สูตรลูกชิ้นแสนอร่อย ลูกชิ้นสับ: สูตรอาหาร

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ซีเรียล หรือสลัดผักสด มีทบอลสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์และปลาประเภทต่างๆ ซึ่งทำให้สามารถทดลองกับอาหารจานนี้ได้

• เนื้อสับผสม 400 กรัม
• ไข่;
• ซอฟท์ชีส 100 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 250 กรัม
• น้ำ 125 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. หายใจ;
• หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• เครื่องเทศ "สำหรับเนื้อ" เพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรหอม
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• แป้งสองสามช้อน

สับหัวหอมสีเขียว

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

ผสมไข่กับเกลือและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ เพิ่มชีสและผสมให้เข้ากัน เพิ่มการหายใจและผสมอีกครั้ง - คุณควรได้ส่วนผสมที่จับกันเป็นก้อนเล็กน้อย

รวมมวลที่เตรียมไว้กับเนื้อสับและหัวหอม ผสมด้วยมือของคุณ

แบ่งเนื้อสับเป็นลูกบอลน้ำหนักประมาณ 30 กรัม ขนมปังในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันร้อน

ในขณะที่ทอดผลิตภัณฑ์ให้เตรียมซอส: รวมน้ำซุปข้น, น้ำตาล, สมุนไพรลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา เจือซอสด้วยน้ำหนึ่งแก้ว หากน้ำซุปข้นข้นคุณสามารถเพิ่มปริมาณของเหลวได้

นำซอสไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน ลดลูกชิ้นที่เสร็จแล้วลงไป และเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

ในบันทึก เพื่อให้ลูกชิ้นมีความหนาแน่นและชุ่มฉ่ำ ให้ตีถุงเนื้อสับหลาย ๆ ครั้งกับชามที่ผสมไว้ เป็นขั้นตอนที่ช่วยให้สามารถคงรูปร่างได้ดีไม่ใช่จำนวนไข่

สูตรลูกชิ้นไก่ในซอสครีม

• ไก่สับ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หน่วย;
• ขนมปังโฮลวีตหนึ่งแผ่น
• พริกไทยป่น;
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา;
• นมครึ่งแก้ว (สำหรับแช่ขนมปังและเติมเนื้อสับ)
• ชีส - 200 กรัม;
• ครีม - 400 มล.
• กานพลูกระเทียม
• พวงผักชี

ปรุงรสเนื้อสับเพื่อลิ้มรสและเติมเกลือ

แช่เศษนมแล้วบีบออก

เพิ่มเศษและนมลงในเนื้อสับผสมทุกอย่างด้วยมือ

ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดชั้นดี เพิ่มหนึ่งในสี่ของชีสลงในเนื้อสับส่วนที่เหลือจำเป็นสำหรับซอส

สับหัวหอมอย่างประณีตหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน

วางลูกชิ้นกลมลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ลึกๆ ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในระหว่างนี้เตรียมซอส: ผสมครีม, กระเทียมบด, พริกไทย, เกลือ, ผสมทุกอย่าง สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ซอส อย่าลืมเศษชีสที่คุณเตรียมไว้ล่วงหน้า

นำลูกชิ้นที่เกือบเสร็จแล้วออกจากเตาอบเทน้ำดองลงไปกระจายชีสและสมุนไพรให้ทั่วผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา ตั้งลูกชิ้นต่ออีกครึ่งชั่วโมง

ในบันทึก เศษขนมปังสามารถแทนที่ด้วยรำข้าวโอ๊ตในอัตราส่วน เศษขนมปัง 1 ชิ้น = 2 ช้อนโต๊ะ ล. รำข้าว.

อบด้วยซอสครีมและข้าวในเตาอบ

• ข้าว - ½ถ้วย;
• เนื้อสับ - 400 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้นสำหรับเนื้อสับและ 1 ชิ้นสำหรับซอส
• กลีบกระเทียม
• แครอท;
• ไข่;
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม;
• มะเขือเทศ. พาสต้า - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย - ½ช้อนชา;
• ผักชีบด - ½ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ช้อนชา

บดหัวหอมและกระเทียมโดยใช้เครื่องปั่น

ต้มข้าวจนสุกครึ่ง

เรารวบรวมเนื้อสับผสมกับไข่ ส่วนผสมหัวหอม-กระเทียม เครื่องเทศ และอย่าลืมเติมเกลือ วางข้าว. ผสมให้เข้ากัน

เตรียมซอส: หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับแครอทเป็นก้อนใหญ่ ผัดผักสักครู่

ในขณะเดียวกันในน้ำครึ่งแก้วให้เจือจางเกลือและแป้งเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

เพิ่มพาสต้าและแป้งเจือจางลงในกระทะแล้วผสม หากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องเทศ และหากต้องการน้ำเกรวี่มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำได้อีกเล็กน้อย ทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนเดือด

ในขณะที่กำลังเตรียมซอส ให้ปั้นลูกชิ้นแล้ววางลงในกระทะ เทลงในน้ำเกรวี่ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบร้อนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที

ในบันทึก กระบวนการขึ้นรูปลูกชิ้นได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากด้วยที่ตักไอศกรีมแบบพิเศษ - ตระหนี่

ในหม้อหุงช้า

สูตรลูกชิ้นสับยังเหมาะสำหรับการปรุงในหม้อหุงช้า:

• เนื้อหมูและเนื้อวัว - ชิ้นละ 250 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 150 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แก้วน้ำ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ “สำหรับเนื้อสับ” - 1-2 ช้อนชา

เราล้างเนื้อสันในใส่เครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปรุงรสและเติมเกลือ ผสมให้เข้ากัน - ลูกชิ้นสับพร้อมแล้ว

เราเจือจางซอสด้วยน้ำเพื่อให้น้ำซุปข้นละลายได้ดี เทลงบนลูกชิ้น

เลือกโปรแกรม “ดับไฟ” เวลา 40 นาที กดปุ่มเริ่มต้น

ลูกชิ้นไก่กับน้ำเกรวี่สไตล์สโตรโกนอฟ

• เนื้อไก่ - 500 กรัม;
• เศษข้าวสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 1 หน่วย;
• ไข่ - 1 หน่วย;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• พริกไทย - เหน็บแนม;
• น้ำมัน - สองสามช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุปเนื้อ/น้ำ - 1 ½ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยวางลงบนพื้นผิวงาน ใช้เครื่องบดเนื้อสับหัวหอมและเนื้อรวมกับเศษเกลือเครื่องเทศและไข่ ใช้ช้อนผสมให้เข้ากันจนส่วนประกอบกระจายตัวเท่าๆ กัน

ปั้นผลิตภัณฑ์ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

เทน้ำซุปลงในกระทะพร้อมลูกชิ้นแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ควรมีน้ำซุปหนึ่งแก้วสำหรับซอส ละลายครีมเปรี้ยวลงไป เทซอสลงบนจาน รอจนเดือด ปิดไฟแล้วปิดฝาทิ้งไว้สักครู่

ฝรั่งเศสในกระทะ

เราขอแนะนำให้เตรียมลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะตามลวดลายฝรั่งเศสพิเศษ

ลูกชิ้น:

• เนื้อสับ (มี) - 500 กรัม
• ไข่;
• กลีบกระเทียม - 2-3 หน่วย;
• ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน;
• แป้ง;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมัน.

ซอส:

• น้ำมันหมู - 100 กรัม;
• แฮม - 50 กรัม;
• มะเขือเทศ - 200 กรัม;
• หัวหอม - 1 อันเล็ก;
• มะกอกดำ/มะกอก - 175 กรัม
• แป้ง - ช้อน;
• น้ำซุป - 350 มล.
• พริกป่น - ที่ปลายมีด

การเตรียมเนื้อสับ: กดกลีบกระเทียมสับสมุนไพรผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับจานในชามเดียว อย่าลืมตีมันในชาม

เตรียมลูกชิ้น: ปั้นเนื้อสับเป็นลูกแล้วทอดในกระทะ

เตรียมซอส: สับหัวหอมหั่นน้ำมันหมูและแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่ ในขณะเดียวกันสับมะเขือเทศและตั้งน้ำซุปให้ร้อน รวมเข้ากับการเตรียมหัวหอมและเนื้อสัตว์ปรุงรสเพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันปรุงต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่ลูกชิ้นลงในซอสแล้วเคี่ยวนานถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มะกอกดำช่วยเพิ่มความเค็มให้กับจาน คุณจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือใดๆ ลงในซอส

ลูกชิ้นปลากับน้ำเกรวี่ในเตาอบ

ลูกชิ้น:

• ปลาสับ - 500 กรัม
• ข้าวสวยหนึ่งแก้ว
• ไข่;
• น้ำมันสล. - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งสดสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชุดเครื่องเทศ "สำหรับปลา" - 1 ช้อนชา;
• แป้งเป็นขนมปัง;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันสำหรับแม่พิมพ์

ซอส:

• มะเขือเทศ - 400 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ. ลิตร.;
• แก้วน้ำ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• ผักชีพริกไทยป่นและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

ผสมเนื้อสับกับข้าว หัวหอมสับละเอียด เนย (หรือมายองเนสโฮมเมด) ผักชีฝรั่งสับ ตีไข่ เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน

ม้วนเนื้อสับเป็นลูกชิ้น ม้วนแป้งแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมัน อบในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมซอส โดยผสมแป้งกับน้ำปริมาณมาก และพาสต้ากับน้ำที่เหลือ หลังจากที่เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว มะเขือเทศควรจะสับหรือบดละเอียดมากในเครื่องปั่น ทำงานได้ดีด้วยการปัด

ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยซอสแล้วนำเข้าเตาอบอีก 25 นาที

หลักสูตรแรกที่มีลูกชิ้นเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปที่ปรุงด้วยเนื้อเนื้อ ลูกชิ้นที่น่ารับประทานเช่นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ทำให้อาหารจานนี้อร่อยและน่ารับประทาน แต่ข้อดีหลักของซุปที่มีลูกชิ้นคือปรุงเร็วมาก เนื้อสับในน้ำซุปจะเซ็ตตัวภายในไม่กี่นาที หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานแรกอย่างรวดเร็ว ซุปลูกชิ้นก็เป็นทางเลือกที่ดี วันนี้เราจะมาพูดถึงการทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ วิธีการปั้น การปรุงอาหาร และสิ่งที่ต้องเติมเพื่อให้เนื้อฉ่ำและมีรสชาติ

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นให้อร่อย

ลูกชิ้นสำหรับคอร์สแรกมักจะทำจากหมูสับ เนื้อวัว หรือผสม (50/50 ของเนื้อสับทั้งสองประเภท) ลูกชิ้นต้มและเนื้อไก่สับนั้นดีในซุป - พวกเขาได้รับความนุ่มนวลที่จำเป็นอย่างรวดเร็วในน้ำซุปและเด็ก ๆ ก็ชอบพวกเขามาก

มีการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้ลูกชิ้นมีเอกลักษณ์หรือน่าสนใจ เรามาสังเกตสิ่งที่พบบ่อยที่สุดที่หยั่งรากลึกในครัวหลายแห่ง เพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรลูกชิ้นที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

• เพื่อความนุ่มนวล

มันง่ายมากในการเตรียมลูกชิ้นที่ "โปร่ง" มีรูพรุนและอ่อนนุ่ม - ใส่เศษขนมปังที่แช่และบดลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ควรใช้ขนมปังของเมื่อวานดีกว่า แต่ไม่ว่าในกรณีใด ขนมอบสดใหม่ ต้องเทขนมปังแห้งสองสามชิ้นด้วยนมร้อนหรือน้ำเปล่า ขนมปังจะบวม.. ระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วบดขนมปังในเครื่องปั่นหรือบดร่วมกับหัวหอมและเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

• สำหรับเครื่องเทศ

หากคุณคุ้นเคยกับการปรุงรสอาหารด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสดคุณจะชอบลูกชิ้นที่เติมผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งหรือแม้แต่ถั่ว ลูกชิ้นเหล่านี้จะเป็นจุดเด่นของอาหารจานนี้และเปลี่ยนซุปธรรมดา ๆ ในชีวิตประจำวันให้เป็นอาหารจานใหม่ที่น่าสนใจ ลูกชิ้นกับสมุนไพรสับดูน่ารับประทานมากหลังปรุง ลองดูสิ!

• สำหรับ "เอิกเกริก"

เพื่อให้ลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและมีความฟูมากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับ เมื่อดูดซับของเหลวจากน้ำซุปแล้วจะพองตัวและลูกชิ้นจะมีขนาดใหญ่ขึ้น คุณจะได้รับผลที่คล้ายกันโดยเพิ่มเซโมลินาแทนเกล็ดขนมปัง

สำคัญ! เมื่อเติมเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาลงในเนื้อสับ สูตรของเราแนะนำให้รอประมาณ 7-10 นาทีก่อนที่จะปั้นเป็นก้อนเพื่อให้ส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันดีกับเนื้อสับ

• เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

อาหารจานแรกสามารถให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสมากด้วยวิธีง่าย ๆ เพียงอย่างเดียว - ทอดลูกชิ้นก่อนปรุงอาหาร เมื่อทาเนยแล้วจะทำให้จานมีรสชาติใหม่ที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถใช้น้ำมันในการทอดได้ แต่สูตรแนะนำให้ใช้เนยซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของจานลดลงและจะไม่ทำให้น้ำซุปอ้วนขึ้น

เมื่อเตรียมลูกชิ้นให้ใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• เลือกเนื้อสับที่มีไขมันปานกลาง หากมีน้ำมันหมูและไขมันจำนวนมาก ปริมาณไขมันก็จะถ่ายโอนไปยังน้ำซุป และอาหารจะมีแคลอรี่สูงและไม่น่ารับประทาน
• ขนาดลูกชิ้นที่เหมาะสมที่สุดคือขนาดของวอลนัทขนาดกลาง คุณไม่ควรสร้างชิ้นงานทดสอบที่มีขนาดใหญ่เกินไป มิฉะนั้นอาจมีโอกาสเพิ่มขึ้นในระหว่างการปรุงและมีแนวโน้มที่จะ "กระโดด" ออกจากกระทะ
• ลูกชิ้นปั้นด้วยมือ หากคุณไม่อยากยุ่งกับเนื้อสับคุณสามารถใช้ช้อนชาได้ คุณต้องตักเนื้อสับด้วยช้อนปั้นเป็นลูกกลมแล้วใส่ในน้ำเดือด เพียงจำไว้ว่า ในกรณีนี้ รูปร่างของลูกชิ้นจะดูไม่เรียบร้อยและไม่เป็นระเบียบ
• ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ไก่ เพราะจะทำให้ลูกบอลที่แบ่งส่วนออกมาแข็งและเป็นยาง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับแตกเป็นชิ้น คุณต้องทุบมันลงบนโต๊ะในครัวหรือเขียงก่อน เมื่อใดก็ตามที่คุณใส่ลูกชิ้นในซุป เนื้อสับที่ตีแล้วพักให้เย็นจะคงรูปร่างได้ดีแม้ว่าจะไม่มีไข่ก็ตาม

กำลังปั้นลูกชิ้นสำหรับคอร์สแรก

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำลูกชิ้นจากเนื้อสับอย่างถูกต้องได้อย่างไรเพื่อไม่ให้แตกสลายเมื่อปรุงในน้ำซุปและเปิดออกทันทีเมื่อลองครั้งแรก เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าไม่ได้เตรียมจานตามหลักการของการแกะสลักชิ้นเนื้อและชิ้นเนื้อสับไม่เหมาะสำหรับลูกชิ้น - นี่เป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซุปก้อนจิ๋วเหล่านี้ควรมีความ "โปร่ง" มากกว่า ซึ่งจะช่วยให้เติมของเหลวได้เมื่อปรุงสุก ทำให้รสชาตินุ่มและละเอียดอ่อน เราจะบอกวิธีบรรลุผลลัพธ์นี้ในเคล็ดลับต่อไปนี้

ทำให้มือของคุณเปียกก่อนที่จะแกะสลัก

เพื่อให้แน่ใจว่าลูกชิ้นมีขนาดและรูปร่างเท่ากัน จะต้องแกะสลักด้วยมือ บ่อยครั้งที่เนื้อสับ "เหนียว" เกินไปเมื่อสร้างเค้กทรงกลมมันจะเกาะติดกับนิ้วของคุณและป้องกันไม่ให้คุณทำลูกบอลที่เรียบร้อย สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเตรียมภาชนะใส่น้ำแยกต่างหากก่อนแกะสลัก ก่อนที่คุณจะนำเนื้อสับชิ้นหนึ่ง ให้จุ่มนิ้วลงในน้ำ แล้วคุณจะไม่มีปัญหาในการทำลูกชิ้นอีกต่อไป แม้ว่าคุณจะใช้สูตรนี้เป็นครั้งแรกก็ตาม

“การทำให้นุ่ม” เนื้อสับ

บางครั้งเนื้อสับมีพฤติกรรมคาดเดาไม่ได้ในระหว่างการเตรียม และในขณะนั้นก่อนที่จะแกะสลักเนื้อจะหนาแน่นและแข็งเกินไป หากคุณสร้างลูกบอลจากเนื้อสับแข็งเช่นนั้นหลังจากปรุงแล้วมันจะไม่นิ่มลง แต่จะคงความคงตัวไว้และลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติที่ไม่น่ารับประทาน ดังนั้นหากคุณสังเกตเห็นในกระบวนการทำอาหารว่าส่วนประกอบของเนื้อสัตว์แห้งและดื้อรั้นให้เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ เนยละลายหนึ่งช้อน น้ำมันจะทำให้เนื้อสับมีความนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้น

ทำให้ชิ้นงานเย็นลง

ลูกชิ้นสับที่เตรียมไว้จะต้องทำให้เย็นก่อนจึงจะนำไปแช่ในน้ำซุป หลังจากขึ้นรูปแล้ว ให้วางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที ลูกชิ้นแช่เย็นจะคงรูปร่างได้ดีกว่าและไม่ติดกันระหว่างปรุงอาหาร

ทำอาหารอย่างไร

สูตรการทำลูกชิ้นนั้นง่ายมาก แม้ว่าคุณจะไม่ทราบวิธีจัดการกับเนื้อสับ แต่ให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน การทำ “ลูกบอล” จากเนื้อฝอยด้วยมือเป็นเรื่องสนุกมาก และคุณสามารถทำขั้นตอนนี้ร่วมกับลูกๆ ของคุณได้ เราให้สูตรลูกชิ้นสำหรับซุปคลาสสิกเพื่อให้คุณจดจำได้ง่ายและเตรียมอาหารจานแรกโดยไม่ต้องยุ่งยาก

เวลาทำอาหาร: ~ 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 6.

ในการเตรียมลูกชิ้นแบบบ้านๆ สำหรับคอร์สแรก เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (ขึ้นอยู่กับกระทะขนาด 3.5 ลิตร):

• เนื้อสับสด 400 กรัม (หมู, เนื้อวัวหรือผสม)
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• เกลือพริกไทยดำป่น

นอกจากนี้ (ไม่บังคับ):

• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• ครีมเปรี้ยว

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. เนยและทอดหัวหอมเบา ๆ บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที

2. เนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้งผสมกับหัวหอมสับละเอียดทอดเกลือพริกไทยและเนยนิ่มที่เหลือ

บันทึก! หากเนื้อสับมีความหนาแน่นสูตรก็ให้คุณเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ของเหลว - นม ครีม หรือน้ำต้มสุกธรรมดา

3. ใช้มือปั้นลูกชิ้นที่มีรูปทรงเรียบร้อยจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ - ลูกละ 8-10 กรัม วางลูกบอลที่ขึ้นรูปไว้บนเขียงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. ใส่ลูกชิ้นลงในซุปหรือต้มน้ำซุปเค็มทีละลูกแล้วปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีโดยใช้ไฟเดือดปานกลาง

5. เสิร์ฟลูกชิ้นต้มกับซุปหรือน้ำซุป เพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ของจานและเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม เราแนะนำให้โรยพาร์สลีย์สับหรือผักชีลาวในแต่ละมื้อ และเติม 1-2 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นรสฉ่ำพร้อมแล้ว! อร่อย!

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวจากเนื้อสับและน้ำซุปในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง สูตรนี้จะเป็นความรอดที่แท้จริงและ “ผู้ช่วยชีวิต” สำหรับทุกคนที่เห็นคุณค่าทุกนาที แม่บ้านที่ทำงานและคุณแม่ยังสาวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องรวดเร็วด้วยจะประทับใจกับซุปที่ใช้งานง่ายนี้เป็นพิเศษ ลูกชิ้นสามารถทำล่วงหน้าเป็นสองเท่าและครึ่งหนึ่งสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ ลูกชิ้นแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะไปถึงอุณหภูมิที่ต้องการอย่างรวดเร็วในน้ำซุปเดือด

ติดต่อกับ

ลูกชิ้นสับซึ่งเป็นสูตรที่คุณสามารถเลือกได้จากตัวเลือกด้านล่างจะเปลี่ยนลักษณะรสชาติของอาหารจานแรกหรือกลายเป็นหนึ่งในอาหารเสริมที่ดีที่สุดสำหรับกับข้าวมันฝรั่ง โจ๊ก พาสต้า หากเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่

วิธีทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ?

การเตรียมลูกชิ้นสับนั้นง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้เคล็ดลับพื้นฐานและรายละเอียดปลีกย่อยของการสร้างลูกชิ้นที่น่ารับประทาน:

1. เนื้อสับสามารถใช้ได้จากเนื้อสัตว์ประเภทเดียวหรือจากหลายพันธุ์รวมกัน
2. บ่อยครั้งที่เนื้อเสริมด้วยขนมปังแช่เพื่อความนุ่มและเสริมด้วยหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศเพื่อความเผ็ดร้อน
3. เพื่อให้แน่ใจว่าลูกชิ้นคงรูปร่างได้ดี เนื้อสับที่เสร็จแล้วจะถูกตี ยกขึ้น และโยนกลับเข้าไปในชามอย่างระมัดระวัง

วิธีทำลูกชิ้นสับสำหรับซุป?

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นคือลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับแบบโฮมเมดซึ่งสามารถทำจากเนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากันหรือใช้ส่วนผสมเดียว จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับลูกชิ้นส่วนหนึ่งที่เพียงพอสำหรับเติมน้ำซุปร้อนที่ปรุงจากสองลิตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำ

การตระเตรียม

1. เตรียมเนื้อสับโดยบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกในลักษณะเดียวกัน
3. ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในส่วนผสม ใส่เกลือ พริกไทย นวดและตีให้เข้ากัน
4. ใช้ช้อนชาตักเนื้อสับบางส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที

สูตรลูกชิ้นสับกับน้ำเกรวี่

อาหารจานหลักที่อร่อยและน่ารับประทานคือลูกชิ้นไก่สับพร้อมน้ำเกรวี่ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นก็ได้ แต่ไก่จะทำให้องค์ประกอบการทำอาหารง่ายขึ้นและทำให้แคลอรี่น้อยลง จานนี้จะช่วยเสริมกับข้าวมันฝรั่งข้าวบัควีทและเข้ากันได้ดีกับพาสต้าต้ม

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 400 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอทและพริกหวาน – 1 ชิ้น;
• adjika จอร์เจียและวางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนชาต่ออัน
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• แป้ง – 1.5 ช้อนชา;
• พริกไทยเกลือ

การตระเตรียม

1. เนื้อสับผสมกับไข่ หัวหอม และเครื่องปรุงรส จากนั้นมวลที่ได้จะก่อตัวเป็นชิ้นงาน
2. ผัดหัวหอมและแครอท ใส่พริกสับและส่วนผสมที่เหลือจากรายการ ปรุงรสซอสแล้วปล่อยให้เดือด
3. วางลูกชิ้นไก่สับลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ลูกชิ้นเนื้อบด--สูตรอาหาร

ลูกชิ้นสับซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ด้านล่างนี้ทำจากเนื้อวัว การเติมถั่วสนและชีสแข็งลงไปที่ฐานจะช่วยเพิ่มรสชาติและความแปลกใหม่ให้กับจาน ตามหลักการแล้ว ควรใช้ Pecorino Romano ดีกว่า แต่หากไม่มีสิ่งใดสิ่งหนึ่ง คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นที่มีรสชาติฉุนและโครงสร้างที่มั่นคงได้ ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเลี้ยงอาหารมื้ออร่อยให้กับคนสี่คนได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 800 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง - 3 ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• ถั่วสน – ¼ถ้วย;
• ซอสมะเขือเทศ – 4 ถ้วย;
• ไข่ – 1-2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ชีสขูด, ผักชีฝรั่งสับและแป้ง - อย่างละ 1/2 ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. แช่เศษขนมปังในนมแล้วผสมกับเนื้อสับ ถั่ว ผักชีฝรั่ง ชีส กระเทียม และไข่
2. ปรุงรสส่วนผสม ปั้นผลิตภัณฑ์ให้เป็นทรงกลม ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในน้ำมัน
3. เทซอสร้อนลงบนลูกชิ้นเนื้อสับแล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 30 นาที

ลูกชิ้นสับพร้อมข้าว - สูตร

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีทำลูกชิ้นสับพร้อมข้าว โดยพื้นฐานแล้วนี่คือลูกชิ้นเดียวกัน แต่มีขนาดเล็กกว่า คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวครีมมะเขือเทศหรือส่วนผสมหลายประเภทเป็นซอสที่ใช้สำหรับตุ๋นผลิตภัณฑ์ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับ 4 เสิร์ฟเต็ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 800 กรัม;
• ข้าว – 1 แก้ว;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• หัวหอม – 3-4 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำซุป - 1 ลิตร;
• ครีม – 200 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทยน้ำมัน

การตระเตรียม

1. เนื้อสับผสมกับหัวหอม แอปเปิ้ลขูด ไข่ และข้าวต้ม
2. ปรุงรสส่วนผสมแล้วปั้นเป็นชิ้นกลมแล้วใส่ในกระทะ
3. ผัดผักที่เหลือ ใส่แป้ง พาสต้า ครีม เทลงในน้ำซุป เติมเครื่องปรุงรส แล้วปล่อยให้เดือด
4. ใส่ลูกชิ้นสับกับข้าวลงในซอสแล้วเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที

ลูกชิ้นไก่งวงบด

ลูกชิ้นที่ทำจากไก่งวงบดตามสูตรด้านล่างนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่เนื่องจากคุณสมบัติของเนื้อสัตว์พวกเขายังดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย สามารถใส่ในซุปหรือตุ๋นในซอสตามฐานที่เลือก หรือนำไปทอดในน้ำมันก่อนก็ได้หากต้องการ เพียง 50 นาที ของว่างแสนอร่อยสำหรับ 4 คนก็จะอยู่บนโต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ:

• ไก่งวงสับ – 800 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอส – 1 ลิตร;
• เกลือพริกไทยน้ำมัน

การตระเตรียม

1. ผสมเนื้อสับกับหัวหอม ไข่ สมุนไพร และปรุงรส
2. ปั้นเป็นชิ้นกลมแล้วเติมซอส
3. เคี่ยวลูกชิ้นไก่งวงบดเป็นเวลา 25-30 นาที

ลูกชิ้นหมูสับ

ด้วยการเตรียมลูกชิ้นสับตามสูตรที่ระบุไว้ในคำแนะนำต่อไปนี้คุณสามารถทำกับข้าวแบบแห้งที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้นไม่เพียงเสริมด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังปรุงรสด้วยน้ำเกรวี่อีกด้วย ด้วยเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับสี่คนได้

วัตถุดิบ:

• หมูสับ – 800 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสครีมและมะเขือเทศ - อย่างละ 1 แก้ว
• น้ำซุป - 1 ลิตร;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ น้ำมัน สมุนไพร

การตระเตรียม

1. เนื้อสับผสมกับเศษหัวหอมและกระเทียมที่แช่ไว้
2. ปรุงรสมวลปั้นเป็นชิ้น ๆ ชุบแป้งแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาล
3. ผัดหัวหอมและแครอท ใส่ครีม มะเขือเทศ น้ำซุป และเครื่องปรุงรส
4. ใส่ชิ้นทอดลงในภาชนะ
5. เคี่ยวลูกชิ้นหมูสับกับน้ำเกรวี่เป็นเวลา 30 นาที

ลูกชิ้นปลาสับ

ลูกชิ้นปลาสับซึ่งเป็นสูตรที่ใช้งานง่ายจะทำให้แฟน ๆ ของอาหารประเภทปลาพอใจ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ พวกเขามักจะตุ๋นในซอสมะเขือเทศหรือครีมมะเขือเทศพร้อมกับผักขูดหรือสับ การปรุงอาหาร 4 ที่จะใช้เวลา 50 นาที

วัตถุดิบ:

• ปลาสับ – 700 กรัม;
• เกล็ดขนมปังขาว – 150 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1-2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 700 กรัม;
• บวบ (ไม่จำเป็น) – 200 กรัม
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือ, พริกไทย, ออริกาโน, ใบโหระพา, น้ำมัน

การตระเตรียม

1. เนื้อสับผสมกับขนมปังแช่นม ไข่ และหัวหอม
2. ผัดหัวหอมที่สองกับแครอทในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศขูด บวบ กระเทียม เครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. เตรียมส่วนผสมจุ่มลงในซอสแล้วเคี่ยวลูกชิ้นสับแสนอร่อยเป็นเวลา 20 นาที

ลูกชิ้นสับในเตาอบ

การเตรียมลูกชิ้นสับในกรณีนี้แตกต่างจากการเตรียมความร้อนของผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้ หลังจากลงทะเบียนแล้ว การเตรียมการจะถูกอบในเตาอบจนสุกเต็มที่ด้วยการเติมซอสซึ่งสามารถทำได้ตามคำแนะนำของสูตรหรือตกแต่งในแบบของคุณเอง กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 1 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ก้อน – 1/3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• น้ำซุป - 1 ลิตร;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. เตรียมส่วนผสมจากเนื้อสับไข่และก้อนแช่ในแม่พิมพ์แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
2. ผัดหัวหอมและกระเทียม ใส่พริก น้ำซุป เครื่องเทศ ต้มและเทผลิตภัณฑ์ลงในแม่พิมพ์
3. อบจานต่ออีก 15 นาที
   

ในอาหารแบบดั้งเดิมเกือบทุกประเภทในโลกคุณจะพบกับอาหารที่ชวนให้นึกถึงลูกชิ้นของเราเนื้อสับที่ปั้นเป็นลูกเล็กสามารถเสิร์ฟได้ในรูปแบบที่คาดไม่ถึงและน่าสนใจที่สุด

ในรัสเซียและยูเครน ลูกชิ้นมักพบในอาหารจานแรก แม้ว่าจะมีข้อยกเว้น: มีทบอลทอดหรืออบจะเข้าคู่กับอาหารจานที่สองได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้ว่าในกรณีนี้มักจะเรียกว่าลูกชิ้นก็ตาม คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าลูกชิ้นและลูกชิ้นเป็นอาหารจานเดียวกันหรือมีความแตกต่างพื้นฐานอยู่บ้าง?

ปรากฎว่าพวกเขาอยู่ใกล้กันมาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่สามารถเติมลูกชิ้นด้วยสิ่งแปลกปลอมได้ (เฉพาะเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ ไข่ มากที่สุด) แต่ลูกชิ้นมักจะเสริมด้วยข้าว ขนมปัง ผักและอื่น ๆ

ถึงกระนั้น พวกเขาก็ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน ซึ่งหมายความว่าสูตรอาหารสำหรับการเตรียมของพวกเขามีการผสมผสานกันอย่างใกล้ชิดในหลักการและส่วนผสมมานานแล้ว

ตามกฎทั้งหมดลูกชิ้นควรมีขนาดเล็กไม่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าถั่วขนาดใหญ่หรือวอลนัทซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เดือดได้ดีและเข้าปากได้อย่างสบายในคราวเดียว ลูกชิ้นเป็นอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายซึ่งเตรียมได้ไม่ยากแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม

นอกจากนี้ลูกชิ้นดังกล่าวยังมีข้อดีหลายประการ: ใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงในการเตรียมพวกเขาทนต่อการแช่แข็งได้ดีแม่บ้านจำนวนมากจึงเตรียมสำรองไว้เพื่อที่ในภายหลังพวกเขาสามารถเตรียมอาหารจานแรกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารเกือบทุกชนิด ด้วยความช่วยเหลือของสารปรุงแต่ง ซอส และเครื่องเคียงต่างๆ คุณจึงสามารถสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ที่แปลกตาได้อย่างง่ายดาย

ลูกชิ้นสามารถทำจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้และแม่บ้านบางคนก็ยินดีใช้ปลา แน่นอนว่าลูกชิ้นที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเนื้อสัตว์สดและมีคุณภาพสูงเท่านั้นอย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญบางคนแย้งว่าโดยหลักการแล้วควรเตรียมจากส่วนผสมหลายประเภทเช่นหมูกับเนื้อวัวหรือหมู

• เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นถูกปกคลุมด้วยฟิล์มมันเยิ้มที่ไม่พึงประสงค์ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไป เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว ควรใช้สะบัก คอ หลัง ขาหลังบางส่วน และหน้าอกในอุดมคติ คุณไม่ควรทานเนื้อสันในคุณภาพสูงและมีราคาแพง เช่น เนื้อวัว ลูกชิ้นอาจจะแห้งเล็กน้อย
• หากคุณใช้เนื้อไม่ติดมัน (เนื้อวัวหรือไก่) ในเนื้อสับเพื่อให้ชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มชีสแข็งเล็กน้อยขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในมวลทั่วไปเพื่อที่จะพูด หน้าต่างสู่อาหารอิตาเลียน คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงในเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากขึ้น (เช่น เนื้อหมูหรือเนื้อแกะ) เนื่องจากเนื้อสับจะค่อนข้างชุ่มฉ่ำอยู่แล้ว
• เพื่อให้ลูกชิ้นได้รับรสชาติรมควันที่ผิดปกติซึ่งเหมาะสำหรับซุปถั่วคุณสามารถเพิ่มเนื้อรมควันเล็กน้อยลงในมวลเนื้อสับทั้งหมด
• เพื่อให้ลูกชิ้นมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำบางครั้งจึงเติมหัวหอมสับละเอียดลงไปหากทำอย่างประณีตมากจะไม่รู้สึกเลยในจานสุดท้าย แต่จะเพิ่มกลิ่นหอมอ่อน ๆ และ ความสม่ำเสมอที่น่าพอใจ คุณสามารถเพิ่มทั้งหัวหอมดิบและหัวหอมทอด
• หลายสูตรอาหารแนะนำให้เพิ่มไข่เพื่อรักษาความนุ่มและรูปร่างของลูกบอล แต่เมื่อปรากฎว่านี่ไม่จำเป็น ในทางตรงกันข้ามหากคุณใช้โปรตีนมากเกินไปพวกมันอาจกลายเป็นเนื้อแข็งและเป็นก้อนมากเกินไปและเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องส่งเนื้อสับหลาย ๆ ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด จากนั้นนวดให้เข้ากันตีหลังจากนั้นลูกชิ้นของคุณจะไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหารอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม ขนาดของมันจะส่งผลต่อสิ่งนี้ด้วย: ลูกชิ้นขนาดเล็กจะไม่เสียรูปร่างอย่างแน่นอนเช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นกับลูกบอลขนาดใหญ่
• เพื่อให้ลูกชิ้นนุ่มเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสม "ต่างประเทศ" ลงไปได้ เช่น ข้าว ขนมปังแช่น้ำเล็กน้อย หรือเซโมลินา อย่างหลังก็เพียงพอที่จะเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์ 500 กรัมมันจะฟูและดูดซับน้ำเนื้ออย่างทั่วถึงซึ่งทำให้ลูกชิ้นนุ่มและฉ่ำมาก
• หลายคนชอบลูกชิ้นเป็นอาหารจานที่สองในการทำเช่นนี้พวกเขาจะทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วราดด้วยน้ำเกรวี่และเคี่ยวตามระดับความพร้อมที่ต้องการ
• หากคุณตัดสินใจที่จะอบลูกชิ้นในเตาอบโฮมเมดเช่นแครนเบอร์รี่ใบโหระพาและมิ้นต์โยเกิร์ตหรือซอสทาฮินีก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเขา
• ลูกชิ้นที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากที่สุดจะได้มาหากปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้า - อาจเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับเด็กหรือเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่เข้มงวดหรือดูรูปร่างของพวกเขา

ซุปผักกับสูตรลูกชิ้น

• เนื้อสับสำเร็จรูปสำหรับลูกชิ้น – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เกลือ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์

วางกระทะน้ำสามลิตรบนไฟแล้วนำไปต้ม ในขณะที่น้ำร้อนขึ้น ให้ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นสับกะหล่ำปลี ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่มันฝรั่ง กะหล่ำปลี และพริกลงไป

ในขณะที่ผักกำลังเดือดเราก็เริ่มปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ ตีให้เข้ากันแล้วเติมลงในน้ำซุป ในขณะที่ซุปเดือดอีกครั้ง ให้ปอกหัวหอมและแครอท หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ ต้มต่ออีก 5-7 นาที

ในตอนท้ายสุด ใส่มะเขือเทศ หั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ ลงในน้ำเดือด เกลือเพื่อลิ้มรส และเติมเครื่องเทศที่เหลือ ต้มต่ออีก 10 นาที

สูตรลูกชิ้นสวีเดน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) – 300 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ในเนื้อสับ);
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• สำหรับซอส: ครีมหนัก – 50 มล.;
• น้ำซุปไก่ - 1 แก้ว;
• เกลือพริกไทยแป้ง

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรสลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ นวดให้ละเอียดอีกครั้งและเริ่มปั้นเป็นก้อนกลม ทอดลูกชิ้นที่เตรียมไว้ในเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันพร้อมกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมซอสแยกต่างหาก: ทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำมันใส่น้ำซุปไก่เครื่องเทศและครีมสำเร็จรูป ปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ลูกชิ้นลงในกระทะพร้อมกับซอสเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด

หลังจากที่ลูกบอลเคี่ยวในซอสเป็นเวลา 10 นาที จานก็พร้อม เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสับหรือสลัดผักสด

หาคนที่ไม่ชอบลูกชิ้นเนื้อนุ่ม-ลูกชิ้นได้ยาก พวกเขาเสริมกับข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดหรือผักเพียงอย่างเดียว อาหารสากลจานนี้จะดึงดูดเด็ก ๆ และสำหรับเด็กเล็ก เนื้อชิ้นเนื้อที่โปร่งและนุ่มถือเป็นความสุขที่แท้จริงโดยไม่จำเป็นต้องเคี้ยวนานและแข็ง เพื่อให้อร่อย เบา และโปร่งสบาย คุณควรรู้สูตรอาหารดีๆ และเคล็ดลับในการปรุงลูกชิ้น

สูตรการทำลูกชิ้นไก่สับ

จุดที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งเมื่อเตรียมลูกชิ้นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือการใช้เนื้อสับที่ปรุงสดใหม่ด้วยตัวเอง เนื้อสับที่ซื้อจากร้านเป็นเรื่องที่น่าสงสัย เชื่อกันว่าในการเตรียมลูกชิ้นแสนอร่อยคุณต้องใช้เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น ไก่ เนื้อวัว หมู และบางครั้งก็เป็นเนื้อแกะ

มีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายที่ทำจากไก่ซึ่งอาจเป็นพื้นฐานของซุปแสนอร่อย Borscht โจ๊กมันฝรั่งอะไรก็ได้ที่คุณปรารถนา ลูกชิ้นสไตล์สโตรกานอฟควรถือว่าเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่สับ.
• หัวหอมสับ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยดำ.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• น้ำซุปไก่ (400 มล.)
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง ¼ ถ้วย

ในการปรุงอาหาร ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด: เนื้อสับดิบ, เศษขนมปัง, หัวหอมสับละเอียด, ไข่, สมุนไพร, เกลือและพริกไทย เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้เริ่มปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ประมาณ 15 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณเลือก

ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วทอดลูกชิ้นของเรา จากนั้นเพิ่มน้ำซุปเนื้อแล้วปรุงในน้ำซุปเป็นเวลา 15 นาที สัมผัสสุดท้ายคือการเติมครีมเปรี้ยว Voila จานของคุณพร้อมแล้ว สำหรับผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่สูตรลูกชิ้นไก่สไตล์เม็กซิกันก็เหมาะ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ.
• ขนมปังแผ่นบาง (ประมาณ 50 กรัม)
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• เกลือพริกไทยป่น - เพิ่มเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – 10-12 ก้าน
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3/5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ถั่วฝักยาว – 350-400 กรัม
• มะเขือเทศ – 500 กรัม

ขั้นแรกให้แช่ขนมปังในน้ำ ขูดหัวหอมแล้วผสมกับไก่สับ เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส (เกลือ, พริกไทย) สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วบีบขนมปังขาว ใส่ไข่ ขนมปังแช่น้ำ และผักชีฝรั่งสับลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว ควรทิ้งส่วนผสมที่สับเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ปั้นเป็นชิ้นกลมๆ ทอด และนำออกจากกระทะ สับและผัดหัวหอมที่เหลือ ใส่มะเขือเทศ ถั่ว และเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ลูกชิ้นของเราและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที

ลูกชิ้นไก่สำหรับซุป

ซุปกับชิ้นเล็ก ๆ ไม่เพียงอร่อย แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือลูกชิ้นซึ่งจะต้องเตรียมอย่างถูกต้องเพื่อทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นและนุ่มนวล การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือการเข้าสู่กระบวนการทำอาหารด้วยจิตวิญญาณ ในการเตรียมลูกชิ้นสำหรับทำซุป เราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่สับ – 450 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส (เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง)
• นอกจากนี้ยังสามารถใช้สิ่งต่อไปนี้ได้: ขนมปังขาว แครอท ฯลฯ

ในการเตรียมให้ผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด: เนื้อสับ, หัวหอม, เกลือและพริกไทย ทิ้งส่วนผสมทั้งหมดไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที ขนาดของลูกบอลควรมีตั้งแต่ขนาดเชอร์รี่จนถึงขนาดวอลนัท เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดมือ ควรชุบน้ำเย็นให้ชุ่มอยู่เสมอ คุณต้องเพิ่มลูกชิ้นลงในซุปประมาณ 10-15 นาทีก่อนปิดไฟ

ลูกชิ้นนึ่งในหม้อหุงช้า

ลูกชิ้นนึ่งเหมาะสำหรับผู้ใหญ่ที่พยายามควบคุมโภชนาการที่เหมาะสมและสำหรับเด็ก การเตรียมชิ้นเล็กชิ้นน้อยนั้นง่าย รวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดคือผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อย น่าพึงพอใจ และคุณจะไม่สังเกตเห็นด้วยซ้ำว่าพวกมันถูกกวาดออกจากโต๊ะอย่างไร มีทบอลเนื้อนุ่มและโปร่งสบาย เหมาะสำหรับเด็กทารก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ไก่สับ – 300-400 กรัม
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• น้ำ 500 มล.

บดหัวหอมและแครอทในเครื่องปั่นรวมส่วนผสมทั้งหมดผสม ต่อไปเราจะสร้างลูกบอลตามขนาดที่คุณต้องการ เติมน้ำลงในหม้อหุงข้าว วางตะกร้านึ่ง และวางลูกชิ้นไว้ตรงนั้น เปิดโหมดนึ่ง เวลาทำอาหาร: ประมาณ 50-60 นาที สูตรนี้จะทำให้ครอบครัวและลูกของคุณพอใจและคุณจะเพลิดเพลินกับการเตรียมที่ง่ายดาย

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

มีสูตรมากมายในการปรุงลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศช่วยเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิด มีทบอลเหล่านี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้ โจ๊กบักวีต มันบด และเครื่องเคียงอื่นๆ

สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับลูกชิ้น:

• เนื้อสับกับหัวหอม – 300 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• พาสลีย์.
• เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ประมาณ 500 กรัม)
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส: ฮอปซูเนลี, ขิงบด, ปาปริก้าบด, เกลือ, น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

เนื้อกับข้าวและน้ำเกรวี่

ลูกชิ้นเนื้อเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ เพื่อเตรียมอาหารจานเนื้อคุณจะต้อง: 500 กรัม เนื้อสับ ข้าว ไข่ กานพลูกระเทียม ผักชีฝรั่งสับละเอียด ยี่หร่า เกลือ และพริกไทย ตามชอบ หากคุณเลือกข้าวที่มีขนาดยาว มันก็จะดูตลกเหมือนหนามของเม่น สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือน้ำเกรวี่แสนอร่อย ซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับพาสต้า บะหมี่ บักวีต และเครื่องเคียงอื่น ๆ

สำหรับน้ำเกรวี่ที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ – 400 กรัม
• หัวหอม – 2 หัว
• วางมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลูกจันทน์เทศขูด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยเกลือ – เพื่อลิ้มรส

ผสมเนื้อสับ ใส่ข้าวต้ม ผักชีฝรั่ง เกลือ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตอกไข่ลงไป ผสมส่วนผสมแล้วแบ่งเป็น 18-20 ส่วน ทำลูกชิ้นของเรา ในการสับหัวหอมและมะเขือเทศคุณต้องใช้เครื่องปั่น เรายังเพิ่มลูกจันทน์เทศขูดและพริกไทย ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในกระทะ เทมะเขือเทศบดลงไป นำไปต้มแล้วใส่ลูกชิ้นลงไป ควรเคี่ยวประมาณ 45 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้แตกสลาย

ลูกชิ้นปลาในเตาอบ

ลูกชิ้นปลาในเตาอบไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การเตรียมอาหารจานอร่อยเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการรู้เคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณทำอาหารได้ง่าย รวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็ว ปลาแซลมอนสีชมพูและเนื้อซี่โครงนั้นยอดเยี่ยมสำหรับสูตรนี้ แม้ว่าการเลือกปลาจะเป็นความชอบส่วนตัวก็ตาม ดังนั้นคุณจึงเลือกได้ไม่จำกัด

ในการปรุงในเตาอบคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 250-300 กรัม
• เนย – 25 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้ล้างผักชีลาว ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม ผักชีฝรั่งควรสับละเอียด ตัดเนยที่เย็นแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ เราโยนแครอทและหัวหอมลงในเครื่องบดเนื้อแล้วส่งผ่านพร้อมกับเนื้อสับ เราสร้างลูกบอลที่เรียบร้อยโดยใช้นิ้วกดแล้วทำรูเล็ก ๆ ที่เราใส่น้ำมัน

ควรตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา ใส่ลูกชิ้นลงในจานอบแล้วนำไปอบในเตาอบ ผสมครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่ง น้ำครึ่งแก้ว เกลือ พริกไทย และหลังจากผ่านไป 15 นาที นำกระทะออกจากเตาอบ เทซอสลงบนจานปลาของเราแล้วทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที แค่นี้ก็อร่อยแล้ว

ตรวจสอบสูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่

สูตรวิดีโอการทำลูกชิ้นสวีเดน

หากคุณเบื่อกับสูตรอาหารมาตรฐานคุณจะต้องชอบสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำลูกชิ้นและชาวสวีเดนตัวจริงเป็นผู้เตรียม สูตรนี้ง่าย อร่อย โดนใจ คุณไม่จำเป็นต้องมีความสามารถด้านการทำอาหารเพื่อเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อยเช่นนี้ ดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงลูกชิ้นสวีเดนแสนอร่อย:

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

หลายๆ คนสงสัยว่าจะทำซอสลูกชิ้นเนื้อนุ่มๆ อย่างไรให้ถูกใจผู้ใหญ่ เด็ก และยังเตรียมได้ง่ายอีกด้วย หนึ่งในซอสเหล่านี้ควรถือเป็นซอสครีมเปรี้ยวกับนมซึ่งเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก ในการปรุงลูกชิ้นในซอสครีมให้ดูวิดีโอซึ่งอธิบายรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมทั้งหมด: