Como hacer rollos. Rollitos en casa cocinando paso a paso con una foto

Cómo hacer rollos en casa es una de las preguntas más frecuentes en Internet. Al ver fotografías coloridas con trozos de pescado iridiscentes o con caras divertidas hechas de vegetales envueltos figurativamente en arroz, quieres probar suerte en la cocina.

La cocina japonesa es popular en todo el mundo. Las estrellas de Hollywood abren restaurantes donde los chefs preparan sushi y panecillos. Los observadores de calorías aprecian estos alimentos dietéticos. Cómo hacerlos en casa, considere a continuación.

No existe una receta única para hacer los rollos, en las últimas décadas, sus rellenos, composición y técnicas de torsión se han vuelto demasiado diversos. En la versión clásica, el relleno de pescado o verduras se envuelve en arroz y luego se une con hojas de algas.

Los chefs rusos ofrecen rollos adaptados con frutas de temporada, mini chuletas fritas e incluso manteca de cerdo. En Japón, tales rellenos no se usan, porque el producto cambiado de esta manera pierde su posición en la lista de alimentos saludables.

La elección de los ingredientes para un futuro experimento culinario es un proceso agradable, pero requiere una decisión sobre el relleno. Lo más espectacular es el conjunto surtido, en el que hay rollitos de pescado, caviar y verduras, por lo que la lista de la compra se te hará larga.

Lista de muestra:

• arroz para rollos;
• vinagre de arroz;
• sal y azúcar;
• pasta o polvo de wasabi;
• salsa de soja;
• láminas secas de alga nori;
• pescado en escabeche o ligeramente salado;
• caviar de pez volador (tobiko) rojo;
• palitos de cangrejo;
• queso crema suave sin aditivos;
• pepino y;
• semillas de sésamo blanco y negro.

En Oriente, el cereal más popular es el arroz. Para los panecillos, necesita una variedad estrictamente definida para que el cereal no se desmorone demasiado después de la cocción.

Todos eligen una variedad de pescado según sus preferencias, pero la anguila, el salmón y el atún son buenos. Las huevas de pez volador y las láminas de nori se pueden encontrar en la sección especializada de un gran supermercado.

Hacer tus propios rollos es fácil. Incluso el primer intento de hacerlos está garantizado para terminar en éxito. El proceso más peligroso para un principiante es torcer, ya que es deseable obtener rollos del mismo tamaño y forma ordenada.

Además, existen ciertos requisitos para la preparación de productos, en particular, para hervir arroz y hacer el relleno.

Para preparar varias raciones de surtidos, necesitarás 2 tazas de arroz japonés para rollos. Primero, se coloca en un recipiente grande y se lava con agua fría varias veces hasta que el agua escurrida esté completamente clara. Luego, el arroz se echa en un colador y se mantiene allí durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, se lavan las verduras y se preparan los elementos de relleno.

Después de verter arroz con agua fría, cuyo volumen es exactamente una vez y media más grande que él, ponga la sartén a fuego fuerte. Deje que el arroz hierva a fuego lento durante cinco minutos, luego reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que se haya absorbido toda el agua. Después de retirar la sartén del fuego, el arroz terminado se mantiene bajo una tapa cerrada durante otro cuarto de hora.

Después de eso, el arroz caliente se coloca en un plato ancho y se vierte con una salsa de vinagre de arroz (3 cucharadas), azúcar (2 cucharadas) y sal (1/2 cucharadita), se hierve a fuego lento durante cinco minutos.

La salsa agregará pegajosidad adicional a los granos, por lo que los rollos no se desharán.

Mientras el arroz se enfría, puedes empezar a preparar el relleno para el pescado y las verduras lavadas y secadas.

1. Corta el pepino a lo largo en 4 partes y quítale el corazón y las semillas. Para el relleno, solo se utilizan bordes duros. Córtelos en tiras finas, dividiendo cada cuarto en 3-4 partes más.
2. Pela un aguacate maduro, quítale el hueso y córtalo en trozos un poco más grandes que un pepino.
3. Rallar los palitos de cangrejo y mezclar en proporciones iguales con el queso crema.
4. Cortar el pescado en tiras largas y medianas.
5. Humedezca las hojas de nori ligeramente con agua para que queden pegajosas.
6. Diluya el polvo de wasabi con agua y revuelva hasta obtener una pasta espesa.

Ahora solo queda combinar diferentes rellenos con arroz y nori y torcer los rollos. Una pequeña estera de bambú flexible ayudará con esto. También se puede encontrar en la sección de sushi y rolls.

Técnicas de torsión de rollos

Se cree que los rollos en la forma en que están presentes en los restaurantes fueron inventados por un chef estadounidense. También descubrió cómo hacer rollos. Los japoneses mantuvieron el pescado fresco en arroz en ausencia de refrigeración. Así que no se estropeó más.

Los estadounidenses popularizaron la comida dietética económica y se extendió rápidamente por todo el mundo. Algunas personas prefieren los rollos envueltos en algas, otros prefieren una versión más elegante, con arroz afuera y espolvoreados con tobiko multicolor y semillas de sésamo.

Giro interno

Una hoja de nori humedecida con agua se corta por la mitad y se coloca sobre una estera de bambú. Extienda el arroz uniformemente encima, presionando ligeramente con la mano para reafirmarlo. El relleno se coloca en el centro.

La estera se toma con ambas manos y se dobla cuidadosamente para que el relleno no se caiga, y el borde de la hoja de nori se presiona contra la estera con los dedos. El rollo no debe estar suelto, por lo que debe ajustar la presión sobre el tapete. Al final, cuando las hojas de nori están conectadas, esperan un tiempo hasta que estén completamente pegadas.

giro exterior

Los rollos de adentro hacia afuera, o ura-maki-sushi, se inventaron por su variedad y belleza al servirlos. Enrollar verduras o pescado envuelto en nori puede crear imágenes y marcas en el corte del rollo, pero se necesita un poco más de tiempo para aprender el arte.

El arroz enfriado y humedecido con aderezo de vinagre se coloca en una capa uniforme sobre la estera, y se coloca una hoja de nori húmeda sobre él. Se extiende el relleno sobre la lámina y con ayuda de un tapete se da una vuelta para unir los bordes de los rollos. Después de dejar que el arroz se pegue, se corta el tubo con el cuchillo más afilado para que no se deforme debido al nori duro.

Dado que los estadounidenses se convirtieron en los fundadores de los rollos modernos, asignaron sus propios nombres a los tipos más populares, por ejemplo, "California" y "Philadelphia".

A continuación se muestran breves tutoriales sobre cómo hacer rollos en casa. Es mejor comenzar con opciones con vegetales retorcidos internamente para "rellenar" su mano, y solo entonces puede pasar a platos "famosos".

1. con pepino Pon una hoja de nori, arroz y pepinos cortados en tiras largas sobre la esterilla. Agregue semillas de sésamo blanco para darle sabor. Enrolle el tubo, divídalo en rollos separados y espolvoree cada uno con granos negros encima.
2. Con salmón, aguacate y pepino. Extender el arroz sobre la hoja de nori, sobre la que colocar las tiras de salmón, el aguacate y las pajitas de pepino. Cada ingrediente requerirá dos tiras delgadas. Cortar el tubo resultante en rollos.
3. Con una anguila. Poner un par de tiras de carbón ahumado y pepinos sobre la hoja de nori y arroz, espolvorear con semillas de sésamo y enrollar. Decora los rollos terminados con semillas de sésamo blanco encima. Esto es seguido por la preparación de ura-maki-sushi - rollos retorcidos exteriores.
4. "California". Coloque el arroz sobre la estera y presione hacia abajo. Cubrirlo con una hoja de nori. Extiende sobre ella el relleno de palitos de cangrejo triturados y queso crema. Extender una capa de tobiko rojo sobre la superficie de los rollos doblados pero no cortados. Divide el tubo en rollos separados.

Cocinar comida japonesa en casa es fácil. La principal condición para el éxito es la elección de ingredientes frescos y la preparación adecuada del arroz. Después de estudiar las instrucciones sobre cómo hacer rollos, queda recordar algunos consejos útiles:

• los rollos deben hacerse de tal tamaño que no sea necesario morderlos;
• la variedad con verduras suele ser un poco más fina que con pescado;
• mientras cocina ura-maki-sushi, la estera debe envolverse con varias capas de film transparente para que el arroz no se pegue;
• los rollos más deliciosos se combinan con pescado ahumado o en escabeche y pajitas de pepino, y las semillas de sésamo les dan un sabor picante;
• el jengibre en escabeche se debe servir con el surtido. Ayuda a matar el sabor del tipo de panecillos anterior;
• no agregue demasiada pasta de wasabi a la salida de salsa de soya. Ella es muy aguda. Debe agitarse bien con palillos, de lo contrario, el bulto resultante interrumpirá la percepción del sabor.

Conclusión

Ahora está de moda inventar nuevos platos y obsequiar a los invitados con ellos. Las tiendas tienen una gran selección de una amplia variedad de productos, por lo que los alimentos exóticos están disponibles no solo en cafeterías y restaurantes.

La cuestión de cómo cocinar rollos en casa se decide después de visitar el departamento "Todo para Sushi". Allí puede elegir los componentes obligatorios del futuro surtido: salsa de soja de marca, tapetes y elegantes platos llanos para servir panecillos en la mesa.

Todos encontrarán su variedad favorita. Por eso hay tantas variedades de rollos. Se ven muy bien en una tabla de madera y en porcelana y son geniales como aperitivo o plato principal. Los rollitos de pescado tienen un sabor delicado y agradable, y una ración de seis para el almuerzo es suficiente para esperar la cena sin sentir hambre.

Mi nombre es Julia Jenny Norman y soy autora de artículos y libros. Coopero con las editoriales "OLMA-PRESS" y "AST", así como con revistas de moda. Actualmente ayudo a impulsar proyectos de realidad virtual. Tengo raíces europeas, pero pasé la mayor parte de mi vida en Moscú. Hay muchos museos y exposiciones que cargan de positivo y dan inspiración. En mi tiempo libre estudio danzas medievales francesas. Me interesa cualquier información sobre esa época. Te ofrezco artículos que pueden cautivarte de un nuevo pasatiempo o simplemente brindarte momentos agradables. ¡Necesitas soñar con lo hermoso, entonces se hará realidad!

El proceso de cocción no lleva mucho tiempo y el resultado complacerá a la casa y sorprenderá gratamente a los invitados. Las recetas de sushi y rollos son muy diversas, y todos encontrarán lo que les gusta. Puede cocinar esta obra maestra culinaria exótica a partir de pescado, carne, camarones, calamares, palitos de cangrejo, alimentos enlatados y verduras, combinados con el arroz que se coloca dentro. Sirve como ingrediente aglutinante y debido a ello el plato terminado conserva su forma.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:

Para los vegetarianos, hay muchas opciones con verduras y frutas que saben tan bien como los productos de pescado. El secreto del aroma único de este plato está en las algas, en las que se envuelve el rollo. Y en la tradicional combinación con salsa de soja y wasabi, esta delicia no dejará indiferente a nadie. Entre las recetas hay muchas opciones para hornear. Se preparan de la misma manera que el sushi y los rollos ordinarios, pero al final se rellenan con salsa y se envían brevemente al horno, lo que les da un sabor increíble. Dicha comida se sirve para una cena familiar regular y para una mesa festiva.

El auge y auge especial de la moda del sushi parece haber quedado ya atrás, sin embargo, habiendo perdido a los compañeros de viaje ocasionales, los rollitos han tomado una posición fuerte en las mesas de quienes realmente se enamoraron de este alimento ligero y muy saludable.

Al mismo tiempo, muchos amantes de los rollos todavía se niegan a dominar el arte de hacer sushi en casa, creyendo que es difícil, consume mucha energía y es muy costoso. Esta clase magistral es solo para aquellos que tienen miedo y dudas: me apresuro a demostrar que los rollos en casa pueden ser simples y económicos.

Tenga en cuenta que esta no es una clase de preparación de sushi para chefs profesionales. Ofrezco una versión adaptada de panecillos sabrosos, saludables y fáciles de preparar. Además, todos los ingredientes básicos se pueden encontrar en el supermercado más cercano y no tienes que preocuparte por dónde comprar el misterioso vinagre de sushi y cómo reemplazar el raro arroz por panecillos. Entonces, si estás listo, te pido que vayas a la cocina, ¡haremos sushi en casa!

Ingredientes

• 3 tazas pequeñas de arroz;
• 4 tazas pequeñas de agua;
• 3 arte. yo Sáhara;
• 1 cucharadita sal;
• 2 cucharadas. yo vinagre de mesa;
• 200 g de salmón ligeramente salado;
• 2 pepinos;
• 8-10 hojas de nori;
• 200 g de queso fundido.

Cocinando

Primero, Fig. No compro cereales especiales para sushi, que son excesivamente caros en nuestra realidad, me las arreglo con el arroz redondo más común, que se encuentra en cualquier tienda. Es más, estoy seguro que hasta en restaurantes especializados de mi ciudad preparan sushi con el mismo arroz que compro. El secreto de la pegajosidad no está en absoluto en la variedad, aunque, probablemente, también en ella. El secreto está en la tecnología de cocción adecuada: un poco de experiencia y no serás peor que un fabricante de sushi profesional.

Entonces, tomamos tres tazas de arroz redondo (me levanté especialmente y verifiqué el volumen de la taza que uso: 160 ml, me conviene, por lo tanto, doy la cantidad de ingredientes; si tiene otros volúmenes, solo cambie proporcionalmente el resto de los componentes) y enjuague bien con agua corriente. Llena con cuatro tazas de agua y prende fuego. Llevar a ebullición, cerrar la tapa y reducir el gas al mínimo. Sin levantar la tapa, cocine por 15 minutos. Puede tomar un poco menos o un poco más de tiempo. Escuche el arroz: tan pronto como cambie la naturaleza del sonido del agua hirviendo y se dé cuenta de que todo el líquido "se ha ido", apáguelo inmediatamente, pero no lo sostenga. durante más tiempo del especificado. Tenga en cuenta el tiempo: los próximos 10 minutos no tocan el arroz.



Mientras el cereal reposa, prepara vinagre de sushi. Nuevamente, puedes comprarlo en tiendas especializadas, o puedes cocinarlo tú mismo. Por supuesto, en el original debería ser un vinagre de arroz especial, sin embargo, estamos hablando de una versión adaptada de los rollos, por lo que aún recomiendo no perder la cabeza, no gastar dinero y conformarse con lo que está a mano.

Mezcle el azúcar y la sal y vierta media taza de agua hirviendo sobre ellos. Revuelva hasta que quede suave y deje enfriar. Agregue vinagre después de 10 minutos.



Volvamos al arroz. Abra la tapa, vierta el vinagre uniformemente sobre toda la superficie del arroz y mezcle con movimientos bruscos de corte. Cerrar de nuevo y dejar enfriar por completo.



La siguiente etapa es la formación real de los rollos, mientras que no puede prescindir de una alfombra de bambú especial, con la que se envuelve el nori en rollos.

Entonces, sobre la estera extendemos una hoja de nori. Cerramos aproximadamente la mitad de la hoja a lo largo del lado largo del nori con arroz: coloque una capa de no más de 5 mm de espesor. Es conveniente poner un cuenco con agua a tu lado y humedecer periódicamente las manos: el arroz es muy pegajoso, y es mejor trabajar con las manos mojadas.



A lo largo del mismo lado largo, coloque el relleno: pepino, cortado en tiras largas, pescado y un poco de queso derretido. Por cierto, unas palabras sobre el queso. En esta versión reemplaza a la mayonesa, que personalmente no me gusta en rollos. Si por una u otra razón no usas queso procesado, reemplázalo con queso feta o incluso queso no muy salado. Bueno, o toma mayonesa, casera es mejor.



Usando makisu, una estera de bambú, enrolle el nori, el arroz y el relleno en un rollo apretado. No es difícil en absoluto, solo inténtelo una vez, ¡definitivamente tendrá éxito!



El borde del nori se puede humedecer ligeramente con agua para que se adhiera a la parte principal del rollo, o simplemente se puede cortar el rollo, y todo se pega solo, saturado con la humedad del arroz.



Dejamos los rollos durante 15-30 minutos, después de lo cual los cortamos en porciones con un cuchillo afilado.



Sirva sushi casero con salsa de soja, jengibre encurtido, wasabi y limón. ¡Disfrute de su comida!

Además del relleno especificado, puede envolver en rollos:
- cualquier tipo de pescado, tanto crudo como salado, ahumado, en escabeche;
- camarones, calamares, mejillones y otros mariscos;
- aguacate, mango, zanahorias en escabeche, pimientos dulces y cualquier otra verdura y fruta de su elección;
- mayonesa - picante o regular;
- caviar;
- palitos de cangrejo;
- tortilla;
- lechuga, cebollas verdes y hierbas;
- sésamo;
- setas shiitake;
- queso de soja tofu, en sustitución de Filadelfia y cualquier otro queso, tanto blando como duro.

Este plato picante y muy inusual ha ganado una popularidad increíble en el mundo de hoy. Por ello, muchas amas de casa se preguntan: ¿cómo hacer sushi en casa? Puedes cocinar este manjar sin siquiera tener mucha experiencia en la cocina, lo principal es conocer algunos secretos.

El secreto más importante de un delicioso sushi radica en la correcta preparación del arroz. Después de todo, este producto es la base y el sabor del plato terminado depende en última instancia de su calidad. Las instrucciones detalladas ayudarán a dominar esta ciencia simple.

• Enjuague bien el arroz en agua fría al menos 3-5 veces.

• Llenar con agua limpia y dejar actuar durante media hora.

• Drene el agua en la que se infundió el arroz y vierta agua limpia en una proporción de 1,25 tazas por 1 taza de cereal.

• Poner en la estufa y llevar a ebullición a fuego alto. Luego cocine durante exactamente un minuto, y luego otros 15 minutos con poco burbujeo, reduciendo el gas a medio. Y no te olvides de revolver a menudo.

• Apague el fuego y deje la papilla en la estufa con la tapa bien cerrada durante otros 10 minutos. El arroz de sushi está listo.

Habiendo dominado los conceptos básicos de cocinar cereal de arroz, puede tomar el plato de manera segura. Las recetas detalladas también le dirán cómo hacer sushi en casa, teniendo en cuenta las principales tradiciones japonesas. Y pequeñas variaciones sobre este tema le dirán qué y cómo puede experimentar.

Si decide cocinar sushi por primera vez en su vida, siga una receta simple y obtendrá una excelente comida digna de un verdadero samurái.

Primero, prepare los productos:

• 200 g de filete de caballa;
• 200 g de arroz especial para sushi;
• 6 cucharadas vinagre de arroz y un poco más para marinar pescado;
• raíz de jengibre en adobo;
• un puñado generoso de sal;
• 1–2 cucharadas Sáhara;
• salsa de soja.

Receta:

1. Prepare el arroz como se describe arriba. Mientras se enfría, disuelva la sal y el azúcar en el vinagre. Vierta la mezcla sobre la papilla.
2. Mientras se infunde, empezar a preparar el relleno. Divida el filete de pescado en platos bastante gruesos (1-2 cm) a lo largo de las fibras. Rocíe generosamente con vinagre de arroz. Marinar 15 minutos.
3. Cubre el tablero con film transparente. Coloque las tiras de caballa, cubra con una capa uniforme de arroz. Cubra con otra capa de película y presione hacia abajo con algo pesado. Bajo la presión del sushi debe pasar al menos 3 horas.
4. Retire la capa superior de la película y corte el producto semiacabado prensado en cuadrados pequeños con un cuchillo afilado. Servir con salsa de soja y jengibre encurtido.

Consejo: Antes de cortar el sushi y en el proceso, moja el cuchillo en agua fría. Esta técnica te ayudará a obtener cubos perfectos, literalmente de uno o dos bocados.

Para cocinar sushi según la receta clásica, deberás dominar la ciencia de hacer rollos. Para una receta tradicional, necesitará un conjunto estándar de productos.

Tradicionalmente, los japoneses comen sushi principalmente de pescado fresco. Desafortunadamente, no siempre es posible encontrar este producto de alta calidad en nuestras tiendas. Por lo tanto, antes de hacer sushi en casa, abastécete de una cantidad suficiente de pescado salado, ligeramente salado o ahumado.

Ingredientes:

• 2 cucharadas. arroz japonés;
• pescado rojo ligeramente salado (salmón, trucha);
• 1 pepino fresco;
• queso fetax 150 gramos u otras variedades blandas;
• 2 cucharadas vinagre de arroz;
• 2.5 cucharadas Sáhara;
• 2 cucharaditas sal;
• salsa de wasabi;
• jengibre picado en escabeche;
• alga nori.

Cocinando:

• Enjuague el arroz en agua hasta que se vuelva completamente transparente.

• Después de eso, hierva de la manera indicada anteriormente.

• Mientras aún está caliente, prepara el aderezo. Mezcle el vinagre, el azúcar, la sal y caliente la mezcla a fuego lento, revolviendo bien. Simplemente no lo dejes hervir. Cuando los granos de azúcar y sal se disuelven, debe retirar del fuego.

• Transfiere el arroz a un bol. Si está demasiado húmedo, escúrralo en un colador para eliminar el exceso de humedad.

• Vierta la salsa sobre el arroz. Revuelva y refrigere por aproximadamente 1 hora.

Preparar otros ingredientes

• Mientras se infusiona el arroz, cortar el pepino y el pescado en rodajas largas de 1 cm de grosor.

• También cortamos queso.

El siguiente paso es uno de los más importantes. En realidad, no es tan difícil hacer girar los rollos, solo se necesita un poco de práctica. Lo principal es comprar una estera de bambú especial, que se llama makisu. Se compone de pajillas individuales, reforzadas con hilos, lo que te permite torcer tubos de diferentes tamaños y moldear el producto terminado a tu gusto.

• Entonces, sobre la makisa, coloque una hoja de nori con el lado lleno de granos hacia arriba. Las algas secas son muy frágiles, pero se ablandan bastante rápido, por lo que no hay mayor problema con la torsión de los rollos.

• Mójese las manos con agua, recoja puñados de arroz y extiéndalos uniformemente sobre la superficie de las algas. Al mismo tiempo, no olvide que en cada lado de la base debe dejar un espacio vacío de aproximadamente 1 a 1,5 cm.

• Una vez formado el arroz, pinta el centro del arroz con salsa de wasabi. No olvides que tiene un sabor demasiado picante, así que no te excedas con su cantidad. Si no desea picante en el plato, omita este elemento.

• Pescado, queso y pepinos, precortados en rodajas finas, distribuidos al azar sobre toda la base de arroz.

• Ahora pasa a torcer, ayudándote de una alfombra. Debe torcerse lo suficientemente fuerte para que no se formen huecos en las capas.

• Asegúrate de humedecer con agua el borde del nori para que quede bien fijado.

• Cortar la "salchicha" resultante con un cuchillo en trozos pequeños. Si todo se hace correctamente, los rollos resultarán densos y no se desharán cuando se sirvan.

Sushi casero con arenque

De qué otra manera hacer sushi en casa: las recetas le dirán qué variaciones de este tema puede cocinar en su propia cocina. Por ejemplo, se puede obtener un plato japonés muy sabroso a partir de arroz y arenque.

Ingredientes:

• 100 g de arroz adecuado;
• 100 g de filete de arenque salado;
• 1 pepino;
• Queso suave;
• hojas de nori;
• 1 cucharada vinagre de arroz;
• 1 cucharada semillas de sésamo.

Cómo cocinar delicioso:

1. Hervir arroz. Si no puede obtener uno especial, puede usar el normal. Lo principal es no exagerar en la estufa.
2. Mientras la papilla está caliente, viértala con vinagre de arroz y enfríe un poco.
3. En este momento, corte el filete de arenque en rodajas finas y el pepino con queso en cubos.
4. Coloque una hoja de nori sobre una estera de bambú, con el lado liso hacia abajo. Extienda el arroz en una capa gruesa, espolvoree con semillas de sésamo, cubra con rodajas de arenque, queso y pepinos.
5. Gire una salchicha densa con una alfombra y córtela en rollos separados. Puedes servir con cualquier salsa a tu gusto: mayonesa, soja, wasabi, etc.

Por cierto, puedes cocinar sushi no solo con diferentes tipos de pescado, sino también con cualquier marisco: calamares, camarones, palitos de cangrejo. Si lo desea, el pescado tradicional puede incluso sustituirse por pollo. El sabor será inusual y muy interesante.

Ingredientes:

• 1 filete de pollo;
• aceite de oliva y sésamo al gusto;
• 200 g de arroz hervido;
• Queso suave;
• ½ parte de aguacate;
• pepino fresco

Cocinando:

1. Mezcle aceite de oliva y sésamo en una sartén y fría el filete de pollo hasta que esté tierno. Primero se debe cortar en varias rebanadas largas.
2. Cubra la estera de bambú con una película adhesiva, extienda el arroz hervido y sazonado con vinagre de arroz al gusto en una capa uniforme encima. Cubra con una capa de nori.
3. Coloque las rebanadas de pollo frito y las rebanadas largas de pepinos y queso en el medio. Disponer encima el aguacate pelado y troceado.
4. Enrolle en un tubo. Corta el sushi terminado en cubos pequeños y sírvelo con cualquier salsa adecuada.

En días de dieta o ayuno, se puede cocinar un plato completamente sin pescado ni carne. La siguiente receta le dirá cómo hacer sushi magro en casa.

Ingredientes:

• 2 cucharadas. arroz cocido;
• 2 cucharadas vinagre de arroz;
• 2 cucharadas azúcar morena;
• no más de 1 cucharadita sal;
• 400 g de champiñones frescos;
• norí;
• 200 g de ensalada, por ejemplo, rúcula;
• 3 cucharadas salsa de soja;
• un par de piezas de jengibre en escabeche.

Cocinando:

1. Agregue una mezcla de vinagre, azúcar y sal al arroz cocido aún tibio.
2. Mientras se infunde, freír los champiñones en una pequeña porción de aceite vegetal. Rasga la rúcula con las manos.
3. Extienda una fina capa de arroz sobre una estera de bambú, rúcula y champiñones encima.
4. Forme una salchicha gorda y córtela en rollos pequeños.

Instrucciones paso a paso sobre cómo hacer sushi casero (video)

Como muestran las últimas recetas, puedes cocinar sushi con productos completamente diferentes. Tomando como base el método tradicional, puedes experimentar con combinaciones y formas. Lo principal es que cocinar da placer y entonces la comida siempre será un gran acierto.

Si no tienes vinagre de sushi, puedes hacerlo.
Para un cuarto de taza de vinagre (preferiblemente de arroz, pero si no de manzana o de vino es adecuado), poner dos cucharaditas de azúcar, un poco de sal.
Puedes calentar el vinagre para disolver el azúcar y la sal. Use solo vinagre frío. Puedes preparar el vinagre con anticipación y guardarlo en el refrigerador todo el tiempo que quieras.

Cocine el arroz de la manera habitual para usted.
Normalmente lavo el arroz, lo pongo en una gran cantidad de agua hirviendo con sal y lo hiervo hasta que esté casi cocido (no dejes que el arroz comience a cocinarse demasiado).
Drenar el agua. Vierta arroz caliente con vinagre (en adelante, vinagre para sushi. Esta es una mezcla de vinagre de arroz, sal y azúcar). Revuelve el arroz. Para evitar que los granos de arroz se rompan, revuelva con un tenedor y con el borde del tenedor, haciendo movimientos bruscos en el tazón de arroz. Enfriar el arroz. Esto se puede hacer en el refrigerador o al aire libre cubriendo el recipiente con algo. O, como es costumbre entre los japoneses, avivar. Cuando el arroz aún esté tibio, será necesario volver a mezclarlo. Enfriar a temperatura ambiente. Cubra el arroz nuevamente.

Dado que las hojas de Nori absorben inmediatamente la humedad y comienzan a deformarse, es obligatorio el uso de una estera de bambú para envolver los rollos.

Prepara todo tipo de rellenos para formar rollos.
Corte el pescado, los camarones, el pepino, el aguacate pelado en tiras grandes de 6 por 6 mm. Poner el queso en un sobre de confitería para poder exprimirlo sobre el arroz, o en una bolsa de plástico, después de cortar una esquina para formar un agujero de medio centímetro de diámetro aproximadamente.

Coloque una hoja de nori en el tapete en el medio. Tenga en cuenta que envolverá la alfombra junto con el rollo lejos de usted.

Coloque el arroz encima del Nori y extiéndalo suavemente pero con firmeza sobre el Nori. Tenga en cuenta que el nori se moja fácilmente con el arroz, así que extienda el arroz suavemente.
Las áreas abiertas de Nori deben permanecer en el lado más cercano a usted y en el lado más alejado (alrededor de dos centímetros en el lado más alejado), mientras intenta asegurarse de que el arroz en los lados del Nori se acerque al borde de la hoja de Nori, y el grosor de la capa de arroz debe ser el mismo en todas partes.

En el "campo" de arroz resultante desde el borde más cercano a usted, coloque el relleno. Asegúrate de pepino, aguacate, una tira de queso exprimido y algo de pescado que cocinaste previamente, como te describí anteriormente. Tenga en cuenta que tanto el aguacate como el pepino y el pescado deben llegar de un extremo al otro a la izquierda y a la derecha.

Después de estos pasos, sosteniendo el relleno con los dedos índice, use los pulgares para comenzar a envolver el nori junto con la alfombra lejos de usted.
Después de dar una vuelta, no olvides que no es necesario envolver la alfombra dentro del rollo. Su borde comienza a alejarse de ti cuando el Nori con el relleno se enrolla en un rollo. Procura que el rollo quede muy apretado. Presiona con los dedos. Como podéis ver en la foto, los rollos quedan cuadrados, porque. de esta manera al final son fáciles de apisonar. Continúe girando el rollo hasta el final.
Por los lados, el relleno puede caerse ligeramente. Solo aplástalo hacia atrás.
Ponga el rollo resultante a un lado, porque. debe estar saturado de humedad, la hoja de nori se pegará y estirará alrededor del relleno. Continúe con el siguiente rollo, y puede poner un relleno diferente.

Cortar los rollos con un cuchillo muy afilado con movimientos bruscos.
Coloque el rollo frente a usted en una tabla de cortar. Divídalo visualmente por la mitad y córtelo. Luego cada mitad otra vez por la mitad, luego otra vez. Debes tener 8 piezas. Aunque yo prefiero cortar en 6 piezas. Para evitar que el arroz se pegue, sumerja el cuchillo en agua cada vez y lave el arroz pegajoso.

Coloque los rollos en un plato adecuado. Vierta la salsa de soya en tazones pequeños, ponga un poco de wasabi y jengibre encurtido en los platos.

Importante.
Si no puede encontrar salmón muy fresco, o si tiene reparos en comer pescado crudo, use salmón ahumado, como se pierde el sabor del salmón ligeramente salado.
Las gambas se venden en su mayoría ya hechas. Si es así, solo necesitan descongelarse y calentarse, y luego cortarse a lo largo.
Puedes usar palitos de camarones, pero no me gustaron mucho.
Si usa una hoja entera de nori, los rollos serán gruesos. Por lo general, la hoja se corta por la mitad, pero yo prefiero el conjunto.
Si el wasabi parece una pasta espesa, es mejor diluirlo con agua y hacerlo como una crema agria de espesor medio.
Es muy bueno añadir un poco de wasabi al arroz cuando se riega con vinagre. En este caso, es mejor diluir el wasabi en vinagre y solo luego verter el arroz con vinagre.