วิธีทำพาสต้าที่ถูกต้อง สูตรทีละขั้นตอนในการทำพาสต้า

สูตรพาสต้าทั้งหมดจะล้มเหลวหากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง

การทำพาสต้านั้นง่ายมาก แต่การปรุงให้อร่อยนั้นยากกว่ามาก!

8 เคล็ดลับในการทำพาสต้าที่สมบูรณ์แบบ:

1. กระทะควรมีขนาดใหญ่แม้แต่พาสต้าส่วนเล็ก ๆ คุณก็ยังต้องใช้กระทะทรงสูงที่มีความจุสูง โดยควรมีผนังหนา
2. ควรมีน้ำมากทุกๆ 100 กรัม สำหรับพาสต้า คุณต้องใช้น้ำอย่างน้อย 1 ลิตร แต่ถ้ามากกว่านั้นจะดีกว่า ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพาสต้าจะดูดซับน้ำส่วนสำคัญและเพิ่มปริมาตรในขณะเดียวกันแป้งก็ถูกปล่อยออกมาจากพาสต้าและหากในกระทะมีน้ำไม่เพียงพอพวกมันก็จะเกาะติดกัน (จำไว้ว่าเราใช้อะไรทำ แปะ).
3. ขั้นแรกให้ใส่เกลือ จากนั้นตามด้วยพาสต้าต้มน้ำเกลือก่อนเติมพาสต้า และห้ามต้มระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ใช้เกลือประมาณ 10-12 กรัม ต่อน้ำทุกลิตร
4. เทพาสต้าลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากันรอให้น้ำเดือดอีกครั้งหลังจากใส่เกลือแล้วจึงเริ่มเทพาสต้าลงไปโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน หลังจากเติมพาสต้า น้ำจะหยุดเดือดตามธรรมชาติ ปิดฝากระทะทันที และรอสักครู่จนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถถอดฝาออก ลดความร้อนแล้วคนอีกครั้ง
5. คุณต้องปรุงพาสต้าอัลเดนเต้ชาวอิตาลีคนใดจะบอกคุณว่าพาสต้าต้องปรุงแบบ "อัลเดนเต้" เช่น "ด้วยฟัน" สิ่งนี้หมายความว่า? ในระหว่างการปรุงอาหารควรคนพาสต้าเป็นระยะและลิ้มรส พาสต้าที่ปรุงสุกพอดีควรจะเกือบสุกแต่เนื้อแน่น และอาจมีชั้นบางๆ ที่เป็นชอล์กอยู่ตรงกลาง นี่คือที่ที่คุณต้องปิดไฟ ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้จนสุกประมาณ 1-2 นาที (ทันเวลาเตรียมกระชอน)
6. ระบายแต่ไม่ต้องล้างออก- ก่อนที่จะสะเด็ดน้ำในกระชอน ให้เท 100 กรัม ลงในแก้ว น้ำซุป วางพาสต้าในกระชอน เขย่าแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ไม่แนะนำให้ล้างพาสต้า (เว้นแต่คุณจะเตรียมเป็นสลัดเย็น) วางพาสต้ากลับเข้าไปในกระทะหรือในจานที่อุ่นไว้ หากไม่ได้เสิร์ฟซอส ให้เทน้ำมันพืชหรือน้ำซุปที่ใส่ลงในแก้ว 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ท้ายที่สุดแล้วพาสต้ายังคงร้อนและ "ปรุง" ต่อไปซึ่งหมายความว่ามันจะดูดซับน้ำ แต่ถ้าไม่มีเลย พาสต้าก็อาจแห้งและติดกัน!
7. อย่าออกจากครัวจนกว่าคุณจะปรุงพาสต้าเสร็จแม้แต่อาหารจานด่วนก็ใช้เวลาปรุงนานกว่าพาสต้า โดย " ทฤษฎีความน่าจะเป็น“ไม่มีอะไรสามารถเกิดขึ้นได้ใน 5-7 นาทีที่สามารถบังคับให้คุณออกจากครัวได้ แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้น มันก็จะมีผล “กฎของสด“แล้วพาสต้าจะสุกเกินไปแน่นอน!
8. เสิร์ฟพาสต้าร้อนๆ!ดังนั้นเนื้อสัตว์ เนื้อทอด สลัดและซอสใดๆ ก็ตามควรเตรียมให้พร้อมก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงพาสต้าเสียอีก สิ่งเดียวที่คุณทำได้ขณะปรุงพาสต้าคือวางจานไว้บนโต๊ะ (ถ้าอยู่ในครัว!) ทันทีที่คุณระบายน้ำออก ทุกคนที่บ้านก็นั่งที่โต๊ะแล้ว และแทบจะรอชมผลงานชิ้นเอกของคุณไม่ไหวแล้ว!

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงพาสต้าอย่างสมบูรณ์แบบแล้ว! อร่อย!

แต่... อย่าเพิ่งรีบวิ่งเข้าครัวไปล่ะ!
คุณมาที่หน้านี้เพื่อค้นหาวิธีการปรุงพาสต้าที่สมบูรณ์แบบ แต่คุณรู้ไหม... ทำไมเราถึงรู้วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง?

เพราะเราสร้างเอง! ยิ่งไปกว่านั้น เราไม่ได้ทำแค่พาสต้าเท่านั้น แต่ยังทำอีกด้วย ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ!
หากคุณใส่ใจเรื่องสุขภาพของคุณ ลองดูเราสิ!

ดูแลสุขภาพจากธรรมชาติ!

“ เพื่อให้แม่ครัวตัวเล็กที่สุดสามารถเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นให้ตัวเองได้ และถ้าจำเป็นก็เลี้ยงทั้งครอบครัว: พ่อแม่พี่สาวหรือน้องชาย ฉันจะสอนวิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษและหากกระบวนการทำอาหารทำให้คุณหลงใหลมากและคุณต้องการทำอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้เช่น: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของฉันจะ ช่วยคุณในเรื่องนี้ และจำไว้ว่าคุณสามารถถามคำถามใด ๆ ที่คุณกังวลได้ตลอดเวลาซึ่งฉันจะพยายามให้คำตอบที่ละเอียดมาก ดังนั้นวันนี้เราปรุงพาสต้าในกระทะ

การปรุงพาสต้าในกระทะนั้นง่ายมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการและปฏิบัติตามอัตราส่วนพาสต้าและน้ำในปริมาณที่เข้มงวด: สำหรับน้ำประมาณ 1 ลิตรคุณต้องใช้พาสต้า 100 กรัม = ครึ่งหนึ่งของแก้ว 200 มล. ปกติ)! คุณสามารถเติมน้ำเพิ่มได้อย่างปลอดภัย แต่การขาดน้ำจะทำให้พาสต้าติดกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันมีคุณภาพไม่ดีนัก

วัตถุดิบ:

• พาสต้า 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำ 1 ลิตร
• ชิ้นส่วนของเนย

รายการสิ่งของ:

• กระทะพร้อมฝาปิด
• ช้อน
• กระชอนหรือตะแกรง
• จาน

คำแนะนำทีละขั้นตอน

« วิธีทำพาสต้าในกระทะ":

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมพาสต้า น้ำ น้ำมันพืช เกลือ และเนย

ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำลงในกระทะปิดฝาแล้วตั้งไฟ รอให้น้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือตามชอบ (10 - 12 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร = หนึ่งช้อนชา) และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (หากคุณไม่มีน้ำมันมะกอก น้ำมันพืชชนิดอื่นก็ใส่ได้) - วิธีนี้จะช่วย ป้องกันไม่ให้พาสต้าติด

ขั้นตอนที่ 4 วางพาสต้าลงในกระทะที่มีน้ำเดือด อย่าปิดฝากระทะ! คนด้วยช้อนไม้เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดก้น หลังจากเติมพาสต้าแล้ว น้ำจะหยุดเดือด ปิดฝากระทะอีกครั้งเพื่อให้น้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นเปิดฝาออกและลดความร้อนลง ไม่เช่นนั้นอาจเกิดฟอง

ขั้นตอนที่ 5 ปรุงพาสต้าประมาณ 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หรือปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหารบนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตมักระบุว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการเตรียมพาสต้า

ขั้นตอนที่ 6 ก่อนที่จะสุก 2-3 นาที ชิมพาสต้าบนฟันของคุณ – มันควรจะนุ่มและไม่มีแป้งที่ค้างอยู่ในคอ เมื่อพาสต้าพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำต้มสุก

ขั้นตอนที่ 7 ผัดพาสต้าบนจานหรือจานด้วยเนยอย่างมีศิลปะ ตกแต่งด้วยซอส สมุนไพร ชีสขูด ชิ้นเนื้อ ชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น - อะไรก็ได้ตามที่คุณต้องการ

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• เลือกพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น
• อย่าเปลืองน้ำเมื่อคุณปรุงพาสต้า น้ำส่วนเกินสามารถระบายออกได้เสมอหลังปรุงเสร็จ แต่หากคุณมีไม่เพียงพอกะทันหัน พาสต้าก็จะติดกันและกลายเป็นโจ๊กจริงๆ!
• ใส่พาสต้าลงในน้ำเดือดเท่านั้น
• เชฟหลายคนไม่แนะนำให้ล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็น แต่ควรผสมกับซอสเผ็ดหรือเนยทันที
• ระหว่างปรุงอาหารคนพาสต้าเพียงสองสามครั้ง ไม่เช่นนั้นพาสต้าอาจแตกและเสียรูปทรงได้

ด้านล่างฉันระบุเวลาทำอาหารโดยประมาณสำหรับผลิตภัณฑ์พาสต้าต่างๆ:

• เขา – 10-15 นาที
• เพนเน่ (ท่อ) – 10-15 นาที
• เฟตตูชินี่ – 10 นาที
• ฟาร์ฟาลเล (ธนู) – 10 นาที
• ราวีโอลี่ – 3-7 นาที
• บะหมี่ - 5-7 นาที

อร่อย!

ไม่เป็นความจริงหรือที่เครื่องเคียงดูสวยงามหากพาสต้าเริ่มร่วนหลังจากปรุงเสร็จ? แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะมีอาการเมื่อก้อนกลายเป็นก้อนเหนียวก็ตาม จะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไร? คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง บทความนี้จะอธิบายกฎและความลับหลายประการที่จะช่วยให้คุณเตรียมกับข้าวได้ง่ายและรวดเร็ว มีการให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้าแสนอร่อยในไมโครเวฟหรือหม้อต้มสองชั้น

สูตรดั้งเดิม: ปรุงในกระทะ

1. ใช้น้ำในการปรุงอาหารให้เพียงพอ ใช้เวลาประมาณหนึ่งลิตรต่อผลิตภัณฑ์ทุกๆ ร้อยกรัม เมื่อปรุงอาหารพาสต้าจะ "ดูดซับ" ของเหลวดังนั้นคุณต้องนำไปสำรองไว้บ้าง
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะไม่เต็มจนสุด เมื่อเดือดน้ำที่มีพาสต้าจะเริ่มเดือดดังนั้นบางส่วนจึง "หนี" ซึ่งจะทำให้ไฟบนเตาดับลง สิ่งที่เหมาะสมที่สุดคือการใช้เช่นกระทะสี่ลิตรสำหรับน้ำสามลิตรและพาสต้าสามร้อยกรัม
3. ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมเกลือลงไป สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณต้องใช้ประมาณหนึ่งช้อนชา
4. เมื่อเทผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือดคุณต้องรู้วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง ต้องคนอย่างใดอย่างหนึ่งทันทีเพื่อไม่ให้ติด สปาเก็ตตี้ที่ไม่พอดีกับกระทะไม่จำเป็นต้องแบ่งเป็นชิ้น รอสักครู่หรือสองนาที และ "กิ่ง" ยาวที่นิ่มแล้วก็จะค่อยๆจุ่มลงในน้ำเดือด
5. เมื่อของเหลวพาสต้าเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือต่ำกว่าไฟปานกลางเพื่อให้แน่ใจว่าสุกได้ปานกลางและสม่ำเสมอ
6. เมื่อรู้วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง คุณจะต้องคนเป็นระยะๆ และพาสต้าจะไม่ติดก้น
7. สามารถละฝาปิดได้เลยหรือปิดทิ้งไว้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
8. โดยปกติแล้วแพ็คเกจจะระบุว่าต้องปรุงพาสต้ากี่นาที หากสูตรไม่มีข้อมูลดังกล่าว ให้ตั้งเป้าไว้ประมาณแปดถึงสิบนาที
9. วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
10. คุณสามารถล้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ แต่ต้องใช้น้ำร้อนแต่ห้ามน้ำเย็น
11. หลังจากที่น้ำระบายออกหมดแล้ว ให้วางพาสต้าลงในกระทะแล้วใส่เนยหรือซอสลงไป

วิธีปรุงพาสต้าในไมโครเวฟหรือหม้อต้มสองชั้น?

ตัวเลือกนี้สะดวกที่สุดสำหรับผู้หญิงทำงานและปริญญาตรี คุณยังสามารถเตรียมอาหารกลางวันจานด่วนด้วยวิธีนี้ได้ในขณะที่คุณอยู่ในออฟฟิศและมีเตาไมโครเวฟอยู่ในมือ เทพาสต้าลงในจาน จากนั้นเติมน้ำเป็นสองเท่า คุณต้องใส่เกลือทันที ตั้งเวลาบนตัวจับเวลา (สิบนาที) และเริ่มทำอาหาร หลังจากผ่านไปครึ่งเวลา ให้ปิดเตาอบ นำจานออกแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เนยลงไป พาสต้าจะร่วนและน่ารับประทาน การใช้หม้อต้มสองชั้นนั้นง่ายยิ่งขึ้นซึ่งโดยปกติแล้วโปรแกรมจะมีตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกัน ทำตามคำแนะนำแล้วคุณจะได้รับไม่เพียง แต่อาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อร่อย!

อะไรจะง่ายไปกว่าการต้มพาสต้าในกระทะ? แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านต้องเผชิญกับสิ่งที่จับได้: พาสต้า (เขา, เปลือกหอย) ติดกันทำให้เกิดก้อนเหนียว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณสามารถเสิร์ฟพาสต้าแสนอร่อยที่มีรูปทรงได้อย่างลงตัวและไม่ติดกันเสมอ ฉันแบ่งปันความรู้ที่คุณยายของฉันส่งต่อให้ฉัน จดสูตรทีละขั้นตอนของฉันพร้อมรูปถ่ายที่ถ่ายไว้เพื่อเป็นภาพประกอบ

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

— พาสต้า (เขา) — 150 กรัม;
— น้ำ — 300 มิลลิลิตร;
- เกลือ (ทะเลหรือธรรมดา) - 1 ช้อนชา
- เนย - 15 กรัม

วิธีปรุงพาสต้าในกระทะอย่างถูกต้อง

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเลือกพาสต้าที่จะปรุงก่อน นี่อาจเป็นพาสต้าประเภทใดก็ได้ เช่น เขาสัตว์ ดวงดาว ล้อ เปลือกหอย และอื่นๆ วันนี้ฉันทำเขาสัตว์ซึ่งครอบครัวของฉันชอบมาก

คุณต้องเทน้ำ 300 มิลลิลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เปิดไฟให้แรงสูงสุดเพื่อให้น้ำเดือดในเวลาไม่กี่นาที ท้ายที่สุดแล้ว เรามักจะปรุงพาสต้าเมื่อจำเป็นต้องปรุงบางอย่างอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาเล่นซออยู่ในครัวเป็นเวลานาน

หลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันใช้เกลือทะเลซึ่งเป็นแหล่งของไอโอดีนซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรามาก จุดนี้สำคัญมาก เนื่องจากเกลือมีปฏิกิริยากับน้ำเดือด ดังนั้นให้เติมเกลือลงในน้ำเดือดเท่านั้น

ใส่โคนหรือพาสต้าอื่นๆ ลงในน้ำเค็ม ใช้ช้อนคนให้เข้ากันแล้วรอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้งด้วยไฟแรง

หลังจากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อย ผสมแตรให้เข้ากันเพื่อให้แป้งที่ปล่อยออกมากระจายตัวในน้ำอย่างสม่ำเสมอและพาสต้าไม่ติดกัน ปรุงพาสต้าในกระทะประมาณห้านาที

จากนั้นปิดไฟแล้วปิดฝาทิ้งไว้อีกสองสามนาที เมื่อเปิดฝาจะเห็นว่าพาสต้าบวมและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น โดยปกติแล้วจะมีลักษณะเหมือนที่แสดงในรูปภาพ:

สิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่วางเขาไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด ล้างใต้น้ำเย็นเพื่อขจัดแป้งที่อาจจับตัวเป็นก้อนพาสต้า เวลาในการล้างพาสต้าไม่ควรนานเพื่อไม่ให้เย็นเกินไป ท้ายที่สุดแล้ว การเสิร์ฟพาสต้าเย็นๆ บนโต๊ะไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุด ดังนั้นคุณต้องล้างออกสักสองสามวินาทีนี่ก็เพียงพอแล้ว

นำพาสต้ากลับลงในกระทะโดยไม่ต้องใส่ของเหลว โดยเติมเนยลงไป คนให้เข้ากันจนเนยละลายหมดจึงได้เนยและอร่อย คุณสามารถแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ

ขั้นตอนการเตรียมพาสต้าอย่างถูกต้องทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินสิบนาที ซึ่งสะดวกมาก

คุณสามารถเสิร์ฟเขาสัตว์ ดวงดาว ล้อ เปลือกหอย และพาสต้าอื่นๆ กับเนื้อสัตว์ ชีส ซอสมะเขือเทศ ไส้กรอก และอื่นๆ

เมื่อรู้วิธีปรุงพาสต้าคุณจะได้พาสต้าที่นุ่มและอร่อยอยู่เสมอ ขอให้อร่อยและขอให้พาสต้าของคุณออกมาอร่อยเสมอ!

มาทำพาสต้าแสนอร่อยกันเถอะ

1. พาสต้าน้ำเงิน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• พาสต้า 400 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนนิ่ม สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่เนื้อสับ

หากเนื้อแข็งสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยได้ เมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมสับลงไป เกลือและพริกไทย.

เคี่ยวจนหัวหอมนิ่ม ใส่พาสต้า ผสมให้เข้ากัน ก่อนปรุงอาหารหนึ่งนาที ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับ พาสต้ากองทัพเรือพร้อม!

2. พาสต้ากับซาลามิในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก
• 100-150 ก
• มะเขือเทศ
• 1กระปุก
• กระเทียม
• 1 กานพลู
• พาสต้า 5 กำมือ

การตระเตรียม:

ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทลงในกระทะ วางบนเตา เมื่อมันเดือด (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วมาก) ให้ใส่พาสต้าแล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตัดซาลามิเป็นเส้น

สับกระเทียมอย่างประณีต เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะร้อนใส่ซาลามิและกระเทียมปรุงอาหารกวนสักสองสามนาที เพิ่มมะเขือเทศ

ปรุงอาหารกวนจนซอสข้น เพิ่มพริกป่นและเกลือ ระบายพาสต้าในกระชอนและใส่ในกระทะ ผสม. เสิร์ฟโรยด้วยพาร์เมซานชีส

3. พาสต้ากับบรอกโคลี

วัตถุดิบ:

• เพสต์ 175 ก
• บรอกโคลี 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• มะกอก 100 กรัม
• พาเมซาน 50 กรัม
• กระเทียม 1 กานพลู
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ผัดกระเทียมหนึ่งกลีบในน้ำมัน เอาออก ใส่มะกอกและบรอกโคลีดอกย่อยลวก ทอดด้วยไฟปานกลางสักครู่

2. ต้มพาสต้า ใส่บรอกโคลีและมะกอกลงในกระทะ แล้วตั้งไฟให้ร้อน วางบนจานแล้วใส่ชีสขูดหั่นบาง ๆ

4. พาสต้ากับซอสเห็ด

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง 200 กรัม
• กระเทียม 1 กานพลู
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม
• พาเมซานขูด 50 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• พาสต้าเฟตตูชินี 250 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่กระเทียมแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล เพิ่มเห็ดและทอด ลดความร้อน เทไวน์ ปล่อยให้ระเหย

เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ต้มพาสต้าในน้ำเค็มปริมาณมาก สะเด็ดน้ำ ใส่ซอสเห็ด เนย และชีสขูดที่เตรียมไว้ลงในพาสต้า

5. พาสต้ากับเนื้อไก่

วัตถุดิบ:

• พาสต้า 500 ก
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• มะเขือเทศ 3 ชิ้น
• พริกหวาน 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาเล็กน้อย
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวหรือครีม 200 มล

การตระเตรียม:

1. หั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสักครู่แล้วเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศและพริกหวานเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งและโหระพาอย่างประณีต

3. ในกระทะขนาดใหญ่ ทอดกระเทียมที่บดแล้วในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงทิ้งกระเทียมไป

4. ใส่อกไก่ลงไปทอดด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและพริกหยวกสับแล้วเคี่ยวต่ออีกสักครู่ เพิ่มครีมตั้งไฟและนำออกจากเตา

5. ในขณะเดียวกัน ปรุงพาสต้าจนเป็นอัลเดนเต้ สะเด็ดน้ำ ใส่พาสต้าลงในอกไก่ที่ปรุงสุกแล้วคนเบาๆ เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว

6. พิซซ่าอบ - สปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ – 340 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ไส้กรอกหมู – 480 กรัม
• เปปเปอโรนี – 60 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 740 กรัม
• Parmesan ขูด – 60 กรัม
• ชีสขูดผสม – 230 กรัม

การตระเตรียม:

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ สะเด็ดน้ำ แล้ววางลงในจานที่ทาน้ำมันไว้ ทอดไส้กรอกในกระทะ (จนเป็นสีน้ำตาล)

ตักใส่จานแล้วทอดเปปเปอโรนีในกระทะจนกรอบ (ประมาณ 4 นาที) วางไส้กรอกทอดลงบนสปาเก็ตตี้แล้วเทมะเขือเทศลงไป ใส่เปปเปอโรนี - ชีส - เปปเปอโรนีที่เหลือครึ่งหนึ่ง

อบที่ 175 องศา ประมาณ 30 นาที ชีสควรละลายและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์

7.สปาเก็ตตี้ไก่และซอส

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 1-2 ชิ้น
• พาสต้า - 400 ก
• ครีมไขมัน 10% - 200 มล
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• เนย - 20 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์

การตระเตรียม:

1. ต้มอกไก่ในน้ำเกลือจนเกือบสุกประมาณ 20 นาที หากเนื้อข้างในยังมีสีชมพูอยู่นิดหน่อย ก็ไม่เป็นไร เพราะจะปรุงผ่านการเคี่ยวต่อไป แต่คุณไม่ควรปรุงเต้านมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเต้านมจะแห้งสนิทและไม่อร่อยนัก

2. พักให้เย็นและแยกเนื้อขาวออกจากกระดูก กระบวนการนี้จะง่ายขึ้นหากคุณใช้เนื้อไก่ทันที หั่นไก่เป็นก้อนขนาดกลาง

3. ละลายเนยในกระทะ

4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่เหลี่ยม ทอดในเนยสักครู่จนโปร่งแสง

5. จากนั้นใส่ไก่สับลงในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที

6. เทครีมผสมทุกอย่างแล้วปิดฝา หลนประมาณ 3-4 นาที

7. ต้มพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ในน้ำเค็ม วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติด คุณสามารถล้างมันด้วยน้ำไหลเย็นเบาๆ

8. ใส่พาสต้าลงในกระทะพร้อมกับไก่และครีม ผัดโรยด้วยสมุนไพรProvençalและพริกไทยดำป่น คุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดได้