Vertuta กับแอปเปิ้ล: สูตรอาหารตัวเลือกการเติม Vertuta มอลโดวากับแอปเปิ้ลตามสูตรคลาสสิก Vertuta กับ kefir

1. เทน้ำมันพืชลงในชาม โซดาเล็กน้อยเติมน้ำร้อนเพิ่มแป้งทีละน้อย โดยเฉพาะน้ำตาลอย่าใส่เกลือ! คนให้เข้ากันอย่างแรง สิ่งสำคัญที่สุดคือแป้งควรจะนุ่มและเบามาก! คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้เพียงไม่กี่นาที

2. ตอนนี้จุดที่สำคัญที่สุด ใช้มีดโรยแป้ง ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางทีละชิ้นบนพื้นผิวที่โรยแป้ง โรยแป้งด้วยแป้งแล้วเริ่มกลิ้งทีละอัน แผ่ออกเป็นวงกลมอย่างดี

3. ใช้ปลายนิ้วของคุณเพื่อยืดแป้ง พูดคุยกับเขาประกาศความรักของคุณกับเขา - คุณจะเห็นปาฏิหาริย์รอคุณอยู่ ใช้ปลายนิ้วของคุณค่อยๆ ยืดขอบของแป้งออกอย่างระมัดระวัง โดยไม่มีการเคลื่อนไหวกะทันหัน หมุนแป้งแล้วดึงอีกครั้งช้าๆ

อยากเตือน-หากแตกตรงไหนนิดหน่อย-อย่ากังวล!!! โรยแป้งทันที ปิดและม้วนด้วยไม้นวดแป้ง ไม่มีโศกนาฏกรรมฉันรับรองกับคุณ ฉันไม่รู้ว่าจะใช้แป้งชนิดใดที่มีประโยชน์กว่านี้ได้กว่านี้ แม้ว่าฉันจะอบขนมมาตั้งแต่อายุ 14 ปีแล้วก็ตาม และในคลังแสงของฉันก็มีสูตรต่างๆ มากมาย ขึ้นอยู่กับระดับของความซับซ้อน แต่อย่าให้ฟุ้งซ่าน

4. ตอนนี้จาระบีให้ทั่วด้วยน้ำมันพืช ใช้ส้อมแทงแป้งที่รีดแล้วในหลาย ๆ ที่แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

5. ถึงเวลาเติม ใช้แอปเปิ้ลขนาดกลางสองลูก ล้างปอกเปลือกแอปเปิ้ลขูด แต่ไม่ละเอียดมากไม่ชอบน้ำซุปข้นก็ไม่จำเป็น วางแอปเปิ้ลเป็นแถบกว้าง โดยเคลื่อนห่างจากขอบแป้ง แบนด้วยมือ

6. โรยน้ำตาลวานิลลาลงบนแอปเปิ้ล โรยน้ำตาลธรรมดาตามไส้ และโรยอบเชยเป็นเส้นแคบๆ ในลักษณะเดียวกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดได้ ฉันไม่ใส่ลูกเกดในสูตรนี้ แม้ว่าฉันจะชอบมันมากก็ตาม

จากจำนวนนี้คุณจะได้รับการหมุนวน 5-6 ครั้ง Vertuta แต่ละอันต้องใช้แอปเปิ้ลอย่างน้อยสองตัว ปริมาณน้ำตาลจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของแอปเปิ้ล พันธุ์เปรี้ยวมีขนาดใหญ่ขึ้น พันธุ์หวานมีขนาดเล็กลง

7. พับขอบของแป้งทั้งสองด้านพร้อมกันแล้วเริ่มห่อเป็นรูปม้วนบาง ๆ แล้วกระชับแป้งอีกครั้ง แต่ฉันอยากจะเตือนคุณ - ต่างจากสตรูเดิ้ลของชาวยิวตรงที่ apple vertuta นั้นกว้างกว่ามาก

บิดจนสุด บีบแป้งที่ขอบ แต่ต้องระมัดระวังให้สวยงามเพื่อไม่ให้ปลายแข็งในภายหลัง

8. ตอนนี้ใช้มือทั้งสองข้างเกลี่ยไส้ให้เรียบ (โดยการสัมผัส) ให้ทั่วทั้ง Vertuta แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เมื่อถาดอบเต็ม ให้ทาเนยแต่ละ vertuta ด้วย โรยน้ำตาลเล็กน้อยตรงกลางของแต่ละ vertuta เพื่อตกแต่ง หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยอบเชยได้

9. อบด้วยอุณหภูมิปานกลางเป็นเวลาสั้นๆ จนสุก พูดตามตรงฉันไม่เคยวัดเวลา ฉันมองตามสี Vertuta ควรเป็นสีน้ำตาลกาแฟอ่อน

สุขภาพดีกันทุกคน! ช่วยตัวเองหน่อยเถอะ

รูปถ่ายของเพื่อนของฉันจากอเมริกา Ainochka และ Vera จากเอมิเรตส์

การหมุนแอปเปิ้ลที่โปร่งสบายกรอบเป็นคำตอบที่คุ้มค่าของมอลโดวาสำหรับสตรูเดิ้ลเวียนนาและการอ้างอิงถึงความคิดถึงวัยเด็กที่ห่างไกล ชื่อขนมอบที่แปลกและตลกสะท้อนให้เห็นถึงวิธีการ "บรรจุ" ไส้แอปเปิ้ลลงในแป้งพลาสติก - มันถูกปั่นอย่างแท้จริงพับเป็นหลายชั้นและเลียนแบบโครงสร้างพัฟ

หากเตรียมแป้งและนวดอย่างถูกต้อง จะมีชั้นกระดาษบางๆ โผล่ออกมาจากใต้หมุดนวดแป้ง ซึ่งสามารถจับก้อนแอปเปิ้ลหอมได้ แต่คุณไม่ควรเพิ่มมากเกินไปมิฉะนั้นน้ำที่ปล่อยออกมาจะรั่วไหลออกมาเผาบนถาดอบและทำให้ของหวานมีรสขม

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 60 กรัม
• น้ำ 60 มล
• เกลือ 0.25 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 300-350 กรัม
• แอปเปิ้ล 5-6 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เทน้ำอุณหภูมิห้องและน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นลงในชามลึก เขย่าด้วยช้อน

2. ตีไข่ลงไป เพิ่มน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย และไข่จะกระจายทั่วส่วนผสม

3. ร่อนแป้งลงในภาชนะอื่นล่วงหน้า เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทีละน้อย ในระยะเริ่มแรก ให้ใช้ช้อนแล้วผสมแป้งที่เติมเข้ากับส่วนผสมที่เป็นของเหลว เพิ่มแป้งจนผสมด้วยช้อนได้ยาก โอนแป้งที่หนาขึ้นลงบนกระดานที่ปัดฝุ่นแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดจนได้แป้งที่มีความหนาแน่นซึ่งไม่ติดมือและโต๊ะ

4. คลุมก้อนแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที

5. จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน คุณควรจะได้ม้วนเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก 4 ม้วน คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันการแตก

6.เตรียมไส้ ล้างและทำให้แอปเปิ้ลแห้งด้วยเนื้อหนาแน่นและมีรสหวานอมเปรี้ยว เอาเปลือกและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังชามลึก เติมน้ำตาลที่เหลือหนึ่งช้อนแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มอบเชยป่นเล็กน้อย

7. แผ่แป้งออกเป็นชั้นโปร่งแสงบาง ๆ โรยกระดานด้วยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด

8. วางหนึ่งในสี่ของไส้แอปเปิ้ลลงบนขอบกว้าง พับด้านข้างเข้าหากึ่งกลาง

Vertuta กับแอปเปิ้ลเป็นขนมอบที่ฉันทำบ่อยที่สุดเพราะมันค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการทำ และฉันสามารถหาส่วนผสมในบ้านได้ตลอดเวลา ฉันมักจะเตรียมมันเมื่อมีแขกมาดื่มชา และเพื่อนชาวรัสเซียของเรามักจะประหลาดใจ - "นี่คืออะไร" "มันเรียกว่าจริงเหรอ" ฉันไม่รู้ว่าชื่อ Vertuta มาจากไหน แต่ฉันสงสัยว่ามันถูกจัดทำขึ้นทางตอนใต้ของยูเครนและมอลโดวา

สารก่อภูมิแพ้: กลูเตน ไข่

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช 120 มล
น้ำ 120 มล
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ไข่ 1 ฟอง
ครึ่งช้อนชา เกลือ
5 แอปเปิ้ลสีเขียวขนาดกลาง

ขั้นตอนการเตรียม Vertuta ด้วยแอปเปิ้ล

อุ่นเตาอบที่ 180 องศา

มาเตรียมไส้กัน ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

เตรียมแป้ง. เทน้ำและน้ำมันพืชลงในชาม ใส่ไข่และน้ำตาลที่เหลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน จะได้ 4 เกลียว

บนเสื่อหรือผ้าเช็ดตัว รีดแป้งบางมากให้เป็นสี่เหลี่ยม

เรากระจายไส้ไปตามขอบที่ใหญ่กว่าโดยถอยห่างจากขอบด้านล่างและด้านข้างเล็กน้อย

พับขอบด้านข้างเหนือไส้กรองแล้วม้วน Vertuta โดยใช้เสื่อหรือผ้าเช็ดตัว

วาง Vertuta ที่เสร็จแล้วลงบนถาดอบ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง

ในทำนองเดียวกันเราหมุนวนอีก 3 ครั้ง ทาเวอร์ทูตาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วอบประมาณ 40 - 45 นาทีจนเป็นสีทอง

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตร Vertuta กับแอปเปิ้ล

• ฉันเตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปัง เทน้ำอุ่นลงในภาชนะใส่ไข่และน้ำมันพืช
• เพิ่มแป้งและเกลือร่อน ตั้งเป็นโหมด "แป้ง" หากคุณเตรียมแป้งด้วยมือ ให้ตอกไข่ในน้ำ ใส่น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและเกลือ คลุกแป้ง - ค่อนข้างแข็ง นวดประมาณ 10-15 นาที จนแป้งเนียนไม่ติดมือ
• พักแป้งไว้.หลังจากนวดแล้ว ให้พักแป้งไว้ 30 นาที (ห่อด้วยฟิล์ม)
• ล้างแอปเปิ้ลเอาเปลือกและเมล็ดออก ขูดบนเครื่องขูดหยาบโรยด้วยน้ำมะนาว เพิ่มน้ำตาลผงผสมและทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
• มาถึงส่วนที่สำคัญที่สุดในการทำ Vertuta: แป้ง! ก่อนอื่นคุณต้องม้วนออกเป็นชั้นๆ ประมาณ 30x40 ซม. จากนั้นใช้มือยืดแป้งไปในทิศทางต่างๆ แป้งควรจะบางมาก ยิ่งบางยิ่งดี! ถ้าน้ำตาแตกนิดหน่อยไม่เป็นไร
• บีบแอปเปิ้ลออกจากน้ำที่ปล่อยออกมา เกลี่ยให้ทั่วแป้ง โรยด้วยเกล็ดขนมปัง (เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน)
• ม้วนแป้งกับแอปเปิ้ลให้แน่นเป็นม้วนแล้วม้วนเป็นเกลียว
• วาง Vertuta ไว้บนถาดอบที่ทาเนยไว้เล็กน้อย แปรงด้วยไข่แดง (เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย) อบในเตาอบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง (35-40 นาที) อัดจาระบี Vertuta ที่ร้อนด้วยเนย
• ปล่อยให้พายเย็นสนิทแล้วเสิร์ฟพร้อมชา โดยหั่นเป็นชิ้น อร่อยมาก แป้งกรอบ!
  อร่อย!

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับหนึ่งในพายที่ฉันชอบ - vertuta Vertuta เป็นพายหมุนวนที่มีไส้หลากหลาย ฉันจะใช้แอปเปิ้ลเป็นไส้ แต่แป้งสำหรับ Vertuta นี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ
ฉันจำพายเหล่านี้ได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ แม่มักจะทอดแป้งที่เหลือจากเกี๊ยวหรือพายในกระทะ ตอนนั้นมันอร่อยมากจนความทรงจำเหล่านั้นทำให้ฉันต้องเปลี่ยนสูตรที่คุ้นเคยเล็กน้อย
แป้งนั้นง่ายมาก ส่วนผสม 3 อย่าง: ไข่ น้ำมันพืช และแป้ง ไม่ต้องใช้เบกกิ้งโซดา เกลือ หรือผงฟูใดๆ ความลับหลักคือการตีไข่และน้ำมันพืชให้เข้ากันโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับความคงตัวของมายองเนส รสชาติสุดท้ายของพายจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
ฉันจะบอกทันทีว่าผลลัพธ์สุดท้ายควรจะกรอบ แต่ถ้าคุณชอบขนมอบแบบนุ่ม ๆ ก็คลุมด้วยผ้าเช็ดปากในครัวหลังเตาอบไม่นาน นี่เป็นเรื่องของรสนิยม มาดูส่วนผสมกันดีกว่า:
เราจะต้อง:

น้ำมันดอกทานตะวันผักกลั่น - 100 กรัม

น้ำ 0.5 แก้ว

นอกจากนี้:
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- อบเชย - 2 ช้อนชา
- แอปเปิ้ลหรือแยม - 0.5 ถ้วย
เวลาทำอาหาร - 30 นาที
ความซับซ้อน - ไม่มี

การเตรียมการฉบับย่อ:

ตีไข่และน้ำมันพืชที่ไม่ขัดสีจนเกิดฟองสีขาว

เติมน้ำร้อน ½ ถ้วยลงไป

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ปรับปริมาณ นวดแป้งให้นุ่มไม่ติดมือ

ใช้แยมแอปเปิ้ลหนาเป็นไส้

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ทาน้ำมันแล้ววางไส้ ม้วนขึ้นแล้วรีดเบา ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง

วาง Vertuta ไว้บนถาดอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย

อบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

ใส่ไข่และน้ำมันพืชลงในชามที่สะดวกสำหรับคุณ เราทำการกลั่นเพื่อไม่ให้มีกลิ่นเฉพาะตัวของน้ำมันเมื่ออบ

ตีจนเกิดฟองสีขาว ที่นี่เราเติมน้ำร้อนบริสุทธิ์ครึ่งแก้ว

เพิ่มแป้ง ปรับปริมาณได้ด้วยตัวเอง

ผสมแป้ง มันควรจะนุ่มและไม่เกาะมือของคุณ

เราใช้แยมแอปเปิ้ลหนาเป็นไส้ หากไม่มีก็จะมีคนอื่นทำ หรือคุณสามารถขูดแอปเปิ้ลสดแล้วโรยด้วยน้ำตาล

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วทาแยมด้านบน ม้วนมันขึ้นมา จากนั้นเราก็ห่อมันแล้วม้วนออกเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง

เนื่องจากแป้งไม่หวานเราจึงโรย Vertuta ด้วยน้ำตาลไว้บนถาดอบแล้ว เราใช้อบเชยเป็นเครื่องเทศ มันเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อบที่ 180 องศา