ราเมน: สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีทำราเมนสูตรที่บ้าน

ซุปราเมนต้นตำรับเป็นอาหารญี่ปุ่นที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ซึ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษในเกาหลีและจีน ประกอบด้วยเส้นบะหมี่เส้นเล็กที่เติมเนื้อสัตว์ ไข่ ผัก ซอส และเครื่องเทศหอม ด้วยส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดี ทำให้ทรีตเมนต์นี้มีกลิ่นหอมน่าจดจำ รสชาติอันประณีต รูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน และสามารถเตรียมได้ที่บ้าน

อาหารตะวันออกที่ปรุงด้วยวิธีคลาสสิกเป็นพื้นฐานของซุปราเมงประเภทอื่นๆ

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเตรียมแยกกันตามลำดับจากนั้นวางบนจานแล้วเทน้ำซุปร้อน

สินค้าที่ต้องการ:

• เส้นข้าวสาลี – 0.2 กก.
• ไข่สองฟอง;
• เนื้อหมู – 0.28 กก.
• ไก่ – 0.35 กก.
• กระเทียมสี่กลีบ
• ซีอิ๊ว, สมุนไพร, พริกไทยร้อน - ตามรสนิยมของคุณ;
• คื่นฉ่าย – 3 ก้าน;
• ขิง – 23 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างไก่และหมูให้สะอาด จากนั้นใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงให้เข้ากัน
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่กระเทียมสับ พริกไทยร้อนหลายวง คื่นฉ่าย สมุนไพรสด และขิงชิ้นหนึ่งลงในน้ำซุป
3. ปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 45 นาทีจนเนื้อนุ่ม
4. ส่งน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงแล้วย้ายเนื้อไปยังจานแยกต่างหาก จากนั้นเติมซีอิ๊วลงในของเหลวร้อนแล้วคนให้เข้ากัน
5. ต้มไข่จนสุก เย็น ปอกเปลือกและทาด้วยซีอิ๊วขาวจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
6. ต้มบะหมี่จนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นหั่นหมูเป็นชิ้นแล้วสับสมุนไพร
7. ตอนนี้ใส่บะหมี่ในปริมาณเท่ากันลงในจานลึกใส่เนื้อหลายชิ้นในแต่ละอันไข่หั่นเป็นสองส่วนสมุนไพรและเทน้ำซุปร้อน

ซุปราเมนญี่ปุ่นพร้อมแล้ว ควรเสิร์ฟร้อนด้วยตะเกียบพิเศษ ขอแนะนำให้นำเสนอพร้อมกับแตงกวาและมะเขือเทศสุกหั่นบาง ๆ

พร้อมหมูและบะหมี่ญี่ปุ่น

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ สำหรับซุปหมู คุณจะต้องใช้โซบะญี่ปุ่นหรือโซเมน ทั้งสองสายพันธุ์จะดูสวยงามเมื่อปรุงสุกและมีรสชาติที่น่าทึ่ง

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อหมู – 1.2 กก.
• อบเชยเล็กน้อย;
• ขิง – 25 กรัม;
• บะหมี่ญี่ปุ่น – 0.7 กก.
• เกลือ – 18 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 15 กรัม;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง – 5 ก้าน;
• ซอสถั่วเหลือง – 0.2 ลิตร

การทำอาหาร:

1. สับเนื้อหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ล้างให้สะอาด แล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำ จากนั้นต้มเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงนำออกและย้ายไปยังภาชนะอื่นแล้วเติมเกลือลงในน้ำซุป
2. ใส่ขิงลงในกระทะพร้อมเนื้อต้มใส่อบเชยแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อย
3. จากนั้นวางบนเตา ต้ม ใส่น้ำตาลและซีอิ๊วขาว จากนั้นปรุงต่อในภาชนะปิดสนิทประมาณสามชั่วโมง
4. ตอนนี้เติมน้ำลงในชามทนความร้อน นำไปต้มแล้วเติมบะหมี่ หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ระบายของเหลวทั้งหมดออก นำเส้นบะหมี่ออก แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วใส่จาน
5. หลังจากนั้นให้เติมน้ำลงในกระทะ (1 ลิตร) อีกครั้ง และเมื่อเดือดให้เทน้ำซุปที่เหลือลงไป จากนั้นใส่มันหมูชิ้นหนึ่งลงไปต้มประมาณสามนาทีแล้วปิดเตาอบ

เทน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมลงในชามที่มีเส้นบะหมี่ จากนั้นใส่เนื้อสับเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ แนะนำให้บริโภคซุปหมูสดและร้อน

วิธีปรุงอาหารด้วยเนื้อวัว

ราเมนเนื้อจะใช้เวลาเตรียมเล็กน้อย เนื่องจากไม่จำเป็นต้องต้มน้ำซุปแยกกัน น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมซึ่งใช้ปรุงบะหมี่ไข่จะถูกนำมาใช้เป็นไส้

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อวัว – 0.3 กก.
• น้ำ – 1.2 ลิตร;
• สามไข่;
• บะหมี่ไข่ – 0.32 กก.
• กระเทียมสองกลีบ
• ขิง – 23 กรัม;
• โนริ – 12 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.;
• เกลือ, หัวหอม, เครื่องเทศร้อน - ตามต้องการ

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อวัวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเพิ่มโนริ
2. ต้มไข่ จากนั้นเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นวงกลม
3. ต้มน้ำในกระทะ จากนั้นเทซีอิ๊วลงไป ใส่ขิงและกระเทียมสับ จากนั้นใส่บะหมี่ลงไปต้มประมาณห้านาที

ควรเสิร์ฟซุปญี่ปุ่นเป็นสัดส่วน โดยใส่เนื้อวัวทอด ไข่ชิ้น และต้นหอมสับหยาบลงในชามที่มีเส้นบะหมี่ การบำบัดอันแสนวิเศษจะช่วยยกระดับจิตใจของคุณและเติมเต็มความสมบูรณ์แบบในช่วงพักกลางวัน

ซุปโทริราเมนกับไก่

อีกหนึ่งสูตรง่ายๆ สำหรับซุปราเมนไก่ซึ่งสามารถปรุงได้ภายในเวลาเพียงสิบนาที จานนี้จะช่วยให้คุณเลี้ยงครอบครัวได้อย่างรวดเร็วเมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหารนาน

สินค้าที่ต้องการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค):

• ไก่ต้ม – 120 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 20 กรัม;
• บะหมี่ราเมน – 170 กรัม
• แครอท;
• น้ำซุปไก่ – 0.4 ลิตร;
• กานพลูกระเทียม
• เกลือทะเล – 2 กรัม;
• หัวหอมสีเขียวสองขน
• พริกหยวก – 40 กรัม;
• ไข่ต้มครึ่งฟอง

การทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย แครอท และกระเทียมใต้น้ำไหล จากนั้นสับให้เป็นเส้นยาวและแคบ หั่นไก่เป็นก้อนใหญ่
2. ใส่เนื้อสับลงในน้ำซุปเดือด ใส่ผักสับ เทซอส ใส่เกลือ และปรุงเป็นเวลาสี่นาที จากนั้นพักไว้
3. เส้นบะหมี่จะต้องปรุงแยกกัน จากนั้นจึงจัดใส่จานและปรุงรสด้วยน้ำซุป

ขอแนะนำให้ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยหัวหอมสีเขียวและเพิ่มไข่ผ่าครึ่ง ซุปโทริราเมนใส่ไก่กลายเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ น่ารับประทาน และเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกที่น่าเบื่อ

การทำอาหารด้วยปลาหมึก

อาหารญี่ปุ่นกับปลาหมึกจะช่วยให้คุณประหลาดใจกับครอบครัวและเพื่อน ๆ ในระหว่างมื้อเย็น โดยปกติจะประกอบด้วยอาหารทะเลประเภทต่างๆ และของว่างจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

สินค้าที่ต้องการ:

• หอยเชลล์ กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก – 0.32 กก.
• เส้นราเมน – 0.3 กก.
• บวบขนาดเล็ก
• แครอท, พริกหวาน – 45 กรัมต่อชิ้น;
• กระเทียม, ผักชี – 50 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว, ไวน์ข้าว - ละ 60 มล.
• งา, ขิง, กระเทียม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การทำอาหาร:

1. วางอาหารทะเลลงในกระทะที่มีน้ำมันมะกอก ใส่ขิงบดและกระเทียมสับแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที
2. ปรุงบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
3. รวมไวน์ข้าวกับเครื่องปรุงรสถั่วเหลือง จากนั้นใส่สมุนไพรสับละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน
4. เทซอสที่ได้ลงบนบะหมี่ที่วางบนจานแล้วโรยด้วยงา

ซุปราเมนรสเผ็ดพร้อมอาหารทะเลพร้อมแล้ว

ขอแนะนำให้บริโภคทันทีเนื่องจากการรักษาที่เย็นแล้วจะสูญเสียกลิ่นหอมและจะไม่อร่อยเท่าที่ควร

คอร์สแรกของญี่ปุ่นกับปลา

คนรักปลาจะชอบซุปนี้มาก ประกอบด้วยผักหลายชนิดที่เข้ากันอย่างลงตัวกับน้ำซุปเนื้อละเอียดของปลาค็อด ปลาคาร์พ หรือปลาเทราท์

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวหอม, บรอกโคลี, แครอท - 50 กรัมต่อชิ้น;
• ข้าวโพด – 180 กรัม;
• ปลา (มี) – 0.32 กก.
• ไข่ (ต้ม) – 2 ชิ้น;
• บะหมี่ญี่ปุ่น – 55 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 25 มล.
• พริกไทยป่นเกลือทะเล - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. คว้านปลา ล้างและปรุง นำเนื้อที่เสร็จแล้วออก แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม กรองน้ำซุปแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ
2. ปอกหัวหอมและแครอท ล้างออกใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
3. ใส่ผักสับพร้อมกับข้าวโพดลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. จากนั้นต้มบะหมี่แล้วใส่ลงในชามเสิร์ฟ
5. ต้มน้ำซุปปลา ใส่เกลือ ซอส และเครื่องเทศอื่นๆ ต้มประมาณหนึ่งนาทีแล้วปิดเตา
6. ตอนนี้ให้คลุมบะหมี่แต่ละส่วนด้วยผักตุ๋น ใส่ปลาสองสามชิ้น ราดน้ำซุปและตกแต่งด้วยไข่ครึ่งหนึ่ง

วางซุปราเมนญี่ปุ่นพร้อมปลาลงบนโต๊ะแล้วเสนอให้ทุกคนที่มาร่วมงานลองชิม ควรเสิร์ฟพร้อมกับตะเกียบไม้

ซุปกิมจิราเมนเอเชีย

สูตรอาหารนี้เกี่ยวข้องกับการใช้กะหล่ำปลีกิมจิรสเผ็ดซึ่งใส่ลงในจานเพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดที่โดดเด่นและน่ารับประทาน ซุปเอเชียไม่มีเนื้อสัตว์ จึงเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ

สินค้าที่ต้องการ:

• เส้นราเมน – 0.43 กก.
• กะหล่ำปลีกิมจิ – 200 กรัม;
• แชมเปญ – 130 กรัม;
• โนริ – 60 กรัม;
• น้ำ - 2.6 ลิตร;
• เต้าหู้ชีส – 0.4 กก.
• เครื่องปรุงรสร้อน, หัวหอม, เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ จากนั้นต้ม ใส่เกลือ และใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้ใส่เต้าหู้เห็ดหั่นบาง ๆ ใส่เครื่องเทศแล้วปรุงต่ออีกสี่นาที
3. หลังจากนั้น ให้ใส่ซุปลงในชามขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยกิมจิ โนริ และสมุนไพรสับ

ซุปกิมจิราเมนแบบเอเชียสามารถเตรียมด้วยน้ำซุปเนื้อจากเนื้อลูกวัวหรือหมูจากนั้นใส่ไข่ต้มลงในจาน - มันจะอร่อยมากเช่นกัน อร่อย!

ซุปราเมนเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม แต่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศอื่นๆ โดยเฉพาะจีนและเกาหลี ราเมนเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ใส่สารปรุงแต่งหลายอย่าง เช่น เนื้อสัตว์ ไก่ ผัก ไข่ ถั่วงอก

จานนี้เตรียมจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั่วไปและจากบะหมี่พิเศษที่เรียกว่า “จังราเมน” “ราเมโน” เป็นต้น

ในการเตรียมซุป อย่าลืมใช้เครื่องเทศ เช่น อบเชย พริกป่น พริกไทยแดงและดำ ขมิ้น ผักชี ขิงสดหรือแห้ง นอกจากนี้ยังใส่ซีอิ๊ว สมุนไพร กระเทียม คื่นฉ่าย เห็ดหอม เต้าหู้ชีส มะนาวหรือมะนาว และวางมิโซะ ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟซุปพร้อมไข่ต้ม

ในการเตรียมซุป สิ่งสำคัญคือต้องทำน้ำซุปเข้มข้นซึ่งทำจากเนื้อวัว หมู ไก่ หรือปลา คอร์สแรกนี้มีหลายแบบให้เลือก โดยเตรียมน้ำซุปโดยเติมกระดูก กระดูกอ่อน และครีบปลา ราเมนมังสวิรัติพร้อมน้ำซุปผักก็สามารถทำได้เช่นกัน

มีหลายวิธีในการเตรียมซุปราเมนเกาหลี และไม่ใช่ทั้งหมดจะง่ายหรือรวดเร็ว บางครั้งเวลาทำอาหารถึง 6 ชั่วโมง! เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการปรุงอาหารเช่นนี้ภายใต้สภาวะปกติ ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมราเมนแบบเรียบง่ายที่ใครๆ ก็เตรียมได้ ซุปตามสูตรนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น! อย่าลืมลองทำอาหารดูล่ะ!

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู – 400 กรัม;
• บะหมี่ไข่ – 200 กรัม;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• งา – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3 ฟัน;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• หัวหอมสีเขียว – 30 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ผักกาดขาวปลี – 200 กรัม;
• เครื่องเทศ (พริก, ขิงแห้ง) – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

ปริมาณของผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับ 4 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร – 1.5-2 ชั่วโมง

การตระเตรียม

ตัดเนื้อหมูเป็นชิ้นบาง ๆ ในการทำเช่นนี้ ให้แช่แข็งเนื้อเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นเนื้อจะนิ่มเกินไปและตัดยาก เราล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นล้างเลือดทั้งหมดออกให้สะอาดเพื่อให้น้ำซุปใส

เทน้ำเย็นลงบนชิ้นเนื้อแล้วตั้งไฟ ต้มเนื้อประมาณ 40 นาที โดยขจัดฟองที่ก่อตัวออกเป็นระยะๆ

ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ หากเปลือกผักหยาบควรเอาออกจะดีกว่า

ในกระทะที่แห้ง ทอดเมล็ดงาขาวจนเป็นสีเบจ

จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปผัดสักครู่ กระเทียมไม่ควรไหม้

ทันทีที่กลิ่นหอมมาจากกระเทียม ให้ใส่แตงกวาสับลงในกระทะ ทอดประมาณ 2-3 นาที

ใช้ช้อนมีรูเอาเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วนำไปใส่ในกระทะ กรองน้ำซุปใส่เกลือเล็กน้อยต้มแล้วพักไว้ก่อน

ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำซุปครึ่งทัพพี น้ำตาล และเครื่องเทศลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดประมาณ 30-40 นาที ตามหลักการแล้ว คุณจะต้องมีที่กดเพื่อกดเนื้อและให้แน่ใจว่าเนื้อนั้นแช่อยู่ในซอสจนหมดตลอดระยะเวลาที่เคี่ยว เพื่อจุดประสงค์นี้ ฝาที่เล็กกว่าจึงเหมาะสมซึ่งคุณสามารถวางสารถ่วงน้ำหนักได้ แบบดั้งเดิมเคี่ยวเนื้อในซีอิ๊วไม่ใช่ประมาณ 30-40 นาที แต่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง แต่ฉันคิดว่ามีเพียงร้านอาหารเท่านั้นที่สามารถเสียเวลาในการเตรียมอาหารได้แม้ครั้งนี้ก็เพียงพอสำหรับเราแล้ว

ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นอยู่ในซอส ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ต้มไข่ไก่ เย็นแล้วปอกเปลือก เราตัดก้านกะหล่ำปลีจีนฉ่ำเป็นเส้นบาง ๆ เราไม่ต้องการใบผักกาดเอง วิธีนี้เราจะแทนที่ถั่วงอกที่ใส่ลงไปในราเมน บางครั้งชาวเกาหลีเองก็ทำเช่นนี้เมื่อไม่มีต้นกล้างอกเพราะกะหล่ำปลีจีนเป็นที่นิยมมากที่นั่น

ล้างหัวหอมสีเขียวด้วยน้ำเย็นแล้วสับ การตัดอาจเป็นอะไรก็ได้ วงแหวนเล็ก ๆ หรือลูกศรยาว

เมื่อเนื้อพร้อมเราก็จะต้มบะหมี่เท่านั้น เราจะใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เรามี ฉันใช้บะหมี่ไข่และใช้เวลาปรุงเพียง 3-4 นาที ต้มบะหมี่แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนและทิ้งไว้สักครู่เพื่อสะเด็ดของเหลวทั้งหมด

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมราเมนเกาหลีคือการรวบรวมส่วนผสมทั้งหมด วางบะหมี่บนจานแล้ววางเนื้อ ผักกาดขาวปลี และไข่ที่หั่นเป็นสองซีกตามขอบ เพิ่มน้ำซุปและโรยด้วยหัวหอมสีเขียว เส้นบะหมี่นั้นรับประทานโดยใช้ตะเกียบ และใช้ช้อนพิเศษสำหรับน้ำซุปหรือดื่มในตอนท้าย อร่อย!

เส้นราเมนแสนอร่อยทำให้มื้อเที่ยงสมบูรณ์แบบ ในญี่ปุ่น นี่เป็นอาหารจานด่วนราคาไม่แพงที่สามารถซื้อได้ตามร้านอาหารข้างทาง โดยปกติแล้วขนมจะเสิร์ฟโดยตรงในน้ำซุปเข้มข้นพร้อมสารปรุงแต่งรสอร่อยหลากหลายชนิด เช่น เนื้อสัตว์ สมุนไพร ผัก ไข่

คำว่า "ราเมน" ไม่เพียงแต่หมายถึงอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังหมายรวมถึงเส้นบะหมี่ซึ่งเป็นพื้นฐานด้วย วันนี้คุณสามารถลองชิมขนมในร้านกาแฟและร้านอาหารหรือซื้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในแพ็คเกจก็ได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเทน้ำเดือดลงไปแล้วเติมเครื่องเทศลงไป

แน่นอนว่ารสชาติที่แท้จริงของอาหารจานดั้งเดิมที่กำลังพูดคุยกันนั้นสามารถสัมผัสได้ก็ต่อเมื่อปรุงสดใหม่เท่านั้น แต่ปัจจุบันสูตรของเขาทำได้ง่ายๆ ในทุกประเทศ แม้แต่ที่บ้านก็ตาม

เพื่อให้ได้ราเมนที่เหมาะสม เส้นบะหมี่จะต้องเตรียมด้วยมือของคุณเองจากวัตถุดิบสดใหม่คุณภาพสูงสุด

1. ขั้นแรกให้นวดแป้งให้ละเอียด
2. จากนั้นจึงตัดเป็นเส้นแล้วยืดออก
3. จากนั้นพับครึ่งอีกครั้งแล้วยืดออกอีกครั้ง
4. ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าผู้ปรุงจะมีเส้นบะหมี่อยู่ตรงหน้าในปริมาณที่เพียงพอ

องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และคุณค่าทางโภชนาการ

คุณมักจะได้ยินวลี “บะหมี่ราเมนเกาหลี” อยู่บ่อยๆ ก็ไม่ต่างจากภาษาญี่ปุ่นเลย เพียงแต่ว่าอาหารจานนี้ถือเป็นอาหารดั้งเดิมของหลายประเทศในเอเชีย และจีนกลายเป็นแหล่งกำเนิดของบะหมี่

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น พื้นฐานของการรักษาคือน้ำซุปเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ซึ่งสามารถทำจากไก่ ปลา หรือเนื้อสัตว์ รวมถึงบะหมี่โฮมเมด

ที่น่าสนใจตามสูตรดั้งเดิมอย่างหลังเตรียมด้วยน้ำที่ได้จากทะเลสาบมองโกเลีย เชื่อกันว่าของเหลวนี้มีองค์ประกอบที่เหมาะสำหรับบะหมี่ เป็นผลให้แป้งได้รับความสม่ำเสมอและเงาที่ต้องการ (สีเหลือง) คุณสามารถใช้น้ำแร่ธรรมดาแทนน้ำนี้ได้

นอกจากของเหลวแล้ว เส้นบะหมี่ยังมีแป้ง เกลือ และไข่อีกด้วย จริงอยู่เมื่อเวลาผ่านไป สูตรคลาสสิกได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก และทุกวันนี้คุณยังสามารถพบน้ำมันพืชและส่วนประกอบอื่น ๆ ได้ด้วย คุณสามารถเสริมอาหารจานนี้ด้วยไข่ต้ม/ทอด ถั่วพีกิน ผักโขม ผักดอง ผัก/เห็ดดอง รวมถึงสาหร่ายทะเล

หากเราพูดถึงบะหมี่แบบแห้งเร็วโดยเฉพาะโดยไม่มีสารปรุงแต่งเพิ่มเติม ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 337 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก - 69.7 กรัม ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีน - 10.4 กรัมและไขมัน - 1.1 กรัม

แน่นอนว่าเมื่อใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม (น้ำซุป ชิ้นเนื้อ ไข่ดาว) ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

วิธีทำบะหมี่ราเมนที่บ้าน

คุณสามารถเตรียมพื้นฐานสำหรับอาหารเอเชียต้นตำรับนี้ได้ด้วยตัวเองที่บ้าน สูตรดั้งเดิมดัดแปลงมาสะดวกสำหรับแม่บ้านในบ้าน

วัตถุดิบ:

• ไข่ทั้งฟอง – 2 ชิ้น;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• แป้งชั้นหนึ่ง – 350 กรัม
• น้ำมันงา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. รวมไข่ดิบทุกส่วนที่ระบุในสูตรเข้าด้วยกัน
2. เพิ่มน้ำมันและเกลือ
3. เทแป้งลงในส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด
4. นวดผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณให้ละเอียดแล้วรวบรวมเป็นลูกบอล ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่เย็น
5. นวดส่วนผสมจนเนียน ตัดเป็น 2 ส่วน
6. ดึงแต่ละอันอย่างน้อย 10 ครั้งผ่านเครื่องพิเศษหรือเพียงแค่ยืดด้วยมือของคุณ หลังจากการยืดครั้งต่อไป ให้พับชั้น 2-3 ครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้

ยืดแป้งออกบางๆ เป็นครั้งสุดท้าย (หนาประมาณ 1.5 มม.) ตัดเป็นเส้นตามขนาดที่ต้องการ โรยด้วยแป้ง

คุณจะเปลี่ยนบะหมี่ในการปรุงอาหารได้อย่างไร?

หากคุณไม่มีเวลาปรุงบะหมี่ราเมน คุณสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในจานที่เลือกได้ เช่น สปาเก็ตตี้ธรรมดา แต่ควรรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะดีกว่า

หากคุณต้องการเลิกพาสต้า แต่เตรียมซุปตามหลักการราเมน คุณสามารถใช้ข้าวขาว/น้ำตาลเป็นฐานได้ นอกจากนี้ยังจะทำให้น้ำซุปมีความอิ่มมากขึ้นอีกด้วย

ซุปหมูและบะหมี่ญี่ปุ่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อที่มีชั้นไขมัน – 350 กรัม;
• เห็ดหอม – 250 กรัม;
• บะหมี่ – 200 กรัม;
• พริก – 1 ฝักเล็ก
• รากขิงสับ - 1 ช้อนชา;
• ซีอิ๊วขาว – 2 ช้อนขนมหวาน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นหมูมันที่ล้างและแห้งเป็นเส้น
2. เทน้ำลงบนเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 12 - 14 นาทีใต้ฝา
3. ใส่พริกไทยชิ้นเล็กๆ (ไม่มีเมล็ด) ขิง เห็ด (หั่นเป็น 4 ส่วน)
4. เทซอสถั่วเหลืองและเพิ่มบะหมี่
5. หลังจากผ่านไป 8-9 นาที ให้ลองชิมและเติมเกลือหากจำเป็น

เทขนมใส่จานและโรยหน้าด้วยเมล็ดงา

วิธีปรุงอาหารด้วยเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 200 กรัม;
• บะหมี่พร้อม – 200 กรัม;
• เกลือ;
• กระเทียมสด - 2 กลีบ;
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. มีความจำเป็นต้องปรุงน้ำซุปเนื้อเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมบนกระดูกล่วงหน้า ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ใบกระวาน ผัก (หัวหอม แครอท) และรากที่คุณชื่นชอบได้ กรองน้ำซุปที่เตรียมไว้
2. หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเกลือและผสมกับกระเทียมบด
3. แยกบะหมี่ในน้ำเค็มต้มจนนุ่ม หรือเพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
4. ใส่บะหมี่ลงในชามเสิร์ฟ เทน้ำซุป

โปรยชิ้นเนื้อทอดไว้ด้านบน ผสมทุกอย่าง

การทำอาหารด้วยปลาหมึก

วัตถุดิบ:

• บะหมี่สำเร็จรูปที่ปรุงแล้ว – 400 กรัม
• ซากปลาหมึก – 200 กรัม
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร;
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว – 50 มล.;
• น้ำมันงา – 40 มล.;
• ขิงบด – 2 หยิก;
• ซอสศรีราชา – 50 มล.;
• สมุนไพรสด – 1 พวง;
• เมล็ดงาคั่ว – 1 กำมือ;
• มิโซะวาง – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงบนหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว เพิ่มผักใบเขียวขิงและกระเทียมทั้งหมด (2 กลีบ) ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 - 45 นาที โดยให้โฟมหลุดออกจากพื้นผิว
2. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว เทซอสถั่วเหลือง (80 มล.) แล้วเติมมิโซะบด ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. รวมมายองเนสกับซอสศรีราชา เนย (ครึ่งหนึ่ง) กระเทียมบดที่เหลือ และซีอิ๊วขาว
4. ตัดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ เทส่วนผสมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงไป ทิ้งไว้ 25 นาที
5. ทำความสะอาดปลาหมึกจากส่วนเกินทั้งหมด ตัดเป็นวงแหวน เทน้ำเดือดลงไปประมาณครึ่งนาที
6. วางบะหมี่ที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของชามเสิร์ฟ เทน้ำซุปทุกอย่าง แจกวงแหวนอาหารทะเลไว้ด้านบน
7. ใส่แตงกวาดอง ซอสเผ็ด และน้ำมันที่เหลือ

ตกแต่งจานด้วยงาคั่ว คุณยังสามารถใช้กรีนที่เหลือเพื่อจุดประสงค์นี้ได้

ซุปโทริราเมนกับไก่

วัตถุดิบ:

• บะหมี่สำเร็จรูป (ปรุงแล้ว) – ครึ่งกิโลกรัม
• กระดูกไก่ - ครึ่งกิโลกรัม;
• ปีกไก่ – 300 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – ½ช้อนโต๊ะ;
• ขิง – 20 กรัม;
• เกลือและสมุนไพร

การตระเตรียม:

1. ปรุงส่วนซากไก่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. กรองน้ำซุปที่ได้ เทซีอิ๊วลงไปแล้วใส่ขิงขูดละเอียด เติมเกลือหากจำเป็น
3. วางบะหมี่ที่เสร็จแล้วลงบนจาน เทน้ำซุป
4. เพิ่มส่วนหนึ่งของเนื้อไก่ที่เอาออกจากกระดูกลงในแต่ละมื้อ

ตกแต่งขนมด้วยสมุนไพรสด

คุณสามารถเตรียมซุปญี่ปุ่นต้นตำรับจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปราคาไม่แพง สามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำซุปร้อน ๆ ลงไปบนบะหมี่ ใส่เนื้อต้ม/ทอด ไข่ และสมุนไพรลงไป แน่นอนว่าสูตรดังกล่าวจะอยู่ไกลจากต้นฉบับ แต่คุณจะสามารถรับประทานอาหารกลางวันที่ร้านอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ซุปราเม็งเป็นซุปที่ใช้น้ำซุปเข้มข้น ซึ่งมักเป็นเนื้อสัตว์ พร้อมด้วยเส้นบะหมี่ข้าวสาลีและส่วนผสมที่หลากหลาย ซุปสำเร็จรูปที่แสนอร่อย มีกลิ่นหอม และราคาไม่แพงเป็นสิ่งที่ต้องมีในมื้ออาหารประจำบ้านของคนญี่ปุ่นและในเมนูของร้านอาหารเอเชียส่วนใหญ่

ซุปก๋วยเตี๋ยวเป็นเรื่องธรรมดาในเอเชียมานานแล้ว: ในอาหารเอเชียกลางเรียกว่า lagman ในภาษาจีน - ลาเมียนในญี่ปุ่น - ราเมน มาจากประเทศจีนที่ญี่ปุ่นเมื่อเพียง 100 ปีที่แล้ว แต่ด้วยการประดิษฐ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในปี พ.ศ. 2497 จึงเกิดใหม่และแพร่กระจายจากญี่ปุ่นไปทั่วโลก

ปัจจุบันมีสองวิธีในการเตรียมราเมง: แบบดั้งเดิมซึ่งปรุงเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำซุปเข้มข้น และสมัยใหม่ซึ่งซุปจะถูกปรุงภายในไม่กี่นาทีโดยไม่สูญเสียความอิ่ม รสชาติ และกลิ่นหอม . การทบทวนนำเสนอสูตรอาหารจากทั้งสองแนวทาง

ไม่มีกฎเกณฑ์เดียวในการเตรียมราเม็ง เช่นเดียวกับพายรัสเซียที่ไม่มีมาตรฐาน เราใส่ไส้ต่างๆ ลงในพาย เช่นเดียวกับที่เชฟชาวญี่ปุ่นเติมน้ำซุปด้วยเส้นบะหมี่ที่มีส่วนผสมต่างกัน - ทั้งแบบธรรมดาและแบบแปลกใหม่ ร้านอาหารเฉพาะทางของญี่ปุ่นกำลังทดลองไส้และเครื่องปรุงต่างๆ อย่างจริงจัง และพัฒนาราเมนประเภทซิกเนเจอร์ของตนเอง

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงบะหมี่ราเม็งเล็กน้อย - นำออกจากเตาเร็วกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ 1 นาที จากนั้นเมื่อพวกเขาใส่มันลงในชามและเทน้ำซุปเดือดลงไป มันก็จะ “มาถึง”

วิธีทำซุปราเมน – 15 สายพันธุ์

สูตรซุปราเม็งแบบคลาสสิกเป็นพื้นฐานในการนำมาซึ่งความหลากหลายของอาหารญี่ปุ่น-จีนยอดนิยมจำนวนนับไม่ถ้วน เมื่อคุณรู้รากฐานนี้แล้ว คุณสามารถทดลองใช้ส่วนผสมต่างๆ และสร้างสูตรราเมงที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้

ส่วนผสม (5 เสิร์ฟ):

• เส้นราเมน - 700 กรัม
• หมู - 1 กก
• มันหมูสุก - 30 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 200 กรัม
• ขิง - 30 กรัม
• อบเชย - 1 ก
• ผักใบเขียว - 20 กรัม
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นหมูเป็นส่วนๆ ล้างและต้มเป็นเวลา 30 นาทีในกระทะขนาดใหญ่ โดยเอาโฟมออก จากนั้นนำเนื้อออก ใส่เกลือลงในน้ำซุปแล้วพักไว้ เทน้ำซุปบริสุทธิ์ลงในชามอีกใบ

วางขิงและอบเชยที่ด้านล่างของกระทะที่สะอาด วางหมูไว้ด้านบน และเติมน้ำซุปเล็กน้อย ต้มให้หวานใส่ซีอิ๊วขาว กดเนื้อลงด้วยฝาเล็กที่มีน้ำหนักเพื่อให้น้ำซุปปิดสนิท - แล้วปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ในกระทะที่แยกต่างหาก ปรุงบะหมี่ราเม็ง - ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที แบ่งบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชามลึก 5 ใบ ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะเติมน้ำซุปที่เหลือมันหมูแล้วต้มต่ออีกนาที จากนั้นเทส่วนผสมลงในชาม ใส่หมูที่เตรียมไว้ และตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว: ไก่โทริราเมนพร้อมในเวลาเพียง 5 นาที อาหารจานด่วนแบบญี่ปุ่นแท้ๆ

ส่วนผสม (1 เสิร์ฟ):

• เส้นราเมน - 150 กรัม
• ไก่ - 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนชา
• แครอท - 50 กรัม
• พริกหยวก - 50 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 10 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม - 0.5 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่ในน้ำซุปไก่ที่กำลังเดือด: ไก่หั่นเต๋า, แครอทหั่นเต๋าและพริกไทย, กระเทียม ผัดปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว เกลือ และปรุงต่ออีก 2 นาที

ต้มบะหมี่แยกกันแล้ววางลงบนจาน เทน้ำซุปลงไป ใส่ไข่ต้มลงไปครึ่งหนึ่ง และโรยหน้าด้วยต้นหอม

นี่เป็นสูตรคลาสสิกเวอร์ชันเบา หมูไม่ได้ปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แต่ใช้เวลาเพียง 0.5 ชั่วโมงแล้วจึงทอดอย่างรวดเร็ว ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานหอมน่ารับประทาน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ):

• หมู - 200 ก
• เส้นบะหมี่ - 80 ก
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ขิง - 20 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ต้นหอม - 40 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

หั่นหมูเป็นเส้นบางๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น นำไปต้ม ดึงโฟมออก สับขิงหัวหอมและกระเทียมอย่างหยาบใส่เนื้อปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้ต้มบะหมี่และไข่แล้ววางลงบนจาน

นำส่วนผสมออกจากน้ำซุป วางหมูในกระทะ ใส่น้ำตาลและซีอิ๊ว ทอดเป็นเวลา 2 นาทีโดยไม่ใช้น้ำมัน วางเนื้อทอดในชามที่มีเส้นบะหมี่ เทน้ำซุปลงไป และโรยหน้าด้วยต้นหอม

ซุปราเมนพร้อมซอสเดมิกลาสและไข่นกกระทา

สูตรดั้งเดิมจากเชฟ ซุปจีนแบบดั้งเดิมราดด้วยซอสฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม (1 เสิร์ฟ):

• เส้นราเมน - 30 กรัม
• สะโพกไก่ - 50 กรัม
• เนื้อลูกวัว - 50 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 200 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 20 กรัม
• ซอสเดมิกลาส - 20 กรัม
• รากขิง - 10 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 10 กรัม
• กระเทียม - 5 กรัม
• ไข่นกกระทาต้มสุก - 2 ชิ้น
• งา - 5 กรัม
• น้ำมันงา - 3 กรัม

การตระเตรียม:

เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะใส่เนื้อหั่นบาง ๆ ขิงสับหยาบหัวหอมและกระเทียมใส่ซีอิ๊วขาวและซอสเดมิกลาส นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันต่ออีก 5 นาที

วางบะหมี่ต้มไข่นกกระทาครึ่งหนึ่งลงในจานโรยด้วยงา เพิ่มเนื้อจากกระทะเทน้ำซุปโรยด้วยหัวหอมสีเขียวใส่น้ำมันงา

น้ำมันงาจะให้กลิ่นหอมที่ผิดปกติ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป - มีความเข้มข้นมาก

Chashu เป็นหมูที่ปรุงเป็นพิเศษซึ่งชาวญี่ปุ่นมักจะใส่ในซุปราเม็ง แต่เนื้อฉ่ำนี้เหมาะทั้งเป็นอาหารจานที่สองและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น

ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ):

• เส้นราเมน - 400 กรัม
• หมูสามชั้นหรือคอ - 1 กก
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• สาเก (สามารถแทนที่ด้วยวอดก้า) - 4 ช้อนโต๊ะ
• ขิง - 30 กรัม
• ต้นหอม - 50 กรัม
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 150 ก
• กระเทียม - 4-5 ฟัน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้น ม้วนเป็นม้วน แล้วมัดด้วยด้ายเพื่อรักษารูปร่าง หากคุณกำลังปรุงเนื้อสันคอ (ไม่ใช่เนื้ออก) ให้หั่นเป็นสเต็ก 4 ชิ้น

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะลึกแล้วทอดหมูจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำเดือดให้ทั่วเนื้อและขจัดฟองออก ใส่ขิง หัวหอม กระเทียม ซีอิ๊ว วอดก้า น้ำตาล นำไปต้มโดยเอาโฟมออก ปิดฝาจานแล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุด: สเต็ก - 50 นาที, ม้วน - 2 ชั่วโมง จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งหมูไว้ในน้ำซุปจนเย็น

ต้มบะหมี่และไข่แล้ววางลงบนจาน วางชาชูที่เตรียมไว้ เทน้ำซุป โรยหน้าด้วยกะหล่ำปลีฝอยและหัวหอม

สูตรง่าย ๆ สำหรับพ่อครัวมือใหม่ คุณสามารถซื้อบะหมี่ไข่สำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ):

• หมู - 200 กรัมหรือขาไก่ 1 อัน
• บะหมี่ไข่ - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 ฟัน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา - 1 ช้อนชา
• ขิง ต้นหอม เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับหัวหอมหยาบใส่ในกระทะใส่เนื้อสัตว์เติมน้ำ 2 ลิตร นำไปต้มแล้วปรุง: ขาไก่ - 40 นาที, หมู - 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นเอาเนื้อออกแล้วกรองน้ำซุป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและน้ำมันงาลงในน้ำซุปบริสุทธิ์

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช เพิ่มกระเทียมสับและทอด ใส่ชิ้นเนื้อ น้ำตาล ซีอิ๊ว ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที

ต้มบะหมี่และไข่แล้ววางลงบนจาน เพิ่มเนื้อน้ำซุปโรยด้วยต้นหอม

ซุปน้ำมังสวิรัติพร้อมผักและเห็ด ผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติสามารถปรุงกับเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปปลา ใส่กุ้ง ปลา เนื้อสัตว์หรือไข่ได้

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ):

• เห็ดหอมแห้ง - 2 กำมือ
• บะหมี่ - 1 พวง
• บวบ - 100 กรัม
• พริกหยวก - 1/2 ช้อนชา
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูขิงสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• กุ้ง - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้งแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง

หากไม่มีเห็ดหอมแห้ง คุณสามารถใช้เห็ดนางรมสดหรือเห็ดแชมปิญงก็ได้ โดยธรรมชาติแล้วไม่จำเป็นต้องแช่ไว้

เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เห็ด นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 15 นาที

หั่นบวบเป็นลูกเต๋า พริก แครอท และหัวหอมเป็นเส้น ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนขิง (แห้งหรือสด) พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส วางเนื้อย่างทั้งหมดไว้บนเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มบะหมี่และสมุนไพรสับปรุงต่ออีก 5 นาที

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา โรยด้วยสมุนไพร ใส่กุ้ง หรือชิ้นปลาหรือไก่หากต้องการ

สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับนักศึกษาและปริญญาตรี

ส่วนผสม (1 เสิร์ฟ):

• หมู – 150 ก
• น้ำซุปไก่ - 200 มล
• น้ำซุปปลาแห้ง "Dashi" (ไม่จำเป็น) - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ต้ม - 1 ชิ้น
• แครอท - 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 30 มล
• บะหมี่ไข่ - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดชิ้นเสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ

เทน้ำซุปไก่ ดาชิ ซีอิ๊วลงในกระทะ ใส่แครอทและหัวหอมลงไปผัด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

ต้มบะหมี่ใส่จานเทน้ำซุปลงไป ใส่เนื้อสัตว์ ไข่ครึ่งหนึ่ง ตกแต่งด้วยต้นหอมและใบสาหร่ายโนริ (ไม่จำเป็น)

กลิ่นหอมที่เลียนแบบไม่ได้ของขิง สวีทพีหิมะ และผักชี

ส่วนผสม (3 เสิร์ฟ):

• หมู (เนื้อสับ) - 500 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
• บะหมี่ – 200 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• รากขิง - 20 กรัม
• กระเทียม - 2 ฟัน
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• ใบผักชี - 1/3 ถ้วย
• ถั่วหิมะ - 100 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ผสมหมูสับกับกระเทียมบดและขิงขูด เกลือ พริกไทย ปั้นเป็นลูกเล็กๆ

ต้มน้ำ 3 ถ้วย (750 มล.) ในหม้อ ใส่ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับและขิง ลูกชิ้น และปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่แครอท (หั่นเป็นเส้น) ถั่วลันเตา (หั่นตามยาว) เส้นก๋วยเตี๋ยว แล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนเส้นบะหมี่สุก

โรยซุปที่เสร็จแล้วลงในชามด้วยหัวหอมผักชีและพริก

สูตรนี้ใช้น้ำซุปไก่เข้มข้น โชยุราเมนเป็นซุปที่ใช้โชยุแทนเกลือ

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ):

• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• บะหมี่ไข่ - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 50 กรัม
• คื่นฉ่าย - 2 ก้าน
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อ ใส่ขาไก่ นำไปต้ม ดึงโฟมออก ใส่แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายลงไป ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

ต้มบะหมี่แล้ววางบนจาน เทน้ำซุปลงไป ใส่ซีอิ๊ว ไข่ครึ่งฟอง ไก่สับ และหัวหอมสับ

ในเวอร์ชันนี้หมูจะผัดกับขิงและหัวหอมโดยไม่ใส่น้ำตาลเหมือนในสูตรอาหารดั้งเดิมหลายสูตร

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ):

• หมู - 250 ก
• น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
• บะหมี่ไข่ - 120 กรัม
• รากขิง - 30 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 2 ชิ้น
• ต้นหอมผักชีเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับหมู ใส่เกลือและพริกไทย แล้วทอดในกระทะจนสุก เพิ่มขิงและหัวหอมสับ ผัดประมาณ 1-2 นาที เทน้ำซุปแล้วนำไปต้ม

เพิ่มบะหมี่ปรุงจนสุก ใส่ซีอิ๊วขาว แครอทสับ และหัวไชเท้า เทใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและไข่ผ่าครึ่ง

สูตรที่ซับซ้อนจากผู้เชี่ยวชาญ

ส่วนผสม (3 เสิร์ฟ):

• ซุปไก่เล็ก - 1 ชิ้น
• เส้นราเมน - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• ถั่วเหลืองหรือถั่วงอก - 200 กรัม
• มิโซะวาง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล
• ไวน์ขาว - 50 มล
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำ 3 ลิตร นำไปต้ม ดึงโฟมออก ใส่เกลือ ใส่หัวหอมและแครอทผ่าครึ่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูก

ต้มไข่เป็นเวลา 7 นาที ปล่อยให้เย็นใต้น้ำไหลเป็นเวลา 3 นาที แล้วปอกเปลือก เทไวน์ขาว ซีอิ๊วลงในถุงซิปล็อค ใส่น้ำตาล ใส่ไข่ ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

เทน้ำซุป 1.2 ลิตรลงในกระทะ ใส่มิโซะบด คนให้เข้ากัน นำไปต้มบนไฟอ่อน ใช้น้ำซุปที่เหลือในอาหารจานอื่น

แยกบะหมี่ออกจากกัน ปรุงไม่สุกเป็นเวลา 1 นาที แล้วใส่ลงในชามทรงลึก ใส่ชิ้นไก่ หัวหอมสับละเอียด ถั่วงอก เทน้ำซุปเดือด ใส่ไข่ครึ่งหนึ่ง แล้วเสิร์ฟทันที

ซุปมังสวิรัติดั้งเดิม

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ):

• เห็ดสด - 300 กรัม
• บะหมี่ไข่ - 240 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• Leeks - 2 ก้าน
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ใส่เห็ด ชีสขูดฝอย แล้วนำไปต้ม ลดความร้อนปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที กรองน้ำซุปใส่ซีอิ๊วขาว

ผัดกระเทียมในกระทะ ใส่เห็ด ทอดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำซุปนำไปต้ม

เพิ่มบะหมี่ที่ต้มไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุปและให้ความร้อนได้ดี เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามและโรยหน้าด้วยต้นหอมสับ

ซุปอาหารด่วนพร้อมผักและอาหารทะเล

ส่วนผสม (1 เสิร์ฟ):

• ผักรวม: แครอทสับ, หัวหอม, ผักกาดขาว - 20 กรัม
• บรอกโคลี - 20 กรัม
• ดอกกะหล่ำ - 20 กรัม
• มินิข้าวโพด - 15 กรัม
• ค็อกเทลทะเล - 30 กรัม
• ปลาแซลมอนดำ - 10 กรัม
• หอยเชลล์ - 10 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม - 20 กรัม
• เส้นราเมน - 40 กรัม
• น้ำซุปมิโซะ - 150 กรัม

การตระเตรียม:

ผัดผักจนสุกครึ่ง ใส่บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ และข้าวโพดขนาดเล็กลงไปผัดเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่มอาหารทะเลและทอดต่ออีกนาที จากนั้นใส่น้ำซุปมิโซะลงไปต้ม

ต้มบะหมี่แยกกันแล้วใส่ในชามก้นลึก เทน้ำซุปเดือดพร้อมส่วนผสม โรยหน้าด้วยไข่ชิ้น

ซุปที่แปลกใหม่ใน 10 นาที มิรินซึ่งเป็นไวน์ข้าวญี่ปุ่นสามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวรสหวานหรือเชอร์รี่แห้งได้

ส่วนผสม (1 เสิร์ฟ):

• น้ำซุปเนื้อเข้มข้นไม่มีเกลือและเครื่องปรุงรส - 200 กรัม
• แชมปิญอง - 15 กรัม
• เส้นราเมน - 40 กรัม
• แครอท - 10 กรัม
• Leek (ส่วนสีขาว) - 15 ก
• ซีอิ๊วขาว - 15 กรัม
• น้ำมันงา - ไม่กี่หยด
• มิริน - 10 ก
• ไม้ไผ่ดอง - 10 กรัม
• ผักโขม - 10 กรัม
• บวบ - 15 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นผักและเห็ดเป็นชิ้นๆ โดยใช้ตะเกียบหยิบได้ง่าย นำน้ำซุปเนื้อไปต้ม ใส่บะหมี่และแครอท ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มแชมปิญองไม้ไผ่ดองและหลังจากนั้นสักครู่ - ผักโขมต้นหอมและบวบ

หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้ใส่มิริน ซีอิ๊ว และน้ำมันงาลงไป

คุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่ ไข่เจียว หรือส่วนผสมอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

1. เนื้อสันในหมู

2. แครอท;

3. กระเทียม;

5. ซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา

7. น้ำซุป

การปรุงอาหารจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย คุณจะต้องใช้มีดคมๆ และเครื่องขูดเพื่อเตรียมแครอทเกาหลี ในส่วนของอุปกรณ์ ควรใช้กระทะเคลือบฟันในการปรุงราเม็ง ลำดับของการกระทำมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างหมู ตัดไขมันออก และหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ขอแนะนำให้หั่นให้ละเอียดเพื่อให้ซุปได้รับความสมบูรณ์ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารญี่ปุ่น

2. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูด

3. ปอกหัวหอมเทน้ำเดือดลงไปแล้วสับให้ละเอียด คุณต้องสับหัวหอม แต่ให้ประณีตที่สุด

4. เส้นราเม็งต้องมีความพิเศษ ซึ่งหลายอย่างก็ขึ้นอยู่กับมันด้วย ปัจจุบันคุณสามารถซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการได้ในร้านค้า รวมถึงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของญี่ปุ่นด้วย ซึ่งรวมถึงโดชิรักและบิ๊กบอน

5. น้ำซุปควรเป็นไก่ อย่างไรก็ตาม การทำราเมนในชีวิตประจำวันของเราแสดงให้เห็นว่าการใช้น้ำซุปกับไก่งวงนั้นอร่อยกว่ามาก ความจริงก็คือน้ำซุปนี้มีรสชาติเข้มข้นกลิ่นหอมและมีรสหวานเล็กน้อย

6. ผัดหัวหอมประมาณห้านาที จากนั้นใส่แครอทลงไปและเตรียมทุกอย่างให้พร้อม ในระหว่างกระบวนการทอด คุณต้องเติมเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมแต่อย่ามากเกินไป

7. จากนั้นแยกหมูไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนแล้วจึงเทเนื้อลงในกระทะ

8. ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำมันงาลงในน้ำซุป คุณต้องการให้มันเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

9. เส้นบะหมี่ต้องต้มล่วงหน้า มันควรจะเสร็จไปครึ่งหนึ่งแล้ว

10. ตอนนี้คุณสามารถปรุงราเมนได้แล้ว ตั้งกระทะแล้วเรียงด้านล่างด้วยเส้นบะหมี่ วางแครอทและหัวหอมไว้บนบะหมี่ จากนั้นจึงใส่เนื้อหมู ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำซุปร้อน ๆ ทั้งหมดลงไปได้

ราเมนสามารถปรุงในหม้อที่ใช้ร่วมกันหรือแบ่งส่วนผสมออกเป็นชามก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและไข่ต้มครึ่งฟองได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสวยงามและรสชาติให้กับจาน

ปรุงอาหารด้วยความสุขและรสชาติ อย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ และเอาใจคนที่คุณรัก ทานให้อร่อย.

www.kakprosto.ru

ซุปราเมนญี่ปุ่น

ซุปราเม็งญี่ปุ่นเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่นักชิมชาวจีนและเกาหลี มีราคาไม่แพงแม้ว่าจะมีการเติมมากและรสชาติของมันก็ไม่อาจลืมเลือนได้ ซุปเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ โดยหลักๆ ได้แก่ เนื้อสัตว์ ผัก ผักดอง ไข่ กะหล่ำปลี

การเตรียมซุปราเม็งอย่างเหมาะสมนั้นค่อนข้างหายากในประเทศของเรา บ่อยครั้งเฉพาะในร้านอาหารที่มีอาหารที่เหมาะสมเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณเชี่ยวชาญเทคนิคการเตรียม ซื้อส่วนผสมที่จำเป็น และรู้คุณสมบัติที่สำคัญบางประการของห้องครัว คุณก็จะสามารถเรียนรู้วิธีทำซุปราเม็งที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ในบทความนี้คุณจะพบกับสูตรซุปราเม็งรูปแบบต่างๆ ที่น่าสนใจ

สูตรซุปคลาสสิก

การทำราเมนแท้ๆนั้นยากมาก มันแตกต่างไม่เพียงแต่ในระยะเวลาของการเตรียมการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความยากลำบากในการเข้าถึงผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นด้วย ส่วนประกอบทั้งหมดของซุปจะถูกเตรียมแยกกันและอยู่ในลำดับที่แน่นอนเสมอ ลองทำซุปราเมนโฮมเมดกับหมูโดยใช้สูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• หมู 1กก
• เส้นราเมน 700 กรัม
• เกลือและน้ำตาล 20 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 200 กรัม
• มันหมูสุก 30 กรัม
• ขิง 30 กรัม
• อบเชย 1 กรัม
• ผักใบเขียว 10 กรัม

หั่นหมูที่ซื้อมาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างให้สะอาดเพื่อเอาเลือดออก วางในกระทะขนาดใหญ่แล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที โดยตักโฟมที่ก่อตัวออกเป็นระยะ ๆ จากนั้นนำเนื้อออกโดยไม่ต้องระบายน้ำน้ำซุปซึ่งต้องใส่เกลือ ปล่อยให้น้ำซุปละลายและกำจัดสิ่งสกปรก เทน้ำซุปบริสุทธิ์ลงในกระทะอีกใบ

วางอบเชยและขิงที่ด้านล่างของกระทะที่สะอาด วางหมูไว้ด้านบน และเติมน้ำซุปเล็กน้อย จากนั้นต้มให้หวานแล้วเทซีอิ๊วขาวลงไป ปิดกระทะที่มีเนื้อให้แน่นด้วยฝาปิดขนาดเล็กเพื่อให้กดเนื้อให้แน่น น้ำหนักเหมาะสำหรับการชั่งน้ำหนักเนื่องจากเนื้อหมูอยู่ในน้ำซุปจนหมด ปรุงในรูปแบบนี้อีก 4 ชั่วโมง

เตรียมหม้อก๋วยเตี๋ยวอันใหม่สะอาด เทน้ำลงไป นำไปต้มแล้วใส่บะหมี่ราเม็ง 5 นาทีก็เพียงพอสำหรับความพร้อม เทน้ำทั้งหมดออกจากกระทะ นำเส้นบะหมี่ออก แล้วแบ่งออกเป็น 5 มื้อ

นำกระทะอีกครั้งเทน้ำหนึ่งลิตรลงไปซึ่งต้องต้มอีกครั้ง หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้เทน้ำซุปที่เหลือออก สองสามนาทีก็เพียงพอที่จะเดือด ในตอนท้ายใส่มันหมูลงไปต้มอีกครั้งประมาณหนึ่งนาที สุดท้าย เทเนื้อหาในกระทะลงในจานที่มีเส้นบะหมี่อยู่แล้ว ใส่หมูลงไปด้วย ตกแต่งจานผลลัพธ์ด้วยสมุนไพร

แม้ว่าซุปญี่ปุ่นจะมีสูตรค่อนข้างซับซ้อน แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมซุป ไม่เสมอไปและไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จอย่างสมบูรณ์แบบในครั้งแรก ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาไปกับซุป เพียงแค่พยายามปรุงอีกครั้งแล้วคุณจะได้ราเม็งที่แท้ทรูที่สุดอย่างแน่นอน!

ซุปโทริราเมนกับไก่

สูตรราเมนไก่มีข้อดีหลายประการซึ่งแตกต่างจากสูตรคลาสสิก ประการแรกง่ายกว่าในการเตรียมและใช้เวลาไม่นาน ประการที่สองไก่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีกระดูกอ่อนและผิวหนังมากกว่าซึ่งมีผลดีต่อน้ำซุป ประการที่สาม กลิ่นหอมของไก่ไม่เพียงแต่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารเท่านั้น แต่ยังไม่สามารถกลบกลิ่นของส่วนผสมอื่นๆ ได้อีกด้วย

เพื่อเตรียมการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

• เส้นราเมน 500 กรัม
• กระดูกไก่ 500 กรัม
• ปีกไก่ 300 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 100 กรัม
• ขิง 20 กรัม
• ผักใบเขียว 10 กรัม

1. วางปีกไก่และกระดูกลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มสุก
2. ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกแล้วใส่ในภาชนะขนาดเล็ก
4. กรองน้ำซุปที่ได้ ใส่ซีอิ๊ว เกลือ ขิง แล้วพักให้ร้อน
5. ต้มเส้นราเมนเป็นเวลา 5 นาที
6. คุณต้องแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วแบ่งน้ำซุปอุ่นเท่าๆ กัน
7. สับหัวหอมสีเขียวเพื่อประดับและโรยหน้าเสิร์ฟ

ซุปไก่ราเมนพร้อมแล้ว!

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานพิเศษ ราเมนก็ตอบโจทย์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นแฟนอาหารญี่ปุ่นอีกต่อไป

moysup.ru

สูตรราเมนโฮมเมด

ซุปราเม็งญี่ปุ่นได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานในหมู่นักชิมจากประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะเกาหลีและจีน สูตรราเมนค่อนข้างง่าย

ราคาของมันต่ำมากจานนี้น่าพอใจมากและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ซุปนี้ปรุงโดยใช้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปโดยใช้สารปรุงแต่งต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี เนื้อสัตว์ ไข่ ผักดอง และผัก

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัว

หลายคนคิดว่านี่คือซุปเกาหลีหรือจีน แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด สูตรการทำอาหารนี้จัดทำขึ้นโดยผู้ที่อาศัยอยู่ในรัฐญี่ปุ่น ไม่ใช่ในจีนแผ่นดินใหญ่ ดังที่เชื่อกันโดยทั่วไป เหตุผลก็คือนโยบายก้าวร้าวของญี่ปุ่น จึงไม่น่าแปลกใจที่สูตรซุปจะอยู่ในมือของพวกเขา ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าซุปมีลักษณะเป็นภาษาญี่ปุ่น

ชื่อของอาหารจานนี้ได้มาจากคำภาษาจีนสองคำ: "ดึง" และ "บะหมี่" ในบ้านเกิดของอาหารจานนี้มีสองสูตรในการเตรียมเป็นเรื่องธรรมดา: เอเชียกลางและ Dungan แต่คนญี่ปุ่นยังก้าวไปไกลกว่านั้นและพัฒนาสูตรอาหารของตนเองโดยเรียกว่าลามยันแบบญี่ปุ่น เมื่อจานเริ่มขายก็ดึงดูดความสนใจจากผู้ชื่นชอบนวัตกรรมการทำอาหารต่างๆทันที

ในตอนแรกอาหารจานนี้ขายผ่านเครือข่ายร้านกาแฟเล็ก ๆ แต่เมื่อเวลาผ่านไปตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติแบบพิเศษที่คล้ายกับเครื่องชงกาแฟก็กลายเป็นสถานที่ขาย วันนี้มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานโปรดนี้ได้รับการพัฒนาแล้ว

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกนี้พยายามหลายครั้งในการจำแนกและอธิบายรสชาติของพันธุ์ต่าง ๆ ซึ่งนำไปสู่การมีตัวเลือกการทำอาหารใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ

แต่ถึงแม้จะมีตัวเลือกมากมาย แต่ในรัสเซียก็หาอาหารที่ปรุงตามสูตรอาหารญี่ปุ่นได้ยาก ตามกฎแล้วซุปญี่ปุ่นที่เหมาะสมมักพบได้ในร้านอาหารประจำชาติ อย่างไรก็ตาม การมีส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมซุปและการเรียนรู้ขั้นตอนวิธีที่ถูกต้องในการเตรียมซุป จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจนี้ที่บ้าน

วิธีทำอาหารแบบคลาสสิก

ส่วนประกอบหลักในการเตรียมอาหารจานนี้คือบะหมี่ราเมง

ได้ซุปหลายแบบโดยการใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนหนึ่งลงในสูตรคลาสสิก หากคุณต้องการทดลองทำซุปต่อ คุณต้องเข้าใจอัลกอริธึมในการเตรียมสูตรดั้งเดิมอย่างชัดเจน

สูตรที่ใช้ในการเตรียมซุปในบ้านเกิดเป็นเรื่องยากมากที่จะทำซ้ำ อาหารนี้ใช้เวลานานในการเตรียม และส่วนผสมสำหรับขายก็ยากมาก สำหรับสูตรดั้งเดิม ส่วนประกอบแต่ละส่วนของซุปจะถูกจัดเตรียมตามสูตรอย่างเคร่งครัดและตามลำดับที่สังเกตอย่างเคร่งครัด

เมื่อพิจารณาถึงเรื่องนี้ บะหมี่ราเม็งหมูที่บ้านจึงถูกเสิร์ฟตามสูตรที่ง่ายกว่า

• เส้นราเมน - 700 กรัม;
• หมูไม่มีกระดูก - 1 กก.
• มันหมูสุก - 30 กรัม;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• ซีอิ๊วขาว - 200 กรัม
• ขิง - 30 กรัม;
• เกลือ, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - 1 กรัม

เนื้อหมูต้องหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ล้างให้สะอาดเพื่อเอาเลือดที่เหลืออยู่ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่และปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 นาที โดยเอาฟิล์มที่ก่อตัวออกจากผิวออก หลังจากเอาเนื้อออกจากน้ำซุปแล้ว ให้ตั้งน้ำซุปไว้ข้างๆ โดยเติมเกลือเล็กน้อยลงไป ปล่อยให้น้ำซุปยืนและหลังจากผ่านไป 15 นาทีก็กรองลงในกระทะอีกใบที่มีความจุเพียงพอ

วางขิงและอบเชยที่ด้านล่างของกระทะ วางเนื้อที่ปรุงสุกไว้ด้านบนแล้วเทน้ำซุปที่กรองแล้วเล็กน้อย ต้มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ ใส่น้ำตาล แล้วเทซีอิ๊วขาวลงไป กดภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ลงเป็นแรงกดโดยมีฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลงเพิ่มน้ำหนักไว้ด้านบน ควรแช่เนื้อในกระทะลงในน้ำซุปจนหมด ในสถานะนี้จะต้องปรุงต่ออีก 4 ชั่วโมง

ในการเตรียมบะหมี่ คุณจะต้องใช้กระทะที่สะอาด เทน้ำลงไป ต้มและเทบะหมี่ลงไป ปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที หลังจากปรุงอาหาร เทน้ำออก และแบ่งเส้นบะหมี่ออกเป็น 5 ส่วนเท่าๆ กัน

นำกระทะอีกครั้ง เทน้ำหนึ่งลิตรลงไปแล้วต้ม หลังจากที่เดือดแล้ว ให้เทน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงเนื้อลงไป ต้มประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้ใส่มันหมูลงในกระทะแล้วนำไปต้มปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้เทสิ่งที่อยู่ในกระทะลงในจาน โดยใส่บะหมี่ราเมงและหมูลงไป ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ซุปโทริราเมน

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซุปราเม็งโทริคือการเติมไก่เมื่อเตรียมจานและการใช้น้ำซุปไก่ จานนี้ไม่แพร่หลายในหมู่นักชิมอาหารเหมือนกับหมู โทริ ราเมนเกิดจากความปรารถนาที่จะลดปริมาณไขมันในอาหาร แต่ชาวเกาหลีถือว่าคุณลักษณะนี้เป็นเชิงลบ เนื่องจากพวกเขาถือว่าราเมนกับไก่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากนัก

ราเมนเวอร์ชันนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมอย่างมาก การเตรียมง่ายกว่าและเร็วกว่าสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในเนื้อไก่มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าและกลิ่นและรสชาติของไก่ทำให้ซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งไม่รบกวนส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ให้รสชาติ ไปที่จาน

เพื่อเตรียมซุป 4 มื้อ ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปีกไก่ - 300 กรัม
• เส้นราเมน -500 กรัม
• กระดูกไก่ - 500 กรัม
• ขิงขูด -20 กรัม
• ซีอิ๊วขาวข้น - 100 กรัม
• สมุนไพรสดหรือแห้ง - 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วางปีกไก่และกระดูกลงในกระทะแล้วเติมน้ำสะอาดต้มสุก ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วแบ่งออกเป็น 4 ภาชนะเท่า ๆ กัน กรองน้ำซุปที่เหลือเพื่อขจัดสิ่งสกปรก เทซีอิ๊ว ขิงสับ และเกลือ แล้วตั้งไฟอ่อนมาก

เส้นราเม็งปรุงสุกประมาณ 5 นาที เทลงในกระชอนแล้วใส่ในชามพร้อมเนื้อ เทน้ำซุปที่เหลือลงบนเนื้อและเส้นบะหมี่ แล้วโรยด้วยหัวหอมสับละเอียดเมื่อเสิร์ฟ ราเมนไก่พร้อมแล้ว

gotovimsrazu.ru

วิธีการปรุงราเมน?

ในญี่ปุ่น เกาหลี และในจีน ราเมนถือเป็นอาหารจานด่วน แต่ก็มีให้บริการในร้านอาหารด้วยเช่นกัน สำหรับผู้ที่เคยลองมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้งและต้องการทำซ้ำสูตรที่บ้านเราจะบอกวิธีทำ

วิธีทำราเมนนารูโตะญี่ปุ่นใส่ไข่?

แฟน ๆ ของอนิเมะจะชื่นชอบสูตรนี้โดยเฉพาะนารูโตะซึ่งมีตัวละครหลักเป็นแฟนของอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ซุปไก่ – 300 กรัม;
• คื่นฉ่าย – 1 ก้าน;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนื้อหมู – 400 กรัม;
• ปลาแดง – 150 กรัม;
• กุ้ง – 8 ชิ้น;
• ไข่ต้ม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• บะหมี่ – 300 กรัม;
• ทูน่าชิป – 25 กรัม;
• ขิง – 1 ราก;
• สาหร่ายโนริแผ่น – 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊ว, ต้นหอม

การตระเตรียม

เริ่มต้นด้วยน้ำซุปปล่อยให้มันปรุงบนไก่ด้วยแครอทและหัวหอมและเพิ่มก้านคื่นฉ่ายที่หั่นเป็น 3 ส่วนอย่าใส่เกลือคุณต้องใช้น้ำหนึ่งลิตร เราม้วนหมูเป็นม้วนมัดด้วยเกลียวอาหารแล้วทอดในกระทะที่ร้อนจัดทุกด้านเพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน จากนั้นใส่ลงในกระทะ ใส่กระเทียม ขิงปอกเปลือกและสับ เติมน้ำให้พอท่วมเนื้อ เพิ่มซีอิ๊วแทนเกลือแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นอกจากนี้เรายังปรุงน้ำซุปปลาโดยใช้ทูน่าเกล็ดและเปลือกกุ้งซึ่งทั้งหมดนี้ต้องใช้น้ำประมาณหนึ่งลิตร

ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มปริมาณมาก

หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วทอดอย่างรวดเร็วรวมทั้งกุ้งด้วย

กรองน้ำซุปทั้งหมดแล้วผสมถ้าคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย นำเส้นใหญ่ออกจากม้วนหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น

ตอนนี้เรารวบรวมซุป: ใส่บะหมี่ลงในจานแล้วเติมน้ำซุป เพิ่มปลาและเนื้อสองสามชิ้น กุ้งสองสามตัว ไข่ครึ่งฟอง โรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับ และตกแต่งด้านข้างด้วยโนริชิ้นหนึ่ง อร่อย!

วิธีทำซุปราเมนที่บ้าน?

สำหรับราเมนโฮมเมดเวอร์ชันนี้ คุณสามารถใช้น้ำซุปอะไรก็ได้ โดยฐานอาจเป็นขาไก่หรือซี่โครงหมูก็ได้ คุณสามารถเลือกบะหมี่โฮมเมดเส้นเล็กหรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็ได้ โดยหลักการแล้ว สปาเก็ตตี้ก็ทำได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 450 กรัม;
• น้ำซุป - 2 ลิตร;
• แครอท – 200 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียว – 0.5 พวง;
• บะหมี่ข้าวสาลีต้ม – 400 กรัม;
• ขิงดอง, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันพืช

การตระเตรียม

หั่นหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วหมักด้วยซีอิ๊วขาวจำนวนเล็กน้อย สำหรับตอนนี้ ปอกเปลือกและขูดแครอท หากมีเวลาคุณสามารถสับเป็นเส้นหรือขูดเหมือนสลัดเกาหลี กระเทียมสามารถขูดหรือบีบผ่านการกดได้ ในกระทะที่อุณหภูมิสูงเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา ทอดเนื้อประมาณ 10 นาทีแล้วใส่แครอทและกระเทียมลงไป ทอดต่ออีกห้านาทีจนแครอทนิ่มและมีกลิ่นหอมของกระเทียม นำออกจากเตาแล้วพักไว้ เทน้ำซุปร้อนลงในหม้ออบ ใส่บะหมี่ลงไป แล้วใส่เนื้อทอดและแครอท เรากำหนดปริมาณของส่วนประกอบแต่ละอย่างตามที่คุณต้องการ โดยปรับความหนา นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มขิงดองเล็กน้อย และคุณยังสามารถเติมน้ำดองเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยวได้อีกด้วย ซีอิ๊วขาวจะใช้แทนเกลือ ดังนั้นให้เติมลงในจานโดยตรงเท่าที่คุณต้องการ โรยด้วยต้นหอมสับ นี่คือวิธีเก็บส่วนประกอบทั้งหมดของซุปแยกจากกัน และนำมาจัดเป็นจานที่เสร็จแล้วบนจาน