Projekt ciasta. Prezentacja na temat technologii na temat „Przygotowanie ciasta na naleśniki i placki” do pobrania za darmo

prezentacja slajdów

Tekst slajdu: Plan: Historia dania. Cel dania. Surowy materiał. Przygotowanie surowców. Technologia gotowania. Asortyment potraw. wymagania jakościowe. Okresy przechowywania.

Tekst slajdu: Pancake jest okrągły, jak prawdziwe hojne słońce. Samo słowo „naleśnik” – zniekształcone „mlyn” – pochodzi od czasownika „grind” i oznacza produkt z tego, co zostało zmielone. W dawnych czasach naleśnik towarzyszył człowiekowi od narodzin do śmierci. Rodzącej karmiono naleśniki, a naleśniki były obowiązkowym daniem podczas obrzędów pogrzebowych. „Naleśnik jest okrągły, jak prawdziwe hojne słońce. Naleśnik jest czerwony i gorący, jak gorące rozgrzewające słońce, naleśnik polany jest olejem roślinnym - to wspomnienie ofiar składanych potężnym kamiennym bożkom. Naleśnik jest symbolem słońca, czerwonych dni, dobrych zbiorów, dobrych małżeństw i zdrowych dzieci ”- napisał A. I. Kuprin. Komoyeditsa to jedno z najstarszych pogańskich świąt słowiańskich. Oprócz świętowania świętego wejścia wiosny we własne prawa, w tym dniu czczono także słowiańskiego Boga Niedźwiedzia: składali „ofiary naleśnikowe” wielkiej Miodowej Bestii. Starożytni Słowianie nazywali niedźwiedzia Kom (stąd - „pierwszy naleśnik do koms”, czyli niedźwiedzie). Naleśniki są ulubionym i bardzo popularnym daniem w Rosji od czasów starożytnych. A dziś prawie nie ma ludzi, którzy odmawiają pachnących delikatnych naleśników lub puszystych naleśników.

Tekst slajdu: Naleśniki i naleśniki to tradycyjny wypiek na herbatę. Naleśniki faszerowane to danie świąteczne. Na śniadanie codziennie podawane są naleśniki bez nadzienia. Kategoria żywności: śniadanie

Tekst slajdu: 750 ml mleka 3 łyżeczki. suche lub 25 g świeżych drożdży 1 łyżka. cukier 350-400 g mąki 3 jajka 100 g masła lub margaryny sól Ze wskazanej ilości składników otrzymuje się 20-25 naleśników o średnicy 21 cm Przygotowanie ciasta na naleśniki drożdżowe

Tekst slajdu: Ciepłe mleko. Powinno być ciepło, a nie gorąco. Do mleka dodać drożdże i cukier.

Tekst slajdu: Dodaj 200 g mąki, wymieszaj Ciasto połóż w ciepłym miejscu, w tym celu możesz wlać do miski ciepłą wodę i włożyć do niej pojemnik z ciastem. Ciasto powinno dobrze wyrosnąć (trwa to 20 minut).

Tekst slajdu: Oddziel białka od żółtek. Włóż białka do lodówki. Natrzyj żółtka masłem. Do ciasta dodać żółtka z masłem, wymieszać.

Tekst slajdu: trochę soli. Dodaj resztę mąki, wymieszaj. Ciasto nie powinno być gęste. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. W tym czasie ciasto wyrośnie kilka razy, należy je wymieszać i pozwolić, aby ponownie wyrosło.

Tekst slajdu: Ubij białka jajek. Do ciasta dodać białka, delikatnie wymieszać. Jeśli ciasto jest gęste, dodaj jeszcze trochę ciepłego mleka.

Slajd #10

Tekst slajdu: Podgrzej patelnię, posmaruj olejem. Wlej trochę ciasta na środek patelni i obróć patelnię, równomiernie rozprowadź ciasto. Gdy spód się zarumieni, odwróć naleśnik i usmaż z drugiej strony.

Slajd #11

Tekst slajdu: Naleśniki bananowe Naleśniki czekoladowe Ciasto naleśnikowe Naleśniki gryczane Naleśniki wcześnie dojrzewające Naleśniki drożdżowe

Slajd #12

Tekst slajdu: Drożdże, ciepłe mleko (20-30 stopni), cukier, mąka premium, jajka, sól, olej roślinny.

Slajd #13

Tekst slajdu: Przygotowanie ciasta na naleśniki Drożdże pokruszyć, dodać cukier i zmielić. Wlej trochę ciepłego mleka i rozpuść drożdże. Stopniowo dodawaj resztę mleka, mieszając.

Slajd #14

Tekst slajdu: Wlej rozcieńczone drożdże i mieszaj, aż będą gładkie. Przesiej mąkę do rondla. Przykryj patelnię pokrywką (lub durszlakiem, sitkiem, ręcznikiem itp.). Umieść w ciepłym miejscu bez przeciągów. Niech ciasto wyrośnie - początkowa objętość powinna wzrosnąć 2-3 razy.

Slajd #15

Tekst slajdu: Wlej zimną wodę do kubka. Nie mieszając, wyjmij ciasto łyżką stołową, najpierw zanurzając je w wodzie. Rozłóż na patelni z dobrze rozgrzanym olejem, wylej warstwą co najmniej 1 cm.

Slajd #16

Tekst slajdu: Smażyć z obu stron na złoty kolor (najlepiej to zrobić przykrywając patelnię pokrywką - wtedy podczas obracania naleśników nie „pływaj”).

Slajd #17

Tekst slajdu: Połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Slajd #18

Tekst slajdu: Podawać ze śmietaną (mleko skondensowane, dżem - do smaku lub posyp cukrem pudrem). Uwaga Mleko można zastąpić wodą (lub wypić do połowy z wodą). Zamiast soli do ciasta można dodać suchą zupę grzybową (będą naleśniki o smaku grzybowym). Lepiej smażyć na mieszance oleju roślinnego (dezodoryzowanego i smalcu).

Slajd #19

Tekst slajdu: Naleśniki serowe Naleśniki dyniowe Naleśniki domowe Naleśniki zwykłe Naleśniki jabłkowe z cynamonem Naleśniki bananowe

Slajd #20

Tekst slajdu: Naleśniki z twarogiem i jabłkami Naleśniki z truskawkami Naleśniki z cukinii Chrupiące naleśniki

Slajd #21

Tekst slajdu: Gotowe produkty muszą: mieć prawidłowy kształt, z równą górną skórką, ściśle przylegającą do miękiszu; pęknięcia na powierzchni są niedopuszczalne; kolor produktów - od złocistożółtego do jasnobrązowego; miękisz powinien być dobrze upieczony, elastyczny, równomiernie porowaty, bez pustek; smak i zapach musi odpowiadać rodzajowi produktu i jego składowi, niedopuszczalna jest goryczka, nadmierna kwasowość, zasolenie.

Slajd #22

Tekst slajdu: Gotowe produkty przechowywać w czystych, suchych pomieszczeniach o temperaturze 6-20 °C na tackach, układając je tak, aby nie traciły kształtu. Czas realizacji to 24 h. Gotowe naleśniki i naleśniki przechowuje się w złożonych stosach w pojemniku z zamkniętą pokrywką do czasu ich zwolnienia, aby dłużej były gorące.

Składniki

Przepis

500 ml mleka

2 jajka

2 łyżki stołowe olej roślinny

1 łyżka Sahara

200 g mąki

2 łyżeczki proszek do pieczenia (lub 1 łyżeczka sody gazowanej)

Sól

Ubij jajka z cukrem i solą

Dodaj olej roślinny, wymieszaj

Dodaj mleko, dobrze wymieszaj

Dodaj sodę i mąkę, dobrze wymieszaj trzepaczką lub mikserem

Rozgrzej patelnię, posmaruj odrobiną oleju. Wlej ciasto do środka, zakręć patelnią tak, aby ciasto było równomiernie rozłożone. Kiedy spód naleśnika stanie się złoty, należy go odwrócić. .

Kolejna opcja do pieczenia naleśników z pieczeniem. Aby je przygotować, ugotowane ciasta układa się na rozgrzanych i natłuszczonych patelniach, zalewa ciastem naleśnikowym i smaży jak zwykle. Ciasta, a także nadzienia do ciast, mogą być bardzo różne. Na przykład: 1. Cebulę kroimy w pierścienie lub półpierścienie i smażymy na złoty kolor. 2. Zieloną cebulę sieka się i lekko smaży. 3. Miąższ każdej ryby jest duszony, drobno posiekany, posypany solą, pieprzem, dodaje się lekko smażoną cebulę i wszystko smaży na patelni. Możesz upiec pieczeń ze świeżej gotowanej lub lekko solonej ryby, krojąc ją na małe plasterki. Możesz ugotować pripeka z pachnidła. Aby to zrobić, należy je umyć, wysuszyć i lekko usmażyć. 4. Posyp łyżką ugotowane drobno posiekane jajka na surowy naleśnik i upiecz. 5. Pokrój jajka na twardo i wymieszaj z drobno posiekaną zieloną lub smażoną na oleju cebulą. 6. Marchewki ugotować, obrać, posiekać i lekko podsmażyć na maśle, następnie położyć trochę na surowym naleśniku i usmażyć jak zwykle z obu stron.

„naleśniki z hiperłączami”

Placki

Nadziewane placki

Placki marchewkowe na kefirze

Domowe naleśniki na kefirze

Metody gotowania

Placki z manny z jabłkami i rodzynkami

Składniki : 1/2 szklanki kaszy manny, 2-3 jabłka, 100 g rodzynek, 1 szklanka mleka, 2 jajka, 1 łyżka. łyżka masła, 2 łyżki. łyżki cukru.

Gotowanie

Zagotuj kaszę mannę w mleku z cukrem i masłem, lekko ostudź i dodaj jajka. Jabłka obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać do owsianki razem z umytymi rodzynkami, wymieszać. Pieczemy na maśle.

Placki ryżowe z jabłkami

Składniki : 1 niepełna szklanka ryżu, 1 szklanka wody, 1,5 szklanki mleka, 2-3 jabłka, 3 jajka, 2 łyżki. łyżki cukru, sól.

Gotowanie

Posortowany i umyty ryż wsypać do wrzącej osolonej wody i gotować przez 15-20 minut. Dodaj gorące mleko i gotuj, aż będzie gotowe. Schłodź do 60-70°C. Dodaj żółtka, cukier, posiekane jabłka, obrane i nasiona i dobrze wymieszaj. Przed pieczeniem ostrożnie złóż ubite białka na cienką owsiankę z jabłkami.

Placki „Miód” na kefirze

Składniki : jajka - 3 szt., kefir - 2,5 szklanki, mąka - 1,5 szklanki, miód - 2 łyżki. l., sól - 1/2 łyżeczki, soda - 1/3 łyżeczki., olej roślinny - 3-4 łyżki. l.

Gotowanie

Wymieszać żółtka, kefir, miód, mąkę, sól, sodę i zagnieść gładkie ciasto. Ubij białka na puszystą masę i złóż je w cieście. Podgrzej olej roślinny na patelni i rozłóż na nim ciasto małymi porcjami łyżką. Piec naleśniki na złoty kolor z obu stron.

Placki owsiane na kefirze

Składniki : marchew - 200 g, płatki owsiane - 200 g, kefir - 1/2 l, jajka - 3 szt., płatki owsiane - 150 g, sól - 1/2 łyżeczki, cukier - 1 łyżka. l., olej roślinny - 4-5 łyżek. l.

Gotowanie

Obierz marchewki, zetrzyj. Zalej płatki kefirem, pozwól im pęcznieć, wymieszaj z startą marchewką, żółtkami, płatkami owsianymi, solą i cukrem. Ubij białka na puszystą masę i złóż je w cieście. Przełóż ciasto na patelnię z rozgrzanym olejem i upiecz naleśniki.

Placki "Zyuminka" na kefirze

Składniki : jajka - 3 szt., sól - 1/2 łyżeczki, cukier - 1 łyżka. l., soda - 1/2 łyżeczki, rodzynki - 1 łyżka. l., kefir - 2 szklanki, mąka - 1 szklanka, olej roślinny - do smażenia.

Gotowanie

Jajka ubić z solą, cukrem i masłem, rozcieńczyć szklanką kefiru i dodać mąkę. Zagnieść gładkie ciasto, dodać pozostały kefir. Pod koniec wyrabiania dodać do ciasta umyte rodzynki i sodę. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż na nim naleśniki na złoty kolor.

Wyświetl zawartość prezentacji
„Produkty z płynnego ciasta”

Opracował: nauczyciel technologii gimnazjum nr 2 MOU w dzielnicy Krasnoarmeysky w mieście Wołgograd Prokudina Ludmiła Ilyinichna

Produkty z ciasta płynnego

Wołgograd 2014

• W domu pachnącym pachnącym, świeżo upieczonym chlebem lub plackami zawsze panuje spokój i harmonia. Dorastanie. dzieci, choć nieświadomie, przez całe życie pamiętają zapach rodzinnego ogniska, a następnie tworząc własne rodziny intuicyjnie zachowują w nich te same tradycje, które przyswoiły sobie w rodzinnym domu. Dlatego oprócz korzyści ekonomicznych i wartości odżywczych produktów z ciasta, Twoje koszty zwrócą Ci się z ciepłem, dobrym nastrojem i wdzięcznością od bliskich.
• Sytuacja

Jak pomóc Vovka

nie głodować?

Czego potrzebujesz

do naszego bohatera

upiec ciasta?

Cele : nauczyć się zastosować zdobytą wiedzę i umiejętności w rozwiązywaniu pojawiających się problemów życiowych.

Zadania:

• Aby zapoznać się z rodzajami płynnego ciasta, technologią przygotowania jednego lub drugiego rodzaju.
• Zastosuj kreatywność w projektowaniu produktów i potraw z ciasta.
• Pielęgnuj cierpliwość, dokładność, schludność w pracy, oszczędność, uważność i logiczne myślenie

Produkty Rosyjski kuchnia jako sposób gotowania

Podstawowy produkt do wyrobu wyrobów ciastowych

Jakie znasz rodzaje mąki?

Naczynia i narzędzia

„Gospodyni w domu – naleśniki w miodzie”. "Gdzie naleśniki , tutaj i dobrze; gdzie naleśniki, oto jesteśmy!”

naleśniki

Drożdże

Z warzyw

Z solą

Wczesne dojrzewanie

Pytania do samokontroli

Urodzony w wodzie

I boi się wody.

Co jest piękniejszego niż słońce?

Co wlewa się na patelnię

Tak, zginają się cztery razy?

Chleb

naleśniki

Sól

Odgadnij słowa, usuwając z nich dodatkowe litery.

Pbrsiyppebk, Ramzuryholytyuel, kpatradvay rsdotda, płatność

Pripek, proszek do pieczenia, bochenek, soda, naleśniki

1. Jakie znasz rodzaje mąki?

2. Dlaczego mąka jest przesiewana?

3. Jakie znasz rodzaje naleśników?

4. Dlaczego soda jest gaszona kwasem?

5. Z czego można zrobić naleśniki?

Praca domowa

Chleb na stole- cząsteczka słońca, znak stabilności świata, dobrobytu i dobrego samopoczucia. Nie bez powodu od dawna kształtuje się pełen czci stosunek ludzi do chleba. Dlatego pragnienie, aby nawet niewielka jego część nie zmarnowała się na próżno, ma znaczenie nie tylko ekonomiczne, ale także moralne. .

Zadanie numer 1: ugotuj własne naleśniki w domu, zdobądź ocenę rodziców

Zadanie nr 2: Zapisz swoje ulubione przepisy na naleśniki, które gotuje Twoja rodzina.

• Lekcja była ciekawa i wszystko było jasne.
• Dowiedziałem się…
• Dowiedziałem się…
• Nie rozumiem…
• Podobała mi się lekcja.
• Nie podobała mi się lekcja.
• Mój nastrój:

BIBLIOGRAFIA

Kovalev N.I. „Kuchnia rosyjska” - Wołgograd: Wydawnictwo książek Niżne-Wołga, 1985.

Miladinov P. „Pomocne wskazówki i przepisy dla wszystkich”: przetłumaczone z bułgarskiego.-M.; Legprombytizdat, 1998

Poskrebyszewa G. „Świetna encyklopedia kulinarna” .- M.: OLMA-PRESS, 2001

Technologia. Praca służbowa: klasa 6: Podręcznik dla uczniów placówek oświatowych / wyd. V. D. Simonenko - M.: Ventana-Graf, 2001

Fragment filmu animowanego „Vovka in Far Far Away”, stworzonego przez reżysera Borisa Stepantseva w 1965 roku.

http://supercook.ru/zz140-07.html ://

http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/59

http://sroki.net/srok-godnosti-blinov/

http://hm.penzamama.ru/node/969

slajd 1

Naleśniki to rosyjskie danie narodowe. Wypełniła: uczennica 4 KLASA MBOU „Szkoła nr 2” Kondrashina Daria

slajd 3

Cele moich badań
Poznaj historię tego dania; Sprawdź empirycznie – czy trudno upiec naleśniki?

slajd 4

Założyłem, że naleśniki to narodowe danie kuchni rosyjskiej; Łatwo mi się nauczyć robić naleśniki; Moim zdaniem istnieje kilka technologii robienia naleśników.
Hipoteza moich badań

zjeżdżalnia 5

Wyszukiwanie materiałów. Biblioteka bardzo mi pomogła w badaniach. Studiowałem encyklopedie, książki, czasopisma wybrane przez bibliotekarza na mój temat. I oczywiście Internet jest głównym pomocnikiem współczesnych badaczy.

zjeżdżalnia 6

Pancake (według Dahla) - rodzaj chleba zrobionego z płynnego rozpuszczonego ciasta, smażonego z ciastem na patelni. Pancake (według Ozhegova) - cienkie ciasto z ciasta, pieczone na patelni.
Co oznacza słowo „puste”?

Slajd 7

Nauka
Rozpocząłem badania od ankiety wśród moich kolegów z klasy.
Kochasz naleśniki? Kto zwykle je gotuje w Twojej rodzinie? Znasz przepis na to danie?
Pytania:

Slajd 8

Slajd 9

Slajd 10

slajd 11

W zeszłym roku wybraliśmy się do Zapusty z zajęciami w Muzeum Krajoznawczym im. Engelsa na lekcję muzealną „Szeroka zapusta” Dowiedziałem się, że Ukraińcy, podobnie jak Rosjanie, piekli naleśniki i obchodzili to święto.

zjeżdżalnia 12

Historia Naleśniki zostały wprowadzone do kuchni rosyjskiej przez zdobywców - Waregów (Wikingów) w IX wieku. Od tego czasu jest jednym z najpopularniejszych rosyjskich produktów kulinarnych ludowych. Ich odmian jest do stu: bogate, chude, czerwone, chłopskie, królewskie, bojarskie.

slajd 13

Czy naleśniki piecze się w innych krajach?
Niemcy, Francja
cienkie naleśniki zwinięte w bułki
Meksyk
tortille (fasola, mięso)
Węgry
"A la Gundel" (rodzynki, orzechy, oblane czekoladą)
USA
12 lutego – Dzień Naleśników

Slajd 14

W Rosji naleśniki wypiekano od wieków, najpierw z płatków owsianych, a następnie z mąki pszennej, żytniej, a nawet gryczanej. Niezwykle popularne w rosyjskiej kuchni domowej były naleśniki z różnymi „przyprawami”: cebulą, grzybami, mięsem, jajkami, drobiem. A do naleśników były niezliczone różne nadzienia. Naleśniki podawano z masłem i kwaśną śmietaną, kawiorem i soloną rybą, dżemem i twarogiem. A dziś naleśniki pozostają jedną z najbardziej lubianych rosyjskich potraw.

zjeżdżalnia 15

Przysłowia i powiedzenia o naleśnikach
Naleśnik i bez oleju wspina się do ust. Naleśniki i naleśniki - swatki były zawinięte. Gdzie naleśniki, oto jesteśmy; gdzie owsianka z masłem, nie podawaj naleśników, najpierw podawaj wodę do picia. Nieszczęśliwy i naleśnikowy, jak cegła z tyłu. Pierwszy naleśnik jest nierówny. Wkrótce piecze się tylko naleśniki. Suchy naleśnik ból gardła..

zjeżdżalnia 16

Porady naleśnikowe
Najlepszym sprzętem do robienia naleśników jest bez wątpienia patelnia żeliwna. Od niepamiętnych czasów na żeliwie wypiekano cienkie, złociste, równomiernie upieczone rosyjskie naleśniki. Aby pierwszy i wszystkie inne naleśniki nie okazały się grudkowate, żeliwna patelnia musi być odpowiednio przygotowana. Przed pieczeniem naleśników patelnię należy posmarować olejem roślinnym lub smalcem, obficie posypać grubą solą i tak przygotowaną patelnię kalcynować na dużym ogniu przez kilka minut. Następnie ostudź patelnię, wytrzyj ją, ponownie posyp solą i wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym lub czystą szmatką. Następnie patelnię należy posmarować olejem lub słoniną i dobrze rozgrzać przed pieczeniem naleśników.

Slajd 17

Gotowanie naleśników.
Jednym z etapów moich poszukiwań była praca praktyczna - razem z babcią piekliśmy naleśniki.

Slajd 18

Opis eksperymentu. Więc. Zacznijmy. Kupiliśmy wszystkie produkty do naleśników: mąkę, mleko, jajka, cukier, sól, olej roślinny.
Ale oczywiście najważniejsze jest gotowanie z duszą, z miłością. (Tak powiedziała moja babcia, a ponieważ gotuje bardzo smacznie, niewątpliwie jej wierzę i korzystam z jej rad.)

Slajd 19

Rozbijam jajka, mieszam, dodaję cukier, trochę soli.

Slajd 20

Nalewam mleko z torebki. Mieszam.

slajd 21

Dodaję mąkę. (Muszę wcześniej przesiać mąkę) Użyjmy cudownej techniki miksera

zjeżdżalnia 22

Ostatnim akcentem jest olej roślinny, dzięki czemu naleśniki są dobrze usunięte.

Cele Lekcji

• edukacyjny - wyjaśnić uczniom znaczenie produktów ciastowych w żywieniu człowieka, zapoznać ich z rodzajami ciasta i produktów z niego wytworzonych, nauczyć gotować produkty z ciasta. Edukacyjny - pielęgnować estetyczny smak i uważność; promowanie rozwoju zainteresowania poznawczego uczniów przedmiotem; zaszczepić umiejętności kultury pracy i dokładności.

• Oszczędność zdrowia– przyzwyczaić uczniów do ścisłego przestrzegania zasad bezpieczeństwa i wymagań sanitarno-higienicznych; minuta wychowania fizycznego. Edukacyjny - rozwijanie umiejętności uczniów w zakresie pracy z mapami technologicznymi; rozwijać koordynację ruchów rąk; rozwijać zdolność uczniów do porównywania i analizowania.

Plan lekcji

• Moment organizacyjny (3 min).
• Sprawdzanie pracy domowej (2 min).
• Przegląd omówionego materiału (13 min).
• Praca nad kartami zadań (5 min).
• Nauka nowego materiału (15 min).
• Podsumowując (5 min).
• Praca domowa (2 min).

Nastrój

Z jakim nastrojem

przyszedłeś na zajęcia?

Sprawdzanie pracy domowej

• Co jest w mleku?
• Co to jest pasteryzacja?
• Co to jest sterylizacja?
• Jakie znasz produkty mleczne?
• Co jest w serze?
• Jakimi metodami można zidentyfikować zepsuty produkt?
• Jakich naczyń używa się do gotowania potraw z mleka i produktów z kwaśnego mleka?
• Wymień wymagania dotyczące jakości zupy mlecznej lub owsianki.
• Jak podawane są gotowe posiłki?

Samostanowienie do działania

A z kawiorem i kwaśną śmietaną

Wszystkie są pyszne.

Nozdrevati i rumieniec -

Nasze słońca...!

(Naleśniki)

Produkty rzadkie ciasto

Przygotowane przez:

nauczyciel technologii

Saidova M.K.

Fabuła

• Produkty z ciasta były ulubionymi potrawami ludzi od czasów starożytnych. Ich różnorodność - od zwykłego chleba po świąteczne ciasta, ciasta, babeczki - odzwierciedla wielowiekowe doświadczenie, rzemiosło, gusta i tradycje ludzi.

Mąka

• Głównym produktem przygotowania ciasta jest mąka. Ten pożywny produkt w proszku otrzymywany jest przez mielenie ziaren pszenicy, żyta, kukurydzy i innych zbóż.

• Produkty z ciasta odgrywają ważną rolę w żywieniu człowieka. Głównym produktem do otrzymywania produktów z ciasta jest mąka.
• Mąka zawiera 15% białka, 75% węglowodanów, 2% tłuszczu, a także minerały i witaminy z grupy B. Im wyższa klasa mąki, tym więcej zawiera skrobi, co oznacza mniej dietetyczne końcowe ciasto. W przypadku białek i tłuszczów jest odwrotnie: im niższa klasa mąki, tym większa zawartość tych substancji w produkcie.

Spis

• Wszelkie naleśniki pieczemy w małych żeliwnych patelniach z grubym dnem lub na patelniach z nieprzywierającą powłoką.

Ekranizacja

• Mąka jest rozluźniona, wzbogacona tlenem dla lepszego kiełkowania ciasta.

naleśniki

• Naleśniki są robione z grubego ciasta. Przygotowując ciasto należy pamiętać, że na początku mąkę miele się z jajkami, solą i cukrem, następnie płyn jest stopniowo dodawany, dobrze mieszając trzepaczką, aby nie było grudek.
• Proszek do pieczenia (drożdże i soda oczyszczona) dodawany jest na końcu.

naleśniki

• Naleśniki wypiekane są z bardzo płynnego ciasta, przygotowanego bez proszku do pieczenia. Zwykle smaży się jedną stronę, naleśnik wyjmuje się z patelni, farsz kładzie się na smażonej stronie, zwija w tubę lub kopertę i ponownie smaży.

Placki

• Placki są wykonane z dość gęstego ciasta z proszkiem do pieczenia. Są niewielkie, upieczone z obu stron są gęste i soczyste.

ciasto naleśnikowe

• Ciasto naleśnikowe to stos naleśników, w którym każdy naleśnik jest przekładany nadzieniem. Nadzieniem mogą być pokrojone i smażone warzywa, gotowane i mielone mięso drobiowe, lekko duszone owoce.
• Ciasto jest zbierane warstwa po warstwie do formy, przykrywane folią spożywczą i pieczone w piekarniku przez około 20 minut. Gotowe ciasto podaje się na ciepło lub na zimno, pokrojone na porcje.

Jak zrobić naleśniki

Sekwencja gotowania

1. Ubij jajko do miski, dodaj cukier, sól i wymieszaj.

Możesz oddzielić białko od żółtka, ubić i ostrożnie wprowadzić do gotowego ciasta, dzięki czemu stanie się ono lżejsze i wspanialsze.

2. Stopniowo rozcieńczaj powstałą masę mlekiem.

3. Dodaj mąkę i wymieszaj. Upewnij się, że nie ma grudek

Ciasto powinno mieć konsystencję nietłustej (płynnej) śmietany.

4. Nasmaruj gorącą patelnię olejem roślinnym.

Nasmaruj patelnię olejem przed pieczeniem każdego naleśnika.

5. Łyżką wylewamy ciasto na patelnię równomierną cienką warstwą (3 - 5 mm) i smażymy.

Odwróć naleśnik, a także rozprowadź go z patelni drewnianą szpatułką.

6. Gotowy naleśnik umieszcza się na talerzu do ciasta.

Naleśniki na ostro

• Naleśniki z boczkiem - to nazwa naleśników, w których wypiekane są dowolne produkty: posiekane jajka na twardo, grzyby, posiekane warzywa itp. Tzn. naleśniki z boczkiem to rodzaj pierogów z ciasta naleśnikowego i „przodkowie” zamkniętej pizzy.
• Te naleśniki są zwykle pieczone w ten sposób: na patelnię wlewa się mniej ciasta niż zwykle. Gdy naleśnik lekko się zarumieni, połóż na nim farsz („pripek”) i napełnij go nową porcją ciasta, aby „pripek” znalazł się w naleśniku.
• Następnie odwróć naleśnik na drugą stronę i lekko usmaż.
• Z pieczeniem możesz ugotować naleśniki pszenne, gryczane, mieszane i inne .

Naprawianie nowego materiału

• Jakie produkty są potrzebne do pieczenia naleśników, naleśników?
• Z jakiego ciasta robi się naleśniki? Z jakiego ciasta robi się naleśniki?
• Dlaczego naleśnik jest smażony z jednej strony na sajgonki?
• Dlaczego są specjalne wymagania dotyczące patelni do naleśników?
• Ciasto naleśnikowe to...
• Co oznacza wyrażenie „pierwszy naleśnik grudkowaty”? Dlaczego to się dzieje?

Krzyżówka

krzyżówka

3

Anagram

Z tych liter dodaj słowa oznaczające produkty używane do przygotowania potraw z ciasta. Słowa mogą się łamać, czytać od prawej do lewej, ale nie po przekątnej.

Praca domowa

• s. 6 s. 31-35. Znajdź i napisz ciekawe fakty na temat: „Naleśniki”. Przygotuj: 1 krzyżówkę, 2 zagadki, 3 przysłowia i 4 łamigłówki.

Odbicie

• Co Ci się podobało w dzisiejszej lekcji?
• Co było dla ciebie trudne?
• Co mogłoby ci się przydać w życiu?
• Na końcu lekcji narysuj symbol swojego nastroju na kartkach papieru.

Z

P

ALE

Z

I

B

O

W

a

W

H

I

M

ALE

H

I

mi

slajd 2

Naleśniki - produkt kulinarny przygotowany przez smażenie (czasem pieczenie) ciasta, wlewany na gorącą patelnię; zwykle mają okrągły kształt. Naleśniki podaje się z różnymi przystawkami, a cienkie naleśniki czasami podaje się z zawiniętym farszem.

slajd 3

Historia pochodzenia

Słowo „naleśnik” ma wyraźny związek ze starożytnym słowiańskim „młynem”, oznaczającym produkt z mielonego ziarna. W języku ukraińskim słowo „mlyn” istnieje do dziś - tak nazywa się młyn. Naukowcy kiwają głową w kierunku Chin, potem w kierunku Egiptu. I chociaż naleśniki w takiej czy innej formie są znane wielu narodom, Słowianie mogą słusznie uważać klasyczny naleśnik drożdżowy za swój narodowy skarb.

slajd 4

zjeżdżalnia 5

Są naleśniki: Żyto Gryka Pszenica Gryka Pszenica Semolina

zjeżdżalnia 6

Jakie są rodzaje wypełnień?

Najczęściej spotykane są słodkie polewy, idealne do pogawędki przy filiżance herbaty, jednak nie jest to jedyna opcja. Nadzienia można przygotować zarówno na bazie cukru lub miodu, jak i na owocach lub jagodach (najlepiej świeżych). Ale nie zapomnij o nadzieniach z produktów mlecznych (śmietana, twarożek, śmietana, ser, mleko skondensowane) - doskonałe źródło nie tylko dobrego smaku, ale także wielu przydatnych substancji.

Slajd 7

Jeśli potrzebujesz nakarmić dużą liczbę gości, idealne są naleśniki nadziewane mięsem z ziołami i ulubionymi warzywami. Istnieje wiele odmian farszów mięsnych, w zależności od rodzaju mięsa, jego sposobu gotowania, użytych przypraw i innych składników pomocniczych.

Slajd 8

Klasyczny przepis na naleśniki

Składniki: 100 g mąki (premium lub pełnoziarniste) szczypta soli 1 jajko 300 ml. mleko 15 g stopionego masła Olej roślinny do smażenia Masło do namaczania gotowych naleśników

Slajd 9

Sposób przygotowania: KROK 1 Dodaj jajko do mleka i stopniowo dodawaj mąkę, ubijając do uzyskania gładkiego ciasta, następnie dodaj masło i sól. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przykryj wilgotną szmatką i pozostaw na 2 godziny. KROK 2 Podgrzej patelnię zapobiegającą przywieraniu i dodaj 1 łyżeczkę. olej roślinny. Wlej małą chochlę pełną ciasta, zakręć patelnią, aby rozprowadzić ciasto na dnie cienką warstwą. KROK 3 Gdy na powierzchni pojawią się bąbelki lub gdy pierwsza strona się zrumieni, odwróć naleśnik i usmaż drugą stronę. Gotowy naleśnik przenieś na talerz i posmaruj olejem roślinnym, aby nie wysychał podczas chłodzenia. Powtórz proces z pozostałym ciastem. Upieczone naleśniki trzymaj w lekko nagrzanym piekarniku, a resztę gotuj.