สูตรไก่พิลาฟบนไฟ พิลาฟไก่โฮมเมด

คุณยังไม่ได้ทำอาหาร พิลาฟกับไก่? จากนั้นมาเตรียมโดยใช้รูปถ่ายกัน แม้ว่า pilaf จะเป็นอาหารตะวันออก แต่ก็เป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา เป็นการดีที่สุดที่จะปรุง pilaf ด้วยไฟ แต่ที่บ้านบนเตาแก๊สอาหารจานนี้ก็อร่อยและน่ารับประทานเช่นกัน เมื่อเตรียมมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเลือกประเภทข้าวที่เหมาะสมจากนั้นพิลาฟจะร่วนและอร่อยมาก ข้าวต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้: คงรูปร่างไว้เมื่อสุก ไม่ติดกันและเป็นร่วน ข้าว Devzira ข้าวบาสมาติ หรือข้าวสวยปกติเหมาะที่สุดสำหรับ pilaf Pilaf จะไม่ใช่ pilaf หากไม่มีการใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิดซึ่งทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น สูตรไก่พิลาฟพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในหม้อต้มนั้นง่ายต่อการเตรียม ลองด้วยตัวเอง

ส่วนผสมสำหรับพิลาฟไก่

การเตรียม pilaf ไก่ทีละขั้นตอน

ก่อนเสิร์ฟ ให้ผสมพิลาฟอย่างระมัดระวังเพื่อกระจายส่วนผสมให้ทั่วถึงและเสิร์ฟร้อน อร่อย!

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุง pilaf ไก่ในหม้อขนาดใหญ่เป็นครั้งแรกคือการใช้สูตรพร้อมรูปถ่าย ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจะสามารถดูได้ว่าส่วนประกอบต่างๆ ถูกตัดเป็นชิ้นบางๆ แค่ไหน และเนื้อทอดในระดับใด คำอธิบายเพิ่มเติมจะบอกสัดส่วนของส่วนผสมและเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้อาหารจานนี้อร่อย นุ่มนวล และมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์

วิธีปรุง pilaf กับไก่ในหม้อต้มตามสูตรดั้งเดิม

ในการเตรียมพิลาฟแบบดั้งเดิม คุณจะต้องมีส่วนประกอบตามสัดส่วนต่อไปนี้: ไก่ 1 กิโลกรัม หัวหอม แครอท และข้าว 0.5 กิโลกรัม (ต้มซีเรียลและไม่จำเป็นต้องรับประทาน 1 ต่อ 1 ส่วน) เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียม pilaf ไก่อุซเบกโดยไม่มีส่วนประกอบเช่น: กระเทียม 2 หัว, น้ำมันพืชอย่างน้อย 150 มล., เครื่องเทศชุดละ 2-3 ช้อนชา (ยี่หร่า, ขมิ้น, ผักชี, พริกไทยแดงหรือดำ)

นอกจากนี้คุณจะต้องใช้เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ตามจำนวนสินค้าที่กำหนด:

1. การแปรรูปเนื้อสัตว์ สำหรับ pilaf จริง ๆ จะดีกว่าถ้าใช้ซากที่ควักออกทั้งหมด - ทุกส่วนยกเว้นซี่โครงและปีกบาง ๆ ก่อนที่จะหั่น ไก่จะต้องทำให้แห้งสนิท จากนั้นจึงแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โดยมีขนาดไม่เกิน 5 x 5 ซม.
2. การเตรียมหัวหอม พิลาฟไม่มีผักชนิดนี้มากเกินไป ดังนั้นคุณสามารถรับประทาน 1 กิโลกรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมได้อย่างปลอดภัย ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อน
3. เตรียมแครอท. แครอทสีส้มสีเหลืองหรือสีแดงถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ขั้นแรกผลไม้จะถูกผ่าครึ่งจากนั้นแต่ละส่วนตามยาวอีก 1-2 ครั้งขึ้นอยู่กับความหนาของแครอท ความยาวของฟางสูงถึง 6-7 ซม. และความหนา 2-3 มม. ชิ้นที่หนาเกินไปจะไม่อบ กระบวนการหั่นแครอทอธิบายไว้เป็นอย่างดีในสูตรวิดีโอ
4. การประมวลผลกระเทียม ขั้นตอนที่สำคัญมากคือการเตรียมกระเทียมให้ถูกต้อง ไม่เช่นนั้นจะไม่ทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น นำทั้งหัวทำความสะอาดใบไม้และแกลบให้สะอาด แล้วตัดโคนให้ยาว 0.3-0.5 ซม.
   
5. เตรียมข้าว. พ่อครัวบางคนเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงพิลาฟกับไก่ในหม้อขนาดใหญ่จากพันธุ์ต่างๆ เช่น ข้าวสวยหรือเมล็ดสั้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ธัญพืชประเภทต่างๆ ในจานได้ เช่น เดฟซิรา บาสมาตี รวมถึงข้าวเมล็ดยาวหรือข้าวกลมนึ่ง สิ่งสำคัญคือการล้างเมล็ดให้ดีจนน้ำใสและแช่ไว้ 20-30 นาทีก่อนเตรียม pilaf
6. เริ่มเตรียม zirvak จำเป็นต้องตั้งน้ำมันในหม้อด้วยความร้อนสูงสุดแล้วจึงทอดชิ้นไก่ลงไป หากน้ำมันน้อยเกินไป pilaf จะแห้ง วางไก่ไว้ตามผนังทรงกลมเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็น ทอดชิ้นส่วนเป็นเวลา 5-7 นาทีคนตลอดเวลา จากนั้นใส่หัวหอมลงในเนื้อและเคี่ยวด้วยไฟแรงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
7. เพิ่มแครอทและเครื่องเทศ เมื่อเนื้อทอดและหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่แครอทลงในหม้อและผสมเครื่องเทศยกเว้นเกลือให้เข้ากัน คุณสามารถรับประทานยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ล. แต่ผักชี - ไม่เกิน 1 ช้อนชา เพิ่มพริกไทยป่น 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
8. เติมข้าว. ในสูตรไก่คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบน zirvak แต่เมื่อแครอทนิ่มก็ถึงเวลาที่ต้องใส่ข้าวลงไป ขั้นแรก ตั้งกาต้มน้ำให้เดือด จากนั้นผสม zirvak ให้เข้ากัน และใส่หัวกระเทียมลงไป วางข้าวไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน ไม่ต้องคนจากล่างขึ้นบน แต่ให้ปรับระดับ เติมน้ำ 2-3 นิ้วเหนือระดับซีเรียล คุณต้องเทน้ำตามผนังหรือใช้ช้อนมีรูเพื่อไม่ให้ซีเรียลล้างออก
9. ขั้นตอนสุดท้าย หลังจากเติมของเหลวลงในข้าวแล้ว ห้ามปิดฝา และอย่าลดความร้อน ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ข้าวจะพองตัวและดูดซับของเหลวเกือบทั้งหมด ใช้ช้อนไม้เจาะรูซีเรียลลงไปจนสุดด้านล่าง
10. พิลาฟนึ่ง ถึงเวลาสร้างกองซีเรียล: ใช้ช้อนมีรูแล้วค่อย ๆ ย้ายข้าวจากขอบหม้อไปยังตรงกลางเพื่อสร้างกอง ทำหลุม 2-3 หลุมบนเนินเขาโดยใช้ไม้หรือช้อนจีน ปรับไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝา pilaf แล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ก่อนที่จะปรุงอุซเบก pilaf กับไก่ คุณสามารถลองข้าวได้ - โดยปกติในเวลานี้ข้าวจะนึ่งเพียงพอแล้ว ปิดเตา ห่อหม้อน้ำด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

สูตรอาหารสำหรับ pilaf กับไก่ในหม้อต้ม

คุณสามารถย้ายออกจากสูตรดั้งเดิมสำหรับอุซเบก pilaf กับไก่และเตรียมรุ่นที่ผิดปกติโดยใช้ปีกและซีอิ๊ว! ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• 8 ปีก;
• กระเทียม 4 กลีบสำหรับหมัก 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว 100-120 มล. รวมทั้งพริกไทยดำ
• ข้าว – 300 กรัม;
• จากเครื่องปรุงรส: 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา แกง 2 ช้อนชา ผักชี;
• 1 หัวหอม;
• สูตรนี้เสิร์ฟพร้อมสลัดแตงกวา มะเขือเทศ ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และใบไม้สีเขียว คุณสามารถเลือกเพิ่มไข่นกกระทาและพริกหยวกปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ขั้นแรกทิ้งปีกไว้ในน้ำดองประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นดำเนินการตามสูตร pilaf ทีละขั้นตอน

ตั้งหม้อให้ร้อนบนไฟ ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมัน และหลังจากผ่านไป 3-4 นาที ก็ใส่ปีกพร้อมกับน้ำดอง ใส่กระเทียมและมะเขือเทศบดทันทีที่ปีกมีเปลือกเรียบเสมอกัน

จากนั้นใส่เครื่องเทศแล้ววางชั้นข้าวเกลือเติมน้ำเหนือระดับซีเรียล 1-2 ซม. เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงแล้วปิดฝา หลนทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ปิดเตา ห่อหม้อด้วยจานแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

Pilaf กับผลไม้แห้ง

พิลาฟเวอร์ชันนี้ในหม้อขนาดใหญ่ซึ่งสามารถเตรียมจากไก่บนเตาได้นั้นทำจากผลไม้แห้ง

ส่วนประกอบ! สำหรับอาหารจานนี้ 7-8 มื้อ ให้นำซากไก่ 1 ตัวที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. ข้าวบาสมาติ 3 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง หัวหอม 2 หัว ลูกพรุน ลูกเกด แอปริคอตแห้ง อย่างละ 120 กรัม คุณสามารถเพิ่มมะเดื่อได้ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้เนย 250 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยี่หร่าและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผง Barberry หรือผลเบอร์รี่

ก่อนปรุงอาหาร ข้าวจะถูกล้างด้วยน้ำหลายๆ ชนิดเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน จากนั้นปรุงซีเรียลในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเมล็ดธัญพืชจะถูกโยนลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ

หม้อต้มให้ร้อนเนย 70 กรัมและไข่ไก่ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำในจาน เพิ่มส่วนผสมลงในหม้อ จากนั้นใส่ข้าวลงไปแล้วเทเนยละลาย 100 กรัมลงไป หลนผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

เปลือกไข่ควรก่อตัวที่ด้านล่างของซีเรียล หลังจากนั้นหม้อจะถูกนำออกจากเตาห่อและแยกทิ้งไว้ ล้างผลไม้แห้งวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วทอดในกระทะที่มีเนย 50 กรัมแล้วเติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เคี่ยวอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

ก่อนปรุงอาหาร ให้เอาหนังไก่ออกทั้งหมด เอากระดูกออกให้ได้มากที่สุด และหั่นเป็นชิ้นๆ หัวหอมสับเป็นครึ่งวงแล้วเติมผลไม้แห้งพร้อมกับไก่ ทอดผสมกับเครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีก 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

ผสมผลไม้แห้งกับข้าวโดยตรงในหม้อ ห่อแล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 20 นาที

การเตรียมเนื้อพิลาฟทีละขั้นตอน

ในการเตรียม pilaf ไก่อุซเบกโดยใช้เนื้อคุณต้องจำกฎข้อหนึ่ง: ขั้นแรกหมักเนื้อด้วยหัวหอมกระเทียมและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อยเป็นเวลา 40 นาที

ส่วนประกอบ! สำหรับสูตร ให้ใช้ฟินน์ 800 กรัม ข้าว 300 กรัม แครอท 300 กรัม และหัวหอม สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมัน 50 กรัมและเครื่องปรุงรส - กระเทียม 1 หัว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยี่หร่าและบาร์เบอร์รี่ พริกไทยดำป่นและเกลือเล็กน้อย

การทำพิลาฟที่บ้านบนเตาเริ่มต้นด้วยการล้างข้าวและเนื้อสัตว์ จากนั้นเนื้อก็แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มเตรียมผักและ zirvak:

• สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
• แครอทถูกตัดเป็นเส้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 0.5 ซม.
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มแครอทลงไปทอดต่ออีก 6 นาทีจนนิ่ม
• เพิ่มเนื้อไก่และปรุง pilaf กับไก่ในหม้อต้มอีก 10 นาที
• เพิ่มเครื่องเทศลงใน zirvak เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
• วางข้าวไว้ด้านบน จุ่มกระเทียมลงไป เทน้ำเดือดลงไป และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากต้มใต้ฝา

หลังจากที่ของเหลวระเหยไปบางส่วนแล้ว ก็ทำรูในข้าวด้วยแท่งไม้ หลังจากที่คุณปรุงพิลาฟไก่ในหม้อต้มบนเตาแล้ว ให้เสิร์ฟบนจานทั่วไปหรือแบ่งเป็นจาน

สูตรวิดีโอสำหรับ pilaf กับไก่ในหม้อต้ม

การทำตามสูตรวิดีโอสำหรับ pilaf กับไก่ในหม้อต้มเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานอร่อยเป็นครั้งแรก

pilaf อุซเบกจริง: ความลับและลูกเล่น

หากต้องการทำ Uzbek pilaf แท้ๆกับไก่น่ารับประทานอร่อยและไม่แห้งให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้:

• ในขณะที่ระเหย (เมื่อทิ้ง pilaf ไว้เพื่อใส่) ให้ห่อฝาด้วยผ้าวาฟเฟิลแล้วปิดหม้อด้วย วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ไอน้ำตกลงบนข้าวจนกลายเป็นข้าวต้ม
• ในการเตรียม pilaf ร่วนกับไก่เลือกข้าวเมล็ดยาวแล้วล้างเมล็ดให้สะอาด
• หากคุณต้องการพิลาฟที่แสนอร่อยและมีรสชาติ ให้เพิ่มเนื้อสัตว์และลดข้าวบางส่วนลงอย่างน้อยหนึ่งในสี่
• หากคุณไม่ต้องการผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้ให้ใช้เฉพาะข้าวสวยเท่านั้น
• ถ้าข้าวเหนียว ให้เติมน้ำเดือดลงในรูที่ทำไว้หรือข้างหม้อต้ม

การปรับเปลี่ยนและเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงในครั้งแรก!

ฉันชอบพิลาฟมากและมักจะปรุงด้วยหมู แต่ไก่ก็อร่อยไม่แพ้กัน! การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก ไม่ต้องคน และถ้ามีไก่ชิ้นหนึ่งวางอยู่ที่บ้านฉันก็ไปทำพิลาฟ
ฉันทำแบบนี้ ฉันเทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้วรอให้ร้อนจัด โดยไม่ลดไฟฉันก็โยนหัวหอมสับขนาดกลางและแครอทขูดหยาบลงในน้ำมัน ทุกอย่างควรจะดังฉ่า ทอดด้วยไฟแรงคนอย่างต่อเนื่อง

เมื่อหัวหอมเป็นสีทองแล้ว ให้ใส่ไก่ลงไป เป็นอะไรก็ได้: แฮมสับ ต้นขา และแม้กระทั่งอก

ใส่เกลือเนื้อทันทีเติมเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf ส่วนผสมของพริกไทยป่นและใส่ใบกระวาน บางครั้งฉันก็ใส่พริกไทยด้วย

ตอนนี้ฉันทอดมันด้วยไฟแรงคนตลอดเวลาประมาณ 3-5 นาที จากนั้นฉันก็เปลี่ยนความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
ดีมากฉันซาวข้าวเมล็ดยาว7-10ครั้ง ฉันเทมันลงในหม้อโดยพยายามทำให้เท่ากัน ฉันอบมันสักสองสามนาที ฉันสังเกตเห็นว่าถ้าคุณให้ความร้อน มันจะกลายเป็นพิลาฟที่ร่วนมาก!

ตอนนี้ฉันเทน้ำเค็มเย็น ๆ สองนิ้ว. ฉันคลุมด้วยฝาแล้วลืม pilaf ไปสัก 20-25 นาที! ฉันไม่กวนอะไรเลย
สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าลืมใส่กระเทียมยิ่งดี)))
ฉันหั่นกระเทียมกลีบใหญ่ออกเป็นสองหรือสามส่วน ฉันคิดว่าพวกมันจะทำให้พิลาฟมีรสชาติมากขึ้น ก่อนปรุงประมาณ 3 นาที ฉันก็ใส่กระเทียมในแนวนอนลงไปในข้าว

เพียงไม่กี่นาทีก็สามารถผสม pilaf ได้ หากมีเกลือไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมเกลือแล้วปิดได้หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที นี่คือ pilaf พร้อมไก่

ครั้งนี้ฉันมีเนื้อไม่มากจริงๆ มันเหลือจากบาร์บีคิว))) แต่ถึงกระนั้น พิลาฟก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก) และนี่คือพิลาฟส่วนที่ฉันกิน

ข้าวจะร่วนถึงแม้จะโดนความร้อนก็ไม่ติดกัน)
Bon Appetit ทุกคน!

เวลาทำอาหาร: PT00H45M 45 นาที

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก!

Pilaf ในภาษาอุซเบกหมายถึงอุซเบกเช่นเดียวกับ Borscht แปลว่ารัสเซีย นี่คืออาหารจานหลักใน e และถ้าคุณมาที่อุซเบกิสถานเชื่อฉันเถอะ (และฉันรู้ว่า - ฉันเกิดที่ทาชเคนต์) - คุณจะไม่พบโรงน้ำชาสักแห่งที่ไม่มี pilaf อยู่ในเมนู

จานนี้มีมากกว่า 50 ประเภทในอาหารอุซเบก ฉันนับสิ่งนี้ในตำราอาหารเล่มเดียวที่รวบรวมโดยนักเขียนชาวอุซเบก สูตรนี้สามารถคลาสสิกกับเนื้อแกะ ไก่ เนื้อวัว แอปริคอตแห้ง ลูกเกด ควินซ์ และแม้แต่เกี๊ยว! แต่ฉันไม่เสี่ยงที่จะทำสูตรอร่อยนี้และเลือกใช้ไก่แทน pilaf นี้มีไขมันน้อยกว่าเนื้อแกะ แต่ก็อร่อยไม่น้อย

ในการเตรียม pilaf ร่วนแสนอร่อยในสไตล์อุซเบกและไม่ใช่ shavlya (โจ๊ก) ดังที่ชาวอุซเบกพูดคุณต้องปฏิบัติตามความแตกต่างและความลับบางประการ:

ข้าว! ไม่ควรนึ่งข้าวในบรรจุภัณฑ์ ข้าวเมล็ดสั้นเท่านั้นจึงจะเหมาะสม ตามหลักการแล้วนี่คือข้าวอุซเบกของพันธุ์เดฟซิรา ฉันเอาข้าวเมล็ดสั้นธรรมดา มันเปิดออกได้ดีมาก แต่หากเจอข้าวประเภทนี้ก็จะได้เมนูที่อร่อยสุดๆ

เครื่องเทศ. หากต้องการสัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริงของอุซเบก pilaf คุณต้องมียี่หร่าหรือที่เรียกว่ายี่หร่า นี่คือเครื่องปรุงรสที่สำคัญที่สุดในอาหารอุซเบก ถัดมาเป็นผักชี บาร์เบอร์รี่ พริกไทยดำและแดง และเกลือ เพื่อให้ข้าวมีสีเหลืองสดใส ให้เติมหญ้าฝรั่นหรือขมิ้นที่ทดแทนราคาถูกกว่า

สำหรับอาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม คุณต้องใช้หม้อเหล็กหล่อทรงลึกที่มีฝาปิดที่แน่นหนา

ฉันจะเปิดเผยความลับที่เหลือตามสูตร

วันนี้ในบทความ:

วิธีปรุงอุซเบก pilaf กับไก่ในหม้อ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ดังนั้นเราจะต้อง:

• ไก่ – 700 กรัม;
• ข้าว - 1 กก.
• หัวหอม – 3 หัวใหญ่;
• แครอท - ชิ้นกลาง 6-7 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 250 มล.;
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำและแดง, ผักชี, ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, เกลือ;
• กระเทียม, ควินซ์, แอปริคอตแห้ง - ไม่จำเป็น

ขั้นแรก zirvak เตรียมไว้สำหรับ pilaf นี่คือคำภาษาอุซเบกที่หมายถึงเนื้อทอดกับหัวหอม แครอท และเครื่องเทศ

ฉันเอาไก่ติดกระดูก ส่วนใหญ่เป็นต้นขา น่อง และปีก

ล้างไก่สำหรับ pilaf แล้วเช็ดให้แห้ง

เทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน เพิ่มไก่และทอดประมาณ 5-7 นาที

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ไก่ ผัดและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น และเราพยายามที่จะไม่ทำให้มันเล็ก แต่คุณสามารถตัดมันหยาบได้ โยนแถบแครอทลงในหม้อพร้อมหัวหอมและไก่ ทอดจนแครอทนิ่ม ยิ่งแครอทมากเท่าไหร่ pilaf ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและสวยงามมากขึ้นเท่านั้น

ถึงเวลาสำหรับเครื่องเทศแล้ว เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือ ควรบดผักชีและยี่หร่าในครกก่อนเติมจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้จานจะมีรสชาติมากขึ้น

Zirvak สามารถเค็มได้ดี เพราะเกลือบางส่วนจะถูกข้าวดูดซึมไป และถ้า zirvak เค็มน้อย pilaf ก็จะจืดชืด

ผัดกับเครื่องเทศ zirvak อีก 5 นาที

ในขณะที่ zirvak ทอดอยู่ ให้เตรียมข้าว

ควรล้างข้าวให้สะอาด 5-6 ครั้งในชามขนาดใหญ่ เราล้างแบบนี้: ในขณะที่น้ำกำลังไหลให้ถูข้าวระหว่างฝ่ามือของคุณ ชามเต็มไปด้วยน้ำ - สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวหลุดออกมา เราจำเป็นต้องทำซ้ำหลายครั้งเพื่อให้น้ำใสกว่าการซาวข้าวครั้งแรกมาก

ในเวลานี้เราต้มน้ำในกาต้มน้ำด้วย เราต้องการน้ำเดือด 1-1.5 ลิตร

เราตรวจสอบให้แน่ใจว่า zirvak ไม่ไหม้ วางข้าวลงในหม้อบน zirvak แล้วปรับระดับ เราไม่ควรผสมข้าวกับ zirvak ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม!

เทน้ำเดือดลงบนข้าวให้ห่างจากผิวข้าว 2 ซม. แล้วระเหยน้ำจากหม้อต้มด้วยไฟแรง เราไม่ปิดฝาหม้อน้ำ

น้ำอาจระเหยประมาณ 10-15 นาที คุณจะบอกได้อย่างไรว่าน้ำระเหยไปหมดแล้ว? ใช้ไม้พายแบนหรือช้อนมีรูแล้วแยกข้าวออกจากด้านข้าง เมื่อน้ำระเหยหมดแล้วเราจะเห็นน้ำมันเดือดอยู่ในซีร์วัคด้านล่าง และตัวข้าวเองก็จะสร้างกำแพงไม่แตกสลาย เพื่อให้ pilaf ร่วนสิ่งสำคัญคือต้องระเหยน้ำให้ดี

เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้แยกข้าวออกจากผนังหม้อต้มอย่างระมัดระวังแล้วพับเป็นกอง เราทำหลุมตรงกลางจนถึงวัน

ในเวลานี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียม มะตูมสไลด์ หรือแอปริคอตแห้ง 2-3 หัวลงในข้าวได้

ปิดฝาหม้อและทิ้งไฟขนาดเล็กไว้ใต้หม้อ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างนี้จะต้องไม่เปิดฝา

หากฝาปิดหม้อไม่แน่น คุณสามารถคลุมหม้อด้วยผ้าขนหนูแล้วปิดหม้อได้

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ลองหุงข้าวดู ถ้าข้าวนิ่มแสดงว่าอาหารพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟ pilaf สามารถคนในหม้อผสมข้าวและ zirvak ได้ หรือคุณสามารถเทหม้อทั้งหมดลงในจานขนาดใหญ่ใบเดียว - ไลแกนโดยไม่ต้องคน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ข้าวและด้านบนจะเป็นเนื้อสัตว์และผัก - zirvak

ชาวอุซเบกเองก็ใช้วิธีการที่สองในการเสิร์ฟ pilaf บนโต๊ะ

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะกินจานที่มีซอสมะเขือเทศในอุซเบกิสถาน นี่ถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี

พิลาฟเสิร์ฟพร้อมกับสลัด Achichuk รสเผ็ดที่ทำจากมะเขือเทศสด หัวหอม และพริกเผ็ด แต่คุณสามารถให้บริการช่วงฤดูร้อนที่เรียบง่ายได้

ทานให้อร่อย!!!

ด้านล่างนี้คุณจะพบตัวเลือกที่สองสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อย ดูวิดีโอฉันชอบวิธีนี้มากเช่นกัน

Pilaf แสนอร่อยกับไก่ - สูตรวิดีโอ

ทานให้อร่อย!

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบพิลาฟปรุงในหม้อมากกว่ารูปแบบอื่นๆ Pilaf ที่อร่อยและเรียบง่ายกับไก่ในหม้อตามสูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก!

คนรักพิลาฟหลายคนมีความเห็นว่าพิลาฟตัวจริงคือพิลาฟที่ปรุงในหม้อต้มเท่านั้น หากเปรียบเทียบก็ยากที่จะไม่เห็นด้วยกับข้อความนี้! โดยเฉพาะเมื่อพูดถึง pilaf กับไก่

ดังนั้นหากคุณมีโอกาสให้ปรุง pilaf ในหม้อตามสูตรนี้ - เวลาและความพยายามที่ใช้ไปก็คุ้มค่า!

ควรใช้ข้าวเมล็ดยาวสำหรับ pilaf และสำหรับไก่คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อและเนื้อบนกระดูก - ขาปีกและส่วนอื่น ๆ ของนก

สูตร pilaf กับไก่ในหม้อต้ม

ไก่ แครอท และหัวหอม อย่างละ 1 กิโลกรัม

น้ำมันพืช 150 มล

ลูกเกดดำ 50 กรัมไม่มีเมล็ด

กระเทียม 2 หัว

1 ช้อนชา มะเขือเทศแห้ง

พริกไทยดำ

วิธีปรุง pilaf กับไก่ในหม้อต้ม:

ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นแล้วเติมน้ำเย็นใหม่ทิ้งไว้สักครู่แล้วนึ่งลูกเกดด้วยน้ำเดือด

หั่นไก่เป็นชิ้นๆ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้

ตัดหัวหอมเป็นก้อนและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ

เทน้ำมันพืช 100-150 มล. ลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมสับ ผัด ทอดจนโปร่งแสงและเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่ไก่ ผัด ทอดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่แครอท ทอดต่ออีก 15 นาที

ถัดไปคุณต้องเทน้ำเดือดลงใน zirvak ที่เตรียมไว้ให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุม zirvak เหนือระดับของผลิตภัณฑ์ในหม้อต้ม 1 ซม. ผัดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศแห้ง ผักชี ยี่หร่า เกลือและพริกไทย เพื่อลิ้มรส (เหมาะสมที่สุด 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทย 1 ช้อนชา)

เพิ่มกระเทียมสองหัวลงใน zirvak ที่ปรุงรส เช่นเดียวกับลูกเกด (ไม่มีน้ำ) ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเอากระเทียมออก

สะเด็ดน้ำออกจากข้าว วางลงในหม้อบน zirvak โดยไม่ต้องคน ปรับระดับข้าว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวคลุมข้าวไว้เหนือระดับ 1 ซม. หากน้อยกว่านั้น ให้เติมน้ำเดือด

ปรุงพิลาฟกับไก่ในหม้อขนาดใหญ่โดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องคนให้เข้ากันโรยข้าว 1 ช้อนชา ยี่หร่า ผัดข้าวโดยไม่ให้โดนซีร์วากข้างใต้ เติมอีก 1 ช้อนชา ยี่หร่าทำกองข้าวสองรูใส่หัวกระเทียมลงไปปิดข้าวให้ทั่วกระเทียมโรยด้วยช้อนชาอีกช้อนชา ยี่หร่าวางจานขนาดใหญ่ลงบนข้าวโดยตรง ปิดฝาหม้อน้ำและคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน

เปิดหม้อต้มไปที่อุณหภูมิปานกลางและปรุงพิลาฟเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเปิดฝาและจานออก ผัดพิลาฟแล้วเสิร์ฟ

เพื่อน ๆ คุณคิดอย่างไรว่าอะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการปรุง pilaf - เฉพาะในหม้อขนาดใหญ่หรือจะได้ผลดีพอ ๆ กันบนเตาหรือในหม้อหุงช้า? แบ่งปันความคิดเห็นของคุณกับเราในความคิดเห็น