แป้งเกี๊ยวสูตรง่ายๆ. วิธีทำแป้งเกี๊ยวให้อร่อย นุ่ม ยืดหยุ่น? สดใหม่ไม่มีไข่

แม่บ้านส่วนใหญ่รู้วิธีทำเกี๊ยว มีอะไรที่ง่ายกว่า: นวดแป้งบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อติดมันต้มน้ำและอาหารจานอร่อยก็พร้อม อย่างไรก็ตามต้องใช้เวลามากในการเตรียมมัน คุณจะป้องกันไม่ให้เกี๊ยวของคุณดูเหมือนซื้อมาจากซุปเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างไร? คุณคงไม่อยากให้การยืนที่โต๊ะในครัวและเตาเป็นเวลานานๆ สูญเปล่าใช่ไหม? หากคุณทำตามคำแนะนำของเรา คุณจะทำเกี๊ยวที่แขกของคุณจะจดจำไปตลอดชีวิตและถามว่าคุณทำอาหารอย่างไร และครอบครัวของคุณจะรู้ว่าเกี๊ยวของคุณเป็นของแท้และอร่อยที่สุดในโลก

จานที่ดีที่สุดทำจากแป้งโฮมเมด

ส่วนใหญ่เราซื้อเกี๊ยวในร้านค้าสำเร็จรูป แต่จะเปรียบเทียบกับของที่ซื้อจากร้านได้อย่างไร! เนื้อและแป้งสับแบบโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอยู่เสมอ สำหรับไส้คุณสามารถนำเนื้อสัตว์จากสัตว์ต่าง ๆ เลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเองไม่ใช่แค่พริกไทยและเกลือ แป้งสามารถทำให้บางและยืดหยุ่นได้จนรูปร่างของคุณจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากความละเอียดอ่อนเช่นนี้ นอกจากนี้ความนุ่มอร่อยยังสามารถนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ได้อีกมากมาย และการเตรียมก็ไม่ยากนัก เหตุใดพ่อครัวหลายคนจึงทำให้แป้งเป็นสีเทา ไม่ยืดหยุ่น และปั้นได้ยาก

สินค้าที่จำเป็น

วิธีทำแป้งให้อร่อยนั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีพรีเมี่ยม 6 แก้ว

น้ำ 1.5 แก้ว

เกลือ 1 ช้อนชา

ไม่ค่อยพบในตำราอาหารหรือในเว็บไซต์ทำอาหาร คุณสามารถค้นหาลำดับที่ถูกต้องของวิธีทำแป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยวได้ ประเด็นไม่ใช่ว่าพ่อครัวหรือนักเทคโนโลยีกำลังพยายามซ่อนความลับหลัก พวกเขาเพียงแค่มุ่งเน้นไปที่อัตราส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสม โดยถือว่าเทคโนโลยีในการจัดการกับส่วนผสมเหล่านั้นเป็นสิ่งที่ทุกคนเข้าใจได้ชัดเจน

การเลือกแป้ง

ในการทำแป้งเกี๊ยวให้อร่อย คุณต้องซื้อแป้งดีๆ ก่อน วอลล์เปเปอร์ที่ดีที่สุดทำจากข้าวสาลีดูรัมที่มีคุณภาพสูงสุด แป้งนี้มีกลูเตนมาก ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันไม่เปรี้ยวเมื่อสุก แป้งไม่เข้มขึ้น โดยวิธีการที่คุณสามารถกำหนดชนิดของแป้งที่คุณได้รับตามสีของแป้งที่ได้ ถ้ามันยังคงขาวเหมือนแป้งแสดงว่าคุณโชคดี - คุณมีแป้งชั้นเยี่ยม การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีน้อย แป้งสามารถรีดเป็นชั้นบาง ๆ เกือบโปร่งใสและจะไม่ฉีกขาด แต่จะยืดเท่านั้น คุณไม่ต้องกังวลกับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นจากแป้งประเภทนี้

ความอิ่มตัวของออกซิเจน

จะได้แป้งเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดหากแป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน จะบรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไร? คุณต้องร่อนแป้งผ่านเส้นผมหรือตะแกรงโลหะละเอียดสองครั้ง นี่ไม่ได้เขียนไว้ที่ใดเลย แต่นี่เป็นหนึ่งในความลับหลักของการทดสอบที่ดี ใช้เวลาทำตามขั้นตอนนี้แล้วคุณจะได้แป้งเกี๊ยวที่อร่อยมาก การบริโภคแป้งมักเป็นคำถามที่ไม่แน่นอน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และปริมาณกลูเตน ดังนั้นปริมาณเกลือและน้ำจึงแตกต่างกันเสมอ

เกลือหรือไม่เกลือ?

คุณไม่ควรแนบตัวเลขที่แน่นอนตามสูตรแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยที่พบในตำราอาหาร เอาคำแนะนำของเราดีกว่า มันเป็นดังนี้ เกลือไม่ใช่แป้งหรือแป้งที่ทำเสร็จแล้ว แต่เป็นน้ำที่คุณจะเจือจางแป้ง เทของเหลวต้มหนึ่งแก้วครึ่งลงในภาชนะแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส มันควรจะเค็มเล็กน้อย เชฟบางคนไม่ได้เติมอะไรลงในแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยเลย เพื่อให้อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จ พวกเขาใส่เกลือลงในน้ำที่ใช้ปรุงเกี๊ยวเสร็จแล้ว มันสมเหตุสมผล หากคุณโยนผลิตภัณฑ์แป้งลงในน้ำเดือดที่มีเกลือ ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นจะไม่ติดกันหรือแตกออกในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร แต่ข้อควรระวังเหล่านี้จะเหมาะสมกว่าหากแป้งเป็นข้าวสาลีชนิดอ่อน

ความยืดหยุ่นของแป้ง

แป้งเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาถ้าคุณตีมันนั่นคือยกมันขึ้นแล้วโยนลงบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้ง หากคุณใช้เทคนิคนี้ แป้งจะได้ความยืดหยุ่นที่ดีแม้ว่าจะเป็นสีเทาที่ไม่น่าดูก็ตาม สูตรแป้งเกี๊ยวอร่อยไม่ควรมีไข่ บางครั้งก็แนะนำให้เติมไข่ขาวลงไป แต่ไม่จำเป็น เช่นเดียวกับที่คุณไม่ควรใส่เนย ซึ่งบางครั้งก็แนะนำให้เทลงในชามแป้ง สูตรคลาสสิกประกอบด้วยน้ำ แป้ง และเกลือเท่านั้น แป้งมักมีกลูเตน อาจมีปริมาณต่างกันแต่ก็มีอยู่เสมอ เพื่อให้แสดงคุณสมบัติจึงเติมน้ำเข้าไปในผลิตภัณฑ์ แป้งจะมีความยืดหยุ่นสูงสุดหลังจากนวดในที่เย็นเป็นเวลา 20-30 นาทีเท่านั้น

รุ่นคัสตาร์ด

เมื่อได้เรียนรู้และเข้าใจความลับที่เปิดเผยไว้ที่นี่แล้ว คุณควรลองทำชูว์เพสตรี้แสนอร่อยสำหรับเกี๊ยวอย่างแน่นอน มันยากขึ้นนิดหน่อยที่จะทำ อย่างไรก็ตาม มันสมควรที่จะปรุงอย่างแน่นอน รูปถ่ายในบทความจะช่วยได้ พวกเขาแสดงให้คุณเห็นวิธีการเตรียมแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยทีละขั้นตอน

เทหนึ่งแก้วครึ่งลงในทัพพีแก้วแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชา คนให้เข้ากันนำน้ำเข้าไมโครเวฟหรือบนเตาจนน้ำเดือด

เทแป้งที่ร่อนอย่างดีสามแก้วเต็มลงในชามลึก เทน้ำเดือดเค็มลงไปเป็นกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลา คุณต้องพยายามทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ เราควรมีแป้งที่ค่อนข้างเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน หากยังมีก้อนอยู่ ให้แยกเป็นชิ้นโดยใช้เครื่องปั่น

เพิ่มแป้งลงในชามด้วยแป้ง ทำเช่นนี้โดยคนตลอดเวลา ใส่แป้งลงไปผัดจนใช้ช้อนคนได้ เมื่อแป้งหนาพอและพลิกช้อนได้ยาก ให้โรยแป้งเป็นชั้นหนาพอสมควรบนโต๊ะ วางแป้งไว้ ในขั้นตอนนี้มันยังเหนียวอยู่มาก ดังนั้นอย่าปล่อยทิ้งไว้ แป้งจะใช้แป้งมากเท่าที่จำเป็น

นวดแป้งตามปกติ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ติดโต๊ะและเติมแป้งให้ทันเวลา ทำเช่นนี้จนกว่าคุณจะรู้สึกว่ามันไม่เหนียวอีกต่อไป แป้งเกี๊ยวแสนอร่อยไม่ควรแข็งหรืออ่อนเกินไป ในขั้นตอนนี้คุณต้องตีมันลงบนโต๊ะ 15-20 ครั้ง

ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยห่อพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะตกลงและได้รับความยืดหยุ่นที่จำเป็น หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถนำออกมาและเริ่มทำเกี๊ยวได้

เราจัดทำ ปรุง และเสิร์ฟเกี๊ยวแบบโฮมเมด

โรยแป้งบาง ๆ ลงบนโต๊ะ ขั้นแรก เพื่อความสะดวก ให้รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น หยิบชิ้นหนึ่งแล้วใช้ไม้นวดแป้งเพื่อแผ่ออกเป็นชั้นบางๆ ใช้แก้วหรือรูปทรงอื่นๆ ตัดเป็นวงกลม วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบ

เกี๊ยวสามารถปรุงได้ทันทีหรือแช่แข็งและใช้ได้ตามต้องการ เนื่องจากแป้งมีความเค็มจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำ ใส่ใบกระวานและมาจอแรมแห้งหรือใบโหระพาเล็กน้อยลงไป เมื่อน้ำเดือดให้โยนเกี๊ยวลงไป คนให้เข้ากันไม่ให้ติดก้น หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เดือดและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว พวกเขาจะพร้อมเมื่อแป้งเหี่ยวย่นเล็กน้อยนั่นคือเกาะติดกับเนื้อสับ: พวกมันไม่พองตัวและกลม แต่เป็นคลื่นเล็กน้อย

นำเกี๊ยวออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน วางเนยและครีมเปรี้ยวลงบนโต๊ะ อย่าลืมน้ำเกรวี่ใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วเติมน้ำส้มสายชูผลไม้ธรรมชาติลงไป

หากคุณไม่สามารถทำเกี๊ยวได้ในวันที่คุณเตรียมแป้งด้วยเหตุผลบางประการ หลังจากที่แป้งสุกแล้วให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขา เมื่อคุณต้องการผลิตภัณฑ์ เพียงละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง เท่านี้ก็พร้อมใช้งาน

คุณสามารถทำอะไรได้อีกจากแป้งเกี๊ยว?

แป้งของเราไม่เพียงเหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้นถึงจะเรียกว่าเกี๊ยวหรือแบบไร้เชื้อที่ไม่มียีสต์ก็ตาม เหมาะสำหรับนักหนา สตรูเดิ้ล เกี๊ยว และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย คุณสามารถสร้าง cannelloni จากมันได้ ทำจากข้าวสาลีอย่างดี เหมาะสำหรับทำ beshbarmak และบะหมี่ในน้ำซุปไก่ สำหรับอาหารจานหวาน เช่น เกี๊ยวกับเชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ด้วยแป้งของเรา คุณไม่ต้องกังวลว่ามันจะแตกและรั่ว ใช้แม้ในช่วงอดอาหาร เนื่องจากไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนม

แฟลตเบรดที่ทำจากแป้งนี้อร่อยมาก หากคุณโรยด้วยเมล็ดงา เมล็ดแฟลกซ์ หรืออื่น ๆ คุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้เช่นกัน แฟลตเบรดเหล่านี้ล้างด้วยนม นี้มันอร่อยมาก.

พวกเขาทำม้วนและซองจดหมายยัดไส้ที่ยอดเยี่ยม ในกรณีนี้ให้รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ใส่ไส้เนื้อสัตว์ผักหรือชีสเนื้อนุ่มลงไปห่อเหมือนเบอร์ริโตแล้วทอดในกระทะโดยมีหรือไม่มีน้ำมันพืชในเตาอบวางไว้บน แผ่นอบคลุมด้วยกระดาษ

ด้วยคำแนะนำโดยละเอียดของเรา คุณจะทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยได้ สูตรสำหรับทั้งปกติและคัสตาร์ดจะใช้ส่วนผสมในปริมาณเท่ากันและแตกต่างกันเฉพาะในกรณีแรกแป้งจะเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นและอย่างที่สองด้วยน้ำร้อน

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

เตรียมแป้ง.
ร่อนแป้งลงในชามหรือบนเขียงขนาดใหญ่แล้วทำหลุมตรงกลาง
ตอกไข่ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วตีไข่ด้วยส้อม
เพิ่มนมและน้ำในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง

แป้งควรจะค่อนข้างแข็งและไม่เหนียวมือ แต่ไม่จำเป็นต้องแป้งมากเกินไป

คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวตามสูตรดั้งเดิมโดยไม่ต้องเติมนมจากนั้นเกี๊ยวที่เสร็จแล้วจะมีเนื้อแป้งที่หนาแน่นมากขึ้น
เกี๊ยวที่ทำจากนมและน้ำจะนุ่มกว่า แต่ในขณะเดียวกัน แป้งก็ยังคงค่อนข้างหนาแน่น ดังนั้นการเติมนมจะช่วยปรับปรุงรสชาติของเกี๊ยวเท่านั้น

รีดแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 40-60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

เตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว
ล้างเนื้อแห้งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
ปอกหัวหอมแล้วหั่นหัวออกเป็น 2-4 ส่วน
ส่งเนื้อพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ (หากต้องการสามารถสับหัวหอมในเครื่องปั่นได้)
ใส่เกลือพริกไทยป่นสดแล้วผสมเนื้อสับให้เข้ากัน

หมูสำหรับเกี๊ยวควรมีไขมันจากนั้นเกี๊ยวก็จะอร่อยและชุ่มฉ่ำ หากคุณมีเนื้อหมูไม่ติดมัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูประมาณ 200-300 กรัมลงในเนื้อสับ (ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อด้วย)
นอกจากนี้หัวหอมจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ - ยิ่งหัวหอมมากเท่าไหร่เกี๊ยวก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำเท่านั้น

แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน
รีดส่วนหนึ่งของแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ปัดแป้งด้วยแป้งหากจำเป็น

ใช้แก้วบาง ๆ หรือช่องที่สะดวกอื่น ๆ ตัดเป็นวงกลม (รวบรวมเศษแป้งแล้วนวดอีกครั้งแล้วแผ่ออกเป็นชั้น)

วางเนื้อสับประมาณหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางวงกลมแป้ง

เชื่อมต่อขอบของวงกลมแล้วบีบเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน (คุณจะได้ช่องว่างคล้ายกับเสี้ยวหรือเกี๊ยว)

เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของเสี้ยวเพื่อให้เกี๊ยวมีรูปร่างลักษณะเฉพาะ

วางเกี๊ยวที่เตรียมไว้ไว้บนเขียง (อย่าวางเกี๊ยวซ้อนกันเพื่อไม่ให้ติดกัน) แช่แข็งในช่องแช่แข็ง จากนั้นนำเกี๊ยวแช่แข็งใส่ถุงแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง

เกี๊ยวทำอาหาร
เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ ใบกระวาน พริกไทย นำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีหากต้องการ (เพื่อปรุงรสน้ำสำหรับเกี๊ยว)
วางเกี๊ยวในน้ำเดือด ใช้ช้อนคนเร็วๆ เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันและติดก้นกระทะ
นำไปต้มและหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นผิวแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาทีจนสุก
ใช้ช้อนมีรูตักเกี๊ยวออก วางบนจาน แล้ววางเนยไว้ด้านบน

กับ คำแนะนำ เกี๊ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสและเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกัน และซอสแต่ละชนิดจะทำให้อาหารจานนี้อร่อยในแบบของตัวเอง
คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวได้คำเดียว (นี่คือวิธีการเสิร์ฟในไซบีเรีย) เทน้ำซุปลงในถ้วยและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยพร้อมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (สำหรับน้ำซุป 5 ส่วน, น้ำส้มสายชู 1 ส่วนหรือเพื่อลิ้มรส) จุ่มเกี๊ยวลงในส่วนผสมน้ำส้มสายชูแล้วเข้าปากคนกินทันที :)
คุณยังสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศกับเกี๊ยวได้
ไม่ว่าในกรณีใดเกี๊ยวจะปรุงรสด้วยเนยซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อเกี๊ยว :))

ทานให้อร่อย!

ไม่มีความลับใดที่อาหารโฮมเมดนำมาซึ่งความสุขมากกว่าอาหารที่ซื้อจากร้าน เพราะเฉพาะเกี๊ยวแบบโฮมเมดที่ปรุงด้วยมือของคุณเองเท่านั้นที่สามารถสร้างความสุขได้อย่างแท้จริง แต่เพื่อที่จะเตรียมอาหารจานนี้ด้วยตัวเองคุณต้องทำแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดอย่างถูกต้องโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

นอกจากความจริงที่ว่าเกี๊ยวแบบโฮมเมดมีรสชาติดีกว่าแล้วยังมีประโยชน์ทางการเงินด้วยเนื่องจากในการคำนวณต้นทุนโดยรวมคุณจะได้รับเกี๊ยวอีกมากมายในราคาเดียวกัน คุณยังสามารถเตรียมเนื้อสับและแป้งสำหรับทำเกี๊ยวเองที่บ้านได้และไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับความไม่เป็นอันตรายและองค์ประกอบของจาน

กระบวนการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างยาวแม่บ้านจำนวนมากจึงชอบทำเกี๊ยวซ่าในปริมาณมากในคราวเดียวเพื่อให้บางส่วนมีในสต็อก ท้ายที่สุดไม่จำเป็นต้องปรุงทุกอย่างในคราวเดียวสามารถวางเกี๊ยวบางส่วนบนกระดานไม้โรยด้วยแป้งโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน เมื่อเกี๊ยวทำเองแช่แข็งแล้ว คุณสามารถใส่ในภาชนะหรือถุงพลาสติกแล้วแช่ไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าคุณจะอยากนำไปปรุง

วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมด

ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดแนะนำให้ร่อนแป้ง กระบวนการนี้จะกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่ที่อาจพบได้ในส่วนผสมแป้ง และการกรองยังช่วยให้แป้งมีความฟูมากขึ้นอีกด้วย

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดคือการนวดให้ถูกต้อง กระบวนการนวดแป้งใช้เวลาประมาณ 15 นาที แต่ยิ่งคุณนวดแป้งละเอียดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น หลังจากนวดแป้งจะต้องพักสักพักแล้วจึงพัก เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งม้วนในช่วง "พัก" คุณต้องปิดด้วยชามหรือห่อด้วยฟิล์ม

ทำเกี๊ยวที่บ้าน

กระบวนการนี้มีคุณสมบัติหลายประการที่ควรค่าแก่การใส่ใจเพื่อให้ได้เกี๊ยวโฮมเมดที่ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความสวยงามอีกด้วย

1. ชั้นแป้งสำหรับเกี๊ยวไม่ควรหนา แต่ก็ไม่บางเกินไป ในกรณีแรกเกี๊ยวจะไม่อร่อยเนื่องจากมีแป้งจำนวนมากในกรณีที่สองเกี๊ยวอาจแตกสลายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
2. เมื่อเติมน้ำหรือนมลงในแป้งระหว่างนวด ให้คำนึงถึงอุณหภูมิด้วย น้ำหรือนมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นกว่าเล็กน้อย แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็ควรจะเย็น
3. เมื่อนวด ให้ตรวจสอบแป้งอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการ แป้งไม่ควรติดมือ แต่ควรยืดหยุ่น หากจำเป็น ให้เติมแป้งแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน

ไส้เกี๊ยวโฮมเมด

โดยปกติแล้วเกี๊ยวแบบโฮมเมดจะเต็มไปด้วยเนื้อสับ เพื่อให้อาหารจานอร่อยสิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสับที่เหมาะสม ประการแรกจะต้องสดและมีคุณภาพสูง และประการที่สอง หากเนื้อสับเป็นแบบโฮมเมด คุณจะต้องรักษาสัดส่วนของเนื้อสัตว์และหัวหอม และรวมเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องเมื่อใช้หลายประเภท

เกี๊ยวโฮมเมดคลาสสิกทำจากเนื้อสับหรือหมู บางครั้งรวมกัน แต่เกี๊ยวอาจแตกต่างกัน เช่น แม่บ้านบางคนชอบปลาสับ ไก่ เห็ด หรือชีส คุณสามารถเพิ่มผักต่าง ๆ เช่นแครอทกะหล่ำปลีฟักทอง ฯลฯ เพื่อเป็นไส้เกี๊ยว คุณยังสามารถทดลองกับเนื้อสัตว์ได้ ความหลากหลายดังกล่าวอาจไม่ถูกใจทุกคน ไม่เหมือนไส้เกี๊ยวยอดนิยม

ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับไส้ต่างๆ ที่อร่อยมากและน่าลอง

ไส้เนื้อสับคลาสสิก:

• หมู – 500 กรัม
• เนื้อ – 500 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) – 2 ชิ้น

วิธีเตรียมเนื้อสับ:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด และถ้าเป็นไปได้ให้เอาฟิล์มออก
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
3. เพิ่มเครื่องเทศเกลือพริกไทยลงในมวลที่ได้เพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ 20 นาที
4. จากนั้นเทน้ำ 100 มล. ลงในชามพร้อมเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวพร้อมแล้ว

ไส้ไก่สับ:

• เนื้อไก่ – 1 กก.
• นม – 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมเนื้อสับแบบโฮมเมด:

1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มนมอุ่น, ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ – เกลือ, พริกไทย – ลงในมวลที่ได้
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไก่สับสำหรับเกี๊ยวพร้อมแล้ว

ไส้เห็ดสับ:

• เห็ด – 1 กก.
• หัวหอม (ใหญ่) – 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช,
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเห็ดแล้วต้ม หั่นเห็ดเสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช
2. ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผสมส่วนผสมเห็ดกับหัวหอม ใส่เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สับเห็ดพร้อมแล้ว

ไส้ชีสสับ:

• ชีส (นุ่ม) – 200 กรัม
• คอทเทจชีส – 800 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) – 2 พวง
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งคอทเทจชีสและชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. สับผักอย่างประณีตแล้วผสมกับคอทเทจชีสและชีส
3. เพิ่มเครื่องเทศเกลือพริกไทยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไส้ชีสพร้อมแล้ว

ไส้ปลาสับ:

• เนื้อปลา – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช,
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ทอดในน้ำมันพืช
2. หากจำเป็น ให้นำกระดูกออกจากปลา ผ่านเครื่องบดเนื้อ และใส่หัวหอมลงในส่วนผสม
3. โรยด้วยเครื่องเทศเติมเกลือและพริกไทยผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปลาสับพร้อมแล้ว

แป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดที่มีน้ำและไม่มีไข่: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ตอนนี้เรามาดูการเตรียมส่วนที่สำคัญไม่แพ้กันของเกี๊ยวนั่นคือแป้ง แป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดมีส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น สิ่งสำคัญคือการเพิ่มในสัดส่วนที่ถูกต้อง แป้งประเภทนี้เป็นแป้งที่พบได้บ่อยที่สุดเนื่องจากเป็นแป้งที่ง่ายที่สุดโดยมีส่วนผสมในปริมาณน้อยที่สุด แต่เกี๊ยวแบบโฮมเมดที่มีแป้งนี้กลับกลายเป็นว่าเยี่ยมยอด

ส่วนผสมสำหรับแป้งคลาสสิก:

• น้ำ – 200 มล.
• แป้ง – 600 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมด:

1. ร่อนแป้ง ใส่เกลือ แล้วเติมน้ำ
2. ผสมแป้งให้ละเอียด ควรให้สัมผัสเรียบลื่น ไม่ติดมือ ไม่ตึง และมีความยืดหยุ่นเพียงพอ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งอย่างดีเป็นเวลา 10-15 นาที หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยหรือในทางกลับกันก็เติมน้ำได้
3. ปิดแป้งแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง หากแป้งพักอยู่ครู่หนึ่งก็จะเรียบเนียนและยืดหยุ่นยิ่งขึ้นจะสะดวกในการใช้งานต่อไปและการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ

แป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมไข่: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หลายคนเชื่อว่าต้องใส่ไข่ลงในแป้งเพื่อทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด ที่นี่แม่บ้านแต่ละคนเลือกสิ่งที่เธอชอบที่สุดด้วยตัวเอง บางคนนึกภาพแป้งที่ไม่มีไข่ไม่ออก แต่บางคนก็เชื่อว่าไข่ไม่มีผลกระทบต่อรสชาติของแป้งหรือความยืดหยุ่นของแป้งเลย หากต้องการเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดด้วยตัวคุณเอง คุณต้องลองทั้งสองตัวเลือก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่ – 1 ชิ้น,
• แป้ง – 600 กรัม
• น้ำ – 200 มล.
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมแป้งด้วยไข่:

1. ร่อนแป้ง ทำหลุมตรงกลาง เทน้ำลงไป ใส่เนย เกลือ แล้วตอกไข่ให้แตก ค่อยๆนวดแป้ง เพิ่มแป้งหากจำเป็นหากแป้งติดมือ แต่อย่าให้แป้งแน่นเกินไป
2. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำไม่ควรเย็นและเติมน้ำมันพืชตามต้องการด้วย โดยทั่วไปจะใช้หากทำแป้งโดยมีการสำรอง ส่วนที่เหลือใส่ในช่องแช่แข็งและเมื่อเติมน้ำมันแป้งจะไม่แตกและเก็บไว้ได้ดีขึ้น

สูตรขนม Choux สำหรับเกี๊ยว

ขนมชูไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเพิ่มเติม มันง่ายมาก แต่รสชาติแตกต่างจากแป้งทั่วไปเล็กน้อย ชูว์เพสตรี้มีรสชาติละเอียดอ่อนมาก แม้จะดิบนิดหน่อยก็ตาม อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบแป้งประเภทนี้สำหรับทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ (น้ำเดือด) – 200 มล.
• แป้ง – 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

วิธีเตรียมแป้งเกี๊ยวซ่า:

1. ร่อนแป้งผสมกับเกลือ ทำบ่อตรงกลาง แล้วเทน้ำเดือดและน้ำมันลงไป
2. ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยส้อมแล้วใช้มือ
3. นวดต่อไปบนโต๊ะจนกว่าจะไม่ติดมือ และเติมแป้งหากจำเป็น อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าแป้งดังกล่าวควรจะนุ่มและสบายมือมาก

สูตรแป้งเกี๊ยวกับ kefir

แป้งนี้ประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น เตรียมง่ายและมีความนุ่มมาก อย่างไรก็ตามแป้งนี้ไม่รีดบางจนเกินไป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• Kefir – 200 มล.
• แป้ง – 400 กรัม

วิธีการเตรียมสูตร:

1. เทแป้ง 200 กรัมลงในชามแล้วเท kefir ลงไป ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังด้วยช้อน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดด้วยมือต่อไป
2. ใส่แป้งที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30–40 นาที

วิธีทำเกี๊ยวด้วยมือ

มีหลายวิธีในการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด:

1. หนึ่งในวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือการรีดแป้งเป็นชั้นบางๆ เลือกแก้วที่เหมาะสมและใช้มันตัดเป็นวงกลม จำเป็นต้องรวบรวมแป้งที่เหลือนวดและรีดอีกครั้งทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะใช้แป้งทั้งหมด วงกลมดังกล่าวจะเรียบเนียนและเหมือนกัน
2. มีอีกทางเลือกหนึ่งที่ใช้เวลานานกว่าครั้งก่อนเล็กน้อยแต่ได้รับความนิยมมาก แม่บ้านหลายคนชอบรีดแป้งเป็นไส้กรอกและใช้มีดคมๆ ตัดเป็นวงกลมเล็กๆ ที่มีความหนาเล็กน้อย จากนั้นคุณจะต้องใช้นิ้วกดแต่ละวงกลมเล็กน้อยเพื่อให้เป็นวงกลมเล็กน้อยแล้วจึงคลึงออกด้วยหมุดกลิ้งตามขนาดที่ต้องการ ขอแนะนำให้โรยโต๊ะด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดกับโต๊ะภายใต้แรงกดของหมุดกลิ้ง

ตอนนี้วงกลมสามารถเต็มไปด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนชาตักไส้ลงตรงกลางวงกลมแต่ละวง จากนั้นพับครึ่งวงกลมแล้วบีบขอบ เกี๊ยวกึ่งสำเร็จรูปจะมีลักษณะเหมือนเกี๊ยวที่มีขอบคมสองด้านที่ต้องปั้นเข้าด้วยกัน

3. คุณสามารถใช้เครื่องทำเกี๊ยวได้หลายแบบซึ่งจะทำให้กระบวนการแกะสลักง่ายขึ้น แต่น่าเสียดายที่เกี๊ยวชนิดนี้มีความคล้ายคลึงกับของทำเองเล็กน้อย รูปลักษณ์ภายนอกชวนให้นึกถึงเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านค้ามากกว่า เกี๊ยวแบบโฮมเมดต้องใช้เวลาและความพยายามมากกว่า แต่รูปลักษณ์ของมันเทียบไม่ได้กับเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านค้า

ส่วนขนาดของเกี๊ยวนั้นไม่ใช่สำหรับทุกคน หลายๆ คนชอบติดเกี๊ยวเล็กๆ หลายๆ ชิ้นเพื่อให้ตักใส่ช้อนรับประทานได้สะดวก แต่ก็มีคนรักเกี๊ยวซ่าชิ้นใหญ่เช่นกัน ตัวเลือกที่สองใช้เวลาน้อยลง แต่ตัวเลือกแรกดูน่าสนใจยิ่งขึ้นโดยเฉพาะเมื่อเสิร์ฟอาหารให้กับแขก

วิธีการปรุงเกี๊ยวในกระทะ

การทำเกี๊ยวไม่ใช่เรื่องยากและคุณไม่จำเป็นต้องรู้อะไรมาก จำไว้สองสามข้อที่จะช่วยให้เกี๊ยวซ่าของคุณคงรูปเดิมและเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุป:

• ใบกระวานสองสามใบและพริกไทยดำ (3-4 ชิ้น) จะเพิ่มกลิ่นหอมหรูหรา
• อย่าลืมใส่เกลือลงในน้ำซุปขอแนะนำให้ชิมเพื่อเพิ่มเกลือลงในน้ำให้เพียงพอ
• ใช้กระทะใบใหญ่เพราะเกี๊ยวต้องปรุงด้วยของเหลวเยอะๆ เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน

เติมน้ำลงในกระทะ ใส่ใบกระวานสองสามใบและพริกไทยเล็กน้อย ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดบนไฟแรง หลังจากเดือด ให้ใส่เกลือและเพิ่มเกี๊ยวลงในกระทะทีละครั้ง ใช้ช้อนคนให้เข้ากันจะได้ไม่อยู่ก้นกระทะจนไหม้ รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง เมื่อถึงเวลานั้นเกี๊ยวจะเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นลดไฟลงและพักไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 6-7 นาที ปรุงเกี๊ยวแช่แข็งเป็นเวลา 8-9 นาที หลังจากนี้คุณสามารถนำเกี๊ยวออกมาหนึ่งชิ้นตรวจสอบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าพร้อมแล้วแม้ว่าในเวลานี้พวกเขาควรจะพร้อมทั้งหมดแล้วก็ตาม ตอนนี้เอาเกี๊ยวออกจากน้ำไม่ควรอยู่ในของเหลวเป็นเวลานาน

วางเกี๊ยวลงบนจาน ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงในจานเพื่อเพิ่มรสชาติ แน่นอนอย่าลืมเกี่ยวกับครีมเปรี้ยว

สูตรเกี๊ยวโฮมเมดในหม้อ

หากคุณต้องการกระจายอาหารจานปกติและเสิร์ฟอย่างสวยงาม คุณสามารถอบเกี๊ยวโฮมเมดในหม้อได้

คุณจะต้องการ:

• เกี๊ยว – 20 ชิ้น
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ
• ชีส (แข็ง) – 50 กรัม
• ผักใบเขียว - ก้านสองสามอัน
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมเกี๊ยวแบบโฮมเมด:

1. ต้มเกี๊ยวแช่แข็งหรือทำสดใหม่
2. วางเกี๊ยวลงในหม้อที่ทาเนยไว้ล่วงหน้าแล้วเติมน้ำมันที่เหลือลงในเกี๊ยวใส่เครื่องเทศ
3. โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเทครีมเปรี้ยว
4. โรยเกี๊ยวด้วยชีส ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

วิธีทอดเกี๊ยวในกระทะ

เกี๊ยวทอดเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนเนื่องจากมีเปลือกที่กรุบกรอบและทอด เพื่อที่จะทอดเกี๊ยวในกระทะอย่างถูกต้องโดยไม่ทำให้ไหม้ให้ทำตามสูตร

คุณจะต้องการ:

• เกี๊ยว – 20 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 100-150 กรัม
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมเกี๊ยวทอด:

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่เกี๊ยวลงไป คนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้ติดกัน ใส่เกลือและพริกไทย แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยพลิกเกี๊ยวเป็นระยะเพื่อทอดให้ทั่วถึง นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนๆกับซอสหรือครีมเปรี้ยว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งแล้ว นี่จะทำให้แป้งนุ่มขึ้น

Shusha/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว

ปริมาตรแก้ว: 200 มล.

การตระเตรียม

ตีไข่ เนย และเกลือ เทส่วนผสมไข่ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

เติมน้ำเดือดแล้วนวดให้เป็นแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

บราโตวา/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• แป้ง3½ถ้วย;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ½ ถ้วยตวง

ปริมาตรแก้ว: 250 มล.

การตระเตรียม

รวมแป้ง 3 ถ้วยเกลือและเนย เทน้ำเดือดเป็นเส้นบาง ๆ กวนแป้ง

วางส่วนผสมลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวด แป้งควรยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน

คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

belchonock/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• แป้ง 3–3½ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำแร่อัดลม 1 แก้ว

ปริมาตรแก้ว: 250 มล.

การตระเตรียม

ผสมแป้ง ไข่ เนย เกลือ และน้ำแร่ 2½ ถ้วยตวง โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งไว้ตรงนั้น

นวดเพิ่มแป้งหากจำเป็น แป้งควรจะนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวเหนอะหนะ

deb-37/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• แป้ง2½–3 ถ้วย;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• 1 แก้ว.

ปริมาตรแก้ว: 200 มล.

การตระเตรียม

รวมแป้ง 2 ถ้วยและเกลือ เทนมที่อุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดแป้ง ควรยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ

คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

oksixx/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• แป้ง 3 ถ้วย;
• นม 100 มล.
• น้ำ 100 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ปริมาตรแก้ว: 250 มล.

การตระเตรียม

เพิ่มนมอุ่น น้ำอุ่น เกลือ และไข่ที่ตีเบา ๆ ลงในแป้ง2½ถ้วย คนจนเนียน

ปัดโต๊ะด้วยแป้งแล้วเปิดแป้งออกแล้วนวดด้วยมือ เทน้ำมันลงบนส่วนผสมแล้วนวดจนแป้งไม่ติดมือ

ryzhov/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• 1½ถ้วย;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง 3½ ถ้วย.

ปริมาตรแก้ว: 200 มล.

การตระเตรียม

ปัด kefir และเกลือ เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ นวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 30–40 นาที

1. เทแป้งลงในชามสำหรับนวดแป้ง

2. ใส่เกลือและตีไข่ลงไป

3. เติมน้ำดื่มครึ่งหนึ่งแล้วเริ่มนวดแป้ง

4. จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำแล้วนวดแป้งต่อไปจนได้แป้งเนียนและยืดหยุ่น เนื่องจากแป้งของแต่ละคนไม่เหมือนกัน คุณจึงอาจต้องการน้ำดื่มไม่มากก็น้อย นั่นคือเหตุผลที่อย่าเพิ่มปริมาตรของเหลวทั้งหมดในคราวเดียว

5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

6. จากนั้นตัดแป้งออกเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน ในเวลาเดียวกันให้คลุมแป้งทั้งหมดด้วยพลาสติกแร็ปเพื่อที่ในขณะที่คุณทำงานเป็นชิ้นเดียวส่วนที่เหลือจะไม่แห้ง

7. ตอนนี้เริ่มเตรียมเนื้อสับ ล้างและบิดเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วผ่านการกด เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ

8. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำดื่มเย็นๆ

9. ผสมเนื้อสับอีกครั้งจนเนียน

10. ต่อไปเริ่มทำเกี๊ยวซ่า เพื่อเพิ่มความเร็วและลดความซับซ้อนของงาน ให้ใช้เครื่องทำเกี๊ยวซึ่งโรยด้วยแป้ง

11. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดแต่ละส่วนบาง ๆ ประมาณ 3 มม. วางแป้งหนึ่งแผ่นลงบนกระทะ

12. ใส่เนื้อสับส่วนหนึ่งลงในแต่ละเซลล์ของแม่พิมพ์ ไม่เกิน 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

13. คลุมเนื้อสับไว้ด้านบนด้วยแป้งแผ่นที่สองที่รีดออกมา

14. ใช้ไม้นวดแป้ง คลึงแป้งบนกระทะเพื่อให้ทั้งสองแผ่นจับกัน

15. นำแป้งส่วนเกินออกแล้วพลิกกระทะเพื่อให้เกี๊ยวที่ขึ้นรูปหลุดออกมา จากนั้นวางลงบนถาดอบหรือกระดานแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้ใส่เกี๊ยวลงในถุงพลาสติกที่ทนทานและเก็บในช่องแช่แข็ง

16. เมื่อจำเป็นต้องปรุงเกี๊ยว ให้เติมน้ำดื่มลงในกระทะ ต้มและใส่เกี๊ยวลงไป 20-30 ชิ้น ต้มจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นใช้ช้อนมีรูแกะออกแล้ววางลงบนจาน

17. เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนๆ ทันทีหลังทำอาหาร พร้อมครีมเปรี้ยว เนย มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และซอสอื่นๆ ที่ชอบ

คำแนะนำ:หากคุณไม่มีเครื่องทำเกี๊ยวให้แผ่แป้งออกใช้แก้วบีบเป็นวงกลมแล้วเติมเนื้อสับลงไป จับเข้าด้วยกันเหมือนเกี๊ยว แล้วต่อปลายทั้งสองข้างเข้าด้วยกันให้เป็นเกี๊ยวทรงกลมเหมือนกับการผลิต

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำเกี๊ยวด้วย