Głowa łososia, co ugotować do upieczenia. Jak ugotować ucho z głowy łososia

Łosoś to bardzo smaczna, zdrowa i delikatnie mówiąc, droga ryba. Ale aby nie zepsuć produktu i jak najlepiej go wykorzystać, musisz wiedzieć, jak gotować łososia na zupę lub inne danie. Obróbka cieplna pozbawia każdy produkt przydatnych substancji, więc tutaj porozmawiamy o tym, jak i ile gotować łososia na zupę rybną, a nie tylko po to, aby zachować maksymalne korzyści.

Stek z łososia na kuchence będzie gotowy za 30 minut.

Wskazane jest gotowanie głowy łososia przez 35 minut.

Brzuch i grzbiet będą gotowe za 20-25 minut.

Jak gotować łososia

Zanim ugotujesz łososia, musisz poznać tajniki gotowania tej ryby:

opłukać tuszę przed rzeźnią i po niej;
pamiętaj, aby usunąć płetwy, wnętrzności;
wskazane jest również usunięcie kości (u łososia ich usunięcie jest dość proste);
aby ryba nie rozpadła się podczas gotowania, lepiej nie usuwać z niej skóry;
z tego samego powodu tuszę zanurza się tylko we wrzącej wodzie;
jeśli łososia nie trzeba gotować na zupę (na przykład dla dziecka), lepiej odciąć głowę i osobno ugotować bulion zupy;
łososia należy zanurzyć w już słonej wodzie;
ta ryba zbyt aktywnie pochłania wszelkie zapachy, dlatego należy ściśle przestrzegać przepisu, a eksperymentowanie z przyprawami nie jest zalecane;
Podczas gotowania woda powinna całkowicie przykryć rybę.

Oczywiście ryba musi być świeża, nawet najmniejszy nieprzyjemny zapach jest niedopuszczalny do jej przygotowania.

Czy można ugotować lekko solonego łososia?

Często pojawia się pytanie, czy można ugotować lekko solonego łososia. A właściwie dlaczego nie? Ta ryba jest tak smaczna, że trudno ją zepsuć. Możesz przejść na dwa sposoby:

moczyć rybę w mleku (w czasie - do 40 minut);
zanurz go we wrzącej niesolonej lub lekko osolonej wodzie (w zależności od tego, jak naprawdę słona jest ryba).

Nawiasem mówiąc, z lekko solonego łososia można ugotować zupę rybną. Wiele osób tak robi, wierząc, że bulion jest znacznie smaczniejszy od lekko solonego łososia.

Jak gotować stek z łososia

Jeśli ryba jest już pokrojona, pozostaje wykonać z nią następujące czynności:

zagotować wodę w rondlu;
posolić wodę do smaku;
opuść stek do wrzącej osolonej wody;
po ugotowaniu przykryj patelnię pokrywką;
zmniejszyć intensywność ognia, ale jednocześnie upewnij się, że woda się zagotuje;
po 30 minutach zdejmij patelnię z ognia (z reguły tyle trwa, aż stek z łososia będzie gotowy).

Jak gotować głowę łososia

Głowę łososia należy gotować oddzielnie od całej tuszy.

Musisz to zrobić w następujący sposób:

umyj tuszę;
odetnij głowę łososia;
usuń oczy i skrzela;
moczyć głowę w zimnej wodzie przez 40 minut;
spłucz ponownie;
zanurz głowę łososia we wrzącej osolonej wodzie;
Wyjmij patelnię z pieca po 35 minutach.

Jak gotować brzuch z łososia

Brzuch - najgrubsza część łososia i nie mniej cenna. Same są bardzo smaczne, a bulion jest bogaty. Musisz gotować łososie w ten sposób:

spłucz pod zimną wodą;
zagotować wodę, sól do smaku;
opuść brzuchy do wrzącej wody;
po ugotowaniu zamknij pokrywkę i zmniejsz ciepło;
za 15-20 minut brzuchy będą gotowe.

Jak gotować grzbiety łososia

Grzbiety łososiowe są idealne do przygotowania pachnącej zupy rybnej. Aby je zespawać, musisz:

pociąć na małe kawałki;
umyj grzbiety;
zagotować wodę, sól;
opuść grzbiety do wrzącej wody;
po ugotowaniu zamknij pokrywkę i gotuj przez 15-20 minut.

Jak gotować łososia na zupę

Łosoś na zupę może być rozmrożony, lekko solony lub świeży. W przypadku zupy możesz ugotować absolutnie dowolną część tuszy. W gotowaniu łososia na zupę ważna jest kolejność dodawania składników. Zazwyczaj zupę z łososia gotuje się z warzywami – cebulą, marchewką i ziemniakami, czasem z kaszą jaglaną.

Jeśli bulion zostanie przygotowany ze steku lub całej obranej tuszy, to najpierw wyrzuca się go, a warzywa 10-15 minut po ugotowaniu. Jeśli jednak do przygotowania zupy weźmie się odwłoki, to można je opuścić na patelnię wraz z warzywami. Jeśli ryba zostanie pokrojona na małe kawałki, najpierw wyrzuca się warzywa, a po 15 minutach - łosoś. Trzeba też pamiętać, że każda ryba „kocha” liście laurowe i ziele angielskie, a w gotowaniu zupy z łososia nie można obejść się bez ziół.

Jak gotować łososia na zupę rybną

Główną różnicą między zupą rybną a zupą rybną jest użycie wyłącznie świeżych ryb, najlepiej świeżo złowionych. Na naszym terenie takich ryb nie można złowić, więc zupę rybną trzeba ugotować z tego, co mamy. Tak zwany „biały” bulion, który odróżnia ucho od zupy, robi się zwykle z głowy łososia. Dla tego:

głowę zanurza się we wrzącej osolonej wodzie;
po ugotowaniu gotować nie dłużej niż 20 minut;
wyciągają głowę i oddzielają mięso od kości;
bulion jest filtrowany;
dodaj warzywa, przyprawy i mięso z łososia;
gotuj, aż warzywa będą gotowe;
zielenie dodaje się na kilka minut przed końcem;
pamiętaj o zamknięciu pokrywki i zaparzeniu ucha.

Jak gotować łososia na parze

Do gotowania łososia na parze potrzebny jest podwójny bojler lub wolnowar z funkcją pary. Ta metoda gotowania pozwoli Ci zaoszczędzić więcej witamin w rybach. Aby ugotować łososia dla pary, potrzebujesz:

umyj tuszę łososia;
pokrój tuszę;
pokrój rybę na kilka kawałków;
sól pieprz;
umieścić w podwójnym kotle;
wlej wodę do specjalnej komory podwójnego kotła;
zawierać czas gotowania 30 minut;
wyłącz parowiec i wyjmij rybę.

Jak i ile gotować łososia dla dziecka

Niedoświadczone mamy zawsze zastanawiają się, ile minut ma ugotować łososia dla dziecka. W rzeczywistości czas gotowania nie jest inny.

Aby ugotować łososia dla dziecka, potrzebujesz:

pokrój rybę, spłucz;
zagotuj wodę, zanurz w niej filet;
gdy łosoś się zagotuje, po 5-7 minutach bulion należy odcedzić;
zalać czystą wodą i gotować przez kolejne 20-25 minut po ugotowaniu.

Nie trzeba gotować łososia w „drugim” bulionie, ale nadmiernie opiekuńcze matki gotują w ten sposób mięso i ryby. Jeśli chodzi o sól, w razie potrzeby „drugi” bulion jest solony. W diecie dzieci zwykle unika się soli, ale znowu wszystko zależy od matki. Odrobina soli sprawi, że łosoś będzie smaczniejszy dla dziecka, ale nie wszyscy się z tym zgodzą.

Pachnące, satysfakcjonujące, o bogatym smaku - to wszystko, ucho z głowy łososia. Łatwy w przygotowaniu, dość ekonomiczny, ale - jakże dobry! Taki obiad doceni każdy członek rodziny, zwłaszcza że na każdy gust przypada aż pięć przepisów na zupy rybne.

Niezależnie od przepisu, ilości składników i innych cech, gotowanie zaczyna się od obróbki ryb.

Jest prosta:

Skrzela i oczy są usuwane z głowy.
Oczyść łuski, jeśli są.
Obrobioną głowę wylewa się zimną wodą przez 30 minut, myje.
Rozłóż w rondlu.
Zalej wrzącą wodą.
Ugotuj głowę łososia na małym ogniu.
Ziemniaki obrać, marchewki z cebulą.
Cebule z marchewką (po 1 szt.) pozostawiamy w całości, gotujemy do miękkości (około 25 minut).
Z gotowego bulionu wyjmuje się warzywa i głowę ryby.
Wyrzuć marchewki i cebulę.
Całe mięso jest ostrożnie usuwane z głowy, kładąc je na talerzu.

Klasyczne ucho z głowy łososia

Ta opcja wymaga następujących składników:

1 głowa łososia;
3 ziemniaki;
2 marchewki;
2 główki cebuli;
woda - 2 l;
liść laurowy - 2 szt .;
sól, świeże zioła, pieprz czarny.

Proces gotowania jest dość prosty:

Ziemniaki pokroić w kostkę i włożyć do rondla z bulionem.
Zagotuj bulion, a następnie gotuj przez kolejne 10 minut.
Dodaj posiekaną cebulę i jedną marchewkę.
Gotuj zupę, aż warzywa zmiękną.
5 minut przed wyłączeniem dodaj liść laurowy, sól, pieprz, włóż warzywa, kawałki filetu na patelnię.

I mały sekret. Przed wyłączeniem kuchenki wlej na patelnię nie więcej niż 50 g wódki. Alkohol nadaje gotowemu daniu wyjątkowy smak, który zostanie doceniony - nie musisz się martwić, smak alkoholu w naczyniu nie pozostaje, podobnie jak zapach.

Gotowanie w multicookerze

Jeśli w kuchni jest to urządzenie gospodarstwa domowego, gotowanie zupy rybnej jest jeszcze łatwiejsze.

Składniki pozostają takie same:

1 głowa łososia;
3 ziemniaki;
1 marchewka;
1 cebula;
woda - 2 l;
liść laurowy - 2 szt .;
sól, pieprz, zioła.

Proces gotowania jest prosty:

Do multicookera wlewa się wodę, urządzenie jest ustawione na tryb pieczenia, ustawiając minutnik na 40 minut.
Gdy woda się zagotuje, musisz obrać i pokroić warzywa. Ziemniaki kroi się w duże kostki, marchewki - w krążki, cebulę - w półpierścienie.
Po zagotowaniu wody wszystkie składniki wrzucamy do multicookera.
5 minut przed wyłączeniem dodaj przyprawy i zioła.

Ucho z głowy i ogona łososia z kaszą jaglaną

Osobliwa wersja klasycznej zupy rybnej, ale bardziej pożywna.

Ucho z głowy i ogona łososia przygotowuje się z następujących składników:

głowa ryby, ogon;
2 ziemniaki;
1 cebula i marchewka;
kasza jaglana - 1/2 szklanki;
woda - 2 l;
olej roślinny do smażenia, przyprawy, zioła.

Proces gotowania różni się nieco od klasycznego przepisu:

Rosół przygotowywany jest bez warzyw.
Marchewki i cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy trochę na oleju.
Ziemniaki są również krojone w kostkę.
Ziemniaki umieszcza się we wrzącym bulionie.
Po 10 minutach - umyte proso.
Po 5 minutach dodaj smażenie, sól, przyprawy.
Przed wyłączeniem dodaj filet i zielenie.

Przepis na jęczmień

Ta wersja zupy rybnej jest podobna do poprzedniej, ale z kaszą pęczak okazuje się bardzo smaczna, oryginalna, satysfakcjonująca.

Aby przygotować oryginalne i obfite danie, będziesz potrzebować:

dwie głowy ryb;
1 cebula i 1 marchewka;
duże ziemniaki - 3 szt .;
krem - 1 szklanka.

Każdy krem jest odpowiedni, ale im wyższa zawartość tłuszczu, tym większa będzie lepkość zupy rybnej. Za optymalną uważa się zawartość tłuszczu 20%. Co więcej, taki krem nie musi długo szukać.

Gotowanie niewiele różni się od klasycznego przepisu:

Rosół składa się z głów, marchewki i cebuli.
Bulion jest filtrowany.
Filety są usuwane z głów.
Rosół ponownie doprowadza się do wrzenia, umieszcza się w nim pokrojone w kostkę ziemniaki, które gotuje się do miękkości.
Filety umieszcza się w zupie.
Po 5 minutach wlej śmietanę, posol zupę, dodaj przyprawy i zioła, zdejmij z ognia.

Jak ugotować ucho, jeśli budżet jest ograniczony? Okazuje się, że to bardzo proste – jedna lub dwie główki łososia, trochę warzyw, nie więcej niż godzina – i obfity obiad gotowy. Możesz wybrać dowolny z przepisów, każdy jest interesujący na swój sposób, a danie w każdym razie okaże się bardzo smaczne.

W ciągu swojej długiej historii ucho zdołało odwiedzić zarówno królewskie danie, na które mogli sobie pozwolić tylko bogaci, jak i danie dla ludzi z klasy średniej oraz główny przysmak większości rybaków. Tak czy inaczej, przepisu, o którym porozmawiamy później, trudno nazwać tradycyjnym - łosoś praktycznie nie jest używany do przygotowania klasycznej zupy rybnej. W dzisiejszych czasach, kiedy czerwona ryba stała się łatwiej dostępna, wielu może sobie pozwolić na gotowanie na jej bazie zupy rybnej. Skupimy się na najbardziej budżetowej opcji - uchu z głowy łososia.

przepis na zupę z głowy łososia

Do poniższego przepisu możesz użyć jednej głowy lub głowy zmieszanej z filetem. W tym drugim przypadku oprócz bogatego bulionu rybnego otrzymujemy zupę z dużą zawartością miąższu rybnego.

Składniki:

ziemniaki - 180 g;
głowa łososia;
woda - 2 l;
cebula biała - 60 g;
liść laurowy - 2 szt .;
marchewki - 900 g;
mieszanka zieleni (piór cebulowych, pietruszki, koperku).

Gotowanie

Płukamy głowę łososia i usuwamy z niej skrzela i oczy, jeśli tego nie zrobimy, sprawią, że bulion będzie gorzki i całkowicie niejadalny. Oczyszczoną główkę napełnij zimną wodą, włóż liście laurowe, cebulę i pół marchewki. Odcinamy szorstkie łodygi z ziół, wiążemy je nitką i kładziemy powstały „bukiet” na dnie patelni. Naczynie kładziemy na średnim ogniu, a po zagotowaniu płynu zmniejszamy ciepło. Ugotować bulion, okresowo usuwając pianę z powierzchni płynu, około 40-60 minut. Bulion filtrujemy, dodajemy kostki ziemniaczane, resztki marchewki do jego kostek i ponownie stawiamy patelnię na ogniu. Gotuj zupę, aż ziemniaki się ugotują, a w międzyczasie usuń resztki miąższu z głowy ryby i dodaj je do ucha na samym końcu, wraz z dużą porcją posiekanych świeżych ziół.

Pyszna zupa rybna z głowy łososia

Składniki:

łosoś (głowa lub głowa + ogon) - 1,5 kg;
oliwa z oliwek - 60 ml;
liście laurowe - 2 szt .;
pieprz czarny (groszek) - 10 szt .;
marchewki - 360 g;
korzeń selera;
cebula biała - 160 g;
ziemniaki - 120 g;
wytrawne białe wino - 370 ml;
sok z cytryny - 15 ml;
warzywa.

Gotowanie

Po oczyszczeniu głów ze skrzeli i oczu napełnij je zimną wodą w głębokim rondlu tak, aby przykryć. Stawiamy patelnię na ogniu, dodajemy pieprz i gotujemy rybę przez godzinę po zagotowaniu płynu.

Podczas gotowania rosołu nie skąpij wlewania oleju do rondla i smaż na nim małe kawałki selera, marchewki i cebuli z liśćmi laurowymi.

Po upływie czasu gotowania filtrujemy bulion i demontujemy rybę, oddzielając kości od miąższu. Do odcedzonego bulionu wlewamy wino, wrzucamy do smażenia warzyw i kostki ziemniaczane, czekamy, aż warzywa zmiękną, a na samym końcu zupę uzupełniamy rybą i dużą ilością posiekanej zieleniny. Dodaj sok z cytryny do zupy przed podaniem.

Pomimo tego, że zamierzaliśmy ograniczyć się tylko do budżetowych przepisów na zupę rybną, poprzednią parę można rozcieńczyć daniem z krewetkami w składzie. Jedna porcja tak luksusowej zupy nie pozostawi obojętnym żadnego zjadacza.

Składniki:

Gotowanie

Oczyszczone główki zalać wodą w rondelku i gotować przez godzinę na średnim ogniu. W międzyczasie przygotowujemy pieczeń na bazie marchewki, cebuli i łodyg selera z liśćmi laurowymi. Gotowy bulion filtrujemy, wkładamy do niego warzywa (smażone ziemniaki i kostki ziemniaków) i gotujemy przez 20-25 minut, aby płyn wypełnił się ich aromatem, a ziemniaki zmiękły. Na koniec dodaj do zupy kawałki ryby, obrane krewetki i gotuj zupę rybną z głowy łososia przez 6-8 minut.

Ucho z głowy i ogona łososia jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe, a biorąc pod uwagę, że jest gotowane z czerwonej ryby, jego smaku nie można porównać z żadnym innym smakiem. Ponadto przygotowanie zupy rybnej z resztek łososia nie jest droższe niż przygotowanie jej z innych gatunków ryb. Jedyną różnicą jest użycie głowy i ogona ryby, które niektóre gospodynie domowe po prostu wyrzucają. Ale na próżno! W końcu z resztek ryb, a tu jeszcze można dodać płetwy i kręgosłup, można ugotować niezrównane w smaku danie, zwane zupą rybną.

Ukha można nazwać najczęstszym rosyjskim daniem, chociaż wcześniej najprawdopodobniej nazywano ją zwykłym gulaszem lub zupą przygotowaną na bazie ryb. Z reguły ucho przygotowywane jest według specjalnej receptury, przy użyciu tajnych składników. Rezultatem jest bogaty i pachnący bulion z kawałkami ryby.

Sam proces gotowania nie jest skomplikowany, z obecnością prostych składników. Najważniejsze jest tutaj przestrzeganie wszystkich zaleceń i zasad, które zapewnią potrawie smak i aromat. Jednocześnie możemy zauważyć kilka najbardziej znanych przepisów, które może opanować każda gospodyni domowa.

Nie musisz wkładać do ucha dużo warzyw, wystarczy dodać cebulę, ziemniaki i marchewki, chociaż wiele przepisów nie zawiera marchewki. Zamiast dużej ilości warzyw do dania dodaje się różne przyprawy i zioła. Na przykład:

Liść laurowy.
Pieprz czerwony i czarny.
Koperek.
Pietruszka.
Estragon.
Kokarda pióra.
Rozmaryn.

Przygotowanie ryb

Najsmaczniejszą zupę rybną uzyskuje się ze świeżych, świeżo złowionych ryb, chociaż ta opcja jest bardzo rzadka. Z reguły wszyscy wędkarze, jadąc na dwa dni na ryby, muszą gotować swoją zupę rybną na łonie natury. Tak więc gospodynie domowe gotują zupę rybną w domu na kuchence. Oczywiście lepiej jest wziąć całą rybę, ale jeśli chodzi o łososia, możesz sobie poradzić z jego resztkami. Okaże się nie mniej smaczny i bogaty. Jeśli chodzi o mięso z łososia, można z niego przygotować kolejne danie.

Ryba musi być świeża, w przeciwnym razie ucierpi zarówno smak zupy rybnej, jak i kolor bulionu. Przede wszystkim tusza ryby jest dobrze umyta i pokrojona. W rezultacie filet z łososia należy pozyskiwać osobno, a jego resztki osobno. Oto resztki i pójdę do gotowania zupy rybnej. Jednocześnie konieczne jest usunięcie skrzeli z łososia, ponieważ gromadzą one szkodliwe substancje.

Wybór dań

Najbardziej odpowiednim naczyniem do gotowania zupy rybnej w naturze jest garnek, w którym w naturze gotuje się różnorodne potrawy. Jeśli ucho gotuje się w kuchni, w domu, lepiej wziąć głęboką emaliowaną patelnię. Jednocześnie możesz skorzystać z jednego ciekawego sposobu, który zbliży danie do naturalnych warunków.

Aby to zrobić, musisz zaopatrzyć się w mały kij brzozowy. Gdy ucho jest już ugotowane, musisz podpalić brzozowy kij, a następnie włożyć go do ucha. W rezultacie pojawi się aromat nieodłączny od potrawy gotowanej w naturze.

używanie przypraw

Gotowanie zupy rybnej z łososia wymaga użycia następujących przypraw:

koperek.
Pietruszka.
Liść laurowy.
Ziarnka pieprzu.
Cytrynowy.
Korzen pietruszki.
Pieprzyć korzeń.
Papryka.
Estragon.

Proces gotowania

Z reguły przepisy zawierają dość proste składniki. Aby uzyskać smaczne i pachnące danie, musisz uzbroić się w kilka zaleceń. Tutaj są:

Rybę zalewa się zimną wodą i gotuje na małym ogniu, dzięki czemu bulion jest bogaty i przejrzysty.
Ucho nie powinno się zbyt mocno gotować i bulgotać, ponieważ zepsuje to smak potrawy.
Konieczne jest regularne usuwanie piany.
Nie trzeba go często mieszać szpatułką, co może zagrozić integralności produktu. Rezultatem może nie być ucho, ale nieprzyjemna kleik.

Składniki

Głównymi składnikami takiego dania są głowa, ogon, płetwy i kręgosłup. Dodaje się tu również cebulę, ziemniaki, marchewki, a także świeże plastry pomidora i cytryny. Dodawane są przyprawy, ale z umiarem, co pozwala nadać uchu ciekawy, pikantny smak i aromat.

Z reguły ilość przypraw jest minimalna, ale zróżnicowana. Są przepisy, w których wódkę dodaje się do ucha. Zasadniczo dotyczy to przepisów, w których głównymi składnikami są kawałki małej ryby.

przepisy kulinarne

Przepisów jest wiele, ale wśród nich można znaleźć te najprostsze, które w niczym nie ustępują smakiem i aromatem bardziej złożonym przepisom.

Przepis #1

Aby zrealizować pierwszy przepis, musisz zaopatrzyć się w:

Części łososia i dwie cebule.
Jedna marchewka.
Pięć ziemniaków.
Dwa świeże pomidory.
Korzeń selera.
Liść laurowy.
Pietruszka.
koperek.
Ziarnka pieprzu.

Technologia gotowania:

Przede wszystkim odcina się rybę i odcina od niej głowę, ogon i płetwy. To są części, które będą potrzebne do przygotowania zupy.
Części łososia zalewa się zimną wodą i podpala. W trakcie gotowania musisz stale usuwać piankę.
Ziemniaki i marchewki obiera się i kroi w kostkę. Cebula jest drobno posiekana, a korzeń selera tylko obrany.
Gdy bulion się zagotuje, ogień zmniejsza się, a na patelnię dodaje się seler, liść laurowy, ziarna pieprzu i warzywa.
Danie gotuje się około 20 minut i soli. Tuż przed gotowością do ucha dodaje się posiekane warzywa i pokrojone w kostkę pomidory. Następnie danie gotuje się jeszcze przez kilka minut.

Przepis #2

Ten przepis polega na przygotowaniu osobnego bulionu warzywnego, który może wywołać smak łososia. Aby zrobić bulion warzywny, będziesz potrzebować:

Trzy ziemniaki.
Jedna marchewka.
Jedna żarówka.
Dwie gałązki selera.
Jedna mała pęczek pietruszki.
Goździk.

Ponadto będziesz potrzebować:

Resztki łososia (głowa i ogon).
Pół szklanki pszenicy.
Cztery ziemniaki.
Jedna pęczek pietruszki.
Jedna marchewka.
Środkowa część selera.
Koncentrat pomidorowy.
Liść laurowy.
Przyprawy.

Technologia gotowania:

Przede wszystkim gotuje się bulion warzywny. Ziemniaki, cebulę i marchew obiera się i kroi na kilka kawałków. Seler również należy pokroić na kawałki. Pietruszka jest wiązana nitką, a goździk wbija się w cebulę.
Warzywa umieszcza się w dużym pojemniku i napełnia wodą, po czym podpala i doprowadza do wrzenia. Rosół gotuje się przez 40 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Następnie wszystkie warzywa są usuwane z bulionu, z wyjątkiem ziemniaków. Powinien być zmielony na puree.
Garnek ponownie zostaje podpalony. Dodaje się tutaj również pokrojone w kostkę ziemniaki i umyte proso.
Seler i zielenie są miażdżone, a marchewki krojone w cienkie półpierścienie.
Dodaje się tu również łososia, liść laurowy i pieprz. Po chwili dodaje się pastę pomidorową.
Danie jest solone i dodaje się do niego posiekane warzywa.
Do końca danie gotuje się nie dłużej niż 20 minut, w przeciwnym razie ryba będzie rozgotowana.

Korzyści z zupy rybnej z łososia

Z reguły ryby gotuje się nie dłużej niż 20 minut, więc zachowane są w niej prawie wszystkie przydatne składniki. Mięso łososia jest bogate w takie przydatne składniki, jak:

Potas.
Fosfor.
Chlor.
Sód.
Cynk.
Magnez.
Żelazo.
Nikiel.
Kwasy tłuszczowe „Omega 3”.
Witaminy „A”, „B1”, „PP”, „C”, „D”, „B2”, „B12”, „E”.

Jedząc zupę rybną można zmniejszyć ilość złego cholesterolu, zwiększyć niezawodność naczyń krwionośnych, zoptymalizować pracę mózgu, a także zwiększyć napięcie całego ciała.

Dlatego spożywanie owoców morza może łagodzić nastroje depresyjne i zwiększać odporność organizmu na różne, czasem poważne choroby.

Kaloryczna zupa rybna

Ilość kalorii w uchu jest tak mała, że może je spożywać prawie każdy. 100 gramów dania zawiera tylko około 55 kcal.

Dania z łososia

Łosoś to droga ryba o niepowtarzalnym smaku. Dzięki tej funkcji wynaleziono tylko ogromną liczbę różnych przepisów na gotowanie łososia. Z łososia przygotowywane są zarówno pierwsze, jak i drugie dania, sałatki i inne zimne przekąski. Jednocześnie łososia można gotować, smażyć, piec w piekarniku lub marynować. W tym przypadku wiele zależy od gospodyni domowej, a raczej od jej umiejętności.

Jednocześnie należy pamiętać, że korzyści płynące z ryb zależą od sposobu jej przygotowania. Najbardziej przydatne są dania przygotowane przez gotowanie lub pieczenie. Dlatego zupa rybna z łososia jest najzdrowszym daniem. Nie bez powodu nawet lekarze przypisują to osobom, które straciły dużo sił w walce z chorobą, a także w okresach pooperacyjnych.

Łosoś to jeden z przysmaków naszej diety. Bogaty w pożyteczne pierwiastki (potas, fosfor, kwasy tłuszczowe, witaminy), harmonijnie uzupełnia inne produkty i jest niezbędnym składnikiem do przyrządzania zupy z głowy łososia. Dla tych, którzy śledzą figurę i są ciekawi ile kalorii ma łosoś i zupa rybna z niej, nie ma się czym martwić. Zawartość kalorii w zupie rybnej z łososia na 100 gramów wynosi tylko 55 kcal, a w produkcie - 140 kcal.

Stając się dumnym posiadaczem całej tuszy, aby jak najlepiej wykorzystać wartościowy produkt, wybór na zupę rybną jest oczywisty. Jeśli nie ma ochoty ani czasu na zadzieranie z całą rybą, w sklepach dostępne są gotowe zestawy zup. Ucho łososia (głowa, ogon) to wspaniałe, satysfakcjonujące danie. Wybór konkretnego przepisu zależy od nastroju szefa kuchni i przyjemnie cieszy się różnorodnymi opcjami. Niuanse gotowania

Aby uzyskać pyszny, bogaty i pachnący bulion rybny, powinieneś użyć kilku sekretów. Najprostsze ucho zawiera minimum składników (ryby, ziemniaki, liście laurowe i czarny pieprz). Dalsze odmiany zależą od preferencji smakowych. Wybierając pojemnik, w którym ugotuje się ucho, należy preferować patelnię z szerokim otworem. Ułatwi to usunięcie piany, a proces gotowania będzie bardziej równomierny.

Aby nadać radość swojemu domowemu uchu, potrzebujesz małej gałązki brzozy.. Gdy zupa jest gotowa, gałązka jest podpalana i duszona w rondlu. Ucho o zapachu ognia jest gotowe.

Możesz urozmaicić, eksperymentując z koprem, pietruszką, estragonem, rozmarynem, zieloną cebulką, cytryną. Ale nie należy dać się im zbytnio ponieść, aby nie stracić charakterystycznego smaku samej ryby.

Ważnym krokiem jest przygotowanie ryby. Cała ryba jest wstępnie pokrojona. Filety lub steki są solone, smażone, duszone lub zamrażane w celu ugotowania w innym czasie. Wskazane jest natychmiastowe użycie głowy, ogona i ozdób, ponieważ im świeższa ryba, tym smaczniejsza i bardziej przejrzysta będzie zupa. Ryba jest płukana, skrzela usuwane z głowy. Na patelnię wciągana jest zimna woda i umieszczane są przygotowane kawałki.

Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotować na umiarkowanym ogniu, aby ucho trochę zabulgotało. Na bulion wystarczy 1 godzina, a na zupę 20-30 minut (aż wszystkie składniki będą gotowe). Nie trzeba zamykać patelni pokrywką, łatwiej będzie uchwycić moment tworzenia się piany i ogólnie będzie to miało pozytywny wpływ na przezroczystość bulionu. Zauważając piankę, zaczynamy ją usuwać. Po zakończeniu uwalniania płatków piany bulion jest solony.

A także nie bądź gorliwy w mieszaniu zawartości patelni, aby nie zaszkodzić integralności składników i zamienić wszystko w owsiankę. Podstawowe składniki pysznej zupy rybnej- głowa, ogon, płetwy, brzuch i kręgosłup również świetnie nadają się do tuczu.

Reszta składników zależy od wybranego przepisu. Mogą to być: marchew, pomidory, jajka, smażenie, owoce morza, kasza jaglana, śmietana, wódka i inne produkty.

Istnieją różne przepisy na gotowanie zupy rybnej z głowy i ogona łososia. Od prostych i niedrogich zup - od kilku składników po dania dla smakoszy, których składniki nie są dostępne w każdym sklepie. Przepis na domową zupę rybną nie przypadnie do gustu wszystkim, ponieważ w ogóle nie stosuje się dodatkowych przypraw i przypraw. Składniki:

Zestaw do zup - 1 szt.
Ziemniaki średnie - 4 szt.
Żarówka - 1 szt.
Marchewka - 1 szt.
Sól.

Umieść rondel z zimną wodą (3 litry) i rybę na kuchence i gotuj przez 1 godzinę. Podczas gdy bulion się gotuje, przygotuj resztę składników. Kroimy ziemniaki na średnie segmenty, marchewki na cienkie krążki (półpierścienie), cebulę jak najmniejszą. Ugotowany bulion dokładnie filtrujemy przez drobne sito (gazę). Odkładamy bulion na patelnię wraz z warzywami, sól do smaku. Gotuj przez około pół godziny, aż będzie gotowe.

Ucho ze śmietaną. Ten przepis wykorzystuje dość drogie składniki. Takie niezwykłe ucho może słusznie zająć swoje miejsce wśród świątecznych smakołyków. Składniki:

W rondelku zagotować wodę, włożyć łososia i curry. Gotuj przez 30 minut i wyjmij rybę. W tym czasie przygotuj ziemniaki i selera, krojąc je w zgrabną kostkę. Cebulę pokroić w cienkie krążki. Produkty te umieszczamy w bulionie rybnym. Uwalniamy rybę z niejadalnych części, zwracamy ją do zupy i gotujemy jeszcze przez kwadrans. 10 minut przed gotowością dodaj krewetki i drobno posiekane łodygi selera.

Ciągle ubijając, powoli wlewaj śmietanę. 5 minut przed gotowością - małże i przyprawy, sól. Podczas korzystania z kałamarnicy siatka nałożona na powierzchnię kałamarnicy ostrym nożem doda dodatkowego piękna gotowemu daniu.

Następnie tuszę należy pokroić na paski o długości 3 cm i dodać do zupy, tuż przed wyłączeniem gazu. Ciekawym akcentem podczas serwowania będzie tarty ser.

Uwaga, tylko DZIŚ!