Jak upiec ciasteczka savoiardi w domu. Savoyardi: przepis na gotowanie ze zdjęciem

W naszych czasach chyba każdy zna ciasteczka biszkoptowe o pięknej nazwie Savoiardi, ponieważ jest to jeden z niezbędnych składników w przygotowaniu tiramisu. Ten niesamowity deser jest po prostu nie do pomyślenia bez takiego produktu. Jednak nie zawsze można go kupić. Ale jeśli masz zamiar zrobić deser, możesz zrobić własne ciasteczka savoiardi w domu. Nie jest to takie trudne.

Jaka jest atrakcyjność ciasteczek?

Savoiardi nazywany jest również „damskimi palcami”, ponieważ produkty mają bardzo wydłużony i długi kształt. Takie ciasteczka doskonale wchłaniają kremy i syropy, dlatego wykorzystuje się je do wyrobu Charlotte, ciast, ciastek, deserów i tortów lodowych.

Uwielbiają go nawet dzieciaki, które jeszcze nie zdążyły przyzwyczaić się do stałego pokarmu. Jeśli lekko zmoczysz savoiardi w mleku, natychmiast się namoczy. Z tego powodu niektórzy pediatrzy zalecają stosowanie biszkoptów jako pokarmów uzupełniających. Robienie ciasteczek Savoiardi w domu jest dość proste. Jego podstawa jest dobra, co nada produktowi miękkości. Wierzch ciasteczek posypuje się cukrem pudrem.

Jak zrobić ciasteczka savoiardi?

Zasada przygotowania „damskich paluszków” jest dość prosta – białka oddziela się od żółtka, a następnie ubija z cukrem w stromą pianę. Warto pamiętać, że cukier wprowadzany jest stopniowo. Żółtka są również mielone z proszkiem i wprowadzane do białek w małych porcjach. I dopiero potem przesianą mąkę bardzo ostrożnie dodaje się do powstałej mieszanki. Ciasto należy bardzo dokładnie zagnieść, aby pianka nie miała czasu na osiadanie, ponieważ naszym zadaniem jest uzyskanie przewiewnego i lekkiego produktu. Najważniejsze, żeby móc wymieszać ciasto w taki sposób, aby nie było grudek, ale jednocześnie masa nie odpadała. Dzięki stopniowemu mieszaniu możliwe jest uzyskanie lekkiego i przewiewnego ciasta. W przeciwnym razie masa może być ciężka, a gotowy produkt zbyt luźny. Następnie ciasto wyciska się z woreczka na papier (do pieczenia), smaruje olejem roślinnym lub do pieczenia.

Masę należy ułożyć w paski w równej odległości od siebie. Ciasteczka rozszerzą się podczas gotowania. Jak widać, robienie ciasteczek savoiardi w domu nie jest takie trudne. Wierzch posyp cukrem pudrem lub cukrem. Pieczone są bardzo szybko, dosłownie w ciągu 15 minut (temperatura 190-220 stopni). Gotowe ciasteczka powinny być złotobrązowe. W żadnym wypadku piekarnik nie powinien być otwierany podczas gotowania, ponieważ savoiardi może natychmiast osiąść.

Składniki ciasteczek

Do gotowania potrzebujemy następujących składników:

1. Cukier - 160 g.
2. Trzy jajka.
3. Cukier puder - 60 g.
4. Mąka - 120 g.

Ciasteczka Savoyardi: klasyczny przepis

Zacznijmy robić ciasteczka od oddzielenia białek od żółtek. Umieśćmy je w różnych naczyniach. Wszystkie pojemniki używane do gotowania muszą być idealnie suche i czyste.

Żółtka należy ubić z 80 g cukru na gładką białą masę. Należy również ubić 80 g cukru z białkami, aż do uzyskania mocnych pików. Następnie dokładnie połącz masę i wymieszaj do uzyskania gładkości. Dodaj przesianą mąkę do powstałej mieszanki. Mieszaj bardzo powoli, aż będzie gładka. Następnie możesz przenieść ciasto do torby na ciasto.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować masłem. A potem wyciskamy z torebki paski o długości do 15 centymetrów. Posyp proszek na wierzchu obrabianego przedmiotu przez sito. I włóż tacę do piekarnika. Ciasteczka Savoyardi w domu są prawie gotowe. Pieczemy się w 200 stopniach przez około 15 minut. Po wyłączeniu piekarnika ciasteczka powinny nieco ostygnąć, nie należy ich od razu wyjmować z blachy do pieczenia. Możesz spróbować zrobić własne dzięki naszemu prostemu przepisowi na ciasteczka savoiardi. Upieczenie w domu nie jest takie trudne, a wynik pozwoli ci otrzymać wiele komplementów od twoich bliskich.

tajemnice kulinarne

Korzystając z przepisu na ciasteczka savoiardi, w domu możesz zrobić doskonałe ciasteczka, które nie będą gorsze od importowanych. Ale do tego musisz znać małą sztuczkę. Aby uzyskać porowate i puszyste ciasteczka, białka należy najpierw schłodzić. A do ubijania warto użyć nie trzepaczki, ale miksera, wtedy pianka jest znacznie wspanialsza. Najpierw ubij białka bez cukru przy minimalnych prędkościach, aż masa nabierze objętości. Dopiero potem możesz stopniowo wprowadzać cukier, zwiększając prędkość.

Ta prosta metoda pozwala szybko uzyskać mocną masę białkową. Jak zrozumieć, czy białko jest gotowe? To bardzo proste. Czy naczynie z masą należy przechylić i zobaczyć, czy białko spływa? Jeśli się nie rusza, masa jest gotowa.

Ważne niuanse

Jak upiec najsmaczniejsze ciasteczka savoiardi tiramisu? Wielu znanych cukierników ma swoje sekrety. Na przykład niektórzy eksperci zalecają stosowanie nie cukru pudru, z którego ciasto może się osadzić, ale tylko cukru pudru. Inni zalecają zmieszanie równych ilości proszku z cukrem i pokrycie tą mieszanką powierzchni savoiardi. A po wchłonięciu jednej warstwy słodyczy ponownie pokryj powierzchnię masą cukrową. Podwójny słodzik sprawia, że ​​biszkopty są o wiele smaczniejsze.

Warto też pamiętać, że ciasteczka zawsze muszą być suche. Jeśli okaże się dla ciebie zbyt miękki, możesz go lekko wysuszyć w piekarniku lub pozostawić na stole na całą noc.

Jak jeszcze można upiec ciasteczka savoiardi tiramisu? Najłatwiejszą opcją jest zrobienie cienkiego biszkoptu za pomocą pergaminu. A następnie schłodzić i pokroić na cienkie kawałki, lekko susząc w piekarniku.

Podczas gotowania można dodać do ciasta wódkę, koniak, whisky, sól ... Takie ciasteczka oczywiście okazują się gęstsze, ale niesamowicie smaczne. Alkohol dodaje się do ciasta podczas łączenia białek i żółtek. Ale suche dodatki (skórka, kakao, skrobia) są wprowadzane bezpośrednio do mąki, aż ciasto zostanie zagniecione. Niektórzy cukiernicy stosują starą metodę na podniesienie masy: sodę gaszoną octem.

oryginalny przepis

Jak upiec ciasteczka savoiardi według oryginalnej receptury?

Do gotowania potrzebujesz 180 gramów mąki i pół łyżeczki proszku do pieczenia. W osobnej misce połącz sto gramów cukru z 70 gramami masła. Dodaj 120 gramów mleka, mąki, waniliny do mieszanki cukru z jajkami i zagnieść bardzo miękkie ciasto. Przełóż do torebki cukierniczej i wyciśnij cienkie, długie paski na naoliwiony pergamin. Następnie włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz przez dziesięć minut. Ciasteczka są gotowe, gdy zmienią kolor na jasnozłoty.

Zamiast posłowia

Teraz wiesz, jak gotować takie ciasteczka jak savoiardi. Może stać się nie tylko ulubionym przysmakiem, ale także podstawą do przygotowania innych słodyczy: tiramisu, ciast. Chociaż paluszki biszkoptowe same w sobie są niesamowicie smaczne. Szczególnie dobrze komponują się z mlekiem, kawą lub herbatą. Główną zaletą ciasteczek jest to, że nie starzeją się przez długi czas. Można go przygotować, a następnie przechowywać przez kilka dni w zamkniętym pudełku. Te niskokaloryczne wypieki są idealne na rodzinne przyjęcia herbaciane. Istnieje wiele przepisów na ciastka z różnymi dodatkami. Wszystkie są dobre na swój sposób. Dlatego, aby znaleźć najlepszą opcję, musisz wypróbować kilka z nich.

Przepis, który Wam podamy, wypróbowany jest przez wiele gospodyń domowych, zwłaszcza tych, które uwielbiają gotować tiramisu. Jednak nie każdemu udaje się zadbać o to, aby ciasto nie rozpływało się i nie osiadało podczas pieczenia. Jaki jest powód? Spróbujmy to rozgryźć.

Ulubiony deser

Od ponad 900 lat ciastka Savoyardi (przepis na które przedstawimy poniżej) doprowadzają do szaleństwa smakoszy na całym świecie. Deser ten szybko rozprzestrzenił się wśród piekarzy w całej Europie Zachodniej i, jak wiele nowych rzeczy, przybył do Rosji wraz z Piotrem Wielkim. Ponadto na początku XX wieku receptura mocno zadomowiła się w Nowym Świecie. Można więc powiedzieć, że wykwintne ciastko biszkoptowe zdobyło wielbicieli na całym świecie. Jeśli chodzi o Rosję, to dziś takich ciasteczek nie znajdziecie w sklepach w ciągu dnia z ogniem, więc kucharze sami starają się doskonalić swoje umiejętności. Aby opanować przepis, potrzebujesz minimum składników i znajomości małych sztuczek.

Ciasteczka „Savoyardi”: przepis na herbatę lub kawę

Ludzie uwielbiają jeść te herbatniki podczas picia herbaty lub moczenia ich w kawie. Składniki na deser to:

• mąka pszenna najwyższej jakości - 100 g;
• jajko kurze - 4 sztuki;
• cukier puder - 250 g.

Jak widać, nie ma tu dziwacznych składników, jednak podczas wyrabiania ciasta będziesz musiał się trochę pocić, a jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, wynik przekroczy oczekiwania.

Metoda przygotowania ciasta

Ciasteczka „Savoyardi” (klasyczna receptura, bez skrobi, drożdży i proszku do pieczenia) nie tolerują jajek nieświeżych w lodówce. W końcu tylko świeży produkt po ubiciu może przejść w stan gęstej piany. Więc zacznijmy. Oddziel białka od żółtek i ubij je osobno z częścią cukru pudru. Do żółtek wyślemy 100 gramów proszku i doprowadzimy masę do przewiewnego białego stanu.

Najpierw ubijemy białka bez dodatków, a następnie dodając kolejne 100 gramów cukru pudru, doprowadzimy masę do gęstego, gęstego stanu. Jeśli pojemnik z masą białkową zostanie przewrócony, zawartość należy przechowywać w naczyniu.

Następnie zaczniemy wprowadzać masę białkową do żółtek w trzech przejściach za pomocą silikonowej szpatułki. Działamy również z przesianą mąką, dodając ją porcjami. W takim przypadku ruchy do ugniatania powinny być minimalne, w przeciwnym razie masa może osiąść.

Elementy pomocnicze

Ciasteczka Savoyardi, których recepturę Państwu przedstawiamy, powinny być idealnie równe i długie. Aby uformować patyki, potrzebujemy torby do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni, bierzemy blachę do pieczenia, kładziemy na nią arkusz pergaminu olejowego i wyciskamy z ciasta paski o długości 10 cm przez worek, posypujemy półfabrykaty resztą cukru pudru. Wysyłamy go do piekarnika na 10-15 minut. Po upieczeniu pysznego deseru schłódź go i podawaj z herbatą. Ten przepis na ciasteczka Savoyardi na tiramisu jest również odpowiedni.

Przepis na kąpiel wodną

Jeśli coś nie wyszło, a ciasto nadal się rozprowadza podczas pieczenia, nie rozpaczaj, szlifuj swoje umiejętności wielokrotnymi powtórzeniami lub spróbuj upiec ciasteczka Savoyardi (inny przepis poniżej), gdzie ciasto formuje się w kąpieli wodnej. W przypadku gotowania liczba składników i ich skład nieco się zmienią. Będziemy potrzebować następujących produktów:

• cukier granulowany - 100 g;
• jajko kurze - 2 szt .;
• mąka pszenna premium - 80 g;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

Proces ubijania w kąpieli wodnej

Proszek do pieczenia sprawi, że nasze ciasto nie osiądzie podczas pieczenia, a zmniejszona ilość jajek sprawi, że samo ciasto będzie mniej płynne. Przy okazji, jeśli masz problem z upieczeniem klasycznego przepisu, możesz również zmniejszyć ilość jajek użytych do ciasta.

Nie oddzielimy białek od żółtek, ale użyjemy kąpieli wodnej. Możesz zacząć ubijać miksturę jeszcze zanim woda się zagotuje. Gdy woda w rondlu się zagotuje, usuń kąpiel wodną z ognia i kontynuuj ubijanie już na stole. Kompozycja powinna stać się niesamowicie gęsta i zwiększyć objętość co najmniej 4 razy. Zapisz czas i pobij dokładnie 8 minut.

Formowanie ciasta

W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i tak jak w klasycznym przepisie stopniowo wprowadzaj sypki skład (można bezpośrednio przez sito) małymi porcjami, lekko ugniatając, aby masa nie osiadła w żadnej walizka. Dzięki konsystencji kompozycja powinna stać się nie tylko gęsta, ale lepka.

Następnie upiecz ciasteczka Savoiardi, których przepis podaliśmy, w taki sam sposób, jak w poprzednim przypadku. Z torebki do ciasta uformuj ładne, równe paluszki i piecz w nagrzanym piekarniku przez 15 minut. Jeśli lubisz bardzo przyrumieniony stan pieczenia, możesz nieco wydłużyć czas. Ostudź i podawaj.

Wniosek

Daliśmy 2 opcje gotowania na raz. Spróbuj najpierw upiec oryginalne ciasteczka Savoyardi (klasyczny przepis), a dopiero potem możesz eksperymentować. Szczęśliwej herbaty!

Przepis, który Wam podamy, wypróbowany jest przez wiele gospodyń domowych, zwłaszcza tych, które uwielbiają gotować tiramisu. Jednak nie każdemu udaje się zadbać o to, aby ciasto nie rozpływało się i nie osiadało podczas pieczenia. Jaki jest powód? Spróbujmy to rozgryźć.

Ulubiony deser

Od ponad 900 lat ciastka Savoyardi (przepis na które przedstawimy poniżej) doprowadzają do szaleństwa smakoszy na całym świecie. Deser ten szybko rozprzestrzenił się wśród piekarzy w całej Europie Zachodniej i, jak wiele nowych rzeczy, przybył do Rosji wraz z Piotrem Wielkim. Ponadto na początku XX wieku receptura mocno zadomowiła się w Nowym Świecie. Można więc powiedzieć, że wykwintne ciastko biszkoptowe zdobyło wielbicieli na całym świecie. Jeśli chodzi o Rosję, to dziś takich ciasteczek nie znajdziecie w sklepach w ciągu dnia z ogniem, więc kucharze sami starają się doskonalić swoje umiejętności. Aby opanować przepis, potrzebujesz minimum składników i znajomości małych sztuczek.

Ciasteczka „Savoyardi”: przepis na herbatę lub kawę

Ludzie uwielbiają jeść te herbatniki podczas picia herbaty lub moczenia ich w kawie. Składniki na deser to:

• mąka pszenna najwyższej jakości - 100 g;
• jajko kurze - 4 sztuki;
• cukier puder - 250 g.

Jak widać, nie ma tu dziwacznych składników, jednak podczas wyrabiania ciasta będziesz musiał się trochę pocić, a jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, wynik przekroczy oczekiwania.

Metoda przygotowania ciasta

Ciasteczka „Savoyardi” (klasyczna receptura, bez skrobi, drożdży i proszku do pieczenia) nie tolerują jajek nieświeżych w lodówce. W końcu tylko świeży produkt po ubiciu może przejść w stan gęstej piany. Więc zacznijmy. Oddziel białka od żółtek i ubij je osobno z częścią cukru pudru. Do żółtek wyślemy 100 gramów proszku i doprowadzimy masę do przewiewnego białego stanu.

Najpierw ubijemy białka bez dodatków, a następnie dodając kolejne 100 gramów cukru pudru, doprowadzimy masę do gęstego, gęstego stanu. Jeśli pojemnik z masą białkową zostanie przewrócony, zawartość należy przechowywać w naczyniu.

Następnie zaczniemy wprowadzać masę białkową do żółtek w trzech przejściach za pomocą silikonowej szpatułki. Działamy również z przesianą mąką, dodając ją porcjami. W takim przypadku ruchy do ugniatania powinny być minimalne, w przeciwnym razie masa może osiąść.

Elementy pomocnicze

Ciasteczka Savoyardi, których recepturę Państwu przedstawiamy, powinny być idealnie równe i długie. Aby uformować patyki, potrzebujemy torby do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni, bierzemy blachę do pieczenia, kładziemy na nią arkusz pergaminu olejowego i wyciskamy z ciasta paski o długości 10 cm przez worek, posypujemy półfabrykaty resztą cukru pudru. Wysyłamy go do piekarnika na 10-15 minut. Po upieczeniu pysznego deseru schłódź go i podawaj z herbatą. Ten przepis na ciasteczka Savoyardi na tiramisu jest również odpowiedni.

Przepis na kąpiel wodną

Jeśli coś nie wyszło, a ciasto nadal się rozprowadza podczas pieczenia, nie rozpaczaj, szlifuj swoje umiejętności wielokrotnymi powtórzeniami lub spróbuj upiec ciasteczka Savoyardi (inny przepis poniżej), gdzie ciasto formuje się w kąpieli wodnej. W przypadku gotowania liczba składników i ich skład nieco się zmienią. Będziemy potrzebować następujących produktów:

• cukier granulowany - 100 g;
• jajko kurze - 2 szt .;
• mąka pszenna premium - 80 g;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

Proces ubijania w kąpieli wodnej

Proszek do pieczenia sprawi, że nasze ciasto nie osiądzie podczas pieczenia, a zmniejszona ilość jajek sprawi, że samo ciasto będzie mniej płynne. Przy okazji, jeśli masz problem z upieczeniem klasycznego przepisu, możesz również zmniejszyć ilość jajek użytych do ciasta.

Nie oddzielimy białek od żółtek, ale użyjemy kąpieli wodnej. Możesz zacząć ubijać miksturę jeszcze zanim woda się zagotuje. Gdy woda w rondlu się zagotuje, usuń kąpiel wodną z ognia i kontynuuj ubijanie już na stole. Kompozycja powinna stać się niesamowicie gęsta i zwiększyć objętość co najmniej 4 razy. Zapisz czas i pobij dokładnie 8 minut.

Formowanie ciasta

W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i tak jak w klasycznym przepisie stopniowo wprowadzaj sypki skład (można bezpośrednio przez sito) małymi porcjami, lekko ugniatając, aby masa nie osiadła w żadnej walizka. Dzięki konsystencji kompozycja powinna stać się nie tylko gęsta, ale lepka.

Następnie upiecz ciasteczka Savoiardi, których przepis podaliśmy, w taki sam sposób, jak w poprzednim przypadku. Z torebki do ciasta uformuj ładne, równe paluszki i piecz w nagrzanym piekarniku przez 15 minut. Jeśli lubisz bardzo przyrumieniony stan pieczenia, możesz nieco wydłużyć czas. Ostudź i podawaj.

Wniosek

Daliśmy 2 opcje gotowania na raz. Spróbuj najpierw upiec oryginalne ciasteczka Savoyardi (klasyczny przepis), a dopiero potem możesz eksperymentować. Szczęśliwej herbaty!

Moja siostra Julia również uwielbia piec różne słodycze, a ten przepis jest od niej. Dziś w domu zrobiła ciasteczka Savoyardi. Takie ciasteczka są bardzo drogie w supermarkecie, ale jak się okazało, przygotowuje się je bardzo prosto i szybko. Ten prawdziwie królewski przysmak powstaje ze znanego ciasta biszkoptowego na bazie jajek, cukru i mąki. Istnieją inne przepisy wykorzystujące dodatkowe składniki, ale dzisiaj opowiem i pokażę na zdjęciu najłatwiejszy przepis na to ciastko do przygotowania i składniki.

Ciasteczka Savoyardi nazywane są również Ladyfingers i służą do przygotowania tak wykwintnego i szalenie pysznego deseru jak Tiramisu. Z tego pysznego ciastka możesz zrobić również wiele innych deserów.

Takie biszkoptowe ciasteczka okazują się kruche, przewiewne i po prostu rozpływają się w ustach, co widać nawet na przepisie ze zdjęciem.

Składniki:

• Jaja kurze - 4 szt.
• mąka - 120 g
• cukier - 125 g
• cukier puder - 3 łyżki

Pieczenie w piekarniku: 15-20 minut

283 kcal na 100 g

Ilość: 40 szt.

Jak zrobić ciasteczka Savoyardi dla Tiramisu

Ciasteczka tiramisu powstają z jajek, cukru i mąki. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Najpierw musisz oddzielić żółtka od białek. Następnie wymieszaj żółtka z 70 g cukru i ubij z maksymalną prędkością miksera.

Ubijaj żółtka przez 5 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa stanie się lekka, puszysta i przewiewna.

Białka początkowo ubijaj same przez kilka minut, a następnie dodaj pozostały cukier i ubijaj przez 10 minut.

Kiedy krem ​​​​białkowy stanie się tak soczysty i gęsty, że po przekręceniu miski miksera nad kremem będzie on na swoim miejscu, możesz przestać bić.

Teraz musisz wymieszać ubite białko i żółtko w jednej misce i bardzo delikatnie wymieszać szpatułką.

Za pomocą sita przesiej mąkę.

Dzięki przesianiu mąki zostanie ona nasycona tlenem, a produkty będą jeszcze bardziej przewiewne i delikatne. Delikatnie wymieszaj ciasto szpatułką, aż będzie gładkie.

Aby ciasto nie zbłądziło i nie osiadało podczas pieczenia, nie należy go mieszać bardzo długo ani odczekać, aż upiecze się pierwsza część ciasteczek.

Przygotuj pergamin do pieczenia. Konieczne jest narysowanie linii jak na zdjęciu, aby można było zrobić ciasteczka o tej samej długości.

Za pomocą torebki cukierniczej i najszerszej dyszy ułóż ciasteczka w kształcie „palców” na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.

Wsyp proszek do małego sitka i obficie zmiażdż gotowe produkty na wierzchu. Bez cukru pudru ciasteczka nie będą wyglądały tak pięknie i apetycznie.

Piecz ciasteczka w nagrzanym piekarniku do 200 stopni przez 15-20 minut. Czas pieczenia zależy od piekarnika. Wszystkie ciasteczka należy upiec razem na dwóch blachach do pieczenia.

Ciasteczka Savoyardi w domu są gotowe, przepis jest skuteczny i prosty, jeśli zastosujesz się do wszystkich wskazówek. Gotowe ciasteczka schłodzić na ruszcie i przenieść do hermetycznego pojemnika. Smacznego!

Porady:

Ciasteczka pochłaniają wilgoć, dlatego należy je przechowywać w szczelnym pojemniku, aby były świeże i kruszące się. Jednym z ważnych punktów jest również ubijanie żółtek i białek. Jeśli składniki nie zostaną ubite wystarczająco długo, ciasteczka nie zachowają swojego kształtu podczas pieczenia i mogą się po prostu rozsmarować.