ขนมปังธัญพืช ขนมปังไร้ไขมันเพื่อสุขภาพพร้อมซีเรียลข้าวสาลี

สวัสดีทุกคน!

ปรากฎว่าวันขนมปังสากลบาสตีย์สูญเปล่าในสุดสัปดาห์นี้ ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ แต่อย่างที่ฉันรู้สึก ฉันเขียนสูตรอาหารด่วนสำหรับขนมปังโฮลวีตที่ไม่ธรรมดาให้คุณฟัง ท้ายที่สุดคุณและฉันจะไม่รอวันขนมปังสากลเพื่ออบขนมปังขาวหอม ๆ ใช่ไหม? เราอบขนมปังด้วยความสม่ำเสมอและความสำเร็จที่น่าอิจฉา

ฉันสัญญากับคุณว่าขนมปังโฮลวีตนี้ในเครื่องทำขนมปังเมื่อนานมาแล้ว ย้อนกลับไปตอนที่ฉันกำลังเคลียร์ตู้และทำคุกกี้ข้าวโอ๊ต จำได้ไหม?

เมื่อเร็วๆ นี้ ฉันต้องการบางอย่างที่ผิดปกติ และฉันก็นึกถึงซีเรียลข้าวสาลีที่วางอยู่ข้างๆ ซึ่งไม่มีใครกินแบบบริสุทธิ์ที่นี่

ฉันมีหนังสือสูตรอาหารเครื่องทำขนมปังและมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายอยู่ในนั้น! ขนมปังที่มีสารปรุงแต่งสมุนไพรและผักต่างๆ มีหลายสูตรที่มีรำข้าวและแป้งโฮลเกรน แป้งในร้านเราส่วนใหญ่เป็นสีขาว เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันรู้สึกประหลาดใจที่พบข้าวไรย์ ดังนั้นฉันจึงคิดว่าข้าวสาลี groats กับแป้งสาลีน่าจะเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจ

ขนมปังนี้เรียกว่าขนมปังบาร์วิคา ผลงานชิ้นเอกของอาหารในประเทศยุคโซเวียตอีกชิ้นหนึ่ง ขนมปังนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่พิเศษเท่านั้น แต่ยังมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วย เนื่องจากธัญพืชข้าวสาลีทำมาจากเมล็ดข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งเป็นแหล่งสะสมความมั่งคั่งทั้งหมด แต่ในแป้งธรรมดาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกลบออก

ขนมปังโฮลวีตในเครื่องทำขนมปังพร้อมซีเรียลข้าวสาลี

เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

ซีเรียลข้าวสาลี - 225 กรัม
น้ำ - 300 มล
แป้ง - 230 กรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา

ฉันจะเตือนคุณทันทีว่าจะต้องแช่ซีเรียลไว้ล่วงหน้า ดังนั้นจึงควรเตรียมในตอนเย็นจะดีกว่า

ขนมปังจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

Fidan Amirbekova อยู่กับคุณ

สวัสดีทุกคน)) ฉันลองขนมปังอีกประเภทหนึ่ง ดีต่อสุขภาพ ธัญพืช... ฉันกำลังแบ่งปัน)

ข้าวสาลี groats (ไม่ได้ระบุประเภทของ groats ในลักษณะ - ประมาณ "Poltava" หมายเลข 3 หรือ 4 ใหญ่กว่าบัควีทเล็กน้อย - 200 กรัม

เฮอร์คิวลีส - 2-3 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำร้อน (ประมาณ 60-70 องศา) - 200 มล. และปล่อยให้มันพองตัวห่อเหมือนแป้ง (ในผ้าเช็ดตัวและใต้ผ้าห่ม) เราทำแป้ง: แป้งธรรมดา - 130 กรัม (ตัดแก้วเป็น chamfer), ยีสต์ 6-10 กรัม, น้ำตาลเล็กน้อย, น้ำอุ่น - 100 มล. (ครึ่งแก้ว) ขั้นแรก เจือจางยีสต์ลงในน้ำครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เกิดฟอง

จากนั้นจึงใส่แป้ง คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมน้ำที่เหลือ วางไว้ข้างซีเรียล ปิดชามด้วยฟิล์ม เมื่อแป้งเกิดฟองและมีความหนืด แสดงว่าพร้อมรับประทาน

สำหรับฉันสิ่งนี้เกิดขึ้นในประมาณหนึ่งชั่วโมงและหนึ่งในสี่ เราเทเมล็ดที่บวมลงในแป้ง... ฉันจะจองทันที เมล็ดจะบวมนานกว่านั้นดีกว่า ฉันคิดว่าสามหรือสี่ชั่วโมง ผัดใส่เกลือ (หนึ่งช้อนชา) และน้ำมันพืช (สองช้อนโต๊ะ)

ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

แป้งดูเหมือนน้ำมูกไหลสำหรับฉัน แต่ฉันไม่ต้องการเติมแป้งสาลี เพิ่มแป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกแล้ว 5 ช้อนโต๊ะและแป้งได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ นวดแป้งด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-7 นาทีมันจะเหนียวและไม่ม้วนเป็นก้อนเราจึงอบขนมปังในแม่พิมพ์

ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปริมาตรจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2.5 เท่า

ก่อนการหมัก:

หลังจาก:

วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชไว้เล็กน้อย ปิดด้วยฟิล์มแล้ววางบนเตาที่เตาอบกำลังร้อนอยู่แล้ว

แป้งพักไว้ประมาณ 40-50 นาทีและเพิ่มปริมาตรประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเท่า

เตาอบจะต้องได้รับความร้อนถึง 200 องศา “บาร์” ของฉันอบเป็นเวลา 40 นาที วางขนมปังไว้บนกระดาน (ควรวางบนตะแกรง ถ้ามี) คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท