วิธีการปรุงไส้กรอกต้มที่บ้าน? วิธีปรุงไส้กรอกโฮมเมดอย่างถูกต้อง - สูตรทีละขั้นตอน สูตรทำไส้กรอกต้มแบบโฮมเมด

บดเนื้อหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางรู 2 มม. ควรบิดเนื้อ 3 ครั้งจะดีกว่า แต่ละครั้งควรแช่เนื้อในช่องแช่แข็ง หั่นมันหมูแช่แข็งเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5-6 มม. (ฉันมีชิ้นใหญ่กว่านี้เพราะสามีของฉันชอบมันหมูชิ้นใหญ่ในไส้กรอกนี้) เพิ่มน้ำมันหมูบางส่วนลงในเนื้อ

ละลายน้ำตาลในน้ำ เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์แล้วนวดค่อยๆ เติมน้ำน้ำแข็งกับน้ำตาลและน้ำมันหมูที่เหลือ คุณต้องนวดเนื้อสับเป็นเวลานาน (10-15 นาที) จนกระทั่งของเหลวทั้งหมดถูกดูดซับและเนื้อสับจะมีความหนืด หากเนื้อสับอุ่นขึ้นจะต้องนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง

ต่อไปคุณควรยัดปลอกไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 120 มม. ให้แน่นมาก ฉันไม่มีปลอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการดังนั้นฉันจึงวางเนื้อสับลงในปลอกอบขึ้นรูปเป็นลูกบอลและแก้ไขปลายอย่างระมัดระวัง แขวนไส้กรอกไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 0 ถึง +4 องศา โดยควรแช่ในตู้เย็น

จากนั้นคุณจะต้องใส่ไส้กรอกลงในถุงพลาสติกอีก 2-3 ใบโดยมัดแต่ละถุงอย่างระมัดระวัง ไม่ควรให้น้ำเข้าไปในไส้กรอกไม่ว่าในกรณีใด! วางไส้กรอกลงในชามหลายเมนูแล้วปิดด้วยน้ำเย็น

ตั้งโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" เป็น 80 องศา เวลา - 2.5-3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความหนาของไส้กรอก) หากคุณไม่มีโหมดทำอาหารหลายเมนูหรือโหมดทำอาหารหลายเมนู คุณสามารถต้มไส้กรอกในกระทะได้ เติมน้ำวางบนไฟอ่อนปรุงในเวลาเดียวกันที่อุณหภูมิ 80-85 องศา (คุณต้องมีเทอร์โมมิเตอร์) หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ปรุงอาหารตามปกติ แต่น้ำไม่ควรเดือด! ทำให้ไส้กรอกที่เสร็จแล้วเย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น (ฝักบัว)

จากนั้นแขวนไส้กรอกในที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง ตอนนี้ไส้กรอกทำเองที่บ้านแสนอร่อย“ Lyubitelskaya” พร้อมรับประทานแล้ว! แกะออกจากถุงและปลอกแขน ตัดแล้วเสิร์ฟ ไส้กรอกนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในกระดาษรองอบเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน

ทานให้อร่อย!

ไส้กรอกโฮมเมดแบบคลาสสิกต้องใช้เนื้อสัตว์ น้ำมันหมู กระเทียม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ รวมถึงลำไส้ที่สะอาด อย่างไรก็ตาม ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติแล้ว ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ต้องมีอย่างหลัง

ควรซื้อเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูจากตลาดจะดีกว่า คุณยังสามารถพบลำไส้ที่นั่นได้ หากคุณโชคดี พวกมันจะได้รับการประมวลผลและพร้อมใช้งานแล้ว คุณเพียงแค่ต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องตรวจสอบอวัยวะภายในอย่างละเอียดและหากจำเป็นให้นำทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก

คุณต้องยัดไส้เนื้อสับในลำไส้โดยใช้เครื่องบดเนื้อและอุปกรณ์แนบพิเศษ สามารถพบได้ในแผนกครัวของร้านค้าส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาที่มีไส้ติดอยู่ที่คอได้

ก่อนที่จะเติมเนื้อสับ ให้ผูกปลายลำไส้ด้วยปมที่แข็งแรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรอกถูกเติมให้เท่ากันโดยไม่มีช่องว่าง

หากคุณเติมแน่นเกินไป เปลือกอาจแตกระหว่างการอบชุบ ดังนั้นควรใช้ค่าเฉลี่ยสีทอง

เมื่อลำไส้เต็มแล้วให้เอาออกจากหัวฉีดแล้วมัดให้แน่น หลังจากนั้น ให้ใช้เข็มเจาะหลายๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำไหลออกจากไส้กรอกขณะทำอาหาร

ไส้กรอกโฮมเมดสามารถต้ม ทอด และตุ๋นได้

1. ไส้กรอกโฮมเมดแบบไม่มีปลอก

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ครีมแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• พริกไทยป่น สมุนไพรแห้ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างเนื้อหมูแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน

ใส่กระเทียม ครีมแห้ง เกลือ น้ำตาล ลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างแล้วม้วนเนื้อสับที่ได้อีกครั้ง

ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่พริกไทยป่นตามชอบ

นวดมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณเหมือนแป้ง

กระจายกระดาษ parchment ลงบนโต๊ะแล้ววางเนื้อสับลงบนโต๊ะจนกลายเป็นก้อน ความยาวควรสอดคล้องกับขนาดของกระทะ: ไส้กรอกควรใส่ลงในภาชนะได้พอดี

ห่อเนื้อสับด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยเชือกให้แน่น คุณควรจะจบลงด้วยบางอย่างเช่นขนม หากมัดหลวมๆ ไขมันก็จะรั่วออกมาและไส้กรอกก็จะแห้ง

ห่อ "ขนม" ที่เกิดขึ้นด้วยกระดาษฟอยล์บีบหางให้แน่น ทำไส้กรอกแบบเดียวกันจากเนื้อสับที่เหลือ

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางไส้กรอกไว้ตรงนั้น ไส้กรอกจะต้องอยู่ในน้ำจนหมด ดังนั้นคุณจึงต้องกดดันมัน จานธรรมดาเหมาะสำหรับบทบาทนี้

ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องแกะห่อ

ในวันถัดไป นำกระดาษรองอบและกระดาษฟอยล์ออก แล้วม้วนไส้กรอกในสมุนไพร เลือกสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแห้ง เช่น ออริกาโน โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

ไส้กรอกโฮมเมดจะถูกเก็บไว้ในกระดาษ parchment เป็นเวลา 2 สัปดาห์ คุณสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นหรือร้อนหลังจากทอดแล้ว

• คอหมูติดมัน 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 6 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ลำไส้เล็ก

การตระเตรียม

ตัดคอเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ไส้กรอกมีรสชาติที่กลมกล่อมกว่าการใช้เครื่องบดเนื้อ เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (เช่น ยี่หร่า กระวาน ฮอปซูเนลิ) กระเทียมสับละเอียด และใบกระวานสับ คนส่วนผสมให้เข้ากันปิดด้วยจานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง เนื้อสับในอุดมคติควรมีน้ำฉ่ำและมีความหนืดเมื่อสัมผัส

เติมไส้ด้วยเนื้อสับแล้วมัดไว้ วางไส้กรอกที่ได้ในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที นำออกจากน้ำเดือด เช็ดให้แห้ง และปล่อยให้เย็น หลังจากไส้กรอกแล้วคุณสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที หรือทอดจนสุกเป็นเวลา 30 นาที

3.ไส้กรอกไก่

• เนื้อไก่ 1 ½กก.
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น, ปาปริก้า, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2 กลีบ
• นมหรือครีม 150 มล.
• ลำไส้เล็ก

การตระเตรียม

ล้างและทำให้น้ำมันหมูและเนื้อไก่แห้งแล้วจึงผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด คน.

เทครีมหรือนมลงไปเล็กน้อย ปริมาณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือมวลไม่เหลว แต่ไม่แห้งเกินไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งเนื้อสับไว้ประมาณ 10-15 นาที

เติมไส้กรอกด้วยเนื้อสับและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน หลังจากนั้นทอดไส้กรอกจนเป็นสีเหลืองทองหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

• ตับ 500 กรัม
• น้ำมันหมู 250 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 2 หัวหอมใหญ่
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 3-4 ฟอง;
• เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม 100 มล.
• ลำไส้เล็ก

การตระเตรียม

สำหรับไส้กรอก คุณสามารถใช้ไส้กรอกอะไรก็ได้ เช่น หมู เนื้อวัว ไก่ ล้างและลอกฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมูและกระเทียม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ แป้ง ไข่ และเซโมลินาที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันเติมนมแล้วผสมอีกครั้ง

เติมลำไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยเนื้อสับ ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที ซึ่งจะยิ่งอร่อยเป็นพิเศษ

• บัควีท 1 แก้ว;
• เนื้อหมู 500 กรัม
• น้ำมันหมู 300 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ลำไส้

การตระเตรียม

ล้างบัควีทและเย็น ล้างเนื้อและมันหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเนื้อ น้ำมันหมู บัควีต เกลือ พริกไทย และกระเทียมสับละเอียดในชามลึก ทำไส้กรอกโดยใช้เครื่องใน อุปกรณ์แนบ และเครื่องบดเนื้อ

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไส้กรอกลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30–35 นาที

คุณสามารถเก็บไส้กรอกไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์ ก่อนรับประทานให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ปัจจุบันไส้กรอกต้มที่ซื้อในร้านคุณจะพบอะไรก็ได้ยกเว้นเนื้อสัตว์จริงๆ แต่ไส้กรอกต้มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย สำหรับใครก็ตามที่ต้องการเรียนรู้วิธีปรุงไส้กรอกต้มแบบโฮมเมดเราได้เตรียมสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอไว้มากมาย สูตรอาหารทีละขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อน่าพึงพอใจซึ่งจะกลายเป็นความภาคภูมิใจและการตกแต่งโต๊ะของคุณ คว่ำบาตรสารกันบูดและถั่วเหลืองกันเถอะ! เข้าร่วมกับเราในการต่อสู้เพื่อกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง รสชาติเนื้ออย่างแท้จริง องค์ประกอบเพื่อสุขภาพที่เป็นที่รู้จักอย่างครบถ้วน และรอยยิ้มแห่งความสุขของคนที่คุณรัก! นี่ไม่ใช่รางวัลที่มีค่าที่สุดสำหรับงานและเวลาที่ใช้ไปในเตาใช่ไหม?

การทำไส้กรอกหมอคลาสสิกที่บ้านหากใช้เทคโนโลยีในการผลิตไส้กรอกต้มก็อยู่ในอำนาจของแม่บ้านที่ระมัดระวังและอดทน สำหรับทุกคนที่มุ่งมั่นที่จะเลี้ยงคนที่ตนรักมีสุขภาพดี คุณภาพสูง และอร่อย ฉันกำลังโพสต์สูตรอาหารสำหรับไส้กรอก "Doctor's" แบบคลาสสิกที่พัฒนาขึ้นในปี 1936 และได้รับความนิยมในหมู่ชาวโซเวียตทั้งหมด

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ แต่คุณภาพต่ำทำให้พวกเขาปฏิเสธที่จะซื้อ การไม่มีเนื้อสัตว์ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และการทดแทนด้วยสารอันตรายทำให้แม่บ้านคิดว่าไส้กรอกต้มที่บ้านเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดมากขึ้น ดูเหมือนว่านี่เป็นกระบวนการที่ซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วเทคโนโลยีนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ของความพยายามนั้นน่าทึ่งมาก

ไส้กรอกโฮมเมดต้ม: สูตรไก่

ในการเตรียมไส้กรอกไก่ที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือไส้กรอกที่ดีต่อสุขภาพ คุณต้องดูแลชุดส่วนผสมที่ถูกต้องในตอนแรกและจัดสรรเวลาอย่างน้อย 90 นาทีในการเตรียม ผลลัพธ์ที่ได้คือไส้กรอกแสนอร่อย 3 ส่วนที่มีรสชาติกลมกล่อมและกลิ่นหอมเผ็ดร้อนของสมุนไพรอิตาเลียน

วัตถุดิบ

• ครีม (ปริมาณไขมัน - 33% แต่หากต้องการคุณสามารถรับประทานโดยมีปริมาณไขมันต่ำกว่า) - 300 มล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อไก่ – 700 กรัม;
• สมุนไพรอิตาเลียน – เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ขาว – 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำไส้กรอกไก่ที่บ้าน

1. หั่นเนื้อไก่ดิบเป็นชิ้นๆ
2. จากนั้นบดให้เป็นครีมโดยใช้เครื่องปั่น
3. หลังจากนั้นใส่ไข่ขาว เกลือ และพริกไทยป่นลงใน “ครีม” เพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศได้หากต้องการ
4. เทครีมเย็นลงในมวลครีมตีทุกอย่างจนเนียน
5. วาง 1/3 ของเนื้อสับลงบนแผ่นฟิล์มสี่เหลี่ยม ม้วนเนื้อเป็นไส้กรอกแล้วมัดรอบขอบด้วยด้าย เราทำสิ่งนี้กับเนื้อสับทั้งหมดในที่สุดคุณจะได้ไส้กรอกเต็ม 3 ชิ้นห่อด้วยฟิล์ม
6. เทน้ำสะอาดลงในกระทะ ตั้งไฟ เกือบจะเดือดแล้วจึงลดไฟลงให้เล็กที่สุด อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าน้ำไม่ควรเดือด
7. วางไส้กรอกในน้ำร้อน ใช้จานรองกดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นจากผิว แล้วปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. จากนั้นนำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ออกจากกระทะ พักให้เย็น และนำออกจากฟิล์มยึด
9. วางกระดาษรองอบไว้บนโต๊ะแล้วโรย (เพื่อลิ้มรส) ด้วยสมุนไพรอิตาลี เราใส่ไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วห่อด้วยกระดาษ เราทำสิ่งนี้กับไส้กรอกแต่ละอัน

หลังจากนั้นให้นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ก่อนเสิร์ฟ ให้นำกระดาษออกจากไส้กรอก ตัดแล้วเสิร์ฟ

คุณสามารถใช้ไก่งวงแทนไก่ได้ซึ่งมีเนื้อค่อนข้างนุ่มและจะกลายเป็นเนื้อไก่ทดแทนที่เทียบเท่ากัน

ในส่วนของเครื่องปรุงรส: คุณไม่จำเป็นต้องใช้สมุนไพรอิตาลีเพียงอย่างเดียว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในผลิตภัณฑ์ (มาจอแรม, พริกไทยป่น, ขมิ้น, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน ฯลฯ ) ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่ากระวานและลูกจันทน์เทศทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติไส้กรอกมากที่สุด

ไส้กรอกต้มโฮมเมด: สูตรพร้อมเจลาติน

วัตถุดิบ

• - 100 กรัม + -
• — 800 ก + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 100 กรัม + -
• - 3-4 กลีบ + -
• — 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส + -
• - 1/3 ช้อนชา + -
• เจลาติน – 15 กรัม + -
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด + -

การทำไส้กรอกไก่แบบบ้านๆ

ไส้กรอกต้มที่บ้านซึ่งเตรียมตามสูตรนี้กลายเป็นตัวเลือกอาหารที่ไม่เหมือนใครในตอนท้ายของการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะได้รสชาติที่น่าพึงพอใจและหากคุณเติมน้ำบีทรูทลงในเนื้อสับด้วยคุณจะได้รับ นอกจากทุกอย่างแล้วยังมีสีเนื้อที่สวยงามอีกด้วย

เราเตรียมเนื้อไก่สับ: บดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงตาข่ายละเอียด

1. ใส่โปรตีน นม เครื่องเทศ น้ำบีทรูท เกลือ กระเทียมบด และเจลาตินลงในไก่สับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. วางเนื้อสับ 1/2 ชิ้นลงบนฟิล์ม ห่อไว้ พยายามอัดเนื้อสับในฟิล์มให้แน่นที่สุดเพื่อให้ฟองอากาศขนาดใหญ่ "ออกมา" อย่างไรก็ตามตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟิล์มไม่ฉีกขาดอย่าหักโหมจนเกินไป เรากระชับขอบของไส้กรอกที่รีดด้วยปมให้แน่น
3. ไส้กรอกแต่ละอันจะต้องห่อด้วยฟิล์มหลายชั้นจากนั้นจะต้องบรรจุเพิ่มเติมในถุงพลาสติกและต้องผูกขอบด้วยด้าย (หรือผูกเป็นปม) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในเนื้อสับในระหว่างการปรุงอาหาร
4. วางไส้กรอกไก่ในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 40-50 นาที

วางผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วลงบนจาน อาจเกิดน้ำผลไม้ขึ้นในถุงได้ คุณสามารถเทออกได้โดยการตัดส่วนบนของถุงพลาสติกออก ไม่จำเป็นต้องลอกฟิล์มออกเอง

น้ำจากไส้กรอกไก่สามารถเทลงในแม่พิมพ์เยลลี่พิเศษและดังนั้นจึงสามารถทำเยลลี่โฮมเมดแสนอร่อยได้

ทำให้ไส้กรอกที่เสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น ในความเย็นเนื้อจะเย็นลงดีมีความหนาแน่นและสามารถลอกฟิล์มยึดออกได้ง่าย

หลังจากนั้น ให้หั่นไส้กรอกเนื้อไก่ออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับไข่คนหรือแซนด์วิชบนโต๊ะ

วิธีทำไส้กรอกต้ม: เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการปรุงไส้กรอกไก่แบบโฮมเมดให้ประสบความสำเร็จ คุณต้องมีสมุดจดพร้อมเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณทำไส้กรอกได้อร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านหลายเท่า

สิ่งสำคัญคือต้องปรุงไส้กรอกที่อุณหภูมิ 80°C และตรงกลางของก้อนต้องมีอุณหภูมิอยู่ที่ 70-72°C เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบโพรบในการวัด

หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ ให้กำหนดเวลาปรุงอาหารดังนี้:
ควรปรุงไส้กรอก 1 กิโลกรัมเป็นเวลาประมาณ 55 นาที หากน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มากกว่า ให้ปรุงนานขึ้น หากน้อยกว่า ให้ปรุงน้อยลงแล้วปรุง

ขณะเดียวกันอย่าลืมติดตามกระบวนการทำอาหารอย่างระมัดระวังเนื่องจากบางครั้งเวลาอาจไม่ตรงกับที่ระบุในสูตร

ไส้กรอกไก่โฮมเมดไม่ได้เตรียมมาจากเนื้อสับเท่านั้น มีแม่บ้านที่ทำไส้กรอกจากไก่สับละเอียด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นกอ้วนตัวใหญ่ซึ่งล้างผิวหนังและกระดูกออกแล้วจึงสับเนื้อให้ละเอียดด้วยมีด

เชฟบางคนเชื่อว่าเนื้อสับจะให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่แห้งมากกว่าเนื้อสัตว์ เพื่อให้ไส้กรอกชุ่มฉ่ำ บางครั้งก็เติมไขมันจากต้นขาไก่ลงไปด้วย เป็นการดีกว่าที่จะสับไขมันให้ละเอียดด้วยมีดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ

ในสูตรเราใช้น้ำบีทรูทเพื่อให้ไส้กรอกโฮมเมดมีสีชมพู แน่นอนว่าน้ำคั้นจะไม่ทำให้เนื้อขาวขึ้นมากนัก แต่จะทำให้เนื้อขาวน้อยลงเท่านั้น

หากต้องการปรับปรุงผลลัพธ์และทำให้สีชมพูอิ่มตัวมากขึ้นให้เติมเนื้อ 2-3 ช้อนชาพร้อมกับน้ำผลไม้ แอลกอฮอล์ (วอดก้า คอนยัค หรือแอลกอฮอล์) เฉพาะในกรณีที่เด็ก ๆ จะไม่กินผลิตภัณฑ์โฮมเมดของคุณ

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนเกินไปในการเตรียมอาหารอันโอชะเช่นไส้กรอกต้มที่บ้าน การสร้างผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างง่ายหากคุณมีทักษะและคำแนะนำในการเตรียมการที่จำเป็น ใช้เคล็ดลับง่ายๆ ของเราแล้วปล่อยให้ไส้กรอกไก่โฮมเมดของคุณมีรสชาติอร่อยกว่าไส้กรอกจากโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ใดๆ

อร่อย!

ไส้กรอกต้มจากร้านไม่รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมานานแล้ว แต่หลายๆ คนยังคงรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในเมนูประจำวัน เนื่องจากแซนด์วิชไส้กรอกเป็นของว่างหรืออาหารเช้าที่สะดวกและรวดเร็วเสมอ นอกจากนี้ไส้กรอกต้มยังเป็นส่วนผสมทั่วไปในสูตรสลัดและโอรอชก้า

ไส้กรอกต้มโฮมเมดตามสูตรง่ายๆ นี้สามารถใช้เป็นทางเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณไม่จำเป็นต้องมีเปลือกตามธรรมชาติในรูปแบบของลำไส้หรือมดลูก หรือใช้แม่พิมพ์พิเศษ เช่น "เบโลโบกิ" ในการเตรียม ในสูตรไส้กรอกต้มโฮมเมดแสนอร่อยเราจะใช้หมูสับ ถุงอบ (ซอง) หรือฟิล์มยึด คุณสามารถปรุงไส้กรอกต้มด้วยวิธีดั้งเดิมบนเตาหรือในหม้อหุงช้า

ไส้กรอกต้มโฮมเมด

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

เราจะเตรียมไส้กรอกต้มโฮมเมดจากหมูสับ ขึ้นอยู่กับวิธีการบดน้ำมันหมู มันจะมีลักษณะเหมือน "ของหมอ" หรือ "มือสมัครเล่น" สำหรับไส้กรอกโฮมเมด “มือสมัครเล่น” จะต้องใส่น้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ คุณยังสามารถใช้เบคอนรมควันหรือเนื้ออกหมูในสูตรนี้ได้ หมูเป็นส่วนผสมเนื้อสัตว์เสริมในสูตร คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสับ ไก่ หรือเนื้อไก่งวงก็ได้ ไส้กรอกต้มนี้สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้หากคุณแยกเครื่องเทศบางอย่างออกจากสูตร

วัตถุดิบ:

• หมู – 1 กก.
• น้ำมันหมู (หรือชั้นเนื้อจากหน้าอก) – 300 กรัม
• หัวหอม - เพื่อลิ้มรส (ฉันมีหัวหอมขนาดกลาง 3 อัน)
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ไข่ดิบ – 1 ชิ้น,
• เจลาติน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีด้านบน)
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างเนื้อให้สะอาด ตัดเส้นเลือดและเยื่อหุ้มทั้งหมดออก หั่นเป็นชิ้น ๆ ใช้เครื่องปั่นสับไส้กรอกหมูกับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดจนเป็นครีม
คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ หรือใส่เนื้อหมูหรือไก่ชิ้นใหญ่ลงในเนื้อสับ จากนั้นคุณก็จะได้ไส้กรอกแฮมโฮมเมด
ตอกไข่ใส่หมูสับแล้วคนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่เจลาติน พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ เซโมลินา น้ำมันดอกทานตะวัน และเกลือ ผสมมวลไส้กรอกให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอในเนื้อสับ

วันนี้ฉันไม่ใช้เครื่องทำแฮม Belobok ซึ่งฉันมักจะชอบทำไส้กรอกโฮมเมดแบบอัดแน่น แต่ใช้ถุงอบธรรมดา (ปลอก) ฉันตัดสินใจลองทำไส้กรอกโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

วางเนื้อสับสำหรับไส้กรอกให้แน่นในถุง ม้วนขึ้นแล้วมัดด้วยเชือก (เชือก) หลายๆ จุด (เพื่อให้ไส้กรอกแน่น)

ปรุงไส้กรอกโฮมเมดหลังจากต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน (แต่ให้เดือดต่อไป) ต้องวางถุงอบที่มีเนื้อสับที่มัดแน่นไว้ในกระทะเพื่อให้น้ำครอบคลุม

คุณไม่จำเป็นต้องดูกระบวนการปรุงไส้กรอกที่เตา แต่ต้องปรุง ไส้กรอกต้มโฮมเมดในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" หรือ "ซุป" เวลาทำอาหารในเมนูหลายเมนูคือ 2 ชั่วโมง

วิธีที่สอง: ปรุงไส้กรอกหมูในตอนเย็นในโหมดที่กำหนดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นเมนูหลายเมนูจะเปลี่ยนเป็นโหมดทำความร้อนจนถึงเช้า ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนไส้กรอกก่อน ในตอนเช้า นำไส้กรอกโฮมเมดออกจากถุงอบในถุงอบแล้วพักให้เย็น

หลังจากหมดเวลาปรุงแล้ว ให้นำบรรจุภัณฑ์ที่มีไส้กรอกออกจากน้ำ แช่เย็นไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมงในตู้เย็น (หรือดีกว่านั้นข้ามคืน) แล้วคุณก็ลองได้เลย!

อร่อย!

ขอขอบคุณผู้อ่าน Svetlana Burova สำหรับสูตรและรูปถ่ายทีละขั้นตอนในการเตรียมไส้กรอกหมูโฮมเมดในถุง

วิธีอื่นในการทำไส้กรอกต้มแบบโฮมเมด

คุณยังสามารถเตรียมไส้กรอกโฮมเมดตามสูตรง่ายๆ นี้อบในเตาอบที่แขนเสื้อนี้ และห่อด้วยกระดาษฟอยล์อบด้านบนเพิ่มเติม อุณหภูมิในเตาอบที่อุ่นไว้คือ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจะต้องลดลงเหลือ 150 องศาแล้วอบในกระดาษฟอยล์อีก 30 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกจากไส้กรอกแบบโฮมเมดแล้วอบโดยไม่ใช้เป็นเวลา 10 นาที โดยเติมน้ำเล็กน้อยลงในจานอบ

และอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการปรุงไส้กรอกที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

คุณยังสามารถใส่หมูสับหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ สำหรับไส้กรอกโฮมเมดในฟิล์มได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดสี่เหลี่ยมจากฟิล์มยึดใส่เนื้อสับดิบในรูปแบบของไส้กรอกตรงกลางแล้วพันให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วมัดปลายทั้งสองข้าง เนื่องจากไส้กรอกเหล่านี้จะมีขนาดเล็กลง คุณจึงต้องปรุงให้น้อยลง ปรุงในน้ำเค็มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 45-60 นาทีหลังจากเดือด

คำแนะนำ:

เพื่อให้ไส้กรอกที่ปรุงเองที่บ้านมีสีชมพูที่สวยงามคุณต้องเพิ่มสีย้อมธรรมชาติลงในสูตร - น้ำบีทรูทดิบแล้วเติมแอลกอฮอล์สองสามช้อนโต๊ะ (คอนยัคแอลกอฮอล์หรือวอดก้า)

ลองเลยเพื่อนรักและทดลอง!

ไส้กรอกโฮมเมดอร่อยมากและคุณจะต้องเตรียมปรุงมากกว่าหนึ่งครั้ง

และเช่นเคย เราหวังว่าจะได้พูดคุยเกี่ยวกับสูตรนี้ในความคิดเห็นด้านล่างและตัวเลือกการทำอาหารของคุณ

ขอแสดงความนับถือ Anyuta และ Recipe Notebook