ชีสเบอร์เกอร์คลาสสิกกับหัวหอมคาราเมล เบอร์เกอร์คลาสสิกอาหารเรียกน้ำย่อยบาร์บีคิวสไตล์คอเคเซียน

ขั้นตอนที่ 1

ทำความสะอาดเนื้อสันในจากหนังและเส้นเอ็น ล้างเนื้อและน้ำมันหมูให้สะอาดและสับหยาบ

ขั้นตอนที่ 2

บดเนื้อและไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดมาก ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หัวหอมและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและปล่อยน้ำตาลธรรมชาติออกมา

ขั้นตอนที่ 3

ใส่หัวหอมตุ๋น ใบพาร์สลีย์สับละเอียด ไข่แดง มัสตาร์ด ซอสวูสเตอร์ เกลือ และพริกไทย ลงในเนื้อสับ นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ

ขั้นตอนที่ 4

นำถาดอบหรือถาดเรียบๆ มาทาด้วยน้ำมันมะกอก ใช้มือชุบน้ำปั้นเบอร์เกอร์ชิ้นละ 140–150 กรัม แล้ววางลงในถาด วางชิ้นเนื้อไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงโดยไม่ปิดบังสิ่งใดๆ

ขั้นตอนที่ 5

เตรียมส่วนผสมหัวหอมใหญ่: นำชามใบใหญ่ เติมน้ำแข็ง และวางชามใบเล็กไว้ด้านบน ใส่แป้งที่ผสมกับเกลือเล็กน้อยลงในชามด้านบน ปัดอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งส่วนผสมมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว ปอกหัวหอมแดงแล้วหั่นเป็นวงหนา ตั้งน้ำมันให้ร้อนสำหรับทอด ใส่แป้งอีกเล็กน้อยลงบนจานรอง จุ่มวงแหวนลงในแป้งแล้วจุ่มลงในแป้ง (ซึ่งทำได้ง่ายโดยใช้แหนบในครัว) แล้วทอดประมาณหนึ่งนาที ถอดวงแหวนออกจากผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 6

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะย่าง วางชิ้นเนื้อและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 3-4 นาที

ขั้นตอนที่ 7

ตัดขนมปังครึ่งหนึ่งแล้ววางไว้บนกระทะย่างที่อุ่นแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาล ประกอบเบอร์เกอร์: วางใบผักกาดหอมที่ครึ่งล่างของขนมปัง, เนื้อชิ้นเล็ก ๆ อยู่ด้านบน, จากนั้นจึงใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน, แตงกวาดองหั่นเป็นชิ้น ๆ เป็นชิ้นบาง ๆ ใบผักกาดอีกใบและมะเขือเทศบาง ๆ 1-2 ชิ้น ปิดด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่งแล้วเสิร์ฟพร้อมหัวหอม

ทำความสะอาดเนื้อสันในจากหนังและเส้นเอ็น ล้างเนื้อและน้ำมันหมูให้สะอาดและสับหยาบ

บดเนื้อและไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดมาก ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หัวหอมและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและปล่อยน้ำตาลธรรมชาติออกมา

ใส่หัวหอมตุ๋น ใบพาร์สลีย์สับละเอียด ไข่แดง มัสตาร์ด ซอสวูสเตอร์ เกลือ และพริกไทย ลงในเนื้อสับ นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ

นำถาดอบหรือถาดเรียบๆ มาทาด้วยน้ำมันมะกอก ใช้มือชุบน้ำปั้นเบอร์เกอร์ชิ้นละ 140–150 กรัม แล้ววางลงในถาด วางชิ้นเนื้อไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงโดยไม่ปิดบังสิ่งใดๆ

เตรียมส่วนผสมหัวหอมใหญ่: นำชามใบใหญ่ เติมน้ำแข็ง และวางชามใบเล็กไว้ด้านบน ใส่แป้งที่ผสมกับเกลือเล็กน้อยลงในชามด้านบน ปัดอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งส่วนผสมมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว ปอกหัวหอมแดงแล้วหั่นเป็นวงหนา ตั้งน้ำมันให้ร้อนสำหรับทอด ใส่แป้งอีกเล็กน้อยลงบนจานรอง จุ่มวงแหวนลงในแป้งแล้วจุ่มลงในแป้ง (ซึ่งทำได้ง่ายโดยใช้แหนบในครัว) แล้วทอดประมาณหนึ่งนาที ถอดวงแหวนออกจากผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะย่าง วางชิ้นเนื้อและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 3-4 นาที

ตัดขนมปังครึ่งหนึ่งแล้ววางไว้บนกระทะย่างที่อุ่นแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาล ประกอบเบอร์เกอร์: วางใบผักกาดหอมที่ครึ่งล่างของขนมปัง, เนื้อชิ้นเล็ก ๆ อยู่ด้านบน, จากนั้นจึงใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน, แตงกวาดองหั่นเป็นชิ้น ๆ เป็นชิ้นบาง ๆ ใบผักกาดอีกใบและมะเขือเทศบาง ๆ 1-2 ชิ้น ปิดด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่งแล้วเสิร์ฟพร้อมหัวหอม

เบอร์เกอร์หรือแฮมเบอร์เกอร์เป็นอาหารจานด่วนที่คุ้นเคยซึ่งมาจากต่างประเทศ แต่สิ่งที่เรามักจะซื้อตามร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมักมีสารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว สารปรุงแต่งรสที่เป็นอันตรายมากมาย ฯลฯ จะทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านอย่างไรให้อร่อยพอๆ กัน แต่ไม่เป็นอันตรายมากนัก? เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าคุณสามารถซื้อซาลาเปาธรรมดา ซอสมะเขือเทศ เนื้อทอดกึ่งสำเร็จรูป ผักต่างๆ แล้วรวมเข้าด้วยกันเป็นแซนวิชหลายชั้น อย่าทำผิดพลาดในการเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อที่เบอร์เกอร์ของคุณจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง สำหรับแฮมเบอร์เกอร์ที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน แต่ควรเตรียมขนมปังโฮมเมดที่มีเมล็ดงา ก่อนอื่นเลย รสชาติของอาหารจานด่วนขึ้นอยู่กับคุณภาพของฐานขนมปัง และเมื่อคุณกัดเบอร์เกอร์ สิ่งแรกที่คุณรู้สึกคือความนุ่มของขนมปังที่เด้งขึ้นมา ควรจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรที่ถูกต้องสำหรับขนมปังแฮมเบอร์เกอร์เช่น McDonald's สามารถดูได้ที่ลิงค์ การอบมันเป็นความสุข นอกจากนี้การทดสอบไม่ได้ใช้ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเพิ่มเติม เช่นเดียวกับส่วนประกอบอื่นๆ ของเบอร์เกอร์ และถ้าคุณมีซอสมะเขือเทศโฮมเมด แตงกวาดอง และมายองเนสโฮมเมดหนาๆ ในสต็อก ก็ถือว่าดีมาก ผักอื่นๆ สำหรับเบอร์เกอร์ (ยกเว้นผักดอง) เป็นผักสด ต่อไปนี้เป็นความลับเพิ่มเติมซึ่งจะเปิดเผยโดยละเอียดในสูตรด้านล่าง ควรใช้หัวหอมไครเมียสีแดงกลมหรือแบน - มีรสหวานและกรอบกว่าซึ่งแตกต่างจากหัวหอมทั่วไปซึ่งอาจมีรสขมอย่างไม่เป็นที่พอใจ เราใช้สลัดผักสดกรอบโดยไม่ควรอยู่ในใบ แต่ขายเป็นพุ่ม ผักกาดหอมจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับชิ้นเนื้อร้อน ดังนั้นเราจะกระจายชั้นต่างๆ อย่างถูกต้อง เรามาเอามะเขือเทศที่มีเนื้อแต่บดกันดีกว่า หากเป็นฤดูหนาวและมีมะเขือเทศเรือนกระจกรสจืดวางขายก็ควรใช้มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กจะดีกว่า คุณสามารถใช้เนื้อสับได้เท่านั้นหรือจะเจือจางด้วยเนื้อหมูในอัตราส่วน 1: 1 ก็ได้เนื้อชิ้นเล็ก ๆ จะมีรสชาติดีขึ้น และนี่คือ "เคล็ดลับ" อีกประการหนึ่งจากเชฟชื่อดัง Jamie Oliver: เติมเบียร์เล็กน้อยลงในเนื้อสับซึ่งทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ
แฮมเบอร์เกอร์กับเบอร์เกอร์ต่างกันอย่างไร? เบอร์เกอร์เป็นชื่อทั่วไปของแซนด์วิชปิดที่สอดไส้ขนมย่าง ผักกาดหอม ซอส และผัก เบอร์เกอร์มีหลายประเภท และหนึ่งในนั้นคือแฮมเบอร์เกอร์ นี่คือขนมปังที่มีเนื้อ ผักกาด มะเขือเทศ และซอสสูตรพิเศษ เบอร์เกอร์ประเภทอื่นๆ: ชีสเบอร์เกอร์ (ใส่ชีส), เบอร์เกอร์ไก่ (ใส่เนื้อไก่หรือไก่ทอด), เบอร์เกอร์ปลา (ใส่ไส้ปลา) มีแม้กระทั่งแซนด์วิชสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ - เบอร์เกอร์ผักไม่มีเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม นี่คือวิธีการแปลเบอร์เกอร์ - แซนวิชหรือขนมปังที่หั่นตามยาว
ตอนนี้เรามาดูสูตรและหาวิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านกันดีกว่า

ในการทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน คุณจะต้อง:

• 8 ขนมปัง;
• หมูสับ + เนื้อ 800 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ เบียร์ในเนื้อสับ
• ช่อดอกผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
• แตงกวาดองขนาดเล็ก 6-8 ชิ้น
• หอมแดง
• เชดดาร์ชีส 500 กรัมเป็นชิ้น
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมด 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสมัสตาร์ด (เช่น McDonald's):

• 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสหนา
• แตงกวาดอง 50 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ หมัก;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหวาน;
• 0.5 ช้อนชา ไม่มีพริกหยวก
• กระเทียมแห้ง 2 หยิบมือ
• หัวหอมแห้ง 2 หยิบมือ

วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่าย

เบอร์เกอร์ออกจากประเภทของอาหารจานด่วนมานานแล้ว ทุกวันนี้ แม้แต่ร้านอาหารระดับดาวมิชลินที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ยังนำเสนอซาลาเปาเนื้อสับในรูปแบบต่างๆ กัน ซึ่งบางครั้งก็มีราคาสูงถึง 5,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ ด้วยซ้ำ และเชฟก็สร้างสรรค์เมนูสุดแฟนตาซีโดยเปลี่ยนขนมปังเป็นข้าว และเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นปูและทรัฟเฟิล ในการรีวิว ELLE แบบดั้งเดิม - สูตรเบอร์เกอร์ 10 สูตรพร้อมรูปถ่ายซึ่งมีแฟน ๆ หลายล้านคนรวมถึง Kate Middleton และ Jennifer Aniston

ร้านอาหาร Yulia Vysotskaya Food Embassy

วัตถุดิบ:

• มวย - 1 ชิ้น (80 กรัม)
• มะเขือเทศเนื้อ - 40 กรัม
• สลัด Lollo Bionda - 20 กรัม
• หอมแดง - 8 กรัม
• เชดดาร์ชีส 50% - 25 กรัม
• แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ - 45 กรัม
• เฟรนช์ฟรายส์ - 150 กรัม

สำหรับชิ้นเนื้อ:

• เนื้อบด (เราใช้ไดอะแฟรม ริบอาย และส่วนบนของส่วนหลัง)
• ไขมันเนื้อวัว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 20 มล

สำหรับโคลสลอว์:

• แครอท - 100 กรัม
• ผักกาดขาวอ่อน - 100 กรัม
• มายองเนสโฮมเมด - 40 กรัม
• น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแครอทและกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยมายองเนสโฮมเมด เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย เกลือและพริกไทยตามชอบ วางสลัดที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2. สับเนื้อให้ละเอียดผสมกับไขมันวัวใส่เกลือแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แปรงด้วยน้ำมันมะกอกและย่าง พริกไทยทอดเสร็จแล้ว ตัดขนมปังเบอร์เกอร์ลงครึ่งหนึ่งแล้วย่างด้านในเล็กน้อย วางชิ้นเนื้อลงบนขนมปัง วางชีสไว้ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้สักครู่จนชีสละลาย

3. ใส่หอมแดง มะเขือเทศสับ และผักกาดหอม

4. ผ่าครึ่งแตงกวาดองแล้วเสิร์ฟข้างชีสเบอร์เกอร์

5. เสิร์ฟสลัดโคลสลอว์ข้างๆ ชีสเบอร์เกอร์

ร้านอาหาร Torro Grill

วัตถุดิบ:

• มวย - 1 ชิ้น
• เนื้อวัว - 150 กรัม
• กอร์กอนโซลาชีส - 30 กรัม
• เชดดาร์ชีส - 22 กรัม
• มะเขือเทศ - 70 กรัม
• เบคอนทอด - 15 ก
• ซอสซัลซ่าแดง -15 ก
• พริกฮาลาเปโน่ - 15 กรัม
• เฟรนช์ฟรายส์ - 150 กรัม
• แตงกวาดอง - 50 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
• มายองเนส - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อวัว ตัดขนมปังออกเป็นสองส่วน ปิ้งขนมปังทั้งสองด้านในเตาอบเป็นเวลา 30 วินาที

2. ทากอร์กอนโซลาชีส ซัลซ่าแดงที่ด้านล่างของขนมปัง จากนั้นใส่มะเขือเทศสด หั่นเป็นวง มันฝรั่งทอด ฮาลาปิโน เชดดาร์ (มันจะละลายในทอดร้อนๆ) เบคอนทอด คลุมทั้งหมดด้วยด้านบนของมวย

3. เสิร์ฟเบอร์เกอร์กับผักดอง เฟรนช์ฟรายส์ ซอสมะเขือเทศ และมายองเนส

ร้านอาหาร "อูริว"

วัตถุดิบ:

• ข้าวทาชเคนต์ - 160 กรัม
• ซีร่า - 1 ก
• ปาปริก้าหวาน - 1 กรัม
• ขมิ้น - 1 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกาดาชีส - 40 กรัม

สำหรับชิ้นเนื้อ:

• เนื้อ - 82 กรัม
• ไขมันเนื้อ - 15 กรัม
• หัวหอม - หัวหอมครึ่งลูก
• เกลือ - 1 กรัม
• พริกไทยดำ - 2 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศลูกใหญ่ - 1 ชิ้น
• แตงกวาเค็มเล็กน้อย - 2 ชิ้น
• ผักชี - 4 กรัม
• หอมแดง - 6 กรัม

สำหรับซอส:

• มายองเนส - 40 กรัม
• Abkhazian adjika - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าวในหม้อต้มสองชั้นหรือในกระทะแล้วปล่อยให้เย็น ใส่ไข่ดิบ ชีสขูด และเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใช้วงแหวนเหล็กขนาด 9.5 ปั้นเป็น “ซาลาเปา” แล้วอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

2. ในการเตรียมเนื้อสับ เนื้อวัว ไขมัน หัวหอม บดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เครื่องเทศและไข่ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเอาชนะมวลที่เกิดขึ้น ปั้นเป็นชิ้นขนาดเดียวกับซาลาเปาแล้วย่างจนสุก

3. เตรียมซอส: ผสมมายองเนสและ adjika

4. หั่นมะเขือเทศและแตงกวา

5. รวบรวมพิลาฟเบอร์เกอร์ตามลำดับต่อไปนี้: ซาลาเปา, มะเขือเทศ, ซอส, เนื้อทอด, แตงกวาเค็มเล็กน้อย, หอมแดง, ใบผักชี, ซอส, มะเขือเทศ, ซาลาเปา

เบอร์เกอร์ตุรกี

คาเฟ่ "แกลเลอรี่"

วัตถุดิบ:

• ขนมปังงา - 4 ชิ้น
• บวบย่าง - 100 กรัม
• สลัด Radicchio - 100 กรัม
• โพรโวโลนชีส - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น - 20 ก

สำหรับไก่งวงสับ 600 กรัม:

• ตุรกี (ต้นขา) - 700 กรัม
• หัวหอมผ่าน - 80 กรัม
• กรูแยร์ชีส - 80 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• มายองเนส - 60 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับคาเวียร์มะเขือยาว 120 กรัม:

• มะเขือยาว - 200 กรัม
• แครอท - 80 กรัม
• พริกหยวกแดง - 80 กรัม
• มะเขือเทศ Pelatti - 30 กรัม
• ใบโหระพา - 1 ก้าน
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสสำหรับซาลาเปา 100 กรัม:

• มายองเนสญี่ปุ่น - 70 กรัม
• มิโซะวาง - 20 กรัม
• สาเก - 20 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เมล็ดงา

สำหรับสลัดเบอร์เกอร์ 250 กรัม:

• แตงกวาบด - 120 กรัม
• หัวไชเท้าสด - 40 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่งสด - 50 กรัม
• ชาร์ท - 10 กรัม
• ผักโขม - 30 กรัม

สำหรับซอสสลัดสำหรับเบอร์เกอร์ 100 กรัม:

• ราสเบอร์รี่สด - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 5 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมเนื้อสับ ให้สับเนื้อและหัวหอม ใส่เนยขูดและชีส ใส่เครื่องเทศ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน และพักให้เย็น ปั้นชิ้นเนื้อ 4 ชิ้นโดยใช้แม่พิมพ์วงแหวนกลมแล้วทอดบนตะแกรง ที่นั่นทอดขนมปังที่ผ่าครึ่งและชิ้นบวบ

2. ในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว ให้อบพริกหยวกและมะเขือยาว เอาผิวหนังและเมล็ดพริกไทยออก แล้วหั่นทุกอย่างเป็นก้อน หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่มใส่ผักอบใส่มะเขือเทศปอกเปลือกสับเกลือพริกไทยใบโหระพาสับ เย็น.

3. ทาส่วนที่ทอดของโรลด้วยซอสที่ทำจากส่วนผสมของมายองเนสญี่ปุ่นกับมิโซะ สาเกระเหยสามชั้น และน้ำตาลกับเมล็ดงา วางชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ไว้ที่ด้านล่างของขนมปัง ใส่คาเวียร์มะเขือยาวหนึ่งช้อน ซูกินีทอด ใบแรดิชิโอสับ และราดด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นวางชิ้นชีสแล้วปิดด้วยด้านบนของขนมปัง

4. สำหรับสลัด ให้หั่นผักเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ในชามสลัด สำหรับซอสราสเบอร์รี่ ให้บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เทส่วนผสมที่ได้ลงบนสลัด และราดด้วยน้ำมันมะกอก

เบอร์เกอร์เนื้อโฮมเมด

Victor Grimailo ร้านกาแฟ "ไชคอฟสกี"

วัตถุดิบ:

• ขนมปังซิกเนเจอร์ “8 เม็ด” จาก Tchaikovsky Bakery - 1 ชิ้น
• เนื้อสับ - 120 กรัม
• ซอสซิกเนเจอร์จากมายองเนสโฮมเมดและมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 30 กรัม
• แตงกวาสด - 20 กรัม
• มะเขือเทศสด - 30 กรัม
• สลัดภูเขาน้ำแข็ง - 30 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 15 กรัม

สำหรับซอสสูตรเฉพาะ:

• มัสตาร์ด Dijon - 15 กรัม
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 15 กรัม
• มายองเนสโฮมเมด - 200 กรัม
• น้ำพริกเผา - 3 ก

สำหรับเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ:

• เนื้อ (หน้าอก) - 310 กรัม
• เนื้อ (เนื้อสันใน) - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

2. ตัดขนมปัง 8 เม็ดลงครึ่งหนึ่งแล้วอบบนตะแกรง ทาด้วยซอสมัสตาร์ดอันเป็นเอกลักษณ์ วางสลัด ผักสด หัวหอมสับที่ครึ่งล่าง วางชิ้นเนื้อแล้วปิดด้วยครึ่งบน

แม็กซิม บาร์ เชฟอันเดรย์ ออร์ลอฟ

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสับ:

• กุ้งลายเสือ - 120 กรัม
• เนื้อปู - 120 กรัม
• รากขิง - 2 กรัม
• หอมแดง - 50 กรัม
• มายองเนส - 90 กรัม
• เกลือพริกไทย - 2 กรัม

สำหรับเบอร์เกอร์:

• แตงกวาดอง - 10 กรัม
• แตงกวาสด - 10 กรัม
• มะเขือเทศบากู - 15 กรัม
• ปูทอด - 70 กรัม
• สลัด Arugula - 3 กรัม
• ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง - 3 gr
• หอมแดง - 15 กรัม
• เกลือพริกไทย - 2 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 กรัม

สำหรับตกแต่ง:

• สลัดมิกซ์ - 15 กรัม
• มะเขือเทศ Concasse - 10 กรัม
• ซอสBéarnaise - 20 กรัม
• ซอสมะนาว - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดกุ้งกุลาดำในเครื่องผสมพร้อมกับขิงขูดและหัวหอมผัด แยกเนื้อปูออกเป็นเส้นใย ผสมกับมายองเนส เกลือ และพริกไทยตามชอบ ผสมส่วนผสม ใส่เนื้อสับที่เสร็จแล้วลงในชิ้นเนื้อ จากนั้นทอดจนนุ่มในน้ำมันมะกอก โดยเติมกระเทียมและไธม์ลงไป

2. ตัดขนมปังบริยอชงาลงครึ่งหนึ่งแล้วปิ้งขนมปังเบา ๆ ด้วย (วิธีที่ดีที่สุดคือย่างบนตะแกรง)

3. วิธีเตรียมซอสแบร์เนส: ผสมมายองเนส มัสตาร์ดดิจองกับแตงกวาดองสับและหอมแดง เติมน้ำมะนาวสด เกลือ และพริกไทยตามชอบ

4. วิธีเตรียมซอสซิโตรเนต: ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวสด เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ

5. การประกอบเบอร์เกอร์: ทาซอส Bearnaise บนขนมปังปิ้ง จากนั้นวางแตงกวาดองและแตงกวาสด ตามด้วยมะเขือเทศบากูชิ้น ปูทอด และหัวหอมแดง

6. ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง หั่นเป็นเส้น ผสมกับสลัดผักร็อกเก็ต ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก วางบนชิ้นเนื้อ เกลือและพริกไทย. ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก ด้านบนด้วยขนมปังครึ่งหนึ่ง

7. เป็นกับข้าวเสิร์ฟใบผักกาดหอมกับมะเขือเทศคอนคาสที่ราดด้วยซอสซิโตรเน็ต วางซอสแบร์เนสไว้ข้างๆ และโรยหน้าด้วยวอเตอร์เครส

โรส บาร์ แบรนด์เชฟคิริลล์ เบอร์เกอร์

วัตถุดิบ:

• เนื้อค็อบบี้ - 160 กรัม
• ไขมันแข็ง - 40 กรัม
• เกลือ - 4 กรัม
• พริกไทยดำ - 2 กรัม
• น้ำแร่ - 15 กรัม
• ขนมปังเบอร์เกอร์ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศบากู - 20 กรัม
• แตงกวาดอง - 15 กรัม
• หอมแดง - 6 กรัม
• สลัดรวม (arugula, frisee, radice) - 10 กรัม
• น้ำจิ้มแจ่ว (มายองเนส, พริกหวาน, ยูสุ) – 30 กรัม
• เชดดาร์ชีส - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนเนื้อและไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยใบมีดขนาดใหญ่หรือสับด้วยมีด สร้างชิ้นเล็ก ๆ ภายใต้ความกดดัน ทอด อุ่นขนมปัง ราดซอส ใส่ชีสด้านบน จากนั้นจึงหั่นชิ้นเนื้อ ชีสอีกครั้ง แตงกวาดอง มะเขือเทศ หอมแดง ผักกาดหอม และปิดทุกอย่างด้วยซอส ปิดด้านบนด้วยส่วนที่สองของขนมปังแล้วแทงด้วยไม้เสียบ

2. เฟรนช์ฟรายส์ทอด 160 กรัม เสิร์ฟพร้อมเบอร์เกอร์พร้อมซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด

ร้านอาหารทริเบก้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะสับ - 150 กรัม
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้นบาง ๆ
• ขนมปังเบอร์เกอร์
• เชดดาร์ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือยาว - 20 กรัม
• พริกไทยดอง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำไหล่แกะไม่มีกระดูก 120 กรัมและไขมันแกะ 30 กรัมบดในเครื่องบดเนื้อตีให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

2. ห่อมะเขือยาวหนึ่งผลในกระดาษฟอยล์ด้วยก้านโหระพา, กระเทียม, น้ำมันมะกอก แล้วเติมเกลือเล็กน้อย อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นให้เย็น ปอกเปลือกและเมล็ดพืช แล้วสับละเอียด เพิ่มเฟต้าชีสในปริมาณเท่ากัน ผสมสมุนไพรและพริกเข้าด้วยกัน

3. เราตัดขนมปังออกเป็นสองซีกแล้วทอดด้วยตะแกรงหรือกระทะเมื่อชิ้นเนื้อเกือบพร้อมให้ใส่ชีสชิ้นหนึ่งลงไปเพื่อให้ละลายเล็กน้อย ทาซอสทั้งสองด้านของซาลาเปา ใส่แตงกวาหั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่าง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปิดด้วยด้านบนของซาลาเปา ตกแต่งด้วยพริกดอง

ร้านอาหาร "สะพานชูกุนนี่"

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวสาลีกับเมล็ดงา - 1 ชิ้น
• ไหล่เนื้อ - 150 กรัม
• ใบผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง - 20 กรัม
• แตงกวาดอง - 10 กรัม
• หัวหอมทอด - 10 กรัม
• Combozolla ชีส - 20 กรัม
• แยมเบคอน (200 กรัม):
• หอมแดง - 200 กรัม
• เบคอน - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 30 กรัม
• น้ำผึ้ง - 25 กรัม

สำหรับซอสสูตรเฉพาะ (25 กรัม):

• ซอสมะเขือเทศ - 10 กรัม
• มายองเนส - 5 กรัม
• ทาบาสโก - 1 ก
• ซีอิ๊วขาว - 2 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 2 กรัม
• มัสตาร์ดดิจอง - 5 กรัม
• คอนยัค - 1 ก

วิธีทำอาหาร:

1. เราส่งไหล่เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทย ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดเบา ๆ ในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน

2. ต่อไปก็เตรียมแยมเบคอน ผัดหอมแดงและเบคอนสับละเอียดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอก ใส่น้ำซุปไก่ น้ำส้มสายชูบัลซามิกระเหย และน้ำผึ้ง หลนและระเหยของเหลวทั้งหมดจนได้แยมหนาสม่ำเสมอ

3. ในการเตรียมซอส ให้ผสมซอสมะเขือเทศ มายองเนส ทาบาสโก ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว มัสตาร์ดดิจอง และคอนญัก แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

5. อบซาลาเปางาในเตาอบให้แห้งเล็กน้อย และเริ่มประกอบเบอร์เกอร์ ที่ขนมปังด้านล่างเราใส่ซอสเบอร์เกอร์, ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งสับ, ชิ้นเนื้ออบพร้อมแยมและชีส, แตงกวาดองหั่นเป็นวง, หัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วปิดด้วยด้านบนของขนมปัง

6. เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์และซอสมะเขือเทศหากต้องการ

เบอร์เกอร์เนื้อแกะกับผักกาดหอม น้ำมันมะกอก และพาร์เมซาน

ร้านอาหาร "ครัวซื่อสัตย์"

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง - 82 กรัม
• เนื้อทอด - 200 กรัม (2 ชิ้น)
• พริกไทยดำ - 2 กรัม
• เกลือ - 1 กรัม
• เพลิดเพลินกับมะเขือเทศและพริกหวาน - 45 ก
• เพสโต้ - 35 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 15 กรัม
• ซอสเนื้อย่าง - 35 กรัม
• แตงกวาดองไม่หมัก - 34 กรัม
• แตงกวาสด - 28 กรัม
• หัวหอมแดงปอกเปลือก - 24 กรัม
• มะเขือเทศ - 40 กรัม
• เอ็มเมนทอลชีส - 40 กรัม
• Arugula - 8 กรัม
• แครอทแท่ง - 7 กรัม
• สลัดภูเขาน้ำแข็ง - 20 กรัม
• หัวหอมขนแดง - 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 10 กรัม
• กราโนปาดาโนขูด - 6 ก

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดชิ้นเนื้อในเตาย่าง 2 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ละลายชีส Emmental ที่ด้านหนึ่งของชิ้นเนื้อ

2. สลับชั้นขนมปังอบ, รสมะเขือเทศ, แตงกวาดอง, มะเขือเทศ, แตงกวาสด, หัวหอม, เนื้อทอดกับชีส, แตงกวาดอง, มะเขือเทศ, แตงกวาสด, หัวหอม ทำซ้ำหลายชั้นอีกครั้ง โดยเริ่มจากชิ้นเนื้อ และปิดท้ายด้วยขนมปังอบ

3. โรยหน้าด้วยสลัด แครอท และหัวหอม ส่งพร้อมกราโนปาดาโนชีสขูด เสิร์ฟพร้อมเพสโต้และซอสพริก

เธอไม่ได้หายไป เธอไม่ได้หายไป แต่เพียงมีเรื่องด่วนมากมายสะสม เธอจึงไม่สามารถพูดว่า "เหมียว" ได้...
แม้ว่าฉันจะทำอาหารและยังสามารถถ่ายรูปอะไรบางอย่างได้ แม้ว่าทุกอย่างจะออกมาไม่ดีก็ตาม

ในมอสโก ความร้อนทำให้ฝนตกลงมา
เราเดินไปที่ Hermitage Park ที่นั่นน่าอัศจรรย์ที่พวกเขาฟื้นฟูสุนัขและจักรยานฉันไม่รู้ว่านานแค่ไหน? ริชต้องถูกขับไล่ออกไป เขาเสียใจอย่างยิ่ง โมนาถูกพาตัวไปเมื่อหนึ่งชั่วโมงก่อน วันวิกฤติ แต่แผ่นรองสำหรับสุนัขยังไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้น เธอจึงถูกเนรเทศ
และเพราะฝนตกอย่างไม่คาดคิด ฉันกับริชจึงเปียกปอนตลอดทาง
เราควบม้ากลับบ้าน โชคดีที่วิ่งได้เพียง 5 นาที แต่น้ำยังคงไหลออกจากฉันในลำธาร แม้ว่า Rich จะบีบหู แต่มันใหญ่มากจนน้ำไหลเข้าไปข้างในและเพื่อนผู้น่าสงสารก็ส่ายหัวอยู่ตลอดเวลา

ทั้งสองวิ่งมาอย่างหิวโหย
ริชเป็นที่ชัดเจน: เธอชั่งน้ำหนักและเทมัน แต่เพื่อตัวคุณเอง?

ต่อไปนี้คือสิ่งที่คุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วเป็นของว่างโดยไม่ต้องหั่นสลัดหรือทำกับข้าวเพิ่มเติม เช่นเคย สิ่งที่ง่ายที่สุดได้รับการคิดค้นมานานแล้ว เช่น แฮมเบอร์เกอร์ ชีสเบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์ไก่ และอื่นๆ
คุณสามารถทำสิ่งนี้ที่บ้านได้อร่อยกว่าการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะ และแน่นอนว่าไม่มีใครเรียกว่าฟาสต์ฟู้ดแบบโฮมเมด
คุณเพียงแค่ต้องเลือกขนมปังที่เหมาะสมหรืออบเอง (ล่วงหน้าแน่นอน) และใช้เนื้อที่ดีสำหรับเนื้อสับ
ฉันไม่ชอบขนมปังขาว แม้ว่าสูตรเบอร์เกอร์เกือบทั้งหมดจะเรียกหาก็ตาม
ฉันชอบขอบและเปลือกของฟินแลนด์และสวีเดน
ฉันลองใช้เตาอบแบบฟินแลนด์สามครั้ง แต่กลับกลายเป็นว่าไม่เหมือนกับที่ลดราคา

แต่ฉันหาสูตรอาหารสวีเดนไม่เจอ แม้ว่าฉันจะชอบมันมากกว่าสูตรฟินแลนด์ก็ตาม

สูตรเบอร์เกอร์นี้มาจากหนังสือเล่มโปรดที่เธอเคยส่งมาให้ฉัน เอลเลนกีวี "ตำราอาหารย้อนยุค" AWW (สตรีออสเตรเลียรายสัปดาห์)

ด้วยขอบฟินแลนด์

ตอนเย็นฉันให้ลูกชายกิน เขาก็เลยถามฉันแบบว่า คุณแอบดูสูตรที่ Gorky Park หรือเปล่า? มันฮิตนะนั่น!
“อืม … สูตรนี้ถูกขโมยไปจากชาวออสเตรเลียใน Gorky Park” ฉันตอบอย่างภาคภูมิใจ

เนื้อสับ 500 กรัม
เชดดาร์ชีสแผ่นบาง 4 แผ่น
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น
ผักกาดหอมใบใหญ่ 4 ใบ
แตงกวาดอง 4 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
เกลือพริกไทย

* (ไม่จำเป็น)
2-3 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ช้อน
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม
1 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมทอด

สำหรับการให้บริการ
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดอเมริกันหนึ่งช้อน (นั่นหมายถึงไม่ใช่มัสตาร์ดรัสเซียที่ "ชั่วร้าย" แต่หวาน)
ซอสมะเขือเทศ 95 กรัม (หรือซอสมะเขือเทศ)

สำหรับหัวหอมที่คาราเมล

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
หัวหอมสีขาวขนาดกลาง 2 หัว ((300 กรัม) หั่นเป็นวงบางๆ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูบัลคามิกหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ

ทำหัวหอมคาราเมล (ล่วงหน้า)
- เกลือและพริกไทยเนื้อสับ
* ใส่แครกเกอร์ นม หัวหอมทอด (ตามชอบค่ะ) นวดมวลให้เข้ากัน แบบฟอร์ม 4 ชิ้นเนื้อแบน
คุณสามารถทอดบนตะแกรง บนบาร์บีคิว หรือในกระทะที่มีพื้นผิวเป็นร่อง หรือเพียงแค่ในกระทะธรรมดา สะดวก รวดเร็ว ยิ่งขึ้น จนกว่าจะมีความพร้อมสมบูรณ์
ในช่วงนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้เพิ่มชีสหนึ่งชิ้นที่ด้านบนของเบอร์เกอร์แต่ละชิ้น
- ตัดซาลาเปาลงครึ่งหนึ่ง อุ่นทั้งสองซีกในเครื่องปิ้งขนมปังหรือกระทะย่าง โดยวางด้านที่ตัดไว้ลง
- วางใบผักกาดหอมบนขนมปัง 4 ซีก จากนั้นมะเขือเทศ 2-3 ชิ้น เบอร์เกอร์กับชีส แตงกวาดอง และหัวหอมคาราเมล ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง

เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ

หัวหอมคาราเมล

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกและทอดหัวหอมจนนิ่ม
ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูบัลซามิก และน้ำ คนจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นคาราเมล

ฉันปั้นชิ้นเนื้อด้วยของเล่นใหม่ที่ซื้อจาก Stockmann

คุณเพียงแค่ต้องสร้างชิ้นเนื้อบาง ๆ เนื่องจากการเติมนมและเกล็ดขนมปังทำให้ดูโปร่งและ "พอดี" ในกระทะราวกับว่าใช้ยีสต์ และไม่มีสารปรุงแต่ง แค่เนื้อสัตว์ ฉันไม่ชอบมันเลย แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ในสูตรไม่ได้กล่าวถึงเกลือและพริกไทยด้วยซ้ำ บางทีเนื้อสับของพวกเขาอาจจะเค็มไปแล้วเหรอ?

เนื้อชิ้นหนาขึ้น

อร่อยกว่ามากกับขนมปังสวีเดน มันหวานและนุ่มนวลกว่า
ใครมีสูตรบ้างคะ?