แพนเค้กมันฝรั่ง วิธีปรุงแพนเค้กมันฝรั่ง: สูตรคลาสสิกและรูปแบบที่น่าทึ่ง วิธีทอดแพนเค้กมันฝรั่ง
แพนเค้กมันฝรั่งเรียกว่าดรานิกิจานนี้ถือเป็นอาหารเบลารุส แต่เป็นที่ชื่นชอบและเตรียมไว้ในหลายประเทศ แพนเค้กมันฝรั่งมีชื่อและส่วนประกอบที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเทศที่เตรียมอาหารจานนี้ Plyatski, แพนเค้กมันฝรั่ง, tertiukhi, kakorki - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของอาหารจานเดียวกัน
ให้ความสนใจกับสูตรอาหารหลายอย่างที่สามารถเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับแพนเค้กมันฝรั่งได้
ซึ่งเป็นสูตรหลักที่แม่บ้านเตรียมกันแบบเร่งรีบ โดยพื้นฐานแล้วคุณย่าและคุณแม่ของเราเตรียมแพนเค้กเหล่านี้ให้เรา
สินค้า:
- 5 มันฝรั่ง;
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- 1 หัวหอม;
- แป้ง 3 ช้อนใหญ่
- น้ำมันทอด
- เครื่องเทศ.
วิธีปรุงแพนเค้กมันฝรั่ง:
- ส่วนที่ยากที่สุดในการทำแพนเค้กมันฝรั่งคือการขูดมันฝรั่ง ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
- เพิ่มไข่ หัวหอมสับ แป้ง และเกลือลงในมันฝรั่ง
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ “แป้ง” สำหรับทอดก็พร้อมแล้ว
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วเริ่มตักแพนเค้กออก ใช้ไม้พายกดลงไปด้านบน
- ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาทีแล้วเสิร์ฟทันที
กินกับครีมเปรี้ยว
พร้อมเห็ดเพิ่ม
แพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ดเป็นอาหารจานโปรดของชาวยูเครนตะวันตก พวกเขาใส่เห็ดในอาหารเกือบทั้งหมด และแพนเค้กมันฝรั่งก็ไม่มีข้อยกเว้น
สิ่งที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง – 700 กรัม;
- เห็ด (แชมปิญอง, พอร์ชินี, ชานเทอเรล – ให้เลือก) – 300 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- แป้งมากถึง 2 ช้อนโต๊ะ (เท่าที่คุณต้องการ)
- ไข่;
- เครื่องเทศ.
การทำอาหาร:
- ขั้นแรกเรามาเริ่มปรุงเห็ดกันก่อน สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต แล้ววางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เกลือและทอดจนน้ำระเหย
- ตอนนี้เรามาปรุงมันฝรั่งกันเถอะ เราทำความสะอาดและเสียดสีบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- ตีไข่ใส่เกลือเพิ่มเครื่องเทศและผสมทุกอย่าง
- เพิ่มเห็ดทอดและแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
- ตอนนี้เรามาเริ่มทอดกันดีกว่า วางแพนเค้กมันฝรั่งลงในกระทะร้อนด้วยช้อนแล้วกดลงด้านบนเพื่อให้แบน
- เรารอจนกว่าพวกมันจะได้สีทองแล้วจึงเอาออก เสิร์ฟร้อนด้วยการเติมครีม
แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับ
จานนี้ดูน่าพึงพอใจมากกว่าและมีแคลอรีสูงด้วย แพนเค้กมันฝรั่งเวอร์ชันนี้มีรสชาติเหมือน belyash อีกชื่อหนึ่งของอาหารจานนี้คือพ่อมด
สินค้า:
- เนื้อสับ 300 กรัม
- 8 มันฝรั่ง
- 1 หัวหอม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศและน้ำมันสำหรับทอด
การตระเตรียม:
- ปอกมันฝรั่งและเสียดสีที่ด้านดีของเครื่องขูด หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหาร ให้ใช้อุปกรณ์ต่อพ่วงแฮชบราวน์
- เพิ่มไข่ แป้ง เกลือ และผสมกับมันฝรั่ง
- เกลือเนื้อสับแล้วใส่หัวหอมสับลงไป ผัดจนทุกอย่างกระจายเท่าๆ กัน
- ระหว่างนี้เราควรอุ่นกระทะด้วยน้ำมัน
- ตอนนี้ส่วนที่น่าสนใจที่สุด: ใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ โรยหน้าด้วยเค้กเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ คลุมด้วยมันฝรั่งหลายชั้น
- ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง และเมื่อเรากลับด้าน พักไว้ใต้ฝาโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 5-6 นาที
- วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
- เสิร์ฟอุ่นๆ
สูตรไม่มีไข่
ใครจะได้รับประโยชน์จากสูตรนี้? บางทีสำหรับผู้ที่ถือศีลอด ผู้ทานมังสวิรัติก็ยินดีที่จะใช้สูตรแพนเค้กมันฝรั่งที่ไม่มีไข่
วัตถุดิบ:
- 8 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- แครอทเสริม
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศ;
- น้ำมันทอด
ทำอาหารอย่างไร?
- เตรียมผัก: ล้างปอกเปลือก
- บดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียด ใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีจนน้ำออกมา
- ขูดแครอทและเพิ่มมันฝรั่ง
- ใส่แป้ง เครื่องเทศที่ชอบ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตอนนี้เราต้องตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ดี หากน้ำมันมีเสียงดัง ก็สามารถปรุงอาหารได้
- ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- ทำซ้ำจนกว่าคุณจะหมดส่วนผสม
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่สูง ไม่เช่นนั้นแพนเค้กมันฝรั่งอาจสุกไม่ทั่ว
- เสิร์ฟในช่วงเข้าพรรษากับมายองเนสถือบวช พร้อมกระเทียมหากต้องการ
ด้วยชีสในเตาอบ
ดรานิกิในเตาอบจะมีไขมันน้อยลงซึ่งหมายความว่าพวกมันมีสุขภาพที่ดีขึ้นและสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ และความจริงที่ว่าแพนเค้กมันฝรั่งเหล่านี้เตรียมด้วยชีสทำให้พวกเขามีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- 7 มันฝรั่ง
- ชีสแข็งประมาณ 120 กรัม
- 2 ไข่;
- กระเทียม 1 กลีบ
- เนยละลาย – 30 กรัม;
- ช้อนชาออริกาโน
- เครื่องเทศ.
การทำอาหาร:
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
- จากนั้นสับกระเทียม
- ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นบีบออกแล้วจึงนำไปบรรจุในภาชนะ
- ผสมชีส มันฝรั่ง ไข่ เนย กระเทียม และเครื่องเทศทั้งหมดให้เข้ากัน
- ทาน้ำมันลงบนกระดาษ parchment เบา ๆ แล้ววางแพนเค้กมันฝรั่งเป็นชั้นบาง ๆ
- อบที่อุณหภูมิ 200C ประมาณ 20 นาที อร่อย!
แพนเค้กถือบวช
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- 2 หัวหอม;
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศ;
- น้ำมันสำหรับทอด.
การทำอาหาร:
- ปอกมันฝรั่งแล้วเสียดสี บีบน้ำออก
- ถ้าเป็นไปได้ให้ขูดหัวหอมแล้วใส่มันฝรั่งลงไปด้วย เพิ่มแป้งและเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่นแล้วผสม
- วางแพนเค้กมันฝรั่งเป็นส่วนๆ บนกระทะร้อน แล้วกดให้แบน
- ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- จากนั้นถือไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมัน
จากมันฝรั่งและบวบ
Draniki ที่ทำจากบวบและมันฝรั่งเป็นอาหารประจำเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม ในฤดูร้อน เมื่อผักยังอ่อนก็สามารถนำไปประกอบอาหารได้ทุกประเภท แต่มันฝรั่งจะต้องแก่
สิ่งที่จำเป็นคืออะไร?
- บวบครึ่งกิโลกรัม
- มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- ไข่หนึ่งฟอง;
- แป้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศและน้ำมัน
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- ล้างผัก ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
- ใช้เครื่องขูดหยาบขูดมันฝรั่งก่อน จากนั้นจึงขูดบวบและหัวหอม หากได้รับน้ำผลไม้มากควรคั้นออก
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมนี้: ไข่, แป้ง, เครื่องเทศ
- ทอดในกระทะร้อนเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน
- คนส่วนผสมในชามอย่างสม่ำเสมอก่อนทอดแต่ละส่วน
- เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
ด้วยหัวหอมสีเขียว
หัวหอมสีเขียวเพิ่มรสชาติฤดูร้อนให้กับแฮชบราวน์แบบคลาสสิก พวกเขาจะสวยและฉ่ำ
ผลิตภัณฑ์สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง:
- 8 มันฝรั่ง
- แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ไข่หนึ่งฟอง;
- พวงหัวหอม;
- เครื่องเทศและน้ำมัน
การทำอาหาร:
- มันฝรั่งสามลูกบนเครื่องขูดซึ่งคุณคิดว่าจำเป็น หลายคนชอบมันในเซลล์ขนาดเล็ก
- เพิ่มไข่ แป้ง และเกลือลงใน “แป้ง” ผสมให้เข้ากันและเพิ่มหัวหอมสีเขียวสับ
- หากมีของเหลวออกมามาก ให้ระบายออก
- ตอนนี้คุณสามารถทอด ตั้งกระทะด้วยน้ำมันและวางแพนเค้กไว้ในส่วนต่างๆ
- ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
เสิร์ฟอุ่นๆ
อาหารแพนเค้กมันฝรั่งที่ไม่มีแป้ง
มีเหตุผลหลายประการในการรับประทานแพนเค้กที่เป็นอาหาร บางทีอาจมีบางคนคอยติดตามรูปร่างของพวกเขาอย่างระมัดระวังและไม่ต้องการกินน้ำหนักเพิ่ม สำหรับคนอื่นๆ โภชนาการอาหารมีการระบุด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ไม่ว่าในกรณีใดสูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับทุกคนอย่างแน่นอน
ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมแพนเค้กอาหาร:
- มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำมัน 50 มล.
- ไข่;
- เครื่องเทศ.
การทำอาหาร:
- ปอกมันฝรั่ง ล้าง และเสียดสี ไม่จำเป็นต้องคั้นน้ำ
- เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยวลงในมันฝรั่ง
- เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
- ตอนนี้วางแพนเค้กเป็นส่วน ๆ บนกระทะร้อนแล้วกดลงด้านบนเพื่อให้แบน
- ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าแป้งมันฝรั่งจะหมดหมด
และท้ายที่สุด เราก็นำเสนอเคล็ดลับบางประการในการเตรียมแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ:
- มันฝรั่งสำหรับแพนเค้กต้องเก่า ลูกอ่อนจะมีแป้งมากเกินไป ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่คงรูปร่างไว้
- คุณไม่จำเป็นต้องขูดมันฝรั่งด้วยมือ ความคืบหน้ากำลังก้าวไปข้างหน้า และตอนนี้งานนี้สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร และเครื่องบดเนื้อ
- อย่าใส่แป้งมากเกินไป ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นแพนเค้กยางได้
- นอกจากเกลือและพริกไทยแบบคลาสสิกแล้ว ยังเจือจางแพนเค้กมันฝรั่งด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ กระเทียมสมบูรณ์แบบ
- คุณจะต้องทอดในกระทะร้อนเท่านั้น หากจานอุ่นเพียงอย่างเดียว แพนเค้กของคุณจะมีลักษณะเหมือนมันฝรั่งทอดนึ่ง ควรมีน้ำมันเพียงพอ หลายๆ คนชอบทอดน้ำมันหมูหรือเนยใสและน้ำมันดอกทานตะวันในเวลาเดียวกัน
ดรานิกิเป็นแพนเค้กที่ทำจากมันฝรั่งขูด หัวหอม เครื่องเทศ และบางครั้งก็เป็นไข่
สิ่งที่ต้องพิจารณาก่อนเตรียมแป้ง
- เป็นการดีที่สุดที่จะใช้พันธุ์มันฝรั่งที่เป็นแป้ง โดยทั่วไปแล้วพวกมันจะมีผิวสีน้ำตาลอ่อนและเนื้อสีขาว มันฝรั่งอ่อนไม่เหมาะเนื่องจากมีแป้งน้อยกว่ามันฝรั่งเก่า
- ทางที่ดีควรขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดแบบละเอียด แค่ปอกมันฝรั่งไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ครั้งละ 2-3 อัน มิฉะนั้นคุณจะต้องแช่หัวไว้เพื่อไม่ให้ดำคล้ำ และในน้ำพวกเขาจะสูญเสียแป้งที่จำเป็นบางส่วนไป
- เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งขูดคล้ำคุณต้องขูดมันสลับกับหัวหอม นอกจากนี้หัวหอมบดยังช่วยให้แพนเค้กมันฝรั่งที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมและมีสีทองอีกด้วย
- คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะแทนหัวหอมได้ จะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำและยังทำให้แพนเค้กมันฝรั่งโปร่งสบายยิ่งขึ้น
- หากมันฝรั่งขูดให้น้ำผลไม้มากเกินไป คุณสามารถบีบมันฝรั่งเล็กน้อยได้ แต่ไม่มากเกินไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กมันฝรั่งจะแห้งและเหนียว เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทของเหลวออก: อาจมีประโยชน์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแพนเค้กมันฝรั่งแบบคลาสสิก จะถูกเติมเข้าไปหากมีแป้งในมันฝรั่งไม่เพียงพอ ไข่จะป้องกันไม่ให้แป้งหลุดออกจากกัน
- อย่าใส่แป้ง: มันสามารถทำให้แพนเค้กมันฝรั่ง “ยาง” และไม่มีรสได้ หากแป้งกลายเป็นของเหลวเกินไปควรเติมแป้งเล็กน้อย คุณจะใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้าหรือจะเอาแป้งที่จะตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะพร้อมกับน้ำมันฝรั่งก็ได้
เมื่อเวลาผ่านไป มีสูตรแพนเค้กมันฝรั่งที่แตกต่างกันมากมายปรากฏขึ้น แต่มันฝรั่งยังคงเป็นส่วนผสมเดียวกันเสมอ นี่คือตัวเลือกสีน้ำตาลแฮชที่ดีที่สุดบางส่วน
rum.m.wikipedia.orgวัตถุดิบ
- มันฝรั่ง 5-7 ชิ้น;
- 1 หัวหอม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ไข่ 1 ฟอง - ไม่จำเป็น;
การตระเตรียม
ขูดมันฝรั่งและหัวหอม เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เพิ่มไข่และแป้งแล้วผสมจนเนียน
postila.ru
วัตถุดิบ
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- มันฝรั่ง 5-7 ชิ้น;
- 1 หัวหอม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ไข่ 1 ฟอง - ไม่จำเป็น;
- แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม
ขูดชีสและกระเทียม ขูดมันฝรั่งและหัวหอมสลับกัน เพิ่มชีสและเครื่องเทศลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน ถ้าชีสเค็มพอก็ไม่ต้องเติมเกลือหรือเติมเกลือนิดหน่อย หากจำเป็น ให้เพิ่มไข่และแป้งลงในแป้ง
gotovite.ru
วัตถุดิบ
- เนื้อสับ 200–300 กรัม (คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ใดก็ได้เช่นหมูเนื้อวัวหรือ)
- 2 หัวหอม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- มันฝรั่ง 5-7 ชิ้น;
- ไข่ 1 ฟอง - ไม่จำเป็น;
- แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม
เพิ่มหัวหอมขูด 1 หัว, เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับและผสม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการได้ ขูดมันฝรั่งและหัวหอมที่สองสลับกัน เพิ่มเครื่องเทศและไข่และแป้งหากจำเป็น ผสมให้เข้ากัน
คุณสามารถผสมเนื้อสับกับมันฝรั่งหรือทำแพนเค้กพร้อมไส้ก็ได้ คุณจะพบวิธีการเตรียมด้านล่าง
postila.ru
วัตถุดิบ
- แชมเปญ 200–300 กรัม
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
- มันฝรั่ง 5-7 ชิ้น;
- 1 หัวหอม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ไข่ 1 ฟอง - ไม่จำเป็น;
- แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม
cgotovim.ru
วัตถุดิบ
- ฟักทอง 300 กรัม
- มันฝรั่ง 5-7 ชิ้น;
- 1 หัวหอม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ไข่ 1 ฟอง - ไม่จำเป็น;
- แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม
ตะแกรงฟักทอง ขูดมันฝรั่งและหัวหอมสลับกัน ผสมส่วนผสมเหล่านี้เติมเกลือและไข่และแป้งหากจำเป็น
วิธีทอดแพนเค้กมันฝรั่งโดยไม่ต้องเติม
ดรานิกิทอดในกระทะร้อนพร้อมผักหรือเนยอุ่น ๆ ควรครอบคลุมแพนเค้กมันฝรั่งให้เหลือประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นพวกเขาก็จะได้เปลือกกรอบที่น่ารับประทาน
ควรตั้งน้ำมันในกระทะล่วงหน้าจะดีกว่า ทันทีที่แป้งสำหรับแพนเค้กพร้อมคุณต้องเริ่มทอดทันที
ตักส่วนผสมมันฝรั่งลงในช้อนโต๊ะแล้ววางลงในกระทะ ใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ ยิ่งชั้นแป้งบางลง แพนเค้กก็จะกรอบมากขึ้นเท่านั้น
ทอดแพนเค้กมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางทั้งสองข้างสักครู่: เปลือกควรกลายเป็นสีทอง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหนาของแพนเค้กมันฝรั่ง แพนเค้กบางแต่ละด้านจะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาทีและชิ้นหนา - 7-10 นาที
ก่อนที่จะทอดจะต้องผสมแพนเค้กมันฝรั่งแต่ละส่วนที่ตามมาให้ละเอียด แป้งในองค์ประกอบของมันสามารถตกลงไปที่ด้านล่างได้จากนั้นแพนเค้กมันฝรั่งจะไม่คงรูปร่างได้ดี
หลังจากทอดแล้วให้วางแพนเค้กบนกระดาษเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้เรียบ โรยหน้าด้วยเนื้อชิ้นเล็ก เห็ด หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณเลือกทันที จากนั้นปิดไส้ด้วยแป้งอีกช้อนแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งในลักษณะเดียวกับปกติ
วิธีการเสิร์ฟแพนเค้ก
แพนเค้กที่ดีที่สุดปรุงสดใหม่ พวกเขาจะรสชาติไม่ดีเมื่อเย็น
Draniki ถือเป็นอาหารอิสระ ส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด แต่คุณสามารถใช้มันให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้
แม่บ้านผู้มีประสบการณ์พร้อมที่จะตั้งชื่ออาหารที่ทำจากมันฝรั่งอย่างน้อย 10 รายการได้ตลอดเวลา ในหมู่พวกเขาจะต้องมีแพนเค้กมันฝรั่งอย่างแน่นอน อาหารอันโอชะของเบลารุสนี้เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันที่บ้านมานานแล้ว
ข้อดีของแพนเค้กมันฝรั่งคือการผสมผสานระหว่างความเต็มอิ่มและความง่ายในการเตรียม เค้กมันฝรั่งเพียงไม่กี่ชิ้นก็สามารถทดแทนมื้ออาหารได้ คุณสามารถเสริมคุณค่าทางโภชนาการด้วยสลัดผักหรือกะหล่ำปลีดองธรรมดา มีสูตรอาหารมากมายและทุกเมนูมีรสชาติดีเยี่ยมและราคาน่าดึงดูด
แพนเค้กมันฝรั่ง - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ในบรรดาเครื่องเคียงหลายๆ อย่าง จานนี้ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันค่อนข้างมาก เนื่องจากปรุงโดยใช้น้ำมันจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม สามารถลดแคลอรี่ได้โดยการอบในเตาอบ!
อย่างไรก็ตามแพนเค้กมันฝรั่งโดยไม่ต้องทอดไม่ได้มีรสชาติเหมือนกันที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กเลย ดังนั้นหากคุณเบื่อบัควีทและพาสต้าเป็นกับข้าวเราขอเสนอสูตรแพนเค้กมันฝรั่งแบบคลาสสิกซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลาทุกประเภท
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- มันฝรั่ง: 500 กรัม;
- แป้ง: 150 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว 15-20%: 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่: 2 ชิ้น;
- โบว์: 2 ชิ้น;
- กระเทียม: 2-3 กลีบ;
- เกลือ: เหน็บแนม;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันสำหรับทอด: 100 มล.;
- ผักใบเขียว: เพื่อลิ้มรส;
คำแนะนำในการทำอาหาร
เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งเป็นจานแยก หรือเสิร์ฟพร้อมผักหรือเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและพริกไทยเป็นซอสได้ซึ่งเป็นการเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม!
วิธีการปรุงอาหารจานถือบวช
บ่อยครั้งที่พวกเขาชอบทำแพนเค้กมันฝรั่งในวันที่อดอาหารหรืออดอาหาร
สินค้า:
- 6 หรือ 7 มันฝรั่ง
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี
- 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชใด ๆ หนึ่งช้อน
มักเติมกระเทียม 1 หัวลงในจานประเภทนี้ มันถูกเพิ่มพร้อมกับหัวหอมและสับละเอียด
การตระเตรียม:
- มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาดในน้ำไหล
- ขูดหัวที่เตรียมไว้บนเครื่องขูดแบบพิเศษที่มีรูขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้สักครู่จนกระทั่งมวลน้ำออกมา
- ระบายของเหลวส่วนเกินออก มิฉะนั้นชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปจะลอยอยู่ในของเหลวอย่างแท้จริง
- สับหัวหอมอย่างประณีตหรือเสียดสีด้วย ถัดไปเพิ่มลงในมวลมันฝรั่ง
- เทแป้งลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน
- คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมเพื่อให้แยกชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะได้ดีขึ้น
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช หากต้องการจัดรูปทรงผลิตภัณฑ์ เพียงเทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ
- ทอดชิ้นเนื้อประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน ในช่วงเวลานี้พวกมันจะกลายเป็นสีทองอลังการ
- จากนั้นคุณสามารถปิดฝากระทะแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ "เคี่ยว" อีก 20 นาที
- บางครั้งเพื่อจุดประสงค์เดียวกันให้วางชิ้นเนื้อทอดไว้ในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาที
- แต่แพนเค้กมันฝรั่งไม่จำเป็นต้องปรุงจนสุกเสมอไป หลังจากทอดแล้วให้ลองทำดู - อาจเป็นไปได้ว่าพวกเขาไม่จำเป็นต้องปรุงอีกต่อไปและจานก็พร้อมแล้ว ขึ้นอยู่กับความหนาของแพนเค้กที่ได้และประเภทของมันฝรั่ง
Draniki ที่ไม่มีไข่กับเซโมลินา
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งไร้ไข่คือการเลือกสูตรที่ใช้เซโมลินา
วัตถุดิบ:
- 7 หรือ 8 มันฝรั่ง
- หัวหอมปอกเปลือก 1 หัว;
- น้ำมันพืชใด ๆ 3-5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ.
คุณสามารถเพิ่ม:
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- กระเทียม 1 หัวขูดหรือสับละเอียด
- ผักใบเขียว
สารเติมแต่งดังกล่าวจะทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จน่าสนใจและหลากหลายยิ่งขึ้น
การตระเตรียม:
- ขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือกหัวมันฝรั่ง
- ถัดไปคุณต้องขูดมันบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้บีบมวลที่เกิดขึ้นโดยกำจัดน้ำส่วนเกินออกจากจาน
- สับหัวหัวหอมอย่างประณีต ในเวลาเดียวกันคุณสามารถสับหัวกระเทียมได้
- เพิ่มน้ำซุปข้นมันฝรั่งดิบและผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ
- ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มเซโมลินา
- น้ำซุปข้นเซโมลินาควรยืนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัวและอิ่มตัวด้วยของเหลว หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศได้
- คุณต้องปรุงแพนเค้กในกระทะร้อนที่ใส่น้ำมันพืชให้ร้อนแล้ว
- ทอดแพนเค้กมันฝรั่งในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาที จากนั้นปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาจนสุกเต็มที่
สูตรเนื้อสับ - อร่อยและฟิน!
บางครั้งแพนเค้กมันฝรั่งสับที่สวยงามเหล่านี้ก็สามารถกลายเป็นอาหารจานเนื้อได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเนื้อสับลงในแพนเค้กมันฝรั่ง
เพื่อปรนนิบัติเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยมื้ออาหารแสนอร่อย จะต้องดำเนินการ:
- 300 กรัม เนื้อสับชนิดที่คุณชื่นชอบ
- 6-7 มันฝรั่ง
- หัวหอม 1.5 หัว;
- กระเทียม 1 หรือ 1.5 กลีบ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3-5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำเล็กน้อย
การตระเตรียม:
- มันฝรั่งปอกเปลือกและล้างให้สะอาดในน้ำไหล ต่อไปก็ลูบ เฉพาะเครื่องขูดขนาดใหญ่เท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้ ควรย้ายมวลที่เสร็จแล้วไปยังกระชอนหรือตะแกรงสักสองสามนาทีเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดแล้วเติมลงในมันฝรั่งสับ จากนั้นใส่ไข่ไก่และเครื่องเทศ
- ไส้เป็นเนื้อสับซึ่งเติมเกลือและหัวหอมสับละเอียดครึ่งหนึ่งเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชเทลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน วางมันฝรั่งหนึ่งชั้นลงในน้ำมันที่อุ่นด้วยช้อนโต๊ะ วางชั้นของเนื้อสับลงไปแล้วปิดด้วยมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง ขอบของแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อถูกบดขยี้เบา ๆ
- ทอดชิ้นเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาทีแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาปิดหรือในเตาอบร้อนอีก 20 นาที
วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งกับชีสแสนอร่อย
ในบรรดาสูตรอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมแพนเค้กมันฝรั่งนุ่ม ๆ กับชีสถือเป็นสถานที่สำคัญ
สินค้าที่ต้องการ:
- มันฝรั่งขนาดกลาง 7-8 ชิ้น
- ไข่ 1 ฟอง;
- 100 กรัม ชีสใด ๆ
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1 หัว (เพื่อลิ้มรส);
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ.
มักเติมผักใบเขียวสับละเอียดลงในเนื้อสับ
การตระเตรียม:
- คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมมันฝรั่ง ปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง พื้นที่ที่เสียหายจะถูกลบออก และล้างด้วยน้ำไหล คุณต้องเตรียมเนื้อสับโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
- ในขณะที่ผลิตน้ำผลไม้ซึ่งต้องสะเด็ดน้ำในภายหลัง คุณต้องสับหัวหอมและกานพลูกระเทียมให้ละเอียด กระเทียมมักถูกบีบให้เป็นก้อนโดยใช้ที่กดกระเทียมหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
- ระบายน้ำส่วนเกินจากมันฝรั่งขูดแล้วผสมมวลที่ได้กับหัวหอมสับและกระเทียม
- เพิ่มไข่, เกลือ, พริกไทยดำและชีสลงในเนื้อสับ ชีสต้องสับละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช วางแพนเค้กในน้ำมันเดือดด้วยช้อนโต๊ะที่ชื้น
- แพนเค้กมันฝรั่งแต่ละชิ้นทอดด้านหนึ่งประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นกลับด้านและทอดในปริมาณที่เท่ากัน
- จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
กับเห็ด
แพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยพร้อมเห็ดจะช่วยกระจายโต๊ะทุกวันซึ่งสามารถเตรียมได้โดยใช้เห็ดดิบแห้งและกระป๋อง
วัตถุดิบ:
- 7 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1 กลีบ
- 200 กรัม เห็ดแห้งดิบ กระป๋องหรือแช่ไว้ล่วงหน้า
- ไข่ 1 ฟอง;
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาดด้วยน้ำแรง
- ต่อไปก็ลูบ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา มันจะต้องถูกระบายออก
- เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดลงในมวลที่ทำเสร็จแล้ว หากใช้ผักใบเขียวก็จะถูกสับละเอียดและเพิ่มลงในมันฝรั่งสับ ถัดมาเป็นไข่ เกลือ และพริกไทย
- ต้องเตรียมเห็ดล่วงหน้า ล้างเห็ดกระป๋องให้สะอาดเห็ดแห้งแช่จนบวมแล้วต้มในน้ำสองใบเห็ดดิบก็ต้มด้วย หลังจากนั้นก็สับละเอียดแล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป
- น้ำมันพืชเทลงในกระทะตั้งไฟแล้วปล่อยให้อุ่น วางแพนเค้กมันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนโดยใช้ช้อนโต๊ะที่ชื้น ต้องทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาที
- เสร็จสิ้นการปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนในกระทะซึ่งต้องมีฝาปิด คุณสามารถนำแพนเค้กมันฝรั่งให้พร้อมเต็มที่ในเตาอบที่อุ่นไว้ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 15-20 นาที
วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งและบวบ
ในฤดูร้อนแม่บ้านทุกคนสามารถปรนเปรอครอบครัวของเธอด้วยแพนเค้กมันฝรั่งเบา ๆ แสนอร่อยที่ทำจากมันฝรั่งใหม่และบวบ
สำหรับเมนูอาหารลดน้ำหนักง่ายๆ นี้ ที่จำเป็น:
- 6-8 มันฝรั่ง
- บวบขนาดกลาง 0.5;
- ไข่ 1 ฟอง;
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1 กลีบ
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำเล็กน้อย
เมื่อพิจารณาจากน้ำผักจำนวนมากบางครั้งอาจเติมแป้งเพิ่มเติม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับดังกล่าว
การตระเตรียม:
- ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งและบวบให้ละเอียด (ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผักอ่อน) ต่อไปก็ขูดโดยใช้เครื่องขูดที่มีตาข่ายขนาดใหญ่เท่านั้น
- ต้องบีบบวบและมันฝรั่งสับให้ละเอียด
- จากนั้นใส่หัวหอมสับและกระเทียม ตีไข่ ใส่เกลือและพริกไทยดำ
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
- ใส่ผักทอดในอนาคตลงในน้ำมันร้อนด้วยช้อนโต๊ะที่ชื้น แต่ละด้านเป็นสีน้ำตาลทองใช้เวลาประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
- เมื่อทอดแพนเค้กมันฝรั่งทั้งสองด้าน ให้ลดไฟลง ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ปรุงต่ออีก 15-20 นาทีจนสุกเต็มที่
กับหัวหอม - ฉ่ำเผ็ดอร่อย
แม่บ้านหลายคนประเมินรสชาติของอาหารจานหัวหอมต่ำไป เพื่อให้รู้ว่ามันอร่อยแค่ไหนคุณสามารถปรุงแพนเค้กมันฝรั่งฉ่ำกับหัวหอมได้
ต้องเอา:
- 3 หัวหอมใหญ่
- 5-6 มันฝรั่ง
- เซโมลินา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- 1-2 ฟอง;
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ:
- ขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือกมันฝรั่งและหัวหอม
- หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
- มันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่ ระบายน้ำส่วนเกินออกแล้วผสมกับหัวหอมทอด
- เพิ่มเซโมลินาลงในส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เซโมลินาบวม
- ไข่ถูกตีให้เป็นเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมที่ได้ คุณสามารถขูดกลีบกระเทียมได้
- วางกระทะบนไฟแรงแล้วเทน้ำมันลงไปที่ก้นกระทะ เมื่อน้ำมันร้อน ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางลงไป พวกเขาจะปรุงแต่ละด้านประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- ถัดไปไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและแพนเค้กจะถูกนำไปปรุงให้พร้อมเต็มที่อีก 15-20 นาที
วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งในเตาอบ
อาหารจานอร่อยเช่นแพนเค้กมันฝรั่งไม่ได้ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผู้ที่ควบคุมน้ำหนักตัวอย่างระมัดระวัง สาเหตุหลักเกิดจากการทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก การปรุงอาหารในเตาอบสามารถหลีกเลี่ยงแคลอรี่ส่วนเกินได้
วัตถุดิบ:
- 6 หัวใหญ่หรือ 7-8 หัวเล็ก
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1 กลีบ
- ไข่ 1 ฟอง;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- เพื่อให้ได้ขนมอบที่อร่อยและเป็นสีดอกกุหลาบในเตาอบ ให้ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มหัวหัวหอมลงในมวลที่เกิด ขั้นแรกสับหัวหอมให้ละเอียด คุณสามารถเพิ่มหัวกระเทียมและสมุนไพรได้ เทไข่ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
- เตาอบร้อนประมาณ 200 องศา ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ วางผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนบนพื้นผิวห่างจากกันประมาณ 2-3 เซนติเมตร
- ทางที่ดีควรอบชิ้นอาหารสำเร็จรูปเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้านในเตาอบร้อน พลิกกลับโดยใช้ไม้พายอันกว้าง
- จากนั้นคุณสามารถปิดเตาอบและปล่อยแพนเค้กมันฝรั่งทิ้งไว้อีก 10-15 นาทีจนกระทั่งสุกเต็มที่
อาหารที่ไม่มีแป้ง
แพนเค้กไดเอทที่ไม่มีแป้งมีแคลอรี่ค่อนข้างน้อย แต่ก็มีรสชาติที่ถูกใจและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่แพ้กัน
จะต้องเอา:
- 7 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1 กลีบ
- ไข่ 1 ฟอง;
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำเล็กน้อย
คุณสมบัติพิเศษของจานโดยไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติมคือการกำจัดของเหลวออกจากมันฝรั่งสับได้สูงสุด
การตระเตรียม:
- ตะแกรงมันฝรั่งปอกเปลือกและล้างให้สะอาด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่ มันฝรั่งขูดถูกปล่อยทิ้งไว้เพื่อปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะถูกสะเด็ดน้ำให้สะอาดในภายหลัง คุณสามารถบีบมวลด้วยมือได้
- หัวหอมยังถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียดมาก กระเทียมขูดหนึ่งกลีบจะให้รสชาติที่น่าสนใจ มักรวมผักใบเขียวสับละเอียดไว้ในส่วนผสม
- ใส่ทีละครั้งลงในน้ำมันร้อนด้วยช้อนชุบน้ำหมาดๆ
- แพนเค้กจะทอดแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที จากนั้นจะต้องลดไฟลง ดรานิกิจะพร้อมอย่างสมบูรณ์หลังจากเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
ในการรับแพนเค้กมันฝรั่งทุกประเภทคุณต้องปฏิบัติตามเคล็ดลับและคำแนะนำบางประการ:
- มักเติมหัวหอมลงในส่วนผสมของมันฝรั่งเพื่อรักษาสีขาวไว้
- ผลิตภัณฑ์ทอดด้วยไฟปานกลาง แพนเค้กมันฝรั่งจะถูกนำไปปรุงให้สุกเต็มที่ในเตาอบหรือบนเตาใต้ฝา
- ถ้าคุณชอบแฮชบราวน์ที่มีขอบกรอบ ให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนกระทั่งสุกโดยไม่ปิดฝา
แพนเค้กที่ทำจากมันฝรั่งดิบขูดทำดีที่สุดโดยชาวเบลารุส ดังนั้นคำว่าแพนเค้กมันฝรั่งจึงเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกอย่างน้อยก็ในโลกสลาฟ
ในแง่ของอาหารประเภทมันฝรั่ง โดยทั่วไปแล้วชาวเบลารุสสามารถเป็นผู้นำประเทศอื่นๆ ทั้งหมดได้ อาหารเบลารุสมีจานมันฝรั่งมากมาย: พ่อมด, zrazy, เกี๊ยว, drachena, babka ฯลฯ จากมันฝรั่งดิบพร้อมน้ำผลไม้จากมันฝรั่งที่มีน้ำคั้นจากมันฝรั่งต้มและบด... ใส่มันฝรั่งลงในแพนเค้กทำจากพายและไม่เพียงใช้สำหรับไส้เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับแป้งด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถไว้วางใจชาวเบลารุสในเรื่องมันฝรั่งได้อย่างปลอดภัย
วิธีรับแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยพร้อมเปลือกกรอบ? มีเทคนิคหลายประการ
ภาพ: Shutterstock.com
การตระเตรียม
ต้องนำส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งออกก่อนปรุงอาหาร เตรียมทุกอย่างเพื่อให้สามารถทำแป้งได้โดยเร็วที่สุด อย่าลืมผ้าขาวบางสำหรับบีบมันฝรั่งและเครื่องขูด
เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำ
คุณต้องถูมันครั้งสุดท้าย บีบอย่างรวดเร็วและเติมนมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยทันที จากนั้นจึงใส่แป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในมันฝรั่ง
เพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งนุ่ม
ควรขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด ขูดหัวหอมพร้อมกับมันฝรั่ง ผสม. น้ำหัวหอมจะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งดำคล้ำ
แทนแป้ง
ดรานิกิจะออกมาดียิ่งขึ้นถ้าคุณปล่อยให้ของเหลวที่บีบจากมันฝรั่งนั่งแล้วสะเด็ดน้ำออกแล้วเติมแป้งที่ตกตะกอนลงในแป้ง ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งลงในแป้ง
ง่ายยิ่งขึ้น
คุณสามารถยึดมวลมันฝรั่งได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ทั้งฟอง แต่แทนที่ด้วยไข่ขาวสองฟอง แพนเค้กจะกลายเป็นฟูมากและถึงแม้ว่ามันจะแปลกที่จะจำปริมาณแคลอรี่เมื่อทอดแพนเค้กมันฝรั่งในน้ำมันหมู แต่มันจะง่ายกว่าในกระเพาะอาหารและตับเล็กน้อยกว่าเมื่อใช้ไข่แดง
จะทอดด้วยอะไร.
แพนเค้กมันฝรั่งที่ดีที่สุดทำด้วยน้ำมันหมู ให้ความร้อนได้ดีกว่าเนื้อสัตว์และทำให้แป้งมันฝรั่งสุกได้ดีกว่า และโดยทั่วไปแล้วเข้ากันได้ดีมากกับรสชาติของแพนเค้กมันฝรั่ง แต่น่าเสียดายที่หลายๆ คนทนกลิ่นน้ำมันหมูทอดไม่ได้
ในกรณีนี้คุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือเนยใสไร้กลิ่นก็ได้ เนยธรรมดาไม่ดี เมื่อถูกความร้อนมันจะส่งเสียงฟู่และ "ถ่มน้ำลาย" เนื่องจากมีน้ำอยู่ในนั้นและสิ่งสกปรกเพิ่มเติมทุกสิ่งที่ละลายออกจากน้ำมันจะไหม้และให้ตะกอนสีดำ
เปิดกระทะก่อน
ควรวางดรานิกิบนกระทะที่มีความร้อนดีมาก และไขมันที่อยู่บนนั้นก็ควรจะอุ่นขึ้นเช่นกัน ดังนั้นหลังจากเทน้ำมัน (ถ้าคุณปรุงด้วยมัน) ให้รอสักครู่แล้วจึงวางส่วนผสมมันฝรั่ง
เสิร์ฟพร้อมอะไร.
แพนเค้กมันฝรั่งร้อนมากกับครีมเปรี้ยวเย็นมาก หากทอดในน้ำมันหมูก็สามารถโรยหน้าด้วยแคร็กเกอร์ได้เช่นกัน
ตามเนื้อผ้า
สูตรเบลารุสคลาสสิกสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งไม่รวมถึงไข่หรือแป้ง เฉพาะมันฝรั่ง หัวหอม เกลือ และไขมันสำหรับทอด แต่ตอนนี้ไข่มักถูกเติมลงในแพนเค้กบ่อยที่สุด โดยปกติประมาณ 1 ฟองสำหรับมันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ชิ้น
ภาพ: Commons.wikimedia.org
ดรานิกิ
5 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
โซดาเล็กน้อย
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 1. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วเสียดสี สะเด็ดน้ำหรือบีบผ้าขาวบาง
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ไข่ แป้ง โซดา เกลือ และพริกไทย คนทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางแพนเค้กโดยใช้ช้อน
ขั้นตอนที่ 4. ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน เติมน้ำมันหากจำเป็น
ขั้นตอนที่ 5 เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
Draniki กับเนื้อหรือพ่อมด
5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
เนื้อสับ 200 กรัม
เกลือและพริกไทย
น้ำมันพืช
ขั้นตอนที่ 1. ล้างมันฝรั่งและหัวหอม ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ใส่ไข่ แป้ง เกลือ และพริกไทย
ขั้นตอนที่ 2 เกลือและพริกไทยเนื้อสับ
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ใช้ช้อนวางแป้งมันฝรั่งบางส่วนลงไปแล้วเกลี่ยให้เป็นแพนเค้ก
ขั้นตอนที่ 4 วางเนื้อสับเล็กน้อยไว้บนแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วปิดด้วยส่วนผสมมันฝรั่งหนึ่งช้อนเต็ม
ขั้นตอนที่ 5. ทอดทั้งสองด้านแล้วปิดฝา ลดไฟ และเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว