เค้กไข่อร่อยกับน้ำผึ้ง เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ไม่มีไข่: สูตร

ฉันค้นหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตและต้องการหาเค้กน้ำผึ้งที่ไม่มีไข่ ฉันไม่เคยพบมัน แต่ฉันพบทางออก - ฉันเปลี่ยนสูตรเค้กน้ำผึ้ง "ปาฏิหาริย์" เล็กน้อย ใครได้ลองก็ติดใจ!:pooh_hone

สำหรับแป้ง: เนย - 60 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
กล้วย - 1.5 ชิ้น
โซดา - 2 ช้อนชา
แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม: น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
กล้วยครึ่งลูก
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
นม - 1 ช้อนโต๊ะ
เนยนิ่ม - 250g.
วานิลลิน
ครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง - 0.5 ช้อนโต๊ะ

เคลือบ: น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
เนย - 60 กรัม

การเตรียมการจริง.
ฉันทำแป้งก่อน:
1. ใส่เนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชามเคลือบฟันหรือแก้วขนาดใหญ่ แล้ววางในอ่างน้ำ เมื่อน้ำตาลละลายหมดและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ยกลงจากเตา
2.ทำกล้วยบดในเครื่องปั่นแล้วเติมลงในส่วนผสมที่ร้อน คนให้เข้ากันจนเนียน
3. ใส่มวลที่ได้ลงในอ่างน้ำอีกครั้งแล้วคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 4 นาที
4. เติม 2 ช้อนชา โดยไม่ต้องยกลงจากเตา โซดา มวลจะเริ่มมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว คนอย่างต่อเนื่องจนมวลเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า
5. เติม 2.5 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องยกลงจากเตา แป้งและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
6.นำแป้งออกจากไอน้ำ
7.วางแป้ง 1 ช้อนโต๊ะให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนโต๊ะ
8.เทส่วนผสมจากชามลงบนแป้งแล้วผสมให้เข้ากันทันที ไม่ควรแข็งมากและในขณะเดียวกันก็ไม่ควรหนืดมาก
9.ชุบแป้ง ปั้นเป็น “ไส้กรอก” แล้วตัดเป็น 7 ส่วนเท่าๆ กัน
10. ค่อยๆ ม้วนแป้งแต่ละส่วนอีกครั้งเบา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แป้งเย็น (แป้งอุ่นจะม้วนออกมาดีกว่า!!!)
11.เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วแผ่เค้กบางๆ ออก
12. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
13. อบทีละชิ้นบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง
14.พักเค้กให้เย็น

ในขณะที่เค้กกำลังอบ คุณสามารถทำครีมได้:
1.บดกล้วย ใส่น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลที่หนาที่ได้ ด้วยกองแป้งและวานิลลิน ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3.เติมนมทีละน้อย คนให้เข้ากันจนเนียน
4.ใส่ในอ่างน้ำแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนเกือบเดือด เมื่อถึงจุดนี้มวลจะเริ่มข้นขึ้น
5.นำออกจากไอน้ำแล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
6. ใส่เนยนุ่มลงในส่วนผสมคัสตาร์ดแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมประมาณ 10 นาที
7. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน

เราเคลือบเค้กด้วยครีมโดยไม่ประหยัดคุณจะได้ครีมเยอะแล้วเติมด้วยเคลือบเย็นเล็กน้อย:
1. ผสมน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวใส่เนยแล้วตั้งไฟ
2. คนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม

เมื่อเค้กพร้อมแล้ว คุณต้องให้เวลาในการแช่เค้ก ห้าชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ไชโย! เราพบสูตรสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง" มังสวิรัติที่ยอดเยี่ยม - นุ่มชุ่มฉ่ำ! ลูกแมวในภาพไม่ได้มีความหมายอะไร เพียงแต่บังเอิญอยู่ในเฟรมเท่านั้น

ทุกอย่างทำได้ง่ายมากและรวดเร็วมาก หากใครไม่ชอบให้น้ำผึ้งร้อนก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้ แต่ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับเค้กทั้งชิ้นนี้ไม่มากนัก ในเมืองบนถนนใน 5 นาทีเราสูดดมสารที่เป็นอันตรายมากกว่าในเค้กนี้ ทางเลือกเป็นของคุณ

วัตถุดิบ.

แป้งโด:

ครีม:

• ครีมเปรี้ยว 0.6 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• วางครีมสำหรับครีมบนตะแกรง (พร้อมผ้ากอซ) สองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อระบายของเหลว ฉันยืนแบบนี้สูงสุดสองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

มาทำแป้งกัน ละลายเนยในอ่างน้ำ ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งลงไปผัด
โดยไม่ต้องยกกระทะลงจากเตาให้ใส่ครีมเปรี้ยวและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน เติมโซดาดับด้วยน้ำมะนาวแล้วนำออกจากอ่างอาบน้ำ

ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มแป้งและนวดแป้ง มันกลับกลายเป็นความนุ่มนวล อบอุ่น และเนย แบ่งออกเป็น 5 ส่วนเท่าๆ กัน วางลูกบอลลงในถุงอย่างระมัดระวัง แยกทีละชิ้น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา เตรียมกระดาษรองอบ 6 แผ่น แล้วหาวิธีตัดวงกลม ฉันมีฝาปิดขนาดของวงกลมคือ 23 ซม. กลายเป็นเค้ก 6 ชิ้น + เล็กน้อยสำหรับโรย

ตอนนี้เราแผ่วงกลมของเราออกไปคุณสามารถใช้กระดาษรองอบได้ทันทีวางบนถาดอบแทงแป้งด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เกิดฟองแล้วอบประมาณ 5-6 นาที

เค้กอบเร็วมาก! และพวกมันดูนุ่มนวลมากคุณไม่จำเป็นต้องเอามันออกจากกระดาษทันที เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้นำออกจากกระดาษ

จากเศษเราทำเค้กอีกชั้นหรืออบแป้งที่เหลือไว้โรยหน้า

ทันทีที่เค้กทั้งหมดพร้อมและทำให้เย็นลงเล็กน้อยแม้ว่าจะอุ่นเล็กน้อยก็ตาม คุณก็สามารถทาครีมด้วยครีมได้ การทำครีมก็ทำง่ายๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

เค้กแต่ละชิ้นใช้ 3-4 ช้อนโต๊ะ ครีม.

นอกจากนี้เรายังอัดจาระบีชั้นบนสุดอย่างระมัดระวังและทำเช่นเดียวกันกับด้านข้างของเค้ก

โรยด้วยเศษขนมปัง (ฉันทำเอง คุณสามารถบดมันในเครื่องปั่นได้) หากปริมาณเศษมากพอ คุณสามารถโรยด้านข้างของเค้กได้

เค้กซึมเร็ว - สองสามชั่วโมงในตู้เย็นและสามารถเสิร์ฟได้

สมัครรับข้อมูลอัปเดตรายสัปดาห์ในกลุ่ม VKontakte ใหม่ของฉัน -

เราอยากจะบอกคุณถึงวิธีการทำเค้กฮันนี่ที่อร่อย นุ่ม และเตรียมง่ายโดยไม่ต้องใช้ไข่

เค้กนี้เป็นที่นิยมมากในพื้นที่หลังโซเวียต สูตรอาหารมากมายสามารถพบได้ทางออนไลน์และในตำราอาหาร แต่ละอย่างมีความอร่อยในแบบของตัวเอง แต่ละคนมีความลับของตัวเอง ในสูตรอาหารบางสูตร คุณจะพบไส้ได้ทุกประเภท เช่น ลูกพรุนหรืออินทผลัม

สูตรของเราไม่มีความหรูหรา แต่เรารับรองว่าอร่อยมาก สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กินไข่ด้วยเหตุผลบางประการ

ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณพบครีม ครีมเปรี้ยว และมาการีนที่ทำจากไขมันพืชตามร้านค้าในเมืองของคุณ คุณก็จะสามารถเตรียมเค้กไร้ไขมันที่ผู้รับประทานเจและผู้ที่ถือศีลอดจะยินดีรับประทาน ถ้าคุณไม่ชอบหรือกินถั่วก็ข้ามมันไปได้เลย หรือเลือกความหลากหลายและประเภทที่คุณชอบ วอลนัท พีแคน หรือเฮเซลนัทใช้ได้ผลดีมาก

มาทำอาหารกันเถอะ - มันจะอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย!

ส่วนผสมในการทำเค้ก

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 600 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• ท่อระบายน้ำ. เนย 200 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• โซดา 2 ช้อนชา
• วานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา 20 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีมไขมันอย่างน้อย 33% 600 มล.
• น้ำตาลผง 300 กรัม
• วนิลา
• ถั่วสำหรับโรย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำเค้กน้ำผึ้งไม่มีไข่

ขั้นแรก มาเตรียมชูร์เพสตรี้กันก่อน

1. วัดปริมาณส่วนผสมที่แน่นอนสำหรับแป้ง ใส่ครีมและภาชนะวิปปิ้งในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะต้องเย็น
2. ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง เนย เกลือ วานิลลา และละลาย คนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้เดือด
3. เมื่อเนยและน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยว
4. ผสมให้เข้ากัน เมื่อทุกอย่างเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เติมโซดา
5. เมื่อคุณเห็นว่ามวลเริ่มเกิดฟองให้ใส่แป้งคนตลอดเวลาแล้วปิดไฟผสมให้เข้ากันคุณจะได้แป้ง
6. นำฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกธรรมดามาวางแป้งลงบนฟิล์ม นวดแป้งเล็กน้อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม ห่อแป้งแล้วพักให้เย็นประมาณ 30 นาที

จากนั้นเราก็อบเค้ก

1. โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งแล้วแบ่งแป้งเป็นจำนวนชิ้นที่คุณต้องการ
2. รีดแป้งออกไม่บางเกินไปเพื่อที่ว่าเมื่อขึ้นรูปเค้กคุณจะได้รูปทรงที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย หากคุณต้องการสี่เหลี่ยมหรือวงรี ให้ม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยม หากคุณต้องการวงกลม ให้ม้วนออกเป็นวงกลม อย่าพยายามให้รูปร่างถูกต้อง เนื่องจากแป้งจะนิ่มมาก การทำเช่นนี้จะยากมาก ซึ่งสามารถทำได้ในภายหลังโดยใช้มีดตัด
3. นำเข้าอบประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ในขณะที่เค้กกำลังอบและพักให้เย็น มาทำครีมกัน โปรดจำไว้ว่าครีมและอุปกรณ์ต่างๆ แม้แต่ที่ตีส่วนผสม ก็ต้องเย็น นี่คือกุญแจสำคัญของครีมที่ดี

1. ตีครีมด้วยความเร็วสูงจนข้น
2. เพิ่มน้ำตาลผงและวานิลลา และตีครีมจนข้น
3. ระวังอย่าให้ครีมกลายเป็นเนย ทันทีที่คุณเห็นครีมคงรูปร่าง ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นขณะที่เค้กเย็นตัว

การประกอบเค้ก

1. ใช้กระทะตัดขอบเค้ก
2. ทำเศษขนมปังจากเศษอาหาร สามารถทำได้ด้วยมือหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร
3. ประกอบเค้กอย่ากดเค้กแรงเกินไปเนื่องจากครีมมีความละเอียดอ่อนและโปร่งสบายเราจึงต้องรักษาความบางเบาไว้ เกลี่ยครีมให้เท่ากันทุกด้าน
4. ผสมถั่วบดและเศษขนมปังแล้วโรยบนเค้ก นำส่วนเกินออกแล้วห่อหรือปิดเค้กเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นในตู้เย็น
5. ปล่อยให้เค้กแช่ไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง ควรพักไว้หนึ่งวัน ในกรณีนี้ยิ่งมากยิ่งดี

ฉันไม่เคยได้ลิ้มรสเค้กน้ำผึ้งที่วิเศษและมีกลิ่นหอมเท่านี้มาก่อนในชีวิต! เค้กทำง่ายและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ! แต่ในขณะเดียวกัน "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ไม่มีไข่ก็มีรสชาติที่น่าทึ่งมีกลิ่นหอมมากและจะไม่ปล่อยให้ผู้อาศัยในบ้านของคุณและเพื่อนของคุณไม่แยแส

สารประกอบ:

• แป้ง 450-480 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 100-130 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
• 1.5 ช้อนชา โซดา
• 1.5 ช้อนชา กรดมะนาว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

ครีม:

• ครีมเปรี้ยว 600 กรัม (โฮมเมดโดยเฉพาะ)
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• บนปลายมีดวานิลลา (หรือถุงน้ำตาลวานิลลา)

วิธีทำเค้กน้ำผึ้งไม่มีไข่ - สูตร:

1. แป้งน้ำผึ้งเตรียมได้เร็วมาก ดังนั้นจึงควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดทันที
2. รวมเนยกับน้ำผึ้งและน้ำตาลลงในชาม วางชามในอ่างน้ำ (ในกระทะที่มีน้ำ) และตั้งไฟจนทุกอย่างละลาย อย่านำไปต้ม

   

   เตรียมแป้งน้ำผึ้ง

3. ตั้งไฟส่วนผสมต่อไป ใส่ครีมเปรี้ยว แป้ง 1 ถ้วย (150 กรัม) แล้วคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มกรดซิตริกและโซดาแล้วคนอีกครั้ง
5. ตอนนี้นำส่วนผสมน้ำผึ้งที่ได้ออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่ จากนั้นใส่แป้งที่เหลือแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่นนุ่ม

   

   แป้งไม่มีไข่สำหรับเค้กน้ำผึ้ง

6. เราทำโคโลบกที่เหมือนกันห้าอันจากแป้งแล้วห่อแต่ละอันในถุง เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

   

   แบ่งเป็น 5 ลูก

7. ตัดกระดาษรองอบแล้วรีดแป้งหนึ่งก้อนลงบนให้เป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นเราก็นำฝาที่มีขอบแหลมคมมาวางไว้ด้านบนของชั้นที่รีดออกมา เรากด. นำแป้งที่ยื่นออกมาเกินฝาออก
   

   

   ตัดเค้กออก

8. ถอดฝาครอบออก ใช้ส้อมแทงให้ทั่วเค้กโดยเว้นระยะห่างกัน

   

   เราเสียบ

9. เราโอนกระดาษที่มีแป้งลงบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 °C เพื่ออบประมาณ 5 นาที ในเวลานี้ ให้แผ่ขยายเลเยอร์ถัดไป เมื่อเค้กที่อยู่ในเตาอบเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกมา แต่อย่าเพิ่งเอาออกจากกระดาษ ให้ปล่อยให้เย็นลงก่อน ด้วยวิธีนี้เราจะอบเค้กที่เหลือทั้งหมด

   

   มาอบกัน

10. เรารวบรวมเศษแป้งและแผ่เค้กก้อนที่หกออกมาให้เต็ม และจากที่เหลือเราก็แผ่ออกเป็นเค้กก้อนที่เจ็ดเล็ก ๆ ซึ่งเราใช้ทาหน้าเค้กน้ำผึ้ง เรายังอบในเตาอบด้วย

    

    เค้กสำเร็จรูป

11. เราปล่อยให้เค้กเย็นและเราเองก็จะทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่ไม่มีไข่ ในการเตรียมมันคุณเพียงแค่ต้องผสมครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, เกลือ, วานิลลินแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนจนเนียน
12. เราเลเยอร์เค้กด้วยครีมและทาจาระบีที่ด้านข้างของเค้ก แล้วโรยเค้กเล็ก ๆ ที่บดแล้วไว้ด้านบนของเค้กน้ำผึ้ง

    

    เลเยอร์ด้วยครีม

ทิ้งเค้กน้ำผึ้งที่ทำเสร็จแล้วโดยไม่มีไข่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อแช่ไว้



อร่อย!

ลานาสปริง2013ผู้เขียนสูตร

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

เค้กน้ำผึ้งไม่มีไข่ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1. เท (หรือเทน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับชนิด) ลงในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ละลาย และเติมน้ำตาล

การใช้น้ำตาลในการอบน้ำผึ้งนั้นเกิดจากพฤติกรรมของน้ำผึ้งในเตาอบ ไม่ว่าจะเป็นชนิดใด (ของเหลวหรือข้น) ก็จะทำให้ขนมอบไม่ขึ้นฟู ทำให้แป้งหลุดร่อนและชื้น น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อความสมดุลของความหวานและรับประกันคุณภาพของขนมอบ เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งขึ้นฟู ให้ลองทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 2 เติมน้ำมันพืชลงในน้ำหวานที่ได้

คุณภาพของสูตรเค้กน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับน้ำมันที่ใช้: ยิ่งมีกลิ่นหอมน้อยก็จะได้ยินกลิ่นของน้ำผึ้งชัดเจนยิ่งขึ้น แต่หากน้ำมันไม่บริสุทธิ์ กลิ่นของมันจะ "อุดตัน" เส้นบาง ๆ ของน้ำผึ้ง

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มผลิตภัณฑ์ "แห้ง" ลงในผลิตภัณฑ์ "เปียก" ได้แก่ แป้ง โซดา ไม่ราดน้ำส้มสายชูและเกลือ ตอนนี้แป้งของเราพร้อมแล้ว

ก่อนที่จะเติมแป้งลงในแป้งจะต้องร่อนก่อนทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำให้เค้กโปร่งสบายยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 4 วางแป้งลงในพิมพ์ ทาน้ำมัน และอาจโรยด้วยถั่วที่บดละเอียด

ตัวเลือกการตกแต่ง "ด้านล่าง" เหมาะสำหรับแม่พิมพ์ซิลิโคนเท่านั้น เนื่องจากของหวานที่เสร็จแล้วจะออกมา "ในทางกลับกัน" โดยให้ด้านล่างขึ้นบน

ขั้นตอนที่ 5 อบเค้กน้ำผึ้งเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 0

หากแป้งเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป โดยยังคงเนื้อดิบอยู่ด้านใน ให้ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ เค้กจะยังคงอบต่อไปภายใต้กระดาษฟอยล์ แต่เปลือกจะไม่เปลี่ยนสีอีกต่อไป

ขั้นตอนที่ 6 เสิร์ฟเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง กิ่งสะระแหน่ หรือไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก อร่อย!