เมื่อใดที่จะเพิ่มลูกพรุนลงใน Borscht สูตรอาหาร Borscht กับลูกพรุน

Borscht ได้รับความนิยมในหมู่ชาวสลาฟจำนวนมาก สูตรของมันมีหลายรูปแบบซึ่งมักจะแตกต่างกันมาก หนึ่งในพันธุ์ที่แปลกที่สุดของซุปบีทรูทและกะหล่ำปลีนี้คือ Borscht กับลูกพรุน เชื่อกันว่าผู้อยู่อาศัยในการตั้งถิ่นฐานบางแห่งของ Kuban เป็นคนแรกที่เกิดแนวคิดในการเตรียมอาหารจานแรกเช่นนี้ซึ่งต้องขอบคุณชื่อ "Kuban" และ "Yuzhny" ที่ได้รับมอบหมายให้ทำ Borscht ด้วยลูกพรุน ทำจากเนื้อสัตว์หรือไม่มีเนื้อสัตว์ มักเติมถั่วหรือผักซึ่งหาได้ยากในอาหารจานนี้แบบดั้งเดิม (บวบ มะเขือยาว) อย่างไรก็ตาม กระบวนการปรุงซุปพิเศษนี้แตกต่างเล็กน้อยจากเทคโนโลยีคลาสสิกในการเตรียมอาหารจานแรกประเภทนี้

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้ว่าคุณจะปรุง Borscht ตามสูตรที่ผิดปกติที่สุด แต่คุณก็ต้องพยายามให้เป็นสีแดงน่ารับประทานอร่อยและหนา ในการทำเช่นนี้คุณควรปฏิบัติตามหลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐานในการเตรียมซุปปรุงรสที่หลากหลาย

• งานที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการเตรียมบอร์ชท์คือต้องแน่ใจว่ามีสีแดงสด สีนี้มอบให้กับซุปโดยหัวบีทและมะเขือเทศซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดได้สำเร็จ บีทรูทเป็นผักชนิดหนึ่งที่ปรุงช้าๆ หากใส่ในซุปเร็วเกินไป สีจะเดือดออกมา ส่งผลให้ทั้งตัวมันเองและน้ำซุปกลายเป็นสีเบอร์กันดีขุ่นจนไม่น่ารับประทาน มีวิธีแก้ไขคือ ใส่บีทรูทลงในซุปไม่นานก่อนที่จะพร้อม หรือประมาณ 10 นาทีก่อนที่คุณจะยกกระทะออกจากเตา เพื่อให้มีเวลาปรุงอาหารในช่วงนี้ควรเตรียมล่วงหน้า สูตรดั้งเดิมสำหรับบอร์ชท์คือการผัดหรือตุ๋น ในการเตรียมซุป ควรนำผักไปอบหรือนึ่งทั้งตัว
• กรดช่วยรักษาความสว่างของสี การผสมบีทรูทบดกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจะทำให้หัวบีทคงสีไว้ได้มากขึ้น
• หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับบอร์ชท์ที่ต้องปรุงเป็นเวลานาน เช่น ถั่ว คุณควรเตรียมล่วงหน้าและเพิ่มลงในซุปพร้อมกับผัก
• พยายามทำตามลำดับที่ถูกต้องในการเพิ่มอาหารเพื่อให้บางส่วนไม่สุกเกินไป และบางส่วนยังคงอบอยู่ครึ่งหนึ่ง โดยปกติแล้วใส่มันฝรั่งก่อน จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลี ตามด้วยผักอื่นๆ หากซุปปรุงด้วยถั่ว คุณต้องเริ่มปรุงก่อนมันฝรั่ง
• หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปด้วยน้ำซุปเนื้ออย่าลืมว่าเมื่อเตรียมสิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมที่ยื่นออกมาจากพื้นผิวออก น้ำซุปจะใสขึ้นหากไม่เดือดรุนแรงเกินไประหว่างปรุง คุณต้องปรุงด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝากระทะให้แน่น เป็นความคิดที่ดีที่จะกรองน้ำซุปก่อนที่จะเติมส่วนผสมหลัก
• เมื่อเติมสมุนไพรสดลงในหม้อ Borscht ให้ต้มประมาณ 2-3 นาที ไม่เช่นนั้นอาจมีรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว
• Borscht จะอร่อยกว่าถ้าคุณให้โอกาสมันต้ม
• จะดีกว่าถ้าใช้ลูกพรุนสำหรับ Borsch ที่ไม่มีเมล็ด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า Borscht มีรสชาติดีกว่าจากผลไม้แห้งรมควันเล็กน้อย

Borscht แบบคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แต่กฎนี้ใช้ไม่ได้กับซุปที่มีลูกพรุน ครีมเปรี้ยวจะไม่ทำให้เสีย แต่ถ้าไม่มีมันก็จะอร่อย

Borscht กับถั่วและลูกพรุน

• เนื้อวัวติดกระดูก – 0.6 กก.
• ถั่ว – 150 กรัม;
• หัวบีท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• แครอท – 150 กรัม;
• ผักกาดขาว – 0.3 กก.
• มะเขือเทศ – 0.2 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.;
• น้ำ – 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างถั่ว คลุมด้วยน้ำทิ้งไว้ 6-12 ชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้ง
• ล้างเนื้อและปิดด้วยน้ำ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที โดยขจัดโฟมออก จากนั้นลดไฟลง ลดหัวหอมลงไปที่ก้นกระทะ โดยปล่อยมันออกจากแกลบและเครื่องเทศก่อนหน้านี้ ปิดฝากระทะแล้วปรุงเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง
• นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น กรองน้ำซุปเอง ทิ้งหัวหอมที่ใช้แล้ว
• นำเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุปโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถั่วลงไป กลับกระทะไปที่เตา ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีหลังจากที่น้ำซุปเดือด
• ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
• เติมลูกพรุนด้วยน้ำอุ่น หลังจากผ่านไป 10 นาที บีบและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ หรือเส้นบางๆ
• ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปประมาณ 5 นาที เพิ่มหัวบีทและแครอท ทอดต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มวางมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากันกับผักประมาณ 2-3 นาที
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วใส่ในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ ในเวลาเดียวกันก็เพิ่มลูกพรุน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหัวบีทนิ่ม
• ในขณะที่เตรียมน้ำสลัด Borscht ให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• หลังจากใส่ถั่วลงในซุปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่มันฝรั่ง หลังจากนั้นอีก 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีและปรุงต่ออีก 15 นาที
• เพิ่มน้ำสลัดปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาที
• สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต ใส่ลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา

ปล่อยให้ Borscht แช่อยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากนั้นจึงเทลงในจาน นักชิมบอกว่าบอร์ชนี้เข้ากันได้ดีกับชีสเค้กเป็นพิเศษ ซึ่งสามารถเสิร์ฟแทนขนมปังได้

Borscht กับลูกพรุนและมะเขือยาว

• เนื้อวัว (หน้าอกหรือไหล่) – 0.5 กก.
• หมูสามชั้นรมควัน – 100 กรัม;
• หัวบีท – 150 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 0.2 กก.
• พริกหวาน – 0.2 กก.
• มะเขือยาว – 0.2 กก.
• มันฝรั่ง – 0.2 กก.
• กะหล่ำปลี – 0.2 กก.
• มะเขือเทศ – 150 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ – 0.2 ลิตร;
• ลูกพรุน – 150 กรัม;
• น้ำ - 2–2.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ทำน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ ทำให้เนื้อวัวเย็นลง แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• อบหรือนึ่งบีทรูท.
• หั่นหมูสามชั้นเป็นก้อนหรือแท่งเล็กๆ
• หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง
• หั่นพริกหวานเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
• ขูดแครอทอย่างหยาบ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เติมลูกพรุนด้วยน้ำอุ่นหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นำออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ปอกมะเขือเทศ ขูดหรือบดเนื้อในเครื่องปั่น
• ทอดมะเขือยาวในกระทะในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุก
• ในกระทะอีกใบ ให้ตั้งน้ำมันส่วนใหม่ให้ร้อน ผัดหัวหอม พริก และแครอทลงไป
• ปอกเปลือกและขูดหัวบีทที่เย็นแล้ว วางลงในกระทะที่มีหัวหอม แครอท และพริกทอด เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและน้ำผลไม้ หลนประมาณ 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด
• หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดกลางแล้วฉีกกะหล่ำปลี
• กรองและต้มน้ำซุปใส่มันฝรั่งลงไป
• เมื่อของเหลวกลับมาเดือด ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป
• หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ลูกพรุนและน้ำสลัดผักลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
• อุ่นมะเขือยาวและเนื้อสัตว์ในเตาอบหรือไมโครเวฟแล้ววางลงบนจาน เติม Borscht ที่เตรียมไว้

Borscht ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติที่แปลกแต่น่าพึงพอใจ จะเป็นประโยชน์ถ้าทำในฤดูร้อนซึ่งเป็นช่วงที่ผักตามฤดูกาลมีมากที่สุด

Lenten Borscht กับลูกพรุน

• กะหล่ำปลี – 0.3 กก.
• มันฝรั่ง – 0.25 กก.
• หัวบีท – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 75 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ - 100 มล.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ลูกพรุนไม่มีเมล็ด – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• น้ำ - 1.5–2 ลิตร;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เติมน้ำลูกพรุนแล้ววางบนเตา
• ฉีกกะหล่ำปลี
• หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดหัวบีทและแครอท
• ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเล็กน้อย
• เพิ่มหัวบีททอดต่ออีก 5 นาที
• ผสมน้ำมะเขือเทศกับกระเทียมบดและน้ำมะนาว เทลงบนผักแล้วเคี่ยวจนหัวบีทนิ่ม
• เมื่อน้ำที่มีลูกพรุนเดือดให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ
• หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ใส่เกลือ เครื่องเทศ และผักตุ๋น ปรุงอาหารต่อประมาณ 7-8 นาที

Borscht อร่อยมากจนคุณมีความสุขที่จะกินแม้ไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม หากโรยด้วยสมุนไพรสับจะดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

Borscht กับลูกพรุนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับช่อดอกไม้โดยรวม เสริมด้วยคอร์ดหวานและเปรี้ยว หากคุณรัก Borscht แต่รู้สึกเบื่อหน่ายลองเตรียมเวอร์ชันนี้ - คุณแทบจะไม่เสียใจเลย

Borscht กับลูกพรุนเป็นอาหารจานแรกที่มีส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลกตา ผลไม้แห้งให้รสชาติที่น่าสนใจ ซุปที่เสร็จแล้วจะมีรสหวานอมเปรี้ยว และถ้าคุณเพิ่มผลไม้แห้งรมควันแทนลูกพรุนแห้ง มันก็จะมี "ควัน" ที่เผ็ดร้อนด้วย ในช่วงเข้าพรรษา Borscht พร้อมลูกพรุนจะถูกเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์และเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวสับละเอียดจำนวนมากโดยไม่มีครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตามสิ่งนี้อย่างแรกกลับกลายเป็นว่าอิ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพ - เป็นอาหารกลางวันที่ดีสำหรับทั้งครอบครัว!

เวลาทำอาหาร: 40 นาที / ผลผลิต: 10 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 600 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• หัวบีทขนาดกลาง 1 ชิ้น
• ลูกพรุนหลุม 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 200 มล
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำหรือขาว
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• พวงสมุนไพรสด
• น้ำต้มสุก 2.5-3 ลิตร

การตระเตรียม

เราล้างลูกพรุนใส่ในทัพพีเติมน้ำต้มสุกสามแก้วแล้วนำไปตั้งบนเตาเพื่อปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็นำลูกพรุนออกมาใส่จาน แล้วตั้งน้ำที่ต้มไว้ไว้



เตรียมผักสด. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอม มันฝรั่ง และแครอท แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด หั่นหัวหอมเป็นก้อน ตัดแครอทเป็นเส้น แล้วหั่นมันฝรั่งเป็นแท่ง เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำขณะเตรียมน้ำสลัด ให้วางมันฝรั่งลงในชามแล้วเติมน้ำเย็นลงไป



ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้น หากคุณไม่สามารถตัดแครอทและหัวบีทเป็นเส้นได้ คุณสามารถขูดพวกมันบนเครื่องขูดขนาดกลางได้



เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่แครอทและหัวหอม ผัดผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองนาที



เพิ่มหัวบีทลงในหัวหอมและแครอท ผัดปิดฝาแล้วเก็บผักไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที



เปิดฝาออกจากกระทะ เทน้ำมะเขือเทศลงในผักตุ๋น แล้วคนให้เข้ากัน โดยไม่ต้องปิดฝากระทะให้เก็บผักไว้บนเตาจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินระเหยออกจากน้ำมะเขือเทศ เมื่อข้นแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์ กลีบกระเทียมสับ น้ำตาลทราย และพริกไทยดำหรือขาว 5-7 ชิ้น คนให้เข้ากันและน้ำสลัด Borscht ก็พร้อม



ใส่กะหล่ำปลี มันฝรั่งชิ้น และน้ำสลัดที่เตรียมไว้ในกระทะขนาด 3 ลิตร



เพิ่มน้ำซุปที่ลูกพรุนสุกและน้ำต้มสุก 2.5 ลิตร ของเหลวควรคลุมผักให้มิด



เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใบกระวานและวางบนเตา เราเพิ่มความร้อนให้สูงสุดแล้วรอ ทันทีที่บอร์ชท์เดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะไม่สนิทแล้วปล่อยให้จานปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของ Borscht กับลูกพรุนโดยตรวจสอบมันฝรั่ง เราเจาะแท่งด้วยส้อมหรือมีด - ถ้ามันนิ่มแสดงว่าซุปก็พร้อม



ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ลูกพรุนต้มและพริกไทยดำป่น ลิ้มรสบอร์ชท์และปรับปริมาณเกลือหากจำเป็น นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตา



เทบอร์ชต์ไม่ติดมันที่เตรียมไว้ลงในจาน วางลูกพรุนแล้วใส่สมุนไพรสดสับละเอียด เสิร์ฟร้อน

Borscht กับลูกพรุนเป็นอาหารจานพิเศษ ลูกพลัมแห้งพันธุ์เข้มช่วยเสริมบอร์ชด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งผสมผสานกันอย่างลงตัวกับรสชาติหลักที่สร้างขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมะเขือเทศและบีทรูท และลักษณะเฉพาะของบอร์ชท์

นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารแนะนำว่า Borscht ที่มีลูกพรุนปรากฏใน Kuban ในศตวรรษที่ 19 การใช้ลูกพรุนทำให้พ่อครัวในบ้านในท้องถิ่นสามารถรวมผักต่างๆ เช่น บวบและมะเขือยาว ซึ่งในทางปฏิบัติไม่ได้ใช้ในบอร์ชท์แบบดั้งเดิม

Borscht กับลูกพรุนจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณใช้ลูกพรุนรมควัน

วันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ สิ่งที่ดีที่สุดสามารถพบได้ในการเลือกด้านล่าง

Borscht กับลูกพรุนปรุงในน้ำซุปเนื้อหลากหลายชนิด Borscht ประเภทนี้ในเวอร์ชันถือบวชแบบง่าย ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน

วิธีการปรุง Borscht ด้วยลูกพรุน - 15 พันธุ์

Borscht กับลูกพรุนที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 250 กรัม
• กะหล่ำปลี - 200ก.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวบีท - 100 กรัม
• หัวหอม - 75 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะเขือเทศ - 100 มล.

การตระเตรียม:

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

หัวหอมสับละเอียด, หัวบีทและแครอทขูด

ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันจำนวนเล็กน้อย ใส่หัวบีทแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

น้ำมะเขือเทศผสมกับกระเทียมที่กดด้วยการกดและน้ำมะนาว เทลงในผักและเคี่ยวจนหัวบีทนิ่ม

ลูกพรุนเทน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากเดือดแล้วให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า หลังจากผ่านไป 3 นาที วางกะหล่ำปลี ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศและผักตุ๋น ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที

Borscht พร้อมแล้ว

Borscht แบบลีนรุ่นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีกลิ่นเห็ดเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 350 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้ง - 10 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แป้ง - ½ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 1 ชิ้น
• บีทรูท - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ - ตามชอบ
• ลูกพรุน - 10 ชิ้น

การตระเตรียม:

เห็ดแช่ไว้ล่วงหน้าและต้ม (หนึ่งชั่วโมงครึ่ง) แล้วสับ

ต้มลูกพรุนกับน้ำตาลจนนิ่มในน้ำ 2 แก้ว

หัวบีทถูกตัดเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำซุปเห็ดโดยเติมมะเขือเทศบด (10 นาที)

รากผักชีฝรั่ง, แครอท, หัวหอมถูกตัดเป็นเส้น, ผัดกับแป้งเป็นเวลา 7 นาที

มันฝรั่งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ กะหล่ำปลีหั่นฝอยแล้วใส่ในน้ำซุปเห็ดต้ม - ต้มเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มหัวบีทตุ๋นและผักทอด

เกลือ พริกไทย และปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

การเตรียม Borscht ดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ปรากฎว่า Borscht กับลูกพรุนมีรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 320 กรัม
• กะหล่ำปลี - 200ก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวบีท - 230 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, ออริกาโนแห้ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• ลูกพรุน - 40 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับแครอทและกะหล่ำปลี

ลบหลุมออกจากลูกพรุนแล้วหั่นเป็นเส้น

เปิด multicooker ไปที่โหมด "Frying"

หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ทอดในชามหลายเมนู ใส่หัวหอมและแครอท วางมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่หัวบีทและน้ำตาล ทอดสักสองสามนาทีแล้วใส่ปาปริก้า ออลสไปซ์ และพริกไทยป่น เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ลูกพรุน

เทน้ำลงในชามให้ถึงระดับสูงสุด

ปิดฝาแล้วปรุงในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 12 นาที

ใส่สมุนไพรสับกระเทียมที่ผ่านการกดแล้วปิดฝา

ปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลา 15 นาที และให้บริการ

การแนะนำส่วนผสมที่ผิดปกติสำหรับ Borscht เช่นมะเขือยาวในสูตรทำให้จานมีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีรสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 100 มล.
• มะเขือยาว - 200 กรัม
• กะหล่ำปลี - 200ก.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวบีท - 150 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• พริกหวาน - 200 กรัม
• มะเขือยาว - 200 กรัม
• ลูกพรุน - 150 gr..
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ - ตามชอบ
• น้ำ - 2 ลิตร

การตระเตรียม:

น้ำซุปทำจากเนื้อวัวเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ

หัวบีทอบแล้ว มะเขือยาวถูกตัดเป็นวงกลมแล้วแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที พริกหวานหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ขูดแครอทอย่างหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อน

ลูกพรุนแช่ไว้ 10 นาที ในน้ำร้อน เนื้อมะเขือเทศถูกบด

นำแก้วมะเขือยาวออกจากน้ำแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

ผัดหัวหอมและแครอทจนโปร่งใส ใส่พริกไทยแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที

ขูดหัวบีทต้มแล้ววางลงบนผักผัด เพิ่มมะเขือเทศบดและน้ำมะเขือเทศ แล้วเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที

ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปเนื้อเดือด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที แล้วใส่ลูกพรุนและน้ำสลัดผัก ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

วางเนื้อและมะเขือยาวบนจานแล้วเท Borscht ลงไป

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

Borscht กลายเป็นว่าอร่อยมากและเนื่องจากมีถั่วอยู่ด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก - 600 กรัม
• ถั่ว - 150 กรัม
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ - ตามชอบ
• น้ำ - 3 ลิตร

การตระเตรียม:

แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าข้ามคืน

เทลูกพรุนเป็นเวลา 10 นาที น้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ

น้ำซุปทำจากเนื้อวัว เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกมาแช่เย็นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป

วางน้ำซุปลงบนกองไฟ ใส่ถั่วลงไป แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หัวบีทถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แครอทขูด

หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง

ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดหัวหอม (5 นาที) ใส่แครอทและหัวบีทแล้วทอดต่ออีก 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศวางและเคี่ยวสักสองสามนาที

เนื้อมะเขือเทศสับละเอียดแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มลูกพรุนและเคี่ยวจนหัวบีทนิ่ม

หลังจากถั่วสุกประมาณครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีซอยบางๆ และมันฝรั่งหั่นเต๋า ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ใส่น้ำสลัดบีทรูท และปรุงต่ออีก 7 นาที

เพิ่มผักใบเขียวให้กับ Borscht ที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยให้มันชง

Borscht นี้ซึ่งเป็นสูตรที่เสนอโดยนักร้องป๊อปชื่อดัง Anna Lorak กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นหอมของเห็ดที่สดใส

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอก - 0.3 กก.
• หมูสามชั้น - 100 กรัม
• เนื้ออกรมควัน - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เห็ดขาวแห้ง - 4 ชิ้น
• ฟักทอง - 100 กรัม
• ลูกพรุน -120 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ - ตามชอบ
• แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

แช่เห็ดข้ามคืน ล้างและสับ เคี่ยวในน้ำมันมะกอกประมาณ 5 นาที

ทำน้ำซุปจากเนื้อวัวและหมู ใน 30 นาที จนพร้อมเติมน้ำเห็ดและใส่เห็ดลงไป

นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วสับแล้วกลับไปที่น้ำซุป เพิ่มมันฝรั่งสับแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ผัดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใสใส่แครอทขูดหลังจากนั้นหนึ่งนาที - ฟักทองขูดหลังจาก 2 - วางมะเขือเทศและหลังจากนั้นอีกหนึ่งนาที - ลูกพรุนสับและแอปเปิ้ลขูด ใส่เนื้อย่างที่เสร็จแล้วลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไป 5 นาที เพิ่มหัวบีทที่ปรุงสุกและขูด, เครื่องเทศ, เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นใส่เนื้ออกรมควันหั่นบาง ๆ , กะหล่ำปลีฝอย, กระเทียมและสมุนไพร

นำบอร์ชไปต้ม ลดไฟเหลือน้อยแล้วปรุงจนกะหล่ำปลีพร้อม

ปล่อยให้มันชงและเสิร์ฟ

Borscht พร้อมลูกพรุนเวอร์ชันแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• บีทรูท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนชา
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ - ตามชอบ
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
• ลูกพรุน - 12 ชิ้น

การตระเตรียม:

หัวหอม คื่นฉ่าย พริก - หั่นละเอียด

เปิด multicooker เพื่อให้ร้อนขึ้น

ผักจะถูกโอนไปยังหม้อหุงช้า เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลแล้วปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นเทน้ำเดือด ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า กะหล่ำปลีฝอย ลูกพรุน และปรุงในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 40 นาที หลังจากปรุงอาหารไปครึ่งชั่วโมง ให้เติมกระเทียมบด เครื่องเทศ และเกลือลงไป

จานเสร็จโรยด้วยสมุนไพรสับและอนุญาตให้ต้ม Borscht

Borscht เวอร์ชันนี้ตามสูตรเก่าเตรียมในน้ำซุปที่ทำจากเห็ดนมดอง ชื่อของ Borscht บ่งบอกว่ามันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• บีทรูท 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - ½หัว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เห็ดนมดอง - 60 กรัม
• ลูกพรุนหลุม - 50 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย - ตามความชอบ
• น้ำซุปเนื้อเข้มข้น - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นเส้น ขูดแครอทอย่างหยาบ

ทอดหัวหอม เพิ่มแครอท และผัดเป็นเวลา 5 นาที

แยกแป้งและมะเขือเทศบดแยกกันในกระทะที่แห้ง

ใส่หัวบีทในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักทอดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที และทามะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยแป้ง

ลูกพรุนนึ่งถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ

ต้มเห็ดนมที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้วางบอร์ชท์ลงในกระทะพร้อมกับลูกพรุน

Borscht พร้อมแล้ว

ลักษณะเฉพาะของบอร์ชท์นี้คือกลิ่นที่หอมหวานและกลิ่นแอปเปิ้ลที่โดดเด่น

Borscht นี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใช้แอปเปิ้ล Antonovka

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 400 กรัม
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ - ตามชอบ
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

น้ำซุปทำจากซี่โครง

ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวผักกาดหั่นเป็นก้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และมะเขือเทศบด

แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ลูกพรุนจะถูกหั่นเป็นครึ่งหนึ่งแล้วนำไปทอด เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 5 นาที แล้วจึงใส่ลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับละเอียด เครื่องเทศ เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนหัวบีทพร้อม

อนุญาตให้ต้ม Borscht เป็นเวลา 15 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 250 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ลูกพรุน - 10 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือยาว - 250 กรัม
• ปาปริก้า - ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• Khmeli-suneli - 1 ½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
• ผักใบเขียวเกลือ - ตามความต้องการ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

หัวบีทต้มไว้ล่วงหน้า

แครอทและหัวบีทถูกขูด

หั่นหัวหอมเป็นก้อน

ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อน ใส่แครอท หัวบีท น้ำตาล เกลือ มะเขือเทศบด และปรุงเครื่องเทศเป็นเวลา 7 นาที

สับกะหล่ำปลีและมะเขือยาว

ใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที และเพิ่มการทอด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงใน Borscht

ใส่ลูกพรุนสับ มันฝรั่งหั่นเต๋า ใบกระวาน แล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

Borscht เวอร์ชันนี้น่าสนใจเพราะผสมผสานความนุ่มของน้ำซุปไก่เข้ากับกลิ่นหอมฉุนของเนื้อรมควันได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่ายก้าน - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• หอมแดง - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• บีทรูท - 1 กก.
• ลูกพรุน - 200 กรัม
• ถั่ว Cannellini - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ - ตามชอบ
• หมูสามชั้นรมควัน - 200 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร

การตระเตรียม:

ทำน้ำซุปไก่. ความเครียด. แยกเนื้อออกจากกระดูก

หัวบีท, แครอท, กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หัวหอม - ครึ่งวง Brisket - ลูกบาศก์

ทอดหน้าอกในกระทะจนปกคลุมด้วยเปลือกทองสัมฤทธิ์ เพิ่มแครอท หัวหอม หัวบีท และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียด ลูกพรุน และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ใส่ผัก, เนื้อหน้าอกลงในน้ำซุป, ใส่กะหล่ำปลี - ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ถั่วแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

สับพาร์สลีย์กับกระเทียมให้ละเอียด แล้วใส่ในบอร์ชท์

ปล่อยให้มันชงและเสิร์ฟ

Borscht เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม จานจะดูมีรสชาติและอร่อยมากขึ้นหากคุณผสมครีมเปรี้ยวในเครื่องปั่นกับชีสแพะก่อน

บอร์ชท์พร้อมลูกพรุนเวอร์ชันโบราณนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานระหว่างกลิ่นหวานและความเผ็ดร้อน Borscht ก็น่าสนใจเช่นกันเพราะปรุงโดยไม่ใช้มันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• หมูติดกระดูก - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
• ถั่ว-แก้ว
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ลูกพรุน - กำมือ
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• Adjika - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ - ตามชอบ
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

ทำน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ใส่ถั่วแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง เพิ่มหัวหอมและหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วปรุงจนนุ่ม

ผัดหัวหอมสับ เพิ่มแครอทสับปรุงเป็นเวลา 5 นาที และเพิ่มพริกหยวกหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

นำหัวบีทที่ปรุงสุกออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ผักทอด

ผสมมะเขือเทศสับละเอียดและ adjika แล้วผัดในผักทอด หลนเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มกะหล่ำปลีฝอย กานพลูกระเทียม ลูกพรุนสับลงในบอร์ชท์ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

Borscht พร้อมแล้ว

นี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึง Borscht ที่ดีต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในวอลนัทที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 100 กรัม
• กะหล่ำปลี - 200ก.
• แครอท - 50 กรัม
• บีทรูท - 250 กรัม
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 50 กรัม
• ลูกพรุน - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ - ตามชอบ
• วอลนัทเมล็ดพืช - 70 กรัม

การตระเตรียม:

ย่างหัวบีทในเตาอบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น

เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนที่ล้างแล้วแล้วปรุงจนนิ่ม

สับกะหล่ำปลีแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

วางในกระทะแล้วปรุงอาหาร

แครอทและหัวบีทถูกขูด

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ทอดจนนิ่ม, ใส่แครอท, หัวบีท, ใส่มะเขือเทศบด, ปรุงเป็นเวลาสองสามนาที

เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่ผักผัดและกะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ชันเป็นเวลา 15 นาที

สับเมล็ดถั่วให้ละเอียด

เท Borscht ลงในจานเติมน้ำซุปลูกพรุนสองสามช้อนและลูกพรุนเอง (เพื่อลิ้มรส) โรยด้วยถั่วสับสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

บอร์ชท์โบราณเวอร์ชันนี้น่าสนใจเนื่องจากมีการเติมน้ำบีทรูทลงไป ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติหวานอมเปรี้ยวของอาหารประเภทนี้

วัตถุดิบ:

• น่องไก่งวง - 0.8 กก.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• หัวบีท - 700 กรัม
• บีทรูทสำหรับน้ำผลไม้ - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 30 มล.
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 0.3 กก.
• กะหล่ำปลี - 0.3 กก.
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ - ตามชอบ
• น้ำ 4 ลิตร

การตระเตรียม:

ทำน้ำซุปไก่งวง.

หั่นหัวบีทเป็นก้อนแล้วผัดเป็นเวลา 3 นาที ด้วยการเติมมะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หลนเป็นเวลา 45 นาที เติมน้ำหากจำเป็น

สับหัวหอมและแครอทเป็นก้อนแล้วทอดจนนุ่ม

ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีหั่นเต๋าลงในน้ำซุป ใส่หัวบีทตุ๋น ผักผัด และลูกพรุนสับ ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ แล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

บีทรูทหนึ่งอันถูกขูดและคั้นน้ำออก

นำออกจากเตา เทน้ำบีทรูทลงในกระทะ ต้มและเสิร์ฟ

Cooks ได้พัฒนา Borscht เวอร์ชันนี้สำหรับเด็กอายุมากกว่า 2 ปีโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• ลิ้นเนื้อ - 700 กรัม
• น้ำซุป - 2,500 มล.
• บีทรูท - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ผักกาดขาว - 250 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ลูกพรุน - 150 กรัม
• น้ำตาลอ้อย - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• ใบกระวาน, เกลือ, ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• มะนาว - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

จากลิ้นและ 2.5 ลิตร น้ำเพื่อเตรียมน้ำซุป

หัวบีทถูกตัดเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อน

มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางกับหัวบีท ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำซุป 4 ทัพพี แล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 40 นาที

ขูดแครอทแล้วใส่ลงในน้ำซุปเดือด ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดและปิดไฟเมื่อเดือด

ใส่พริกไทยลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

ลิ้นต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางกับหัวบีท เพิ่มลูกพรุนสับละเอียด, ผัด, นำไปต้มแล้วโอนส่วนผสมไปที่กะหล่ำปลี ใส่น้ำพริกไทย ใส่กระเทียมขูด

Borscht พร้อมแล้ว

เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสับ

เทเห็ดแห้งด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วล้างออกเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง เทน้ำเย็นราดเห็ดในอัตราน้ำ 150 กรัม ต่อเห็ด 20 กรัม แช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง...คุณจะต้อง: หัวบีท - 400 กรัม, กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม, แครอท - 100 กรัม, รากผักชีฝรั่ง - 25 กรัม, หัวหอม - 100 กรัม, มะเขือเทศบด - 60 กรัม, ไขมัน - 40 กรัม, น้ำตาล - 20 กรัม, น้ำส้มสายชู - 30 กรัม , ลูกพรุน - 80 กรัม, เห็ดแห้ง - 20 กรัม, น้ำซุปหรือน้ำ - 1.5 ลิตร, เครื่องเทศ, เกลือ

Borscht กับลูกพรุน (2) หั่นหัวบีทเป็นเส้น ผัดในน้ำมันเล็กน้อย ใส่น้ำตาล มะเขือเทศบดผัด น้ำซุป 1 ถ้วย น้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่ง แล้วเคี่ยวจนหัวบีทพร้อม สับแครอทและหัวหอมเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมันที่เหลือ กะหล่ำปลีน...คุณจะต้อง: น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร, หัวบีท - 400 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม, ลูกพรุน - 8 ชิ้น, แครอท - 100 กรัม, หัวหอม - 100 กรัม, มะเขือเทศบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว - 80...

Borscht เห็ดกับลูกพรุน Borscht เห็ดกับลูกพรุนจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับ "Red Borz" แต่ใช้น้ำซุปเห็ด ล้างลูกพรุนให้สะอาดแล้วใส่ผักในตอนท้ายของการเคี่ยว ใส่น้ำซุปเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที ออก...คุณจะต้อง: หัวบีท - 150 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 150 กรัม, แครอท - 50 กรัม, หัวหอม - 50 กรัม, มะเขือเทศบด - 25 กรัม, น้ำตาล - 4 กรัม, กรดซิตริก - 3 กรัม, รากผักชีฝรั่ง - 30 กรัม, ใบกระวาน - 2 ชิ้น ครีมเปรี้ยว - 20 กรัม ลูกพรุนไม่มีเมล็ด - 50 กรัม น้ำซุปเห็ด...

Borscht มังสวิรัติกับลูกพรุน เคี่ยวบีทรูทสับละเอียด กะหล่ำปลี หัวหอม และรากผักชีฝรั่งด้วยไฟอ่อนในภาชนะปิดสนิท ใส่น้ำมันพืช มะเขือเทศบด และน้ำเล็กน้อย ล้างลูกพรุนแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เอาเมล็ดออก ตุ๋นหรือ...คุณจะต้อง: หัวบีท - 30 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 30 กรัม, หัวหอมและรากผักชีฝรั่ง - 5 กรัมต่อชิ้น, ลูกพรุน - 30 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 7 กรัม, น้ำมันพืช - 5 กรัม, วางมะเขือเทศ - 3 กรัม, เกลือ

Borscht กับลูกพรุน ตัดหัวบีทเป็นเส้น อุ่นในไขมัน ใส่น้ำตาล มะเขือเทศผัด น้ำซุป น้ำส้มสายชูเล็กน้อย และเคี่ยวจนหัวบีทพร้อม ตัดแครอทและหัวหอมเป็นเส้นแล้วผัด สับกะหล่ำปลีแล้วใส่ในน้ำซุปเดือดปรุงประมาณ 10-15 นาที เพิ่มสัมผัส...คุณจะต้อง: หัวบีท - 400 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม, แครอท - 100 กรัม, หัวหอม - 100 กรัม, มะเขือเทศบด - 60 กรัม, น้ำมันพืช - 40 กรัม, น้ำตาล - 20 กรัม, น้ำส้มสายชู 3% - 30 กรัม, น้ำซุป เนื้อสัตว์ - 1.5 ลิตร, ลูกพรุน - 80 กรัม, เห็ดพอชินีแห้ง - 20 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม

Borscht "พ่อค้า" ตัดหัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมัน ใส่แครอทแล้วทอดต่อไปอีก 5 นาที ผัดแป้งโดยไม่ใช้น้ำมัน ผัดมะเขือเทศบดแยก...คุณจะต้อง: พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนวางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำซุปก้อน - 1/2 ชิ้น, แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ลูกพรุนไม่มีเมล็ด - 50 กรัม, เห็ดนมดอง - 60 กรัม, แครอท - 1...

Borscht มังสวิรัติกับลูกพรุน บีทรูทสับละเอียด กะหล่ำปลี หัวหอม รากผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย เคี่ยวจนนุ่มโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาปิด จากนั้นใส่น้ำมันพืช มะเขือเทศบด และน้ำเล็กน้อย เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ล้างลูกพรุนแล้วปรุง (แยกกัน) เป็นเวลา 15-20 นาที ก่อน...คุณจะต้องการ: บีทรูท, กะหล่ำปลีขาว, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ลูกพรุน, วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช, เกลือ, ครีมเปรี้ยว

Borsch กับลูกพรุนและเห็ด ล้างและต้มเห็ด ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในกระทะพร้อมมะเขือเทศบด เนย และน้ำซุปเห็ดเล็กน้อย หั่นรากผักและหัวหอมเป็นเส้นแล้วผัดกับมะเขือเทศบดและแป้งที่เหลือ ใส่ในน้ำซุปเห็ดต้ม...คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีขาวสด - 400 กรัม, ลูกพรุน - 200 กรัม, เห็ดแห้ง - 5 ชิ้น, น้ำ - 2 ลิตร, หัวผักกาด - 4 ชิ้น, มันฝรั่ง - 4 ชิ้น, มะเขือเทศบด - 110 กรัม, เนย - 80 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1p, หัวหอม - 1 ชิ้น, แป้ง - 15 กรัม, เกลือ, พริกไทย,

Borsch กับลูกพรุนและเห็ด นึ่งลูกพรุนก่อนและปรุงเห็ดหากแห้ง เราเลือกปริมาณตามรสนิยมและระมัดระวังลูกพรุนเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดมาก ใส่มันฝรั่งสับ กะหล่ำปลีสับ ลงในน้ำเดือด แล้วปรุงเป็นเวลา 2...คุณจะต้อง: มันฝรั่ง 4-6 ชิ้น, กะหล่ำปลีขาวสับ 50 กรัม, หัวบีท 40 กรัมขูด, เห็ดแห้งหรือแชมปิญอง, ลูกพรุน, หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศบด, น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำป่น ใบกระวาน

Borscht กับลูกพรุน สับกะหล่ำปลี หัวหอม และหัวบีทอย่างประณีต วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ใส่ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศบด น้ำมันมะกอก และน้ำ เพื่อคลุมผักให้สูงประมาณ 2 ซม. นำไปต้มใส่กระเทียมปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนผักสุก ดี...คุณจะต้อง: สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง: กะหล่ำปลีสด - 50-70 กรัม, บีทรูท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, หัวหอมสีเขียว, ใบโหระพา, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 1 กลีบ, ลูกพรุน - 10 ชิ้น, คื่นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส, วางมะเขือเทศ - 1 ศิลปะ ช้อนน้ำ 2-3 แก้ว

Borscht กับลูกพรุนมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ก็ตาม Borscht นี้เป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเข้าพรรษา ถ้าคุณไม่อดอาหารก็เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวได้เลย - มันอร่อยมาก!

วัตถุดิบ

ในการเตรียม Borscht แบบลีนพร้อมลูกพรุนเราจะต้อง:

น้ำ 2 ลิตร

ผักกาดขาว 300 กรัม

1 บีท;
3 มันฝรั่งขนาดใหญ่

1 แครอท
2 หัวหอม;

พริกหวาน 1/2;
8 ลูกพรุน;
น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
กระเทียม 1-2 กลีบ

1 ช้อนชา ซาฮารา;
น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพรแห้ง – เพื่อลิ้มรส;
ผักชีฝรั่งสดสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมลูกพรุน. หากลูกพรุนแห้งให้เทน้ำเดือดลงไป หากลูกพรุนแห้งก็เพียงล้างด้วยน้ำเปล่า หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วสับหัวหอมหนึ่งอัน ต้มน้ำ. เพิ่มมันฝรั่งและหัวหอมลงในน้ำเดือด

ทอดหัวบีทและแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางและหัวหอมที่สองสับในน้ำมันพืช

ใส่น้ำตาล น้ำมะเขือเทศเล็กน้อยลงในกระทะ ผัด เกลือ และพริกไทย

เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่น้ำสลัดมะเขือเทศ กะหล่ำปลีฝอย ลูกพรุน และพริกสับลงในกระทะ

ปล่อยให้ Borscht กับลูกพรุนเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรแห้ง

ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทลงในส่วนต่างๆ แล้วใส่สมุนไพรสับลงไป Lenten Borscht กับลูกพรุนไม่เพียง แต่น่าพึงพอใจ แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

อร่อย!