ซอสฟักทองสำหรับเนื้อสัตว์ ซอสฟักทองสำหรับพาสต้าสำหรับฤดูหนาว สูตรซอสฟักทองนึ่ง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อุทิศให้กับแฟน ๆ ฟักทองทุกคนที่พยายามทำทุกอย่างอย่างแท้จริงจากผักที่มีกลิ่นหอมและสดใสนี้ - ลองใช้ซอสฟักทองสำหรับเนื้อสัตว์ด้วย มีโครงสร้างครีมที่ละเอียดอ่อน รสชาติที่ถูกใจ พร้อมด้วยรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ เพิ่มผักสดลงในฟักทองต้มจากนั้นทุกอย่างก็นำมารวมกันให้เป็นเนื้อเดียวกัน - เตรียมซอสไว้ประมาณ 15-20 นาที และถ้าฟักทองสุกแล้วภายในเวลาเพียง 5 นาที คุณสามารถทำให้ซอสมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นได้ด้วยการเติมพริกหรือพริกแดงป่น

วัตถุดิบ

• ฟักทอง 100 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
• พริกหวาน 1 อัน
• 1/5 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• เกลือ 2 หยิบมือ

การตระเตรียม

1. ฟักทองต้องปอกเปลือก เอาเนื้อและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม ผักสุกอย่างรวดเร็วภายใน 15 นาทีอย่างแท้จริง จากนั้นนำฟักทองออกจากน้ำแล้วพักไว้ให้เย็น

2. ปอกกลีบกระเทียมโดยใช้มีดกดกลีบกระเทียม ล้างพริกหวาน หั่นเป็นหลายส่วน เอาส่วนเกินออกแล้วหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. สำหรับซอส แนะนำให้มะเขือเทศไม่มีเปลือก ถอดออกได้ง่ายมาก - คุณต้องวางมะเขือเทศลงในชามน้ำเดือดแล้วพักไว้ประมาณ 5-7 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวหนังจะถูกลอกออกอย่างง่ายดาย ต้องถอดหางและตำแหน่งที่ติดก้านออก

4. วางฟักทองต้มลงในชามหรือกระทะแล้วบดด้วยช้อน วางมะเขือเทศสับละเอียดโดยไม่ต้องปอกเปลือกไว้ที่นี่

5. ใส่พริกหวานที่หั่นเป็นชิ้นใส่กระทะ เพิ่มโหระพาแห้งด้วย

6. ใส่เกลือสองสามหยิบมือและกระเทียมสับลงในกระทะ ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไปได้แล้ว

ซอสฟักทองเป็นอาหารยอดนิยมที่เพิ่งคิดค้นโดยแม่บ้านในกระท่อมฤดูร้อน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ซอสฟักทองได้รับความนิยมในกลุ่มประชากรต่าง ๆ เพราะคุณประโยชน์ของผลไม้ได้รับการพิสูจน์เมื่อหลายศตวรรษก่อน

กลิ่นแปลก ๆ สีส้มที่น่าพึงพอใจเส้นใยและโครงสร้างเนื้อที่อ่อนนุ่มในเวลาเดียวกันนั้นเหมาะสมไม่เพียง แต่สำหรับโจ๊กของคุณยายธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสด้วย

เมื่อใช้ร่วมกับผักชนิดอื่น ๆ ซอสฟักทองก็มีประโยชน์มากสำหรับคนรุ่นใหม่ นอกจากนี้เมล็ดของผลเบอร์รี่นี้ยังมีความสำคัญเป็นพิเศษ พวกเขาใช้ในการทำอาหารอันโอชะอีกอย่างหนึ่ง - ซอสเมล็ดฟักทอง

ประวัติเล็กน้อย

การกล่าวถึงพืชที่มีผลไม้ที่กินได้และค่อนข้างอร่อยปรากฏขึ้นครั้งแรกในหมู่ชาวแอซเท็กที่เรียนรู้ที่จะปลูกมันในสวนของพวกเขา ดังนั้นทวีปอเมริกาเหนือจึงถือเป็นแหล่งกำเนิดของฟักทอง มีหลายพันธุ์ แต่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือยักษ์และลูกจันทน์เทศ อย่างหลังนี้มักใช้ในประเทศทางใต้เพื่อการอบและอาหารหวานประจำชาติ

เมื่อนานมาแล้วด้วยความสัมพันธ์ทางการค้าที่กว้างขวาง ฟักทองจึงหยั่งรากในหมู่ชาวสลาฟและกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาวที่รุนแรง

ทุกวันนี้ด้วยการพัฒนาเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ซับซ้อน (เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องคั้นน้ำ เครื่องปั่น เครื่องทำขนมปัง หม้อหุงอเนกประสงค์ เตาแม่เหล็กไฟฟ้า ฯลฯ) จึงเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ได้อย่างอิสระโดยไม่มีปัญหาพิเศษใด ๆ

ความลับในการทำอาหาร

วัตถุดิบ. ส่วนผสมหลักที่ทำเป็นซอสฟักทองผ่านการคัดสรรด้วยความเอาใจใส่เป็นพิเศษ เมื่อเลือกผลไม้ควรคำนึงถึงคุณภาพของเปลือกเพื่อให้เกิดความเสียหายน้อยที่สุด หลีกเลี่ยงสัญญาณของการเน่าและรอยขีดข่วน หลังจากตัดแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดสุกและอยู่ในสภาพดี หากพารามิเตอร์ทั้งหมดเป็นที่น่าพอใจ คุณก็สามารถเริ่มต้นธุรกิจได้

อาหารเสริม ญาติสนิทของฟักทองคือบวบซึ่งช่วยเสริมสูตรได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อขาดผลิตภัณฑ์หลัก

โดยปกติแล้วผักและผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจะถูกเลือกเป็นสหายซอส ช่วยให้คุณสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้ หากคุณต้องการตุนสารกันบูด คุณต้องปฏิบัติตามกฎทางเทคโนโลยีบางประการ: เติมน้ำส้มสายชู (กรดซิตริก) เกลือและน้ำตาล

การใช้สมุนไพรและเครื่องเทศจะได้รับประโยชน์เท่านั้น (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เสิร์ฟพร้อมกับซอสเช่นพาสต้า - ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, แกง, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ) ซอสฟักทองสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาต้องมีรสชาติที่ออกฤทธิ์มากกว่า: กระเทียม, ยี่หร่า, พริกดำและแดง, ใบกระวาน, ขิง

สำคัญ! ซอสฟักทองแท้ไม่มีชิ้นหรือเป็นก้อน มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและมีความหนาแน่นปานกลาง ไม่ควรมีร่องรอยของเครื่องปรุงรสให้เห็น

สูตรอาหารที่บ้าน

ตัวอย่างเช่น ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารพื้นฐานง่ายๆ สองสามสูตรที่คุณสามารถปรับปรุงและเพิ่มเติมได้เสมอ พวกเขาจะมีประโยชน์มากในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว

ซอสฟักทอง “อารมณ์ส้ม”

• ฟักทองส้ม 2 กก.
• มะเขือเทศสด 0.5 กก.
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อัน
• แอปเปิ้ล Antonovka 0.5 กก
• 2 แครอท (ใหญ่กว่า);
• หัวหอม 4-5 หัว;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 แก้ว
• 100 กรัม แป้งสาลี;
• 3 โต๊ะ. เกลือกองหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 200 กรัม ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า.

วิธีทำอาหาร:

• ขั้นแรกให้เตรียมผักและแอปเปิ้ลโดยล้างด้วยน้ำอุ่น
• ถูฟักทองด้วยฟองน้ำเพื่อขจัดดินหรือทรายที่เหลืออยู่ ตัดและเอาเมล็ดออก (ถ้าคุณต้องการใช้ในอนาคต ให้แยกเมล็ดออกจากเส้นใย แล้วล้างในกระชอนแล้วตากให้แห้งในเตาอบ) ใช้มีดคมๆ ตัดส่วนที่ต้องการของฟักทองเป็นก้อนหรือแถบขนาดใหญ่
• หั่นพริกไทยลงครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น
• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นล้อ
• เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน และมะเขือเทศออกเป็นครึ่งหนึ่ง
• ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมออก
• บดส่วนผสมที่สับแล้ว (ยกเว้นกระเทียม) ในตัวประมวลผลอาหารจนบดละเอียด
• เทน้ำ 700 มล. ลงในชามสแตนเลส แล้วเติมส่วนผสมผักลงไป วางบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาลและเกลือ หลนประมาณครึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
• เราเปลี่ยนกระเทียมให้เป็นเนื้อด้วยการกด
• เทแป้งลงในทัพพีหรือภาชนะอื่น ๆ แล้วเทน้ำที่เหลือ (ที่อุณหภูมิห้อง) ลงในสตรีมบาง ๆ ผสมกับการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว (จนกว่าคุณจะได้มวลโดยไม่เกิดก้อน)
• ใส่แป้งข้น น้ำส้มสายชู กระเทียม และเครื่องเทศลงในซอสที่เกือบเสร็จแล้ว ผสมให้เข้ากัน ต้มต่ออีก 10 นาที
• กรองซอสร้อนผ่านตะแกรง
• ล้างขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วตากให้แห้งในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที เติมซอสลงไปด้านบนแล้วปิดด้วยปุ่ม seaming พลิกกลับแล้วห่อแล้วปล่อยให้เย็น เราเก็บไว้ในตู้กับข้าว

ซอสเปรี้ยวหวานนี้เข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับเนื้อสัตว์ ปลา และไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวร่วน บักวีต สปาเก็ตตี้และบะหมี่ มันฝรั่งและถั่ว

ซอสฟักทอง "ฤดูใบไม้ร่วง"

สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบโฮมเมดมากกว่า

มาตุนกัน:

• ฟักทอง - 500 กรัม;
• นมไขมัน 2.5% - 0.8 ลิตร
• ครีมชีสแปรรูป - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• เนย – 25-30 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - สองสามก้าน (แห้ง - 2 ช้อนชา)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• ผัดแป้งในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็น
• ล้างและเอาเปลือกและเมล็ดออกจากฟักทอง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดมาก
• วางกระทะที่ใช้สำหรับแป้งกลับบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันที่เราทอดส่วนผสมกระเทียมและหัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่ฟักทองลงไปและทอดต่ออีก 7-10 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
• ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
• อุ่นนมส่วนหนึ่ง (600 มล.) ด้วยไฟอ่อน พร้อมกับขูดชีสจนละลาย ผัดแป้งที่เตรียมไว้ลงในนมเย็นที่เหลือ
• เททั้งชีสและนมแป้งลงในกระทะ มาเติมเกลือกัน ผัดเนื้อหาด้วยไม้พายเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีใต้ฝาลดความร้อนและหลังจากนั้นหนึ่งหรือสองนาทีก็เอาจานออก
• เมื่อเสิร์ฟให้โรยผักชีฝรั่งสับไว้ด้านบน

เก็บซอสไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 48 ชั่วโมงในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท

ฟักทองที่มีแดดจัด มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพเป็นผักในฤดูใบไม้ร่วงที่สว่างที่สุด หากคุณเคยทำซุปและสตูว์ด้วยส่วนผสมนี้แล้ว หากคุณลองสูตรเนื้อตุ๋นในฟักทองก็ถึงเวลาทำซอสฟักทองแล้ว ซอสฟักทองสำหรับเนื้อสัตว์จะตกแต่งแม้กระทั่งอาหารจานธรรมดาทุกวัน - ลองเลย!

ซอสฟักทองสำหรับเนื้อ: สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมซอสฟักทองสำหรับเนื้อสัตว์ ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันพืช เพิ่มฟักทองปอกเปลือกและสับละเอียด, แอปเปิ้ลฝาน, ขิงฝานและผิวเลมอน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล อบเชย ผักชี และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มแล้ว ให้ยกซอสออกจากเตา นำเครื่องเทศออกแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ใส่เนยและลดซอสให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ซอสฟักทองลิเบียสำหรับเนื้อสัตว์

ซอสลิเบียรสเผ็ดนี้เข้ากันได้ดีกับสเต็กทางเลือกย่าง หั่นฟักทอง ปอกเปลือกและเมล็ดเป็นก้อนเล็กๆ สับหัวหอมอย่างหยาบ ส่งกระเทียมผ่านการกด ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วสับตามต้องการ
ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอม จากนั้น - กระเทียม, ฟักทอง และเทน้ำเล็กน้อย หลนประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยยี่หร่า ปาปริก้า ขิง และแกง ใส่มะเขือเทศสับ น้ำตาลทรายแดง พริกป่น และเกลือ เคี่ยวจนฟักทองนิ่มสนิท จากนั้นเทน้ำมะนาวเล็กน้อยใส่กระเทียมหนึ่งกลีบที่ผ่านการกดแล้วผสมกับเครื่องปั่น จะอร่อยเป็นพิเศษกับซอสนี้!

ซอสฟักทองชีสสำหรับเนื้อสัตว์

ซอสฟักทองนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อไม่ติดมัน มันจะให้สีครีมอ่อนและความครีม ฝนฟักทองปอกเปลือกและสับละเอียดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วอบ ผัดหัวหอมสับกระเทียมและใบสะระแหน่หั่นบาง ๆ ในเนยจนนุ่ม
ในกระทะอีกใบหนึ่ง ให้วอลนัทแห้ง ปอกเปลือกแล้วสับด้วยมีด ผสมส่วนผสมหัวหอมและฟักทองในเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำซุปข้นสม่ำเสมอ ปรุงรสด้วยพริกไทยขาวป่นและเกลือเล็กน้อย ใส่ฟักทองบดลงในกระทะ ใส่มาสคาโปนชีส พาร์เมซานขูด เทครีมเล็กน้อย และตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5 นาที หากคุณเลือกสูตรนี้ เราแนะนำให้ทอดจนสุกปานกลาง แล้วเสิร์ฟพร้อมชีสและซอสฟักทอง

ซอสฟักทองอบสำหรับเนื้อสัตว์

สูตรซอสฟักทองที่ง่ายที่สุด จัดทำขึ้นจากผักอบพร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติม อบในเตาอบด้วยฟักทองสับหยาบโดยไม่ต้องปอกเปลือก, มะเขือเทศทั้งลูก, กระเทียมสองสามกลีบในเปลือก, หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงหนา, และพริกหยวกทั้งหมด อย่าลืมโรยผักด้วยน้ำมันมะกอก
ใส่พริกไทยที่เสร็จแล้วลงในถุงมัดแล้วปล่อยให้ "เหงื่อ" สักครู่ โอนผักที่เหลือลงในเครื่องปั่น ปอกเปลือกพริกไทย ตักเมล็ดออกแล้วใส่ผักที่เหลือ ปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ ส่วนผสมของพริกไทยป่นและน้ำผึ้งตามชอบ

น้ำจิ้มฟักทองสำหรับเนื้อสัตว์

น้ำจิ้มนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสเต็กและซี่โครงทางเลือก การจุ่มควรจะค่อนข้างหนา ดังนั้นควรควบคุมปริมาณของเหลวและระเหยออกไปหากจำเป็น สำหรับสูตรนี้ ให้นำฟักทองลูกเล็ก เอาเมล็ดออก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
วางชิ้นส่วนบนถาดอบแล้ววางกลีบกระเทียมไว้ด้านบนแต่ละชิ้น ผสมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก และราดส่วนผสมที่ได้ลงบนผัก ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนนิ่ม ในเครื่องปั่น ให้บดเมล็ดฟักทองและวอลนัทให้มีความสม่ำเสมอของอาหารหยาบ ใส่ฟักทองกับกระเทียม น้ำผัก แล้วตีให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาว พริกไทยป่น และเกลือเล็กน้อย ทางที่ดีควรแช่ฟักทองให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

เมื่อวานฉันใช้พลังชายอิสระพร้อมที่จะเติมเต็มความปรารถนาใด ๆ ฉันทำสองรูปแบบในธีมของซอสฟักทองเครื่องเทศฐานพริกไทยสำหรับซอสใด ๆ และตั้งผักทั้งชามเพื่อดองเพื่อทำซอสอื่นในวันนี้

ฉันอ่านสูตรซอสฟักทองเมื่อนานมาแล้วฉันจำไม่ได้ว่านิตยสารเล่มไหน โดยหลักการแล้วฉันชอบมัน แต่มีข้อผิดพลาดในข้อความ อย่างไรก็ตามสูตรนี้ยังคงลอยอยู่บนอินเทอร์เน็ตโดยมีข้อผิดพลาดเดียวกันคือ ผู้จัดจำหน่ายเองไม่เคยพยายามทำซอสนี้เลย แต่ถึงกับอ่านสูตรโดยไม่ตั้งใจไม่เช่นนั้นพวกเขาจะอธิบายความแตกต่างในรายการส่วนผสมพร้อมคำอธิบายได้อย่างไร

แต่ฉันปรุงซอสให้แตกต่างออกไปเล็กน้อยมาเป็นเวลานานแล้ว นอกจากนี้องค์ประกอบยังเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาเนื่องจากคุณภาพของฟักทองและแอปเปิ้ล ยิ่งฟักทองหวานก็ยิ่งต้องการน้ำตาลน้อยลงและแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและฉ่ำที่สุดก็เป็นสิ่งจำเป็น

แต่ตามลำดับ.

สำหรับเนื้อฟักทอง 1 กิโลกรัมฉันใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม (Antonovka ดีที่สุดเก็บมาจากต้นสดไม่เหม็นอับ), หัวหอม 300 กรัม, น้ำตาล 75-175 กรัม, ผิวเลมอน 1 ลูก, พื้นดิน 1 ช้อนชา และผักชีทั้งหมด, อบเชยบด ½ ช้อนชา, ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา, ขิงบด 1 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ ฐานพริกไทยช้อน 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส

ฉันจะบอกคุณทันทีว่าฐานพริกไทยคืออะไร ฉันไม่ได้เตรียม adjika และเครื่องปรุงรสเผ็ดอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวมานานแล้ว ฉันแค่ทำฐานพริกไทย และก่อนที่แขกจะมาถึง ฉันจะใส่ถั่วขูด สมุนไพรสับ หรือกระเทียมสับลงไป ตัวฐานคือพริกไทยร้อนต้มกับเกลือและวางมะเขือเทศจำนวนเล็กน้อยบดให้ละเอียดแล้วม้วนเป็นขวดเล็ก มันเผ็ดมาก เพราะนอกเหนือจากพริกเผ็ดทั่วไปแล้ว ฉันยังใส่พริกจาเมกาและพริกโจโลเปโนลงไปด้วย จริงอยู่ที่ฉันเอาเมล็ดออกเสมอ และไม่เพียงเพราะว่ามันเผ็ดเกินไปเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้กันว่านำไปสู่ปัญหาการทำงานของลำไส้อีกด้วย

หากคุณไม่มีฐานพริกไทยเช่นนั้นสำหรับซอสฟักทองให้ใช้พริกไทยเผ็ดร้อนขนาดกลาง 1-2 ฝัก

ฉันหั่นเนื้อฟักทองเป็นก้อน ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มผิวมะนาวและน้ำตาลสับละเอียด ฟักทองของฉันมีรสหวาน ตอนนี้ฉันเติมน้ำตาลเพียง 50 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมเท่านั้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง

เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนเปลือกและแกนแอปเปิ้ลแล้วต้มประมาณ 5-6 นาที น้ำซุปถูกเทลงในกระทะพร้อมฟักทองและแอปเปิ้ล ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

วางกระทะที่เตรียมไว้บนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลานานเพื่อกวนมวล พอเดือดฉันก็ใส่หัวหอมลงไป หลังจากผ่านไป 20-30 นาทีฉันก็เพิ่มเครื่องเทศ - พื้นดินและผักชีทั้งหมด, อบเชย, ขิง, ออลสไปซ์, หลังจากบดถั่ว, เกลือ มวลที่ร้อนจะหวานกว่าที่จะเย็นลงเสมอ แต่ฉันก็ได้ลองแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าซอสมีรสหวานเพียงพอหรือคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หรือไม่ รสชาติของซอสเมื่อเสร็จแล้วควรมีรสหวานและมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมสดใส ถ้ามันดูหวานเกินไป คุณสามารถคั้นน้ำจากมะนาวครึ่งลูกได้ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีผงขิงคุณภาพสูงก็ควรใช้ 2 ช้อนโต๊ะ รากสดขูดหนึ่งช้อน

เมื่อแอปเปิ้ลต้มจนสุกและฟักทองนิ่มลง ฉันจะยกกระทะลงจากเตาแล้วบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม แต่ไม่ใช่ถึงจุดที่เรียบเนียน แต่เพื่อให้มีชิ้นเล็ก ๆ และเมล็ดผักชีบางส่วนอยู่ นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้คุณสัมผัสได้ถึงความเย็นจากเครื่องเทศนี้บนลิ้นของคุณ

หลังจากนี้ มีสองวิธีในการทำซอสให้สมบูรณ์ คุณสามารถนำไปต้มใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น จากนั้นคุณจะได้ซอสหวานและเผ็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่ ทอดมันปลา และคาสเซอโรล เด็กๆ จะประทับใจเป็นพิเศษ หรือคุณสามารถเพิ่มกลิ่นอายตะวันออกของซอสดังกล่าวและทำให้มันร้อนและเผ็ดได้ แล้วมันจะดีไม่เพียงกับไก่และไก่งวงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหมูย่างด้วย

หากคุณไม่มีฐานพริกไทยควรเคี่ยวพริกไทยที่ปอกเปลือกและสับละเอียดในน้ำปริมาณเล็กน้อยในกระทะปิดฝาไว้ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นนำไปใส่ซอส เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ใช้เครื่องปั่นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ฉันทำสิ่งนี้: ฉันใส่มวลครึ่งหนึ่งลงในขวดแล้วม้วนขึ้นแล้วเพิ่มฐานพริกไทยลงในส่วนที่เหลือในกระทะผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที ฉันใส่มันลงในขวด ม้วนขึ้น และอย่าลืมทำเครื่องหมายว่าเป็นซอสเผ็ด

ซอสฟักทองไม่เพียงแต่มีรสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่สดใสอีกด้วย ดูเหมือนว่าคุณกินไก่ชิ้นหนึ่งไปด้วย ทั้งอร่อยและหวาน แต่ผ่านไปไม่กี่วินาทีคุณก็เริ่มรู้สึกถึงรสชาติที่หลากหลายบนลิ้นของคุณ ตั้งแต่อบเชยอ่อนๆ ไปจนถึงผักชีเย็น พริกไทยร้อน ไปจนถึงรสส้มที่สดชื่น . และแน่นอนว่าสีส้มสดใสชวนหิวและอารมณ์ดี ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในฤดูหนาวอันยาวนานของเรา

นี่คือซอสแบบที่ฉันชอบ แล้วกระเทียมที่ฉันปอกเปลือกเมื่อวานล่ะ? และใช้กระเทียม พริกไทย และอื่นๆ อีกมากมายในการทำซอสฟักทองอีกชิ้น แม่นยำยิ่งขึ้นเมื่อวานนี้ทำความสะอาดสับผสมและเติมน้ำดองทั้งหมด และเฉพาะวันนี้หลังจากนอนด้วยกันทั้งคืนก็เริ่มกลายเป็นน้ำจิ้ม แต่เผ็ดมาก!

มีการใช้ซอสเพื่อเพิ่มความซับซ้อนและรสชาติดั้งเดิมให้กับอาหารมาโดยตลอด ปรากฎว่าสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดแม้แต่ฟักทอง

ผักเพื่อสุขภาพชนิดนี้ใช้ทำน้ำเกรวี่รสเยี่ยมที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ข้าว และขนมปังแผ่นต่างๆ ซอสดังกล่าวเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะของเรา แต่ผู้ที่ลองซ้ำแล้วซ้ำเล่าก็กลับมาหาพวกเขาครั้งแล้วครั้งเล่า หากมีคนในครอบครัวของคุณไม่ชอบฟักทอง แต่ทำซอสจากมัน คุณจะฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียวเนื่องจากคุณไม่เพียงแต่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติ แต่ยังให้อาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ความง่ายในการเตรียมและรสชาติของซอสจะทำให้คุณได้รับประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่ง สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น และสามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ

หลังจากอ่านสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณจะรู้วิธีกระจายเมนูและวิธีเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ

ฟักทองรสเผ็ดและซอสแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 300 กรัม
• แอปเปิ้ล – 100 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ขิงขูด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกแดง – 0.5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ – 2 กรัม
• ผักชี – 1 ช้อนชา ช้อน
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา

ผัดหัวหอมและกระเทียมสับในน้ำมันพืชใส่ฟักทองและแอปเปิ้ลก้อนทอดเป็นเวลา 2 นาทีเติมน้ำหนึ่งช้อนแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาที ใส่ขิง อบเชย ลูกจันทน์เทศ ผักชี พริกแดง ลงในซอส ผสมและบดด้วยเครื่องปั่น เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ซอสฟักทองส้ม

ส่วนประกอบ:

• ฟักทอง – 0.5 กก
• น้ำส้ม – 100 มล
• ผิวส้ม – 1 ช้อนชา ช้อน
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• ใบโหระพา – 10 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 โต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก – 20 มล
• กระเทียม – 1 กานพลู
• พริกและปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา

อบฟักทองในเตาอบแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น ผัดหัวหอมและกระเทียมสับในน้ำมันมะกอก ใส่ฟักทอง ส้มและน้ำมะนาว ผิวเปลือก โหระพา มะเขือเทศสับ พริก และปาปริก้า เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 10-15 นาที

ซอสฟักทองมะนาวมิ้นต์

เอา:

ผสมฟักทอง น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ใบสะระแหน่ เกลือ และพริกไทย จนสีเนียนและสม่ำเสมอ เราเสิร์ฟซอสดั้งเดิมนี้กับปลาทะเลที่มีไขมัน

ซอสฟักทองกับวอลนัท

ส่วนประกอบ:

• ฟักทอง – 300 กรัม
• วอลนัท – 1 โต๊ะ ช้อน
• โหระพา – 1 ก้าน
• น้ำมันพืช – 15 มล
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• พริกไทยและเกลือ – 0.5 ช้อนชา

ผัดหัวหอมสับในน้ำมัน จากนั้นใส่ฟักทองและกระเทียมลงไป เคี่ยวประมาณ 15 นาที เมื่อฟักทองนิ่มให้ใส่วอลนัทซึ่งต้องทอดในกระทะที่แห้งก่อน เพิ่มโหระพาสับพริกไทยและเกลือและน้ำซุปข้น หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในซอสแล้วเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า

ซอสฟักทองและครีมชีสอันละเอียดอ่อน

ส่วนประกอบ:

• ฟักทอง – 250 กรัม
• มาสคาโปน – 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 30 มล
• กระเทียม – 3 กลีบ
• พริกป่น - เหน็บแนม
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นฟักทองเป็นก้อนผสมกับเนย เกลือ และพริกไทย ใส่กระเทียมสับ ใส่ฟักทองในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นบดในเครื่องปั่นพร้อมกับมาสคาโปนชีส เพื่อให้ได้ความหนาที่ต้องการ ให้เติมน้ำซุป ครีม หรือน้ำเปล่าเล็กน้อย ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับไก่และลูกชิ้น