ขนมปังพัฟกับเมล็ดงาดำ หอยทากทำจากแป้งพัฟพร้อมเมล็ดงาดำ - อบชา ขนมปังแสนอร่อยพร้อมเมล็ดงาดำ - สูตรแป้งพัฟ

• แป้ง: ผสมน้ำและนม (ส่วนผสมควรอุ่น) ใส่ยีสต์และเพิ่มแป้ง (ประมาณ 400 กรัม) ผสมให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นและแห้งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง (ปิดด้านบน) ละลายมาการีนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
• ใส่น้ำตาล ไข่ เกลือ ผสม เทส่วนผสมลงในแป้ง ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง คุณต้องนวดเป็นเวลานานจนกระทั่งแป้งหยุดเกาะกับผนังจานและมือของคุณ
• จากนั้นปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำกลับไปที่ที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องนวดแป้งและพลิกกลับ 2 ครั้ง ไส้: ผสมนม เมล็ดงาดำ น้ำตาล แล้วต้ม จากนั้นลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที (คน) จนกระทั่งเมล็ดงาดำบวม
• ปิดชามด้วยเมล็ดงาดำแล้วพักไว้ให้เย็น รีดแป้งหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วเกลี่ยเมล็ดงาดำให้ทั่ว ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร
• วางชิ้นส่วนบนถาดอบโดยเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขา คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 40-50 นาทีเพื่อพิสูจน์ อบในเตาอบ (180 องศา) จนเป็นสีเหลืองทอง เย็นสบายขณะคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
• เคลือบ: ใส่น้ำตาลผงลงในน้ำแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนผงละลาย จากนั้นเติมน้ำมะนาว ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นไอซิ่งสีขาว เทลงบน "หอยทาก" อันเขียวชอุ่มด้วยเมล็ดงาดำแล้วรับประทานเป็นอาหารเช้าพร้อมชาหรือกาแฟ

ฉันชอบแป้งยีสต์มากและทำงานกับมัน แต่ฉันก็ยังไม่กล้าอบขนมปัง แต่ขนมปัง ขนมปังชีสเค้ก ไม่มีปัญหา แล้วกลายเป็นวันหยุดโดยไม่จำเป็นต้องวิ่งไปไหนซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเอาแป้งออกไปได้

ตอนแรกฉันวางแผนที่จะอบรูเดต์ตาม RECIPE ของ Gali ฮาลีนาตีโครุก . ทำตามสูตรโรลเรียบร้อยแล้ว แต่เด็กบอกว่าเธอไม่ต้องการโรล แต่อยากได้ "หอยทาก" และ "หอยทาก" อบเร็วกว่าม้วน)) และพวกมันก็อร่อยมากจนฉันไม่อยากแบ่งปัน วันรุ่งขึ้นไม่เหลือแม้แต่อันเดียว - ฉันทำแป้งเพียงครึ่งเดียวโดยเปล่าประโยชน์ ครั้งต่อไปฉันจะอบมากขึ้น

“หอยทาก” ทำหน้าที่เป็นแบบจำลองทดลองในการถ่ายทำ ฉันตัดสินใจเปลี่ยนซอฟต์บ็อกซ์เป็นหลอด ฉันเสี่ยง ฉันคิดว่ามันเป็นเพียงการทดลองและสต็อกจะไม่ยอมรับภาพถ่ายที่มีการจัดแสงเช่นนี้ แต่ลองจินตนาการถึงความประหลาดใจของฉันเมื่อพวกเขายอมรับทั้งซีรีส์ ซีรีส์นี้ประกอบด้วยภาพถ่ายที่มีซอฟต์บ็อกซ์ (ดังภาพด้านบน) และภาพถ่ายที่มีท่ออยู่ในภาพด้านล่าง

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์พื้นฐาน

(ขนมปังใส่เมล็ดงาดำ ชีสเค้ก พาย เบเกิล และขนมอบอื่นๆ)

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 4 ถ้วย (250 มล.) (เกรดสูง)

ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม) หรือสด 25 กรัม

นมอุ่น 1 แก้ว (250 มล.)

ไข่เล็ก 2 ฟอง

เกลือ 2 ช้อนชา

น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ

เนยนุ่ม 6 ช้อนโต๊ะ

ไส้ป๊อปปี้

นม 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล นม และไข่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้ง ในตอนท้ายของการนวด ให้ใส่เนยละลายแล้วพักไว้ให้ขึ้นในที่อุ่น
บดเมล็ดฝิ่น น้ำตาล และนมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดและคลึงเป็นชั้นๆ กระจายไส้ให้เท่ากัน โดยอยู่ห่างจากขอบด้านหนึ่งไม่ถึง 4-5 ซม. ม้วนเป็นม้วน ตัดม้วนเป็น "หอยทาก" คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นทาด้านบนของหอยทากด้วยไข่ที่ตีแล้ว
อบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที

เวโรนิกาบอกว่าคุณไม่สามารถถ่ายทำเป็นเวลานานได้ ได้เวลากินแล้ว))

ขนมปัง "หอยทาก" ที่แปลกตาสวยงามปุยและอร่อยพร้อมเมล็ดงาดำจะตกแต่งทุกโต๊ะและจะสร้างความพึงพอใจให้คนที่คุณรักและแขก ทำด้วยสูตรง่ายๆของเรา

ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• ยีสต์สด 20 กรัม (หรือแห้ง 7 กรัม)
• ไข่ 1 ฟอง
• มาการีน 50 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• แป้งประมาณ 1 กิโลกรัม

สำหรับการกรอก:

• เมล็ดงาดำ 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม

สำหรับเคลือบ:

• น้ำ 50 มล
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

สูตรการทำซาลาเปา:

1. เตรียมแป้งก่อน. ในการทำเช่นนี้ให้ผสม 0.5 ช้อนโต๊ะในภาชนะทรงลึก นม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน, ยีสต์สด 20 กรัม (สามารถเปลี่ยนยีสต์แห้ง 7 กรัม), แป้งร่อน 400 กรัม, ผสมให้เข้ากัน, ปิดฝา, ใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง
2. ละลายมาการีน 50 กรัมในภาชนะทรงลึก เย็นเล็กน้อย เติม 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ฟอง คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในแป้งที่เตรียมไว้เติมแป้งที่เหลือคนให้เข้ากันนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันนวดเป็นเวลานานจนแป้งหยุดติดมือ
4. วางแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ ปิดฝาหรือฟิล์มยึด และผ้าเช็ดตัว แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้นวดแป้ง 1-2 ครั้งแล้วพลิกกลับ
5. เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ในชามลึกผสมเมล็ดงาดำ 100 กรัม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. นม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลคนให้เข้ากันวางภาชนะบนไฟอ่อนนำไปต้มลดไฟและเคี่ยวประมาณ 5 - 7 นาทีคนตลอดเวลาจนเมล็ดงาดำบวม นำออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
6. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. กระจายเมล็ดงาดำให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง ม้วนเป็นม้วน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 2 ซม.
7. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment วางซาลาเปาให้ห่างจากกัน คลุมด้วยฟิล์มและผ้าเช็ดตัวบางๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 - 50 นาที
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบขนมปังประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย
9. นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
10. เตรียมเคลือบ. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำ 50 มล. น้ำตาลผง 150 กรัมในภาชนะเดียวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนละลายหมด ในตอนท้ายเติม 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.
11. เทเคลือบที่เสร็จแล้วลงบนซาลาเปาหอยทากอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปล่อยให้แข็งตัวสักครู่แล้วจึงเสิร์ฟ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้สร้างสรรค์ขนมอบที่มีกลิ่นหอมและมีสีน้ำตาลทองจากขนมพัฟ! การอบใช้เวลาไม่นาน – ภายใน 15 นาที คุณสามารถรับประทานของหวานแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณ เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟชงสดใหม่ หอยทากที่ทำจากแป้งพัฟพร้อมอบเชยและเมล็ดงาดำจะได้รับความนิยมมากในครอบครัวของคุณซึ่งเราขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะนี้ไว้หลายครั้งล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นจะมีบางคนเหลืออยู่โดยไม่มีสารปรุงแต่ง

สูตรนี้ง่ายและสะดวกมากจนคุณจะเพิ่มลงในเครื่องมือวางแผนรายสัปดาห์ของคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังอำนวยความสะดวกด้วยความจริงที่ว่าคุณสามารถซื้อแป้งแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยนำออกเมื่อจำเป็น

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ 250 กรัมไม่มียีสต์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชยบด
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา ดอกป๊อปปี้
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับทาการเตรียม)

การตระเตรียม

1. ละลายพัฟเพสตรี้ที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากขายแบบแช่แข็ง แกะและตัดหากไม่ได้แบ่งส่วน รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมโรยแป้งเบา ๆ บนพื้นผิวงาน

2. ผสมน้ำตาลทราย เมล็ดงาดำ และอบเชยบดในชามแยกต่างหาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

3. โรยไส้ที่เตรียมไว้ลงบนแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ไม่จำเป็นต้องทาแป้งด้วยอะไรเลย

4. ใช้แรงกดเล็กน้อยหมุนไส้ด้วยหมุดกลิ้งหลาย ๆ ครั้งแล้วกดลงในแป้ง

5. จากขอบด้านใดด้านหนึ่ง รีดแป้งเป็นม้วน หากบิดจากขอบที่กว้าง หอยทากจะเล็กแต่ก็จะมีเยอะ หากจากขอบแคบม้วนจะหนาขึ้นหอยทากจะมีขนาดใหญ่ขึ้น แต่จะมีจำนวนน้อยลง

6. ตัดม้วนด้วยมีดคมๆ เป็นแผ่นหนาไม่เกิน 2 ซม.

7. ปิดถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางชิ้นส่วนลงไป เราจะไม่ทากระดาษด้วยสิ่งใดๆ เนื่องจากขนมพัฟมีไขมันมาก เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบลงในเครื่องอุ่นประมาณ 10-12 นาที ในเวลานี้ ตีไข่ไก่ในชาม และหลังจากเวลาที่กำหนด ให้ทาไข่ไก่บนชิ้นที่ขยายใหญ่ขึ้น นำเข้าอบต่ออีก 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ขนมปังพัฟที่มีเมล็ดงาดำจะเหมาะกับงานเลี้ยงน้ำชา กลิ่นที่สัมผัสได้เล็กน้อยที่มาจากเตาอบระหว่างการปรุงอาหารจะเติมเต็มพื้นที่ในบ้านของคุณทันที และผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปที่ตกแต่งในงานฉลองจะสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นของความสะดวกสบายที่บ้าน การมีพัฟเพสตรี้ในถังขยะของเรา ทำให้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง เราก็สามารถเตรียมขนมอบที่น่าทึ่งด้วยชั้นเมล็ดป๊อปปี้ที่สว่างและตัดกันได้ “ซาลาเปาหอยทาก” ที่ง่ายและรวดเร็วเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านยุคใหม่ที่มีงานยุ่ง

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม;
• งาดำ - 1 แก้ว;
• เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 1/2 ถ้วย (หรือเพื่อลิ้มรส)

สำหรับเคลือบ:

• น้ำ - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขนมปังแสนอร่อยพร้อมเมล็ดงาดำ สูตรขนมพัฟ

วิธีทำขนมปังจากเมล็ดงาดำ

1. เมล็ดงาดำเติมน้ำไว้ด้านบนต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวโดยใช้ตะแกรงละเอียด วางเมล็ดงาดำกลับเข้าไปในหม้อหรือกระทะ ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา
   
2. เมื่อความชื้นระเหยไปหมดแล้ว ให้ย้ายเมล็ดงาดำลงในชามทรงลึก เพิ่มน้ำตาลทรายและเนย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของน้ำตาลได้อย่างปลอดภัย ทำให้ซาลาเปามากขึ้นหรือหวานน้อยลง
   
3. ใช้สากบดเมล็ดงาดำที่ยังร้อนอยู่จนนิ่มที่สุด นี่เป็นการเติมซาลาเปาแบบง่ายๆ ในอนาคตให้สมบูรณ์!
   
4. ตอนนี้เราไปที่การเตรียมฐานแป้ง เมื่อละลายน้ำแข็งล่วงหน้าแล้ว ให้ม้วนพัฟเพสตรี้สำหรับขนมปังที่มีเมล็ดฝิ่นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ หนาประมาณ 2 มม. กระจายส่วนผสมเมล็ดงาดำน้ำตาลที่เย็นแล้วไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน
   
5. รีดแป้งเป็นม้วนหนาและแน่นปานกลางโดยซ่อนไส้ไว้ด้านใน ใช้มีดตัดชิ้นงานออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน กว้าง 2-3 ซม. วางบนถาดอบที่เคลือบด้วยเนย โดยเว้นช่องว่างระหว่างขนมปังในอนาคต อบพัฟ “หอยทาก” ที่ 180 องศา เป็นเวลา 20-30 นาที
   
6. สำหรับเคลือบ ให้ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที เทน้ำเชื่อมหวานร้อนๆ ลงบนขนมปังอบใหม่ๆ ขนมอบที่เสร็จแล้วจะเย็นลงเกือบจะทันที ดังนั้นหลังจากเอา “หอยทาก” ออกจากถาดอบแล้ว เราก็สามารถเสิร์ฟพวกมันได้อย่างปลอดภัย
   หากคุณชอบขนมอบพัฟหวานที่มีเมล็ดงาดำเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรที่คล้ายกัน -