Co ugotować pyszne serce jagnięce. Serce jagnięce z warzywami

Każda gospodyni domowa w swoim życiu przygotowywała jakieś danie z serc wieprzowych lub drobiowych. Serca z kurczaka są szczególnie popularne w wielu przepisach. Ale odejdziemy od wszelkich zasad i przygotujemy bardzo smaczne niezależne danie z jagnięcych serc duszonych w śmietanie. Przepis jest prosty, ale okazuje się pyszny.

Składniki:

• Serca jagnięce - 3 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Śmietana - 3 łyżki. l.
• Przyprawy, sól - do smaku

Zdjęcia przepisu krok po kroku:

Najpierw przygotuj jagnięce serca. Dobrze je umyj i usuń twarde żyły.

Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.

Cebulę podsmażyć razem z sercami.

Dobrze wymieszaj serca ze śmietaną, pozwól im się zagotować. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15-20 minut.

Smacznego!

Pachnące jagnięce serca w śmietanie - smaczne i łatwe do przyrządzenia danie. Możesz go podawać z dowolnym dodatkiem: warzywami, płatkami zbożowymi czy ziemniakami. W gotowaniu serca jagnięce klasyfikuje się jako podroby kategorii 1. Oznacza to, że pod względem smaku, właściwości odżywczych przypominają mięso. Przydatne właściwości produktu są oczywiste. Zawiera dużą ilość witaminy B, PP, A, C, a także białka, potasu, jodu, magnezu i innych pierwiastków śladowych.

Używając tych podrobów możesz doskonale urozmaicić swoje menu pysznymi i zdrowymi daniami. Przygotowuje się z niego sałatki, gulasz, klopsiki, duszone, smażone, używane w postaci gotowanej. Bardzo smaczne serce gotuje się w śmietanie.

Zawartość kalorii gotowego dania nie jest zbyt wysoka - około 112 kcal / 100 gr. Wysoka wartość odżywcza i zerowa zawartość węglowodanów sprawia, że ​​jest niezastąpiony w różnych dietach.

Oczywiście musisz odpowiednio podejść do jego przygotowania. Faktem jest, że w najszerszej części znajduje się dużo tłuszczu, a także naczynia ze skrzepami krwi, dlatego należy je ostrożnie usunąć, a podroby należy dobrze umyć pod bieżącą wodą. Przed gotowaniem lub smażeniem serca należy je namoczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie. W zależności od upodobań pokrój mięso na duże, średnie lub bardzo małe kawałki i usmaż na oleju roślinnym. Możesz dodać cebulę, marchew. Serce jagnięce dobrze komponuje się z selerem, pietruszką, chmielem suneli, czarnym pieprzem.

Wybierając śmietanę, należy również kierować się kilkoma zasadami:

1. Na opakowaniu powinno być napisane, że jest to „śmietana”, a nie „produkt ze śmietany” lub „śmietana”.
2. Występuje w różnej zawartości tłuszczu - od 10-58%. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej pożywne, wybierz produkty o średniej zawartości tłuszczu. Osoby monitorujące swoją wagę powinny zwracać uwagę na mniejszą zawartość tłuszczu.
3. Okres przechowywania nie powinien przekraczać dwóch tygodni.
4. Smak powinien dawać lekką kwaskowatość.
5. Kupując produkt w sklepie, wyjmij go z głębi lodówki - masz większą gwarancję, że otrzymasz świeżą i nieskażoną kwaśną śmietanę.
6. Jeśli włożysz go do gorącej wody, płyn prawie natychmiast stanie się mleczny, a sama śmietana się rozpuści.

Mięso dusić w śmietanie do miękkości. Jeśli chcesz, aby sos był gęsty, dodaj do niego trochę mąki lub skrobi.

Jagnięcina to jeden z najpopularniejszych rodzajów mięsa. Z tego produktu przygotowuje się wiele potraw, w tym słynne zupy na bazie bulionu jagnięcego: shurpa, kharcho i tak dalej, niewiele produktów może pochwalić się tak bogatym smakiem. Mięso ma doskonały smak i jest bardzo użytecznym produktem. Niestety nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak prawidłowo ugotować jagnięcinę i ile uzyskać soczystego, pysznego dania. Ale oprócz samego mięsa bardzo przydatne i smaczne będą odpowiednio ugotowane podroby, takie jak serce i płuco jagnięce.

Mięso

Mięso jagnięce jest zdrowe i pożywne, ze względu na swój skład oraz zawartość składników odżywczych i pierwiastków śladowych stosuje się je jako specjalną dietę na niektóre choroby.

Przed ugotowaniem jagnięciny należy ją odpowiednio przygotować. Aby to zrobić, musisz najpierw namoczyć mięso w wodzie przez 1,5-2 godziny. Moczenie pozwoli na lepsze usunięcie zanieczyszczeń produktu i substancji szkodliwych. Po namoczeniu jagnięciny należy ją uwolnić od złogów tłuszczu i ścięgien.

Do każdego celu powinieneś wybrać określony rodzaj mięsa. Na przykład, jeśli potrzebujesz jagnięciny na bulion i planujesz ugotować pierwsze danie, powinieneś wybrać produkt z kością. Do takich celów idealnie nadają się żebra lub część nerkowa kręgosłupa, a także rurkowate kości szpikowe, które należy najpierw wyciąć. Gotowanie takiego mięsa powinno trwać od 1,5 do 2,5 godziny, w zależności od wieku barana. Ważne jest, aby gotować jagnięcinę na małym ogniu. Mięso na bulion należy zanurzyć w zimnej wodzie, czekając, aż się zagotuje, nie przegap tej chwili i usuń całą pianę, która się utworzy. Podczas gotowania musisz sprawdzić gotowość mięsa, przebijając je nożem, aby nie strawić produktu, w przeciwnym razie okaże się, że jest trudny.

Jeśli chcesz ugotować polędwicę, proces gotowania powinien być zorganizowany inaczej. Mięso należy pokroić na małe kawałki i wrzucić do wrzącej wody. Tak więc kawałki staną się bardziej soczyste i nie będą dawały przysługi i smaku bulionowi. Potrzebujesz trochę wody, aby ukryć produkt o centymetr. Powinien być gotowany na małym ogniu, eliminując aktywne gotowanie. Mięso będzie gotowane od 1 do 2 godzin, również w zależności od wieku barana. Podobnie jak w pierwszym przypadku, konieczne jest usunięcie kamienia na czas.

Płuco

Płuca jagnięce to podroby dietetyczne o zawartości białka równej zawartości białka w mięsie zwierzęcym. Po ugotowaniu płuca możesz ugotować wiele smacznych i zdrowych potraw. Można go kroić w sałatki lub spożywać jako samodzielne, samodzielne danie.

Dzięki gąbczastej strukturze podroby doskonale wchłaniają płyn. Dlatego dodając go do sałatki ze składnikami skłonnymi do wydzielania płynów, unikniesz nadmiernej wodnistości potrawy.

Przed ugotowaniem podrobów należy je przygotować, najpierw namoczyć płuco. Doświadczone gospodynie domowe radzą najpierw włożyć podroby do pojemnika, docisnąć prasą, a dopiero potem napełnić je wodą, aby płuca nie były w stanie unosić się na wodzie i wypuszczały wszystkie złe substancje do wody.

Płuco należy gotować przez 1,5-2 godziny w dwóch etapach. Najpierw należy napełnić płuco wodą, a po odczekaniu na zagotowanie gotować przez 5-10 minut, po czym należy wymienić wodę. Kolejną porcję płynu można już posolić i doprawić do smaku. Podczas procesu gotowania występuje aktywne pienienie, dlatego należy monitorować proces i okresowo usuwać piankę. Również na patelni można docisnąć kawałki produktu pokrywką o mniejszej średnicy, co nie pozwoli na unoszenie się płuca i ułatwi proces gotowania.

Serce

Serce jagnięce to kolejne podroby, które aktywnie jedzą nie tylko smakosze. Z reguły jest gotowany, a następnie krojony na kawałki i smażony - to najłatwiejszy i najczęstszy sposób przygotowania produktu. W przeciwieństwie do jagnięciny podroby nie zawierają tłuszczu, ale nie ustępują mu pod względem ilości składników odżywczych i witamin.

Aby uwolnić jagnięce serce od specyficznego zapachu, można je przed gotowaniem namoczyć w wodzie zakwaszonej octem.

Zanim zaczniesz gotować, serce jagnięce należy pokroić i dokładnie wypłukać z resztek krwi. Umieść w rondlu i napełnij zimną wodą. Po ugotowaniu musisz usunąć piankę, zmniejszyć ogień i gotować przez 1,5 godziny. Możesz sprawdzić gotowość produktu, przebijając go ostrym przedmiotem, jeśli dzieje się to swobodnie, danie jest gotowe.

Po ugotowaniu podrobów można je podawać przy stole, krojąc je na kawałki i oferując przystawkę lub sos. Możesz także kontynuować gotowanie. Z serca dostajesz pyszny gulasz, pieczeń lub możesz po prostu usmażyć produkt z cebulą i przyprawami. Ponadto istnieje wiele sałatek, w tym serce. Pomysłowa gospodyni zawsze będzie mogła samodzielnie wymyślić danie z tak smacznych i zdrowych podrobów.

Jagnięcina pozwala ugotować wiele kulinarnych arcydzieł, to nie tylko zupy, ale także różne pełnowartościowe dania mięsne. Kierując się wskazówkami kulinarnymi, każda gospodyni domowa będzie mogła odpowiednio ugotować mięso i zaskoczyć domowników.

Serce jagnięce reprezentuje popularny produkt uboczny kategorii I. Jego waga może wynosić od trzystu pięćdziesięciu do czterystu gramów, a pod względem właściwości odżywczych i korzystnych dorównuje czystemu mięsu.

Świeże serce barana ma jasnoczerwony kolor z ciemnobrązowym odcieniem (patrz zdjęcie). Ze względu na to, że produkt ten składa się z drobnowłóknistego włókna mięśniowego, ma zbitą konsystencję i stosunkowo elastyczną powierzchnię. Po naciśnięciu serce szybko się wyrównuje i wraca do swojego pierwotnego kształtu.

Obecnie podroby baranie sprzedawane są w dwóch formach: mrożonej i schłodzonej. Jednak tak czy inaczej, przed zakupem tej cennej części barana, zaleca się w pełni zweryfikować jego jakość. Świeże serce ma typowy aromat jagnięcy, a także idealnie czystą i gładką powierzchnię bez obcych plam.

Ciekawostką jest to, że serce młodego barana jest najcenniejsze i najbardziej poszukiwane. Posiada przyjemny smak i dużą zawartość składników odżywczych.

Używanie serca jagnięcego w gotowaniu

Podczas gotowania, używając tych podrobów, możesz zrobić wiele smacznych i apetycznych potraw. Można go smażyć na patelni, dusić, gotować, a także piec w piekarniku i grillować. W zależności od indywidualnych upodobań smakowych, serce można przygotować zarówno w całości, jak i w plastrach.

Dziś kucharze używają tego produktu do przygotowania takich potraw:

• przekąski;
• sałatki;
• pasztety;
• nadzienia do ciast;
• kotlety;
• pierwsze kursy i nie tylko.

Serce jagnięce dobrze komponuje się ze składnikami warzywnymi, dlatego często można je znaleźć w gulaszach, sauté z bakłażana i innych przystawkach warzywnych. Tymczasem te podroby są integralną częścią kuchni gruzińskiej. W Gruzji służy do przyrządzania pysznych kebabów i pieczeni, a także różnych dań nadziewanych.

Ze względu na to, że serce barana doskonale współgra ze zbożami, często podaje się je z kaszą gryczaną, ryżem, a nawet kaszą jaglaną.

Przed obróbką cieplną zaleca się namoczenie tej części jagnięcej w zimnej wodzie przez trzy godziny, aby usunąć nadmiar krwi. Musisz gotować podroby przez co najmniej godzinę i trzydzieści minut. W takim przypadku wodę należy okresowo spuszczać. Solenie serca jest konieczne pod koniec gotowania. W przeciwnym razie uzyska twardą teksturę.

W poniższej tabeli podzielimy się najsmaczniejszymi i najbardziej pożywnymi przepisami z tym produktem.

Warto zauważyć, że każde danie przygotowane z serca barana okazuje się nie tylko smaczne, ale także niezwykle zdrowe. A ze względu na niską zawartość kalorii taki produkt można nawet włączyć do menu dietetycznego.

Korzystne cechy

Ze względu na korzystne właściwości serca jagnięcego jest aktywnie wykorzystywany w celach profilaktycznych i terapeutycznych. Podroby te charakteryzują się niską zawartością tłuszczu i całkowitym brakiem węglowodanów, co pozwala na ich spożywanie nawet podczas diety.

Ten produkt zawiera ważne pierwiastki chemiczne, a także dużą ilość białka. Zawiera również witaminy (E, PP, a także C, A i K).

Udowodniono naukowo, że sto gramów baranich serc zawiera trzydzieści pięć procent zalecanego dziennego spożycia żelaza i magnezu – są to substancje organiczne, które są potrzebne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Ze względu na wysoką zawartość minerałów produkt ten bierze udział w tworzeniu, rozwoju i dojrzewaniu krwi. Z tego samego powodu pomaga oczyszczać naczynia krwionośne i zwiększać poziom hemoglobiny.

Większość lekarzy twierdzi, że te podroby są bardzo przydatne w następujących przypadkach::

• z wysokim poziomem cholesterolu we krwi;
• z niewydolnością mięśni;
• z chorobami serca i naczyń krwionośnych;
• podczas ciąży.

Ze względu na to, że w Armenii i Azerbejdżanie ten produkt jest często włączany do codziennej diety, średnia długość życia w tych krajach jest dość wysoka, a problemy z przewodem pokarmowym są rzadkie.

Serce jagnięce to pożyteczne białkowe podroby, które bardzo łatwo znaleźć godne zastosowanie!

Proponuję gotować duszone serca jagnięce. Pomimo tego, że serce należy do podrobów, pod względem wartości odżywczych dorównuje mięsu, aw procesie duszenia staje się bardzo smaczne i delikatne. A jeśli dodasz warzywa, zioła, przyprawy, danie stanie się tylko smaczniejsze i bardziej pożywne. Spróbuj!

Składniki

Aby przygotować jagnięce serca, będziesz potrzebować:

woda - 1 litr;

serca jagnięce - 1 kg;

sól - 1 łyżka. l.;

przyprawy (chmiel-suneli, zira, mielony czosnek) - 2 łyżki. l.;

warzywa świeżo mrożone (kukurydza, zielony groszek, słodka papryka, marchew) - 350 g.

Kroki gotowania

Serca jagnięce przekroić na pół i dobrze umyć. Jeśli są skrzepy krwi, należy je usunąć.Pokrój jagnięce serca na cienkie paski o szerokości około 1-1,5 cm.

Dodać przyprawy (chmiel-suneli, zira, mielony czosnek) i dokładnie wymieszać.

Włóż serca jagnięce do kotła lub grubościennej patelni i zalej wodą. Możesz także gotować w wolnej kuchence z funkcją „Gaszenie”.

Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez 1,5 godziny.

Serca jagnięce przygotowane według tego przepisu są delikatne, smaczne, podawane na gorąco z warzywami.