แป้งแห้งสำหรับพาย kefir พาย kefir ทอด

พวกเขาพูดว่า: "กระท่อมไม่แดงตรงมุม แต่เป็นพายแดง" แม่บ้านทุกคนต่างชื่นชมว่าเธออบพายได้ดีเพียงใด อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยสูตรอาหารสำหรับขนมอบหลากหลายชนิด: พาย, คูเลเบียกิ, โวลโอวองต์, ชางงี, ชีสเค้ก, โคโลบุชกิ และพาย

และไส้ก็เตรียมได้หลายวิธี: เนื้อสัตว์, ผัก, เห็ด, หวาน - จากผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ

ในวันหยุดพวกเขาเตรียมพายเนยขนาดใหญ่พร้อมนม เนยละลาย และไข่ - แสนอร่อยและอร่อย

แต่ถึงช่วงเข้าพรรษาเราก็ไม่ลืมอาหารจานโปรดของเรา จริงอยู่แป้งถูกเตรียมในน้ำโดยเติมน้ำมันพืชและไส้ทำจากโจ๊กพร้อมหัวหอม, เห็ด, ผักดองหรือกะหล่ำปลีพร้อมหัวหอมทอด และมันก็ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเอาชีวิตรอดด้วยพายแบบนี้

จากไซบีเรียถึงมาตุภูมิมีแพนเค้กขนาดใหญ่ขนาดกระทะที่เต็มไปด้วยมันฝรั่งและราดด้วยครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนก็อบ shanezhki แสนหวานด้วยราสเบอร์รี่ เชอร์รี่นก ลูกเกดและบลูเบอร์รี่

วันนี้ก็ไม่มีใครปฏิเสธพายโฮมเมดร้อนๆเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันเช่นกัน แต่ผู้หญิงหลายคนที่ยุ่งทั้งงานและงานบ้านไม่มีเวลาเตรียมแป้งสำหรับพายแสนอร่อย

ในบทความของเราเราขอนำเสนอสูตรการทำแป้ง kefir ที่โปร่งสบายพร้อมยีสต์สำหรับพาย ปรุงอาหารได้เร็วมากไม่จำเป็นต้องคนตลอดเวลา kefir ช่วยให้ขนมอบมีความเบาและป้องกันไม่ให้มันเหม็นอับอย่างรวดเร็ว คุณจะใช้ไส้อะไรก็ได้ตามชอบ แต่ถ้าคุณต้องการอบพายหวาน คุณสามารถใส่น้ำตาลมากกว่า 4-5 ช้อนโต๊ะลงในแป้งได้

ข้อมูลรสชาติพาย / แป้ง

วัตถุดิบ

• Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้งทันที – 10 กรัม

วิธีทำแป้งพายยีสต์ด้วย kefir

จะใช้เวลาประมาณ 25-30 นาทีในการนวดแป้งยีสต์พายด้วย kefir แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถทำได้เร็วกว่า

สำหรับแป้งคุณต้องมี kefir อุ่น ๆ ดังนั้นเราจึงเทมันลงในชามเคลือบแล้ววางลงบนไฟ อย่าร้อนมากเกินไป! เคเฟอร์ควรจะอุ่นพอๆ กับมือของคุณ แต่ไม่ร้อน

นำ kefir ออกจากเตา ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วผสมทุกอย่าง

ร่อนแป้งลงในชามแยก บางคนละเลยการกระทำง่ายๆ นี้ แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันจำเป็น เมื่อร่อนแป้ง แป้งจะดูดซับออกซิเจน และทำให้แป้งโปร่ง

เทยีสต์แห้งลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่าง

เทส่วนผสมของ kefir และเนยลงในแป้งที่เตรียมไว้

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดมาถึงแล้ว: นวดแป้ง มันควรจะยืดหยุ่นและไม่ติดมือ

รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้วปิดด้วยกระดาษแก้วเพื่อไม่ให้แห้ง ปล่อยให้ขึ้นในที่ที่อบอุ่นและไม่มีลม ยิ่งสถานที่อุ่นขึ้น แป้งก็จะขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น โดยปกติถ้ายีสต์ดีก็ใช้เวลา 40-45 นาทีก็เพียงพอแล้ว

แต่ไม่ควรวางไว้ในที่ร้อนไม่ว่าในกรณีใด: แป้งอาจ "สุก" และจะไม่ขึ้น

หากแป้งขึ้นฟู ให้เริ่มเตรียมพาย ข้อดีของแป้งยีสต์สำหรับพาย kefir คือคุณไม่จำเป็นต้องรอให้ขึ้นหลายครั้ง และไม่ต้องนวดนาน

คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ที่คุณเลือกสำหรับพายที่คุณชื่นชอบ เนื้อ กะหล่ำปลี เห็ด และพายหวานก็อร่อยไม่แพ้กัน

หลังจากอบขนมแล้ว ให้ทิ้งพายไว้บนถาดอบประมาณ 20 นาทีเพื่อให้พายขึ้น ในเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบพายประมาณ 20-25 นาที อัดจารบีที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืช, ไข่, ตีด้วยน้ำหรือถ้าพายหวานก็ด้วยน้ำเชื่อม ซึ่งจะทำให้มันแวววาวและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

เราทุกคนชอบพายแสนอร่อยของคุณยายหรือแม่ที่มีไส้หวานหรือคาว ขนมอบทุกชนิดรับประทานร่วมกับ kefir ได้ดี เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ทำให้แป้งเข้ากันได้ดี ข้อดีอีกประการหนึ่งที่แป้ง kefir สำหรับพายในกระทะมีก็คือการปรุงอาหารใช้เวลาไม่นานเหมือนปกติในการเตรียมอาหารจานอื่น

แป้งที่ง่ายและใช้เวลาเตรียมจากสิ่งที่แม่บ้านมีในครัว สูตรด้านล่างนี้ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำแป้งได้ อย่ากลัวกับเมนูแป้ง รวดเร็วและง่ายดาย

แป้ง Kefir สำหรับพายที่ไม่มียีสต์เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 400 กรัม;
• kefir - 300 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ยก น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

• กะหล่ำปลีตุ๋นหรือไส้อื่น ๆ

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! เมื่อวางพายลงในกระทะ ให้วางโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงก่อน

1. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นแป้งในภาชนะ นำมวลมาผสมจนเนียนจากนั้นจึงใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้งโดยใส่เนยลงไปเพื่อไม่ให้เหนียวเหนอะหนะ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เรานำมันออกมาแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณซึ่งเป็นพายในอนาคต
3. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนเค้กทีละชิ้น วางกะหล่ำปลีหรือไส้ที่คุณชื่นชอบไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบของผลิตภัณฑ์ ในเวลาเดียวกันให้วางพายที่ขึ้นรูปแล้วลงในกระทะที่อุ่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พายสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว kefir หรือไม่มีซอสก็ได้

แป้งยีสต์แห้ง

พายตามสูตรนี้มีความโปร่งสบายนุ่มแม้ในวันรุ่งขึ้นหลังการปรุงอาหารและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ สิ่งที่คุณต้องทำคือปฏิบัติตามกฎการทำอาหารและสัดส่วนที่ระบุอย่างเคร่งครัดและพายทอดกับยีสต์แห้งจะออกมาดีสำหรับแม่บ้านทุกคน:

• แป้ง - 0.5 กก.
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย;
• ยีสต์ - 2 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• น้ำ - 50 มล.
• kefir - 200 มล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• ไข่ - 4 หน่วย;
• พวงหัวหอม

การเตรียมการจะดำเนินการเป็นขั้นตอน:

เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เพิ่มปริมาณยีสต์ 2-3 เท่า หรืออุณหภูมิของน้ำเพิ่มขึ้นเป็น 35 องศา

1. ผสมยีสต์กับน้ำและน้ำตาลแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาทีจนเกิด “ฝา”
2. เติมน้ำตาล kefir และไข่แดงสองช้อนชาลงในน้ำยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน
3. นวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความนุ่มและความโปร่งสบาย อัดจารบีแป้งที่นวดด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดด้วยฟิล์ม เราส่งแป้งขึ้นในที่อบอุ่นคุณสามารถห่อจานด้วยแป้งได้ แต่ตอนนี้มาเริ่มเตรียมไส้สำหรับพายกันดีกว่า
4. สับหัวหอมอย่างประณีตต้มไข่แล้วหั่นเป็นก้อน ปรุงรสส่วนผสมหัวหอมด้วยเกลือและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว
5. นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
6. ปิดพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งแล้วแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ใช้ไม้นวดแป้งหรือมือของคุณ ปั้นเค้กแบนๆ แล้วเกลี่ยหัวหอมและไข่ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางพายลงไป ทอดจนเป็นสีทองสวยงามสม่ำเสมอ สามารถเสิร์ฟพายสำเร็จรูปได้

แป้งยีสต์สำหรับพาย kefir

ไม่ว่าในกรณีใด แป้งยีสต์จะมีรูพรุนและโปร่งสบายหากคุณทำตามคำแนะนำและทำด้วยความรัก สูตรนี้จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

• kefir - 200 มล.;
• นมหรือน้ำ - 50 มล.
• เนย - 70 กรัม;
• ยีสต์ -8 กรัม;
• ไข่ - 1 หน่วย;
• เกลือ, โซดา, น้ำตาล - เหน็บแนม;
• แป้ง - 3 - 4 ถ้วย;
• แยมหรือคอทเทจชีสเป็นไส้

แป้งยีสต์พร้อม kefir สำหรับพายจัดทำดังนี้:

คำแนะนำ! อย่าตีแป้งด้วยแป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่นุ่มและเป็นรูพรุน

1. เติมนมลงในยีสต์ ผัดและทิ้งไว้จนเกิดฟองขึ้นด้านบน
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: kefir, เกลือ, น้ำตาล, ไข่ และยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี
3. เทแป้งที่ร่อนลงในมวล kefir แล้วนวดแป้ง
4. ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น ๆ คุณสามารถห่อแป้งได้ประมาณ 40 - 60 นาที

หากคุณใช้คอทเทจชีส ให้เติมน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลวานิลลาลงไป คุณยังสามารถใช้แยมหรือแยมสำหรับพายหวานได้
ทันทีที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถสร้างพายพร้อมไส้หวานที่คุณชื่นชอบแล้วทอดในกระทะที่อุ่นจนสุก เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

แป้ง Kefir ที่ไม่มีไข่

หากคุณไม่มีไข่อยู่ในบ้าน แต่อยากได้พายจริงๆ ก็มีทางแก้! สูตรนี้ไม่เพียงแต่ไม่มีไข่เท่านั้น แต่ยังเตรียมได้เร็วมากอีกด้วย ดังนั้นหากแขกเกือบจะถึงหน้าประตูบ้านแล้ว ก็สามารถเริ่มทำพายบนแป้งที่ไม่มีไข่ได้เลย

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• kefir - 1 ถ้วย;
• ราสต์ เนย - 3 โต๊ะ ลิตร.;
• เกลือน้ำตาล
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อจะร่วนและโปร่งสบายหากคุณเติมคอนยัคเล็กน้อยลงในแป้ง

• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• หัวหอม - 1 หน่วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด.

ในชามที่สะอาด ผสมเกลือและน้ำตาลตามชอบ แล้วเทเคฟีร์ลงไป คนให้เข้ากัน เรานำโซดาแล้วเทลงใน kefir เพื่อดับโซดา เพิ่มแป้งและเริ่มนวดแป้งนุ่ม เทน้ำมันลงในแป้งที่นวดแล้วนวดด้วยมือ นวดแป้งต่อไปบนพื้นผิวที่โรย แต่อย่าเติมแป้ง
ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่ง สับหัวหอมและผัดในน้ำมัน เปลี่ยนทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นมันฝรั่งบดและหัวหอม - นี่คือไส้พายทอดของเรา
แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนออกหรือนวดด้วยมือเป็นวงกลมซึ่งเราทาไส้มันฝรั่งลงไป ทอดพายในน้ำมันร้อนในแต่ละด้านจนเป็นสีทอง

เราหวังว่าเราจะสามารถเอาใจคนรักพายทอดด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายที่สุดในการเตรียมฐาน - แป้ง เราหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

แป้ง Kefir สำหรับพายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน มันอาจจะฟูหรือบาง กรอบหรือนุ่มก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมอื่นๆ

Kefir เนื่องจากการมีอยู่ของแบคทีเรียกรดแลคติคช่วยให้คุณทำแป้งที่ฟูและมีรูพรุนซึ่งแม้แต่โซดาก็ยังคล้ายกับยีสต์ จะเลือกสูตรไหนก็ฟินกับผลลัพธ์แน่นอน! เพียงจำไว้ว่าควรใช้ kefir ที่มีไขมันเต็มจะดีกว่า

เห็นด้วยว่าพายโฮมเมดสร้างบรรยากาศที่สบาย ๆ แค่กลิ่นหอมก็คุ้มแล้ว และคุณรู้อยู่เสมอว่าคุณใช้อะไรในการทำอาหาร นี่ไม่ใช่คุกกี้ขนมปังที่น่าสงสัยจากร้านค้าที่มีสารปรุงแต่งรส หัวเชื้อ และส่วนผสมที่อาจเป็นอันตรายอื่นๆ มากมาย! แป้งนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับพายเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับพิซซ่าและขนมปังด้วย

Kefir ช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้ค่อนข้างง่าย บางครั้งอาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงโดยให้ผลลัพธ์ที่ดีอย่างสม่ำเสมอ ลองมัน!

พายที่นุ่มและโปร่งสบายนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์โดยใช้ยีสต์ ไส้ใดก็ได้ที่เหมาะสม - มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ข้าว, เบอร์รี่, แยม, คอทเทจชีส, เมล็ดงาดำและตัวเลือกอื่น ๆ

วัตถุดิบ

• kefir อุ่น – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา (0.5 ช้อนชาสำหรับขนมหวาน)
• ยีสต์แห้ง – 8-11 กรัม (ซอง)
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ

• ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะพร้อมน้ำตาล 1 ช้อนชาหลังจากโฟมปรากฏขึ้น 10-15 นาทีมวลจะเพิ่มปริมาตร - แป้งพร้อม

• ตั้ง kefir จนร้อนในกระทะแล้วละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืชลงไป

• เพิ่มแป้งที่ฟื้นขึ้นมาแล้วคนให้เข้ากัน

• เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในของเหลวเป็นส่วน ๆ นวดในชามโดยตรง การมีน้ำมันจะทำให้แป้งไม่ติดมือ

• พักไว้ใต้ผ้าขนหนูพักไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง (แต่แป้งประเภทนี้จะเพิ่มปริมาณเล็กน้อยเมื่อแยกออกจากกัน ซึ่งแสดงผลสูงสุดระหว่างอบ)
• เราสร้างลูกบอลจากมวลยืดด้วยเค้กแบน ๆ วางไส้แล้วบีบขอบ
• วางอย่างสม่ำเสมอบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ห้ามทาด้วยอะไร) คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้ 15-20 นาที

อบที่ 180 องศา ครึ่งชั่วโมง 10 นาที ก่อนสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

เพื่อให้ขนมอบคงความสดและนุ่มได้นาน เมื่อพร้อมแล้ว จะต้องย้ายขณะยังร้อนใส่ภาชนะโดยปิดทุกอย่างด้วยถุงที่สะอาด ด้วยเหตุนี้พายจึงนุ่มและอ่อนโยน

สูตรไม่มียีสต์และไข่

พายเนื้อบางเบาไร้ไข่และยีสต์ก็อร่อยจนน่าเหลือเชื่อจนต้องเลียนิ้ว!

ตัวเลือกการทอดจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารแสนอร่อยหรือแม่บ้านที่ไม่มีเตาอบที่ดี กระทะอยู่ใกล้แค่เอื้อม!

วัตถุดิบ

• Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• วานิลลิน – 1.5 กรัม (สำหรับไส้หวาน)
• น้ำมันพืช
• ไส้: แอปเปิ้ล, ลูกเกด, อบเชยและน้ำตาล

• เท kefir ลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมโซดา ทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อให้ปฏิกิริยาเคมีเริ่มต้น
• ผัดเกลือ, น้ำตาล, แป้งที่ร่อนไว้เป็นบางส่วน

• เมื่อมวลเริ่มข้นให้เติมน้ำมันพืช
• เราถ่ายโอนไปยังภาชนะภายใต้ฟิล์มยึดและวางไว้ในที่เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อพัก
• ในขณะเดียวกันให้ทำไส้ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลใส่น้ำตาลอบเชยลูกเกด

• นวดแป้งเพิ่มเติมด้วยน้ำมันพืช (โดยไม่ต้องเติมแป้งส่วนเกิน) หั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นลูกบอลแล้วทำเค้กแบนจากพวกเขา

• วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด แล้วบีบเข้าด้วยกัน

• ทอดพายในกระทะที่มีน้ำมันท่วมอยู่มาก

อีกสูตรหนึ่งที่ไม่มีไข่และยีสต์เหมาะสำหรับการอบทั้งในเตาอบและในกระทะและมีไส้ต่างๆ

สินค้า:

• แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ
• Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน – 80 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้

• ผสมแป้งกับน้ำตาล เกลือ โซดา

• ตีเนยที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้ที่อุณหภูมิห้อง (ถ้าคุณขี้เกียจเกินไปที่จะละลายแป้งจะไม่ยืดหยุ่นและจะเริ่มฉีกขาด)

• ผสมทุกอย่างก่อนด้วยช้อนแล้วจึงใช้มือ
• แผ่มวลให้มีความหนา 3-5 มม. ตัดวงกลมด้วยแก้วทำพายจากพวกมันด้วยไส้ที่เลือกดังนั้นเราจึงได้พายที่มีขนาดเท่ากันและรูปร่างในอุดมคติ
• วางบนกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่หรือน้ำเชื่อม อบประมาณ 15 นาทีที่ 180-200 องศา (หากขนาดเล็ก 10 นาทีก็อาจเพียงพอ)

แป้งนี้นุ่มกรอบบางมีกลิ่นหอม - คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน และปริมาณก็เพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว!

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งไร้ยีสต์สำหรับพายทอดในกระทะจาก Olga Matvey

พายที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายออกมาเมื่อใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ซึ่งมีพื้นฐานจาก kefir ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ทั้งหวานและสด อะไรก็ตามที่อยู่ในตู้เย็นก็จะนำไปใช้!

วัตถุดิบ:

• Kefir ไขมัน 3.2% – 200 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือโซดา - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• ครีมเปรี้ยวน้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 400 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• เราใช้ kefir ที่มีปริมาณไขมันสูงสุดนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าข้ามคืนจะดีกว่าถ้าใช้แบบ "เก่า" ซึ่งมีแบคทีเรียกรดแลคติคในปริมาณสูงสุดเนื่องจากเก็บไว้เป็นเวลานานจากนั้นแป้งจะฟูขึ้น ( ไม่ต้องกลัวโดนพิษเวลาอบอุณหภูมิเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ได้)
• ใส่ครีมน้ำตาลเกลือลงไป
• คุณสามารถผสมไข่ทั้งฟองหรือแค่ไข่แดงก็ได้ จากนั้นคุณจะได้แป้งที่แตกต่างกัน (คุณควรลองทั้งสองวิธี จากนั้นเลือกตัวเลือกที่คุณต้องการ) ใช้ส้อมตีเบา ๆ ก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่ขาวอบที่ยังไม่ผสมปรากฏเป็นชิ้น ในขนมอบสำเร็จรูป

• ผสมทุกอย่าง ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน แป้งส่วนหนึ่ง โซดา (ใช้แทนยีสต์ แต่หลักๆ คือ ต้องใช้แป้งคุณภาพดี ไม่เหม็นอับ แนะนำให้เปลี่ยนทุกๆ 5-6 เดือน)

• ใส่แป้งโรยโต๊ะนวดแป้งด้วยมือ

• ทาโต๊ะด้วยไขมันพืชคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งอุดตันมากเกินไปคนให้เข้ากันจนเนียน
• หากแม้ขณะนวดแป้งเกาะติดกับมือที่ทาน้ำมันแล้วแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ คุณควรเพิ่มทีละช้อนชาจนกระทั่งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ (สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความหนาที่แตกต่างกันของ kefir)

• อัดจาระบีภาชนะด้วยน้ำมันวางแป้งปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 15-20 นาที

• เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงบนโต๊ะ แบ่งแป้งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ (ปริมาตรประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) เหยียดนิ้วออกทำให้ขอบบางลงและหนาแน่นตรงกลาง
• วางไส้ตรงกลาง ดึงขอบออก ปิดผนึกด้วยเกี๊ยว จึงทำพายทั้งหมด
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน (ควรมีจำนวนมากเพื่อให้ด้านข้างทอดได้ดี) วางด้านตะเข็บพายลง แล้วพลิกกลับหลังจากผ่านไป 1-2 นาที

หากคุณเป็นคนมองเห็นและจำเป็นต้องดูรายละเอียดของกระบวนการอย่างพิถีพิถัน ให้ดูวิดีโอที่แสดงขั้นตอนทั้งหมดอย่างละเอียด

แป้งยีสต์ kefir แสนอร่อยสำหรับการอบกับกะหล่ำปลี

คนรักกะหล่ำปลีจะต้องชอบสูตรแป้งเคเฟอร์แสนอร่อยที่โปร่งเบาและมีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน มันผสมเร็วมากเนื่องจากตัวเลือกนี้ตรง เหมาะสำหรับพายทั้งทอดและอบก็แล้วแต่คุณเลือก

สินค้า:

• แป้ง – 400 กรัม
• เคเฟอร์ – 250 มล
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 125 มล
• ยีสต์แห้ง – 1 ซอง (11 กรัม)
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

• ผสม kefir อุ่นกับน้ำตาล ยีสต์ เกลือ

• เพิ่มน้ำมันพืช

• ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดด้วยช้อนแล้วใช้มือจนได้ความนุ่มยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกัน

• ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าขนหนู
• ในขณะที่เราเตรียมไส้สับหัวหอมอย่างประณีตฉีกกะหล่ำปลีขูดแครอททั้งหมดนี้เคี่ยวในกระทะโดยเติมมะเขือเทศ (วางซอส)

• วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นวดเบา ๆ ม้วนเป็นเชือก หั่นเป็นชิ้น ๆ ใช้นิ้วปั้นเค้กแบน ๆ วางไส้แล้วบีบเข้าด้วยกัน

• อบบนกระดาษรองอบ ทาไข่ที่ 180 องศา นาน 20-25 นาที

แป้งจะออกมาบาง กรอบ นุ่ม รสชาติดั้งเดิม ทั้งครอบครัวของคุณจะรักพวกเขาอย่างแน่นอน!

Kefir เป็นฐานที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการอบมันทำพายที่ยอดเยี่ยมและอร่อย มีสูตรอาหารหลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบมีและไม่มียีสต์ แบบลีนหรือเข้มข้นกว่า แบบหวานหรือแบบจืด ทุกคนจะพบสิ่งที่ชอบ

บางครั้งแม่บ้านที่เลือกสูตรพาย kefir อย่างใดอย่างหนึ่งคิดเป็นเวลานานเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียม: ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ หากเป็นเช่นนั้น เคล็ดลับเหล่านี้อาจมีประโยชน์

• หากแป้งมีความเข้มข้นและมีน้ำตาลเนยและไข่จำนวนมากควรอบพายจากแป้งดังกล่าวในเตาอบจะดีกว่า เนื่องจากพายดังกล่าวมีสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วในกระทะโดยยังคงไม่อบอยู่ข้างใน
• พายที่ทำจากแป้งไม่หวานที่มีเนยเล็กน้อย (หรือไม่มีเลย) ในเตาอบจะซีดและไม่น่ารับประทานดังนั้นจึงควรทอดในกระทะจะดีกว่า
• ก่อนนำพายเข้าเตาอบ ควรทาพื้นผิวของพายด้วยไข่แดง ซึ่งจะทำให้พายมีเปลือกสีน้ำตาลทอง หากมีการเตรียมพายในช่วงเข้าพรรษาพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทาด้วยใบชาที่ตีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
• ก่อนที่จะทอดในกระทะ พายจะถูกปั้นบนโต๊ะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย เนื่องจากแป้งในกระทะไหม้และทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสีย
• ต่างจากแป้งยีสต์ที่ต้องใช้เวลานวดนานต้องนวดแป้ง kefir กับโซดาอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นจะออกมาหนักและหนาแน่น
• แป้ง Kefir แข็งตัวอย่างรวดเร็วดังนั้นเมื่อปั้นผลิตภัณฑ์ต้องแน่ใจว่าได้คลุมด้วยผ้าขนหนู

แป้ง Kefir สำหรับพายในเตาอบ พายกับคอทเทจชีส

เป็นการดีกว่าที่จะอบพายที่เต็มไปด้วยคอทเทจชีสในเตาอบเนื่องจากคอทเทจชีสไม่เข้ากันกับแป้งทอด

พายคอทเทจชีสที่เตรียมตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายชีสเค้ก

ในการทำพาย kefir กับคอทเทจชีส คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 3.5 ถ้วย;
• kefir 1 แก้ว;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 4 ไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• กรดซิตริกเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 50 กรัม
• วานิลลิน
• สำหรับการหล่อลื่น:
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืช 10 กรัม

วิธีทำพาย kefir กับคอทเทจชีส

ใส่แป้งลงในชามแล้วทำบ่อ เท kefir น้ำมันดอกทานตะวันลงไป ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ วานิลลิน โซดา และกรดซิตริก

ขั้นแรกให้คนแป้งด้วยพลั่วไม้แล้วนวดด้วยมือ

ปิดแป้งด้วยชามแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เต็มไปด้วยฟองอากาศและดูเหมือนยีสต์

ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลเกลือและไข่ให้ละเอียด

วางแป้งลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง และถ้ามันอ่อนลงเล็กน้อยก็ให้ผสมแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย

แบ่งแป้งเนื้อนุ่มออกเป็น 15-16 ชิ้นแล้วปั้นเป็นขนมปัง

หลังจากการพิสูจน์อักษรสั้นๆ ให้แผ่ขนมปังแต่ละชิ้นให้แบนแล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงจนชุ่มฉ่ำ

วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นพาย

วางพายบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทาพื้นผิวด้วยส่วนผสมของไข่และเนย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 210° เป็นเวลา 25-30 นาที

ปิดพายร้อนๆ ที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูเพื่อทำให้นุ่มลงเล็กน้อย แต่ถ้าคุณชอบพายที่มีเปลือกกรุบกรอบ คุณไม่จำเป็นต้องปิดทับ

แป้ง kefir ด่วนสำหรับพายในกระทะ พายกับมันฝรั่ง

แป้งสำหรับพายเหล่านี้ทำขึ้นเร็วมากจนคุณสามารถใช้ทำพายได้แม้กระทั่งมื้อเย็นเมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหารมากนัก ไม่จำเป็นต้องทิ้งแป้งนี้ไว้เพื่อพิสูจน์ เช่นเดียวกับที่ทำกับแป้งยีสต์

แต่ถ้าคุณต้องการทอดพายกับมันฝรั่งก็ต้องเตรียมไส้ไว้ล่วงหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันฝรั่งบดสำหรับไส้จะต้องเย็นลงไม่ว่าในกรณีใด

ในการทำพายมันฝรั่งคุณจะต้อง:

• เคเฟอร์ 400 มล.
• แป้ง 4 ถ้วย;
• เกลือ 10 กรัม
• โซดา 10 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม

สำหรับการทอด:

วิธีทำแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับพาย kefir กับมันฝรั่ง

เนื่องจากแป้งจะสุกเร็วจึงต้องทำหลังจากเตรียมไส้แล้ว

ในการทำไส้ ให้ล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม ระบายน้ำซุปทั้งหมดแล้วบดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ที่บดมันฝรั่งธรรมดา อย่าใช้เครื่องปั่น ไม่เช่นนั้นไส้จะเหนียว

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน รวมหัวหอมกับน้ำซุปข้นร้อนเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันและเย็น

เตรียมแป้ง. เทแป้งและส่วนผสมแห้งอื่นๆ ลงในชามลึก คน.

ทำหลุมตรงกลางแป้ง แล้วเท kefir ที่ผสมกับไข่ลงไป

นวดอย่างรวดเร็วให้เป็นแป้งที่เนียนและนุ่ม วางแป้งไว้บนโต๊ะที่ทาน้ำมันไว้ คลุมด้วยชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีจนสุก

ทาน้ำมันที่มือ. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่แล้วม้วนเป็นลูกบอล

บด koloboks ให้เป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปั้นเป็นพาย

เทน้ำมันลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้พายลอยอยู่ในนั้นได้อย่างอิสระ ทำให้ร้อนขึ้น

ทอดพายด้วยไฟปานกลาง ปิดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟร้อน

แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับพาย พาย Kefir กับไข่และหัวหอมสีเขียว

แป้งยีสต์ที่มี kefir แตกต่างจากแป้งที่เติมโซดาแทนยีสต์ หากแป้งที่มีโซดาและ kefir ไม่ชอบการนวดนานเนื่องจากฟองก๊าซที่ปรากฏเนื่องจากโซดาระเหยไปแป้งที่มียีสต์จึงต้องใช้วิธีที่แตกต่างออกไป

ประการแรก กิจกรรมของยีสต์เกิดขึ้นเฉพาะในของเหลวที่ให้ความร้อนเท่านั้น

ประการที่สองยิ่งนวดแป้งได้ดีเท่าไรก็จะยิ่งขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม พายจะฟูมากขึ้นหากคุณนวดแป้งหนึ่งหรือสองครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

ประการที่สี่แป้งไม่ควรแน่นเนื่องจากแป้งแข็งขึ้นได้ไม่ดีนักและพายจะหนักและเป็นยาง

ในการทำพาย kefir พร้อมหัวหอมและไข่ คุณจะต้อง:

• น้ำ 200 มล.
• ยีสต์ 20 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือ 5 กรัม
• เคเฟอร์ 250 มล.
• แป้ง 4-4.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 50 กรัม

สำหรับการกรอก:

• 4 ไข่;
• หัวหอมสีเขียวพวงใหญ่

• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 10 กรัม

สำหรับการทอด:

• น้ำมันพืชหรือดอกทานตะวัน

วิธีเตรียมแป้งยีสต์ด้วย kefir สำหรับพาย

เทน้ำอุ่นลงในชามลึกแล้วเติมยีสต์ เมื่อยีสต์ละลายแล้ว ให้เติมแป้งหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไป และปล่อยให้ขึ้น

เมื่อแป้งถูกปกคลุมด้วยฟองให้เท kefir ที่อุ่นเล็กน้อยใส่เกลือน้ำตาลไข่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม

ปิดฝาชามหรือถุงแล้ววางแป้งไว้ในที่อุ่น

เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดให้ละเอียด

ใส่แป้งกลับเข้าไปในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง ช่วงนี้แป้งจะขึ้นฟูดีมาก

เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มไข่ให้สุกแล้วสับเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมสีเขียว วางทุกอย่างลงในชามใส่เกลือเนยและผสมโดยใช้ช้อนกดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไส้แตก

นำแป้งทั้งหมดออกจากโต๊ะ หล่อลื่นโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืช

อย่านวดแป้งอีกต่อไป แต่แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมือนกันทำโดนัทออกมาแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ขึ้น

ทำเค้กแบนหนาจากปัมปุชกาแต่ละอันแล้ววางไส้ลงไป ทำพาย.

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

หลังจากพิสูจน์อักษรได้สักพักแล้ว ให้ทอดพายจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้พายทอดได้ดีขึ้น ควรตั้งไฟปานกลางและปิดกระทะไว้

เสิร์ฟพายร้อน

แป้ง kefir โปร่งสบายสำหรับพาย พายกับราสเบอร์รี่ในเตาอบ

พายแบบเดียวกันนี้สามารถทำด้วยราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และเบอร์รี่อื่นๆ

แป้งสำหรับพายนวดโดยใช้ kefir และยีสต์โดยเติมครีมเปรี้ยวด้วยวิธีตรง

แป้งออกมาเข้มข้นนุ่มและยืดหยุ่นมาก และพายจะไม่แห้งแม้ในวันรุ่งขึ้น แต่ยังคงความนุ่มละลายในปากของคุณ

คุณจะต้องเตรียมแป้ง kefir ที่โปร่งสบาย

• น้ำ 100 มล.
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• เคเฟอร์ 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 125 กรัม
• แป้ง 5 ถ้วยไม่มีด้านบน
• ราสเบอร์รี่ 700 กรัม (แบล็กเบอร์รี่);
• น้ำตาลสำหรับเติม 100-150 กรัม
• ไข่ 1 ฟองและน้ำมันดอกทานตะวัน 10 กรัมสำหรับทาพาย

วิธีเตรียมแป้ง kefir ที่โปร่งสบายสำหรับพายราสเบอร์รี่

เทน้ำอุ่นลงในชามใบใหญ่แล้วเติมยีสต์

เมื่อยีสต์ละลายแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาล ครีมเปรี้ยว ไข่ แล้วเทเคเฟอร์ที่อุ่นเล็กน้อยลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งและนวดแป้งนุ่ม วางไว้บนโต๊ะนวดให้เข้ากันปิดด้วยชามแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น koloboks ซึ่งนวดเป็นเค้กแบนหนา

วางผลเบอร์รี่สองสามลูกบนขนมปังแต่ละแผ่นแล้วโรยด้วยน้ำตาล

ทำพายโดยระวังอย่าให้แตก เนื่องจากในระหว่างการอบ น้ำจะเริ่มไหลออกมาจากรอยแตกเล็กๆ น้อยๆ และพายอาจไหม้ได้

วางพายไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยคว่ำด้านลง ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีด้วยเนยแล้วพักให้ขึ้นอีกครั้ง

วางพายในเตาอบและอบประมาณ 30 นาทีที่ 210° จนเป็นสีเหลืองทอง

ทำให้พายเย็นลงจนอุ่นและเสิร์ฟ

เป็นเรื่องยากที่จะหาแม่บ้านที่ไม่เอาใจคนที่เธอรักและแขกด้วยพายเนื้อนุ่มหอมกรุ่นอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต มีความเห็นว่าการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวต้องใช้เวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมงเนื่องจากแป้งต้องขึ้นหลายครั้ง บางทีในสมัยก่อนแม่บ้านที่เก่งกาจอบพายด้วยวิธีนี้ แต่จังหวะที่มีชีวิตชีวาของศตวรรษที่ 21 เป็นตัวกำหนดกฎใหม่ แม่บ้านยุคใหม่ไม่สามารถใช้เวลาทั้งวันในการทำพายได้ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายด่วนซึ่งตามกฎแล้วเตรียมด้วย kefir

พาย Kefir - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

แม้ว่าพื้นฐานของพายจะเป็น kefir แต่ก็ไม่จำเป็นเลยที่พวกมันจะคล้ายกันทั้งหมด อาหารอันโอชะนี้อาจมีรูปร่างแตกต่างกัน มีไส้ที่แตกต่างกัน และอบในเตาอบหรือในกระทะ เมื่อทำพายจินตนาการจะไร้ขีด จำกัด สิ่งสำคัญคือการดำเนินกระบวนการอย่างจริงจังโดยจำไว้ว่าแป้งไม่ทนต่อความประมาท เทคโนโลยีในการทำพาย kefir นั้นค่อนข้างง่าย: ผสมส่วนผสมนวดแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใช้ทำเค้กแบน ไส้ (หวาน เนื้อ ปลา เห็ด ผัก ฯลฯ) เตรียมแยกกัน และไส้จะห่อด้วยเค้กแบน พายพร้อมสักครู่จากนั้นนำไปทอดในกระทะหรือในเตาอบ (10 นาทีหลังจากเริ่มอบในเตาอบควรทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว)

พาย Kefir - การเตรียมอาหาร

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่จะใช้ในการอบพายสิ่งสำคัญคือต้องสดมิฉะนั้นหากไม่มีปัญหาสุขภาพหลังจากรับประทานอาหารจานนี้แป้งจะไม่ขึ้นซึ่งหมายความว่าพายจะไม่โปร่งสบาย คุณควรระมัดระวังในการเลือกแป้งขอแนะนำให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์เกรดสูงสุด คุณภาพของแป้งนั้นค่อนข้างง่ายในการตรวจสอบคุณต้องโยนลงไปในน้ำเล็กน้อยหากยังมีสีขาวอยู่แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นยอดเยี่ยม แป้งแห้งที่ดีไม่ม้วนเป็นก้อน แต่จะกรุบกรอบระหว่างนิ้วของคุณ บางครั้งแป้งชั้นหนึ่งก็ใช้ทำพายซึ่งไม่ได้ห้าม แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงกว่า สำหรับ kefir ไม่มีคำแนะนำพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องคำนึงว่าผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงจะทำให้พายมีไส้มากขึ้นและนอกจากนี้แป้งจะขึ้นเร็วขึ้น เมื่อเตรียม kefir ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มันโดยตรงจากตู้เย็นปล่อยให้นั่งสักพัก ส่วนผสม เช่น ยีสต์ มีความสำคัญมาก (หากรวมอยู่ในสูตร) ​​ยิ่งผลิตภัณฑ์สดมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

พายตับด่วนกับ kefir

พายไม่เพียงเป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างได้ครบถ้วนหากไส้ไส้เนื้อสัตว์ ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมจากการห่อตับผัดกับหัวหอมในแป้ง เราเสนอสูตรอาหารจานเด็ด

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:
— kefir หรือนมโฮมเมดรสเปรี้ยว ½ ลิตร
- ไข่ 1 ฟอง;
- แป้งครึ่งกิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชหรือมาการีนละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- โซดา 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:
- ตับหมู 1 กิโลกรัม
- 3 หัวหอม;
- น้ำมันหมูสด 300 กรัม
- พริกไทยดำ;
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เกลือ.

วิธีทำอาหาร

เท kefir ลงในภาชนะเติมโซดา (อย่าดับ) ไข่, เกลือ, น้ำมัน, คนทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แป้งไม่ควรติดมือแน่นเกินไป แต่ก็ไม่ควรแข็งเกินไป ไม่เช่นนั้นจะเข้ากันไม่ได้

เราล้างตับหั่นเป็นชิ้นต้ม (ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารใส่ใบกระวานออลสไปซ์และเกลือ) ตับที่เสร็จแล้วควรผ่านเครื่องบดเนื้อและควรทำเช่นเดียวกันกับน้ำมันหมู (สามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้สองครั้ง) ถ้ามีเห็ดก็จะยิ่งเพิ่มรสชาติให้ไส้มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งขูดต้ม เมื่อแป้งและไส้พร้อมแล้ว ให้รวมทั้งสองส่วนประกอบเข้าด้วยกัน ทอดพายในน้ำมันพืชในกระทะ

พาย Kefir พร้อมข้าวและไข่

ข้าวและไข่เป็นไส้พายแบบดั้งเดิม แต่ก็ไม่ได้ทำให้เสียคุณประโยชน์ สร้างความพึงพอใจให้กับครัวเรือนของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 400 กรัม
- kefir 300 มิลลิลิตร
- ครีมเปรี้ยว 50 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- โซดา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- ไข่ 4 ฟอง;
- ข้าว 100 กรัม
- 1 หัวหอม;
- หัวหอมสีเขียวเล็กน้อย
- พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ใส่เกลือ โซดา (ราดด้วยน้ำส้มสายชู) และน้ำตาลลงในแป้ง ทำแป้งเป็นหลุม ใส่ kefir เนย และครีมเปรี้ยว ผสมแป้ง หลังจากพร้อมแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ควรสับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช ข้าวควรต้มจนสุกครึ่ง และไข่ควรต้มให้สุก ผสมส่วนผสม (อย่าลืมสับไข่ให้ละเอียด) ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป ห่อไส้ลงในแป้งแล้วอบพายในกระทะ

พาย Kefir ทำจากแป้งยีสต์ป่อง

พายยีสต์มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เราเสนอสูตรง่ายๆสำหรับอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:
- kefir 1 แก้ว
- ยีสต์แห้ง 1 ซอง
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
- แป้ง 3 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ไข่ 1 ฟอง (สำหรับทาน้ำมัน)
- แยมหรือแยม

วิธีทำอาหาร

ควรผสม Kefir และน้ำมันพืชและให้ความร้อนเล็กน้อยเติมเกลือและน้ำตาล ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับยีสต์ แล้วเทส่วนผสม kefir ลงไป นวดแป้งให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งควรจะเบาและนุ่ม เราสร้างพายโดยห่อแยมหรือไส้แยมอย่างระมัดระวัง (หากแยมเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้) วางพายบนถาดอบ โดยหงายตะเข็บขึ้น พักไว้ 10 นาที ทาด้วยไข่ แล้วอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาที

— ควรวางพายบนกระทะโดยให้ตะเข็บคว่ำลง และวางบนถาดอบโดยหงายตะเข็บขึ้น
— สิ่งสำคัญมากที่จะไม่ต้มยีสต์สด ต้องกวนในน้ำอุ่น นม หรือเคเฟอร์
— หากมีเฉพาะแป้งเกรด 1 หรือ 2 ให้เติมแป้งเล็กน้อยก่อนเตรียมพาย
— เพื่อให้พายในเตาอบเรียบเนียนและสวยงาม ควรค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิโดยวางถาดอบไว้ในตู้ที่อุ่นไว้แล้ว