هلام من ألوان مختلفة. هلام متعدد الطبقات في المنزل: قوس قزح من النكهات والألوان

1.جيلي أبيض وردي

مكونات:

250 مل شراب الفراولة (كومبوت ، عصير)
250 مل حليب
20 جم جيلاتين
السكر حسب الرغبة

طبخ:

1 ينقع الجيلاتين في 200 مل من الماء المغلي البارد ويترك للمدة المذكورة على العبوة.

2 ثم اترك الجيلاتين ليغلي ، لكن لا تغلي.

3 أضيفي نصف كمية الجيلاتين إلى شراب الفراولة واخلطيهم.

4 في الحليب ، يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة (لم أقم بإضافة السكر إلى الحليب ، لأن شراب الفراولة كان حلوًا جدًا) والجيلاتين المتبقي.

5 صب عصير الفراولة في قاع القوالب بطبقة من 0.5-1 سم.

6 ثم صب الحليب في طبقة من 0.5-1 سم.
ضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.

7 - صب العصير والحليب بهذه الطريقة حتى تمتلئ القوالب.
ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا (يفضل طوال الليل).
لتسهيل إزالة الهلام من القالب ، يمكنك خفضه لبضع ثوان في الماء الساخن (والأهم من ذلك ، تأكد من عدم دخول الماء إلى الهلام).

2.جيلي "ملون"

مكونات:

الجيلاتين - 20 غرام
جيلي بألوان مختلفة - 2 كيس.
كريمة حامضة - 200 غرام
سكر - 1 ملعقة كبيرة
التين الخوخ - 3 قطع.
البرقوق - 6 قطع.
الكرز الحلو - 200 غرام

طبخ:

قم بإعداد الهلام من كيس واحد وفقًا لتوجيهات العبوة. تصب في قوالب وتوضع 2-3 كرز. ترطيب.

في غضون ذلك ، قم بإعداد الطبقة التالية - صب الجيلاتين بكمية صغيرة من الماء المغلي البارد ، واضرب القشدة الحامضة مع السكر. اخلطي الجيلاتين المتورم بالقشدة الحامضة وسخنيها على الموقد حتى تذوب البلورات تمامًا ، ثم تبرد قليلًا وصبها في قوالب. يضاف الخوخ المفروم ، بارد.

يتم تحضير الطبقة الأخيرة ، مثل الطبقة الأولى ، وفقًا للتعليمات. يُزين بالخوخ ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.

3.هلام "الزجاج المكسور"

مكونات:

جيلاتين - 4 قطع (85 جرام كل منها بألوان مختلفة).
حليب مكثف - 400 مل
جيلاتين عديم اللون - قطعة واحدة (85 جم)
الحصص: 10

طبخ:

خفف 4 عبوات من الجيلاتين حسب توجيهات العبوة في ماء مغلي في عبوات منفصلة. وتترك لتتصلب لمدة 3 ساعات (يفضل بين عشية وضحاها).
بعد أن يصبح الجيلي جاهزًا ، اقطعه إلى مكعبات صغيرة.
اسكب المكعبات بألوان مختلفة في وعاء منفصل.
في وعاء منفصل ، قم بإذابة عبوتين من الجيلاتين عديم اللون في 1/2 كوب ماء بارد. بعد أن يبدأ الجيلاتين في الذوبان ، أضف كوب ونصف من الماء المغلي وقم بإذابة الجيلاتين تمامًا. يضاف الحليب المكثف ويخلط جيدا ويبرد. اسكبي مكعبات الجيلي الملونة مع خليط الحليب واتركيها لتتجمد طوال الليل.
نقطع إلى مكعبات أو أشكال أخرى ونقدمها. أتمنى لك وجبة شهية.

4.هلام ملون

الهلام متعدد الألوان عبارة عن هلام مبهج وملون للغاية أصنعه تقليديًا لقضاء عطلة رأس السنة الجديدة. ليس جيليًا ، ولكنه وليمة حقيقية للعيون وبراعم التذوق.

وصف التحضير:
الهلام متعدد الألوان هو حلوى مبهجة للغاية. أثناء تحضيرك لها ، أنت بالفعل مشحون بالمزاج الإيجابي والحسن ، وعندما تقطع وتقدم هذا الجيلي الجميل وترى الفرح والبهجة في عيون الضيوف ، من المستحيل ألا تفرح بنفسك :) تحضير الهلام ، يجب أن أقول ، إنه أمر بسيط للغاية ، اتضح أنه شيء لذيذ للغاية ومذهل. أصعب شيء هو انتظار العطلة وعدم تناول كل الجيلي قبل وصول الضيوف :)

مكونات:

جيلي الكرز أو الفراولة (مسحوق) - 250 جرام
جيلي الجير (مسحوق) - 150 جرام
حليب مكثف - 700 جرام
الجيلاتين (التعبئة) - 9 قطع

الحصص: 16

كيفية صنع الهلام الملون

قم بإذابة علبة واحدة من الجيلاتين في 1/4 كوب ماء بارد.
صب في كوب من الماء المغلي.
أضف على الفور ثلث مسحوق جيلي الكرز أو الفراولة إلى الخليط.
تخلط بعناية.
صب الخليط في قالب جيلي كبير ، مدهون بقليل من رذاذ غير لاصق أو زبدة عادية (إذا لم يكن مدهونًا ، فإن الطبقة السفلية ستلتصق وتفسد مظهر الحلوى).
نضع في الثلاجة.
بينما تتصلب طبقة اللون الأولى ، قم بإعداد طبقة الحليب. قم بإذابة عبوتين من الجيلاتين في 1/4 ماء بارد.
صب نصف الحليب المكثف في وعاء ، أضف الماء مع الجيلاتين المذاب وكوب من الماء المغلي هناك. تخلط بعناية.
نخرج من الثلاجة نموذجًا بطبقة أولى مجمدة قليلاً من الهلام. صب حوالي ثلث مزيج الحليب المكثف على الوجه.
اثقب الفقاعات التي تتشكل على السطح باستخدام عود أسنان. نضع النموذج في الثلاجة.
عندما تتصلب طبقة الحليب قليلاً (تصلب أسرع من اللون) ، اسكب الهلام الأخضر (من الجير) المحضر بطريقة مماثلة في الأعلى. ضعها في الثلاجة مرة أخرى.
استمر في تبديل الطبقات حتى تنفد جميع المكونات. يمكن أن تكون الطبقات ذات لون مختلف ، ويمكن أن يكون هناك رقم مختلف - كل شيء حسب تقديرك.
عندما تصبح جميع الطبقات جاهزة ، نرسل الهلام لبضع ساعات في الثلاجة حتى التجمد النهائي. ثم نخرج ونقطع مربعات جميلة.
هلام متعدد الألوان جاهز. أتمنى لك وجبة شهية! :)

5.جيلي برتقالي

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وصفة جيلي البرتقال. هذه الحلوى جيدة جدًا للطهي في طقس الصيف الحار. إنه مناسب جدًا للتقديم على طاولة احتفالية. الطعم مذهل!

مكونات:

الجيلاتين - 20 جرام
سكر - 200 جرام
البرتقال - 3 قطع

الحصص: 7

كيفية صنع هلام البرتقال

1. يُسكب الجيلاتين بالماء البارد المغلي (200 مل) ويترك للمدة المذكورة على العبوة.
2. خذ بعض الأطباق واعصر العصير من البرتقال هناك.
3. الآن خذ قشور البرتقال واقطعها بخشونة. ضعي قشور البرتقال في قدر واملأها بالماء (لتر واحد). يُغلى المزيج ويُغلى لمدة عشر دقائق.
4. ثم يصفى ويبرد إلى حوالي خمسين درجة مئوية. الآن أضف السكر والجيلاتين المتورم. يُغلى المزيج (لا تغلي).
5. صب عصير البرتقال هنا. نرفع القدر عن النار.
6. الآن صب في أطباق أو قوالب. نضعها في الثلاجة لمدة خمس أو ست ساعات.

6.جيلي التوت

العنب البري هو توت صحي بشكل لا يصدق ، لذلك لا ينبغي تفويت موسم التوت الأزرق الطازج. واحدة من أكثر الحلويات اللذيذة عنبية هي هلام التوت. في يوم صيفي حار - هذا كل شيء!

وصف التحضير:
وصفة جيلي التوت الأزرق غير تقليدية إلى حد ما ، حيث تشتمل التركيبة أيضًا على الكريمة مع القشدة الحامضة. ومع ذلك ، يجب ألا تخاف - لا تزال الوصفة بسيطة للغاية ، والنتيجة أكثر إثارة للإعجاب من هلام التوت العادي.

مكونات:

التوت - 300 جرام
كريمة حامضة - 300 جرام
الجيلاتين - 3 ملاعق صغيرة
ماء - 50 مل
كريم متوسط ​​الدسم - 375 مليلتر
سكر - 130 جرام

الحصص: 6

كيفية صنع جيلي العنبية

تحتاج أولاً إلى صب الجيلاتين بالماء البارد.
في وعاء الخلاط ، اخلطي التوت والقشدة الحامضة ، وضعيها في حالة متجانسة باستخدام الخلاط. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا طحن من خلال غربال ، لكن هذا ليس ضروريًا. أنا لا أبالغ.
في قدر صغير ، اخلطي الكريمة مع السكر ، وضعيها على النار واتركيها حتى الغليان. عندما يغلي ، يُرفع عن النار ويُضاف الجيلاتين المتورم إلى القدر. تخلط جيدا لإذابة الجيلاتين.
عندما يبرد خليط الكريمة والجيلاتين ، امزجه مع هريس التوت الأزرق. لا تخلط الخليط غير المبرد - القشدة الحامضة ستتخثر.
حرك الخليط واسكبه في أكواب أو أطباق جيلي أخرى. نضعه في الثلاجة ، بعد 2-3 ساعات سيصلب الهلام ويمكن تقديمه على الطاولة.

7. ثلاث طبقات جيلي

وقت الطهي: 4 ساعات .00 دقيقة.

وصف التحضير:

للوهلة الأولى ، يبدو أن صنع مثل هذا الهلام ليس بهذه السهولة ، لكن صدقوني ، وصفة صنع الهلام من ثلاث طبقات بسيطة للغاية ، ويمكنك التعامل معها بسهولة. وإذا كنت تريد أن تصنع مفاجأة حلوة لصديقك الحميم وتطبخ عشاءًا رومانسيًا ، فمن المستحيل أن تفكر في حلوى أفضل - إنها جميلة بجنون ، والطعم لطيف للغاية ولين. بشكل عام ، يناسب هذا الهلام أي مناسبة وسيصبح زخرفة حقيقية للطاولة. تأكد من محاولة طهيها ، فلن يستغرق الأمر الكثير من الوقت ، لكن النتيجة ستتجاوز كل توقعاتك ، وسأكون سعيدًا بمشاركة وصفتي معك وإخبارك بكيفية صنع هلام ثلاثي الطبقات جميل بشكل لا يصدق.

مكونات:

الجيلاتين - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
عصير الكرز - 200 مل
القشدة الحامضة - 200 مل
الحليب - 200 مل
مسحوق الكاكاو - 1.5 فن. ملاعق
سكر - حسب الرغبة

الحصص: 5

كيفية صنع الهلام من ثلاث طبقات

يُسكب الجيلاتين مع 1.5 كوب من الماء المغلي البارد ويترك لمدة ساعة حتى ينتفخ. ثم نضع المقلاة بالجيلاتين على نار بطيئة وتسخينها مع التحريك المستمر ولكن لا تغلي. نحن بحاجة إلى كل حبيبات الجيلاتين لتذوب.
تُسكب الكريما الحامضة في مقلاة منفصلة ويُضاف إليها نصف كوب من خليط الجيلاتين المبرد و 1-2 ملاعق كبيرة من السكر. اخلط جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
الآن في أيدينا نميل القوالب قليلاً ونصب بعناية القليل من خليط الكريما الحامضة فيها. نضعها في الثلاجة ، ونصلح الأشكال بزاوية.
بعد بضع دقائق ، تصبح الطبقة الأولى صلبة ، ويمكننا البدء في طهي الطبقة الثانية. للقيام بذلك ، اخلطي الحليب ومسحوق الكاكاو ، وأضيفي نصف كوب من الجيلاتين وملعقة كبيرة من السكر ، واخلطيهم جيدًا.
ثم نميل القوالب إلى الجانب الآخر ونسكب الطبقة الثانية ، ونصلحها في الثلاجة مرة أخرى ، ولكن بزاوية مختلفة.
الآن آخر طبقة الكرز. يُسكب عصير الكرز في قدر ، ويُضاف نصف كوب من الجيلاتين ، و 1.5 ملعقة كبيرة من السكر ويخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
صبها في قوالب وضعها في وضع مسطح في الثلاجة حتى يتماسك الهلام تمامًا.

8.جيلي بالفواكه

وقت الطهي: ساعتان و 00 دقيقة.

يمكن تقديم جيلي الفاكهة على شكل "كعكات" صغيرة أو كعكة. أي فاكهة مناسبة للحلوى - العنب والبرتقال والتفاح والكمثرى والخوخ وما إلى ذلك. ويعتمد نوع هلام الفاكهة أيضًا على الشكل.

وصف التحضير:
هلام الفاكهة يبدو مذهلاً. خاصة إذا كنت تحمل عناء تكديس الفاكهة. يمكن حشو الهلام بطبقات متعددة الألوان ، لذلك استخدم عصيرًا بألوان مختلفة. تبدو ثمار الحمضيات والتفاح والكمثرى والعنب جميلة في الهلام. يجب غسلها جيدًا وتجفيفها وتنظيفها من الجلد والعظام. قدمي جيلي الفاكهة مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة. من كمية المكونات الموضحة في الوصفة ، سيتم الحصول على 600 غرام من الهلام.
كيفية صنع هلام الفاكهة
1. اغسلي الثمار وقطعيها إلى مكعبات. يمكن قطع العنب إلى نصفين وإزالة الحفر. يُنصح بإزالة القشرة من شرائح البرتقال وبالطبع اختيار البذور. شرائح التفاح الرقيقة تبدو جميلة في الهلام. إذا كان لديك التوت الموسمي في متناول اليد ، أضفه أيضًا.
2. صب ملعقة كبيرة من الجيلاتين مع كوب من الماء المغلي البارد. يجب أن يقف الجيلاتين لمدة 20 دقيقة على الأقل وأن ينتفخ.
3. صب الجيلاتين المتورم في قدر مع العصير ، وأنا أستخدم عصير التفاح ، ولكن أي منها سيفي بالغرض. يُسخن على النار مع التحريك حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. لا تغلي!
4. عصير بارد مع الجيلاتين لدرجة حرارة الغرفة.
5. ضعي الفاكهة في قالب (يمكنك ترطيبها أو دهنها بالزبدة). يُسكب العصير مع الجيلاتين ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. إذا كنت تريد ألا تطفو الثمار وتحافظ على جمالها عند مستويات مختلفة ، اسكبها تدريجياً في طبقات.

مكونات:

الجيلاتين - 1 فن. ملعقة
ماء - 1 كوب
عصير - 400 جرام
فواكه - - حسب الرغبة

الحصص: 5-6

9.جيلي "حليب الطيور"

"حليب الطيور" هو حلوى لذيذة مفضلة ، يتذكرها الكثيرون منذ الطفولة. جيلي "حليب الطيور" له طعم رائع ببساطة ، سوف ينعش بعد الوجبة ويعيد الذكريات الجميلة.

وصف التحضير:

في بعض الأحيان تريد أن تدلل نفسك بشيء لذيذ. جيلي كريمة الشوكولاتة اللذيذ مناسب تمامًا لهذه المناسبة. يمكن جعل "حليب الطيور" منخفض السعرات الحرارية عن طريق اختيار الكريمة الحامضة قليلة الدسم والحليب ، وكذلك استبدال السكر بالفركتوز أو الستيفيا. يمكن تبديل هذا الجيلي لعمل حلوى مخططة. ويمكنك صنع جيلي الشوكولاتة ، وتركه يتماسك جيدًا ، وتقطيعه إلى مكعبات غير منتظمة ثم صب القشدة الحامضة. قم بتشغيل خيالك!

1. قم بإذابة 35 جرامًا من الجيلاتين في كوب واحد من الماء. يمكنك تسخينها في قدر (لكن لا تغلي) أو في حمام مائي. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل.
2. اخفقي الكريمة الحامضة مع كأسين من السكر وسكر الفانيليا بالخلاط أو الخلاط. يحتاج السكر إلى الذوبان. ثم يضاف الجيلاتين المذاب (35 جم) إلى الكتلة.
3. قم بإذابة الجيلاتين المتبقي (15 جم) في كوب واحد من الماء (كما تم في الخطوة الأولى). ثم نضيف نصف كوب من السكر (الباقي) ومسحوق الكاكاو والزبدة والحليب. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
4. صب الكريما الحامضة في أكواب أو أطباق جاهزة. بعد أن تتصلب قليلاً ، املأها بهلام الشوكولاتة. أرسل إلى الثلاجة حتى تصلب تمامًا. إذا كنت ترغب في الحصول على شكل غير عادي من الهلام ، اسكب الطبقة الأولى في الوعاء وضع الأطباق بزاوية. يمكنك أيضًا تبديل الطبقات.
جيلي "حليب الطيور" جاهز! يُرش بالشوكولاتة المبشورة أو يُزين بالكريمة المخفوقة قبل التقديم. يمكنك التزيين بقشر الليمون بعد قطع ورقة منه.

مكونات:

الجيلاتين - 50 جرام
القشدة الحامضة - 1 لتر
سكر الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة
سكر - 2.5 كوب
الحليب - 6 فن. ملاعق
كاكاو (مسحوق) - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
زبدة - 50 جرام
الحصص: 6

10.كولا جيلي

وقت الطهي: 3 ساعات .00 دقيقة.

إذا كنت من محبي Coca-Cola الحقيقيين ، فبالتأكيد ستحب هذا الهلام غير العادي منخفض السعرات الحرارية المصنوع من هذا المشروب الشهير.

وصف التحضير:

إنها الآن حقيقة لا جدال فيها أن الكولا هي واحدة من أكثر المشروبات شعبية في العالم ، ومؤخرا رأيت المزيد والمزيد منها يستخدم لصنع الحلويات. ومؤخراً وجدت هذه الوصفة الشيقة لصنع هلام الكولا وقررت تجربتها. سأخبرك بصراحة ، الطعم غير عادي للغاية ، لكنني حقًا أحببت مزيج الكولا وحمض الستريك. وعلى الرغم من أنه يمكنك التحدث لفترة طويلة حول ما إذا كان هذا المشروب ضارًا حقًا ، لكنني أعتقد أنه من وقت لآخر يمكنك بالتأكيد علاج نفسك بهذا اللذيذ. والآن سأكون سعيدًا لإخبارك بكيفية صنع كولا جيلي لعشاق الحامض:

1) ضعي الجيلاتين في وعاء عميق واسكبي 200 مل من الكولا ، واتركيها لتنتفخ لمدة 10-15 دقيقة.
2) يُسكب ما تبقى من الكولا في قدر ، ويُضاف إليه حامض الستريك ، ويُشعل النار ويُسخن ، لكن لا تغلي.
3) صب الجيلاتين المتورم في الكولا الدافئة واخلطه حتى تذوب الحبيبات تمامًا.
4) عندما تبرد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة ، صبها في قوالب وضعها في الثلاجة حتى تصلب تمامًا.
يُزين الجيلي النهائي بأوراق النعناع ويُقدّم. أنا متأكد من أن أصدقائك سيقدرون هذه التحفة الطهوية! ؛)

مكونات:

كوكاكولا لايت - 500 مل
الجيلاتين - 20 جرام
بديل السكر في أقراص - 2-3 قطع
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
الحصص: 6-8

زخرفة رائعة لأي عطلة!

أعلى - 9 هلام لذيذ ، مشرق ولذيذ.

1. هلام أبيض وردي.

مكونات:

250 مل شراب فراولة (كومبوت ، عصير).
- 250 مل حليب.
- 20 جرام جيلاتين.
- سكر حسب الرغبة.

طبخ:

انقع 1 جيلاتين في 200 مل من الماء المغلي البارد واتركه للمدة الموضحة على العبوة.
2 ثم يُغلى الجيلاتين ، لكن لا تغلي.
3 أضيفي نصف الجيلاتين إلى شراب الفراولة واخلطيهم.
يمكن إضافة 4 سكر إلى الحليب حسب الرغبة (لم أقم بإضافة السكر إلى الحليب ، لأن شراب الفراولة كان حلوًا جدًا) والجيلاتين المتبقي.
5 - نسكب عصير الفراولة في قاع القوالب بطبقة من 0.5-1 سم ثم توضع في الثلاجة حتى تتماسك تماما.
6 ثم اسكبي اللبن في طبقة من 0.5-1 سم وضعيها في الثلاجة حتى تتجمد تماما.
7. صب العصير والحليب بهذه الطريقة حتى تمتلئ القوالب. ضعه في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا (ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها. ولتسهيل إزالة الهلام من القالب ، يمكنك خفضه لبضع ثوان في الماء الساخن (والأهم من ذلك ، تأكد من عدم دخول الماء إلى الهلام.

2. هلام "ملون".

مكونات:

- جيلاتين - 20 جم
- جيلي بألوان مختلفة - 2 كيس.
- كريمة حامضة - 200 غرام
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خوخ تين - 3 قطع.
- البرقوق - 6 قطع.
- كرز حلو - 200 غرام.

طبخ:

1. جهزي الجيلي من كيس واحد حسب تعليمات العبوة. تصب في قوالب وتوضع 2-3 كرز. ترطيب.
2. في غضون ذلك ، تحضير الطبقة التالية - صب الجيلاتين بكمية صغيرة من الماء المغلي البارد ، واخفق القشدة الحامضة مع السكر.
3. امزج الجيلاتين المتورم بالقشدة الحامضة وسخنه على الموقد حتى تذوب البلورات تمامًا ، ثم تبرد قليلاً وصبها في قوالب.
4. يضاف الخوخ ويقطع الى قطع ويبرد. يتم تحضير الطبقة الأخيرة ، مثل الطبقة الأولى ، وفقًا للتعليمات. يُزين بالخوخ ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.

3. هلام "الزجاج المكسور".

مكونات:

- جيلاتين - 4 قطع (85 جرام كل منها بألوان مختلفة).
- حليب مكثف - 400 مل.
- جيلاتين عديم اللون - قطعة واحدة (85 جم).

طبخ:

1. خفف 4 عبوات من الجيلاتين حسب توجيهات العبوة في ماء مغلي في عبوات منفصلة. وتترك لتتجمد لمدة 3 ساعات (يفضل بين عشية وضحاها.بعد أن يصبح الجيلي جاهزا ، قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
2. صب المكعبات بألوان مختلفة في وعاء منفصل. في وعاء منفصل ، قم بإذابة عبوتين من الجيلاتين عديم اللون في 1/2 كوب ماء بارد. بعد أن يبدأ الجيلاتين في الذوبان ، أضف كوب ونصف من الماء المغلي وقم بإذابة الجيلاتين تمامًا.
3. يضاف الحليب المكثف ويخلط جيدا ويبرد. اسكبي مكعبات الجيلي الملونة مع خليط الحليب واتركيها لتتجمد طوال الليل.
4. تقطع إلى مكعبات أو أشكال أخرى وتقدم.

4. هلام ملون.

مكونات:

جيلي الكرز أو الفراولة (مسحوق) - 250 جرام.
- جيلي ليمون (مسحوق) - 150 جرام.
- حليب مكثف - 700 جرام.
- جلاتين (تعبئة) - 9 قطع.

طبخ:

1. نذوب كيسًا واحدًا من الجيلاتين في 1/4 كوب من الماء البارد. صب في كوب من الماء المغلي.
2. أضيفي على الفور ثلث مسحوق جيلي الكرز أو الفراولة إلى الخليط. تخلط بعناية. 3. صب الخليط في قالب جيلي كبير ، مدهون بقليل من رذاذ غير لاصق أو زبدة عادية (إذا لم يكن مدهونًا ، فإن الطبقة السفلية سوف تلتصق وتفسد مظهر الحلوى.
4. ضعها في الثلاجة. بينما تتصلب طبقة اللون الأولى ، قم بإعداد طبقة الحليب. قم بإذابة عبوتين من الجيلاتين في 1/4 ماء بارد.
5. صب نصف الحليب المكثف في وعاء ، أضف الماء مع الجيلاتين المذاب وكوب من الماء المغلي هناك. تخلط بعناية. نخرج من الثلاجة نموذجًا بطبقة أولى مجمدة قليلاً من الهلام. صب حوالي ثلث مزيج الحليب المكثف على الوجه.
6. نثقب الفقاعات المتكونة على السطح باستخدام عود أسنان. نضع النموذج في الثلاجة.
عندما تتصلب طبقة الحليب قليلاً (تتصلب أسرع من الطبقة الملونة) ، صب طبقة الهلام الخضراء المحضرة بطريقة مماثلة (من الجير) فوقها ، وضعها في الثلاجة مرة أخرى.
7. استمر في تبديل الطبقات حتى تنفد جميع المكونات. يمكن أن تكون الطبقات ذات لون مختلف ، ويمكن أن يكون هناك رقم مختلف - كل شيء حسب تقديرك.
8. عندما تكون جميع الطبقات جاهزة ، نرسل الهلام لبضع ساعات في الثلاجة حتى التصلب النهائي. ثم نخرج ونقطع مربعات جميلة.
هلام متعدد الألوان جاهز.

5. هلام البرتقال.

مكونات:

الجيلاتين - 20 جرام.
- سكر - 200 جرام.
- برتقال - 3 قطع.

طبخ:

1. يُسكب الجيلاتين بالماء البارد المغلي (200 مل) ويترك للمدة المذكورة على العبوة.
2. نأخذ بعض الأطباق ونعصر العصير من البرتقال هناك.
3. الآن خذي قشور البرتقال وقطعيها بخشونة. ضعي قشور البرتقال في قدر واملأها بالماء (لتر واحد واتركيها حتى تغلي واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق.
4. ثم يصفى ويبرد إلى حوالي أربعين درجة. الآن أضف السكر والجيلاتين المتورم. يُغلى المزيج (لا تغلي.
5. صب عصير البرتقال هنا. نرفع القدر عن النار.
6. الآن تصب في أطباق أو قوالب. نضعها في الثلاجة لمدة خمس إلى ست ساعات.

6. جيلي العنبية.

مكونات:

توت - 300 جرام.
- كريمة حامضة - 300 جرام.
- جيلاتين - 3 ملاعق صغيرة.
- ماء - 50 مل.
- كريمة متوسطة الدسم - 375 ملليلتر.
- سكر - 130 جرام.

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى صب الجيلاتين بالماء البارد. في وعاء الخلاط ، اخلطي التوت والقشدة الحامضة ، وضعيها في حالة متجانسة باستخدام الخلاط. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا طحن من خلال غربال ، لكن هذا ليس ضروريًا. أنا لا أبالغ.
2. في قدر صغير ، اخلطي الكريمة مع السكر ، وضعيها على النار واتركيها حتى الغليان. عندما يغلي ، يُرفع عن النار ويُضاف الجيلاتين المتورم إلى القدر. تخلط جيدا لإذابة الجيلاتين.
3. عندما يبرد خليط الكريما والجيلاتين ، نخلطه مع هريس التوت الأزرق. لا تخلط الخليط غير المبرد - القشدة الحامضة ستتخثر. حرك الخليط واسكبه في أكواب أو أطباق جيلي أخرى.
4. ضعيها في الثلاجة ، بعد 2-3 ساعات سوف يتصلب الجيلي ويمكن تقديمه على الطاولة.

7. ثلاث طبقات جيلي.

مكونات:

الجيلاتين - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- عصير كرز - 200 مل.
- كريما حامضة - 200 مل.
- حليب - 200 مل.
- كاكاو - بودرة - 1.5 فن. ملاعق.
- سكر - حسب الرغبة.

طبخ:

1. صب الجيلاتين مع 1.5 كوب من الماء المغلي البارد واتركيه لمدة ساعة حتى ينتفخ. 2. ثم نضع المقلاة مع الجيلاتين على نار بطيئة وتسخينها مع التحريك باستمرار ولكن بدون الغليان. نحن بحاجة إلى كل حبيبات الجيلاتين لتذوب. تُسكب الكريما الحامضة في مقلاة منفصلة ويُضاف إليها نصف كوب من خليط الجيلاتين المبرد و 1-2 ملاعق كبيرة من السكر.
3. تخلط جيدا حتى يذوب السكر تماما. الآن في أيدينا نميل القوالب قليلاً ونصب بعناية القليل من خليط الكريما الحامضة فيها. نضعها في الثلاجة ، ونصلح الأشكال بزاوية.
4. بعد بضع دقائق ، تصبح الطبقة الأولى صلبة ، ويمكننا البدء في طهي الطبقة الثانية. للقيام بذلك ، اخلطي الحليب ومسحوق الكاكاو ، وأضيفي نصف كوب من الجيلاتين وملعقة كبيرة من السكر ، واخلطيهم جيدًا.
5. ثم نميل القوالب إلى الجانب الآخر ونسكب الطبقة الثانية ، ونصلحها في الثلاجة مرة أخرى ، ولكن بزاوية مختلفة. الآن آخر طبقة الكرز.
6. اسكبي عصير الكرز في قدر ، أضيفي نصف كوب من الجيلاتين ، 1.5 ملعقة كبيرة من السكر واخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. صبها في قوالب وضعها في وضع مسطح في الثلاجة حتى يتماسك الهلام تمامًا.

8. هلام الفاكهة.

مكونات:

الجيلاتين - 1 فن. ملعقة.
- ماء - 1 كوب.
- عصير - 400 جرام.
- فاكهة - حسب الرغبة.

طبخ:

1. اشطف الفاكهة وقطعيها إلى مكعبات. يمكن قطع العنب إلى نصفين وإزالة الحفر. يُنصح بإزالة القشرة من شرائح البرتقال وبالطبع اختيار البذور. شرائح التفاح الرقيقة تبدو جميلة في الهلام. في حالة وجود التوت الموسمي في متناول اليد ، قم بإضافته أيضًا.
2. صب ملعقة كبيرة من الجيلاتين مع كوب من الماء المغلي البارد. يجب أن يقف الجيلاتين لمدة 20 دقيقة على الأقل وأن ينتفخ.
3. صب الجيلاتين المتورم في قدر مع العصير ، وأنا أستخدم عصير التفاح ، ولكن أي منها سيفي بالغرض. يُسخن على النار مع التحريك حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. لا تغلي!
4. عصير بارد مع الجيلاتين لدرجة حرارة الغرفة.
5. ضعي الفاكهة في قالب (يمكنك ترطيبها أو دهنها بالزبدة. صبي العصير مع الجيلاتين وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.إذا كنت تريدين ألا تطفو الفاكهة وتحافظي على جمالها بمستويات مختلفة ، اسكبيها تدريجياً ، في طبقات.

9. جيلي "حليب الطيور".

مكونات:

الجيلاتين - 50 جرام.
- كريمة حامضة - 1 لتر.
- سكر الفانيليا - 0.5 ملاعق صغيرة.
- سكر - 2.5 كوب.
- الحليب - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- كاكاو (بودرة) - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- زبدة - 50 جرام.

طبخ:

1. حل 35 جرام من الجيلاتين في كوب واحد من الماء. يمكنك تسخينها في قدر (لكن لا تغلي) أو في حمام مائي. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل.
2. اخفقي الكريمة الحامضة مع كوبين من السكر وسكر الفانيليا بالخلاط أو الخلاط. يحتاج السكر إلى الذوبان. ثم يضاف الجيلاتين المذاب إلى الكتلة (35 جم.
3. ذوبي الجيلاتين المتبقي (15 جم) في كوب واحد من الماء (كما تم في الخطوة الأولى ، ثم أضيفي نصف كوب من السكر (الباقي) ومسحوق الكاكاو والزبدة والحليب ، واخلطي كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
4. صب الكريما الحامضة في أكواب أو أطباق جاهزة. بعد أن تتصلب قليلاً ، املأها بهلام الشوكولاتة. أرسل إلى الثلاجة حتى تصلب تمامًا. إذا كنت ترغب في الحصول على شكل غير عادي من الهلام ، صب الطبقة الأولى في الوعاء ، ضع الأطباق بزاوية. يمكنك أيضًا تبديل الطبقات. جيلي "حليب الطيور" جاهز! يُرش بالشوكولاتة المبشورة أو يُزين بالكريمة المخفوقة قبل التقديم. يمكنك التزيين بقشر الليمون بعد قطع ورقة منه.

• لوز - 150 جرام
• سكر بودرة - 80 جرام
• كريم 30٪ - 200 مل
• نكهة حسب ذوقك (فاكهة كونياك ، جوهر اللوز)
• الجيلاتين - 12 جرام

كيف تطبخ بلانكمانج

جيلي التفاح محلي الصنع هو حلوى بسيطة للغاية ولكنها لذيذة. يمكن تحضيره بدون مشاكل ليس فقط في الموسم ، ولكن أيضًا في أي وقت من السنة. اليوم سنقوم بإعداد الهلام ليس من عصير التفاح ، ولكن على أساس الكومبوت الذي سنطبخه بأنفسنا.

لتحضير هذه الحلوى ، فإن التفاح من أي نوع مناسب تمامًا: حلو أو حامض أو حامض. يمكن تعديل كمية السكر بسهولة حسب رغبتك. كمادة مضافة عطرية ، يمكنك إضافة القليل من النعناع أو بلسم الليمون أو الفانيليا أو الهيل أو القرفة إلى كومبوت التفاح.

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

لصنع جيلي التفاح محلي الصنع ، نحتاج إلى المكونات التالية: الماء والتفاح والسكر الحبيبي والجيلاتين. اضبط كمية السكر حسب ذوقك - فكلما زادت حلاوة التفاح قل ما تحتاجه. أنا لا أستخدم الجيلاتين الفوري ، ولكنه يتطلب النقع المسبق في الماء البارد.

يتم غسل التفاح (لدي أصناف ميلبا) وتقطيعها إلى شرائح ، وتقطيع حبات البذور والسيقان. أنا لا أخلع الجلد.

صب 700 مل من الماء في قدر أو قدر ، وضع شرائح التفاح هناك واشعل النار.

ننام من السكر المحبب (كنت بحاجة إلى 100 جرام ، لأن التفاح ليس حلوًا جدًا) ونطبخ كومبوت الفاكهة.

في هذه العملية ، اسكب حوالي 100 مل من الكبوت في كوب أو كوب ، واتركه يبرد وانقع 20 جرامًا من الجيلاتين فيه. دعها تقف لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة وتنتفخ.

يجب إذابة الجيلاتين المتورم. يمكن القيام بذلك في حمام مائي على الموقد ، لكن استخدام الميكروويف أسهل وأسرع. أقوم بحل الجيلاتين في وضع التذويب لمدة 10-15 ثانية. فقط لا تدعه يغلي بأي شكل من الأشكال ، وإلا فإن هلام التفاح لن يغلي.

باستخدام ملعقة أو ملعقة مشقوقة ، نخرج شرائح التفاح من الكومبوت الحقيقي ، ونسكب الجيلاتين الدافئ (قد يقول المرء حتى ساخنًا) في المقلاة. نحن نمزج كل شيء - الهلام جاهز تقريبًا ، ويبقى تبريده في الثلاجة. للراحة ، أقوم بصب قطعة العمل في إبريق - وبهذه الطريقة سيكون من الأسهل سكبها في قوالب.

صب كومبوت التفاح مع الجيلاتين في قوالب أو مزهريات - كما يحلو لك. يمكن أيضًا إضافة تلك الشرائح التي التقطناها إلى الجيلي إذا رغبت في ذلك. نضع الفراغات في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى يتجمد الهلام. في المجموع ، من الكمية المشار إليها من المكونات المستخدمة ، أحصل على 4 حصص متطابقة.

هلام التفاح اللذيذ والرائع والرائع جاهز. احفظيه في الثلاجة وقدميه كحلوى. اطبخ من أجل الصحة والأصدقاء واستمتع بوجبتك!

الهلام الكحولي (مشروب أو كوكتيل متعدد الطبقات) هو ملك أي أمسية حصرية ، ولكن المفارقة هي أن الكثير من الناس يريدون عاجلاً أم آجلاً إنشاء وصفة لتحفة كحولية بأنفسهم.

من المهم أن تعرف أن ...

أي طلقات هضمية ، أي مشروب يعزز عملية الهضم. يكمن تفرد الوصفة بالكامل في ترتيب الجيلي في طبقات غير مختلطة. لذلك ، من الضروري أن تتكون من مكونات بألوان مختلفة. ستظهر وصفة ناجحة لصنع كوكتيل متعدد الطبقات مع مراقبة كثافة المشروبات.

اللقطات عبارة عن خمور بشكل أساسي ، وهو مشروب كثيف بدرجة كافية لمنع الطبقات من الاختلاط. المكونات التالية الأكثر شيوعًا التي تُصنع منها اللقطات هي الشمبانيا و.

سيتم إنشاء تأثير مماثل للنزاهة بواسطة شراب الرمان أو التوت الأكثر كثافة ، والذي يُسمى في الغالب غرينادين. يجب أن يتعلم المبتدئ كيفية طهي وصفة عالمية للهلام الكحولي وعندها فقط يثق بخياله.

للاستعداد تحتاج ...

1. تحضير الأطباق. أفضل ما في الأمر هو أن اللقطات الجاهزة تبدو في أكواب وأكوام ، لكنك تحتاج إلى تقديم الملاعق معهم. من الأنسب تقديم الهلام الكحولي في قوالب الورق.
2. لدراسة كثافة المشروبات. السر الرئيسي للاختلاف في كثافة المشروبات في محتوى السكر. كلما قلت كمية السكر الموجودة ، قلت كثافة المشروب.
3. وجود جميع مكونات الكوكتيل. للراحة ، يوصي السقاة المحترفون بإعداد التكوين الكامل المتضمن في الوصفة بالتسلسل المطلوب ، وفقًا للكثافة.
4. استخدام أدوات القياس. يمكن سكب جميع المشروبات في الجيجيرا بالحجم المطلوب مقدمًا ، لذلك سيكون من السهل تصريفها.

وصفة عالمية للمبتدئين

هذه الوصفة بسيطة وطريقة الطهي سريعة. ولا يتطلب العديد من المكونات المختلفة. من الضروري تحضير الجيلاتين والماء الساخن والمشروبات الكحولية والفودكا والتكيلا والويسكي جيدة ، لكن النبيذ أو الشمبانيا مقبول.

يجب على المبتدئين اتباع قواعد التوافق البسيطة:

• تسير الفودكا بشكل جيد مع هلام البرتقال أو الكرز ، والكونياك مع التفاح ، والتكيلا بالليمون ؛
• يمكن إضافة قطع الفاكهة إلى الهلام ، مما سيضيف لونًا إلى المنتج النهائي ؛
• من الضروري للغاية مراعاة التوافق النسبي لحصة واحدة من الكحول لوجبتين من الماء ، ومع وجود كمية كبيرة من الكحول ، يفقد الكوكتيل ذو الطبقات طعمه.

لذلك ، يتم تخفيف ملعقتين كبيرتين من الجيلاتين وفقًا للتعليمات في ثماني ملاعق كبيرة من الماء الساخن. يتم تبريد المحلول الناتج إلى 35 درجة مئوية ويخلط جيدًا بخمس ملاعق كبيرة من الكحول. ثم يمكن سكب التحفة الناتجة في أكواب بلاستيكية بسيطة ، وإرسالها إلى الثلاجة والبدء في تحضير نوع آخر من الهلام. بحلول هذا الوقت ، ستكثف الطبقة الأولى ويمكنك صب طبقة جديدة.

قبل التقديم ، يجب إخراج الهلام الكحولي من الثلاجة وتركه يذوب. بعد أن أتقنت تقنية تحضير مثل هذا الكوكتيل ، سيكون من الممكن تغيير الوصفة وفقًا لتقدير خيالك ، وتنويع الخلطات المختلفة من نكهات الهلام والكحول.

اللقطات الأكثر شهرة

شعبية هذا الكوكتيل - "مارجريتا" - لا يتم توفيرها فقط من خلال سهولة التحضير ، ولكن أيضًا من خلال مذاقها غير العادي. مقدمًا ، تحتاج إلى تحضير الجيلاتين (35 جم) ، والماء المغلي (40 مل) ، والليمون والسكر الحبيبي ، و 3/4 كوب من التكيلا ، بالإضافة إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الخمور بنكهة البطيخ والتفاح.

بالطبع عليك أن تبدأ بإعداد محلول جيلاتين ساخن يخلط بالماء البارد والكحول. بعد ذلك ، تُمزج ملعقتان كبيرتان من السكر مع عصير ليمونة واحدة وتُضاف إلى شراب الجيلاتين. يتم تسخين المحلول الناتج حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ويضاف التكيلا.

ينقسم الخليط الناتج إلى نصفين إلى جزء واحد مع إضافة ليكيور البطيخ والثاني - مع مشروب كحولي التفاح. يتم سكب كلا الكتلتين في أكواب قياس ويتم تجميدها.

في الختام ، أود أن أذكركم بأن الاستخدام المفرط للهلام الكحولي يهدد بظهور مخلفات الصباح الشديدة.

مكونات:

• 300-500 جم من الفراولة الطازجة (أدناه ، سيتم تحديد الكمية) ؛
• كيس من دكتور اويتكر جيلاتين 10 جم ؛
• 200-300 مل من الماء النقي ؛
• سكر حسب الرغبة (من 2 إلى 4 ملاعق صغيرة).

وصفة:

1. لصنع الجيلي ، نحتاج إلى عصير. وتحتاج إلى الحصول عليه من الفراولة الطازجة. ويمكن أن يتم ذلك بطريقتين. أسرع طريقة هي عصر العصير باستخدام العصارة. في الوقت نفسه ، حتى لو قمت بتصفية العصير من خلال شبكة أو شاش ، فإنه يظل سميكًا ، ولن يتحول الهلام إلى شفاف. ومع ذلك ، سوف نحصل على تأثير مرئي مثير للاهتمام - كما لو أن "السحب" ستظهر في الهلام. يؤثر هذا أيضًا على المذاق والملمس - يصبح الهيكل أقل زجاجيًا ، وأحب هذا الخيار أنا والطفل أكثر من غيره ، يتضح أن المزيد من "الفراولة" ، أو شيء من هذا القبيل. ومع ذلك ، فإننا نستخدم الهلام الشفاف أيضًا - إنه يعتبر طبقًا مختلفًا تمامًا.
2. لذلك ، لصنع الهلام باللب ، تحتاج إلى عصر العصير باستخدام عصارة أو بالضغط. للحصول على 300 مل من العصير ، كان علي أن أعصر 300 جرام من الفراولة. بالمناسبة ، الكعكة من العصارة غنية بالعصارة والرائحة ، وحتى مطحونة جيدًا ... لا تتردد في طهي جرة من المربى منها أو استخدامها لصنع الحلوى. ذهب بشكل رائع مع الآيس كريم لدينا.
3. بالنسبة للهلام الشفاف ، نتصرف بطريقة مختلفة: نملأ 500 جرام من الفراولة بالسكر ونتركها جانباً لعدة ساعات أو طوال الليل حتى يتكدس العصير. بعد ذلك ، يكفي إزالة العصير من البذور عن طريق ترشيحه عبر شبكة أو شاش مطوي في عدة طبقات. ومع ذلك ، فإن البذور لا تزعجنا على الإطلاق ، لذلك أفعل ذلك معهم. نحصل على عصير فراولة شفاف وجميل ومضيء.
4. علاوة على ذلك ، نحن نعمل بنفس الطريقة لكلا النوعين من العصير.
5. تذوق وأضف السكر حسب الرغبة.
6. علاوة على ذلك ، من المستحسن التصرف وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة للجيلاتين تمامًا ، على الرغم من أنها عادة ما تختلف قليلاً عن بعضها البعض. الشيء الرئيسي هو أن محتويات الكيس يجب أن تكون مصممة خصيصًا لـ 500 مل من السائل.
7. يُسكب الجيلاتين في العصير المخفف ويخلط جيدًا. دعها تنتفخ لمدة 10 دقائق.
8. ثم نضع وعاءًا به عصير وجيلاتين على نار خفيفة مع التحريك المستمر ، ونطهى حتى يذوب الجيلاتين. التحكم في درجة الحرارة مهم! لا ينبغي تسخين الجيلي لأكثر من 60 درجة! ومع ذلك ، عند الحد الأدنى من الحرارة على أصغر موقد ، مع التحريك ، يجب أن يذوب الجيلاتين في درجات حرارة أقل بكثير.
9. نقوم بتصفية الهلام من خلال شاش أو شبكة مطوية في طبقتين.
10. تصب في قوالب وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
11. عندما يبرد تمامًا ، ضعه في الثلاجة. في غضون ساعات قليلة ، ستلتقط الحلوى جيدًا ، ويمكن تقديمها على الطاولة.
12. ماذا تضيف؟ نعم اي شئ! فراولة مقطعة طازجة ، كريمة مخفوقة أو آيس كريم. وفي الشكل "النقي" ، يكون الطلب جيدًا جدًا!
13. أتمنى لك وجبة شهية! أنا متأكد من أنه بعد تجربة الطهي هذه ، لن تنظر في اتجاه مسحوق جيلي الفراولة مرة أخرى!

هلام نفخة

يتم تحضير الهلام أيضًا عن طريق غلي الجيلاتين من أرجل ورؤوس لحم العجل. الهلام الحلو يسمى الاب. gelée ، على عكس الجيلي اللحوم ، والتي تسمى fr. l’aspic (من حيث المشوهة: lanspieg) ، والطبق المغطى بها ، باللغة الروسية - الحامض أو الشوفان. يمكن الحصول على جيلي الفاكهة من الفواكه والفواكه التي تحتوي على الكثير من البكتين دون إضافة الجيلاتين إليها ، لأن البكتين نفسه يعطي الشراب مظهرًا هلاميًا. في أغلب الأحيان ، يصنع هذا الهلام من الحامض ، وخاصة تفاح أنتونوف ، ثم يصبغ باللون الأخضر بالسبانخ والأحمر مع القرمزي.

سوفلي الشوكولاته

Soufflé (fr. soufflé) هو طبق من أصل فرنسي مصنوع من صفار البيض الممزوج بمجموعة متنوعة من المكونات ، حيث يُضاف بياض البيض المخفوق بعد ذلك. يمكن أن يكون طبق رئيسي أو حلوى حلوة.

على أي حال ، يحتوي السوفليه على مكونين على الأقل: أولاً ، مزيج منكه من القشدة الحامضة ، وثانيًا بياض البيض المخفوق. الأول يعطي الذوق والبروتينات المخفوقة - تهوية المنتج. عادة ما يتم صنع الخليط على أساس الجبن أو الشوكولاتة أو الليمون (من النوعين الأخيرين ، يتم تحضير الحلوى بإضافة السكر) ، أو صلصة الفيلوت - في هذه الحالة ، عادة ما يتم تحضير الفطر أو سوفليه اللحم.

يتم طهي السوفليه في الفرن في طبق مقاوم للحرارة ، ويتضخم بقوة من درجة الحرارة ، ولكن بعد إخراجها من الفرن ، تسقط بعد 20-30 دقيقة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

تبين أن هلام القشدة الحامضة ألذ من هلام الكاكاو. لمحبي هذا النوع من الحلوى ، أقدم خيارًا آخر لصنع جيلي الكريمة الحامضة. الحلوى طرية وخفيفة ، ويمكن تقليل السعرات الحرارية بسبب محتوى الدهون في القشدة الحامضة. يمكن أن يكون التوت طازجًا أو مجمدًا. يتم إضافتها لمذاق ولون أكثر إشراقًا.

من أجل تحضير جيلي الكريمة الحامضة بالجيلاتين والتوت ، نحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات (انظر الصورة).

صب الجيلاتين بالماء البارد. للحصول على 12 جرامًا من الجيلاتين ، هناك حاجة إلى 100 مل من الماء.

اترك الجيلاتين ينتفخ لمدة 30 دقيقة ، إذا كان الجيلاتين الفوري كافيًا لمدة 15 دقيقة.

اصنع شرابًا من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء. من الأفضل القيام بذلك في قدر أو مقلاة ذات قاع ثقيل ، وستكون الحرارة بطيئة ولن يحترق السكر.

عندما يذوب السكر ، يجب تبريد الشراب.

سخني الجيلاتين في حمام مائي أو في الميكروويف حتى يسخن السائل. يجب أن تكون القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة. يُسكب الشراب الدافئ والجيلاتين في القشدة الحامضة ، ويقلب كل شيء بسرعة.

صب جيلي الكريمة الحامضة في قوالب وأضف التوت.

بالنسبة للهلام ، لا يمكنك استخدام قوالب السيليكون فحسب ، بل أيضًا أي حاويات عميقة ، بعد تغطيتها بغشاء بلاستيكي أو كيس.

بعد 1-2 ساعة ، سوف يتصلب الهلام ويكون جاهزًا للاستخدام. يُرفع بعناية من القوالب ويُقدم مزينًا بالتوت.

كيفية صنع أسهل هلام بالحليب:
1. يجب سكب الجيلاتين بالماء المغلي في درجة حرارة الغرفة وتركه لينتفخ لمدة نصف ساعة.

2. ثم تحتاج إلى إحضار الحليب حتى الغليان ، ثم يُرفع فورًا عن النار ، ويُضاف السكر ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ، ثم يُرفع عن النار مرة أخرى ، ثم يُضاف الجيلاتين المعصور مع التحريك برفق.

3. عندما تبرد الكتلة قليلاً ، أضف الفانيلين إليها ، واخلطها ، ثم صفي الخليط الناتج من خلال غربال إلى قوالب وضعها في الثلاجة لضبطها.

4. قبل التقديم ، يجب إزالة الجيلي من القوالب.

كيفية صنع الهلام الملون. طرق طبخ مختلفة

1. يجب إذابة كيس من المسحوق الأحمر في ماء ساخن. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام وعاء عميق. يتم إدخال المسحوق تدريجياً في الماء ، بينما من المهم أن يخلط جيدًا حتى لا يتجمع الجيلاتين معًا في كتلة. خلاف ذلك ، ستسقط الأجزاء غير السارة من الحلوى على السن ، وقد يتأثر المظهر أيضًا وفقًا لذلك.
2. يُسكب خليط الجيلاتين المذاب في أكواب بأجزاء متساوية. من المهم القيام بذلك بالتساوي.
3. سيكون من الممكن إجراء المرحلة التالية بعد التصلب الكامل للطبقة الأولى. يجب أن تبقى النظارات في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. يمكنك التحقق بإصبعك مما إذا كان قد أصبح مرنًا. إذا كانت الإجابة بنعم ، انتقل إلى النقطة التالية.
4. وفقًا لمبدأ الطبقة الأولى ، نصنع الخليط الثاني - برتقالي. تحتاج إلى تركها تبرد قليلا. ثم اسكب حتى أجزاء من هلام البرتقال على اللون الأحمر.
5. بعد تكرار المعالجة بالتصلب ، ينتهي الهلام بطبقة خضراء ثالثة.
6. قم بتخزين الجيلي في الثلاجة لتجنب خلط الألوان. علاج لأحبائك ، يمكن تزيين الحلوى بالتوت الطازج.

اليوم أنشر وصفة حلوى لذيذة. تدور كعكة الجيلي المكسورة الزجاجية هذه حول كيفية صنع الهلام في المنزل من التوت مع الجيلاتين مع مكعبات متعددة الألوان بالداخل ، ويمكن أن يكون عدد المكعبات والألوان مختلفًا تمامًا.

المرة الأولى التي أكلت فيها مثل هذا اللذيذ كانت زيارة حفيدة بلدي. كانت الحلوى غير عادية بالنسبة لي ، وظللت أتساءل كيف تم وضع المكعبات هناك بشكل غير متساو. اعتقدت أن هناك مجموعات طهي خاصة من هذا القبيل ، أو يتم استخدام مربى البرتقال التي تم شراؤها مسبقًا ...

باختصار ، أذهلتني الحلوى ، وعندما زرنا والدتي في عيد الميلاد ، عالجتنا بالفعل بمثل هذا الجيلي من التوت بالجيلاتين ، والذي تم وضعه في هلام القشدة الحامضة.

لذا ، إذا كنت مهتمًا أيضًا بكيفية صنع الهلام في المنزل بمثل هذه المكعبات الجميلة من الألوان المختلفة ، فاقرأ.

مكونات

لجيلي التوت:

• 1 كوب من التوت المجمد (الكشمش الأسود والأحمر والتوت)
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر (لكل كوب من عصير التوت الملون).
• 1 ظرف (12 جم) جيلاتين (لكل كوب من عصير التوت الملون)

لجيلي القشدة الحامضة:

• 0.5 لتر من القشدة الحامضة
• 100 مل حليب
• 1 ظرف (12 جم) جيلاتين
• 2-3 ملاعق كبيرة. الأكاذيب. الصحراء

الطبخ - صنع كعكة زجاجية مكسورة

بادئ ذي بدء ، يجب أن أقول إنه إذا كنت لا تريد العبث لصنع جيلي التوت ، فيمكنك فقط شراء أكياس من الجيلي الملون في المتجر للمكعبات الملونة. يأتون بألوان مختلفة تمامًا. بعد ذلك ، ستحتاج إلى تخفيف كل كيس من مزيج الهلام بكوب واحد من الماء المغلي المبرد ، ثم قم بغلي هذا المحلول (لا تغلي). من الضروري أن يذوب السكر والجيلاتين. ثم صب كل لون من الجيلي على حدة في أوعية أو أوعية بحيث يكون سمك الطبقة 1-2 سم.

وبالنسبة لأولئك الذين يرغبون في استخدام التوت المجمد (كثير منهم في الثلاجة) ، ما عليك القيام به

جيلي بيري مع الجيلاتين

للحصول على جيلي التوت محلي الصنع ، تحتاج إلى تناول كوب من التوت المجمد المختلف. استخدمنا الكشمش الأسود والأحمر والتوت.

يُسكب كل نوع من التوت على حدة مع كوب من الماء المغلي ، ويُهرس جيدًا مع سحق ، ثم يصفى من خلال عدة طبقات من الشاش. اتضح عصير التوت هذا.

للحصول على كوب واحد من عصير التوت ، ضع كيسًا واحدًا (12 جم) من الجيلاتين وملعقتين كبيرتين من السكر. يُغلى هذا المزيج في الغليان (لا تغلي أيضًا ، ولكن فقط قم بإذابة السكر والجيلاتين).

وبنفس الطريقة الموضحة أعلاه ، صب في أوعية أو أوعية بسمك 1-2 سم للتصلب.

بعد أن تصلب كل طبقة من الهلام الملون ، قم بخفض الوعاء بحذر لبضع ثوان في ماء دافئ وقم بإزالته من القالب. ثم قطعها أولاً إلى شرائح ،

ثم إلى مكعبات. كان لدينا العديد من الألوان المختلفة.

جيلي الكريمة الحامضة

بينما يقسو هلام التوت الملون ، يمكنك البدء في تحضير هلام الكريمة الحامضة. للقيام بذلك ، كيس واحد من الجيلاتين مع 2-3 نزل. ينقع السكر في 100 مل من الحليب ويترك لمدة ساعتين.

ثم قم بتسخين هذا الجيلاتين بالحليب والسكر حتى يذوب الجيلاتين مع السكر ، ثم أضف الكريمة الحامضة إليه على الفور وحركه حتى يصبح ناعمًا. لا حاجة لمزيد من التدفئة.

الزجاج المكسور - مكعبات متعددة الألوان

وبقيت المرحلة الأخيرة: نشكل كعكة "الزجاج المكسور". نخلط مكعبات جيلي التوت متعدد الألوان ونضعها في قوالب نضعها فيها لتصلب.

اسكبي المكعبات بهلام القشدة الحامضة وضعيها في الثلاجة أو في مكان بارد فقط (على الشرفة على سبيل المثال) لتتجمد.

ثم ، قبل تقديم الجيلي ، امسك القالب مرة أخرى بالهلام المجمد في الماء الساخن لبضع ثوان وأخرج الحلوى النهائية.

قبل التقديم ، قطعيها إلى قطع صغيرة وقدميها ، أو قطعيها على المائدة بالفعل حسب رغبتك.

هذا الهلام يبدو رائعا جدا. وغير مألوف أيضًا. الطعم حلو إلى حد ما ، وليس متخمًا وطازجًا.

ويمكنك أيضًا وضع مثل هذا الهلام في مزهريات شفافة ، فلن تضطر إلى إخراجه. وكل الجمال سيكون مرئيًا.

أتمنى أن تكون قد أحببت أيضًا الوصفة الخاصة بكيفية صنع الجيلي في المنزل بمكعبات ملونة باسم جميل - Broken Glass Cake.

سهولة التحضير ، واستخدام المكونات الطبيعية والصحية فقط ، والمظهر الأصلي - كل هذا هلامالصفحة الرئيسية. ستحتاج أيضًا إلى وصفات جيلي إذا كنت تريد صنع كعكة أو معجنات غير عادية. الجيلي حلوى جيلاتينية مشرقة ولذيذة وغير عادية ، يتم الحصول عليها بسبب وجود البكتين في المكونات ، أو استخدام الجيلاتين. يمكن أن يكون أساس الهلام مختلفًا ، فهو الذي يعطي الذوق السائد للهلام. هلام الفاكهة الأكثر شيوعًا. وصفة جيلي الفاكهة بدون الجيلاتين تستخدم التفاح ، لأن هذه الفاكهة تحتوي على الكثير من البكتين ، مما يتسبب في تصلب الهلام. خلاف ذلك ، يضاف الجيلاتين أو البكتين أو أجار. فاكهة لذيذة هلام، هذا هو الكشمش ، هلام عصير البرتقال ، هلام التوت. في بعض الأحيان يتم تقديم حلوى مثل الفاكهة في الجيلي. يمكنك أيضًا صنع جيلي الفاكهة من المربى. من الفاكهة ، كقاعدة عامة ، يتم الحصول على هلام شفاف. لا يمكنك قول هذا عند تحضير جيلي الكريمة الحامضة أو هلام الرائب أو هلام الحليب أو هلام الشوكولاتة. هلام الحليب ، هلام القشدة الحامضة مصنوعة من نفس الجيلاتين المستخدم في صنع أنواع أخرى من الهلام. إن تحضير هلام الحليب أو الجيلي مع القشدة الحامضة بسيط للغاية: نقع الهلام ، وأضفه إلى الحليب المغلي الدافئ ، وحركه ، وأضف الفانيلين ، واتركه حتى يتجمد في مكان بارد. عندما تصلب ، تصبح منتجات الألبان جاهزة. هلام. وصفة الجيلاتين هي واحدة من أسرع الجيلاتين وأكثرها تكلفة ، حيث يصلب الجيلاتين بشكل أسرع من أجار ، على سبيل المثال. من خلال الجمع بين العديد من الجيلي متعدد الألوان ، يمكنك صنع زجاج مكسور بالهلام. يمكن أن يكون جيلي الفاكهة بألوان مختلفة وجيلي الحليب. الزجاج مثل الزجاج الحقيقي تمامًا ، فهو لذيذ جدًا ويحب الأطفال كثيرًا.

السؤال الشائع هو كيفية صنع هلام الجيلاتين. الشيء الرئيسي هنا هو حساب النسب بشكل صحيح. لجزء واحد من الجيلاتين ، يجب تناول 8-10 أجزاء من الماء. بعد أن يصلب الهلام ، يجب تصريف الماء الزائد. إذا كنت مهتمًا بكيفية صنع الجيلي محلي الصنع ، فسيكون الفيديو نصيحة جيدة. هناك فروق دقيقة أخرى حول كيفية صنع الهلام. لا تستخدم تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم. سر آخر حول كيفية صنع الجيلي في المنزل بدون كتل: يجب ألا يكون قاع طبق الجيلاتين باردًا. وعندما يتجمد الجيلي وتحتاج إلى إزالته من الطبق ، يجب وضع الأطباق في ماء ساخن لبضع ثوان ، ثم وضع هلام. ستوضح لك الوصفة بالصور كيف يتم ذلك. اختر الوصفة المناسبة وشاهد كيفية صنع الجيلي محلي الصنع والصور والتعليقات مرفقة. يمكنك أيضًا صنع جيلي لذيذ محلي الصنع من أجار. الوصفة متشابهة ، ولكن يجب تناول أجار مرتين أقل من الجيلاتين. أخيرًا ، تجدر الإشارة إلى أن الجيلي مفيد للجسم. الجيلاتين مفيد للمفاصل ، والبكتين والأجار من الممتزات المعوية الممتازة.

موس- الوصفة التي قدمها لنا الحلوانيون الفرنسيون مرة أخرى. يُترجم "موس" إلى رغوة ، وتحضير الموس ، في الواقع ، ينحصر في خفق المكونات المختلفة إلى حالة رغوية. ترتبط موس الهلام باستخدام الجيلاتين أو البكتين ، مما يثبت الرغوة. على الرغم من أن بعض الموس يتم تحضيرها على أساس بياض البيض والسميد اللزج. الموس هي أيضا فواكه وألبان. عادة ما يتم تحضير التوت البري موس، موس التفاح ، موس الفراولة ، موس اللبن الرائب ، موس الشوكولاتة. موس الفاكهة هي الأصح. يمكن جعلها خفيفة للغاية ، ولكن إذا كنت تستخدم الكريمة والزبدة ، فستكون أكثر إرضاءً. من المهم أيضًا أن تكون الموسي ملونة للغاية وتبدو مشرقة جدًا واحتفالية. على سبيل المثال ، موس الشوكولاتة هو وصفة يمكن تحضيرها بشكل استثنائي من خلال تزيينها بالتوت والمكسرات والفواكه المسكرة. بعد قضاء الكثير من الوقت وتعلم كيفية صنع الموس ، سوف تغلق مسألة الحلوى السريعة واللذيذة لنفسك. سيكون من المفيد أيضًا أن تتعلم كيفية الطهي موسإذا كنت تخطط لبوفيه أو بوفيه حلو. يبدو أن هذه الحلوى المقسمة قد تم إنشاؤها لمثل هذه الأعياد. وبالطبع ، يمكنك تحضير موس صحي للأطفال. ستكشف لك الوصفات بالصور كل أسرار صنع الموس اللذيذ والجميل.

أفضل طريقة لمفاجأة الضيوف أو إسعاد الأطفال هي تحضير حلوى لذيذة غير عادية. ولكن عند البحث عن مثل هذا الطبق ، غالبًا ما تشعر المضيفة بخيبة أمل ، لأن الحصول على المكونات وفقًا للوصفة تبين أنه غير واقعي أو مكلف للغاية. هناك وصفة رائعة للهلام الحلو لن ترضي ذوقك فحسب ، بل ستبدو رائعة أيضًا على طاولتك. يمكن تحضير الهلام الرائع متعدد الألوان من أبسط المكونات دون أي تكلفة مالية خاصة.

صنع هلام قوس قزح سهل للغاية. غالبًا ما يتناولون الجيلاتين الغذائي العادي والعصائر متعددة الألوان ، ويستخدمون هريس الفاكهة بدلاً من العصير. يمكنك ببساطة شراء خلطات الجيلاتين الجاهزة ذات الأذواق والظلال المختلفة.

يتم تحضير الهلام متعدد الألوان على مراحل. تُسكب طبقة رقيقة من لون واحد ، ثم أخرى ، ويمكن استخدام العديد من الظلال إذا رغبت في ذلك. كلما زادت متعة الحلوى ، وسيسعد قوس قزح الحلو جميع أفراد الأسرة. في كل مرة يمكنك طهي طبق مختلف وعمل مجموعة من الصور للذاكرة. لإنشاء علاج رائع ، سيكون لونان أو ثلاثة ألوان كافية.

ثلاث طبقات البهجة

على الرغم من أن الوصفة بسيطة ، إلا أن تعليمات الطهي لا تزال غير مؤذية. بادئ ذي بدء ، من أجل عمل ثلاث طبقات ، عليك أن تأخذ:

• خليط مسحوق للهلام الأحمر (يمكنك استخدام التوت والفراولة والكرز) - 1 كيس ؛
• مثل هذا المكون ، لكن برتقالي (برتقالي ، يوسفي) - كيس واحد ؛
• مرة أخرى كيس ، ولكن بالفعل أخضر (كيوي ، ليمون) - 1 قطعة ؛
• ماء ساخن - 400 مل لكل خليط.

من هذه التركيبة ستحصل على حوالي 10 حصص من الحلوى اللذيذة.

تعليمات خطوة بخطوة

1. يجب إذابة كيس من المسحوق الأحمر في ماء ساخن. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام وعاء عميق. يتم إدخال المسحوق تدريجياً في الماء ، بينما من المهم أن يخلط جيدًا حتى لا يتجمع الجيلاتين معًا في كتلة. خلاف ذلك ، ستسقط الأجزاء غير السارة من الحلوى على السن ، وقد يتأثر المظهر أيضًا وفقًا لذلك.
2. يُسكب خليط الجيلاتين المذاب في أكواب بأجزاء متساوية. من المهم القيام بذلك بالتساوي.
3. سيكون من الممكن إجراء المرحلة التالية بعد التصلب الكامل للطبقة الأولى. يجب أن تبقى النظارات في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. يمكنك التحقق بإصبعك مما إذا كان قد أصبح مرنًا. إذا كانت الإجابة بنعم ، انتقل إلى النقطة التالية.
4. وفقًا لمبدأ الطبقة الأولى ، نصنع الخليط الثاني - برتقالي. تحتاج إلى تركها تبرد قليلا. ثم اسكب حتى أجزاء من هلام البرتقال على اللون الأحمر.
5. بعد تكرار المعالجة بالتصلب ، ينتهي الهلام بطبقة خضراء ثالثة.
6. قم بتخزين الجيلي في الثلاجة لتجنب خلط الألوان. علاج لأحبائك ، يمكن تزيين الحلوى بالتوت الطازج.

الوصفة ليست معقدة ، فقط عملية تقسية الهلام تستغرق وقتًا طويلاً. لا تنس التباهي لأصدقائك بالحلوى الرائعة. التقط صورة لصديق حتى تكون الوصفة واضحة تمامًا.

جيلي الفاكهة متعدد الطبقات

إذا كنت تصنع جيليًا غير جزئي ، فستحتاج إلى شكل مربع. سيبدو الهلام متعدد الطبقات جيدًا بشكل خاص هناك. مثل قوس قزح على الطاولة سوف يرضي الجميع.

في الجزء السفلي من القالب ، يمكنك وضع رذاذ غير لاصق أو القليل من الزبدة. بعد ذلك ، تحتاج إلى اتباع الإجراءات خطوة بخطوة التي توفرها الوصفة.

1. يذوب الجيلاتين في الماء المغلي البارد ، وبعد ذلك يُسكب بكوب من الماء المغلي.
2. أضيفي المسحوق الأحمر بحذر مع التحريك المستمر. تقترح كل وصفة تناول ثمار مختلفة بلون أحمر كأساس.
3. صب الخليط النهائي في قالب وأرسله إلى الثلاجة. نحن ننتظر تصلب النهائي.
4. الطبقات التالية متروكة لخيالك. يمكنك استخدام الحليب المكثف.

تقدم الوصفة الأولى توصيات لتحضير خليط جيلي. عند صب الطبقات ، تأكد من عدم وجود فقاعات ، يجب ثقبها. ثم أصفر أو أخضر أو ​​أحمر مرة أخرى - حسب رغبة روحك ومزاجك. بعد أن التقطت تحفتك في الصورة ، سيكون هناك العديد من الأسباب لتذكر الحلوى الرائعة.

بعد تحضير مثل هذه الحلوى ، تقدم الوصفة نصيحة - أخرجها من الثلاجة وضعها في الماء الساخن لبضع ثوان أو امسكها على البخار. حتى لا يفسد المظهر - يجب ألا يدخل الماء داخل النموذج.

يتم تقطيع الهلام إلى أجزاء متعرجة جميلة ويتم تقديمها مباشرة من الثلاجة. يمكنك أن تشعر بطعم قوس قزح بنفسك من خلال تجربة وصفتنا لتحلية لا تُنسى.

وصفة فيديو لصنع جيلي ملون