Receta de arenque salado. Qué rico y fácil salar el arenque en casa: recetas rápidas paso a paso con fotos

El arenque ligeramente salado está presente en absolutamente todas las mesas festivas. Ninguna fiesta está completa sin este producto simple pero delicioso. Al mismo tiempo, el arenque ligeramente salado puede servir como base para varios platos no menos sabrosos.

El arenque oceánico es el más adecuado para estos fines. En cuanto al pescado de mar, puede contener toxinas o metales pesados, lo cual es bastante dañino. Por regla general, compran arenque fresco congelado.

A pesar de esto, definitivamente debe prestar atención a la condición de los cadáveres de los peces. Estos no deben ser especímenes arrugados o dañados, que tengan un tinte plateado, ojos saltones y aletas presionadas contra el cuerpo.

Si el pescado se vende sin cabeza, es difícil determinar qué tan fresco es el producto. El pescado más gordo y delicioso es el pescado capturado en invierno, y si usa canales grandes y redondeadas con un color uniforme de la parte dorsal para la salazón, podrá obtener el arenque ligeramente salado más delicioso.

Preparación de productos y envases.

Como regla general, se toma vidrio o esmalte, aunque también se pueden usar otros recipientes. Recientemente, se ha hecho posible utilizar recipientes hechos de plástico apto para uso alimentario. Los cubos de plástico son perfectos para almacenar arenque de varios tipos de salazón. Dichos utensilios, en la actualidad, cuestan al menos diez centavos la docena.

El pescado se descongela antes de cocinarlo. El modo óptimo es + 5 ° С. En este caso, puede usar el refrigerador colocando el arenque en él durante un día. Al salar, se quitan las branquias, ya que pueden dar un sabor desagradable al pescado. Después de eso, el pescado se lava en agua limpia y fría.

Qué y cómo cocinar

Para obtener un sabor sutil y agradable, necesitarás:

• dos canales grandes de arenque;
• 1 er. cucharadas de sal y 1 cucharadita de azúcar;
• 2.5 tazas de agua.

Después de preparar el arenque, se coloca en un recipiente. La sal y el azúcar se vierten en agua hirviendo, después de lo cual la marinada se enfría a temperatura ambiente. Después de eso, el arenque se llena por completo con esta solución, se cubre y se traslada a un lugar frío (refrigerador) durante un par de días.

Recetas rápidas de salazón en casa.

Esta sencilla receta no contiene ingredientes exclusivos, sobre todo porque no lleva mucho tiempo prepararla. El arenque está descongelado, pero no completamente. La canal se deshace de los despojos, la piel y los huesos. El filete de arenque se corta en varios trozos y se coloca en un recipiente preparado.

Preparación de la salmuera:

• Se toman 3 cucharadas llenas, con un portaobjetos, de sal;
• medio litro de agua fría;
• los trozos de arenque se llenan con salmuera por completo. Después de una hora y media, la salmuera se drena.

Otras acciones:

• necesitas tomar 250 ml de agua fría;
• 1 er. una cucharada de vinagre al 9%;
• se vierten trozos de arenque durante cinco minutos, después de lo cual el líquido se drena nuevamente.

Los siguientes ingredientes se agregan al arenque:

• cebolla;
• hoja de laurel;
• pimienta negra, guisantes;
• aceite de girasol;
• Se vierten trozos de arenque durante media hora.

Arenque entero en salmuera

Para salar 1 canal, necesita lo siguiente:

• 1 litro de agua;
• 3 arte. cucharas y 1,5 cucharaditas de azúcar;
• 5 guisantes negros y la misma cantidad de pimienta de Jamaica;
• 2 hojas de laurel;
• 3 clavos

Todos los ingredientes se colocan en un bol y se llevan a ebullición. La solución debe enfriarse. Después de eso, la carcasa del arenque se coloca en un recipiente y se vierte con una marinada enfriada. El contenedor se selecciona de manera que sea posible llenar todo el arenque. Después de eso, el producto se coloca en el refrigerador durante dos días.

Salazón sin agua en aceite, piezas

Según el cálculo, por 1 kg de arenque, se toma la siguiente cantidad de productos:

• cebolla - 0,5 kg;
• sal - 3 cucharadas cucharas;
• aceite de girasol refinado - 5 cucharadas. cucharas

La carcasa del arenque se corta y se corta en trozos. Cada pieza se frota con sal y se coloca en un recipiente. La cebolla se corta en aros y se coloca encima en trozos. Cada capa de arenque se forma de manera similar. En conclusión, los filetes se vierten con aceite vegetal. El producto se cubre con una tapa y se pone en el refrigerador por un par de días.

Don arenque, salazón características

Este tipo de arenque se considera el pescado más gordo y delicioso. Como regla general, se sala para el invierno en grandes cantidades.

Para preparar la salmuera, tome 100 g de sal por 1 litro de agua. El arenque se coloca en un recipiente separado y se llena con una solución. Desde arriba, el pez se presiona con una opresión especial. Esto es necesario para que el pescado esté constantemente en salmuera. Después de eso, el arenque se coloca en un lugar frío durante unos 5 días. Al salar, no se recomienda agregar varias especias, ya que pueden matar el sabor del pescado. Muchos argumentan que si tomas agua del río Don, el arenque resulta especialmente sabroso.

Arenque salado en un tarro

La receta está diseñada para la preparación de dos canales grandes de arenque fresco congelado:

• debes tomar 0,5 litros de agua;
• 3 arte. cucharas y 2 cdas. cucharadas de sal y azúcar, respectivamente;
• especias (hoja de laurel y pimienta de Jamaica).

Todos los productos se vierten con agua y se hierven durante dos minutos. Después de eso, se agregan 20 ml de una solución de vinagre al 9%. Los cadáveres se doblan en un frasco de un litro, después de lo cual la marinada enfriada se vierte en el frasco. En conclusión, el frasco se traslada al refrigerador por un día.

Arenque picante con mostaza

Para dos peces grandes necesitarás los siguientes productos:

• agua - 1 litro;
• sal y azúcar, 5 y 3 cdas. cucharas, respectivamente;
• 1 er. una cucharada de eneldo y cilantro;
• hoja de laurel - 10 piezas;
• granos de pimienta negra - 1 cucharadita;
• todos los productos se colocan en agua hirviendo y se llevan a ebullición.

Mientras la marinada se enfría, se toman los cadáveres de arenque y se untan con 2 cucharadas de mostaza. Después de eso, los cadáveres se colocan en un recipiente y se llenan con salmuera. Después de dos horas, el producto se coloca en el refrigerador por un par de acres.

Filete de arenque picante salado

Para 1 arenque grande necesitarás:

• 100 g de sal;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas de azúcar;
• pimienta de Jamaica, unas pocas piezas;
• hoja de laurel;
• clavel;
• alcaravea.

Todos los componentes se colocan en un recipiente y se llevan a ebullición. Mientras la marinada caliente se enfría, puede comenzar a cocinar la carcasa. La carcasa se limpia y se corta en trozos pequeños, después de lo cual se coloca en un recipiente preparado. En conclusión, las piezas de pescado se vierten con la solución picante preparada y se colocan en el refrigerador durante dos días.

Receta de filete de arenque con limón.

Se toman dos arenques grandes con la adición de los siguientes ingredientes:

• 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar;
• 5 piezas de hojas de laurel;
• 12 piezas de pimienta de Jamaica;
• 2 limones

El arenque se limpia y se corta en fragmentos separados. Los trozos de arenque se colocan en capas, en un recipiente especialmente preparado. Cada capa se diluye con limón, sal, azúcar y especias. Después de eso, el pescado preparado de esta manera se presiona con un plato con carga y se envía al refrigerador durante tres días, no más.

Arenque seco salado: muy sabroso

El cadáver de arenque se mantiene en agua fría durante aproximadamente una hora. Después de eso, se corta el pescado. La cabeza se corta de la carcasa y se retiran las menudencias, después de lo cual el pescado se lava y se limpia a fondo con una toalla de papel.

Tome 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar y mezcle. El pescado se frota por todos lados y se envuelve en tres capas de film transparente. Después de eso, el arenque se deja en este estado durante 2 horas. Pasado este tiempo, el pescado se desdobla, se lava con agua y se seca con una toalla. Para finalizar, se coloca el arenque en un bol y se sazona con cebolla y aceite de girasol. Después de media hora, se puede comer el arenque.

Para que el arenque quede sabroso y no pierda su estructura, debe descongelarse de forma natural, pero no en el horno ni en el microondas.

Si cocina el arenque entero, a la vez con el interior, siempre resulta más sabroso. Se puede conservar en salmuera durante 7 días. Después de eso, el arenque se puede cortar y colocar en otro recipiente, y luego agregar aceite vegetal. Entonces se puede almacenar por un período más largo.

Para una cocción rápida del arenque, es mejor limpiarlo y cortarlo en trozos. En este estado, se absorberá rápidamente en la marinada y después de un tiempo podrá comerlo. Si el pescado se dejó en una solución de sal y resultó estar salado, entonces el problema se puede corregir si el pescado se remoja en agua o leche fresca y fría. Después de que permanezca en la solución durante 2 horas, el arenque estará sabroso y fragante.

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¿Cómo salar el arenque en casa sabroso y rápido? Veamos nueve recetas paso a paso para encurtir arenques, desde piezas clásicas hasta encurtidos en salmuera de mostaza.

El arenque salado es un invitado bienvenido en la mesa de todos, un plato popular favorito. Sencillo, sabroso y nutritivo. El pescado se sirve por separado en forma de trozos picados con aros de cebolla, se usa como relleno para panqueques, además de papas hervidas, un componente de vinagreta. El plato de pescado salado más popular es el arenque bajo un abrigo de piel. ¡Solo una comida!

Para que el arenque debajo de un abrigo de piel sea delicioso, use pescado salado casero. Esta es la mejor manera de protegerse de productos comprados en tiendas con exceso de sal o rancios y de calidad cuestionable.

Cómo preparar un arenque para salazón

La mejor manera de descongelar el arenque es naturalmente, sin el uso de baños de agua y hornos de microondas. Saque el pescado del congelador y refrigere durante la noche o de 5 a 6 horas. Para evitar que el olor se propague por la cámara, cubra el plato con arenque con una tapa hermética.

Cuando se descongela, la sangre debe tener un color rosado o rojizo. Este es un signo de arenque fresco. Un líquido marrón oscuro y un olor desagradable son evidencia de deterioro del producto.

Antes de cocinar, enjuague bien (preferiblemente varias veces) el arenque, asegúrese de quitar las branquias para que no tenga un sabor amargo. Coloque el pescado bajo el chorro de agua nuevamente y séquelo con toallas de papel. Para destripar o no, tú decides. Tradicionalmente, el arenque entero salado se considera más delicioso. La salazón requiere mucho tiempo (hasta 3 días). Un pescado eviscerado y sin vísceras se salará en unas pocas horas.

Si se atrapa el caviar, no se apresure a tirarlo. El artículo presenta una receta para una deliciosa salazón de caviar de arenque.

Receta clásica de salazón

Ingredientes

Raciones: - + 10

• arenque 5 piezas
• sal calle 5 yo
• azúcar 1 er. yo
• agua 1,5 litros
• hoja de laurel 4 hojas
• pimienta negra, cilantro gusto

Calorías y BJU por 100 g

Calorías: 217 kcal

Proteínas: 19,8g

Grasas: 15,4g

Carbohidratos: 0g

45 minutos Video

Estoy haciendo un pepinillo. Agrego azúcar, cilantro, pimienta negra, lavrushka y sal al agua. Puse la olla en la estufa. Llevar a ebullición y apagar el quemador.

Retiro la salmuera de la estufa. Lo puse a enfriar a 30-40 grados.

Coloco cuidadosamente el arenque en un frasco de 3 litros. Echo la salmuera que se ha enfriado naturalmente. Cubro con una tapa.

Un producto ligeramente salado resultará después de 2 días de infusión en un lugar fresco. Estoy recogiendo por tres días.

¡El arenque salado casero delicioso y saludable está listo! Uso en la preparación de diversos platos.

Receta para encurtir arenques enteros en salmuera

La salmuera es una solución salina especial. Es artificial y natural. Yo uso la primera opción con la adición de agua.

La salazón requiere precisión y compostura. El arenque se sala entero. Antes de cocinar, revise la superficie del arenque en busca de áreas dañadas. Para salar en una solución salina fuerte, la piel del pescado debe estar intacta. De lo contrario, obtendrá un producto salado no comestible que deberá desechar. Ten cuidado.

Ingredientes:

• Agua - 1 litro,
• Arenque - 500 g,
• Sal - 6-7 cucharas grandes,
• Huevo - 1 pieza.

Cómo cocinar:

1. Estoy cocinando salmuera. Pongo a hervir un litro de agua. lo apago
2. agrego sal No tengo prisa. Pongo en pequeñas porciones hasta que se detiene la disolución. Para comprobar si la salmuera ha alcanzado un grado suficiente de salinidad, bajo el huevo crudo. ¿Aparece? Excelente. Dejo que la salmuera se enfríe.
3. Retiro las branquias del pescado descongelado. Lo transfiero a un recipiente hondo.
4. Sumerjo el arenque en la salmuera enfriada. Lo dejo sobre la mesa durante 60 minutos. Después de una hora, lo puse en el refrigerador por 1 día. Lo sirvo en la mesa, pescando un pez de una salmuera.

Rebanadas de salazón en salmuera (receta ligeramente salada)

Ingredientes:

• Arenque - 2 piezas de tamaño mediano,
• Cebolla - 1 cabeza,
• Aceite vegetal - 1 cuchara grande,
• Sal - 1 cuchara grande,
• Agua - 0,5 l.

Cocinando:

1. Lavo el pescado. Le quito la cola, la cabeza y las aletas con unas tijeras. Corté en trozos con un cuchillo. Corté el arenque y le quité el interior. Inspecciono cuidadosamente cada pieza, lavo cuidadosamente.
2. Lo extiendo en un plato con servilletas. Deshazte del exceso de humedad. Yo discuto.
3. Estoy haciendo un pepinillo. En agua hervida tibia, diluya una cucharada de sal hasta que se disuelva.
4. Pongo trozos de pescado en una jarra de litro. estoy embistiendo. Pelé la cebolla, la corté en aros. Agrego al arenque.
5. Vierto salmuera a temperatura ambiente. Agrego aceite vegetal encima, como en la receta de salazón de salmón.
6. Cierro la tapa. Lo dejo en un lugar oscuro y fresco durante 24 horas. Un día después, lo envío al refrigerador para salarlo más. Tiempo de cocción - 1 día.

El arenque cocido se come mejor inmediatamente. La salazón con cebollas no implica un almacenamiento a largo plazo.

La receta más fácil y rápida.

Ingredientes:

• Arenque - 2 canales,
• Azúcar - 1 cuchara grande,
• Sal - 1 cucharada,
• Pimienta negra molida - 5 g,
• Hoja de laurel (picada) - 5 g.

Cocinando:

1. Cuidadosamente destripe el pescado. Saco las entrañas, saco las branquias, quito la cabeza.
2. Recojo agua limpia en un recipiente hondo. Envío un arenque allí durante 60 minutos.
3. Preparo una mezcla de azúcar, sal, pimienta y perejil picado.
4. Cojo peces del agua. Elimina el exceso de humedad con toallas de papel.
5. Froto uniformemente el pescado con la mezcla preparada.
6. Lo pongo en un plato. Envuelva cuidadosamente con film transparente. Lo dejo en la mesa de la cocina durante 80-120 minutos.
7. Corté el arenque terminado en trozos. Sazoné con aceite vegetal y vinagre. Lo traigo a la mesa.

Vídeos salazón

Arenque salado picante con mostaza

Ingredientes:

• Arenque - 1 kg,
• Mostaza en polvo - 1 cucharadita
• Agua - 1 litro,
• Pimienta negra - 5 guisantes,
• Sal - 4 cucharas grandes,
• Hoja de laurel - 2 piezas,
• Clavos - 4 cosas,
• Cilantro (granos) - 5 g.

Cocinando:

1. Puse los arenques previamente limpios y eviscerados en un recipiente de plástico grande.
2. Estoy haciendo una marinada. Agrego sal y otras especias (excepto mostaza en polvo) a una olla de agua. Hiervo durante dos minutos. Lo quito de la estufa. Agrego mostaza en polvo. Yo mezclo. Dejo que se enfríe.
3. Vierto la marinada enfriada al pescado. Lo puse en la nevera durante 2 días.

Cómo salar el arenque en un frasco de una manera especial

Ofrezco una exquisita receta culinaria en la que puedes encurtir arenque agregando jugo de limón, ajo y zanahorias. La cocción es un poco más complicada de lo habitual, pero el sabor es excelente. ¡Definitivamente inténtalo!

Ingredientes:

• Arenque recién congelado - 1 pescado grande,
• Cebolla - 1 pieza,
• Medio limón
• Zanahorias - 1 pieza,
• Ajo - 2 dientes pequeños,
• Hoja de laurel - 3 piezas,
• Pimienta inglesa - 3 guisantes,
• Azúcar - 1 cucharadita,
• Sal - 3 cucharas pequeñas,
• Mostaza en polvo - 1 cucharadita.

Cocinando:

1. Expongo el arenque a descongelar.
2. Las cebollas y las zanahorias se pelan y se cortan en trozos finos (medios aros y aros).
3. Vierta agua hirviendo sobre medio limón. Corté en rodajas finas, quité los huesos.
4. Pelé el ajo y lo corté muy fino. Recomiendo llevar dos dientes a los amantes del pescado más picante.
5. Le quito las aletas y la cola, le corto la cabeza. Pasemos al interior. Lo saco con cuidado, corto el arenque en partes iguales. Me enjuago con agua corriente.
6. Agrego pimienta negra y sal al polvo de mostaza. Para condimentar, pongo una cucharada pequeña de azúcar granulada.
7. Tomo un frasco de vidrio. Distribuí los ingredientes en el siguiente orden: parte de la cebolla con zanahorias, partículas de limón, dientes de ajo, una hoja de laurel, una mezcla de especias, 4 piezas de arenque. Repito varias veces.
8. Puse el frasco en la nevera durante 2 días.
9. Puse el plato terminado fuera del frasco. Yo condimento con aceite vegetal. De acuerdo con esta receta, puedes salar la caballa.

Para distribuir el jugo de los productos de manera más uniforme, agite el frasco. Durante la cocción, 2-3 veces es suficiente.

vídeo receta

¡Disfrute de su comida!

Salazón exprés de arenque en 60 minutos

Los invitados tienen prisa por un regalo, y ¿quieres servir arenque en escabeche en la mesa? Sin pánico. Use esta receta si está cocinando en un tiempo limitado. El pescado resultará ligeramente salado, pero sabroso.

Ingredientes:

• Trozos de arenque pelados - 300 g,
• Sal - 2 cucharas grandes,
• Agua - 500 ml,
• Eneldo - 1 manojo,
• Azúcar - 1 cuchara pequeña
• Hoja de laurel - 1 pieza,
• Cebolla - 1 cabeza mediana
• Vinagre, aceite vegetal - al gusto.

Cocinando:

1. En agua hervida (40-50 grados) mezclo azúcar y sal.
2. Transfiero las partículas de pescado completamente limpias y listas para cocinar a un plato de vidrio. Lo lleno con salmuera ligera.
3. Echo eneldo y laurel.
4. Después de 60 minutos, atrapo pedazos de pescado. Agrego vinagre con aceite vegetal. Luego pongo una cebolla, cortada en medio aros.

Eso es todo. El proceso de cocción es simple y directo.

Cómo salar el caviar de arenque

Una receta deliciosa y sencilla para encurtir caviar para sándwiches. Cocinar no requiere mucho tiempo y esfuerzo adicional.

Ingredientes:

• Caviar de arenque - 300 g,
• Agua - 300 ml,
• Aceite vegetal - 1 cuchara grande,
• Hoja de laurel - 1 pieza,
• Sal - 1 cuchara grande.

Cocinando:

1. Estoy descongelando el caviar.
2. Yo mezclo sal y agua. Agrego aceite de girasol. Vuelvo a mezclar.
3. Extiendo el caviar en el fondo de la sartén. Vierto la salmuera terminada, agrego lavrushka. Cierro la sartén con una tapa y la envío al refrigerador durante la noche. Para obtener un sabor salado pronunciado, déjelo durante 1-2 días.
4. Por la mañana saco los platos de la nevera. Saco el producto de la salmuera y lo uso en la preparación de sándwiches.

Receta para salar el caviar sin aceite vegetal.

Ingredientes:

• Caviar - 500 g,
• Agua - 500 ml,
• Sal - 2 cucharas grandes,
• Limón - media fruta
• Hoja de laurel - 1 pieza.

Cocinando:

1. Agrego sal al agua tibia. remuevo
2. Muevo el caviar de arenque al fondo del recipiente. Agrego lavrushka y rodajas picadas de limón fresco. Cubierto con salmuera salada. Cierro la tapa.
3. Puse el recipiente en la nevera. Tiempo de cocción - día.

Los beneficios del arenque y el caviar.

El arenque en salmuera es una rica fuente de proteína fácilmente digerible, un depósito de útiles ácidos omega-3. Comer pescado en cantidades razonables es una buena prevención de enfermedades cardiovasculares. Los trozos de arenque son ricos en varias vitaminas (A, D, varios representantes del grupo B). El caviar de arenque contiene muchas sustancias útiles, como selenio, yodo, sodio y magnesio.

hola hola!! ¿A quién no le gusta un delicioso pescado salado? Sí, con patatas y hierbas frescas?! Personalmente, lo adoro, y si lo hace usted mismo, resultará que simplemente se chupa los dedos ... Por lo tanto, le sugiero que hable hoy sobre cómo cocinar arenque salado en casa.

Lo más probable es que a menudo compre un aperitivo de este tipo, y yo también, pero la verdad es que no siempre agrada al gusto, a veces está demasiado salado, de lo contrario, el embajador mismo no es importante. Por lo tanto, es mejor cocinarlo usted mismo, especialmente porque las recetas son muy simples y cualquiera puede manejarlas.

El producto principal de nuestro plato, como habrás adivinado, es el pescado, y el sabor del plato terminado dependerá completamente del arenque que elijas. Por lo tanto, para usted, algunos consejos sobre cómo elegir el arenque adecuado para encurtir:

• Es necesario elegir una canal fresca, intacta, con lados redondeados y de color uniforme;
• Lo mejor es tomar pescado fresco sin congelar;
• Si el pescado todavía está congelado, en ningún caso no tome el sin cabeza;
• Es bueno si el arenque se captura con leche, por lo que la carcasa será más gorda y carnosa.

No sé por qué, pero el arenque salado se considera un plato de la cocina rusa, aunque, de hecho, la salazón de pescado se inventó mucho más allá de las fronteras de nuestro país, a todos les gustó el plato y entraron firmemente en nuestra dieta. Te ofrezco una forma simple pero muy sabrosa de encurtir el arenque.

Ingredientes:

• 1 arenque;
• 2 hojas de laurel;
• unos guisantes de pimienta de Jamaica;
• litro de agua;
• 80 gramos sal de roca comestible;
• 20 gramos azúcar granulada;
• eneldo opcional.

Metodo de cocinar:

1. El pescado fresco debe limpiarse, liberarse de las aletas y la cola, cortar la cabeza y quitar todo el interior. Luego enjuague bien con agua corriente.

¡¡Consejo!! Si pescado con caviar o leche, enjuáguelos y sal juntos.

2. Ahora vamos a preparar la salmuera. Para hacer esto, hierva agua, viértala en un frasco, agregue sal y azúcar, mezcle.

3. Cortar el pescado en trozos.

4. Coloca en un recipiente donde lo salarás. Agregue especias y rompa la hoja de laurel en la parte superior, agregue verduras si lo desea.

5. Vierta el arenque preparado con salmuera enfriada.

6. Salar el pescado a temperatura ambiente durante unas 6 horas y luego ponerlo en el frigorífico durante otras 10-12 horas.

7. Al día siguiente, nuestro aperitivo está listo, sirva con cebolla picada y aceite vegetal.

Cómo cocinar arenque salado muy rápido y sabroso.

Ahora vamos a encurtir nuestro escabeche con vinagre y cebolla, una receta de mi abuela. Un plato increíble, recomiendo a todos que lo prueben.

Ingredientes:

• Arenque salado - 1 pieza;
• Cebolla - 1-2 piezas;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• pimienta de Jamaica - 3 piezas;
• Azúcar - 0.5 cucharaditas;
• Pimienta negra molida - una pizca;
• Vinagre 6% - 1 cucharada. l.;
• Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.;
• Agua - 3 cucharadas. yo..

Metodo de cocinar:

1. Limpie el pescado de la piel, las entrañas y las espinas, quitando la cabeza, la cola y las aletas, enjuague.

2. Debes tener dos filetes.

3. Cortar el filete en rodajas.

4. Vierta agua caliente en un plato pequeño y agregue negro y pimienta de Jamaica, azúcar, vinagre, aceite vegetal. Mezcla todo bien.

5. Las cebollas deben pelarse y cortarse en mitades de aros.

6. Poner en capas en un frasco: cebolla y trozos de pescado. Partir la hoja de laurel y añadir entre las capas.

7. Vierta todo con la marinada resultante y cierre el frasco con una tapa. Poner en el refrigerador durante 7-8 horas. Durante este tiempo, agita el frasco un par de veces y dale la vuelta.

8. Después de marinar, coloque las rebanadas saladas terminadas en un plato y sirva. ¡¡Disfrute de su comida!!

Arenque salado en salmuera

A muchas personas les gusta la opción del pescado entero en salazón. Echemos un vistazo a este método de cocción.

Ingredientes:

• Arenque - 2 piezas;
• Agua - 250 -300 ml;
• Sal - 1 cucharada. una cuchara;
• Vinagre 9% - 1-1.5 cucharadas. cucharas;
• Granos de pimienta - 10 piezas;
• Hoja de laurel - 3 - 4 piezas;
• Semillas de cilantro - 1 cucharada. una cuchara;
• Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas

Metodo de cocinar:

1. Salaremos el arenque entero, pero sin la cabeza. Limpiar previamente el pescado quitando la cabeza, las entrañas y enjuagar con agua fría. También puede hacer un bocadillo sin quitar el interior. Puedes retirarlos más tarde, después de cocinarlos.

2. Lleve el agua a ebullición, agregue sal y especias y hierva durante 3 minutos, luego apague el fuego y deje que la salmuera se enfríe.

3. Agregue vinagre a la salmuera enfriada. Ponga el pescado en un plato especial y llénelo con salmuera. Déjalo marinar primero a temperatura ambiente durante 4-5 horas. Y luego lo metemos en el frigorífico durante 7-8 horas.

4. Cortar el arenque salado terminado en trozos y comer para la salud.

Receta de pescado salado en tarro entero paso a paso

El siguiente método es muy simple, mientras que la merienda se prepara rápida y fácilmente, se almacena durante mucho tiempo y ocupa poco espacio en el refrigerador.

Ingredientes:

• Arenque - 3 piezas;
• Agua - 900 ml;
• Sal - 1 cucharada. una cuchara;
• Azúcar - 1 cucharadita;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• Granos de pimienta negra (o pimienta de Jamaica)- 5 piezas..

Metodo de cocinar:

1. El primer paso es preparar la salmuera. Para ello, hierve agua con laurel y granos de pimienta, sal y azúcar. Enfriarse.

2. Ahora vamos a cortar el pescado. Use tijeras para cortar las aletas y la aleta caudal. Corta la cabeza desde abajo cerca de las "mejillas" para quitar fácilmente las branquias sin rasgarlas. Saque las branquias para que al mismo tiempo libere el pescado del interior. La leche y el caviar deben lavarse y volver a colocarse en el abdomen.

3. Enjuague bien el pescado.

¡¡Consejo!! Si desea atenuar el olor a pescado, enjuáguelo en agua con 1 cucharada. yo vinagre.

4. Coloque el arenque en un frasco y llénelo con salmuera enfriada. Remoje el pepinillo las primeras 6 horas a temperatura ambiente, luego 6 horas en el refrigerador.

5. La merienda está lista para comer.

Cómo encurtir rodajas de arenque

Te ofrezco no del todo el habitual embajador de pescado a la mostaza. No es una pena poner tal aperitivo frente a los invitados.

Ingredientes:

• Arenque - un par de kg;
• Agua - 4 cucharadas;
• Sal - 10 cucharaditas;
• Azúcar - 6 cucharaditas;
• Mantequilla - 30 gr.;
• Mostaza - 1/2 cucharada. yo..

Metodo de cocinar:

Es muy fácil preparar un plato así. Primero, toma una olla y vierte agua en ella. Agregue sal, azúcar y mostaza. Luego derrita la mantequilla y vierta en la marinada. A continuación, caliente hasta que hierva.

El pescado debe cortarse en trozos y ponerse en un recipiente y verter la marinada enfriada. Luego refrigere por un par de días. Sirva el plato terminado con cualquier guarnición.

Cocinar arenque en casa en 30 minutos.

Y esta súper receta es solo un salvavidas, el plato se prepara muy rápido, en solo 30 minutos, y necesitas un mínimo de productos para cocinar.

Ingredientes:

• arenque

Metodo de cocinar:

1. Se debe cortar toda la carcasa desde la cola hasta la cabeza y también la cabeza. El interior debe quitarse, debe irse y puede caviar o leche. Retire también la espina dorsal y las branquias.

2. Ahora hacemos cortes desde la cola hasta la cabeza, y es en estas ranuras donde se debe verter la sal, y no escatimar. Espolvorea todo el pescado con sal y refrigera por 30 minutos.

3. Luego debes enjuagar la comida de la sal. Todo está listo, el embajador resulta ligeramente salado y muy tierno.

Video sobre cómo encurtir arenques en adobo.

De hecho, todas las recetas de salazón son similares, solo que cada uno elige un adobo a su gusto. Mira el video, explica con gran detalle cómo cocinar este snack.

Una receta rápida de arenque salado en casa en un día.

El siguiente método de cocción es en salmuera, es decir, en una solución fuerte y saturada de agua, sal y especias. Dicho pescado tiene un sabor picante y se cocina en un día.

Ingredientes:

• Arenque - 2 piezas;
• Agua - 1 litro;
• Sal;
• Huevo (para comprobar la fuerza de la salmuera);
• Hoja de laurel, cilantro, pimienta de Jamaica y clavo - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua en la sartén y comience a verter sal en porciones. La sal debe mezclarse bien y verterse hasta que se disuelva. Tan pronto como comience a caer al fondo, tome un huevo crudo y bájelo a la salmuera. Si el huevo flota, entonces la salmuera es correcta, y si se hunde, entonces aún no está lo suficientemente saturado.
2. Luego vierta todas las especias y ponga a hervir al fuego. Luego lo enfriamos.
3. En este momento, enjuague el pescado y corte las branquias, también se puede quitar la cabeza. Póngalo en una salmuera enfriada para que el pescado quede completamente oculto. Déjalo así durante 60 minutos y luego colócalo en un lugar fresco durante 24 horas.

Arenque ligeramente salado - receta de salazón en seco

Otra opción para salar el pescado es sin quitarle los intestinos ni las branquias. El arenque resultará con un olor y un sabor completamente diferente. Y gracias a la salazón en seco, no espesará, como cuando se sala con salmuera.

Ingredientes:

• Arenque - 1 kg;
• Sal - 100 gr.;
• Azúcar - 1 cucharada. l.;
• Pimienta negra - 10 piezas;
• pimienta de Jamaica - 10 piezas;
• Cilantro (en granos) - 10 piezas;
• Clavel - 10 piezas;
• Hoja de laurel - 3 piezas

Metodo de cocinar:

1. Compre un arenque en una tienda o cójalo usted mismo)) No quite las branquias.

2. En un molinillo de café, es necesario moler las especias para que de ellas se obtengan trocitos pequeños. Agregue sal y azúcar, mezcle todo.

3. Tomamos un pescado y primero echamos 20 gramos de sal en sus branquias, y luego lo frotamos todo con una mezcla de especias.

4. Coloque el pescado terminado en un plato hondo de vidrio con la panza hacia arriba. Extienda todo el arenque untado de esta manera. Tienes que ponerlo en un círculo. Luego cierre la tapa durante 10 horas, déjelo a temperatura ambiente.

5. Una vez transcurrido el tiempo, mete el plato en el frigorífico durante otras 10 horas.

6. Corte el aperitivo terminado en filetes y córtelo en trozos, sazone con aceite vegetal. Bueno, ¡entonces empieza a comer!

Me parece que no hay tales personas en nuestro país que no sean admiradores del arenque. En salazón, con cebolla y mantequilla, este delicioso pescado ha sido durante mucho tiempo nuestro tesoro nacional y goza merecidamente del cariño popular. He estado salando pescado durante mucho tiempo y hoy estoy listo para contarles cómo salar arenques en casa de forma rápida y sabrosa. A alguien le gusta salar todo el cadáver y a alguien le gustan los trozos en un frasco. Muchos recomiendan hacer el embajador en seco, mientras que alguien lo prefiere en salmuera. He acumulado muchas recetas, compartiré todos los secretos, no ocultaré nada.

Pero antes, un poco de historia:

Sabéis, queridos míos, que el arenque no siempre fue un manjar gastronómico digno de la mesa real. Hasta el siglo XIV, olía asqueroso y feo amargo, y era el alimento de monjes, prisioneros y mendigos. El pescado cambió su imagen después de que un viejo y experimentado pescador llamado Willem Jakob Böckels no comenzara a salar el pescado directamente en el mar, después de destriparlo.

Anteriormente, también se salaba, por supuesto, pero no inmediatamente, y la palabra "refrigerador" aún no se conocía en ese momento. ¿Te imaginas qué tipo de pez era? En Willem, el arenque cayó en los barriles inmediatamente de las redes, puso el pescado en el barril y lo llenó con salmuera. Por lo tanto, el arenque no se deterioró en absoluto y bajó a tierra en plena preparación para el combate, ¡inmediatamente sobre la mesa!

Que rico salar el arenque en casa

Salar el arenque, amigos, de varias maneras. Hay salazón en seco y salazón en salmuera, es decir, en salmuera. La salazón en seco se considera la más simple. El arenque salado se hace entero, en trozos, a veces se sala inmediatamente en un frasco. También puedes encurtir el pescado, te hablé de todas las recetas, y puedes con ellas.

Tenga en cuenta que el arenque salado estará en uno o dos días. Cuanto más tiempo repose el pescado, más salado se volverá.

Los mejores condimentos para salar el arenque son: pimienta de Jamaica o pimienta negra, cilantro, laurel, clavo y mostaza.

Es mejor no usar otros condimentos, si lo desea, puede agregar más tarde, al arenque ya salado, cuando lo haga con aceite o vinagre.

Salazón en seco de arenque en una película.

Esta receta es adecuada cuando necesita encurtir pescado rápidamente, en el menor tiempo posible.

1. Destripar el arenque, poner los cadáveres en agua durante aproximadamente una hora. Luego revuelva 2 partes de sal y 1 parte de azúcar, frote los cadáveres con esta mezcla.
2. Envuelve el pescado en papel film y déjalo sobre la mesa durante un par de horas.
3. Lave el exceso de sal y comience a probar.

Salar todo el arenque con salazón en seco.

El arenque salado más fácil y simple en casa.

1. Por 1 kg. el arenque necesitará 1 cucharada. una cucharada de azúcar y 2 cucharadas de sal.
2. Espolvorea el pescado con especias y déjalo en la habitación por un día. Luego escóndete en el refrigerador.

Método seco de salazón de arenque en una bolsa con piezas.

Con este método, puede salar el pescado entero o, según su criterio y acelerar el proceso de salado, eviscerar el pescado y cortarlo en trozos.

1. Por 1 kg. pescado tomar st. una cucharada de azúcar con 2 cucharadas de sal, granos de pimienta negra - 8 piezas. (es mejor molerlo, entonces se volverá más fragante) y un par de hojas de perejil.
2. Coloque el arenque en una bolsa, envíe todos los condimentos allí y envuélvalo bien. En el refrigerador, el arenque estará listo después de un par de días, en la habitación, ya puedes probarlo por un día.

Cómo encurtir arenque en aceite

Ni siquiera sé si es salazón en seco o no, pero independientemente del nombre, el pescado resulta delicioso.

Necesitaremos:

• Arenque - 1 kg. (2 - 3 uds.).
• Sal - 4 - 5 cucharadas. cucharas
• Aceite vegetal - 5 - 7 cucharadas. cucharas
• Cebolla - 2 piezas

1. Cortar el pescado, dividirlo en filetes, frotar con sal y poner en un frasco, alternando cada capa de arenque con una capa de cebolla cortada en aros.
2. Vierta aceite vegetal en un frasco y déjelo en el refrigerador por uno o dos días.

De acuerdo en que cualquier producto preparado con sus propias manos es mucho más sabroso que el comprado. Llevará bastante tiempo encurtir el arenque, ¡y hay muchos placeres!

Cómo salar rápidamente el arenque en salmuera

Este es el segundo método de salazón casero que puedes elegir para tu pescado favorito. Incorporar un tarro de tres litros de arenque (con la cabeza hacia abajo) y rellenar con salmuera.

Necesitamos para un litro de agua:

• Sal - 5 - 6 cucharadas. cucharadas de sal.
• Pimienta negra - 5 guisantes.
• Azúcar - 1 cuchara.
• Hoja de laurel - 2 uds.

1. Vierta las canales hervidas con todos los aditivos y salmuera enfriada. Directamente en el frasco, vierta 1 cucharada. una cucharada de mostaza seca. El pescado estará listo después de 2-3 días.

La versión clásica de la salazón en salmuera

Necesitaremos:

• Arenque.
• Agua - por litro:
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Pimienta negra - 10 uds.
• Sal - 2 cucharadas. cucharas
• Clavel - 5 uds.
• Pimienta de Jamaica - 5 uds.
• Azúcar - 1 cucharada. una cuchara.

Salazón según esta receta:

1. Cortar el pescado, reservar la leche y el caviar, lo salaremos junto con el pescado.
2. Haga una salmuera: ponga todas las especias en agua hervida, deje que hierva, espere hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo y apague el fuego.
3. Cuando la salmuera se haya enfriado, viértala sobre el arenque durante 3-4 horas sobre la mesa, luego muévala al refrigerador. Saque el caviar con leche en un día, de lo contrario, se salarán demasiado, el arenque estará listo después de dos días.

Sal en salmuera - receta con mostaza

Necesitaremos:

• Arenque.
• Agua - 1 litro.
• Pimienta negra - 10 - 15 guisantes (es mejor picarlos).
• Sal - 5 cucharadas. Cucharas sin portaobjetos.
• Mostaza, semillas o secas - 1 cucharadita.
• Azúcar - 3 cucharadas.
• Hoja de laurel - 5 uds.

1. Hervir el agua, poner todas las especias en ella y enfriar.
2. Vierta la salmuera enfriada sobre el pescado y déjelo por un día. La mostaza, por cierto, es una especia muy útil para el arenque, y no solo por el sabor, sino que gracias a ella, el pescado se volverá fuerte y elástico.

Filete de arenque salado picante - estilo holandés

En diferentes países, salan el pescado a su manera, la salazón de acuerdo con esta receta le permitirá tener un refrigerio completo que puede poner sobre la mesa de inmediato.

Tomar:

• Canales de arenque - 2 uds.
• Zanahoria de tamaño mediano.
• Bombillas - 2 uds.
• Granos de pimienta - 10 uds.
• Laurel - 10 piezas
• Limón - ½ ud.
• Sal con azúcar - 6 cucharas grandes cada una.

1. Desmontar las canales de arenque eviscerado en filetes y cortar en trozos de dos centímetros de ancho, no más.
2. Cortar la cebolla en medio aros, hacer lo mismo con el limón. Y solo corta las zanahorias en ruedas.
3. Moler la pimienta y el laurel en migas grandes, combinarlos con sal y azúcar.
4. En un frasco grande (si el hogar tiene una boca ancha, adáptelo) doble los filetes de pescado en capas, vierta con una mezcla de especias y cambie con vegetales.
5. El arenque estará listo lo suficientemente rápido, después de un día, si se deja en condiciones ambientales. En el frigorífico, la oportunidad de degustar el pescado llegará después de las dos.

Piezas en un frasco: una opción de salazón muy simple

1. Corte el arenque eviscerado en trozos, póngalo en un frasco y llénelo con salmuera: disuelva una cucharada de sal en un vaso de agua con un pequeño portaobjetos.
2. En el refrigerador, el pescado estará listo en un par de días, a temperatura ambiente mucho más rápido, después de un día.

Arenque salado de salazón adecuada - receta

Te recuerdo: cualquier arenque es inicialmente ligeramente salado. Cuanto más tiempo se sienta, más se desvanece.

• Arenque - canales.
• Agua - litro.
• Sal, gruesa - 100 gr.

Cómo salar:

1. Corte el pescado en canales y, si lo desea, incluso en filetes.
2. Coloque herméticamente en un recipiente y llénelo con salmuera prefabricada. Asegúrese de que la salmuera cubra completamente el filete, si es necesario, presione hacia abajo con opresión.
3. Cubra y refrigere por dos días.

Elegir un arenque para encurtir

Sea responsable de la elección del pescado para la salazón, la calidad del plato a la salida y su calidad dependen en gran medida de esto.

• Trate de elegir un arenque grande y grasoso. Los más deliciosos son los "chicos", es decir, los arenques con leche. Las "chicas" dan su grasa al caviar.
• Seleccione pescado sin cortes y otros daños, debe estar absolutamente entero.
• Elijo un pez, presto atención a sus ojos, saltones en uno congelado y rojos en uno recién capturado, un signo de frescura. Las aletas deben encajar cómodamente contra el cuerpo. Es mejor no comprar un arenque sin cabeza, a veces, de esta manera los vendedores intentan ocultar defectos para que no puedas entender la verdadera edad.
• Descongele el arenque en el refrigerador oa temperatura ambiente, otros métodos no son adecuados.
• El más delicioso es el arenque, salado en casa, con una cabeza entera. Pero, si lo considera oportuno, destripe el pescado, luego no olvide quitar las branquias junto con la cabeza.

Y ahora, mis queridos, llega un momento solemne en el que su pescado favorito está listo y es hora de comenzar a probar. Espero que ya hayas descubierto lo que harás a continuación. Si no, envíe a mi página, donde le presentaré una variedad de .

Espero, amigos, que su arenque salado en casa sea muy exitoso y sabroso. Buen provecho para ti, no olvides mirar mi luz, no te digo adiós. Con amor… Galina Nekrasova.

Para encurtidos de arenque necesitamos: 4 - 5 grandes arenque, 4.5 cucharadas de sal (con un tobogán), 1 cucharada. una cucharada de azúcar, 1,5 litros de agua, 4 hojas de laurel, cilantro, pimienta de Jamaica.

arenque necesitas descongelarlo a temperatura ambiente, enjuagarlo sin destriparlo. Vierta agua en una cacerola, agregue especias, azúcar y sal. Poner al fuego y llevar a ebullición. Después de hervir, apague el fuego y deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.

Después de enfriar la salmuera arenque poner en un frasco de 3 litros y llenar con salmuera. Cierra la tapa y deja sal en un lugar fresco dos - tres días. Para amantes arenque salado, ya puedes comer el segundo día pepinillos.

Compre arenque congelado y hazlo tu mismo en casa, resulta mucho más sabroso que el comprado en la tienda. ¡¡¡Disfrute de su comida!!!

Arenque salado en casa receta 2

Para encurtidos de arenque según la segunda receta, necesitamos: 1 litro de agua, 1/2 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sal, 5 granos de pimienta negra, 5 clavos, 3 hojas de laurel. Y en consecuencia ella misma arenque.

arenque eviscerado, lavado y cortado en trozos de 10 cm de tamaño, para uniforme salazón. Metemos las piezas resultantes en un recipiente de cristal o esmaltado. Después de eso hacemos salmuera, con el que rellenaremos arenque. Para hacer esto, vierta 1 litro de agua en una cacerola y vierta todos los ingredientes, pimienta, clavo, sal y azúcar. Ponemos al fuego y hervimos durante 20 minutos. Enfriarse salmuera y llenarlos arenque. Cierre la tapa y retire salmuera en el refrigerador. Después de 24 horas el arenque será en escabeche y será delicioso. salado de esta forma arenque se puede almacenar en el refrigerador hasta por un mes y medio.

Arenque salado en coreano (para los que les gusta más picante)

Para arenque salado En coreano Se utilizan filetes. Aquellos. los huesos y la piel deben ser removidos. Cortamos el filete resultante en trozos de 4-5 cm de largo, prepararemos la marinada con aceite de girasol, necesitamos 100 gr. En aceite de girasol, debes freír cebollas finamente picadas, una cebolla mediana es suficiente. Luego retire la cebolla del aceite y agregue 1 cucharada colmada de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de adjika, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de condimento coreano para ensaladas, 100 gr. 9% de vinagre. Mezclamos todo y vertemos la marinada resultante. filete de arenque. Retiramos el recipiente para salazón en el refrigerador por un día. Y luego comemos. Sabe como je pescado .

Arenque marinado en aceite

Para cocinar, necesitas 1 arenque grande o 2 medianos. 1/2 taza de aceite vegetal refinado, media cebolla pelada, 3 brotes de clavo o unas arvejas, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de sal.

Arenque eviscerado y cortado el filete. Cortamos el filete en trozos de 1 cm de ancho aproximadamente, lo ponemos en un vaso de 0,5 l. frasco. Puede usar cualquier recipiente sellado con tapa. Pero la condición es que los trozos de arenque estén completamente cubiertos de aceite.

Procedemos a la preparación de la marinada. Agregue la cebolla, el perejil, la pimienta de Jamaica y la sal al aceite vegetal. Calentamos el aceite al fuego hasta que aparezca una neblina azul. Apague y deje que la marinada se enfríe a temperatura ambiente. Luego llene el arenque con la marinada y déjelo durante tres días en el refrigerador. Después de eso, el arenque se puede comer.

Para cocinar arenque en escabeche con mayonesa necesitamos fresco congelado arenque, 200gr. mayonesa, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra molida. A mayonesa agregar sal, azúcar, pimienta. mezclamos arenque descongelar, destripar, enjuagar, quitar la espina dorsal. El filete de arenque resultante se corta en trozos y se coloca en un frasco. llenamos adobo de mayonesa, cubra con una tapa. Dejar reposar en el frigorífico durante dos días. Luego disponer en un plato y servir.

Arenque salado en salsa de vinagre

A arenque en escabeche de esta manera necesitamos: 1 kilogramo de recién congelado arenque, 1 cucharadita de esencia de vinagre, 1 vaso de aceite vegetal, 1 vaso de agua hervida fría, ajo, cebolla, sal.

arenque portoshim, lavar, cortar la cabeza y las aletas. Cortamos en trozos. Cortar la cebolla en medio aros, picar finamente el ajo. Ponemos una capa de ajo y cebolla por capas en un plato esmaltado, luego una capa de pescado, de nuevo ajo y cebolla, etc. Cada capa necesita un poco de sal. La capa superior debe ser ajo y cebolla. Ahora agregue vinagre al agua hervida fría. Rellene el arenque con el relleno resultante. dejar marinar durante 1 hora. Después de eso, vierta el aceite vegetal y mezcle. Tratando de no lastimar a los peces. Cubra con una tapa y envíe al refrigerador por un día. Después de eso, el arenque se puede comer.

Arenque salado seco en una bolsa

Otra opción muy interesante. encurtidos de arenque manera seca. Tome dos arenques de tamaño mediano. Seco mezcla de salazón a base de sal, azúcar y condimentos para pescado salado(hay uno que se vende en bolsa, en las tiendas de abarrotes). Mezcle en una taza 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de condimento. Prepare dos bolsas de plástico resistentes con anticipación e inmediatamente sobre la bolsa comenzamos a rociar el arenque con una mezcla de curado, no se olvide de las branquias, también debe dormirse en ellas. Después de eso, el pescado se coloca en bolsas, una dentro de la otra, para darle fuerza. Atamos y metemos en el frigorífico durante dos días. Es aconsejable dar la vuelta al paquete después de 24 horas. Para que el pescado quede en ambos lados en la salmuera resultante. Después de eso arenque estará listo, incluso si el pescado permanece en salmuera por más tiempo, no estará demasiado salado.