สเต็กปลาคาร์พไม่มีกระดูก สเต็กปลาคาร์พไม่มีกระดูก

อาหารที่สมดุลเป็นไปไม่ได้หากไม่มีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน ผักสด และผลไม้ในเมนูประจำวันอย่างสมดุล ปลาควรรวมอยู่ในเมนูครอบครัวอย่างแน่นอน และสูตรปลาคาร์พทอดของเราจะทำให้คุณเป็นแฟนปลาตัวนี้ตลอดไป! เราเสิร์ฟเดี่ยวบนโต๊ะหรือกับข้าวผักหรือมันฝรั่ง - กับข้าวอะไรก็ได้ปลาที่มีเปลือกกรอบจะเหมาะสม!

ตามปกติแล้วปลาคาร์พขนาดเล็กจะถูกทอดทั้งตัวและตัวอย่างที่ใหญ่กว่าจะถูกสับเป็นสเต็กหรือแยกเนื้อและทอดเป็นชิ้นชุบเกล็ดขนมปัง ดังนั้นการเลือกสูตรการทอดปลาคาร์พในกระทะจึงขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ

ก่อนที่จะทอดปลาคาร์พในกระทะ คุณต้องทำความสะอาดเกล็ด ตัดหัวและครีบออก แล้วเอาเครื่องในทั้งหมดออก ปลาประเภทนี้มีเกล็ดที่แข็งแรงและหนาแน่น แต่ก็ไม่ยากที่จะทำความสะอาดโดยใช้มีดงัดอย่างถูกต้อง โดยเริ่มจากเกล็ดด้านนอกสุดที่หาง

สูตรการปรุงปลาคาร์พมีหลากหลาย ในหมู่พวกเขา - ทอดในกระทะ; ทอดตามด้วยการตุ๋น; ย่างหรือเสียบไม้; อบในเตาอบพร้อมผัก ชีส และผลิตภัณฑ์อื่นๆ สูตรที่ง่ายที่สุดคือปลาคาร์พทอดในกระทะ ทอดแบบนั้นกันเถอะ!

เราล้างปลาโดยปราศจากเกล็ดโดยไม่มีหัวและอวัยวะภายใน ขจัดความชื้นทั้งหมดด้วยผ้าเช็ดปากในครัว และตัดสันตามความยาวของมันในหลาย ๆ ที่ เรารักษาปลาด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอกและยังเทเกลือเล็กน้อยลงในชิ้นหลังด้วย

ระวังอย่าให้เกลือมากเกินไป! นำปลาเค็มแช่ไว้ในครัวประมาณ 10-15 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้เอาเกลือที่ไม่ซึมเข้าไปในเส้นใยของปลาด้วยผ้าเช็ดปาก ม้วนปลาคาร์พในแป้งแล้วทอดในกระทะแต่ละด้าน หากคุณกำลังทอดปลาตัวใหญ่เมื่อได้เปลือกที่สวยงามแล้วให้ลดไฟลงปิดฝาแล้วเคี่ยวในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละด้าน ทอดปลาขนาดเท่าฝ่ามือจนเหลืองแดดด้วยไฟปานกลาง

ใส่มะนาวครึ่งวงหรือแครอททอดลงในส่วนที่เราทำไว้ด้านหลังแล้วเสิร์ฟพร้อมสลัด

สูตรนี้ใช้ได้กับปลาขนาดที่น่าประทับใจเท่านั้น คนตัวใหญ่สามารถหั่นเป็นเนื้อและสเต็กได้ หัวและโครงกระดูกที่เหลืออยู่หลังจากการแปรรูปซากจะกลายเป็นซุปปลาแสนอร่อย ตัดเนื้อที่แยกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ปกติ 8-10 ชิ้น)

ดังนั้นเราจึงตัดเนื้อแต่ละชิ้นจากด้านผิวหนังหลาย ๆ ครั้งโรยชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา (หรือพริกไทยป่น) แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เราปล่อยให้ชิ้นปลานอนราบและดูดซับเครื่องเทศเข้าไปในเส้นใยของมัน

ม้วนเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเกล็ดขนมปัง: เกล็ดขนมปังหรือแป้ง ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนเกรอะกรังดี เพื่อให้ปลาชุ่มฉ่ำ ให้จุ่มเนื้อที่ชุบแป้งในไข่ที่ตีเล็กน้อย จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอด

เสิร์ฟบนจานที่คลุมด้วยใบผักกาดหอม

* คำแนะนำของแม่ครัว
อย่าละเลยการใช้น้ำมะนาวในสูตรปลา กรดซิตริกป้องกันการสลายเส้นใยโปรตีน และชิ้นปลาจะคงรูปร่างไว้เมื่อทอดในกระทะ

ปลาคาร์พทอดในครีม

สำหรับจานที่เราจะต้องมี: ปลาคาร์พ, หัวหอมและแครอท, มะนาว, พริกไทยดำและเกลือ, ใบกระวานและครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม

1. เราทำความสะอาดปลา ล้าง และหั่นเป็นสเต็ก สำหรับจานนี้เราต้องใช้กระทะก้นลึก โรยสเต็กด้วยพริกไทยและเกลือทั้งด้านในและด้านนอกแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน โรยด้วยน้ำมะนาว 1 ลูก
2. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดผักจากหัวหอมและแครอท วางไว้บนสเต็ก วางใบกระวาน (1-2 ใบ) ลงในกระทะ
3. วางครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงบนสเต็กแต่ละชิ้น เทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที คุณไม่สามารถเคี่ยวบนเตาได้ แต่ในเตาเช่น ในเตาอบ จะสะดวกแค่ไหนสำหรับคุณ!
4. เสิร์ฟบนจานเสิร์ฟ เทน้ำเกรวี่จากกระทะลงบนสเต็กแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ในไม่ช้าการเตรียมการอย่างแข็งขันสำหรับวันหยุดฤดูหนาวจะเริ่มขึ้นและผู้ปรุงอาหารที่บ้านจะอัปเดตอาหารบางส่วนในเมนูวันหยุดโดยการแลกเปลี่ยนสูตรอาหารดั้งเดิม เราคิดว่าคุณจะชอบอาหารเช็กแบบดั้งเดิมในวันคริสต์มาส - ปลาคาร์พทอด

ปลาคาร์พหมักคริสต์มาส ทอดในกระทะ

วัตถุดิบ

• ปลาคาร์พขนาดกลาง- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
• — ผลไม้ 2 ผล + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• ไวน์ขาวแห้ง— 200 มล + -
• — 150 มล + -
• — 4-5 กลีบ + -
• — 3 หัวหอมขนาดกลาง + -
• อัลมอนด์ป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - สำหรับโรย + -
• - รสชาติ + -

การตระเตรียม

1. เราล้างปลาที่ปรับขนาดแล้วแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากในครัว ถูด้วยน้ำมัน ตามด้วยเกลือ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. โรยปลาหมักด้วยแป้งให้แน่น
3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ทอดกลีบกระเทียมลงไปแล้ววางลงในจานแยกต่างหาก ใส่ซากปลาลงในน้ำมันหอมแล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทิ้งไว้ในกระทะ
4. บดกระเทียมทอดผ่านการกดผสมกับอัลมอนด์ป่น (หรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด) เติมน้ำมะนาว 1 ลูก เกลือ และไวน์เล็กน้อย ผสมให้เข้ากันจนได้ครีมเปรี้ยวเหลว หล่อลื่นปลาทอดด้วยซอสนี้ทั้งด้านนอกและด้านในในกระทะโดยตรง
5. ผสมไวน์ที่เหลือกับน้ำมะนาว 1 ผลแล้วเทปลาลงในกระทะ หลนหรืออบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
6. วางปลาคาร์พคริสต์มาสที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ และประดับด้วยมะนาวฝาน

กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วบ้าน! นี่คือกลิ่นอายของคริสต์มาสในสาธารณรัฐเช็ก!

เราหวังว่าสูตรอาหารของเราในการปรุงปลาคาร์พทอดในกระทะจะกระตุ้นให้คุณเกิดความคิดสร้างสรรค์เมื่อนำไปปฏิบัติ ท้ายที่สุดแล้ว การทำอาหารไม่ใช่ความเชื่อ แต่เป็นแนวทางในการปฏิบัติ!

คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นสุดหรูจากปลาคาร์พได้หากคุณทำสเต็กที่อร่อยและมีกลิ่นหอม หลายคนคุ้นเคยกับแนวคิดที่ว่าอาหารจานนี้ทำจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม เนื้อปลาคาร์พที่นุ่มและนุ่มก็สามารถนำมาใช้ทำสเต็กได้ สิ่งสำคัญคือคุณต้องรู้กฎและหลักการสำคัญหลายประการซึ่งผลลัพธ์สุดท้ายจะขึ้นอยู่กับ

คุณสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยการเตรียมสเต็กปลาคาร์พ

สูตรการย่างสเต็กปลาคาร์พ

ในเวอร์ชันคลาสสิกจะต้องอบสเต็กปลา ปลาคาร์พอบจะแช่อยู่ในน้ำผลไม้และรสชาติของซอสเอง นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ผักต่างๆ ที่จะช่วยเพิ่มน้ำผลไม้และรสชาติได้อีกด้วย ผักสามารถใช้เป็นหมอนสำหรับวางสเต็กได้

รายการส่วนผสมในการเตรียมอาหารจานนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า:

• ปลาคาร์พ - ควรใช้ปลาขนาดกลาง 1-1.5 กิโลกรัม
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ฟักทองลูกจันทน์เทศชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 70 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 5 ก้าน;
• ครีมสดครึ่งแก้วที่มีปริมาณไขมันสูง
• กระเทียมครึ่งหัว
• ครีมชีส 60 กรัม
• น้ำมันพืช.

ในการเตรียมสเต็ก คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ เพื่อลิ้มรสได้

นอกจากส่วนประกอบข้างต้นแล้ว ยังจำเป็นต้องเตรียมเครื่องเทศและสมุนไพรที่จำเป็นซึ่งจะเพิ่มกลิ่นหอมและปรับปรุงรสชาติของสเต็ก ในการเตรียมคุณต้องใช้เกลือตามรสนิยมของคุณ, ไธม์หรือไธม์ 2 กรัม, ปาปริก้าแห้ง 1 หยิบมือ, ลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย

คุณสมบัติของการเตรียมการ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด เราเริ่มต้นด้วยปลาปลาคาร์พควรทำความสะอาดเกล็ดถ้าคุณมีผู้ชายที่บ้านก็ควรมอบความไว้วางใจในขั้นตอนการเตรียมการนี้ให้กับพวกเขาจะดีกว่า

ปลาคาร์ปเป็นปลาที่มีขนาดใหญ่มาก มีเกล็ดขนาดใหญ่และกระดูกสันหลังที่ทรงพลัง และการทำความสะอาดต้องใช้ความพยายามพอสมควร

หลังจากทำความสะอาดเกล็ดและอวัยวะภายในของปลาแล้ว ต้องล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเพื่อกำจัดสิ่งตกค้างทั้งหมด หลังจากนั้นเราเริ่มเตรียมปลาสำหรับการอบ:

• ต้องแน่ใจว่าได้ตัดหัว ครีบ หางออก ส่วนเหล่านี้จะซ้ำซ้อน
• หั่นซากปลาเป็น 4-5 ชิ้น จากนั้นตัดชิ้นตามขวางตรงกลางเป็นสเต็กสองชิ้น
• ควรล้างชิ้นส่วนอีกครั้งด้วยน้ำเย็นและบีบของเหลวส่วนเกินออกให้ดี วางลงบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำส่วนเกิน
• หลังจากนั้นให้วางสเต็กลงในถ้วยลึกแล้วโรยด้วยเกลือ
• เพิ่มโหระพาเล็กน้อย พริกไทยดำ และปาปริก้า
• ผสมสเต็กให้เข้ากัน เครื่องปรุงรสและเกลือควรกระจายให้ทั่วถึง
• วางชามปลาไว้ในตู้เย็นแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

ควรหั่นปลาคาร์พและหมักก่อนปรุงอาหาร

ในขณะที่ปลาคาร์พกำลังหมัก คุณสามารถเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ ควรเอาผิวหนังออกจากหัวหอม สำหรับการปรุงอาหาร 2-3 หัวที่มีขนาดเท่ากันก็เพียงพอแล้ว วางไว้บนเขียงแล้วใช้มีดคม ๆ สับเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง

หั่นฟักทองลูกจันทน์เทศแล้วล้างให้สะอาด ควรขูดฟักทองชิ้นหนึ่งบนเครื่องขูดด้วยตะแกรงขนาดใหญ่หรืออาจสับเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดก็ได้ เลือกวิธีการตัดด้วยตัวเอง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่ผักบดแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้นำออกจากเตา

เตรียมซอส

คุณต้องเตรียมซอสที่จะทำให้สเต็กนุ่ม ฉ่ำ และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแน่นอน ซอสเตรียมไว้ดังนี้:

• เทครีมธรรมชาติลงในชามก้นลึก คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงหรือปานกลางได้ โดยไม่ควรซื้อจากร้านค้า แต่ใช้จากธรรมชาติ
• เราล้างกิ่งผักชีลาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
• เทผักใบเขียวลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน
• เป็นการดีกว่าที่จะส่งกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียมเรายังเพิ่มมันลงในถ้วยครีมด้วย
• ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก
• ขูดชีสเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในซอสแล้วคนให้เข้ากัน

เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ควรอบสเต็กด้วยซอส

กฎการอบ

ในตอนท้ายเรารวบรวมส่วนประกอบทั้งหมดที่จะอบ ขั้นแรก นำสเต็กที่หมักไว้ออกจากตู้เย็นแล้วสะเด็ดของเหลว เราทาซอสลงไปคนทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ครอบคลุมแต่ละชิ้นโดยสมบูรณ์

วางแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่บนพื้นผิวของถาดอบหรือจานอบ โดยสามารถทาน้ำมันพืชได้ วางหัวหอมชิ้นบนกระดาษฟอยล์ วางฟักทองและมันฝรั่งลงบนหัวหอม วางสเต็กพร้อมซอสไว้บนผักทั้งหมดแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ควรอุ่นเตาอบไว้ ควรมีอุณหภูมิประมาณ 180 องศา

วางกระทะแล้วปล่อยให้อบประมาณ 40 นาที หลังจากที่สเต็กพร้อมแล้ว ควรทิ้งกระทะไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสร็จสิ้นกระบวนการ ตอนนี้คุณรู้วิธีอบสเต็กปลาคาร์พในเตาอบแล้ว

สำหรับการอบในเตาอบสเต็กจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์

สเต็กปลาคาร์พทอด

สเต็กปลาคาร์พมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมเมื่อทอดจะมีกลิ่นหอมของซอสและแช่ในน้ำผลไม้ หากคุณวางแผนที่จะเตรียมขนมนี้สำหรับหลายๆ คน ควรใช้ปลาตัวใหญ่ที่สามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้ 4-5 ชิ้น

ในการเตรียมสเต็กเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาคาร์พขนาดใหญ่น้ำหนัก 1.5-2 กิโลกรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• โรสแมรี่หลายก้าน
• น้ำมันพืช.

ก่อนที่จะปรุงสเต็ก คุณต้องเตรียมปลาคาร์พก่อน ในขั้นตอนนี้จะมีการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ก่อนอื่นคุณต้องเอาเกล็ดทั้งหมดออกจากด้านบน คุณควรใช้มีดกว้าง ๆ เนื่องจากปลาตัวนี้ซึ่งมีขนาดไม่เล็กจึงมีเกล็ดค่อนข้างใหญ่ เมื่อขจัดเกล็ดทั้งหมดออกแล้ว ให้ล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดเมือกออกจากทั้งสองด้าน

สเต็กปลาคาร์พปรุงง่ายในกระทะ

หลังจากนั้นให้ฉีกท้องปลาคาร์พออกอย่างระมัดระวัง เราทำความสะอาดเครื่องในด้วยมือ โดยระมัดระวังเป็นพิเศษ เราวางเนื้อในของปลาไว้ใต้กระแสน้ำเย็นจำเป็นต้องล้างสิ่งที่เหลืออยู่ในเนื้อและฟิล์มสีเข้มออก เราตัดหัว ครีบ และหางออก

ต้องเตรียมตัวอย่างไร

ในขั้นตอนต่อไปเราเริ่มเตรียมปลาคาร์พ กระบวนการนี้ดำเนินการตามรูปแบบที่กำหนด:

• เราตัดซากปลาด้วยมีดเป็นสเต็กความกว้างของมันควรปานกลาง ควรมีสเต็กประมาณ 4-5 ชิ้น
• วางชิ้นลงในถ้วยขนาดกลาง โรยด้วยเกลือ ส่วนผสมเครื่องปรุงรส และผสมให้เข้ากัน
• ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นสองส่วน บีบน้ำจากครึ่งหนึ่งแล้วเทลงในภาชนะที่มีชิ้นปลาคาร์พ
• เราเพิ่มโรสแมรี่หลายก้านลงในน้ำดองพร้อมกับปลาพวกเขาจะเพิ่มกลิ่นที่ฉุนและแปลกตา
• หมักทิ้งไว้ 30 นาที คุณสามารถวางไว้ในที่เย็นได้

หลังจากทำความสะอาดซากแล้ว ให้หั่นสเต็กแล้วหมัก

วิธีการทอด

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว คุณสามารถนำชิ้นปลาคาร์พออกจากน้ำดองได้

ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำมะนาวเครื่องปรุงรสและกลิ่นหอมของโรสแมรี่ ด้วยเหตุนี้เนื้อปลาหลังปรุงจึงมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

ขั้นตอนการทอดควรทำดังนี้:

• วางกระทะย่างลึกบนไฟ ควรใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะ
• เพิ่มน้ำมันพืชและปล่อยให้อุ่นเครื่อง
• โรยเกล็ดขนมปังลงบนจานแบนหรือกระดาน
• ม้วนสเต็กปลาคาร์พที่หมักไว้แล้วชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่วแต่ละชิ้น
• วางสเต็กในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน
• หลังจากการทอดแล้ว ควรคลุมสเต็กด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่กรอบ

เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ควรทอดสเต็กชุบเกล็ดขนมปัง

เราเสิร์ฟสเต็กที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะโดยสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือครีมได้อีกด้วย มันฝรั่งต้มเหมาะเป็นกับข้าว

สูตรเหล่านี้อร่อยมากและใช้เวลาเตรียมไม่นานนัก สิ่งสำคัญคือต้องมีความปรารถนาเพราะอาหารจานใดที่ปรุงด้วยความรักมักจะอร่อยมาก นอกจากสเต็กแล้ว คุณยังสามารถทำมันฝรั่งต้มหรือผักตุ๋นได้ด้วย

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับการเตรียมสเต็กปลาคาร์พได้จากวิดีโอ:

สเต็กปลาคาร์พที่เป็นธรรมชาติ น่ารับประทาน และเตรียมง่ายที่บ้านเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว เครื่องเทศขั้นต่ำและรสชาติของปลาสูงสุด

จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรง่ายๆสำหรับสเต็กปลาคาร์พจากอาหารรัสเซียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 1 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 247 กิโลแคลอรี สูตรอาหารของผู้เขียนสำหรับอาหารรัสเซีย

• เวลาเตรียม: 9 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 247 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
• ประเภทของจาน: อาหารจานร้อน สเต็ก

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ

• ปลาคาร์พ - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• พริกไทย - 1 หยิก
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• ก้านโรสแมรี่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ต้องล้างปลา ทำความสะอาดเครื่องในและเกล็ด แล้วหั่นเป็นสเต็กที่มีความหนาปานกลาง
2. วางในชามขนาดเล็ก
3. เกลือและพริกไทยสเต็กปลาคาร์พที่บ้านทุกด้าน
4. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วโรยให้ทั่วตัวปลา
5. วางก้านโรสแมรี่ไว้ใกล้ๆ แล้วหมักปลาคาร์พไว้ 30 นาทีเพื่อหมักไว้เล็กน้อย
6. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่ปลา
7. หากต้องการคุณสามารถเสริมสูตรสเต็กปลาคาร์พด้วยการชุบเกล็ดขนมปังแบบเบา ๆ เช่นแป้งและเครื่องเทศ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเปลือกกรอบ
8. ทอดปลาทั้งสองด้านจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น
9. วางสเต็กบนจานเสิร์ฟ เติมซอสหรือเครื่องเคียงเพื่อลิ้มรส
10. หากคุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใส่สเต็กลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทยได้ทันที คุณสามารถวางก้านโรสแมรี่ไว้ใกล้ ๆ เพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมในระหว่างกระบวนการทอด

การจับปลาคาร์พเงินไม่ใช่ปัญหาในทุกวันนี้ เนื่องจากมีการผสมพันธุ์แบบเทียมในแหล่งเก็บน้ำจำนวนมาก

นี่คือปลาชนิดไหน?

ปลาคาร์พสีเงินเป็นตัวแทนของปลาคาร์พสายพันธุ์ที่ค่อนข้างใหญ่ ซึ่งเป็นผู้นำในการใช้ชีวิตแบบเรียนหนังสือและชอบแหล่งน้ำจืด มันถูกเรียกว่าปลาคาร์พสีเงินและได้รับชื่อเนื่องจากรูปร่างของหน้าผากค่อนข้างกว้างกว่าของตัวแทนไซปรินิดส์คนอื่น ๆ นอกจากนี้ ดวงตาของเขายังต่ำกว่าเล็กน้อย ดังนั้นดูเหมือนว่าหน้าผากของเขาจะค่อนข้างใหญ่

สามารถโตได้ยาวถึง 1 เมตรหรือมากกว่านั้น โดยมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น 50 กิโลกรัม แม้ว่าน้ำหนักเฉลี่ยของปลาคาร์พสีเงินจะอยู่ที่ 30 กิโลกรัมก็ตาม

ไซปรินิดชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของสิ่งที่เรียกว่า "ตะแกรง" ซึ่งเกิดจากการหลอมรวมของเหงือกปลากับสะพานขวาง ปลาคาร์พสีเงินจะส่งแพลงก์ตอนพืชผ่าน "ตะแกรง" นี้

ปัจจุบันมีปลาคาร์พเงินอยู่ 3 ชนิดย่อย ได้แก่

• สีขาว. ลักษณะของปลาคาร์พสีเงินนี้มีลักษณะเด่นคือสีเงินและบางครั้งก็เป็นสีขาว ครีบมีสีเทา โดดเด่นด้วยเนื้อที่อร่อยและมีไขมันปานกลาง
• ผสมผเส ชนิดย่อยนี้มีหัวที่ใหญ่กว่าและมีสีเข้มกว่า หัวของสายพันธุ์นี้ครอบครอง 50% ของร่างกายทั้งหมด เมื่ออายุมากขึ้น ปลาคาร์พสีเงินจะเข้มขึ้นและมีจุดด่างดำปรากฏขึ้น เนื้อปลาคาร์พหัวโตมีรสชาติดีกว่าเนื้อปลาคาร์พเงินมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันกินแพลงก์ตอนพืชเป็นหลัก
• ไฮบริด สิ่งเหล่านี้คือส่วนที่ดีที่สุดของคุณภาพของปลาคาร์พสีขาวและปลาคาร์พหัวโต สีของมันชวนให้นึกถึงปลาคาร์พสีเงินมากกว่าและความเร็วของการพัฒนานั้นคล้ายคลึงกับญาติของมันมากกว่า

ข้อดีหลักของปลาคาร์พสีเงินคือการมีกรดโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวในเนื้อสัตว์รวมถึงการมีโปรตีนในสัดส่วนที่มีนัยสำคัญ วิตามินต่อไปนี้พบได้ในเนื้อปลาชนิดนี้:

นอกจากนี้เนื้อปลาคาร์พเงินยังมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก สังกะสี โซเดียม และซัลเฟอร์ องค์ประกอบขนาดเล็กดังกล่าวมีผลดีต่อการทำงานที่สำคัญของร่างกายมนุษย์ การบริโภคเนื้อปลาคาร์พเงินสามารถป้องกันโรคต่อไปนี้ได้:

• หลอดเลือด;
• ปัญหาของระบบประสาทส่วนกลาง
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคไขข้อ

ขอแนะนำให้บริโภคเนื้อปลาคาร์พเงินสำหรับโรคต่อไปนี้:

• โรคเบาหวาน;
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ
• โรคหลอดเลือดและหัวใจ

เนื้อสัตว์สามารถกระตุ้นการผลิตฮีโมโกลบิน ปรับปรุงลักษณะผิวหนัง และส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ ไม่แนะนำให้กินเนื้อปลาคาร์พเงินเฉพาะกับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นการส่วนตัวเท่านั้น

สูตรปลาคาร์พเงินเค็มแสนอร่อย

• ซากต้องมีน้ำหนัก 5 กิโลกรัมขึ้นไป
• ใช้เกลือหยาบเท่านั้นสำหรับกระบวนการทำเกลือ ไม่แนะนำให้ใช้เกลือทะเลซึ่งอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แย่ลง
• ปลาเกลือในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันเท่านั้น หากเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถดองในภาชนะพลาสติกได้
• เนื้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 หรือ 3 เดือน

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• ซากปลาคาร์พเงินหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำมันพืช - 300 มล.;
• น้ำตาลเช่นเดียวกับหัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสต่างๆ

ก่อนที่จะเกลือ ปลาจะถูกหั่น โดยเอาเกล็ด หัว หาง ครีบ รวมถึงเครื่องในออก หลังจากนั้นซากปลาจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นซากที่หั่นแล้วจะถูกใส่เกลือให้สนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในขณะที่ปลากำลังเค็ม ให้เตรียมน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง นำปลาออกจากตู้เย็นและนำไปแช่ในสารละลายที่เตรียมไว้เป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปครึ่งชั่วโมงปลาจะถูกนำออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นจึงพับเป็นชั้น ๆ ลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือ แต่ละชั้นโรยด้วยเครื่องปรุงรส, หัวหอม, น้ำตาลเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันพืชทั้งหมดลงไป สุดท้ายก็ปิดเนื้อปลาให้แน่น เช่น ใส่ชามใส่ของแล้วย้ายกลับเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานเนื้อปลาได้

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาคาร์พเงิน 2 ตัว หนักตัวละ 1 กิโลกรัม
• 5 ชิ้น. หลอดไฟขนาดกลาง
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส - ยี่หร่า, ผักชี, ใบกระวาน

ก่อนอื่น ปลาจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงที่สุด และแช่ไว้ในสารละลายเกลือหรือน้ำส้มสายชูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะที่ปลาอยู่ในกระบวนการแปรรูปพิเศษ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูจะผสมกัน เช่นเดียวกับยี่หร่าบด ผักชี และใบกระวาน หลอดไฟถูกตัดเป็นครึ่งวงแยกกัน จากนั้นนำปลาออกจากส่วนผสมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละชิ้นจะถูกวางในน้ำดองสักสองสามวินาทีแล้วใส่ในภาชนะสำหรับดอง แต่ละแถวสลับกับหัวหอมครึ่งวง ในที่สุดปลาชั้นก็เต็มไปด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ปลาคาร์พสีเงิน "ใต้ปลาเฮอริ่ง"

เนื้อปลาคาร์พสีเงินเหมาะสำหรับการปรุง "ปลาเฮอริ่ง" ได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากความยืดหยุ่นและความจุไขมันมีส่วนช่วยในเรื่องนี้

เพื่อเตรียมอาหารจานเด็ด คุณต้องเตรียม:

• ปลาคาร์พเงิน 1.5 กก. (1 ซาก)
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทย.

ตามกฎแล้วปลาจะถูกทำความสะอาดและล้างใต้น้ำไหล หลังจากนั้นสันและกระดูกที่ค่อนข้างใหญ่อื่นๆ จะถูกเอาออกจากปลา เนื้อปลาถูกตัดเป็นเส้นแคบ ๆ และหางเป็นวงแหวน น้ำดองเตรียมในภาชนะแยกต่างหากโดยใช้น้ำต้มซึ่งเติมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูหลังจากนั้นจึงทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ปลาคาร์พเงินชิ้น "สำหรับปลาเฮอริ่ง" วางอยู่ในชามสำหรับใส่เกลือซึ่งมีน้ำมันดอกทานตะวันเทใส่ใบกระวานและพริกไทย หลังจากนั้นปลาที่มีเครื่องเทศก็เต็มไปด้วยน้ำดอง เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้คลุมเนื้อด้วยผ้าห่มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

คาเวียร์ปลาคาร์พสีเงินเป็นอาหารอันโอชะ ตัวไม่เล็กจึงสามารถใส่เกลือได้โดยไม่มีปัญหา ในการดองคุณต้องเตรียม:

• คาเวียร์ปลาคาร์พสีเงิน – 200-400 กรัม
• เกลือละเอียด
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น

คาเวียร์จะถูกลบออกจากปลาล้างและทำให้แห้งบนผ้ากระดาษ หลังจากนั้นคาเวียร์จะโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในขวดแก้ว จากนั้นคาเวียร์จะถูกล้างด้วยน้ำมะนาวและปิดฝาให้แน่น เพื่อที่จะรับประทานคาเวียร์ได้นั้นจะต้องนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามวัน

ปลาปรุงสุกเก็บไว้อย่างไร?

ตามกฎแล้วปลาคาร์พเงินดองจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้ว โดยทั่วไปจะใช้ขวดแก้วเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว ปลาแต่ละชั้นจะโรยด้วยหัวหอมและใบกระวาน ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำมันพืชปิดฝาแล้ววางไว้ในตู้เย็นซึ่งเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ไม่เกิน 3 เดือน

วิธีอื่นในการเตรียมปลาคาร์พเงิน

เนื้อปลาคาร์พเงินไม่เพียงเหมาะสำหรับการหมักเกลือหรือดองเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการตุ๋น ทอด และนึ่งอีกด้วย หากคุณปรุงในเตาอบคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากและยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• เนื้อปลาคาร์พเงินสะอาด 1 กิโลกรัม
• 3 ชิ้น หลอดไฟ;
• มะนาวครึ่งลูก
• 1 ชิ้น แครอท;
• ครีมเปรี้ยว
• พริกไทย;
• เกลือ.

ก่อนอื่นให้หมักเนื้อปลากับน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย หลังจากนั้นจึงแช่เนื้อไว้ประมาณ 30 นาที ในเวลานี้หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแผ่นอบก็ทาน้ำมันแล้ววางหัวหอมและแครอทไว้และวางปลาไว้ด้านบนแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว จานที่เตรียมไว้จะถูกอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 30-40 นาที

การปรุงปลาคาร์พเงินในหม้อหุงช้า

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• ปลาคาร์พสีเงิน – 2 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หลอดไฟ – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

ปลาถูกแยกอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. น้ำมันพืชเล็กน้อยเทลงในหม้อหุงข้าวหลังจากนั้นจึงวางหัวหอมสับและแครอทขูด สุดท้ายใส่ใบกระวานและพริกไทย ทั้งหมดนี้รวมกับปลาเทซอสมะเขือเทศซีอิ๊วเกลือและเติมน้ำตาลเล็กน้อย เลือกโหมด "ตุ๋น" และจานจะปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปลาเค็มไม่สามารถทำร้ายบุคคลได้หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ หากปลามีรสเค็มและไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเนื้อของมันก็จะไม่สูญเสียคุณสมบัติเฉพาะของมันไป แนะนำให้ใช้ปลาเค็มเพื่อการบริโภคโดยคนประเภทต่างๆ ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะต่ำ รวมถึงมีความดันโลหิตต่ำ

สิ่งสำคัญที่สุดคือปลาในเวลาที่บริโภคนั้นไม่เค็มเกินไปเพราะเกลืออาจสะสมอยู่ในข้อต่อได้ แต่หากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อย คุณไม่ควรคาดหวังอะไรที่ไม่ดีจากผลิตภัณฑ์นั้นนอกจากคุณประโยชน์

ปลาคาร์พเงินเป็นปลาสากลและจะอร่อยกับเทคนิคการทำอาหารทุกประเภท ผลิตภัณฑ์จากปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือเมื่ออบในเตาอบ และจะดีต่อสุขภาพน้อยที่สุดเมื่อทอด นอกจากความจริงที่ว่าปลาทอดจะ "หนัก" ในท้องแล้วยังสูญเสียองค์ประกอบทางโภชนาการไปค่อนข้างมาก คุณสามารถปรุงซุปปลาแสนอร่อยจากปลาคาร์พเงิน หรือถ้าจะให้ละเอียดกว่านั้นก็ทำจากหัว หาง และครีบของมัน อย่างไรก็ตาม ซุปปลาเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและ "เบา" สบายท้องมาก นอกจากนี้เนื้อปลาคาร์พเงินที่เตรียมในลักษณะนี้ยังคงรักษาสารส่วนใหญ่ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ไว้

แน่นอนว่ามันค่อนข้างยากที่จะจับปลาตัวนี้โดยไม่มีประสบการณ์เพราะมันกัดเหยื่อที่แหวกแนว นอกจากนี้หากชิ้นงานที่มีน้ำหนักกัด 10-15 กิโลกรัมก็ไม่ใช่ว่านักตกปลาทุกคนจะสามารถรับมือได้ นอกจากนี้อุปกรณ์ในการจับยังต้องมีการคัดเลือกพิเศษอีกด้วย แต่ถ้าจับไม่ได้ก็ไปซื้อที่ตลาดหรือในร้านค้าจะดีกว่า

น้ำยาทำความสะอาดปลา

วิธีทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มอย่างถูกวิธี

วิธีเก็บปลารมควัน

คาเวียร์ตัวไหนดีกว่าปลาแซลมอนรมควันหรือปลาแซลมอนแซลมอน?

ประโยชน์และโทษของปลาแซลมอน

ปลาคุนจา

วิธีการปรุงปลาทูฤดูใบไม้ผลิ

ปลาแมคเคอเรล - ประโยชน์และโทษ

ปลาคาร์พสีเงิน hye ภาษาเกาหลี