สูตรสควอชผัดกับผัก สูตรอาหาร: สควอชทอดกับชีส - โฮมเมด

ผัดสควอช- นี่เป็นสูตรทำอาหารที่บ้านที่ยอดเยี่ยม แม่บ้านเกือบทุกคนคงรู้ว่าสควอชเป็นผักที่งดงามซึ่งมีรสชาติเหมือนบวบ ผักชนิดนี้ถือเป็นแคลอรี่ต่ำ เพราะสควอช 100 กรัมมีพลังงานเพียง 20 กิโลแคลอรี คุณจึงรับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่าง

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สควอชกรีก (2) ต้มสควอชเป็นเวลา 3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สับเชอร์วิลอย่างประณีต บดผักชีและพริกไทยในครกแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือและน้ำ 150 กรัม นำส่วนผสมไปต้ม ปิดฝา แล้ว...คุณจะต้อง: สควอช - 175 กรัม, น้ำมะนาว 2 ผล, โหระพา - 1 กิ่ง, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, เชอร์วิล - 1 พวง, ผักชี - 1/4 ช้อนชา, พริกไทยดำ - 4 ชิ้น, น้ำมันมะกอก

สลัดกับสควอชดอง หั่นสควอชเป็นก้อน สับไข่ หั่นมันฝรั่งต้มและปอกเปลือกเป็นก้อน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ รวมทุกอย่าง ใส่หัวหอมสีเขียวสับ เกลือ ปรุงรสด้วยมายองเนสแล้วผสม ใส่ในกอง .คุณจะต้อง: สควอชดอง - 2 ชิ้น, หัวหอมสีเขียว - 150 กรัม, มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น, ไข่ - 4-5 ชิ้น, ชีสแปรรูป - 250 กรัม, ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง - 3/4 ถ้วย, มายองเนส หรือน้ำมันพืช - 100 กรัมเกลือ

สควอชรสเผ็ดหรือสลัดบวบ ล้างสควอชขนาดเล็กแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบใส่หัวหอมสับละเอียด, มะรุม, พริกไทย, มัสตาร์ด, มายองเนส, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางในชามสลัดแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียด แทนสควอชคุณสามารถใช้...คุณจะต้อง: สควอช - 2-3 ชิ้น, หัวหอม - 1 หัว, มะรุมขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, มายองเนส - 3/4 ถ้วย, ต้นหอม, มัสตาร์ดโต๊ะ, พริกไทยดำป่น

สลัดสควอช ล้างสควอชหั่นเป็นชิ้นลวกและเย็น เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียด ผักชีลาว และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ผลผลิต: 350 กคุณจะต้อง: สควอช - 200 กรัม, มะเขือเทศ - 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 40 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม, น้ำตาล - 8 กรัม, เกลือ

สควอชเค็ม หั่นสควอชที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ใส่พริกหวานลงไปด้านบน ใส่เครื่องเทศและผักชีลาว ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้ม ยกลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูและเล็กน้อย...คุณจะต้อง: สควอช, พริกหวาน - 2-3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว, พริกไทยร้อน - 1 ฝัก, พริกไทย - 10 ชิ้น, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น, น้ำ - 3 ลิตร , เกลือ - 1 ถ้วย, น้ำตาล - 1 1/4 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย

สควอชกระป๋อง ลวกสควอชที่ล้างแล้วในน้ำร้อนประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำไปแช่เย็นโดยใช้น้ำเย็น วางสควอชที่เตรียมไว้ในขวดเติมน้ำเกลืออุ่น ๆ ม้วนและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีคุณจะต้อง: สควอช, น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 1 ช้อนชา

สควอชดอง ใส่กระเทียม สมุนไพร พริก และเครื่องเทศตามชอบที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่สควอชให้แน่น เทน้ำเกลือเดือดลงไปทุกอย่าง เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนปิดฝา ฆ่าเชื้อในน้ำร้อน โถ 1/2 ลิตร - 5 นาที โถ 1 ลิตร - 10 ม...คุณจะต้อง: สควอช - 1/2 กก., กระเทียม, พริก, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส, เครื่องเทศ, น้ำ - 1 ลิตร, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สลัดกับสควอช หั่นมันฝรั่งและสควอชเป็นชิ้นแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ถั่วลันเตา หัวหอมและไข่สับละเอียด ปรุงรสด้วยมายองเนส ผัดหรือใส่แต่ละประเภทลงในจาน เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งสลัดด้วยสมุนไพรคุณจะต้อง: หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม, ถั่วเขียวกระป๋อง - 100 กรัม, ไข่ต้ม - 2 ชิ้น, สควอชกระป๋อง - 200 กรัม, มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น, มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผัดสควอช ปอกสควอชหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือขนมปังในแป้งแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เทครีมเปรี้ยวลงบนสควอชทอดแล้วเคี่ยวจนสุก ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพรคุณจะต้อง: เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, แป้งสาลี - 1/2 ถ้วย, สควอช - 1 กก

สควอชยัดไส้เห็ด อบสควอช, ตัดผิวหนัง, เอาเนื้อออกจากตรงกลางแล้วสับให้ละเอียด หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในเนยเล็กน้อยโดยไม่เปลี่ยนสี สับเห็ดทอดในน้ำมันพืชผสมกับเนื้อสับ...คุณจะต้อง: หัวหอม - 2 หัว, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เห็ด - 300 กรัม, สควอชเล็ก - 10 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• สควอชหนุ่ม – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสดและผักโขม - อย่างละ 1 พวง;
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น

• เวลาเตรียมการ: 00:15
• เวลาทำอาหาร: 00:35
• จำนวนเสิร์ฟ: 2
• ความซับซ้อน: แสงสว่าง

การตระเตรียม

หากคุณตัดสินใจที่จะพักค้างคืนที่เดชาสุดสัปดาห์นี้และเก็บเกี่ยวสควอชหนุ่มชุดแรกไปแล้วก็มีตัวเลือกสำหรับอาหารค่ำมื้อเบา ๆ ที่ยอดเยี่ยม ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีปรุงสควอชในกระทะเป็นสตูว์ผัก

1. ปอกหัวหอมและปอกแครอท ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ล้างสควอชและมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ขั้นแรกใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
4. เพิ่มแครอทกับสควอชผัดเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ หากมะเขือเทศคั้นน้ำออกมาเล็กน้อย ให้เติมน้ำร้อนลงไปเล็กน้อย ตอนนี้ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที
5. ในช่วงเวลานี้ ให้ล้างสมุนไพรสดแล้วสับให้ละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดหรือใช้เครื่องกดกระเทียม
6. เมื่อเนื้อหาของกระทะพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาทีเพื่อให้ผักมีกลิ่นหอมของสมุนไพร
7. ผลลัพธ์ที่ได้คือสตูว์ผักที่อร่อยมากซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์ เนื้อทอด และไส้กรอกได้ ขอแนะนำให้เตรียมอาหารจานนี้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็นก่อนเสิร์ฟเนื่องจากอาหารประเภทผักทุกชนิดจะอร่อยกว่ามากเมื่อเย็น

หลายคนเข้าใจผิดว่าสควอชเป็นบวบชนิดหนึ่ง อันที่จริงพืชประจำปีนี้เป็นของตระกูลฟักทองและเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นผักนั้นเป็นฟักทองธรรมดาหลากหลายชนิด ในศตวรรษที่ 17 ได้มีการนำเข้าจากอเมริกาไปยังยุโรป สควอชแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในประเทศแถบยุโรปและในไม่ช้ามันก็เติบโตในยูเครนและรัสเซียตอนใต้ และเมื่อถึงศตวรรษที่ 19 ผักก็แพร่ไปถึงไซบีเรียที่หนาวเย็นแล้ว เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกจึงถึงเวลาที่จะพูดถึงสิ่งที่ปรุงจากสควอช

ผัก 100 กรัมมีโปรตีนเพียง 19.4 กิโลแคลอรี 0.6 กรัม ไขมัน 0.1 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 4.3 กรัม ส่วนที่เหลือเป็นเส้นใยและน้ำ ดังนั้นผักชนิดนี้จึงสมบูรณ์แบบสำหรับโภชนาการอาหารและจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่กำลังดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกิน

แต่เราจะไม่พิจารณาสูตรอาหารรวมถึงวิธีเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวที่นี่ (มีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ) เรามาพูดถึงสิ่งที่ต้องปรุงจากสควอชอย่างรวดเร็วและอร่อย

คุณสามารถปรุงอะไรได้อีกจากสควอช? แน่นอนว่ายัดไส้และอบ คุณจะได้กระถางเล็กๆ น่ารักที่มีไส้อยู่ข้างใน

วัตถุดิบ

• สควอชขนาดเล็ก - 6 ชิ้น;
• เนื้อ – 500-600 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ
• เนย – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 มล.

การตระเตรียม

1. ล้างสควอชแล้วตัดส่วนที่ติดก้านออก ใช้ช้อนตักเนื้อออกจากตรงกลางอย่างระมัดระวัง คุณจะได้แม่พิมพ์อบขนมแบบนี้ อย่าทิ้งส่วนที่ถูกตัดออก เพราะจะใช้เป็นฝาปิด
2. ปอกกระเทียมสับแล้วถูให้ละเอียดในแต่ละสควอช
3. คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ใดก็ได้ - หมู, เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายขนาดใหญ่
4. ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด
5. ตั้งเนย 60-70 กรัมในกระทะแล้วทอดเนื้อสับพร้อมกับหัวหอม (คุณสามารถทำได้จนสุกครึ่งเพราะจากนั้นไส้จะยังคงอบอยู่) ในตอนท้ายของการทอดใส่ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและคนให้เข้ากัน
6. เติมหม้อสควอชด้วยส่วนผสมที่ได้ ละลายเนยที่เหลือแล้วใช้แปรงทาขนมทาด้านนอกของสควอช คลุมไว้ด้วยยอดที่ตัดออก
7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางสควอชลงในจานอบหรือบนถาดอบ ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 30-40 นาที
8. ดูรูปถ่ายสิว่าจะสวยงามขนาดไหน เสิร์ฟสควอชยัดไส้ร้อน

สลัดกับมันฝรั่งใหม่

อีกรูปแบบหนึ่งของวิธีการปรุงสควอชให้อร่อยคือสลัดรสเผ็ดเล็กน้อยกับมันฝรั่งใหม่

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งหนุ่ม – 200 กรัม;
• สควอชหนุ่ม – 200 กรัม
• เนย – 30-40 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสดและหัวหอมสีเขียว - อย่างละ 1 พวง;
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ – 150 มล.

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งอ่อน ขอแนะนำให้ใช้หัวเล็กสำหรับสูตรนี้เพื่อไม่ให้ตัด แต่ควรใช้ทั้งหมด
2. ล้างสควอชแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณหัวมันฝรั่ง
3. นำน้ำไปต้มในกระทะ ใส่เกลือ ใส่มันฝรั่ง และปล่อยให้ของเหลวเดือดอีกครั้ง ต้มมันฝรั่งประมาณ 7-8 นาที จากนั้นใส่สควอชสับลงในกระทะ ปรุงผักจนเกือบจะพร้อมใช้ไม้จิ้มฟันแทงได้ง่ายๆ แต่อย่าให้แตกออกจากกัน จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
4. ล้างผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวแล้วสับละเอียด ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียม
5. ตั้งเนยในกระทะให้ร้อน ใส่ผักใบเขียว มันฝรั่ง และสควอช ผัดและทอดเล็กน้อย ในตอนท้ายใส่กระเทียมลงไปแล้วบดด้วยพริกไทยป่น
6. ใส่ครีมเปรี้ยว (หรือโยเกิร์ต) ผัดและเสิร์ฟ นี่คือสลัดอุ่นๆ ดังนั้นอย่ารอให้เย็น มันทำให้เป็นมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยม!

ทอด

อีกสูตรที่อร่อยมากสำหรับการทำสควอชในกระทะ จานนี้ใช้เวลาน้อยมาก แต่ดูหรูหรามาก คุณยังสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ได้

วัตถุดิบ

• สควอช – 400-450 กรัม
• แป้งขาว – 70-80 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 10-20 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงเล็ก

การตระเตรียม

1. ล้างสควอชแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ในชามผสมแป้งกับเกลือและพริกไทยป่น
3. ตั้งน้ำมันพืชและเนยในกระทะ จุ่มสควอชแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ ทอดด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้านต่ออีก 2-3 นาที ทำเช่นนี้กับชิ้นส่วนทั้งหมดแล้ววางลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
4. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เมื่อทอดสควอชแล้ว ให้วางหัวหอมลงในกระทะพร้อมน้ำมันที่เหลือ ทอดกวนจนเป็นสีทอง
5. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด
6. วางสควอชบนจานจากนั้นก็หัวหอมทอดแล้วโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร คุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น

แพนเค้ก

คุณสามารถปรุงอะไรจากสควอชได้อย่างรวดเร็วและอร่อยมาก? แน่นอนว่าแพนเค้ก พวกเขาดูอ่อนโยนมากจนมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - พวกมันถูกกินโดยครอบครัวทันที ใครไม่มีเวลาอาจจะไม่ได้

วัตถุดิบ

• สควอชหนุ่ม - 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงใหญ่
• กลีบกระเทียม – 3-4 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้งขาว – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช – 40-50 มล.
• พริกไทยดำและเกลือป่น - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม

1. ล้างสควอชและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ไม่ควรบดมันในเครื่องปั่น ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถคั้นน้ำออกมาได้ในภายหลัง คุณสามารถวางผักขูดลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินค่อยๆ ระบายออกมา
2. ล้างผักชีลาวให้แห้งและสับ
3. ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและสับ
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม (บีบสควอชให้ละเอียดก่อนทำเช่นนี้) ตีไข่ ร่อนแป้ง ใส่พริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใช้ช้อนเปียกตักส่วนผสม เช่น แพนเค้ก ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองอย่างอร่อย
6. เสิร์ฟแพนเค้กด้วยครีม

• พยายามเลือกสควอชรุ่นเยาว์เสมอ พวกเขามีผิวบอบบางและไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก หากผักของคุณแก่กว่าให้ตัดผิวหนังบาง ๆ ออกไม่เช่นนั้นจะรู้สึกได้ในจานที่เสร็จแล้ว
• ในการยัดไส้สควอช ให้นำไส้ใดๆ ก็ตามที่คุณนึกออกและเตรียมได้ เช่น ผักสับและทอดต่างๆ (มะเขือยาว พริกหยวก แครอท) เห็ด แฮมและชีส ข้าวพร้อมเนื้อสับ

ตระกูลผักในสกุล "ฟักทอง" ซึ่งตั้งรกรากอยู่บนเตียงของเราไม่เคยหยุดที่จะประหลาดใจและพอใจกับความหลากหลายของมัน ตัวอย่างเช่น การรู้วิธีทอดสควอชในกระทะด้วยกระเทียมหรือชุบเกล็ดขนมปัง แม้ในช่วงเวลาที่ต้องประหยัดต้นทุน คุณก็ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความหลากหลายของวิตามินและความเพียงพอของอาหารของครอบครัว

ผลไม้รูปจานได้รับการตกแต่งอย่างเหลือเชื่อและอาหารที่ทำจากผลไม้เหล่านี้ก็อร่อยและนุ่มนวลจนอยู่บนโต๊ะวันหยุด

สควอช: ประโยชน์และข้อดี

มีขนมสควอชมากมายจนเป็นไปไม่ได้ที่จะพิจารณาสูตรอาหารทั้งหมดในบทความเดียว ดังนั้นวันนี้เราจะพยายามทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารเพียงไม่กี่สูตรสำหรับการทอดผักเหล่านี้ ซึ่งมีรูปร่างและปริมาณวิตามินที่น่าทึ่ง

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันมีประโยชน์มากกว่าบวบยอดนิยมและเป็นที่รักดังนั้นคุณต้องปรุงสควอชให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

คุณสมบัติเด่นอีกประการหนึ่งของ "จาน" สควอชคือปริมาณแคลอรี่ต่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

ดังนั้นผลิตภัณฑ์สดแบบดั้งเดิม 100 กรัมจึงมีเพียง 19 กิโลแคลอรีและผักทอดมีไม่เกิน 85 กิโลแคลอรี

นี่เป็นเพียงเล็กน้อยที่แม้จะเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่เข้มงวดหากคุณเบื่อกับเฟรนช์ฟรายที่คุณชื่นชอบคุณสามารถทอดสควอชสักสองสามชิ้นและสร้างความพึงพอใจให้ตัวเองด้วยอะนาล็อกของ "ผลไม้ต้องห้าม" ที่เป็นแป้ง

วิธีทอดสควอชในกระทะ: สูตรพื้นฐาน

วัตถุดิบ

• สควอชสด (เล็ก)- 2 ชิ้น + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ + -
• - 1/3 ช้อนชา + -
• - เพื่อลิ้มรส + -

วิธีทอดสควอชในกระทะจนกรอบ

เช่นเดียวกับจานแกะสลักญาติของบวบจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่บ้านอย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินได้แม้ในเดือนพฤศจิกายน

อย่างไรก็ตามวิธีที่ดีที่สุดในการทอดผลไม้เล็ก ๆ - คุณไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากพวกมันและพวกมันกลับกลายเป็นว่ารสชาติอ่อนโยนเป็นพิเศษ

1. จากผลไม้ที่ล้างแล้วเราตัดก้านและก้านใบที่เหลือออก พวกเขายังต้องปอกเปลือกด้วย

ขนาดผลไม้ที่เหมาะสำหรับการทอดคือเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้สควอชรุ่นเก่าได้ อย่างไรก็ตามหากเมล็ดมีขนาดใหญ่และแข็งเกินไป ก็ต้องเอาเมล็ดออกด้วย

1. แบ่งผักเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 5 มม.
2. วางลงในจานลึก เติมเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ให้เกลือเป็นเวลา 15 นาที
3. ใช้กระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
4. เพิ่มเนย รอสองสามวินาทีจนกระทั่งละลาย และกระจายให้ทั่วพื้นผิว
5. ถัดไปสิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนสควอชเป็นชิ้น ๆ ในแป้ง สลัดส่วนที่เกินออกแล้ววางผักลงในน้ำมันที่อุ่น
6. ทอดชิ้นส่วนทั้งสองข้างจนมีเปลือกกรุบกรอบ

ทรีตเมนต์ที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟร้อน (โรยด้วยสมุนไพรสับ) หรือเย็นลงเล็กน้อย เมื่ออุ่นแล้ว ยังสามารถเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อหรือปลาแอสพิคที่คุณชื่นชอบ

วิธีทอดสควอชในกระทะด้วยวิธีดั้งเดิม

และตอนนี้เราขอแนะนำให้ทำแซนด์วิชของว่างจากสควอชทอด คุณจะต้องปรับปรุงเล็กน้อย แต่คุณจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้!

วัตถุดิบ

• สควอช – 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดสควอชในกระทะให้อร่อย

1. เราล้างปอกเปลือกและหั่นผลไม้ในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า
2. เกลือและปรุงรสชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นด้วยพริกไทยแล้วปล่อยให้แช่ในเครื่องเทศ
3. เมื่อตั้งกระทะให้ร้อนแล้ว ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แล้วใส่ชิ้นผักลงไป
4. ทำให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้านแล้ววางลงบนผ้ากระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
5. ในขณะที่ชิ้นทอดเย็นลงให้บดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ใส่เนยและไข่ดิบหนึ่งฟองลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือลงไป
6. เรานำไปใช้กับจานสควอชแล้วปิดด้วยจานอื่น - มันกลายเป็น "แซนวิช" ผัก เราทำสิ่งนี้กับชิ้นส่วนทั้งหมด
7. ตั้งกระทะบนไฟอีกครั้งแล้วเทน้ำมันพืชที่เหลือลงไป
8. จุ่ม “แซนวิช” แต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีแล้ว ชุบเกล็ดขนมปังและสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด หากคุณปล่อยทิ้งไว้สักครู่ คุณอาจเสี่ยงที่จะสูญเสียเปลือกกรอบที่น่ารับประทานไป

Patisson เป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่มีลักษณะเป็นพุ่มขนาดเล็กกะทัดรัดใบใหญ่และดอกสีเหลืองขนาดใหญ่ มันเป็นของครอบครัวฟักทอง อันที่จริงนี่เป็นเพียงหนึ่งในฟักทองธรรมดาที่มีรูปร่างผิดปกติเท่านั้น

ผลไม้ในสวนเรียกอีกอย่างว่าสควอช พวกเขาดึงดูดความสนใจด้วยรูปทรงจานและสีสันที่น่าสนใจ เฉดสีที่พบบ่อยที่สุดคือสีขาว สีเหลือง และสีแอช คุณจะพบสควอชเป็นสีเขียวสีส้มและสีผสมไม่บ่อยนัก

แม้ว่าสควอชจะเป็นฟักทองชนิดหนึ่ง แต่รสชาติของมันก็ใกล้เคียงกับบวบมากกว่า ดังนั้นสูตรทั้งหมดที่บวบทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลักสามารถนำมาใช้ในการเตรียมสควอชได้อย่างปลอดภัย

ฟักทองลูกเล็กเกือบถึงรังไข่จะถูกดอง หมัก ยัดไส้ด้วยคอทเทจชีส ผัก หรือเนื้อสัตว์ ผลไม้ขนาดใหญ่ใช้ในการเตรียมแพนเค้กหม้อปรุงอาหารเพียงแค่ทอดในขนมปังหรือเพิ่มลงในเครื่องเคียงที่ซับซ้อน

ตัวอย่างสูตรอาหาร

ตัวเลือกที่ 1 รังไข่สควอชดอง

จานนี้ต้องเลือกสควอชที่เล็กที่สุดจริง ๆ แล้วเป็นรังไข่ขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3-4 ซม. เทคโนโลยีการหมักผักจะเหมือนกับการหมักแตงกวาดังนั้นหากแม่บ้านมีของตัวเอง สูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมจากนั้นคุณสามารถลองใช้สควอชได้

เวลามีค่าใช้จ่าย 2-5 วัน ปริมาณจะได้รับต่อ 2 กิโลกรัม ผลไม้

วัตถุดิบ:

• สควอชขนาดเล็กที่มีผิวนุ่ม – 2 กก.
• ใบมะรุมหรือราก – 4-5 ชิ้น
• กระเทียม - ครึ่งหัว
• ลูกเกดดำ – 1 ก้านที่มีใบและดอกตูม
• ผักชีฝรั่งหรือยี่หร่า – 5-6 ก้าน
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำเย็น - ตามความจำเป็น

การตระเตรียม:

1. ก้านสควอชจะถูกลบออกโดยการตัดรูเล็ก ๆ ที่ทางแยก ซึ่งจะทำให้น้ำเกลือซึมเข้าไปในผักได้เร็วขึ้น
2. วางผักทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของจาน (เหลือมะรุมสองหรือสามใบสำหรับ "ฝา") และกลีบกระเทียมหั่นเป็นครึ่งหนึ่ง
3. สควอชวางแน่นในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือและปิดด้วยใบมะรุมที่เหลือ โหลดวางอยู่ด้านบน
4. ภายในหนึ่งวันหรือหนึ่งวันครึ่งโฟมจะปรากฏขึ้น ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ต้องหมุนสควอชอย่างระมัดระวังเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกิน จากนั้นจึงนำไปวางใต้ตุ้มน้ำหนักอีกครั้ง
5. หลังจากผ่านไป 2-3 วันคุณจะได้สควอช "เค็มเล็กน้อย" ซึ่งสามารถรับประทานได้แล้ว หากต้องการให้ผักดองเข้มข้นขึ้น ให้วางภาชนะที่มีผักไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่แห้งและเย็น สควอช พร้อมด้วยสมุนไพรและน้ำเกลือ สามารถโอนไปยังขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้ทันที จนกว่าจะสิ้นสุดการหมักไม่สามารถปิดฝาขวดได้โดยใช้ผ้ากอซเท่านั้น
6. ควรพิจารณาว่ายิ่งผลไม้มีขนาดใหญ่เท่าไร การหมักก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น

ตัวเลือกที่ 2 อาหารสควอชยัดไส้

จานในอุดมคติสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้ควบคุมอาหารและเบื่อกับซีเรียลและน้ำซุปข้นที่ซ้ำซากจำเจ เนื้อสับที่ทำจากเนื้อไม่ติดมันเหมาะเป็นไส้ ในกรณีนี้ จะมีการนำเสนอรูปแบบของอกไก่และหมูไม่ติดมันในอัตราส่วนแบบหนึ่งต่อหนึ่ง

สควอชสำหรับจานนี้เลือกให้มีขนาดกลางโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. หากเปลือกของผลไม้แข็งให้ปอกเปลือกออกโดยใช้เครื่องปอกผัก

เวลาทำอาหาร – 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี - นึ่งในหม้ออัดความดัน, ตุ๋นในหม้อเป็ดหรือกระทะทรงลึก, อบบนถาดอบ ปริมาณของผลิตภัณฑ์จะได้รับสำหรับ 5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• สควอช – 10 ชิ้น
• หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• ปาปริก้า – ฝักสีแดงขนาดใหญ่ 1 อัน
• หมูไม่ติดมัน – 300 กรัม
• อกไก่ – 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - ไม่จำเป็น
• เครื่องเทศและเกลือ - ตามความต้องการ.

การตระเตรียม:

1. “ฝาที่มีก้าน” ถูกตัดออกจากสควอชและทำความสะอาดแกนโดยตัดผักออกประมาณครึ่งหนึ่ง แทงเบา ๆ ด้วยส้อม
2. บดอกหมูและอกไก่ในเครื่องเตรียมอาหาร หากใช้เครื่องบดเนื้อเนื้อสับจะถูกส่งผ่านหลายครั้งเพื่อให้เนื้อผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด เนื้อควรบดเป็น "ฝุ่น" และไม่ใช่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สับ
3. หลอดไฟถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. ปาปริก้าล้างเมล็ดและผิวหนังออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. เพิ่มหัวหอมบดและปาปริก้าลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย เติมเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ
6. สควอชที่สะอาดแล้วยัดไส้ด้วยเนื้อสับ
7. ปรุงในเตาอบบนถาดอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 หรือ 180 องศา ในหม้ออัดแรงดันหรือเครื่องคั่ว ใช้เวลา 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว 5 นาทีก่อนที่ “ตะกร้า” จะพร้อม ให้โรยด้วยชีส
8. เมื่ออบแล้วไส้จะค่อนข้างแน่น เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มขนมปังขาวลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ หากคุณใช้หม้อความดันหรือหม้อเป็ด ก็ต้องเทน้ำลงไปเล็กน้อยที่ก้นหม้อ

ตัวเลือกที่ 3 สควอชชุบเกล็ดขนมปังทอดกับเบคอน หัวหอม และกระเทียม

จานแสนอร่อยนี้สามารถรับประทานได้เดี่ยว ๆ หรือรวมกับมันฝรั่งต้มหรือสลัดผักเบา ๆ พวกเขาเอาสควอชไปให้เขา ลูกอ่อนที่ไม่มีเมล็ดจะถูกหั่นเป็นวงกลมกับผิวหนังโดยตรง ตัวอย่างเก่าที่มีผิวหนาและเมล็ดสุก อันดับแรกทำความสะอาดและหั่นเป็นเสี้ยวพิเศษหนาประมาณ 1 ซม.

ระยะเวลาที่ต้องการ – 40 นาที

วัตถุดิบ:

• ปาติสสัน
• เกล็ดขนมปัง
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• เบคอน – 200 กรัม
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• เกลือและเครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
• เนยหรือน้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. หัวหอมถูกตัดเป็นวงหนาแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ มันควรจะออกมาหวานและฉ่ำ วงแหวนจะถูกย้ายไปยังชามอื่นเพื่อให้ไขมันส่วนเกินระบายออกไป
2. จากนั้นนำเบคอนหรือเนื้ออกหมูรมควันที่ต้มสุกไปทอดในกระทะจนเกือบจะเป็นมันฝรั่งทอด
3. คาราเมลกระเทียมสับ 2-3 กลีบในไขมันเบคอนที่เหลือ ผสมกับเบคอนและหัวหอม
4. ตีไข่ด้วยน้ำ เครื่องเทศ และเกลือสองสามช้อนโต๊ะ
5. สควอชชิ้นจุ่มลงในส่วนผสมไข่แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง
6. ทอดจนสุกเต็มที่ในน้ำมันกระเทียมที่เหลือในกระทะ
7. ส่วนประกอบทั้งหมดจะรวมกันในจานเสิร์ฟและตกแต่งด้วยสมุนไพร

รายละเอียดปลีกย่อยบางประการของการเตรียมสควอชได้ถูกกล่าวถึงข้างต้นในสูตรแล้ว แต่การทำซ้ำจะไม่เจ็บ:

1. ผลไม้อ่อนเหมาะที่สุดสำหรับการดอง ดอง หรือทอด หากคุณใช้มันทำแป้งสำหรับแพนเค้กหรือหม้อตุ๋น มันจะเหลวเกินไป
2. ในทางกลับกันผลไม้เก่าขนาดใหญ่จะเหมาะกับหม้อตุ๋นและแพนเค้ก เข้ากันได้ดีกับชีส เนื้อ เห็ด สมุนไพร และพริกหยวก
3. สควอชขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษก่อนปรุงอาหาร พวกเขาจะเติมทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งลงในสตูว์หรือเครื่องเคียงสำเร็จรูป หากผิวหยาบกร้านเล็กน้อยแล้ว ให้ใช้ส้อมแทงผัก ต้องปอกเปลือกผลไม้เก่าและเอาเมล็ดออก
4. “ สหาย” ที่ดีที่สุดในอาหารสำหรับสควอชคือมะเขือเทศ, กระเทียม, หัวหอม, ปาปริก้า, เนื้อสีเข้มและชีสแข็ง เห็ดเข้ากันได้ดีกับฟักทองเหล่านี้เมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นเท่านั้น เนื่องจากถ้าเราใช้เฉพาะสควอชและเห็ด (โดยเฉพาะเห็ดเรือนกระจก) เป็นพื้นฐาน รสชาติของอาหารจะค่อนข้างแย่ สำหรับสมุนไพรและเครื่องปรุงรสควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน - ผักชีลาว, ลอเรล, มะรุม, รากผักชีฝรั่งและพาร์สนิป, โหระพา, ส่วนผสมที่มีเมล็ดผักชี, ยี่หร่า, สีดำและออลสไปซ์, พริก
5. แต่ไม่ว่าการรวมกันของสควอชกับมะเขือยาวหน่อไม้ฝรั่งและถั่วเมล็ดพืชและกะหล่ำปลีประเภทต่าง ๆ (โคห์ราบีบรอกโคลีกะหล่ำปลีขาวและแดงซาวอยปักกิ่งถั่วงอกบรัสเซลส์) จะอร่อยหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับทักษะของพ่อครัวและส่วนตัวของเขา การตั้งค่า

สควอชอร่อยและชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบ! ง่ายและรวดเร็ว!

ฉันชอบสควอชและมีอาหารที่น่าสนใจมากมายในคอลเลกชันของฉัน สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรโปรดของฉันมีเพียงฉันปรับปรุงให้ทันสมัยขึ้นเล็กน้อย - ฉันเพิ่มกระเทียม) สควอชออกมาอร่อย - มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกสีน้ำตาลทอง และก็ง่ายต่อการปรุงอาหาร

สูตรโฮมเมดง่ายๆสำหรับสควอชทอดกระเทียมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 30 นาที มีพลังงานเพียง 172 กิโลแคลอรี สูตรของผู้เขียนสำหรับการทำอาหารที่บ้าน

• เวลาเตรียม: 19 นาที
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 172 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทของจาน: อาหารจานร้อน

ส่วนผสมสำหรับหกเสิร์ฟ

• ปาทิสสัน 2 ชิ้น
• แป้ง 3 โต๊ะ ล.
• ไข่ 2 ชิ้น
• เครื่องแกง 0.5 ก
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เริ่มต้นด้วยการผสมแป้งและแกงลงในชาม ตอกไข่ลงในชามแยก ใส่เกลือ และตีให้เข้ากัน
2. ล้างสควอชและปอกเปลือก หากยังเด็กและเจาะผิวหนังได้ง่ายก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ตัดสควอชเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
3. วางกระทะบนเตาแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน สควอชแต่ละชิ้นควรจุ่มลงในไข่แล้วรีดแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เสิร์ฟสควอชตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ในขั้นตอนนี้ฉันบดกระเทียมด้วยการกดกระเทียมผสมกับน้ำต้มสุก (1-2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) แล้วเทสควอชลงไปด้านบน คุณสามารถทำมันแตกต่างออกไป - วางสควอชทอดบนจานกว้างแล้วบีบกระเทียมไว้ด้านบน
5. อร่อย!

ฉันเตรียมสูตรนี้เป็นครั้งแรกและพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ ตอนนี้ฉันกำลังแบ่งปันอาหารจานฤดูร้อนที่เรียบง่ายนี้กับคุณ! เราจะเตรียมสควอชทอดยัดไส้ชีส...

แนะนำให้ทานสควอชลูกเล็ก...

เราหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. เนื่องจากยังเด็กและอ่อนโยนจึงไม่จำเป็นต้องลอกผิว เราตัดให้ตรงครับไม่ลืมล้างให้สะอาดก่อน...

ถูสควอชด้วยเกลือทั้งสองด้านเพื่อลิ้มรส พักไว้และเริ่มเติม ละลายเนยและเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ชีสขูดลงไป ชีสอะไรก็ได้ที่ใช้ได้ ในกรณีนี้ฉันใช้ภาษารัสเซีย...

มาตีไข่ที่นี่หนึ่งฟอง...

และเพิ่มผักใบเขียว คุณสามารถใช้ผักใบใดก็ได้ตามชอบ ในกรณีนี้ฉันใช้ผักชีลาว...

เติมเกลือเล็กน้อยหากต้องการและผสมให้เข้ากัน ไส้ชีสพร้อมแล้ว...

ใช้มวลนี้จำนวนเล็กน้อยแล้วทาบนสควอชชิ้น...

ปิดด้วยชิ้นที่สองตามขนาดที่เหมาะสม เราก็ได้ “แฮมเบอร์เกอร์” นี้มา...

เราทำเช่นเดียวกันกับสควอชที่เหลือ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดมัน ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ที่เหลือในถ้วยหนึ่งแล้วเทแป้งและแคร็กเกอร์ลงในอีกถ้วยแล้วผสม คุณสามารถใช้แป้งเพียงอย่างเดียว แต่ฉันชอบวิธีนี้มากกว่า มันเป็นเรื่องของรสนิยมที่นี่ ขั้นแรกให้จุ่มสควอชลงในไข่...

แล้วนำมาชุบแป้งชุบเกล็ดขนมปัง...

วางลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง...

ก่อนอื่นเราวางสควอชที่เสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินจากนั้นจึงเสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพร หากต้องการคุณสามารถเติมครีมเปรี้ยวได้ อยากจะบอกว่ามันอร่อยมาก! จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าเบาๆ หรือของว่างตลอดทั้งวัน...

ตอนนี้ฉันอยากจะลองทำซ้ำกับบวบหนุ่ม เนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่า ไม่เหมือนสควอช ฉันหมายความว่าของว่างที่ใส่กับพวกมันโดยทั่วไปจะละลายในปากของคุณ ขอให้อร่อยและมีความสุขกับการทดลองในครัว!

เวลาทำอาหาร: PT00H30M 30 นาที

วัตถุดิบ:

ปาติสสัน

แป้งสำหรับเลาะกระดูก

เกลือ

เนย

วิธีการปรุงสควอช

1 . ปอกเปลือกสควอชแล้วเอาก้านออก แนะนำให้เอาเมล็ดออกจากผลไม้ขนาดใหญ่ หั่นสควอชเป็นชิ้นหนา 0.7 - 1 ซม.

2 . เทแป้งเล็กน้อย (ประมาณ 0.5 ถ้วย) ลงในถ้วย จุ่มสควอชแต่ละชิ้นลงในแป้งทุกด้าน

3 . ละลายเนย (ประมาณ 30 กรัม) ในกระทะ

4. วางสควอชที่เคลือบด้วยแป้งลงในกระทะ ทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ควรใส่เกลือแต่ละด้านขณะทอด

สควอชทอดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

ผัดสควอช

Patisson เป็นหนึ่งในของขวัญจากธรรมชาติที่มีรสชาติเหมือนบวบ ผักเพื่อสุขภาพนี้มักถูกละเลยโดยแม่บ้านเนื่องจากไม่ได้รับความนิยมในทุกที่ อาหารสควอชที่มีแคลอรี่ต่ำ - 19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (โปรตีน/ไขมัน/คาร์โบไฮเดรต - 0.5/0.1/4) ช่วยให้ผักกลายเป็นส่วนผสมโปรดโดยไม่ทำร้ายรูปร่างที่สวยงาม เราสามารถพูดคุยกันเป็นเวลานานเกี่ยวกับประโยชน์ของผักในรูปแบบของพายฝรั่งเศส Patisson ใช้รักษาโรคหัวใจและไต ปัญหาเกี่ยวกับตับและกระเพาะอาหาร และโรคโลหิตจาง (โรคโลหิตจาง) ของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก กรดที่ดีต่อสุขภาพ วิตามิน B, A, E และ C, โซเดียมและสังกะสี

คุณสามารถเตรียมได้อย่างเหมาะสมโดยใช้เคล็ดลับเดียวกันกับการเตรียมบวบ สูตรอาหารบางสูตรระบุว่าควรปอกเปลือกสควอชออกก่อนทอด หากต้องการทำง่ายๆ คุณต้องต้มพวกมันในน้ำเดือดประมาณ 3 ถึง 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร

หากคุณต้องการป้องกันไม่ให้สควอช "ยิง" ให้ทอดพวกมันในหม้อขนาดใหญ่ที่มีกำแพงสูงในเนย นี่คือสิ่งที่จะทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น กำจัดความขมและความกระด้างของผัก และยังป้องกันไม่ให้ไขมันเข้าตาและบนพื้นผิวเตาอีกด้วย

ก่อนปรุงสควอชคุณต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น อย่าลืมใส่เกลือและปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง คุณยังสามารถใส่เกลือลงในน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วใส่สควอชลงไปที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้ผักจะอร่อยขึ้น ไม่แข็งมาก และความขมจะหายไป

สูตรสควอชทอด

สควอชในแป้ง

วัตถุดิบ:

• สควอชสุก – 5 ชิ้น
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย – สำหรับทอด
• ฮาร์ดชีสเค็มเล็กน้อย – 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
• แป้ง, แครกเกอร์ (สำหรับหายใจ)

การตระเตรียม:

ต้มสควอชสักครู่แล้วใช้มีดเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ตั้งเนยในหม้อ ตั้งไฟอ่อน แล้วตอกไข่ลงไป สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหม้อ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นใส่ลงในภาชนะ อุ่นทุกอย่างให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย

ตอนนี้เรานำสควอชมาทากาวเป็นชิ้นพร้อมกับส่วนผสมที่เราปรุงในหม้อต้ม จากนั้นคุณจะต้องม้วนผักในแป้งและเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยไฟปานกลาง

สควอชผัดกับครีม

วัตถุดิบ:

• สควอช - 5 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกแดงร้อน – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งโหระพา
• เกลือ พริกไทย กระเทียม

การตระเตรียม:

ตัดสควอชเป็นชิ้น ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วหั่นพริกไทยร้อนในลักษณะเดียวกัน ทำส่วนผสมของมะเขือเทศในเครื่องปั่น สับผักใบเขียวอย่างประณีต

ผัดหัวหอมกับพริกไทยเทมะเขือเทศสับให้ทั่วใส่สมุนไพร ใส่กระเทียมและเครื่องปรุงรสลงในครีมเปรี้ยว เทหัวหอม พริก และมะเขือเทศลงบนส่วนผสม ทอดสควอชแยกกันแล้วพักไว้สักครู่ วางสควอชลงในกระทะเทส่วนผสมครีมเปรี้ยวมะเขือเทศมะเขือเทศตุ๋นกับผักให้ทั่วแล้วทอดด้วยไฟอ่อน

สควอชทอดและยัดไส้

วัตถุดิบ:

• สควอชขนาดใหญ่ - 10 ชิ้น
• ไก่สับ – 300 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
• เนย – สำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม

การตระเตรียม:

ต้องเตรียมสควอช: ตัดฝาออกแล้วเอาแกนทั้งหมดออก ใส่น้ำลงไปต้มและเมื่อถึงจุดเดือดแล้วให้ใส่ผักลงไปประมาณ 10 นาที นำออกมาและปล่อยให้เย็น

สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดเนื้อสับกับหัวหอมใส่เกลือและพริกไทยกดกระเทียม เพิ่มครีมลงในเนื้อสับ ทีนี้มายัดไส้สควอชแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีขอบสูง วางผักและเนื้อสับลงในกระทะ ปิดฝา แล้วทอดประมาณ 20 นาที วางชีสขูดไว้ด้านบนของสควอช ปิดฝาแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ผัดสควอชไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เป็นเวลานานแล้วที่เรานึกไม่ถึงว่าผัก เช่น สควอช สามารถนำไปตุ๋น ทอด และแม้แต่อบเป็นพุดดิ้งได้ อย่างไรก็ตาม เซลล์สมองที่กำลังเติบโตจำเป็นต้องกรอกข้อมูล ดังนั้นสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจากสควอชจึงมีเวลา

เช่นเดียวกับหลายๆ คน เราดองและถนอมสควอช พวกมันเป็นสิ่งทดแทนแตงกวาได้เป็นอย่างดี แต่ต่างจากอย่างหลังตรงที่สามารถต้มสควอชได้ อาหารที่ทำจากสควอชยังทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับจานที่สองด้วย แต่สิ่งแรกก่อน

ในการเตรียมสูตรอาหารทั้งหมดเราใช้เฉพาะรังไข่ที่อายุน้อยซึ่งมีน้ำหนักไม่เกิน 300-350 กรัมและมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. ควรมีอายุ 5-7 วัน แต่อาจเก่ากว่าก็ได้

สูตรอาหารสำหรับทำสควอชพร้อมรูปถ่าย

สลัด

วัตถุดิบ:

• สควอช - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• มายองเนส - 100-150 กรัม
• มะเขือเทศ สมุนไพร เกลือ – เพื่อลิ้มรส

หั่นสควอชเป็นชิ้นใส่ในน้ำเดือดใส่น้ำตาลเล็กน้อย ต้ม กรอง และเย็น วางในชามสลัด เทมายองเนส โรยด้วยผักชีฝรั่งและมะเขือเทศสับละเอียด

ตุ๋น

วัตถุดิบ:

• สควอช - 300-400 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เนื้อทอด - 100-150 กรัม
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยเกลือ

ในสูตรนี้เราใช้สควอชอายุ 8-12 วันซึ่งเราหั่นเป็นก้อนผสมกับเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เคี่ยวใส่เกลือประมาณ 20-25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เข้าด้วยกัน ทอดมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น

วางมะเขือเทศไว้ด้านบนของส่วนผสม วางจานในเตาอบประมาณ 10-20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง แล้วเสิร์ฟ โรยด้วยพริกไทย

ต้ม

วัตถุดิบ:

• สควอช - 250 กรัม
• เนย - 25 กรัม
• เกลือ.

วางสควอชอายุ 3-5 วันหั่นเป็นชิ้นและปอกเปลือกลงในน้ำเกลือร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีในภาชนะที่ปิดสนิท วางผักในกระชอน วางบนจานและปรุงรสด้วยเนย หากต้องการให้โรยด้วยเกล็ดขนมปัง

ทอด

วัตถุดิบ:

• สควอช - 250 กรัม
• เนย - 25 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย

หั่นสควอชเป็นชิ้นหนา 1 ซม. โรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วม้วนแป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

วางชิ้นผักอุ่น ๆ ไว้บนจานแล้วโรยด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสพร้อมเสิร์ฟ

อัดแน่นไปด้วยเนื้อ

วัตถุดิบ:

• สควอช - 150 กรัม
• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) - 120 กรัม
• ข้าว - 30 กรัม
• หัวหอม - 20 กรัม
• เนย - 5 กรัม
• ครีมหรือซอส - 100 กรัม
• ชีส - 5 กรัม
• แครกเกอร์ สมุนไพร พริกไทย เกลือ

ตัดส่วนบนของสควอชออก เอาแกนออก แล้วลวกในน้ำเค็มประมาณสามถึงสี่นาที

ผัดหัวหอมแล้วส่งต่อพร้อมกับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างและต้มข้าวผสมกับเนื้อสับ ใส่เกลือ พริกไทย และคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ยัดไส้สควอชด้วยเนื้อสัตว์แล้ววางบนถาดอบที่ทาด้วยเนยโรยด้วยชีสขูดแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช อบประมาณ 50-60 นาทีที่ 180 องศา

มีภาคต่อของจานสควอชนี้ที่บางครั้งเราใช้ หลังจากการอบ 30 นาที เติมสควอชด้วยครีมเปรี้ยวแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที โรยด้วยสะระแหน่แห้งและผักชีฝรั่ง โดยทั่วไปแล้ว อาหารที่ทำจากผักหลายชนิด เช่น เค้กที่ทำจากผักนั้น มักจะได้รับเกียรติอย่างมากที่โต๊ะอาหารเย็นของเรา เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

Patisson เป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่มีลักษณะเป็นพุ่มขนาดเล็กกะทัดรัดใบใหญ่และดอกสีเหลืองขนาดใหญ่ มันเป็นของครอบครัวฟักทอง อันที่จริงนี่เป็นเพียงหนึ่งในฟักทองธรรมดาที่มีรูปร่างผิดปกติเท่านั้น

ผลไม้ในสวนเรียกอีกอย่างว่าสควอช พวกเขาดึงดูดความสนใจด้วยรูปทรงจานและสีสันที่น่าสนใจ เฉดสีที่พบบ่อยที่สุดคือสีขาว สีเหลือง และสีแอช คุณจะพบสควอชเป็นสีเขียวสีส้มและสีผสมไม่บ่อยนัก

แม้ว่าสควอชจะเป็นฟักทองชนิดหนึ่ง แต่รสชาติของมันก็ใกล้เคียงกับบวบมากกว่า ดังนั้นสูตรทั้งหมดที่บวบทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลักสามารถนำมาใช้ในการเตรียมสควอชได้อย่างปลอดภัย

ฟักทองลูกเล็กเกือบถึงรังไข่จะถูกดอง หมัก ยัดไส้ด้วยคอทเทจชีส ผัก หรือเนื้อสัตว์ ผลไม้ขนาดใหญ่ใช้ในการเตรียมแพนเค้กหม้อปรุงอาหารเพียงแค่ทอดในขนมปังหรือเพิ่มลงในเครื่องเคียงที่ซับซ้อน

ตัวอย่างสูตรอาหาร

ตัวเลือกที่ 1 รังไข่สควอชดอง

จานนี้ต้องเลือกสควอชที่เล็กที่สุดจริง ๆ แล้วเป็นรังไข่ขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3-4 ซม. เทคโนโลยีการหมักผักจะเหมือนกับการหมักแตงกวาดังนั้นหากแม่บ้านมีของตัวเอง สูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมจากนั้นคุณสามารถลองใช้สควอชได้

เวลามีค่าใช้จ่าย 2-5 วัน ปริมาณจะได้รับต่อ 2 กิโลกรัม ผลไม้

วัตถุดิบ:

• สควอชขนาดเล็กที่มีผิวนุ่ม – 2 กก.
• ใบมะรุมหรือราก – 4-5 ชิ้น
• กระเทียม - ครึ่งหัว
• ลูกเกดดำ – 1 ก้านที่มีใบและดอกตูม
• ผักชีฝรั่งหรือยี่หร่า – 5-6 ก้าน
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำเย็น - ตามความจำเป็น

การตระเตรียม:

1. ก้านสควอชจะถูกลบออกโดยการตัดรูเล็ก ๆ ที่ทางแยก ซึ่งจะทำให้น้ำเกลือซึมเข้าไปในผักได้เร็วขึ้น
2. วางผักทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของจาน (เหลือมะรุมสองหรือสามใบสำหรับ "ฝา") และกลีบกระเทียมหั่นเป็นครึ่งหนึ่ง
3. สควอชวางแน่นในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือและปิดด้วยใบมะรุมที่เหลือ โหลดวางอยู่ด้านบน
4. ภายในหนึ่งวันหรือหนึ่งวันครึ่งโฟมจะปรากฏขึ้น ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ต้องหมุนสควอชอย่างระมัดระวังเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกิน จากนั้นจึงนำไปวางใต้ตุ้มน้ำหนักอีกครั้ง
5. หลังจากผ่านไป 2-3 วันคุณจะได้สควอช "เค็มเล็กน้อย" ซึ่งสามารถรับประทานได้แล้ว หากต้องการให้ผักดองเข้มข้นขึ้น ให้วางภาชนะที่มีผักไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่แห้งและเย็น สควอช พร้อมด้วยสมุนไพรและน้ำเกลือ สามารถโอนไปยังขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้ทันที จนกว่าจะสิ้นสุดการหมักไม่สามารถปิดฝาขวดได้โดยใช้ผ้ากอซเท่านั้น
6. ควรพิจารณาว่ายิ่งผลไม้มีขนาดใหญ่เท่าไร การหมักก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น

ตัวเลือกที่ 2 อาหารสควอชยัดไส้

จานในอุดมคติสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้ควบคุมอาหารและเบื่อกับซีเรียลและน้ำซุปข้นที่ซ้ำซากจำเจ เนื้อสับที่ทำจากเนื้อไม่ติดมันเหมาะเป็นไส้ ในกรณีนี้ จะมีการนำเสนอรูปแบบของอกไก่และหมูไม่ติดมันในอัตราส่วนแบบหนึ่งต่อหนึ่ง

สควอชสำหรับจานนี้เลือกให้มีขนาดกลางโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. หากเปลือกของผลไม้แข็งให้ปอกเปลือกออกโดยใช้เครื่องปอกผัก

เวลาทำอาหาร – 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี - นึ่งในหม้ออัดความดัน, ตุ๋นในหม้อเป็ดหรือกระทะทรงลึก, อบบนถาดอบ ปริมาณของผลิตภัณฑ์จะได้รับสำหรับ 5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• สควอช – 10 ชิ้น
• หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• ปาปริก้า – ฝักสีแดงขนาดใหญ่ 1 อัน
• หมูไม่ติดมัน – 300 กรัม
• อกไก่ – 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - ไม่จำเป็น
• เครื่องเทศและเกลือ - ตามความต้องการ.

การตระเตรียม:

1. “ฝาที่มีก้าน” ถูกตัดออกจากสควอชและทำความสะอาดแกนโดยตัดผักออกประมาณครึ่งหนึ่ง แทงเบา ๆ ด้วยส้อม
2. บดอกหมูและอกไก่ในเครื่องเตรียมอาหาร หากใช้เครื่องบดเนื้อเนื้อสับจะถูกส่งผ่านหลายครั้งเพื่อให้เนื้อผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด เนื้อควรบดเป็น "ฝุ่น" และไม่ใช่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สับ
3. หลอดไฟถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. ปาปริก้าล้างเมล็ดและผิวหนังออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. เพิ่มหัวหอมบดและปาปริก้าลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย เติมเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ
6. สควอชที่สะอาดแล้วยัดไส้ด้วยเนื้อสับ
7. ปรุงในเตาอบบนถาดอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 หรือ 180 องศา ในหม้ออัดแรงดันหรือเครื่องคั่ว ใช้เวลา 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว 5 นาทีก่อนที่ “ตะกร้า” จะพร้อม ให้โรยด้วยชีส
8. เมื่ออบแล้วไส้จะค่อนข้างแน่น เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มขนมปังขาวลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ หากคุณใช้หม้อความดันหรือหม้อเป็ด ก็ต้องเทน้ำลงไปเล็กน้อยที่ก้นหม้อ

ตัวเลือกที่ 3 สควอชชุบเกล็ดขนมปังทอดกับเบคอน หัวหอม และกระเทียม

จานแสนอร่อยนี้สามารถรับประทานได้เดี่ยว ๆ หรือรวมกับมันฝรั่งต้มหรือสลัดผักเบา ๆ พวกเขาเอาสควอชไปให้เขา ลูกอ่อนที่ไม่มีเมล็ดจะถูกหั่นเป็นวงกลมกับผิวหนังโดยตรง ตัวอย่างเก่าที่มีผิวหนาและเมล็ดสุก อันดับแรกทำความสะอาดและหั่นเป็นเสี้ยวพิเศษหนาประมาณ 1 ซม.

ระยะเวลาที่ต้องการ – 40 นาที

วัตถุดิบ:

• ปาติสสัน
• เกล็ดขนมปัง
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• เบคอน – 200 กรัม
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• เกลือและเครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
• เนยหรือน้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. หัวหอมถูกตัดเป็นวงหนาแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ มันควรจะออกมาหวานและฉ่ำ วงแหวนจะถูกย้ายไปยังชามอื่นเพื่อให้ไขมันส่วนเกินระบายออกไป
2. จากนั้นนำเบคอนหรือเนื้ออกหมูรมควันต้มไปทอดในกระทะจนเกือบจะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. คาราเมลกระเทียมสับ 2-3 กลีบในไขมันเบคอนที่เหลือ ผสมกับเบคอนและหัวหอม
4. ตีไข่ด้วยน้ำ เครื่องเทศ และเกลือสองสามช้อนโต๊ะ
5. สควอชชิ้นจุ่มลงในส่วนผสมไข่แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง
6. ทอดจนสุกเต็มที่ในน้ำมันกระเทียมที่เหลือในกระทะ
7. ส่วนประกอบทั้งหมดจะรวมกันในจานเสิร์ฟและตกแต่งด้วยสมุนไพร

รายละเอียดปลีกย่อยบางประการของการเตรียมสควอชได้ถูกกล่าวถึงข้างต้นในสูตรแล้ว แต่การทำซ้ำจะไม่เจ็บ:

1. ผลไม้อ่อนเหมาะที่สุดสำหรับการดอง ดอง หรือทอด หากคุณใช้มันทำแป้งสำหรับแพนเค้กหรือหม้อตุ๋น มันจะเหลวเกินไป
2. ในทางกลับกันผลไม้เก่าขนาดใหญ่จะเหมาะกับหม้อตุ๋นและแพนเค้ก เข้ากันได้ดีกับชีส เนื้อ เห็ด สมุนไพร และพริกหยวก
3. สควอชขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษก่อนปรุงอาหาร พวกเขาจะเติมทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งลงในสตูว์หรือเครื่องเคียงสำเร็จรูป หากผิวหยาบกร้านเล็กน้อยแล้ว ให้ใช้ส้อมแทงผัก ต้องปอกเปลือกผลไม้เก่าและเอาเมล็ดออก
4. “ สหาย” ที่ดีที่สุดในอาหารสำหรับสควอชคือมะเขือเทศ, กระเทียม, หัวหอม, ปาปริก้า, เนื้อสีเข้มและชีสแข็ง เห็ดเข้ากันได้ดีกับฟักทองเหล่านี้เมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นเท่านั้น เนื่องจากถ้าเราใช้เฉพาะสควอชและเห็ด (โดยเฉพาะเห็ดเรือนกระจก) เป็นพื้นฐาน รสชาติของอาหารจะค่อนข้างแย่ สำหรับสมุนไพรและเครื่องปรุงรสควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน - ผักชีลาว, ลอเรล, มะรุม, รากผักชีฝรั่งและพาร์สนิป, โหระพา, ส่วนผสมที่มีเมล็ดผักชี, ยี่หร่า, สีดำและออลสไปซ์, พริก
5. แต่ไม่ว่าการรวมกันของสควอชกับมะเขือยาวหน่อไม้ฝรั่งและถั่วเมล็ดพืชและกะหล่ำปลีประเภทต่าง ๆ (โคห์ราบีบรอกโคลีกะหล่ำปลีขาวและแดงซาวอยปักกิ่งถั่วงอกบรัสเซลส์) จะอร่อยหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับทักษะของพ่อครัวและส่วนตัวของเขา การตั้งค่า

ปาติสสัน– ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากที่สุดพร้อมรสชาติที่น่าพึงพอใจและละเอียดอ่อน รวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกว้างขวางอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ผักที่มีรูปร่างผิดปกตินี้ยอดเยี่ยมในการป้องกันและรักษาโรคเรื้อรังเนื่องจากมีปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่าผักอื่น ๆ อีกมากมาย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นยาของสควอช

ความลับของคุณสมบัติทางยาของสควอชนั้นมีเนื้อหาสูง เส้นใย– องค์ประกอบสำคัญที่ทำให้สามารถต่อสู้กับความผิดปกติในระบบทางเดินอาหาร ไต ตับ และถุงน้ำดีได้สำเร็จ การบริโภคใยอาหารเป็นประจำจะช่วยแก้อาการท้องผูก ปัสสาวะลำบาก น้ำดีหลั่งน้อย และป้องกันสารพิษและของเสียสะสมในร่างกาย นอกจากนี้สารนี้ยังมีส่วนร่วมในกระบวนการสำคัญนั่นคือการฟื้นฟูไกลโคเจนในตับ

สควอชหนุ่มถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด - ในรูปแบบนี้ผักนี้มีผลการรักษาที่มีคุณค่ามากกว่าและยังมีส่วนช่วยในการดูดซึมโปรตีนและรักษาปฏิกิริยาในเลือดที่เป็นด่างได้ดีกว่ามาก อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์รุ่นเยาว์เหมาะสำหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยและการผ่าตัดเป็นเวลานาน

ผลสควอชอ่อนมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อจำนวนมากซึ่งเป็นสารที่ช่วยให้คุณต่อต้านผลกระทบของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีห่อหุ้มและกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงสภาพหลอดเลือดและคุณภาพของเลือดได้อย่างมาก

แนะนำให้ใช้สควอชที่ไม่สุกเล็กน้อยที่มีเนื้อนุ่มสำหรับโรคต่อไปนี้:

• หลอดเลือด;
• โรคเบาหวาน;
• ความดันโลหิตสูง;
• ต้อกระจก;
• โรคโลหิตจาง

ในที่สุดก็ได้มอบสควอชแล้ว คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระดังนั้น จึงมีส่วนช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างมีนัยสำคัญ ต่อต้านอนุมูลที่เป็นอันตรายเนื่องจากมีลูทีนอยู่ในองค์ประกอบ

เมล็ดสควอชมีประโยชน์ไม่น้อยซึ่งเหมาะสำหรับการต่อสู้ โรคไตและตับปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะและระบบย่อยอาหารรวมถึงทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

ส่วนนี้ของพืชถูกกำหนดไว้สำหรับการรักษาโรคเกาต์และอาการบวมน้ำที่เกิดจากความผิดปกติของต่อมไทรอยด์เนื่องจากสารสำคัญในองค์ประกอบจะกำจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกายซึ่งสะสมอยู่ในข้อต่อและนำไปสู่การเสียรูปของเนื้อเยื่อแข็ง

องค์ประกอบทางเคมี

ปาทิสสันก็มี แคลอรี่ต่ำ(เพียง 19.4 กิโลแคลอรี/100 กรัม) และยังมีใยอาหารปริมาณมาก ด้วยเหตุนี้ ผลไม้จึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตามสิ่งนี้อาหารที่ทำจากผักนี้มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมากดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

ค่าพลังงาน:

ผลไม้สควอชมีองค์ประกอบของวิตามินมากมายซึ่งรวมถึงวิตามินบีจำนวนมากและวิตามินซีซึ่งมีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน

องค์ประกอบทางเคมีของมันเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสีของสควอช ตัวอย่างเช่น ผักสีเหลืองส้มมีวิตามิน A และ E ซึ่งมีผลดีต่อการกำจัด thrombophlebitis และการเกิดลิ่มเลือด. องค์ประกอบเหล่านี้ยังปรับปรุงการมองเห็นและบรรเทาความเครียด

สควอชอุดมไปด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย เนื่องจากมีปริมาณธาตุเหล็กสูงรวมทั้งสารที่ช่วยปรับปรุงการดูดซึมแร่ธาตุที่สำคัญนี้ผลไม้ของพืชชนิดนี้จึงมีประโยชน์สำหรับ โรคโลหิตจาง.

ผักที่ดีต่อสุขภาพนี้ยังมีเกลือแร่ เอนไซม์ น้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพ และสารสำคัญอื่นๆ ที่ส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมและเสริมสร้างการป้องกัน มีเพียง... เท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และผลกระทบต่อร่างกายได้

สควอชมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักอย่างไร?

สควอชมักใช้ในอาหารบำบัดต่างๆ รวมถึงอาหารที่ออกแบบมาเพื่อการลดน้ำหนักอย่างมีสุขภาพดี ผลประโยชน์นี้เกี่ยวข้องกับเนื้อหาสูง เส้นใยที่มีอยู่ในผักชนิดนี้

คุณสมบัติทางอาหารที่เป็นประโยชน์ของเส้นใยมีความสำคัญมากในการลดน้ำหนักส่วนเกิน:

• อิ่มตัวอย่างรวดเร็ว
• กำจัดน้ำส่วนเกิน
• ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
• ป้องกันการหมัก
• ช่วยย่อยโปรตีน
• บรรเทาอาการท้องผูก

มีแม้กระทั่ง อาหารเดี่ยวจากผักนี้ต้องขอบคุณผู้ก่อตั้งที่สัญญาว่าจะลดน้ำหนักได้มากถึง 4 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ ข้อได้เปรียบหลักของการรับประทานอาหารประเภทนี้คือความสามารถในการรวมผลิตภัณฑ์นี้เข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นเพื่อรักษาสมดุลของอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องยกเว้นอาหารที่มีไขมัน ของทอด หวาน และอาหารจำพวกแป้ง และดื่มน้ำให้มากขึ้นด้วย

เมื่อเตรียมอาหารทางการแพทย์และดีต่อสุขภาพจากผักแสนอร่อยนี้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของมันด้วย - ความสามารถในการย่อยโปรตีนดีขึ้น. ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้บริโภคกับสัตว์ปีกไม่ติดมัน เนื้อนุ่มและ... สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติทางโภชนาการเพิ่มเติมเนื่องจากโปรตีนและเส้นใยทำให้อิ่มเร็วและขับไล่ความรู้สึกหิวเป็นเวลานานและยังไม่เพิ่มน้ำหนักส่วนเกินและรักษามวลกล้ามเนื้อ

คุณสามารถปรุงสควอชให้อร่อยและรวดเร็วได้อย่างไรและอย่างไร?

สควอชเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง - ตุ๋นทอดต้มยัดไส้อบกระป๋องและทำเป็นคาเวียร์และแยมด้วย ผักที่เป็นเอกลักษณ์นี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีต้นกำเนิดจากพืชและสัตว์

ผักชีฝรั่ง.

ในทำนองเดียวกันสควอชสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับแล้วใส่ในเตาอบและอบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับเนื้อครึ่งกิโลกรัมสับหัวหอมและสับกานพลูอย่างประณีต ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมกับเนื้อผักแล้วใส่ในหม้อที่ทำจากสควอช

วิธีการปรุงสควอชอย่างถูกต้อง

สควอชแตกต่างจากผักอื่นๆ ไม่สามารถรับประทานดิบได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนก่อนรับประทาน

ในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพที่ยังคงรักษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากคุณต้องเลือกสควอชรุ่นเยาว์ ผักที่สุกเกินไปจะสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติบางส่วนได้เปลือกแข็งและเนื้อกระดาษที่หลวมและไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแน่นอน ก่อนที่จะใช้ในการปรุงอาหารคุณจะต้องปอกผลไม้ออกจากผิวหนังและเมล็ดแล้วจึงหั่นเป็นก้อน

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี

เพื่อให้สควอชมีประโยชน์ต่อสุขภาพคุณควรคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการ ผลไม้สีส้มและสีเหลืองฉ่ำมีคุณสมบัติเป็นยาดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เป็นหลัก

ในการเลือกสควอช ผลไม้ที่มีรูปร่างเรียบร้อย ไม่มีรอยบุบ หรือคราบ และมีหางแห้งจะเหมาะสม ก้านแห้งบ่งบอกว่าผักพร้อมขายเรียบร้อยแล้ว เนื้อของผลิตภัณฑ์สดมีสีขาวและหนาแน่น เนื้อสัมผัสคล้ายบวบ และรสชาติคล้ายอาติโช๊ค

วิธีใช้ผลิตภัณฑ์

สามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพจำนวนมากอย่างน่าประหลาดใจจากสควอช แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานของการบริโภค - อนุญาตให้ผู้ใหญ่ได้ ไม่เกิน 0.5 กิโลกรัมต่อวัน และสำหรับเด็ก - ไม่เกิน 150 กรัม

วิธีเก็บสควอช

ควรบริโภคสควอชสดทันที แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเลื่อนการเตรียมการออกไปเป็นระยะเวลานานก็ควรปฏิบัติตาม สภาพการเก็บรักษาที่ถูกต้อง. มิฉะนั้นผลไม้จะเสื่อมเร็วและใช้งานไม่ได้

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้นานที่สุด สควอชสามารถตากแห้ง แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋องได้ ที่บ้านผักนี้ยังคงความสดได้ไม่ถึงหนึ่งสัปดาห์และอุณหภูมิในการเก็บรักษาไม่ควรเกิน +10 องศา ในการทำเช่นนี้คุณสามารถทิ้งมันไว้ในตู้เย็นโดยวางไว้ในลิ้นชักเก็บผัก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าสควอชไม่สัมผัสกัน

สควอชสามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว แต่จะมีขนาดผลไม้เล็กเท่านั้น ไม่เกิน 5-7 ซม.ผลไม้ลูกเล็กล้างในน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง ใส่ในถุงและปิดผนึก ในรูปแบบนี้พวกเขาจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งซึ่งเก็บไว้ได้นานถึง 10 เดือน

เช่นเดียวกับบวบ สควอชจะถูกเก็บไว้ ในห้องเก็บของและห้องใต้ดิน– ในที่มืดและเย็นที่ไม่มีกลิ่นรุนแรง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลไม้ไม่ควรสัมผัสกับสิ่งอื่นใดและควรตรวจสอบการเน่าเสียเป็นระยะด้วย

อันตรายและข้อห้าม

ด้วยคุณประโยชน์อันครบถ้วนสมบูรณ์ ไม่แพ้ง่ายสควอชมีข้อห้ามเล็กน้อยและอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวนบ่อยครั้งไม่ควรบริโภคผักชนิดนี้ เนื่องจากจะมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ซึ่งจะทำให้ปัญหารุนแรงขึ้นอีก การบริโภคผลไม้อ่อนมากเกินไปและไม่มีการควบคุมยังทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานผิดปกติ

สควอชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อนั้นเป็นที่ต้องการในการปรุงอาหารและเป็นผลิตภัณฑ์ที่เสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับร่างกายมนุษย์อย่างมาก คุณลองทำอาหารอะไรด้วยสควอช?

สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้มาพูดถึงสควอชซึ่งเป็นญาติสนิทของบวบและฟักทองกัน หลายคนปลูกผักนี้ในสวนไม่เพียงเพราะคุณประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะรูปร่างดั้งเดิมด้วย ผลไม้รูปแผ่นเสียงจะดูดีบนโต๊ะเสมอ ปีนี้ฉันปลูกมันด้วยพวกมันเยอะมากและตอนนี้ฉันมีคำถาม: จะปรุงสควอชได้อย่างไร? ฉันต้องหยิบสมุดบันทึกอันโด่งดังของฉันออกมาอีกครั้ง ดูนิตยสาร แล้วก็พบสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย ฉันแบ่งปันให้กับคุณ

แต่ก่อนอื่นผมขอเล่าก่อนว่าผักนี้มาจากไหนและมีประโยชน์อะไรบ้าง

บ้านเกิดของสควอชเช่นบวบและฟักทองถือเป็นทวีปอเมริกาซึ่งเริ่มเติบโตเมื่อห้าพันปีก่อน สควอชถูกนำไปยังยุโรปจากทวีปอเมริกาหลังจากที่อเมริกาใต้กลายเป็นอาณานิคมของสเปน ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ผักได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในประเทศแถบยุโรป และสองศตวรรษต่อมา มันก็สามารถพบได้ในยูเครน แล้วก็พบในไซบีเรีย

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสควอชมีรสชาติที่เหนือกว่าเมื่อเทียบกับบวบและฟักทอง ผลไม้ลูกเล็กมีรสชาติเหมือนเห็ดอ่อน และสควอชลูกเล็กที่มีผิวนุ่มและยังไม่หยาบกร้านมักถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ

เป็นผลไม้อ่อนที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ผลไม้ประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันจำนวนเล็กน้อย ปริมาณแคลอรี่ของสควอชดิบ 100 กรัมคือไม่เกิน 20 กิโลแคลอรีซึ่งมีประโยชน์สำหรับโภชนาการอาหารและการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังมีสารเพคตินและน้ำตาลและน้ำตาลจะถูกแสดงโดยฟรุกโตสและกลูโคสซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย

องค์ประกอบทางเคมีก็แตกต่างกันไปเช่นกัน นี่เป็นแหล่งเกลือแร่ที่ดีเยี่ยม: โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม ธาตุขนาดเล็ก ได้แก่ เหล็ก โคบอลต์ โมลิบดีนัม ทองแดง อลูมิเนียม ไทเทเนียม และสังกะสี วิตามิน ได้แก่ กรดแอสคอร์บิก แคโรทีน บี1 และบี2 และสควอชมีวิตามินอีมากกว่าฟักทองและบวบ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากอุดมไปด้วยแร่ธาตุ มีเส้นใยสูง และมีแคลอรี่ต่ำ สควอชจึงดีต่อโภชนาการอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ เพิ่มภูมิคุ้มกัน ป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคตับและไต โรคโลหิตจาง และช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ออกจากร่างกาย

นักวิทยาศาสตร์พบว่าผลไม้สีเหลืองมีสารลูทีนมากกว่าสควอชพันธุ์อื่นถึง 4-5 เท่า ลูทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่เพียงแต่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ แต่ยังป้องกันการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือดและช่วยให้อายุยืนยาวอีกด้วย คุณภาพนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของผู้สูงอายุ

น้ำมันเตรียมจากเมล็ดสควอชซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอุดมด้วยวิตามิน น้ำมันประกอบด้วยไกลโคไซด์ กรดไขมันอิ่มตัว และเลซิติน นอกจากนี้ ยังมีเลซิตินในน้ำมันเกือบเท่าๆ กับในไข่ไก่

สำหรับโรคตับหรือไตจะใช้เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้บดเมล็ดเป็นผงในเครื่องบดกาแฟแล้วรับประทาน 1 ช้อนโต๊ะวันละ 3-4 ครั้งก่อนอาหารครึ่งชั่วโมงพร้อมน้ำ ผงนี้จะช่วยปรับปรุงการดูดซึมอาหารที่มีโปรตีน ปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ และช่วยให้ไกลโคเจนดูดซึมในตับได้ดีขึ้น

น้ำคั้นจากเนื้อช่วยขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและบรรเทา

สควอชเป็นอันตรายต่อใคร?

ไม่มีข้อห้ามในการบริโภคผักสด แต่ผู้ที่มีความผิดปกติของลำไส้ต่างๆ ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากการบริโภคอาจทำให้โรคแย่ลงได้

อย่างไรก็ตาม ไม่ควรบริโภคสควอชกระป๋อง

• เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี
• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน, โรคตับอ่อน, ระบบทางเดินอาหาร, ไต;
• ผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำ

ผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำควรบริโภคสควอชด้วยความระมัดระวัง

วิธีทำสควอช - สูตรการทำอาหาร

ผัดสควอช

สินค้า:

• ผลไม้สควอชขนาดเล็ก 4 ผล
• ไข่ 2 ฟอง
• ชีส 100 กรัม
• เนย
• พาสลีย์
• แป้งสำหรับทำขนมปัง

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างสควอช ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

แยกเนยออกจากกันในกระทะหรือกระทะ ใส่ไข่ 1 ฟอง ชีสขูด เกลือ และพาร์สลีย์สับละเอียด คนให้เข้ากัน และตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อน

ทาส่วนผสมไข่-ชีสบนแต่ละชิ้น และเชื่อมต่อชิ้นเป็นคู่ ชุบแป้ง จุ่มในไข่ที่ตีแล้ว ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

จานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นจานผักอิสระสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นและยังเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์อีกด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• สควอชขนาดกลาง 4-5 ตัว
• เนื้อสับใด ๆ 150-200 กรัม
• 2 หัวหอม
• ไข่ต้ม
• เครื่องเทศและเกลือ
• พาสลีย์
• ชีสขูด

ส่วนบนของผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกตัดออกและตรงกลางจะถูกตัดออก ใส่เกลือเล็กน้อยเข้าไปข้างในแล้วทิ้งไว้สักครู่หลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำออก

ปอกแครอทและหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชใส่เนื้อสับแล้วเคี่ยวอีกเล็กน้อยจากนั้นจึงเย็น สับไข่ต้มให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อสับลงไปด้วย จากนั้นเกลือเนื้อสับพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและมาจอแรม

เติมสควอชด้วยไส้ที่ได้โรยชีสด้านบนห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบ ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เปิดฟอยล์แล้วปล่อยให้ชีสเป็นสีน้ำตาล อบที่อุณหภูมิ180-200ºเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถใช้มากกว่าเนื้อสับสำหรับไส้ได้ ส่วนผสมผักย่างค่อนข้างเหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้

หม้อปรุงอาหารธัญพืชพร้อมสควอชและแอปเปิ้ล

คุณจะต้องการ:

• โจ๊กข้าวลูกเดือยข้าวโอ๊ต
• สควอชน้ำหนัก 100-150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แอปเปิ้ล 1 ลูก
• แป้งครึ่งแก้ว
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

ขั้นแรก ปรุงโจ๊กหนาๆ จากธัญพืชที่ระบุไว้ คุณสามารถปรุงโจ๊กทันทีด้วยนมหรือจะเติมนมในภายหลังก็ได้

หั่นแอปเปิ้ลและสควอชเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในโจ๊ก ใส่เกลือและน้ำตาล ไข่ตามชอบ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากโจ๊กปรุงโดยไม่มีนมให้เติมนมเล็กน้อย วางส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟหม้อปรุงอาหารได้ทั้งแบบร้อนหรือเย็น ตกแต่งด้วยสมุนไพรและใส่ครีมเปรี้ยว

สควอชกระป๋อง

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใช้ตัวอย่างขนาดเล็ก ส่วนชิ้นที่ใหญ่กว่าจะถูกตัดออกเป็นหลายชิ้น ผลไม้จะถูกลวกประมาณ 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด จากนั้นนำไปแช่เย็นในน้ำ

ที่ด้านล่างของขวดใส่หัวหอมหั่นบาง ๆ , กระเทียมหนึ่งกลีบ, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, กานพลูจำนวนเท่ากัน, ใบกระวานจากนั้นเติมสควอชลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือร้อน

น้ำเกลือ: เติมเกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 25 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 70 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร

พาสเจอร์ไรส์ขวด 0.5 ลิตร เป็นเวลา 10 นาที, โถ 1.0 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงม้วนขวดโหลและปิดฝาจนเย็นสนิท

แยมสควอชและบวบ

สำหรับสควอชปอกเปลือก 1 กิโลกรัมให้ใช้น้ำตาล 1.2 กิโลกรัมน้ำ 1 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ ผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn

จุ่มผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง นำแยมกลับมาต้มอีกครั้ง ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง ทำเช่นนี้ 4 ครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก 3 กรัมลงในแยม

ทะเล buckthorn ในแยมสามารถแทนที่ด้วยส้มหรือมะนาวซึ่งจะต้องปอกเปลือกและเมล็ดก่อน แยมชนิดเดียวกันสามารถปรุงร่วมกับบวบได้

สควอชกับพริกหยวกในน้ำดองหวาน

ดูสูตรนี้ในวิดีโอนี้

เรียนผู้อ่านบางทีคุณอาจมีสูตรการทำสควอชของคุณเองแบ่งปันในความคิดเห็น นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ มีสุขภาพแข็งแรงและอย่าลืมสมัครรับข่าวสารจากบล็อก - จะมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมาย!
Taisiya Filippova อยู่กับคุณ

ติดต่อกับ

คลิกชั้นเรียน

ตอนที่เราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน เรามักจะเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวไว้เป็นจำนวนมาก พวกเขาบิดแยกกันและทำแบบต่างๆ โดยเพิ่มแตงกวา, มะเขือเทศ, แครอทและหัวหอม พวกเขาสามารถเพิ่มบวบและกะหล่ำปลีอ่อนได้ ขวดที่เก็บรักษาไว้มีสี "ร่าเริง" มากและถูกกินอย่างรวดเร็ว คุณลองผักทั้งหมดสองอย่าง และโถก็ว่างเปล่าแล้ว

แต่นี่คือสิ่งที่น่าสนใจ ขณะที่เราอาศัยอยู่ที่นั่น เราก็มักจะซื้อสควอชลูกเล็กจากตลาดอยู่เสมอ และจนกระทั่งบางครั้งฉันก็นึกไม่ถึงว่าพวกมันจะโตขึ้นได้

แต่เมื่อเราย้ายไปอาศัยอยู่ในเทือกเขาอูราล ฉันเห็นสควอชขนาดใหญ่ที่คุณยายขายนอกร้านเป็นครั้งแรก มันเป็นผลผลิตของพวกเขาที่ปลูกในสวน และครั้งหนึ่งฉันเคยซื้อสควอชลูกใหญ่ขนาดนี้จากคุณยาย เธอก็ถามฉันว่า “ลูกสาว คุณจะทำยังไงกับพวกมัน”

ฉันทอดชิ้นงานขนาดใหญ่เช่นนั้น และกลายเป็นจานผักที่อร่อย แต่เพื่อที่จะรักษาพวกมันให้เล็ก ฉันจึงต้องเลี้ยงพวกมันด้วยตัวเอง

สควอชหมักเป็นอะไร! ฉันคิดว่ามันเป็นอาหารอันโอชะ แต่ไม่ใช่เพราะมันดองยาก แต่เนื่องจากการเก็บเกี่ยวมันมีขนาดเล็ก คุณจึงต้องมีพื้นที่ปลูกที่ค่อนข้างใหญ่ เห็นได้ชัดว่าฉันไม่มีสถานที่แบบนี้เหมือนคุณย่าเหล่านั้นที่ร้าน

ดังนั้นฉันจึงต้องใช้กลอุบาย ฉันเลี้ยงพวกมันให้ใหญ่กว่าตัวเล็กเล็กน้อย และฉันก็ผ่าครึ่งและในเวลานั้นฉันก็เก็บสควอชชิ้นเล็ก ๆ นั่นคือวิธีที่ฉันหมัก ตัวเล็กทั้งตัว และตัวใหญ่แบ่งครึ่ง

สิ่งสำคัญคือพวกมันไม่รก หากรกเกินไปก็จะไม่อร่อยและไม่กรอบเช่นกัน เพราะเมล็ดที่อยู่ตรงกลางจะค่อนข้างใหญ่อยู่แล้วและเมื่อสุกแล้วเมล็ดที่อยู่ตรงกลางจะนิ่ม ดังนั้นเมื่อจะดองผักอร่อยๆ เหล่านี้ ควรคำนึงถึงขนาดด้วย ขนาดมีความสำคัญที่นี่!

สควอชดอง - การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ (สูตรสำหรับขวดลิตร):

• สควอช - 500-600 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน
• ใบมะรุม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง - ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

2. ในขณะที่ขวดกำลังฆ่าเชื้อ เรามาเตรียมอย่างอื่นกันดีกว่า ล้างสควอชและตัดก้านออก นอกจากนี้ ให้ใช้มีดคมๆ ตัดบริเวณที่มืดซึ่งดอกไม้ติดอยู่ฝั่งตรงข้ามออก

3. ต้มน้ำ ใส่สควอชลงไปแล้วลวกประมาณ 5 นาที

4. จากนั้นนำออกด้วยช้อนมีรูเพื่อให้น้ำร้อนระบายออกทันที และนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว สควอชไม่ควรนิ่มระหว่างการให้ความร้อน หน้าที่ของเราคือหลังจากเปิดขวดแล้วจะมีเนื้อแน่นและกรอบ

5. ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็นสองซีก

6. วางมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากแผ่นใหญ่คุณจะต้องตัดแถบหนา 3-3.5 ซม.

7. จากนั้นใส่ใบกระวาน 1 ใบ พริกทั้งหมด และกานพลูตูม วางพริกแดงชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม.

8. เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งด้วย

ก้านผักชีฝรั่งสามารถแทนที่ด้วยเมล็ดผักชีฝรั่ง หรือจะเพิ่มทั้งสองอย่างก็ได้! เมื่อได้เมล็ดแล้ว ก็เพิ่มหยิกเล็กน้อย ทำให้ได้น้ำดองที่มีรสชาติดีมาก

9. ตอนนี้เราใส่สควอชลงในขวด ยิ่งมีพื้นที่เหลือในขวดน้อยก็ยิ่งดี ดังนั้นพยายามแพ็คให้แน่นที่สุด วางใบกระวานและผักชีฝรั่งที่เหลือไว้ตรงกลาง และด้านบนมีก้านผักชีฝรั่ง จัดเรียงชั้นด้วยกระเทียม

10. เทน้ำลงในกระทะในอัตราน้ำ 0.5 ลิตรต่อขวดลิตร ปล่อยให้มันเดือด เมื่อเดือดให้เติมเกลือและน้ำตาล คุณต้องคำนวณแบบนี้

สำหรับขวดลิตร เราจะใช้น้ำครึ่งลิตร ซึ่งหมายความว่าเราต้องเติมเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ หากคุณต้มน้ำ 1 ลิตร ให้เติมเกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เป็นต้น

11. เมื่อน้ำที่ใส่น้ำตาลและเกลือเดือดแล้ว ให้ต้มประมาณ 5 นาที

12. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ และเทน้ำดองลงในขวดโหลจนถึงคอทันที

หรือเราเทสาระสำคัญลงในขวดน้ำเกลือโดยตรงเพื่อไม่ให้เดือด นี่คือสิ่งที่ฉันทำ

ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อทันที

13. ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที ในเวลาเดียวกันจะเป็นการดีที่จะหมุนขวดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศเหลืออยู่ แต่ให้แน่ใจว่าฝาจะไม่เปิดอีก

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้โต๊ะเป็นรอย ควรวางขวดไว้บนผ้าเช็ดตัวจะดีกว่า

14. ระหว่างนี้ให้เตรียมกระทะใบใหญ่ เราบุด้านล่างด้วยผ้ากอซหรือผ้า เทน้ำร้อนแต่อย่าให้เดือด และเราก็ใส่ขวดสควอชลงไปเพื่อฆ่าเชื้อ น้ำควรจะถึง “ไหล่” ของโถ

มีสูตรอาหารที่สามารถรักษาสควอชได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่ฉันไม่ฉวยโอกาสเลย ตลอดระยะเวลาหลายปีที่ผ่านมา สควอชได้แสดงให้เห็นว่าตัวเองไม่แน่นอนเมื่อเก็บรักษาไว้ ด้วยเหตุนี้ฉันจึงฆ่าเชื้อพวกมันอยู่เสมอเพื่อให้แน่ใจ

ฉันรู้สึกเสียใจที่ต้องใช้ความพยายามมากมายในการปลูกและดูแลรักษา และฝาก็พองและพอง และจะต้องเปิดช่องว่างดังกล่าวแล้วโยนทิ้งไป และถ้าคุณฆ่าเชื้อเพียงเล็กน้อย ขวดโหลก็จะอยู่ได้ตลอดทั้งปีและก็อยู่ได้นานกว่าด้วย และไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา

15. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตร เป็นเวลา 20 นาที สองลิตร - 40 นาที สามลิตร - 1 ชั่วโมง

เวลานับจากช่วงเวลาที่น้ำในกระทะขนาดใหญ่เดือดนั่นคือถึง 100 องศา ในระหว่างการฆ่าเชื้อ น้ำควรเดือดตลอดเวลา แต่ไม่ควรต้มและเทออกจากกระทะ

อาจมีเพียงไม่กี่คนที่ใส่สควอชลงในขวดขนาดสามลิตร แต่ถ้าใครตัดสินใจทำเช่นนั้นก็ให้ปฏิบัติตามกฎชั่วคราว

16. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้นำโถออกจากน้ำโดยใช้ที่คีบพิเศษ แล้วขันฝาด้วยเครื่องเย็บตะเข็บ

หากคุณเปิดฝาโดยไม่ได้ตั้งใจเมื่อนำออกมาคุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้ แต่ลดเวลาลงเล็กน้อย

หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เติมน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วปิดฝาอีกครั้ง แล้วใส่โถฆ่าเชื้ออีกครั้ง แต่ทิ้งไว้ 7-10 นาที

17. เมื่อขันขวดโหลแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วปิดฝาให้เย็น อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยผ้าห่มหรือพรม สควอชนุ่มมากและเราไม่ต้องการให้ปรุง!

18. เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ให้กลับด้านอีกครั้งและวางไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ ปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลาหนึ่งเดือนเพื่อหมักให้ดีที่สุด

สควอชดองที่เตรียมตามสูตรนี้เก็บได้ดีฝาไม่บวมและขวดไม่ระเบิด สูตรนี้ได้รับการทดสอบจากการฝึกฝนมาหลายปี

การหมักพวกมันไม่ใช่เรื่องยากเลย โถหนึ่งลิตรใช้เวลาประมาณ 35-40 นาที หากคุณทำสองขวด เวลาจะเพิ่มขึ้นเพียง 10 นาที นั่นคือภายในหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถหมักขวดสามหรือสี่ลิตรได้

แต่เมื่อถึงฤดูหนาวคุณเปิดขวดแล้วใส่สควอชดองแสนอร่อยลงบนโต๊ะเทศกาลก็จะกลายเป็นของว่างยอดนิยม

ฉันมักจะเก็บขวดโหลแบบนี้ไว้สำหรับปีใหม่และวันเกิดอยู่เสมอ! และจานที่ติดไปด้วยจะว่างเปล่าก่อนเสมอ และไม่ควรเป็นอย่างอื่น เพราะ "ดวงอาทิตย์" สีเหลืองสดใสในฤดูร้อนดวงเล็กๆ มักจะเตือนเราถึงฤดูร้อน แสงอาทิตย์ และความอบอุ่นเสมอ แถมยังอร่อยและกรอบอีกด้วย

ดังนั้นหากคุณมีกระท่อมฤดูร้อนให้ปลูกพุ่มสควอชหลายต้น และอย่าลืมหมักไว้สำหรับฤดูหนาว ไม่ว่าจะทั้งหมดหรือเป็นชิ้นก็ตาม จากนั้นคุณจะเห็นเองว่าพวกเขาจะนำคุณไปสู่แง่บวกมากแค่ไหนในฤดูหนาว

ฉันหวังว่าคุณจะลองสูตรสควอชนี้ และฉันหวังว่าพวกเขาจะอร่อยและกรอบสำหรับคุณ!

อร่อย!