พริกแห้งทำเอง. พริกหยวกแห้งสำหรับฤดูหนาว

เมื่อหลายปีก่อนแฟชั่นสำหรับมะเขือเทศตากแห้งมาจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เราซื้อขวดเตรียมจากต่างประเทศขวดเล็กในร้าน ลิ้มรสทุกคำและเสียใจที่เราไม่สามารถกินอาหารอันโอชะเช่นนี้ได้ทุกวัน ต่อมาแม่บ้านได้เรียนรู้การทำมะเขือเทศด้วยตัวเองโดยใช้เตาอบธรรมดาๆ ในบ้านเป็นตัวช่วย ขณะนี้ในตู้เย็นเกือบทุกตู้คุณจะพบมะเขือเทศตากแห้งหนึ่งขวดที่ปรุงเองที่บ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผักชนิดอื่น (และแม้แต่ผลไม้) สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้
ลองเตรียมพริกแดงสุกในฤดูใบไม้ร่วงสองสามลูกแล้วคุณจะรู้สึกเหมือนเป็น "แม่มดแห่งการทำอาหาร" ตัวจริงที่สามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง
คุณสามารถเพิ่มพริกแห้งลงในสลัด พาย และซอส หรือเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา และขนมปังกรอบ
เนื่องจากการเตรียมพริกแห้งรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำเองได้ ดังนั้น อย่าลังเลที่จะผลิต “ผลงานชิ้นเอกแห่งรสชาติและกลิ่น” ที่แท้จริงนี้

เวลา: 5 ชั่วโมง

ง่าย

จำนวนเสิร์ฟ: 8

ส่วนผสมสำหรับ 300 มล.:

• พริกแดง 1 กก.
• ออริกาโน, เผ็ด, โรสแมรี่;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, กานพลู;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก (70 มล.);
• กระเทียม 3-4 กลีบ

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 100 องศา ปล่อยให้อุ่น เราก็จะปรุงพริกที่อุณหภูมินี้ด้วย
พยายามเลือกพริกเนื้อสีสดใสและสุกจากตลาด เมื่อคุณกลับถึงบ้าน ให้ล้างออกอย่างระมัดระวัง เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และเอาแกนและเมล็ดออกด้วยมีดคมๆ
หั่นพริกหวานเป็นชิ้นใหญ่


โรยพริกไทยแต่ละอันด้วยเกลือและสมุนไพรแล้วใส่ในกระทะ


ปรุงพริกไทยเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงโดยหมุนแต่ละชิ้นเป็นครั้งคราวอุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 80 องศาเตาอบหลายแห่งไม่อนุญาตให้คุณลดอุณหภูมิต่ำกว่า 100 องศาปรุงด้วยวิธีนี้ แต่เปิดประตูเป็นระยะเพื่อระบายความร้อนส่วนเกิน

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้น
ใส่พริกแห้ง เครื่องเทศ และกระเทียมลงในขวดที่ให้ความร้อนอย่างทั่วถึง


ค่อยๆ เทน้ำมันลงในภาชนะแก้วด้วยกระแสบางๆ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
เก็บพริกแห้งรสเผ็ดไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 เดือน หากคุณปรุงพริกไทยในเดือนกันยายน พริกไทยก็จะ “คงอยู่” ได้จนถึงเดือนธันวาคม เว้นแต่คุณจะรับประทานเร็วกว่านี้

ในช่วงที่พริกสุกมากที่สุด แม่บ้านทุกคนจะงงงวยว่าจะรักษารสชาติ กลิ่น และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้จนถึงฤดูร้อนหน้าได้อย่างไร พริกแห้งสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมพริกแห้ง ควบคู่ไปกับการแช่แข็ง การบรรจุกระป๋อง และการอบแห้ง ในบทความนี้เราจะพูดถึงคุณสมบัติทั้งหมดของวิธีเก็บรักษาพริกไทยนี้ ท้ายที่สุดแล้วไม่มีความลับสำหรับนักชิมอย่างแท้จริงที่พริกแห้งเพิ่มความพิเศษให้กับอาหาร และความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะทำให้เมนูหลักมีความหลากหลายอย่างแน่นอน

ข้อดีของชิ้นงานประเภทนี้

หากคุณไม่เคยเตรียมพริกแห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเลย หลังจากอ่านหัวข้อนี้แล้ว คุณจะต้องอยากทำอย่างแน่นอน และไม่ใช่แค่รสชาติดั้งเดิมเท่านั้นที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าวิธีเตรียมอื่นๆ มาก พริกแห้งถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมได้สว่างกว่าพริกมากหลังจากแช่แข็ง นอกจากนี้ผักแช่แข็งจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามอย่างรวดเร็วเนื่องจากสูญเสียน้ำจำนวนมาก นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนบ่นเกี่ยวกับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในช่องแช่แข็งซึ่งปรากฏขึ้นเนื่องจากการเก็บพริกไทยไว้เป็นเวลานาน

พริกแห้งในจานเผยให้เห็นว่ามีเปลือกแข็งและหนา ในทางปฏิบัติไม่คล้อยตามการรักษาความร้อนและหันเหความสนใจไปจากตัวจานเอง

ประโยชน์ของพริกแห้ง

ข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของพริกเหล่านี้ก็คือคุณประโยชน์อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดมีเพียงกระบวนการทำให้แห้งเท่านั้นที่ให้คุณรักษาวิตามินมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมดที่มีอยู่ในผักฉ่ำนี้ในปริมาณมาก การเพิ่มเข้าไปในอาหารประจำวันของคุณจะช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ทั้งหมดนี้เกิดจากการมีวิตามิน A, PP, C, B ในปริมาณสูงรวมถึงแมกนีเซียม, แมงกานีส, แคลเซียม, ฟอสฟอรัสและโซเดียม

การรวมกันของสารที่เป็นประโยชน์นี้มีผลดีต่อการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและช่วยเร่งการงอกใหม่ของผิวหนังและเยื่อเมือก

การใช้พริกหยวกมีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบกล้ามเนื้อและกระดูก โดยทั่วไปแล้ว พริกไทยเป็นผักเกือบทุกชนิดที่ช่วยรักษาโรคข้ออักเสบ โรคไขสันหลังอักเสบ และแม้แต่โรคประสาท ผักนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างฟันและเหงือก

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ พริกไทยก็มีข้อห้าม คุณไม่ควรละเมิดอาหารอันโอชะนี้หากคุณเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคตับและไต กรดในกระเพาะอาหารมากเกินไป และมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคลมบ้าหมู โปรดจำไว้ว่าพริกก็เหมือนกับฟองน้ำที่ดูดซับยาฆ่าแมลงหลายชนิด ดังนั้นควรล้างให้สะอาดก่อนรับประทานอาหาร

เตรียมผัก

ขั้นตอนแรกในสูตรพริกแห้งสำหรับฤดูหนาวคือการเลือกผัก ควรมีรสหวาน เนื้อแน่น และมีสีเหลืองหรือแดงสดใส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่สุกเกินไปหรือเน่าเสีย พริกไทยควรยืดหยุ่นได้โดยไม่มีบริเวณผิวหนังที่มีรอยย่น

ล้างผักให้แห้ง เด็ดก้านและเมล็ดออก พริกขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นสี่ส่วน พริกขนาดเล็กแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่ง

เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น คุณสามารถปอกมันได้ เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ให้แช่มันฝรั่งในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นแช่ในน้ำน้ำแข็งในปริมาณที่เท่ากัน ความแตกต่างของอุณหภูมินี้จะทำให้คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดายด้วยการขยับมีดเพียงไม่กี่ครั้ง

จากนั้นแต่ละชิ้นจะทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก หากต้องการคุณสามารถทิ้งพริกไว้โดยไม่ต้องทุบตี หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของผัก ให้มีความแปลกใหม่และซับซ้อน จากนั้นอย่าลืมใช้เครื่องเทศ การผสมผสานที่ดีที่สุดกับพริกไทยคือส่วนผสมของโหระพา, มาจอแรมและพริกไทยดำป่น

เติมเกลือลงในพริกไทยปิดด้วยกระเทียมแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้พริกไทยมีสีน้ำตาลดีขึ้นและได้รับกลิ่นหอมที่มีเสน่ห์

วิธีการทำให้แห้ง

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมพริกแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ควรใช้เตาอบ เตาอบไฟฟ้ามีชื่อเสียงในด้านความร้อนที่สม่ำเสมอและเร็วขึ้น สำหรับผู้ที่ตากผักเป็นประจำในฤดูหนาว วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบพิเศษ แต่อย่าอารมณ์เสียหากเตาอบใช้แก๊ส - คุณยังสามารถปรุงพริกแห้งแสนอร่อยในนั้นได้ด้วย

วิธีที่ยากกว่าเล็กน้อยในการทำให้พริกแห้งคือการใช้เตาไมโครเวฟ ประการแรก ขนาดของพริกแต่ละชุดจะเล็กกว่าการใช้เตาอบมาก ประการที่สอง เตาไมโครเวฟไม่มีการระบายอากาศที่จำเป็น

คุณสมบัติกระบวนการ

ผักที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ หากคุณยังไม่ได้ปอกพริก ให้วางไว้บนถาดอบที่มีรูปร่างคล้ายเรือ เพื่อให้เครื่องเทศและกระเทียมคงอยู่บนผัก นอกจากนี้ด้วยการจัดวางนี้ ผิวจะเป็นสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์แบบ แผ่นรองอบจะถูกแช่ในเตาอบที่อุ่นไว้

พารามิเตอร์ที่สำคัญที่สุดของการอบแห้งคือการรักษาอุณหภูมิ อุณหภูมิที่เหมาะสมในชั่วโมงแรกคือ 70-80 องศา จากนั้นจึงยกขึ้นเป็น 100-110 องศา และพริกแห้งประมาณอีกหนึ่งชั่วโมง หากต้องการขจัดความชื้นส่วนเกินที่จะสะสมเป็นไอน้ำที่ผักและผนังเตาอบ ให้เปิดประตูไว้เล็กน้อย

หลังจากการอบแห้งประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง พริกควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ หากไม่เกิดขึ้น ให้ปล่อยให้เย็นและทำซ้ำขั้นตอนการอบอีกครึ่งชั่วโมง

พริกแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าปรุงนานขึ้นเล็กน้อย แต่ถูกต้องมากกว่า ชิ้นจะถูกวางไว้บนตะแกรงพิเศษที่มีการเป่าอย่างต่อเนื่อง แม่บ้านสามารถคนพริกได้เป็นระยะเท่านั้นเพื่อไม่ให้ไหม้หรือติดกัน

พริกแห้งในหลายขั้นตอน ชิ้นที่วางอยู่ในชามลึกจะถูกให้ความร้อนด้วยกำลังสูงสุดหลายครั้งเป็นเวลาห้านาที หลังจากแต่ละขั้นตอน ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก ไม่เช่นนั้นคุณจะได้พริกต้มแทนพริกแห้ง ทำซ้ำขั้นตอนห้านาทีจนกว่าผักจะได้ลักษณะและความสม่ำเสมอที่ต้องการ

วิธีการจัดเก็บ?

สูตรพริกแห้งค่อนข้างง่าย แต่จะเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาวได้อย่างไร? น้ำมันพืชจะช่วยได้ - ทานตะวันหรือมะกอกก็มีความเหมาะสมไม่แพ้กัน วางชิ้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังเทน้ำมันเพื่อให้ระดับอยู่เหนือผักสองสามเซนติเมตร ด้วยวิธีนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่ามีการปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจนโดยสมบูรณ์ ซึ่งจะช่วยให้คุณรักษาพริกได้นานที่สุด คุณยังสามารถเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดโหลเพื่อยืดอายุการเก็บได้ ขวดจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น

สูตรอาหารที่มีพริกแห้ง

คุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยสลัดแสนอร่อยที่เรียบง่ายแต่ในเวลาเดียวกันหรือไม่? จากนั้นผสมใบโหระพา มะเขือเทศสดหรือตากแห้ง ชีสมอสซาเรลลาชิ้น และพริกตากแห้งชิ้นเข้าด้วยกัน คุณสามารถใช้ซีอิ๊ว เกลือ และน้ำมันผสมพริกไทยไว้เป็นน้ำสลัดได้

เบื่อพาสต้าคลาสสิคกับซอสครีมแล้วหรือยัง? เพียงผัดเนื้อสันในกับหัวหอมสด มะเขือเทศ และพริกแห้ง เติมเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรสและปรุงรสเส้นสปาเก็ตตี้ต้มด้วยของทอดนี้

ในที่สุด

ดังนั้นวันนี้ผู้อ่านจึงได้เรียนรู้ทุกสิ่งเกี่ยวกับการอบแห้งพริกไทยอย่างเหมาะสม คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว และยังได้เพิ่มเข้าไปในคอลเลกชันสูตรอาหารอีกด้วย พริกแห้งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในสลัด พิซซ่า พาสต้า และอาหารจานเนื้อหลายชนิด คุณยังสามารถใช้เป็นของว่างอิสระได้อย่างปลอดภัย ดังนั้นควรดูแลปริมาณการเตรียมการที่ต้องการเพื่อให้คงอยู่ตลอดฤดูหนาว

สะดวกมากในครัวเรือน - ในช่วงฤดูกาลคุณสามารถรวบรวมและตากผักและผลไม้เกือบทุกชนิดใส่ในภาชนะขนาดเล็กและในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย - ในซุปซอสขนมหวานและใน เกือบทุกจาน

ทุกคนรู้มานานแล้วว่าผลิตภัณฑ์แห้งและแห้งช่วยเพิ่มรสชาติเนื่องจากมีการขจัดความชื้นออกไปเท่านั้นและตามพารามิเตอร์อื่น ๆ ทั้งหมดและโดยพื้นฐานแล้วรสชาติจะได้รับความเข้มข้นที่สูงขึ้น บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราทำให้เห็ด แอปเปิ้ล สมุนไพร ใบกระวาน เครื่องเทศ ฯลฯ แห้งอย่างแข็งขัน ทุกวันนี้มะเขือเทศตากแห้งหนึ่งขวดถือเป็นอาหารอันโอชะในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แต่การเตรียมความหรูหราที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย วันนี้ฉันอยากจะแสดงสูตรอาหารมะเขือเทศตากแห้งและพริกหวานที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว (และทำได้ยาก) ของฉัน - ฉันทำอาหารแบบนี้มา 5 ปีแล้ว แต่บางครั้งฉันก็เปลี่ยนเครื่องเทศ...
โดยทั่วไปแล้ว เราเรียกมันว่า "แห้ง" ไม่ถูกต้องทั้งหมด เพราะ... กระบวนการอบแห้งนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีโดยมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 40 องศา BaMasha ของฉันมักจะตากทรายแดงที่ปู่ของฉันนำมาจากการตกปลาด้วยวิธีนี้เสมอ - เธอเค็มมันแล้วแขวนไว้บนระเบียงโดยห่างจากกันพอสมควร ครอบครัวไม่ได้กินปลาชนิดนี้ แต่มักจะเป็นของขวัญสำหรับคนรักเบียร์เสมอ
สำหรับผักที่ไม่มีสถานที่พิเศษ กระบวนการนี้ค่อนข้างยากในโซนตรงกลางของเรา ดังนั้นเราจึงดัดแปลงเพื่อถ่ายโอนกระบวนการนี้ไปยังเตาอบ บางคนเรียกว่ามะเขือเทศตากแห้ง ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วอบที่อุณหภูมิ t = 120C นี่เป็นเรื่องของรสนิยม แต่จะแม่นยำกว่าหากเรียกกระบวนการนี้ว่าการอบที่อุณหภูมิต่ำ แต่นั่นเป็นประเพณี
ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายมาก แต่มีบางสิ่งที่ยุ่งยากโดยไม่รู้ว่าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์จะต้องเตรียมและทำให้แห้งตามที่คุณพอใจเป็นการส่วนตัว รู้จักการไล่ระดับอย่างน้อยสามครั้ง - ก) จนกระทั่งแห้งสนิท b) จนกระทั่งสูญเสียความชื้น 70% และ c) เวอร์ชันที่เรียกว่าสลัดเมื่อมะเขือเทศตั้งตัวแทบจะไม่และสูญเสียน้ำหนักไม่เกิน 30% ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานแม้จะไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม แต่จะต้องมีการจัดการเพิ่มเติมก่อนใช้ในรูปแบบของการนึ่งในน้ำมันด้วยของเหลว รุ่นสลัดจะคงอยู่ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกินหนึ่งเดือน โดยใช้ในสลัดและแซนวิชโดยเฉพาะ ดังนั้น สำหรับการจัดเก็บระยะยาว (อย่างน้อยจนถึงฤดูกาลหน้า) นอกตู้เย็น ตัวเลือก b เหมาะอย่างยิ่ง - อบแห้งที่อุณหภูมิต่ำ (50-60C) ประมาณ 6-8 ชั่วโมงในโหมดพาความร้อน ตามด้วยการเทน้ำมันร้อน นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ!
ฉันล้างพริกไทยและมะเขือเทศเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระบายออก (ฉันวางครึ่งหนึ่งบนผ้าเช็ดตัวกระดาษโดยให้โดมขึ้น) แล้ววางไว้บนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ + ผลึกหยาบสองสามอัน (! ) เกลือในแต่ละชิ้น หากมะเขือเทศดูไม่หวานพอสำหรับฉัน (ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศมาก) ฉันสามารถเพิ่มผลึกน้ำตาลได้ 2-3 ผลึก แต่สิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้น...


ต่อไปเอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 60C แรกไว้ 3-4 ชั่วโมง เพราะ... พริกไทยจะสุกเร็วขึ้น ผมใช้แบบกราวด์ที่ไม่มีผนังหนาที่สุด...


เมื่อพร้อมแล้วควรเตรียมอุปกรณ์และเครื่องเทศ ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยหรือในเครื่องล้างจาน และเก็บฝาไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
ในฐานะที่เป็นสารกันบูดและเครื่องปรุงเพิ่มเติม ฉันใช้กระเทียม (สับหยาบหรือสับละเอียด - แล้วแต่รสนิยม) สมุนไพรแห้งและพริกไทย (โดยปกติจะเป็นสีชมพู บางครั้งก็เป็นสีดำ และบางครั้งก็ไม่มีเลย)


พริกหวานพร้อมเมื่อกลีบม้วนงอและขอบดำคล้ำเล็กน้อย แต่มะเขือเทศในขณะนี้เป็นเพียงสลัดคุณสามารถปรุงบางอย่างกับพวกมันได้ทันที แต่ฉันกำลังเดินหน้าต่อไป... มะเขือเทศของฉันเนื้อและฉัน ต้องปล่อยให้แห้งต่อไปในระยะเวลาเท่ากัน ฉันคิดว่ามันชัดเจนว่าพันธุ์อย่างครีมหรือเชอร์รี่หนาแน่นเหมาะสำหรับเทคนิคนี้...
ตอนนี้เราดำเนินการอย่างรวดเร็ว - เราต้องรักษาอุณหภูมิของผักเทน้ำมันร้อนและปิดผนึกอย่างรวดเร็ว หากเกิดข้อขัดข้อง ณ จุดนี้ สินค้าจะไม่เกิดขึ้น ดังนั้นฉันจึงใส่พริกไทยลงในขวดร้อนอย่างระมัดระวัง แต่อย่างรวดเร็วโรยด้วยเครื่องเทศโดยคว่ำมะเขือเทศผักกาดแก้วลงไปโดยคว่ำน้ำมันร้อนลงไปและมันจะ "ไปที่นั่น" สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วจากประสบการณ์! มาถึงตอนนี้น้ำมันควรได้รับความร้อนอย่างดี แต่ไม่เดือด ไม่เช่นนั้นเราจะเกิดภูเขาไฟเนื่องจากเราเก็บของเหลวบางส่วนไว้ในผัก ฉันมักจะใส่กระดาษชำระสองสามผืนในอ่างล้างจาน วางขวดโหลไว้ เทน้ำมันลงไปถึงไม้แขวนเสื้อด้วยการเคลื่อนไหวที่แม่นยำและอ่อนโยน (วิธีนี้สะดวกหากใช้หม้อกาแฟเก่าที่มีพวยกา) หาก น้ำมันไม่ส่งเสียงดังเลย แสดงว่ายังต้องอุ่นเครื่อง ไม่เช่นนั้น เคล็ดลับคือ การจัดเก็บนอกตู้เย็นจะไม่ทำงาน หากคุณทำให้น้ำมันร้อนเกินไปและยังมีน้ำกระเซ็นกระจายอยู่ทุกทิศทาง คุณควรรอประมาณ 30-40 วินาทีเพื่อให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อย - น้ำมันที่ร้อนเกินไปจะทำให้สองชั้นบนสุดไหม้ ตอนที่ฉันเริ่มเรียนรู้เทคนิคนี้ครั้งแรก ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ด้วยซ้ำ แต่โดยสังเกตแล้วฉันพบว่าน้ำมันที่อุณหภูมิที่ถูกต้องควรจะส่งเสียงฟู่และทำให้เกิดฟองเล็กๆ เช่นนี้...


ทำไมคุณถึงต้องการมะเขือเทศหนึ่งชิ้น? แน่นอนคุณสามารถเทลงบนพริกไทยได้ แต่มีโอกาสที่พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำสนิทและมีรสขม ตรวจสอบแล้ว! การทำเช่นนี้ในอ่างล้างจานจะสะดวกกว่าเพราะ... ทำความสะอาดอ่างล้างจานด้วยน้ำมันได้ง่ายกว่าพื้นผิวอื่นๆ ไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน น้ำมันสักสองสามหยดก็จะหกออกมาอย่างแน่นอน ฉันวางผ้าเช็ดตัวไว้เพื่อใช้ในภายหลังเพื่อเอาโถร้อนออกได้อย่างสะดวก สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนฝาที่ร้อนและแห้งแล้วพลิกกลับ
หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง มะเขือเทศก็เริ่มมีลักษณะเหมือนพริก โดยจะม้วนงอเล็กน้อยและในบางสถานที่ก็อาจเปลี่ยนเป็นสีดำตามขอบได้...


เราทำขั้นตอนเดียวกันกับพริกไทยซ้ำ... แผ่นอบหนึ่งแผ่นใช้มะเขือเทศขนาดกลาง 10 ลูกและพริก 5 ลูก + เกลือและน้ำตาล น้ำมันพืช 150-180 มล. กระเทียมครึ่งหัว 1 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรพริกไทยเพื่อลิ้มรส อัตราผลตอบแทน: 2 กระป๋อง ขวดละ 0.25 ลิตร
ลองบีบมะเขือเทศ 10 ลูกและพริก 5 ลูกลงในขวดขนาดครึ่งลิตร...))) ลองจินตนาการดูว่าลูกเล็กๆ เหล่านี้เข้มข้นขนาดไหน...


และสิ่งสุดท้ายเกี่ยวกับมะเขือเทศ - ฉันไม่แนะนำให้วางผักบนถาดอบแน่นเกินไป กระบวนการจะเพิ่มขึ้นอีกสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมินี้ (60C) และไม่แนะนำให้ยกขึ้นด้วย ไม่เช่นนั้นพวกมันจะ' ไม่ใช่มะเขือเทศตากแห้งเลย! ฉันพยายามประหยัดเวลาหลายครั้งโดยเพิ่มอุณหภูมิเป็น 100C - ผลลัพธ์ไม่เหมือนเดิม! สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากเพื่อนและคนรู้จักทุกคนที่มองว่าขวดจิ๋วของฉันเป็นของขวัญชิ้นใหญ่และยิ่งใหญ่และรอคอยครั้งต่อไปที่พวกเขาจะได้สัมผัสกับความสุขเช่นนี้ ... แม้ว่ารสชาติและสี...
ฉันเตรียมมะเขือยาวในลักษณะเดียวกันทุกประการ - ฉันหั่นมันเป็นกลีบและก้อนแล้วตากให้แห้งเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงในโหมดการพาความร้อนที่อุณหภูมิต่ำใส่ในขวดร้อนสลับกับเกลือกระเทียมและสมุนไพรเทน้ำมันร้อนแล้ว ม้วนมันขึ้นมาทันที นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเก็บไว้ที่บ้านด้วย แต่ถ้าคุณไม่ต้องการใช้น้ำมันสำหรับมะเขือยาว (ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบชุดค่าผสมนี้) แน่นอนว่าคุณควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น!


วิธีใช้มะเขือเทศตากแห้งสามารถพูดคุยกันได้ไม่รู้จบ แต่ฉันใช้พริกสำหรับเพสโต้รอสโซ (ฟังดูดีมาก) ในสลัดและซุป เช่น มิเนสโตรเน่ คุณสามารถห่อกลีบมะเขือยาวเป็นม้วนได้อย่างรวดเร็วมากโดยใช้ไส้ใด ๆ หากแขกมาถึงโดยฉับพลันและเปลือกมะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับแซนวิชผักกับมะเขือเทศและชีสในพาสต้าในมูสและซอส
Bon Appetit ทุกคน!

จากนั้นปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารอันโอชะแบบแห้ง

คุณจะต้องเลือก ความหลากหลายที่ดีเตรียมพริกไทยสำหรับการอบแห้งและตั้งค่าโหมดที่ต้องการ พริกไทยนี้สามารถเก็บไว้ได้เกือบตลอดฤดูหนาวได้หลายวิธี

ผลประโยชน์

พริกแห้งมีประโยชน์อย่างไร?

พริกหวานแห้งเก็บรักษาไว้ วิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดมีส่วนร่วมในการพัฒนาร่างกายรักษาภูมิคุ้มกันที่เชื่อถือได้และป้องกันการขาดวิตามิน

สิ่งนี้เป็นไปได้ด้วยวิตามิน A, กลุ่ม B, C, E และ PP รวมถึงฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, แมงกานีส, โซเดียมและเหล็ก

การใช้งานปกติพริกแห้งกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ช่วยให้เส้นผมและเล็บแข็งแรงขึ้น และช่วยให้การมองเห็นดีขึ้น

วัสดุที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในพริกหวานทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ ลดความเสี่ยงของลิ่มเลือดโดยทำให้เลือดบางลง และทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น

พริกไทยยังนำคุณประโยชน์อันล้ำค่ามาสู่สภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก

มูลค่าพลังงานและปริมาณแคลอรี่พริกแห้ง: พริกหวานแห้ง 100 กรัม มีพลังงานประมาณ 118 แคลอรี่

เตรียมผัก

วิธีเตรียมพริกให้แห้ง? ในการเริ่มต้น ให้เลือกพริกหยวกที่เหมาะสม พวกเขาควรจะ หวานเพื่อลิ้มรสโดยมีสีแดงสดหรือเหลือง ให้แน่ใจว่าผัก ไม่สุกเกินไป,ไม่มีริ้วรอยหรือจุดด่างบนผิวหนัง ในแง่ของความหนาคุณต้องมีพริกไทยเนื้อชุ่มฉ่ำโดยมีเนื้อกระดาษหนาแน่นอยู่ด้านใน

หลังจากล้างผักอย่างละเอียดแล้ว ให้ทิ้งให้แห้งเล็กน้อยบนผ้ากระดาษ ผักขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นสี่ส่วนและผักขนาดกลางจะถูกผ่าครึ่ง ฟิล์มบางและกล่องเมล็ดตัดออกอย่างระมัดระวัง

ในบางกรณีแนะนำให้ปรุงอาหาร ไม่มีผิวหนังซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

พริกไทยจะลอกง่ายถ้า เก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีและเย็นในช่วงเวลาเย็นเท่ากัน ใช้มีดแงะผิวหนังอย่างระมัดระวังและเอาออกจากพริกไทยได้อย่างง่ายดาย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำให้แห้ง คุณสามารถทาพริกไทยหรือทิ้งไว้โดยไม่ใช้น้ำมันเลยก็ได้ พอดีตามปกติ ดอกทานตะวัน, ดังนั้น มะกอก. หากต้องการเพิ่มหรือให้พริกไทยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ให้ใช้หลากหลาย เครื่องเทศ. โรยชิ้นด้วยเกลือพริกไทยดำหรือแดง คุณสามารถเพิ่มมาจอแรมหรือใบโหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส คุณสามารถดูได้จากบทความของเรา

ส่วนผสมของสมุนไพรหอมสำหรับทำอาหารเกือบทุกชนิดสามารถทำสูตรพริกแห้งได้ มีเอกลักษณ์. หากโรยพริกไทยเล็กน้อย ซาฮาร่าสิ่งนี้จะทำให้มีความหวานและฉุนยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่กระเทียมสับเป็นชิ้นบางๆ ในช่องพริกไทยเพื่อให้มีปริมาณมากขึ้น ไหวพริบ.

การเลือกใช้อุปกรณ์

วิธีการปรุงพริกแห้งที่บ้านในฤดูหนาว? คุณสามารถใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าภายในบ้านประเภทต่างๆ ได้ หนึ่งในนั้นก็คือ เตาอบ.

ดีกว่าที่จะใช้ ไฟฟ้าเพราะจะร้อนเร็วและทั่วถึงยิ่งขึ้น เตาอบและ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า.

คุณควรตากพริกแห้งที่อุณหภูมิเท่าไร? เป็นการดีที่สุดที่จะพริกแห้งในระดับสูงสุด อุณหภูมิปานกลางซึ่งขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ของคุณ

โดยเฉลี่ยคุณควรตั้งอุณหภูมิก่อน ที่ 75-80 องศาจากนั้นหลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมง เพิ่มขึ้นเป็น 100 องศา. หลังจากนั้น พริกไทยจะถูกนำออกมาบนถาดอบหรือตะแกรงเป็นเวลาสั้นๆ ให้เย็น (ประมาณ 20-30 นาที) แล้วนำกลับไปที่เตาอบอีกครั้ง 40 นาทีหรือชั่วโมง.

จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร? มีลักษณะเป็นพริกไทยเล็กน้อย จะมืดลงตารางจะปรากฏขึ้น ริ้วรอยบนผิวหนังและมีเนื้อประมาณนี้ หนึ่งในสามจะบางลง

ชิ้นจะกลายเป็นแห้ง ยืดหยุ่นสัมผัสได้แต่ไม่ยากเกินไป ถ้าคุณ เปิดรับแสงมากเกินไปพริกไทยมันจะแห้งและเปราะมากเกินไปและความชื้นเกือบทั้งหมดจะระเหยไป

หากพริกไทยยังไม่มีความยืดหยุ่นและน้ำหนักลดลงไม่เพียงพอ ให้ปล่อยทิ้งไว้เพื่อปรุงต่ออีก เป็นเวลา 20-30 นาทีในเตาอบ

วิธีการ

วิธีทำพริกแห้ง ในเตาอบ? ใช้ความร้อนต่ำสุดหากมีฟังก์ชั่นดังกล่าวให้ตั้งค่าโหมด “การพาความร้อน” หรือการระบายอากาศ. จำเป็นที่อากาศจะไหลเวียนภายในอย่างอิสระและไม่มีอุปสรรคต่อความชื้นส่วนเกิน ระเหย. ประตูเตาอบที่เปิดไว้เล็กน้อยจะช่วยได้ และจะไม่เกิดการควบแน่นภายใน

วางบนแผ่นอบ กระดาษ parchmentซึ่งสามารถแช่น้ำมันได้หากต้องการ พริกจะถูกวางโดยให้ด้านเปลือกคว่ำลง กลายเป็น “เรือ” เล็กๆ เพื่อให้เครื่องปรุงรสยังคงอยู่ข้างใน

กับ แง้มประตูไว้พริกไทยแห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง พักให้เย็นสักครู่ จากนั้นนำไปอุ่นอีกครั้งในเตาอบประมาณ 40 นาที

คุณไม่ควรนำพริกไทยออกจากเตาอบทันที แต่ทิ้งไว้สักครู่ ควรเก็บพริกแห้งไว้จะดีกว่า เย็นลงอย่างสมบูรณ์.

วิธีทำพริกแห้ง ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า? พริกที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกวางในชั้นเดียวบนตาข่ายหรือตะแกรงพิเศษเพื่อให้มีระหว่างชิ้นส่วน พื้นที่เล็กน้อย

สินค้าจะต้องไม่ได้รับอนุญาตให้ เหนียวหรือไหม้– คุณต้องคนและพลิกชิ้นทุกๆ ครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิที่ต้องการระหว่างปรุงอาหาร: 75 องศา. ด้วยการไหลเวียนของอากาศที่สม่ำเสมอและการดูแลอย่างระมัดระวัง พริกไทยจึงจะพร้อมหลังจากนั้น 3-4 ชม.

วิธีทำพริกหยวกแห้งสำหรับฤดูหนาว ในไมโครเวฟ? การอบแห้งพริกด้วยไมโครเวฟดูเหมือนจะเป็นกระบวนการที่ยาก

ผักต้องการการเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์เพื่อไม่ให้พริกไทยปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ถูกกีดกันอย่างเป็นระบบ ความชื้นส่วนเกิน.

ขั้นแรกให้ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วล้างเมล็ดและเยื่อหุ้มบาง ๆ โรยพริกไทยเล็กน้อย น้ำมันและใส่ลงในชามลึกแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟ

คุณสามารถปรุงอาหารได้ กำลังสูงสุดหลายรอบครั้งละห้านาที หลังจากห้านาทีแรกพริกไทยจะถูกลบออกและ น้ำผลไม้พิเศษเทลงในชามแยกต่างหาก

ให้พริกไทยเล็กน้อย เย็นลงจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกหลายๆ ครั้ง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความพร้อมเต็มที่ อย่าลืมเทน้ำที่ออกมาออกมาด้วย

สูตรอาหาร

วิธีทำพริกแห้งที่บ้าน? ตัวเลือกการปรุงอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือพริกแห้งในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

พริกแห้งสำหรับสูตรหน้าหนาว: เตรียมตามสูตรมาตรฐาน แต่พริกไทยแต่ละชิ้นต้องทาน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันให้พอเหมาะ

พริกหยวกแห้งในน้ำมัน - รูปถ่าย:

ดูสูตรวิดีโอสำหรับการอบแห้งพริกและมะเขือเทศ:

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีเก็บพริกแห้งสำหรับฤดูหนาว? พริกไทยสามารถเก็บไว้ในน้ำมันเดียวกับที่ปรุงซึ่งจะช่วยให้ คงไว้ซึ่งรสชาติอันเข้มข้นจาน. ในเครื่องฆ่าเชื้อขนาดเล็ก เหยือกแก้วพริกไทยแห้งชิ้นพับให้แน่นและเต็ม น้ำมันพืช(ทานตะวันหรือมะกอก)

ให้แน่ใจว่าน้ำมัน 2-3 ซมเกินระดับพริกบดจนปิดกั้นการเข้าถึงอากาศ

ควรเก็บขวดที่ได้ผลลัพธ์ไว้ ในตู้เย็นและใช้ตามความจำเป็น ผลลัพธ์การอบแห้งผลิตภัณฑ์ก็คือ ที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมสลัดหรือพิซซ่าสามารถบริโภคสำเร็จรูปได้และยังสามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

พริกแห้งเองก็ทำเป็นของว่างได้ดี

รับประกันพริกแห้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงที่มีการแพร่กระจายของโรคไวรัส

พริกไทยจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานขึ้นอีกเล็กน้อยหากคุณเติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านบนของขวด น้ำส้มสายชู.

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

การตากพริกเป็นหนึ่งในหลายวิธีในการรักษาคุณภาพอันทรงคุณค่าของผักชนิดนี้ในช่วงฤดูหนาว เมื่อเทียบกับพริกแห้งแล้ว รสชาติของผักแห้งจะสว่างกว่ามากและช่วยปรับปรุงอาหารได้หลายอย่าง รวมถึงสลัดผักด้วย นอกจากพริกที่เตรียมไว้ในห้องใต้ดินและแช่แข็งในช่องแช่แข็งแล้วคุณยังสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะแห้งได้อีกด้วย

ผลประโยชน์

วิตามินและองค์ประกอบย่อยเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในพริกไทยแห้ง ประกอบด้วย:

• วิตามิน A, กลุ่ม B, C, E และ PP;
• ธาตุขนาดเล็ก: ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส โซเดียม และเหล็ก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• เพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• ป้องกันการขาดวิตามิน
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• เสริมสร้างเส้นผมและเล็บ

พริกแห้งช่วยเพิ่มการมองเห็น

• ปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติ
• ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
• มีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก

เตรียมผัก

ก่อนอบแห้งคุณต้องเลือกพริกที่เหมาะสม ควรมีรสหวานและมีสีแดงหรือเหลืองสด พริกที่ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง:

• สุกเกินไป;
• รอยย่น;
• มีจุดบนผิวหนัง

ฝักที่เลือกนั้นมีความชุ่มฉ่ำ เนื้อแน่น และมีเนื้อในที่หนาแน่น ล้างพริกไทยให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ ตัดฝักขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ฝักขนาดกลางออกเป็นครึ่งหนึ่งเอาฟิล์มบางและเมล็ดพืชออก หากคุณทำให้แห้งโดยไม่ปอกเปลือก พริกไทยจะได้รสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น หากต้องการลอกเปลือกออกอย่างรวดเร็ว คุณต้องแช่พริกไทยในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นทำให้เย็นในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที ใช้มีดแงะผิวหนังอย่างระมัดระวังแล้วเอาออกจากพริกไทย

มะเขือเทศและพริกตากแห้งในเตาอบ:

พริกแห้ง: วิธีการยอดนิยม

ในการรับผักแห้ง คุณสามารถใช้เตาอบ ไมโครเวฟ หรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ในเตาอบ

เลือกอุณหภูมิต่ำสุดของ "การพาความร้อน" หรือโหมดการระบายอากาศ ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง จำเป็นต้องมีการหมุนเวียนอากาศภายในฟรีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป หากไม่มีโหมดเหล่านี้ อย่าปิดประตูเตาอบอย่างแน่นหนา ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการสะสมไอน้ำภายใน วางกระดาษรองอบที่แช่ในน้ำมันไว้บนถาดอบ วางผักโดยคว่ำเปลือกลง ปั้นเป็น “เรือ” เล็กๆ สำหรับเติมเครื่องปรุงรสต่างๆ

พริกไทยแห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงนำไปอุ่นอีกครั้งในเตาอบประมาณ 40 นาที ไม่ควรนำพริกไทยที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบทันที แต่ควรยืนในนั้นสักสองสามนาทีคุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องได้หลังจากที่ผักเย็นลงจนหมดแล้วเท่านั้น

ในภาษาอิตาลี:

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วางผักที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวบนตาข่ายหรือตะแกรงพิเศษโดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้พริกไทยติดและไหม้ จะต้องคนและพลิกกลับทุกๆ 30 นาทีอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 75 องศา หากมีการไหลเวียนของอากาศที่เพียงพอและการสังเกตอย่างระมัดระวัง พริกไทยจะสุกภายใน 3-4 ชั่วโมง

พริกหยวก:

ในไมโครเวฟ

การอบแห้งพริกในไมโครเวฟเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานคนมากเพื่อที่พริกไทยจะไม่ปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ค่อยๆ กำจัดความชื้นส่วนเกินออกไปจึงจำเป็นต้องมีการเข้าถึงอากาศฟรี ขั้นแรกให้ล้างผักหั่นเป็นชิ้นเมล็ดและเยื่อบาง ๆ จะถูกเอาออก เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในพริกไทย ใส่ในจานลึกแล้วใส่ในไมโครเวฟ ตั้งค่าพลังงานให้สูงสุด หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำผักออกแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก

หลังจากที่พริกไทยเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ในไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าผักจะสุกเต็มที่

สูตรอาหาร

วิธีที่นิยมกันมากในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้พริกแห้งในน้ำมัน คุณสามารถเตรียมได้ตามขั้นตอนมาตรฐาน เพียงทาน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันให้กับผักแต่ละชิ้นอย่างพอเหมาะเท่านั้น

ผักแห้ง:

เพื่อให้พริกไทยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม่บ้านจึงใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน คุณสามารถโรยชิ้นผักด้วยเกลือพริกไทยดำหรือแดง มาจอแรมหรือยังใช้เครื่องปรุงรสเกือบทุกอย่างจะทำให้การเตรียมพริกแห้งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพื่อให้พริกไทยมีรสหวานและฉุน ให้โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มกระเทียมสับลงใน "เรือ" พริกไทยเพื่อความเผ็ด

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

อ้างอิง:เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดน้ำมันได้

คุณสามารถเก็บพริกไทยไว้ในน้ำมันที่ใช้ปรุงสุกได้ วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติที่เข้มข้นไว้ วางพริกไทยแห้งลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กในชั้นที่หนาแน่นแล้วเติมดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกให้เต็ม น้ำมันควรอยู่เหนือพริกที่ซ้อนกัน 2-3 เซนติเมตรเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป ขวดโหลจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ตามความจำเป็น

จากการอบแห้งคุณจะได้ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมสลัดหรือพิซซ่าต่างๆ พริกแห้งมีการบริโภคทั้งแบบสำเร็จรูปและใช้เป็นของตกแต่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา นอกจากนี้ยังทำให้เป็นของว่างที่ดีอีกด้วย พริกแห้งที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะทำหน้าที่รับประกันคุณค่าทางโภชนาการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีความสำคัญในช่วงที่โรคไวรัสกำเริบ