะเกิดอะไรขึ้นกับกระเทียมในช่องแช่แข็ง?

จะไม่เหลืออะไรในช่องแช่แข็งที่มีกระเทียมสับถ้าคุณเตรียมอย่างถูกต้อง มันจะไม่ชื้น ไม่นิ่ม และจะไม่สูญเสียรสฝาด

ช่องแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาไม่เพียงแต่กระเทียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่นๆ ทั้งทั้งชิ้นและหั่นเป็นชิ้นด้วย อายุการเก็บรักษาขยายเป็น 12 เดือน - จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

คำแนะนำ
คุณสามารถนำหัวบางส่วนไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ทันที หรือคุณสามารถเก็บผลไม้อบแห้งในลักษณะนี้เมื่อเข้าใกล้ฤดูหนาวมากขึ้น แต่คุณไม่ควรแช่แข็งกานพลูที่ไม่สามารถเก็บสดได้

อีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้ครอบครัวของคุณได้รับประโยชน์จากกระเทียมในช่วงฤดูหนาวก็คือการใส่กานพลูลงในแยมแบบโฮมเมด แต่ถึงกระนั้นในช่องแช่แข็งกระเทียมดิบจะยังคงอุดมด้วยวิตามินและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วิธีแช่แข็ง: แนวคิด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษากระเทียมให้แข็งแรงคือการแช่แข็งทั้งหัว แต่รสชาติและรูปร่างของกานพลูที่ละลายแล้วจะด้อยกว่ากานพลูสดอย่างมาก หัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกวางไว้ในห้องที่ห่อด้วยฟิล์ม

คุณยังสามารถเก็บกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วได้ เมื่อถอดออกก็จะพร้อมใช้งานทันที ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แค่ใส่ลงในสลัด ซุป และอาหารอื่นๆ เท่านั้น ใช้ถุงหรือภาชนะแช่แข็งในการจัดเก็บ และเพื่อไม่ให้เลอะเทอะให้สับหรือขูดกานพลูล่วงหน้าแล้วส่งสารปรุงแต่งอะโรมาติกสำเร็จรูปไปยังอาหารเข้าไปในห้อง

คำแนะนำจากนิตยสารมิสคลีน
ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งผักมีที่ในลิ้นชักด้านล่างของตู้เย็นสำหรับผัก

อีกแนวคิดในการเก็บกระเทียมในช่องแช่แข็งช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสกรุบกรอบได้สูงสุด - สับกลีบกระเทียมแล้วเติมลงในซอส

นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยม:

1. ใช้น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันกลั่นหรืออะโรมาติก มะกอก น้ำมันงา - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) ก็ช่วยได้
2. เพิ่มผักชีฝรั่งสับสด ผักชีฝรั่ง ผักชีหรืออื่น ๆ
3. ปอกกระเทียม หั่นกลีบ ขูดละเอียดหรือกดโดยใช้ที่บดกระเทียม
4. ผสมซอสให้เข้ากัน เติมเครื่องปรุงรสอื่นๆ หากจำเป็น
5. ใช้ภาชนะขนาดเล็กหรือถุงหนีบสำหรับจัดเก็บ
6. เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในเครื่องเคียง ซุป และสลัดตามต้องการ

คุณสามารถสร้างสูตรซอสกระเทียมของคุณเองโดยใช้เนย ครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เข้าถึงปัญหาการเก็บกระเทียมอย่างสร้างสรรค์แล้วเมนูฤดูหนาวของคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจเสมอ

การเก็บเกี่ยวกระเทียมที่ดีถือเป็นความสุขอย่างยิ่งสำหรับชาวสวน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีแช่แข็งกระเทียมในฤดูหนาว พันธุ์ฤดูหนาวสามารถผลิตหัวได้ค่อนข้างมากซึ่งใช้ในกระบวนการดองผักและเตรียมอาหารได้หลายอย่าง แม่บ้านมักประสบปัญหาในการเก็บรักษาเพราะเมื่อใกล้ถึงฤดูหนาวหัวจะเริ่มแห้งเสื่อมสภาพและเน่าเปื่อย ผลไม้ของพืชชนิดนี้แทบไม่เคยเก็บสดไว้เลยจนกระทั่งถึงฤดูร้อนหน้า

เพื่อรักษาผลผลิตแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะใช้วิธีการแช่แข็ง ฉันไม่จำเป็นต้องแช่แข็งพืชผลทั้งหมดในคราวเดียว ในบางครั้งสามารถเก็บไว้ด้วยวิธีดั้งเดิม - ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นและใกล้กับฤดูหนาวเมื่อหัวเริ่มแห้งก็จะต้องแช่แข็ง

สิ่งสำคัญคือไม่ควรแช่แข็งเครื่องเทศในกานพลูและหัวเนื่องจากหลังจากการละลายน้ำแข็งกระเทียมจะกลายเป็นข้าวต้มและสูญเสียรสชาติทั้งหมด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการผสมเครื่องเทศกับสมุนไพร น้ำมันพืชหอม และสมุนไพรต่างๆ

การใช้กระเทียมแช่แข็ง

อาหารทุกชนิดในโลกใช้กระเทียมเป็นเครื่องเทศ กระเทียมมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับอาหารจีนและเมดิเตอร์เรเนียน ทั้งลูกศรและหัวของพืชใช้เป็นอาหาร ใช้สำหรับเตรียมอาหารหลากหลายประเภท: ซุป น้ำหมัก สตูว์ผัก และของหวาน (ในบางกรณี)

คุณสมบัติหลักของกระเทียมมีดังนี้:

• เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารที่เตรียมไว้
• ประโยชน์ต่อร่างกายด้วยชุดวิตามิน
• พรีไบโอติก - มีความสามารถในการเพิ่มปริมาณพรีไบโอติกในร่างกายป้องกันความเป็นไปได้ที่จะถูกทำลายโดยจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

ลูกศรกระเทียมเป็นที่นิยมในหมู่นักชิม: ช่วยเสริมรสชาติของสลัด, น้ำสลัดไวน์, ซอส, ของว่างและแซนด์วิชต่างๆ

กระเทียมแช่แข็งใช้ในการทำอาหารจานแรก ซอส และเป็นเครื่องเทศ ในระหว่างกระบวนการคั่ว กานพลูจะให้กลิ่นหอมเช่นเดียวกับความสด

น้ำมันพืชดูดซับกลิ่นของกานพลูแช่แข็งก่อนหน้านี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่ออบโดนัท เครื่องเทศจากช่องแช่แข็งจะแสดงคุณสมบัติที่ดีที่สุด

ข้อดีและข้อเสียของการแช่แข็ง

ปัญหาการจัดเก็บแก้ไขได้อย่างง่ายดายด้วยการแช่แข็ง วิธีนี้มีทั้งข้อดีและข้อเสียที่ชัดเจน คุณต้องคุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวก่อนที่จะแช่แข็งการเก็บเกี่ยวทั้งหมดหรือบางส่วนที่บ้าน

ข้อดีของวิธีการ:

• การเก็บรักษาคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
• การเก็บรักษาองค์ประกอบของวิตามิน
• เพิ่มอายุการเก็บรักษา
• พร้อมใช้งานได้ทันที

ข้อเสียของวิธีนี้:

• สูญเสียกลิ่นเล็กน้อย
• รสชาติเด่นชัดน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับกานพลูสด
• สูญเสียรูปลักษณ์หลังจากการละลายน้ำแข็ง

ข้อดีและข้อเสียเหล่านี้สามารถชดเชยซึ่งกันและกันได้อย่างง่ายดาย แม่บ้านแต่ละคนจะต้องพิจารณาความเหมาะสมของการแช่แข็งกลีบกระเทียมอย่างอิสระ สามารถเลือกวิธีการเตรียม เช่น การอบแห้งหรือการดองได้

วิธีการแช่แข็ง

เตรียมกระเทียมดังนี้:

1. ทั้งหมด. สำหรับการแช่แข็งประเภทนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้หัวที่ไม่ได้ปอกเปลือก ตัวเลือกนี้ไม่ค่อยได้ใช้เพราะเมื่อละลายน้ำแข็ง รูปร่างของกานพลูจะหายไปและการทำความสะอาดจะเป็นไปไม่ได้ หากคุณยังคงตัดสินใจเลือกวิธีการแช่แข็งแบบนี้ต้องใส่หัวในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง
2. ชิ้นปอกเปลือกก่อนหน้านี้ เมื่อนำออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกกระเทียมและพร้อมใช้เป็นเครื่องปรุงรส
3. มวลดิน ตัวเลือกนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด เพื่อรักษาเครื่องเทศไว้ คุณต้องบดกระเทียมแล้วใส่ในภาชนะ ถุงเล็กที่มีคลิปก็เหมาะเช่นกันซึ่งคุณสามารถวางชิ้นงานได้ส่วนหนึ่ง หากคุณใช้ภาชนะ คุณจะต้องเอาส่วนที่ต้องการของมวลกระเทียมออกโดยใช้มีดคมๆ

สิ่งสำคัญคือเมื่อแช่แข็งกระเทียมในภาชนะ คุณจะไม่สามารถละลายผลิตภัณฑ์ได้ทั้งหมดมวลเละเละที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการละลายไม่สามารถนำไปแช่แข็งอีกครั้งได้

วิธีแช่แข็งกระเทียม

หากต้องการแช่แข็งหัวอะโรมาติกในฤดูหนาวคุณควรเตรียม:

• กระเทียม;
• เขียวขจี;
• ถุงพลาสติก;
• ตู้แช่แข็ง;
• ภาชนะพลาสติก
• กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

ขั้นตอนควรเป็นดังนี้:

1. เลือกกลีบที่เหมาะกับการแช่แข็ง ไม่ควรมีร่องรอยเน่าหรือจุดด่างดำ
2. ปอกกานพลู ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งโหระพาหรือผักชีฝรั่งได้
4. วางชิ้นสับลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่เตรียมไว้ เวลาบรรจุควรเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยเพราะกระเทียมจะขยายตัวเล็กน้อยเมื่อแข็งตัว
5. คำนึงถึงความจริงที่ว่าไม่สามารถแช่แข็งกระเทียมซ้ำได้ ดังนั้นจึงควรใช้บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กจะดีกว่า
6. ติดแท็กบนถุงหรือภาชนะที่ระบุวันที่แช่แข็ง
7. จัดเรียงถุงด้วยวัสดุที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็ง หลังจากนี้การใช้เครื่องเทศแช่แข็งจะสะดวกกว่า จำเป็นต้องให้ถุงแช่แข็งมีรูปร่างที่ต้องการ
8. วางในช่องแช่แข็งบนถาดหรือถาดอบ ยิ่งถุงเรียบมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
9. ย้ายไปยังภาชนะอื่นหลังจากแช่แข็งแล้ว หากจะทำให้กระบวนการใช้กระเทียมสะดวกยิ่งขึ้น
10. เริ่มใช้เครื่องเทศตามวัตถุประสงค์: เป็นส่วนผสมในซุป น้ำหมัก ซอส อาหารจานเนื้อ กระเทียมสามารถขูดหรือสับละเอียดด้วยมีด

คุณสามารถเก็บกระเทียมในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลาหกเดือน: หลังจากช่วงเวลานี้รสชาติจะแย่ลงเท่านั้นและกลิ่นก็อาจหายไปโดยสิ้นเชิง

แม่บ้านหลายคนที่ไม่เคยเจออาหารแช่แข็งกำลังสงสัยว่าสามารถแช่แข็งกระเทียมในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่ ไม่เพียงแต่เป็นที่ยอมรับเท่านั้น แต่ยังจำเป็นอีกด้วย วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาของคุณรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์และบันทึกวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

กระเทียมเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดเลยทีเดียว แตกต่างจากพืชชนิดอื่น สามารถปลูกได้ปีละสองครั้ง ในฤดูหนาวในฤดูใบไม้ร่วง และฤดูใบไม้ผลิในฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นคุณจะมีเวลาตุนกระเทียมอยู่เสมอ คุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นที่บ้านได้ แต่ถ้าคุณแช่แข็งไว้ ​​คุณจะได้รับการรับประกัน 100% ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ทิ้งขยะ ในสูตรนี้เราจะแช่แข็งไว้ในกานพลู

วิธีแช่แข็งกลีบกระเทียมที่บ้าน

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 62

• กระเทียม 500 ก

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 11 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.5 ก

ไขมัน: 0 ก

คาร์โบไฮเดรต: 2.4 ก

30 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับการแช่แข็งเพียงปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างถูกต้อง ขั้นแรก ให้เลือกกระเทียมเขียวที่ยังอ่อนอยู่ หัวจะต้องไม่บุบสลายและไม่เสียหาย

ปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นกานพลู

ล้างใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าวาฟเฟิล

ในการแช่แข็งเราต้องใช้ถุงพลาสติกขนาดเล็กหลายใบ ใส่กระเทียมในแต่ละอันแล้วปล่อยอากาศ เราส่งชิ้นงานไปที่ช่องแช่แข็ง กระเทียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สิ่งนี้น่าสนใจ:กานพลูกระเทียมมีองค์ประกอบทางชีวภาพ 100 ชนิด ซึ่งรวมถึงแคลเซียม ไอโอดีน แมกนีเซียม เหล็ก กรดนิโคตินิก แมงกานีส วิตามินบี และองค์ประกอบหลักอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายในการทำงานอย่างถูกต้อง กระเทียมเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสที่ดีที่สุดซึ่งใช้ในยาทุกแขนงอย่างแน่นอน การรับประทานกระเทียมวันละ 2-3 กลีบจะช่วยป้องกันโรคฤดูหนาวตามฤดูกาลได้อย่างดีเยี่ยม

เตรียมมวลบิดสำหรับฤดูหนาว

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งกระเทียมในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของมวลบิด ตัวเลือกนี้ก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยว




เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 286 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน – 1 กรัม;
• โปรตีน – 13 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 59.8 กรัม

วัตถุดิบ

• กระเทียม – 1 กก.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เราจัดเรียงกระเทียมอย่างระมัดระวังกำจัดผักที่เน่าเสียและเน่าเสียออกเป็นกานพลูปอกเปลือกและหลังจากล้างใต้น้ำไหลแล้วให้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. วางกลีบกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียนหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เรากระจายมวลกระเทียมที่ได้ลงในภาชนะพลาสติกติดฉลากด้วยสติกเกอร์แล้วปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

วิธีถนอมทั้งศีรษะ

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 286 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน – 1 กรัม;
• โปรตีน – 13 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 59.8 กรัม

วัตถุดิบ

• กระเทียม – 1 กก.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบความเสียหายของหัวกระเทียมอย่างระมัดระวังและคัดแยกพวกมัน ท้ายที่สุดผักที่ยังอ่อนและสดเท่านั้นที่ไม่มีข้อบกพร่องใด ๆ เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งในลักษณะนี้
2. จากนั้นเราทำความสะอาดกระเทียมที่เลือกไว้ออกจากดินอย่างระมัดระวัง ขจัดเกล็ดที่ปนเปื้อนด้านบนออก และตัดก้านออก
3. เราใส่รากผักลงในถุงพลาสติกปิดผนึกอย่างแน่นหนา เซ็นชื่อด้วยปากกามาร์กเกอร์หรือสติกเกอร์กาวพร้อมวันที่เก็บเกี่ยว และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

สำคัญ:เมื่อแช่แข็งกระเทียมทั้งหัวให้ระวังว่าจะไม่สะดวกในการใช้ในภายหลัง รากผักที่ถูกแช่แข็งด้วยวิธีนี้จะสูญเสียรูปร่าง นิ่ม และทำความสะอาดได้ยาก ใช้วิธีนี้เฉพาะในกรณีร้ายแรงและในกรณีที่ไม่มีเวลาอย่างเฉียบพลัน

ตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งลูกศรกระเทียม

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 84 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน – 0.2 กรัม;
• โปรตีน – 2.6 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 6.8 กรัม

วัตถุดิบ

• ลูกศรกระเทียม – 1 กก.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นควรแยกหน่อกระเทียมออกโดยทิ้งตัวอย่างที่แข็งและมีสีเหลือง (เฉพาะหน่ออ่อนอ่อนและฉ่ำที่ยังไม่มีเวลาออกดอกเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการแช่แข็ง) ตัดส่วนล่างและยอดด้วยตาที่โผล่ออกมา และล้างอย่างระมัดระวังด้วยน้ำเย็น
2. หลังจากนั้น ให้วางลูกศรกระเทียมที่สะอาดและชื้นไว้บนกระดาษหรือผ้าฝ้ายปลอดเชื้ออย่างระมัดระวังในชั้นเดียวแล้วปล่อยให้แห้ง
3. เมื่อแห้งสนิทแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณ 3-5 ซม. บรรจุในภาชนะพลาสติกหรือถุงซิปล็อคแบบพิเศษ แล้วสูบลมออกให้มากที่สุดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ความลับอันเยือกแข็ง

เมื่อแช่แข็งในกระดาษแก้วสิ่งสำคัญคือต้องเว้นที่ว่างในถุงเนื่องจากกระเทียมจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น และถ้าคุณต้องการประหยัดพื้นที่และเวลาให้บิดกระเทียมด้วยสมุนไพรในรูปแบบนี้ไม่จำเป็นต้องดำเนินการ แต่สามารถเพิ่มลงในจานได้ทันที สิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการแช่แข็งคือการไม่ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ เมื่อทำซ้ำขั้นตอนนี้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กลายเป็นความนุ่มนวลและไม่มีรสจืด หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับสูตรอาหาร วิดีโอจะตอบคำถามเหล่านั้น

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน

กระเทียมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนโดยที่อุณหภูมิในห้องอยู่ระหว่าง -18 ถึง -20 องศา หากอุณหภูมิเยือกแข็งสูงขึ้นไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 3 เดือน ไม่แนะนำให้เก็บกระเทียมแม้ในระดับจุดเยือกแข็งที่สูงมาก เนื่องจากกระเทียมจะสูญเสียวิตามินทั้งหมดและจะนิ่มเมื่อละลายน้ำแข็ง

ฉันควรเก็บมันไว้ในภาชนะใด?

สะดวกในการแช่แข็งกระเทียมในถุงพลาสติกเนื่องจากการแช่แข็งดังกล่าวใช้พื้นที่น้อย แต่ถ้าขนาดของห้องอนุญาตก็ควรเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกจะดีกว่า ประการแรก จะง่ายกว่าในการเอาอาหารแช่แข็งออกเมื่อปรุงอาหาร และประการที่สอง สามารถเซ็นชื่อแต่ละรายการได้ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องคัดแยกผลิตภัณฑ์

ในรูปแบบและวิธีแช่แข็งกระเทียมนั้นขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถใช้ทั้งหัวหรือกานพลูและลูกอ่อน - จานบด อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรทิ้งลูกศรกระเทียมคุณสามารถล้างสับใส่ในช่องแช่แข็งและในฤดูหนาวทอดไข่และสมุนไพรและรับอาหารจานอร่อย ใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมอาหารในฤดูร้อนและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของแสงแดดในฤดูหนาว

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกให้กับตัวคุณเองบน Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram เพื่อไม่ให้มันหายไป!

สามารถแช่แข็งกระเทียมในช่องแช่แข็งโดยไม่เสียรสชาติได้หรือไม่? แน่นอน. นี่เป็นหนึ่งในวิธีเก็บกระเทียมที่บ้านที่แน่นอนที่สุด ซึ่งความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ นอกจากนี้ คุณสามารถสร้างสูตรแช่แข็งสูตรดั้งเดิมของคุณเองได้ เช่น ผสมสมุนไพรต่างๆ

วิธีการแช่แข็งกระเทียมและลูกศรกระเทียม

ในบรรดาผักอื่นๆ ที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว กระเทียมมีความโดดเด่นตรงที่ส่วนประกอบต่างๆ ของผักนั้นใช้วิธีต่างๆ ในการเก็บรักษาในฤดูหนาวให้ประสบความสำเร็จ เรากำลังพูดถึงลูกศรและหัวที่ต้องใช้แนวทางเฉพาะในการเตรียม เงื่อนไขหลักคืออุณหภูมิคงที่ -18 °C ในช่องแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้ละลาย เนื่องจากการแช่แข็งซ้ำๆ จะทำให้กระเทียมไม่เหมาะสมต่อการปรุงอาหารโดยสิ้นเชิง

วิธีการแช่แข็งหัว:

1. ใส่หัวทั้งหมดในช่องแช่แข็ง
2. เก็บกานพลูขัดเงาทั้งหมดแยกกัน
3. มีการใช้กานพลูสับละเอียดหรือบดให้ละเอียดแล้วนำไปแช่แข็ง

1. ก้านอ่อนจะถูกลวก หั่นเป็นเส้นสั้น ๆ แล้วนำไปแช่แข็ง
2. บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชแล้วแช่แข็ง

ข้อดี - การเก็บรักษาในระยะยาวโดยไม่ทำให้แห้ง แตกหน่อ หรือสูญเสียรสชาติโดยสิ้นเชิง - มากกว่าการปกปิดข้อเสียเล็กๆ น้อยๆ นี้

แช่แข็งกระเทียมทั้งหมด

จะแนะนำให้ใช้ตัวเลือกนี้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับในการตัดสินใจ การเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวนี้ทำได้เร็วมาก ก็เพียงพอแล้วที่จะทำความสะอาดหัวทั้งหมดจากดินอย่างทั่วถึงบรรจุในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดแล้วเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

ความเรียบง่ายของวิธีการไม่มีผลดีที่สุดต่อผลลัพธ์ที่ได้รับ - ไม่สะดวกในการใช้งานทั้งหัว ตัวกระเทียมจะนิ่มลง สูญเสียรูปร่าง และเปลือกกระเทียมแช่แข็งก็แยกออกได้ยาก ตัวเลือกนี้สามารถพิจารณาได้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีเวลาอย่างเฉียบพลัน

กานพลูปอกเปลือกแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งกระเทียมในฤดูหนาวได้โดยใช้กลีบแต่ละกลีบ:

1. หัวสุกโดยไม่มีสัญญาณของการเติบโตเริ่มต้น ผู้ที่มีความเสียหายจะถูกทิ้ง
2. หัวแบ่งออกเป็น lobules แยกกัน เป็นการดีกว่าที่จะปอกเปลือกแกลบทันทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเพื่อให้พร้อมใช้งาน
3. กลีบกระเทียมวางบนผ้ากอซเป็นชั้นเดียวแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้น
4. กานพลูแห้งวางบนจานและวางในช่องแช่แข็ง

หลังจากการแช่แข็งเสร็จสมบูรณ์ (ตรวจสอบด้วยมีดตัดตามยาวหรือตามขวาง) ชิ้นงานทั้งหมดจะถูกบรรจุเท่าๆ กันในถุงหรือภาชนะขนาดเล็ก และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว จากนั้นกานพลูจะยังคงร่วนซึ่งสะดวกมากเมื่อคุณต้องการใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งเพื่อเตรียมจาน

กระเทียมบด

นี่เป็นวิธีการที่เหมาะสมที่สุด (โดยคำนึงถึงความเป็นไปได้ในการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ) เนื่องจากกระเทียมแช่แข็งธรรมดาจึงสามารถให้รสชาติที่หลากหลายได้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อก็ได้สิ่งสำคัญคือการบดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เนื้อที่ได้จะผสมกับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ สับละเอียด ใช้ช้อนตวงเติมน้ำแข็งลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ลูกบาศก์แช่แข็งที่ได้จะถูกนำออกมาและวางอย่างระมัดระวังในภาชนะพลาสติกที่จะไม่ได้รับความเสียหายจากขอบคมของลูกบาศก์

อีกวิธีหนึ่งคือการเทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดน้ำแข็งแล้วเทน้ำซุปไก่เข้มข้นลงไป ขั้นตอนต่อมาจะดำเนินการในลักษณะเดียวกันกับตัวเลือกที่มีกรีน

จัดเรียงการเตรียมเผ็ดลงในภาชนะที่แยกจากกันหรือปล่อยไว้เป็นประเภท - ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว เวลาที่ใช้ในการเตรียมการดังกล่าวจะได้รับการชำระคืนอย่างง่ายดายโดยใช้งานง่ายในฤดูหนาว จะใช้เวลาเพิ่มในปริมาณที่เหมาะสมสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

กระเทียมบด

ใช้เป็นส่วนเสริมของกลีบกระเทียมแช่แข็งในฤดูหนาว มวลอะโรมาติกที่นำมาจนเป็นเนื้อเดียวกันปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกในอัตราส่วน 1: 2 หลังจากนั้นนำไปแช่แข็งในแม่พิมพ์ทันที ไม่เช่นนั้นกระบวนการออกซิเดชั่นจะเริ่มขึ้น ทำให้ส่วนผสมไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค หลังจากแข็งตัวแล้ว ลูกธนูกระเทียมจะถูกแบ่งส่วนลงในภาชนะและวางไว้ในห้อง

ลูกศรกระเทียมหนุ่มหั่นบาง ๆ

นักกีฬาควรเลือกอายุน้อยกว่าพวกเขาจะแข็งแกร่งไหม? ไม่ถ้าคุณเอาคนที่ไม่มีเวลามาสร้างเตียงดอกไม้ ฉันจำเป็นต้องตัดปลายหนาออกหรือไม่? มันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

ไม่ควรมีร่องรอยความเสียหายที่ลูกศร ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหลายเซนติเมตร จากนั้นนำไปผ่านการบำบัดความร้อนในระยะสั้นด้วยน้ำเดือดหรือน้ำมันซึ่งจะทำให้นิ่มลง

กิ่งชำจะกระจายเป็นถุง ในฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารรวมทั้งเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับรูปลักษณ์เนื่องจากสีของฤดูใบไม้ผลิ

แนะนำให้ลองแต่ละวิธีโดยเตรียมปริมาณเล็กน้อยแยกกันในภาชนะต่างๆ แต่ละส่วนมีการลงนาม เจ้าของจะได้รับประสบการณ์ที่ชัดเจนเพื่อใช้เป็นตัวอย่างในการตัดสินใจในอนาคต

บรรจุภัณฑ์ที่ใช้ต้องปิดผนึก มิฉะนั้นกลิ่นกระเทียมจะฟุ้งไปทั่วอาหารโดยรอบและช่องแช่แข็งด้วย