เราเตรียมอาหารจากคอนแม่น้ำ จานคอนในเตาอบ

ในตอนแรก เราควรแยกความแตกต่างระหว่างปลาสองประเภทที่มีชื่อเท่ากัน ตามด้วยอาหารสองประเภทที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: ปลาคอนแม่น้ำในเตาอบ และปลากะพงขาวในเตาอบ เกี่ยวกับปลากะพงขาว - ในบทความแยกต่างหากบนเว็บไซต์ของเรา เนื้อปลาคอนแม่น้ำมีสีขาว นุ่ม ไร้ไขมัน รสชาติไม่สับสนกับสิ่งอื่นใด ในแง่ของการย่อยได้และคุณประโยชน์ต่อร่างกายเทียบได้กับเนื้อปลากะพง ปลาน้ำจืดพบได้ทั่วไปในอาหารของประเทศสแกนดิเนเวียและรัฐบอลติก

ด้วยรสชาติและความสามารถในการทำอาหารที่หลากหลาย คอนจึงได้รับชื่อเสียงว่าเป็นหนึ่งในปลาแม่น้ำที่ดีที่สุด ปัญหาหลักที่พ่อครัวมักปฏิเสธที่จะปรุงคอนคือความยากลำบากในการทำความสะอาดเนื่องจากเกล็ดมีขนาดเล็กและแน่น แต่ก็มีเทคนิคเช่นกัน ซึ่งอธิบายไว้ในเคล็ดลับของเราในตอนท้ายของบทความ คุณจะได้เรียนรู้วิธีแก้ปัญหานี้อย่างรวดเร็วและคุณจะได้คอนที่อร่อยในเตาอบเป็นอาหารมื้อเย็นบ่อยๆ คุณจะยังมีหนึ่งคำถาม - วิธีปรุงคอนในเตาอบอย่างโอชะ

สามารถใช้คอนในการเตรียมสตูว์ผัก, ซุปปลา, สามารถอบทั้งตัวหรือบางส่วนพร้อมผัก - มีหลายทางเลือกสำหรับอาหาร แต่คอนที่อบในเตาอบก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจเป็นพิเศษ จานนี้ใช้กระดาษฟอยล์ได้ เพราะ... คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะคงความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนไว้ได้ดีกว่า หากคุณไม่ใช่ชาวประมง แต่ซื้อปลาในร้านค้าจะดีกว่าถ้าเอาเนื้อไปทันที คุณจะหลีกเลี่ยงปัญหาในการทำความสะอาดและเนื้อคอนจะสุกเร็วขึ้นในเตาอบ หากคุณมีปลาสดทั้งตัวและมีเวลาน้อย ให้ใช้สูตรง่ายๆ สำหรับคอนอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์: ล้างและควักคอนออก ถูด้วยพริกไทยและเกลือ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ

คุณสามารถปรุงคอนในเตาอบได้ตามใจชอบ ปรับสูตรตามรสนิยมของคุณ การปรุงคอนในเตาอบด้วยสูตรใดก็ได้เป็นเรื่องง่าย นอกจากนี้ ภาพถ่ายอาหารยังช่วยได้มากในการเตรียมอาหาร คุณได้เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับจาน "คอนในเตาอบ" ภาพถ่ายควรบอกคุณว่าคุณทำถูกต้องหรือไม่ ดังนั้นจึงมีทางเลือก - คอนในเตาอบ! สูตรพร้อมรูปถ่ายอยู่ตรงหน้าคุณ ความพยายาม ความปรารถนา และโชคของคุณเหลือน้อยมาก สิ่งที่คุณปรุงอาหารคุณจะประสบความสำเร็จ ตัวอย่างเช่นคอนฟอยล์ในเตาอบสูตรของมันง่ายและเชื่อถือได้ หรือ - คอนอบในเตาอบสูตรแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในรายละเอียดเล็ก ๆ (เครื่องเทศวิธีการวางบนถาดอบ ฯลฯ ) หากต้องการดูความแตกต่าง โปรดดูรูปถ่ายของอาหารเหล่านี้ ปลาคอนอบในเตาอบ ภาพถ่ายจึงมีสีสันและสวยงามมากขึ้น เพราะ... กระดาษฟอยล์จะซ่อนตัวปลาไว้ในภาพถ่าย ดังนั้นเราจะสนับสนุนทางเลือกของคุณ: คอนอบในเตาอบเลือกสูตรพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเรา คุณหยิบมันขึ้นมา? คุณได้ศึกษามันแล้วหรือยัง? ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงคอนในเตาอบ หรือมากกว่านั้น วิธีปรุงคอนในเตาอบทั้งหมดหรือบางส่วน ด้วยผักหรือเพียงแค่เครื่องเทศ ขอให้โชคดีในครัว!

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี คุณควรอ่านเคล็ดลับในการทำอาหารคอนของเราด้วย:

เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกหนามแหลมคมของคอนทิ่ม การตัดซากควรทำด้วยถุงมือยาง

ในการทำความสะอาดคอนโดยไม่มีปัญหาใด ๆ คุณต้องเทน้ำเดือดทับหรือจุ่มลงในน้ำเค็มเดือดสักครู่

วิธีที่สองในการทำความสะอาดคอนคือการแช่คอนในช่องแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหาร ให้นำออกและปล่อยให้ละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องนานถึงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณจะต้องทำบาดแผลบนผิวหนัง แต่ไม่ต้องสัมผัสเนื้อตลอดจนบริเวณหลัง หน้าท้อง และรอบศีรษะ ผิวหนังรวมถึงเกล็ดสามารถถอดออกจากคอนแช่แข็งได้อย่างง่ายดายด้วยการเคลื่อนไหวที่คล่องแคล่วและแหลมคมของมือ

คุณสามารถปรุงคอนในเตาอบโดยเปิดเกล็ดไว้ ซึ่งเป็นกฎพื้นฐาน

– ลำไส้ให้สะอาดและล้างออกให้สะอาด

เห็ด รากที่ชุ่มฉ่ำหรือแห้ง ตลอดจนไวน์ขาวแห้งหรือน้ำเกลือผักดอง (แตงกวา มะเขือเทศ กะหล่ำปลี ฯลฯ) จะถูกเติมลงในอาหารที่มีเนื้อคอนเพื่อเพิ่มรสชาติ

ในแง่ของรสชาติและความสามารถในการทำอาหาร คอนถือเป็นปลาแม่น้ำที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ได้มากมายด้วยปลาคอน แต่แม่บ้านมักหลีกเลี่ยงการปรุงปลาชนิดนี้เพราะว่าคอนทำความสะอาดยาก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับทั้งหมดของการเตรียมอาหารคอนต่างๆอย่างง่ายดาย

ทั้งหมดในเตาอบ

จับปลาคอนแม่น้ำ คุณสามารถแช่แข็ง ละลายเล็กน้อย แล้วควักไส้พร้อมกับเหงือกด้วย

อย่าทำความสะอาดตาชั่ง สิ่งนี้จะช่วยเร่งการปรุงอาหารของคอนในเตาอบ คอนที่มีเกล็ดอบในเตาอบจะออกมาฉ่ำและปอกเปลือกง่ายเมื่อรับประทาน นี่คือวิธีที่พ่อครัว Khanty เกาะอยู่เหนือกองไฟ

การปรุงคอนในเตาอบเป็นเรื่องง่าย

ใช้มือกับเกลือถูด้านในคอนเติมเกลือจากนั้นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงด้านในเทมายองเนสลงบนหัวหอม (เพื่อลิ้มรส) วางคอนบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เวลา 15-20 นาที

ชุบเกล็ดขนมปัง

วิธีปรุงปลาคอนแม่น้ำในเตาอบอย่างโอชะ? ชุบเกล็ดขนมปัง! ปลาคอนแม่น้ำที่อบในเตาอบด้วยวิธีนี้ดีมากจนสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดในวันหยุดที่สำคัญที่สุดได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

เนื้อปลาคอนแม่น้ำ 700-900 กรัม

ไข่ขนาดเล็ก 6-7 ฟอง

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสดสองสามพวง

แป้ง 100-150 กรัมสำหรับแป้ง

5-6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;

เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

ปลาคอนแม่น้ำที่อบในเตาอบด้วยแป้งนั้นเตรียมได้ง่ายมาก เนื้อปลาต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในการเตรียมแป้งคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงตีไข่แดงแล้วเติมแป้งและเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงไปตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแล้วค่อยๆใส่ลงในแป้ง โดยหลักการแล้วควรมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ม้วนปลาในแป้ง วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาที เปิดไฟไว้ที่ 170-200 องศา กลับด้านปลาเป็นระยะๆ เพื่อให้มีเวลาอบและได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะ .

คาเวียร์

คุณยังสามารถทำอาหารคาเวียร์แสนอร่อยจากคอนคาเวียร์ได้:

คาเวียร์คอนสด – 500 กรัม
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ;
พริกไทย;
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

- ในการเตรียมปลาคาเวียร์ เราล้างคาเวียร์คอนด้วยน้ำเย็นด้วยความระมัดระวังเท่านั้น ไม่เช่นนั้นคาเวียร์อาจแตกสลายภายใต้แรงดันน้ำสูง เราทำความสะอาดคอนคาเวียร์จากฟิล์มโดยใช้มีดคมๆ

— ย้ายคอนคาเวียร์ลงในชามที่สะอาดโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

— นำคาเวียร์คอนออกมาแล้วโอนไปยังเครื่องปั่นซึ่งเราตีมันเป็นเวลา 30 วินาทีด้วยความเร็วต่ำสุด

- ใส่ไข่ไก่ เกลือ และพริกไทยลงในคาเวียร์ที่เกาะแล้วตีอีกครั้งด้วยความเร็วขั้นต่ำ

- เทเซโมลินาและแป้งลงในส่วนผสมทีละน้อยแล้วคนด้วยช้อน - แป้งควรจะบางกว่าแพนเค้กเล็กน้อย

- เทน้ำมันบางส่วนลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่แป้งลงในกระทะด้วยช้อน (เราทำทุกอย่างเหมือนกันทุกประการเมื่อเราทอดแพนเค้ก)

— ทอดคาเวียร์คอนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

– วางแพนเค้กคาเวียร์คอนที่เตรียมไว้บนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ในกระทะ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

คอน (ประมาณ 800-900 กรัม);

น้ำมะนาว 1 ผล;

1 หัวหอม;

ข้าวเมล็ดยาว (ประมาณ 300-350 กรัม)

เนย 80 กรัม;

ยาต้มผัก (ประมาณ 750 มล.)

ลิเมตต้า – 2 ชิ้น (ถ้าคุณไม่มีลิเมตต้า คุณสามารถแทนที่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวใดก็ได้)

หมักคอน

ในการหมักคอน คุณต้องทำความสะอาด ล้าง และตัดก่อน กำหนดขนาดของชิ้นด้วยตัวเองตามขนาดของปลา เมื่อเตรียมคอนแล้ว ให้นำน้ำมะนาวมาโรยทุกด้าน จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย) ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็นแช่ไว้ประมาณ 20-30 นาที ปล่อยให้ปลาหมักแล้วเราจะทำกับข้าว

หุงข้าว

เราล้างข้าวด้วยน้ำไหลปกติแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมัน สับหัวหอมเลือกรูปแบบการตัดด้วยตัวเอง ผัดหัวหอมในน้ำมันนี้ จากนั้นใส่ข้าวลงไปตั้งไฟประมาณ 2 นาที แต่ไม่มากก็อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำซุปผัก นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ เรายังเติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ คลุกเคล้ากับข้าวก็พร้อม!

ทอดคอนอย่างไรให้อร่อย?

ปลาคอนทอด สำหรับทอดให้เตรียมแป้งใส่จานที่สะดวก เทน้ำมันลงในกระทะ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกก็ได้ ม้วนคอนที่หมักไว้แต่ละชิ้นลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่อุ่น ทอดจนเปลือกทั้งสองด้าน เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น จะพร้อมเมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีซีด คอนทอดแล้วมาทำซอสกันดีกว่า

เตรียมซอส

สำหรับซอสคุณจะต้อง: ไข่แดง, น้ำมะนาวครึ่งหนึ่งที่เหลือ, แน่นอน, มัสตาร์ด (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ), พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันพืช, วิปครีม ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เนยในส่วนเล็ก ๆ และหลังจากครีมนั้นเท่านั้น ซอสมัสตาร์ดพร้อมแล้ว

เสิร์ฟคอนบนจานพร้อมข้าว โรยหน้าด้วยผักกาดหอมและราดด้วยซอส คุณสามารถเสิร์ฟซอสแยกกันได้ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยมะนาวฝาน สมุนไพร และผัก คุณยังสามารถเสิร์ฟปลาคอนทอดกับสลัดมะเขือเทศและแตงกวาปกติปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

เวลาในการเตรียมสูตรง่ายๆ แต่อร่อยมากนี้ใช้เวลาประมาณ 40 นาที แถมการเตรียมส่วนผสมก็ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีอีกด้วย และคอนที่ทำตามสูตรนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่หลากหลายและการเตรียมที่ง่ายดาย

วู้ฮู้

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อนแล้ววางในน้ำเดือดใส่เกลือและพริกไทย เมื่อน้ำและมันฝรั่งเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ปลาลงไปและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ปลาไม่สุกมากเกินไป ก่อนปรุงอาหารเสร็จ ให้โยนใบกระวาน 1-2 ใบและพริกไทยเล็กน้อยลงในหม้อ จะดีกว่าถ้าเสิร์ฟซุปปลาโดยไม่ "ร้อนจนเกินไป" แต่ปล่อยให้ต้มในหม้อที่มีฝาปิดสักครู่ (10 นาที) ก่อนเสิร์ฟให้เทวอดก้าหนึ่งแก้วลงในหม้อ

ซุปปลาสามารถปรุงได้อย่างง่ายดายบนน้ำแข็งในบ่อโดยตรง ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ในความเย็น และแม้จะใส่แก้ว ซุปก็จะดูอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องก่อไฟซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่ควรใช้เตาแก๊สแบบพกพาจะดีกว่า
หากคุณเตรียมซุปปลาในฤดูหนาวบนน้ำแข็งในอ่างเก็บน้ำ คุณต้องแน่ใจว่ามันฝรั่งที่คุณนำติดตัวไปด้วยไม่แข็งตัว ไม่เช่นนั้นจะมีรสหวาน ต้องทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็วทันทีหลังจากจับเพื่อไม่ให้มีเวลาแช่แข็ง

แน่นอนว่าการทำความสะอาดปลาขณะตกปลาในฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องน่ายินดีนัก และมีคนจำนวนไม่มากที่เต็มใจทำกิจกรรมดังกล่าว แต่ใครที่อยากจิบเหล้าสดๆ หอมๆ ทันทีที่โดนควันหอมๆ มักจะฟินๆ มากมาย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมซุปปลาบนน้ำแข็ง ไม่ใช่เพียงลำพัง แต่ต้องเตรียมร่วมกับคนสองหรือสามคนโดยแบ่งหน้าที่รับผิดชอบล่วงหน้า จากนั้นทุกอย่างก็สามารถทำได้อย่างรวดเร็ว: คนหนึ่งปอกมันฝรั่ง, ปลาตัวที่สอง, ตัวที่สามดูแลเตาผิง

แต่การทำซุปปลาต้องฝากไว้กับใครสักคนเท่านั้น ไม่เช่นนั้น ทุกคนในบริษัทก็จะมีคำแนะนำและข้อแนะนำในสูตรการทำอาหารของตัวเองและ “ผู้ร้าย” ในกรณีที่ทำซุปปลาเค็มเกินไปไม่สำเร็จ เป็นต้น จะหาไม่ได้แล้ว

เนื้อปลา

วัตถุดิบ:

เนื้อคอนสด - 1 ชิ้น, หอมแดงและผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส), เนย - 20 กรัม, น้ำมันมะกอก, มะนาว, เกลือ, พริกไทย

ขั้นตอนที่ 1 ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงรสเนื้อคอนด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 3 วางเนื้อในกระทะ โดยคว่ำด้านหนังลง แล้วทอด

ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มเนยและหอมแดงแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

ขั้นตอนที่ 5. วางปลาลงบนจาน โรยด้วยผักชีฝรั่ง และโรยด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟเนื้อปลาเก๋ากับเฟรนช์ฟรายส์เค็ม (หรือผัก) มะนาวครึ่งลูกและซอสทาร์ทาร์

การตกปลาคอนเป็นที่นิยมมากที่สุดในฤดูหนาว การจับได้มากนั้นเป็นรางวัลสำหรับชาวประมงเสมอ แต่สำหรับแม่บ้านมันเป็นการลงโทษที่แท้จริงเนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีพูดคุยเกี่ยวกับปลาชนิดนี้

การทำความสะอาดคอนมักจะเป็นเรื่องที่ท้าทาย แต่ก็มีวิธีการที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้โดยไม่ต้องทำความสะอาดปลา

การรู้วิธีจัดการกับปลาไม่เพียงช่วยให้คุณครอบครัวได้รับประทานอาหารเย็นแสนอร่อย แต่ยังช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินที่จำเป็นอีกด้วย บทความนี้มีหลายทางเลือกในการตกแต่งจานคอนด้วยเกล็ด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอน

เนื้อปลามีรสชาติดีเยี่ยมและมีกระดูกน้อยด้วย ย่อยได้เร็วและไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง

ใช้ในรูปแบบต่างๆ:

• ทอด;
• ต้ม;
• แห้ง;
• รมควัน;
• อบ.

การกำจัดเกล็ดออกจากปลาดังกล่าวเป็นปัญหาโดยเฉพาะจากตัวอย่างขนาดเล็ก เพื่อให้งานง่ายขึ้น ให้จุ่มปลาในน้ำเดือดสักครู่

เนื้อคอนมักใช้ในการผลิตอาหารกระป๋อง เมื่อแช่แข็งรสชาติจะคงอยู่ได้ 3-4 เดือน

ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อส่วนประกอบต่างๆ ของร่างกาย เช่น เยื่อเมือก ผิวหนัง ระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร และลดน้ำตาลในเลือด ปริมาณฟอสฟอรัสในเนื้อสัตว์ช่วยเสริมสร้างกระดูก

มาฉลองกัน!การรับประทานเนื้อสัตว์มีข้อห้ามเฉพาะกับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้เท่านั้น คอนอุดมไปด้วยไอโอดีนจึงจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์

สูตรคอนมีตัวเลือกในการเอาเกล็ดออกและปรุงอาหารด้วย หากปลาไม่สุกในอนาคตอันใกล้นี้ จะต้องทำความสะอาดเครื่องใน ถอดเหงือกออกและแช่แข็ง

หากจำเป็นให้นำซากออก ละลายน้ำแข็ง และตัดเนื้อออก การเตรียมปลารวมถึงการเล็มครีบทั้งหมด ใช้มีดคมๆ ตัดหัวออก แต่ไม่ได้โยนทิ้ง เหลือไว้ให้ต้มยำปลาหอม

ขั้นตอนการเตรียมปลา:

1. จำเป็นต้องตัดช่องท้องและเอาเครื่องในออก
2. แยกกระดูกซี่โครงออกจากกัน ในเวลานี้ ควรถอดสันออกโดยไม่ทำลายผิวหนังด้านหลัง
3. เกลือพริกไทยและสมุนไพรต่างๆเทลงในคอน

การหมักปลาคอนแบบมาตรฐาน:

• คุณควรปอกกระเทียมและขูดเนื้อปลาด้วย
• ผิวเลมอนถูกประมวลผลภายในซาก
• วางคอนไว้ในชามแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไวน์ได้หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีปรุงคอนด้วยเกล็ด - สูตรอาหาร

คอนในกระดาษฟอยล์

เมนูยอดนิยมที่เตรียมง่ายและมีคุณประโยชน์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. คอน 1 ตัว
2. เกลือ เครื่องปรุงรสตามชอบ
3. เนย 30 กรัม
4. พริกไทยดำ.

ขั้นตอนแรกคือการเอาเนื้อในของปลาออก วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือผ่านเหงือก ในการทำเช่นนี้จะมีการกรีดใต้เหงือกโดยใช้นิ้วจับเหงือกแล้วดึงออกมาพร้อมกับอวัยวะภายใน วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษารูปลักษณ์ของปลาได้โดยไม่ทำลายส่วนหัว หาง และผิวหนัง

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาด้วยแปรงและกำจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมดออก เช็ดซากให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบไว้ข้างใน คุณไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสในปริมาณมาก เพราะถ้าไม่มีเครื่องปรุงจะรสชาติเข้มข้น เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มเนยได้
2. ปลาห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ
3. การเตรียมการใช้เวลาทั้งหมดครึ่งชั่วโมง สัญญาณของความพร้อมจะเป็นกลิ่นหอมที่เข้าครอบครองห้องครัว

มาฉลองกัน!คุณสามารถเสิร์ฟจานโดยใช้กระดาษฟอยล์ โดยคลี่ออกก่อน ผลิตภัณฑ์นี้ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม

ทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• คอน 5-7 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 60 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีจับปลาให้มากขึ้น?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่านักตกปลาตัวยงทุกคนมีเคล็ดลับในการตกปลาให้ประสบความสำเร็จ ตลอดระยะเวลาของการตกปลาอย่างมีสติ ตัวฉันเองได้ค้นพบวิธีสองสามวิธีในการปรับปรุงการกัด ฉันแบ่งปัน TOP ของฉัน:

1. . ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของปลาอย่างมาก ดึงดูดพวกมันได้แม้ในน้ำเย็น มันเป็นเรื่องที่ต้องตำหนิฟีโรโมนรวมอยู่ในองค์ประกอบ มันน่าเสียดายที่ Rosprirodnadzorต้องการห้ามขาย.
2. การเลือกเกียร์ให้ถูกต้อง อ่านคู่มือที่เหมาะสมสำหรับประเภทของเกียร์เฉพาะบนหน้าเว็บไซต์ของฉัน
3. เหยื่อล่อ ฟีโรโมน.

คุณสามารถรับเคล็ดลับที่เหลือของการตกปลาที่ประสบความสำเร็จได้ฟรีโดยอ่านเอกสารอื่น ๆ ของฉันบนเว็บไซต์

การตระเตรียม:

1. เครื่องในจะถูกลบออก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดช่องท้องตั้งแต่หางถึงศีรษะ หากมีคาเวียร์ก็จะดำเนินการแยกกัน แนะนำให้เอาเหงือกออกด้วย ซากจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากระดาษ
2. ก่อนใส่ลงในกระทะควรใส่ปลาเค็มก่อน เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
3. ในกระทะปลาจะวางหลวมๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน หากมีปริมาณมากแบ่งสัดส่วนออกเป็นสองส่วน ในระหว่างการทอดผลิตภัณฑ์จะถูกปิดด้วยฝาปิด
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที คอนจะถูกพลิกกลับและคลุมอีกครั้ง หากคุณมีคาเวียร์ คุณควรจำไว้ว่าจะใช้เวลาปรุงประมาณ 6-8 นาที

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่เกล็ดปลาจะเกาะอยู่ที่ก้นบ่อ

สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากสาเหตุดังต่อไปนี้:

• อาหารที่มีก้นคุณภาพต่ำ
• กระทะไม่ร้อนพอ
• ฝาปิดไม่สนิท
• ปลาจะถูกใช้ทันทีหลังจากแช่แข็ง

หากคอนเริ่มไหม้จนสุดก็ไม่จำเป็นต้องพยายามพลิกกลับจะดีกว่าถ้าเทน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6-7 นาที จึงควรรักษาผิวหนังเอาไว้

มาฉลองกัน!ข้อดีของจานนี้คือสามารถถอดเกล็ดออกได้ง่ายขณะรับประทานอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ เนื้อยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่มเนื่องจากการมีเกล็ดช่วยป้องกันการระเหยของน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• ข้าว 1 ถ้วย;
• กุ้งปอกเปลือก - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เนื้อคอน - 700-800 กรัม
• เม็ดยี่หร่า – 0.5 หัว

การตระเตรียม:

1. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน พริกไทยถูกคว้านและหั่นเป็นเส้น ต้องล้างยี่หร่าและหั่นเป็นแท่ง
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่ข้าวแล้วผัดต่อไปอีก 5 นาที
3. ใส่พริกไทย, ยี่หร่า, เกลือ, เครื่องปรุงรสลงในข้าวแล้วปรุงต่ออีก 4 นาที
4. เพิ่มซีอิ๊วขาวและน้ำ 1 แก้ว เวลาทำอาหารเพิ่มเติมคือประมาณ 30 นาที ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว
5. ล้างลูกเกดด้วยน้ำร้อน เนื้อคอนถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบำบัดด้วยน้ำมะนาว

คอนฟอยล์เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการทำอาหารกลางแจ้ง จะออกมาดีบนตะแกรง บนถ่าน แต่ก็สุกได้ดีในเตาอบทั่วไปด้วย การเตรียมและการจับปลาคอนขนาดใหญ่อย่างง่ายดายคือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับปลาที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย

ชาวประมงสมัยใหม่มักจับปลา - "ใช่" กินปลา - "อาจจะ" ทำความสะอาดปลา - "ไม่" มีข้อยกเว้น ฉันไม่เถียง แต่มันหายาก การทำความสะอาดคอนแม่น้ำเป็นเรื่องยาก เกล็ดที่มีลักษณะคล้ายเกราะทำให้เกาะคอนแม้ว่าจะเป็นรางวัลที่น่าพึงพอใจเมื่อตกปลา แต่เป็นนรกอย่างแท้จริงเมื่อทำความสะอาด อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารมากมายที่ไม่จำเป็นต้องปอกเกล็ดปลาคอนในแม่น้ำเลย

ครั้งหนึ่งฉันได้ข้อสรุปว่าไม่จำเป็นต้องปรับขนาดปลาคอนแม่น้ำและปลาหอก เนื่องจากฉันไม่กินหนังปลา ฉันควักปลาสดที่นำมาจากการตกปลา ดึงเหงือกออกแล้วนำไปแช่แข็ง หากจำเป็นและหากคุณต้องการปรุงอาหารที่อร่อย เราจะละลายซากและตัดเนื้อที่ไม่มีผิวหนังและกระดูกออก อย่างไรก็ตาม หากจำเป็น คุณสามารถถอดเกล็ดออกได้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว

คอนในกระดาษฟอยล์ - ปลาปรุงด้วยเครื่องเทศและผักเป็นกับข้าวโดยการอบซากปลาในเตาอบห่อด้วยฟอยล์อาหารหลายชั้น ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดซากเกล็ด

สูตรนี้ง่ายและคอนฟอยล์ก็ออกมาดี อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ หรืออาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมพร้อมเครื่องเคียงผัก ซึ่งสามารถเตรียมบนชายฝั่งได้ด้วยการจุดไฟ โดยทั่วไปแล้ว สูตรนี้สามารถใช้ในการปรุงคอนทุกขนาดได้ แต่ควรใช้คอนขนาดใหญ่

คอนในกระดาษฟอยล์ สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (ปลาปรุงสุก 1 ตัว)

• คอนขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งโหระพา 2-3 สาขา
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ, พริกไทยดำและออลสไปซ์, ผักชี, สมุนไพรหอมแห้งเครื่องเทศ

1. สามารถจับหรือซื้อคอนได้ ในกรณีแรกอาหารจานนี้อร่อยเป็นสองเท่า

   สามารถจับหรือซื้อคอนได้

2. ควรเตรียมจานคอนด้วยกระดาษฟอยล์จากชิ้นงานที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัม ประการแรกจะสะดวกกว่าเนื่องจากคอนขนาดเล็กมีปัญหามากมาย ประการที่สอง ปลาตัวใหญ่จะมีเนื้อมากกว่าและกระดูกก็เลือกได้ง่ายกว่ามาก และประการที่สาม มันจะดีกว่าเสมอถ้ามีปลาหนึ่งตัวต่อหนึ่งมื้อ

   ควรเตรียมจานคอนด้วยกระดาษฟอยล์จากชิ้นงานที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่

3. คอนในกระดาษฟอยล์เตรียมจากเนื้อที่มีผิวหนังซึ่งไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ควรจัดการกับปลาด้วยความระมัดระวัง คอนแม่น้ำมีหนามเหมือนเม่น ควรใช้ถุงมือลูกโซ่พิเศษที่ทำจากด้ายที่เป็นโลหะ

   ผักสำหรับเติม

4. ตัดเปิดหน้าท้องและเอาเครื่องในออก ล้างปลาให้สะอาด
5. จำเป็นต้องตัดกระดูกซี่โครงทั้งหมดที่อยู่ในโพรงของปลาตามแนวกระดูกสันหลัง ใช้มีดคมๆ ตัดกระดูกสันหลังออกทั้งหมด หัวและหางควรยังคงอยู่ คุณควรจะได้เนื้อปลาบนผิวหนังและตัวปลาก็ถูกจัดวางในรูปแบบของหนังสือซึ่งติดกันในบริเวณครีบหลัง หากเป็นไปได้ ให้เอากระดูกขนาดใหญ่และกระดูกซี่โครงออกทั้งหมด

   ใช้มีดคมๆ ตัดกระดูกสันหลังออกทั้งหมดแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

6. ผสมและบด 0.5 ช้อนชาในครก เกลือ, ถั่วผักชีและสมุนไพรอะโรมาติกแห้ง (โหระพา, ออริกาโน, เผ็ด), พริกไทยดำ 4-5 เม็ดและถั่วออลสไปซ์ 1-2 อัน โรยด้านในของเนื้อคอนเพื่อลิ้มรส สับกลีบกระเทียมแล้วถูเนื้อด้วย ทิ้งเนื้อคอนพร้อมเครื่องเทศไว้ประมาณ 30 นาที

   ผสมและบดเครื่องเทศ

7. เตรียมไส้จากผักทอด
8. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ลวกมะเขือเทศ เอาเมล็ดและผิวหนังออก สับเนื้อมะเขือเทศให้ละเอียดมาก
9. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม

   ทอดหัวหอมและแครอท

10. เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเนื้อมะเขือเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นเปิดฝาออกและเคี่ยวผักต่อไปจนกว่าส่วนผสมผักจะข้นและไหลได้จริง

    เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเนื้อมะเขือเทศ

11. เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดแล้วนำผักออกจากเตาทันที

    เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดมาก

12. เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้วางผักทั้งหมดไว้ในคอนโดยกระจายให้เท่าๆ กัน

    เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้วางผักทั้งหมดไว้ในคอน

13. พับเนื้อลงครึ่งหนึ่งเพื่อปิดไส้ เช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและจาระบีด้วยน้ำมันมะกอก

    พับเนื้อลงครึ่งหนึ่งเพื่อปิดไส้

14. ห่อเนื้อคอนด้วยกระดาษฟอยล์ ค่อนข้างแน่นและกันไม่ให้อากาศเข้า ใช้ปลายมีดหรือไม้จิ้มฟันแทงฟอยล์ 1-2 ตำแหน่งทั้งสองด้าน นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการควบคุมกระบวนการ - ด้วยไอน้ำเพียงเล็กน้อย

    ห่อเนื้อคอนด้วยกระดาษฟอยล์

15. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางห่อคอนด้วยกระดาษฟอยล์บนถาดหรือในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบ โดยหลักการแล้วปลาจะสุกเร็วแต่ต้องใช้เวลาพอสมควรในการทำให้ร้อน
16. ทันทีที่มีไอน้ำปรากฏขึ้นจากรอยเจาะในกระดาษฟอยล์ ปลาก็เริ่มสุก เพื่อความปลอดภัย ให้ปล่อยให้คอนในฟอยล์อุ่นขึ้นประมาณ 15-20 นาที จากนั้น ตัดฟอยล์แล้วคลี่ออกเพื่อให้คอนในฟอยล์วางตัวเหมือนอยู่บนจาน ปล่อยให้ปลาอบต่ออีก 20 นาที สัญญาณหลักของความพร้อมของคอนในกระดาษฟอยล์คือกลิ่นหอม เวลาอบรวมสำหรับคอนในกระดาษฟอยล์คือมากกว่า 1 ชั่วโมง

ใครจะเถียงว่าปลามีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอย่างมาก? แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารอันมีค่านี้อย่างถูกต้องและอร่อย ทอด นึ่ง อบ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหม้อปรุงอาหาร พาย พายและพิซซ่า ปลากลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะ ปรุงอย่างไรให้อร่อยและในขณะเดียวกันก็รักษาสารที่มีประโยชน์ไว้?

วิธีการปรุงคอนในเตาอบ

แม่บ้านหลายคนถามคำถามอยู่ตลอดเวลา: วิธีปรุงปลา - อบหรือนึ่งอย่างถูกต้องเป็นชิ้นหรือทั้งหมดฉันควรใช้ปลาทะเลหรือปลาแม่น้ำ? ในตำราอาหาร คุณมักจะพบรูปถ่ายที่แสดงการปรุงปลาคอนในเตาอบ เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและประณีต คุณต้องฝึกฝนเทคนิคการทำอาหารบางอย่าง

อบนานเท่าไหร่

เวลาในการอบปลาขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ขนาด และน้ำหนัก อบคอนในเตาอบนานแค่ไหน? หากปลามีขนาดเล็ก (มากถึงหนึ่งกิโลกรัม) ก็จะใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาที ส่วนตัวอย่างที่ใหญ่กว่านั้นอบจาก 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้ม - วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์กักเก็บสารอาหารได้มากขึ้นและจะเข้มข้นและรสชาติดีขึ้น นอกจากนี้คุณจะประหยัดเวลาในการล้างถาดอบ

สูตรสำหรับคอนในเตาอบ

เพื่อให้ปลาใด ๆ ออกมาเพื่อให้คุณเลียนิ้วคุณไม่เพียงต้องรู้สูตรการทำอาหารคอนในเตาอบเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เหมาะสมด้วย:

• ควรให้ความสำคัญกับปลาแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง
• คอนคุณภาพสูงมีเกล็ดครบถ้วน ไม่มีจุดหรือรอยฟกช้ำ
• เหงือกเป็นสีชมพู ดวงตาใส และไม่ขุ่น
• คอนแตกต่างจากปลาเฮค (ซึ่งพวกเขามักจะพยายามขายแทนปลากะพงแดงที่มีราคาแพงกว่า) มีเนื้อสีขาวเหมือนหิมะ และปลาเฮคมีสีเหลือง

ปลากะพงอบ

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการทอดปลากะพงแดง ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่มีคุณค่าดังกล่าวไม่เพียงแต่สูญเสียสารที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังได้รับปริมาณแคลอรี่เพิ่มเติมอีกด้วย คุณต้องปรุงซากหรือเนื้ออย่างถูกต้อง - โดยการอบในเตาอบพร้อมผักหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ วิธีการปรุงปลากะพงขาวในเตาอบ? คุณควรเลือกซากคุณภาพสูงเตรียมอย่างถูกต้องแล้วอบตามรูปถ่ายสูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แครอท – 200 กรัม;
• ปลา – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงและแครอทเป็นเส้น
2. สับมะเขือเทศเป็นชิ้น
3. ผัดผักในเนยประมาณ 7-8 นาที
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. แปรรูปปลา: เอาเกล็ดออก ตัดครีบ เอาเหงือก เครื่องในออก และล้างออก
6. วางชิ้นมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ตามด้วยผักผัดครึ่งส่วน สมุนไพรสับละเอียด และซากปลา
7. ยัดไส้ปลาด้วยผัก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
8. อบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา

เนื้อ

วิธีการปรุงเนื้อคอนในเตาอบ? ปลาสามารถอบได้ไม่เพียงแค่ทั้งตัวในกระดาษฟอยล์เท่านั้น แต่ยังสามารถนำเนื้อมาตุ๋นในซอสหรือปรุงกับผักได้อีกด้วย ในการแล่เนื้อคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะพิเศษใดๆ เพียงแค่ใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อยและมีดคมๆ วางซากไว้บนกระดาน ตัดหัวและหาง ครีบ เอาเครื่องในออกแล้วล้างออก วางมีดขนานกับพื้นโต๊ะอย่างเคร่งครัดและเริ่มจากหัวแยกเนื้อออกจากสันถึงหางแล้วจึงถอดตัวเครื่องออก ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของกระบวนการสามารถพบได้ในตำราอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อคอนแดง – 700 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• แครอท – 150 กรัม;
• ชีส – 120 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาด 4-5 เซนติเมตร
2. หมักไว้แบบนี้: โรยด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ให้นั่งประมาณ 5-7 นาที
3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วจัดวางชิ้นส่วน
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลางแล้วทอดด้วยน้ำมัน
5. สับกระเทียมแล้ววางในจานด้วยครีมเปรี้ยว ใส่ไข่, ชีสขูด, เครื่องเทศ, เกลือ ผสมน้ำสลัดให้ละเอียด
6. วางซอสบนปลาแต่ละชิ้น อบทุกอย่าง 40-45 นาที (180 ตัวแรก และย่างปลาย 200 องศา)

ด้วยผัก

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่สัตว์ทะเลชนิดนี้ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากเชฟมืออาชีพ เนื้อคอนมีความชุ่มฉ่ำมีรสหวานและหนาแน่น ควรยอมรับว่าปลากะพงแดงกับผักในเตาอบจะมีความประณีตและรสชาติดีขึ้นเมื่ออบทั้งตัว คุณสามารถเพิ่มผักหน่อไม้ฝรั่งกะหล่ำปลีเกือบทุกชนิดลงในจานได้ แต่ในกรณีนี้เราจะยัดไส้ด้วยหัวหอมและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แครอท – 150 กรัม;
• มะเขือเทศ – 200 กรัม;
• ซากปลา – 700 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.
• กระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศปลา – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดครีบของปลา เอาเครื่องในออก และทำความสะอาด เช็ดซากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
2. ในชามผสมกระเทียมบด, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำมัน บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วผสมทุกอย่าง
3. วางซากปลาไว้บนกระดาน ทาจาระบีทั้งภายในและภายนอกให้ทั่วด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและน้ำมัน หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหั่นแครอทเป็นวงกลม ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
5. วางซากคอนในกระทะร้อน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาที - ซึ่งจะช่วยรักษาสารปรุงแต่งทั้งหมดภายในผลิตภัณฑ์
6. วางปลาไว้บนแผ่นฟอยล์ ยัดไส้ผัก แล้ววางลงบนซาก
7. หั่นมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ แล้ววางไว้ด้านบน
8. เชื่อมต่อขอบฟอยล์อบทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาที (190 องศา)

ในกระดาษฟอยล์

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการอบปลา คอนที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะดูดีบนโต๊ะใดก็ได้ สำหรับการอบควรใช้ซากขนาดใหญ่ - พวกมันจะอร่อยกว่าและมีเนื้อมากกว่า การทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก: กระบวนการนี้ซับซ้อนเนื่องจากคอนมีครีบที่แหลมและมีพิษมากซึ่งต่อยอาจทำให้เกิดปัญหาได้มากมาย ดังนั้นก่อนทำงานสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือถอดมันออก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• ปลา – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาด เอาเครื่องในและเหงือกออก ตัดซากตามขวางให้มีความลึกของมีด 5-6 มม. เพื่อตัดผ่านกระดูกเล็กๆ
2. ถูปลาด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพรแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นชิ้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. อบมันฝรั่งจนนุ่มในไมโครเวฟ (10 นาที) หั่นผักเป็น 6 ชิ้น
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเป็น 8-10 ชิ้น
6. วางสมุนไพร (ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง) มันฝรั่ง และซากปลาลงบนแผ่นฟอยล์ วางหัวหอม มะเขือเทศ และสมุนไพรไว้ด้านบน ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ
7. ห่อฟอยล์แล้วอบทุกอย่างเป็นเวลา 45-60 นาที จนอุณหภูมิ 190 องศา

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

การอบในซองเป็นวิธีการเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพวิธีหนึ่ง คอนในปลอกอบจะไม่เพียง แต่เคี่ยวอย่างรวดเร็ว แต่ยังรักษาสารที่จำเป็นทั้งหมดไว้และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ปลาจะต้องทำความสะอาดเกล็ด ครีบและอวัยวะภายในของปลาให้สะอาดหมดจด ถอดฟิล์มและเหงือกออก และในขั้นตอนสุดท้ายจะต้องตัดหัวออก ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไปเพราะหัวทำให้หูวิเศษ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ซากปลา – 1 กก.
• มะนาว – 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาและเกลือให้สะอาด
2. ปอกหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่ง ซากปลา และหัวหอมที่เหลือลงในปลอก
4. วางชิ้นมะนาวและก้านสมุนไพรไว้ด้านบน
5. ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่มันฝรั่ง
6. ในขั้นตอนนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและใบโหระพาสับลงในมันฝรั่ง
7. วางปลอกที่มีปลาไว้บนถาดอบ แล้ววางมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวไว้ข้างๆ
8. อบทุกอย่างที่อุณหภูมิ 190 เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นตัดปลอกออกแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ด้วยชีส

อะไรจะน่ารับประทานและอร่อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่อบภายใต้เปลือกชีสสีทอง? คอนอบกับชีสกลายเป็นเนื้อนุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม้แต่เด็กตามอำเภอใจที่สุดที่เกลียดอาหารทะเลก็ยังชอบอาหารจานนี้ คุณสามารถปรุงปลาประเภทใดก็ได้โดยใช้สูตรนี้ - มันจะออกมาอร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ซากปลา – 6 ชิ้น;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว - 70 มล.;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้นแล้วเทน้ำมะนาวลงไป หมักไว้ประมาณ 15 นาที
2. วางซากปลาที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพร
3. วางหัวหอมดองและชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน
4. อบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา
5. ในชาม ผสมไข่ ชีสขูด และเกลือเล็กน้อย ปัด.
6. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ราดซอสชีสให้ทั่ว สีน้ำตาลประมาณ 5-7 นาที

แม่น้ำโดยไม่ต้องทำความสะอาด

สูตรด้านล่างจะบอกวิธีปรุงคอนเป็นตาชั่งในเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อย น่าพึงพอใจ และเตรียมง่าย ซากขนาดเล็กที่ไม่มีเวลาทำความสะอาดจะถูกอบด้วยวิธีนี้ แต่สามารถอบชิ้นงานขนาดใหญ่ด้วยวิธีนี้ได้โดยใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและเกลือหยาบ หลังจากปรุงอาหารแล้ว เกล็ดจะถูกทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ - พวกมันหลุดออกมาพร้อมกับหนังปลา

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 150 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น
• ปลาคอนแม่น้ำ – 1200 กรัม
• แครอท – 200 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• คื่นฉ่าย (ราก) – 150 กรัม;
• ไวน์ขาว - 100 มล.
• เครื่องเทศสำหรับปลาเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ถอดเครื่องในและเหงือกออก เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. ขูดมะนาวเพื่อให้ได้ความเอร็ดอร่อย บีบน้ำออก
3. ถูซากด้านในและด้านนอกด้วยน้ำมะนาว
4. เทไวน์ลงบนซากแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. หั่นผัก (แครอท, คื่นฉ่าย, หัวหอม) เป็นวง, ทอดในเนยจนนิ่ม, ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ
6. วางซากบนกระดาษฟอยล์ ยัดไส้ผัก อบ (30 นาที/180 องศา)

ด้วยมันฝรั่ง

เมื่อปรุงสุกแล้วอาหารจานอร่อยที่มีกลิ่นหอมจะปล่อยกลิ่นที่เพื่อนบ้านของคุณทุกคนอาจวิ่งมาหาคุณเพื่อทานอาหารเย็น ปลากะพงในเตาอบกับมันฝรั่งอบกับเห็ดและครีมเปรี้ยว การผสมผสานส่วนผสมที่น่าทึ่งนี้ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษ: เนื้อปลาแช่ในกลิ่นหอมของเห็ดจากนั้นจึงห่อหุ้มเบา ๆ และอิ่มตัวด้วยรสชาติครีมของครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• คอน – 5-6 ชิ้น;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แชมเปญ – 250G;
• เครื่องปรุงรส – 25 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วรวมกับมันฝรั่ง
3. เพิ่มครีมเปรี้ยวซีอิ๊วเกลือเครื่องปรุงรสผสม
4. วางผักบนกระดาษฟอยล์ หั่นเห็ดเป็นชิ้น วางบนผัก
5. ทำความสะอาดซากปลา: ถอดหัว เครื่องใน และฟิล์มสีดำออก จากนั้นเอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น วางบนผัก เกลือ และปรุงรส โรยเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอก
6. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบปลาเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

ด้วยครีมเปรี้ยว

รสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์ของปลาอบผสมผสานกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีมและเครื่องเทศ คอนในครีมเปรี้ยวในเตาอบนั้นง่ายต่อการเตรียมและอบอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดซากเกล็ดแล้วตัดครีบและหางด้วยกรรไกร จากนั้นล้างปลาให้สะอาดลอกฟิล์มสีดำออกแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงแดง – 700 กรัม;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เนย – 70 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนสครีม) – 100 มล.
• มัสตาร์ด – 40 กรัม;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับซอส ให้ผสมครีมเปรี้ยว น้ำมะนาวครึ่งลูก มัสตาร์ด และเครื่องเทศลงในชามขนาดเล็ก
2. แปรงซากคอนภายในและภายนอกด้วยซอส หมักไว้ประมาณ 40-45 นาที
3. สับผักสับกระเทียมผสม เติมซากด้วยส่วนผสมนี้
4. ก่อนที่จะปรุงคอนในเตาอบ ให้วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางหัวหอม มะนาวเป็นวง และเนยเป็นชิ้นรอบๆ
5. อบจนเป็นสีน้ำตาลทองเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 190 องศา)

ทั้งหมด

ชาวประมงและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารปลาที่มีประสบการณ์อ้างว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าปลาอบทั้งตัวโดยไม่ต้องหมักและเครื่องเทศมากนัก แต่ใช้เกลือและพริกไทยเท่านั้น ปลาคอนแม่น้ำที่อบในเตาอบจะทำความสะอาดเฉพาะเครื่องใน ครีบ และเหงือกเท่านั้น ตัดเพื่อลดจำนวนกระดูกเล็กๆ เทน้ำมันแล้วอบ ปลาอร่อยพร้อมแล้ว!

วัตถุดิบ:

• ซากคอนขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น (มากกว่า 1 กก.)
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะอบคอนในเตาอบ ให้เอาเกล็ดออกจากซากที่แปรรูปแล้วแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
2. ตัด 3-4 ครั้งตามความยาวทั้งหมด - ลึกความหนาของการตัดคือ 5-6 มม.
3. โรยน้ำมะนาวให้ทั่วซาก
4. เกลือและพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก โดยไม่ลืมส่วนที่หั่นไว้
5. ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางซากไว้ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน
6. อบปลาที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ในการปรุงปลาให้น่ารับประทานคุณไม่เพียงต้องค้นหาสูตรอร่อยสำหรับคอนในเตาอบเท่านั้น คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารจำนวนหนึ่งและรูปถ่ายการทำความสะอาดที่เหมาะสมการเตรียมผลิตภัณฑ์จากปลาและสูตรการอบสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต สิ่งนี้จะช่วยให้แม่บ้านมือใหม่เชี่ยวชาญความซับซ้อนในการทำปลาและอาหารทะเล:

• ให้ความสำคัญกับชิ้นงานขนาดใหญ่ - พวกมันมักจะออกมาดีเสมอเมื่ออบหรือทอด
• ทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง: สวมถุงมือหนา ๆ ตามลำดับที่จำเป็น - อันดับแรกคือหัวจากนั้นเหงือกอวัยวะภายในฟิล์มเกล็ด
• ละลายอาหารทะเลแช่แข็งทีละน้อยเสมอ - ในตู้เย็นและที่อุณหภูมิห้อง เพราะการให้ความร้อนเบื้องต้นระหว่างการแช่แข็งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร
• ก่อนปรุงคอนในเตาอบ ให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ

วีดีโอ