ไส้กรอกในแป้งนุ่ม ไส้กรอกในแป้งในเตาอบ - สูตรที่อร่อยที่สุด

ทุกคนรู้อยู่แล้วเกี่ยวกับเรื่องง่าย ๆ นี้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีอาหารอันโอชะที่อร่อยมาก ไส้กรอกในแป้งสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารข้างทางแล้วเนื่องจากมักขายในแผงขายของ

ความอร่อยเหล่านี้ดีแค่ไหน? อย่างน้อยก็เพราะไม่จำเป็นต้องเตรียมไส้ให้ เธอพร้อมแล้ว! แน่นอนว่าคุณสามารถปรุงไส้กรอกที่บ้านได้ แต่มักจะเกิดขึ้นเมื่อคุณชอบทำอาหารอย่างไม่น่าเชื่อ ในเวอร์ชันของเราจะซื้อไส้กรอก

ทุกคนรู้ถึงอันตรายของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า นั่นคือเหตุผลที่เราจะแบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และจำเป็นที่สุดในการเลือกไส้กรอกที่ซื้อในร้านเช่นเคย เราจะบอกคุณว่าควรเป็นอย่างไรและจะไม่ตกเป็นเหยื่อสินค้าเน่าได้อย่างไร

วันนี้เรามีสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเตรียมอาหารข้างทางยอดนิยม 5 สูตร นี่คือพัฟเพสตรี้เวอร์ชันคลาสสิกพร้อมยีสต์เข้มข้นพร้อมเปลือกชีสและมันฝรั่ง เราจะอธิบายแต่ละสูตรโดยละเอียดเพื่อจะได้ไม่มีปัญหาแม้แต่น้อยในการเตรียมทุกอย่างถูกต้อง

จุดเด่นอยู่ที่ความอร่อยแต่ละชนิดของเราจะถูกอบในเตาอบ ซึ่งหมายความว่าเวอร์ชันที่เสร็จแล้วจะมีแคลอรี่ขั้นต่ำและน้ำมันขั้นต่ำ นี่เป็นตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมแม้ว่าคุณจะกำลังควบคุมน้ำหนักก็ตาม!

เป็นที่ทราบกันดีว่าผลิตภัณฑ์จำนวนมากบนชั้นวางร้านค้าและแม้แต่ในตลาดนั้นเป็น "ของปลอม" ตัวอย่างเช่นผักและผลไม้สามารถเพาะพันธุ์เทียมได้และไม่สามารถเก็บจากต้นไม้จริงได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อาจมีถั่วเหลือง (บางครั้งมีมากกว่า 50% ของส่วนประกอบ) และสามารถทำชีสได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนมเลย ดังนั้นบ่อยครั้งที่ชีสไม่มีกลิ่นและมีเนื้อยางและมีเสียงแหลมบนฟัน ทั้งหมดนี้เราสามารถเสริมได้ว่าแม้แต่ไข่ก็เริ่มฟักออกมาแบบเทียมแล้ว นั่นคือโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของไก่เลย

ในการค้นหาของจริงและอร่อยที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกันจำนวนมากคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

1. พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ควรเรียบไม่มีริ้วรอย
2. ไม่ควรมีเมือกอยู่ด้านบน และไส้กรอกไม่ควรเปียก อาจชื้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
3. หากคุณซื้อไส้กรอกที่บรรจุภัณฑ์ระบุว่าผลิตตาม GOST คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเป็นไส้กรอกที่มีเกรดสูงสุด
4. เมื่อคุณกดบนผลิตภัณฑ์ คุณจะรู้สึกว่ามีความหนาแน่นและยืดหยุ่น
5. ไขมันบวมหมายความว่ามีการเติมเส้นเลือด ไขมันบริสุทธิ์ หรือน้ำธรรมดาลงในไส้กรอกแทนเนื้อสัตว์
6. สีที่สว่างหรือในทางกลับกันอิ่มตัวแสดงว่ามีสีย้อมมากเกินไปในผลิตภัณฑ์
7. ผลิตภัณฑ์ที่นิ่มเกินไปจะมีโปรตีนจากพืช และมีแนวโน้มว่าจะเป็นถั่วเหลือง

หากต้องการซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่อร่อย คุณเพียงแค่ต้องจำกฎสองสามข้อเหล่านี้

ไส้กรอกง่ายๆในแป้งในเตาอบ

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

สูตรง่ายๆ ที่แม้แต่มือใหม่ก็ทำได้ นอกจากนี้ หลายคนชอบใช้ยีสต์และแป้งยีสต์

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: ควรอุ่นนมเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานเร็วขึ้น นมที่อุ่นเกินไปจะฆ่าเชื้อยีสต์ และแป้งจะไม่ขึ้น

สำหรับคนรักพิซซ่าชีส เราขอเสนอทางเลือกดีๆ ลองจินตนาการถึงเปลือกชีสกรอบๆ รสชาติอร่อยที่แทบจะละลายในปากของคุณ

นานแค่ไหน - 2 ชั่วโมง 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 274 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นนมแล้วเติมน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนส่วนประกอบที่สองละลาย
2. จากนั้นเทแป้งหนึ่งแก้วผ่านตะแกรงแล้วนำแป้งจนเนียนทิ้งไว้ยี่สิบนาที
3. เมื่อยีสต์เติบโตเป็นหัวที่เขียวชอุ่ม ให้เทลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วใส่เกลือ เนย ไข่สองฟอง และแป้งที่เหลือผ่านตะแกรง
4. ผสมส่วนผสมจนเนียน
5. นวดแป้งเป็นเวลาห้านาที
6. จากนั้นวางลงในชามปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น
7. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงให้นวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็นส่วนตามจำนวนที่ต้องการ
8. นำไส้กรอกออกจากบรรจุภัณฑ์ และตัดชีสออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
9. บดครึ่งหนึ่งโดยใช้เครื่องขูดแล้วหั่นส่วนที่สองเป็นแท่งบางและยาว
10. เปลี่ยนแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นไส้กรอกแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ส่วนหนึ่งของแป้งแบน
11. ตัดเนื้อแต่ละชิ้นแล้วใส่ชีสหนึ่งก้อนลงไป
12. จากนั้นห่อแป้งแล้ววางแต่ละแท่งบนถาดอบ
13. ตีไข่ใบที่สามแล้วทาแต่ละผลิตภัณฑ์ด้วย
14. วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลาเจ็ดนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
15. จากนั้นนำออกมาทาไข่อีกครั้งแล้วโรยด้วยชีสแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้จนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: เพื่อไม่ให้นั่งกับแป้งเป็นเวลานานคุณสามารถซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปในร้านหรือเปลี่ยนเป็นแป้งไร้ยีสต์แทนได้

สูตรมันฝรั่ง

อย่างน้อยที่สุดคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้เพื่อทำให้มื้ออาหารน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น มันฝรั่งที่มีเนื้อและแป้งเป็นเหมือนอาหารมื้อสมบูรณ์มากกว่าใช่ไหม

กี่โมง-2ชม.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 173 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. น้ำมันจะต้องละลายเป็นสถานะของเหลว
2. เทนมอุ่นลงในเนยแล้วเติมไข่หนึ่งฟอง
3. ตีใส่เกลือและน้ำตาล
4. เพิ่มยีสต์ละลายแล้วเทแป้งครึ่งแก้วผ่านตะแกรง
5. ผสมส่วนผสมและพักส่วนผสมไว้ยี่สิบนาที
6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เริ่มเติมแป้งผ่านตะแกรงจนแป้งเนียน ยืดหยุ่น และไม่หลุดออกจากมือ
7. วางแป้งลงในชามที่คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มีขนาดเป็นสองเท่า
8. ทำมันฝรั่งบด ใส่มาการีนและนมเล็กน้อยลงไปเพื่อให้มันฝรั่งบดมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และอ่อนโยน
9. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วน
10. ม้วนทั้งสองส่วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงเท่า ๆ กัน
11. จุ่มแต่ละวงในแป้งแล้วแผ่ออก
12. ใส่น้ำซุปข้นลงในขนมปังแต่ละแผ่นโดยเกลี่ยตามยาวตรงกลาง หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
13. วางไส้กรอกลงบนน้ำซุปข้น และตัดไปในทิศทางเดียวกันบนทั้งสองด้านของแป้งเปล่า
14. ปิดไส้กรอกด้วยแป้งแล้วทาแต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ตีแล้ว
15. วางแท่งที่มีไส้เนื้อสัตว์ลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ววางในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาทีที่ 50 องศา
16. จากนั้นเพิ่มเป็น 250 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เคล็ดลับ: จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์อบที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้แป้งขึ้น แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ โดยทิ้งไส้กรอกที่เสร็จแล้วไว้ในแป้งบนโต๊ะประมาณ 35-40 นาที

ไส้กรอกรสเด็ดในแป้งพัฟ

สูตรสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแป้งที่หอมและนุ่มซึ่งมีชั้นแป้งที่นุ่มหลายสิบชั้น พวกเขาพังทลายและไม่สะดวกเสมอไป แต่นี่เป็นเคล็ดลับของขนมพัฟและอร่อยแค่ไหน!

เวลาเท่าไหร่ - 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 245 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายแป้งพัฟโดยโรยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ติดบนพื้นผิวงาน
2. แผ่แต่ละชิ้นออกมาไม่หนาเกิน 5 มม.
3. ตัดแถบหนาสามเซนติเมตร
4. ห่อไส้กรอกแต่ละอันลงในแป้งแล้ววางลงบนถาดอบด้วยกระดาษทันที
5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง
6. ตีไข่และทาแต่ละผลิตภัณฑ์ด้วย
7. วางกระทะในตู้อุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้แป้งพัฟแบบมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับตัวเลือก ถ้าแป้งมียีสต์ผลิตภัณฑ์ก็จะขึ้น แต่ถ้าไม่มียีสต์ก็จะไม่ขึ้นตามไปด้วย

อีกทางเลือกง่ายๆ ในการเตรียมไส้กรอกในแป้ง คุณอาจต้องรอสักหน่อยเนื่องจากยีสต์แต่ก็คุ้มค่ากับการรอ!

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 321 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ๆ ใส่น้ำตาลแล้วพักไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาสิบนาที
2. ตอกไข่ใส่เกลือผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งที่เตรียมไว้และเนยนุ่มลงในไข่ผสมให้เข้ากัน
4. เทแป้งผ่านตะแกรงแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือ
5. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 12 ส่วน
6. ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลแล้วจึงใส่ไส้กรอก
7. แผ่ไส้กรอกออกโดยใช้ไม้นวดแป้งแล้วห่อไส้กรอกแต่ละอัน
8. วางไส้กรอกทั้งหมดลงบนกระดาษแล้วทาไข่แดงแต่ละอัน
9. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ยืนได้สิบห้านาทีแล้วนำเข้าเตาอบไม่เกินครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: เพื่อให้มีไข่แดงเพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

เพื่อให้ไส้กรอกในแป้งน่ารับประทานยิ่งขึ้น หลังจากทาน้ำมันแล้ว คุณสามารถโรยด้วยงาดำหรือขาว ยี่หร่า และผ้าลินิน

ผู้ชื่นชอบฮอทดอกมักจะเสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพร้อมซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดเพื่อเตือนตัวเองถึงรสชาติโปรดของพวกเขา คุณยังสามารถทดลองได้บางทีคุณอาจจะชอบมัน

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ให้เอาไส้กรอกออกทันทีที่หน้าแดงเล็กน้อย จากนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเผาขนมที่ทำเสร็จแล้ว

อย่าลืมเตรียมของว่างนี้ในยามว่าง ไม่เพียงเพราะมันง่ายและรวดเร็ว แต่ยังเพราะมันอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ! มันยังง่ายและรวดเร็วอีกด้วย

ไส้กรอกในแป้งยีสต์เป็นของว่างที่ขาดไม่ได้สำหรับไปโรงเรียน ที่ทำงาน หรือเดินเล่น เตรียมตัวได้ง่ายมาก!

แป้งยีสต์จะบาง แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มมาก

• ไส้กรอก 17 ชิ้น
• นม 250 มล
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 600 ก
• เนย 50 ก

ขั้นแรกให้นวดแป้งยีสต์ เทยีสต์แห้งลงในชามเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วเทนมอุ่น ๆ ใช้นมประมาณ 100 มิลลิลิตรแล้วผสม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์กระจายตัว

ในขณะเดียวกัน ตอกไข่ลงในชามอีกใบ ใส่น้ำตาล เกลือ เนยนิ่ม และนมอุ่นที่เหลือ เมื่อถึงเวลานี้ยีสต์จะกระจายตัวไปแล้ว เทลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดให้เป็นแป้งที่แน่น แป้งจะฟู โปร่ง และไม่เหนียวมือ ฉันไม่ปล่อยให้แป้งแบบนี้ขึ้นและเริ่มปรุงทันที

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและปั้นเป็นวงกลม

ฉันม้วนแต่ละวงกลมเป็นแถบยาวบาง ๆ แล้วห่อไส้กรอกลงไป

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางไส้กรอกที่ห่อด้วยแป้งลงไป ทิ้งไส้กรอกไว้ในแป้งบนถาดอบเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น จากนั้นเราแปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้ไส้กรอกมีเปลือกสีทองที่สวยงาม

อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 25 นาที

ไส้กรอกสำเร็จรูปในแป้งสามารถทาเนยก่อนเสิร์ฟได้ซึ่งจะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

สูตรที่ 2: ไส้กรอกในแป้งยีสต์ในเตาอบ

วันนี้ฉันเสนอสูตรไส้กรอกในแป้งยีสต์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อบโฮมเมดที่เรียบง่ายอร่อยและน่าพึงพอใจ อดไม่ได้ที่จะยอมรับว่านี่เป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง แต่เรามักไม่ค่อยกินอาหารประเภทนี้

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• นม - 250 มล
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์กด - 15 กรัม
• ไส้กรอก - 15 ชิ้น

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่น 100 มล. (เราจะเหลือสองสามช้อนโต๊ะของจำนวนทั้งหมดเพื่อหล่อลื่นไส้กรอกในแป้ง) คุณสามารถใช้ยีสต์แห้ง - 5 กรัม

ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งมีฝาฟองปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่ายีสต์จะดีและพร้อมที่จะใช้งาน

นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที มันดูนุ่มนวลแต่ไม่ติดมือ ทิ้งแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นวดเบา ๆ แล้วกลับสู่เตาไฟ

ภายใน 2 ชั่วโมงแป้งจะขึ้นฟูดีมาก - 3-4 เท่าพอดี

ตัดเป็นเส้นยาวบางๆ ยาวประมาณ 40-45 เซนติเมตร และกว้าง 2-3 เซนติเมตร

วางไส้กรอกที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้บนถาดอบ (คลุมด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์อาหาร) แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบก่อน ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ทาแต่ละชิ้นด้วยไข่แดง 1 ฟองและนม (เราทิ้งไว้ตั้งแต่ต้น)

อบไส้กรอกในแป้งที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง (เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ)

ขนของไส้กรอกมีความบางและนุ่มมากและไม่แห้งเป็นเวลานาน เจริญอาหารนะเพื่อนรัก

สูตรที่ 3: ไส้กรอกในตลับแป้งยีสต์

• แป้งสาลี / แป้ง - 500 กรัม
• นม - 250 กรัม
• ยีสต์ (คุณสามารถใช้เหมือนฉันได้ - ยีสต์แห้ง 12 กรัม หรือสด 30 กรัม) - 12 กรัม
• ไข่ไก่ (ไข่หนึ่งฟองสำหรับแป้ง ไข่ที่สองสำหรับทาขนมปัง) - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 หยิก

• ไส้กรอก (ควรเอาแบบรมควัน) - 10 ชิ้น

ตีไข่ลงในนมอุ่นแล้วตีเล็กน้อยด้วยส้อม

เพิ่มยีสต์คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล เกลือ เนย ผสมจนเนียน

ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้งควรจะยืดหยุ่นและนุ่ม ปล่อยให้พักเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ (ตามจำนวนไส้กรอก ผมมี 10 ชิ้น) แล้วห่อไส้กรอกลงในแป้ง คุณสามารถห่อมันได้ตามต้องการ นี่คือตัวเลือกบางส่วน

หรือเพียงแค่พันแป้งรอบไส้กรอก

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันวางไส้กรอกแล้วทาไข่แดง

ตั้งอบที่ 180 องศา 20-25 นาที ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นคุณสามารถเอาออกได้ กินร้อน. อร่อย.

สูตรที่ 4: ไส้กรอกในแป้งยีสต์ (มีรูป)

• นม – 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• ไส้กรอก - 6 ชิ้น
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งยีสต์ อุ่นนมเพียงเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลและยีสต์แห้ง คนให้เข้ากันด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 7-10 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์ ควรมีฝาปิดยีสต์ที่ฟู

ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และใส่แป้งสาลีร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ

นวดแป้งให้นุ่มไม่ติดมือ ครอบคลุมและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

นวดแป้งที่เหลือบนกระดานปัดฝุ่น แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ตัดเป็น 6 เส้น

ห่อไส้กรอกเป็นเส้นที่ตัดแล้ว

วางบนถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยรูปแป้งได้ อบที่ 180 องศา 40-50 นาที

ไส้กรอกในแป้งพร้อมแล้ว

อร่อย!

สูตรที่ 5 ง่าย ๆ: ไส้กรอกในแป้งพัฟ

• แป้งพัฟเพสตรี้ 400 ก.
• ไส้กรอก 8-10 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• เมล็ดงา 1 ช้อนชา

ควรเตรียมไส้กรอกทันทีลอกฟิล์มออก

จากนั้นคุณต้องรีดแป้งออกแล้วตัดชั้นที่รีดออกเป็นแท่งบาง ๆ

ตอนนี้ให้นำไส้กรอกทีละอันแล้วห่อด้วยแผ่นแป้งพัฟ

วางแผ่นซิลิโคนบนถาดอบ วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน

ตอนนี้คุณควรโรยไส้กรอกใช้เมล็ดงา ถัดไปมีความจำเป็นต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วตั้งชิ้นส่วนเป็นเวลา 30 นาทีปล่อยให้อบ เพียงเท่านี้ไส้กรอกในพัฟเพสตรี้ในเตาอบจะขายหมดเร็ว ๆ นี้เนื่องจากครัวเรือนของคุณจะไม่สามารถต้านทานความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมนี้ได้!

สูตรที่ 6: วิธีปรุงไส้กรอกในแป้งยีสต์สำเร็จรูป

• พัฟเพสตรี้หรือพัฟเพสตรี้ 0.5 กก.
• ไส้กรอก 8 ชิ้น

หากคุณมีแป้งสำเร็จรูป ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างนี้คุณสามารถต้มไส้กรอกได้เล็กน้อย - หรือไม่จำเป็นต้องต้มเพราะไส้กรอกจะผ่านการบำบัดความร้อนอย่างเพียงพอในเตาอบ

หลังจากโรยโต๊ะด้วยแป้งหรือวางฟิล์ม/แผ่นซิลิโคน/กระดาษแก้วที่ห่อแป้งแล้ว ให้คลี่แป้งพัฟแล้วตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 1.5-2 ซม. ยาว 15-20 ซม.

เราห่อไส้กรอกแต่ละอันเป็นเกลียวด้วยแถบแป้งที่ทับซ้อนกันเล็กน้อย

วางไส้กรอกลงในแป้งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันหรือทาด้วยน้ำมันพืช แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C

อบจนแป้งแยกตัวและแห้งและเป็นสีทอง ถ้าด้านบนเป็นสีน้ำตาลมากและตรงกลางยังดิบอยู่ ให้ลดอุณหภูมิลง ถ้าไส้กรอกยังซีดอยู่นาน ให้เพิ่มไฟ ระวังอย่าให้แป้งแห้งเกินไป (เมื่อฉันอบซาลาเปายีสต์ การตั้งกระทะที่มีน้ำวางอยู่ก้นเตาอบช่วยได้มากในการป้องกันไม่ให้แป้งแห้งเกินไป ฉันยังไม่ได้ลองอบพัฟเพสตรี้ด้วยวิธีนี้เลย)

แต่ละเตาอบมีโหมดการอบของตัวเองที่เลือกไว้จากการทดลอง ในเตาอบที่ใช้ระบบทำความร้อนด้านล่าง อาจปรากฎว่าด้านล่างของไส้กรอกในแป้งเป็นสีน้ำตาลอยู่แล้ว และด้านบนมีสีซีด จากนั้นคุณสามารถใช้กลอุบาย - เพียงแค่พลิกมัน

แป้งเนยตาม GOST เป็นแป้งฟองน้ำหมักยาว มันดูอ่อนโยนและโปร่งสบายซึ่งมักจะมีไว้สำหรับพาย แต่ฉันแนะนำให้ลองใช้ไส้กรอกด้วย - ผลลัพธ์นั้นน่าทึ่งมาก! แป้งไม่มียีสต์เลย ในวันที่สองหรือสาม ขนมอบจะนุ่มและมีกลิ่นหอมเหมือนเพิ่งออกจากเตาอบ และสะดวกด้วยคุณสามารถซื้อไส้กรอกเป็นแป้งจำนวนมากได้ในคราวเดียวเป็นเวลาหลายวัน

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของสูตรนี้คือเวลา ฉันใช้เวลาทั้งหมด 6 ชั่วโมงในการเตรียมตัว แต่เราต้องจำไว้ว่าเวลาในการปรุงอาหารที่บริสุทธิ์และแอคทีฟนั้นใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมงเท่านั้น แป้งจะอยู่ได้ 5 ชั่วโมงและขึ้นอย่างช้าๆ โดยที่คุณไม่ต้องสนใจ ฉันขอแนะนำให้เรียนคลาสมาสเตอร์นี้ - ครอบครัวของคุณจะมีสูตรสำหรับหนึ่งในขนมอบและไส้กรอกคลาสสิกที่ดีที่สุดในเตาอบ (จากแป้งยีสต์)

ผลผลิต: ไส้กรอก 16 ชิ้น

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีพรีเมียม 640 กรัม
• น้ำตาล 46 กรัม (50 กรัม)
• ไข่ 2 ฟอง (ผสมไข่แดงและขาว 70 กรัม)
• มาการีน 69 กรัม (น้ำมันพืช 70 กรัม)
• เกลือ 8 กรัม (1 ช้อนชา)
• ยีสต์สด 23 กรัม
• น้ำ 170 กรัม (ผมมีบวกอีก 100 กรัม รวมน้ำ 270 กรัม)
• น้ำมันพืช

การเตรียมแป้งยีสต์สำหรับทำไส้กรอก

สำหรับแป้ง ให้ผสมน้ำอุ่น (ประมาณ 35 องศา) และยีสต์ 170 มล. ในภาชนะ เทแป้ง 240 กรัมลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม เจาะรูในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ออกซิเจนเข้าถึงได้ วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีลมพัด หลังจากผ่านไป 2-2.5 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นและเพิ่มเป็นสองเท่า

ตอกไข่ 2 ฟองลงในถ้วย ตีด้วยส้อมจนไข่แดงและไข่ขาวรวมกันเป็นเนื้อเดียวกัน จากส่วนผสมนี้เรียกว่า Melange เราจะต้องใช้ 70 กรัม

เทแป้งที่เหลือ 400 กรัมลงในชามนวดแป้งแล้วเทส่วนผสม 70 กรัมลงไป ส่วนหนึ่งของส่วนผสมไข่ที่เหลือจะไม่สูญเปล่า - เราจะทาขนมปังด้วย จากนั้นเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชหรือมาการีนนิ่ม, แป้งสำเร็จรูปและน้ำอีก 100 มล. โดยที่แป้งจะชันเกินไป ผสมด้วยมือหรือตะขอเกี่ยว (เครื่องผสม)

แป้งสปันจ์ยีสต์มีความเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เราถ่ายโอนไปยังภาชนะทรงลึกปิดด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายอีก 2-2.5 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง (คราวนี้แป้งจะขึ้นดีแล้ว) ให้นวดจนมีอากาศออกมา ปิดฝาอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งไส้กรอกจะขึ้นอย่างสมบูรณ์และคุณสามารถเริ่มทำงานได้จริงๆ

วิธีปรุงไส้กรอกในแป้งในเตาอบ

เราทำความสะอาดไส้กรอกจากปลอกกระดาษแก้ว เราอัดจาระบีมือแป้งและพื้นผิวที่เราจะใช้กับน้ำมันพืช เรานำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็น 16 ส่วนเท่า ๆ กัน

จากแต่ละส่วนเราแผ่ไส้กรอกขนาด 30 เซนติเมตร (ยาวประมาณ 30 เซนติเมตร) เราพันไส้กรอกแต่ละอันเป็นเกลียวจนแน่น - เรากำลังเตรียมไส้กรอก "ปิด"

เราใช้งานแผ่นซิลิโคนหรือถาดอบซึ่งเราอัดจาระบีไว้ล่วงหน้า วางไส้กรอกโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันอย่างน้อย 3 เซนติเมตร ฉันมีแผ่นรองอบเพียง 2 แผ่น

ปิดไส้กรอกในแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดเพื่อไม่ให้แป้งแห้งและปล่อยให้ขึ้นอีก 20 นาที ในช่วงเวลานี้เปิดเตาอบที่ 220 องศา

เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของไข่ แล้วทาไส้กรอกทุกด้านเพื่อให้เปลือกมันวาว อบไส้กรอกในแป้งยีสต์ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที พวกมันควรจะมีสีน้ำตาลสวยงาม ซึ่งหมายความว่าพวกมันพร้อมแล้ว

จุดสำคัญ: ไส้กรอกที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นต้องแน่ใจว่าได้ย้ายพวกมันจากถาดอบ / ซิลิโคนไปยังตะแกรงซึ่งควรปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นก้นจะไม่เปียกและยังคงความอร่อยและกรอบไว้

หากคุณตัดสินใจที่จะอบไส้กรอกในแป้งโดยใช้แป้งเนยแบบดั้งเดิม มั่นใจได้ว่าทุกอย่างจะออกมาดี ท้ายที่สุดในการเตรียมฐานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

ไส้กรอกในแป้ง (สูตรเนย)

เราต้องการ: แป้ง 450 กรัม นม 250 มล. 1 ไข่ + 1 ไข่แดง; เนยมาตรฐาน ¼ แพ็คเกจ (สำหรับผู้ที่ไม่รู้นี่คือ 50 กรัม) ยีสต์ทันที 11 กรัม น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือแกงเล็กน้อย

สูตรการทำอาหารมีดังนี้:

1. ขั้นแรก ให้อุ่นนม 100 มล. เล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิร่างกาย ละลายน้ำตาล 1 ช้อนชา แล้วเติมยีสต์แห้ง 1 ห่อ
2. ส่วนผสมควรจะพอดี คุณจะสังเกตได้จากการก่อตัวของโฟมฟู
3. ใส่น้ำตาลที่เหลือ เกลือ แล้วตีไข่ลงไป
4. เนยจะต้องละลายแล้วเทลงในแป้ง
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: นมอุ่นและแป้งร่อนแล้วคลุกแป้ง
6. บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ให้รีดแป้งเป็นวงกลมแล้วตัดเป็นเส้น คุณควรได้ 12 แถบ ซึ่งเป็นจำนวนไส้กรอกในแป้งพอดีสำหรับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุ
7. ห่อไส้กรอกที่เตรียมไว้ล่วงหน้านั่นคือปอกเปลือกออกจากฟิล์มเป็นเส้นแป้งเป็นเกลียว ดูว่ามันมีลักษณะอย่างไรในภาพถ่าย
8. สูตรที่ฉันเสนอให้คุณอบขนมในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา แต่ก่อนที่คุณจะส่งไส้กรอกในเพสตรี้ไปอบ ให้ทาพื้นผิวด้วยไข่แดงที่ตีแล้ววางบนถาดอบ ซึ่งต้องปูกระดาษ parchment ก่อน ข้อควรระวังนี้จะป้องกันไม่ให้ขนมอบไหม้ที่ด้านล่าง นอกจากนี้ ขนมอบจะหลุดออกจากถาดอบได้ง่ายเมื่อพร้อม

ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง: ไส้กรอกในขนมควรยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาทีก่อนเข้าเตาอบ โดยจะมีขนาดเพิ่มขึ้นและจะโปร่งสบายเมื่ออบ

ตามที่คุณเข้าใจแล้วสูตรไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษจากคุณทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ต้องการสูตรง่าย ๆ อีกไหม?

การอบด้วย kefir จะออกมานุ่มและอร่อย ไม่จำเป็นต้องขึ้นซึ่งหมายความว่าจะช่วยประหยัดเวลาของคุณ หลังจากนวดแป้งแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างรูปร่างและให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ได้ทันที

แต่อย่าเสียสมาธิ แต่มาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่าซึ่งประกอบด้วย:

แป้ง 2 ถ้วย; เคเฟอร์ 1 ถ้วย; ไข่ 1 ฟอง; เกลือและโซดาอย่างละครึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย
สำหรับการทอดให้ใช้: น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ดังนั้นสูตรการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผสม kefir กับเกลือ ไข่ และโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชูในชามแยกต่างหาก
2. ร่อนแป้งแล้วเติมลงในส่วนที่เป็นของเหลวของแป้ง คนให้เข้ากันและนวดแป้ง ไม่ควรสูงชันจนเกินไปจนขนมอบฟู
3. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน (7-8) แล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นเส้น
4. พันไว้บนไส้กรอกในแป้ง kefir เป็นเกลียวแล้วบีบปลายที่ขอบตามที่แสดงในภาพเพื่อไม่ให้น้ำที่ได้ออกมาในระหว่างการทอด
5. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน หลังจากนั้นจึงส่งไส้กรอกในแป้ง kefir ให้เป็นสีน้ำตาลก่อนในด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง

วางผ้ากระดาษบนจานกว้างแล้ววางไส้กรอกที่เสร็จแล้วลงในแป้ง ผ้าเช็ดปากจะดูดซับไขมันส่วนเกินและช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม: ขนมอบจะกรอบและอร่อยโดยไม่มีน้ำมันหยดออกมา

สูตรแป้ง kefir จะช่วยให้คุณปฏิบัติต่อแขกโดยไม่ต้องยุ่งยากและใช้เวลาอันสั้น แม้ว่าพวกเขาจะตัดสินใจไปเยี่ยมคุณโดยไม่มีการเตือนล่วงหน้าก็ตาม ด้านล่างนี้เป็นสูตรการอบอื่น

ไส้กรอกในแป้งยีสต์ สูตรเครื่องทำขนมปังโฮมเมด

ผู้ที่ชื่นชอบการอบขนมบางคนอาจชอบสูตรอาหารที่มีแป้งรอบๆ ไส้กรอกมากขึ้น เครื่องใช้ในครัว เช่น เครื่องทำขนมปัง จะช่วยให้คุณตระหนักถึงแนวคิดนี้ ฉันคิดว่าไม่ใช่เรื่องแปลก โดยส่วนตัวแล้ว ฉันรู้จักแม่บ้านจำนวนไม่น้อยที่ชอบอบขนมปังด้วยมือของตัวเองโดยใช้เทคโนโลยีมหัศจรรย์นี้

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบไส้กรอกในแป้งยีสต์ เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้ง 350 กรัม ยีสต์แห้งหนึ่งซอง; น้ำมันพืชครึ่งแก้ว kefir 250 มล. ของปริมาณไขมันใด ๆ น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนใหญ่และเกลือหนึ่งช้อนเล็ก
ในการแปรงขนมอบ (ตามสูตรบอก) คุณต้องตีไข่ดิบหนึ่งฟอง

1. ในการเตรียมแป้งสำหรับห่อไส้กรอก ให้เริ่มด้วยการวางส่วนผสมลงในถาดขนมปัง จากนั้นเลือกโหมดที่ต้องการ โดยแต่ละอุปกรณ์จะมีโหมดของตัวเองแล้วเปิดเครื่อง สิ่งที่คุณต้องทำคือรอให้กระบวนการเสร็จสิ้น ทุกอย่างจะเกิดขึ้นโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม
2. เมื่อแป้งขึ้นและพร้อมที่จะตัดแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะแล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงให้เป็นวงกลม ตัดแถบกว้างไม่เกิน 5 ซม. แล้วพันรอบไส้กรอกโดยให้พ้นจากฟิล์ม
3. ถัดไปคุณต้องวางไส้กรอกลงในแป้งยีสต์บนถาดอบ ทาด้วยไข่แล้วอบในเตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้ว
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรอกในแป้งยีสต์ไม่ไหม้ แต่มีเพียงสีน้ำตาลถึงสีทองที่น่าพึงพอใจ

หากใครไม่ทราบหรือลืมไปแล้วขอย้ำเตือนว่าขนมพัฟนั้นแตกต่างจากขนมชนิดอื่นตรงที่การนวดจะขึ้นอยู่กับการรีดซ้ำโดยใช้ไขมันบางชนิด ชั้นแป้งควรจะบาง (2-4 มม.) แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างแข็งแรง

ในการนวดแป้งคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

แป้งครึ่งกิโลกรัม kefir หนึ่งแก้ว ไข่; เนยแท่ง 400 กรัม เกลือครึ่งช้อนชา

สูตรที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อนวดแป้ง:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ทำหลุมในนั้น แล้วเท kefir, ไข่ และเกลือลงไป
2. นวดแป้งที่อ่อนนุ่มปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. ละลายเนยแล้วเติมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
4. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดบนพื้นผิวที่โรยแป้งให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม
5. ตอนนี้ทาเนยลงบนพื้นผิวของแป้ง พับขอบเป็นรูปซองจดหมายและปิดผนึกขอบทั้งหมดให้เข้ากัน
6. จากนั้นให้เริ่มรีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม พับขอบด้านตรงข้ามอีกครั้งโดยให้มุมหันไปตรงกลางแล้วรอครึ่งชั่วโมง
7. ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดตั้งแต่ต้น: แผ่แป้งออกแล้วพับเหมือนที่เคยทำมาก่อน
8. พักให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงม้วนออกและหั่นเป็นเส้นเพื่อห่อไส้กรอกด้วย คุณจะต้องมี 6 ชิ้นเพื่อใช้แป้งทั้งหมด

ทาน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์หรือวางด้วยกระดาษรองอบแล้ววางไส้กรอกในขนมพัฟลงไป ทุกอย่างสามารถอบได้โดยการตั้งค่าโหมดที่เหมาะสม (“การอบ”/”การทอด”)

เวลาที่ใช้ในการเตรียมไส้กรอกให้พร้อมคือ 40 นาที ฉันคิดว่าไม่ ฉันมั่นใจว่าแขกของคุณจะชอบอาหารจานนี้ ดูสิว่าจะอร่อยแค่ไหนในภาพ!

สูตรสำหรับขนมนี้ง่ายมากและในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักเพราะคุณมี "ผู้ช่วย" ที่ยอดเยี่ยม

ขนมอบที่มีไส้กรอกในแป้งถูกกำหนดให้มีรสชาติอร่อยหากคุณทำตามสูตรในการเตรียมและนำผลิตภัณฑ์ที่กำหนดไว้ในนั้น นอกจากนี้ ฉันอยากจะทราบด้วยว่า:

1. ต้องร่อนแป้งก่อนใช้จึงอุดมไปด้วยออกซิเจน ส่งผลให้ขนมอบมีความนุ่มและอร่อยมาก
2. น้ำมันพืชจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งติดมือเพราะต้องหล่อลื่นมือและพื้นผิวการทำงาน
3. ยีสต์เจือจางในน้ำหรือนมนำไปที่อุณหภูมิที่ต้องการ (30-37 องศา) หากสูตรไม่ได้ระบุสิ่งนี้ คุณต้องจำไว้ว่าของเหลวเย็นจะทำให้การทำงานของยีสต์ช้าลงและของเหลวร้อนจะทำให้พวกมันตาย
4. เมื่อนวดแป้ง ให้ใช้กฎง่ายๆ ข้อเดียว: เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งและอย่ากลับกัน
5. หากคุณทำตามสูตรทุกประการและมวลกลายเป็นเหนียวและนุ่มคุณสามารถม้วนมันลงบนโต๊ะโดยใช้ขวดน้ำเย็นหรือกระดาษ parchment (คลุมไว้ด้านบนของแป้งแล้ววางไว้ใต้)
6. หากคุณอบไส้กรอกในแป้ง ให้ทาแผ่นอบโลหะด้วยน้ำมันหรือชุบน้ำเปล่า

เพื่อให้แน่ใจว่าไส้กรอกในแป้งอร่อยควรใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพดีในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นซื้อไส้กรอกเองจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ซึ่งให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของมัน โปรดจำไว้ว่าไส้กรอกควรมีราคาไม่ต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำนั่นคือเนื้อสัตว์

แป้งเนยตาม GOST เป็นแป้งฟองน้ำหมักยาว มันดูอ่อนโยนและโปร่งสบายซึ่งมักจะมีไว้สำหรับพาย แต่ฉันแนะนำให้ลองใช้ไส้กรอกด้วย - ผลลัพธ์นั้นน่าทึ่งมาก! แป้งไม่มียีสต์เลย ในวันที่สองหรือสาม ขนมอบจะนุ่มและมีกลิ่นหอมเหมือนเพิ่งออกจากเตาอบ และสะดวกด้วยคุณสามารถซื้อไส้กรอกเป็นแป้งจำนวนมากได้ในคราวเดียวเป็นเวลาหลายวัน

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของสูตรนี้คือเวลา ฉันใช้เวลาทั้งหมด 6 ชั่วโมงในการเตรียมตัว แต่เราต้องจำไว้ว่าเวลาในการปรุงอาหารที่บริสุทธิ์และแอคทีฟนั้นใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมงเท่านั้น แป้งจะอยู่ได้ 5 ชั่วโมงและขึ้นอย่างช้าๆ โดยที่คุณไม่ต้องสนใจ ฉันขอแนะนำให้เรียนคลาสมาสเตอร์นี้ - ครอบครัวของคุณจะมีสูตรสำหรับหนึ่งในขนมอบและไส้กรอกคลาสสิกที่ดีที่สุดในเตาอบ (จากแป้งยีสต์)

ผลผลิต: ไส้กรอก 16 ชิ้น

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีพรีเมียม 640 กรัม
• น้ำตาล 46 กรัม (50 กรัม)
• ไข่ 2 ฟอง (ผสมไข่แดงและขาว 70 กรัม)
• มาการีน 69 กรัม (น้ำมันพืช 70 กรัม)
• เกลือ 8 กรัม (1 ช้อนชา)
• ยีสต์สด 23 กรัม
• น้ำ 170 กรัม (ผมมีบวกอีก 100 กรัม รวมน้ำ 270 กรัม)
• น้ำมันพืช

การเตรียมแป้งยีสต์สำหรับทำไส้กรอก

สำหรับแป้ง ให้ผสมน้ำอุ่น (ประมาณ 35 องศา) และยีสต์ 170 มล. ในภาชนะ เทแป้ง 240 กรัมลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม เจาะรูในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ออกซิเจนเข้าถึงได้ วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีลมพัด หลังจากผ่านไป 2-2.5 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นและเพิ่มเป็นสองเท่า

ตอกไข่ 2 ฟองลงในถ้วย ตีด้วยส้อมจนไข่แดงและไข่ขาวรวมกันเป็นเนื้อเดียวกัน จากส่วนผสมนี้เรียกว่า Melange เราจะต้องใช้ 70 กรัม

เทแป้งที่เหลือ 400 กรัมลงในชามนวดแป้งแล้วเทส่วนผสม 70 กรัมลงไป ส่วนหนึ่งของส่วนผสมไข่ที่เหลือจะไม่สูญเปล่า - เราจะทาขนมปังด้วย จากนั้นเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชหรือมาการีนนิ่ม, แป้งสำเร็จรูปและน้ำอีก 100 มล. โดยที่แป้งจะชันเกินไป ผสมด้วยมือหรือตะขอเกี่ยว (เครื่องผสม)

แป้งสปันจ์ยีสต์มีความเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เราถ่ายโอนไปยังภาชนะทรงลึกปิดด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายอีก 2-2.5 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง (คราวนี้แป้งจะขึ้นดีแล้ว) ให้นวดจนมีอากาศออกมา ปิดฝาอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งไส้กรอกจะขึ้นอย่างสมบูรณ์และคุณสามารถเริ่มทำงานได้จริงๆ

วิธีปรุงไส้กรอกในแป้งในเตาอบ

เราทำความสะอาดไส้กรอกจากปลอกกระดาษแก้ว เราอัดจาระบีมือแป้งและพื้นผิวที่เราจะใช้กับน้ำมันพืช เรานำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็น 16 ส่วนเท่า ๆ กัน

จากแต่ละส่วนเราแผ่ไส้กรอกขนาด 30 เซนติเมตร (ยาวประมาณ 30 เซนติเมตร) เราพันไส้กรอกแต่ละอันเป็นเกลียวจนแน่น - เรากำลังเตรียมไส้กรอก "ปิด"

เราใช้งานแผ่นซิลิโคนหรือถาดอบซึ่งเราอัดจาระบีไว้ล่วงหน้า วางไส้กรอกโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันอย่างน้อย 3 เซนติเมตร ฉันมีแผ่นรองอบเพียง 2 แผ่น

ปิดไส้กรอกในแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดเพื่อไม่ให้แป้งแห้งและปล่อยให้ขึ้นอีก 20 นาที ในช่วงเวลานี้เปิดเตาอบที่ 220 องศา

เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของไข่ แล้วทาไส้กรอกทุกด้านเพื่อให้เปลือกมันวาว อบไส้กรอกในแป้งยีสต์ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที พวกมันควรจะมีสีน้ำตาลสวยงาม ซึ่งหมายความว่าพวกมันพร้อมแล้ว

จุดสำคัญ: ไส้กรอกที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นต้องแน่ใจว่าได้ย้ายพวกมันจากถาดอบ / ซิลิโคนไปยังตะแกรงซึ่งควรปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นก้นจะไม่เปียกและยังคงความอร่อยและกรอบไว้