โยเกิร์ตกับ kefir แตกต่างกันอย่างไร? การเปรียบเทียบ kefir นมอบหมักและโยเกิร์ต โยเกิร์ตโยเกิร์ต Kefir มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เมื่อมองไปรอบๆ ชั้นวางสินค้าที่มีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ทุกครั้งที่เราพบว่าตัวเองต้องเผชิญกับทางเลือกที่ยากลำบาก: จะซื้ออะไรดี - โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์? ทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีประโยชน์อย่างยิ่ง แต่บางทีประโยชน์ของหนึ่งในนั้นยังมากกว่านั้นอีกเหรอ? เกณฑ์ใดที่ใช้ในการประเมินผลของ kefir และโยเกิร์ตที่มีต่อสุขภาพของเรา เรามาลองแก้ปัญหาระหว่างคีเฟอร์กับโยเกิร์ตกันดีกว่า

เนื่องจากคุณสมบัติในการรักษาทั้ง kefir และโยเกิร์ตจึงเป็นองค์ประกอบสำคัญของโภชนาการที่เหมาะสม ผลิตจากนมธรรมชาติ มีสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดอยู่ในรูปแบบที่มนุษย์สามารถเข้าถึงได้มากขึ้น พวกเขาใช้เวลาในการย่อยน้อยกว่ามาก วิตามินและธาตุขนาดเล็กจากโยเกิร์ตและเคเฟอร์จะถูกดูดซึมได้เร็วกว่านมมาก

แนะนำให้ใช้ Kefir และโยเกิร์ตแม้กับคนเหล่านั้นที่นมเป็นสิ่งต้องห้ามเนื่องจากการแพ้แลคโตส พวกเขาไม่มีความคล้ายคลึงกันในโภชนาการอาหารไม่มีอะไรจะมาแทนที่พวกเขาในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นซึ่งมีประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

Kefir เรียกว่าของขวัญจากสวรรค์ และคำแปลโบราณของคำว่าโยเกิร์ตหมายถึงอายุยืนยาว ความจริงที่ว่าอายุของผู้ที่อายุเกินร้อยปีในคอเคซัสมักจะเกินเครื่องหมายศตวรรษนั้นส่วนใหญ่เนื่องมาจากผลิตภัณฑ์นมหมักแบบดั้งเดิมที่เป็นพื้นฐานของอาหารท้องถิ่น

การเตรียมโยเกิร์ตและเคเฟอร์

Irina Salkova หัวหน้าห้องปฏิบัติการของบริษัท Cheburashkin Brothers เล่าเรื่องราวนี้ ฟาร์มของครอบครัว":

— เพื่อให้ได้ kefir จะมีการเติมสารเริ่มต้นของ kefir ที่มีเมล็ด kefir สดลงในนมทั้งตัวหรือพร่องมันเนยหลังจากการพาสเจอร์ไรส์และทำให้อุณหภูมิเย็นลงจนถึงอุณหภูมิการหมัก เป็นการรวมตัวกันของจุลินทรีย์กรดแลคติคและยีสต์นม พวกมันคือตัวที่กระตุ้นให้เกิดกระบวนการหมักกรดแลคติคและแอลกอฮอล์ซึ่งส่งผลให้คีเฟอร์มีกรดแลคติค, คาร์บอนไดออกไซด์, วิตามินบี (B2, B3, B6, B9, B12), ไมโครและองค์ประกอบขนาดใหญ่, เอนไซม์, โปรตีนที่ย่อยง่าย ,โพลีแซ็กคาไรด์และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

สิ่งสำคัญคือสามารถใช้ kefir ในการรักษาและป้องกันโรคระบบทางเดินอาหารได้เนื่องจากจุลินทรีย์ที่ประกอบเป็น kefir สตาร์ทเตอร์นั้นเป็นศัตรูของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและฉวยโอกาส

เมื่อผลิตโยเกิร์ต จะมีการเติมสารตั้งต้นที่ประกอบด้วยแลคโตบาซิลลัส บัลการิคัส และสเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลส์ ลงในนมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมดหรือแบบปกติ แท่งบัลแกเรียเป็นส่วนประกอบสำคัญของโยเกิร์ตแท้ ในระหว่างกระบวนการหมัก จุลินทรีย์บาซิลลัสของบัลแกเรียจะผลิตวิตามินและกรดอะมิโนที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการยับยั้งจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ทำให้เกิดโรค

Kefir และโยเกิร์ต: ไหนดีต่อสุขภาพ?

ดังนั้นความแตกต่างในกระบวนการที่ kefir และโยเกิร์ตเกิดขึ้นในร่างกายจึงถูกกำหนดโดยองค์ประกอบที่แตกต่างกันของวัฒนธรรมเริ่มต้น ในโยเกิร์ตการหมักกรดแลคติกเกิดขึ้นและใน kefir เนื่องจากมีแบคทีเรียกรดอะซิติกจึงเพิ่มการหมักแอลกอฮอล์ลงไป

กรดคาร์บอนิกและความเป็นกรดของ kefir ทำให้มีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลังและมีรสชาติที่สดชื่นและฉุน แต่ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูง สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร โยเกิร์ตคือทางเลือกที่ดีที่สุด รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและการไม่มีจุลินทรีย์ยีสต์ทำให้สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเป็นกลางและทำให้กระเพาะอาหารสงบลง

โยเกิร์ตและคีเฟอร์มีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันไม่แพ้กัน กระตุ้นการทำงานของหัวใจและกระบวนการเผาผลาญ ทำให้ระบบประสาทสงบลง และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง เล็บ และเส้นผม

ด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถเกาะบนพื้นผิวด้านในของลำไส้ได้ kefir จะช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์และกำจัด dysbiosis ที่ได้รับเช่นอันเป็นผลมาจากการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ

แบคทีเรียโยเกิร์ตซึ่งแตกต่างจากแบคทีเรีย kefir ไม่ได้สร้างอาณานิคมของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ แต่สามารถทำความสะอาดลำไส้ของเชื้อโรคที่เป็นอันตรายได้ดีเยี่ยมเช่นบาซิลลัสบิดหรือสายพันธุ์ Staphylococcus aureus

กว่าร้อยปีที่แล้ว Ilya Mechnikov นักจุลชีววิทยาและผู้ได้รับรางวัลโนเบลได้ค้นพบการทดลองว่าบาซิลลัสบัลแกเรียเป็นแบคทีเรียกรดแลคติกที่เคลื่อนไหวและยืดหยุ่นได้มากที่สุด ด้วยผลของกรดที่ผลิตขึ้นมาเพื่อยับยั้งกระบวนการเน่าเปื่อยภายในลำไส้

เมื่อพิจารณาว่าแท่งบัลแกเรียเป็นวิธีการรักษาหลักในการต่อสู้กับความชรา Mechnikov ยังคงเชื่อว่าจำเป็นต้องสลับ kefir และโยเกิร์ต เขาอธิบายสิ่งนี้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าการใช้ผลิตภัณฑ์หนึ่งอย่างในระยะยาวจะนำไปสู่การ "เคยชินกับสภาพ" ของแบคทีเรียชนิดหนึ่งในลำไส้และส่งผลให้ผลการรักษาและป้องกันลดลง

วิธีซื้อโยเกิร์ตธรรมชาติและคีเฟอร์: อ่านฉลาก

จำนวนแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่มีชีวิตในโยเกิร์ตแท้และเคเฟอร์ต้องมีอย่างน้อย 107 CFU (หน่วยแบคทีเรียกรดแลกติกที่ก่อตัวเป็นโคโลนี) ต่อผลิตภัณฑ์ 1 กรัมตลอดอายุการเก็บรักษา

จำนวนยีสต์ CFU ใน 1 กรัมของเคเฟอร์ควรมีอย่างน้อย 104 CFU/กรัม ปริมาณโปรตีนต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมใน kefir ควรมีอย่างน้อย 3 กรัมและในโยเกิร์ต - 3.2 กรัม ในเวลาเดียวกันสัดส่วนมวลของไขมันในผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกัน - ตั้งแต่ 0.1 ถึง 10%

อายุการเก็บรักษายังบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์โดยอ้อมอีกด้วย อายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตธรรมชาติและเคเฟอร์คือไม่เกิน 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ 4±2°C

ในการเลือกผลิตภัณฑ์หลายๆ คนจะเน้นไปที่เนื้อสัมผัส เมื่อเก็บ kefir ไว้ มันจะมีความแตกต่างกันมากขึ้น แต่ความคงตัวของโยเกิร์ตที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นจะไม่เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา โดยจะรักษาความหนาให้คงที่

ปริมาณแคลอรี่ของโยเกิร์ตสามารถสูงถึง 90 กิโลแคลอรีและค่าพลังงานของ kefir มักจะไม่เกิน 60 กิโลแคลอรี

เมื่อเลือกระหว่าง kefir และโยเกิร์ต คุณต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองช่วยปรับปรุงสุขภาพ แต่เวอร์ชันที่มีรสหวานจะลดผลเชิงบวกนี้เป็นศูนย์ ตัวอย่างเช่น สารที่เป็นประโยชน์ของ kefir และโยเกิร์ตทำให้เหงือกแข็งแรง และสารให้ความหวานในโยเกิร์ตจะทำลายเคลือบฟัน

Kefir มักผลิตโดยไม่มีสารปรุงแต่ง และผู้ผลิตโยเกิร์ตชอบที่จะ "ตกแต่ง" ด้วยสีย้อมและสารปรับปรุงรสชาติ สารเพิ่มความข้นและอิมัลซิไฟเออร์ สารให้ความหวานและสารเติมแต่งจากชิ้นผลเบอร์รี่และผลไม้

ผู้ซื้อที่สมเหตุสมผลและรอบคอบจะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ kefir เครื่องทำโยเกิร์ตหรือ biogurt แทน kefir และโยเกิร์ตจริง ๆ ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะบรรจุในขวดหรือกล่องสีสดใสก็ตาม วิธีการทางการตลาดแบบเดียวกัน - คำว่า "eco", "super", "max", "สด", "สีเขียว", "ชนบท"

เมื่อตัดสินใจเลือกระหว่าง kefir และโยเกิร์ต ให้ใช้คำแนะนำของ Ilya Mechnikov “กูรู kefir” ที่น่าเชื่อถือ - สลับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในอาหารของคุณ จากนั้นประโยชน์ทั้งหมดจะเพิ่มขึ้น

การอภิปราย

แน่นอนทำไมต้องตัดสินใจว่าอันไหนดีกว่าคุณต้องซื้อทั้งสองอย่าง ยิ่งอาหารมีความหลากหลายมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
ลูกชายของฉันชอบต้นไม้ชนิดนี้มาก มันดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก แต่ช่วงนี้ฉันเริ่มเห็นด้วยกับ kefir ถ้าฉันเติมน้ำตาล ดังนั้นเรามาเติบโตและก้าวไปสู่การควบคุมอาหารที่หลากหลายกันเถอะ :)

ฉันไม่ชอบ kefir เนื่องจากตั้งแต่วัยเด็กฉันทนกลิ่นและรสชาติของมันไม่ได้ดังนั้นฉันจึงซื้อโยเกิร์ตธรรมดาและดื่มเท่านั้น ฉันเลือกโยเกิร์ตที่มีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุดจึงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ความคิดเห็นในบทความ "จะซื้ออะไรดี: โยเกิร์ตหรือ kefir ผลิตภัณฑ์นมหมัก: ซึ่งดีต่อสุขภาพ"

จะซื้ออะไรดี: โยเกิร์ตหรือ kefir? ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว: ซึ่งดีต่อสุขภาพ Kefir และโยเกิร์ต: จะเลือกผลิตภัณฑ์ "สด" ได้อย่างไร? องค์ประกอบและอายุการเก็บรักษา ในฤดูร้อน ไม่ใช่เหตุบังเอิญที่ร่างกายของเราต้องดิ้นรนดื่มนมหมัก เพราะจะช่วยป้องกัน...

จะซื้ออะไรดี: โยเกิร์ตหรือ kefir? ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว: ซึ่งดีต่อสุขภาพ ทำไมโยเกิร์ตถึงมีถ่านหินจำนวนมาก? จะคุ้นเคยกับ kefir ได้อย่างไร? วิธีสอนเด็กให้ดื่มผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ล่าสุด Vanya หยุดกินคอทเทจชีสเลย และไม่ดื่มคีเฟอร์หรือโยเกิร์ต

เกี่ยวกับ kefir และโยเกิร์ต โภชนาการ การแนะนำอาหารเสริม เด็กอายุตั้งแต่แรกเกิดถึงหนึ่งปี โยเกิร์ตสามารถบริโภคได้เมื่ออายุเท่าไร? kefir และโยเกิร์ตตัวไหนดีกว่าและอร่อยกว่า

และวิธีการทำ kefir ที่บ้าน โภชนาการ การแนะนำอาหารเสริม เด็กอายุตั้งแต่แรกเกิดถึงหนึ่งปี ถ้าใครทำได้ช่วยแชร์สูตรหน่อยค่ะ มีเครื่องทำโยเกิร์ต - แต่จะกลายเป็นโยเกิร์ต??? และเหมือนคอทเทจชีส)...

มี kefir หรือโยเกิร์ต 0% หรือไม่? ต้องการคำแนะนำ การลดน้ำหนักและอาหาร. มี kefir หรือโยเกิร์ต 0% หรือไม่? ตามข้อบ่งชี้ทางการแพทย์ ไขมันทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ได้รับคำสั่งให้ลดลงให้เหลือน้อยที่สุด

จะซื้ออะไรดี: โยเกิร์ตหรือ kefir? ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว: ซึ่งดีต่อสุขภาพ สารบัญ: การเตรียมโยเกิร์ตและเคเฟอร์ Kefir และโยเกิร์ต: ไหนดีต่อสุขภาพ? ผลิตจากนมธรรมชาติ มีสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดอยู่ในรูปแบบที่มนุษย์สามารถเข้าถึงได้มากขึ้น

จะซื้ออะไรดี: โยเกิร์ตหรือ kefir? ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว: ซึ่งดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์นมหมักได้มาจากนมหรืออนุพันธ์ของนม (ครีม เวย์) โดยการหมักด้วยสตาร์ตเตอร์ต่างๆ ในรูปของแบคทีเรียกรดแลคติค (เทอร์โมฟิลิก...

จะซื้ออะไรดี: โยเกิร์ตหรือ kefir? ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว: ซึ่งดีต่อสุขภาพ ลูกชายของฉันชอบต้นไม้ชนิดนี้มาก มันดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก แต่ช่วงนี้ฉันเริ่มเห็นด้วยกับ kefir ถ้าฉันเติมน้ำตาล บอร์ชเย็น อันไหนอร่อยที่สุด?

ใครที่จะทำ kefir จาก? โภชนาการ การแนะนำอาหารเสริม เด็กอายุตั้งแต่แรกเกิดถึงหนึ่งปี ฉันควรจะลองคีเฟอร์ ฉันปรุงให้ลูกสาวโดยใช้เชื้อรา kefir แต่แน่นอนว่ามันตายไปแล้ว

โยเกิร์ตมักประกอบด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์หนึ่งหรือสองชนิด บางครั้งอาจมีสามชนิด Kefir หมักด้วยเมล็ด kefir - แลคโตบาซิลลัสที่เป็นมิตรหลายสิบสายพันธุ์...

โยเกิร์ต - การชุมนุม การลดน้ำหนักและอาหาร. วิธีกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน ลดน้ำหนักหลังคลอดบุตร เลือกอาหารที่เหมาะสม และสื่อสารกับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก หากไม่มีอาการแพ้ก็สามารถกินเบอร์รี่หวานได้... ซื้ออะไรดี: โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์? ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว: ซึ่งดีต่อสุขภาพ

จะซื้ออะไรดี: โยเกิร์ตหรือ kefir? ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว: ซึ่งดีต่อสุขภาพ Kefir เรียกว่าของขวัญจากสวรรค์ และคำแปลโบราณของคำว่าโยเกิร์ตหมายถึงอายุยืนยาว องค์การอนามัยโลกตั้งข้อสังเกตว่าโปรไบโอติกเป็น “สิ่งมีชีวิต...

จะซื้ออะไรดี: โยเกิร์ตหรือ kefir? ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว: ซึ่งดีต่อสุขภาพ ฉันหมักโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตมาหลายปีแล้ว เมื่อคุณต้องการให้โยเกิร์ตแก่ลูก คุณต้องนำออกจากตู้เย็นก่อน 1-2 ชั่วโมง พักไว้ตามปริมาณที่ต้องการแล้วอุ่นด้วยน้ำอุ่น

Kefir โยเกิร์ต โยเกิร์ต คอทเทจชีส - ฉันให้เป็นเวลาหกเดือน ซึ่งเป็นของที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป ฉันแค่เปิดบรรจุภัณฑ์แล้วป้อนด้วยช้อนแล้วใช้ kefir จากขวด :) 11/05/2003 19:31:40 น. วันศุกร์

โยเกิร์ต kefir.... โภชนาการ การแนะนำอาหารเสริม เด็กอายุตั้งแต่แรกเกิดถึงหนึ่งปี ฉันให้คอทเทจชีสที่ซื้อตามร้าน คอตเทจชีส ซาวครีมและโยเกิร์ตตอน 6 โมง โยเกิร์ตตอน 8 โมง (ที่นั่นมีผลไม้ทุกชนิดนะ...

kefir อ้วนมีประโยชน์มากกว่า ของฉันกินหนึ่งหรือสองแพ็คต่อวัน Kefir โยเกิร์ต ไบฟิไลฟ์ - เมื่อไหร่? นมหมัก Agushi มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า kefir และ bifilife หรือไม่? จะซื้ออะไรดี: โยเกิร์ตหรือ kefir? ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว: ซึ่งดีต่อสุขภาพ

เคเฟอร์. คลาสสิก kefir มีเพียงนมและเมล็ดธัญพืช kefir แน่นอนว่าเราไม่เคยเติมอะไรลงในโยเกิร์ตที่ทำจากนมแม่เลย8. สินค้าสำเร็จรูป...

และการทำบาปเฉพาะกับผลิตภัณฑ์นมนั้นไม่ถูกกฎหมายเลย นี่อาจเป็นปฏิกิริยาต่อสิ่งใดสิ่งหนึ่ง และเราต้องต่อสู้เรื่องนี้อย่างครอบคลุม จะซื้ออะไรดี: โยเกิร์ตหรือ kefir? ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว: ซึ่งดีต่อสุขภาพ ปริมาณแคลอรี่ของโยเกิร์ตสามารถสูงถึง 90...

คอทเทจชีส คีเฟอร์ โยเกิร์ต ฯลฯ โภชนาการ การแนะนำอาหารเสริม เด็กอายุตั้งแต่แรกเกิดถึงหนึ่งปี คอทเทจชีส คีเฟอร์ โยเกิร์ต ฯลฯ ลูกชายของฉันแพ้โปรตีนนมวัว

จาก kefir และโยเกิร์ต . การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำเกี่ยวกับ และฉันใช้ kefir แบบเก่าเพื่อทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่ง คุณมี kefir บรรจุภัณฑ์อะไรบ้าง?

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และย่อยง่ายที่ใครๆ ก็ชอบ ข้อดีอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือมีหลายประเภท ผู้บริโภคยุคใหม่สามารถไปที่ร้านค้าใกล้เคียงและซื้อ kefir โยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ โดยคำนึงถึงรสนิยมของพวกเขา

Kefir และโยเกิร์ตช่วยให้ผู้ที่ต้องการมีหุ่นในอุดมคติและทำให้น้ำหนักเป็นปกติ การอดอาหารด้วยผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนั้นปลอดภัยและมีประสิทธิภาพมากที่สุด หลายคนสนใจคำถาม: อะไรคือความแตกต่างระหว่าง kefir และโยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์ใดดีต่อสุขภาพ?

ความคล้ายคลึงกันระหว่างโยเกิร์ตกับ kefir

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมโดยเติมสารสตาร์ทเตอร์ อันเป็นผลมาจากกระบวนการหมักและภายใต้อิทธิพลของจุลินทรีย์จะได้ kefir หรือโยเกิร์ต ในกรณีนี้ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขและเทคโนโลยีบางประการ ผู้ผลิตโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ บางรายปฏิบัติตามมาตรฐาน GOST

ทั้ง kefir และโยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อร่างกาย:

• ผลิตภัณฑ์มีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีคุณค่าจำนวนมาก
• ผลิตภัณฑ์ช่วยทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
• kefir และโยเกิร์ตช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญ
• ผลิตภัณฑ์ช่วยกำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย
• โยเกิร์ตและ kefir ช่วยป้องกันการเกิดโรคบางชนิด

ผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยลดน้ำหนักได้ ดังนั้นจึงเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่พบบ่อยที่สุด

ความแตกต่างหลัก

ผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ของ kefir ใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นที่ซับซ้อนเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ ซึ่งมีส่วนผสมมากกว่า 20 รายการ: ยีสต์ประเภทต่างๆ สเตรปโตคอคกี้ แบคทีเรียต่างๆ และส่วนประกอบอื่นๆ สามารถใช้นมพร่องมันเนยหรือนมทั้งตัวในการผลิตได้

ในการทำโยเกิร์ตส่วนใหญ่จะใช้นมพร่องมันเนยและวัฒนธรรมเริ่มต้นซึ่งประกอบด้วยสองวัฒนธรรม: สเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิกและแบคทีเรียบัลแกเรีย

จากการใช้เทคโนโลยีและส่วนประกอบที่แตกต่างกัน kefir จึงมีองค์ประกอบที่ซับซ้อนมากขึ้นโดยมีปริมาณโปรตีนต่ำ ประกอบด้วยจุลินทรีย์ที่สามารถหยั่งรากในลำไส้และทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าจุลินทรีย์ในโยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีผลกระทบนี้ แต่สามารถทำความสะอาดลำไส้ของสารประกอบและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ สินค้ายังมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป มักเติมสารตัวเติมต่างๆ ลงในโยเกิร์ต

ความแตกต่างและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโยเกิร์ตและคีเฟอร์

โยเกิร์ตและคีเฟอร์เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ดีต่อสุขภาพมาก มักใช้ในระหว่างการรับประทานอาหารเพื่อทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก นอกจากนี้ ปริมาณโปรตีนที่สูง รวมถึงปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำยังช่วยให้คุณสามารถนำน้ำหนักของคุณกลับมาเป็นปกติได้อย่างรวดเร็ว โยเกิร์ตและ kefir นั้นแตกต่างกัน ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้แตกต่างกันอย่างไร

โยเกิร์ตและ kefir คืออะไรความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร: การเปรียบเทียบ

โยเกิร์ตและ kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก ข้อแตกต่างคือมีการใช้แบคทีเรียที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในการเตรียมพวกมัน เมื่อเตรียมโยเกิร์ตจะใช้บาซิลลัสบัลแกเรียและสเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิก นั่นคือมีเพียงจุลินทรีย์สองตัวเท่านั้นที่เกี่ยวข้องกับการสร้างโยเกิร์ต ใช้ไม้มากกว่า 20 แท่งในการทำ kefir นี่เป็นส่วนผสมที่แปลกประหลาดของจุลินทรีย์ในนมหมัก นอกจากบาซิลลัสบัลแกเรียและสเตรปโตคอกคัสแล้ว ส่วนผสมนี้ยังมียีสต์และกรดอะซิติกอีกด้วย

ที่จริงแล้วเนื่องจากการใช้สตาร์ตเตอร์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงจึงได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสนิยมแตกต่างกัน Kefir มีรสเปรี้ยวเด่นชัด โยเกิร์ตมีรสชาติที่เป็นกลาง จึงสามารถเสริมด้วยสารปรุงแต่งผลไม้หลายชนิด เช่น แยม แยมผิวส้ม หรือผลเบอร์รี่สด มักจะไม่เติมสารเติมแต่งดังกล่าวลงใน kefir

อะไรดีต่อสุขภาพ ดีกว่า อร่อยกว่า: โยเกิร์ตหรือ kefir?

โดยทั่วไปแล้วประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้จะแตกต่างกันบ้าง แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าผลิตภัณฑ์ใดดีกว่า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และปัญหาของคุณ

หากคุณมี dysbiosis หรือไม่ย่อย ควรใช้ kefir เนื่องจากมีแบคทีเรียจำนวนมากขึ้นและพวกมันจะทำให้ลำไส้อิ่มด้วยจุลินทรีย์ที่จำเป็นและยังช่วยฟื้นฟูอีกด้วย หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวของลำไส้และท้องผูก โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้โยเกิร์ตได้ มันมีฤทธิ์เป็นยาระบาย

หากคุณประเมินประโยชน์ระหว่างการลดน้ำหนักก็ควรสลับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทานอาหารที่มีโปรตีน ในกรณีนี้ อาจมีปัญหาเรื่องอุจจาระ ดังนั้นการสลับโยเกิร์ตกับเคเฟอร์จึงเป็นทางเลือกที่ดี ในกรณีนี้ kefir จะถูกนำมาใช้เพื่อทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและธาตุอาหารรองและโยเกิร์ตจะใช้ในการแก้ปัญหาอุจจาระ

เกี่ยวกับรสนิยมนี่เป็นปัญหาที่ถกเถียงกันเนื่องจากโดยทั่วไปแล้ว kefir จะมีรสเปรี้ยว โยเกิร์ตมีความเป็นกลาง ดังนั้นจึงมีการนำสารให้ความหวาน สีย้อม และรสชาติต่างๆ เข้ามา แต่นี่เป็นเพียงในเงื่อนไขการผลิตเท่านั้น บางบริษัทผลิตแต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ดังนั้นจึงใช้แยม ผลไม้สด และน้ำตาลเป็นสารเติมแต่งในโยเกิร์ต เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างชัดเจนว่า kefir หรือโยเกิร์ตอร่อยกว่า ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ใช่สำหรับทุกคน สาวๆ ส่วนใหญ่ชอบโยเกิร์ต มีรสชาติหวาน หลากหลาย และคุณสามารถเลือกได้ตามชอบ Kefir จากผู้ผลิตเกือบทั้งหมดมีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน

วิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ใน kefir และโยเกิร์ต: จะหาเพิ่มเติมได้ที่ไหน?

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีปริมาณวิตามินใกล้เคียงกัน แต่มีความแตกต่างในสูตรการเตรียม เป็นที่น่าสังเกตว่า kefir มักเตรียมโดยมีปริมาณไขมัน 2.5 และ 3 2% เนื่องจากสามารถหมักได้ทั้งนมพร่องมันเนยและนมพร่องมันเนย ดังนั้นในตอนท้ายคุณจะได้โยเกิร์ตแบบเต็มตัวหรือไขมันต่ำ แต่มีโปรตีนเยอะและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

หากหมักนมทั้งตัว คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงกว่า แต่ยังอุดมไปด้วยโปรตีนด้วย ส่วนโยเกิร์ตนั้นทำมาจากนมพร่องมันเนยเป็นหลัก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้จึงมีไขมันน้อยลง แต่มีแคลอรี่สูงกว่า เนื่องจากมีการเติมน้ำตาลและสารแต่งกลิ่นลงไป มักเป็นผลไม้สด เบอร์รี่ มูสลี ถั่วหรือซีเรียล

วิตามินคีเฟอร์:

Kefir และโยเกิร์ตมีวิตามิน A, B และ D ในปริมาณที่เท่ากัน แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าในอาหารทารกคุณควรให้ความสำคัญกับโยเกิร์ตและคีเฟอร์ที่มีไขมันสูงกว่า เนื่องจากเป็นไขมันที่ช่วยให้แคลเซียมและวิตามินดีดูดซึมได้

วิตามินในโยเกิร์ต:

เป็นวิตามินดีที่ช่วยให้แคลเซียมดูดซึมได้ อาหารที่มีไขมันประกอบด้วยวิตามินนี้มากกว่าอาหารที่มีไขมันต่ำ ต้องขอบคุณแคลเซียมที่แนะนำผลิตภัณฑ์นมหมัก ได้แก่ kefir และโยเกิร์ตสำหรับเด็กเล็ก เพราะพวกเขาส่งเสริมการพัฒนาของโครงกระดูกและเนื้อเยื่อกระดูกและป้องกันโรคเช่นโรคกระดูกอ่อน

อะไรคือความแตกต่างระหว่างวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับโยเกิร์ตและ kefir?

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างแตกต่างกันเนื่องจากตัวเริ่มต้นที่ใช้ โยเกิร์ตมีจุลินทรีย์เพียงสองตัวในขณะที่ kefir มีมากกว่า 20 ตัว ดังนั้นจึงเชื่อกันว่า kefir เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลมากกว่าซึ่งจะช่วยทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ นอกจากนี้ยังจะป้องกันการพัฒนาและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอีกด้วย นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าผู้ที่รับประทานโยเกิร์ตและคีเฟอร์ในปริมาณที่เพียงพอซึ่งก็คือทุกวันมีโอกาสน้อยที่จะเสี่ยงต่อการติดเชื้อไวรัสในทางเดินอาหาร

อย่างที่คุณเห็น โยเกิร์ตและคีเฟอร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพ แม้ว่าคีเฟอร์จะมีจุลินทรีย์มากกว่าก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์มีประโยชน์มากกว่า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์เฉพาะและปัญหาของคุณ เป็นการดีที่สุดที่จะสลับ kefir และโยเกิร์ต

วิดีโอ: โยเกิร์ตและ kefir

โยเกิร์ตและเคเฟอร์อยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์นมหมักธรรมชาติ พวกเขาได้รับความนิยมเนื่องจากคุณสมบัติในการรักษาและการรักษา ผลิตภัณฑ์ทั้งสองดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ช่วยลดน้ำหนัก และแนะนำให้ใช้เป็นโภชนาการอาหาร

เริ่มเปรี้ยว

Kefir Starter เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการทำงานร่วมกันของแบคทีเรียกรดแลคติคหลายสายพันธุ์ ( bifidobacteria Bifidobatteri, Streptococci Streptococcus termophilus และ Streptococci lactis, แลคโตบาซิลลัสแลคโตบาซิลลัสหลายสิบสายพันธุ์และจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ).

โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์มีเพียงสององค์ประกอบเท่านั้น - บาซิลลัสบัลแกเรีย Bulgaricus Lactobacillus และ thermophilic streptococcus Streptococcus termophilus.

ทั้งสองวัฒนธรรมเริ่มต้นสังเคราะห์เอนไซม์และสารที่มีประโยชน์ แต่กระบวนการทำให้สุกใน kefir และโยเกิร์ตนั้นแตกต่างกันมาก ในโยเกิร์ตมีเพียงการหมักกรดแลคติคเท่านั้นที่เกิดขึ้นในขณะที่ kefir เนื่องจากมียีสต์ธรรมชาติจึงเพิ่มการหมักแอลกอฮอล์ในการหมักกรดแลคติค

อายุการเก็บรักษาและรสชาติ

ใน kefir หนึ่งวัน เปอร์เซ็นต์ของคาร์บอนไดออกไซด์ ความเป็นกรด และแอลกอฮอล์มีน้อยมาก ตัวบ่งชี้เหล่านี้เพิ่มขึ้นทุกวันโดยให้คุณสมบัติโทนิคของ kefir

ในรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเปรี้ยวเล็กน้อยของ kefir เมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษารสชาติเฉพาะตัวของยีสต์จะปรากฏขึ้น รสชาติของโยเกิร์ตไม่ได้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการเก็บรักษา แต่ยังคงความนุ่ม เนียน และครีมตลอดอายุการเก็บรักษา

ความสม่ำเสมอ สารเติมแต่ง และแคลอรี่

ความคงตัวของโยเกิร์ตจะมีความหนาแน่นมากกว่าและเป็นเนื้อเดียวกันมากกว่าของคีเฟอร์หากผลิตด้วยอุณหภูมิและไม่มีสารปรุงแต่ง

ผู้ผลิตบางรายเพิ่มสารปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ให้กับโยเกิร์ต - สารให้ความหวาน, สารกันบูด, สารเพิ่มความข้น, อิมัลซิไฟเออร์, สีย้อม ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นประจำ จะดีกว่าถ้าเลือกโยเกิร์ตธรรมชาติซึ่งนอกเหนือจากนมและเปรี้ยวแล้วอาจมีผลเบอร์รี่ธรรมชาติหรือแยมโฮมเมดเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของ kefir คือ 32-57 กิโลแคลอรีและสำหรับโยเกิร์ตตัวเลขนี้จะสูงถึง 90 กิโลแคลอรี

ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

Kefir และโยเกิร์ตก็มีผลต่อร่างกายมนุษย์ต่างกันเช่นกัน แบคทีเรีย Kefir ก่อตัวเป็นอาณานิคมบนผนังลำไส้เพื่อฟื้นฟูจุลินทรีย์ ภารกิจของการเพาะเลี้ยงโยเกิร์ตคือการทำความสะอาดลำไส้ของเชื้อโรค แสตมป์บาซิลลัสของบัลแกเรียส่งเสริมการดูดซึมส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็วและกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย ฆ่าเชื้อ Staphylococcus aureus และบาซิลลัสบิด

Kefir ช่วยปกป้องสุขภาพฟันและเสริมสร้างเหงือก โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งจะมีคุณสมบัติเหมือนกัน แต่การบริโภคโยเกิร์ตรสหวานมากเกินไปอาจทำลายเคลือบฟันได้

Kefir ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและโยเกิร์ตยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย โยเกิร์ตดีต่อผิวและมาสก์ kefir ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามพื้นบ้าน

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ

Kefir ต้องมีโปรตีนอย่างน้อย 3 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณโปรตีนในโยเกิร์ตสูงกว่าเล็กน้อย - มากถึง 5% ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมหมักแตกต่างกันไปตั้งแต่ไขมันต่ำ (ไขมัน 0.5%) ไปจนถึงไขมันเต็ม (ไขมัน 3.2 ถึง 9%) เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว คุณต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุดที่อุณหภูมิการจัดเก็บ 4 ถึง 6°C

ตัวบ่งชี้หน่วยที่ก่อตัวเป็นโคโลนีของแบคทีเรียกรดแลคติคทั้งใน kefir และโยเกิร์ตควรมีอย่างน้อย 107 CFU ต่อผลิตภัณฑ์ 1 กรัม

คอนโซล " ไบโอ" ในนามของโยเกิร์ตและคีเฟอร์ บ่งบอกถึงการเติมโปรไบโอติกเข้มข้นที่มีไบฟิโดแบคทีเรียในปริมาณสูง (สูงถึง 1,012 CFU/กรัม)

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นอาหารราคาไม่แพง อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและย่อยง่าย อีกทั้งยังมีความหลากหลายและมีประโยชน์มากอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่พยายามทำให้น้ำหนักกลับมาเป็นปกติ การอดอาหารด้วย kefir หรือโยเกิร์ตถือเป็นวิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัยที่สุดในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

ผลิตภัณฑ์นมหมักเหล่านี้ได้รับการออกแบบเพื่อทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ปรับปรุงการย่อยอาหารและการทำงานของลำไส้ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

โยเกิร์ตกับ kefir แตกต่างกันอย่างไร? ผลิตภัณฑ์ใดดีต่อสุขภาพ?

ความคล้ายคลึงกันระหว่าง kefir และโยเกิร์ต:

ทั้งโยเกิร์ตและเคเฟอร์เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักและทำจากนมโดยเติมสารสตาร์ทและหมักภายใต้อิทธิพลของจุลินทรีย์ภายใต้เงื่อนไขทางเทคโนโลยีที่กำหนด

ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีประโยชน์ต่อร่างกายเหมือนกัน

ทั้ง kefir และโยเกิร์ตมีคุณสมบัติในการรักษาและสุขภาพที่เป็นเอกลักษณ์ และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและการป้องกัน เนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบสูง kefir และโยเกิร์ตจึงเพิ่มความต้านทานโดยรวมของร่างกายมนุษย์และมีส่วนสำคัญในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ

kefirs และโยเกิร์ตธรรมชาติทำหน้าที่เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารและเมื่อรวมอยู่ในอาหารต่างๆจะช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษและน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

อย่างไรก็ตามทั้งหมดนี้ เครื่องดื่มแต่ละชนิดก็มีข้อดีในตัวเอง

ความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตและ kefir:

แล้ว kefir กับโยเกิร์ตต่างกันอย่างไร? มีเพียงจุลินทรีย์หลากหลายชนิดเท่านั้นที่ใช้ในการหมักนม

ในการเปลี่ยนนมให้เป็นโยเกิร์ต จะใช้วัตถุดิบเริ่มต้นที่มีส่วนผสมของสองวัฒนธรรม ได้แก่ บาซิลลัสบัลแกเรียและสเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิก และในการเตรียม kefir คุณต้องมีวัฒนธรรมเริ่มต้นที่แตกต่างและซับซ้อนกว่าซึ่งประกอบด้วย symbiosis ของส่วนประกอบที่แตกต่างกันมากกว่า 20 ชิ้น (กรดแลคติคสเตรปโตคอกคัสและแบคทีเรีย, ยีสต์ต่างๆ, แบคทีเรียกรดอะซิติก ฯลฯ ) มีความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง: kefir สามารถเตรียมได้จากทั้งพร่องมันเนยและนมทั้งตัวและโยเกิร์ตส่วนใหญ่ผลิตจากวัตถุดิบที่มีไขมันต่ำ

เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างกัน kefir เป็นผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนกว่าโดยมีปริมาณโปรตีนต่ำ และโยเกิร์ตมักจะมีโปรตีนมากกว่า kefir Kefir มีแบคทีเรียที่สามารถเกาะอยู่ตามผนังลำไส้และช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ตามปกติ แบคทีเรียจากโยเกิร์ตธรรมชาติไม่สามารถทำได้ แต่สามารถทำความสะอาดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ยิ่งกว่านั้นโยเกิร์ตยังรับมือกับงานนี้ได้ดีกว่า kefir มาก

นอกจากนี้เครื่องดื่มยังมีรสชาติที่แตกต่างกัน หาก kefir มีรสเปรี้ยวเด่นชัด แสดงว่าโยเกิร์ตธรรมชาติจะมีรสชาติเป็นกลางเล็กน้อย ไม่อนุญาตให้ใช้สารปรุงแต่งรสอาหารใน kefir และมักเติมไส้ผลไม้ต่างๆ ลงในโยเกิร์ต

ในวันที่ลดน้ำหนักหรืออดอาหาร คุณสามารถเลือกทั้งคีเฟอร์และโยเกิร์ตได้ แต่โยเกิร์ตควรเป็นธรรมชาติเท่านั้น โดยไม่มีน้ำตาลและสารปรุงแต่งอื่นๆ

เทคโนโลยีการผลิต Kefir และโยเกิร์ต:

เทคโนโลยีในการเตรียมทั้ง kefir และโยเกิร์ตมีความคล้ายคลึงกัน - ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ได้มาจากการทำงานร่วมกันของนมกับสารเริ่มต้นพิเศษ แต่องค์ประกอบของเครื่องดื่มเริ่มต้นนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง โยเกิร์ตได้มาหลังจากการหมักนมและแบคทีเรียกรดแลคติคบริสุทธิ์และ kefir นั้นมาจากการหมักของตัวเริ่มต้น kefir จากเชื้อราที่ซับซ้อนมากขึ้น

เทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งสองประกอบด้วยการดำเนินการต่างๆ เช่น การทำความสะอาดและทำให้นมเป็นมาตรฐานสำหรับไขมัน สูตรนมกระจายและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน การพาสเจอร์ไรซ์และการทำความเย็นจนถึงอุณหภูมิการหมัก การแนะนำตัวเริ่มต้นและการสุก เย็นลงถึง 10 - 12 °C และสุกเป็นเวลา 12 - 24 ชั่วโมง ทำความเย็นที่อุณหภูมิ 4 - 6 °C บรรจุขวดและบรรจุภัณฑ์

ในการเตรียม kefir และโยเกิร์ตทางอุตสาหกรรมจะใช้อุปกรณ์การผลิตอาหารที่มีวัตถุประสงค์และการออกแบบที่คล้ายกัน ชุดอุปกรณ์เทคโนโลยีมาตรฐานสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักรวมถึงการติดตั้งเพื่อรับวัตถุดิบนมและการบัญชีสำหรับพวกเขา ภาชนะสำหรับจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การหมักและการบ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทางอุตสาหกรรม อุปกรณ์แลกเปลี่ยนความร้อน การติดตั้งสำหรับการผสมและการกระจายวัตถุดิบ ปั๊มอาหารต่างๆ อุปกรณ์สำหรับการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและการพาสเจอร์ไรซ์ การติดตั้งบรรจุภัณฑ์โยเกิร์ตและคีเฟอร์ในบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค

kefir และโยเกิร์ตสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นแบบพิเศษมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจเน่าเสียก่อนถึงมือผู้บริโภค

มีอะไรให้เลือก - kefir หรือโยเกิร์ต?

สำหรับคำถามที่ว่า "อะไรดีต่อสุขภาพมากกว่า - kefir หรือโยเกิร์ต" ไม่มีคำตอบที่ชัดเจน! ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีประโยชน์ และมีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถตัดสินใจได้ว่าต้องการผลิตภัณฑ์ใด

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าโยเกิร์ต "สด" ที่แท้จริงนั้นหายากมากในทุกวันนี้ และร้านค้าต่างๆ ก็ขายผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปรุงแต่งเป็นหลักซึ่งมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน จึงสรุปได้ว่าคีเฟอร์ธรรมดาน่าจะดีต่อสุขภาพมากกว่า

เมื่อตัดสินใจเลือกคุณต้องคำนึงถึงความต้องการสารอาหารที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ใช้เชื้อเริ่มต้นที่แตกต่างกันมีผลกระทบต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ต่างกัน ซึ่งหมายความว่าจะดีต่อสุขภาพมากกว่าหากรวมผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่น โยเกิร์ต, kefir, นมอบหมัก, kumiss, ayran, tan เป็นต้น

เพื่อสุขภาพของคุณ ให้บริโภคผลิตภัณฑ์นมที่คุณชอบและไม่ทำให้รู้สึกไม่สบายและไม่เพียงแต่ได้รับความสุขเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย