คอทเทจชีสและมัฟฟินฟักทองไม่มีแป้ง ชีสเค้กฟักทองศักดิ์สิทธิ์

สำหรับการเติมนมเปรี้ยว

คอทเทจชีส 1 แพ็ค (200 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายขาว 1/3 ถ้วย (65 กรัม)
ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา (2 กรัม)

สำหรับการทดสอบ

แป้งขาวพรีเมียม 1.5 ถ้วย (195 กรัม)
น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย (200 กรัม)
ผงฟู 1 ช้อนชา (4 กรัม)
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา (2 กรัม)
อบเชยบด 1 ช้อนชา (2 กรัม)
ขิงบด 1/2 ช้อนชา (1 กรัม)
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา;
เกลือ 1/2 ช้อนชา (2 กรัม)
เนยนุ่ม 1/2 แพ็ค (100 กรัม)
ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (4 กรัม)
น้ำซุปข้นฟักทอง 3/4 ถ้วย

เปิดเตาอบที่ 180 องศา กับ.
วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ
อัดจารบีถาดมัฟฟินซิลิโคนด้วยน้ำมัน
ใส่คอทเทจชีสและไข่ลงในชามใบใหญ่

ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าหรือช้อนตีคอทเทจชีสจนเนียน
เพิ่มน้ำตาลและสารสกัดวานิลลาแล้วตีจนเป็นครีมและเนียน
วางคอตเทจชีสไว้ข้างๆ ขณะเตรียมแป้งมัฟฟิน

ในชามอีกใบ ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู เบกกิ้งโซดา เครื่องเทศบด และเกลือ

ใส่เนย ไข่ สารสกัดวานิลลา และน้ำซุปข้นฟักทอง
ผสมส่วนผสมเปียกและแห้งด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งเนียนสนิท (ด้วยเครื่องผสม - ประมาณ 30-60 วินาที)
ขูดด้านข้างของชามตามต้องการ

เติมแป้งในช่องของแม่พิมพ์ให้เท่ากัน - 2/3 ของแต่ละชิ้น ใช้ช้อนชาหรือที่ตักไอศกรีม

เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางคัพเค้กแต่ละชิ้นเพื่อเติมคอทเทจชีสลงไป

จากนั้นใส่นมเปรี้ยวสองสามช้อนชาลงในแต่ละช่อง

วางกระทะในเตาอบและอบประมาณ 18-20 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบเข้าไปในเค้กฟักทองจะสะอาดหมด

วางกระทะบนตะแกรงให้เย็น
นำมัฟฟินออกจากกระทะโดยใช้ไม้พาย

นี่คือลักษณะด้านในของมัฟฟินฟักทองที่หั่นแล้ว
เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟซึ่งเป็นของหวานในฤดูใบไม้ร่วงที่มีกลิ่นหอม
อร่อย!

วิธีทำฟักทองบด
น้ำซุปข้นฟักทองมีประโยชน์ในการอบอาหารได้หลายประเภท ทำง่ายมาก: ล้างฟักทอง ผ่าครึ่งตามยาว แล้วเอาเมล็ดและส่วนที่เป็นเส้นใยทั้งหมดออก วางทั้งสองชิ้นโดยคว่ำลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้
อบที่อุณหภูมิ 180C ประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของฟักทอง หรือจนกว่าจะใช้มีดแทงได้ง่ายๆ
นำสควอชออกจากเตาอบแล้วตักเนื้อลงในชาม จากนั้นปั่นในเครื่องเตรียมอาหารจนเนื้อเนียน หากน้ำซุปข้นฟักทองมีน้ำมูกไหล ให้ใส่ตะแกรงแล้วแช่เย็นข้ามคืนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

เมื่อข้างนอกหน้าต่างมืดมน ท้องฟ้ามืดครึ้ม และลมหนาวพยายามลอดผ่านแจ็คเก็ตและเสื้อโค้ท คุณต้องการอะไรที่อร่อย มีกลิ่นหอม และสดใส จากนั้นก็ถึงคราวของฟักทอง สดใส แดดจัด... หั่นเป็นชิ้น ใส่เครื่องเทศหอมๆ คอทเทจชีสเนื้อนุ่มเล็กน้อย อดทนอีกหน่อย และ... เหมือนคำทักทายจากฤดูร้อนที่เต็มไปด้วยสีสัน เมื่อดวงอาทิตย์โอบกอดทุกคนด้วยแสงสีแดง นี่คืออารมณ์โคลงสั้น ๆ ของฉันในวันนี้ และเหตุผลก็คือเค้กเครื่องเทศฟักทองที่มีชั้นนมเปรี้ยวน้ำผึ้งสลับกับวอลนัท

รายการส่วนผสม

แป้งสาลี - 2 ถ้วย
ผงฟู - 1 ช้อนชา
น้ำซุปข้นฟักทอง - 1 ถ้วย
ไข่ - 2 ชิ้น
เนย - 100 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
ขิงขูด - 1 ช้อนชา
อบเชยบด - 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ - 1/4 ช้อนชา
วอลนัท - 1 ถ้วย
สำหรับชั้นนมเปรี้ยว:
คอทเทจชีส - 250 กรัม
น้ำผึ้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร

ผสมคอทเทจชีส ไข่ น้ำผึ้ง และแป้งลงในชาม ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ตั้งส่วนผสมนมเปรี้ยวไว้

ร่อนแป้งผสมกับผงฟู เกลือ ลูกจันทน์เทศ และอบเชย

ผสมฟักทองบดกับไข่ 2 ฟอง น้ำตาล รากขิงสดขูด และเนยนิ่ม ตีมวลนี้จนเนียน

เทส่วนผสมฟักทองและเนยลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน

ตอนนี้เพิ่มวอลนัทสับ ฉันชอบเวลาที่ถั่วเหลือชิ้นใหญ่ ผัดแป้งเพื่อให้ถั่วกระจายทั่วถึง

ใส่แป้งฟักทองครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์เค้ก เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย

กระจายชั้นนมเปรี้ยวให้เท่ากัน

และเกลี่ยแป้งฟักทองที่เหลือออก เนื่องจากชั้นนมเปรี้ยวนั้นบอบบางมากและชั้นฟักทองก็หนากว่าเล็กน้อยฉันจึงแนะนำให้คุณใช้ช้อนเกลี่ยแป้งฟักทองให้เท่า ๆ กัน อบประมาณ 50-60 นาทีในเตาอบที่ 165*

นำพิมพ์เค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชั้นนมเปรี้ยวเย็นลงและมีความหนาแน่นมากขึ้น ตอนนี้คุณสามารถนำเค้กออกจากพิมพ์และพักให้เย็นสนิทบนตะแกรงได้อย่างง่ายดาย เค้กที่เย็นแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน

เค้กมีกลิ่นหอมมาก ชุ่มชื้นเล็กน้อย ถั่วช่วยเสริมรสชาติของคัพเค้กได้อย่างน่าพึงพอใจ และชั้นนมเปรี้ยวก็นุ่มและเหมือนน้ำผึ้งมาก! สำหรับฉัน รสชาตินี้กลายเป็นรสชาติของการอบขนมในฤดูใบไม้ร่วงอย่างแท้จริง!

1. ต้มฟักทองปอกเปลือกและสับจนนิ่ม ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด - ผักนิ่มซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้ว เวลาทำอาหารฟักทองโดยเฉลี่ยคือ 20 นาที หากคุณต้องการเร่งกระบวนการนี้ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงครึ่งหนึ่ง โขลกฟักทองที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องบดหรือสับด้วยเครื่องปั่น หากมีน้ำมากเกินไป ให้จับไว้ในตะแกรงเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด

2. เพิ่มคอทเทจชีสและเซโมลินาลงในฟักทอง ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดและสด แต่หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำได้

3. ใส่น้ำตาลและผงโกโก้ ควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้ที่นี่ โกโก้จะหวานหรือไม่หวานก็ได้ ดังนั้น หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวาน คุณอาจต้องเติมน้ำตาล น้ำผึ้ง นมข้นหวาน หรือแยมลงในแป้งมากขึ้น ในทางกลับกันโกโก้มีรสหวานแล้วจึงลดปริมาณน้ำตาลลง

4. ใช้มีดคมๆ ตัดช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในแป้ง หากต้องการ คุณสามารถใช้นมหรือไวท์ช็อกโกแลตแทนดาร์กช็อกโกแลตได้

5. นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินากระจายตัว มิฉะนั้น หากคุณเริ่มอบคัพเค้กทันที เซโมลินาอาจยังคงเป็นเมล็ดพืชอยู่

6. หลังจากเวลานี้ ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาวลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

7. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็งและเพิ่มมวลอากาศสีขาวลงในแป้ง

8. ผสมแป้งให้เข้ากัน แต่ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้คนผิวขาวสงบ มิฉะนั้นความโปร่งสบายและความอ่อนโยนของผลิตภัณฑ์จะหายไป

9. เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่จำเป็นต้องทาอะไรเลย แต่ต้องทาเนยที่เหล็กหรือเซรามิกด้วยเนยเพื่อไม่ให้คัพเค้กติด

10. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบคัพเค้กประมาณ 35-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะเสี้ยน - พวกมันแห้งซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้ว

11. ทำให้คัพเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง ตกแต่งและเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ หากต้องการคุณสามารถแช่คอนยัคหรือกาแฟแล้วรสชาติก็จะอร่อยยิ่งขึ้น

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำมัฟฟินช็อคโกแลตกับคอทเทจชีส

- ผงฟูหรือโซดา

- วานิลลิน;

- 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

- เกลือ;

- ไข่ 2 ฟอง;

- คอทเทจชีส 250 กรัม

- 5 ช้อนโต๊ะ นมอบหมัก 1 ช้อนหรือ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม

- ฟักทอง 300 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กกับคอทเทจชีสและฟักทอง

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นฟักทองให้ใหญ่กว่าขนาดที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมเล็กน้อย (เพื่อให้ได้เนื้อประมาณ 300 กรัม) ปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก เราแนะนำให้ใช้ฟักทองกีตาร์เพื่อทำคัพเค้กฟักทองชีสเค้กเนื่องจากมีสีสว่างและหวานกว่า จากนั้นผักจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบจนนิ่ม ฟักทองที่เสร็จแล้วควรบดด้วยเครื่องปั่น

อย่างไรก็ตามมันยังอร่อยมากอีกด้วยรสชาติที่คุณสามารถชื่นชมได้ด้วยการเตรียมตามสูตรของเรา

วิปปิ้งชีสกับครีมเปรี้ยวหรือนมอบหมักในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลเทลงในส่วนผสมนี้ ควรตีไข่จนกว่ามวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและเบาลง ไม่จำเป็นต้องแยกไข่ขาวและไข่แดง

นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มฟักทองบด เกลือ และวานิลลินลงไปด้วย

จากนั้นเทแป้งลงไปเติมผงฟูหรือโซดาแล้วราดด้วยน้ำเดือด ทุกอย่างถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องผสมหรือใช้ที่ตีหรือส้อมด้วยตนเอง

เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้ก หากแม่พิมพ์ไม่ใช่ซิลิโคนก็ควรทาน้ำมันให้ทั่วแล้วโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังเล็กน้อย อบเค้กที่สดใสและดีต่อสุขภาพด้วยคอทเทจชีสและฟักทองในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในตู้อบอยู่ที่ 180 องศา

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความพร้อมของขนมอบโดยใช้แท่งไม้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจาะเค้กและตรวจสอบให้แน่ใจว่าแท่งแห้งและแป้งไม่ติด

เมื่อเค้กฟักทองพร้อม ให้นำแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง และพักให้เย็นบนตะแกรง จากนั้นคุณสามารถตัดมันและเชิญครอบครัวของคุณมาประเมินทักษะการทำอาหารของคุณ

เราหวังว่าคุณจะชอบเค้กกับคอทเทจชีสและฟักทอง ซึ่งเป็นสูตรที่สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และคุณจะเตรียมขนมอบตามฤดูกาลแสนอร่อยนี้บ่อยครั้ง

และสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานด่วน เราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหาร

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มัฟฟินฟักทองไร้แป้งเป็นของจริงสำหรับผู้ชื่นชอบของหวานเบา ๆ ที่ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ โครงสร้างของมัฟฟินฟักทองและคอตเทจชีสนั้นคล้ายกับซูเฟล่ที่โปร่งสบายซึ่งละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง รสชาติละเอียดอ่อนมากและไม่เกะกะเข้ากันได้ดีกับส้มซึ่งทำให้จานขาดความเปรี้ยวและกลิ่นส้มสด