วิธีทำโยเกิร์ตจากสูตรเครื่องทำโยเกิร์ต การทำโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตที่บ้าน: สูตรสำหรับกระติกน้ำร้อน, หม้อหุงข้าวหลายเมนู

ผู้คนรู้จักคุณสมบัติในการรักษาของผลิตภัณฑ์นมหมักโดยเฉพาะโยเกิร์ตมาเป็นเวลานานแล้ว แน่นอนว่ารสชาติและคุณประโยชน์ของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและความสดของผลิตภัณฑ์โดยตรง นี่คือสาเหตุที่แม่บ้านหลายคนชอบทำโยเกิร์ตเอง ก่อนหน้านี้พวกเขาต้องใช้กลอุบายต่างๆ - ใช้กระติกน้ำร้อน หม้อน้ำร้อน หรือวางขวดสตาร์ทเตอร์ไว้ใกล้หม้อน้ำ เนื่องจากเป็นเรื่องยากมากที่จะสร้างสภาพแวดล้อมในอุดมคติสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียแลกติกในสภาวะดังกล่าว ผลลัพธ์ที่ได้จึงไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป

โชคดีที่มีเครื่องทำโยเกิร์ตที่ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าสมัยใหม่ การทำโยเกิร์ตที่บ้านจึงกลายเป็นเรื่องง่าย หากคุณกังวลเกี่ยวกับสุขภาพและต้องการให้ครอบครัวของคุณได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพจริงๆ อย่าลืมฝึกฝนกระบวนการง่ายๆ นี้ให้เชี่ยวชาญ

เครื่องทำโยเกิร์ตทำงานอย่างไร

เครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ค่อนข้างเรียบง่ายซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อรักษาอุณหภูมิที่แน่นอนตามระยะเวลาที่ต้องการ เพื่อให้แบคทีเรียในนมขยายตัวอย่างเข้มข้น อุณหภูมิของสภาพแวดล้อมควรอยู่ในช่วง 37-40 องศา นี่คือโหมดที่อยู่ในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมงในการเตรียมผลิตภัณฑ์

คุณไม่ต้องกังวลว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นลงหรือในทางกลับกันจะร้อนเกินไป อุปกรณ์อัจฉริยะจะทำทุกอย่างด้วยตัวเองและจะใช้พลังงานไฟฟ้าน้อยมาก หลังจากนั้นจะทำงานโดยตรงจากเครือข่ายเพียงประมาณหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น

แม่บ้านเพียงแค่เลือกสตาร์ทเตอร์และนม เทของเหลวลงในขวด แล้วเปิดเครื่อง

ใช้นมชนิดใดดีที่สุด?

พื้นฐานในการทำโยเกิร์ตคือนมหรือครีม รวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งอาจเป็นผงพิเศษจากร้านขายยา โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้าตามธรรมชาติ หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ

ก่อนที่จะทำอาหารของคุณเองในเครื่องทำโยเกิร์ต ให้ตัดสินใจเลือกรสชาติและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ - เนื้อครีมข้น เหลวกว่า มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มีรสชาติธรรมชาติหรือมีสารปรุงแต่งบางอย่าง

โยเกิร์ตสามารถทำจากนมเกือบทุกชนิด:

• นมพาสเจอร์ไรส์หรือยูเอชที ค่อนข้างสะดวกในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักเนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีการต้มเบื้องต้น จากนมที่มีปริมาณไขมัน 2.5-3% โยเกิร์ตจะมีสภาพคล่องและเปรี้ยวมาก เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่หนาขึ้นควรรับประทานนมที่มีไขมัน 6%
• นมสเตอริไลซ์ หากคุณต้องการทำโยเกิร์ต คุณสามารถซื้อนมที่มีอายุการเก็บรักษานานซึ่งไม่ต้องต้มด้วย จริงอยู่ที่แม่บ้านหลายคนไม่ชอบที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักบนพื้นฐานนี้ เพราะพวกเขาสงสัยถึงประโยชน์ของนมดังกล่าวและไม่ชอบรสชาติที่เฉพาะเจาะจงของมันจริงๆ
• นมบรรจุขวด. หากคุณซื้อนมธรรมชาติจากตลาด ก็สามารถทำโยเกิร์ตได้เช่นกัน จริงอยู่ที่ก่อนใช้ต้องต้มก่อนแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา
• นมอบ. โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้นมอะไรก็ได้ในเครื่องทำโยเกิร์ต และถ้าคุณต้องการทำโยเกิร์ตที่มีรสชาติดั้งเดิม ให้ลองใช้นมอบเป็นฐาน นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องต้มเพราะคุณสามารถผสมกับแป้งเปรี้ยวได้ทันที
• ครีม. ผู้ที่รักรสชาติครีมเข้มข้นจะต้องเพลิดเพลินกับการเตรียมโยเกิร์ตด้วยครีมไขมัน 10-15% อย่างแน่นอน คุณสามารถเจือจางสตาร์ทเตอร์โดยตรงในครีม หรือคุณสามารถผสมครีมกับนมในสัดส่วนที่ต่างกันก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ นอกจากนี้ ในการเตรียมอาหารนมหมักในเครื่องทำโยเกิร์ต บางครั้งอาจเติมครีมแห้งลงในนม ซึ่งยังทำให้ผลิตภัณฑ์ข้นขึ้นอีกด้วย

สิ่งที่ต้องใช้สำหรับแป้งเปรี้ยว

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักในเครื่องทำโยเกิร์ตโดยใช้เชื้อเริ่มต้นประเภทต่างๆ สิ่งสำคัญคือพวกมันมีแบคทีเรียที่มีชีวิต อาหารเรียกน้ำย่อยยังส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ด้วย ดังนั้นคุณอาจต้องการลองวิธีการต่างๆ สองสามวิธีก่อนที่จะตัดสินใจเลือกขั้นสุดท้าย

เราขอเสนอวัฒนธรรมเริ่มต้นที่สามารถนำมาใช้ทำโยเกิร์ตที่มีรสชาติแตกต่างกันได้:

• เครื่องเริ่มต้นยาแบบแห้ง ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในเครื่องทำโยเกิร์ต ให้ซื้อผงแห้งที่มีแบคทีเรียแลกติกที่ร้านขายยา เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin", "Acidolact" หรือยาอื่น ๆ และปฏิบัติตามคำแนะนำที่แนบมาด้วย ข้อเสียเปรียบหลักของวิธีนี้คือไม่สามารถเตรียมโยเกิร์ตกับแป้งเปรี้ยวแห้งได้ในครั้งแรก หากผลิตภัณฑ์ในเครื่องทำโยเกิร์ตยังมีน้ำไหลหลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง คุณจะต้องทำซ้ำเพื่อให้ได้ความหนาตามที่คุณต้องการ
• โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มใช้โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้า โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ทำในเครื่องทำโยเกิร์ตจะมีความคงตัวและรสชาติใกล้เคียงกัน ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องผสมโยเกิร์ตที่ซื้อในร้านหนึ่งแก้ว (เช่น แอคทีเวียหรือไบโอแมกซ์) ลงในนมที่เลือกไว้หนึ่งลิตร
• ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตโฮมเมดแสนอร่อยสามารถเตรียมด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน 15-20% ตามกฎแล้วในกรณีนี้มันจะหนาและไม่มีรสเปรี้ยวเลย
• แอคติเมล. หลายๆ คนชอบทำผลิตภัณฑ์ในเครื่องทำโยเกิร์ตโดยใช้ Actimel สำหรับผู้เริ่มต้นคุณสามารถเลือกแก้วใดก็ได้ - เป็นธรรมชาติหรือเติมแต่งด้วยผลไม้ ในกรณีหลังนี้ โยเกิร์ตของคุณจะมีรสชาติผลไม้ที่ละเอียดอ่อนและบางเบา

วิธีเตรียมเบสโยเกิร์ต

หากคุณตัดสินใจได้แล้วว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ใดในการทำโยเกิร์ต ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มสร้างพื้นฐานสำหรับโยเกิร์ต

ใช้ครีมหรือนม ต้มถ้าจำเป็น และทำให้เย็นลงถึง 40 องศา แม้ว่าไม่จำเป็นต้องต้มนม แต่คุณสามารถอุ่นนมให้ได้อุณหภูมิที่กำหนดได้หากต้องการ ซึ่งจะช่วยลดเวลาที่อยู่ในเครื่องทำโยเกิร์ตได้ 2-3 ชั่วโมง

ใส่สตาร์ทเตอร์ที่เลือกไว้ในนม หากคุณซื้อผงแห้งจากร้านขายยา คุณควรทำโยเกิร์ตตามที่อธิบายไว้ในคำแนะนำในการใช้ยา

หากคุณตัดสินใจปรุงด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้าน ให้ใช้สตาร์ตเตอร์ประมาณ 100 กรัม ใส่ในนมแล้วคนให้เข้ากัน เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ควรใช้เครื่องผสม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้สตาร์ทเตอร์คือซื้อโยเกิร์ตขาวธรรมดาที่ไม่มีสารปรุงแต่ง คุณเพียงแค่เทผลิตภัณฑ์นี้หนึ่งขวดลงในนมแล้วคนด้วยช้อน

เมื่อฐานพร้อมและผสมให้เข้ากันแล้ว ให้เทลงในขวดโหลที่สะอาดและเตรียมไว้แล้ว และใส่ลงในเครื่องทำโยเกิร์ตโดยไม่ต้องปิดฝา ปิดและเปิดอุปกรณ์ โปรดทราบว่าเวลาในการปรุงยังส่งผลต่อความหนาของโยเกิร์ตด้วย ถ้าคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวก็เพียงพอที่จะแช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง แต่เพื่อให้ได้จานที่หนาขึ้นคุณจะต้องอดทนและรออย่างน้อย 8 ชั่วโมง

เมื่อโยเกิร์ตของคุณพร้อม ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง - ในที่สุดโยเกิร์ตก็จะข้นขึ้น หลังจากนี้ คุณสามารถโทรหาสมาชิกในครัวเรือนของคุณที่โต๊ะเพื่อเก็บตัวอย่างได้ อย่าลืมทิ้งแก้วไว้หนึ่งแก้ว เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อถัดไป

แม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติตามธรรมชาติบางครั้งก็ต้องการความหลากหลาย เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับเด็ก ๆ ที่ชอบกินโยเกิร์ตที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยอาหารจานพิเศษ เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรอาหารข้อใดข้อหนึ่งต่อไปนี้

โยเกิร์ตกาแฟ

นำนมหนึ่งลิตรตั้งไฟให้ร้อนถึง 40 องศา ใส่สตาร์ทเตอร์ กาแฟสำเร็จรูป 80 กรัม น้ำตาลตามชอบ ตีด้วยเครื่องผสมและเทใส่แก้วเสิร์ฟ

โยเกิร์ตรสวนิลา

เพื่อให้อาหารของคุณมีรสชาติวานิลลาที่ละเอียดอ่อน คุณจะต้อง:

• นม 1 ลิตร
• แป้งเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม
• วานิลลาบด 10 กรัม

ละลายเจลาตินในนมหนึ่งแก้ว ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนเจลาตินละลายหมด เพิ่มน้ำผึ้งวานิลลาและนมที่เหลือ คนให้เข้ากันแล้วเติมสตาร์ทเตอร์ คนอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด

โยเกิร์ตช็อคโกแลต

เพื่อให้ได้โยเกิร์ตนี้คุณสามารถละลายช็อคโกแลต 100 กรัมในอ่างน้ำหรือซื้อน้ำเชื่อมสำเร็จรูปได้ ควรผสมกับนมอุ่น ๆ แป้งเปรี้ยวแล้วกระจายลงในถ้วยที่แบ่งส่วน โยเกิร์ตที่ทำจากไวท์ช็อกโกแลตมีรสชาติอร่อยและแปลกตามาก

โยเกิร์ตส้ม

ปอกส้มและเอาเยื่อหุ้มออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำตาล 50 กรัม น้ำ 20 กรัม แล้วตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน นำไปต้ม พักให้เย็น แล้วใส่ลงในถ้วยโยเกิร์ต เทนมและส่วนผสมสตาร์ทเตอร์ลงไปด้านบน แล้วเปิดเครื่อง

ตอนนี้คุณสามารถปฏิบัติต่อสมาชิกในครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานเพื่อสุขภาพนี้เป็นประจำ และทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยรสชาติใหม่ ๆ อยู่เสมอ!

เครื่องทำโยเกิร์ตเป็นอุปกรณ์ที่ช่วยเตรียมโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว เคเฟอร์ และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ

มีวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับโยเกิร์ตที่แตกต่างกัน เรารวบรวมประสบการณ์การทำอาหาร

เมื่อใช้แอคทีเวียและแอคติเมลเป็นอาหารเริ่มต้น คีเฟอร์และโยเกิร์ตก็เข้ากันได้ดี พวกเขาเข้ากันได้ดีกับ Evitalia โยเกิร์ตอร่อยมาก ไม่เปรี้ยว (แอคทีเวียจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย) การเพาะโยเกิร์ตจากร้านขายยาเป็นส่วนผสมแบบแห้งในหลอดทดลองสะดวก นอกจาก Evitalia แล้ว ยังมี Yogulakt ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร Narine และอื่นๆ อีกมากมาย มีเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นจากบัลแกเรีย "Lactina"

เราซื้อ Evitalia หลายขวดที่ร้านขายยา 1 ขวดราคาประมาณ 70 รูเบิล (ราคาปี 2014) และออกแบบมาสำหรับนม 2 ลิตร ผู้ผลิตโยเกิร์ตส่วนใหญ่เตรียมโยเกิร์ตจากนมครั้งละ 1 ลิตร คุณสามารถเจือจาง Evitalia ทั้งขวดด้วยนมอุ่น ใช้ครึ่งหนึ่งในการหมัก และปิดอีกครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในตู้เย็น ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ระยะหนึ่ง คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป: เปิดขวด Evitalia แบ่งการเตรียมแบบแห้งออกเป็น 2 ส่วนอย่างระมัดระวังในขวดโดยตรงด้วยแท่งไม้ที่สะอาดและแห้งนำออกครึ่งหนึ่งแล้วเจือจางด้วยนมอุ่น (เท่าที่ควร) แล้วใส่ ส่วนที่เหลือในขวดปิดในตู้เย็น (วิธีนี้จะเก็บไว้นานกว่านมที่เจือจางแล้ว)

จากนั้น เท Evitalia ที่เจือจางแล้วกับนมอุ่น 1 ลิตร ผสมให้เข้ากัน แล้วส่งส่วนผสมไปยังเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (คำแนะนำสำหรับ Evitalia แนะนำ 12 ชั่วโมง) หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง โยเกิร์ตก็จะค่อนข้างข้นอยู่แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นอีกต่อไป คุณต้องตรวจสอบในเครื่องทำโยเกิร์ตและลองทำด้วยวิธีต่างๆ บางคนชอบโยเกิร์ตแบบดื่มของเหลว บางคนชอบโยเกิร์ตแบบเข้มข้น

ทางที่ดีควรเตรียมในขวดแก้วขนาดลิตร ใส่ลงในภาชนะพลาสติกสำหรับเตรียมโยเกิร์ตโดยตรง แล้วปิดฝาไว้ หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ให้นำขวดโยเกิร์ตออก ปิดฝาให้แน่น และนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง เพียงเท่านี้โยเกิร์ตก็พร้อมแล้ว

วิธีที่สะดวกที่สุดในการทิ้งเครื่องทำโยเกิร์ตไว้ข้ามคืน - โยเกิร์ตพร้อมรับประทานในตอนเช้า สิ่งที่คุณต้องทำคือทำให้เย็นลง (รสชาติจะดีขึ้นด้วยวิธีนี้)

คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ ผลไม้แห้ง และถั่วลงในโยเกิร์ตได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล วานิลลา อบเชย งา...

การแต่งสลัดด้วยโยเกิร์ตโฮมเมดก็ดี คุณสามารถเพิ่มมะนาวและมัสตาร์ดแทนครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสได้ อร่อย! โยเกิร์ตโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านอย่างเห็นได้ชัด และสดใหม่อยู่เสมอ!

โยเกิร์ตที่เตรียมไว้บางส่วนสามารถเก็บทันทีหลังจากเตรียมในขวดแยกต่างหากและใช้เป็นอาหารเริ่มต้นในอนาคต

เครื่องทำโยเกิร์ตมีหลายรุ่น สะดวกกว่ามากเมื่อมีหนึ่งภาชนะต่อแผ่นมากกว่า 6-7 เป็นต้น ขวดแบ่งส่วนขนาดเล็ก มีโมเดลดังกล่าว ยิ้มสิ เรียกว่าครัวนม.

คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นนมมากนักก่อน แค่ทำให้อุ่นเล็กน้อย จากนั้นเครื่องทำโยเกิร์ตก็จะให้ความร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ ในฤดูร้อนคุณไม่จำเป็นต้องทำให้ร้อนด้วยซ้ำ คุณสามารถเจือจางด้วยนมที่อุณหภูมิห้อง ทุกอย่างออกมาดี

ต้องผสมนมและสตาร์ทเตอร์ให้เข้ากัน

อย่าลืมทำให้โยเกิร์ตที่เตรียมไว้เย็นลงประมาณ 3-4 ชั่วโมงในตู้เย็น

ใช้จานที่สะอาดหมดจดและนมสด (ไม่เปรี้ยว) ออกมาได้ดีจากนมอัลตร้าพาสเจอร์ไรส์

ไม่จำเป็นต้องปรุงจากนมสดของหมู่บ้าน คุณต้องต้มให้เย็นก่อนแล้วจึงทำโยเกิร์ตได้ มิฉะนั้นเนื่องจากการปนเปื้อนในนมโยเกิร์ตอาจไม่เปิดออก (และสิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยครั้ง)

สตาร์ทเตอร์ที่ใช้แล้วสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ไม่เกิน 5 ครั้งจากนั้นจะต้องแทนที่ด้วยอันสด (แบคทีเรียกรดแลคติคจะค่อยๆเติมเข้าไปและพวกมันหมักนมได้เร็วกว่าแบคทีเรียโยเกิร์ต และคุณจะได้นมเปรี้ยวธรรมดา ไม่ใช่โยเกิร์ต). มันก็อร่อยเหมือนกันแต่ไม่เหมือนกันไม่ใช่โยเกิร์ต

โยเกิร์ตธรรมชาติคือทุกสิ่งสำหรับเราอย่างแท้จริง มันจะรับมือกับความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินในเวลาที่บันทึกไว้ และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

โยเกิร์ตธรรมชาติคือทุกสิ่งสำหรับเราอย่างแท้จริง มันจะรับมือกับความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินในเวลาที่บันทึกไว้ และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ

หากคุณมีผมหมองคล้ำ ผื่นที่ผิวหนัง ปัญหาทางเดินอาหาร หรือขี้เกียจเกินไปที่จะเตรียมอย่างแรก ที่สอง และสาม เพลิดเพลินไปกับโยเกิร์ตโฮมเมด ได้รับประโยชน์สูงสุดและประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ!

และอย่าคิดว่าคุณจะต้องมีเครื่องทำโยเกิร์ตเพื่อทำโยเกิร์ตธรรมชาติแสนอร่อย ทุกอย่างง่ายกว่าที่คุณจินตนาการไว้มาก!

กฎสำคัญ 5 ข้อ:

1. ต้องต้มนมเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรคทั้งหมดที่อาจมีอยู่ ขอแนะนำให้นำนมพาสเจอร์ไรส์ไปต้ม

2. ในการทำโยเกิร์ตอย่าใช้นมร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะตาย อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +38°C...+40°C ซึ่งถือว่าอุ่นกว่าเล็กน้อย

3. ช้อนส้อมและอาหารทั้งหมดที่คุณจะเตรียมโยเกิร์ตจะต้องราดด้วยน้ำเดือด

4. ปริมาณไขมันในนมส่งผลต่อคุณภาพและความสม่ำเสมอของโยเกิร์ตโฮมเมด ดังนั้นควรเลือกปริมาณไขมันที่เหมาะสม 3.2-3.5% ผู้ที่ไม่สนใจรูปร่างของตนเองและเพียงต้องการโยเกิร์ตธรรมชาติแสนอร่อย สามารถใช้นมที่มีปริมาณไขมัน 6% ได้

5. ห้ามเขย่าหรือคนผลิตภัณฑ์หมักเพื่อไม่ให้ทำลายโครงสร้าง ไม่เช่นนั้น โยเกิร์ตจะไม่สุก

โยเกิร์ตคลาสสิกในกระติกน้ำร้อน

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

อะไรที่คุณต้องการ:

นม 1 ลิตร

โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัม (ศึกษาส่วนประกอบอย่างละเอียด โยเกิร์ตต้องสด)

วิธีเตรียมโยเกิร์ตคลาสสิกในกระติกน้ำร้อน:

1. ต้มนมและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 38-40°C

2. ล้างกระติกน้ำร้อนด้วยน้ำเดือด เทน้ำออก ทิ้งไว้ 1-2 นาทีจนไอน้ำออกมา จากนั้นปิดฝา

3. ผสมนม 100 มล. กับโยเกิร์ตแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

4. เติมนมเจือจางกับโยเกิร์ตลงในนมที่เหลือแล้วผสม

5. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระติกน้ำร้อนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง

6. เทโยเกิร์ตสำเร็จรูปลงในขวดเล็กแล้วแช่เย็นต่ออีก 8 ชั่วโมง

โยเกิร์ตกรีก

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

กรีกโยเกิร์ตแตกต่างจากโยเกิร์ตคลาสสิกไม่เพียงแต่ในความคงตัวเท่านั้น แต่ยังชวนให้นึกถึงชีสเนื้อครีมนุ่มๆ แต่ยังอยู่ในวิธีการเตรียมด้วย หลังจากการหมักแบบดั้งเดิม โยเกิร์ตนี้จะถูกพักไว้ในผ้าสะอาดหรือกระดาษกรองเพื่อกำจัดเวย์ส่วนเกิน ซึ่งเรียกอีกอย่างว่ากรีกโยเกิร์ตที่กรองแล้ว

อะไรที่คุณต้องการ:

นม 1 ลิตร

โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัม

วิธีทำกรีกโยเกิร์ต:

2. เจือจางโยเกิร์ตในนมจำนวนเล็กน้อย

3. รวมโยเกิร์ตเจือจางกับนมที่เหลือในกระทะ ปิดฝาแล้วพันด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หนาๆ หรือผ้าห่มก็ได้

4. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 6-7 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อย่าคนหรือเขย่าสิ่งที่อยู่ในกระทะ!

5. วางกระชอนด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทโยเกิร์ตที่ได้ลงไปอย่างระมัดระวัง

6. ปิดฝาทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนเวย์ส่วนเกินหายไป ดังนั้นคุณควรมีกรีกโยเกิร์ตแท้ 350-450 กรัม

โยเกิร์ตผลไม้ในหม้อหุงช้า

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

หากคุณไม่ชอบโยเกิร์ตธรรมดา ให้ทำของหวานที่มีแคลอรีต่ำโดยใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่สดในฤดูร้อน นักชิม ทางเลือกของคุณ!

อะไรที่คุณต้องการ:

นม 1 ลิตร

โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัม

ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 200 กรัม

วิธีทำโยเกิร์ตผลไม้ในหม้อหุงช้า:

1. ในการเตรียมโยเกิร์ตในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้ล้างขวดที่แบ่งส่วนให้สะอาด ตากให้แห้งแล้วอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ

2. ปอกผลไม้แล้วบดในเครื่องปั่น หากคุณใช้ผลเบอร์รี่หลังจากผสมแล้วให้ถูส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดเล็ก ๆ

3. ต้มนมและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 40°C เพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติและส่วนผสมผลไม้เบอร์รี่ลงในนม คนให้เข้ากันจนเนียน

4. เทนมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่แบ่งส่วน

5. วางผ้าเช็ดปากหรือแผ่นซิลิโคนที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู วางขวดโหลลงในหม้อหุงช้าแล้วเทน้ำอุ่นลงในชามโดยตรงจนกระทั่งขวดโหลครอบคลุม 1/3

6. เปิดโหมด “โยเกิร์ต” หลังจากผ่านไป 7-8 ชั่วโมงจะต้องใส่ขวดโหลในตู้เย็นและหลังจากนั้นอีก 6 ชั่วโมงคุณสามารถกินโยเกิร์ตธรรมชาติที่ทำเองได้

จะทำอย่างไรถ้า multicooker ไม่มีโหมด "โยเกิร์ต":

1. ทำทุกอย่างจนถึงข้อ 6

2. ใส่ขวดโหลลงในชาม ปิดฝาหม้อหุงอเนกประสงค์แล้วเปิดโหมด "อุ่นเครื่อง" เป็นเวลา 15 นาที

3. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ปิดโหมดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. อุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

5. ปิดเครื่องทำความร้อนและทิ้งโยเกิร์ตไว้ 3 ชั่วโมง ต้องปิดฝาหม้อหุงข้าวไว้ตลอดเวลา!

6. หลังจากสามชั่วโมง ให้ใส่ขวดโยเกิร์ตในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

สำคัญ

เมื่อเตรียมโยเกิร์ตในหม้อหุงช้า ให้ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำ ซึ่งไม่ควรต่ำกว่า 40°C

โยเกิร์ตโฮมเมดกับแป้งเปรี้ยว

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

โยเกิร์ตที่ทำจากแป้งเปรี้ยวมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและมีความคงตัวที่น่าพึงพอใจมาก

อะไรที่คุณต้องการ:

นม 1 ลิตร

สตาร์ทเตอร์ 1 ขวด (ขายตามร้านขายยาทั่วไป)

วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดกับเปรี้ยว:

1. ต้มนมและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 40°C

2. ละลายสตาร์ทเตอร์แบบแห้งในนมสองสามช้อนโต๊ะแล้วเทลงในนมที่เหลือ เทลงในขวดแก้วที่แบ่งส่วน

3. คลุมด้วยฟิล์มหรือปิดฝา ห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ หรือผ้าห่มก็ได้

4.หมักทิ้งไว้12-14ชม.

5. แช่ตู้เย็นไว้ 3-4 ชั่วโมง โยเกิร์ตก็พร้อมรับประทาน!

โยเกิร์ตธรรมชาติในเตาอบ

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

หากคุณไม่มีกระติกน้ำร้อนหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนูและคุณพลาดอุณหภูมิของนมในกระทะอยู่เสมอ สูตรการทำโยเกิร์ตโฮมเมดในเตาอบก็เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ

อะไรที่คุณต้องการ:

นม 1 ลิตร

โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัม (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวสดที่มีไขมัน 20%)

วิธีปรุงโยเกิร์ตธรรมชาติในเตาอบ:

1. ต้มนมให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

2. เจือจางโยเกิร์ต/ซาวครีมใน 0.5 ช้อนโต๊ะ นมหนึ่งแก้ว

3. รวมสตาร์ทเตอร์ที่ได้กับนมที่เหลือแล้วผสมเบา ๆ

4. เทนมลงในขวดแก้วที่แบ่งส่วน

5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C แล้วปิด

6. วางขวดนมบนถาดอบ ปิดแต่ละขวดด้วยกระดาษฟอยล์ปิดผนึกให้แน่น

7. วางถาดอบลงในเตาอบแล้วปิดประตู

8. ทุกชั่วโมง เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C เป็นเวลา 5-7 นาที เวลาในการเตรียมโยเกิร์ตคือ 6-8 ชั่วโมง

9. นำโยเกิร์ตที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน คนชอบหวานสามารถเติมนมครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะก่อนรินนม แยมโฮมเมดที่ตีพิมพ์

อะไรที่คุณต้องการ:

— นมยูเอชที 6% — ขวด 950 มล.
- โยเกิร์ตแอคทีเวีย (สดที่สุด) - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

เทน้ำเดือดลงบนถ้วยโยเกิร์ตและฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงทำให้แห้ง


เทนมลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน 35-37 องศา จากนั้นเทนมเล็กน้อยลงในถ้วยแล้วเทโยเกิร์ตลงไปคนให้เข้ากัน


เทนมอุ่นที่เหลือลงไปแล้วคนอีกครั้ง


เทส่วนผสมลงในขวดแห้งแล้วใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต เวลาทำอาหารตั้งแต่ 4 ถึง 8 ชั่วโมง ฉันทำตอนเย็นและปล่อยทิ้งไว้จนถึงเช้า


ในตอนเช้าใส่ขวดโยเกิร์ตไว้ในตู้เย็น สักพักมันจะข้นขึ้นแล้วนำไปผสมกับช็อกโกแลตขูด เบอร์รี่ น้ำผึ้ง หรือจะกินแบบนั้นก็ได้


และถ้าต้องการก็ทำโยเกิร์ตโฮมเมดในเครื่องทำโยเกิร์ตพร้อมไส้ได้ทันที ก่อนที่คุณจะเทนม ให้ใส่แยมหรือผลไม้ เบอร์รี่ทั้งลูกที่ด้านล่างของถ้วย รวมถึงเทนมด้วยสตาร์ตเตอร์ แล้วใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต ก่อนใช้ (หลังแช่เย็นแล้ว) ให้คนโยเกิร์ตโฮมเมดที่เตรียมไว้แล้วรับประทานเพื่อสุขภาพ
ฉันแนะนำให้คุณอ่านคำแนะนำในการเลือกเครื่องทำโยเกิร์ตหากคุณตัดสินใจซื้อ

ในบทความนี้ คุณจะพบข้อมูลโดยละเอียดที่สุดเกี่ยวกับวิธีการทำโยเกิร์ตโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างรวดเร็วในเครื่องทำโยเกิร์ต คำว่าโยเกิร์ตฟังดูน่าอร่อยนะ แต่เมื่อคุณจำองค์ประกอบของอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านได้คุณจะรู้สึกหวาดกลัว: สีย้อมสารเติมแต่งและสารกันบูดต่างๆก่อให้เกิดส่วนผสมที่น่าพึงพอใจซึ่งอันตรายนั้นยิ่งใหญ่กว่าประโยชน์มาก และดูเหมือนว่าจะไม่มีนมเลย จะดีกว่าไหมถ้าทำโยเกิร์ตที่บ้านและมั่นใจในคุณภาพ? ก่อนที่จะเรียนรู้สูตรอาหารที่คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ของหวานนี้ได้ด้วยตัวเอง เรามาพูดถึงส่วนผสมที่เราจะใช้เตรียมกันดีกว่า

ในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมัก เราต้องการนมทั้งส่วนที่ควรผ่านการพาสเจอร์ไรส์เพื่อความปลอดเชื้อและกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ขั้นตอนนี้ควรใช้เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า

ไม่เคยนมพาสเจอร์ไรส์เหรอ? มันง่ายมาก! เทลงในภาชนะแก้วแล้ววางลงในอ่างน้ำ ต้องคนนมตลอดเวลา (แต่อย่ามากเกินไป) หลังจากเดือดไปประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง คุณก็สามารถปิดไฟได้ กวนต่อไปอีก 4-5 นาที แล้วพักไว้ให้เย็น ด้วยวิธีนี้จะไม่มีแบคทีเรียเหลืออยู่ในนมอีกแม้แต่ตัวเดียว

เราก้าวไปสู่ขั้นต่อไปของการเตรียมการ: ฆ่าเชื้อภาชนะที่เราวางแผนจะทำโยเกิร์ตโฮมเมด จุ่มแก้วหรือจานเซรามิกลงในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นเราก็เทนมของเราลงในจานทันทีซึ่งเย็นลงแล้วหลังจากการพาสเจอร์ไรส์

วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดแสนอร่อยในเครื่องทำโยเกิร์ตภายใน 5 นาที?

มากกว่า .

ตอนนี้คุณสามารถซื้อเครื่องทำโยเกิร์ตที่จะรักษาอุณหภูมิให้คงที่ซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักมวลในเวลาที่เหมาะสม อุณหภูมิ 40 องศาเหมาะสำหรับการ "ทำให้สุก" โยเกิร์ตโฮมเมด

ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตใช่ไหม? ไม่เป็นไรเราใช้อุปกรณ์อื่น ด้านล่างนี้คือตัวอย่างที่สะดวกที่สุด ดูว่าข้อใดข้างต้นอยู่ในมือแล้วดำเนินการต่อ

คุณสามารถใช้ถุงเก็บความร้อนใส่ภาชนะที่มีสตาร์ทเตอร์และขวดพลาสติกหลายขวดที่บรรจุน้ำเดือดอยู่พวกเขาจะปล่อยความร้อนให้กับสตาร์ทเตอร์ สามารถวางโถสตาร์ทเตอร์ไว้บนแผ่นทำความร้อนที่ให้ความร้อนได้ หรือใช้เตาอบธรรมดา: เปิดที่อุณหภูมิ 40 องศา ใส่สตาร์ทเตอร์แล้วปิดเครื่อง ในบางครั้งคุณจะต้องเปิดและปิดเตาอบเพื่อให้อุณหภูมิในเตาอบคงที่และมวลสามารถหมักได้

นอกจากนมพาสเจอร์ไรส์หนึ่งลิตรแล้วคุณยังต้องใช้โยเกิร์ตสดประมาณ 3 ช้อนโต๊ะอีกด้วย ผสมให้เข้ากัน เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง ในเวลานี้อย่าขยับขวดอย่าผสมความสม่ำเสมอ การปรากฏตัวของเวย์บ่งบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 7 วัน และจะทำหน้าที่เป็นสตาร์ทเตอร์ตัวต่อไปด้วย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพที่บ้านแล้ว รสชาติที่น่าทึ่งนี้จะได้รับการชื่นชมจากสมาชิกทุกคนในครัวเรือนและโดยเฉพาะเด็ก ๆ ! อร่อยและสุขภาพดี!