เห็ดกับมะเขือเทศบดและหัวหอม เห็ดแชมปิญองในซอสมะเขือเทศ

- แชมปิญองต้มแล้ว 2.5 กก.
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- ซอสมะเขือเทศ 1 ขวด (ประมาณ 250 มล.) หรือซอสมะเขือเทศโฮมเมด
- ใบกระวาน 3 ใบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีบด,
- น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด




เราล้างเห็ดเพื่อล้างสิ่งปนเปื้อน คุณยังสามารถถอดผิวหนังด้านบนออกจากหมวกได้ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามที่เราทำ

ต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม (ประมาณ 30 นาที)

เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นเทเห็ดลงไปที่นั่น หลังจากใส่ลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก มิฉะนั้นหยดน้ำมันร้อนจะส่งเสียงฟู่และกระเซ็น

ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมและเห็ดไม่ไหม้ เกลือ. เทลงในซอสมะเขือเทศ ฉันใช้ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

นำมวลที่ได้ไปต้มและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ก่อนสิ้นสุดเวลานี้ 10 นาที ใส่ใบกระวาน ใส่ผักชีบด และเทน้ำส้มสายชู

ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เราปล่อยให้เก็บรักษาไว้ให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มประมาณหนึ่งวัน จากนั้นเราก็ย้ายมันไปที่ระเบียงหรือสถานที่อื่นที่มืดและเย็น

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแทนผักชีได้ หรือใช้กระเทียมสดบดให้ละเอียดเป็นเนื้อสับ
เมื่อใช้สูตรเดียวกัน คุณสามารถเตรียมเห็ดชนิดอื่นๆ ได้
เราใช้น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ และถ้าคุณต้องการเพิ่มกลิ่นฉุน ให้เติมน้ำแอปเปิ้ลแทนซอสโต๊ะ กลิ่นนี้ผสมผสานกับกลิ่นมะเขือเทศได้อย่างน่าสนใจ
เรายังแนะนำให้นึกถึงสิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง

เห็ดปรุงในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารสากลที่ยอดเยี่ยมที่เสริมเนื้อสัตว์ ปลา ผัก ซีเรียลและพาสต้า จัดเตรียมได้ง่าย โดยไม่เสียเวลา และไม่มีทักษะการทำอาหารเฉพาะด้าน ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังของคุณ: จานนี้จะทำให้โต๊ะทุกวันมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบและจะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน

วิธีปรุงเห็ดในซอสมะเขือเทศอย่างถูกต้องและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานนี้จะมีการอธิบายไว้ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่เสนอ เนื้อผลไม้ที่ชุ่มด้วยซอสมะเขือเทศจะไม่ทำให้ใครเฉย ในการเตรียมการ คุณสามารถใช้แชมปิญองหรือเห็ดนางรมซึ่งไม่ต้องการความร้อนเพิ่มเติม เช่นเดียวกับเห็ดป่า อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่สองนั้นนานกว่าเล็กน้อยเนื่องจากร่างกายที่ติดผลดังกล่าวไม่เพียงต้องผ่านการทำความสะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องเดือดเป็นเวลา 20-40 นาทีด้วย ขึ้นอยู่กับความสามารถในการกิน

สูตรการปรุงเห็ดในซอสมะเขือเทศพร้อมผักมีลักษณะคล้ายกับสูตรสตูว์ผักบางประการ จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวกับมันฝรั่งหรือข้าว

• ซอสมะเขือเทศ 700 มล.
• 70 มล. fumet (น้ำซุปเนื้อต้มสุก);
• เนย 50 กรัม
• 3 หัวหอม;
• เห็ด 400 กรัม
• พริกหวาน 2 อัน
• 2 แครอท
• ถั่วกระป๋อง 100 กรัมในน้ำผลไม้
• กระเทียม 2 กลีบ
• พาสลีย์;
• น้ำมันพืช;
• ทาร์รากอน 5 กรัม
• ผักโขม 50 กรัม
• เกลือ.

หลังจากการเตรียมเบื้องต้น ให้หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ หั่นแครอทที่ปอกเปลือก หัวหอม พริกเป็นเส้น สับผักชีฝรั่ง

ผัดผักทั้งหมดในเนยจนนุ่ม

ผัดเห็ดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่ถั่วที่ไม่มีน้ำผลไม้แล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที

รวมเนื้อผลไม้และส่วนผสมทอดอื่น ๆ เทลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน

เติมฟูเม เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที ใช้ช้อนคนเป็นครั้งคราว

ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักโขมสับและใบทารากอน และเติมเกลือเล็กน้อย

ใส่กลีบกระเทียมสับลงไปผัดและพักบนเตาเป็นเวลา 10 นาที

เห็ดในซอสมะเขือเทศกับหัวหอมและสมุนไพรอิตาเลียน

เห็ดที่ปรุงในซอสมะเขือเทศพร้อมหัวหอมจะมาแทนที่โต๊ะของคุณอย่างแน่นอน กับข้าวแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา สปาเก็ตตี้ หรือมันฝรั่งต้ม

• เห็ด 700 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
• 4 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนชา สมุนไพรอิตาลี

อธิบายสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการปรุงเห็ดในซอสมะเขือเทศเป็นขั้นตอนและอาหารจานสำเร็จรูปออกแบบมาสำหรับ 5 เสิร์ฟ

1. ปอกเปลือกผลไม้ล้างและต้มหากจำเป็น
2. หั่นเป็นเส้นแล้วทอดน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาล
3. ปอกหัวหอมออกจากผิวด้านนอก ล้างและหั่นเป็นครึ่งวง
4. ในช่วงครึ่งหลังของน้ำมัน ทอดผักจนเป็นสีทองที่น่าพึงพอใจ
5. รวมส่วนผสมทอด ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ เทน้ำมะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที ด้วยความร้อนต่ำ
6. ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ให้ใส่สมุนไพรอิตาเลียนลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากวางจานทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

เห็ดหมักกับซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับงานเลี้ยงวันหยุดคือเห็ดหมักในซอสมะเขือเทศ หากคุณมีหม้อหุงช้าในห้องครัว ให้ใช้อุปกรณ์ในครัว

• เห็ดป่าต้ม 1 กิโลกรัม ซื้อเห็ดนางรมหรือแชมปิญอง
• หัวหอม 500 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 300 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• อย่างละ 1.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและกระเทียมแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• ใบลอเรล 2 ใบ

1. เปิด multicooker ตั้งโปรแกรม "Frying" และตั้งไว้เป็นเวลา 30 นาที
2. เทน้ำมันลงในชามสูงประมาณ 1 ซม. ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นสี่ส่วน
3. ทอดโดยเปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที ใส่ผลไม้ต้มที่หั่นเป็นเส้นแล้วทอดจนสิ้นสุดโปรแกรม โดยคนในเมนูหลายเมนูเป็นครั้งคราว
4. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ออลสไปซ์และพริกไทยป่น กระเทียม แล้วเทลงในซอส
5. คน นำไปต้มในโหมดใดก็ได้ สลับไปที่โปรแกรม “ซุป” หรือ “ทำอาหาร” แล้วปรุงเป็นเวลา 60 นาที
6. ในอีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดโปรแกรม ใส่ใบกระวาน เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน
7. หลังจากสัญญาณแล้ว วางลงในชามลึกเล็กๆ แล้วเสิร์ฟ ใส่ส่วนที่เหลือลงในขวด ปิดด้วยฝาพลาสติก และเมื่อเย็นสนิทแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยของเห็ดหมักในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยของเห็ดที่หมักในซอสมะเขือเทศในฤดูหนาวจะอยู่ได้ไม่นาน อาหารต้นตำรับที่ไม่ล้าสมัยในเรื่องรสชาติมักจะหายไปอย่างแน่นอน! พร้อมแอลกอฮอล์สี่สิบดีกรีหนึ่งแก้วในทุกโอกาส

• เห็ด 3 กิโลกรัม
• 400 มล. “ ซอสครัสโนดาร์”;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 มล.
• หัวหอม 600 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล (ไม่มีสไลด์);
• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 7 เม็ด
• ใบลอเรล 5 ใบ

เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นสำหรับพ่อครัวมือใหม่สูตรการเตรียมเห็ดในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่างๆ

1. หลังจากทำความสะอาดผลป่าแล้วให้ต้มประมาณ 20-30 นาที ในน้ำเค็ม (ไม่จำเป็นต้องต้มแชมปิญอง)
2. วางบนตะแกรงหรือบนตะแกรง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงนำกลับไปวางในกระทะเปล่าและสะอาด
3. เจือซอสด้วยน้ำเติมน้ำมันพืชแล้วราดเห็ด
4. ต้มประมาณ 10 นาที ใช้ไฟปานกลางใส่แครอทที่ปอกเปลือกและขูดแล้วผัดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและสับ, ใส่น้ำตาล, เติมเกลือเพื่อลิ้มรส, ผัด
6. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ใส่เครื่องเทศที่เหลือ และเปิดฝาไว้ เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
7. เทลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม
8. รอให้ชิ้นงานเย็นสนิทแล้วนำไปที่ชั้นใต้ดิน

วิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ดกระป๋องในซอสมะเขือเทศ

ของว่างถือได้ว่าเป็นสากล กับข้าวแสนอร่อยซึ่งเป็นส่วนประกอบของอาหารหลากหลายและแม้แต่ผู้เข้าร่วมพิซซ่า! ทั้งหมดนี้คือสลัดเห็ดในมะเขือเทศ การเตรียมการแบบโฮมเมดประเภทนี้จะช่วยแม่บ้านเสมอ จะวิ่งไปที่ร้านทำไมในเมื่อคุณมีขวดใส่ของอร่อยจากป่าอยู่ในสต็อก

ในการเตรียมสลัดเห็ดในมะเขือเทศคุณจะต้อง:

• เห็ดต้ม (อะไรก็ได้ที่คุณซื้อหรือเก็บ) – 3 ลิตร การคำนวณจะขึ้นอยู่กับจำนวนเงินที่แน่นอนนี้ ถ้าเก็บเกี่ยวได้น้อยก็ลดสัดส่วนลงตามไปด้วย
• ซอสมะเขือเทศ (สำเร็จรูปหรือปรุงเอง) – 0.5 ลิตร
• หัวหอม (ควรเป็นพันธุ์ "ไม่ชั่วร้าย" ฉ่ำเพื่อให้มะเขือเทศไม่มีรสขม) – 1 กก.
• เครื่องเทศ: ใบกระวานแน่นอน, พริกไทยสองประเภท (ออลสไปซ์, สีดำ) ขอแนะนำให้ใส่รากผักชีฝรั่งลงในสลัด ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยอันทรงคุณค่าและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย กลิ่นหอมของสลัดเห็ดในมะเขือเทศที่มีส่วนผสมนี้จะเข้มข้นขึ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 500ml.

คุณสามารถเตรียมสลัดเห็ดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้ดังนี้:

ปอกเห็ดแล้วต้มในสองขั้นตอน มันเป็นสิ่งสำคัญ นั่นคือครั้งแรกที่น้ำเดือดก็ควรสะเด็ดน้ำออก จากนั้นล้างเห็ดใต้ก๊อก จากนั้นต้มน้ำส่วนใหม่ แต่เติมเครื่องเทศลงไป ในกรณีนี้ปริมาณของเหลวควรน้อยที่สุด (สร้างผลของการเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง) จุ่มส่วนผสมเห็ดลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

- จะตรวจสอบความพร้อมของเห็ดต้มได้อย่างไร? ท้ายที่สุดคุณสามารถใช้ของขวัญจากป่าประเภทต่างๆ ได้

เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดสุกเกินไป ให้ใช้ส้อมแทงเนื้อ ฟันควรจะติดแน่นราวกับมี "เสียงบดเบา ๆ" จากนั้นการเตรียมการจะไม่เลอะเทอะ

การซื้อซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปง่ายกว่า แต่ถ้าคุณมีมะเขือเทศจำนวนมากที่บ้าน ทำไมไม่ลองทำมะเขือเทศเองดูล่ะ?

บิดมะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม เติมเกลือ เครื่องปรุงรส น้ำตาล และกระเทียมเพื่อลิ้มรส ปรุงซอสจนข้น เมื่อมวลเริ่มระเหย ให้เติม 1.5 ช้อนโต๊ะเพื่อทำให้สีเข้มขึ้น วางมะเขือเทศ

ตัดหัวหอมเป็นวงขนาดกลาง

ผสมส่วนผสมเห็ดกับซอสมะเขือเทศ หัวหอม ผักชีฝรั่ง และเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ขนมอาจไหม้ได้! หากส่วนผสมข้นสามารถเติมน้ำได้

ให้ความหวานเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ไม่อนุญาตให้มีส่วนร่วมของพริกไทยร้อน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป รสชาติของสลัดเห็ดในมะเขือเทศควรมีความสามัคคี

“ อร่อยเป็นพิเศษ” - นี่คือสิ่งที่ฉันอยากพูดเกี่ยวกับสลัดเห็ดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ไอเดียที่ดีที่จะใช้ช้อนไม่กี่ช้อนในการทำพิซซ่าอิตาเลียนสุดคลาสสิก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพิซซ่า Classic 4 Seasons สามารถดูสูตรต่างๆ บนเว็บไซต์ของเรา

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือเทศ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้เปลี่ยนอุณหภูมิเตาไปที่ระดับสูงสุด วางกระทะเล็ก ๆ ไว้บนเตาแล้วเทน้ำลงไป


ในขณะที่กำลังเดือด ให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหล วางบนเขียง แล้วใช้มีดคมๆ หั่นผักสีแดงแต่ละชนิดเป็นรูปกากบาทตื้นๆ


จากนั้น ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที เพื่อให้เปลือกแยกออกจากผักได้ง่ายและย้ายกลับไปที่เขียง


จากนั้นใช้มีดลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการสูงสุด 3 เซนติเมตร วางมะเขือเทศและน้ำผลไม้ลงในชามลึกหรือจาน

ขั้นตอนที่ 2: สับเห็ดและผัก

ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนสูงถึง 1 เซนติเมตรบนเขียง ย้ายผักที่สับลงในจานสะอาดแยกต่างหาก


หลังจากนั้นให้เอาเปลือกออกจากกลีบกระเทียม ล้างใต้น้ำไหล แล้ววางลงบนเขียง ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นชิ้นๆ รูปร่างตามใจชอบ หรือใช้เครื่องปอกกระเทียมแบบพิเศษ ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่สะดวก


ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับเห็ด เนื่องจากเรามีเห็ดแชมปิญอง เพียงล้างมันด้วยน้ำไหลหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ไม่ควรล้างให้สะอาดเพราะมีแนวโน้มที่จะดูดซับความชื้นส่วนเกินซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของอาหาร ดังนั้นวางเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามต้องการ จากนั้นเราก็ตักใส่จานพร้อมกับหัวหอม

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงเห็ดในซอสมะเขือเทศ

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางบนเตา ปรับอุณหภูมิเตาเป็นไฟกลาง จากนั้นใส่หัวหอมและเห็ดลงในไขมันที่อุ่น ทอดมันเพื่อ 45 นาทีจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายในครัว


จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำ เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ ผสมอีกครั้งแล้วทอดอีก 1 นาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศกับน้ำผลไม้ กระเทียมสับ และซอสมะเขือเทศ


ผสมให้เข้ากันและเมื่อของเหลวเริ่มเดือดลดอุณหภูมิเตาลงเหลือระดับต่ำปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยว 15 - 20 นาทีจนกว่าจะพร้อมเต็มที่

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเห็ดในซอสมะเขือเทศ

เห็ดในซอสมะเขือเทศเสิร์ฟร้อน กับข้าวเหมาะสำหรับพาสต้าข้าวนุ่มโจ๊กบัควีทมันฝรั่งต้มหรือทอดรวมถึงน้ำซุปข้นผัก เห็ดเหล่านี้สามารถเพิ่มลงในเนื้อสัตว์หรือปลาได้ ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!
อร่อย!

ในสูตรนี้ คุณสามารถแทนที่เห็ดแชมปิญองด้วยเห็ดชนิดอื่นๆ ที่คุณเลือกได้ และคุณยังสามารถใช้เครื่องเทศรสเผ็ดอื่นๆ ได้ด้วย

เห็ดเหล่านี้สามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับหัวหอมเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงกับผักอื่น ๆ เช่นหน่อไม้ฝรั่งหรือพริกหยวกได้อีกด้วย

เพื่อให้ซอสมีความนุ่มนวลและเป็นของเหลวมากขึ้นหลังจากปอกมะเขือเทศแล้วควรบดในเครื่องปั่นจนเละ

กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่น่าทึ่งของฝานมหญ้าฝรั่นดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารกูร์เมต์มาโดยตลอด เห็ดเหล่านี้ต้องผ่านกระบวนการปรุงอาหารทุกประเภท: การเกลือ การทอด การดอง และการแช่แข็ง สิ่งที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่นักชิมคือนมแคปหญ้าฝรั่นที่ปรุงในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ตามที่พ่อครัวหลายคนกล่าวว่านี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดที่สามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างแท้จริง เรามีสูตร 4 ขั้นตอนในการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม กระบวนการดองยังรวมถึงการแปรรูปเห็ดเบื้องต้นด้วย

• หมวกนมหญ้าฝรั่นถูกแยกออกโดยเอาส่วนที่เสียหายออกและตัดส่วนล่างของขาออก
• เทลงในน้ำเย็นแล้วผสมด้วยมือประมาณ 3-5 นาที
• วางเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
• จากนั้นให้เริ่มกระบวนการต้มและหมัก

สูตรการทำแคปนมหญ้าฝรั่นในซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์

สูตรการทำแคปนมหญ้าฝรั่นในซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์นั้นง่ายมากและนอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อการเตรียมอีกด้วย ดังนั้นเมื่อใช้ตัวเลือกการหมักนี้คุณจะได้สลัดเห็ดแสนอร่อย

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• ซอสครัสโนดาร์ 300 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• แครอทและหัวหอม 400 กรัม
• น้ำ 150 มล.
• 4 อย่าง. ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละ 5 ถั่ว
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

1. หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นแล้ว ควรต้มฝานมหญ้าฝรั่นในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที
2. วางในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำแล้วกลับเข้ากระทะ
3. เจือซอสด้วยน้ำและน้ำมันพืชเทลงในเห็ด
4. เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ และแครอทขูดหยาบ
5. ผัดใส่เกลือและน้ำตาลเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและปล่อยให้กระทะเคี่ยวโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลา
7. เปิดฝาเล็กน้อยแล้วเคี่ยวส่วนผสมเห็ดต่อไปอีก 10 นาที
8. กระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา
9. หุ้มด้านบนด้วยผ้าห่มเก่าแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
10. วางในที่เย็นและมืด และเก็บไว้ไม่เกิน 12 เดือนที่อุณหภูมิสูงถึง +12°C

Ryzhiki ในซอสมะเขือเทศกับกระเทียม

คุณจะประทับใจกับสูตรต่อไปนี้สำหรับหมวกนมหญ้าฝรั่นที่หมักในซอสมะเขือเทศ วิธีนี้ไม่ต้องใช้การต้มเห็ด แต่เป็นการลวก

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• ซอสมะเขือเทศ 400 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• กระเทียม 8 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• ช่อดอกกานพลู 4 ดอก

เป็นการดีกว่าถ้าทำเห็ดซัฟฟรอนปรุงในซอสมะเขือเทศตามคำแนะนำทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่าง

เห็ดที่ทำความสะอาดล่วงหน้าและล้างแล้วจะถูกวางไว้ในส่วนเล็ก ๆ ในกระชอนและลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที

ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกและวางในกระทะเคลือบฟัน

อุ่นน้ำที่ระบุในสูตรแล้วเจือจางซอสมะเขือเทศ

เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ผสมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

ใส่เครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งน้ำส้มสายชู แล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการไหม้

กระจายเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองที่ด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้น

พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

พวกเขานำไปที่ชั้นใต้ดินหรือหากไม่มีก็ทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

Ryzhiki หมักในซอสมะเขือเทศกับหัวหอมในฤดูหนาว

หมวกนมหญ้าฝรั่นดองปรุงในซอสมะเขือเทศพร้อมหัวหอมมักจะอร่อยและน่ารับประทานเสมอ

การเตรียมสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือปรุงจากซุปมะเขือเทศเห็ด

• เห็ด 2.5 กก.
• น้ำ 100 มล.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• ซอสมะเขือเทศ 400 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 7 เม็ด

คุณสามารถเรียนรู้วิธีหมักฝานมหญ้าฝรั่นในซอสมะเขือเทศอย่างเหมาะสมได้จากคำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน

1. หั่นผลที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเป็นเวลา 20 นาที
2. วางในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลา 15 นาที
3. เทน้ำและน้ำมันพืชลงไปที่ก้นกระทะเคลือบ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เห็ดลงไป
4. หลนเป็นเวลา 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและเกลือลงไปผัด
5. เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที แล้วใส่ปาปริก้าพร้อมกับพริกไทยและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบางๆ
6. หลนเป็นเวลา 30 นาที ใส่ใบกระวาน ถ้ามีเกลือไม่เพียงพอให้เติมเกลือเพิ่ม หากชอบซอสหวานเพิ่มได้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
7. คนอย่างต่อเนื่องเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
8. นำใบกระวานออกแล้วโยนทิ้ง เติมน้ำส้มสายชู ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
9. ค่อยๆ แจกจ่ายฝานมหญ้าฝรั่นดองที่ต้มแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
10. เราพลิกกลับและหุ้มฉนวนโดยปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้
11. เรานำไปไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือใส่ในตู้เย็น

วิธีหมักฝานมหญ้าฝรั่นในซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสด

หมวกนมหญ้าฝรั่นหมักในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมด้วยมะเขือเทศสดได้ รสชาติของจานจะเข้มข้นยิ่งขึ้น มีกลิ่นหอม และนุ่มนวล - เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง!

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์ 7 ถั่ว;
• มะเขือเทศสด 1 กิโลกรัม
• ? ช้อนชา กรดมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา

คุณสามารถเรียนรู้วิธีหมักฝานมหญ้าฝรั่นในซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศสดได้จากคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรกเตรียมซอสมะเขือเทศ: ปอกมะเขือเทศแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
2. ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนได้ความหนาตามที่ต้องการ
3. เห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกต้มในน้ำโดยเติมกรดซิตริก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและวางในกระทะเคลือบฟัน
4. เทน้ำมันพืชและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. เพิ่มมะเขือเทศบดที่เตรียมไว้และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
6. ก่อนหมดเวลา 10 นาที ให้ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด
7. กระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ
8. ใส่ในน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
9. พวกเขาม้วนมัน หุ้มฉนวน และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำมันออกไปที่ห้องใต้ดินที่เย็น