วิธีปรุง okroshka ที่อร่อยที่สุด Okroshka อาหาร - อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับคนลดน้ำหนัก

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ okroshka? รายชื่อส่วนผสมทราบกันมานานแล้ว อาหารที่คุ้นเคยนี้ปรากฏใน Rus' เมื่อหลายปีก่อนโดยมีต้นกำเนิดอยู่ที่ต้นกำเนิดของการปรุงอาหารของรัสเซีย

เมนูที่เรียบง่าย ง่าย รวดเร็ว ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ อย่าทรมานตัวเองในฤดูร้อนด้วยอาหารจานที่ซับซ้อนและหนักหน่วง! เตรียมกระทะ okroshka แสนอร่อยให้กับตัวเองดีกว่า

คุณต้องการอะไรสำหรับ okroshka กับ kvass, kefir, เวย์และฐานอื่น ๆ ? มาหาคำตอบกัน

แต่ก่อนอื่นเรามาดูกันว่า okroshka คืออะไร จากนั้นเราจะเรียนรู้วิธีทำ okroshka Okroshka เป็นซุปเย็นที่เป็นที่ชื่นชอบในรัสเซียและยูเครน มักจะเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่หาได้ง่ายในสวนหรือในร้านขายผักและผลไม้ที่ใกล้ที่สุด ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพง เก็บไว้ได้นาน และรสชาติก็อร่อยมาก

อย่างไรก็ตามการทำ okroshka นั้นง่ายมาก ทุกคนสามารถจัดการกับอาหารจานนี้ได้ทั้งแม่บ้านและเด็ก ๆ และท้องจะยินดีกับอาหารเบา ๆ ที่ย่อยง่ายในความร้อนร่วมกัน

คุณต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับการเตรียม okroshka แบบคลาสสิก

แม่บ้านทุกคนจินตนาการถึงวิธีทำ okroshka ด้วย kvass และวิธีทำให้มันเบาลงหรือในทางกลับกันลดความเต็มอิ่ม ตัวอย่างเช่นครีมเปรี้ยวใน okroshka กับ kvass จะเพิ่มความ "หนัก" ให้กับจาน และถ้าคุณกิน okroshka ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวกับขนมปังคุณจะอิ่มได้นานมาก

เวย์เป็นน้ำสลัดช่วยลดความอิ่ม แต่ให้ okroshka มีรสชาติที่เบาและแปลกตามาก

Okroshka ที่ทำด้วย kefir จะช่วยให้กระเพาะอาหารปรับปรุงการทำงานของมัน

Okroshka บน ayran หรือ tan จะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ความลับบางประการสำหรับ okroshka ที่ดี

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ okroshka? สำหรับผู้เริ่มต้น kvass แบบโฮมเมดที่ดี เพื่อเตรียมมันคุณจะต้องมีแป้งเปรี้ยว สามารถทำจากส่วนผสมของข้าวสาลี บัควีท และแป้งข้าวไรย์ รวมถึงข้าวบาร์เลย์และมอลต์ข้าวไรย์ มอลต์ต้องเติมมิ้นต์

kvass ที่ดีมีโทนสีขาวและมีรสเปรี้ยว

แน่นอนว่า okroshka สามารถเตรียมได้ด้วย kvass ที่ซื้อจากร้านค้า แต่ความประทับใจของอาหารจานนี้แตกต่างออกไปเล็กน้อย

ใส่เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกลงใน okroshka ที่ถูกต้อง Okroshka ที่ทำจากเนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวงมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ควรใช้พันธุ์เนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันมากเกินไป มันยังคงเต็มไปด้วยความอิ่มมาก

เนื้อสัตว์ไม่ได้อยู่ในรายการสิ่งที่จำเป็นสำหรับ okroshka เสมอไป เพื่อเร่งการเตรียม คุณสามารถใช้ไส้กรอกต้มแทนไส้กรอกได้

หั่นส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในจานเท่าๆ กัน คุณสามารถทำได้โดยใช้หลอดหรือลูกบาศก์ก็ได้ ใช้รูปแบบการตัดแบบเดียวเพื่อทำให้ okroshka ดูสวยงามยิ่งขึ้น

เตรียมน้ำสลัดใส่จาน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงร่วมกับมัสตาร์ดร้อน ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มครีมเปรี้ยวและ kvass เล็กน้อย จากนั้นคนน้ำสลัดให้เข้ากัน

ก่อนที่จะใส่หัวหอมสีเขียวลงใน okroshka คุณสามารถบดให้เข้ากันกับเกลือแกงได้ วิธีนี้จะทำให้คั้นออกมามากขึ้นและ okroshka ก็จะมีรสชาติดีขึ้น

มีวิธีปรุงรส okroshka อย่างรวดเร็วและไม่ต้องกังวลกับ kvass เราต้องการน้ำแร่คาร์บอเนตและคีเฟอร์มาก คุณต้องผสมน้ำสลัด 1 ต่อ 1 คุณต้องบีบน้ำมะนาวลงในจานแล้วใส่ครีมเปรี้ยวเป็นซอส เกลือทุกอย่าง น้ำสลัดจะต้องแยกจากกันเล็กน้อยจากนั้นคุณสามารถเทลงบนผักสับเนื้อสัตว์และไข่สำหรับ okroshka

นอกจากนี้ยังมีรูปแบบ okroshka ที่เป็นผู้ชายมากซึ่งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับหูของรัสเซีย นอกจากแตงกวาและหัวไชเท้ามาตรฐาน มันฝรั่ง ไข่ และเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีกุ้ง 50 กรัมอีกด้วย okroshka นี้ควรราดด้วยเบียร์ดำ คุณสามารถปรุงรสด้วยมายองเนสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

okroshka พร้อมเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์นี้สามารถบริโภคได้ในมื้อกลางวันในวันธรรมดา

ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีที่น่าสนใจสองสามวิธีในการเตรียมอาหารจานโปรดนี้

okroshka คลาสสิค สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย:

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ okroshka (สำหรับ 5 เสิร์ฟ):

1. มันฝรั่งแจ็คเก็ต – 5 ชิ้น

2.แตงกวาสดขนาดกลาง – 4 ชิ้น

3. ไข่ต้ม – 2

4. หัวไชเท้า – 7 หัวไชเท้า

5.เนื้อไม่ติดมัน (ปรุงสุก) – 300 กรัม

6.ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ต้นหอม) – อย่างละพวง

มัสตาร์ด 7.1 ช้อนโต๊ะ

8. ครีมเปรี้ยว 100 ก

9. เครื่องเทศ (น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ)

10. kvass โฮมเมด 1 ลิตร

ทำความสะอาดและตัดส่วนประกอบที่ระบุไว้ทั้งหมดของจานในลักษณะเดียวกัน ปอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราจะขูดไข่แดง ดังนั้นเราจึงตัดเฉพาะผ้าขาวเท่านั้น

เตรียมน้ำสลัดสำหรับจานของเรา: บดไข่แดงกับมัสตาร์ดร้อนใส่เกลือน้ำตาลครีมเปรี้ยวและ kvass ผสม

เพิ่มน้ำสลัดลงใน okroshka โรยสมุนไพรไว้ด้านบน

ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อกระจายน้ำสลัดและเท kvass ลงบน okroshka จานต้องแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีและสามารถเสิร์ฟ okroshka ได้

okroshka อีกเวอร์ชันหนึ่งได้รับความนิยมอย่างมากทางตอนใต้ของรัสเซีย ใช้ปลาในการเตรียม สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ okroshka กับปลา?

มันฝรั่งสองลูก;

1 แตงกวา

ไข่ต้มขนาดใหญ่ 2 หรือ 3 ฟอง

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง - บดด้วยเกลือ);

แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย;

เนื้อปลาคอนหอก 300-400 กรัม

การเตรียม okroshka กับปลา:

นำถาดน้ำแข็งใส่แครนเบอร์รี่ในแต่ละช่องแล้วเติมน้ำแร่ลงไป จากนั้นแช่แข็ง

เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงบนแครนเบอร์รี่หนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้มันชง จากนั้นกรองและบีบผลเบอร์รี่ออก

สับผักและไข่

วางปลาบนจานแล้วคลุมด้วยส่วนผสมของผักและไข่ ปรุงรสด้วยแครนเบอร์รี่แช่เย็น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่น้ำแข็งที่มีผลเบอร์รี่แช่แข็งอยู่ข้างใน okroshka โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร

คำว่า "okroshka" มาจากคำกริยา "ที่จะสลาย" นั่นคือการตัดอย่างประณีต แต่ที่มาของอาหารจานนี้ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด

หากการกล่าวถึง kvass เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกย้อนกลับไปในปี 989 แสดงว่าไม่มีหลักฐานเชิงสารคดีเกี่ยวกับใครและเมื่อใดที่เป็นผู้คิดค้น okroshka ต้นแบบของมันสามารถเรียกได้ว่าเป็นจานหัวไชเท้าสีดำซึ่งเป็นที่นิยมใน Ancient Rus ซึ่งสับละเอียดเค็มและราดด้วย kvass อย่างไม่เห็นแก่ตัว

นอกจากนี้ยังมีการเตรียมอาหารที่ชวนให้นึกถึง okroshka อย่างคลุมเครือโดยผู้ลากเรือโวลก้า สำหรับมื้อกลางวันคนงานจะได้รับแมลงสาบและ kvass ฟันของผู้ลากเรือไม่ได้แข็งแรงที่สุด และปลาก็แห้งมาก คนทำงานหนักเริ่มแช่แมลงสาบใน kvass โดยเติมมันฝรั่ง หัวไชเท้า และผักอื่นๆ จากสวนริมชายฝั่งลงไป

จนถึงศตวรรษที่ 19 okroshka ไม่ถือเป็นอาหารจานหลัก แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเตรียมจากเนื้อสัตว์ที่เหลือจากอาหารจานอื่น เช่น หมูไม่ติดมันหรือสัตว์ปีก พวกเขายังใช้ปลา: เทนช์, หอกคอน, ปลาสเตอร์เจียน อร่อยและไม่กระดูกเกินไป

แต่พื้นฐานของ okroshka คือผักและ kvass ตามเนื้อผ้ามีการใช้ผักที่มีรสชาติเป็นกลาง (หัวผักกาด หัวไชเท้า มันฝรั่ง) และสิ่งที่เรียกว่า kvass สีขาว ซึ่งมีรสเปรี้ยวมากกว่า kvass ขนมปังทั่วไป

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา okroshka มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ปัจจุบันแทนที่จะใช้เนื้อต้มมักใช้ไส้กรอกต้มและใช้หัวไชเท้าแทนหัวผักกาด พวกเขาซื้อ kvass แรกที่พวกเขาเจอและหลายคนถึงกับชอบกิน okroshka กับ kefir น้ำอัดลม และแม้กระทั่งเบียร์ แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันนั้นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง งานของเราคือการเรียนรู้วิธีปรุง okroshka แบบคลาสสิก

5 องค์ประกอบของ okroshka จริง

1. เนื้อ.หากไม่มีมัน okroshka จะว่างเปล่า เพื่อให้อาหารจานนี้เบาและน่ารับประทาน ให้ใช้เนื้อไม่ติดมันต้มหลายพันธุ์ เนื้อวัวและไก่งวงทำงานได้ดี
2. ผัก.ใน okroshka มวลผักเป็นผืนผ้าใบที่ควรปรากฏรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ผักที่ไม่มีรสชาติเด่นชัด - มันฝรั่งและแตงกวาสด แต่ถ้าใครชอบเผ็ดก็ใส่หัวไชเท้าเพิ่มได้
3. สมุนไพรและเครื่องเทศ.ส่วนผสมที่สำคัญสำหรับ okroshka คือหัวหอมสีเขียวและผักชีลาว หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง ผักชี และสมุนไพรอื่นๆ ได้หากต้องการ เช่นเดียวกับผักที่ต้องสับละเอียด ชุดเครื่องเทศขั้นต่ำคือเกลือและพริกไทยดำป่น
4. การเติมน้ำมันแม่บ้านหลายคนไม่สนใจและทำ okroshka โดยไม่ต้องแต่งตัว แต่ในเวอร์ชันคลาสสิก คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน คุณต้องบดไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด (หรือมะรุม) คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวบดได้
5. ควาส.ยิ่งมีน้ำตาลน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งเหมาะกับ okroshka มากขึ้นเท่านั้น มองหา kvass พันธุ์ okroshka พิเศษบนชั้นวางหรือเตรียมเอง เหมาะสำหรับ okroshka

ทำอาหารโอรอชก้า

วัตถุดิบ

• kvass 1 ลิตรสำหรับ okroshka;
• เนื้อต้ม 300 กรัม
• 3 ไข่;
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แตงกวาสด 2 อัน
• พวงหัวหอมและผักชีลาว
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• มัสตาร์ด ½ ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

ต้มมันฝรั่งและไข่ ล้างแตงกวา หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมสับและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมผัก คน.

ต้มไข่ให้สุก ปอกเปลือก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สลายไข่ขาวด้วยแล้วใส่ลงในชามพร้อมผัก

บดไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด คุณควรจะได้มวลที่ค่อนข้างหนาเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงบนผักแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ okroshka กำลังต้มให้ต้มให้เย็นแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มลงในผักหรือจะวางลงบนจานเป็นส่วนๆก็ได้ คุณยังสามารถใส่เกลือและพริกไทยทั้งจานหรือแยกทีละชิ้นก็ได้

เท kvass แช่เย็นลงบน okroshka แล้วเสิร์ฟ หากต้องการให้เพิ่มครีมเปรี้ยวและหัวหอมสีเขียวเพิ่มเติม

อร่อย!

เราได้บอกคุณถึงสูตร okroshka ที่คลาสสิกและค่อนข้างง่าย แต่อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเนื่องจากมีลักษณะเป็นประชาธิปไตย สามารถเพิ่มและนำส่วนผสมออกได้ตามดุลยพินิจของคุณ และหากผลิตภัณฑ์ที่ต้องการไม่อยู่ในตู้เย็น ก็สามารถเปลี่ยนได้ง่าย นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไม okroshka ถึงมีรูปแบบมากมาย

คุณชอบ okroshka ไหน? ส่วนผสมอะไรที่คุณจินตนาการถึงอาหารจานนี้ไม่ได้? และคุณรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อะไรบ้าง?

Okroshka เป็นอาหารรัสเซียโบราณซึ่งมีชื่อมาจากคำกริยา "สลาย" สูตรซุปเย็นนี้ได้รับการกล่าวถึงในแหล่งวรรณกรรมตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 นับตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง อาหารจานนี้ได้รับการเสริมและปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง หากเริ่มแรก okroshka เตรียมเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือปลาผักและผักดอง (แตงกวาดองและเห็ด) ปรุงรสด้วย kvass สีขาวและครีมเปรี้ยวจากนั้นค่อย ๆ สูตรอาหารเปลี่ยนไปมาก ตามกฎแล้ววันนี้จะรวมถึงเนื้อต้ม, มันฝรั่ง, ไข่, ผักสดและสมุนไพรจำนวนมาก ไม่เพียงแต่ kvass ถูกใช้เป็นน้ำสลัดแล้ว แต่ยังรวมถึงเวย์, kefir, เครื่องดื่มนมหมักอื่น ๆ และน้ำแร่อีกด้วย

นำเสนอสูตรอาหารสำหรับ okroshka แสนอร่อยในบทความของเรา เราขอแนะนำให้เตรียมแต่ละอย่างและเลือกอันที่คุ้มค่ากับโต๊ะของคุณ

สูตร okroshka แสนอร่อยใด ๆ สามารถเปลี่ยนแปลงและเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการได้เสมอ ควรปฏิบัติตามกฎนี้เมื่อเตรียมอาหารรัสเซียต้นตำรับนี้ เมื่อเตรียมส่วนผสมคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. มันฝรั่งสำหรับ okroshka สามารถต้มในเปลือกหรืออบในเตาอบโดยคลุมเปลือกไว้ ในกรณีนี้ ไม่ว่าจะทำอาหารด้วยวิธีใดก็ตาม
2. ควรใช้เนื้อสัตว์แทนไส้กรอก okroshka ที่ดีทำจากเนื้อหมูเนื้อวัวและสัตว์ปีกในประเทศที่อ่อนนุ่ม
3. จากผักสดคุณสามารถใช้ทั้งแตงกวาและหัวไชเท้าซึ่งจะทำให้รสชาติของซุปเย็น ๆ มีรสเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น
4. หากคุณต้องการเพิ่มความร้อนเล็กน้อย ให้ปรุงรส okroshka ด้วยพริกไทยดำหรือมัสตาร์ด
5. คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ในปริมาณมาก เพื่อให้รสชาติของซุปเข้มข้นขึ้นขอแนะนำให้บดผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสับละเอียดในครกด้วยเกลือจนเป็นน้ำผลไม้จากนั้นจึงเติมลงใน okroshka

okroshka คลาสสิคแสนอร่อย: สูตรอาหาร

เริ่มแรก kvass ถูกใช้เป็นฐานสำหรับซุปเย็น เราขอแนะนำให้เตรียมสูตรนี้สำหรับ okroshka ที่อร่อยที่สุดซึ่งถือว่าคลาสสิกด้านล่าง

การเตรียมอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. เป็นการดีที่จะทำให้ kvass สีขาวหรือขนมปังเย็นลง ทิ้งไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งส่วนผสมที่เหลือสำหรับจานสับ
2. ต้มเนื้อสัตว์ (200 กรัม) พร้อมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือ จากนั้นให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ต้มมันฝรั่ง (3 ชิ้น) ในเปลือกรอจนกระทั่งเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นแบบเดียวกับเนื้อสัตว์
4. ต้มไข่ (4 ชิ้น) ในน้ำพร้อมเกลือ เย็น ปอกเปลือกและสับเป็นก้อน
5. สับแตงกวาและหัวไชเท้าอย่างประณีต
6. สับผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ในลักษณะเดียวกัน
7. ผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชามเดียว แบ่งมวลที่ได้ออกเป็นจานเท kvass เย็นแล้วเติมครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส เกลือตามต้องการ

สูตรสำหรับ okroshka แสนอร่อยกับ kefir

การค้นหา kvass แบบโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับ okroshka แบบคลาสสิกไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นเมื่อเตรียมซุปเย็น ๆ แม่บ้านหลายคนจึงพยายามแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักเช่นเวย์เวย์ไอรันหรือเคเฟอร์ เป็นส่วนผสมสุดท้ายที่ใช้ในสูตรต่อไปนี้

okroshka ที่อร่อยที่สุดกับ kefir จัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. มันฝรั่งและไข่ (ชิ้นละ 3 ชิ้น) ต้มในน้ำเค็ม เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง) สับ
3. แตงกวาสด (2 ชิ้น) และหัวไชเท้า (10 ชิ้น) ถูกตัดในลักษณะเดียวกับมันฝรั่งและไข่
4. เนื้อต้ม (300 กรัม) หรือแฮมสับละเอียด
5. ส่วนผสมทั้งหมดผสมในกระทะแล้วเท kefir (1 ลิตร) คุณสามารถเพิ่มเกลือมัสตาร์ดและพริกไทยตามรสนิยมของคุณได้

Okroshka กับ kvass

สูตรนี้เอาใจคนรักเผ็ดทุกคน okroshka นี้มีรสชาติที่คมชัดเนื่องจากการใช้ kvass เป็นส่วนผสมที่เป็นของเหลวรวมถึงความเผ็ดร้อนอันเนื่องมาจากน้ำสลัดมัสตาร์ด รายการส่วนประกอบอื่นๆ ยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลง

สูตร okroshka แสนอร่อยกับ kvass มีดังนี้:

1. มันฝรั่งและไข่ (อย่างละ 4 ชิ้น) ต้มจนนุ่ม
2. เนื้อวัว (300 กรัม) ต้มกับเครื่องเทศประมาณ 1.5 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นเส้น
3. มันฝรั่งไข่ขาวและแตงกวาสด 2 ลูกหั่นเป็นก้อน
4. ผักใบเขียวตามชอบ (พวงใหญ่)
5. เตรียมน้ำสลัดเผ็ดจากมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) ไข่แดงต้มและเกลือตามชอบ เพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะที่นี่
6. ส่วนผสมที่สับแล้วผสมในกระทะแล้วเทด้วย kvass (1 ลิตร)
7. Okroshka เทลงในจานหลังจากนั้นก็เติมน้ำสลัดครีมมัสตาร์ดเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

Okroshka บน kefir ด้วยน้ำแร่

หากไม่มี kvass ในตู้เย็นก็อย่าอารมณ์เสีย น้ำแร่คาร์บอเนตสูงจะช่วยทดแทนส่วนผสมนี้ใน okroshka รสชาติที่คมชัดและฉุนของจานนั้นเกิดขึ้นได้จากน้ำสลัดพิเศษที่ทำจากไข่แดงมัสตาร์ดและน้ำมะนาว

Okroshka แสนอร่อยจัดทำขึ้นโดยใช้ kefir และน้ำแร่ตามสูตรต่อไปนี้:

1. ต้มในเปลือก เย็น ปอกเปลือก และสับหัวมันฝรั่ง 4 หัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ทำตามขั้นตอนที่คล้ายกันกับไข่ไก่ แต่ควรสับเฉพาะไข่ขาวเท่านั้น และควรทิ้งไข่แดงไว้สำหรับแต่งหน้า
3. ต้มเนื้อด้วยเครื่องเทศรสเผ็ด หัวหอม และแครอท
4. สับผักใบเขียวและแตงกวาสองสามอัน
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
6. เตรียมน้ำสลัดโดยใช้มัสตาร์ดร้อน (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาว เกลือ และไข่แดง 4 ฟอง เติมน้ำแร่ 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน
7. เทน้ำแร่แช่เย็น (1.5 ลิตร) ลงบนผัก สมุนไพร และเนื้อสัตว์ เพิ่ม kefir เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 500 มล.)
8. เท okroshka ลงในชามแล้วเติมน้ำสลัด

สูตร okroshka กับกุ้ง

คุณอยากลองอะไรที่แปลกใหม่และแปลกใหม่ไหม? เตรียม okroshka กับกุ้งแม้ว่าจะแทบไม่มีอะไรเหมือนกันกับอาหารคลาสสิกก็ตาม แทนที่จะใช้แตงกวาและหัวไชเท้า มะเขือเทศถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารซึ่งมีรสชาติดีกับกุ้ง

รสูตร okroshka แสนอร่อยเกี่ยวข้องกับการเตรียมทีละขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ต้มกุ้งจนนิ่มในน้ำเกลือเดือด จากนั้นจะต้องทำความสะอาดและตัดหากจำเป็น
2. มะเขือเทศ (3 ชิ้น) หั่นเป็นก้อน
3. ไข่ต้ม (5 ชิ้น) บดในลักษณะเดียวกับมะเขือเทศ
4. หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งก็สับละเอียดเช่นกัน (ครั้งละพวง)
5. ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามเดียวกับมายองเนส เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. จากนั้นเทน้ำ (1,500 มล.) ลงใน "สลัด" ที่เกิดขึ้นแล้วบีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูก Okroshka กับกุ้งพร้อมแล้ว มันจะรสชาติดียิ่งขึ้นถ้าคุณใช้น้ำแร่แช่เย็นและบริสุทธิ์

วิธีการปรุง okroshka ด้วยครีมเปรี้ยว?

คุณสามารถเตรียมซุปเย็นที่อร่อยมากได้จากส่วนผสมที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ ไส้สำหรับส่วนผสมหลักที่สับนั้นเตรียมจากน้ำและครีมเปรี้ยวและผลลัพธ์ที่ได้คือ okroshka ที่อร่อยมาก

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับซุปเย็นแทบไม่แตกต่างจากที่นำเสนอในสูตรก่อนหน้านี้ คุณจะต้องมีหัวมันฝรั่งไข่ต้มเนื้อสัตว์ไส้กรอกแฮมหรือไส้กรอกแตงกวาและหัวไชเท้ารวมถึงผักใบเขียวจำนวนมาก ไส้เตรียมจากน้ำต้มเย็นสองลิตรและครีมเปรี้ยว 500 มล. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเติมเกลือพริกไทยและมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นไส้จะเทลงในส่วนผสมของไข่ผักและเนื้อสัตว์

สำหรับหลาย ๆ คนนี่เป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับ okroshka แสนอร่อย น้ำและครีมเปรี้ยวทำให้จานนุ่มดับความกระหายและความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อน

สูตรเวย์ okroshka

แม่บ้านหลายคนที่คิดว่าจะเปลี่ยน kvass ใน okroshka ได้อย่างไรไม่ได้ตระหนักถึงความเป็นไปได้ในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ในขณะเดียวกัน เวย์ก็เป็นทางเลือกคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพแทนเครื่องดื่มขนมปังชื่อดัง

ตามสูตร okroshka ที่อร่อยมากเตรียมไว้ดังนี้:

1. มันฝรั่ง (4 ชิ้น) ไข่ (7 ชิ้น) เนื้อ (500 กรัม) ต้มจนนุ่ม
2. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทำให้เย็นลง ปอกเปลือกหากจำเป็น และหั่นเป็นก้อนหรืออย่างอื่น
3. แตงกวาสด (2 ชิ้น) และสมุนไพรก็สับเช่นกัน
4. หลังจากนั้นให้เตรียมไส้ซึ่งขึ้นอยู่กับรสชาติของอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้เติมครีมเปรี้ยว 200 มล. เกลือเพื่อลิ้มรสรวมทั้งมัสตาร์ดและน้ำมะนาวลงในเวย์ที่เย็นแล้ว ไส้ที่เตรียมไว้ควรมีรสเปรี้ยวเค็มที่น่าพึงพอใจ
5. เติมเวย์เติมลงในส่วนผสมอื่น ๆ หลังจากนั้น okroshka ผสมและเสิร์ฟ

Okroshka ด้วยน้ำแร่

หากไม่มี kvass หรือ kefir ในตู้เย็น แต่มีเพียงน้ำแร่เย็นหนึ่งขวดคุณสามารถเตรียมซุปฤดูร้อนแสนอร่อยที่จะช่วยรอดพ้นจากความร้อนได้อย่างง่ายดาย จานนี้เตรียมจากส่วนผสมที่คุ้นเคยอยู่แล้ว ประการแรกคือมันฝรั่งต้มในเปลือกหรืออบในเปลือกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อน ประการที่สองนี่คือไข่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ประการที่สามเนื้อต้ม ประการที่สี่ เพิ่มผักใบเขียวแตงกวาสดและหัวไชเท้าลงใน okroshka หากต้องการ

ส่วนผสมที่สับทั้งหมดจะรวมกันในชามลึกใบเดียวพร้อมเท ในการเตรียมน้ำแร่อัดลม (1.5 ลิตร) ผสมกับมายองเนส (100 กรัม) เกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาว และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส สูตร okroshka แสนอร่อยด้วยน้ำแร่ช่วยให้คุณเตรียมจานได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามรสชาติของซุปเย็น ๆ นี้ไม่ด้อยไปกว่าการเตรียมแบบคลาสสิกเลย

Okroshka กับไส้กรอก

แม่บ้านส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อต้มหรือไส้กรอกต้มในการเตรียมอาหารจานนี้ เราขอแนะนำให้คุณเบี่ยงเบนจากกฎเล็กน้อยและเตรียมซุปเย็นที่ไม่ธรรมดา ใช้ไส้กรอกรมควันหรือกึ่งรมควัน (ประมาณ 400 กรัม) เป็นส่วนผสมดั้งเดิม Okroshka ดูแปลกตา แต่อร่อยมาก

มันฝรั่ง ไข่ และส่วนผสมอื่นๆ ได้รับการจัดเตรียมคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ ใช้ Kefir หรือ kvass (1.5 ลิตร) เป็นไส้ ก่อนที่จะเติมลงในอาหารที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จะต้องทำให้เย็นลงก่อน okroshka เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสเช่นครีมเปรี้ยวเกลือกรดซิตริกมัสตาร์ด ซุปเย็นที่มีกลิ่นหอมและรสชาติรมควันเทลงในชามแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรถือบวช okroshka

ส่วนผสมบังคับของอาหารแบบดั้งเดิมนี้คือเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก แต่ถ้าคุณยึดถือการอดอาหารของคริสตจักร คุณจะต้องละทิ้งส่วนผสมเหล่านี้

สูตร okroshka แสนอร่อย (ถือศีล) มีดังนี้:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำต้มสุกและพักไว้ให้เย็น
2. สับมันฝรั่งต้ม แตงกวา หัวไชเท้า และสมุนไพรอย่างประณีต ไม่ใช้ไข่หรือเนื้อสัตว์ในการเตรียม Lenten okroshka
3. นอกจากนี้ยังเพิ่มใบผักกาดหอมที่ฉีกด้วยมืออีกด้วย
4. หัวหอมสีเขียวสับและบดในครกจนเป็นน้ำผลไม้
5. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำเย็นและปรุงรสด้วยมายองเนสแบบลีน, ซีอิ๊วขาว, กรดซิตริก, เกลือและพริกไทย
6. Okroshka Lenten ที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟไปที่โต๊ะอาหารเย็นอย่างปลอดภัย

Okroshka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งอยู่ในประเภทของซุปเย็น หลักการสำคัญของอาหารจานนี้คือการสับผักและเนื้อสัตว์แล้วผสมให้เข้ากันแล้วเทของเหลวลงไป ฐานดังกล่าวอาจเป็นขนมปัง kvass (แต่ไม่หวาน), kefir, เวย์, น้ำกับมายองเนส, ครีมเปรี้ยวหรือน้ำส้มสายชู Kvass (และหางนมด้วย) สามารถนำกลับบ้านหรือซื้อได้ ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ แต่สูตรดั้งเดิมใช้มันฝรั่ง เนื้อต้ม แตงกวาสด หัวไชเท้า ไข่ และสมุนไพร

okroshka แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยใช้ kvass คุณสามารถทดลองและเพิ่มหรือลบส่วนผสมเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง เนื้อต้มมักถูกแทนที่ด้วยไส้กรอกหรือแฮม มีสูตรอาหารที่ใช้ปลาแห้งตากแห้งหรือเค็มแทนเนื้อสัตว์ บางครั้งมีการเพิ่มหัวบีท, แครอท, หัวผักกาดหรือ rutabaga ลงใน okroshka ผักที่มีมากมายทั้งหมดนี้มักจะปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม เนื้อสัตว์สำหรับ okroshka สามารถต้มหรือทอดไว้ล่วงหน้าได้ หลักการทั่วไปของการเตรียม okroshka คือการสับผักก่อนจากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ลงไปหลังจากนั้น okroshka ผสมกับน้ำสลัดสมุนไพรและราดด้วย kvass ตามหลักการแล้ว okroshka ควรนั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเท kvass ลงไป จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด กระเทียม ไข่ต้ม และขนมปังข้าวไรย์

Okroshka - เตรียมอาหารและจาน

เนื้อดิบต้มไว้ล่วงหน้าแล้วทำให้เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนผสมที่เหลือถูกตัดในลักษณะเดียวกัน: มันฝรั่ง ไข่ แตงกวา และหัวไชเท้า ต้มมันฝรั่งและไข่จนสุกและปล่อยให้เย็นก่อนที่จะหั่นเป็นโอรอชก้า ผักใบเขียวและหัวหอมสีเขียวสับ คุณต้องเตรียมขนมปัง kvass แบบโฮมเมดไว้ล่วงหน้าหรือซื้อ kvass ที่ซื้อจากร้าน

คุณจะต้องใช้กระทะก้นลึก มีด เขียง และในบางกรณี กระทะทอดจากจาน (ถ้าคุณต้องการทอดเนื้อ) Okroshka เสิร์ฟในจานลึก

สูตร Okroshka:

สูตรที่ 1: Okroshka กับ kvass

Okroshka กับ kvass ถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมเพราะบนพื้นฐานนี้จานนี้มักเตรียมไว้ เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยคือประมาณครึ่งชั่วโมง (โดยเฉพาะถ้าคุณต้มไข่และมันฝรั่งไว้ล่วงหน้า)

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• ไส้กรอกหมอ 250 กรัม
• 3 แตงกวาสด (ประมาณ 250 กรัม)
• 2 มันฝรั่ง;
• หัวไชเท้า 3-4 หัว;
• ผักชีฝรั่ง;
• หัวหอมเขียว;
• kvass หนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งและไข่ เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างแตงกวาและหัวไชเท้าให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน เราหั่นไส้กรอกด้วยวิธีเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด หั่นหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟ okroshka กับ kvass ไข่ต้มสุกครึ่งหนึ่งและสมุนไพร จะดีกว่าถ้าใช้ kvass ที่ไม่หวาน - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ okroshka

สูตรที่ 2: Okroshka บน kvass กับไส้กรอกกึ่งรมควัน

สูตร okroshka นี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในประเภทของไส้กรอกที่ใช้ ที่นี่แทนที่จะใช้ไส้กรอกดิบจะใช้ไส้กรอกรมควันครึ่งหนึ่งซึ่งทำให้จานมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kvass แบบโฮมเมด 2 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ไส้กรอกครึ่งรมควัน 150 กรัม
• แตงกวาสด 2-3 อัน
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• 6 มันฝรั่ง
• พวงหัวหอม;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนนุ่ม เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ให้แข็ง เย็น และสับละเอียด ตัดโคล่าเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากปอกเปลือกแล้ว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่แล้วผสมกับครีมเปรี้ยว เติม okroshka ด้วย kvass แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ

สูตรที่ 3: Kvass okroshka กับกุ้ง

อาหารรัสเซียยอดนิยมที่แปลกตามาก นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ที่นี่ยังใช้กุ้ง ปูอัด และมะเขือเทศเชอรี่อีกด้วย และไส้ kvass ก็เสริมด้วยซอสมัสตาร์ดโยเกิร์ต

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง – 1-2 ชิ้น;
• แตงกวาสด 1 อัน
• หัวไชเท้า – 4-5 ชิ้น;
• 5 มะเขือเทศเชอรี่;
• หัวหอมสีเขียวหลายอัน
• ใบสะระแหน่สองสามใบ;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• กุ้งปอกเปลือกขนาดเล็ก 150 กรัม
• 5 ปูอัด;
• อารูกูลา;
• kvass ขิงครึ่งลิตร
• โยเกิร์ตไม่หวาน 125 มล.
• มัสตาร์ด – 5-10 มล.

วิธีทำอาหาร:

สับมิ้นต์และหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ใส่ในชามลึกแล้วบดด้วยเกลือ ผ่ามะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง หั่นหัวไชเท้าและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน สับไข่ต้มสุก สับปูอัดให้ละเอียด ต้มกุ้งปอกเปลือกสลัดเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน สับผักร็อกเก็ต (คุณสามารถใช้ผักชนิดอื่นแทนได้) ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วผสมกับน้ำสลัดโยเกิร์ตมัสตาร์ด (ผสมโยเกิร์ตไม่หวานและมัสตาร์ด 2 ช้อนชาในสัดส่วนแบบสุ่ม) เติม okroshka ด้วย kvass ขิงแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 4: Kvass okroshka กับหัวบีท

ในการเตรียม okroshka นี้ จะใช้แครอท หัวบีท และแตงกวา 2 ประเภท (สดและเค็ม) ทุกอย่างเทด้วย kvass และปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บีทรูท – 200 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้นเล็ก;
• แตงกวาสดและดอง 1 อัน
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ขนมปัง kvass 3 แก้ว;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและน้ำตาล
• ครีมเปรี้ยว 45 มล.
• หัวหอมเขียว;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างหัวบีทให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เติมหัวบีทด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู แล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นทำให้หัวบีทเย็นลงพร้อมกับน้ำซุป ต้มแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังหั่นแตงกวาและไข่ต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและผักชีฝรั่ง ผสมแครอท ไข่ และแตงกวา พร้อมด้วยครีมเปรี้ยว หัวหอม น้ำตาล และเกลือลงในชามลึก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมหัวบีทพร้อมกับน้ำซุป ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเทลงใน kvass เสิร์ฟ okroshka กับผักชีฝรั่งและน้ำแข็งสักชิ้น

สูตรที่ 5: Okroshka กับ kefir

Okroshka กับ kefir นั้นเตรียมง่ายมากและเหมาะสำหรับเป็นของว่างในวันฤดูร้อน จานนี้ดูสดชื่นและดีต่อสุขภาพมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไส้กรอกต้ม 250 กรัม
• 2-3 มันฝรั่ง
• แตงกวาสดขนาดใหญ่ 1 อัน
• 2-3 ฟอง;
• หัวหอมเขียว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• น้ำมะนาวเล็กน้อย
• น้ำ;
• kefir หนึ่งลิตรครึ่ง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวงเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วบดด้วยเกลือ ตัดแตงกวาและหัวไชเท้าเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในหัวหอมสีเขียว ต้มมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (พักไว้ก่อน) ต้องบดมันฝรั่งหนึ่งลูกและเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ ต้มไข่ให้แข็งแล้วหั่นเป็นก้อน เรายังตัดไส้กรอกเป็นก้อนด้วย เติม kefir ลงในเนื้อหาแล้วเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ okroshka ไม่หนาเกินไป เราลิ้มรส okroshka และเติมเกลือเล็กน้อยเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด วาง okroshka ไว้ในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที

สูตรที่ 6: Kefir okroshka กับแอปเปิ้ล

รสชาติของ okroshka นี้มีรสหวานอมเปรี้ยว มัสตาร์ดเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานและครีมเปรี้ยวเพิ่มความอ่อนโยน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 3 แตงกวาสด
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมสีเขียวสับ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ;
• หัวไชเท้า – 10 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว 1 อัน
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
• kefir หนึ่งลิตรครึ่ง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ล แตงกวา และหัวไชเท้าให้สะอาด แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ส่วนผสมลงในชามแล้วใส่มัสตาร์ดและเกลือ จากนั้นใส่หัวหอมสับและผักชีฝรั่งครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เท kefir ลงบน okroshka แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อน

สูตรที่ 7: Okroshka บน kefir กับเนื้อต้ม

Okroshka กับเนื้อต้มกลายเป็นไส้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ จานนี้ยังประกอบด้วยไข่ หัวไชเท้า แตงกวา และต้นหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อต้ม 250 กรัม
• หัวไชเท้าพวง;
• แตงกวาสด 2 อัน
• พวงหัวหอม;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• kefir หนึ่งลิตรครึ่ง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปรุงเนื้อวัวจนสุก เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดหัวไชเท้าและแตงกวาเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่ไข่สับ เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติม okroshka ด้วย kefir แล้วเสิร์ฟ okroshka ที่หนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย

สูตรที่ 8: okroshka คลาสสิค

คลาสสิก (หรือ okroshka ดั้งเดิม) เตรียมด้วย kvass อาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยผัก รวมถึงไข่และเนื้อไม่ติดมันต้มด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kvass หนึ่งลิตรครึ่ง
• เนื้อต้ม 300 กรัม
• มันฝรั่งและไข่ 4 ชิ้น
• แตงกวาสด 3-4 อัน
• หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
• ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย;
• มัสตาร์ดและเกลืออย่างละครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีลาว อย่างละ 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่และมันฝรั่ง เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับหัวหอมสีเขียวแล้วหั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ บดหัวหอมด้วยเกลือในชามแยกต่างหาก ใส่เนื้อ มันฝรั่ง ไข่ และแตงกวากับหัวหอมลงในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน เท kvass ลงบนส่วนผสมทั้งหมด ใส่สมุนไพรสับ มัสตาร์ดและน้ำตาล ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

สูตรที่ 9: Okroshka กับเวย์

ซุปเย็นนี้เหมาะสำหรับทุกวันในฤดูร้อน แทนที่จะใช้ kvass หรือ kefir ตามปกติจะใช้เวย์ที่นี่และส่วนประกอบของเนื้อสัตว์คือไส้กรอกต้ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไส้กรอกต้ม 250 กรัม
• เวย์ 2 ลิตร;
• 3 แตงกวาสด
• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• พวงหัวหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว 450 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียม.

วิธีทำอาหาร:

สับผักอย่างประณีต สับแตงกวาและหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เพิ่มครีมและผสมทุกอย่างให้ละเอียด สับไข่ต้มและไส้กรอกให้ละเอียด เพิ่ม okroshka ลงในส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเติมผลิตภัณฑ์ด้วยเวย์สองลิตร (สามารถซื้อหรือทำเองได้) เติมเกลือและน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส วาง okroshka ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ชันและเย็น วางกระเทียมบดเล็กน้อยบนจานแต่ละใบแล้วเทลงในซุป

สูตรที่ 10: Okroshka ด้วยน้ำแร่

หนึ่งในอาหารรัสเซียยอดนิยมสามารถปรุงได้หลากหลายและปรุงในน้ำแร่ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานแรกที่เบาและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้ม – ครึ่งกิโลกรัม;
• 5 มันฝรั่ง;
• แตงกวาสด – 3 ชิ้น;
• 3 หัวไชเท้า;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและมายองเนส
• ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวอย่างละ 30 กรัม
• น้ำแร่หนึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน เรายังตัดไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแตงกวาและหัวไชเท้าอย่างประณีต สับหัวหอมและผักใบเขียว ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงรสจานเพื่อลิ้มรสด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วเติมน้ำแร่เย็นลงไป เสิร์ฟ okroshka นี้กับขนมปังข้าวไรย์

สูตรที่ 11: Okroshka กับมายองเนส

Okroshka กับมายองเนสกลายเป็นไส้และอร่อยมาก - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการผสมผสานระหว่างผักและ kvass

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไส้กรอกหรือแฮม 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• 3 แตงกวา
• 4 ไข่;
• พวงหัวหอม;
• 1 มะนาว
• กรีนเนอรี่;
• มายองเนส – 200 กรัม
• น้ำแข็ง.

วิธีทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ต้มไข่ให้แข็งและสับละเอียด ตัดไส้กรอก (แฮม) และแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่มายองเนส และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติม okroshka ด้วยน้ำเย็นเติมน้ำมะนาวแล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มเกลือลงใน okroshka เพื่อลิ้มรสและกำหนดความหนาด้วยปริมาณน้ำ

สูตรที่ 12: Okroshka ด้วยครีมเปรี้ยว

Okroshka กับครีมเปรี้ยวดูอ่อนโยนมาก แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจและน่ารับประทาน แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชอบตัวเลือกนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 4 มันฝรั่ง;
• 3 แตงกวาสด
• ไข่ไก่ 6 ฟอง;
• 6 หัวไชเท้า;
• พวงหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างละ;
• ไส้กรอกหรือเนื้อต้ม – 300 กรัม
• มายองเนสและครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ;
• เกลือพริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

ใส่น้ำต้มสุก (ประมาณสองลิตร) ลงในตู้เย็น ต้มมันฝรั่งและไข่จนสุก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังหั่นหัวไชเท้าและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและผักใบเขียว ปรุงรสส่วนผสมด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส (ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เติม okroshka ด้วยน้ำเย็น เกลือและพริกไทยจานเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ Okroshka เสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ดและขนมปังดำได้ดีที่สุด

สูตรที่ 13: Okroshka กับน้ำส้มสายชู

Okroshka กับน้ำส้มสายชูนั้นเตรียมได้ง่ายมาก แต่มีแคลอรีต่ำและเบามาก ตัวเลือกหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันฤดูร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวาสด 2 อัน
• ไส้กรอกหมอหรือนม 200 กรัม
• 2 ไข่;
• 3 มันฝรั่ง;
• หัวหอมเขียว;
• กรีนเนอรี่;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ปล่อยให้มันฝรั่งและไข่สุก ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร ให้หั่นไส้กรอกและแตงกวาสดเป็นก้อน หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวงเล็ก ๆ สับผักให้ละเอียด สับไข่ต้มให้ละเอียด หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงรสอาหารด้วยน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เติมเกลือเล็กน้อยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติม okroshka ด้วยน้ำเย็นแล้วเสิร์ฟ

- ส่วนผสมทั้งหมดควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน (ยกเว้นคุณสามารถขูดแตงกวาและหัวไชเท้าเพื่อให้น้ำผลไม้และจานจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น)

— เนื่องจาก okroshka เป็นซุปเย็น จึงหมายความว่าเนื้อจะต้องไม่ติดมัน (เนื้อต้มจะดีที่สุด)

— เพื่อให้ okroshka มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถบดไข่แดงด้วยส้อมแล้วผสมกับ kvass

Okroshka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งอยู่ในประเภทของซุปเย็น หลักการสำคัญของอาหารจานนี้คือการสับผักและเนื้อสัตว์แล้วผสมให้เข้ากันแล้วเทของเหลวลงไป

ฐานดังกล่าวอาจเป็นขนมปัง kvass (แต่ไม่หวาน), kefir, เวย์, น้ำกับมายองเนส, ครีมเปรี้ยวหรือน้ำส้มสายชู Kvass (และหางนมด้วย) สามารถนำกลับบ้านหรือซื้อได้ ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ แต่สูตรดั้งเดิมใช้มันฝรั่ง เนื้อต้ม แตงกวาสด หัวไชเท้า ไข่ และสมุนไพร

okroshka แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยใช้ kvass คุณสามารถทดลองและเพิ่มหรือลบส่วนผสมเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง เนื้อต้มมักถูกแทนที่ด้วยไส้กรอกหรือแฮม มีสูตรอาหารที่ใช้ปลาแห้งตากแห้งหรือเค็มแทนเนื้อสัตว์ บางครั้งมีการเพิ่มหัวบีท, แครอท, หัวผักกาดหรือ rutabaga ลงใน okroshka ผักที่มีมากมายทั้งหมดนี้มักจะปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม เนื้อสัตว์สำหรับ okroshka สามารถต้มหรือทอดไว้ล่วงหน้าได้

หลักการทั่วไปในการเตรียม okroshkaเดือดลงไปที่ความจริงที่ว่าผักถูกสับเป็นครั้งแรกจากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ลงไปหลังจากนั้น okroshka ผสมกับน้ำสลัดสมุนไพรและเทด้วย kvass. ตามหลักการแล้ว okroshka ควรนั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเท kvass ลงไป จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด กระเทียม ไข่ต้ม และขนมปังข้าวไรย์

จัดเตรียมอาหารและเครื่องใช้

เนื้อดิบต้มไว้ล่วงหน้าแล้วทำให้เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนผสมที่เหลือถูกตัดในลักษณะเดียวกัน: มันฝรั่ง ไข่ แตงกวา และหัวไชเท้า ต้มมันฝรั่งและไข่จนสุกและปล่อยให้เย็นก่อนที่จะหั่นเป็นโอรอชก้า ผักใบเขียวและหัวหอมสีเขียวสับ คุณต้องเตรียมขนมปัง kvass แบบโฮมเมดไว้ล่วงหน้าหรือซื้อ kvass ที่ซื้อจากร้าน

คุณจะต้องใช้กระทะก้นลึก มีด เขียง และในบางกรณี กระทะทอดจากจาน (ถ้าคุณต้องการทอดเนื้อ) Okroshka เสิร์ฟในจานลึก

สูตร Okroshka:

Okroshka กับ kvass

Okroshka กับ kvass ถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมเพราะบนพื้นฐานนี้จานนี้มักเตรียมไว้ เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยคือประมาณครึ่งชั่วโมง (โดยเฉพาะถ้าคุณต้มไข่และมันฝรั่งไว้ล่วงหน้า)

ส่วนผสมที่จำเป็น:
ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
ไส้กรอกหมอ 250 กรัม
3 แตงกวาสด (ประมาณ 250 กรัม)
2 มันฝรั่ง;
หัวไชเท้า 3-4 หัว;
ผักชีฝรั่ง;
หัวหอมเขียว;
kvass หนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำอาหาร:
ต้มมันฝรั่งและไข่ เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างแตงกวาและหัวไชเท้าให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน เราหั่นไส้กรอกด้วยวิธีเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด หั่นหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟ okroshka กับ kvass ไข่ต้มสุกครึ่งหนึ่งและสมุนไพร จะดีกว่าถ้าใช้ kvass ที่ไม่หวาน - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ okroshka

Okroshka บน kvass กับไส้กรอกกึ่งรมควัน

สูตร okroshka นี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในประเภทของไส้กรอกที่ใช้ ที่นี่แทนที่จะใช้ไส้กรอกดิบจะใช้ไส้กรอกรมควันครึ่งหนึ่งซึ่งทำให้จานมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:
kvass แบบโฮมเมด 2 ลิตร
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
ไส้กรอกครึ่งรมควัน 150 กรัม
แตงกวาสด 2-3 อัน
ไข่ไก่ 3 ฟอง;
6 มันฝรั่ง
พวงหัวหอม;
พวงผักชีฝรั่ง;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนนุ่ม เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ให้แข็ง เย็น และสับละเอียด ตัดโคล่าเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากปอกเปลือกแล้ว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่แล้วผสมกับครีมเปรี้ยว เติม okroshka ด้วย kvass แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ

Okroshka บน kvass กับกุ้ง

อาหารรัสเซียยอดนิยมที่แปลกตามาก นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ที่นี่ยังใช้กุ้ง ปูอัด และมะเขือเทศเชอรี่อีกด้วย และไส้ kvass ก็เสริมด้วยซอสมัสตาร์ดโยเกิร์ต

ส่วนผสมที่จำเป็น:
มันฝรั่ง – 1-2 ชิ้น;
แตงกวาสด 1 อัน
หัวไชเท้า – 4-5 ชิ้น;
5 มะเขือเทศเชอรี่;
หัวหอมสีเขียวหลายอัน
ใบสะระแหน่สองสามใบ;
ไข่ไก่ 2 ฟอง;
กุ้งปอกเปลือกขนาดเล็ก 150 กรัม
5 ปูอัด;
อารูกูลา;
kvass ขิงครึ่งลิตร
โยเกิร์ตไม่หวาน 125 มล.
มัสตาร์ด – 5-10 มล.

วิธีทำอาหาร:
สับมิ้นต์และหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ใส่ในชามลึกแล้วบดด้วยเกลือ ผ่ามะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง หั่นหัวไชเท้าและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน สับไข่ต้มสุก สับปูอัดให้ละเอียด ต้มกุ้งปอกเปลือกสลัดเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน สับผักร็อกเก็ต (คุณสามารถใช้ผักชนิดอื่นแทนได้) ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วผสมกับน้ำสลัดโยเกิร์ตมัสตาร์ด (ผสมโยเกิร์ตไม่หวานและมัสตาร์ด 2 ช้อนชาในสัดส่วนแบบสุ่ม) เติม okroshka ด้วย kvass ขิงแล้วเสิร์ฟ

Okroshka บน kvass กับหัวบีท

ในการเตรียม okroshka นี้ จะใช้แครอท หัวบีท และแตงกวา 2 ประเภท (สดและเค็ม) ทุกอย่างเทด้วย kvass และปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมที่จำเป็น:
บีทรูท – 200 กรัม;
แครอท – 2 ชิ้นเล็ก;
แตงกวาสดและดอง 1 อัน
ไข่ไก่ 1 ฟอง;
ขนมปัง kvass 3 แก้ว;
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและน้ำตาล
ครีมเปรี้ยว 45 มล.
หัวหอมเขียว;
ผักชีฝรั่ง;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
เราล้างหัวบีทให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เติมหัวบีทด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู แล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นทำให้หัวบีทเย็นลงพร้อมกับน้ำซุป ต้มแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังหั่นแตงกวาและไข่ต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและผักชีฝรั่ง ผสมแครอท ไข่ และแตงกวา พร้อมด้วยครีมเปรี้ยว หัวหอม น้ำตาล และเกลือลงในชามลึก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมหัวบีทพร้อมกับน้ำซุป ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเทลงใน kvass เสิร์ฟ okroshka กับผักชีฝรั่งและน้ำแข็งสักชิ้น

Okroshka กับ kefir

Okroshka กับ kefir นั้นเตรียมง่ายมากและเหมาะสำหรับเป็นของว่างในวันฤดูร้อน จานนี้ดูสดชื่นและดีต่อสุขภาพมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:
ไส้กรอกต้ม 250 กรัม
2-3 มันฝรั่ง
แตงกวาสดขนาดใหญ่ 1 อัน
2-3 ฟอง;
หัวหอมเขียว;
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
น้ำมะนาวเล็กน้อย
น้ำ;
kefir หนึ่งลิตรครึ่ง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวงเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วบดด้วยเกลือ ตัดแตงกวาและหัวไชเท้าเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในหัวหอมสีเขียว ต้มมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (พักไว้ก่อน) ต้องบดมันฝรั่งหนึ่งลูกและเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ ต้มไข่ให้แข็งแล้วหั่นเป็นก้อน เรายังตัดไส้กรอกเป็นก้อนด้วย เติม kefir ลงในเนื้อหาแล้วเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ okroshka ไม่หนาเกินไป เราลิ้มรส okroshka และเติมเกลือเล็กน้อยเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด วาง okroshka ไว้ในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที

Okroshka บน kefir กับแอปเปิ้ล

รสชาติของ okroshka นี้มีรสหวานอมเปรี้ยว มัสตาร์ดเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานและครีมเปรี้ยวเพิ่มความอ่อนโยน

ส่วนผสมที่จำเป็น:
3 แตงกวาสด
3 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมสีเขียวสับ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ;
หัวไชเท้า – 10 ชิ้น;
แอปเปิ้ลเขียว 1 อัน
ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
kefir หนึ่งลิตรครึ่ง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ล้างแอปเปิ้ล แตงกวา และหัวไชเท้าให้สะอาด แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ส่วนผสมลงในชามแล้วใส่มัสตาร์ดและเกลือ จากนั้นใส่หัวหอมสับและผักชีฝรั่งครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เท kefir ลงบน okroshka แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อน

Okroshka บน kefir กับเนื้อต้ม

Okroshka กับเนื้อต้มกลายเป็นไส้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ จานนี้ยังประกอบด้วยไข่ หัวไชเท้า แตงกวา และต้นหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:
เนื้อต้ม 250 กรัม
หัวไชเท้าพวง;
แตงกวาสด 2 อัน
พวงหัวหอม;
ไข่ไก่ 3 ฟอง;
kefir หนึ่งลิตรครึ่ง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ปรุงเนื้อวัวจนสุก เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดหัวไชเท้าและแตงกวาเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่ไข่สับ เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติม okroshka ด้วย kefir แล้วเสิร์ฟ okroshka ที่หนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย

okroshka แบบคลาสสิก (พร้อม kvass)

คลาสสิก (หรือ okroshka ดั้งเดิม) เตรียมด้วย kvass อาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยผัก รวมถึงไข่และเนื้อไม่ติดมันต้มด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:
kvass หนึ่งลิตรครึ่ง
เนื้อต้ม 300 กรัม
มันฝรั่งและไข่ 4 ชิ้น
แตงกวาสด 3-4 อัน
หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย;
มัสตาร์ดและเกลืออย่างละครึ่งช้อนชา
น้ำตาลหนึ่งในสี่ช้อนชา
ผักชีฝรั่งและผักชีลาวอย่างละ 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:
ต้มไข่และมันฝรั่ง เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับหัวหอมสีเขียวแล้วหั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ บดหัวหอมด้วยเกลือในชามแยกต่างหาก ใส่เนื้อ มันฝรั่ง ไข่ และแตงกวากับหัวหอมลงในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน เท kvass ลงบนส่วนผสมทั้งหมด ใส่สมุนไพรสับ มัสตาร์ดและน้ำตาล ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

Okroshka กับเวย์

ซุปเย็นนี้เหมาะสำหรับทุกวันในฤดูร้อน แทนที่จะใช้ kvass หรือ kefir ตามปกติจะใช้เวย์ที่นี่และส่วนประกอบของเนื้อสัตว์คือไส้กรอกต้ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:
ไส้กรอกต้ม 250 กรัม
เวย์ 2 ลิตร;
3 แตงกวาสด
ไข่ไก่ 4 ฟอง;
พวงหัวหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ครีมเปรี้ยว 450 กรัม
มะนาวครึ่งลูก
กระเทียม

วิธีทำอาหาร:
สับผักอย่างประณีต สับแตงกวาและหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เพิ่มครีมและผสมทุกอย่างให้ละเอียด สับไข่ต้มและไส้กรอกให้ละเอียด เพิ่ม okroshka ลงในส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเติมผลิตภัณฑ์ด้วยเวย์สองลิตร (สามารถซื้อหรือทำเองได้) เติมเกลือและน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส วาง okroshka ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ชันและเย็น วางกระเทียมบดเล็กน้อยบนจานแต่ละใบแล้วเทลงในซุป

Okroshka ด้วยน้ำแร่

หนึ่งในอาหารรัสเซียยอดนิยมสามารถปรุงได้หลากหลายและปรุงในน้ำแร่ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานแรกที่เบาและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:
ไข่ – 4 ชิ้น;
ไส้กรอกต้ม – ครึ่งกิโลกรัม;
5 มันฝรั่ง;
แตงกวาสด – 3 ชิ้น;
3 หัวไชเท้า;
3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและมายองเนส
ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวอย่างละ 30 กรัม
น้ำแร่หนึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:
ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน เรายังตัดไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแตงกวาและหัวไชเท้าอย่างประณีต สับหัวหอมและผักใบเขียว ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงรสจานเพื่อลิ้มรสด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วเติมน้ำแร่เย็นลงไป เสิร์ฟ okroshka นี้กับขนมปังข้าวไรย์

Okroshka กับมายองเนส

Okroshka กับมายองเนสกลายเป็นไส้และอร่อยมาก - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการผสมผสานระหว่างผักและ kvass

ส่วนผสมที่จำเป็น:
ไส้กรอกหรือแฮม 300 กรัม
มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
3 แตงกวา
4 ไข่;
พวงหัวหอม;
1 มะนาว
กรีนเนอรี่;
มายองเนส – 200 กรัม
น้ำแข็ง.

วิธีทำอาหาร:
ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ต้มไข่ให้แข็งและสับละเอียด ตัดไส้กรอก (แฮม) และแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่มายองเนส และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติม okroshka ด้วยน้ำเย็นเติมน้ำมะนาวแล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มเกลือลงใน okroshka เพื่อลิ้มรสและกำหนดความหนาด้วยปริมาณน้ำ

Okroshka กับครีมเปรี้ยว

Okroshka กับครีมเปรี้ยวดูอ่อนโยนมาก แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจและน่ารับประทาน แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชอบตัวเลือกนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:
4 มันฝรั่ง;
3 แตงกวาสด
ไข่ไก่ 6 ฟอง;
6 หัวไชเท้า;
พวงหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างละ;
ไส้กรอกหรือเนื้อต้ม – 300 กรัม
มายองเนสและครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส;
น้ำ;
เกลือพริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:
ใส่น้ำต้มสุก (ประมาณสองลิตร) ลงในตู้เย็น ต้มมันฝรั่งและไข่จนสุก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังหั่นหัวไชเท้าและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและผักใบเขียว ปรุงรสส่วนผสมด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส (ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เติม okroshka ด้วยน้ำเย็น เกลือและพริกไทยจานเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ Okroshka เสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ดและขนมปังดำได้ดีที่สุด

Okroshka กับน้ำส้มสายชู

Okroshka กับน้ำส้มสายชูนั้นเตรียมได้ง่ายมาก แต่มีแคลอรีต่ำและเบามาก ตัวเลือกหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันฤดูร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:
แตงกวาสด 2 อัน
ไส้กรอกหมอหรือนม 200 กรัม
2 ไข่;
3 มันฝรั่ง;
หัวหอมเขียว;
กรีนเนอรี่;
เกลือ;
น้ำส้มสายชู;
น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:
ปล่อยให้มันฝรั่งและไข่สุก ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร ให้หั่นไส้กรอกและแตงกวาสดเป็นก้อน หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวงเล็ก ๆ สับผักให้ละเอียด สับไข่ต้มให้ละเอียด หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงรสอาหารด้วยน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เติมเกลือเล็กน้อยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติม okroshka ด้วยน้ำเย็นแล้วเสิร์ฟ

Okroshka - ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟที่ดีที่สุด

- ส่วนผสมทั้งหมดควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน (ยกเว้นคุณสามารถขูดแตงกวาและหัวไชเท้าเพื่อให้น้ำผลไม้และจานจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น)

— เนื่องจาก okroshka เป็นซุปเย็น จึงหมายความว่าเนื้อจะต้องไม่ติดมัน (เนื้อต้มหรืออกไก่จะดีที่สุด)

— เพื่อให้รสชาติของ okroshka เข้มข้นยิ่งขึ้น บดหัวหอมสับและไข่แดงด้วยส้อมแล้วผสมกับ kvass

Kvass สำหรับ okroshka

สำหรับ kvass 2 ลิตรให้ใช้ขนมปังข้าวไรย์ 80 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, ยีสต์ 3 กรัม, น้ำ 12 แก้ว

หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม เทน้ำต้มสุกร้อน (80″C) แล้วปล่อยให้แช่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง กรองการแช่ ใส่น้ำตาลและยีสต์ (ก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำ) และตอนนี้ให้ความสนใจ! ยังเพิ่มแครกเกอร์สีเข้มจากขนมปัง Borodino และขนมปังข้าวไรย์ชนิดอื่น ๆ พร้อมเครื่องเทศต่าง ๆ แล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 วัน กรอง kvass ที่เสร็จแล้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ควรเตรียม kvass 5-10 ลิตรในคราวเดียวจะดีกว่า อย่าทิ้งกาก kvass (สตาร์ทเตอร์เปรี้ยว) ใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียม kvass ในภายหลัง

เป็นการดีที่จะเพิ่มไข่แดงที่บดด้วยมัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือและมะรุม (เพื่อลิ้มรส) ลงใน kvass สำหรับ okroshka แม่บ้านบางคนละเลยสิ่งนี้โดยใช้ kvass โดยไม่มีสารเติมแต่งและทำผิดพลาดครั้งใหญ่ okroshka ออกมาจืดชืดโดยไม่มีความเผ็ดใด ๆ เฉพาะสำหรับอาหารจานนี้ เพื่อจุดประสงค์นี้จึงเพิ่มขนมปังประเภทต่างๆ

สิ่งสำคัญมากคือต้องใส่ kvass ด้วยสารเติมแต่งที่เหมาะสมในตู้เย็น สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและปรับปรุงรสชาติ

ก่อนเสิร์ฟควรปรุงรส okroshkas ผักบริสุทธิ์ด้วยครีมเปรี้ยวและเนื้อสัตว์และปลาด้วยน้ำมันพืชจะดีกว่า

โอรอชก้า รับประทานอาหารกลางวันแบบพรหมลิขิตกับ Ilya Lazerson

Okroshka กับ kvass แบบโฮมเมด