¿A qué temperatura se puede hornear la pizza? A que temperatura hornear pizza
Después de eso, estaba seguro de que era imposible hacer algo así en casa. No vale la pena siquiera intentarlo. ¿Pero de repente? Y decidí intentarlo de todos modos. Releí una montaña de artículos, recetas y comencé a experimentar.
¿Y sabes qué? ¡Puedes cocinar una excelente pizza napolitana en casa! Sí, no olerá a estufa, y “exactamente igual que en Nápoles” tampoco. Aún así, ella será genial. Incluso mejor que muchas pizzerías locales.
Pero primero necesitas entender los matices. Entonces, ¿qué ingredientes componen la pizza perfecta?
La temperatura. La pizza es una creación de fuego. Según la receta oficial de la Associazione Verace Pizza Napoletana (Asociación de la Real Pizza Napolitana), la pizza debe cocerse en un horno de leña a 485°C. En condiciones domésticas normales, necesitamos al menos 250 °C; esta es la temperatura máxima de la mayoría de los hornos. Cuanto más alto, mejor. Por lo tanto, antes de hornear la pizza, calentamos bien el horno (junto con la bandeja para hornear) a la temperatura máxima durante al menos media hora.
Tiempo de horneado. En el horno, la pizza se hornea en un par de minutos. En un horno convencional habrá que aumentar este tiempo a 6-8 minutos (dependiendo del tamaño de la pizza). Y ni un minuto más. Las recetas con una pizza de 20 minutos de horneado me causan un verdadero dolor de cabeza :) Porque esto ya no es una pizza, sino una tortilla con un relleno demasiado cocido. Toda la esencia de la pizza está en una masa elástica suave y un relleno jugoso, cuya humedad no ha tenido tiempo de evaporarse.
Superficie para hornear.Ahora está claro que al momento de hornear, la bandeja para hornear debe estar caliente. Tan pronto como la pizza lo toca, ella inmediatamente mismo debe empezar a prepararse.Cada segundo cuenta.Si pones la pizza en el horno en una bandeja para hornear fría, eso es tododesaparecido. Mientras se calienta la bandeja para hornear con la masa, el relleno ya se evaporará y se secará.Por lo tanto, precalentamos la bandeja para hornear con anticipación con el horno.(Por supuesto, lo ideal sería usar piedra para pizza/pan para un calentamiento uniforme de la masay la formación de una fina corteza crujiente. Pero esto es idealbien yUna sartén bien caliente también funciona bien).
Harina. La masa de la pizza napolitana tiene una estructura de miga muy característica: elástica, “masticable”, porosa como el pan y fragante. Todas estas propiedades se ven afectadas por la cantidad y calidad del gluten, que se libera de la proteína de trigo durante el amasado. Ayuda a la masa a crear un marco extensible que contiene burbujas de dióxido de carbono, de modo que después de hornear se obtiene una miga elástica, aireada y elástica. Cuanto mayor sea el contenido de proteína en la harina, más "fuerte" será, más porosa y elástica será la masa.
Para una masa de pizza adecuada, necesita harina con un contenido de proteína de al menos 12 g por 100 g Por ejemplo, en la harina premium común (ucraniana, rusa), solo hay un 9% de proteína. Además, el contenido de humedad de nuestra harina es mucho menor (se necesita más harina para la misma cantidad de agua), lo que tampoco mejora la estructura de la masa. Trabajar con él no es muy conveniente, porque. la masa no es elástica y se rompe fácilmente, y la miga es finamente porosa y se desmorona.
Y aquí hay una diferencia visual (a la izquierda, pizza de harina de fuerza media, 12 g de proteína, a la derecha, de harina débil, 9 g de proteína)
La estructura de la masa después de la prueba (arriba - harina de fuerza media, abajo - harina débil):
¿Cómo elegir la harina adecuada? ¿Debería ser italiano? No es necesario. Solo necesita ser harina de variedades de trigo blando, finamente molida, con un contenido de proteína de al menos 12 g por 100 g.La harina doméstica marcada como "para hornear pan", por ejemplo, puede ser adecuada, su contenido de proteína es más alto. Veamos la composición. Bueno, si eliges harina italiana, entonces debe ser “typo 00” (molienda fina) con el porcentaje de proteína indicado arriba. Ya hay mezclas preparadas, en las que está escrito: "para pizza". Con el tiempo, puede comenzar a experimentar, tratando de mezclar diferentes tipos de harina (por ejemplo, la harina ucraniana débil se puede "reforzar" con harina con un alto contenido de proteínas). Por ejemplo, mi pizza favorita está hecha de harina fuerte (14 g de proteína) manitoba para fermentación prolongada, se usa para hornear pan, croissants, etc. La masa resulta ser muy fragante e indescriptiblemente "masticable", como los caramelos Meller :)
Tiempo de prueba. Durante la fermentación de la masa, tiene lugar un proceso de fermentación, que forma el sabor y el aroma. En términos generales, cuanto más tiempo repose la masa, más sabrosa y aromática será la pizza :) Este proceso puede llevar de 3 a 12 horas. Para mí, determiné que cuatro horas es suficiente, pero si hay una oportunidad de estar más tiempo de pie, mejor. La masa sigue siendo el elemento principal de la pizza, y debe ser lo suficientemente sabrosa como para que no sea una vergüenza servir pizza incluso solo con sal y aceite de oliva.
Relleno. 1) La pizza solo pasa unos minutos en el horno. Por eso, si el relleno necesita un tratamiento térmico (carne cruda, champiñones, verduras duras, etc.), lo hacemos con antelación. La carne debe estar ya cocida, los champiñones fritos, etc. 2) Al momento de hornear, preparamos y cortamos todo. Para que el relleno quede solo para ser arrojado sobre la base formada, e inmediatamente al horno. El relleno de la masa cruda debe pasar unos segundos; de lo contrario, la masa puede volverse "pegajosa". 3) No somos codiciosos y no amontonamos una montaña de relleno :) Lo distribuimos uniformemente sobre la base en una capa. Si hay demasiado relleno, ni ella ni la masa tendrán tiempo de cocinarse.
Pergamino. Preparamos papel para hornear con anticipación y lo espolvoreamos con harina de maíz: la masa de pizza es muy pegajosa, aquí solo ayudará la harina gruesa y dura. Transferimos la base formada al pergamino con harina, y solo luego colocamos el relleno. Un intento de transferir la base con el relleno al horno sin pergamino probablemente terminará en un accidente :)
Uf, ahora puedes ir directamente a la receta. Es francamente simple :)
Ingredientes:
250 g de harina fina, al menos 12 g de proteína por cada 100 g (sin embargo, puede cocinar con harina normal; seguirá siendo bueno, pero necesitará un poco más)
10 g de levadura fresca (3 veces menos seca)
160 ml de agua tibia limpia (filtrada o hervida)
1/3 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Harina de maíz para espolvorear
Unas cucharadas de salsa de tomate (passata de tomates frescos, de tomates en su jugo, preparada de lata, etc.)
100-130 g de mozzarella
Aceite de oliva
O cualquier otro relleno de tu elección.
Salida: 2 pizzas pequeñas con un diámetro de unos 25-30 cm
Cocinando:
1. Moler la levadura, mezclar con azúcar. Llene con agua tibia (temperatura del cuerpo humano), revuelva hasta que se disuelva. Tamizamos la harina. Vierta el líquido con levadura en la harina, mezcle.
2. Agregue sal. Y comenzamos a amasar con una batidora con accesorios para masa o un procesador de alimentos: los primeros 3-4 minutos a baja velocidad, luego aumentamos la velocidad y amasamos durante otro minuto. 5 (si es a mano - solo 12-15 minutos) hasta que la masa comience a unirse.
Si se usa harina ordinaria, débil, habrá que agregarla, porque. la masa estará pegajosa. Agregue media cucharada a la vez, revolviendo después de cada adición. Paramos cuando la masa deje de extenderse y se agrupe (en total, pueden ser necesarias 3-5 cucharadas, es importante no excederse).
La masa permanecerá ligeramente pegajosa, esto es normal. Lubrique un plato espacioso con aceite vegetal, forme una bola con la masa, espolvoree con harina y transfiéralo a un tazón. Cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante al menos 4 horas (en un lugar fresco, aumentar el tiempo de fermentación).
3. Media hora antes de que finalice la fermentación, precalentar el horno con una placa de horno a temperatura máxima. Con las manos lubricadas con aceite vegetal, saque la masa del bol. Triturar ligeramente. La masa es suave, elástica y elástica.
4. Divida en dos partes iguales y forme bolas con ellas. Mira como se estira :) Pon la primera bolita en una superficie de trabajo espolvoreada con harina (o mejor harina + un poco de harina de maíz, así será más fácil limpiar el resto de la masa después :). Hacemos tal rebaje con la palma de nuestra mano.
5. Ahora empezamos a estirar la masa desde el centro hacia los bordes y formamos la base de la pizza, procurando no hacer presión en los laterales. Usamos la segunda palma como limitador, moviéndola a lo largo de la circunferencia de la base para que la forma no se extienda y quede más o menos redondeada. Voltear periódicamente la masa y estirar por el otro lado.
Como esto
6. La base se puede levantar y se estirará por su propio peso. Si la masa no estira bien (esto pasa a veces), basta con dejarla reposar 10-15 minutos para que el gluten se “relaje” y empezar de nuevo.
7. En general, estiramos tanto como podamos, dejando solo el anillo de los lados grueso :) La base debe ser lo suficientemente delgada, en el centro, no más de 3 mm, y luego unos 5 mm. Si se ha formado un agujero en algún lugar debido al celo excesivo, está bien, lo cerraremos con un trozo de masa.
Coloque la base formada sobre papel pergamino para hornear espolvoreado con harina de maíz. Extienda la salsa de tomate de manera uniforme, rocíe con aceite de oliva, puede agregar albahaca seca y / u orégano. Echa la mozzarella picada. Nuevamente, rocíe con aceite de oliva. ¡Solo bueno! Cuanto más aceite, más sabroso y jugoso :)
8. E inmediatamente enviarlo al horno precalentado por 6 minutos. No dejes que los lados pálidos te confundan, la masa estará lista. Cortar y comer de inmediato, retumbando.
Todo el procedimiento, excepto el tiempo de fermentación de la masa, dura entre 20 y 25 minutos: 10 minutos para amasar y 10 minutos para formar la base.
La masa después de leudar y formar bolas se puede envolver en una película adhesiva, congelar y usar según sea necesario. La congelación y descongelación no afecta el sabor y la consistencia de la masa, pero es brutalmente conveniente :) Solo queda sacar la masa del congelador por adelantado, formar la base, dibujar los rellenos, y listo.
A casi todos los adultos y niños les encantan los deliciosos pasteles. Un plato como la pizza puede reemplazar el almuerzo o la cena. Es muy saciante y alto en calorías. Pero para cocinarlo correctamente, debe saber a qué temperatura hornear la pizza. La respuesta a esta pregunta depende mucho de cómo cocine sus productos horneados. Considere todas las opciones posibles.
La primera forma: pizza en el horno.
La temperatura que debe estar en un horno precalentado depende del tipo de masa utilizada. Al preparar pizza, puede elegir tanto masa de levadura como hojaldre.
Masa de levadura
Para prepararlo, debe diluir una bolsa de levadura en leche o agua tibia y agregar el líquido resultante a la harina. La masa debe entonces duplicar su tamaño. Para hacer esto, colóquelo en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. La base, preparada de esta manera, es bastante exuberante y espesa. Es ideal para rellenos de carne o vegetales con la adición de salsa.
El horno debe estar precalentado a 250 grados. El producto se hornea durante aproximadamente una hora. La preparación debe verificarse con un palillo de dientes o un fósforo.
Hojaldre
A qué temperatura hornear Debido a que una base de este tipo es algo más fina, puedes calentar el horno menos que en el primer caso, hasta una media de 200 grados. El tiempo de horneado también se reduce y es de 30-40 minutos.
Esta base es ideal para pizzas de verduras y dulces.
La segunda forma: pizza en una sartén.
Si no tienes horno, no te desesperes. Puedes cocinar deliciosos pasteles en una sartén con un fondo grueso. En este caso, no necesita pensar en la temperatura a la que hornear la pizza. Solo es necesario calentar la forma y ponerle la masa.
En este caso, es mejor dar preferencia a una capa gruesa de masa de levadura. Después de colocar el relleno, cubra la sartén con una tapa, luego sus pasteles se elevarán de manera uniforme y no se secarán.
Otra opción: pizza en olla de cocción lenta
Recientemente, se ha vuelto bastante popular cocinar alimentos en una olla de cocción lenta. La repostería no es una excepción. La ventaja de este método es que el programa se configura solo y no tienes que pensar en la temperatura a la que hornearás la pizza.
Ponga el relleno sobre la base preparada y coloque el producto en la olla de cocción lenta. Configure el modo "Pizza" y espere hasta que esté completamente cocido.
El tiempo de horneado de la pizza depende de la composición de la masa, su tamaño y el relleno elegido.
Si está cocinando carne cruda o carne picada, entonces el tiempo y la temperatura de horneado deberían aumentarse automáticamente. Con el relleno ya preparado, el tiempo de cocción se reduce.
Use una variedad de salsas para evitar que la pizza se seque. Se recomienda espolvorear la capa superior del relleno con queso, en este caso el jugo que segrega el relleno no se evaporará, sino que saturará la base. La pizza preparada de esta manera es aromática y sabrosa.
Sin embargo, si la parte inferior de la cocción se quema, sepárela con cuidado con un hilo delgado pero fuerte. Pásalo entre la masa y la fuente de horno.
Cocina con placer y elige la forma que más te guste. Para entender cuál es mejor, se recomienda probar cada uno.
La pizza al horno se cocina de forma tradicional, con algunas sutilezas, de las que hablaremos al final del artículo en nuestros consejos. Las recetas de pizza al horno son diversas y dependen principalmente de la masa y los ingredientes. Hay un gran campo para la imaginación y la experimentación. Estos son solo algunos de los tipos más comunes de pizza de levadura al horno: pizza de salchicha al horno, pizza de queso al horno, pizza de carne al horno o pizza con ingredientes combinados, como salchicha al horno y pizza de queso . Según la masa utilizada, se distinguen: pizza con levadura al horno, pizza con kéfir al horno, pizza con hojaldre al horno, pizza sin levadura al horno. La masa de pizza en el horno se puede usar de manera diferente, a su gusto.
Muchas amas de casa han aprendido a cocinar este plato y, a menudo, invitan a sus invitados. La pizza casera en el horno difiere poco de la pizza de restaurante. La pizza en casa al horno se prepara de la misma manera que un pizzaiolo experimentado la cocinaría en una panadería especializada. Por lo tanto, si aún no domina la sabiduría de hacer pizza casera en el horno, puede tomar cualquier receta y comenzar a estudiarla e implementarla. Definitivamente obtendrá una deliciosa pizza en el horno si lee atentamente las recetas en nuestro sitio web. Deje que su primera sea una simple pizza en el horno, que consiste en masa, salchichas, queso y mayonesa. También se le puede llamar pizza rápida al horno, porque. No necesitas pasar mucho tiempo con el relleno aquí. Usted mismo puede idear una receta simple de pizza en el horno. ¡Un poco de imaginación y creatividad! Su próxima lección será una receta para una pizza rápida en el horno. Lo más probable es que sea una receta de pizza con queso al horno o una receta de pizza al horno con chorizo.
Cuando se cocina la pizza, el tiempo en el horno depende de la propia masa y principalmente de los ingredientes. Pero recuerda, el tiempo total de cocción de la pizza se compone del tiempo de maduración de la masa (alrededor de 1 hora) y el tiempo de horneado del plato (unos 30 minutos más). La pizza en casa en el horno no es algo rápido.
Y luego, una vez que aprendas a hacer pizza casera en el horno y puedas decir: "Sí, sé cómo hacer pizza casera en el horno", comparte tu experiencia con los demás. Si consigues tu propia pizza casera especial en el horno, envíanos la receta con una foto para compartir tu experiencia. En nuestro sitio habrá su pizza personal en el horno, una receta paso a paso con una foto complacerá a muchos. Mejor aún, haz un video. La mejor opción para dominar el plato "pizza en el horno" es un video.
Si estudia cuidadosamente nuestras recetas, no habrá secretos para usted sobre cómo cocinar pizza en el horno. Esperamos que cocinar pizza en el horno sea un proceso agradable y creativo para usted.
Y si te decides a cocinar pizza al horno, te pueden interesar las siguientes recomendaciones:
Antes de hornear, la masa debe reposar durante 30-60 minutos. Es deseable precipitar la masa 2 veces y solo después colocarla en un molde.
El tiempo medio de cocción de una pizza es de 30 a 40 minutos a 250 °C.
Es mejor reemplazar la mayonesa de pizza con crema agria con puré de yema hervida, agregando 1 cucharadita de mostaza.
La carne frita para pizza se debe rociar con unas cucharadas de agua fría, y se le debe colocar encima unos trozos de mantequilla o margarina. Entonces se verá recién frito.
Para una receta de pizza de salchichas, es mejor usar salchichas semi-ahumadas y hervidas con trozos de manteca. Puedes usar jamón a medio ahumar.
Para sacar fácilmente la pizza del molde, coloque el molde sobre una toalla humedecida con agua fría y enfríe un poco.
La pizza se sirve caliente, directamente del horno, por así decirlo, "bien caliente".
Toman pizza con las manos y muerden trozos pequeños, por lo que las servilletas deben estar presentes en la mesa.
«
Nada separa a las personas como el gusto,
y no se une como un apetito.
Boris Krutier.
En nuestro mundo existen varios platos que han pasado de ser puramente nacionales a un placer culinario mundial. Esto incluye barbacoa, shawarma, sushi, hummus (cada vez más ganando los corazones y los gustos de los rusos), y mucho, mucho más... Pero quizás el avance más famoso fue la pizza italiana. Y ahora cada país tiene su propia pizza, con sus propias peculiaridades, sutilezas y delicias.
En Rusia, la pizza encontró rápidamente su ejército de fanáticos y, por supuesto, nuestros especialistas culinarios no pudieron quedarse al margen: ¡cuál es el valor de la opción de pizza en una sartén! Pero la pizza real todavía se hornea en el horno.
Para que la pizza en el horno se acerque más al ideal, debe conocer algunas reglas:
- La masa de pizza con levadura debe reposar el mayor tiempo posible. Idealmente, la masa debería "caminar" de 3 a 12 (!) Horas. En las recetas, por supuesto, escriben de manera diferente, pero lo intentas;
- Los productos para el relleno (carnes, pescados, mariscos) deben ser previamente hervidos, guisados, fritos, etc., ya que simplemente no tendrán tiempo de cocinarse mientras la pizza esté en el horno;
- La pizza debe enviarse al horno inmediatamente después de colocar el relleno, de lo contrario, los tomates liberarán jugo y la masa no se horneará;
- La sartén debe estar caliente antes de cocinar. Mientras el horno se calienta, la bandeja para hornear se calienta con él. Y la pizza debe extenderse sobre una hoja de pergamino o papel de aluminio e inmediatamente transferirse a una bandeja para hornear caliente. Necesitará algún tipo de dispositivo como una pala ancha o una bandeja para hornear plana con un borde abierto;
- La temperatura de horneado debe ser lo más alta posible, ya que en un horno de leña (en el que se hornea pizza real) la temperatura alcanza los 450 °C y más. Por cierto, el siguiente requisito (o regla) se deriva de esto:
- El tiempo de horneado no debe exceder los 5-8 minutos. Es durante este tiempo que la masa se horneará, pero permanecerá suave y el relleno no perderá su jugosidad.
¡Al adoptar estos consejos y usar nuestras recetas, pronto serás conocido como un verdadero pizzaiolo!
Pizza en el horno "Super"
Ingredientes:
2-2.5 pila. harina,
⅔ pila. agua,
1 cucharada aceite vegetal (preferiblemente de oliva)
½ cucharadita sal,
6,5 g de levadura seca,
1 cucharadita Sáhara,
pasta de tomate, salchicha, queso, aceitunas - al gusto.
Cocinando:
Mezcle agua con aceite vegetal, combine la harina con azúcar, sal, levadura. Mezclar el agua y la harina y amasar hasta obtener una masa dura. Manténgalo caliente durante 30 minutos, luego divídalo en 2 partes (ponga una parte en el negocio, puede congelar la segunda hasta una ocasión adecuada) y enrolle en un círculo. Cubra la masa con pasta de tomate, póngale salchichas en rodajas finas, ponga aceitunas encima y hornee en un horno precalentado a 250ºС durante 10 minutos. Espolvorea la pizza casi terminada con queso rallado. El queso debe derretirse, no hornearse.
Pizza con pepinillos y chorizo ahumado
Ingredientes:
Para la base:
120 ml de agua tibia
15 g de levadura fresca
1 cucharadita Sáhara,
una pizca de sal,
2 pilas harina.
Para rellenar:
2 pepinillos,
100 salchichas ahumadas,
100 g de queso duro rallado,
1 manojo de verduras
4 cucharadas mayonesa.
Cocinando:
Disuelva el azúcar, la sal y la levadura fresca en agua tibia. Agregue gradualmente la harina y amase una masa pegajosa y pegajosa. Reúnalo en un bulto, cúbralo con una servilleta y póngalo en un lugar cálido durante 25-30 minutos. Para el relleno, corte la salchicha en círculos finos, luego córtelos por la mitad. Haz lo mismo con los pepinos. Luego tome una fuente para hornear y engrásela con aceite vegetal. Estire la masa terminada con las manos sobre toda la forma y haga lados pequeños. Lubrique la base de pizza con mayonesa. Coloque salchichas y pepinillos encima, agregue verduras picadas. Espolvorear generosamente la pizza con queso y llevar al horno precalentado a 220-230ºС durante 15-20 minutos.
Pizzería "Rústica"
Ingredientes:
250 ml de leche
2 cucharadas Sáhara,
11 g de levadura seca
125 g de mantequilla,
400 g de harina
sal, pimienta negra molida - al gusto,
250 g de requesón,
100 g de verduras
100 g de queso rallado
1 cucharada señuelos
Cocinando:
Para la masa, mezcle en una taza medio vaso de leche tibia, 1 cda. harina, 1 cucharada. azúcar y levadura y dejar reposar durante 10 minutos en un lugar cálido. Tamizar la harina en un tazón, agregar la leche tibia restante, la mantequilla derretida, la sal, el azúcar y la masa cocida. Amase la masa y déjela en un lugar cálido durante 1 hora, luego golpéela y déjela durante otros 30-40 minutos. Divida la masa resultante en 2 partes, enrolle cada una en un pastel de aproximadamente 1 cm de espesor y aproximadamente 28 cm de diámetro.Aplique una capa de requesón mezclado con hierbas picadas a la masa. Desmonte el filete de pollo hervido en fibras y distribúyalo uniformemente sobre la pizza. Espolvorear queso encima y hornear en horno precalentado a 200ºС durante 20-25 minutos hasta que esté hecho.
Pizza con carne picada, pimientos dulces y tomates
Ingredientes:
175 g de harina
125 ml de agua tibia
20 ml de aceite vegetal,
5 g de levadura seca
200 g de carne molida,
100 g de tomates,
1 pimiento naranja
150 g de queso duro rallado,
50 g de salsa de tomate,
verduras.
Cocinando:
Mezclar la harina con la levadura. Agregue agua tibia y aceite vegetal. Amase la masa durante 2-3 minutos, luego cúbrala con una toalla o una envoltura de plástico y déjela crecer en un lugar cálido durante 40 minutos. Freír la carne picada hasta que esté lista. Cortar los tomates en rodajas, pimiento en cubos. Amase la masa levantada durante 1 minuto, luego extiéndala en un círculo con un diámetro de 30 cm y un grosor de no más de 5 mm. Lubríquelo con salsa de tomate, ponga tomates, pimientos y carne picada encima, espolvoree con pimienta, hierbas y queso. Hornea la pizza en el horno a 220ºC durante 15 minutos.
Pizza sin levadura en leche
Ingredientes:
1 huevo
1 pila Leche,
1 cucharadita sal,
⅓ cucharadita soda,
12 cucharadas harina,
1 tomate
5 champiñones,
1 pimiento dulce
100 g de queso duro rallado,
salsa de tomate y mayonesa - al gusto.
Cocinando:
Batir el huevo con sal, agregar la leche, la soda y volver a batir. Añadir la harina y amasar la masa. Déjalo reposar durante 20 minutos. Mientras tanto, corta todas las verduras en aros. Freír los champiñones. Engrase una fuente para horno con aceite vegetal y vierta la masa en ella. Hornear la masa durante 15 minutos a una temperatura de 200ºС. Lubrique la pieza de trabajo con salsa de tomate (puede usar adjika). Coloque tomates, champiñones, pimientos, espolvoree con queso rallado y vierta un poco de mayonesa. Luego hornee por otros 10 minutos.
pizza de hojaldre
Ingredientes:
500 g de hojaldre,
5-6 cucharadas Pure de tomate,
150 g de queso mozzarella rallado
1 pimiento dulce
rebanadas de salami,
pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando:
Descongele la masa primero. Precalentar el horno a 190ºC. Espolvorea la mesa con harina y extiende una capa de masa del tamaño de una bandeja para hornear. Pimiento dulce cortado en cubos. Coloque la masa enrollada en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, cepille con puré de tomate, espolvoree con queso rallado. Extienda las rebanadas de salchicha y los cubos de pimiento sobre la pizza y hornee en el horno durante 15-20 minutos. Espolvorea ligeramente la pizza terminada con pimienta negra molida y sirve.
Pizza de masa quebrada
Ingredientes:
250 g de harina
100 g de margarina,
2 cucharadas Sáhara,
1 yema,
1 cucharada mayonesa,
2 cucharadas agua,
250 g de filete de pollo hervido,
200 g de champiñones enlatados,
150 g de queso duro rallado,
mayonesa o cualquier salsa - al gusto.
Cocinando:
Tamizar la harina en un bol y añadir el azúcar. Picar finamente la margarina y mezclar con la harina hasta obtener una consistencia de migas. En un recipiente aparte, mezcle la yema de huevo, la mayonesa y el agua. Agregue la mezcla resultante a la masa de harina y amase la masa. Cubra la masa terminada con una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos. Precalentar el horno a 180ºC. Vierta la masa en el molde, haciendo pequeños lados alrededor de los bordes, y hornee por 10 minutos. Luego sácalo y pincha la superficie con un tenedor. Lubrique la masa con salsa. Como salsa, puedes mezclar crema agria con ajo, resultará muy picante. Coloque los champiñones sobre la masa, luego el pollo, espolvoree con queso y hornee la pizza en el horno durante otros 30 minutos.
Pizza sobre masa de requesón (sin harina)
Ingredientes:
100 g de requesón desmenuzable sin grasa,
180 g de requesón suave sin grasa,
150 g de harina de arroz
1 huevo
60 g de salsa de tomate,
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento dulce
150-200 g de pechuga de pollo hervida,
sal y especias - al gusto.
Cocinando:
Mezcle el requesón suave con harina de arroz y huevo. Cubra la fuente para hornear con pergamino. Coloque la masa de cuajada en una capa uniforme y engrásela con una fina capa de salsa de tomate. Picar finamente los pimientos, los tomates y las cebollas. Ponga el pollo hervido, dividido en fibras, y las verduras sobre la masa. Espolvorea con queso cottage desmenuzable y especias. Cubrir la pizza con papel aluminio y hornear durante 35 minutos en el horno a 200ºC. Luego retire el papel aluminio y hornee por otros 10 minutos, bajando la temperatura a 150°C.
Pizza "Goldfish" (sobre masa de cuajada)
Ingredientes:
Para prueba:
250 g de requesón,
1.5 pila. harina,
2 huevos,
3 cucharadas mayonesa,
½ cucharadita soda.
Para rellenar:
1 lata de conservas de pescado en aceite
3 huevos cocidos
queso duro rallado
mayonesa,
2 cucharadas salsa de tomate,
verduras.
Cocinando:
Amasar la masa, ponerla en una bandeja para hornear y extenderla con las manos. Coloque el relleno sobre la masa en capas: pescado enlatado triturado con un tenedor, huevos picados, queso, mayonesa, salsa de tomate y verduras finamente picadas. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180ºC y hornee por 20 minutos.
Pizza "Alegría" en kéfir
Ingredientes:
Para la base:
100 g de margarina,
2 pilas harina,
1 pila kéfir,
un poco de refresco
Para el relleno (cantidad - opcional):
Tomates,
champiñones,
embutido,
cebolla.
Para rellenar:
150 g de queso rallado fino
250 g de mayonesa,
2 huevos,
ajo - al gusto.
Cocinando:
Picar la margarina con harina, agregar kéfir, soda, amasar la masa y ponerla en el refrigerador por 30 minutos. Extienda la masa terminada en una bandeja para hornear y haga los lados. Cortar todos los ingredientes para el relleno al azar y poner encima de la masa. Preparar el relleno mezclando mayonesa con queso, huevos y ajo picado, verter sobre la pizza y hornear en horno precalentado a 180ºС durante 40-45 minutos.
Pizza "georgiana" en cerveza
Ingredientes:
Para prueba:
Pila de 2,5. harina,
200 g de mantequilla blanda
1 pila cerveza.
Para el relleno (la cantidad de ingredientes - al gusto y deseo):
adjika,
pechuga de pollo ahumada,
queso rallado,
champiñones hervidos,
huevos hervidos,
mayonesa.
Cocinando:
Moler la harina con la mantequilla ablandada en migas y agregar la cerveza. Amasar la masa cruda y ponerla en el refrigerador por 3 horas. Luego extienda con una capa de no más de 1 cm de espesor, colóquela en una bandeja para hornear y forme los lados. Pinchamos la masa con un tenedor y horneamos a fuego medio hasta que esté cocida. Lubrique la superficie de la masa terminada con adjika, coloque trozos de pechuga de pollo ahumada encima, espolvoree un poco con queso rallado, luego coloque una capa de champiñones hervidos, espolvoree con huevos duros, vierta mayonesa y espolvoree generosamente con queso. Vuelva a colocar la bandeja para hornear en el horno y mantenga la pizza allí hasta que el queso se derrita.
Pizza de calabacín al horno
Ingredientes:
700 g de calabacín,
1 huevo
½ pila sémola,
3 cucharadas harina,
sal, pimienta - al gusto,
migas de pan,
200 g de queso
2 tomates
1 pimiento dulce
1 cebolla
300 g de salchicha,
verduras - al gusto.
Cocinando:
Lavar los calabacines, pelar, rallar en un rallador grueso, sal y pimienta al gusto. Déjelos reposar durante 10-15 minutos, drene el líquido sedimentado. Agregue harina, sémola, huevo al calabacín y mezcle bien. Coloque la masa en una fuente para horno, previamente lubricada con aceite vegetal y espolvoreada con pan rallado. Cortar los tomates para el relleno en aros o rodajas y poner encima de la masa, luego cortar en trozos pequeños la cebolla, el pimiento, la salchicha,
espolvorear con hierbas y queso rallado. Introduce la fuente en el horno precalentado a 180ºC y hornea la pizza hasta que esté hecha, unos 30-40 minutos. Luego saca la pizza del horno, deja que se enfríe un poco, córtala en rebanadas y ¡sirve!
¿Es realmente fácil hornear pizza en el horno? ¡Disfrute de su comida!
Larisa Shuftaykina
Los principales factores que afectan la duración del proceso de horneado son:
- El tipo de masa que está utilizando y el grosor de la corteza La pizza clásica con masa de levadura aireada requiere un tiempo de horneado más largo. Tal base resulta ser más densa y más alta, y para que la masa se hornee bien, es necesario cocinar el plato a una temperatura de 230 a 250 grados. El hojaldre se hornea mucho más rápido, unos 40 minutos serán suficientes a una temperatura de 180-210 grados en el horno.
- Cantidad de topping elegida Al hornear pizza, se deben observar las proporciones en cuanto al grosor de la corteza y la cantidad de topping. Si te gusta una base delgada, entonces no debes usar mucho relleno, ya que en este caso el hojaldre puede quemarse en los bordes, el centro no se horneará bien y el relleno quedará crudo. Si le gusta usar muchos ingredientes, elija una masa de levadura o prepare productos preparados para el relleno.
- Tipo de relleno (listo para comer o crudo) y qué tan jugoso es Si está usando un relleno preparado o “seco”, asegúrese de cubrir la fuente para hornear con aceite de oliva y agregue más salsa de tomate. Esto evitará que el relleno se seque mientras se hornea. Si está utilizando alimentos crudos, necesitará más tiempo de horneado. Para tal caso, se selecciona un régimen de temperatura especial: primero, debe ajustar la temperatura a unos 180 grados y cocinar la pizza durante 40-50 minutos, y al final, debe aumentar la temperatura y hornear la pizza hasta que esté cocida. Si elige una base delgada y una cubierta húmeda, debe hornear la pizza durante unos 15 minutos a 190 grados y luego aumentar la temperatura a 230 y hornear el plato.
No se olvide de algunas de las pequeñas cosas que determinan el resultado final de hornear pizza. Nunca coloque la pieza de trabajo en un horno frío, la masa tendrá tiempo de humedecerse del relleno con salsa y no se horneará. Cuando coloque diferentes capas de alimentos sobre la pizza, deje encima aquellos alimentos que necesitan una temperatura más alta para cocinarse. Si el relleno está muy húmedo, meta el pastel con la salsa en el horno durante unos minutos y luego agregue el relleno. Siguiendo estas sencillas reglas, obtendrás una deliciosa pizza con una corteza dorada. Si te resulta difícil cocinar este plato italiano, siempre te ayudará pedir pizza a domicilio a bajo precio en Moscú con entrega gratuita, ¡un resultado garantizado y una gran variedad te encantará a ti y a tus amigos!
- Las pizzas más deliciosas se hacen con masa de levadura. Después de amasar, la masa debe infundirse durante 60 minutos, y solo luego se coloca en un molde. Para que no se pegue a las manos, se lubrican con aceite;
- No es necesario extender una capa de masa con un rodillo, basta con estirarla suavemente con los dedos en una forma o bandeja para hornear. Pero en caso de humedad excesiva de la masa, la extiendo con un rodillo a través de pergamino o papel de hornear;
- La forma redonda debe engrasarse generosamente alrededor de los bordes y triturarse encima con harina o sémola;
- Si la masa es demasiado espesa y el relleno puede quemarse durante su preparación, hay una salida. La base se puede hornear por separado hasta que esté medio cocida y luego ponerle el relleno;
- El relleno crudo debe colocarse con la capa superior y cubrirse con queso rallado;
- Sobre una masa delgada y suelta, el relleno se coloca en una capa. El jamón, las verduras, el pollo hervido, las verduras y el queso son los más adecuados para tal prueba;
- Los ingredientes de relleno deben ser frescos, los productos descongelados a menudo carecen de sabor;
- Para que los tomates no tengan tiempo de dejar entrar el jugo, la pizza debe colocarse en el horno inmediatamente después de colocar el relleno;
- La forma con pizza se coloca en el horno precalentado a la temperatura deseada;
- Si la capa superior de la pizza comienza a quemarse mientras que la del medio aún no está lista, cúbrala con una toalla de papel húmeda.
¿Cuánto y a qué temperatura se cocina la pizza en el horno?
El tiempo de cocción de la pizza y la temperatura del horno dependen de los siguientes factores: el tipo de masa, la cantidad y el grado de preparación del relleno. Para no secar demasiado o, peor aún, no quemar la pizza en el horno, debe tener en cuenta los siguientes puntos:
- Se debe hornear un pastel de hojaldre delgado con una cantidad mínima de relleno durante 15-17 minutos a 200 grados centígrados;
- La masa fina, cubierta con varias capas de relleno jugoso, se hornea inicialmente durante 10 minutos a 200 grados, luego 5 minutos a 240 grados;
- La masa fina con relleno seco multicapa se puede hornear inmediatamente a 220-240 grados durante 15 minutos.
La "Margarita" y la "Capriciosa" se preparan sobre una masa fina. ¿Cuánto tiempo lleva cocinar pizza en una masa espesa de levadura?
- La masa espesa con relleno húmedo y crudo debe hornearse durante al menos 60 minutos a 180 grados;
- La masa gruesa con relleno listo para usar y seco debe hornearse un poco menos: 40 minutos a 200 grados.
Las pizzas de masa gruesa incluyen las minipizzas Four Seasons, Tarantella y Calzone cerradas.
Tal variedad de coberturas.
La pregunta de cuál es el aderezo de pizza más delicioso es casi imposible de responder. Queso, jamón, aceitunas, tomates frescos y secados al sol, pollo, champiñones, pescado, pimientos, champiñones e incluso frutas: esta no es una lista completa de posibles ingredientes para pizza. Recuerda lo siguiente:
- en lugar de mayonesa, es mejor usar crema agria baja en grasa mezclada con mostaza y yema de huevo duro,
- para la pizza no toman salchichas ahumadas crudas, solo variedades semiahumadas y hervidas,
- Las verduras para pizza se cortan en rodajas finas, al igual que las salchichas,
- la carne para pizza debe cocinarse con anticipación,
- queso, debe elegir variedades duras y de bajo punto de fusión,
- la masa, antes de colocar la carne sobre ella, debe rociar con unas gotas de agua fría,
- también puedes usar carne picada como relleno;
- la pizza de verduras no se recalienta después de la cocción.
Pizza casera con chorizo y pimiento
La base de esta pizza es el hojaldre, que se puede comprar congelado o crudo en el supermercado, o puedes cocinarlo tú mismo según una receta comprobada. Sea cual sea la base, esta pizza es muy fácil de hacer.
Relleno:
- masa de levadura - 0,5 kg,
- salchicha ahumada - al gusto,
- pimiento - 1 pieza,
- cebolla - 1 pieza,
- salsa de tomate / salsa de tomate - 5 cucharadas. yo,
- mozzarella - 150 g.
Cocinando:
La masa se extiende con un rodillo en una capa delgada y se coloca en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal o cubierta con papel de hornear. Después se unta con salsa de tomate/ketchup. Puede elegir cualquier salsa, clásica o con la adición de especias o hierbas. A continuación, la masa se espolvorea con queso rallado en un rallador grueso, sobre el cual se colocan círculos delgados de salchicha, pimiento y cebolla. Tiempo de cocción 15 minutos a una temperatura del horno de 200 grados.
Pizza cerrada con carne picada y tomates
Esta receta es para los que quieren diversificar la idea de la pizza clásica. La base de la pizza es la masa de levadura.
Relleno:
- carne picada - 250 g,
- tomate - 2 piezas,
- queso - 120 g,
- cebolla - 1 pieza
Cocinando:
La masa se divide en dos partes iguales, se enrolla en capas delgadas. Uno se coloca en una bandeja para hornear engrasada, el segundo se reserva, luego la pizza se cubrirá con él en la parte superior. La carne picada frita con cebolla se extiende sobre la masa y los tomates se cortan en cubos pequeños. Desde arriba, el relleno se cubre con queso rallado y se cubre con una segunda capa de masa, cuyos bordes se pellizcan cuidadosamente con el fondo. Hornee una pizza de este tipo en el horno por un corto tiempo, 20 o 30 minutos. El tiempo depende de la temperatura: 200 y 180 grados, respectivamente.
La principal ventaja de la pizza es que se puede preparar con cualquier producto. Basta con abrir la nevera e inspeccionar los suministros disponibles.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar con levadura a 200 grados?
Para recibir necesitas pizza con una corteza crujiente sobre una base delgada Hay 2 opciones de cocción:
- pizza con relleno jugoso arriba - esto se debe comenzar a hornear en el horno a una temperatura de 200 grados durante 10 minutos, esto se hace para evaporar el exceso de líquido del relleno. Luego, la temperatura se aumenta a 240 grados y se hornea hasta que esté cocida, un indicador de lo cual será un rubor fragante.
- si se supone seco relleno, entonces la temperatura en el horno se puede ajustar inmediatamente a 230-240 grados. ¡Con este modo, la pizza estará lista en solo 15 minutos!
Para pizzas de base gruesa y esponjosa la temperatura se establece por debajo de los 200 grados, pero también se hornea un poco más.
- Para tal pizza, a menudo eligen húmedo relleno con ingredientes crudos. En este caso, deberá hornearse a una temperatura de 180 grados, y el proceso de preparación tomará entre 50 y 60 minutos.
- Si el relleno contiene productos preparados que se han sometido a un pretratamiento, luego la temperatura de horneado se establece en 190-200 grados, y tomará alrededor de 40 minutos.
La preparación de la base se determina con un pincho de madera o un palillo de dientes. Si no quedan marcas crudas, ¡entonces la pizza está lista!
¿Cuánto hornear sin levadura?
La masa sin levadura es especialmente popular entre las amas de casa porque es absolutamente fácil de cocinar. En base a ella se obtienen platos muy sabrosos, a la vez que más saludables que cuando se utiliza levadura. Es por estas razones que la masa sin levadura es tan relevante y se usa mucho más a menudo para crear golosinas.
masa sin levadura también se consideran muchas subespecies conocidas. Por ejemplo, esto incluye bizcocho, hojaldre, mantequilla, natillas, mantecados y otros.
La capa de masa de pizza sin levadura preparada resulta ligera y casi imperceptible, por lo que puedes disfrutar plenamente del relleno sin preocuparte por el alto contenido calórico de la base.
Cuando se cocina con una masa de este tipo, el plato crudo se envía a un horno precalentado a 200 grados. Después de 20-30 minutos, la temperatura se reduce a 180 grados y se hornea hasta que el producto terminado adquiera un hermoso rubor en la parte superior.
Tiempo de preparación del hojaldre
La masa de hojaldre semiacabada congelada lista para usar le permite hornear rápida y convenientemente muchas delicias. Esta masa es fácil de preparar y se cuece en el horno a una temperatura de 230-240 grados durante 25-30 minutos. Primero necesitas precalentar el horno a 200 grados.
¿Cómo hornear en hornos a gas y eléctricos?
Hay una diferencia entre un gas y un horno eléctrico. Por regla general, los hornos a gas suelen tener solo calor de fondo, lo que dificulta el control de la temperatura de horneado. En los hornos eléctricos, se proporciona calentamiento tanto superior como inferior, de modo que los productos en dichos hornos siempre encajen perfectamente y obtengan un aspecto hermoso y apetitoso. También evita la dolorosa y, en ocasiones, problemática selección de la altura de instalación del producto en el armario. Puede estar seguro de que al colocar el plato para hornear en el medio del horno, puede evitar un trabajo de habilidad culinaria que quede quemado en la parte inferior y absolutamente crudo en la parte superior.
Horneamos en el microondas.
En el microondas, también puedes preparar una opción rápida para la merienda. Para empezar, se envía el plato con la masa al microondas, se pone el modo a máxima potencia y se cocina durante 3 minutos. Luego se agregan el relleno y la salsa, y este blanco de pizza se vuelve a poner en el microondas durante 5-7 minutos. A máxima potencia durante este tiempo, tanto la masa como el relleno se hornearán lo suficientemente bien, y el queso se derretirá apetitosamente. Esta vez, teniendo en cuenta el hecho de que en el relleno se utilizan productos preparados.
Hornear en una panificadora
La masa de levadura hace una pizza esponjosa. La masa en sí también se puede preparar en una máquina de pan, cuando todos los ingredientes necesarios se cargan en el molde, se configura el modo de programa "Masa". Después de 1 hora, la masa de pizza en la panificadora estará lista. Esta opción de cocción simplifica enormemente el proceso, ya que en este momento no se requiere atención ni participación en la preparación de la masa. La tecnología inteligente hará todo por sí misma. Durante este tiempo, puede recoger los ingredientes para el relleno y desmenuzarlos. A continuación, se extiende la masa, se agrega el relleno y se envía al horno. Hornear durante 20 minutos a 180 grados.
En una olla de cocción lenta
La masa con el relleno se coloca en forma de multicooker. El botón establece el modo "Hornear", el tiempo de cocción es de minutos 40. Después de lo cual, la multicocina se apaga automáticamente y la pizza permanece adentro durante otros minutos 15-20. Total: 1 hora para cocinar en una olla de cocción lenta.
¿Cuánto tiempo para freír en una sartén?
Cualquier receta de masa en una sartén se prepara con bastante rapidez. La sartén se coloca sobre un fuego pequeño. Cocine por 10 minutos hasta que el queso se derrita.
¿Cuántos minutos para hornear?
Horneado a base de líquido: ¿a qué temperatura?
La masa líquida, tanto en kéfir como en mayonesa, se prepara a tiempo durante 40 minutos. Un requisito previo es un horno precalentado a 180-200 grados.
Sobre hojaldre sin levadura y con ellas
Habiendo mostrado imaginación, puede cocinar no solo productos dulces, sino también pizza de hojaldre. Este plato tarda de 25 a 30 minutos en prepararse. En este caso, se puede utilizar tanto masa con levadura como sin levadura. Se mete todo en el horno y se hornea a 180-200 grados, hasta que esté cocido.
Asado en lavash
A partir del pan de pita, este plato se prepara más rápido que la versión tradicional, sin embargo, resulta no menos sabroso e interesante a su manera. La pizza con esta base se hornea a 180-190 grados en tan solo 12-15 minutos. Como indicador de preparación: queso y jamón derretidos, cubiertos con una corteza crujiente. El sabor es bastante similar a un plato con una base de hojaldre.
En resumen, se puede notar que hornear productos de hojaldre tiene sus propias características, y no importa si se usó levadura fresca o. El tamaño del plato, el tamaño de los productos y principalmente el cambio en el régimen de temperatura de los diferentes tipos de hornos también afectan el tiempo de cocción.
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