วิธีทำสปาเก็ตตี้พาสต้ากับมะเขือเทศ สูตรอาหารประจำสัปดาห์: พาสต้าอิตาเลียนกับมะเขือเทศ

สิ่งที่เราเรียกว่าพาสต้าและบะหมี่ คนอิตาลีเรียกว่าพาสต้า และพวกเขาเตรียมมันด้วยวิธีต่างๆ โดยใช้สารเติมแต่งที่ไม่คาดคิดที่สุด พาสต้ากับมะเขือเทศเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานที่ครอบครัวของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน มาเรียนรู้สูตรพาสต้าอิตาเลียนง่ายๆ กัน

• ถ้าคุณชอบอาหารมังสวิรัติ อย่าใช้ไก่
• ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของกระเทียม ก็ไม่ต้องสนใจในสูตรถ้าจะใช้ทำพาสต้ามะเขือเทศและกระเทียม เนื่องจากผักชนิดนี้ให้รสชาติโลหะ ให้ใช้กระเทียมอ่อนเพื่อไม่ให้เสียความประทับใจในอาหารจานเสร็จ
• หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก คุณสามารถกินพาสต้ากับมะเขือเทศได้ทุกวัน แต่ควรหลีกเลี่ยงส่วนประกอบของชีสและไก่

วิธีทำพาสต้ากับมะเขือเทศ

มีสูตรอาหารไม่กี่สูตรในการทำพาสต้าอิตาเลียนกับมะเขือเทศดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่าในกรณีใดจานนั้นจะมีกลิ่นหอมและน่าดึงดูดอยู่เสมอ

ด้วยใบโหระพา

พาสต้ากับมะเขือเทศและใบโหระพาเป็นหนึ่งในผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียน เตรียมอาหารจานเบา ๆ จากส่วนผสมต่อไปนี้:

กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 25 นาที

วิธีทำพาสต้ากับมะเขือเทศและใบโหระพา - สูตรทีละขั้นตอน:

1. ทาน้ำมันมะกอกที่ก้นกระทะลึก แล้วทอดกระเทียมเป็นชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หั่นมะเขือเทศที่สะอาดเป็นชิ้นขนาดกลาง สับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมให้ละเอียด เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย ทอดประมาณ 2-3 นาที
3. รวมสปาเก็ตตี้ที่ปรุงไว้ล่วงหน้าเข้ากับเนื้อหาของกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน

พร้อมชีสและไก่

ได้รับพาสต้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมมะเขือเทศและชีสร่วมกับไก่ คุณจะต้องใช้พาร์เมซานชีสจำนวนเนื้อไก่ - 150 กรัมพาสต้า - 250 กรัมต่อมื้อ คุณจะต้องใช้หัวหอมครึ่งหัว น้ำมันมะกอก พริกไทยดำ เกลือ ออริกาโน ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า และโหระพา

คำอธิบายโดยละเอียดของการเตรียมการ:

1. ต้มพาสต้า.
2. ทอดกระเทียม 2 กลีบแบ่งเป็นชิ้นในน้ำมันมะกอก
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผัดเนื้อสับพร้อมกับหัวหอมที่เตรียมไว้
5. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

พาสต้าราดด้วยน้ำสลัดแล้วบนจานแล้วตกแต่งด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่งสับ พาสต้ากับมะเขือเทศและชีสพร้อมแล้ว!

พร้อมมะเขือเทศแห้งและไวน์ขาว

อย่าแปลกใจกับอาหารอย่างพาสต้ากับมะเขือเทศแห้ง นี่คือมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นเบาๆ สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก รสชาติของมันเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อและสื่อถึงกลิ่นอายของอาหารอิตาเลียนทั้งหมด มะเขือเทศต้องตากแดดก่อน

รายการส่วนผสม:

ปริมาณของผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับ 2 เสิร์ฟ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพาสต้ากับมะเขือเทศตากแห้ง:

1. อุ่นถั่วในกระทะที่แห้ง (1 นาที)
2. ใช้เครื่องปั่นประมวลผลถั่วย่าง, ชีส, เกลือ, กระเทียม, มะเขือเทศ, พริกไทย, น้ำมะนาว, ใบโหระพาและน้ำมันมะกอก (คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน)
3. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและให้ความร้อนในชามเครื่องปั่นประมาณ 1 - 2 นาที
4. เทลงไปและระเหยไวน์
5. ใส่พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงไปผัดและให้ความร้อนผ่าน เมื่อติดเพสโต้แล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา เพสโต้คือสิ่งที่คุณใส่ออกจากเครื่องปั่น (ซอส)

ตอนนี้คุณสามารถวางจานบนจานแล้วกินได้ อร่อย!

กับบวบ

บวบเป็นบวบชนิดหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร พาสต้ากับบวบและมะเขือเทศทำง่ายและเหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติ ภายในครึ่งชั่วโมง ชุดผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะผลิตพาสต้าเฟตตูชินีแสนอร่อย 3 ที่

คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง:

วิธีทำพาสต้ากับบวบและมะเขือเทศและพริกหวาน:

1. ต้มเฟตตูชินี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วหั่นพริกหยวกและบวบเป็นลูกเต๋า
3. ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนแล้วทอดผักทั้งหมดจนนุ่ม ในตอนท้ายใส่เกลือและกระเทียมสับผสมทุกอย่าง
4. แบ่งพาสต้าลงในชาม ปรุงรสด้วยผักย่าง และโรยด้วยใบโหระพาสับ นอกจากนี้ให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรหอมทั้งใบ

หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ให้ศึกษาองค์ประกอบของเฟตตูชินีบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด สินค้าต้องไม่มีไข่

การทำซอสสปาเก็ตตี้จากมะเขือเทศและเนื้อสับ:

1. ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำ ค่อยๆ ปอกเปลือกออก แล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและกระเทียมหนึ่งกลีบอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชที่อุ่นไว้
3. เพิ่มหมูสับและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
4. เพิ่มมะเขือเทศบดลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเกลือสด ผสมทุกอย่าง ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
5. ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาและพาร์สลีย์สับ กระเทียมกลีบที่สองสับละเอียด ผัด ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที
6. วางเส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วปรุงต่อประมาณ 10 นาที หรือตามคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์
7. ตักเส้นสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลวทั้งหมดแล้ววางลงบนจาน วางซอสไว้ด้านบนและตกแต่งจานด้วยใบไม้สีเขียว

นอกจากพาสต้าที่ซ้ำซากจำเจกับเนื้อสัตว์หรือชีสแล้ว ยังมีอาหารกูร์เมต์แสนอร่อยอีกมากมายเช่นพาสต้าอิตาเลียน หนึ่งในสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับการเตรียมคือพาสต้ากับมะเขือเทศและพาร์เมซาน (ชีส) ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียม และแน่นอนว่ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม! สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับมื้ออาหารที่ประสบความสำเร็จคือการหาผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ข้าวสาลีดูรัม - 250 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พาเมซาน - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา - สำหรับทอด
• ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน่ - พวง

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศและพาร์เมซานชีส:

1. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียด และหัวหอมครึ่งหัวลงไปผัด
2. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
3. เกลือและพริกไทยผลิตภัณฑ์และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่สมุนไพรสับผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
4. ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำและปรุงเส้นสปาเก็ตตี้ด้วยเกลือเป็นเวลา 7 นาที จนกระทั่งเส้นสปาเก็ตตี้สุกแบบอัลเดนเต้จนสุกครึ่งหนึ่ง
5. สะเด็ดเส้นสปาเก็ตตี้ผ่านกระชอนแล้วใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ งาหรือน้ำมันมะกอกแล้ววางบนจาน
6. ซอสพาสต้ามะเขือเทศพร้อมแล้ว วางลงบนพาสต้า โรยด้วยพาร์เมซานขูดและพาร์สลีย์สับ แล้วเสิร์ฟ

3. สูตรสปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศในซอสครีม

คุณชอบสปาเก็ตตี้แต่คุณเบื่อมันแล้วหรือยัง? จากนั้นปรุงในซอสครีมกับมะเขือเทศ จะใช้เวลานานกว่าจานปกติเล็กน้อย แต่จานนั้นจะได้รสชาติที่ประณีตและรสชาติดีกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าที่ทำจากแป้งโฮลวีต - 450 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• ครีมไขมันสูง - 200 กรัม
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, สะระแหน่, มาจอแรมหรือออริกาโน) - 1 ช้อนชา
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยบดสด - เพื่อลิ้มรส
• แฮม - 300 ก

การตระเตรียม:

1. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายจนเป็นของเหลว
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำมัน ลดไฟลงเพื่อให้มะเขือเทศปล่อยน้ำออกมา จากนั้นเพิ่มไฟแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. ในกระทะอีกใบที่ใช้ไฟอ่อน ละลายพาร์เมซานชีสขูดกับเนยบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. เทครีมลงในชีสที่ละลายแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพร ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่หยุดคน
5. หั่นแฮมเป็นเส้นบางๆ แล้วทอดในเนยในกระทะอีกใบจนเป็นสีทองเล็กน้อย
6. เพิ่มแฮมทอด ชีส และครีมผสมลงในมะเขือเทศในกระทะและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 7-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
8. วางเส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระทะพร้อมกับซอสครีมมะเขือเทศ คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แล้วจัดใส่จาน ประดับด้วยใบโหระพาและเสิร์ฟร้อน

4. ซอสมะเขือเทศสดสำหรับทำสปาเก็ตตี้

เรานำเสนอผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงให้กับคุณ - ซอสมะเขือเทศที่สดใสและอร่อยสำหรับปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 400 ก
• มะเขือเทศสุก - 5 ชิ้น
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
• น้ำซุปไก่ - 200 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือและพริกไทยบดสด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา - สำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ในน้ำมันมะกอกอุ่น ผัดหัวหอมและพริกไทยหั่นเต๋าในกระทะจนนิ่มประมาณ 7 นาที
2. ใส่กระเทียมสับละเอียดและมะเขือเทศปั่นลงในกระทะ
3. เทน้ำซุปลงในส่วนผสม นำไปต้ม ลดอุณหภูมิ และเคี่ยวเป็นเวลา 6 นาที
4. ผัดมะเขือเทศบดลงในซอสแล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นประมาณ 20 นาที
5. ในขณะเดียวกัน ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มเล็กน้อยจนเป็นอัลเดนเต้ (สุกครึ่งหนึ่ง) จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน (ไม่ต้องล้างน้ำ) แล้ววางลงบนจาน
6. วางซอสไว้บนเส้นสปาเก็ตตี้ ซึ่งเป็นสมุนไพรสองสามใบแล้วเสิร์ฟจาน

5. วิธีทำซอสสปาเก็ตตี้ของคุณเอง

สปาเก็ตตี้เสิร์ฟโดยไม่ใส่ซอสไม่มีรสชาติเข้มข้น และเพื่อให้มีเอกลักษณ์และอย่างน้อยก็มีความหลากหลายคุณเพียงแค่ต้องเตรียมซอสแสนอร่อยมีสูตรอาหารมากมาย โดยธรรมชาติแล้วคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีตัวเลือกมากมาย อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรทำซอสเองที่บ้าน มันอร่อยกว่ามากและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพด้วย

หากคุณต้องการทำพาสต้ามังสวิรัติ แค่เอาเนื้อออกจากสูตรก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้จานก็จะมีแคลอรี่น้อยลงเช่นกัน ถ้าคุณไม่ชอบกระเทียมก็ให้ใส่ตอนเริ่มทำซอส เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย ให้เตรียมซอสเพสโต้สีขาวพร้อมพาร์เมซานชีสและถั่วไพน์นัท คุณสามารถทำเพสโต้สีเขียวโดยใช้กระเทียมและโหระพา ซอสแดงกับมะกอกก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ซอสที่ง่ายที่สุดถือเป็นครีม นี่คือที่ที่พวกเขาแนะนำให้เริ่มการทดลองทำอาหารของคุณ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือซอสสปาเก็ตตี้ต้องเป็นของเหลว

แน่นอนว่าหากต้องการเลือกสูตรซอสสำหรับตัวคุณเองแนะนำให้เตรียมหลายตัวเลือก ในระหว่างนี้เราขอเสนอสูตรสากลง่ายๆ สำหรับซอสสปาเก็ตตี้ยอดนิยมซึ่งแม่บ้านหลายคนมักใช้บ่อยมาก

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 250 ก
• น้ำ - 0.5 ถ้วยสำหรับซอสและ 50 มล. สำหรับปรุงพาสต้า
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กระป๋อง
• เกลือและพริกไทยบดสด - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบโหระพา - 1-3 ก้าน
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - สำหรับทอด
• คื่นฉ่ายผักใบเขียว - 2 ก้าน

การตระเตรียม:

1. ในกระทะที่อุ่นไว้ ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดเบา ๆ ในน้ำมันมะกอก
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
3. เพิ่มกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย
4. เทน้ำดื่มกรอง 0.5 ลิตรลงในกระทะแล้วต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิลงและเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที บดซอสที่ทำเสร็จแล้วในเครื่องปั่นจนบดละเอียด
5. วางเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดเค็มแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ในกระชอนแล้ววางลงบนจาน เทซอสด้านบนโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟจาน

6.วิธีทำซอสสปาเก็ตตี้แบบรวดเร็ว

ส่วนผสมง่ายๆ เช่น มะเขือเทศและหัวหอมสด มะเขือเทศบด และน้ำมันมะกอก จะช่วยให้คุณเตรียมซอสแสนอร่อยได้ภายในไม่กี่นาที ซอสนี้มักใช้ไม่เพียงแต่กับสปาเก็ตตี้เท่านั้น แต่ยังใช้กับลาซานญ่าและอาหารอื่นๆ อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยบดสด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา - 4 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้ใช้มีดแงะผิวหนังแล้วเอาออก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวกับหัวหอม ปรุงส่วนผสมจนส่วนผสมข้น
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทย ลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีจนซอสเข้มข้นและข้น
4. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ต้มแล้วพร้อมเสิร์ฟ

7. วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับทำสปาเก็ตตี้

วางมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับสปาเก็ตตี้ในสไตล์อิตาเลียนคลาสสิกนั้นง่ายมากในการเตรียม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสดและคุณภาพสูงของส่วนประกอบทั้งหมดของสูตร ลองปรุงตามสูตรของเราแล้วรสชาตินี้จะเพิ่มความพิเศษให้กับพาสต้าของคุณ

ส่วนผสมสำหรับวางมะเขือเทศ:

• สปาเก็ตตี้ - 400 ก
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• ใบโหระพา - 1 พวง
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือและพริกไทยบดสด - เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• เนย - 10 กรัม

การเตรียมวางมะเขือเทศทีละขั้นตอน:

1. ลวกมะเขือเทศสดด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนและเคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมที่บีบผ่านการกด
3. เมื่อมะเขือเทศมีเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่มะเขือเทศบดและใบโหระพาสับ ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิดไฟ ซอสสปาเก็ตตี้มะเขือเทศพร้อมใช้แล้ว มาถึงขั้นตอนพาสต้ากันเลย
4. ต้มสปาเก็ตตี้ด้วยเกลือเล็กน้อยแล้ววางลงในจานรูป “หมวก” วางเนยไว้ด้านบนแล้วราดซอส ตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศฝานและใบโหระพา เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะ

มะเขือเทศเป็นผักคลาสสิกและน้ำสลัดที่ทำจากมะเขือเทศมักจะประดับสปาเก็ตตี้ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณรู้เคล็ดลับทั้งหมดของการปรุงอาหารที่รวดเร็วและอร่อยแล้ว

สูตรวิดีโอสำหรับซอสมะเขือเทศวาง:

Fabrizio Innocenti หัวหน้าเชฟของร้านอาหาร Guelfi & Ghibellini ที่โรงแรม Relais Santa Croce ในฟลอเรนซ์ ทำอาหารมาเกือบตลอดชีวิต ความหลงใหลและพรสวรรค์ของเขาคืออาหารทัสคานี ซึ่งหลายสูตรก็เหมือนกับที่เคยเป็นในครอบครัวชาวอิตาลีที่ได้รับการสอนจากคุณย่าของเขา

แต่ฟาบริซิโอไม่ได้ทำตามสูตรอาหารอิตาเลียนเก่า ๆ แบบสุ่มสี่สุ่มห้า: หลังจากเดินทางไปทั่วโลกแล้ว เขาจึงแนะนำองค์ประกอบฟิวชั่นในการทำอาหารของเขา เป็นผลให้อาหารทัสคันแบบดั้งเดิมที่ค่อนข้างหนักในการปรุงของเขาเบาลงและรสชาติก็สดใสและแปลกตา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ Marie Claire เขาได้เตรียมพาสต้าและมะเขือเทศที่อร่อย มีกลิ่นหอม และเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ

พาสต้ากับเนื้อหน้าอก กระเทียม และมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• พาสต้าประมาณ 400 กรัม (สปาเก็ตตี้หรือเฟตตูชินี่)
• ริกาติโน 100 กรัมหรือหมูสามชั้นอื่น ๆ
• มะเขือเทศสุก 600 กรัม, กลีบกระเทียม 2 อัน
• ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 10 กรัม
• น้ำมันมะกอกและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับกระเทียมและอกไก่เป็นเส้นบางๆ อย่างประณีต

ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอกในกระทะที่อุ่น ใส่เนื้อหน้าอกและมะเขือเทศสับละเอียด (คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก) แล้วเคี่ยวกวนเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มจนอัลเดนเต้

ใส่พาสต้าลงในซอสที่เตรียมไว้ในกระทะ ใส่ผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที แบ่งใส่จาน.

ความลับจากเจ้านาย

“การเตรียมพาสต้าอิตาเลียนจะใช้เวลาสูงสุด 20 นาที ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว เคล็ดลับอยู่ที่ส่วนผสมที่มีคุณภาพ ประการแรก เนื้อหน้าอกและผักที่สดใหม่ที่สุด ดังนั้นหากคุณไม่มีมะเขือเทศดีๆ อยู่ในมือ (มะเขือเทศพลัมซานมาร์ซาโนเหมาะสำหรับอาหารจานนี้เราเรียกว่า Datterini ซึ่งแปลว่า "อินทผาลัมเล็ก" ในภาษาอิตาลี) จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ซอสมะเขือเทศกระป๋องหรือสำเร็จรูป . ที่สำคัญคือนำเข้าจากอิตาลี ไม่ใช่จากจีน! และฉันชอบที่จะรวมพาสต้ากับซอสสำเร็จรูปซึ่งยังคงตุ๋นอยู่ในกระทะ และในทางกลับกัน - เทซอสลงในพาสต้า” Fabrizio Innocenti แนะนำ

: ไม่มีอะไรนอกจากสปาเก็ตตี้และซอสมะเขือเทศสด สำหรับบางคน ความคิดในการเปลี่ยนมะเขือเทศสดเป็นซอสอาจดูไม่สมเหตุสมผลเพราะมะเขือเทศคุณภาพดีมีจำหน่ายตลอดทั้งปี ในขณะที่มะเขือเทศสุกที่ดีแม้ในฤดูกาลก็ยังไม่ถูก แต่ความจริงก็คือรสชาติของซอสมะเขือเทศสดนั้นหาที่เปรียบมิได้ ฉันไม่ชอบชมสูตรอาหารของฉันมากเกินไป แต่พาสต้านี้อร่อยมากจนคุณสามารถกินใจได้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงไม่มีชีสขูดหรือของตกแต่งอื่น ๆ อยู่ในนั้น - ด้วยซอสสุดชิคเธอก็ไม่ต้องการมัน

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศสด

วางมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที ปล่อยให้เย็น จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ละลายเนยในกระทะใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วคนให้เข้ากันทอดจนใส (ถ้าคุณต้องการให้ซอสมีรสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อยให้เติมพริกไทยร้อนแห้งเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอม) ดูเหมือนว่าจะมีเหตุผลมากกว่าที่จะปรุงอาหารด้วยรากอิตาลีด้วยน้ำมันมะกอก แต่เคล็ดลับก็คือด้วยซอสมะเขือเทศครีมมันยอดเยี่ยมมาก

เมื่อคุณผัดหัวหอมแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย และปล่อยให้ของเหลวที่ออกมาเดือด จากนั้นทอดมะเขือเทศด้วยไฟเคี่ยวต่ำโดยใช้ไม้พายบดเป็นระยะแล้วคนให้เข้ากัน: หลังจากผ่านไป 20-30 นาทีของเหลวส่วนเกินจะเดือดออกไปและคุณจะได้ซอสหนาที่มีความสม่ำเสมอไม่สม่ำเสมอเกินไป ใส่เนื้อสับละเอียดลงไปผัดและยกกระทะลงจากเตา ซอสนี้สามารถใช้ได้ทันทีหรือจะเตรียมสำรองก็ได้ โดยจะอยู่ในตู้เย็นได้อย่างน้อยหลายวันโดยไม่มีปัญหาใดๆ

ไม่กี่นาทีก่อนที่ซอสจะพร้อม ให้เริ่มต้มสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ ที่คุณชอบ โดยใช้ปริมาตร 1 ลิตร น้ำเดือดและเกลือ 10 กรัมต่อพาสต้า 100 กรัม ปรุงพาสต้าตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ชิมเพื่อให้แน่ใจว่าสุกแล้วสะเด็ดน้ำ ผัดพาสต้าลงในซอส (ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำพาสต้าหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ) วางบนจาน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ และตกแต่งด้วยใบโหระพาใบเล็ก คุณสามารถเพิ่มชีสขูดราดพาสต้าด้วยน้ำมันมะกอกและอื่น ๆ ได้ แต่ไม่จำเป็น: สปาเก็ตตี้กับซอสมะเขือเทศสดนั้นช่างเหลือเชื่อจริงๆ

เมื่อดูอย่างรวดเร็วสูตรการทำพาสต้ากับมะเขือเทศและกระเทียมของเรานั้นง่ายมาก นี่เป็นเรื่องจริง คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที ส่วนที่ดีที่สุดคืออาหารจานนี้เรียบง่ายพอๆ กับอร่อย หากคุณต้องการให้คนที่คุณรักทานพาสต้าอิตาเลียนแสนอร่อย แต่คุณมีเวลา (และส่วนผสม) ในการปรุงอาหารไม่เพียงพอ ฉันแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานนี้
มะเขือเทศเชอร์รี่มีรสหวานกว่ามะเขือเทศทั่วไปมากและยังรักษารูปร่างได้ดีกว่า ดังนั้นฉันจึงไม่แนะนำให้เปลี่ยนมะเขือเทศเชอร์รี่เป็นมะเขือเทศธรรมดา รสชาติจะไม่เหมือนเดิม เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำพาสต้าด้วย

วัตถุดิบ:
- พาสต้าคุณภาพ เช่น สปาเก็ตตี้ หรือลิงกวินี
- 300-400ก. มะเขือเทศเชอรี่,
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก,
- ใบโหระพาพวงเล็ก
- ออริกาโนแห้ง
- เกลือ.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะใส่น้ำสำหรับสปาเก็ตตี้หรือลิงกวินี ต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติจะใช้เวลา 8 นาที ช่วงนี้เราจะมีเวลาเตรียมน้ำจิ้ม
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะลึกแล้วทอดกระเทียมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง กระเทียมจะต้องหั่นบาง ๆ แต่ไม่ละเอียดมาก

ล้างมะเขือเทศเชอรี่แล้วผ่าครึ่ง ชิ้นที่เล็กที่สุดขนาดประมาณเล็บมือสามารถเหลือทิ้งได้ทั้งหมด

เพิ่มมะเขือเทศลงในกระเทียมใส่เกลือแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-9 นาที

ปรุงรสมะเขือเทศด้วยออริกาโนแห้ง ถ้าสดยิ่งดี

เราสับใบโหระพา คุณสามารถใช้เครื่องบดสับ หรือจะใช้มีดสับให้ละเอียดก็ได้ เมื่อมะเขือเทศใกล้จะสุกแล้ว ให้ใส่ใบโหระพาลงไป หากเพิ่มเร็วกว่านี้วิตามินส่วนใหญ่ก็จะสูญเสียไป

ถึงเวลานี้พาสต้าควรจะพร้อม สะเด็ดน้ำ ใส่ลิงกวินีลงในกระทะ แล้วผสมกับซอส หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้นำออกจากเตา

จานนี้ช่างหอมอะไรเช่นนี้! จะดีมากถ้าโรยด้วยพาร์เมซานชีสขูดและโรยหน้าด้วยใบโหระพาก่อนเสิร์ฟ เราแนะนำให้ดูสูตรการทำพาสต้าด้วย