كيف نخبز كعكات سافوياردي في المنزل. سافوياردي: وصفة طبخ بالصور

في عصرنا هذا على الأرجح يعرف الجميع بسكويت البسكويت بالاسم الجميل Savoiardi ، لأنه أحد المكونات الأساسية في تحضير التيراميسو. هذه الحلوى الرائعة لا يمكن تصوره ببساطة بدون مثل هذا المنتج. ومع ذلك ، ليس من الممكن دائمًا شرائه. ولكن إذا كنت ستصنع حلوى ، فيمكنك صنع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك في المنزل. أن تفعل هذا ليس بالأمر الصعب.

ما هو جاذبية ملفات تعريف الارتباط؟

يُطلق على سافوياردي أيضًا اسم "أصابع السيدة" ، لأن المنتجات لها شكل ممدود جدًا وطويل. تمتص ملفات تعريف الارتباط هذه الكريمات والعصائر تمامًا ، لذا فهي تستخدم لصنع شارلوت والكعك والمعجنات والحلويات وكعك الآيس كريم.

إنه محبوب حتى من قبل الأطفال الذين لم يتح لهم الوقت بعد للتعود على الطعام الصلب. إذا قمت بترطيب السافواردي قليلاً في الحليب ، فسوف ينقع على الفور. لهذا السبب يوصي بعض أطباء الأطفال باستخدام سيدة الأصابع للأطعمة التكميلية. يعد صنع ملفات تعريف الارتباط سافوياردي في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية. أساسه جيد ، مما يمنح المنتج نعومة. يتم رش الجزء العلوي من ملفات تعريف الارتباط بالسكر البودرة.

كيف تصنع ملفات تعريف الارتباط Savoiardi؟

مبدأ تحضير "أصابع السيدة" بسيط للغاية - يتم فصل البروتينات عن صفار البيض ، وبعد ذلك تُخفق بالسكر في رغوة شديدة الانحدار. يجدر بنا أن نتذكر أن السكر يتم إدخاله تدريجياً. يُطحن الصفار أيضًا بمسحوق ويتم إدخاله في البياض في أجزاء صغيرة. وفقط بعد ذلك ، يضاف الدقيق المنخل بعناية شديدة إلى الخليط الناتج. يجب تعجن العجينة بحذر شديد حتى لا يكون للرغوة الوقت لتستقر ، لأن مهمتنا هي الحصول على منتج جيد التهوية وخفيف. الشيء الأكثر أهمية هو أن تكون قادرًا على خلط العجين بطريقة لا توجد بها كتل ، ولكن في نفس الوقت ، لا تسقط الكتلة. بفضل الخلط التدريجي ، يمكن الحصول على عجينة خفيفة ومتجددة الهواء. خلاف ذلك ، قد تكون الكتلة ثقيلة ، ويكون المنتج النهائي فضفاضًا جدًا. ثم يتم عصر العجين من كيس المعجنات على ورق (خبز) مدهون بالزيت النباتي أو الخبز.

يجب وضع الكتلة في شرائط على مسافة متساوية من بعضها البعض. ستتوسع ملفات تعريف الارتباط أثناء الطهي. كما ترون ، فإن صنع كعكات سافوياردي في المنزل ليس بالأمر الصعب. يرش السطح بالسكر البودرة أو السكر. يتم خبزها بسرعة كبيرة ، حرفيا في غضون 15 دقيقة (درجة الحرارة 190-220 درجة). يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط النهائية ذات لون بني ذهبي. لا ينبغي بأي حال من الأحوال فتح الفرن أثناء الطهي ، حيث يمكن أن يستقر السافوياردي على الفور.

مكونات ملفات تعريف الارتباط

للطبخ نحتاج المكونات التالية:

1. سكر - 160 جم
2. ثلاث بيضات.
3. سكر بودرة - 60 جم.
4. طحين - 120 جم.

ملفات تعريف الارتباط Savoyardi: وصفة كلاسيكية

لنبدأ في صنع ملفات تعريف الارتباط بفصل البيض عن الصفار. دعونا نضعهم في أطباق مختلفة. يجب أن تكون جميع الحاويات المستخدمة للطهي جافة ونظيفة تمامًا.

يجب خفق الصفار بـ 80 جم من السكر حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء ناعمة. يجب أيضًا التغلب على 80 جم من السكر بالبروتينات حتى يتم الحصول على قمم قوية. بعد ذلك ، قم بدمج الكتلة معًا بعناية واخلطها حتى تصبح ناعمة. أضف الدقيق المنخل إلى الخليط الناتج. تخلط ببطء شديد حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، يمكنك نقل العجين إلى كيس المعجنات.

تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُدهن السطح بالزبدة. ثم نضغط شرائط يصل طولها إلى 15 سم من الكيس. يرش المسحوق فوق قطعة العمل من خلال غربال. ونضع الصينية في الفرن. ملفات تعريف الارتباط Savoyardi في المنزل جاهزة تقريبًا. يُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد إغلاق الفرن ، يجب أن تبرد ملفات تعريف الارتباط قليلاً ، ولا يجب إزالتها على الفور من صينية الخبز. يمكنك تجربة صنع ملف تعريف الارتباط الخاص بك من خلال وصفة ملفات تعريف الارتباط السافويردي السهلة. ليس من الصعب خبزها في المنزل ، وستسمح لك النتيجة بتلقي الكثير من الإطراءات من أقاربك.

أسرار الطبخ

باستخدام وصفة ملف تعريف الارتباط سافوياردي ، يمكنك في المنزل عمل ملفات تعريف ارتباط ممتازة لن تكون أسوأ من تلك المستوردة. لكن لهذا عليك أن تعرف القليل من الحيلة. للحصول على كعكات مسامية ورقيقة ، يجب أولاً تبريد البروتينات. وبالنسبة للخفق ، لا يستحق استخدام الخفق ، بل الخلاط ، فإن الرغوة أكثر روعة. أولاً ، اضرب البيض بدون سكر بسرعات دنيا حتى تكتسب الكتلة الحجم. بعد ذلك فقط ، يمكنك إدخال السكر تدريجيًا وزيادة السرعة.

تتيح لك هذه الطريقة البسيطة الحصول بسرعة على كتلة بروتين قوية. كيف نفهم ما إذا كان البروتين جاهزًا؟ فإنه من السهل جدا القيام به. هل يجب إمالة الطبق الذي يحتوي على كتلة ومعرفة ما إذا كان البروتين يتدفق إلى أسفل؟ إذا لم يتحرك ، فإن الكتلة تكون جاهزة.

الفروق الدقيقة المهمة

كيف تُخبز ألذ كعكات سافوياردي تيراميسو؟ العديد من الحلوانيين المشهورين لديهم أسرارهم الخاصة. لذلك ، على سبيل المثال ، يوصي بعض الخبراء بعدم استخدام مسحوق السكر ، الذي يمكن للعجين أن يستقر منه ، ولكن فقط السكر البودرة. يوصي البعض الآخر بخلط كميات متساوية من المسحوق مع السكر وتغطية سطح السافواردي بهذا الخليط. وبعد امتصاص طبقة واحدة من الحلويات ، قم بتغطية السطح مرة أخرى بكتلة السكر. يجعل التحلية المزدوجة أصابع السيدة ألذ بكثير.

من الجدير بالذكر أيضًا أن ملفات تعريف الارتباط يجب أن تكون جافة دائمًا. إذا اتضح أنها ناعمة جدًا بالنسبة لك ، فيمكنك تجفيفها قليلاً في الفرن أو تركها على الطاولة طوال الليل.

وإلا كيف يمكنك خبز ملفات تعريف الارتباط Savoiardi tiramisu؟ أسهل خيار هو صنع بسكويت رقيق باستخدام ورق الخبز. ثم تبرد وتقطع إلى قطع رفيعة ، وتجفف قليلاً في الفرن.

أثناء الطهي ، يمكنك إضافة الفودكا والكونياك والويسكي والملح إلى العجين ... مثل هذه البسكويت ، بالطبع ، تكون أكثر كثافة ، ولكنها لذيذة بشكل مثير للدهشة. يضاف الكحول إلى العجين أثناء توصيل البروتينات وصفار البيض. لكن المضافات الجافة (الحماس ، الكاكاو ، النشا) يتم إدخالها مباشرة في الدقيق حتى يتم عجن العجين. يستخدم بعض الحلوانيين الطريقة القديمة لرفع الكتلة: الصودا مغموسة بالخل.

الوصفة الأصلية

كيف تُخبز كعكات سافوياردي حسب الوصفة الأصلية؟

للطبخ ، ستحتاج إلى 180 جرامًا من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. في وعاء منفصل ، اخلطي مائة جرام من السكر مع 70 جرامًا من الزبدة. يُضاف 120 جرامًا من الحليب والدقيق والفانيلين إلى مزيج السكر والبيض ويُعجن عجينة ناعمة جدًا. انقله إلى كيس المعجنات واضغط على شرائح طويلة رفيعة على ورق برشمان مدهون بالزيت. بعد ذلك ، ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة عشر دقائق. تصبح ملفات تعريف الارتباط جاهزة عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح.

بدلا من خاتمة

الآن أنت تعرف كيف تطبخ ملفات تعريف الارتباط مثل سافوياردي. لا يمكن أن تصبح فقط طعامًا شهيًا مفضلًا ، ولكن أيضًا أساس تحضير الحلويات الأخرى: التيراميسو ، الكعك. على الرغم من أن أعواد البسكويت لذيذة بشكل لا يصدق من تلقاء نفسها. إنها جيدة بشكل خاص مع الحليب أو القهوة أو الشاي. الميزة الرئيسية لملفات تعريف الارتباط هي حقيقة أنها لا تصبح قديمة لفترة طويلة. يمكن تحضيرها ثم تخزينها لعدة أيام في صندوق مغلق. هذه المعجنات منخفضة السعرات الحرارية مثالية لحفلات الشاي العائلية. هناك العديد من وصفات ملفات تعريف الارتباط مع إضافات مختلفة. كلهم جيدون بطريقتهم الخاصة. لذلك ، للعثور على أفضل خيار لك ، تحتاج إلى تجربة العديد منها.

الوصفة التي سنقدمها لك تمت تجربتها من قبل العديد من ربات البيوت ، وخاصة أولئك الذين يحبون طهي التيراميسو. ومع ذلك ، لا يتمكن الجميع من التأكد من أن العجين لا ينتشر ولا يستقر أثناء الخبز. ماهو السبب؟ دعنا نحاول معرفة ذلك.

الحلوى المفضلة

لأكثر من 900 عام ، كان بسكويت سافوياردي (الوصفة التي سنقدمها أدناه) يقود الذواقة حول العالم إلى الجنون. انتشرت هذه الحلوى بسرعة بين الخبازين في جميع أنحاء أوروبا الغربية ، ومثل العديد من الأشياء الجديدة ، أتت إلى روسيا مع بطرس الأكبر. بالإضافة إلى ذلك ، في فجر القرن العشرين ، أصبحت الوصفة راسخة في العالم الجديد. وبالتالي ، يمكن القول أن بسكويت البسكويت الرائع قد حاز على إعجاب جميع أنحاء العالم. أما بالنسبة لروسيا ، فلن تجد اليوم ملفات تعريف الارتباط هذه في المتاجر خلال النهار بالنار ، لذلك يحاول الطهاة صقل مهاراتهم بأنفسهم. لإتقان الوصفة ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات ومعرفة القليل من الحيل.

ملفات تعريف الارتباط "سافوياردي": وصفة للشاي أو القهوة

يحب الناس تناول هذا البسكويت أثناء شرب الشاي أو نقعه في القهوة. مكونات الحلوى كالتالي:

• دقيق قمح من أعلى درجة - 100 جم ؛
• بيضة دجاج - 4 قطع ؛
• سكر بودرة - 250 جم.

كما ترى ، لا توجد مكونات غريبة ، ومع ذلك ، عند عجن العجين ، سيتعين عليك التعرق قليلاً ، وإذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فستتجاوز النتيجة التوقعات.

طريقة تحضير العجين

ملفات تعريف الارتباط "سافوياردي" (وصفة كلاسيكية بدون نشا وخميرة وخبيز باودر) لا تتسامح مع البيض الفاسد في الثلاجة. بعد كل شيء ، فقط المنتج الطازج قادر على الدخول في حالة من الرغوة السميكة عند الجلد. اذا هيا بنا نبدأ. افصل البياض عن الصفار واضربهم بجزء من السكر البودرة على حدة. سوف نرسل 100 جرام من المسحوق إلى الصفار ونجلب الكتلة إلى حالة بيضاء جيدة التهوية.

سنقوم أولاً بضرب البيض بدون إضافات ، وبعد ذلك ، بإضافة 100 جرام أخرى من السكر البودرة ، سننقل الكتلة إلى حالة كثيفة وكثيفة. إذا تم قلب الحاوية التي تحتوي على كتلة البروتين ، فيجب حفظ المحتويات في الوعاء.

ثم نبدأ في إدخال كتلة البروتين إلى الصفار في ثلاث تمريرات باستخدام ملعقة سيليكون. نتعامل أيضًا مع الدقيق المنخل ، ونضيفه إلى أجزاء. في هذه الحالة ، يجب أن تكون حركات العجن كحد أدنى ، وإلا فقد تستقر الكتلة.

العناصر المساعدة

يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط Savoyardi ، الوصفة التي نقدمها لك ، متساوية وطويلة تمامًا. لتشكيل العصي ، نحتاج إلى كيس خبز. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ، نأخذ صينية خبز ، نضع عليها ورقة زبدة زيت ونضغط شرائح بطول 10 سم من العجين من خلال كيس ، نرش الفراغات مع باقي السكر البودرة. نرسله إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة. بعد خبز الحلوى اللذيذة ، بردها وقدمها مع الشاي. هذه الوصفة لملفات تعريف الارتباط Savoyardi للتيراميسو مناسبة أيضًا.

وصفة حمام مائي

إذا لم ينجح شيء ما واستمرت العجينة في الانتشار أثناء الخبز ، فلا تيأس أو صقل مهاراتك مع التكرارات المتعددة أو جرب خبز كعك سافوياردي (وصفة أخرى معروضة أدناه) ، حيث يتم تشكيل العجين في حمام مائي. للطبخ ، سيتغير عدد المكونات وتكوينها إلى حد ما. سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• سكر محبب - 100 جم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• دقيق قمح ممتاز - 80 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

عملية الجلد بحمام مائي

سيحمي البيكنج بودر عجيننا من الترسب أثناء الخبز ، كما أن كمية البيض المنخفضة ستجعل العجين نفسه أقل سيولة. بالمناسبة ، إذا كنت تواجه مشكلة في خبز الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك أيضًا تقليل كمية البيض المستخدمة في العجين.

لن نفصل البروتينات عن الصفار ، لكننا سنستخدم حمامًا مائيًا. يمكنك البدء في خفق الخليط حتى قبل أن يغلي الماء. بعد أن يغلي الماء الموجود في القدر ، أبعدي حمام الماء عن الحرارة واستمري في الخفق على المنضدة. يجب أن تصبح التركيبة كثيفة بشكل لا يصدق وأن يزيد حجمها 4 مرات على الأقل. سجل الوقت وفاز بالضبط 8 دقائق.

تشكيل العجين

في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر ، وكما هو الحال في الوصفة الكلاسيكية ، أدخل التركيبة السائبة تدريجياً (يمكنك مباشرة من خلال غربال) في أجزاء صغيرة ، وعجنها برفق ، حتى لا تستقر الكتلة في أي شيء. قضية. من خلال الاتساق ، يجب ألا تصبح التركيبة كثيفة فحسب ، بل لزجة.

بعد ذلك ، اخبز ملفات تعريف الارتباط Savoiardi ، التي قدمنا ​​الوصفة الخاصة بها ، بنفس الطريقة كما في الحالة السابقة. استخدمي كيس المعجنات لتشكيل أعواد لطيفة ، واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة. إذا كنت تحب الخبز بدرجة اللون البني جدًا ، فيمكنك زيادة الوقت قليلاً. تبرد وقدم.

استنتاج

لقد قدمنا ​​خيارين للطهي في وقت واحد. حاول أولاً خبز ملفات تعريف الارتباط الأصلية من Savoyardi (الوصفة الكلاسيكية) ، وعندها فقط يمكنك التجربة. شاي سعيد!

الوصفة التي سنقدمها لك تمت تجربتها من قبل العديد من ربات البيوت ، وخاصة أولئك الذين يحبون طهي التيراميسو. ومع ذلك ، لا يتمكن الجميع من التأكد من أن العجين لا ينتشر ولا يستقر أثناء الخبز. ماهو السبب؟ دعنا نحاول معرفة ذلك.

الحلوى المفضلة

لأكثر من 900 عام ، كان بسكويت سافوياردي (الوصفة التي سنقدمها أدناه) يقود الذواقة حول العالم إلى الجنون. انتشرت هذه الحلوى بسرعة بين الخبازين في جميع أنحاء أوروبا الغربية ، ومثل العديد من الأشياء الجديدة ، أتت إلى روسيا مع بطرس الأكبر. بالإضافة إلى ذلك ، في فجر القرن العشرين ، أصبحت الوصفة راسخة في العالم الجديد. وبالتالي ، يمكن القول أن بسكويت البسكويت الرائع قد حاز على إعجاب جميع أنحاء العالم. أما بالنسبة لروسيا ، فلن تجد اليوم ملفات تعريف الارتباط هذه في المتاجر خلال النهار بالنار ، لذلك يحاول الطهاة صقل مهاراتهم بأنفسهم. لإتقان الوصفة ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات ومعرفة القليل من الحيل.

ملفات تعريف الارتباط "سافوياردي": وصفة للشاي أو القهوة

يحب الناس تناول هذا البسكويت أثناء شرب الشاي أو نقعه في القهوة. مكونات الحلوى كالتالي:

• دقيق قمح من أعلى درجة - 100 جم ؛
• بيضة دجاج - 4 قطع ؛
• سكر بودرة - 250 جم.

كما ترى ، لا توجد مكونات غريبة ، ومع ذلك ، عند عجن العجين ، سيتعين عليك التعرق قليلاً ، وإذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فستتجاوز النتيجة التوقعات.

طريقة تحضير العجين

ملفات تعريف الارتباط "سافوياردي" (وصفة كلاسيكية بدون نشا وخميرة وخبيز باودر) لا تتسامح مع البيض الفاسد في الثلاجة. بعد كل شيء ، فقط المنتج الطازج قادر على الدخول في حالة من الرغوة السميكة عند الجلد. اذا هيا بنا نبدأ. افصل البياض عن الصفار واضربهم بجزء من السكر البودرة على حدة. سوف نرسل 100 جرام من المسحوق إلى الصفار ونجلب الكتلة إلى حالة بيضاء جيدة التهوية.

سنقوم أولاً بضرب البيض بدون إضافات ، وبعد ذلك ، بإضافة 100 جرام أخرى من السكر البودرة ، سننقل الكتلة إلى حالة كثيفة وكثيفة. إذا تم قلب الحاوية التي تحتوي على كتلة البروتين ، فيجب حفظ المحتويات في الوعاء.

ثم نبدأ في إدخال كتلة البروتين إلى الصفار في ثلاث تمريرات باستخدام ملعقة سيليكون. نتعامل أيضًا مع الدقيق المنخل ، ونضيفه إلى أجزاء. في هذه الحالة ، يجب أن تكون حركات العجن كحد أدنى ، وإلا فقد تستقر الكتلة.

العناصر المساعدة

يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط Savoyardi ، الوصفة التي نقدمها لك ، متساوية وطويلة تمامًا. لتشكيل العصي ، نحتاج إلى كيس خبز. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ، نأخذ صينية خبز ، نضع عليها ورقة زبدة زيت ونضغط شرائح بطول 10 سم من العجين من خلال كيس ، نرش الفراغات مع باقي السكر البودرة. نرسله إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة. بعد خبز الحلوى اللذيذة ، بردها وقدمها مع الشاي. هذه الوصفة لملفات تعريف الارتباط Savoyardi للتيراميسو مناسبة أيضًا.

وصفة حمام مائي

إذا لم ينجح شيء ما واستمرت العجينة في الانتشار أثناء الخبز ، فلا تيأس أو صقل مهاراتك مع التكرارات المتعددة أو جرب خبز كعك سافوياردي (وصفة أخرى معروضة أدناه) ، حيث يتم تشكيل العجين في حمام مائي. للطبخ ، سيتغير عدد المكونات وتكوينها إلى حد ما. سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• سكر محبب - 100 جم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• دقيق قمح ممتاز - 80 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

عملية الجلد بحمام مائي

سيحمي البيكنج بودر عجيننا من الترسب أثناء الخبز ، كما أن كمية البيض المنخفضة ستجعل العجين نفسه أقل سيولة. بالمناسبة ، إذا كنت تواجه مشكلة في خبز الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك أيضًا تقليل كمية البيض المستخدمة في العجين.

لن نفصل البروتينات عن الصفار ، لكننا سنستخدم حمامًا مائيًا. يمكنك البدء في خفق الخليط حتى قبل أن يغلي الماء. بعد أن يغلي الماء الموجود في القدر ، أبعدي حمام الماء عن الحرارة واستمري في الخفق على المنضدة. يجب أن تصبح التركيبة كثيفة بشكل لا يصدق وأن يزيد حجمها 4 مرات على الأقل. سجل الوقت وفاز بالضبط 8 دقائق.

تشكيل العجين

في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر ، وكما هو الحال في الوصفة الكلاسيكية ، أدخل التركيبة السائبة تدريجياً (يمكنك مباشرة من خلال غربال) في أجزاء صغيرة ، وعجنها برفق ، حتى لا تستقر الكتلة في أي شيء. قضية. من خلال الاتساق ، يجب ألا تصبح التركيبة كثيفة فحسب ، بل لزجة.

بعد ذلك ، اخبز ملفات تعريف الارتباط Savoiardi ، التي قدمنا ​​الوصفة الخاصة بها ، بنفس الطريقة كما في الحالة السابقة. استخدمي كيس المعجنات لتشكيل أعواد لطيفة ، واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة. إذا كنت تحب الخبز بدرجة اللون البني جدًا ، فيمكنك زيادة الوقت قليلاً. تبرد وقدم.

استنتاج

لقد قدمنا ​​خيارين للطهي في وقت واحد. حاول أولاً خبز ملفات تعريف الارتباط الأصلية من Savoyardi (الوصفة الكلاسيكية) ، وعندها فقط يمكنك التجربة. شاي سعيد!

أختي يوليا تحب أيضًا خبز حلويات مختلفة وهذه الوصفة منها. اليوم ، صنعت كعكات سافوياردي في المنزل. تعتبر ملفات تعريف الارتباط هذه باهظة الثمن في السوبر ماركت ، ولكن كما اتضح ، يتم تحضيرها بكل بساطة وبسرعة. هذه الطيبة الملكية حقًا مصنوعة من عجينة البسكويت الشهيرة المصنوعة من البيض والسكر والدقيق. هناك وصفات أخرى تستخدم مكونات إضافية ، لكن اليوم سأخبر وأعرض في الصورة أسهل وصفة لتحضير ملف تعريف الارتباط والمكونات.

تسمى ملفات تعريف الارتباط سافوياردي أيضًا باسم Ladyfingers وتستخدم لصنع حلوى رائعة ولذيذة بجنون مثل تيراميسو. يمكنك أيضًا صنع الكثير من الحلويات الأخرى باستخدام ملف تعريف الارتباط اللذيذ هذا.

يتضح أن ملفات تعريف الارتباط هذه متفتتة وجيدة التهوية وتذوب في فمك ، ويمكن رؤيتها حتى في الوصفة مع صورة.

مكونات:

• بيض الدجاج - 4 قطع.
• دقيق - 120 جم
• سكر - 125 جم
• سكر بودرة - 3 ملاعق كبيرة

الخبز في الفرن: 15-20 دقيقة

283 سعرة حرارية لكل 100 جم

الكمية: 40 قطعة.

كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط Savoyardi لـ Tiramisu

ملفات تعريف الارتباط تيراميسو مصنوعة من البيض والسكر والدقيق. يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة. تحتاج أولاً إلى فصل الصفار عن البيض. ثم امزج الصفار مع 70 جم من السكر واضرب بأقصى سرعة للخلاط.

اخفقي الصفار لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا ، وتصبح الكتلة خفيفة ورقيقة ومتجددة الهواء.

تنبض البروتينات في البداية بمفردها لبضع دقائق ، ثم تضاف السكر المتبقي وتضرب لمدة 10 دقائق.

عندما تصبح كريمة البروتين خصبة وكثيفة لدرجة أنه عند قلب وعاء الخلاط فوق الكريمة ، يمكنك التوقف عن الخفق.

الآن تحتاج إلى خلط البروتين المخفوق وصفار البيض في وعاء واحد وتخلط بلطف شديد باستخدام ملعقة.

باستخدام منخل ، نخل الدقيق.

بفضل غربلة الدقيق ، سيتم تشبعه بالأكسجين وستكون المنتجات أكثر تهوية وطرية. اخلطي العجينة برفق باستخدام ملعقة حتى تصبح ناعمة.

حتى لا تفسد العجينة ولا تستقر أثناء الخبز ، يجب عدم خلطها لفترة طويلة جدًا أو تركها للانتظار حتى يتم خبز الجزء الأول من البسكويت.

تحضير الرق للخبز. من الضروري رسم خطوط كما في الصورة حتى تتمكن من عمل ملفات تعريف الارتباط بنفس الحجم في الطول.

بمساعدة كيس المعجنات وأوسع فوهة ، ضع ملفات تعريف الارتباط على شكل "أصابع" على ورقة خبز مغطاة بورق.

صب المسحوق في مصفاة صغيرة وسحق المنتجات النهائية بسخاء في الأعلى. بدون السكر البودرة ، لن تبدو ملفات تعريف الارتباط جميلة وفاتحة للشهية.

تُخبز البسكويت في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على فرنك. يجب خبز جميع ملفات تعريف الارتباط معًا على ورقتي خبز.

ملفات تعريف الارتباط Savoyardi في المنزل جاهزة ، الوصفة ناجحة وبسيطة ، إذا اتبعت جميع النصائح. قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط النهائية على رف سلكي ونقلها إلى حاوية محكمة الإغلاق. أتمنى لك وجبة شهية!

نصائح:

تمتص ملفات تعريف الارتباط الرطوبة ، لذلك يجب تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق للحفاظ عليها طازجة ومتفتتة. ومن النقاط المهمة أيضًا جلد الصفار والبروتينات. إذا لم يتم خفق المكونات بشكل كافٍ ، فلن تحتفظ ملفات تعريف الارتباط بشكلها أثناء الخبز وقد تنتشر ببساطة.