เห็ดจูเลียน. จูเลียนเห็ดน้ำผึ้ง จูเลียนเห็ดน้ำผึ้งโฮมเมดในกระทะ

บางครั้งคุณอยากจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยบางสิ่งที่ละเอียดอ่อน เข้มข้น มีกลิ่นหอม และไม่เหมือนใคร หรืออาจมีแขกวางแผนไว้ว่าคุณอยากจะเซอร์ไพรส์จริงๆ? ไม่ว่าในกรณีใดไม่ช้าก็เร็วทุกคนก็นึกถึงการปรุงอาหารจูเลียนเพราะอาหารจานนี้สมบูรณ์แบบ - ไก่เนื้อนุ่มพร้อมเห็ดหอมครีมและอบภายใต้เปลือกชีส...

แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการเตรียมอาหารจานพิเศษนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและปรุงอย่างรวดเร็ว ข้อดีอย่างมากในจานนี้คือการใช้เนื้อไก่เพราะมันสุกเร็วมากและไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับเห็ด ดังนั้นแม่บ้านและแม่ครัวมือใหม่รู้ดีว่าไม่จำเป็นต้องกลัวอาหารจานนี้ แต่ตรงกันข้าม - จงกระตือรือร้นที่จะปรุงให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เพราะสามารถเปลี่ยนเห็ดและเครื่องเทศได้ทำให้เกิดรสชาติที่คาดไม่ถึงและซับซ้อนที่สุด การรวมกัน

Julien... ชื่อนี้ชวนให้นึกถึงอาหารฝรั่งเศสรสเลิศที่มาพร้อมครีมและไวน์ขาวในทันที แต่เราจะบอกความลับอันยิ่งใหญ่แก่คุณ! จูเลียนที่เราคุ้นเคยนั้นจริงๆ แล้วมีความคล้ายคลึงกับ "จูเลียน" ของฝรั่งเศสเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจานนี้จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารรัสเซียได้อย่างปลอดภัยที่สุด

แต่ในฝรั่งเศส จูเลียนไม่ใช่แม้แต่จาน แต่เป็นวิธีการบางอย่าง ซึ่งเป็นเทคโนโลยีในการตัดอาหาร ปกติจะเป็นฟางเส้นเล็กไม่ยาวจนเกินไป และมีการเตรียมอาหารหลากหลายประเภทจากหลอดดังกล่าวรวมถึงสลัดและซุป และถึงแม้ว่าในหลาย ๆ ที่ไก่สำหรับจูเลียนจะถูกหั่นเป็นก้อนแบบนี้ แต่ก็ใช้ไม่ได้กับชีสที่อยู่ด้านบนหรือครีม อย่างไรก็ตาม อาหารจานเดียวกันนี้ยังคงถูกจัดเตรียมไว้ในเมืองหลวงแห่งความรื่นรมย์ เพียงแต่เรียกต่างกันออกไป และมันถูกเรียกว่า “โกโก้” และมาจากประเทศฝรั่งเศสนั่นเองที่นำเมนูอบเล็กๆ น้อยๆ สุดน่ารักที่เรียกว่าเครื่องทำโกโก้เหล่านี้มา ปัจจุบันการซื้ออาหารจานดังกล่าวในรูปแบบและการตกแต่งที่หลากหลายไม่ใช่เรื่องยาก

แต่ไม่จำเป็นต้องอบเลย Julienne ได้รับความนิยมมากจนร้านอาหารรัสเซียหลายแห่งถึงกับแอบแข่งขันกันเสิร์ฟ ท้ายที่สุดมีตัวเลือกมากมายจริงๆ คุณสามารถอบจูเลียนในทาร์ตเลิศรส ห่อในแพนเค้ก ยัดไส้ในขนมปัง หรือแม้แต่ทำโคคอตมันฝรั่งที่กินได้ มีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมาย คุณสามารถใช้แก้วทนความร้อนแก้วโปรดของคุณได้ หรืออาจจะเป็นหม้อเก่าๆ สมบัติล้ำค่าของประเพณีรัสเซียโบราณ?

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเตรียมจูเลียนโดยเฉพาะจากแชมปิญงหรือจากเนื้อไก่เท่านั้น คุณสมบัติหลักอย่างหนึ่งของอาหารจานนี้ก็คือเห็ดเกือบทุกชนิดที่ใช้ร่วมกับเห็ดได้ คุณจึงสามารถใช้เห็ดตามฤดูกาลได้อย่างมีความสุข เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล สีขาว... บางชนิดถึงกับใส่เห็ดหอมที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันลงไปด้วย คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งเพื่อความเต็มอิ่ม

แต่มักใช้ไก่งวงแทนไก่เพราะเนื้อมีรสชาติและคุณสมบัติทางอาหารที่ดีกว่า คุณยังสามารถใช้เป็ดได้ อนิจจาเนื้อแดงหนักเกินไปสำหรับจูเลียน ท้ายที่สุดแล้ว Julienne ก็เป็นของว่างที่มีเนื้อครีมละเอียดอ่อน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้เนื้อสัตว์ปีกหรือถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้มะเขือยาวได้มันจะเข้ากันได้ดีกับจานและลดปริมาณแคลอรี่ลงอย่างมาก!

Julienne กับเห็ดและไก่ในทาร์ตด้วยครีม

บางทีวิธีที่สวยงามและสะดวกที่สุดในการเสิร์ฟจูเลียนในงานปาร์ตี้ก็คือการใช้ทาร์ต คุณไม่จำเป็นต้องล้างจานจำนวนมากเพราะจะกินพร้อมกับจานคุณไม่จำเป็นต้องมีช้อนส้อมด้วยซ้ำ - ทุกอย่างถูกจัดวางและสะดวกในการรับประทานด้วยมือของคุณ ข้อดีอีกประการที่ปฏิเสธไม่ได้คือทาร์ตไม่ได้มีไส้เยอะ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำหลายๆ ชิ้นได้และทุกคนจะมีความสุข ทั้งผู้ที่อยากลอง และผู้ที่พร้อมรับประทานห้าหรือสิบชิ้น อาหารอันโอชะ

ทาร์ตกับจูเลียนถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนซึ่งมักจะเสิร์ฟให้กับ บริษัท ขนาดใหญ่ดังนั้นจึงควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยมากกว่าสำหรับพวกเขาดังนั้นไก่และแชมปิญองแบบคลาสสิกจะสร้างผลลัพธ์ที่ดีที่สุด น่าเสียดายที่เป็นการยากที่จะเรียกอาหารจานนี้ว่าประหยัด แต่อัตราส่วนของรสชาติรูปลักษณ์และความเต็มอิ่มไม่ได้ทำให้คุณเสียใจกับเงินที่เสียไป

วัตถุดิบ:

แชมเปญสด – 300 กรัม;
ฮาร์ดชีส โดยเฉพาะเชดดาร์หรือเกาดา - 80 กรัม

ครีมไขมัน 15% มากกว่านี้ถ้าเป็นไปได้ - 1 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว)
เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพรอิตาลีแห้ง;

กระเทียมสด – 1-2 กลีบขึ้นอยู่กับรสนิยม
เนื้อไก่ คุณสามารถใช้สีแดง (จากน่องและต้นขา) เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน – 200-300 กรัม
ทาร์ตขนาดกลางที่ทำจากขนมชนิดร่วนหรือพัฟ (สูตรในภาคผนวก "คุณสมบัติการทำอาหาร") – 15 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1 ใช้แปรงขนนุ่มในครัว ล้างเห็ดใต้น้ำอุ่นเพื่อขจัดฟิล์มด้านบน รวมถึงดินและสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ เห็ดมีแนวโน้มที่จะดูดซับสารพิษจากอากาศและดิน ดังนั้นการทำความสะอาดเห็ดจึงควรดำเนินการอย่างจริงจังที่สุด ต้องล้างเนื้อและสะเด็ดน้ำส่วนเกิน ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วตัดด้านข้างออก

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่กำลังเตรียมและหั่นอาหาร คุณสามารถวางชีสชิ้นหนึ่งไว้ในช่องแช่แข็งหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้ครู่หนึ่ง จากนั้นจะขูดได้ยากและง่ายขึ้นมาก
ในขณะเดียวกัน บนเขียง ให้ใช้มีดคมๆ กว้างๆ บดกระเทียมและสับให้ละเอียด จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงให้บางที่สุด

ขั้นตอนที่ 3: วางกระทะก้นลึกขนาดใหญ่บนไฟแรงแล้วราดด้วยน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ในขณะที่กระทะกำลังร้อน คุณสามารถเริ่มหั่นเห็ดได้เลย พวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เห็ดแต่ละตัวแล้วสับเป็นเส้น

แยกเนื้อออกจากกันแล้วหั่นเนื้อเป็นเส้นที่ไม่ยาวและบางเกินไป เนื้อควรมีปริมาตรน้อยกว่าเห็ดเล็กน้อยเสมอ เพราะไม่เช่นนั้นอาหารอาจแห้งและไม่อร่อยเท่าที่ควร

ขั้นตอนที่ 4 ในกระทะร้อน ผัดหัวหอมและกระเทียม คนทุก ๆ สองสามวินาที จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อย หัวหอมเมื่อทอดอย่างดีจะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและเด่นชัดซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภทโดยเฉพาะครีม ทอดหัวหอมประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีทอง ทอดเล็กน้อย และเริ่มมีกลิ่นหอม

ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มไฟให้สูงอีกครั้งแล้วใส่เนื้อไก่ลงในหัวหอม ผัดให้เข้ากัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำมันเล็กน้อยหากจำเป็น
เพิ่มแถบเห็ดลงในเนื้อที่เสร็จแล้วเกลือและพริกไทยใส่สมุนไพรอิตาลีแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 6 เทแก้วครีมหรือครีมเปรี้ยวลงบนไก่ทอด ทันทีที่ครีมร้อนจานก็จะเริ่มเดือด จากนั้นใช้ไม้พายผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดพยายามสัมผัสทุกส่วนของจานเพื่อไม่ให้เกิดรอยไหม้และทุกอย่างเคี่ยวในครีมอย่างสม่ำเสมอ ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 7 ในเวลานี้ถึงเวลาที่จะขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วเปิดเตาอบที่ 180 องศา หากจำเป็น ให้อบทาร์ต
กระจายส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในทาร์ตแล้วโรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัวหากต้องการคุณสามารถโรยสมุนไพรสับละเอียดได้

อบทาร์ตเป็นเวลา 15-20 นาทีจนเปลือกชีสเป็นสีทองและกรอบ

เสิร์ฟและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

สูตรขนมชนิดร่วนและทาร์ตขนมพัฟ

ทาร์ตขนมพัฟ DIY

ในการทำทาร์ตจากพัฟเพสตรี้ เพียงซื้อพัฟเพสตรี้ยีสต์ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นวงกลม แก้วเหล่านี้ต้องใส่ในพิมพ์มัฟฟินหรือปั้นให้เป็นรูปทรงที่เหมาะกับคุณด้วยมือของคุณเอง แล้วนำเข้าเตาอบทันที ทาร์ตเหล่านี้จะอบประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ไส้และเสิร์ฟได้ มันง่ายมาก!

ทาร์ต DIY ทำจากขนมชนิดร่วน

แป้งขนมชนิดร่วนนั้นน่าเสียดายที่จัดการได้ยากกว่าเล็กน้อย การหาขนมชนิดร่วนชั้นดีในร้านนั้นค่อนข้างยากเราเลยจะทำเอง

เราจะต้อง:
เนย 200 กรัม
แป้งสาลี 3 ถ้วย
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1 ถ้วย

ทาร์ตเหล่านี้เตรียมได้ง่ายมากและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง! ในการเตรียมเนยคุณต้องใส่เนยในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวมากที่สุด จากนั้นในชามของเครื่องเตรียมอาหารคุณต้องบดเนยนี้พร้อมกับแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มีด หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น คุณสามารถสับทุกอย่างอย่างละเอียดด้วยมีดทำครัวบนพื้นผิวการทำงานได้ สิ่งสำคัญคือมีเศษเล็กเศษน้อย

จากนั้นคุณจะต้องเทครีมเปรี้ยวลงไปแล้วนวดแป้งด้วยมือหรือเครื่องเตรียมอาหารแบบเดียวกัน สิ่งสำคัญคืออย่าใช้เวลามากเกินไปในเรื่องนี้เพื่อไม่ให้แป้งผสมจนเกินไปและสูญเสียคุณสมบัติของมัน

รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นก้อนกลม ห่อในถุงพลาสติก ฟิล์ม หรือผ้าเช็ดครัว แล้วแช่ในตู้เย็นเพื่อดื่มชาเป็นอย่างน้อย

หลังจากนั้นคุณสามารถรีดแป้งออกได้อย่างปลอดภัยและกระจายแป้งเป็นชั้นบาง ๆ สม่ำเสมอลงในแม่พิมพ์เพื่อให้ได้ทาร์ตที่สวยงาม ใช้ส้อมแทงด้านล่างหลาย ๆ ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเดือดและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที ทาร์ตพร้อมแล้ว!

Julienne กับเห็ดและไก่ - สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่ายในเตาอบ

และสูตรนี้อาจหมายถึงวิธีการทำอาหารแบบคลาสสิก เราจะอบจูเลียนด้วยเครื่องทำโกโก้ที่หรูหรา ทั้งรูปร่างหน้าตาและในชื่อ และเสิร์ฟเป็นการส่วนตัวแก่แขกหรือสมาชิกในครอบครัว ในความเป็นจริง คุณสามารถใช้พิมพ์มัฟฟินหรือถ้วย ชาม หรือชามทนความร้อนขนาดเล็กสำหรับสิ่งนี้ได้

และในสูตรนี้เราตัดสินใจที่จะปลดปล่อยจินตนาการของเราเล็กน้อยและเตรียมจูเลียนที่ไม่ธรรมดาด้วยเห็ดน้ำผึ้ง ทำไมจะไม่ล่ะ? ตอนนี้เป็นฤดูกาลสำหรับเห็ดน้ำผึ้งสดแสนอร่อย ขนาดที่เล็ก เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่น และแม้แต่รูปลักษณ์ที่น่ารักเล็กน้อยช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการหั่นเห็ด ในขณะที่ยังคงได้จานที่มีรสชาติดีและรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่คุณสามารถใช้สีแดง – 300 กรัม
หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัวหรือหัวหอมขนาดกลาง 2 อัน
กระเทียมสดสองสามกลีบ
แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เห็ดน้ำผึ้งแช่น้ำหรือแช่แข็ง – 300 กรัม
ครีมเปรี้ยว 20% - 1 แก้ว;
เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่นๆ
ฮาร์ดชีส โดยเฉพาะเชดดาร์หรือเกาดา – 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1. ล้างผัก เห็ด และสัตว์ปีกให้สะอาดทั้งหมด ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม แล้วแช่เห็ดน้ำผึ้ง (หากเก็บมาสดๆ) ในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ บดและสับกระเทียม ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ เมื่อกระทะร้อน ให้วางหัวหอมและกระเทียมลงไป แล้วคนอย่างต่อเนื่อง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หัวหอมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเกือบเป็นครีมและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ พร้อมกลิ่นคาราเมล การทอดจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้หั่นเนื้อไก่เป็นเส้นบาง ๆ ถูเนื้อเบา ๆ ด้วยเกลือสมุนไพรและพริกไทยดำแล้วหมักเนื้อไว้ครู่หนึ่ง ในระหว่างนี้ หัวหอมและกระเทียมเพิ่งจะสุก
คุณสามารถใช้เวลาว่างขูดชีสและเตรียมซอสได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะอีกใบแล้วทอดแป้งบนพื้นผิวที่แห้งโดยใช้ไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่แป้งทอดแล้ว ให้ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไป แล้วคนอย่างแรงแล้วบดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วคนต่ออย่างแรงเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เกลือซอสเล็กน้อยแล้วเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นำออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 4 เมื่อหัวหอมสุกให้ใส่เนื้อไก่ลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อไม่ให้น้ำหลุดออกจากเนื้อ จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดอีกครั้ง ใส่เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5 เทซอสลงบนไก่ที่เสร็จแล้วพร้อมกับเห็ดแล้วคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้ซอสข้นและส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้ากับรสชาติ ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 6 วางเห็ดตุ๋นกับไก่ลงในแจกัน เครื่องทำโกโก้ หรือชาม แล้วโรยด้วยชีสขูดให้ทั่ว หากต้องการคุณสามารถโรยผักใบเขียวใส่มะเขือเทศชิ้นเห็ดชิ้นบาง ๆ หรือของตกแต่งอื่น ๆ ที่เหมาะสมหากต้องการ
วางชามในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 15 นาทีสิ่งสำคัญคือชีสมีสีน้ำตาลอย่างทั่วถึงและสร้าง "ฝา" ที่มีกลิ่นหอม

เสิร์ฟร้อนด้วยส้อมหรือช้อนชาเพื่อให้ทุกคนได้ลิ้มรสอาหารช้าๆ อร่อย!

Julienne กับเห็ดและไก่ไม่มีหัวหอมในกระทะ

ไม่มีเวลาเสมอไปในการเตรียมจูเลียนในสไตล์ร้านอาหารชั้นเลิศ และไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องทำโกโก้อย่างน้อยที่สุด แต่ฉันอยากทำอาหารจานแปลกๆ นี้ และจำใจต้องหาสูตรอาหารที่เร็วกว่านี้ แต่ฉันแค่หวังว่ามันจะไม่ด้อยคุณภาพกว่าสูตรอื่นๆ...

เป็นเรื่องที่ควรบอกทันทีว่าเราจะไม่สามารถปรุงเปลือกชีสกรอบและสีน้ำตาลทองได้ซึ่งจานที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนจะอิดโรยโดยไม่ต้องใช้เตาอบ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติเลยและนอกจากนี้ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอบชีสเพราะมันไม่ได้แย่ไปกว่าในเรื่องความนุ่มนวลและความยืดหยุ่นและบางครั้งก็อร่อยกว่ามากด้วยซ้ำ ดังนั้นแม่ครัวที่รัก อย่าลังเลที่จะหยิบกระทะขึ้นมาและเริ่มเตรียมผลงานชิ้นเอกแบบโฮมเมดง่ายๆ ที่ครอบครัวของคุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน และใครบอกว่าทุกอย่างต้องเตรียมตามกฎเกณฑ์บางอย่าง?

วัตถุดิบ:

เห็ดแชมปิญอง (หรือเห็ดอื่น ๆ) สด – 300 กรัม หรือแช่แข็ง – 400 กรัม
แป้งสาลี – 1-2 ช้อนโต๊ะระดับ;
เนื้อไก่ควรเป็นสีแดง – 300 กรัม
ครีมเปรี้ยวไขมัน 20-30% - แก้ว (300-350 กรัม)
กระเทียมสด – 2 กลีบเล็ก ๆ
ฮาร์ดชีสคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ - 75-100 กรัม
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เนยชิ้นเล็ก ๆ

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1: ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมทั้งหมด คุณต้องล้างเนื้อ ละลายน้ำแข็ง หรือล้างเห็ดให้สะอาด ปอกหัวหอมและกระเทียม ใส่ชีสในช่องแช่แข็งเพื่อให้เสียดสีได้ง่ายขึ้นในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 2. บดกระเทียมด้วยมีดด้านแบนแล้วสับให้ละเอียด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ หั่นเห็ดเป็นเส้นบาง ๆ หากต้องการคุณสามารถทิ้งชิ้นใหญ่ไว้ได้ - มันจะฉ่ำกว่า หั่นไก่เป็นชิ้นๆ แล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปล่อยให้มันซึมซับรสชาติของเครื่องเทศเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอส ในกระทะที่แห้ง ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนยและกระเทียมสับส่วนเล็ก ๆ ลงไป ผัดทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทครีมเปรี้ยวลงไป กวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ หากคุณต้องการให้จูเลียนหนาขึ้น เช่น ซูเฟล่ ก็ควรเติมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไป หากคุณต้องการอาหารจานบางๆ ที่สามารถราดลงบนเครื่องเคียงได้อย่างอร่อย ให้ใช้แป้งเพียง 1 ช้อนชาและเติมนม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งก่อนจะเทครีมเปรี้ยวลงไป
ปรุงซอส คนจนข้น แล้วยกลงจากเตา

ขั้นตอนที่ 4 ตั้งกระทะอีกใบบนไฟแรงแล้วเติมน้ำมันพืช เมื่อร้อนให้ใส่กระเทียมลงไปผัดเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อไก่สับและเห็ดลงไปผัดส่วนผสมด้วยไฟแรงเพื่อให้ส่วนผสมไม่คั้นน้ำและทอดให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 5 ตอนนี้เทซอสลงบนไก่และเห็ด ใส่เครื่องเทศและเกลือที่จำเป็นทั้งหมดแล้วคนเป็นครั้งสุดท้าย วางชีสขูดไว้ด้านบน ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 10-15 นาที หากคุณยังอยากได้เปลือกสีทองก็เพียงแค่ใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีเหมือนเดิมโดยวอร์มไว้ที่ 200 องศา

อร่อย!

คุณสมบัติของการเตรียมจูเลียน

เพิ่มเนื้อน้อยกว่าเห็ดเล็กน้อยเสมอ ทำไมเป็นอย่างนั้น?

ไม่ชัดเจนว่าเหตุใดจึงมีความเห็นว่ายิ่งมีเนื้อในจานมากขึ้น และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเช่นจูเลียน จานนี้ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น น่าเสียดายที่ฉันจะต้องปัดเป่าตำนานนี้ออกไป เพราะในกรณีของเรา มันไม่จริงเลย!

Julienne เป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนมากที่ควรรับประทานเกือบจะเหมือนกับของหวาน เนื้อสัตว์ แม้แต่เนื้อสัตว์ปีกก็มีเส้นใยอาหารจำนวนมาก ซึ่งน่าเสียดายที่ทำให้มันเหนียวและอาหารที่ทำจากมันมักจะใช้เวลาเคี้ยวนานกว่าส่วนผสมอื่นๆ มาก ในจูเลียน สิ่งนี้จะเป็นเรื่องตลกร้ายสำหรับเรา เพราะเห็ดและซอสนั้นมีความละเอียดอ่อนมากและมีความหนืดเกือบ เนื้อจะโดดเด่นมากเกินไปและทำลายความคิดเรื่องความละเอียดอ่อนโดยสิ้นเชิง - ความอ่อนโยนของครีม

ควรใช้ชีสชนิดใดดีที่สุด?

ในรัสเซียวัฒนธรรมของชีสเริ่มพัฒนาเมื่อไม่นานมานี้และยิ่งไปกว่านั้นเนื่องจากการคว่ำบาตรทำให้จำนวนผลิตภัณฑ์นี้บนชั้นวางของในร้านลดลงอย่างมาก ดังนั้นจึงค่อนข้างหายากที่จะใช้ชีสอื่นที่ไม่ใช่รัสเซียในสูตรอาหารเพราะคุณสามารถหาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ และราคาก็ไม่ได้ "กัด" เลย

คุณยังสามารถใช้ชีสชนิดนี้ในจูเลียนได้อาหารจานนี้อร่อยมากและเปลือกชีสจะเสริมด้วยตัวมันเอง อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าชีสบางชนิดยังสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งและมีรสชาติสูงกว่ามาก

ตัวอย่างเช่น เชดดาร์ชีส ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งคุณสามารถค้นหาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งและชีสนี้มีราคาไม่เกินบรรทัดฐานเลย แต่มันละลายได้ดีมาก กลายเป็นเปลือกโลกอันเป็นที่รักที่ทอดยาวเป็นเส้นบางที่สุดเมื่อคุณกินอาหารจานนี้ นอกจากนี้เชดดาร์ยังมีรสชาติ "วิเศษ" ที่เด่นชัดมากซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้อย่างมากและนี่ก็เป็นที่พอใจเสมอใช่ไหม?

(ผู้เข้าชม 1,440 ครั้ง, 5 ครั้งในวันนี้)

Julien เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่มาจากฝรั่งเศส วันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเมนูงานเลี้ยงที่ไม่มีอาหารจานนี้ นอกจากนี้แม่บ้านเริ่มเตรียมจูเลียนมากขึ้นสำหรับวันหยุดของครอบครัวและดินเนอร์แสนโรแมนติก ตามเนื้อผ้าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมด้วยเห็ดและชีส ดังนั้นหากเราพูดถึงเนื้อผลไม้ เชฟหลายคนที่นี่ชอบใช้เห็ดป่าเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ฝรั่งเศสแสนอร่อย

แต่เป็นไปได้ไหมที่จะทำจูเลียนจากเห็ดน้ำผึ้ง? แน่นอนว่าต้องบอกว่าในรายชื่อ "ผู้สมัคร" สำหรับบทบาทของส่วนผสมหลักเห็ดน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับเห็ดพอร์ชินีและแชมปิญอง ผลไม้เหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นจูเลียนกับเห็ดน้ำผึ้งจึงสามารถเป็นผู้นำในเมนูอาหารของครอบครัวชาวรัสเซียหลายครอบครัวได้อย่างถูกต้อง

บ่อยครั้งที่จูเลียนเตรียมจากเห็ดน้ำผึ้งสดดังนั้นคุณต้องใส่ใจกับการทำความสะอาดและการรักษาความร้อน ขั้นแรก ขจัดสิ่งสกปรกหนักๆ ทั้งหมดออก (ถ้ามี) ด้วยมีด จากนั้นนำภาชนะทรงลึกเทน้ำใส่เกลือ (เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วใส่เห็ดน้ำผึ้ง ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ต้องขอบคุณสารละลายเกลือที่ทำให้เห็ดได้รับการทำความสะอาดอย่างดีจากสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่รวมถึงหนอนที่ลอยอยู่บนผิวน้ำด้วย จากนั้นจะต้องวางเห็ดน้ำผึ้งในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมอาหารในอนาคตอย่างเหมาะสมคือการต้ม เห็ดจะต้องต้มในน้ำประมาณ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เมื่อกฎการประมวลผลเสร็จสมบูรณ์แล้ว คุณสามารถดำเนินการสูตรสำหรับจูเลียนที่ทำจากเห็ดน้ำผึ้งได้

สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดน้ำผึ้งจูเลียนพร้อมครีม

ส่วนใหญ่แล้วจูเลียนเห็ดน้ำผึ้งคลาสสิกจะเตรียมด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนเปลี่ยนส่วนผสม 2 อย่างสุดท้ายด้วยนม kefir และแม้แต่โยเกิร์ตธรรมชาติ

• เห็ดน้ำผึ้งสด – 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่;
• ครีม (ไขมัน) – 120 มล.
• ชีส (พันธุ์แข็ง) – 180 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนชา;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือและส่วนผสมของพริกไทยป่น

การเตรียมจูเลียนคลาสสิกจากเห็ดน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก - สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเห็นสิ่งนี้

เราแปรรูปเห็ดน้ำผึ้งสดในลักษณะที่กล่าวข้างต้น หั่นแล้ววางลงในกระทะที่ใส่เนย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและทอดประมาณ 5 นาที

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่เห็ดน้ำผึ้งเพื่อทอด

หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ใส่แป้ง ผสมและเทครีมลงไป

คนอีกครั้ง นำไปต้มแล้วปิดเตา

แบ่งส่วนผสมในกระทะไปให้คนทำโกโก้ โรยชีสขูดด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C

อบจูเลียนจนเป็นเปลือกสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ

สูตรสำหรับเห็ดน้ำผึ้งกับเนื้อไก่

สูตรสำหรับเห็ดน้ำผึ้งกับไก่จูเลียนก็อยู่ในหมวด "คลาสสิก" เช่นกัน อย่างไรก็ตาม การเพิ่มเนื้อสัตว์ปีกจะทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้น

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม – 500 กรัม;
• เนื้อไก่ – 350 กรัม;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว – 270 กรัม
• หัวหอม – 2 หัว;
• เนย – 60-70 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

หั่นเห็ดเป็นก้อนแล้วต้มเนื้อในน้ำจนนุ่ม ใส่ใบกระวาน เกลือเพื่อลิ้มรส และเมล็ดพริกไทยดำ

สับหัวหอมแล้วทอดในเนยจนสุกครึ่ง ใส่เห็ดแล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที

หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะทอดจนสุก

ละลายแป้งในครีม ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วใส่ลงในกระทะ หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวให้เพิ่มอีกสองสามช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปที่ไก่ปรุง

คนทุกอย่างให้เดือดแล้วปิดเตา

เทส่วนผสมลงในเครื่องทำโกโก้ ขูดชีสด้านบน แล้วอบในเตาอบให้เสร็จ อบจูเลียนจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 170-180°C

เห็ดน้ำผึ้งจูเลียนโฮมเมดในกระทะ

อย่างที่คุณเห็น สำหรับ Julienne สิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องทำโกโก้ - กระทะขนาดเล็ก อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนได้เรียนรู้ที่จะปรับตัวเข้ากับสถานการณ์และเตรียมอาหารจานนี้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ความเฉลียวฉลาดของผู้หญิงของเราเป็นข้อพิสูจน์ที่ชัดเจนถึงสำนวนที่รู้จักกันดีว่า "ความจำเป็นในการประดิษฐ์นั้นมีไหวพริบ" เรามีจูเลียนเห็ดน้ำผึ้งแบบโฮมเมดปรุงในกระทะ

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม – 400 กรัม
• ขาไก่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• ครีมเปรี้ยว – 270 กรัม
• น้ำซุป – 70-100 มล.;
• เนย – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส – 180 กรัม;
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) – เกลือ, พริกไทย

ต้มขาจนนุ่มและทิ้งน้ำซุปไว้ 100 มล.

แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อน

สับหัวหอมกับเห็ดน้ำผึ้งอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

เพิ่มเนื้อสัตว์และทอดต่อประมาณ 5-7 นาที

ในช่วงเวลานี้ ทอดแป้งในกระทะอีกใบจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่เนย ครีมเปรี้ยว และน้ำซุปที่เหลือลงไป

ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผัดและนำไปต้ม เทซอสลงในส่วนผสมหลัก ขูดชีสด้านบน ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

Julienne ของเห็ดน้ำผึ้งต้มหรือแช่แข็งในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมเห็ดจูเลียนเห็ดน้ำผึ้งให้ใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูซึ่งจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการของจานไว้

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้มหรือแช่แข็ง) – 350 กรัม
• อกไก่ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 2 หัวขนาดกลาง;
• ฮาร์ดชีส – 180-200 กรัม
• เนย – 60 กรัม;
• ครีม – 200 มล.;
• แป้ง – 3 ช้อนชา (พร้อมสไลด์);
• เครื่องเทศ – เกลือ, พริกไทยดำป่น

หั่นเนื้อติดผลและเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ ต้องบอกว่าจูเลียนสามารถเตรียมได้จากเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งดองและเค็ม ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายน้ำแข็งหรือแช่ในน้ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหากเห็ดดองหรือเค็มแล้วเริ่มสูตร

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งค่า multicooker ไปที่ฟังก์ชัน "การอบ" ใส่น้ำมันลงในชามและเพิ่มหัวหอม

ทอดจนใส ใส่แป้ง ½ ส่วนแล้วคนให้เข้ากัน

วางเห็ดลงในชามของอุปกรณ์ เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มเนื้อสัตว์ ปิดหม้อหุงข้าวและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ในช่วงเวลานี้ ให้ผสมแป้งที่เหลือและชีสขูด 1/2 ลงในครีม

เปิดฝาแล้วเทซอสที่ได้ลงไป โรยด้วยชีสที่เหลือแล้วปิดฝา

ปรุงจานจนกว่าคุณจะได้เปลือกสีทองอ่อน

วิธีปรุงจูเลียนจากเห็ดน้ำผึ้ง ไก่ และไข่

คุณสามารถเจือจางเห็ดจูเลียนเห็ดน้ำผึ้งเวอร์ชันคลาสสิกกับไก่กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คุณมีในตู้เย็นได้ ตัวอย่างเช่นแม่บ้านบางคนชอบที่จะผสมผสานส่วนผสมดั้งเดิมกับไข่ไก่ต้ม

• เห็ดน้ำผึ้ง (สามารถแช่แข็งได้) – 400 กรัม
• ไก่ (เนื้อ) – 400 กรัม
• น้ำซุป – 100 มล.;
• ไข่ไก่ต้ม – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• เกลือพริกไทย

วิธีปรุงจูเลียนจากเห็ดน้ำผึ้งไก่และไข่อย่างโอชะ?

ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็ม กรองผ่านกระชอนแล้วหั่นเป็นก้อน

ต้มเนื้อโดยทิ้งน้ำซุปไว้ 100 มล. แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในกระทะที่แห้ง ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนยและครีมลงไป คนให้เข้ากัน โดยไม่ต้องนำไปต้มให้เทซอสลงในภาชนะแยกต่างหาก

วางเห็ดลงในกระทะแล้วทอดจนของเหลวระเหย ใส่เนื้อ กระเทียมสับแล้วทอดต่อไปจนกระทั่งส่วนประกอบสุดท้ายเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

เพิ่มเกลือพริกไทยผัดและเทซอสที่ได้

คนและกระจายจูเลียนลงในกระทะที่แบ่งส่วน

ตะแกรงไข่ต้มและชีสแข็งไว้ด้านบน

ใส่ในเตาอบและอบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 180°C

วิธีทำเห็ดจูเลียนจากเห็ดน้ำผึ้งกับปูอัด

คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรคลาสสิกและเตรียมเห็ดจูเลียนจากเห็ดน้ำผึ้งกับปูอัด นี่จะทำให้จานมีความเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

• เห็ดน้ำผึ้ง (ดอง) – 250 กรัม
• ปูอัด – 250 กรัม;
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยว – 5-7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส – 70 กรัม;
• ผักใบเขียวสด - ไม่จำเป็น
• เกลือ เครื่องเทศที่ชอบ

คุณจะทำจูเลียนจากเห็ดน้ำผึ้งได้อย่างไรตามรายการผลิตภัณฑ์นี้

แช่เห็ดในน้ำแล้วหั่นเป็นก้อน

สับปูอัดและหัวหอมอย่างประณีต

ทอดส่วนผสมทั้ง 3 อย่างในกระทะด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ

อัดจาระบีที่เครื่องทำโกโก้ด้วยน้ำมันที่เหลือ แล้ววางส่วนผสมที่ทอดไว้

ทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน โรยด้วยชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที ปรับอุณหภูมิเป็น 190°C เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีลาว

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก
• 2 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• ครีมชีส 150 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• ออลสไปซ์บด

หัวหอม – 1 ชิ้น

แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ

เนย – 50 กรัม

ฮาร์ดชีส – 100 กรัม

เห็ดน้ำผึ้ง – 300 กรัม

ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม

เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ตะแกรงชีส

สับเนื้ออย่างประณีต ทอดจนสุก เกลือและพริกไทย.

ผัดเห็ดในเนย เพิ่มหัวหอม เคี่ยวจนหัวหอมนิ่ม

ผสมครีมเปรี้ยวแป้งและเนย เกลือและพริกไทย.

ใส่ไก่กับเห็ดและหัวหอมลงในเครื่องทำโกโก้หรือในจานอบ เทลงบนซอส โรยด้วยชีส

อบในเตาอบ (180C) เป็นเวลา 15-20 นาที

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงจูเลียน - สูตรอาหาร

เราล้างเห็ดเติมน้ำเย็นนำไปต้มสะเด็ดน้ำแล้วล้างเติมน้ำเดือดแล้วปรุงในน้ำเค็มประมาณ 25-30 นาที

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยจนโปร่งใส

ระบายและบีบเห็ดแล้วใส่หัวหอม

การอุดฟันของจูเลียนมีสองประเภท:

1) ครีมเปรี้ยว - ครีมเปรี้ยวหากต้องการให้ข้นด้วยแป้งหรือไข่ คุณสามารถเติมมายองเนสลงไปครึ่งหนึ่งได้

2) ซอสเบชาเมล - แป้งปิ้งผสมกับนมและเนย

ฉันตัดสินใจใช้น้ำสลัดครีมเปรี้ยวกับแป้ง ขั้นแรกผสมครีมเปรี้ยวกับผัดแล้วทอดด้วยไฟแรงเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นใส่แป้งและพริกไทยดำป่น ทอดต่ออีก 2-3 นาทีคนตลอดเวลา

วางส่วนผสมลงในชาม cocotte และโรยชีสขูดด้านบนให้ทั่ว

วางเครื่องทำโกโก้ไว้ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 150 องศา เป็นเวลา 5-7 นาที เมื่อชีสละลายแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้

สามารถเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกขนาดเล็กที่แบ่งส่วนให้กับแขกได้ คาดหวังการสรรเสริญ!

ใช้เวลา: ปรุงเห็ด 30 นาที ทอดและประกอบ 7 นาที อบในเตาอบ 10 นาที รวมประมาณ 47 นาที

สูตรง่ายๆสำหรับจูเลียนเห็ดน้ำผึ้งแบบโฮมเมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 50 นาที มีพลังงานเพียง 107 กิโลแคลอรี สูตรของผู้เขียนสำหรับการทำอาหารที่บ้าน

• เวลาเตรียม: 7 นาที
• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 107 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทของจาน: จูเลียน

ส่วนผสมสำหรับสิบเสิร์ฟ

• เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• ครีมชีส 150 กรัม
• เนย 50 ก
• แป้งสาลี 1 โต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. คุณสามารถเริ่มสูตรนี้ด้วยคำว่า “เก็บเห็ดน้ำผึ้งแท้” เห็ดนั้นสับสนได้ง่ายมากกับเห็ดน้ำผึ้งพิษปลอม ดังนั้นควรระมัดระวังในการเก็บเป็นอย่างยิ่ง ตามกฎแล้วเห็ดพิษจะมีสีสดใสกว่าและเนื้อไม่ขาว แต่เป็นสีเหลืองและมีรสขม เห็ดน้ำผึ้งเติบโตบนตอไม้ จึงเป็นที่มาของชื่อ
2. เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่อร่อยมากเหมาะสำหรับการดองและดอง หรือคุณสามารถทำจูเลียนจากเห็ดน้ำผึ้งก็ได้ คำว่า julienne มาจากภาษาฝรั่งเศส "กรกฎาคม" แต่เห็ดน้ำผึ้งสำหรับเป็นอาหารจะเก็บได้ดีที่สุดในฤดูใบไม้ร่วง
3. เราทำความสะอาดเห็ดจากดินและหญ้า คัดแยกแล้วเติมน้ำให้เต็ม ตั้งไฟบนเตาจนเดือดสะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นเทน้ำเดือดใส่เกลือลงในกระทะแล้วนำไปปรุงเป็นเวลา 30 นาที
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยละลายจนโปร่งใส
5. เรานำเห็ดออกมาใส่ลงในกระทะแล้วเทครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว สำหรับการอบ เราต้องใช้เครื่องทำโกโก้ (หม้อเซรามิกทรงตื้นพร้อมหูจับ) ในนั้นเราใส่เห็ดน้ำผึ้งกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวแล้วปิดทุกอย่างด้วยครีมชีสขูด
6. ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 150 องศา ชีสจะใช้เวลาประมาณ 7 นาทีในการละลาย ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ถึงความพร้อมของอาหาร
7. ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรนี้มีประโยชน์ อร่อย.