มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศและกระเทียม มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศ

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ เลือกมะเขือยาวขนาดกลาง ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็นสองซีก หั่นแต่ละมะเขือยาวเป็นชิ้นตามที่ระบุในภาพ หากมะเขือยาวมีรสขม ให้โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออกให้แห้ง

เลือกพริกหวานที่มีเนื้ออร่อยและมีกลิ่นหอม ลอกพริกไทยออกจากกล่องเมล็ด เอาพาร์ติชั่นสีขาวทั้งหมดออก หั่นพริกไทยเป็นเส้นเล็กๆ

ปอกหัวหอมใหญ่ ล้างและทำให้แห้ง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มผักต่างๆได้หากต้องการ - แครอท, ดอกกะหล่ำ, บวบ ฯลฯ

ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้งเล็กน้อย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ปอกกระเทียมแล้วล้างออก

เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ผัดผักในช่วง 5 นาทีแรกโดยใช้ไฟปานกลางคนตลอดเวลา

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; -block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff ; border-color: #cccccc; border-width: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: ปกติ; : ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง : auto; Font-weight: Bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

หลังจากนั้นสักครู่ให้ปิดฝากระทะ ลดไฟลง และเคี่ยวผักเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่เกลือและพริกไทยบีบกระเทียมออกผสมส่วนผสมทั้งหมดโรยด้วยสมุนไพรสับ

เสิร์ฟจานทันที

อร่อย!

ไม่ว่าคุณจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวอะไรก็ตาม ก็สามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลินและมีประโยชน์เสมอทั้งบนโต๊ะวันหยุดและในเมนูประจำวัน สิ่งนี้ใช้ได้กับมะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศที่เราจะเตรียมไว้ในวันนี้

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้รับประทานเดี่ยวๆ หรือทานคู่กับเครื่องเคียงหลัก เช่น มันฝรั่ง ยากที่จะคิดอะไรที่เรียบง่ายและอร่อยกว่านี้!

ส่วนผสม: (สำหรับ 2 ที่)

• มะเขือยาวขนาดกลาง 1 อัน
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• ผักชีพวงเล็ก ๆ
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ฉันกำลังสาธิตวิธีการเตรียมอาหารในปริมาณเล็กน้อย แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่าได้

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกมะเขือยาวออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่ในกระทะเติมน้ำนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้เร็วขึ้น คุณสามารถเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำได้โดยตรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตาไม่ใช่แก๊ส แต่เป็นไฟฟ้า

หลังจากนั้นให้เทน้ำเย็นลงบนมะเขือยาวสักสองสามนาที ตอนนี้มันจะง่ายมากที่จะเอาผิวหนังออก

หากเปลือกของมะเขือยาวบางและไม่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องเอาออกระหว่างการตุ๋น มะเขือยาวจะนิ่มสนิท

หั่นมะเขือยาวปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ หรือก้อน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมทั้งด้านล่างแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

จากนั้นใส่มะเขือยาวสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วพักไว้ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว คุณสามารถเพิ่มน้ำมันเล็กน้อย มะเขือยาวดูดซับได้ดีมาก ดังนั้นจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว

ในขณะที่มะเขือยาวและหัวหอมกำลังเคี่ยวอยู่ ให้เตรียมมะเขือเทศ เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำประมาณ 2-3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากนี้ผิวของมะเขือเทศจะแทบจะหลุดออกมาเอง

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

มาถึงตอนนี้มะเขือยาวกับหัวหอมจะมีลักษณะดังนี้:

เราลดมะเขือเทศสับลงปิดฝาอีกครั้งแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที

ในระหว่างนี้ให้ล้างและสับผักชีให้ละเอียด ฉันเชื่อว่าผักชีนั้นไม่เหมือนสมุนไพรชนิดอื่นที่จับคู่กับมะเขือยาวเพื่อลิ้มรส แต่ถ้าคุณทนผักชีไม่ได้ (สิ่งนี้เกิดขึ้น! 🙂) คุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งได้

เมื่อผักพร้อมคือนิ่มสนิท เกลือ และพริกไทยตามชอบ ใส่ผักชี กระเทียม น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปิดเตาทันที

ปล่อยให้มะเขือม่วงต้มและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ย้ายใส่ชามสวยงามแล้วเสิร์ฟ ของว่างรสชาติดีทั้งอุ่นและเย็น

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมมะเขือม่วงตุ๋นกับมะเขือเทศในแบบของเธอเอง โดยเติมเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกัน เช่น แครอท คื่นฉ่าย หรือพริกหยวก และทุกครั้งที่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ฉันมีตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แต่เชื่อฉันเถอะว่าวิเศษไม่น้อย

คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่เรียบง่ายและอร่อยมากจากมะเขือยาว

และคุณจะได้พบกับสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวที่สวยงามและอร่อยพร้อมมะเขือเทศชีสและถั่ว

ฉันบอกลาคุณสำหรับวันนี้ ฉันขอให้ทุกคนโชคดีและอารมณ์ดี

ขอให้สนุกกับการทำอาหารเสมอ!

รอยยิ้ม!

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถพบมะเขือยาวและมะเขือเทศได้ในเกือบทุกโต๊ะและนี่คือเหตุผลที่ดีที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจด้วยผักรสเลิศ มะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่ลงตัวซึ่งมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทดลองทำอาหาร รสชาติที่สดใสของมะเขือเทศฉ่ำเข้ากันได้ดีกับมะเขือยาวที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและเป็นกลาง ทำให้คุณสามารถใช้ผักทั้งสองชนิดนี้ในอาหารได้หลากหลาย

จำนวนสูตรอาหารที่อาจเกี่ยวข้องกับมะเขือเทศกับมะเขือยาวนั้นมีจำนวนมาก - รวมถึงสลัด, หม้อปรุงอาหาร, ของว่างต่างๆ, สตูว์หลัก, แยมทุกชนิดและอีกมากมาย การเพิ่มส่วนผสม เครื่องเทศ และสมุนไพรต่างๆ จะทำให้รสชาติของอาหารแปลกใหม่ไม่เหมือนใครทุกครั้ง

เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือยาวและมะเขือเทศของคุณสมควรได้รับคะแนนสูงสุด ให้แก้ไขปัญหาการเลือกผักอย่างระมัดระวัง โดยใส่ใจกับคุณภาพของผัก ผิวของมะเขือยาวที่ดีควรเรียบเนียนและเป็นมันเงา โดยไม่มีรอยขีดข่วน รอยบุบ หรือริ้วรอย ควรใช้มะเขือยาวอ่อนที่มีก้านสีเขียวยืดหยุ่น มะเขือเทศควรมีเนื้อแน่นโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายต่อผิวหนัง ผักสดคุณภาพสูงเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารทุกจาน ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้โรยมะเขือยาวสับด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล วิธีนี้จะกำจัดความขมที่มีอยู่ในผักเหล่านี้

สิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อคุณได้ยินวลี "มะเขือยาวกับมะเขือเทศ" น่าจะเป็นราตาตูย อาหารฝรั่งเศสสุดคลาสสิกนี้ได้รับความนิยมมายาวนานในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเราเนื่องจากง่ายต่อการเตรียม รูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน และรสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน สมุนไพรโพรวองซ์แบบดั้งเดิม เช่น โรสแมรี่ ไธม์ และโหระพาช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน ดังนั้นอย่าลืมใช้เมื่อปรุงอาหาร โดยเติมสดหรือแห้ง Ratatouille ถือเป็นอาหารมังสวิรัติคลาสสิก ดังนั้นผู้ที่ควบคุมอาหารควรใส่ใจกับอาหารจานนี้

ราตาตูย

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 อัน
บวบ 1 อัน
4 มะเขือเทศ
1/2 หัวหอม
1/3 พริกหยวก
กระเทียม 3-4 กลีบ
ใบกระวาน 3 ใบ
2 ช้อนชา เครื่องปรุงรส Herbes de Provence,
ใบโหระพาสดสำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)
น้ำมันพืช,

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาว บวบ และมะเขือเทศสามลูกเป็นชิ้นบางๆ จัดเรียงผักในจานอบที่ทาน้ำมันไว้เป็นเกลียว สลับชิ้นตามสี โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่ใบกระวาน และราดน้ำมัน ในการเตรียมซอสให้สับพริกไทยและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ จนนิ่ม เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศที่เหลือ เทน้ำเดือดลงไป สับละเอียดแล้วเติมส่วนผสมหัวหอมพร้อมกับน้ำ 1/2 ถ้วย หลนเป็นเวลา 4 นาที เกลือ, พริกไทย, ใส่กระเทียมสับและเครื่องปรุงรส, ปรุงต่ออีก 1-2 นาที หากต้องการคุณสามารถบดซอสให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น เทซอสที่ได้ลงบนผักในแม่พิมพ์ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที นำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีกประมาณ 15 นาที ตกแต่งจานด้วยใบโหระพาและเสิร์ฟ

ลาซานญ่าเป็นอาหารจานเด็ดที่มีหลายองค์ประกอบซึ่งจะไม่มีวันเบื่อเนื่องจากความสามารถในการเปลี่ยนไส้อยู่ตลอดเวลาตามดุลยพินิจของคุณ เราขอเชิญคุณเตรียมลาซานญ่ายัดไส้มะเขือยาว มะเขือเทศ เห็ด และเนื้อสับ - อาหารจานอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อนี้จะทำให้ทุกคนพอใจอย่างไม่ต้องสงสัย

ลาซานญ่ามะเขือยาวกับเนื้อสับ มะเขือเทศ และเห็ด

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2 อัน
มะเขือเทศลูกใหญ่ 5 ลูก
1 หัวหอมใหญ่
เนื้อสับ 500 กรัม
แชมเปญ 500 กรัม
นม 500 มล.
ชีส 200 กรัม
ครีม 200 มิล,
เนย 50 กรัม
แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1-2 กลีบ
แผ่นลาซานญ่า,
น้ำมันพืช,
ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง และคนอย่างต่อเนื่องประมาณ 2-3 นาที ค่อยๆ เทนมลงไปโดยไม่หยุดกวน เพิ่มเกลือเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนมากจนซอสข้นประมาณ 5-7 นาที
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นยาว ทาน้ำมัน หั่นตามยาวเป็นส่วนเท่าๆ กัน ทาเนย โรยด้วยเกลือ แล้วอบในเตาอบ หั่นและทอดเห็ด แยกเนื้อสับทอดกับหัวหอมสับใส่กระเทียมสับและมะเขือเทศสับละเอียด เพิ่มครีมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผัดและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
ทาจานอบด้วยซอส วางแผ่นลาซานญ่า ใส่เนื้อสับ เห็ด และมะเขือยาว สลับแผ่นลาซานญ่าและไส้เพื่อสร้างหลายชั้น เทชั้นสุดท้ายด้วยซอสแล้วโรยด้วยชีสขูด ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที นำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 15 นาที

การรวมกันของมะเขือยาวและมะเขือเทศนั้นไม่ค่อยได้ใช้ในสลัด - และไร้ผล! ผักเหล่านี้เข้ากันได้ดีในรูปแบบใด ๆ และสูตรต่อไปของเราคือการยืนยันที่ชัดเจนในเรื่องนี้

มะเขือยาว มะเขือเทศ และสลัดไข่

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 อัน
มะเขือเทศเชอรี่ 6-7 ลูก
1 หัวหอม
3 ไข่
กระเทียม 1-2 กลีบ
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
น้ำมันพืช,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มไข่ให้สุก. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนและหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมในกระทะในน้ำมันพืชใส่มะเขือยาวปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่กระเทียมที่กดแล้วลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ส่วนผสมผักลงในชามสลัด ใส่ผักชีลาวสับ และมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปรุงรสด้วยมายองเนสและเสิร์ฟ

มะเขือยาวกับมะเขือเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - สามารถร้อนหรือเย็น, อบหรือทอด, ในรูปแบบของม้วนหรือเป็นชั้น... ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใดคุณมั่นใจได้ว่ามันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! เราขอนำเสนอสองตัวเลือกสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวและมะเขือเทศ

มะเขือยาวม้วนกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
4 มะเขือยาวขนาดเล็ก
มะเขือเทศ 2 ลูก
กระเทียม 2-3 กลีบ
มายองเนส 150 กรัม
น้ำมันพืช,
เกลือ,
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเติมน้ำโดยละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ทิ้งมะเขือยาวไว้ 20 นาที ตากมะเขือยาวให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนกระดาษชำระและปล่อยให้ไขมันไหลออก หล่อลื่นชิ้นมะเขือยาวด้วยมายองเนสผสมกับกระเทียมผ่านการกด วางมะเขือเทศชิ้นหนึ่งไว้บนขอบบางของแถบมะเขือยาวแล้วม้วนขึ้น หากต้องการคุณสามารถยึดม้วนด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันตกแต่งได้ วางม้วนที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

มะเขือยาวในแป้งกับมะเขือเทศและชีส

วัตถุดิบ:
2 มะเขือยาว
มะเขือเทศ 2-3 ลูก
ไข่ 2 ฟอง
ชีส 70 กรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
นม 2-3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
น้ำมันพืช,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อขจัดความขม ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง ในการเตรียมแป้ง ให้ตีไข่ ใส่นมและแป้ง และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส มวลที่ได้ควรมีความหนาปานกลาง จุ่มมะเขือยาวในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
ในขณะที่มะเขือยาวทอดให้ผสมชีสขูดละเอียดกับมายองเนสสมุนไพรสับและกระเทียมผ่านการกด ทามะเขือยาวย่างด้วยส่วนผสมนี้ในขณะที่ยังร้อนอยู่ วางมะเขือเทศฝานบางๆ ไว้บนมะเขือยาวแต่ละลูก ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น

คาเวียร์มะเขือยาวกับมะเขือเทศสามารถใช้เป็นของว่างอิสระได้หากคุณทาบนขนมปังหรือเป็นส่วนเสริมในอาหารจานอื่น ๆ เช่นอาจเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์

คาเวียร์มะเขือยาวกับมะเขือเทศและพริกหยวก

วัตถุดิบ:
7 มะเขือยาว
มะเขือเทศ 5 ลูก
พริกหยวก 4 เม็ด
3 หัวหอม
2 แครอท
กระเทียม 5-7 กลีบ
น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เอาเปลือกออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกหยวกเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกมะเขือเทศ ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มพริกหยวกและปรุงอาหารประมาณ 8 นาที เพิ่มมวลมะเขือเทศ มะเขือยาวและแครอท หลนเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว เพิ่มน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยหมดแล้ว คาเวียร์ก็พร้อม ทางที่ดีควรเสิร์ฟคาเวียร์แช่เย็น

มะเขือยาวกับมะเขือเทศนั้นเป็นสากลถึงแม้จะเรียบง่าย แต่ก็สามารถกลายเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุดได้อย่างง่ายดาย ความเลวและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมะเขือยาวและมะเขือเทศจะทำให้อาหารที่ปรุงโดยใช้ผักเหล่านี้เป็นรายการโปรดของคุณ อร่อย!

มะเขือยาวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่หลายคนชื่นชอบ ในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง เมื่อมีผักเหล่านี้มากที่สุด แม่บ้านเกือบทั้งหมดจะเตรียมอาหารจากผักเหล่านี้ หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหาร "สีฟ้า" คือมะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศ บ่อยครั้งที่คู่นี้เสริมด้วยกระเทียมและผักอื่นๆ ส่งผลให้มีทางเลือกอาหารใหม่ๆ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ในการตุ๋นมะเขือม่วงกับมะเขือเทศให้อร่อย คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารมากนัก การรู้ประเด็นสำคัญบางประการและเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้ว

• มะเขือยาวก็เหมือนกับผักอื่นๆ ในตระกูล nightshade ที่มีเนื้อ corned นี่เป็นสารอันตรายที่ให้ความขมขื่น "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ยิ่งผักมีอายุน้อย เนื้อ corned ก็จะน้อยลงเท่านั้น ผลไม้สุกสามารถกำจัดสารนี้ได้ด้วยเกลือ ก็เพียงพอที่จะหั่นแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที (เกลือ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) หลังจากแช่ผักลงไปแล้ว ให้ล้างผักให้สะอาดเพื่อไม่ให้จานเค็มเกินไป
• มะเขือเทศและมะเขือยาวสามารถตุ๋นเพื่อให้ชิ้นส่วนคงรูปร่างหรือใช้เป็นซอสได้ ในกรณีแรก มะเขือเทศจะไม่ปอกเปลือก สับหยาบ และใส่ลงไปประมาณ 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม ในกรณีที่สองมะเขือเทศถูกบดขยี้อย่างหนักขอแนะนำให้ปอกเปลือกก่อนทำเช่นนี้ มันจะง่ายที่จะเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศถ้าคุณลวกมันประมาณ 2-3 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
• กระเทียมเข้ากันได้ดีกับทั้งมะเขือยาวและมะเขือเทศ ดังนั้นจึงมักใส่กระเทียมลงในอาหารที่ทำจากผักเหล่านี้ หากใส่กระเทียมตอนเริ่มปรุงอาหาร จะทำให้อาหารมีกลิ่นหอมโดยไม่ทำให้เผ็ด หากคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย ควรเติมกระเทียมในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร
• ก่อนที่จะตุ๋นมะเขือยาว ควรนำไปตั้งไฟปานกลาง สิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจาน แต่จะทำให้อร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นเนื่องจากผักทอดจะรักษารูปร่างได้ดีขึ้นในระหว่างการตุ๋น
• เคี่ยวมะเขือยาวกับมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนใต้ฝา พยายามเติมเกลือ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตรมะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศมีความหลากหลายและเทคโนโลยีในการเตรียมอาจแตกต่างกันไป เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่คาดหวังคุณต้องศึกษาคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรที่เลือกอย่างรอบคอบ

มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศและกระเทียม

• มะเขือยาว – 0.6 กก.
• มะเขือเทศ – 0.4 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสด – 20 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนโรยด้วยเกลือคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 10 นาที
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก สับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีดหรือบดด้วยเครื่องปั่น
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ล้างมะเขือยาวแล้วปล่อยให้แห้ง
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก ใส่หัวหอมและมะเขือยาว เมื่อเป็นสีน้ำตาล ให้ลดไฟแล้วเติมส่วนผสมมะเขือเทศลงในมะเขือยาว
• เคี่ยวมะเขือยาวในมะเขือเทศจนนุ่ม โดยจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของลูกบาศก์
• สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต แล้วใส่มะเขือยาวและมะเขือเทศลงไป เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนอีก 2-3 นาที ยกกระทะออกจากเตา

อาหารที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาฉ่ำน่าพึงพอใจมีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นรสเผ็ด สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระหรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ได้

มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศ กระเทียม และพริกหยวก

• มะเขือยาว – 0.6 กก.
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• พริกหยวก – 0.2 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• สมุนไพรสด, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว - 20 มล.
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• หั่นมะเขือยาวเป็นครึ่งวงกลมหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร จุ่มลงในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที แล้วล้างออกและทำให้แห้ง
• ปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ดโดยเอาก้านออก ตัดเป็นครึ่งวงหรือสี่วง
• เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ล้างมะเขือเทศ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ตั้งน้ำมันในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมและกระเทียม ทอดประมาณ 2-3 นาที
• ย้ายหัวหอมและกระเทียมไปไว้ข้างๆ วางพริกไทยข้างๆ แล้วผัดผักต่ออีก 2-3 นาที
• ย้ายพริกไทยไปที่หัวหอมและกระเทียมใส่มะเขือยาวเข้าที่แล้วทำให้เป็นสีน้ำตาล
• เพิ่มมะเขือเทศผัดผักอย่างระมัดระวังลดความร้อน
• เจือครีมด้วยน้ำประมาณครึ่งหนึ่ง เทลงบนผัก
• เคี่ยวมะเขือยาวกับมะเขือเทศและพริกไทยเป็นเวลา 10 นาที

ก่อนเสิร์ฟโรยสตูว์ด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือแยกกัน

มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศและชีสในเตาอบ

• มะเขือยาว – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• ใบโหระพาสด – 20 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• มอสซาเรลลา – 0.2 กก.
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมะเขือเทศแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น ผสมกับกระเทียมบด พริกไทย และสมุนไพรโพรวองซ์
• หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม แช่ในน้ำเกลือ แล้วล้างออกให้แห้ง
• ทาจานอบด้วยน้ำมัน
• บดชีสแข็งบนเครื่องขูด
• วางชั้นมะเขือยาวลงในแม่พิมพ์ เติมมะเขือเทศบางส่วนลงไป โรยด้วยชีสบางส่วน
• วางเลเยอร์อื่นๆ ทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน
• วางแม่พิมพ์ที่มีมะเขือยาวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาและเคี่ยวนานครึ่งชั่วโมง
• ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที วางมอสซาเรลลาชีสและใบโหระพาไว้ด้านบน

อาหารที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบพอเพียงซึ่งสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้

มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศเป็นอาหารราคาไม่แพงและเตรียมง่าย รสชาติของมันน่าพึงพอใจมากจนสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะในวันหยุดด้วย จานนี้แบบพอเพียง แต่มักเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อ