Можно ли сало залить горячим рассолом. Как засолить сало в домашних условиях — рецепты сала в рассоле, с чесноком, в луковой шелухе и др

Засолка сала – это украинская традиция, которая покорила весь мир. Этот деликатес используют в качестве закуски к спиртным напиткам, подают к первым блюдам, или же просто едят с хлебом, как бутерброд. Кроме того, соленое сало можно закоптить, обжарить в виде шкварок, нафаршировать им пирожки, вареники и запеканки, добавить в супы и салаты.

Соленое сало содержит редкие полезные вещества, которые улучшают обмен веществ, делают более упругой кожу и предотвращают аллергии и дерматиты. При этом оно практически безвредно для фигуры, поскольку находящиеся в сале жиры усваиваются лишь в небольших количествах.

Для засолки используют свиное сало, выбирая чистый кусочек, или же предпочитая более мясистую часть с прожилками. В любом случае его щедро натирают солью, добавляют черный, белый, красный и душистый перцы, кориандр, гвоздику и пр. Все способы засолки подразумевают присутствие лаврового листа и чеснока. Кроме того, для маринада часто используют горчицу, аджику и острые приправы.

Сало можно засолить горячим или холодным способом, заливая его рассолом соответствующей температуры. Также можно просто натереть его сухими специями, не используя воды. После такой подготовки сало хранится в холодильнике от 2 до 7 суток, в зависимости от рецепта. Его можно засолить наперед, храня кусочек в морозильнике до востребования.

Процесс засолки сала перед копчением довольно прост. Лучше всего для этого выбрать корейку. Заливая сало кипятком, нужно внимательно следить, чтобы оно полностью оказалось под водой. В последствие сало предпочтительно коптить на вишневых или яблоневых щепках.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свиного шпика;
• 3 зубчика чеснока;
• 200 г соли;
• Лавровый лист;
• Перец, сухая горчица.

Способ приготовления:

1. Шпик тщательно промыть и дать ему обсохнуть.
2. Воду довести до кипения, лавровый лист поломать на несколько частей.
3. Чеснок пропустить через пресс и смешать с солью.
4. Полученной смесью хорошо натереть сало.
5. Покрыть шпик горчицей и посыпать лавровыми листиками.
6. Подготовить чистую глубокую емкость, на дно насыпать слой соли.
7. Выложить в емкость сало, залить его кипятком и накрыть крышкой.
8. Поместить тарелку с салом в холодильник и оставить на 5 дней.
9. Перед тем, как коптить, смыть с сала лишнюю соль и дать ему обсохнуть.

Интересное из сети

Луковая шелуха, добавленная в рассол, придаст салу аппетитный золотистый оттенок и ничуть не повредит вкусовым качествам. Окончательно готовый продукт придется немного подождать, но личного времени кулинара понадобится совсем немного. Сало, засоленное по этому рецепту, можно хранить в морозильнике, обернув его фольгой.

Ингредиенты:

• 1,5 кг сала;
• 1 горсть луковой шелухи;
• ½ стакана соли;
• 2 лавровых листочка;
• 9 горошин черного перца;
• 9 горошин душистого перца;
• 1 л воды;
• 1 головка чеснока.

Способ приготовления:

1. Сало промыть и обсушить салфетками.
2. Воду налить в кастрюлю.
3. Туда же засыпать соль, оба вида перца, лавровые листы и луковую шелуху.
4. Когда вода закипит, положить в нее сало и готовить его 10 минут на среднем огне.
5. Остудить рассол до комнатной температуры и убрать кастрюлю в холодильник на сутки.
6. Вынуть сало из рассола и выложить на дуршлаг.
7. Измельчить чеснок в давилке и обмазать им сало.
8. Держать сало в холодильнике еще 24 часа.

Сало во всех его вариациях часто встречается в украинской кухне и считается одним из ее национальных достояний. Такой вариант засолки достаточно простой, но с его помощью можно получить действительно вкусную и ароматную закуску. Если хочется получить классическое украинское блюдо, сало должно быть с мясной прослойкой.

Ингредиенты:

• 600 г сала;
• 2 головки чеснока;
• ½ ч. л. красного молотого перца;
• 4 лавровых листа;
• 1 ч. л. черного перца;
• 4 горошины душистого перца;
• Вода;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Сало промыть, нарезать брусочками и хорошо натереть солью со всех сторон.
2. Оставить сало в холодильнике на 2 дня.
3. Воду вскипятить в кастрюльке и выложить в нее сало.
4. Чеснок очистить от шелухи, мелко нарезать и добавить в кастрюлю.
5. Засыпать туда же остальные специи и лавровый лист.
6. Варить сало 7-10 минут, дать остыть до комнатной температуры.
7. Обернуть готовое сало бумагой и поместить в морозильник на сутки.

Используя минимум специй и ингредиентов, сало можно превратить в удивительно вкусный и нежный деликатес. Для этого достаточно поместить его в банку. При этом вода должна быть комнатной температуры, а не кипяток. Соль лучше всего использовать именно морскую, но, в крайнем случае, можно заменить ее обычной.

Ингредиенты:

• 2 кг свиного сала;
• 1,5 л воды;
• 5 ст. л. морской соли;
• 6 зубчиков чеснока;
• 10 горошин черного перца.

Способ приготовления:

1. Залить воду в трехлитровую банку.
2. Добавить морскую соль и измельченный чеснок.
3. Сало хорошо промыть и поместить в баночку с водой.
4. Засыпать поверх сала перец горошком.
5. Закрыть банку крышкой и держать в холодильнике не менее 7 дней.

Если совсем нет времени ждать готовое сало, можно воспользоваться сухой засолкой. В этом случае оно будет готово относительно быстро – достаточно набраться терпения всего на сутки. Если же дать салу настояться еще 4-5 дней в холодном месте, это только улучшит вкус блюда. Чтобы оно хорошо пропиталось специями, лучше отдельно мариновать небольшие кусочки.

Ингредиенты:

• 1 кг сала;
• 1 ст. л. черного молотого перца;
• ½ ст. л. красного молотого перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• ½ ст. л. белого молотого перца;
• 5 лавровых листочков;
• 5 г кориандра;
• 5 г гвоздики;
• 5 ст. л. соли.

Способ приготовления:

1. Сало обсушить, тщательно натереть солью.
2. Чеснок нарезать пластинками и нашпиговать им сало по бокам.
3. Смешать все специи в одной мисочке.
4. Полученной смесью натереть сало и завернуть его в фольгу.
5. Дать блюду настояться при комнатной температуре 24 часа.

Теперь вы знаете, как приготовить засолку сала по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Засолка сала, на первый взгляд, кажется долгим и трудоемким процессом, но, на самом деле, требует лишь соблюдения пропорций и нескольких минут на подготовку продуктов. При этом можно получить запас идеальной закуски на все ближайшие праздники, которая с каждым днем будет становиться лишь вкуснее. Перед началом приготовления нужно обязательно прочитать несколько дельных советов о том, как выбрать сало и способ его засолки:

• Покрывая сало специями, их нужно буквально вдавливать пальцами, чтобы они оказались как можно глубже;
• Перед приготовлением с сала необходимо удалить темные пятна, которые образовываются на кожице;
• Чтобы сало не испортилось в морозильнике, оберните его пекарской бумагой или фольгой;
• Для засолки нужно использовать крупную соль. Так будет проще удалить ее с готового блюда перед подачей на стол;
• Хорошее сало для засолки должно легко протыкаться ножом, быть однородным, без темных пятен.

Сало – это традиционный и любимый в народе продукт. Засолка сала и сегодня проводится во многих домах. Вкус правильно приготовленного соленого сала мягкий, нежный и тающий во рту. Сало – это еще и очень полезный продукт питания, особенно необходимый человеческому организму в холодный период года.

Натуральное сало – жир бывает полезным

Для нормального функционирования организму каждого человека необходимы жиры. В составе натурального сала присутствуют незаменимые жирные кислоты, участвующие в образовании клеток и обменных процессах. Сало препятствует воспалительным и простудным заболеваниям, полезно для кожи, нервов, суставов и костей. Регулярно его есть необходимо для ума, зрения и красоты.

Состав свиного сала – полезные вещества:

• арахидоновая кислота – участник образования гормонов в организме;
• полезный холестерин, повышающий эластичность и гибкость кровеносных сосудов;
• насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, необходимые для правильного обмена веществ;
• витамины – А, Е, РР, D и группы В;
• минералы – кальций, калий, железо, фосфор, цинк, магний, селен, натрий, медь и другие.

Как любое лекарство, сало полезно в небольших количествах – допускается к потреблению не больше 2-3 кусочков с хлебом в день.

Сало – это 100% животный жир, высококалорийный и сложный для переваривания, поэтому употреблять его нужно умеренно и периодически. Есть много жирного вредно для фигуры и тяжело для печени.

Выбор сала для засолки

Перед тем, как засолить сало в домашних условиях, необходимо выбрать этот продукт на рынке или в магазине.

Секреты правильного выбора сала для засолки:

• свежее сало режется плавно и легко;
• на срезе оно должно быть однородного белого или бледно розового оттенка, темный цвет обычно у старого и несвежего продукта;
• свиная шкурка должна быть тонкой, толстый слой шкуры говорит о недостаточном кормлении животного;
• сало – это продукт, подлежащий обязательной проверке органами санитарного надзора, на проверенный товар ставится клеймо качества и безопасности.

Выбор сала – это дело личного вкуса. Кто-то выбирает кусочки с широкими мясными прослойками, кому-то по душе однородный белый пласт. Одни в восторге от жирной свиной грудинки, другие предпочитают постные ребрышки с изящной прослойкой шпика.

Засолка сала в рассоле

Засолка сала в домашних условиях может проводиться по-разному, горячий способ считается простым и популярным. Для этого рецепта подходит толстое и широкое сало.

Засолка сала в рассоле горячим способом:

Сало для подачи на стол режется лучше, если предварительно на некоторое время убрать его в морозильную камеру. Шпик слегка замерзнет, его будет удобно резать ножом на тонкие и красивые пластины.

Засолка сала в рассоле холодным способом позволяет получить блюдо превосходного вкуса, которое со временем не желтеет и не стареет, храниться долго, не теряя пользы и вкусовых качеств.

Быстрая засолка сала – четыре экспресс метода

Быстрый рецепт засолки сала – это всегда воздействие на него высоких температур. С этой целью используется горячий рассол, приготовление в духовке, мультиварке или микроволновой печи. При этом вкус блюда только выигрывает – специи отдают весь свой аромат, сало становится максимально мягким и нежным.

1 способ - соленое сало за 3 часа

Как засолить сало в банке – самый быстрый и простой рецепт. В стеклянную банку плотно укладываются куски средней толщины – от 3 до 6 см, туда же добавляется чеснок и засыпается соль по вкусу. В банку с салом, солью и чесноком заливается кипяток. По этому рецепту время приготовления составляет всего несколько часов. Готовое соленое сало храниться в холодильнике, его нужно употребить в пищу за неделю.

2 способ - сало в духовке

Чтобы сделать вкусное запеченное сало, в процессе приготовления необходимо использовать разные приправы, чеснок, зелень и травы. Они отдают продукту весь свой вкус и аромат, в результате получается по-настоящему праздничное блюдо.

Для рецепта в духовке подойдет толстый и длинный кусок сала с хорошей прослойкой мяса. Его необходимо щедро натереть адыгейской солью с травами и чесноком, потом добавить специи, можно использовать специальный состав для свинины с сухой горчицей, куркумой и пряностями. Сверху следует сделать надрезы, в которых размещается чеснок, сало натирается аджикой. Подготовленный продукт заворачивают в пакет и убирают на час в холодильник. Блюдо готовится в духовке при температуре около 200° в течение 1,5-2 часов, в зависимости от размеров куска. Готовое блюдо можно сразу подавать на стол.

3 способ – приготовление сала в мультиварке

Мультиварка ста стала другом и помощником на кухне для многих хозяек. Она позволит быстро и вкусно приготовить сало. Лучше взять не слишком толстый кусок, который поместиться на решетку мультиварки, с красивыми чередующимися прослойками сала и мяса. Выбранный продукт обильно натирается солью, тертым чесноком, приправами и специями. Далее его следует положить в рукав для запекания и оставить мариноваться на полчаса при комнатной температуре. В чашу мультиварки следует налить стакан воды и установить решетку. Блюдо готовится в течение часа в режиме варка на пару.

4 способ – засолка сала в пакете

Как вкусно засолить сало в домашних условиях? Быстро получить красивое и пикантное домашнее сало можно с помощью обычного полиэтиленового пакета. Для 2 кг потребуется 150 грамм соли, по щепотке черного и красного молотого перца, несколько зубчиков чеснока. Сало режется небольшими брусочками, шириной не более 4 см, на которые следует нанести надрезы поперек, для качественного и быстрого посола. Кусочки нужно обтереть солью, обсыпать смесью перцев, в разрезы вставить чеснок. Подготовленный продукт кладется в пакет и убирается в холодильник. Через три дня можно пробовать готовность сала.

Засолка сала – оригинальные рецепты для любителей

Засолка сала в рассоле в домашних условиях представляет множество интересных способов и оригинальных методов приготовления. Каждая хозяйка может доработать рецепт в соответствии с личными вкусовыми пристрастиями и семейными предпочтениями.

Рецепт № 1 Соленое сало в тузлуке

Крепкий соленый раствор или тузлук для засолки сала позволяет в разы увеличить срок хранения продукта, без ущерба его вкусу и пользе. На 2 кг сала понадобится 2 стакана воды, стакан соли, несколько лавровых листьев, перец горошком и чеснок. Воду необходимо довести до кипения, растворить в ней соль и далее кипятить еще 15 минут. Дать жидкости остыть, а в это время набить трехлитровую банку небольшими кусками сала, вперемешку со специями и чесноком. Наполнить банку рассолом до краев и в течение недели держать ее в темном прохладном месте. Готовый продукт упаковать в пищевую пленку и убрать в холодильник.

Рецепт № 2 Острое сало с чесноком и специями

Засолка сала сухим способом с чесноком позволяет солить пласты любого размера – большие или средние. Для остроты лучше всего взять смесь специальных специй для сала, продающихся на развес. Чеснок для этого рецепта следует пропустить через чеснокодавку или мелко порубить ножом. Дно банки для засолки покрывается слоем соли, дальше размещаются куски, обсыпанные приправой и натертые чесноком.

Под крышку подсыпается еще немного соли. Минимальное время сухой засолки составляет одну неделю. Перед заморозкой продукт извлекают из банки, счищают излишки соли и специй, заворачивают в целлофан, фольгу или пергамент, так и хранят.

Сало – это продукт высокой жирности, который дружит с солью и приправами. Можно не бояться пересолить или переперчить сало, оно само возьмет в себя сколько нужно соли, остроты и аромата.

Рецепт № 3 Засолка сала для копчения

Многих гурманов интересует, как засолить сало для копчения, ведь это ароматное и оригинальное блюдо незаменимо в качестве закуски на праздничном и будничном столе. Для данного рецепта необходим чистый свиной шпик одним массивом в объеме полутора килограммов. Сало промывается и просушивается, отдельно смешиваются тертый , поломанные лавровые листики, толченый черный перец горошком, горчичный порошок и вкусная адыгейская соль.

Кусок шпика необходимо проткнуть ножом, а подготовленные специи с усилием в него вбить. На дно кастрюли подходящего объема насыпается несколько ложек соли, сверху выкладываются яблоневые или вишневые щепки, поверх которых помещается кусок сала. Кастрюля под края заливается крутым кипятком. Посуда накрывается крышкой и отправляется в холодильник на 1 неделю. Непосредственно перед копчением заготовка извлекается из кастрюли, промывается от остатков соли и специй. Такое копченое сало получается нежным на вкус, ароматным и аппетитным.

Рецепт № 4 Чесночное сало с зеленью

Сало с зеленью и чесноком – это вкусное пикантное блюдо, которым можно удивить знакомых и порадовать семью. Для этого рецепта необходимо подготовить небольшие кусочки, тщательно очистив шкуру или срезав ее совсем. Чеснок нарезается тонкими пластинками, которыми щедро шпигуются кусочки. В отдельной посуде смешиваются соль, специи и зелень. Этой смесью тщательно обрабатывается каждый кусок. Подходящая банка хорошенько набивается салом, сверху следует добавить еще пару ложек соли. Банка закрывается крышкой и встряхивается, чтобы соль и приправы равномерно распределилась. Готовится сало в холодильнике на протяжении 5-7 дней.

Как вкусно засолить сало? Специи и свиное сало неразделимы, приправы подчеркивают неповторимый вкус шпика, придавая продукту насыщенный и богатый аромат. Традиционно сало солится в сочетании с чесноком, лавровым листом и черным молотым перцем. Другие приправы для посола подбираются индивидуально, в зависимости от вкуса и предпочтений каждого человека.

Идеальные специи для мяса и сала:

• паприка придает остроту и яркие краски;
• кориандр обогащает продукт сладковатым вкусом и пряным ароматом;
• перец черный молотый – это традиционный вкус и глубокий аромат;
• черный перец горошек – используется для горячих рассолов и маринадов;
• красный перец – это острые нотки и перичный запах мясных блюд;
• горчица – готовая, порошок или семена, для тех, кто ее особенно любит;
• – пряный ингредиент для пользы и вкуса;
• базилик – сало с ним будет аппетитным, вкусным и душистым;
• шафран несет в себе богатый аромат с неповторимыми восточными нотками;
• гвоздика – добавляется в маринады и рассолы для домашней засолки сала.

Сало легко впитывает в себя посторонние запахи, поэтому необходимо следить за его соседями на полке морозильной камеры и холодильника. Хранение этого продукта должно быть отдельным – в пищевой пленке, полиэтиленовом пакете или герметичном контейнере.

Посол – это надежный метод длительного сохранения мясных и рыбных продуктов, проверенный давностью и поколениями. Засолить сало в рассоле по рецепту в банке – это простой и доступный для каждого способ. В результате на столе будет ароматное и вкусное блюдо, которое гарантированно придется по вкусу гостям и домочадцам.

Видео-рецепты засолки сала

"ТУЗЛУК"

Приготовленное таким способом сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.

Чтобы посолить 2 кг сала, приготовим рассол: на 5 стаканов воды потребуется 1 стакан соли. Рассол вскипятим, остудим до комнатной температуры.

А тем временем нарежем сало небольшими кусками (чтобы удобно было доставать) и уложим неплотно (!) в 3-литровую банку, добавив между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, 5-8 зубчиков чеснока.

Зальем рассолом, прикроем неплотно крышкой. Неделю будем держать в комнате (уже будет готово к употреблению), затем вынесем на холод. Обычно на такую емкость (3-литровая банка) идет не более 2-х кг сала. Главное - не укладывать куски очень плотно в банку, иначе сало просто «задохнется».

2 способ!
Свежее сало режут на куски по 250-350 г и складывают в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая толченым чесноком. Горошины черного перца вдавливают в каждый брусок по 6-8 штук. Затем кипятят воду с лавровым листом и солью (соли столько, чтобы всплывал брошенный туда кусочек сырого картофеля). После остывания рассола заливают им сало, придавливают гнетом и выдерживают 10-12 дней. Затем куски вынимают, обсушивают и хранят на холоде.

3 способ!

Этому способу засолки поддается любое сало - как мягкое, так и жесткое.

Сало разрезать на куски размером с ладонь или чуть меньше. Острым ножом проткнуть в них дырки по 1,5-2 см глубиной и заложить в них кусочки чеснока (количество его зависит от вашей любви к чесноку). Затем нужно проткнуть новые дырочки поменьше и заложить в них горошины перца – по вашему вкусу. Каждый кусок сала обвалять в смеси любимых специй и хорошо эту смесь втереть в сало. Куски сала плотно уложить на бок в глубокую эмалированную кастрюлю.

Приготовить очень крутой рассол, не жалея соли, т.к., как мы уже знаем, сало возьмет соли ровно столько, сколько ему нужно. Добавить в рассол лавровый лист и все те же специи по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Рассол остудить и теплым залить сало.

Когда содержимое кастрюли полностью остынет, кастрюлю убрать в холодильник. Через неделю сало будет готово. Его следует вытащить из рассола, чуть обсушить, завернуть в кальку или пергаментную бумагу и поместить в морозилку.

4 способ

Ингредиенты
сало (подчеревина с мясной прослойкой)
соль
перец
чеснок

Способ соления сала

Для рассола берем холодную кипяченую воду, растворяем в ней соль (каменную крупного помола) пока соль не перестанет растворяться. В соленый раствор крошим чеснок и бросаем перец горошком (расколотый, можно помять скалкой).
В рассол закладываем сало и ставим в холодное место на 2-3 дня.
Достаем сало, обсушиваем бумажным полотенцем и обильно перчим со всех сторон, можно посыпать укропом.

5 способ

Нарезанное небольшими кусками сало-грудинку кладу в трехлитровую банку, добавляю резаный чеснок, заливаю рассолом и все, через сутки уже можно кушать. А рассол готовлю так - в кастрюльку с холодной водой кладу очищенную картофелину и сыплю в воду соль до тех пор, пока картошка не всплывет.

6 способ

Приятного аппетита!

Предлагаю вам рецепт засолки сала в горячем рассоле . Сало получается наивкуснейшим. Вы можете взять грудинку, там мясная прослойка будет побольше. Готовится такое сало 4 дня. Хранить его после приготовления рекомендуется в морозилке.

Ингредиенты

Для засолки сала в горячем рассоле потребуется:

сало (лучше с прослойкой) - 700-800 г.

Для рассола:

7 ст. л. обычной или морской соли;

1,5 литра воды;
4 лавровых листа;

5 гвоздик;

10 горошин душистого перца;

8 зубчиков чеснока.

Для обмазывания сала:

1,5 ч. л. смеси перцев или чёрного молотого перца;

3-4 ч. л. обычной или морской соли;
2 ч. л. сладкой паприки;
6 зубчиков чеснока.

Этапы приготовления

Сало вымыть, обсушить бумажным полотенцем (можно просто почистить ножом) и разделить на 3 части.

Для приготовления рассола в кипящую воду добавить лавровый лист, соль, перец горошком, гвоздику, нарезанный чеснок, прокипятить в течение 2 минут и снять с огня.

3 куска сала залить горячим рассолом.

Сверху накрыть перевернутой тарелкой.

Когда рассол с салом остынет, поставить кастрюлю на трое суток в холодильник. По истечении трёх дней сало нужно вынуть из рассола, дать стечь лишней жидкости и обсушить бумажным полотенцем.

Для обмазывания сала нужно смешать нарезанный чеснок, сладкую паприку, соль и перец.

Полученной смесью натереть сало со всех сторон.

Каждый кусок обмазанного сала завернуть в пищевую пленку и отправить на сутки в морозилку.

Сало, засоленное в горячем рассоле, получается ароматным и изумительно вкусным. Режем его на кусочки и подаём к столу. Оставшееся сало можно хранить в морозильной камере.

Приятного аппетита!

Засолка сала горячим методом в домашних условиях – это очень интересный , но, все же , достаточно тщательный процесс, требующий много времени и усердия. Для этого нужно получать лишь юные кусочки белого цвета,которые имеют легкий розоватый отлив и ласковый сладковатый запах .

Засолка сала по —украински горячим способом

1.Кусочек свежайшего шпика (1.5 кг) очищается от загрязнений с помощью маленького ножика . Потом сало разрезается на маленькие порции, в которых нужно сделать неглубокие надрезы и умеренно разложить по ним 6 зубчиков за ранее очищенного и разрезанного вдоль чеснока.

2.На дно стеклянной чаши насыпается 5 ст.л. большой не йодированной соли, которая смешивается с 1 ст.л. ароматного молотого перца. Приготовленной консистенцией со всех сторон натираются кусочки шпика и плотно укладываются в чашу.

3.Сверху на главной продукт ложатся 2 листа лавра. Чаша прикрывается крышкой и оставляется на ночь при комнатной температуре.

4.По истечении 12 часов, в кастрюле довести до кипения литр воды, добавить в нее 6 горошков темного перца, 4 листа лавра и горсть чистой луковой шелухи. Рассол нужно прокипятить около 5 минут.

5.В готовый кипящий рассол аккуратненько опускаются куски соленого сала, которые варятся от 10 до 15 минут. Время варки зависит от толщины взятого шпика. Если же куски совершенно тонкие, то варить их следует менее 7 минут.

6.После этого , кусочки сала, с помощью шумовки, извлекаются из маринада на бумажное полотенце до полного остывания. Потом куски заворачиваются в пергамент и убираются в холодильник минимум на день .

При солении сала горячим методом , число обозначенной в рецепте соли можно как прирастить , так и уменьшить, зависимо от личных предпочтений и того, сколько прослоек мяса содержит продукт.

Соленое сало с горчицей и луковой шелухой в домашних условиях

1.В кастрюлю наливается 1.5 литра прохладной воды, где растворяется 3 ст.л. большой не йодированной соли и 2 ст.л. порошка горчицы. Потом в соляно-горчичную смесь добавляется большая пригоршня чистой луковой шелухи и перемешивается.

2.Килограмм свежайшего сала очищается и укладывается полностью в приготовленный рассол так, чтоб продукт был всецело погружен под жидкостью.

В сале с толстыми прослойками мяса нужно перед варкой сделать глубочайшие проколы в нескольких местах, по другому в процессе хранения не проваренное мясо может начать затухать, что приведет к полной порче продукта.

3.В кастрюлю наименьшего поперечника кладется маленький пресс, после этого ставится сверху на кусочек замоченного .

4.На сильном огне маринад доводится до кипения, после этого продукт проваривается в течение 40 минут. Если кусочек имеет толщину более 4 см, то нужно прирастить время готовки на 10 минут. Готовое сало должно быть мягеньким , и без всякого усердия протыкаться острым ножиком .

5.Готовый продукт достается из рассола с помощью шумовки и остужается при комнатной температуре.

6.В это время нужно смешать 1 ст.л. сухого порошка горчицы либо ее зерна с 6 размельченными чесночными зубчиками . Для любителей острой еды можно к пряной консистенции добавить темный перец и паприку.

7.Остывшее сало натирается специями, заворачивается в пергамент и убирается в морозилку на 30 минут .

Как засолить сало в горячем рассоле с чесноком?

1.Килограмм свежайшего сала с мясными прослойками очищается от имеющегося мусора и разрезается на 3-4 части. Ломти складываются в тару для предстоящей засолки.

2.Полтора литра воды доводится до кипения, после этого в нее всыпается 7 ст.л. большой не йодированной соли, бросается 4 листа лавра, 5 соцветий гвоздики, ч.л. ароматного перца, 8 чесночных зубчиков, за ранее порезанных дольками. Рассол кипятится приблизительно 3 минутки и снимается с огня.

3.Приготовленное сало заливается кипящим маринадом и оставляется под прессом до полного остывания. Потом тара убирается в холодильник на 3 суток, после этого просоленные кусочки вынимаются на бумажное полотенце.

4.Раздельно в чаше нужно смешать 1.5 ч.л. консистенции перцев с 4 ч.л. большой не йодированной соли, 2 ч.л. сладостной паприки и 6 порезанными дольками чеснока.

5.Пряной смесью натираются ломти , заворачиваются в пергамент либо пакет и убираются в морозилку приблизительно на 24 часа.

Невзирая на то, что соль наращивает срок годности продукта, необходимо помнить , что чеснок при продолжительном хранении имеет свойство изменять внешний облик и запах в худшую сторону.

Нежное и ароматное сало с прованской смесью трав

1.В кастрюлю наливается литр прохладной воды, в которую бросается горсть чистой луковой шелухи. Жидкость доводится до кипения, после этого шелуху нужно проварить в течение 10 минут. Готовый отвар процеживается, шелуха отжимается и выкидывается.

2.В процеженном отваре растворяется 6 ст.л. большой соли и снова доводится до кипения.

3.Пока рассол закипает, кусочек сала весом 0.5 кг очищается от загрязнений и нарезается маленькими кусками .

4.Ломтики шпика осторожно опускаются в кипящий рассол и провариваются в нем 10 минут. По истечении времени кастрюля снимается с огня, сверху на сало ставится гнет и оставляется на 12 часов.

5.Готовые куски достаются из рассола и протираются.

6.5 зубчиков чеснока очищаются и нарезаются ломтиками. К чесноку добавляется по ч.л. прованских травок , сладостной паприки и перца.

7.Благоуханной консистенцией натираются куски со всех сторон, после этого заворачиваются в пергамент либо фольгу и убираются в морозильную камеру на 30 минут .

Горячий способ засолки сала в аджике

1.В литре кипящей воды растворяется узкий стакан большой не йодированной соли, потом добавляется пригоршня луковой шелухи и проваривается в течение двух-трёх минут.

2.Процеженный рассол охлаждается до комнатной температуры, после этого в него добавляется ч.л. ароматного перца, 5 соцветий гвоздики, 3 листа лавра, 5 размельченных зубчиков чеснока и ч.л. острой аджики. Получившаяся смесь снова доводится до кипения.

3.Килограмм свежайшего сала с прослойками очищается от мусора, разрезается на несколько порций и проваривается в пряной консистенции до 10 минут.

4.После отключения огня на сало ставится пресс, и содержимое кастрюли оставляется на ночь в рассоле при комнатной температуре.

5.Охлажденное сало вынимается из воды, обсушивается и натирается консистенцией сладостной паприки и размельченного чеснока.

6.Готовые кусочки, завернутые в пищевую пленку, хранят в морозилке.

Рецепт приготовления сало в мультиварке

1.Горсть чистой луковой шелухи умеренно распределяется по дну емкости, сверху укладывается килограммовый кусочек сала с мясной прослойкой. На продукт рассыпается еще горсть шелухи и 5 листов лавра.

2.Раздельно в кастрюле доводится до кипения 2 литра воды, в какой нужно всецело растворить 200 гр большой не йодированной соли и пару ст.л. сладкого песка.

3.Горячий рассол выливается в емкость с салом.

4.Мультиварка включается на режим «Тушение» в течение часа.

5.После того, как устройство подаст звуковой сигнал, его нужно отключить от питания и оставить на 8-12 часов.

6.По истечении нужного времени сало извлекается из маринада и слегка промакивается картонным полотенцем.

7. 3 чесночных зубчика измельчаются и смешиваются с 1-2 ч.л. молотого темного перца. Готовой консистенцией натирается кусочек шпика со всех сторон, который потом заворачивают в пленку либо пергамент и убирают в морозильную камеру.