อะไรจะดีไปกว่าและทำอย่างไรให้บด ทำมาบดที่บ้าน

บรากาเป็นเครื่องดื่มอิสระที่มนุษยชาติคุ้นเคยมานานแล้ว ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนคิดไอเดียการแปรรูปอาหารด้วยวิธีนี้เป็นคนแรก เป็นไปได้มากว่าความคิดเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการหมักนั้นได้รับการแนะนำโดยธรรมชาติและผู้คนเพียงสอดแนมมันและใช้มันเพื่อเตรียมเครื่องดื่ม นี่อาจเป็นลักษณะที่ปรากฏของสูตรบดสูตรแรก จากนั้นพวกเขาก็เริ่มใช้มันเพื่อทำให้แอลกอฮอล์เข้มข้นขึ้น อ่านเกี่ยวกับวิธีการบดแบบโฮมเมดในรูปแบบต่างๆ ได้ในบทความนี้

จากคำว่า "หลงทาง"

ชื่อของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเป็นตัวกำหนดชื่อของกระบวนการเตรียมการ การต้มเบียร์ที่บ้านเกี่ยวข้องกับกระบวนการหมักที่สั้นและมีอายุเท่ากัน เครื่องดื่มนี้มีความแข็งแรงต่ำ: จากสามถึงแปดองศา (บางครั้งถึงสิบห้า) ในบรรดา "ญาติ" ของเครื่องดื่มเราสามารถพูดถึง kilya - mash ของฟินแลนด์ได้ เครื่องดื่มนี้ทำจากยีสต์ น้ำตาล และน้ำ โดยเติมน้ำส้ม (เพื่อเพิ่มรสชาติ) English Pruno เครื่องดื่มยอดนิยมในเรือนจำก็มีชื่อเสียงเช่นกัน ในรัสเซีย (ในหมู่ชาวนา) ก่อนหน้านี้เคยได้รับความนิยมดังต่อไปนี้: bravanda - เครื่องดื่มขนมปังที่มีส่วนผสมของต่างๆ และ medovukha - เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจากน้ำผึ้ง

กลไกการผลิต

วิธีบด (พร้อมกับคาร์บอนไดออกไซด์) เกิดขึ้นจากกิจกรรมที่สำคัญของยีสต์ขนมปังธรรมดา พวกเขาต้องการน้ำตาลและน้ำเพื่อสิ่งนี้ “ความเป็นอยู่ที่ดี” ของยีสต์เป็นจุดสำคัญในการเตรียมส่วนผสม ควรรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม - จาก 25 ถึง 40 องศาเนื่องจากที่อุณหภูมิต่ำกว่าพวกมันจะ "หลับ" และที่อุณหภูมิสูงกว่าพวกมันก็สามารถตายได้! หากยีสต์ "หลับไป" ควรวางสารละลายไว้ในที่อบอุ่นซึ่งจะช่วยให้กระบวนการกลับมาทำงานต่อได้ และหากอุณหภูมิสูงกว่า 40 ให้วางไว้ในที่เย็นกว่าแล้วเติมยีสต์อีกส่วนหนึ่ง คุณสามารถเร่งการหมักได้ด้วยการกวนมวลเป็นระยะ ว่ากันว่าในเครื่องซักผ้าแบบเก่าเตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ภายในไม่กี่ชั่วโมง! บางคนยังเพิ่มตัวเร่งปฏิกิริยาด้วย เช่น วางมะเขือเทศ มันฝรั่ง ฮ็อป ถั่วลันเตา (อย่างใดอย่างหนึ่ง)

น้ำตาล

ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำตาลในสารละลายเป็นอย่างมาก ยิ่งหมักมากเท่าไรกระบวนการหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าคุณหักโหมจนเกินไป เมื่อความแรงเกิน 14 องศา ยีสต์ก็เริ่มตายจากแอลกอฮอล์ที่ผลิต น้ำตาลจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างสมบูรณ์ ในตอนท้ายของกระบวนการ ลิ้มรสส่วนผสม มันควรจะขมโดยไม่มีรสหวาน คำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ: หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการบดเพื่อดื่มในภายหลังเป็นเครื่องดื่มอิสระให้เติมยีสต์น้อยลง แต่มีน้ำตาลมากขึ้น วิธีนี้ทำให้คุณสามารถกำจัดรสชาติของยีสต์ออกไปได้

ความจุ

บทบาทสำคัญในการบดคืออาหารที่คุณจะปรุง ขนาดใหญ่สำหรับเก็บของเหลวในอาหาร (20 ลิตรหรือ 30 ลิตร) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณยังสามารถใช้ขวดแก้วขนาดเดียวกันได้ ข้อเสีย: หักค่อนข้างง่าย และคอแคบมาก หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะผลิตเครื่องดื่มในระดับอุตสาหกรรม ขวดแก้วขนาด 3 ลิตรหรือขวดน้ำบริสุทธิ์ขนาด 5 ลิตรอาจเหมาะสำหรับคุณ

ประตู

ในระหว่างการเตรียมเครื่องดื่มสามารถทำปฏิกิริยากับออกซิเจนและสร้างกรดอะซิติกได้ ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมควรได้รับการปกป้องไม่ให้ออกซิเจนแทรกซึมเข้าไปในภาชนะในทุกขั้นตอน นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ซีลน้ำ ส่วนเกินจากขวดจะเคลื่อนไปตามท่อโดยไหลจากท่อลงสู่ขวดน้ำ อย่างไรก็ตาม กระบวนการหมักสามารถควบคุมได้ด้วยความเข้มข้นของการเกิดฟอง (วิธีนี้ใช้ในการทำไวน์ด้วย)

คุณสามารถทำอะไรได้อีกเพื่อทำเบียร์ดีๆ ที่บ้าน? ใส่ถุงมือยางไว้ที่คอของคุณ เราเจาะถุงมือด้วยหมุดบริเวณนิ้ว คาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินจะหลุดออกมาทางรู ถุงมือจะยังคงยืนอยู่ในระหว่างกระบวนการหมักทั้งหมด ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลง มันก็จะหลุดออกไป ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมที่ทำที่บ้านพร้อมสำหรับการบริโภคหรือแปรรูปต่อไป ท้ายที่สุดมันก็เป็นพื้นฐานของแสงจันทร์ด้วย และยิ่งวัตถุดิบดีเท่าไรคุณภาพของแสงจันทร์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

บดที่บ้าน: สูตรพื้นฐาน

อัตราส่วนที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์: สำหรับน้ำต้มอุ่นสามลิตร - น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและยีสต์หนึ่งร้อยกรัม หากภาชนะมีขนาดใหญ่ ให้เพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์เริ่มต้นตามสัดส่วน

มอลต์

โดยหลักการแล้ว สามารถบดได้จากอินทรียวัตถุที่มีแป้งหรือน้ำตาล เกณฑ์หลักคือราคาวัตถุดิบและความพร้อมจำหน่าย วิธีการบดโดยใช้แป้ง? หากต้องการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล คุณต้องใช้มอลต์ซึ่งมีอยู่ในเมล็ดพืช (เมล็ดพืช) เมล็ดพืชเริ่มงอก เอนไซม์ถูกกระตุ้นและเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลซึ่งตัวอ่อนกินเข้าไป คุณต้องมีตัวอย่างเพื่อให้ได้เอนไซม์ แช่น้ำไว้หลายวัน เมื่อถั่วงอกปรากฏขึ้น ให้ตากให้แห้ง แยกเมล็ดออกจากเมล็ด แล้วบดส่วนหลังให้เป็นผง

จากเมล็ดพืช

คุณต้องใช้: ธัญพืช 1 กิโลกรัม, น้ำ 3 ลิตร, ยีสต์ 50 กรัม, น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม, มอลต์ 200 กรัม ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ประมาณสองสัปดาห์ในที่อบอุ่น กวนและตรวจสอบอุณหภูมิ (จนกว่ากระบวนการหมักจะหยุด - ดูปฏิกิริยาของชัตเตอร์)

จากมันฝรั่ง

วิธีทำส่วนผสมจากหัว? คุณต้องใช้: มันฝรั่ง 8 กิโลกรัม, น้ำ 10 ลิตร, มอลต์ 200 กรัม, น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม, ยีสต์ 150 กรัม มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและขูด ถัดไปคุณต้องผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ และเติมยีสต์สตาร์ทเตอร์ ใส่เป็นเวลาสองสัปดาห์ วัตถุดิบดังกล่าวส่วนใหญ่จะใช้เพื่อเติมแสงจันทร์เพิ่มเติม

แยมบด

ส่วนผสม: แยมหวาน 6 กิโลกรัม, น้ำ 30 ลิตร, ยีสต์ 200 กรัม ต้องใส่แยมจากผลไม้ขนาดใหญ่และบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนเนียน ละลายแยมในน้ำแล้วเติมยีสต์ที่เตรียมไว้ ปล่อยให้มันหมักประมาณหนึ่งสัปดาห์ แยมชงนี้เหมาะที่จะดื่มเป็นเครื่องดื่มเดี่ยวๆ หากคุณกำลังจะกลั่น คุณสามารถเติมน้ำตาลอีก 3 กิโลกรัมลงในสารตั้งต้นก่อนทำการหมัก ในกรณีนี้ผลผลิตของแสงจันทร์จะเพิ่มขึ้น

จากขนม

ส่วนผสม: คาราเมล 5 กิโลกรัม, ยีสต์ 200 กรัม, น้ำ 20 ลิตร ขั้นแรก บดลูกอมแล้วละลายในน้ำร้อน ใจเย็นๆ หน่อย ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วผสม เราปล่อยให้หมักเป็นเวลาห้าวันในที่อบอุ่นเพื่อควบคุมอุณหภูมิ คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มนี้หรือทิ้งไว้ให้แสงจันทร์ก็ได้

มี้ด

ส่วนผสม: น้ำผึ้ง 3 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, ยีสต์ 300 กรัม, น้ำ 25 ลิตร ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลในน้ำร้อน (อุณหภูมิไม่สูงกว่า 60 องศา ไม่เช่นนั้นคุณประโยชน์บางอย่างของน้ำผึ้งจะหมดไป) ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย (อุณหภูมิไม่สูงกว่า 40 องศา มิฉะนั้นการเพาะเลี้ยงอาจตาย) ผสม. ปล่อยให้มันหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ มี้ดอร่อยพร้อมแล้ว! สามารถดื่มแช่เย็นเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบเบา ๆ ได้ สำหรับการประยุกต์นี้ มี้ดสามารถทำได้ด้วยน้ำผึ้งเท่านั้น และสำหรับการกลั่นให้เติมน้ำตาลอีกกิโลกรัม

จากน้ำผลไม้

น้ำหวาน 10 ลิตร (ควรไม่มีสารกันบูด) ยีสต์ 300 กรัม ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ปล่อยทิ้งไว้สองสามสัปดาห์ (จนกว่ากระบวนการหมักจะสิ้นสุด)

ด้วยผักชีฝรั่งและลูกเกด

ใช้น้ำตาล 6 กิโลกรัม, น้ำ 30 ลิตร, ยีสต์ 200 กรัม, ลูกเกดดำ 1 แก้ว, ผักชีฝรั่งแห้ง 1 พวง ผสมทุกอย่างเพิ่มยีสต์เจือจาง ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์แล้วจึงกลั่น

ด้วยนมและถั่ว

ส่วนผสม: นม 1 ลิตร, น้ำตาล 5 กิโลกรัม, น้ำ 15 ลิตร, ถั่วลันเตา 1 กิโลกรัม, ยีสต์ครึ่งกิโลกรัม ผสมทุกอย่างกับน้ำ ใส่ยีสต์ที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามวัน จากนั้น - กลั่น

พร้อมขนมปัง นม และมันฝรั่ง

ส่วนผสม: น้ำ 25 ลิตร, น้ำตาล 5 กิโลกรัม, นม 1 ลิตร, ขนมปัง 4 ก้อน, มันฝรั่ง 5 กิโลกรัม สับขนมปังให้ละเอียด บดมันฝรั่งบนเครื่องขูด ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้หลายวัน จากนั้น - กลั่น

จากแอปริคอต

คุณต้องใช้แอปริคอตหลุม 10 กิโลกรัม, น้ำตาล 10 กิโลกรัม, ยีสต์ 100 กรัม, น้ำ 3 ลิตร ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น เราส่งแอปริคอตผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับน้ำเชื่อมในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มยีสต์ ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นจนกว่ากระบวนการจะเสร็จสิ้น

จากองุ่น

เราใช้กากองุ่น 10 กิโลกรัม น้ำตาล 5 กิโลกรัม น้ำ 30 ลิตร ยีสต์ 100 กรัม มันเร่ร่อนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

อย่างที่คุณเห็นสามารถเตรียมส่วนผสมที่บ้านได้จากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดที่มีน้ำตาลและแป้ง รู้สึกอิสระที่จะทดลองและคิดสูตรอาหารใหม่ ๆ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนพื้นฐานและเทคโนโลยีการทำอาหาร

พวกเขาแทนที่ไวน์ด้วยมันบดซึ่งบริโภคในรูปแบบที่ยังไม่แปรรูป แต่วันนี้เราจะพูดถึงสูตรอาหารที่มีอยู่ในการเตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ - ตามด้วยการกลั่นและรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ไม่มากก็น้อย

ด้วยจุดเริ่มต้นของยุคของแสงจันทร์ สูตรสำหรับชงที่บ้านสำหรับแสงจันทร์ได้รับการแก้ไขปรับปรุงและกระบวนการนี้ไม่หยุด - มีการคิดค้นพันธุ์ใหม่มากขึ้นเรื่อย ๆ

เมื่อสองสามทศวรรษที่แล้ว กล้วยบดหรือส้มบดไม่ใช่สายพันธุ์แปลกใหม่ เนื่องจากไม่มีอยู่จริงเนื่องจากมีราคาสูง และบางครั้งก็ขาดแคลนผลไม้เหล่านี้ แต่เนื่องจากกล้วยมีราคาถูกกว่าแอปเปิ้ล สายพันธุ์ดังกล่าวจึงปรากฏตัวและได้รับการสนับสนุนจากผู้สนับสนุน

เตรียมตัวดื่มเหล้า

ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ที่บ้าน ไม่ต้องกังวลคุณภาพของส่วนผสม ซึ่งจะรวมอยู่ในนั้นตลอดจนเรื่องการเตรียมอาหาร:

1. ภาชนะที่เหมาะสมและมีความจุเพียงพอ:ขวดนมอลูมิเนียม กระทะเคลือบ ภาชนะแก้ว และอื่น ๆ เรามาโต้เถียงกับผู้เขียนที่พิสูจน์ว่าจานต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกมา สิ่งนี้ยังห่างไกลจากความจริง แต่ตรงกันข้าม - คาร์บอนไดออกไซด์จำเป็นต้องมีทางออก ไม่เช่นนั้นจะทำให้หลอดเลือดแตก อย่าปิดบังภาชนะที่มีการหมักเกิดขึ้น ติดซีลน้ำไว้บนขวดแก้วหรือสวมถุงมือยางทางการแพทย์ แล้วรัดด้วยยางยืดรอบคอ ขณะที่คุณขยายถุงมือ ให้ใช้เข็มเจาะรูถุงมือ

ถุงมือยาง -ตัวบ่งชี้อายุที่บด . ในระหว่างการหมักอย่างเข้มข้น มันจะฟูขึ้น แต่เมื่อถุงมือแฟบลง แสดงว่าส่วนผสมสุกแล้วและหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แล้ว

2. น้ำตาลมีอยู่ในเกือบทุกสูตร แม้ว่าจะมีกลูโคสบดซึ่งไม่มีการเติมน้ำตาลก็ตาม อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่เปียกโชก (ไม่เป็นไรหากเป็นน้ำและไม่ใช่สารละลายเคมี) หรือทำให้สัตว์ฟันแทะเน่าเสียพร้อมกับของเสีย

3. น้ำก็มีความสำคัญมากเช่นกัน น้ำประปาที่ไม่ได้กรอง โดยเฉพาะน้ำที่มีคลอรีน อาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเสียได้ และน้ำที่บดอาจทำให้มีรสเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว

สำคัญ! น้ำสำหรับหมักไม่ได้ต้ม ในระหว่างการต้ม จะสูญเสียออกซิเจนและอาจยับยั้งการหมักได้

4. ยีสต์. นักชิมเหล้าที่มีประสบการณ์ใช้ยีสต์ชนิดเดียวกันซึ่งผ่านการทดสอบทดลองแล้ว คุณไม่ควรรับประทานเบเกอรี่ (ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์!) พวกเขาจะรับประกันการหมัก แต่ปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลง! ดีกว่า -แอลกอฮอล์แบบกดหรือแห้ง แต่ไม่ออกฤทธิ์เร็ว อีกทั้งยังได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วยยีสต์ไวน์ .

5. มีการเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ตามต้องการ เป็นเรื่องทันสมัยที่จะแทนที่น้ำตาลและยีสต์บางส่วนด้วย ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในเรื่องราวเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรบดที่มี

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วน : บดได้ 10 ลิตร ใส่ส่วนประกอบอื่นๆ 1 กิโลกรัม (ธัญพืช เบอร์รี่ ผลไม้ ขนมปัง ฯลฯ)

วิธีการเตรียมส่วนผสม

สูตรบดที่ง่ายที่สุดสำหรับแสงจันทร์มีเพียงสามส่วนผสมเท่านั้น:น้ำ น้ำตาล และยีสต์ . เช่น เอาขวดนม (กระป๋องอะลูมิเนียม) ความจุ 38 ลิตร มาใส่. สำหรับน้ำ 25 ลิตร คุณจะต้องใช้ยีสต์แอลกอฮอล์สกัด 0.5 กิโลกรัมและน้ำตาล 6 กิโลกรัม เป็นผลให้คุณได้รับแสงจันทร์อย่างน้อย 6 ลิตรที่มีความแรง 45° ด้วยส่วนผสมอย่างดี - และ 7 ลิตรในระดับเดียวกัน

จานสำหรับบดไม่สามารถเติมเต็มให้เต็มเปี่ยมได้ . ในระหว่างการหมัก โฟมจะก่อตัวและไหลออกจากภาชนะ ในกรณีนี้แอลกอฮอล์หายไปบางส่วน! ทางที่ดีควรเติม 2/3 ของปริมาตร ในกรณีขวดนมให้เติมน้ำ 23–25 ลิตร ไม่ต้องเติมอีกต่อไป

น้ำควรมีอุณหภูมิประมาณ 30°C ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น เมื่อมันละลายให้เทน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นเล็กน้อยลงในกระทะ, แก้ว, โถลิตร (หนึ่งในสามของปริมาตร) แล้วละลายยีสต์ในน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ให้ละเอียด รอจนเกิดฟองซึ่งใช้เวลาประมาณ 5 นาทีแล้วจึงนำไปบด

ทิ้งกระป๋องหรือภาชนะอื่นๆ ที่มีฝาปิดไว้ในที่อุ่นและมืด หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้ลิ้มรสส่วนผสม ถ้าคุณรู้สึกว่าน้ำตาลก็ปล่อยให้มันสุกและชิมทุกวัน เมื่อส่วนผสมมีรสขมพร้อมกลิ่นแอลกอฮอล์ที่ชัดเจน ก็ถึงเวลากลั่นแสงจันทร์ ใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์ในการทำให้สุก

สูตรชงที่บ้านสำหรับแสงจันทร์

คุณไม่ต้องการแสงจันทร์มากขนาดนั้นในการกลั่นครั้งเดียวหรือ? แล้วคงสัดส่วนไว้ เป็นการประมาณลองดูว่าส่วนผสมมีความหวานแค่ไหนเพราะมันไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพด้วย เราเริ่มจากตัวเลขเหล่านี้:สำหรับน้ำ 10 ลิตร - น้ำตาล 2 กิโลกรัมและยีสต์กด 200 กรัม หรือแห้ง 40 กรัม

บนแป้ง

หากต้องการใช้น้ำตาลขั้นต่ำและเร่งการสุก แป้งบดซึ่งพร้อมสำหรับการกลั่นใน 3 ถึง 5 วันจะช่วยได้

สำหรับน้ำ 20 ลิตร คุณจะต้องมีแป้ง 10 กิโลกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม และยีสต์กด 0.5 กิโลกรัม ด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 22°C) เทลงในสตรีมบางๆ เจือจางแป้ง จากนั้นเติมน้ำตาล และเติมยีสต์ ส่วนผสมจะสุกภายในเวลาสูงสุด 5 วัน เมื่อกลั่นแล้วคุณจะได้แสงจันทร์ 11 ลิตร

เกี่ยวกับเอนไซม์

ในการทำส่วนผสมที่ใช้เอนไซม์นั้นจำเป็นต้องมีเอนไซม์ต่อไปนี้:อัลฟาอะไมเลส (A) และกลูโคอะไมเลส (G ). ตามการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าส่วนผสมดังกล่าวมีองค์ประกอบทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยมและไม่มีการใช้น้ำตาลที่นี่ ที่จำเป็น:

• น้ำสะอาด – 12 ลิตร;
• แป้งสาลีเกรดดีกว่า - 3 กก.
• เอนไซม์ที่ระบุ (ดีกว่าถ้าแห้ง) - หนึ่งช้อนโต๊ะอย่างละอัน
• ยีสต์กด – 100 กรัม

เทเอนไซม์ที่ระบุลงในน้ำอุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน คนยีสต์ให้ละเอียดแล้วเติมลงในส่วนผสม

ใช้สำหรับผสมมิกเซอร์ก่อสร้าง เพื่อไม่ให้มีก้อน นี่เป็นเรื่องยากที่จะทำได้หากไม่มีมิกเซอร์ แต่มีวิธีแก้ไขคือคนให้เข้ากัน รอสัก 2-3 ชั่วโมงแล้วคนอีกครั้ง แป้งจะกระจายตัวเท่าๆ กัน

การหมักจะใช้เวลา 5 – 7 วัน แป้งจะถูกแทนที่ด้วยธัญพืช เช่น บัควีทบดโดยใช้เอนไซม์

ด้วยซอสมะเขือเทศ

ในการทำส่วนผสมจากมะเขือเทศบด คุณต้องใช้น้ำ 30 ลิตร น้ำตาล 10 กิโลกรัม มะเขือเทศบด 1 ลิตร และเบียร์ครึ่งลิตร

ไม่มีการเพิ่มยีสต์ ส่วนผสมจะถูกผสมในน้ำอุ่นและทิ้งไว้ในที่มืดจนหมัก

จากขนม

คุณสามารถใช้ขนมหวานแทนน้ำตาลได้อย่างปลอดภัย -คาราเมล ลูกอม น้ำตาลถั่วลันเตา . สัดส่วน: สำหรับน้ำสองถัง - ขนมหวาน 5 กิโลกรัมและยีสต์ดิบ 300 กรัมหรือยีสต์แห้ง 50 กรัม หลังจากผ่านไปประมาณ 5 วัน ส่วนผสมของลูกกวาดจะหมัก ทำขนมไหว้พระจันทร์จะได้ 5 ลิตร

บีทรูท

มีบีทรูทบดโดยที่น้ำตาลถูกแทนที่ด้วยหัวบีท 100% โดยหลักการแล้วสิ่งนี้เป็นไปได้ แต่รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแย่มาก แม้แต่การกลั่นสองครั้งก็ไม่ได้ช่วยอะไร เราจะให้สูตรที่จะทำแสงจันทร์ที่ดีบางทีอาจมีรสบีทรูทเล็กน้อย เอาล่ะ:

• จาก 1 ถึง 8 กก. (เพื่อลิ้มรส) บีทรูทต้มหรืออบ, ขูดล่วงหน้า;
• น้ำตาล 5 – 6 กิโลกรัม
• ยีสต์เปียกครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 10 ลิตร

ผสมส่วนผสมทิ้งไว้ 4 - 5 วัน หัวบีทจะตกลงที่ด้านล่าง ผัดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้สองสามวัน ลองมัน. ถ้าไม่หวานก็กลั่นโดยใช้การกลั่นสองครั้ง

จากผลไม้แห้ง

หากคุณต้องการบดผลไม้ แต่ไม่มีผลไม้สด ให้ใช้ผลไม้แห้ง

ผลไม้บดแห้งยังคงกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผลไม้ที่ใช้ทำ (แอปเปิ้ล พลัม ลูกแพร์ แอปริคอต ฯลฯ หรือผลไม้ผสม) ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ในการทำผลไม้แห้งบด ให้ใช้:

• ผลไม้แห้งประมาณ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลมากถึง 4 กิโลกรัม
• ยีสต์กด 300 กรัม
• น้ำ 10 ลิตร

ขั้นแรกให้นำผลไม้แห้งมานึ่งด้วยน้ำเดือดแล้วรอจนกระทั่งเย็นลงจนอุ่น ใส่ทุกอย่างตามสูตรทิ้งไว้ 7 วัน เพื่อหลีกเลี่ยงการทำมันบดให้ลองทำดู ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการกลั่นที่มีกลิ่นแอลกอฮอล์ไม่มีกลิ่นหวาน

จากผลเบอร์รี่

บดเบอร์รี่ที่ดี มาดูวิธีการทำอย่างถูกต้องกัน นี่คือส่วนผสมที่ทำจากเชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ - ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ

หากเป็นผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดจะต้องเอาออกก่อน บดส่วนผสมเติมสารละลายน้ำตาลเติมยีสต์ที่เจือจางในน้ำ คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่และน้ำตาล 10 กิโลกรัม, ยีสต์ 100 กรัม, น้ำ 3 - 4 ลิตร ส่วนผสมนี้จะทำให้สุกภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งสัปดาห์

จากแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่บดที่ทำจากแครนเบอร์รี่ซึ่งเป็นเบอร์รี่ "ทางเหนือ" ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน แครนเบอร์รี่บดสองกิโลกรัมคั้นน้ำผลไม้แล้วบีบเนื้อออก เติมน้ำสองสามลิตร น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ลงไปบีบแล้วต้ม

เจือจางด้วยน้ำอีก 6 ลิตร เติมน้ำแครนเบอร์รี่ ยีสต์ 300 กรัม เวลาหมักในที่อบอุ่นคือหนึ่งสัปดาห์

จากฟักทอง

ฟักทองปอกเปลือก อบ หรือต้ม และบด มวลฟักทองสองส่วนเติมน้ำ 1 ส่วนน้ำตาลและมอลต์ สำหรับน้ำ 10 ลิตรคุณต้องใช้มอลต์และยีสต์ 100 กรัม ฟักทองบดมีอายุ 7 – 8 วัน

วิสกี้บดยังใช้มอลต์ซึ่งสามารถทำได้ที่บ้าน

สำหรับองุ่นชาช่า

ในการเตรียมส่วนผสมสำหรับ Chacha ให้ใช้องุ่นหรือเค้กทั้งลูกหลังจากระบายน้ำผลไม้ลงในไวน์แล้ว

สำคัญ! อย่าล้างองุ่น ยีสต์ไวน์อาศัยอยู่ในสารเคลือบขี้ผึ้งบนผลเบอร์รี่

วางผลเบอร์รี่หรือเค้กบดไว้ในภาชนะเติมน้ำตาลและน้ำคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ใต้ผนึกน้ำในที่มืดและอบอุ่น สุกนานถึง 3 เดือน มีการเติมยีสต์เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น Mash ยังเตรียมจากไวน์ที่มีการสุกนาน

จาก เควาส

เพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงใน kvass 4 ลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 วัน kvass mash พร้อมแล้ว

จากกากน้ำตาล

ในหมู่บ้านต่างๆ มีการใช้กากน้ำตาลเป็นส่วนผสมในการทำขนมไหว้พระจันทร์มานานแล้ว เพิ่มลงในอาหารสัตว์ในฟาร์มและยังใช้แทนน้ำตาลด้วย กากน้ำตาลเตรียมในสัดส่วนน้ำหนักเดียวกับน้ำตาล

แสงจันทร์ที่ทำจากกากน้ำตาลนั้นไม่ได้แย่ แต่ก็มีนัยยะอยู่รสชาติไม่ดี . ขอแนะนำให้ทำการกลั่นหรือกรองครั้งที่สองด้วยถ่านกัมมันต์

แปลกใหม่

ก่อนหน้านี้ผลไม้แปลกใหม่สำหรับเราไม่ได้ขาดแคลนดังนั้นจึงมีสูตรอาหารที่ผิดปกติ เรามาบอกคุณว่ามันทำอย่างไรกล้วยบด มอบกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนหาที่เปรียบมิได้ของแสงจันทร์ สูตรยอดนิยมสำหรับกล้วย 1 กิโลกรัม (ต้องทำให้สุกมากเกินไป) – 10 ลิตร น้ำ น้ำตาล 1 กิโลกรัม และยีสต์อัด 100 กรัม

เปลือกกล้วยมีแอลกอฮอล์ถึง 10%! มันถูกตัดและเพิ่มลงในภาชนะด้วยการบด

บดส้มที่มีกลิ่นหอมมีชื่อเสียง แต่ต้องปอกเปลือกส้มเอาออกจากส่วนสีขาวแล้วต้มกับน้ำตาลแล้วจึงเตรียมส่วนผสมตามสัดส่วนปกติ

นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่ทำจากส้มเขียวหวานเช่นเดียวกับผลไม้ที่คุณมีอยู่มากมาย ส้มเขียวหวานสำหรับบดปอกเปลือกและต้ม เปลือกส้มใช้ในการผสมแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว

ส่วนผสมนี้ใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการผลิตเหล้าแสงจันทร์หรือการบริโภคดิบเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อเพิ่มระดับ CO2 ในน้ำอีกด้วย มีการผสมสำหรับตู้ปลาในระหว่างการหมักจะได้รับคาร์บอน (CO2) ซึ่งจำเป็นสำหรับปลาในตู้ปลา

จดจำ! สูตรอาหารที่ให้มาไม่ได้ถูก "แช่แข็ง" ในการพัฒนา ใช้ความคิดสร้างสรรค์ เพิ่มส่วนผสมของคุณเอง แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และอย่าลืมปรนเปรอเพื่อน ๆ ของคุณด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดที่แปลกและอร่อย!

วันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ ในประเทศต่าง ๆ มีวิธีการดั้งเดิมที่ใช้ผลเบอร์รี่และพืชบางชนิดซึ่งเป็นผลมาจากเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงระดับโลกเช่นคอนญักบรั่นดีเหล้ารัมวิสกี้ถือกำเนิดขึ้น โดยหลักการแล้ว คุณสามารถสกัดอะไรก็ได้จากอะไรก็ได้ ตราบใดที่มีกระบวนการหมักและแบคทีเรียจะผลิตแอลกอฮอล์อันมีค่าออกมา และเพื่อสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ต้องการ:

1. แบคทีเรีย
2. อาหารสำหรับแบคทีเรีย (โดยทั่วไปคือน้ำตาล)

ทุกสิ่งทุกอย่างเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเครื่องดื่มเท่านั้นดังนั้นแสงจันทร์จึงสามารถกลั่นจากมูลสัตว์ได้ (เฉพาะผู้ที่จะดื่มเท่านั้น) ตามเนื้อผ้า แอลกอฮอล์ทำจากฐานต่อไปนี้:

• ซีเรียล
• เศษองุ่นและไวน์ (กด)
• ผลไม้และผลเบอร์รี่
• อ้อย

แน่นอนว่ารายการไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เนื่องจากคุณสามารถสกัดแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง อะกาเว และสารอาหารอื่นๆ ได้ แม้ว่าคุณจะต้องเติมน้ำตาลก็ตาม สามารถกลั่นได้จากส่วนผสมง่ายๆ ที่ประกอบด้วยน้ำตาล น้ำ และยีสต์ มีสูตรอาหารมากมายในบทความนี้เราจะดูวิธีการหลักโดยทำตามซึ่งคุณสามารถรับเครื่องดื่มสวยๆ ที่บ้าน วางไว้บนโต๊ะเทศกาล คุณจะไม่ละอายใจที่จะปฏิบัติต่อเพื่อนและญาติของคุณและ ได้รับชื่อเสียงในฐานะเจ้าแห่งแสงจันทร์

บรากาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นเครื่องดื่มอิสระและเป็นวัตถุดิบในการผลิตแสงจันทร์ เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูง ขั้นแรกคุณต้องดูแลคุณภาพของวัตถุดิบสำหรับบด

ขั้นตอนการเตรียมการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำขนมไหว้พระจันทร์คุณควรดูแลความสะอาดของอุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ ภาชนะหมักจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง จุดนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากการรบกวนจากองค์ประกอบแปลกปลอมเพียงเล็กน้อยสามารถทำลายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้

คุณสามารถใช้เกือบทุกอย่างเป็นภาชนะได้สิ่งสำคัญคือการเชื่อมโยงปริมาตรกับปริมาตรของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้ภาชนะที่ทำจากสังกะสีเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปมันจะเริ่มออกซิไดซ์และทำให้ส่วนผสมเป็นพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ คุณไม่สามารถใช้จานที่ทำจากพลาสติกราคาถูกเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ ซึ่งปัจจุบันพบเห็นได้ทั่วไปในร้านค้าหลายแห่ง คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกที่มีเครื่องหมาย "สำหรับอาหาร" ได้

สูตรบดแบบดั้งเดิมสำหรับแสงจันทร์น้ำตาล

การชงโฮมเมดสำหรับแสงจันทร์เป็นสูตรที่ค่อนข้างเรียบง่ายและตรงไปตรงมา โดยเฉพาะในเวอร์ชันดั้งเดิม ส่วนประกอบสำคัญของการบดแบบดั้งเดิมคือยีสต์ น้ำ และน้ำตาล

น้ำเป็นสิ่งสำคัญมากในการคลุกเคล้าคุณภาพ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำจากน้ำพุที่ผ่านไปแล้ว การกรอง น้ำกลั่นหรือต้มไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง - ไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ตามที่ยีสต์ต้องการ ควรพิจารณาว่าหากน้ำกระด้างเกินไปอัตราการหมักจะลดลงอย่างมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาว่าคุณจำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมภายในวันที่กำหนดหรือไม่

ควรเลือกยีสต์อย่างระมัดระวัง ปัจจุบันประเภทของยีสต์ในท้องตลาดคือยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ พวกเขามีข้อดีหลายประการ ประการแรก รับประกันว่าไม่มีสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็นซึ่งอาจปนเปื้อนส่วนผสมได้ ประการที่สองช่วยให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ดีขึ้นของเครื่องดื่มสำเร็จรูป

มีข้อความบนบรรจุภัณฑ์ว่าเหมาะสำหรับการอบและทำเครื่องดื่ม อีกแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักและใช้บ่อยคือยีสต์ SAF-Moment ดังนั้น หากไม่มียีสต์แอลกอฮอล์ คุณสามารถไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุดและซื้อยีสต์จากบริษัทเหล่านี้ได้

ยีสต์อัดยังเหมาะสำหรับการบดแม้ว่าจะด้อยกว่ายีสต์แห้งในบางประเด็น แต่ก็ยังหาได้ง่ายกว่าโดยเฉพาะถ้าคุณอาศัยอยู่ในเมืองเล็ก ๆ

คุณภาพของน้ำตาลก็มีบทบาทเช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นคุณไม่ควรประหยัดกับผลิตภัณฑ์นี้ เมื่อใช้น้ำตาลทรายคุณภาพดี คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่า

สัดส่วนโดยประมาณมีดังนี้: สำหรับน้ำตาล 2 กิโลกรัม - น้ำ 10 ลิตรและ 200 กรัม ยีสต์กด (หรือแห้ง 40 กรัม)

มาดูกระบวนการกันดีกว่า: วิธีทำส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์

ก่อนอื่นน้ำตาลจะละลายในน้ำอุ่น จากนั้นจึงเติมยีสต์ลงไป

บันทึก! ยีสต์ที่กดแล้วจะต้องเจือจางด้วยน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยในตอนแรกจึงจะเปิดใช้งาน (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที) และสามารถเทยีสต์แห้งลงบนสารละลายน้ำตาลได้ทันที

จานที่บดปิดด้วยซีลน้ำ ตราประทับน้ำเป็นสิ่งจำเป็นหากคุณวางแผนที่จะทำแสงจันทร์ด้วยตัวเอง การออกแบบช่วยให้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมอยู่ในภาชนะ แต่ไม่อนุญาตให้อากาศส่วนเกินเข้าไป กล่าวอีกนัยหนึ่งคือช่วยให้แน่ใจว่ามีการปิดผนึกภาชนะอย่างสมบูรณ์ จะทำซีลน้ำเองหรือซื้อก็ได้ (ไม่แพงมาก แต่มีประโยชน์มากมาย)

บันทึก! ต้องซื้อซีลน้ำจากวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและมีคุณภาพสูงโดยเฉพาะดังนั้นคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบนั้นเป็นไปตามธรรมชาติก่อนซื้อ

คำถามเกิดขึ้น: จะบดแสงจันทร์ได้อย่างไร? ควรวางไว้ที่อุณหภูมิ 28-32 องศาเนื่องจากที่อุณหภูมิต่ำกว่า 20 กระบวนการหมักจะไม่เริ่มหรือดำเนินไปในรูปแบบที่เชื่องช้าและเมื่อถูกความร้อนสูงกว่า 40 องศา ยีสต์ที่เราต้องการในการบดจะตาย

ควรคนสาโททุก ๆ สองสามวันสักหนึ่งหรือสองนาที ส่วนผสมควรยืนได้หนึ่งถึงสองสัปดาห์

ความพร้อมของการบดสำหรับการกลั่น: จะตรวจสอบได้อย่างไร? สัญญาณแรกที่บดพร้อมคือการไม่มีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์การตกตะกอนของยีสต์และการมีชั้นแสงบนพื้นผิวของส่วนผสม เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถลิ้มรสส่วนผสมได้ - ควรมีรสขมอมเปรี้ยวโดยไม่มีรสหวาน

หากคุณยึดติดกับสูตรดั้งเดิมผลผลิตของแสงจันทร์จากบด 10 ลิตรจะเท่ากับเครื่องดื่มบริสุทธิ์ประมาณ 2-2.5 ลิตร

กระบวนการเตรียมส่วนผสมแบบเร่งรัด

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ส่วนผสมจะใช้เวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ในการเตรียม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ยีสต์ และปัจจัยอื่นๆ แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณรอนานขนาดนั้นไม่ได้และต้องการแสงจันทร์ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า? การคลุกเคล้าอย่างรวดเร็วจะช่วยได้ โดยธรรมชาติแล้วคุณภาพของเครื่องดื่มที่ได้รับในลักษณะนี้จะแย่กว่าเครื่องดื่มที่ผสมจนเต็มเล็กน้อยดังนั้นจึงทำในกรณีที่รุนแรงเท่านั้น แต่เมื่อความเร็วในการผลิตเป็นสิ่งสำคัญ คุณภาพก็อาจลดลงได้เล็กน้อย

บดน้ำตาลอย่างรวดเร็ว

สารประกอบ:

• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• ยีสต์แห้ง – 30 กรัม (หรือกด 150 กรัม)
• น้ำบริสุทธิ์ (แต่ไม่กลั่นหรือต้ม!) - 7.5 ลิตร
• ดังนั้นจะเตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ได้อย่างรวดเร็วได้อย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1 ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 30 องศา ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 เราเจือจางยีสต์ของเราในน้ำอุ่นแล้วเทส่วนผสมของยีสต์นี้ลงในน้ำเชื่อม

ขั้นตอนที่ 3 เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เหมาะสมและติดตั้งเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาลงไปโดยที่เรารักษาอุณหภูมิไว้ที่ 25 องศาเป็นเวลาสามวัน สามวันต่อมา ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น

หากฟาร์มไม่มีเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาและหาซื้อไม่ได้จริงๆ คุณสามารถรักษาอุณหภูมิโดยใช้วิธีการทำความร้อนแบบอื่นได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการห่อภาชนะด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นแล้ววางไว้ใกล้แบตเตอรี่หรือเครื่องทำความร้อนอิเล็กทรอนิกส์ แต่ในกรณีนี้ กระบวนการหมักอาจใช้เวลานานกว่า - สี่ถึงห้าวัน

เป็นที่พึงประสงค์ว่าระบบทำความร้อนที่ใช้ช่วยให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้เนื่องจากควรวางส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ไว้ที่อุณหภูมิ 22 ถึง 30 องศาจะดีกว่า

ดังนั้นหลังจากการกลั่นครั้งแรกคุณจะได้แสงจันทร์ที่ดี 2 ลิตรโดยมีความแข็งแกร่งประมาณ 45 องศา

http://vzboltay.com/

บดถั่วอย่างรวดเร็ว

การบดอย่างรวดเร็วสำหรับแสงจันทร์ถั่วจะใช้เมื่อไม่มีเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการหมักที่สะดวกสบายและการควบคุมอุณหภูมิ

ส่วนผสมสำหรับบดถั่ว:

• น้ำตาลทราย - 7 กก.
• ถั่วปอกเปลือก – 2 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม (บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน);
• ยีสต์แห้ง – 60 กรัม (หรือยีสต์กด 350 กรัม)
• น้ำสะอาด – 35 ลิตร

ตอนนี้เรามาอธิบายวิธีการบดถั่วอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 1 ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 25 - 30 องศาแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีปริมาตร 40 ลิตร (กระป๋องเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้)

ขั้นตอนที่ 2 เราเพาะยีสต์ในน้ำอุ่น

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ถั่วและยีสต์เจือจางลงในกระป๋อง ทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างเหมาะสม

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากผ่านไป 10 - 15 นาทีให้เทน้ำตาลทรายลงไปที่นั่นแล้วใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

บันทึก! ในกรณีนี้ครีมเปรี้ยวมีความจำเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากหลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงจะเริ่มเกิดฟองจำนวนมากซึ่งจะต้องการล้นและครีมเปรี้ยวจะไม่ยอมให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

ขั้นตอนที่ 5 ปิดภาชนะบดของเราแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรืออย่างอื่นที่มีขนาดใหญ่และอบอุ่น หากสามารถรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 23-29 องศาได้จะดีมาก ถ้าไม่เช่นนั้นก็ไม่เป็นไร ส่วนบดจะยังคงพร้อมสำหรับการกลั่นใน 3 วัน

ในระหว่างการกลั่น ขอแนะนำให้ใช้แสงจันทร์ไม่เกินเจ็ดลิตรหากใช้สัดส่วนข้างต้น มิฉะนั้นแสงจันทร์จะมีเมฆมากและทำให้คุณภาพลดลง

เพื่อให้แสงจันทร์สะอาดขึ้นและดีขึ้นจำเป็นต้องทำความสะอาด ตัวอย่างเช่น ส่งแสงจันทร์ผ่านตัวกรองถ่าน (ซึ่งเป็นวิธีที่เร็วที่สุด)

บันทึก! มีเคล็ดลับบนอินเทอร์เน็ตในการสร้างการบดอย่างรวดเร็วในเครื่องซักผ้า ไม่แนะนำให้ใช้วิธีนี้อย่างยิ่ง ประการแรก วิธีนี้จะไม่ได้ผล และยีสต์จะไม่หมักเร็วขึ้นจากการกวนแบบเข้มข้นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ประการที่สองด้วยวิธีการบดสำหรับแสงจันทร์นี้ มีความเป็นไปได้สูงที่ผงซักฟอกจะเข้าไปในส่วนผสมและสิ่งนี้ไม่เพียงทำให้เสียรสชาติ แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย ดังนั้นการบดในเวลาไม่กี่ชั่วโมงจึงยังไม่ชัดเจนว่าจะทำที่บ้าน แต่ภายในไม่กี่วันก็เป็นไปได้ทีเดียว

และยังเป็นการดีกว่าถ้าใช้สูตรระยะยาวในการทำ mash เนื่องจากเป็นการดีกว่าถ้าทำ mash สำหรับแสงจันทร์ไม่รีบร้อน แต่ปล่อยให้มันหมักอย่างสงบตามปกติ

แยมโฮมเมด

อีกสูตรที่น่าสนใจคือแยมบด แยมที่ทำจากแอปเปิ้ลเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่หรือลูกเกดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณสามารถทดลองกับรสชาติอื่นๆ ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

• น้ำ - 5 ลิตร;
• แยม – 2.5 กก.
• ยีสต์แห้ง – 3.5-4 กรัม
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้สดเช่นเดียวกับในแยมหรือลูกเกด (ซึ่งจะทำให้ส่วนผสมมีรสชาติครีมอ่อน ๆ )

การทำส่วนผสมจากแยม

ขั้นตอนที่ 1 วางแยมลงในกระทะแล้วเติมน้ำสะอาดที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 2 ส่วนผสมของแยมและน้ำ (กล่าวคือสาโท) ถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 40-50 องศาหลังจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นถึง 20-25 องศา

ขั้นตอนที่ 3 ยีสต์จะถูกเติมลงในสาโทที่เย็นแล้วและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 วางเครื่องดื่มของเราในภาชนะหมักแล้วปิดด้วยซีลน้ำ

คำแนะนำ! หากคุณไม่มีซีลกันน้ำที่บ้านและไม่สามารถซื้อได้ในขณะนี้ ถุงมือแพทย์ธรรมดาจะช่วยได้ เพียงดึงมันไว้เหนือปากภาชนะแล้วเจาะรูเล็กๆ บนนิ้วข้างหนึ่งของคุณ นอกจากจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และไม่ปล่อยให้อากาศกลับเข้าไปแล้ว ถุงมือยังทำหน้าที่ควบคุมการหมักอีกด้วย ทันทีที่ถุงมือหลุดออก กระบวนการหมักก็เสร็จสิ้น

ขั้นตอนที่ 5 วิธีการบดแสงจันทร์ที่ทำจากแยมอย่างถูกต้อง? เงื่อนไขจะเหมือนกับการบดน้ำตาลแบบดั้งเดิม ภาชนะถูกวางในที่มืดโดยมีอุณหภูมิ 20-28 องศา ต้องคนเครื่องดื่มทุกวันด้วยไม้หรือไม้พาย

บันทึก! ในระหว่างขั้นตอนการผสมส่วนผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัตถุที่คนนั้นสะอาดและแห้ง และไม่มีอันตรายที่สารอื่นๆ จะเข้าไปในส่วนผสม เนื่องจากอาจทำให้กระบวนการหมักทั้งหมดเสียหายได้

ขั้นที่ 6 หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ เมื่อมีการเปิดเผยสัญญาณของการเสร็จสิ้นกระบวนการหมักทั้งหมด (ถุงมือหลุดหรือซีลน้ำหยุดปล่อยฟองแล้ว สารบดจางลง และมีตะกอนปรากฏขึ้น) คุณสามารถกรอง ดื่มและแยมบดก็พร้อม

คำแนะนำ! ส่วนผสมใดๆ ก็ตามสามารถเริ่มเกิดฟองได้ ดังนั้นผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำแอลกอฮอล์ควรบดคุกกี้ครึ่งชิ้นในส่วนผสมก่อนปล่อยให้หมัก ซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดฟอง

นอกจากสูตรอาหารข้างต้นแล้ว ยังมีสูตรอื่นอีกมากมาย เช่น ส่วนผสมที่ทำจากองุ่น พลัม ส้ม มันฝรั่ง ลูกพลับ ทะเล buckthorn อินทผาลัม ลูกแพร์ ข้าวโพด ฯลฯ คุณสามารถนำสูตรอาหารสำเร็จรูปมาดัดแปลงให้เหมาะกับตัวเองได้ เช่น เปลี่ยนผลไม้หรือปรุงแต่งรสชาติโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ โดยทั่วไป การทำส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ที่บ้านไม่เพียงแต่เกี่ยวกับการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์สำหรับแสงจันทร์เท่านั้น แต่ยังมีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์และการสำรวจรสชาติอีกด้วย

การทำแสงจันทร์

หลังจากที่คุณตัดสินใจเลือกสูตรในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับแสงจันทร์แล้วคำถามก็เกิดขึ้นเสมอ: จะกลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์ได้อย่างไร? เราจะพิจารณาปัญหานี้ต่อไปในบทความของเรา

ขอแนะนำให้กลั่นส่วนผสมโดยใช้แสงจันทร์แม้ว่าจะไม่แพงมากก็ตามเพราะไม่มีอะไรจะให้ผลลัพธ์เหมือนกับการใช้อุปกรณ์พิเศษ โดยธรรมชาติแล้วแสงจันทร์แต่ละดวงยังคงมีลักษณะและความแตกต่างของตัวเองที่ต้องนำมาพิจารณา แต่แนวคิดทั่วไปและอัลกอริธึมของการกระทำจะใกล้เคียงกัน ไม่ว่าในกรณีใด mash cube จะเต็มเพียง 3/4 ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญและคุณไม่ควรละเลยกฎนี้เพื่อที่ mash จะไม่ "หนี"

การกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์สามารถทำได้สามวิธี:

1. การกลั่นแบบธรรมดา (การกลั่น)
2. การกลั่นแบบเศษส่วน
3. การกลั่นแสงจันทร์สองครั้ง โดยผสมผสานสองวิธีข้างต้น

การกลั่นแบบธรรมดาเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ตัวเลือกที่สองนั้นซับซ้อนกว่า แต่โดยหลักการแล้วไม่แตกต่างจากวิธีแรกมากนักในแง่ของค่าแรง แต่การกลั่นแบบสองครั้งเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานานกว่า แต่ก็รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการข้างต้น

http://alkodoma.ru

การกลั่นแบบธรรมดา

ขั้นแรก ต้องล้างเครื่องกลั่นด้วยน้ำไหล จากนั้นจึงต่อเข้ากับลูกบาศก์การกลั่น อุปกรณ์ทั้งหมดมีข้อต่อสำหรับช่องระบายความร้อนเข้าและออกเพื่อระบายความร้อนและเครื่องดื่มสำเร็จรูปโดยไม่มีข้อยกเว้น ควรติดท่ออ่อนที่ทำจากซิลิโคนเกรดอาหารเข้ากับข้อต่อทั้งหมด

ท่อที่ให้น้ำไหลผ่านจะต้องเชื่อมต่อกับท่อจ่ายน้ำที่ไหล และท่อที่ระบายน้ำจะต้องถูกนำไปที่ตำแหน่งระบายน้ำ เช่น อ่างล้างจาน อ่างอาบน้ำ หรือที่อื่น ขึ้นอยู่กับความสะดวกของคุณ

มีแสงจันทร์ที่มีข้อต่อพิเศษสำหรับเทอร์โมมิเตอร์ ซึ่งในกรณีนี้ควรใช้ในระหว่างการกลั่นด้วย ภาพนิ่ง Moonshine ที่ติดตั้งองค์ประกอบความร้อน (เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าแบบท่อ) จะต้องเชื่อมต่อกับแหล่งไฟฟ้า อย่าลืมคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อคุณเลือกสถานที่สำหรับการกลั่นแสงจันทร์

ในกรณีที่ไม่มีองค์ประกอบความร้อน ลูกบาศก์จะถูกวางบนเตา: ไฟฟ้าหรือแก๊ส

เมื่ออุณหภูมิถึง 60 องศา ก็สามารถทำความเย็นได้ เมื่ออุณหภูมิเข้าใกล้ 75 องศา สารกลั่นจะเริ่มออกมาและต้องนำใส่ภาชนะรับ ทันทีที่อุณหภูมิความร้อนของลูกบาศก์ถึง 100 องศา การกลั่นจะต้องเสร็จสิ้น: ปิดเครื่องทำความร้อนและระบายของเหลวที่เหลือออกจากลูกบาศก์

การกลั่นแบบเศษส่วน

กระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้นกว่า แต่จะได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูงกว่าในขั้นตอนสุดท้าย

มาพูดถึงอุณหภูมิกันดีกว่า อุณหภูมิที่เอทิลแอลกอฮอล์เดือดจะแตกต่างอย่างมากจากอุณหภูมิที่น้ำและน้ำมันฟิวส์ที่เป็นอันตรายเดือด แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เริ่มเดือดที่อุณหภูมิ 78.3 องศาเซลเซียสและความดัน 760 mmHg น้ำเดือดที่อุณหภูมิ 100 องศาและที่ความดันเท่ากันทุกประการ กระบวนการกลั่นจะดำเนินการโดยการให้ความร้อนแก่ส่วนผสมจนเดือด จากนั้นไอน้ำที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงและก่อตัวเป็นกระแส ของเหลวที่ได้รับในลักษณะนี้เรียกว่ากลั่น

มีรูปแบบคือ ยิ่งแอลกอฮอล์ในของเหลวมีจุดเดือดต่ำลงตามลำดับ เมื่อแอลกอฮอล์ระเหยออกจากของเหลว จุดเดือดก็จะสูงขึ้นตามลำดับ

อัลกอริทึมสำหรับการให้ความร้อนกับส่วนผสมเพื่อสร้างแสงจันทร์

การทำส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและสร้างสรรค์ แต่การกลั่นให้เป็นแสงจันทร์นั้นน่าตื่นเต้นไม่น้อยและต้องได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิด

ในการผลิตแอลกอฮอล์คุณภาพสูงจำเป็นต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมบางอย่างเพื่อให้ความร้อนแก่ส่วนผสม จุดเดือดวิกฤตมีสามจุด:

1. จุดเดือดวิกฤตจุดแรกจะถึงที่อุณหภูมิ 65-67 องศาและสอดคล้องกับจุดเดือดของสิ่งสกปรกที่เป็นแสง
2. จุดวิกฤติที่สองคือจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์นั่นคือ 78.3 องศา
3. ถึงจุดวิกฤติที่สามที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 องศาและเป็นจุดเริ่มต้นของการปล่อยน้ำมันฟิวส์ที่เป็นอันตรายและหนัก

หากอุณหภูมิสูงถึงเพียง 67-68 องศาแสงจันทร์ดังกล่าวจึงเรียกว่า "เพอร์วาช" เพราะ ไม่เหมาะกับการบริโภคอาหารและเป็นพิษแม้ใช้ภายนอก (เช่น ไม่เหมาะที่จะใช้เป็นโลชั่น เป็นต้น)

สะดวกมากในการกำหนดอุณหภูมิหากมีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในลูกบาศก์ ถ้าไม่เช่นนั้น ช่วงเวลาของจุดวิกฤตจุดแรกจะถูกกำหนดด้วยสายตา เมื่อกระบวนการควบแน่นเริ่มต้นขึ้นบนผนังของแสงจันทร์ที่ยังคงแช่เย็นอยู่ และผนังของขวดรับนั้นถูกปกคลุมไปด้วยหยดแรก และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของแอลกอฮอล์ก็เริ่มที่จะ ลอยอยู่ในอากาศ กระบวนการเปลี่ยนจากจุดวิกฤติ 1 ไปยังจุดวิกฤติ 2 เป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ในเวลานี้จำเป็นต้องลดอัตราการทำความร้อนลงอย่างรวดเร็วภายในช่วงอุณหภูมิที่เล็กลงเพราะว่า มิฉะนั้นอาจเกิดการคลุกเคล้าออกมาอย่างกะทันหัน

ทันทีที่อุณหภูมิเข้าใกล้จุดวิกฤติที่สองด้วยอุณหภูมิ 78.3 องศา ขั้นตอนหลักของการกลั่นแสงจันทร์จะเริ่มต้นขึ้น ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เมื่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ลดลง อุณหภูมิจุดเดือดก็จะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้สภาวะการกลั่นแย่ลง ดังนั้นจึงควรรักษาอุณหภูมิให้อยู่ระหว่าง 78 ถึง 83 องศาอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการกลั่น

การไปถึงจุดวิกฤตที่สามแสดงว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในการบดถึงระดับต่ำสุดแล้ว ในขณะนี้ การปล่อยน้ำมันฟิวส์พิษอย่างเข้มข้นเริ่มต้นขึ้น ซึ่งจะทำให้คุณภาพ รสชาติ และประโยชน์ของแสงจันทร์ลดลง ทันทีที่อุณหภูมิถึง 85 องศา กระบวนการกลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์ควรจะเสร็จสิ้นทันที หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถระบุจุดวิกฤตจุดที่สามได้โดยใช้กระดาษแผ่นหนึ่ง สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก: เราลดกระดาษลงในเครื่องกลั่นที่ได้รับในขณะนี้หากเกิดไฟสีน้ำเงินขึ้นแสดงว่ากระบวนการกลั่นควรดำเนินต่อไป แต่หากไม่เริ่มไหม้แสดงว่าความเข้มข้นของ แอลกอฮอล์ในการกลั่นมีน้อยอยู่แล้ว และตอนนี้น้ำมันฟิวส์ที่เป็นอันตรายก็มีอิทธิพลเหนือกว่า ในกรณีนี้ควรทำการกลั่นส่วนผสมให้เสร็จสิ้น

การกลั่นแสงจันทร์สองครั้ง

ชื่อของวิธีนี้พูดเพื่อตัวมันเอง ก่อนอื่นแอลกอฮอล์จะถูกกลั่นตามปกติที่อุณหภูมิ 100 องศา หลังจากนั้นผลการกลั่นที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำสะอาด (ควรเป็นน้ำพุ) เพื่อให้ความแรงอยู่ที่ 30-40% โดยปริมาตร จากนั้นใช้วิธีที่สอง - การกลั่นแบบเศษส่วน รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 78-83 องศา

วิธีการแบบคู่นี้ช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความบริสุทธิ์มากขึ้น ขณะเดียวกันก็ปรับปรุงคุณภาพด้วย

ผลผลิตแสงจันทร์สำเร็จรูป

คำถามนี้มักถูกถาม: เหล้า 20 ลิตรจะผลิตแสงจันทร์ได้เท่าไร?

คำตอบที่แน่นอนสำหรับเรื่องนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและปริมาณน้ำตาลในส่วนผสม มีการระบุไว้ข้างต้นแล้วว่าคุณจะได้รับแสงจันทร์มากแค่ไหนหากคุณกลั่นบด 10 ลิตร ตามสูตรดั้งเดิม การบด 20 ลิตรจะได้เครื่องดื่มบริสุทธิ์ 4-5 ลิตร

จากบทความนี้คุณได้เรียนรู้:

• สูตรดั้งเดิมสำหรับทำคลุกเคล้า;
• สูตรแยมบด;
• สูตรบดจากถั่วและครีม
• วิธีการบดอย่างรวดเร็ว
• ส่วนผสมที่ดีที่สุดในการเลือกคืออะไร?
• วิธีการบดให้ละเอียดสำหรับแสงจันทร์
• การกลั่นแอลกอฮอล์มีกี่วิธี
• จะได้รับแสงจันทร์กี่ลิตรจากส่วนผสม 10 หรือ 20 ลิตร

http://samogonniyapparat.ru

บดมันฝรั่งกับแสงจันทร์ที่เร็วที่สุด

สูตรนี้ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการภายในหนึ่งวัน รีบจองกันเลย คุณไม่ควรพยายามเตรียมการกลั่นที่ต้องการในเวลาอันสั้น หากพวกเขาบอกคุณว่าสามารถเตรียมการบดอย่างรวดเร็วได้ภายใน 2 ชั่วโมงโดยการหมุนด้วยเครื่องหมุนเหวี่ยงของเครื่องซักผ้า จงสงสัยเกี่ยวกับข้อมูลนี้ ด้วยวิธีนี้ คุณมักจะไม่ประสบความสำเร็จอะไรเลยนอกจากการเพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องดื่มในอนาคตของคุณด้วยน้ำยาซักผ้า ซึ่งไม่น่าจะเกิดประโยชน์อะไรกับมัน

รายการส่วนผสม

1. มันฝรั่ง – 2 กก.
2. ขนมปังไรย์ - 4 ก้อน;
3. น้ำตาลทรายแดง – 5 กก.
4. บริวเวอร์ยีสต์ – 5 กก.
5. นม – 1 ลิตร;
6. น้ำ – 25 ลิตร

วิธีทำอาหาร

ปอกมันฝรั่งต้มและบด ผสมกับขนมปังที่ร่วนแล้ว ใส่น้ำตาล ยีสต์ นม แล้วเทน้ำร้อนลงไปทั้งหมด ผสมสารที่ได้ให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สุกในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ในวันถัดไปสามารถใช้ส่วนผสมได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

บดอย่างรวดเร็วสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาล

สโลแกนของวิธีนี้อาจเป็นวลีที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก: “จับปลาตัวใหญ่และตัวเล็ก”

รายการส่วนผสม

1. น้ำตาลทรายแดง – 3 กก.
2. ยีสต์ – แห้ง 60 กรัม หรือกด 300 กรัม
3. น้ำ – 15 ลิตร

วิธีทำอาหาร

ละลายน้ำตาลในน้ำที่อุ่นถึงอุณหภูมิ 30°C เพิ่มยีสต์เจือจางแยกกันที่นั่น วางถังหมักไว้ในที่แห้งและอุ่น หลังจากลดเครื่องทำความร้อนตู้ปลาลงไป ปรับเป็น +25°C หลังจากผ่านไป 3 วัน สารจะพร้อมสำหรับการกลั่น

บดอย่างรวดเร็วเพื่อแสงจันทร์ใน 2 วัน

คุณสามารถลองเร่งกระบวนการหมักโดยการแยกน้ำตาลให้เป็นกลูโคสและฟรุกโตสโดยใช้กรดซิตริก แต่โดยส่วนตัวแล้วเราไม่สามารถรับรองผลลัพธ์สองวันตามที่ผู้เขียนวิดีโอสัญญาไว้ได้

บดอย่างรวดเร็วสำหรับแสงจันทร์กับถั่ว

ถั่วเป็นสารอาหารที่เหมาะสำหรับการหมักแบบเข้มข้น คุณภาพนี้ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการผลิตส่วนผสมที่ทำให้สุกเร็ว

รายการส่วนผสม

1. น้ำตาลทราย - 7 กก.
2. ถั่วลันเตา – 2 กก.
3. ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
4. ยีสต์ – แห้ง 60 กรัม หรือกด 350 กรัม
5. น้ำ – 35 ลิตร

วิธีทำอาหาร

เทน้ำร้อนอุณหภูมิ 25°C ลงในภาชนะหมักขนาดสี่สิบลิตร ส่งถั่วและยีสต์เจือจางในน้ำอุ่นที่นั่น จากนั้นผสมเนื้อหาของภาชนะให้ละเอียด จากนั้นหลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยว (จำเป็นต้องใช้อย่างหลังเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองมากเกินไป) ผสมสารอีกครั้ง ปิดฝาภาชนะให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนาทึบอื่น ๆ ที่เหมาะสม ทิ้งไว้ 3 วันในที่อบอุ่นและมืด หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว คุณสามารถเริ่มการกลั่นได้อย่างปลอดภัย

เกี่ยวกับน้ำตาล

• หากใช้เฉพาะน้ำตาลและยีสต์เท่านั้น ส่วนผสมจะถูกต้มในภาชนะที่สะอาด สำหรับน้ำ 3.5 ลิตร ให้นำส่วนประกอบแรก 1 กิโลกรัมและยีสต์กด 100 กรัม
• ทางที่ดีควรเตรียมน้ำเชื่อมหวานก่อนโดยเทน้ำร้อนใส่น้ำตาลหรือน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้เดือด ปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริก 25 กรัม และเคี่ยวอีกครั้งในภาชนะปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• หากจุลินทรีย์ทั้งหมดอยู่ในน้ำตาลก็จะตาย ซึ่งจะทำให้แน่ใจได้ถึงความปลอดเชื้อ และมันจะหมักได้เข้มข้นมากขึ้นในการบด จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในขวดหรือขวดแล้วเติมน้ำ 18 ลิตรลงไปที่นั่น
• นอกจากนี้ยังมีการเติมยีสต์กดซึ่งบดไว้ก่อนหน้านี้ด้วย ปิดภาชนะที่มีส่วนผสมแล้ววางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิห้องไม่สูงกว่า 31 องศา กระบวนการหมักจะใช้เวลาเฉลี่ย 5 วัน
• ในบางครั้งต้องเขย่าส่วนผสม (ทุกครึ่งวัน) โดยไม่ต้องเปิดซีลน้ำ (ฝาพิเศษพร้อมวาล์ว) คุณยังสามารถใช้ถุงมือยางได้เนื่องจากจะแสดงการสะสมของก๊าซ ก็เพียงพอที่จะนำออกจากขวดเป็นครั้งคราวแล้วปล่อยแล้วจึงใส่กลับเข้าไปใหม่

http://likerenc.ru

โดยไม่พลิกกลับ

หากคุณไม่ใช้การผกผันของน้ำตาลก็มีสูตรอื่นสำหรับการบด น้ำตาล 100 กรัมผสมน้ำครึ่งลิตร ยีสต์กด 10 กรัมไปที่นั่น วางสารละลายหวานไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

การก่อตัวของโฟมอย่างรวดเร็วจะถูกกำจัดโดยการกวน กำลังเตรียมสาโท เทน้ำตาลกิโลกรัมเดียวกันลงในน้ำ 4 ลิตรแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงผสมสารละลายยีสต์หวานกับสาโท ภาชนะที่วางอยู่ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 20 ถึง 34 องศาเพื่อการหมัก

ควรจำไว้ว่ามันสร้างความร้อนเพิ่มเติม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้ส่วนผสมร้อนเกินไป มีความจำเป็นต้องจัดให้มีฟองจำนวนมากโดยเว้นที่ว่างในภาชนะสำหรับสิ่งนี้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายวันถึงครึ่งเดือน

จากเมล็ดพืช

อีกวิธีในการเตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์คือการทำจากข้าวสาลีและไม่มียีสต์ เมล็ดข้าวจะงอกก่อน ทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ร่อนข้าวสาลี 5 กิโลกรัมแล้วเทลงในภาชนะขนาดกว้างจากนั้นเติมน้ำอุ่นพร้อมเคลือบ

เติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วปิดฝาและเตรียมการงอก เมื่อถั่วงอกปรากฏขึ้นเมล็ดพืชจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นและเติมน้ำ 15 ลิตรโดยเติมน้ำตาลอีก 5 กิโลกรัม ปิดด้วยซีลน้ำแล้วแช่ไว้ 10 วันในที่อบอุ่น หลังจากการหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง สาโทก็จะพร้อมสำหรับการกลั่น

จากแยม

หากคุณมีแยมเบอร์รี่หรือผลไม้หมักอยู่ในมือ คุณสามารถนำไปบดได้ นำขวดที่มีความจุขนาดใหญ่ (30 ลิตร) เทน้ำอุ่นลงไปแล้วละลายน้ำตาลลงไป แยมก็ไปที่นั่นด้วย ทั้งหมดนี้ถูกกวน ยีสต์ถูกเจือจางแยกกันและเติมลงในภาชนะ ส่วนผสมจะทำงานที่อุณหภูมิ 18 ถึง 25 องศาเป็นเวลาสูงสุด 10 วัน สำหรับน้ำ 30 ลิตรจะใช้แยม 6 ลิตรน้ำตาล 3 กิโลกรัมและยีสต์กดหนึ่งในสามของแพ็ค

จากมันฝรั่ง

วิธีเตรียมส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง? ในช่วงสงคราม ผู้คนทำขนมไหว้พระจันทร์จากมันฝรั่งแช่แข็ง มีวิธีดังกล่าว ขั้นแรกให้ทำการบด ล้างมันฝรั่งแช่แข็ง 20 กิโลกรัมและบดด้วยวิธีใดก็ได้ (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้) มวลที่ได้จะถูกเทลงในน้ำเดือด 15 ลิตรที่ทำให้เย็นลงถึง 60 องศา

เพิ่มแป้งสาลีหนึ่งกิโลกรัม ผสมสารละลายให้ละเอียดจับตัวจนมีตะกอนปรากฏขึ้นหลังจากนั้นจึงระบายออก จากนั้นน้ำอีก 10 ลิตร (อุณหภูมิอยู่ที่ 50 องศาแล้ว) เทลงในภาชนะพร้อมตะกอนที่เหลือทั้งหมดนี้ผสมอีกครั้งและตกตะกอน เมื่อมีลักษณะเป็นตะกอนของเหลวที่สองจะถูกระบายออกไป จากนั้นทั้งสองคนผสมให้เข้ากันเติมยีสต์กดในอัตรา 100 กรัมต่อของเหลว 5 ลิตร บด "ทำงาน" เป็นเวลาสองสัปดาห์

พร้อมข้าวโอ๊ตเพิ่ม

หากคุณมีมันฝรั่งและข้าวโอ๊ตบด คุณยังสามารถบดจากพวกมันได้ ต้มน้ำในอัตรา 5 ลิตรต่อข้าวโอ๊ต 3.6 กก. และมันฝรั่ง 10 กก. ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงในข้าวโอ๊ตเติมมันฝรั่งขูด (ดิบ) ที่ผสมแล้วลงไปและผสมส่วนผสมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำอีก 30 ลิตรด้วยการกวนและเติมยีสต์กดกวนหนึ่งกิโลกรัมครึ่งทันที ภาชนะที่มีส่วนผสมจะถูกผสมเป็นเวลา 3 หรือ 4 วันในที่อบอุ่น เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้น ของเหลวจะถูกกลั่นเป็นแอลกอฮอล์

ด้วยมอลต์ข้าวบาร์เลย์

เบียร์ทำจากพืชธัญพืช คุณยังสามารถบดจากพวกมันได้โดยผสมกับผัก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้รำข้าวและมอลต์ข้าวบาร์เลย์หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เติมน้ำ 2 ลิตรที่อุณหภูมิ 18 - 20 องศาแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำอุณหภูมิ 30 องศา 2 ลิตร

ผสมมวลแล้วเติมมันฝรั่งต้มบด 10 กิโลกรัมพร้อมน้ำร้อน 5 ลิตร หลังจากแช่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ให้เติมน้ำเย็น 10 ลิตร และยีสต์ 300 กรัม (ของผู้ผลิตเบียร์) ภาชนะตั้งอยู่ในที่อบอุ่นนานถึง 4 วัน จากนั้นจึงกลั่นส่วนผสม

จากฟักทอง

ชงเองเพื่อแสงจันทร์จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ

ฟักทองยังเหมาะสำหรับการบด ต้องล้าง ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น เติมน้ำแล้วปรุง บดและบดมวลที่ได้โดยเติมข้าวบาร์เลย์มอลต์ (บด) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำเย็น ปล่อยให้เย็นตามอุณหภูมิร่างกายมนุษย์ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมยีสต์และปล่อยให้มันยืนอยู่ในห้องอุ่น อัตราส่วนของส่วนผสมมีดังนี้: ฟักทองและน้ำ - 2:1, มอลต์ 100 กรัมต่อผัก 1 กิโลกรัม, ยีสต์กดและน้ำ - 1:40

จากเชอร์รี่

เชอร์รี่มูนไลน์ก็อร่อย มันง่ายที่จะบดจากมัน เมล็ดจะถูกเอาออกจากผลไม้และเนื้อจะถูกนวดและวางในไฟร้อน คุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นได้ตามดุลยพินิจของคุณ การหมักจะเริ่มเร็ว ๆ นี้ ต้องปิดภาชนะที่มีผลไม้กวนมวลเป็นครั้งคราว นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มหลุมเชอร์รี่บดลงไปด้วย หลังจากมีกลิ่นแอลกอฮอล์รุนแรงแล้ว ให้ทำการกลั่นตาม

หากคุณใช้ยีสต์แห้งแทนยีสต์ "ดิบ" ในการบด ปริมาณจะน้อยลงประมาณสามเท่า

จากแอปเปิ้ล

ผลไม้ที่ดีที่สุดที่เหมาะมากสำหรับการบดคือแอปเปิ้ล พวกมันยังมี “ยีสต์สด” จำนวนเล็กน้อยอยู่ในผิวหนังของมันด้วย โดยการบดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ คุณจะได้น้ำซุปข้นผลไม้ เติมน้ำตาลทรายในอัตราแก้วต่อแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม

ผสมมวลแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน ส่วนผสมที่สุกจนมีกลิ่นแอลกอฮอล์ถูกกรองแยกน้ำออกเติมน้ำตาลมากขึ้นในอัตราส่วน 1: 1 แล้วนำไปหมัก จะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์

คุณสามารถบดได้โดยตรงจากน้ำแอปเปิ้ลสำเร็จรูป เติมน้ำตาลทราย 3 กิโลกรัมและยีสต์ 200 กรัม (กด) ลงใน 15 ลิตร หลังจากการแช่ 10 วันจะได้ส่วนผสมที่เข้มข้น

จาก โรวัน

วิธีทำส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์จากผลเบอร์รี่? บางส่วนในรูปแบบดิบก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน ของเหลวแอลกอฮอล์นี้ทำง่าย ในฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้โรวันสุกจะถูกรวบรวม ล้าง และบดให้เป็นน้ำซุปข้น

เติมน้ำอุ่นลงในขวดขนาด 20 ลิตร ใส่ลูกเกดแล้ววางในที่เย็น ซึ่งจะต้องใช้ผลเบอร์รี่โรวันสีแดง 5 กิโลกรัม, น้ำต้มและน้ำเย็น 12 ลิตร, น้ำตาล 5 กิโลกรัม, ลูกเกด 100 กรัมหรือองุ่นบด

การหมักใช้เวลานานถึงหนึ่งเดือน “ Chokeberry” ก็เหมาะสำหรับการบดเช่นกัน รับประทาน 6 กก. โดยเติมน้ำตาล 3 กก. และน้ำ 10 ลิตร ใช้ลูกเกด 100 กรัมด้วย ไม่จำเป็นต้องเติมยีสต์ แต่คุณต้องการ 200 - 300 กรัมต่อน้ำสิบลิตร อย่างไรก็ตาม แสงจันทร์จะมีรสชาติดีขึ้นหากไม่มีมัน

จากแตงโม

เมื่อซื้อแตงโมในร้านและพบว่ามันสุกเกินไป คุณก็สามารถบดได้ ตัดหลุมในเปลือกด้านบนเทน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วและยีสต์กดหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นปิดรูด้วย "ฝา" ที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้สองสามสัปดาห์ เนื้อแตงโมจะหมักและกลั่นได้

ยีสต์สำหรับบด

ยีสต์- องค์ประกอบสำคัญของกระบวนการหมัก ยีสต์อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายเป็นพิเศษ การใช้ยีสต์ในการเตรียมแสงจันทร์นั้นขึ้นอยู่กับความสามารถในการเปลี่ยนน้ำตาลภายใต้การกระทำของเอนไซม์ให้เป็นเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์

ในการเตรียมส่วนผสม ควรใช้ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ ยีสต์นี้ผลิตในเชิงพาณิชย์และช่วยให้คุณได้รับเอทิลแอลกอฮอล์ในปริมาณสูงสุดในสาโท นอกจากนี้เรายังสามารถแนะนำยีสต์เทอร์โบที่ผลิตในบริเตนใหญ่ - Turbo No. 77 - รับประกันผลลัพธ์

น้ำสำหรับคลุกเคล้า

น้ำมีความสำคัญต่อการผลิตเครื่องดื่มคุณภาพสูง และแสงจันทร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณภาพของแสงจันทร์นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำที่ใช้ 60% น้ำจะต้องโปร่งใส ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น และปราศจากรสชาติแปลกปลอม และเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับน้ำดื่ม ควรเลือกใช้น้ำอ่อนที่มีเกลือแมกนีเซียมและแคลเซียมในปริมาณต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำแร่หรือจากแหล่งน้ำบาดาล น้ำดิบใช้ในการเตรียมส่วนผสมเนื่องจากหลังจากเดือดแล้วจะไม่มีอากาศละลายซึ่งจำเป็นสำหรับยีสต์ น้ำประปาสามารถทำให้บริสุทธิ์ได้โดยการตกตะกอนและการกรอง

สูตรบดคลาสสิก

มีสูตรบดอยู่มากมาย แต่สูตรบดที่นำเสนอที่นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียม นี่คือส่วนผสมของน้ำตาล

สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 4-5 ลิตร น้ำอุ่นและยีสต์กด 100 กรัม (ยีสต์แห้งน้อยกว่า 5 เท่าประมาณ 20 กรัม)

น้ำตาลจะต้องละลายอย่างดีในน้ำอุ่นน้ำตาลที่ไม่ละลายจะตกลงไปด้านล่างและจะไม่มีส่วนร่วมในการหมัก

ยีสต์แห้งจะต้องเจือจางในภาชนะแยกต่างหากเติมน้ำที่อุณหภูมิ 25-30 ° C และเติมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ยีสต์ก็กลับมามีชีวิต และทุกอย่างจะถูกผสมในขวดที่มีปริมาตรเหมาะสมหรือในน้ำสะอาด

ต้องวางสารละลายที่ได้ไว้ในที่อบอุ่น ในเวลาเดียวกันอย่าปิดอย่างแน่นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงการระเบิดของภาชนะจากแรงดันที่มากเกินไป เวลาหมักที่เหมาะสมที่สุดคือ 3 ถึง 10 วัน ในตอนท้ายของการหมักอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสกับตะกอนให้เทผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในภาชนะอื่น บราก้าพร้อมใช้งานครับ

คำถามและคำตอบ

มันบดคืออะไร?

บรากาเป็นสาโทที่มีน้ำตาลและยีสต์ เมื่อยีสต์หมัก น้ำตาลจะผลิตเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์

สาโทคืออะไร?

เป็นสารละลายน้ำตาลในน้ำที่มีสารอาหารเพิ่มเติม เมื่อเติมยีสต์ลงในสารละลายนี้สาโทจะเริ่มหมักและได้ส่วนผสม ในการเตรียมสาโทไม่เพียง แต่ใช้น้ำตาลบริสุทธิ์ (ซูโครส) เท่านั้น แต่ยังใช้ผลไม้เบอร์รี่หัวบีทซึ่งมีน้ำตาล (กลูโคสฟรุกโตส) หรือมันฝรั่งพืชธัญพืชซึ่งมีแป้ง

เอทิลแอลกอฮอล์มาจากไหนในการบด?

ยีสต์กินน้ำตาลที่ละลายในน้ำและผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ (เอธานอล) เป็นผลิตภัณฑ์เสีย แอลกอฮอล์ไม่สามารถผลิตได้จากสารประกอบอื่นๆ ยกเว้นน้ำตาล เมื่อปริมาณแอลกอฮอล์มากกว่า 12-13% ยีสต์จะตาย แม้ว่าจะยังไม่ได้แปรรูปน้ำตาลทั้งหมดก็ตาม พวกเขาไม่สามารถอยู่ร่วมกับแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงเช่นนี้ได้

คุณสามารถบดจากผลไม้และผลเบอร์รี่ได้หรือไม่?

แน่นอนคุณสามารถ. นอกจากนี้แสงจันทร์จากส่วนผสมดังกล่าวจะมีคุณภาพดีกว่าจากน้ำตาล แต่เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องเติมน้ำตาลเนื่องจากผลไม้มักมีปริมาณน้ำตาลไม่เพียงพอ

วิธีทำส่วนผสมจากผลไม้และผลเบอร์รี่?

บีบน้ำออก น้ำองุ่นมักจะมีน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ (ส่วนใหญ่เป็นกลูโคส) ในทันที ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ มักจะหวานน้อยกว่า ถ้าคุณไม่เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ได้จะค่อนข้างน้อย การเติมน้ำตาลจะเพิ่มผลผลิตแอลกอฮอล์ แต่ทำให้คุณภาพแย่ลง ควรเติมกลูโคสบริสุทธิ์ลงในน้ำผลไม้จะดีกว่า

ยีสต์เติมและหมักที่อุณหภูมิเท่าใด

เติมยีสต์ลงในสาโทที่อุณหภูมิไม่เกิน 30 องศาเซลเซียส การหมักหลักควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 23-28 °C หากอุณหภูมิห้องลดลงอย่างเห็นได้ชัดก็มักจะให้ความร้อนที่บ้าน ในการทำเช่นนี้จะสะดวกในการใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลาใต้น้ำ หากอุณหภูมิต่ำกว่า 18 องศา กระบวนการนี้อาจช้าลงอย่างมาก แต่หากได้รับความร้อนมากเกินไปจนถึงอุณหภูมิมากกว่า 30 °C แบคทีเรียยีสต์อาจตายได้ เราต้องจำไว้ว่าในระหว่างการหมักแบบเข้มข้นตัวบดจะอุ่นขึ้นหลายองศาโดยเฉพาะในภาชนะขนาดใหญ่ บางครั้งคุณอาจต้องบังคับให้ส่วนผสมที่ร้อนเกินไปเย็นลง

ควรเพิ่มยีสต์มากแค่ไหน?

สำหรับสาโทที่ทำจากน้ำตาล ผลไม้ และผลเบอร์รี่ มักจะปฏิบัติตามอัตราส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำตาลทั้งหมด 1 กิโลกรัม (+น้ำ 4-4.5 ลิตร) – ยีสต์กด 100 กรัม หรือหมักแห้ง 20 กรัม สำหรับสาโทที่ทำจากวัตถุดิบที่มีแป้งแนะนำให้ลดปริมาณยีสต์ลงประมาณ 2 เท่า

โภชนาการของยีสต์คืออะไร?

บางครั้งเพื่อการหมักที่รวดเร็วและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น อาหารยีสต์จะถูกเติมลงในสาโทน้ำตาล - สารแร่ที่มีสารประกอบไนโตรเจนและฟอสฟอรัส ไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยสำหรับวัตถุดิบผลไม้เบอร์รี่และธัญพืช - สารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดมีอยู่ในสาโท

วิธีทำส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์?

คุณสามารถบดในภาชนะใดก็ได้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร จะดีกว่าถ้าปิดฝาไม่สนิทหรือมีรูเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระบายออกได้อย่างอิสระ

วิธีการปิดภาชนะบด?

มีวิธีการพื้นบ้านที่ยอดเยี่ยม - ใส่ถุงมือยางบนภาชนะที่มีส่วนผสมและใช้เข็มเจาะ 1-3 เข็มที่นิ้วเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ อุปกรณ์นี้ช่วยควบคุมกระบวนการหมัก หากถุงมือพองตัว แสดงว่ากระบวนการกำลังดำเนินอยู่ หากหลุดออก แสดงว่าถุงมือหมักจนหมด และถึงเวลากลั่นแล้ว อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้ว่าเมื่ออุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วถุงมือก็หลุดออกเช่นกันบางครั้งก็ถูกดูดเข้าไปในภาชนะด้วยซ้ำ

ฉันควรเหลือพื้นที่ว่างเท่าใดในภาชนะบด

ไม่ว่าในกรณีใดให้เติมสาโทให้อยู่ด้านบนสุด! ในระหว่างการหมัก โฟมจะก่อตัวและล้นออกมา ควรเว้นพื้นที่ว่างไว้อย่างน้อย 20-25%

แป้งมีฟองเยอะมาก ฉันควรทำอย่างไรดี?

ในการดับโฟมคุณต้องเทคุกกี้ที่บดแล้วหรือถุงยีสต์แห้งทันที "Saf-Moment" ลงในส่วนผสม บางครั้งมีการเทน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อจุดประสงค์นี้หรือเติมน้ำแข็งเพื่อทำให้ส่วนผสมเย็นลง

ใช้เวลานานแค่ไหนในการเตรียมส่วนผสม?

ความพร้อมของการบดขึ้นอยู่กับปัจจัยสองประการ: วัตถุดิบที่ใช้และอุณหภูมิ โดยปกติแล้วการบดจะหมักจาก 3 ถึง 14 วัน แต่ควรจำไว้ว่ายิ่งการหมักแบบบดนานเท่าไรก็ยิ่งสะสมสารที่เป็นอันตรายจากต่างประเทศมากขึ้นเท่านั้น

ใช้เวลานานเท่าใดจึงจะสุกเต็มที่?

น้ำตาลและผลไม้และเบอร์รี่บดหมักประมาณ 7-14 วัน ส่วนผสมที่ทำจากวัตถุดิบแป้งจะสุกเร็วขึ้นใน 3-4 วัน เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ฟองก๊าซจะหยุดถูกปล่อยออกมา ส่วนผสมมีรสเปรี้ยวอมขมไม่รู้สึกถึงน้ำตาล มันมีรสชาติเหมือนแอลกอฮอล์ คุณสามารถรออีกวันเพื่อตกตะกอนและระบายส่วนผสมออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง สะดวกในการใช้ท่อแบบยืดหยุ่นสำหรับสิ่งนี้ มีอนุภาคของแข็งจำนวนมากในการบดเมล็ดพืชและเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกพวกมันออกจากของเหลวโดยไม่มีการสูญเสียจำนวนมาก ดังนั้นการบดเมล็ดพืชมักจะกลั่นโดยไม่ต้องกรองโดยใช้ความร้อนโดยตรง แต่ให้ความร้อนด้วยไอน้ำจากเครื่องกำเนิดไอน้ำ

เป็นไปได้ไหมที่จะเริ่มกลั่นส่วนผสมก่อนที่มันจะสุก?

เป็นไปได้แต่ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ได้จะน้อยกว่าปกติ

คุณสามารถเก็บมันบดที่สุกแล้วได้นานแค่ไหน?

ไม่เกิน 1-2 วันที่อุณหภูมิห้อง สิ่งนี้ไม่มีประโยชน์มากนัก เนื่องจากกระบวนการเริ่มต้นที่สร้างผลพลอยได้และลดคุณภาพของส่วนผสม หากคุณต้องเก็บส่วนผสมที่เสร็จแล้วควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำจะดีกว่า และไม่มีอากาศเข้าแน่นอน!

จะทราบได้อย่างไรว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว?

เกณฑ์หลักสำหรับความพร้อมคือรสชาติ ส่วนผสมไม่ควรหวาน (นั่นคือน้ำตาลทั้งหมดควรละลาย) คาร์บอนไดออกไซด์ก็หยุดถูกปล่อยออกมาเช่นกัน และระยะเวลาการหมักที่ต้องการก็ผ่านไปแล้ว แต่ต้องดูสัญญาณทั้งหมดนี้โดยรวม ตัวอย่างเช่นเวลาผ่านไปพอสมควรและส่วนผสมไม่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อีกต่อไป แต่รสชาติยังคงหวาน - ซึ่งหมายความว่าคุณทำผิดในสัดส่วนระหว่างส่วนผสมหรือในการเลือกยีสต์ ในกรณีนี้จำเป็นต้อง "หมัก" ส่วนผสม หากคุณไม่อยากสูญเสียสินค้าไปจำนวนหนึ่ง

คุณทำขนมไหว้พระจันทร์จากส่วนผสมได้มากแค่ไหน?

โดยทั่วไปแล้วจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและบด 4.5 ลิตรคุณจะได้แสงจันทร์ 1 ลิตรที่มีความแรงสูงถึง 50%

https://sibsamogon.ru/braga/

การกลับส่วนผสม

ต่อไปเราจะให้ความสนใจกับคำอธิบายของกระบวนการผกผัน คำที่ยุ่งยากเช่นนี้เรียกว่าการเตรียมน้ำเชื่อมธรรมดา จุดประสงค์ของกระบวนการนี้คือเพื่อแยกน้ำตาลให้เป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว ในกรณีนี้ ยีสต์จะไม่ผลิตเอนไซม์เพื่อสลายซูโครสให้เป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเหม็นน้อยลงเนื่องจากจะไม่มีเอนไซม์เพิ่มเติมโดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องผกผันและผู้ที่รีบเร่งเพื่อให้บรรลุเป้าหมายสุดท้ายก็สามารถข้ามย่อหน้าถัดไปของบทความได้ แต่เราขอย้ำอีกครั้งว่ายิ่งคุณปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างระมัดระวังมากเท่าไรเครื่องดื่มก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เป็น. งั้นเรามาต่อกัน

กระบวนการผกผันนั้นง่ายและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายพิเศษ ปริมาณน้ำที่ต้องการจะถูกนำไปที่อุณหภูมิ 70-80 องศาหลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาล เตรียมน้ำเชื่อมดังนี้ ใช้น้ำตาล 2 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร มวลที่ได้จะถูกผสมและนำไปต้มหลังจากนั้นจึงเติมกรดซิตริกลงไป สัดส่วน - กรดซิตริก 5 กรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม หลังจากเติมกรดซิตริกแล้วส่วนผสมจะสุกต่ออีก 15-20 นาทีหลังจากนั้นจึงนำออกจากเตา น้ำเชื่อมพร้อมแล้ว

ดังที่คุณทราบหากไม่มีน้ำคุณจะไม่สามารถไปที่นั่นหรือไปที่นั่นได้

น้ำมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเตรียมการบด การพึ่งพาอาศัยกันโดยตรง – ยิ่งน้ำมีคุณภาพสูงเท่าไร ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะดูและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น. เราเข้าใจดีว่าน้ำแร่นั้นไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน แต่เราขอแนะนำให้คุณอย่าใช้น้ำประปาเป็นอย่างน้อย แต่ให้ใช้น้ำบรรจุขวดหรือน้ำแร่บริสุทธิ์เพื่อทำแสงจันทร์

และจำไว้ว่าไม่ควรกลั่นหรือต้มน้ำสำหรับแสงจันทร์ซึ่งจะทำให้สูญเสียออกซิเจนและยีสต์ต้องการสำหรับการหมัก

กระบวนการหมักนั้นเอง

หลังจากที่คุณเตรียมน้ำเชื่อมแล้ว ก็เทลงในภาชนะสำหรับหมัก เทน้ำเย็นตามจำนวนที่ต้องการด้วย ในกรณีนี้ควรเติมภาชนะให้เต็มไม่เกินสามในสี่เนื่องจากในระหว่างการหมักแบบแอคทีฟโฟมจะล้นและจิตวิญญาณอันสูงส่งของคุณจากกระบวนการที่ประสบความสำเร็จจะถูกบดบังด้วยการคลานบนพื้นด้วยผ้าขี้ริ้ว จากนั้นใส่ยีสต์ลงในภาชนะ คุณสามารถนวดด้วยมือของคุณหรือปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคนิคอย่างเคร่งครัดในกรณีของการผกผัน: ละลายพวกมันในสาโทจำนวนเล็กน้อย (ส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำ) ทำได้ในกระทะขนาดเล็กหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีจะมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวและทั้งหมดนี้เทลงในภาชนะหมัก

หลังจากส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในภาชนะเดียวแล้ว ให้ใส่ซีลน้ำและติดตั้งไว้ในห้องที่รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 26-31 องศา

โปรดจำไว้ว่าอุณหภูมิที่คงที่นั้นสำคัญมากสำหรับการเจริญเติบโตของยีสต์ตามปกติ ดังนั้นควรใช้อะไรก็ได้ตั้งแต่ผ้าห่มเก่าๆ ไปจนถึงเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาเพื่อรักษายีสต์ไว้

การหมักจะใช้เวลาเฉลี่ย 7-10 วัน.

วันละสองครั้งต้องเขย่าภาชนะที่มีการบดเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อขจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินซึ่งรบกวนการทำงานของยีสต์

สัญญาณของความพร้อมในการบด

• มีกลิ่นแอลกอฮอล์
• รสขมของเครื่องดื่มซึ่งบ่งบอกถึงการแปรรูปน้ำตาลโดยสมบูรณ์
• หยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
• มีตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ และด้านบนก็จางลง
• คุณนำไม้ขีดไฟมาบด แต่กระบวนการเผาไหม้ยังคงดำเนินต่อไป

หากผลิตภัณฑ์ของคุณมีสัญญาณเหล่านี้อย่างน้อย 2-3 รายการแสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว

การไล่แก๊สและการชี้แจงของส่วนผสม

ในขั้นตอนสุดท้ายจำเป็นต้องลดก๊าซและชี้แจงส่วนผสม โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระบวนการนี้และไม่มีการผกผัน แต่ในท้ายที่สุดคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีเมฆมากซึ่งองค์ประกอบชายขอบชอบดื่มในภาพยนตร์โทรทัศน์ในประเทศ นี่คือสิ่งที่คุณพยายามเพื่อ? ดังนั้นจงอดทนอีกหน่อยแล้วเทส่วนผสมผ่านฟางลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อกำจัดตะกอน จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนถึง 50 องศา วิธีนี้คาร์บอนไดออกไซด์ที่เหลือจะถูกปล่อยออกมาจากการบด ซึ่งไม่จำเป็นเลยในกระบวนการต่อไป

จากนั้น เกลี่ยส่วนผสมให้จางลงโดยใช้เบนโทไนต์ ซึ่งเป็นดินเหนียวสีขาวธรรมชาติ ในการชี้แจงส่วนผสม 10 ลิตรคุณจะต้องใช้เบนโทไนต์บด 1-2 ช้อนโต๊ะซึ่งจะต้องละลายในน้ำอุ่น 125 มล. หลังจากการแช่ประมาณ 10-15 นาทีความสอดคล้องของส่วนผสมจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว เพิ่มลงในภาชนะที่มีส่วนผสมซึ่งปิดสนิทแล้วเขย่าอย่างแรง หลังจากนั้นส่วนผสมจะใช้เวลาประมาณ 20-30 ชั่วโมงและพร้อมสำหรับการกลั่น

ในบทความนี้ เราได้กล่าวถึงขั้นตอนหลักทั้งหมดในการเตรียมส่วนผสมโดยย่อ โดยหลักการแล้ว เครื่องดื่มที่อยู่ในภาชนะของคุณสามารถบริโภคได้ - กาลครั้งหนึ่งใน Rus มีการใช้สำนวน "การกินบด" ด้วยซ้ำ - แต่เรามั่นใจว่าคุณสนใจในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่เต็มเปี่ยมและ ในเนื้อหาเพิ่มเติมเราจะเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับการเตรียมแสงจันทร์คุณภาพสูงต่อไป

https://xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai/articles/braga

โต๊ะ

คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับแสงจันทร์ได้สองวิธี:

1. ความอิ่มตัวเบื้องต้นของการบดด้วยส่วนประกอบอะโรมาติก
2. กลั่นเครื่องดื่มหลังการกลั่น (เช่นเดียวกับในระหว่างการกลั่นภายหลัง)

อย่างไรก็ตามการกลั่นซ้ำเป็นส่วนหนึ่งของการปรับแต่งเครื่องดื่มและมักทำหลังจากทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์และโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต

ดังนั้นสูตรทั้งหมดจึงแบ่งออกเป็นสองส่วนด้วย

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มว่าตัวเลขทั้งหมดในนั้นค่อนข้างจะกำหนดเองและจำเป็นเป็นส่วนใหญ่เพื่อให้คุณรู้ว่าต้องเน้นไปที่อะไร ถึงกระนั้น นักดื่มเหล้าก็ไม่ใช่เภสัชกรที่ถูกจำกัดด้วยสูตรอาหาร แต่เป็นผู้สร้างอิสระประเภทหนึ่ง

ปรุงรสหลังจากการกลั่น

http://likerenc.ru/70-luchshix-receptov-samogona/

จากแครกเกอร์

ตัวเลือกทั่วไปในการทำ mash ที่บ้านซึ่งจะต้องมี:

• น้ำตาลทราย,
• ยีสต์,
• แครกเกอร์ (ควรใช้ข้าวไรย์)
• น้ำ.

สัดส่วนจะถูกปรับตามความต้องการ อันดับแรกตามสูตร จากนั้นจึงขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของตนเอง

สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ดังที่คุณทราบเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ก่อนอื่นพวกเขาจะ "ขับ" แสงจันทร์ซึ่งใช้บด สูตรคลาสสิกในกรณีนี้จะเหมาะสมที่สุด ได้แก่ ยีสต์แห้ง น้ำตาล น้ำสะอาดที่กรองหรือกรองอย่างระมัดระวัง สัดส่วน: ใช้ยีสต์ 100 กรัม (หากใช้แบบแห้งปริมาณจะลดลงเหลือ 20 กรัม) น้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 4-5 ลิตร (ควรอุ่นน้ำ)

จากแอปเปิ้ล

เพื่อให้ได้แอปเปิ้ลบด คุณต้องใช้แอปเปิ้ลสดประมาณ 15 กิโลกรัม น้ำตาลประมาณ 1 กิโลกรัม และยีสต์กดประมาณ 60 กรัม ต้องปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลแล้วคั้นน้ำออกให้ละเอียด ละลายน้ำตาลในน้ำแอปเปิ้ลใส่ยีสต์ ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งสัปดาห์

เพื่อให้ได้แอปเปิ้ลบด คุณต้องใช้แอปเปิ้ลสดประมาณ 15 กิโลกรัม น้ำตาลประมาณ 1 กิโลกรัม และยีสต์กดประมาณ 60 กรัม

ต้องปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลแล้วคั้นน้ำออกให้ละเอียด ละลายน้ำตาลในน้ำแอปเปิ้ลใส่ยีสต์ ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งสัปดาห์

วิธีที่รวดเร็ว

ตามกฎแล้วต้องใช้เวลาในการรับส่วนผสม - ประมาณหนึ่งสัปดาห์ถึง 10 วัน แต่ปรมาจารย์ที่แท้จริงก็มีสูตรสำหรับการผสมอย่างรวดเร็วเมื่อสามารถรับวัตถุดิบคุณภาพสูงสำหรับการกลั่นได้ภายในสามวัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีถั่วลันเตา น้ำตาล ยีสต์ และน้ำอุ่น

จากแยม

สูตรยอดนิยมสำหรับการบดที่ดีคือเมื่อแทนที่น้ำตาลด้วยแยมเบอร์รี่หรือผลไม้ - ลูกเกด, ราสเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ โดยวิธีการที่นี่คุณสามารถใช้แยมหมักแล้วได้ คุณจะต้องใช้แยมประมาณ 5.5-6 กิโลกรัมสำหรับน้ำ 30 ลิตร และยีสต์กด 200 กรัม

สำหรับการดื่ม

บรากามักจะใช้สำหรับการกลั่นแสงจันทร์ แต่มีสูตรอาหารในคลังแสงของเราที่ให้คุณเพลิดเพลินกับการบดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อิสระ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแยม (200-300 กรัม) ยีสต์กด - 100 กรัม, น้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัมและน้ำต้มสุกสามลิตร (ต้องอุ่น)

จากขนม

สูตรสำหรับบดขนมเป็นของดั้งเดิม ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ขนมช็อคโกแลต แต่เป็นคาราเมลที่คุ้นเคยกับไส้ผลไม้และเบอร์รี่ ดังนั้นคุณจะต้องมีคาราเมล 5 กิโลกรัม, น้ำ 20 ลิตร, ยีสต์ดิบ 200 กรัม คาราเมลควรนวดให้ละเอียดผสมและละลายในน้ำจากนั้นจึงเติมยีสต์

มันฝรั่งบด

สูตรอาหารสำหรับบดมันฝรั่งมีความหลากหลายมาก ก่อนอื่นสิ่งนี้อธิบายได้จากความชุกของพืชสวนนี้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 20 กก.
• แป้งข้าวไรย์หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (ถ้าคุณไม่มีแป้งข้าวไรคุณสามารถใช้แป้งสาลีได้)
• ยีสต์ 400 กรัม

กระบวนการหมักใช้เวลานานและจะใช้เวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์

จากน้ำเชอร์รี่

ส่วนผสมที่ดีสามารถทำได้จากน้ำผลไม้ทุกชนิด เช่น น้ำเชอร์รี่ เราใช้เชอร์รี่ 20 กิโลกรัมปอกเปลือกผลเบอร์รี่ออกจากเมล็ดแล้วคั้นน้ำออก จากนั้นใส่น้ำตาล (2 กก.) และยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่น (200 กรัม) ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้หนึ่งสัปดาห์ ในวันแรกต้องคนส่วนผสมอย่างระมัดระวัง

จากน้ำผึ้ง

สูตรอาหารที่หลากหลายในการเตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์จำเป็นต้องมีตัวเลือกกับน้ำผึ้ง (เมโดวูคา) ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม 2 ลิตรเติมน้ำผึ้ง 3 กิโลกรัมละลายทุกอย่างในน้ำอุ่น (25 ลิตร) และเติมยีสต์ดิบ 300 กรัม

เวลาในการหมักและการแช่ของส่วนผสมคือประมาณหนึ่งสัปดาห์

เครื่องดื่มที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่เพียงช่วยบรรเทาอาการเมาค้างเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาโรคหวัดและทำความสะอาดร่างกายอีกด้วย ประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามิน หากคุณเพิ่มมินต์ลงในเครื่องดื่ม รับประกันว่าคุณจะได้นอนหลับพักผ่อนและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำผึ้งถูกนำมาใช้เมื่อหลายร้อยหรือหลายพันปีก่อน ในสุสานที่ถูกขุดค้น คนโบราณบรรยายถึงเทคโนโลยีการทำทุ่งหญ้า

บดวางมะเขือเทศ

สูตรบดคลาสสิกอีกสูตรคือสูตรทำจากมะเขือเทศบด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำตาล 10 กก. วางมะเขือเทศ 1 กก. น้ำ 30 ลิตรและเบียร์หนึ่งขวด ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 วันเพื่อหมัก

ปรุงอาหารด้วยหัวบีท

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการบดสำหรับแสงจันทร์ ได้แก่ หัวบีท แต่ก่อนที่จะใช้หัวบีทจะต้องปอกเปลือกขูดต้มหรืออบก่อน คุณจะต้องการ:

• หัวบีท 8 กก.
• ยีสต์ 500 กรัม
• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำตาลประมาณ 5 กิโลกรัม

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเวลาสี่วัน รอให้บีทรูททั้งหมดตกตะกอน จากนั้นจึงผสมและผสมอีกครั้งเป็นเวลาสองวัน

แตงโมบด

ไม่สามารถบดแตงโมคุณภาพสูงได้ ในการทำเครื่องดื่มคุณต้องใช้เนื้อแตงโมหนึ่งลูก (ประมาณ 6 กิโลกรัม) น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม ยีสต์ 500 กรัม และน้ำอุ่นเล็กน้อย (200 มล.) เนื้อบดเทด้วยน้ำเชื่อมอุ่น ๆ เติมยีสต์และหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

จากผลไม้แห้ง

ผลไม้สดในมือมีไม่เพียงพอเสมอไป ในกรณีนี้สูตรการทำบดจากผลไม้แห้งจะช่วยได้ เราจะต้อง:

• น้ำ 10 ลิตร
• ผลไม้แห้งใด ๆ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3-4 กิโลกรัม
• ยีสต์ 300 กรัม

ผลไม้แห้งต้องนึ่งในน้ำเดือดจากนั้นทำให้มวลทั้งหมดเย็นลงเล็กน้อยเติมน้ำตาลและยีสต์ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

จากข้าว

ในการเตรียมข้าวบดคุณไม่เพียงต้องตุนยีสต์ (200 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) แต่ยังมีมอลต์บด (2.5-3 ถ้วย) คุณจะต้องมีข้าว 3 กิโลกรัม

ข้าวจะต้องต้ม ระบายความร้อน เติมมอลต์ลงไปและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเติมยีสต์ที่เจือจางในน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้าวัน

จาก ฮาลวา

อาหารอันโอชะแบบตะวันออก - halva สามารถใช้ในการบดได้ดี สูตรประกอบด้วย:

• น้ำ 20 ลิตร
• สะระแหน่ 20 กรัม (จำเป็นต้องขจัดกลิ่นน้ำมันดอกทานตะวัน)
• ฮาลวา 10 กิโลกรัม

ส่วนประกอบถูกกวนในน้ำแล้วทิ้งไว้ 8-9 วันในที่อบอุ่น

แครอทบด

ส่วนผสมที่ดีนั้นทำจากแครอท คุณจะต้องมีแครอท 10 กิโลกรัม (ควรใช้พันธุ์ฉ่ำ), น้ำอุ่นประมาณ 1 ลิตร, แป้งสาลี 1 กิโลกรัม, ยีสต์ 200 กรัม

ล้างแครอท ปรุงและบดเพื่อให้ได้เนื้อครีม เจือจางแป้งในน้ำผสมกับแครอทใส่ยีสต์ ใส่เป็นเวลา 7-8 วัน

สูตรแอปริคอทบด

ส่วนผสมที่ไม่เลวนั้นทำจากแอปริคอตสุก เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

• แอปริคอต 10 กก.
• ยีสต์ 100 กรัม
• น้ำตาล 10 กก
• น้ำสามลิตร

ควรลบเมล็ดแอปริคอตออกควรบดผลไม้เทด้วยน้ำเชื่อมและยีสต์ มวลจะต้องหมัก ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-6 วันก่อนกลั่น

จากแครนเบอร์รี่

จากผลเบอร์รี่ "ทางเหนือ" ที่มีชื่อเสียงคุณยังสามารถได้เบียร์ที่ยอดเยี่ยมและเข้มข้น ในการทำเช่นนี้แครนเบอร์รี่ (ประมาณ 2 กก.) บดแล้วคั้นน้ำออกและต้มน้ำผลไม้ เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในน้ำซุปต้มอีกครั้งให้เย็น เพิ่มน้ำแครนเบอร์รี่ลงในน้ำซุปเจือจางทุกอย่างด้วยน้ำ (ปริมาณน้ำรวม - 8 ลิตร) จากนั้นใส่ยีสต์และผสมทุกอย่าง ระยะเวลาการหมักคือ 6-7 วัน

ฟักทอง

ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีธาตุอาหารรอง เช่น เหล็ก แคลเซียม เพกติน รวมถึงวิตามินบี เอ และอี

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• ฟักทอง,
• มอลต์

สัดส่วนของส่วนประกอบจะถูกเลือกตามมวลของฟักทอง - ใช้น้ำ 1 ส่วนต่อผัก 2 ส่วน, มอลต์ 100 กรัมต่อ 10 ลิตร คุณจะต้องมียีสต์ 100 กรัม ฟักทองถูกตัด ปอกเปลือก ต้มหรืออบ จากนั้นควรบดผักให้เป็นเนื้อผสมกับน้ำอุ่นก่อนอื่นให้ใส่มอลต์บดใส่ยีสต์แล้วหมัก เวลา - ประมาณ 7-8 วัน

ฟรุ๊ตตี้

ผลไม้มักใช้ทำมาบด มีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อกระบวนการหมักที่จะเกิดขึ้น มีการใช้:

• แอปเปิ้ล,
• ลูกพลัม,
• แพร์,
• สัปปะรด,
• องุ่น
• และอีกมากมาย

ในส่วนนี้บนเว็บไซต์ของเรา เราพยายามรวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่หลายๆ คนได้ลองใช้จริงและได้รับคะแนนที่ดี

ช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์มีสายตาที่แม่นยำและมือที่ผ่านการฝึกอบรมมาอย่างดี เนื่องจากขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มนอกเหนือจากการปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดยังเกี่ยวข้องกับความคิดสร้างสรรค์อีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแม้แต่สูตรที่ถูกต้องและแม่นยำที่สุดก็สามารถถูกทำลายได้ด้วยการใช้ส่วนผสมคุณภาพต่ำทำทุกอย่างอย่างเร่งรีบโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและความอดทน

ในเวลาเดียวกันโดยใช้สูตรของเราคุณสามารถทำส่วนผสมที่ดีแสงจันทร์คุณภาพสูงและขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มชั้นยอดอื่น ๆ เช่นคอนยัควอดก้าเหล้ารัมเชอร์รี่ เลือกตัวเลือกใด ๆ ส่วนประกอบที่เหมาะกับคุณและลองด้วยตัวคุณเองในฐานะนักกลั่นสุราระดับปรมาจารย์ - เรารับรองว่าคุณจะชอบกระบวนการและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจ!

การเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้น และนอกจากการใช้อุปกรณ์ของเราตลอดจนสูตรบดที่ดีที่สุดและถูกต้อง เมื่อทราบรายละเอียดปลีกย่อยและรายละเอียดทั้งหมดของการกลั่นแล้ว คุณจึงมั่นใจได้ว่าจะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง!

https://www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/recepti-krepkogo-alkogolya/article-retsepty_bragi/

กระบวนการบดหมักตามธรรมชาติใช้เวลาประมาณ 10 วัน หากคุณรักษาอุณหภูมิเครื่องดื่มให้เหมาะสม เวลาจะลดลงอย่างมาก โดยทั่วไปแล้ว สูตรขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดจะใช้ยีสต์ขนมปัง แต่ยีสต์ที่ทนต่อแอลกอฮอล์ของ Turbo นั้นมีคุณสมบัติเหนือกว่ามาก สูตรบดยีสต์ Turbo ช่วยปรับปรุงคุณภาพการหมักเนื่องจากความต้านทานต่อแอลกอฮอล์ ดังนั้นเอาต์พุตจึงมีแสงจันทร์ที่แข็งแกร่งกว่า [...]

ธัญพืช (ไม่ว่าจะเป็นข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์มุกหรืออื่นๆ) เป็นวัตถุดิบที่มีแป้ง อย่างที่ทราบกันดีว่าวัตถุดิบที่มีแป้งหวานนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมแสงจันทร์ที่นุ่มนวลซึ่งมีคุณภาพสูงกว่าน้ำตาล ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีทำซีเรียลบดที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้ ผู้นำด้านความถี่ในการใช้สูตรอาหาร […]

ในกรณีส่วนใหญ่ สูตรขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดจะใช้ยีสต์ บางคนเลือกยีสต์ที่พบมากที่สุดซึ่งมีไว้สำหรับการอบด้วย มืออาชีพที่แท้จริงเข้าใจว่าผลลัพธ์สุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์นี้ที่ถูกต้อง ยีสต์ปากมายานั้นมีไว้สำหรับการอบ ซีรี่ส์มืออาชีพ Pakmaya Cristal เป็นยีสต์พิเศษสำหรับเตรียมแอลกอฮอล์ […]

ในการเตรียมส่วนผสมสำหรับการกลั่นและการผลิตแอลกอฮอล์ในภายหลัง คุณต้องมีส่วนประกอบอย่างน้อยสามอย่าง: น้ำ ยีสต์ และน้ำตาล บางทีผลเบอร์รี่ทั้งหมดอาจมีน้ำตาลในปริมาณมากหรือน้อยกว่าโดยไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ผลเบอร์รี่จึงเหมาะสมขึ้นอยู่กับรสชาติและกลิ่นที่ต้องการของเครื่องกลั่น แม้กระทั่งจากแตงโม (ถึงแม้จะลูกใหญ่มาก แต่ [...]

ในบรรดาสูตรแสงจันทร์แบบโฮมเมด แสงจันทร์จากธัญพืชโบราณถือเป็นสถานที่อันทรงเกียรติมาโดยตลอด การทำมอลต์บดไม่ใช่กระบวนการที่ง่ายที่สุด สูตรบดมอลต์ต้องใช้ทักษะการจัดการและความอดทน อย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะสัมผัสรสชาติของวิสกี้โฮมเมด บูร์บง หรือเพียงแค่เหล้าธัญพืชซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องความนุ่มนวล (อย่าสับสนกับวอดก้าสมัยใหม่ ไม่ว่าจะทำจากธัญพืช […]

แสงจันทร์ผลไม้มีชื่อเสียงมาโดยตลอดในด้านคุณภาพที่ดีและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ และตั้งแต่สมัยโบราณองุ่นถือเป็นวัตถุดิบที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในการได้มา ในคอเคซัสซึ่งเป็นบ้านเกิดของผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มองุ่นเหล้าองุ่นเรียกว่าชาชา Chacha ครอบครองสถานที่แยกต่างหากท่ามกลางสูตรขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดอย่างถูกต้อง เราจะพูดถึงวิธีตั้งค่า mash สำหรับ chacha อย่างเหมาะสม ตอนแรก […]

ฤดูหนาวในประเทศของเราอุดมไปด้วยผลไม้รสเปรี้ยวราคาถูก เพราะที่ใดที่มันสุกมันเป็นฤดูร้อนในเวลานั้น ในช่วงวันหยุดปีใหม่ โต๊ะจะเต็มไปด้วยส้มเขียวหวานและส้ม และถ้าคุณไม่มีเวลากิน ทางเลือกที่ดีก็คือการเตรียมสูตรบดส้มที่บ้าน! จากนั้นนำมาบดจนได้รสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอม […]

แน่นอนว่าคุณคงเคยเจอคำลึกลับ "โคจิ" ที่มีความหมายแฝงแบบตะวันออกในการออกเสียงมากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อพูดถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น และผู้กลั่นที่มีประสบการณ์ยินดีที่จะแบ่งปันประสบการณ์และพูดคุยเกี่ยวกับวิธีเชี่ยวชาญสูตรบดโคจิที่บ้าน ประเด็นก็คือโคจินั้นเป็นราเชื้อรา Aspergillus oryzae โดยพื้นฐานแล้ว ซึ่งถูกกระตุ้น […]

ยีสต์แอลกอฮอล์แห้งที่ผลิตในเบลารุสถูกสร้างขึ้นสำหรับบดน้ำตาลโดยเฉพาะ พวกเขามีความพิเศษตรงที่พวกเขาจะไม่ตายเมื่อความเข้มข้นของเอทิลแอลกอฮอล์ในการบดเพิ่มขึ้น แต่ในทางกลับกัน พวกเขารู้สึกดีและทำงานได้อย่างเต็มกำลัง ในการเตรียมสูตรขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดเกือบทั้งหมด คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมก่อน แน่นอนว่าจะต้องกลั่นส่วนผสมที่บดแล้ว ซึ่งสามารถทำได้ในวันที่ [...]

เมล็ดบัควีทเรียกว่าเมล็ดบัควีท โดยพื้นฐานแล้วมันคือธัญพืชนั่นคือประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตในรูปของแป้ง เพื่อเตรียมสูตรสำหรับบดบัควีทที่บ้านคุณจะต้องทำให้แป้งนี้กลายเป็นน้ำตาล หลังจากการกลั่นตามสูตรแสงจันทร์โฮมเมดจากบัควีทคุณจะได้เครื่องดื่มสองแก้วที่มีรสชาติและคุณสมบัติกลิ่นหอมต่างกัน และความแตกต่างนี้จะเป็น [...]

สูตรอาหารดีๆ สำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดถือเป็นสมบัติของนักไหว้พระจันทร์ทุกคน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นนี้มีคุณค่าจากบรรพบุรุษของเรามายาวนาน สูตรบดแสงจันทร์ได้รับการพัฒนาขึ้นโดยการทดลอง และเมื่อเวลาผ่านไปก็มีรูปแบบต่างๆ มากมาย ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ อย่างไรก็ตามเงื่อนไขพื้นฐานในการเตรียมส่วนผสมที่ดียังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ขาดอากาศ น้ำตาล และยีสต์คุณภาพสูงโดยสิ้นเชิง เมื่อยีสต์กินน้ำตาล จะปล่อยเอทิล […]

คุณต้องคำนวณปริมาณยีสต์ที่จำเป็นสำหรับสูตรการบดจากน้ำตาลและยีสต์โดยไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาตรของการบด แต่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล การคำนวณนี้จะถูกต้องเนื่องจากยีสต์อาศัยอยู่ในน้ำและแอลกอฮอล์ได้มาจากน้ำตาลทราย ในการเตรียมส่วนผสมสำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม ให้ใช้ยีสต์กด 100 กรัม หรือยีสต์แห้ง 20 กรัม กำลังเลือก […]

ผู้ที่เกี่ยวข้องในการผลิตแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดตระหนักดีว่าสามารถบดได้จากวัตถุดิบเกือบทุกชนิด หนึ่งในสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดคือเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้แช่อิ่ม เสน่ห์พิเศษของสูตรบดผลไม้แช่อิ่มคือปริมาณน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับการหมักรวมถึงผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะมีบทบาทในการปรุงแต่ง ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่แสงจันทร์จากผลไม้แช่อิ่ม […]

ทุกคนรู้ดีว่าในการทำแสงจันทร์คุณต้องคลุกเคล้า ในทางกลับกันบรากาได้มาจากกิจกรรมสำคัญของเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์ - ยีสต์ ในระหว่างกระบวนการหมัก (การทำงานของยีสต์) ยีสต์จะดูดซับน้ำตาลและปล่อยเอธานอลที่เรากำลังมองหา คาร์บอนไดออกไซด์ และผลพลอยได้อื่นๆ ออกมา การบดที่เสร็จแล้วนั้นต้องถูกกลั่นด้วยแสงจันทร์ และคุณภาพของการบดที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลลัพธ์โดยตรง [...]

สูตรที่ประสบความสำเร็จและค่อนข้างง่ายสำหรับแสงจันทร์ไร้กลิ่น ส่วนผสมที่ทำจากน้ำตาลจะสะอาดกว่าการใช้แอปเปิ้ล พลัม หรือวัตถุดิบ "ธรรมชาติ" อื่น ๆ มาก อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ยีสต์ในการเตรียมส่วนผสม นอกเหนือจากแอลกอฮอล์แล้ว เราย่อมได้รับของเสียอื่นๆ จำนวนมากจากจุลินทรีย์ที่ทำงานหนักเหล่านี้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และสิ่งสกปรกส่วนเกินส่งผลให้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และปวดหัว [...]

ความจริงที่ว่ามะเขือเทศบดสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการบดแสงจันทร์ได้นั้นเป็นข่าวสำหรับหลาย ๆ คน เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารทั้งซอสและอาหารจานร้อน ในความเป็นจริงมะเขือเทศบดยังบดได้ดีเยี่ยมซึ่งได้แสงจันทร์คุณภาพสูง สารกลั่นที่ได้หลังจากการบดมะเขือเทศบดสามารถนำมาใช้ […]

สูตรแสงจันทร์ลูกแพร์แบบโฮมเมดมักจะประสบความสำเร็จเสมอเนื่องจากกลิ่นหอมและความนุ่มนวลของเครื่องดื่ม กลิ่นของพันธุ์ที่ปลูกนั้นเด่นชัดกว่ากลิ่น "ป่า" อย่างไรก็ตามสำหรับสูตรลูกแพร์บดที่บ้านผลไม้ของพันธุ์ใด ๆ หรือแม้แต่ส่วนผสมของพวกมันก็มีความเหมาะสม สิ่งสำคัญคือเมื่อเตรียมวัตถุดิบพื้นที่ที่เน่าเสียทั้งหมดจะถูกลบออก ลูกแพร์สำหรับบดดีกว่า [...]

องุ่นหรือลูกเกดแห้งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่หอมหวาน การใช้ลูกเกดในสูตรบดจะทำให้แสงจันทร์ที่เสร็จแล้วนุ่มและช่วยให้คุณดื่มเครื่องดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ ไม่จำเป็นต้องเติมยีสต์หรือส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก อย่างไรก็ตามแสงจันทร์ที่เสร็จแล้วซึ่งเตรียมตามสูตรบดลูกเกดมีหลายชื่อ ในของเรา […]

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสตรอเบอร์รี่เป็นสัญลักษณ์ของฤดูร้อน เบอร์รี่สีแดงหอมหวานเติบโตในเกือบทุกแปลงส่วนตัวและผู้เชี่ยวชาญยังเก็บสตรอเบอร์รี่ป่าในถังในที่โล่งที่ได้รับการคุ้มครอง และถ้าคุณเป็นแฟนตัวยงของสูตรขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่คุณก็รู้ว่าสตรอเบอร์รี่ไม่เพียงทำแยมที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแสงจันทร์ที่มีกลิ่นหอมอีกด้วย สูตรอาหาร […]

ในบทความของเราเราได้อธิบายรายละเอียดวิธีการบดกากองุ่นเพื่อเตรียม Chacha เค้กองุ่นกลายเป็นวัตถุดิบยอดนิยมสำหรับการบดมาเป็นเวลานานเนื่องจากองุ่นเติบโตได้เกือบทุกที่ในทุกวันนี้และพันธุ์ใด ๆ แม้แต่รสเปรี้ยวก็เหมาะสำหรับการทำขนมไหว้พระจันทร์ ดังนั้นองุ่นจึงมักปรากฏในสูตรอาหารแสงจันทร์แบบโฮมเมด ในบทความนี้เราจะพูดถึง [...]

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอุตสาหกรรมอาหารในปัจจุบันที่ไม่มีข้าวสาลี เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ข้าวสาลีได้เลี้ยงดูประชากรมาตุภูมิอันกว้างใหญ่ของเรา และไม่เพียงแต่ฟีดเท่านั้น: นานก่อนที่จะมีการถือกำเนิดของวัฒนธรรมยีสต์แบบแยก สูตรการชงเองสำหรับแสงจันทร์นั้นถูกสร้างขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์ สูตรการบดเมล็ดข้าวสาลีด้วยข้าวสาลีได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน: แสงจันทร์นุ่มนวล "เบา" มี […]

ลูกพลับเป็นผลไม้ทางใต้ และค่อนข้างแปลกใหม่สำหรับละติจูดตอนกลางและตอนเหนือ ฤดูลูกพลับราคาค่อนข้างต่ำเกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาว แต่เนื่องจากลูกพลับมีปริมาณน้ำตาลค่อนข้างมาก จึงเหมาะสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด ยิ่งกว่านั้น, ผลไม้นี้ค่อนข้างบอบบางและเน่าเสียง่าย, ดังนั้นเพื่อที่จะแปรรูปผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้อย่างรวดเร็วและป้องกัน […]

“ เชอร์รี่พลัม” - พลัมเชอร์รี่ - ผลไม้สำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดไม่เป็นที่นิยมมาก เนื่องจากลูกพลัมเชอร์รี่มีส่วนประกอบของน้ำตาลน้อยกว่า 5% เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่เหมาะสมเป็นอย่างน้อย คุณจะต้องเติมน้ำตาลทรายลงในสูตรบดลูกพลัมเชอร์รี่ แต่ด้วยกลิ่นหอมที่คงอยู่ "เชอร์รี่พลัม" จึงสามารถให้เครื่องดื่มมีกลิ่นผลไม้ที่สดใส เชอร์รี่พลัมยัง […]

แป้งเป็นสิ่งทดแทนน้ำตาลที่สมบูรณ์หากผ่านกระบวนการอย่างถูกต้อง สูตรการบดแป้งค่อนข้างแตกต่างจากสูตรที่คล้ายกันที่ใช้วัตถุดิบอื่น ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์นี้จะไม่หมักโดยตัวมันเองจะต้องได้รับอิทธิพลจากมอลต์ นอกจากนี้ยังสามารถทำได้โดยการเพิ่มเอนไซม์ แต่ผู้มีประสบการณ์ส่วนใหญ่เลือกใช้ […]

จากสูตรอาหารมากมายสำหรับแสงจันทร์แบบโฮมเมด ทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับแสงจันทร์จากองุ่น ในจอร์เจียเรียกว่า chacha และในอิตาลีเรียกว่า grappa ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อหรือเค้กในการเตรียมองุ่นบดสำหรับแสงจันทร์ - สิ่งที่เหลืออยู่ของผลเบอร์รี่หลังจากการผลิตไวน์หรือน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการทำไวน์ตามหลักการหรือเป็นปีที่แย่ [...]

ควรใช้น้ำดื่ม: บ่อหรือบาดาล ในน้ำประปา ยีสต์อาจไม่หมักดีหรือตายได้ เนื่องจากมีเกลือและคลอรีนเป็นจำนวนมาก น้ำต้มยีสต์มีออกซิเจนน้อย และน้ำกลั่นไม่มีสารอาหาร ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์เหมาะที่สุดสำหรับการบด แต่ก็สามารถใช้ยีสต์ขนมปังได้เช่นกัน

คุณสามารถใส่ส่วนผสมลงในภาชนะใส่อาหารใดก็ได้ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องใช้พลาสติก: ปลอดภัยหากทำจากวัสดุคุณภาพสูงเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พลาสติกเกรดอาหารจากประเทศจีนในการผสมส่วนผสมไม่มีใครรู้ว่ามีอะไรรวมอยู่ในส่วนประกอบของมัน สัญญาณอย่างหนึ่งของภาชนะคุณภาพต่ำคือมีกลิ่นฉุน สามารถถ่ายโอนไปยังส่วนผสมได้ซึ่งจะทำให้ไม่สามารถใช้ในสูตรทิงเจอร์แสงจันทร์แบบโฮมเมดได้

ในการควบคุมกระบวนการหมัก คุณจะต้องมีซีลน้ำที่จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์โดยไม่ให้ออกซิเจนผ่านได้ จำเป็นเพราะอาจมีแบคทีเรียในอากาศที่อาจทำให้ส่วนผสมเสียได้ นอกจากนี้เมื่อสัมผัสกับอากาศ ยีสต์จะสลายแอลกอฮอล์ให้เป็นน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ หากไม่สามารถซื้อซีลน้ำได้วิธีการพื้นบ้านที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจะช่วยได้ - ใส่ถุงมือยางเจาะนิ้วบนภาชนะที่มีส่วนผสม ในระหว่างกระบวนการหมักมันจะพองตัวทันทีที่ตกลงมาส่วนผสมก็พร้อม

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักคือ 20-30°C หากอุณหภูมิต่ำลง กระบวนการอาจไม่เริ่มต้น หากอุณหภูมิสูงขึ้น ยีสต์อาจตายได้

ระยะเวลาเตรียมส่วนผสมคือ 3-14 วัน ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือก ยีสต์ และอุณหภูมิห้อง
ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ตามสูตรการบดสำหรับแสงจันทร์ที่บ้านนั้นพิจารณาจากซีลน้ำ (เสียงฟู่หยุด) หรือโดยถุงมือ (แฟบ)

ตะกอนจะก่อตัวขึ้นในส่วนผสมที่บดเสร็จแล้ว ประมาณ 5% ของปริมาตรทั้งหมด สิ่งเหล่านี้เป็นของเสียที่ตกค้างจากแบคทีเรียซึ่งแทบไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพของแสงจันทร์ดังนั้นการจะกำจัดสิ่งที่บดออกจากตะกอนหรือไม่นั้นเป็นความชอบส่วนตัวของทุกคน แต่นี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ

ก่อนการกลั่น สามารถเก็บส่วนผสมไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็นและไม่ต้องถอดซีลน้ำออก สูตรบดที่ดีที่สุดคือวิธีที่ง่ายที่สุด: คุณจะต้องมีน้ำตาลทราย 7 กิโลกรัม น้ำ 24 ลิตร และยีสต์ 1 กิโลกรัม ขั้นแรกเราเปิดใช้งานยีสต์: เติมน้ำตาล 100 กรัมและน้ำเล็กน้อยลงไป หลังจากคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที

น้ำตาลและน้ำผสมกันในภาชนะหมัก เติมยีสต์ที่ใช้งานอยู่ และติดตั้งซีลน้ำ ในขณะที่ส่วนผสมกำลังผสมอยู่ แต่ก็ยังมีเวลาที่จะซื้อแสงจันทร์และเริ่มลองสูตรแสงจันทร์แบบโฮมเมด

การทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยน้ำตาลสามารถเรียกได้ว่าเป็นขนมไหว้พระจันทร์แบบคลาสสิกในประเทศ ในแง่ของความรักและความนิยมในหมู่ชาวรัสเซีย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหา มีสูตรมากมายสำหรับการผสมน้ำตาลและวิธีการกลั่น แต่ไม่ใช่ทุกวิธีที่จะให้ผลลัพธ์ที่ดี เพื่อให้ผู้เริ่มต้นไม่เสียวัตถุดิบอันมีค่าไปฉันจะบอกวิธีชงแสงจันทร์ที่บ้านให้ถูกต้อง หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยี เครื่องดื่มจะออกมาดีกว่าวอดก้าที่ซื้อจากร้านส่วนใหญ่ เราจะพิจารณารายละเอียดถึงความแตกต่างของกระบวนการทั้งหมด

ก่อนอื่นขอแนะนำให้ดูแลความสะอาดของภาชนะที่คุณใช้ ควรล้างภาชนะด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ยิ่งขวดและกระทะสะอาด คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้น นักดื่มเหล้าสามเณรหลายคนทำผิดพลาดโดยละเลยความเป็นหมันแล้วบ่นเกี่ยวกับกลิ่นหรือรสชาติที่แปลกปลอม

ตัวอย่างเช่น ฉันจะให้ส่วนผสมที่แน่นอนที่จำเป็นในการเตรียมแสงจันทร์สี่สิบองศามากกว่า 5 ลิตรโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก:

• น้ำตาล – 6 กก.
• น้ำ - 24 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 120 กรัม (หรือกด 600 กรัม)
• กรดซิตริก – 25 กรัม

สูตรบดน้ำตาล

1. การคำนวณสัดส่วนก่อนอื่น เรามาตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณแสงจันทร์ที่ต้องการที่ทางออกกันก่อน ที่บ้านน้ำตาล 1 กิโลกรัมผลิตแสงจันทร์ 1.1-1.2 ลิตรด้วยความแรง 40 องศา แต่เมื่อทำการคำนวณฉันแนะนำให้คุณเพิ่มปริมาณส่วนผสม 10-15% เนื่องจากด้วยเหตุผลหลายประการ (อุณหภูมิ คุณภาพของวัตถุดิบ การกลั่นที่ไม่เหมาะสม) ผลผลิตที่แท้จริงจะน้อยกว่าปริมาณตามทฤษฎีเสมอ

สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม ให้เติมน้ำ 4 ลิตร (บวกอีก 0.5 ลิตรหากกลับด้าน) และยีสต์กด 100 กรัม หรือยีสต์แห้ง 20 กรัม

2. การกลับด้านน้ำตาลชื่อที่ซับซ้อนมากหมายถึงการเตรียมน้ำเชื่อมธรรมดาด้วยกรดซิตริก ความจริงก็คือในระหว่างการหมักยีสต์จะแตกน้ำตาลออกเป็นโมโนแซ็กคาไรด์อย่างง่าย ๆ - กลูโคสและฟรุกโตสก่อนแล้วจึงเปลี่ยนสารเหล่านี้เป็นแอลกอฮอล์ การให้ความร้อนยังฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคบนพื้นผิวของน้ำตาล ซึ่งกำลังรอสภาวะที่เหมาะสมในการสืบพันธุ์ (อุณหภูมิและความชื้น) การกระตุ้นจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในการบดเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อกลิ่นได้

Moonshine ทำจากน้ำตาลกลับหัวหมักได้เร็วและมีรสชาติดีขึ้น แม้ว่าขั้นตอนผกผันจะถือว่าเป็นทางเลือก และสูตรอาหารส่วนใหญ่แนะนำให้ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นเท่านั้น แต่ฉันก็ยังแนะนำให้ต้มน้ำเชื่อม

หากต้องการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นส่วนผสม คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. อุ่นน้ำ 3 ลิตรที่อุณหภูมิ 70-80°C ในกระทะขนาดใหญ่
2. ใส่น้ำตาล (6 กก.) แล้วผสมช้าๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำน้ำเชื่อมไปต้ม หลนประมาณ 10 นาที ขจัดฟองออกจากผิว
4. ช้ามาก(ฟองจะเยอะขึ้น) ใส่กรดซิตริก (25 กรัม) ลดความร้อนบนเตาให้เหลือน้อยที่สุด
5. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที

3. การเตรียมน้ำขั้นตอนที่สำคัญมากในระหว่างที่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกิดขึ้นเป็นส่วนใหญ่ น้ำสำหรับบดต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย และไม่มีสี รส หรือกลิ่น

ความสนใจ! ไม่ควรต้มหรือกลั่นน้ำสำหรับแสงจันทร์เพราะจะทำให้สูญเสียออกซิเจนที่ยีสต์ต้องการในการหมัก

4. ผสมส่วนผสมเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2 ลงในภาชนะหมัก เติมน้ำเย็น (24 ลิตร) หากใช้น้ำตาลไม่กลับด้าน ให้ละลายในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ในทั้งสองกรณี อุณหภูมิที่เหมาะสมของส่วนผสมสำเร็จรูปคือ 27-30°C

ไม่สามารถบรรจุภาชนะได้เกินปริมาตร 3/4 มิฉะนั้นในระหว่างการเกิดฟองที่ใช้งานอยู่ส่วนผสมอาจล้นขอบและคุณจะต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเฉพาะตามพื้น

5. เพิ่มยีสต์สามารถเพิ่มยีสต์ที่กดแล้วลงในภาชนะได้โดยตรงหลังจากนวดด้วยมือที่สะอาด แต่ก็ยังดีกว่าที่จะละลายก้อนก้อนในสาโทที่เตรียมไว้เล็กน้อย (น้ำและน้ำตาล) ก่อนปิดฝาแล้วรอจนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้น โดยปกติทุกอย่างจะใช้เวลา 5-10 นาที

ก่อนที่จะเติมสาโท จะต้องเปิดใช้งานยีสต์แห้งก่อน โดยทำตามคำแนะนำบนกระเป๋าอย่างเคร่งครัด ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำต้มสุกจะถูกทำให้เย็นลงที่ 32-36°C เติมยีสต์แห้งตามจำนวนที่ต้องการ ปิดฝา และตัวภาชนะก็ห่อด้วยผ้าหนาหรือวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ หลังจากผ่านไป 20-40 นาที ฝาโฟมที่สม่ำเสมอจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่าสามารถเติมยีสต์แห้งที่เจือจางลงในสาโทได้

เมื่อใช้ยีสต์ขนมปังบางครั้งอาจเกิดฟองซึ่งขยายออกไปเกินภาชนะ ในฐานะที่เป็นสารลดฟองสำหรับบด ฉันแนะนำให้ใช้คุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้าแบบแห้งที่ร่วนแล้วครึ่งหนึ่งหรือน้ำมันพืช 10-20 มล. การเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของแสงจันทร์ แต่อย่างใด

วิดีโอนี้แสดงวิธีการบดโดยไม่กลับน้ำตาลด้วยไฮโดรมอดูลที่ 1:4

6. การหมักติดตั้งซีลน้ำบนขวดที่บดแล้วย้ายไปยังห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 26-31°C (สำคัญมากสำหรับการพัฒนาของยีสต์ตามปกติ) บรากาที่ทำด้วยน้ำตาลกลับมีกลิ่นคาราเมลที่น่าพึงพอใจซึ่งไม่ทำให้อากาศเสีย

เพื่อรักษาอุณหภูมิ ให้คลุมภาชนะด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ หุ้มด้วยวัสดุฉนวนความร้อนในตู้ปลา หรือติดตั้งเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาด้วยระบบควบคุมอุณหภูมิ การหมักใช้เวลา 3 ถึง 10 วัน (ปกติ 4-7) ฉันแนะนำให้เขย่าส่วนผสมทุกๆ 12-16 ชั่วโมงเป็นเวลา 45-60 วินาทีโดยไม่ต้องถอดซีลน้ำออก ด้วยการเขย่า คาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินจะระเหยออกไป ซึ่งรบกวนการทำงานปกติของยีสต์

สัญญาณว่าบดน้ำตาลพร้อมสำหรับการกลั่น:

• รสขม (น้ำตาลทั้งหมดถูกแปรรูปโดยยีสต์เป็นแอลกอฮอล์)
• หยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (ซีลน้ำไม่ไหล);
• ชั้นบนของการบดเบาลงและมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง
• เสียงฟู่หยุดลง
• มีกลิ่นแอลกอฮอล์
• ไม้ขีดที่นำมาบดยังคงเผาไหม้ต่อไป

ใช้ป้ายให้ครอบคลุม คุณต้องมีอย่างน้อย 2-3 ป้ายจึงจะปรากฏพร้อมกัน ไม่เช่นนั้นอาจผิดพลาดได้ง่าย ตัวอย่างเช่น น้ำตาลที่มากเกินไปทำให้ยีสต์ตายก่อนที่จะมีเวลาแปรรูปทุกอย่าง เชื้อรายีสต์ส่วนใหญ่ "ผล็อยหลับไป" ที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์มากกว่า 12% ดังนั้นแม้แต่การบดที่เสร็จแล้วก็ยังคงหวานอยู่

7. การไล่แก๊สและการชี้แจงการทำแสงจันทร์ที่ถูกต้องนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีขั้นตอนนี้ ได้เวลาเอาน้ำตาลบดออกจากตะกอนยีสต์โดยเทลงในหม้อขนาดใหญ่ผ่านฟาง จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนถึง 50°C อุณหภูมิสูงจะฆ่ายีสต์ที่เหลืออยู่และส่งเสริมการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากของเหลว

เทส่วนผสมที่กำจัดแก๊สกลับเข้าไปในขวดแล้วทำให้เบาลงด้วยเบนโทไนต์ (โดยเฉพาะ) - ดินเหนียวสีขาวธรรมชาติซึ่งขายในถุงและเป็นส่วนหนึ่งของครอกแมว แบรนด์ที่ได้รับการยืนยัน (ณ เวลาที่เผยแพร่): “Pi-Pi-Bent”, “WC Closet Cat”, “Kotyara”

ความสนใจ! เมื่อเลือกดินเหนียวสีขาวตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบไม่มีสารอะโรมาติกที่จะทำให้แสงจันทร์โฮมเมดเสียอย่างถาวร นอกจากนี้ต้องหมักให้เสร็จก่อนจึงจะชี้แจง ไม่เช่นนั้นวิธีการจะไม่ได้ผล

ในการชี้แจงส่วนผสม 20 ลิตรคุณต้องบดเบนโทไนต์ 2-3 ช้อนโต๊ะในเครื่องบดกาแฟแล้วละลายในน้ำอุ่น 250 มล. จากนั้นคนและรอจนกระทั่งดินเหนียวกลายเป็นมวลหนาชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่เข้มข้น ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

เพิ่มเบนโทไนท์ลงในส่วนผสม ปิดภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าอย่างแรงเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นปล่อยให้บดเพียงอย่างเดียวเป็นเวลา 15-30 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการกลั่นได้

ไม่ควรเทตะกอนลงในท่อระบายน้ำซึ่งอาจมีปลั๊กซีเมนต์ปรากฏขึ้นซึ่งยากต่อการกำจัด

การใช้เบนโทไนต์ช่วยขจัดสิ่งเจือปนแปลกปลอมที่ไม่ตกตะกอนระหว่างการหมัก เป็นผลให้ส่วนผสมสูญเสียกลิ่นยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์และแสงจันทร์กลั่นนั้นทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามากเนื่องจากดินเหนียวจะกำจัดสารที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ออกไป

วิธีกลั่นแสงจันทร์

8. การกลั่นครั้งแรกระบายส่วนผสมที่กระจ่างด้วยเบนโทไนต์ออกจากตะกอนลงในลูกบาศก์การกลั่น จุดประสงค์ของการกลั่นครั้งแรกคือเพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากสารอื่นๆ นักเล่นแสงจันทร์สามเณรและขี้เกียจหลายคนหยุดอยู่ที่นั่นโดยไม่เคยได้ลิ้มรสรสชาติของแสงจันทร์โฮมเมดแท้ๆ ที่ทำตามกฎทั้งหมด

การกลั่นจะดำเนินการโดยใช้ความร้อนต่ำ ฉันเสนอให้แบ่งผลลัพธ์ออกเป็นฝ่ายทันที: "หัว", "ร่างกาย" และ "ก้อย" เก็บ 50 มล. แรกต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมในภาชนะแยกต่างหาก ตามสัดส่วนของเรา นี่คือ "pervak" 300 มล. - เศษส่วนส่วนหัวซึ่งสามารถใช้ได้สำหรับความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น เนื่องจากมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย การกลั่นนี้จึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

จากนั้นเลือก "ร่างกาย" - เศษส่วนตรงกลางที่มีประโยชน์เรียกว่าแอลกอฮอล์ดิบ หยุดการเก็บตัวอย่างเมื่อความแรงของการกลั่น (ในกระแส) ลดลงต่ำกว่า 40 องศา เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบความแรงด้วยมิเตอร์แอลกอฮอล์ (จำเป็นที่อุณหภูมิ 20°C) แต่คุณสามารถใช้วิธีดั้งเดิมได้เช่นกัน - ในขณะที่เครื่องกลั่นกำลังไหม้อยู่ในช้อน ให้สุ่มตัวอย่างต่อไป

สิ่งสุดท้ายที่ต้องรวบรวมในภาชนะที่แยกจากกันคือ "หาง" ซึ่งเป็นส่วนที่สามที่มีน้ำมันฟิวส์จำนวนมาก การกลั่นนี้สามารถเทลงในส่วนผสมถัดไป (หลังจากกำจัดออกจากตะกอน) เพื่อเพิ่มความแข็งแรงหรือไม่เก็บเลยปิดแสงจันทร์หลังจากรวบรวม "ร่างกาย" แล้ว

9. การทำความสะอาดก่อนการกลั่นครั้งที่สอง เศษส่วนตรงกลาง (แอลกอฮอล์ดิบ) จำเป็นต้องทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย ไม่มีวิธีการใดที่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไป สามารถใช้วิธีใดก็ได้

การทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์ด้วยถ่านถือเป็นธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้องเช่นโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตกับเบกกิ้งโซดาก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน สิ่งสำคัญก่อนทำความสะอาดคือการเจือจางน้ำกลั่นให้เหลือ 15-20 องศาเพื่อให้พันธะโมเลกุลอ่อนลง

10. การกลั่นครั้งที่สองเทแอลกอฮอล์ดิบที่เจือจางแล้ว (จำเป็นเพื่อความปลอดภัยจากอัคคีภัย) ลงในลูกบาศก์การกลั่น และเริ่มการกลั่นโดยใช้ไฟอ่อน ในครั้งแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังต้มเหล้าให้ตัวเองให้ตัด "หัว" ออก - 50 มล. แรกสำหรับน้ำตาลที่เติมแต่ละกิโลกรัม

ทันทีหลังจากเลือกเศษส่วนแรก (หัว) แนะนำให้เปลี่ยนห้องอบไอน้ำหากโมดูลมีไว้สำหรับการออกแบบแสงจันทร์ ต่อไปจนกว่าความแรงในกระแสจะลดลงต่ำกว่า 40 องศา ให้เลือกผลิตภัณฑ์หลัก

11. การเจือจางและการตกตะกอนในขั้นตอนสุดท้ายให้เจือจางแสงจันทร์โฮมเมดด้วยน้ำตามความแรงที่ต้องการ (ปกติ 40-45%) เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มนุ่มนวลและสมดุลมากขึ้น ให้เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด ปิดฝา และปล่อยทิ้งไว้ 3-4 วันในที่เย็นและมืด เวลานี้เพียงพอสำหรับการทำปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อผสมของเหลวให้สมบูรณ์

Stanislav แบ่งปันความลับของการเจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำโดยเฉพาะสำหรับ Alkofan