แป้งที่เตรียมไว้จะอยู่ได้นานแค่ไหนในตู้เย็น? แป้งยีสต์อยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

แป้งยีสต์เตรียมขนมอบหลากหลายประเภท: ขนมปัง, พาย, ขนมปัง ขายบนชั้นวางของในร้านทั้งสดและแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม ผู้หญิงมักมีคำถามว่าแป้งยีสต์สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานแค่ไหน นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านที่มีน้ำใจซึ่งคุ้นเคยกับการนวดแป้งจำนวนมาก อายุการเก็บรักษาของแป้งในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับว่าจะวางที่ไหน ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ

สามารถเก็บแป้งยีสต์ได้หรือไม่?

แป้งที่เตรียมไว้จะอยู่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวันที่อุณหภูมิ 5−8°C จากการทดลองหลายครั้ง ผู้ทำขนมปังได้พิสูจน์แล้วว่าค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปตามระยะเวลาที่กำหนด นอกจากนี้อย่ากลัวที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์โดยคำนึงถึงข้อโต้แย้งต่อไปนี้:

• แป้งและของเหลวเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของแป้งดังกล่าว สามารถแช่น้ำหรือนมได้ง่าย ส่วนแป้งการลดอุณหภูมิก็ไม่น่ากลัว
• การสัมผัสกับความเย็นตามปกติบนแป้งเป็นเวลานานส่งผลเสีย ที่อุณหภูมิต่ำ กระบวนการหมักยีสต์จะไม่หยุดนิ่ง ในส่วนของความเย็นนั้น พวกเขาจะ "หลับไป" ในช่วงเวลานี้
• เมื่อเก็บในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานผลิตภัณฑ์จะแข็งตัว หากต้องการใช้การทดสอบ คุณต้องลบออกจากสถานะนี้อย่างระมัดระวัง แล้วมันก็จะคงคุณสมบัติเดิมเอาไว้

พ่อครัวจะได้รับคำแนะนำจากสูตรอาหารพิเศษที่ต้องเก็บแป้งไว้ในที่เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง วิธีนี้ทำให้คุณสามารถนวดเพื่อใช้ในอนาคตได้อย่างง่ายดาย

วิธีเก็บแป้งยีสต์ในช่องแช่แข็ง?

หลังจากวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งแล้วคุณสามารถลืมได้ประมาณ 2-3 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับแป้ง เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วปฏิบัติตามคำแนะนำ:

1. ซื้อภาชนะพลาสติก. เทน้ำมันดอกทานตะวัน 3 หยดลงไป จากนั้นใส่แป้งยีสต์ลงไปแล้วใส่ทุกอย่างในช่องแช่แข็ง
2. สำหรับพัฟเพสตรี้ที่ต้องการเก็บไว้ในตู้เย็น ให้ห่อด้วยฟิล์มอย่างระมัดระวังแล้วม้วนเป็นม้วน วิธีนี้จะทำให้นอนได้ยาวนานโดยไม่ทำให้แห้ง
3. อย่าละลายน้ำแข็งหรือนำอาหารออกจากตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมใช้ ไม่ควรสัมผัสกับอากาศอุ่น

ถ้าไม่มีบททดสอบเราจะทำอย่างไร? คุณจะรับมืออย่างไรหากไม่มีขนมอบและอาหารจานโปรด โดยไม่มีขนมปัง เกี๊ยวในซุปและพายต่างๆ แป้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ ที่มีความซับซ้อนแตกต่างกันได้ มันช่วยเราในช่วงวันหยุด ช่วยเราจัดโต๊ะตามเทศกาล และให้รางวัลตัวเองด้วยขนมหวาน เราได้รับแป้งโดยการผสมผลิตภัณฑ์ - ส่วนผสมที่จำเป็นคือแป้งและน้ำส่วนที่เหลือจะถูกเติมเข้าไปขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่เรากำลังเตรียม

การทดสอบมีหลายประเภท:

• ทราย,
• บิสกิต,
• ยีสต์,
• สด,
• ขนมพัฟ

แต่ละประเภทมีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ - สำหรับขนมปังและขนมอบ คุกกี้ เค้ก และโรล แป้งทุกประเภทเหล่านี้รวมกับไส้ที่แตกต่างกัน - บางชนิดก็สมบูรณ์แบบ แต่บางชนิดก็ไม่เหมาะเลย

การทดสอบมีอายุการเก็บรักษาและมีสภาพแวดล้อมของตัวเอง คุณไม่สามารถเก็บมันไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานได้ โดยเฉพาะถ้าปรุงด้วยยีสต์ แป้งที่บูดต้องไม่นวดหรือใช้ เพื่อตรวจสอบว่าแป้งไม่เหมาะที่จะใช้คุณต้องใส่ใจกับกลิ่นของมัน - แป้งเก่ามีกลิ่นเปรี้ยว แป้งยีสต์มีกลิ่นคล้ายยีสต์ มันเหนียวแม้อยู่ในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาของการทดสอบตามมาตรฐานของรัฐคือตั้งแต่ 9 ถึง 36 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์แป้งมีอายุการเก็บรักษาตั้งแต่ 24 ถึง 72 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น เราจะใส่ข้อมูลโดยละเอียดเพิ่มเติมลงในตาราง

แป้งยีสต์

แป้งยีสต์เนื่องจากส่วนผสมหลัก - ยีสต์ทำให้เสียเร็วมาก กระบวนการหมักเกิดขึ้น แป้งจะเปรี้ยว และไม่สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้อีกต่อไป

อายุการเก็บรักษาแป้งยีสต์ที่อุณหภูมิห้อง- 1-2 ชม.

แป้งยีสต์ด่วนต้องสามารถขึ้นได้ไม่เช่นนั้นจะเปรี้ยวเนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ ไม่ได้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่หากต้องการเก็บไว้ในตู้เย็นควรผสมให้ละเอียดแล้วใส่ในถุงโดยเว้นที่ว่างไว้สำหรับการขึ้นฟู สำหรับคืนนี้.วิธีนี้จะเก็บไว้ได้ 1-2 วัน (ขึ้นอยู่กับปริมาณยีสต์) ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวันเนื่องจากคุณภาพจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด แป้งนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบทุกครั้ง แป้งยีสต์สำหรับคนขี้เกียจ- นี่คือแป้งที่เก็บรักษาไว้ ไม่ใช่แป้งที่ต้องเตรียมอีกครั้ง

หากต้องการเก็บไว้นานขึ้น (2-3 เดือน) สามารถใส่แป้งยีสต์ในช่องแช่แข็งได้ หลังจากนวดจนละเอียดแล้ว ให้ใส่แป้งลงในถุงพลาสติก ถุงพลาสติกและช่วยให้มีรูปร่างแบนราบ

สำคัญ! ใช้สดในการแช่แข็ง แป้งยีสต์กับ kefirซึ่งเพิ่งทำเสร็จ สูตรก็สำคัญเช่นกัน

หากคุณวางแป้งที่เสร็จแล้วในช่องแช่แข็งก่อนที่จะขึ้น ต้องแน่ใจว่ามีที่ว่างสำหรับสิ่งนี้ ถุงควรมีขนาดใหญ่และควรมีพื้นที่ว่างเพียงพอ ไม่เช่นนั้น เมื่อแป้งเริ่มขึ้นฟูจะทำให้ถุงขาด

ระยะเวลาการขายแป้งยีสต์คือ 24 ชั่วโมงและสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้ง - 72 ชั่วโมง แต่คุณต้องระมัดระวังในการอบเพราะหลายอย่างขึ้นอยู่กับไส้ ซาลาเปาธรรมดาสามารถเก็บไว้ได้ 72 ชั่วโมงแม้ที่อุณหภูมิห้อง ถ้า แป้งยีสต์ไม่ติดมันใช้ในการทำพายระยะเวลาการขายจะไม่เกิน 36 ชั่วโมงและหากทำจากพิซซ่าหรือซาโมซ่าซึ่งใช้มายองเนสและผลิตภัณฑ์เปรี้ยวอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องขายไม่เกิน 24 ชั่วโมง

ฟิลโล

แป้งฟิลโลที่แปลกใหม่ซึ่งไม่เพียงใช้สำหรับปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับอาหารในรูปของขนมปังด้วยนั้นจะถูกเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศซึ่งเป็นภาชนะที่ปิดสนิท แป้งนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันไม่สามารถจัดเก็บได้เลยเนื่องจากมีความเปราะบางและแตกหักง่าย

ขนมพัฟ

พัฟเพสตรี้ต้องมีสภาพการเก็บรักษาเช่นเดียวกับแป้งพิซซ่า นั่นคือแป้งยีสต์ หากบรรจุอย่างเหมาะสมด้วยฟิล์มยึดแล้วห่ออย่างแน่นหนาในถุง กระบวนการจัดเก็บก็จะไม่เกิดปัญหา เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ - เตรียมลูกบอลคำนวณส่วนและบรรจุแต่ละส่วนแยกกัน

ถ้าเก็บแป้งไว้. ตู้แช่แข็งจากนั้นละลายน้ำแข็งคุณสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวัน - หลังจากการแช่แข็งเป็นเวลานานกระบวนการหมักของผลิตภัณฑ์ในแป้งจะเร่งขึ้นและจะเสื่อมสภาพและเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบการจัดเก็บผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ ตัวอย่างเช่น vol-au-vents ที่ไม่มีไส้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 7 ถึง 10 วัน หากยังมีไส้อยู่อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 2-3 วัน

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขนมพัฟ เช่น พัฟสามารถเพิ่มได้หากไม่ใส่ไส้ล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังเตรียมพายแต่ไม่ได้วางแผนที่จะเสิร์ฟในวันนี้ แต่ต้องการพักไว้สำหรับวันนั้น ก็เพียงแค่อบกระทะเอง ก็สามารถเตรียมไส้และวางไว้ในภายหลังได้

ระยะเวลาในการผลิตแป้งพัฟขึ้นอยู่กับเกณฑ์หลายประการและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 วันถึงหนึ่งสัปดาห์

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้เรียนรู้ที่จะเก็บไม่เพียง แต่แป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ทำจากแป้งด้วย ตัวอย่างเช่น ทาร์ตขนมพัฟสามารถเก็บไว้ได้นาน 3 เดือนหากเก็บไว้ที่ อุณหภูมิตู้เย็นจาก +5'C ถึง + 25'C

แป้งขนมชนิดร่วน

ในการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์เป็นจำนวนมาก ซาฮาร่าและ น้ำมัน,นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงหลวมและพังในมือของคุณ

เพื่อรักษาแป้งนี้ไว้ คุณต้องแบ่งเป็นก้อน ม้วนขึ้นแล้วห่อแต่ละอันด้วยฟิล์ม บนชั้นวางของในตู้เย็นเนื่องจากมีน้ำตาลและเนยจำนวนมากทำให้สามารถเก็บขนมชนิดร่วนได้หลายวัน ก็สามารถเป็นได้เช่นกัน แช่แข็ง,แบ่งออกเป็นส่วนๆ อย่างไรก็ตามนี่เป็นแป้งประเภทเดียวที่หลังจากแช่แข็งแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ในทางกลับกันจะเหมาะสำหรับการอบมากกว่า ลองทำด้วยแป้งนี้ดูค่ะ พาย– คุณจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่างด้วยซ้ำ

แป้งบิสกิต

แป้งบิสกิตมีของเหลวมากกว่าแป้งที่เหลือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บไว้ในถุง ภาชนะจัดเก็บที่ดีที่สุดคือภาชนะ

ขอแนะนำให้ใช้ทันทีหลังการเตรียม - ไข่จำนวนมากในสูตรทำให้ค่อนข้างเน่าเสียง่ายและไม่อนุญาตให้จัดเก็บ เป็นเวลานาน. แต่หากยังไม่สามารถใช้แป้งได้ทันทีให้นำไปแช่ในตู้เย็น วางแป้งลงในชามแล้วปิดด้วยฟิล์มเพื่อกันอากาศออก หรือใช้ภาชนะที่จะปิดผนึกแป้งไม่ให้มีกลิ่นที่ไม่จำเป็น

แป้งนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลาหกเดือน แต่หากต้องการใช้คุณต้องสามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างถูกต้อง - ขั้นแรกให้วางไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งแป้งนิ่มเพียงพอจากนั้นจึงนวดและ ทำเค้ก

เล่นดินน้ำมัน

แป้งสำหรับการสร้างแบบจำลองควรมีสีเดียวกันไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะดูไม่เหมาะสม คุณสามารถแบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ และเก็บมันไว้ ตู้เย็น k แต่คุณไม่สามารถเก็บไว้นานกว่าสองหรือสามวันได้ - แป้งนี้จะเข้มขึ้นและไม่เหมาะที่จะใช้

ไม่มีประโยชน์ที่จะแช่แข็งแป้งโดว์ - หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะสูญเสียคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมดและหากคุณละลายน้ำแข็งหลายครั้งก็อาจก่อตัวขึ้น เชื้อรา.

เด็กและผู้ใหญ่ควรเก็บแป้งโดว์ไว้ในถุงพลาสติกหรือ อาหารฟิล์ม - คุณทำได้ ใช้ภาชนะสำหรับจัดเก็บ แต่เมื่อตัดชิ้นส่วนสำหรับการสร้างแบบจำลอง พยายามอย่าให้อากาศเข้าไปในภาชนะมากเกินไป

แป้งแพนเค้ก

แป้งแพนเค้กประกอบด้วยนมและไข่ และเนื่องจากความคงตัวของของเหลว จึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน อายุการเก็บรักษายาวนานที่สุดใน กล้องตู้เย็น - ต่อวัน ในกรณีนี้จำเป็นต้องเปิดฝากระทะที่เก็บแป้งเป็นระยะและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซบเซา

เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บแป้งแพนเค้กเลย - ถ้าใช้แป้งเปรี้ยวในการเตรียม น้ำนมจากนั้นยิ่งเก็บแป้งไว้นานเท่าไรแพนเค้กก็จะยิ่งมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น

แพนเค้กเองจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประมาณ 2 เดือน

แป้งสำหรับเกี๊ยว

แป้งสำเร็จรูปสำหรับเกี๊ยวจะถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ (ในภาชนะที่มีฝาปิดหรือในชามที่ปิดด้วยถาดอาหาร) ฟิล์ม) ไม่กี่วัน. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ตั้งไว้ในตู้เย็น ระยะเวลาการเก็บรักษาสูงสุดคือสามวันในวันที่สี่ไม่ควรใช้แป้งในการปรุงอาหาร อย่าเก็บที่อุณหภูมิห้อง - มันจะไม่ทน อบอุ่น.

แป้งเกี๊ยว

เนื่องจากโครงสร้างและความสม่ำเสมอเกือบจะเหมือนกับแป้งเกี๊ยว วิธีการเก็บรักษาจึงเหมือนกัน อย่างไรก็ตามแป้งเกี๊ยวสามารถนำมาใช้ในรูปแบบอื่นได้ไม่เพียง แต่ในการเตรียมอาหารจานนี้เท่านั้น มันเกือบจะเป็นสากลและหากคุณเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่าที่จำเป็นเล็กน้อยคุณก็สามารถทำได้ ทำจากนั้นเป็นเค้กแบนหรือขนมปังการทอดจะช่วยกำจัดความเปรี้ยวที่อาจปรากฏในแป้งเปรี้ยว

แป้งสำหรับเชบูเร็ก

หากทำแป้งเชบูเรกด้วยยีสต์จะต้องจัดเก็บตามกฎสำหรับการเก็บแป้งยีสต์ สิ่งนี้เขียนเกี่ยวกับข้างต้น หากแป้งไม่มียีสต์ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวันภายใต้ฟิล์มและในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งเดือน

แป้งเชบูเร็กที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะไม่แย่ลงหลังจากการละลายน้ำแข็ง - สิ่งสำคัญคืออย่านำมันออกไปในความร้อนทันทีคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดสักระยะหนึ่ง

แป้งเค็ม

แป้งเกลือใช้สำหรับการสร้างแบบจำลองผลิตภัณฑ์ ดังที่ได้กล่าวมาแล้วไม่แนะนำให้เก็บแป้งดังกล่าวไว้เป็นเวลานานเพราะว่า โอโลดามันสูญเสียสีซึ่งจำเป็นสำหรับการทำตุ๊กตา และความสม่ำเสมอของมันจะยืดหยุ่นน้อยลง อย่าเก็บแป้งนี้ไว้เกินสองวัน

งานฝีมือที่ทำจากแป้งเกลือซึ่งทำอย่างถูกต้องและให้ความร้อนในเตาอบสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี ตัวอย่างเช่น ในเกือบทุกบ้านคุณจะพบตุ๊กตาแป้งหรือนกหวีดที่ทำในช่วงปีการศึกษาของคุณ สิ่งสำคัญคือสถานที่นั้นเย็น - อย่าเก็บร่างไว้ใกล้เตาหรือหม้อน้ำ - พวกมันจะแยกออกจากกัน

ขนมชู

ขนมอบชูมีส่วนผสมและวิธีการเตรียมที่แปลกมาก ดังนั้นก่อนที่คุณจะคิดจะเก็บมัน คุณต้องเตรียมอย่างถูกต้องเสียก่อน

ความสอดคล้องไม่หนาแน่นหรือเป็นของเหลว - มีบางอย่างอยู่ระหว่างนั้น ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บ คอนเทนเนอร์มีฝาปิด ก่อนอื่นคุณสามารถวางแป้งลงในฟิล์มยึดแล้วจึงใส่ในภาชนะเท่านั้น - วิธีนี้จะทำให้แป้งมีอายุการใช้งานยาวนานยิ่งขึ้น แป้งเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน และในช่องแช่แข็งได้ 1 เดือน

หากคุณกำลังจะเก็บผลิตภัณฑ์ชูส์เพสตรี้ไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง พยายามอย่าใส่ไว้ล่วงหน้า การบรรจุ. ปล่อยให้เป็นแค่ “กรอบ” ของเค้ก เป็นต้น สินค้าสำเร็จรูปเช่น เอแคลร์เก็บไว้ได้นานถึงสามวันในตู้เย็นและนานถึงหนึ่งเดือนในช่องแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ระยะเวลาการขายสอดคล้องกับอายุการเก็บรักษา - หากคุณเก็บไว้ในตู้เย็นจะต้องขายในวันแรกและวันที่สองในวันที่สามแป้งจะเหม็นอับอยู่แล้วแม้ว่าจะยังเหมาะสำหรับการบริโภคก็ตาม

แป้งพิซซ่า

แป้งพิซซ่าเป็นยีสต์จึงไม่สามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน แป้งจะถูกเก็บไว้บนชั้นวางเป็นเวลา 2-3 วัน ขึ้นอยู่กับปริมาณของยีสต์และส่วนผสมอื่นๆ หากคุณแช่แข็งคุณสามารถใช้งานได้นานตั้งแต่ 3 เดือนถึงหกเดือน

อายุการเก็บรักษาของแป้งพิซซ่าอยู่ในระดับปานกลาง และตัวพิซซ่าจะถูกเก็บไว้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการจัดเก็บและส่วนผสมที่มีอยู่ในตัวพิซซ่า

แป้งแพนเค้ก

ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้กค่อนข้างเหลวดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ - หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วน้ำจะแยกตัวออกและคุณจะได้สารละลายที่ไม่สามารถระเหยได้ แป้งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน และหากคุณเติมผงฟูหรือโซดาตามสัดส่วนที่ต้องการ ระยะเวลานี้จะเพิ่มขึ้นเป็นสี่หรือห้าวัน

แป้ง kefir ถูกเก็บไว้หนึ่งวันเนื่องจาก kefir เองก็ทำให้มีรสเปรี้ยวหากคุณเก็บไว้นานกว่านี้แพนเค้กก็จะมีรสเปรี้ยวซึ่งไม่ใช่ถ้วยชาของทุกคน

แป้งประเภทต่างๆ

• ชาวประมงใช้แป้งโปรตีนเพื่อดึงดูดปลา ขายในร้านค้าเฉพาะและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งปีตามปกติ
• แป้งลดน้ำหนักมักเป็นที่ชื่นชอบของผู้หญิงที่คอยติดตามน้ำหนักของตนอยู่ตลอดเวลา ใช้ทำคุกกี้ซึ่งเหมาะสำหรับเป็นของว่างและแทนมื้อเย็นในภายหลัง แป้งไดเอทจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น 1-2 วันและในช่องแช่แข็งนานถึง 1 เดือน
• แป้งถั่วเลนเตนทำจากน้ำโดยไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็นจึงสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน - ประมาณ 3-4 วันในตู้เย็นและในช่องแช่แข็ง - ตั้งแต่ 3 ถึง 6 เดือน
• แป้งวาฟเฟิลถูกเก็บไว้ในตู้เย็น - อายุการเก็บรักษา 2-3 วัน ภาชนะจะต้องแน่นและปิดไม่สามารถเก็บไว้ในถุงได้เนื่องจากแป้งดังกล่าวเป็นของเหลวมันจะกระจายไปทั่วถุงคุณต้องมีภาชนะที่หนาและลึกพร้อมฝาปิด
• แป้ง Lagman มีความหนืดและยืดหยุ่น เก็บไว้ในตู้เย็นเช่นเดียวกับบะหมี่ที่ทำจากแป้งนี้ ระยะเวลาคือ 2-3 วันจากนั้นจะมีรสเปรี้ยวและเฉื่อยคุณสามารถเตรียมบางอย่างจากแป้งดังกล่าวได้ แต่รสชาติของอาหารจะไม่เหมือนเดิมเนื่องจาก lagman ต้องใช้แป้งสด ฟิล์มยึดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บแป้งแลคมัน
• แป้งตกปลา (โปรตีน) ถูกสร้างขึ้นในลักษณะที่สามารถใช้งานได้เป็นเวลานาน แต่ถึงกระนั้นก็ไม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน หากคุณจะตกปลาให้เติมน้ำเย็นลงในขวดแล้วใส่แป้งลงไปโดยบรรจุในถุงแน่นไว้ล่วงหน้า นี่จะทำให้แป้งเย็นลงและป้องกันไม่ให้แป้งบูด

• อายุการเก็บรักษา: 5 เดือน
• ดีที่สุดก่อนวันที่: 6 เดือน
• อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น: 2 เดือน
• อายุการใช้งานของช่องแช่แข็ง: 6 เดือน

หลายๆ คนอาจทำการทดสอบมากกว่าที่จำเป็น เป็นผลให้พวกเขาไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับผลิตภัณฑ์ส่วนเกินและสงสัยว่าจะออกจากสถานการณ์ดังกล่าวได้อย่างไร และนี่เป็นเรื่องง่ายมาก เพราะคุณสามารถพยายามเก็บแป้งไว้ใช้ครั้งต่อไปได้

วิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดในการเก็บรักษาแป้งคือการแช่แข็ง อย่างที่ทุกคนรู้ดีว่าแป้งที่แตกต่างกันนั้นมีจุดประสงค์และองค์ประกอบต่างกัน แต่ถึงแม้จะมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน แต่ละองค์ประกอบก็ขึ้นอยู่กับนมหรือน้ำ ต้องขอบคุณของเหลวดังกล่าวที่ทำให้แป้งสามารถแช่แข็งและเก็บรักษาไว้ได้และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วก็สามารถนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้อีกครั้ง บางครั้งสิ่งนี้อาจเป็นประโยชน์ต่อรสชาติของมันด้วยซ้ำ ความแตกต่างที่สำคัญในการแช่เย็นแป้งคืออุณหภูมิและอายุการเก็บรักษา

วิธีเก็บแป้งยีสต์

หากต้องการเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นก็ไม่ควรเก็บไว้นานนัก เพราะกระบวนการหมักอาจทำให้แป้งมีรสเปรี้ยวได้ แต่ถ้าคุณใส่แป้งยีสต์ในช่องแช่แข็งก็สามารถเก็บไว้ที่นั่นได้หลายสัปดาห์ แป้งควรละลายในที่อุ่น ๆ และหลังจากที่ละลายแล้ว ก็ควรขึ้นอีกครั้ง และหลังจากที่มันขึ้นแล้วคุณต้องเริ่มทำอาหารทันที

ควรตัดแป้งออกเป็นส่วนๆ ก่อนแช่แข็งเพื่อให้ใช้งานได้ง่ายขึ้น

วิธีเก็บแป้งไร้ยีสต์

แป้งประเภทนี้รวมถึงแป้งที่ไม่ต้องใช้ยีสต์ เช่น ชอร์ตเบรด บิสกิต หรือพัฟเพสตรี้

วิธีที่ง่ายที่สุดคือเก็บแป้งที่จะใช้ทำพิซซ่าในภายหลัง จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายแล้วแบ่งออกเป็นส่วนๆ รีดเป็นลูกบอลแล้วส่งไปที่ตู้เย็นโดยใช้ฟิล์มยึด หากคุณจะเตรียมพิซซ่าในอีก 2-3 วันข้างหน้า คุณก็สามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ แต่ถ้านานกว่านั้น ควรใส่ไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า ที่นั่นมันสามารถนอนได้เป็นเวลา 6 เดือน แป้งขนมชนิดร่วนสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 3 เดือน และพัฟเพสตรี้ได้ประมาณ 5 เดือน

แป้งยีสต์มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับแป้งทุกประเภท การอบจากนั้นจะออกมานุ่มและโปร่งสบาย ดังนั้นจึงใช้ทำขนมปัง ขนมปัง พายไส้ต่างๆ และพิซซ่า กระบวนการหมักทำให้แป้งยีสต์ขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้น ในเวลาเดียวกันควรอยู่ในที่อบอุ่นเพื่อให้เชื้อรายีสต์เริ่มหมักอย่างแข็งขันมากขึ้น ควรใช้มวลที่เพิ่มขึ้นโดยเร็วที่สุด แต่หากมีสิ่งใดขัดขวางไม่ให้คุณทำเช่นนี้ คุณสามารถลองบันทึกไว้ชั่วขณะหนึ่งได้ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีเก็บแป้งยีสต์

แป้งยีสต์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

• มวลที่วางบนชั้นวางตู้เย็นจะยังคงใช้งานได้อีก 2 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสมควรอยู่ที่ +3°C
• ที่อุณหภูมิ +5°C -+8°C การจัดเก็บแป้งยีสต์ในตู้เย็นจะอยู่ได้เพียง 24 ชั่วโมงเท่านั้น

คุณไม่ควรส่งสินค้าไปจัดเก็บมากเกินไป จำนวนเงินที่เหมาะสมที่สุดจะเป็นจำนวนเงินที่จะใช้ในคราวเดียว

แป้งยีสต์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกที่มีรูสำหรับให้อากาศเข้าถึงได้ ขั้นแรกให้สร้างลูกบอลจากมวลซึ่งแนะนำให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

คุณยังสามารถวางชิ้นงานลงในภาชนะเคลือบฟัน (ชามขนาดใหญ่ กระทะตื้น) แล้วปิดด้วยฟิล์มยึด

แป้งต้องสัมผัสกับอากาศ . เมื่อเย็นลง ยีสต์จะยังคงหมักต่อไป แม้ว่าจะในอัตราที่ช้ามากก็ตาม ดังนั้นเป็นไปได้มากว่าในตอนเช้าภาชนะจะเต็มไปด้วยมวล

ควรเก็บภาชนะที่วางชิ้นงานไว้บนชั้นวางให้ห่างจากแหล่งกำเนิดความเย็นมากที่สุด ยิ่งสภาวะเย็นลง การเตรียมอาหารก็จะยิ่งเหมาะสมน้อยลงเท่านั้น

• ระยะเวลาในการเก็บแป้งยีสต์ไว้ในตู้เย็นจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ที่อุณหภูมิ +5°С -+8°С โครงสร้างและรสชาติของขนมจะถูกเก็บรักษาไว้เพียง 24 ชั่วโมงเท่านั้น หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะหมักและมีรสเปรี้ยว
• อุณหภูมิที่ต่ำลง (+2°C -+3°C) จะทำให้อายุการเก็บของแป้งยีสต์เพิ่มขึ้นเป็น 2 วัน

คุณไม่ควรใช้แป้งเปรี้ยวในการอบเพราะจะมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ หากไม่ต้องการใช้ภายใน 1-2 วัน ควรใช้ช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติมจะดีกว่า

ก่อนอบ ให้นวดแป้งให้ละเอียด วางในที่อุ่น ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แป้งสามารถ "หายใจ" ได้ คุณสามารถปั้นเป็นซาลาเปาได้เมื่อมันขึ้นเต็มที่แล้ว

หนาวจัด

เนื่องจากแป้งยีสต์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน วิธีเดียวที่จะเก็บรักษาแป้งไว้ได้นานคือการแช่แข็งไว้

ควรวางมวลที่เตรียมสดใหม่ไว้ในช่องแช่แข็ง หากก่อนหน้านี้วางไว้บนชั้นวางตู้เย็นตลอดทั้งคืน คุณภาพหลังจากการละลายน้ำแข็งจะเหลืออะไรอีกมาก ดังนั้นแป้งที่แช่เย็นจึงถูกนวดให้เข้ากันก่อนแล้วจึงส่งไปที่ช่องแช่แข็งเท่านั้น

เก็บแป้งยีสต์ ร้านค้าที่ซื้อ แช่แข็งสามารถใช้ได้นาน 4 - 5 เดือน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ -18°C และต่ำกว่า ในเวลาเดียวกันก็ควรจะคงที่โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงกะทันหัน ควรเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามีสารกันบูด ด้วยเหตุนี้อายุการเก็บรักษาจึงนานกว่าผลิตภัณฑ์โฮมเมดเล็กน้อย

พื้นที่จัดเก็บ บ้าน แป้งยีสต์ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 - 3 เดือน หลังจากวันหมดอายุ ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณภาพดั้งเดิมเนื่องจากการแช่แข็ง ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงเขียนลงบนบรรจุภัณฑ์ตามเวลาที่จัดเก็บ

ก่อนที่จะเก็บแป้งยีสต์ในช่องแช่แข็ง ให้เตรียมในลักษณะเดียวกับที่เก็บไว้ในชั้นวางตู้เย็น (การนวด การปั้น การอัดจาระบี) แต่คุณต้องใช้ถุงสูญญากาศ และให้มวลมีรูปร่างแบนเพื่อการแช่แข็งอย่างรวดเร็วและการละลายน้ำแข็งในภายหลัง คุณยังสามารถใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดสุญญากาศเพื่อเก็บชิ้นงานแช่แข็ง โดยโรยแป้งด้านล่างเล็กน้อย

หากมีแป้งเยอะก็แบ่งเป็นส่วน ๆ โดยแต่ละส่วนจะใส่ถุงซิปล็อคแน่นหนา

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

การจัดเก็บแป้งยีสต์ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นไปได้หากปฏิบัติตามลำดับที่แน่นอน:

1. การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์สำหรับการอบ
2. การส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปยังเตาอบที่อุ่นไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน
3. การปิดเตาอบในขณะที่รายการกำลังขึ้น
4. การทำความเย็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างรวดเร็วให้มีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์
5. บรรจุในถุงสูญญากาศหรือฟิล์มแล้วส่งเข้าช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งสามารถอยู่ได้นานถึง 3 เดือน นำเข้าอบหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

ควรวางส่วนผสมการอบแช่แข็งไว้บนชั้นวางตู้เย็น ละลายน้ำแข็งทีละน้อย . หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ควรนำออกจากถุง ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ในภาชนะที่กว้างขวาง

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้นเมื่อขึ้นรูปช่องว่าง อันดับแรกจะแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ ตามขนาดที่ต้องการ ซึ่งสามารถใช้งานได้ในแต่ละครั้ง

การอบ

อายุการเก็บรักษาของแป้งยีสต์เข้มข้นจะสั้นกว่าแป้งไร้เชื้อ การมีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้อัตราการหมักเพิ่มขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะน้ำตาลเป็นสารอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับยีสต์ ด้วยเหตุนี้ ควรทำขนมอบหวานในวันที่ทำแป้ง (สูงสุดในวันที่สอง)

แป้งสำหรับพายทอด พิซซ่า คูเลเบียกิ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 2 วัน

พัฟ

คุณสามารถเก็บขนมพัฟได้:

• ไม่เกิน 1 ชั่วโมงโดยไม่แช่เย็น
• บนชั้นวางตู้เย็น - สูงสุด 2 วัน
• แช่แข็งได้นาน 12 เดือน เว้นแต่ละลาย

สำหรับพิซซ่า

อายุการเก็บของแป้งพิซซ่ายีสต์จะขึ้นอยู่กับปริมาณของยีสต์และส่วนประกอบอื่นๆ แต่โดยปกติอายุการเก็บรักษาจะจำกัดอยู่ที่ 2 - 3 วันในตู้เย็น

• เมื่อแช่แข็ง สินค้านี้สามารถเก็บไว้ได้นาน 3 ถึง 6 เดือน
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปจากแป้งดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับประเภทของไส้

โต๊ะวางของทั่วไป

ผลิตภัณฑ์อื่น

แม่บ้านคนไหนที่ไม่ชอบปรนเปรอครอบครัวของเธอด้วยขนมอบสดใหม่และมีกลิ่นหอม? และทุกคนรู้ดีว่าแป้งยีสต์อาจเป็นแป้งที่ไม่แน่นอนที่สุดในบรรดาแป้งทุกประเภท

การนวดไม่ใช่เรื่องยาก แต่การ "ยก" มันเป็นไปไม่ได้เสมอไป บางครั้งการคำนวณสัดส่วนแป้งที่ต้องการและไส้สำหรับการอบเป็นเรื่องยากดังนั้นแป้งส่วนเกินจึงยังคงอยู่และแม่บ้านประหยัดจะไม่ทิ้งมันไป

เราจะบอกวิธีเก็บแป้งยีสต์ที่นี่

• จำเป็นต้องแช่แข็งแป้งยีสต์เป็นบางส่วนเท่านั้น ก่อนแช่แข็งแต่ละชิ้นควรทาน้ำมันพืชแล้วห่อด้วยฟิล์มให้แน่น
• หากคุณซื้อแป้งยีสต์แช่แข็ง สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้แป้งละลายระหว่างการขนส่ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำ
• แป้งบางชนิดต้องแช่เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่งก่อนใช้งาน สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกินระยะเวลานี้จากนั้นการอบจะสำเร็จอย่างแน่นอน

วิธีเก็บแป้งยีสต์ไว้ที่บ้าน

แม่บ้านทุกคนคงคุ้นเคยกับสถานการณ์เมื่อมีแป้งยีสต์เหลืออยู่ เก็บไว้ยังไง? เพื่อให้สามารถใช้ได้ในภายหลัง คุณสามารถเก็บแป้งยีสต์ได้สองแห่ง:

1. แป้งยีสต์จะไม่สามารถใช้งานได้นานบนชั้นวางตู้เย็น นี่เป็นวิธีที่ดีในการเก็บแป้งยีสต์ไว้จนถึงวันพรุ่งนี้และหลีกเลี่ยงการแช่แข็ง แป้งยีสต์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนหากประกอบด้วยนม น้ำ และยีสต์ แน่นอนว่าไม่เกินสองวัน
2. แป้งยีสต์สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้หรือไม่? ทำไมจะไม่ล่ะ? แป้งยีสต์จะถูกวางในช่องแช่แข็งเมื่อไม่ได้วางแผนที่จะใช้ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า นานถึงสามสัปดาห์ - นี่คือระยะเวลาที่คุณสามารถเก็บแป้งยีสต์ในช่องแช่แข็งได้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้ตรวจสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกว่าสามารถเก็บแป้งยีสต์ไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่ ก่อนเก็บแป้งยีสต์ในตู้เย็นแนะนำให้เตรียมอย่างเหมาะสมและปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ:

• ต้องตัดแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
• ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลแล้วเคลือบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
• ต้องวางลูกแป้งในถุงหรือฟิล์มยึดหลังจากเจาะรูเล็ก ๆ เพื่อให้แป้งสามารถ "หายใจ" ได้
• หากต้องการเก็บแป้งยีสต์ไว้จนถึงพรุ่งนี้ ชั้นวางที่เหมาะสมที่สุดในตู้เย็นควรอยู่ในบริเวณที่เย็นที่สุด

วิธีเก็บแป้งยีสต์ในช่องแช่แข็ง

อนิจจาในการเก็บแป้งยีสต์ในช่องแช่แข็งนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง คุณสามารถแช่แข็งได้ง่าย เนื่องจากแป้งยีสต์มีนมและน้ำ

ควรเข้าใจว่าในแป้งยีสต์มีกระบวนการหมักอย่างต่อเนื่อง - สิ่งมีชีวิตทำปฏิกิริยากับน้ำตาลและน้ำและความเร็วของปฏิกิริยานี้ขึ้นอยู่กับสภาวะอุณหภูมิ ดังนั้นในช่องแช่แข็งกระบวนการหมักจึงช้าลงอย่างมาก แต่ไม่หยุดดังนั้นการเก็บแป้งยีสต์ในช่องแช่แข็งก็มีกำหนดเวลาเช่นกัน

ระยะเวลาที่สามารถเก็บแป้งยีสต์ด้วยวิธีนี้ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• ควรแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อที่ว่าหากจำเป็นคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทุกอย่าง (ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้อย่างแน่นอน)
• ควรวางแป้งยีสต์บางส่วนไว้ในภาชนะบรรจุอาหารที่ปิดสนิทหรือห่อด้วยฟิล์มยึดทาน้ำมันพืชหรือรีดแป้งไว้ล่วงหน้า
• คุณสามารถรีดแป้งยีสต์ออกแล้วม้วนเป็นม้วน
• คุณสามารถละลายแป้งยีสต์ได้อย่างรวดเร็วโดยใส่ในไมโครเวฟ น้ำอุ่น และเกือบทุกที่ที่อุ่น แต่ควรค่อยๆ ละลายและยกขึ้นในตู้เย็นจะดีกว่า

วิธีเก็บแป้งยีสต์สำเร็จรูป

หลายคนชอบซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปในร้าน ไม่มีอันตรายใด ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ความจริงก็คือแป้งดังกล่าวขายไปแล้วแช่แข็งดังนั้นเมื่อคุณซื้อไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมันก็ละลายน้ำแข็ง

ไม่เกิน 9 ชั่วโมง - นี่คือระยะเวลาที่คุณสามารถเก็บแป้งยีสต์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นโดยพิจารณาจากวันหมดอายุบนฉลาก

และผู้ผลิตก็พูดถูก เพราะเมื่อละลายแป้งระหว่างทางจากร้านแล้ว จะไม่สามารถแช่แข็งกลับได้ ดังนั้นเมื่อซื้อแป้งยีสต์แล้วคุณต้องใช้โดยเร็วที่สุด

วัสดุเว็บไซต์อื่น ๆ

ที่มา: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-drozhzhevoe-testo/

วิธีเก็บแป้งยีสต์ที่บ้านอย่างถูกต้อง

1. เก็บแป้งไว้ในตู้เย็น
2. เก็บแป้งในช่องแช่แข็ง

มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์แป้งที่เก็บไว้ คนส่วนใหญ่คิดว่าควรเริ่มอบทันทีหลังจากผสมเสร็จแล้ว คนอื่นสังเกตเห็นว่าหลังจากการแช่แข็งแบบลึก แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นเป็นพิเศษ อาจเป็นไปได้ว่าหากคุณปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บง่าย ๆ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความนุ่มและอร่อย

ที่มา: Depositphotos.com

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าแป้งยีสต์จะโปร่งสบายด้วยการทำงานของจุลินทรีย์ - เชื้อราเซลล์เดียว (ยีสต์) ยีสต์จะ "ตื่น" เมื่อใส่ลงในส่วนผสมของของเหลวและน้ำตาล

เพื่อสร้างเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการหมัก ให้วางภาชนะที่มีแป้งอยู่ในที่อบอุ่นโดยไม่มีลม คลุมด้านบนด้วยผ้าโดยปล่อยให้ออกซิเจนเข้าถึงได้

ที่อุณหภูมิบวก กระบวนการหมักที่เริ่มต้นแล้วไม่สามารถหยุดได้ ดังนั้น วัสดุอบที่ไม่ได้ใช้จึงเกิดเปอร์ออกไซด์อย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสมต่อการใช้งาน

วิธีเก็บแป้งยีสต์? เราจะมาแบ่งปันเคล็ดลับที่ไม่เพียงช่วยประหยัดของเหลือที่ไม่ได้ใช้เท่านั้น แต่ยังเตรียมพื้นฐานสำหรับการอบในอนาคตอีกด้วยเพื่อไม่ให้เสียเวลานวดในแต่ละครั้ง

เก็บแป้งไว้ในตู้เย็น

แป้งยีสต์สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? ทางเลือกที่ดีที่สุดคือทิ้งไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 12 ชั่วโมง ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถอบขนมให้เสร็จในตอนเย็น และวางแผนที่จะอบให้เสร็จในตอนเช้า

กระบวนการหมักซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากยีสต์ต้องใช้ความร้อนและอากาศ ในที่เย็นกระบวนการดังกล่าวจะช้าลง แต่อย่าหยุดสนิท

ดังนั้นคุณไม่ควรหวังว่าผลิตภัณฑ์จะอยู่ได้เป็นเวลานาน - หลังจากผ่านไปประมาณ 24 ชั่วโมงส่วนผสมจะหมักและมีรสเปรี้ยว

ก่อนใส่แป้งในตู้เย็นต้องเตรียมก่อน นวดมวลเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดจากนั้นรีดเป็นลูกบอลแล้วทาด้วยน้ำมันพืช มวลถูกวางในถุงพลาสติกธรรมดาโดยเหลือพื้นที่ว่างประมาณเท่ากันในขณะที่แป้งครอบครอง

กระเป๋าจะต้องมีรูระบายอากาศหลายรู คุณสามารถวางแป้งลงในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึด วางภาชนะไว้บนชั้นวางตู้เย็นซึ่งอยู่ห่างจากช่องแช่แข็งให้มากที่สุด

ในที่เย็น ยีสต์จะยังคงทำงานต่อไป และในตอนเช้าคุณจะพบว่ายีสต์เต็มภาชนะ

ก่อนที่จะอบพายหรือขนมปังคุณต้องนวดชิ้นงานให้ละเอียดวางไว้ในที่อบอุ่นและแห้งคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและให้ออกซิเจน เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วจึงนำไปอบได้

เก็บแป้งในช่องแช่แข็ง

เนื่องจากไม่สามารถเก็บแป้งยีสต์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานได้ วิธีเดียวที่จะเตรียมแป้งสำหรับใช้ในอนาคตคือนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ควรแช่แข็งส่วนผสมที่เพิ่งผสมไว้จะดีกว่า

หากคุณใส่แป้งในตู้เย็นข้ามคืนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งการเตรียมนี้จะไม่สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานอร่อยได้

ในกรณีนี้คุณจะต้องนำมวลที่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วนวดให้ถูกต้องแล้วจึงนำไปเก็บไว้ในที่จัดเก็บระยะยาวเท่านั้น

การเตรียมแป้งก่อนแช่แข็งจะเหมือนกับก่อนการเก็บรักษาระยะสั้น - นวดให้ละเอียดและทาน้ำมันด้วยน้ำมัน แป้งวางอยู่ในถุงสูญญากาศและปั้นให้แบนเพื่อให้ละลายน้ำแข็งเร็วขึ้น

คุณสามารถใส่ชิ้นงานลงในภาชนะพลาสติกได้จากนั้นจะต้องโรยแป้งที่ด้านล่างเล็กน้อย ควรเก็บแป้งยีสต์ไว้ในช่องแช่แข็งนานถึง 3 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ

ควรเขียนวันที่แช่แข็งไว้บนถุงเพื่อให้คุณทราบได้อย่างชัดเจนว่าอายุการเก็บรักษาหมดอายุเมื่อใด

ที่มา: Depositphotos.com

เมื่อละลายน้ำแข็งถุงจะถูกย้ายไปยังตู้เย็นก่อนซึ่งเนื้อหาจะค่อยๆละลาย จากนั้นนำแป้งออกจากถุงนวดแล้วใส่ลงในภาชนะซึ่งวางไว้ในที่อุ่น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้นก่อนการเก็บรักษาระยะยาว มวลรวมจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ

มีวิธีละลายน้ำแข็งอื่นๆ:

• วางชิ้นงานไว้ในภาชนะที่มีน้ำอุ่นในถุงกันน้ำกระบวนการละลายน้ำแข็งจะใช้เวลา 2 ถึง 5 ชั่วโมง
• คุณสามารถวางแป้งไว้ใกล้เตาที่ทำงานได้โดยค่อยๆ หมุนภาชนะเพื่อให้ความร้อนเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์จะพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไปหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง
• ในเตาไมโครเวฟโดยใช้โหมด "ละลายน้ำแข็ง" ชิ้นเล็ก ๆ จะละลายใน 2-3 นาที

อย่างที่คุณเห็นการเก็บแป้งยีสต์นั้นไม่ยากเลยและหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีแม้แต่มวลที่แช่แข็งก็สามารถเปลี่ยนเป็นขนมอบที่นุ่มและมีกลิ่นหอมได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

นาตาเลีย มิโรโนวา

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกแล้วกด Ctrl + Enter

ที่มา: http://lena7.ru/kak-hranit-drozhzhevoe-testo.html

วิธีเก็บแป้งยีสต์อย่างถูกต้อง: ที่ไหนและเท่าไหร่?

คำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บแป้งยีสต์นั้นถามแม่บ้านไม่ช้าก็เร็วที่รู้วิธีและชอบอบพาย บ่อยครั้งหลังจากการนวดแล้วยังมีมวลยีสต์ที่ไม่ได้ใช้หลงเหลืออยู่ จะทำอย่างไรกับมัน? บันทึกจนกว่าจะจำเป็นอีกครั้ง

ทำอย่างไรให้ถูกต้อง? คำตอบขึ้นอยู่กับว่าวางแผน “การแยกทาง” ไว้นานแค่ไหน หากคุณต้องการแป้งในวันถัดไปหรือสองวัน คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ หากคุณต้องรอนานกว่านั้นสำหรับพายชิ้นต่อไป ควรแช่แข็งไว้จะดีกว่า

ตู้เย็นเพื่อช่วยชีวิต

ตู้เย็นเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ขาดไม่ได้ซึ่งช่วยให้คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้เกือบทุกชนิด และแป้งก็ไม่มีข้อยกเว้น จะอยู่ได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมวลผสม แป้งยีสต์ที่กล่าวถึงในบทความนี้ประกอบด้วยยีสต์ซึ่งมีคุณสมบัติมีแนวโน้มที่จะหมัก

ด้วยช่วงค่าอุณหภูมิ (+2 - +7°C) ที่ถูกเก็บรักษาไว้ในตู้เย็น การหมักจึงช้าลงและกระบวนการหมักจึงไม่ดำเนินการเร็วเท่ากับอุณหภูมิห้อง ดังนั้นการเก็บในตู้เย็นจะทำให้มวลยีสต์ "ล่าช้า" ในหนึ่งวัน มากที่สุดคือสองวัน หากคุณทิ้งส่วนผสมที่นวดไว้นานเกินไป มันจะเปรี้ยวและคุณจะไม่ได้พายเลย

มาดูวิธีเก็บแป้งยีสต์ในตู้เย็นอย่างเหมาะสมทีละขั้นตอน:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้มวลกลายเป็นสภาพอากาศและปกคลุมด้วยเปลือกแข็งสีเข้มคุณควรเลือกภาชนะที่เหมาะสมอย่างชาญฉลาด แป้งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติก ชามเคลือบที่หุ้มด้วยชั้นฟิล์มยึดหรือภาชนะสูญญากาศ สิ่งสำคัญคือไม่มีอากาศเข้าไปบนพื้นผิว
2. ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายด้วยถุงพลาสติก: คุณเพียงแค่ใส่แป้งลงไปแล้วมัด เพื่อความแน่ใจ คุณสามารถวางอีกใบไว้บนถุงใบแรกได้
3. ก่อนใส่ส่วนผสมลงในชามหรือภาชนะ ให้โรยพื้นผิวด้านล่างและผนังด้วยแป้ง จากนั้นใส่ส่วนผสมลงไปแล้วปิดให้แน่น
4. ตอนนี้คุณควรทิ้งมวลแป้งที่บรรจุไว้บนชั้นวางที่อยู่ด้านบนสุดของตู้เย็น

เคล็ดลับ: หากในช่วงเวลาที่กำหนดสำหรับการจัดเก็บแป้งอย่างปลอดภัยในตู้เย็นไม่สามารถทำพายได้คุณสามารถแช่แข็งมวลในขณะที่ยังสดอยู่ จากนั้นเมื่อใดก็ได้คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ และสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

เพื่อนที่ซื่อสัตย์คือช่องแช่แข็ง

คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บของแป้งโฮมเมดได้โดยวางไว้ในช่องแช่แข็ง

สามารถคงความสดและคุณสมบัติเฉพาะตัวได้นานแค่ไหน? ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม - 3 เดือน

และถ้าเราพูดถึงระยะเวลาการเก็บแป้งแช่แข็งที่ซื้อมาอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า นั่นคือสามารถนอนในช่องแช่แข็งได้นานหกเดือน (นับจากวันที่ผลิต) โดยไม่สูญเสียคุณภาพ

สภาวะที่เลือกอย่างเหมาะสมคืออุณหภูมิคงที่ -18°C ในตู้แช่แข็งทั่วไปมักจะอยู่ที่เครื่องหมายนี้ แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับอายุและประเภทของตู้เย็นมากก็ตาม เครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีอายุมากขึ้นก็ยิ่งแย่ลงเท่านั้นที่จะเริ่มแข็งตัว

หากแป้งอยู่ในช่องแช่แข็งที่มีประตูทั่วไปซึ่งมักเปิดเพื่อรับผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้อุณหภูมิก็จะสูงขึ้นเป็นครั้งคราว

ดังนั้นในตู้เย็นในครัวเรือนสองประตูทั่วไปที่มีช่องแช่แข็งที่ใช้ร่วมกันสามารถเก็บแป้งยีสต์ได้นานถึง 2-3 เดือน

มาดูวิธีเตรียมแป้งยีสต์เพื่อจัดเก็บทีละขั้นตอน:

1. แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็นส่วนๆ นั่นคือหนึ่งชิ้นควรจะเพียงพอสำหรับการเตรียมครั้งเดียว สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งยีสต์ที่ละลายแล้วไม่ได้ถูกแช่แข็งอีกครั้ง
2. โรยแป้งแต่ละชิ้น
3. วางแต่ละชิ้นในถุงพลาสติก คุณยังสามารถใช้ถุงแช่แข็งแบบพิเศษได้ ผูกกระเป๋า.
4. วางส่วนผสมของยีสต์ลงในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
5. ใส่แป้งแช่เย็นในช่องแช่แข็ง หากมีช่องที่ปิดด้วยประตูแยกต่างหาก ให้วางแป้งลงในช่องใดช่องหนึ่ง

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาวิธีการมากมายที่อธิบายกระบวนการละลายแป้งยีสต์ ต่างกันในเวลาขั้นต่ำคือ 3-5 นาที อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเพื่อให้แป้งคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้และขึ้นฟูได้ดีในเวลาต่อมา ควรละลายน้ำแข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ทำได้ในตู้เย็น

การทำความเย็นและการแช่แข็งเป็นสองวิธีในการยืด "อายุ" ของแป้งยีสต์ ดังนั้นเตรียมมันเพื่อใช้ในอนาคต จัดเก็บอย่างเหมาะสม และเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบใหม่ๆ ทุกวัน!

ที่มา: http://MsChistota.ru/storage/kak-xranit-drozhzhevoe-testo.html

มีแป้งมากเกินไปหรือเปล่า? เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการและระยะเวลาที่คุณสามารถจัดเก็บได้

ขนมอบและอาหารประเภทแป้งอื่น ๆ มีรสชาติสดใหม่อย่างไม่น่าเชื่อไม่มีประโยชน์ในการเตรียมเพื่อใช้ในอนาคต

บางทีแม่บ้านทุกคนอาจเคยเจอสถานการณ์ที่มีแป้งเกินความจำเป็น ของเหลือไม่ต้องทิ้งเพราะสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

คุณสามารถเก็บแป้งได้อย่างไรและที่ไหน?

แป้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้ง ของเหลว (นมหรือน้ำ) โดยเติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น โซดา ยีสต์ น้ำตาล เนย หรือน้ำมันพืช ใช้ทำผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่รวมทั้งอาหารจานหลักบางชนิด

การทดสอบทุกประเภทสามารถแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม:

• ยีสต์;
• ปราศจากยีสต์: ขนมชนิดร่วน, บิสกิต, สำหรับแพนเค้กและอื่นๆ

ประเภทใดประเภทหนึ่งเหล่านี้จะเสื่อมลงเมื่อปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องและในที่โล่งเป็นเวลานาน หลังจากอยู่ในห้องเพียงไม่กี่ชั่วโมง มันก็จะกรอบหรือเปรี้ยว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรวางผลิตภัณฑ์ไว้ในที่มืดและคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว

ช่องในตู้เย็นช่วยยืดอายุการเก็บได้บ้าง โดยเฉลี่ยแล้ว แป้งสามารถอยู่ที่นั่นได้นานถึง 2 วันในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท (ถุง ภาชนะ หรือภาชนะอื่นๆ ที่ปิดสนิท)

แป้งจะคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานที่สุดที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ สิ่งนี้เป็นไปได้ด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง, เบกกิ้งโซดา, น้ำตาล, เกลือ, วานิลลินทนอุณหภูมิต่ำได้ง่าย
• ของเหลว: น้ำและผลิตภัณฑ์จากนมจะได้รับการฟื้นฟูอย่างสมบูรณ์หลังจากการละลายน้ำแข็ง
• ยีสต์ยังคงความสามารถในการหมักได้นานถึงหกเดือน (ดูเหมือนว่าจะผล็อยหลับไป)
• ไข่ไม่มีรสชาติที่แตกต่างกันในช่องแช่แข็ง

เนยหรือไขมันขนมจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลงบ้าง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเปลี่ยนรสชาติได้ภายในหนึ่งเดือน

ก่อนวางแป้งลงในช่องแช่แข็ง แนะนำให้แบ่งเป็นส่วนที่เพียงพอสำหรับการใช้ครั้งเดียว และบรรจุในฟิล์มหลายชั้น การแช่แข็งซ้ำจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียเท่านั้น

นานแค่ไหนที่จะเก็บแป้งยีสต์สำเร็จรูป

แป้งยีสต์ถือเป็นแป้งอเนกประสงค์ที่สุดสามารถใช้ทำขนมปังพายไส้ขนมปังและพิซซ่าได้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ดูฟูและโปร่งสบายด้วยยีสต์ - ราที่กระตุ้นให้เกิดการหมักในบริเวณใกล้กับน้ำตาล

ยิ่งอุณหภูมิสูง การหมักก็จะยิ่งกระฉับกระเฉงและเร็วขึ้น ดังนั้นในห้องอุ่น แป้งยีสต์อาจมีรสเปรี้ยวภายใน 12 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ใช้ทันทีหลังจากที่เพิ่มขึ้น

ในตู้เย็น การทำงานของยีสต์ช้าลงบ้าง โดยสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 วันที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 3°C และเพียงวันเดียวที่อุณหภูมิ 5°-8°C

• สำหรับการจัดเก็บ ให้เลือกชั้นวางที่อยู่ติดกับช่องแช่แข็งโดยตรง
• ก่อนพับให้นวดแป้งทาพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยหรือโรยด้วยแป้งบาง ๆ
• ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะต้องใส่ในถุงหรือภาชนะโดยเว้นช่องเล็ก ๆ ให้อากาศไหลเวียน

การเก็บในตู้เย็นเหมาะสำหรับแป้งยีสต์ไร้เชื้อมากกว่าน้ำตาลในแป้งช่วยเร่งกระบวนการหมัก ขนมอบหวานควรเตรียมดีที่สุดในวันเดียวกัน

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเก็บแป้งยีสต์ไว้ได้เล็กน้อย แต่ถ้ามีเวลาเหลือมากกว่าหนึ่งครั้ง ควรนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ยีสต์จะหยุดการทำงานของมันและกลับมาทำงานต่อหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว

• ภาชนะจัดเก็บจะต้องทาน้ำมันหรือแป้งซึ่งจะทำให้กระบวนการกำจัดง่ายขึ้น
• แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และใส่ในภาชนะ

ถุงแช่แข็งธรรมดาหรือแบบพิเศษพร้อมคลิปหนีบเหมาะสำหรับเก็บแป้งยีสต์ ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้ฟิล์มยึดเพื่อห่อชิ้นงานหลายชั้น ผลิตภัณฑ์คงคุณสมบัติไว้ได้นานสูงสุด 3 เดือน

กฎการเก็บแป้งที่ปราศจากยีสต์

มีอาหารและของว่างมากมายที่สามารถเตรียมได้จากแป้งไร้ยีสต์ ไม่มียีสต์อยู่ในนั้น จึงไม่แน่นอนน้อยกว่าและสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

บิสกิต

การเตรียมการอบชาร์ล็อตต์และเค้กทำจากแป้งไข่และน้ำตาล แม้จะมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน แต่ก็ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งสปันจ์ทันที

โดยจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ และในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน

ควรเก็บแป้งนี้ไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศ เพื่อป้องกันอากาศเข้าโดยไม่ตั้งใจ สามารถใส่ภาชนะในถุงพลาสติกแล้วมัดได้

พัฟ

ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการเตรียมพัฟเพสตรี้ ดังนั้นแม่บ้านมักจะพยายามเตรียมพัฟเพสตรี้ให้มากขึ้นในแต่ละครั้ง โครงสร้างลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้ได้จากไขมันพืชหรือสัตว์และการพับและรีดซ้ำหลายครั้ง

แป้งพัฟสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน ระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์จะคงรสชาติและคุณสมบัติไว้ในช่องแช่แข็งนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่ใช้เป็นฐาน:

• ด้วยเนย 4-6 สัปดาห์
• กับมาการีนหรือน้ำมันพืชนานถึงหกเดือน

พัฟเพสตรี้จะต้องได้รับการปกป้องจากการสูญเสียความชื้นในการทำเช่นนี้จะต้องรีดและห่อด้วยโพลีเอทิลีนหลาย ๆ ครั้ง เพื่อประหยัดพื้นที่สามารถม้วนชิ้นงานเป็นม้วนได้

สำหรับพิซซ่า

ใครๆ ก็ชอบพายอิตาเลียนหรือพิซซ่า แป้งสำหรับมันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วันในช่องแช่แข็งได้ 6 เดือน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขึ้นรูปเป็นลูกบอล ทาน้ำมัน แล้วใส่ในถุงพลาสติก

ทราย

คงไม่มีใครไม่แยแสกับผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วน เนยช่วยให้มันมีความกรอบได้ตามปกติ

ในตู้เย็นมวลทรายสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่สูญเสียรสชาตินานถึง 36 ชั่วโมงในช่องแช่แข็งนานถึง 3 เดือน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความกรอบและกรุบกรอบมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากของสด

ความแตกต่างเล็กน้อย: ก้อนอาจปรากฏในแป้งขนมชนิดร่วนในช่องแช่แข็ง แต่จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่อย่างใด นวดส่วนผสมให้เข้ากันก่อนใช้

สด

แป้งสำหรับเกี๊ยวเกี๊ยวและบะหมี่โฮมเมดเตรียมจากแป้งเกลือน้ำและบางครั้งก็เติมไข่ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 วัน ห่อด้วยฟิล์มหรือในภาชนะสุญญากาศ

ในช่องแช่แข็ง อาหารไร้เชื้อสามารถคงความสดได้ตลอดทั้งปี ก่อนอื่นต้องแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นส่วนๆ และบรรจุหีบห่ออย่างระมัดระวัง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ (เกี๊ยว, มันติ, เกี๊ยว) สามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่ไส้จะอนุญาต โดยเฉลี่ยแล้ว 1-4 เดือน

แพนเค้ก

แป้งสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กทำจากแป้ง kefir หรือนมไข่ ยีสต์หรือเบกกิ้งโซดาช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความโปร่งสบาย

เพื่อปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยแพนเค้กสดใหม่ในตอนเช้าและประหยัดเวลา คุณสามารถทำเป็นชุดในตอนเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท ที่นั่นสามารถอยู่ได้นานถึง 48 ชั่วโมง

ในช่องแช่แข็งแป้ง kefir จะคงรสชาติไว้ได้นานหลายเดือน เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บ ให้เทผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวลงในภาชนะหรือถุงที่แน่นหนา

คัสตาร์

การทำชูว์เพสตรี้ต้องใช้ความอดทนเป็นอย่างมาก ไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้

เพื่อไม่ให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ส่วนเกินออกไปแนะนำให้ทำเค้กเปล่าแล้วแช่แข็งไว้บนถาดอบ ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหารผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางในเตาอบที่อุ่นไว้ทันที

ในโลกสมัยใหม่มีการขาดแคลนเวลาอย่างมาก หากต้องการบันทึกไว้ คุณสามารถแช่แข็งแป้ง การเตรียมการ (ฐานพิซซ่า) หรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจำนวนมาก (เช่น เกี๊ยว) จำนวนมาก พวกเขาถูกแช่แข็งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสแล้วจึงย้ายไปที่ถุงเดียว

ก่อนปรุงอาหารผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะไม่ละลายน้ำแข็ง แต่วางในน้ำเดือดหรือเตาอบร้อนทันที

ในการทำอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงจากแป้งแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง มีหลายวิธี รสชาติและคุณภาพจะถูกรักษาไว้ได้ดีที่สุดโดยการละลายน้ำแข็งแบบช้าๆ:

• วางส่วนข้ามคืนไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
• ปล่อยให้นั่งสักพักที่อุณหภูมิห้อง
• คน.

หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

หากคุณไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งในระยะยาว คุณสามารถใช้วิธีที่เร็วกว่านี้ได้:

เครื่องใช้ไฟฟ้าสมัยใหม่มีฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็ง มวลต้องอยู่ในบรรจุภัณฑ์คุณไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลานาน - มีความเสี่ยงที่จะอบชั้นบนสุด

ควรห่อแป้งด้วยโพลีเอทิลีนหลายชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวรั่วไหล

1. วางมวลที่บรรจุไว้ข้างเตาที่เปิดสวิตช์หรือหม้อน้ำทำความร้อน

วิธีที่ถูกต้องในการจัดเก็บแป้งประเภทต่างๆ ไม่เพียงช่วยให้คุณประหยัดอาหารเท่านั้น แต่ยังประหยัดเวลาอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานที่สุดซึ่งจะไม่ทนต่อการแช่แข็งซ้ำ ๆ ดังนั้นก่อนจัดเก็บจะต้องแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ

ที่มา: https://HozHack.ru/kak-hranit-testo.html

วิธีเก็บแป้งยีสต์ไว้ในตู้เย็น

แม่บ้านรู้ดีว่าการเตรียมแป้งโดยใช้ยีสต์เป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมาก จึงมักจะเตรียมแป้งสำหรับใช้ในอนาคต จากนั้นจึงเก็บแป้งยีสต์ไว้ในตู้เย็น เมื่อต้องการจัดเก็บระยะยาว ให้ใช้ช่องแช่แข็ง สิ่งนี้ช่วยให้คุณอบบางสิ่งได้อย่างรวดเร็วหากจำเป็นโดยใช้แป้งสำเร็จรูปคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง

เหตุใดจึงสามารถเก็บแป้งยีสต์ได้

แป้งประกอบด้วยแป้งและของเหลว (นมหรือน้ำ) ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถแช่แข็งและละลายได้ ของเหลวผ่านจากสถานะของเหลวไปเป็นสถานะของแข็งและในทางกลับกัน และแป้งก็ไม่กลัวอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ด้วยซ้ำ

ยีสต์ที่อยู่ในแป้งจะไม่ตายที่อุณหภูมิติดลบ แต่เพียงระงับกิจกรรมที่สำคัญและ "หลับไป" ดังนั้นช่องแช่แข็งจึงสามารถรักษามวลยีสต์ไว้ได้นานและจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติและรสชาติของมัน

เพื่อยืนยันสิ่งนี้แป้งจึงขายได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

เมื่อแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานโดยต้องรักษาอุณหภูมิและความชื้นไว้และหากไม่แช่แข็งเป็นครั้งที่สอง แต่ที่อุณหภูมิต่ำกว่า (แต่เป็นบวก) ความสามารถในการหมักของยีสต์จะไม่หายไป ด้วยเหตุนี้มวลที่นวดแล้วจึงไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน

แป้งหวานที่แช่ตู้เย็นไว้ 2 วันขึ้นไปจะใช้งานไม่ได้

การหมักแบบช้าๆ จะทำให้เปรี้ยว และคุณก็ต้องทิ้งมันไป ตู้เย็นไม่ได้ให้การเก็บรักษามวลคล้ายแป้งในระยะยาว ดังนั้นเมื่อไม่สามารถอบในระหว่างวันได้ควรย้ายแป้งจากตู้เย็นไปที่ช่องแช่แข็งจะดีกว่า

วิธีเก็บแป้งไว้ในตู้เย็น

เมื่อคำถามเกิดขึ้นว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บแป้งยีสต์ไว้ในตู้เย็นคำตอบนั้นง่าย - เป็นไปได้ แต่ต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. คุณต้องเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นในปริมาณเล็กน้อย - เพียงพอสำหรับการอบครั้งเดียว
2. ในการเก็บแป้งในตู้เย็นคุณต้องรวบรวมมันเป็นลูกบอลนวดด้วยมือแล้วทาน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
3. ใส่ส่วนผสมลงในถุงพลาสติก มัดให้เหลือพื้นที่ว่าง และเจาะรูเล็กๆ เพื่อให้อากาศเข้าไป
4. จำเป็นต้องมีการหมุนเวียนของอากาศ เนื่องจากแป้งเมื่อเย็นลงแล้วจะยังคงหมักต่อไปแม้ว่าจะช้ากว่าก็ตาม
5. เมื่อช่องแช่แข็งอยู่ที่ด้านบนของตู้เย็น มวลที่บรรจุจะวางอยู่บนชั้นวางต่ำสุด ถ้าช่องแช่แข็งอยู่ที่ด้านล่างก็จะอยู่ด้านบน

   แป้งที่ห่อด้วยกระดาษแก้วจะไม่แห้ง

แป้งยีสต์สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? ในช่วงอุณหภูมิ +5...+8 °C สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน ที่อุณหภูมิ +2...+3 °C คุณสามารถลองเก็บไว้ได้ 2 วัน

สามารถเก็บมวลยีสต์ไว้เป็นเวลานานได้หรือไม่? ไม่ มันไม่คุ้มค่า

หากเก็บไว้เป็นเวลานาน มันจะหมักและมีรสเปรี้ยว และถ้าคุณอบอะไรบางอย่างจากนั้นขนมอบจะมีกลิ่นเปรี้ยวและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

เก็บแป้งในช่องแช่แข็ง

แป้งยีสต์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ โดยเฉพาะแป้งพัฟ ซึ่งสามารถทนต่อการแช่แข็งได้โดยไม่มีปัญหา ตู้แช่แข็งที่ดีช่วยให้คุณเก็บไว้ได้นานหลายเดือน หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดเก็บ โปรดดูวิดีโอนี้:
ก่อนที่จะแช่แข็งแป้งยีสต์จะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ สำหรับการอบครั้งเดียวและปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ต้องใช้ถุงเพื่อเก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดถุง ควรทาน้ำมันดอกทานตะวันด้านในหรือโรยด้วยแป้ง
2. ก่อนแช่แข็ง พัฟเพสตรี้ต้องบรรจุในห่อพลาสติกแล้วห่อด้วยหลอด (เหมือนในร้านค้า) เพื่อไม่ให้แห้งเกินไป
3. หากอุณหภูมิติดลบ -15...18°C มวลยีสต์จะถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลา 2 - 3 เดือน โดยที่ไม่ต้องเอาออก ละลายในตู้เย็น และแช่แข็งเป็นครั้งที่สอง

ละลายแป้งยีสต์

แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีเก็บแป้งยีสต์ สิ่งสำคัญคือการแช่แข็งให้ดีแล้วหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการละลายน้ำแข็งและเตรียมอบ

ยิ่งแป้งถูกแช่แข็งนานเท่าไรก็ยิ่งแข็งตัวมากขึ้นเท่านั้น และต้องนำออกจากสถานะนี้อย่างระมัดระวังมากขึ้น

ในการเริ่มละลายมวลยีสต์ที่แช่แข็งอย่างหนักจะต้องย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นล่วงหน้าและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงจะต้องนำมวลออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ในห้องที่ไม่มีลมพัดหรือแสงแดดโดยตรง

คุณสามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้

ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งที่เย็นแล้วรอให้ยีสต์ "ตื่น" และจะเริ่มขึ้น

เมื่อแป้งที่ละลายแล้วขึ้นไม่ควรนวดด้วยมือ แต่ควรรีดออกทันทีปั้นเป็นพายขนมปังหรือขนมปังแล้วอบ

เมื่อคุณรู้วิธีเก็บแป้งยีสต์ก็ไม่ต้องกังวลว่าจะมีมากเกินไป มันจะไม่เสียเปล่า แต่จะกลายเป็นขนมอบที่อร่อยและสดใหม่

คุณต้องรู้อะไรอีก

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแป้งยีสต์หวานจะอยู่ได้ไม่นานเท่ากับแป้งไร้เชื้อ เนื่องจากน้ำตาลส่งผลต่อกระบวนการหมักจึงทำให้เร็วขึ้น

ในเรื่องนี้ควรอบพายหวานพร้อมแยมและขนมปังในวันที่เตรียมแป้งหรือในกรณีที่รุนแรงในวันถัดไป

แต่พายที่ทอดในกระทะ พิซซ่า หรือคูเลเบียกิก็สามารถอบจากแป้งเมื่อวานที่เก็บไว้ในตู้เย็นได้เช่นกัน

แป้งยืด (ฟิลโล) จะถูกเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ เมื่อแช่แข็งจะเปราะบางและแตกหักง่าย เมื่อละลายน้ำแข็งจะต้องจัดการอย่างระมัดระวังและละลายเป็นเวลานาน สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

หลังจากการละลายน้ำแข็งแป้งยีสต์จะไม่สูญเสียความสามารถในการขึ้นตัวและขนมอบจะมีสีดอกกุหลาบมีกลิ่นหอมพร้อมเศษปุย

แป้งจะอยู่ได้นานแค่ไหนที่อุณหภูมิห้อง? อายุการเก็บรักษามีจำกัดเนื่องจากยีสต์อยู่ที่ 1 - 2 ชั่วโมงจึงจะมีรสเปรี้ยว ตู้เย็นก็ประหยัด ดังนั้นคุณสามารถซื้อแป้งยีสต์เพื่อใช้ในอนาคตหรือสำรองไว้ได้อย่างปลอดภัย มันจะยังมีชีวิตอยู่แม้จะเก็บไว้เป็นเวลานานก็ตาม นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่คำนวณว่าแป้งควรขึ้นเมื่อเย็น