Новогоднее меню на 3 человек. Аппетитные канапе из сыра и ветчины

Огненная стихия двух предыдущих лет постепенно сменится властью абсолютно земного знака – Собаки. Конечно же, составлять праздничное меню нужно с учетом вкусов этого животного, чтобы грядущий год радовал. Какие тонкости следует учитывать, какие блюда готовить, а также рецепты изысканных блюд для встречи Нового года – обо всем этом ниже.

Как составить новогоднее меню

Новый год 2018 позволит особо не мучиться выбором, что же приготовить на стол. Ведь Собака – достаточно всеядное животное. Вы можете приготовить как рыбные, так и мясные блюда. Неравнодушна Собака и к фруктам, особенно ярким. Обязательно поставьте на стол блюдо с ними.

Символ года также обожает сладости. Чтобы задобрить Желтую Собаку, на столе обязательно должен быть десерт, а лучше несколько его видов. Поставьте на стол также вазочку с конфетами в ярких, шуршащих обертках. Вы можете сделать или заказать торт в идее собачьей мордочки, а также испечь печенье аналогичной формы. В магазине можно найти множество подходящих для этого формочек. Привлеките к процессу и детей – ведь Собака очень любит их.

На столе обязательно должна быть фигурка четвероногого друга. Что касается самих блюд, то пару-тройку можно оформить или украсить в заданном стиле. Например, испечь булочки в виде собачьей мордочки, выложить овощи и галеты аналогично.

И еще одно правило – Собака не любит слишком жирных и тяжелых блюд. Составляя меню на Новый год 2018, ориентируйтесь на это.

Рецепты изысканных блюд

Безусловно, неотъемлемая часть любого праздничного застолья – закуски. Давайте начнем с их рецептов. Собака достаточно всеядна, поэтому выбор продуктов, в общем-то, неограничен.

Аппетитные закуски

Самая популярная и простая закуска – рулеты из лаваша. Сделать их можно практически с любой начинкой – мясной, рыбной, овощной, грибной и так далее. Мы остановимся подробнее на варианте с рыбой. Уверяем вас, такая закуска понравится всем!

Рулет из лаваша с соленой рыбой

Ингредиенты	Количество
любая красная слабосоленая рыба -	500 г
лаваш -	3 листа
творожный сыр -	200 граммов
чеснок -	1 зубчик
кунжут поджаренный -	2 столовых ложки
зеленый лук -	3 пера
укроп -	1 пучок
яйца -	3 штуки
соль -	по вкусу
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 235 Ккал

Начинаем с варки яиц. Заливаем их холодной соленой водой и ставим на огонь. Варим около 12 минут, после чего помещаем их в ледяную воду для легкой чистки.

Рыбу нарезаем мелким кубиком. Смешиваем ее с творожным сыром. Мелко рубим лук и укроп. Как правило, начинка получается достаточно соленой за счет рыбки, но если вам покажется не так, то чуть подсолите массу.

Яйца чистим и мелко рубим. Добавляем в начинку. Начинаем формировать рулет – на первый лист кладем часть начинки и посыпаем кунжутом.

Кладем второй лист в той же последовательности. Завершаем наш рулет третьим листом лаваша и туго сворачиваем его. Воспользуйтесь пленкой или фольгой. Помещаем закуску в холодильник и выдерживаем там не менее часа.

Вы можете легко заменять продукты. Например, творожный сыр – сливочным или майонезом, красную рыбу – на рыбные консервы.

Жюльен в булочках

Очень простая и сытная закуска – отличный выбор на Новый год 2018. Берем следующие продукты:

грибы шампиньоны – 300 граммов;
сливки – 1 стакан;
мука – 2 столовые ложки;
1 луковица;
булочки круглые – 5 штук;
сыр твердый – 150 граммов;
соль и черный перец по вкусу.

Временные затраты – 1 час. Калорийность – 370 ккал на 100 граммов.

Начинаем с булочек. Вынимаем мякиш из середины. Из него можно будет сделать сухарики для других салатов или к супу. Теперь подготовленные булочки ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.

В это время на сковороде обжариваем лук, порезанный мелкими кубиками. Как только он станет прозрачным, добавляем к нему грибы. Лучше всего резать их мелко. Обжариваем массу до выпаривания лишней жидкости. Берем сливки и размешиваем в них муку. Делать это нужно тщательно, чтобы не осталось комков. Теперь заливаем сливками грибную массу и доводим до кипения. Солим и перчим по вкусу.

Берем булочки и в каждую накладываем жюльен. Посыпаем сверху сыром и отправляем в духовку до тех пор, пока сыр не расплавится.

Вкусные салаты с красивым оформлением

Собака – достаточно всеядное животное. Но все-таки она явно предпочитает мясо и рыбу всем остальным продуктам. Сегодня мы предлагаем 2 рецепта вкуснейших салатов, которые гарантированно понравятся гостям в новогоднюю ночь 2018.

Салат «Мужские грезы»

Итак, для приготовления этого блюда нам нужно взять следующие ингредиенты:

говядина без жира и жил – 200 граммов;
сыр твердый – 130 граммов;
яйца – 4 штуки;
уксус – 4 столовые ложки;
сахар – 3 столовые ложки;
вода – 4 столовые ложки;
красный лук – пара небольших луковиц;
майонез – 100 граммов; соль и черный перец по вкусу.

Временные затраты – 30 минут. Калорийность – 234 ккал на 100 граммов.

Этот салат особенно понравится мужчинам за счет своей сытости и наличию мяса. Женщины тоже могут кушать его без опаски – если убрать майонез, то калорийность блюда составляет около 190 ккал, что весьма мало.

Для начала займемся варкой говядины. Чтобы получить вкусное мясо, его нужно класть в кипящую воду. Добавляем в нее соль, черный перец горошком, а также лавровый лист. Снимаем пену, а затем варим мясо около 40 минут. Для ускорения процесса говядину можно порезать на небольшие кусочки. Особенно вкусное мясо получается в мультиварке или скороварке. Как только говядина остынет, режем ее небольшими кубиками.

Яйца заливаем водой, ставим на конфорку и варим после закипания 12 минут. Заливаем их ледяной водой на 20 минут. В это время замаринуем лук.

Нарезаем его тонкими полукольцами. Смешиваем воду, сахар и уксус. Заливаем данным маринадом лук и слегка мнем руками. Через полчаса он будет готов. Обратите внимание, что вода должна быть холодной!

Яйца натираем на терке. Теперь начинаем сборку салата «Мужские грезы»:

Говядину кладем первым слоем и слегка смазываем майонезом.
Кладем лук, слегка отжатый.
Тертые яйца смазываем соусом.
Теперь готовый салат посыпаем сыром.

В данный салат можно добавить также и другие компоненты – маслины, зеленый лук, кукурузу или фасоль.

Салат «Гранатовый браслет»

Необыкновенно красивое блюдо, оно невероятно украсит стол на Новый год 2018! Салат очень сытный и вкусный. Берем такие продукты:

картофель – 3 небольших клубня;
морковка – 1 штука;
свекла – 1 крупная;
куриный окорочок крупный;
грецкий орех – 100 граммов;
гранат – 1 штука;
яйца – 3 штуки;
1 крупная луковица;
масло для обжаривания;
майонез – 200 граммов;
чеснок - 2 зубчика;
соль, черный перец по вкусу.

Временные затраты – 1 час. Калорийность – 344 ккал на 100 грамм.

Приготовление данного блюда мы начинаем с варки продуктов. Это картофель, свекла, морковка и яйца. Овощи можно отварить на пару, это благоприятно скажется на вкусе. Яйца после закипания варятся 12 минут, после чего заливаем их холодной водой. Картофель, свеклу и морковь оставляем остыть, после чего чистим и натираем на крупной терке.

Теперь займемся луком. Режем его произвольными кубиками и обжариваем на сковороде с раскаленным маслом. Лук должен приобрести золотистый оттенок. На отдельной сухой сковороде обжариваем грецкий орех. Затем измельчаем его при помощи кухонного молоточка до мелких кусочков.

Окорочок лучше всего отварить в подсоленной воде накануне, чтобы его легче было нарезать. Свежесваренное мясо разваливается и трудно режется. Некоторые используют в рецепте куриное филе.

Майонез смешиваем с измельченным чесноком. Далее соус лучше всего поместить в пакетик, у которого мы отрежем уголок для изготовления майонезной сеточки.

Начинаем формовку салата. Для этого в центр крупного блюда ставим стакан или банку. Теперь кладем продукты в такой последовательности:

часть куриного мяса плюс сеточка из майонеза;
картофель плюс майонез и немного соли;
часть яиц плюс майонез;
морковь плюс майонез;
грецкий орех;
остаток курицы плюс майонез;
оставшийся лук;
свекла с майонезом;
зернышки граната;

Теперь аккуратно убираем банку или стакан и добавляем гранатовые зерна на внутреннюю сторону. Салат «Гранатовый браслет» готов!

Стоит заметить, что многие не готовят такой салат из-за граната. Между тем, он придает особую пикантность, а косточки особенно полезны.

Горячие блюда

Как уже говорилось выше, Собака одинаково нежно любит рыбку, мясо и птицу. Поэтому в выборе горячего блюда вы неограниченны практически ничем. Предлагаем новогодние рецепты нескольких горячих блюд, которые займут почетное место в центре стола на встрече Нового 2018 года.

Курица в полете

Для приготовления этой сочной курочки понадобятся простые и недорогие продукты:

целая потрошенная курицы – 1 штука;
пиво светлое -1 бутылка;
специи для курицы по вкусу;
чеснок - 1 зубчик;
майонез – пара столовых ложек.

Временные затраты – 1, 5 часа. Калорийность – 267 ккал на 100 граммов.

Итак, тушку курицы тщательно смазываем специями, солью и майонезом. Лучше всего оставить ее замариноваться на пару часов.

Для запекания нам понадобится достаточно объемная стеклянная бутылка. Можно взять емкость от минералки или же от другого напитка. Если тушка курицы удерживается на бутылке от пива, можно использовать ее.

Предварительно необходимо размочить и удалить этикетку. Наливаем в бутыль пиво, добавляем немного соли, раздавленный чеснок и черный перец. Теперь курицу насаживаем на бутылку и помещаем в духовку.

Обратите внимание, что разогревать ее не надо, иначе бутылка или банка может треснуть. Теперь включаем духовой шкаф на температуру 200 градусов. Курица будет готова примерно через час. При таком способе приготовления даже самая сухая ее часть – грудка, будет сочной и вкусной.

Карбонад «Сюрприз»

Это нежное горячее из свиного карбонада понравится всем гостям. За счет заливки мясо будет сочным и не жестким. Берем такие продукты:

карбонад свиной – 1 кг;
сливки – 1 стакан;
1 крупная луковица;
шампиньоны – 100 граммов;
сыр – 200 граммов;
маслины – половина баночки.

Временные затраты – 2 часа. Калорийность – 400 ккал на 100 граммов.

Данное блюдо мы будем подавать порционно. Для того чтобы сделать это, изготавливаем из фольги «тарелочки» с глубокими бортиками. На каждую емкость рассчитывается 1 кусок мяса.

Мясо нарезаем на стейки толщиной в 1 сантиметр. Солим, перчим и оставляем мариноваться полчаса. Теперь в каждую тарелку из фольги кладем кусок мяса, затем пластину шампиньонов и крупное кольцо лука.

Заливаем сливками так, что они едва прикрывали мясо. Помещаем мясо в духовку на 30 минут (температура 200 градусов). Теперь добавляем в каждую емкость порезанные кольцами маслины и посыпаем сыром. Запекаем еще полчаса.

Вы можете заменить сливки сметаной или майонезом. Вкусное блюдо готово для подачи на новогодний стол 2018.

Семга в сливках

Для любителей рыбки – семга.

Это горячее блюдо очень сложно испортить! Кроме того, мы приготовим сразу и гарнир.

семга – 1 кг;
сливки – 1 стакан;
укроп - небольшой пучок;
картофель – 4 крупных клубня.
соль и черный перец по вкусу.

Временные затраты – 1 час 25 минут. Калорийность – 390 ккал на 100 граммов.

Итак, семгу необходимо порезать на стейки. Вы можете купить также филе. Заливаем рыбку сливками, добавляем мелкорубленый укроп и соль. Оставляем промариноваться около 30 минут.

Картофель режем крупными брусочками. Забрасываем их в кипящую подсоленную воду. Варим картошку 6 минут до полуготовности.

В глубокую форму кладем рыбу и сливаем остатки сливочной заправки. Кладем картофель туда же и отправляем блюдо в духовку, разогретую до 190 градусов. Рыба приготовится очень быстро, буквально за полчаса. Поскольку картофель тоже практически готов, то ему не понадобится много времени.

Конечно же, семга сейчас достаточно дорогое удовольствие. Если у вас нет возможности приобрести именно эту рыбу, замените ее кетой, форелью или же горбушей. Вообще, по этому рецепту можно приготовить не только красную рыбу, но и белую, например, треску. В Новый год 2018 все эти варианты будут уместны.

Десерты на праздничный стол в Новый 2018 год

Все собаки – ужасные сладкоежки. Так давайте же побалуем символа 2018 года десертом! Поскольку в канун праздника не хочется готовить очень уж сложные блюда, предлагаем этот простой вариант:

Пирожное Картошка

печенье юбилейное – 1 кг;
очищенные грецкие орехи – 170 граммов;
сливочное масло – 80 граммов;
сахарная пудра – 2 столовые ложки;
какао-порошок – 2 столовые ложки;
сгущенка – 300 граммов;
изюм или курага – 1 стакан (распаренный);
кокосовая стружка для обваливания.

Временные затраты – 2 часа. Калорийность – 450 ккал на 100 граммов.

Рецепт этого десерта очень прост. Все ингредиенты просто пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Добавляем сгущенку и тщательно перемешиваем. Теперь лепим из данной массы небольшие пирожные, обваливаем в стружке и даем застыть в холодильнике 1 час.

Торт Сметанник

сметана – 250 граммов;
сахарный песок – 250 граммов;
сливочное масло – 50 граммов;
мука белая – 2 стакана;
какао – 2 столовые ложки;
сода – 1 чайная ложка;
ванильный сахар – 1 пакетик.

Для крема:

жирная сметана – 500 граммов;
сахарный песок – 150 граммов;
орешки по желанию – 130 граммов.

Временные затраты – 1 час 30 минут. Калорийность – 345 ккал на 100 граммов.

Приготовить данный торт на Новый год довольно просто. Значительно облегчит задачу кухонный комбайн.

В миску кладем размягченное сливочное масло и песок. Растираем до однородности массы. Теперь добавляем сметану и опять мешаем. Теперь настал черед муки. Лучше всего добавлять ее небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто. Как только вся мука будет замешана, кладем чайную ложку соды.

Крем лучше готовить заранее. Все просто – при помощи миксера взбиваем сметану с двумя видами сахара. После того, как масса будет хорошо перемешана, поставьте крем в холодильник.

Начинаем выпекать коржи. Для этого тесто делим на 3 части. Вы можете сделать 2 шоколадных коржа, или один. Можно и вовсе обойтись без какао, но так будет вкуснее. Итак, подмешиваем какао в одну часть.

Берем форму для выпечки (лучше разъемную), застилаем пергаментом и выливаем тесто. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов. Ставим коржи печься примерно на полчаса. Точное время зависит от духовки. Проверяем готовность с помощью зубочистки – она должна быть сухой. После выпечки коржи должны хорошо остыть. Можно разрезать каждый пополам.

Теперь начинаем формировать торт – каждый корж обильно промазываем кремом и кладем следующий. Можно использовать орехи, фрукты, джем и прочие наполнители. Сверху торт украшают тертым шоколадом, теми же фруктами, орешками, или же мастикой.

Что можно пить в волшебную ночь встречи года Собаки

Какой праздничный стол обходится без любимых напитков? Причем совершенно неважно, алкогольные они или нет. Грядущий 2018 год Собаки не дает никаких ограничений по выбору напитков.

Вы можете выбрать виски, водку, коньяк, вино или шампанское. Однако не забудьте, что для каждого напитка необходим свой, особый бокал! Для любителей экспериментов предлагаем несколько рецептов алкогольных и безалкогольных напитков.

Сангрия

белое сухое вино – 1 литр;
ананасы консервированные – 1 небольшая баночка;
персики консервированные – 3 крупных половинки;
апельсин – 1 штука;
сахар – по вкусу.

Апельсин нарезаем кружками. Ананасы режем небольшими кубиками, персики – полукольцами. Заливаем фрукты холодным вином. Если вам не хватает сладости, добавьте немного сахара или сиропа от фруктов. Дайте напитку настояться в холодильнике.

Имбирный лимонад

вода - 1 литр;
лимон – половинка;
имбирь – кусочек размером с лесной орех;
сахар – 2 столовые ложки.

Воду доводим до кипения. Лимон режем тонкими дольками, добавляем сахар, чтобы он пустил сок. Имбирь натираем на терке и кладем в воду. Даем ей немного остыть и заливаем жидкостью лимон с сахаром. Напиток особенно вкусен через пару часов. Кроме того, его можно пить и горячим.

Клубничный ликер

водка – 750 мл;
упаковка замороженной клубники – 300 граммов;
сахар – 150 граммов;
сок лимона или лайма – 1 столовая ложка.

Клубнику пересыпаем сахаром и даем полностью оттаять. Добавляем сок лайма или лимонный. Полученную смесь пюрируем при помощи блендера. Заливаем пюре водкой, тщательно взбалтываем и убираем в темное место на пару дней.

Ликер можно процедить по желанию. Употреблять его следует умеренно, как и любой другой напиток. Кстати, этот рецепт прекрасно подходит и для десертов. Например, можно полить обычный пломбир ликером.

Выглядеть это будет очень красиво на столе в новогоднюю ночь. Разумеется, такое десерт можно подавать только взрослым! Вместо клубники можно взять малину, клюкву, смородину и другие ягоды, которые есть в вашей морозилке.

Количество сахара в таком случае лучше регулировать по вкусу. Например, при применении клюквы его может понадобиться больше.

Глинтвейн

красное сухое вино – 1 литр;
сахар – 300 граммов;
гвоздика – 2 штук;
корица – половина чайной ложки;
цедра целого лимона.

Глинтвейн будет отличным выбором, если вы планируете встретить Новый 2018 год на природе. Готовить напиток проще простого – в кастрюлю положите специи и сахара.

Снимите цедру с лимона при помощи терки. Положите ее к остальным ингредиентам. Заливаем смесь вином и доводим практически до кипения. Горячий глинтвейн готов!

Итак, новогоднее меню на 2018 составлено, рецепты выбраны, блюда приготовлены. Остается еще один вопрос – как красиво украсить помещение и непосредственно сам стол?

Поскольку Собака является земным, спокойным знаком, то она очень любит такие тона, как бежевый, песочный, коричневый, и темно-золотистый, зеленый, а также оранжевый и насыщенный темно-красный.

Вы можете добавить в интерьер комнаты несколько деталей соответствующих оттенков, а можете использовать их для оформления праздничного стола.

Собака – животное весьма активное и любит природу, то будет нелишним обратить внимание на натуральные материалы. Например, скатерть можно взять из хлопка или льна, то же самое касается салфеток.

Кстати, для оформления стола лучше всего взять две скатерти разной ширины. Основную стелим на стол, как обычно. Подойдут бежевые или нежно-песочные тона. Дополнительную (более узкую) скатерть желательно выбрать следующих тонов – темно-красный, зеленый, коричневый.

Стелим ее посередине стола, как бы создавая контрастную зону для блюд. Такое оформление смотрится очень эффектно.

Надеемся, что наши блюда понравятся вам, вашим гостям, а также покровителю года. Постарайтесь встретить Новый год 2018 шумно и весело, как любит Собака. Счастливых и веселых вам праздников!

Опытные хозяйки подбирают заранее оригинальные рецепты для новогоднего меню 2019, чтобы праздничный стол порадовал родных и друзей. Чтобы оно было разнообразным, достаточно разумно его распланировать.

Красиво оформленные, оригинальные закуски поднимают аппетит, настраивают гостей на праздничный лад. Кроме традиционной нарезки, бутербродов, паштетов существуют достаточно простые рецепты. С их помощью несложно поразить гостей своим кулинарным талантом.

Пикантные профитроли

Они гарантированно станут украшением новогоднего стола. Стакан воды подогреть на огне, положить в кастрюлю 150 г сливочного масла. Когда оно растает, нужно всыпать 120 г пшеничной муки, быстро размешать. Тесто постепенно становится гладким, отстает от посуды. 4 яйца по одному вбить до получения гладкой массы.

Тесто с помощью кондитерского мешка выдавливается на противень, застеленный пергаментом. Выходит примерно 30 булочек. Выпекаются профитроли примерно 20 мин. Верхняя крышечка срезается ножом. Вариантов наполнений – множество.

Варианты вкусных начинок

Полноценное меню на 2019 год свиньи стоит разнообразить угощениями с морепродуктами. Малосольный лосось (200 г) нарезается небольшими кусочками, смешивается со сливочным сыром, взятом в том же количестве, укропом. Рыбу можно поменять на отварные креветки, перетертые блендером, добавить несколько капель лимонного сока.

Для необычных профитролей приготовьте вкусный форшмак. Слабосоленую среднюю сельдь, очищенное яблоко, одно сваренное вкрутую яйцо перемалывают в блендере. Альтернативное наполнение создается из взбитых сливок (120 мл, 30% жирности), измельченного базилика.

Говяжье сердце, запеченное в пиве с грибами

Сердце нарезать на равные квадратики по 2,5 см, обжарить со всех сторон на сковороде. Крупными полукольцами нарезать большую луковицу и морковь, потушить в оставшемся после мяса соке до мягкости. В кастрюле довести до кипения пенный напиток (330 мл) с зажаркой, тимьяном, чесноком, солью по вкусу.

Кусочки сердца высыпать в глиняный горшок, залить пивом. Томить в духовке не меньше двух часов. Целые шампиньоны (если мелкие) или нарезанные пополам всыпать за 20 мин до окончания готовки. Привкус пива в необычной закуске не чувствуется.

Рыбный террин

Это блюдо идеально подходит для праздничного меню. Делается на основе двух видов рыбы. Наполнением служит сливочный сыр (350 г) с рубленой зеленью. Сначала замачивается желатин, затем он смешивается с 50 мл горячего молока. К этой массе по ложке добавляется сыр, например, «Филадельфия».

Для внешнего слоя идеально филе малосольного лосося или палтус холодного копчения. Прекрасная начинка выходит из горбуши, скумбрии. Полоски филе укладывается плотным слоем в прямоугольную форму, предварительно застеленную пленкой. Внутрь высыпается часть крема, потом на середину помещаются кусочки рыбы.

Сверху заливается остальная начинка, закрывается филе, потом пленкой. Форма стоит в холодильнике под грузом не меньше 12 часов. Террин перед подачей нарезается на порционные кусочки.

Новогодние салаты на 2019 год Свиньи

Не обойдется праздничное застолье без салатов. Каждый год хочется попробовать новые, непривычные угощения. Ниже приведены интересные рецепты блюд, которые обязательно придутся по душе.

Копченая курочка с авокадо

Успех лакомству обеспечивают свежие продукты, красивая подача. Готовить салатик просто: половину куриной грудки, по два сваренных яйца и небольших помидора, одно авокадо нарезать кубиками. Хрустящий салат нарвать руками, уложить на прямоугольную тарелку. Оформить одинаковыми продольными полосками ингредиенты. Простой рецепт приготовления заправки включает горчицу, оливковое масло, фета, смешанные по столовой ложке.

Салатик с куриными сердечками

Лук репчатый полукольцами, натертую морковь среднего размера обжарить до золотистого цвета, отставить. Отварные сердечки шинкуются соломкой, сыр (250 г), 10-12 корнишонов нарезаются тонкими ломтиками. 50 г грецких орехов мелко рубится. Все ингредиенты смешиваются, перед подачей к столу заправляются майонезом.

Необычный салат со свеклой «Зимняя вкуснятина»

Сочетание «салат со свеклой» вызывает у вас ассоциацию c «шубой»? Вот и нет! Во-первых, наш праздничный салат хоть и содержит свеклу, но это не рыбное блюдо, а мясное. Во-вторых, в этом салатике присутствуют грибы и орехи, что делает его очень необычным на вкус.

В этом рецепте мясо индейки можно заменить мясом курицы, а орехи использовать любые. При наличии предварительно отваренных мяса, свеклы и яиц приготовить такой салат на новогодний стол 2019 можно за 15 минут.

Ингредиенты для 2-х порций новогоднего салата (фото 1):

1/4 китайской редьки (c мякотью красного цвета);
3-4 шампиньона;
1 луковица (около 30 г);
200 г мяса индейки (отваренного со специями);
4-6 молодых листочков шпината;
2 яиц (приготовленных вкрутую);
½ ч. л. горчично-апельсинового соуса;
½ ч. л. натертого корня хрена;
1,5 ст. л. обжаренных грецких орехов;
1 отварная свекла (около 100 г);
майонез для заправки (по вкусу).

Пошаговое приготовление блюда:

Нежный, пикантный, праздничный салат со свеклой готов к употреблению. Порционная подача или в общем салатнике – выбор за вами. Розочек тоже можно усадить больше одной, превратив, например, большой салатник в подобие клумбы. Оригинальное блюдо красиво смотрится в любом варианте презентации..

Горячие блюда для новогоднего меню

Даже в наступающий год Свиньи не обойтись без мясных блюд в меню. Подборка рецептов предлагает роскошные варианты основных угощений. Они сытные, простые и невероятно вкусные.

Курица в сметанно-ореховом соусе

В этом рецепте к 2019 году Свиньи мы запечем курицу под сметанно-ореховым соусом. Вкус получается нежным, но с ярко выраженными ореховыми нотками. Непередаваемо вкусно.

Ингредиенты:

части курицы – 900 г;
сметана – 280 г;
лук – 200 г;
дольки чеснока – 3 шт.;
орехи грецкие – 90 г;
рафинированное масло;
соль, перец.

Этапы приготовления:

Части курицы промываете и тщательно обсушиваете. Затем, приправив солью и перцем, обжариваете на сковороде до румяности. Подрумяненные куски перекладываете в отдельную чашку.
А в эту сковороду, подлив (если требуется) немного масла, бросаете измельченный кубиком лук и обжариваете его до легкой румяности.
Грецкие орехи измельчаете так, чтобы чувствовались небольшие кусочки. И добавляете к обжаренному луку. Вместе с орехами добавляете и порубленные мелко дольки чеснока. Перемешиваете, продолжая тепловую обработку 1-2 минуты.
И вводите сметану. Снижаете огонь до минимума и прогреваете массу до закипания. И снимаете с огня, приправив солью и перцем (фото).
В смазанную форму для запекания укладываете обжаренные куски курицы и вливаете на дно 50-80 мл воды.
А сверху выкладываете плотным слоем сметанно-ореховый соус. Если соус получился жидковатым (это зависит от качества и жирности сметаны), то воду к курице можно не доливать.
Запекаете блюдо при 180 градусах около 50 минут до мягкости мяса.
Подаете курицу, запеченную в сметанно-ореховом соусе, к праздничному столу с гарниром по своему выбору. Мясо выходит нежным, сочным и очень интересным по вкусу.

Королевская утка в глазури из апельсинов и соевого соуса

Важно учитывать, что из мускусной птицы получается диетическое мясное блюдо, а из пекинской – более жирное. Утку помыть, просушить, натереть изнутри солью. Ножки крепко связать кулинарной нитью, чтобы внутренняя полость была закрыта.

Отдельно нарезаются два неочищенных апельсина (на 6 долек), имбирь тонкими ломтиками. Секрет необыкновенного аромата – в смеси пряностей, взятых в равном количестве:

корицы;
бадьяна;
гвоздики;
фенхеля;
китайского кориандра.

Делается глазурь из темного соевого соуса (пара ст.л.), цедры апельсина, 3-4 измельченных зубчиков чеснока, чайной ложки специй.

Птица натирается пряностями, отправляется в духовой шкаф (220 градусов) на четверть часа. Затем уменьшается температура, кисточкой наносится на утку слой соевого маринада. Запекать птицу в духовке не менее часа, через каждые 15 мин обмазывать глазурью. К новогоднему столу можно украсить блюдо апельсинами и имбирем.

Баранья нога, запеченная с розмарином

Ногу допустимо заменить лопаткой. Цедру одного лимона натереть на терке, веточки розмарина порубить. Смешать пару ложек подсолнечного масла с кориандром, перцем, солью. Следует вырезать все кости, кроме основной, самой крупной. Мясо тщательно натереть зеленью.

Ногу нужно обернуть кулинарной нитью, закрыть кость фольгой (чтобы не обгорела), поместить форму в духовой шкаф (230 градусов). Запекается не менее 2 часов, проверять готовность щупом или ножом прокалывать самое толстое место. Мясной сок должен быть прозрачным.

К этому горячему новогоднему блюду превосходно подходит мятный соус. Для него блендером растереть 2 ст. л. сахара, пару ложек винного уксуса, столько же мятных листьев. Добавить 50 мл кипятка, снова взбивать в течение 10 сек. Для гарнира великолепны запеченные овощи.

Вкусные десерты на Новый 2019 год

Продуманное праздничное меню на новый год всегда содержит сладкие лакомства, особенно в 2019 год Кабана. Их появления с восторгом ожидают дети и взрослые. Не обманут надежд гостей недорогие десерты, предложенные ниже.

Вкуснейший шоколадный торт-мусс

Ингредиенты:

Сливочное масло — 250 г.
Чёрный шоколад — 450 г.
Яйца куриные — 6 шт.

Время приготовления: 30 минут.

Приготовление:

Готовый мусс вытащите из духовки, охладите его, поставив в холодильник на 3-4 часа. Подавайте десерт, предварительно украсив на свой вкус.

Пирог «Бархатный» с маскарпоне и шоколадом

Блюдо отличается невероятно нежной текстурой и оригинальным вкусом, поэтому заслуживает, чтобы его включили в меню. Для творожного коржа понадобится:

по 80 г творога, сахара, рубленых грецких орехов;
1 ч.л. разрыхлителя;
ванилин;
по 3 ст. л. молока, подсолнечного масла без запаха;
35 г какао;
120 г муки.

Творог смешать с жидкими составляющими, потом всыпать сухие. Вымесить до гладкой консистенции, обернуть пленкой. Поместить в разъемную форму, отставить.

Для крема желтки трех яиц соединить с 80 г сахарной пудры, взбить до белой массы, внести 125 г растопленного шоколада, вымесить миксером. Порциями выложить 0,5 кг маскарпоне, сметану (20% жирности, 200 г), ванилин. Внести 100 г муки, 1 ст. л. какао, аккуратно вымесить лопаткой до однородного состояния.

Три охлажденных белка взбить, внести в крем. Выложить меренгу на корж, печь при 150 градусах около часа. По желанию украсить остывший пирог какао, тертым шоколадом.

Панна кота

Новый 2019 год – подходящий повод, чтобы побаловать близких людей вкусным десертом. Блюдо на протяжении многих лет остается любимым у итальянцев. Для всех рецептов заранее размачивается желатин холодной водой.

Карамельная

Единственная трудность приготовления – превращение сахара в карамель. Делать это лучше на медленном огне в посуде с толстым дном. Пол литра сливок (22%) влить к карамели, присоединить желатин, размешивать до полного растворения. Разлить заготовку по формочкам, поставить на холод. Сверху украсить взбитыми сливками, веточкой мяты.

Шоколадная

700 мл сливок с сахарной пудрой (70 г), ванилином поставить на огонь, подогреть. Всыпать в смесь тертый шоколад (1,5 плитки), помешивать до полного его растворения. Присоединить желатин, разлить по креманкам, поставить на холод на пару часов. Готовый десерт посыпать сверху орехами, какао.

Фруктовая

Если найдется стакан замороженной черники, вишни, малины или клубники, примерное меню может включать фруктовую панна коту. Сливки с сахаром по вкусу довести до температуры кипения, влить желатин. Из ягод приготовить пюре. Маленькими порциями соединить его со сливками, чтобы масса оставалась однородной. Разлить слоями по прозрачным формочкам или бокалам.

Приятного аппетита на Новый год!

Для хозяек приближение праздника не всегда означает приятные хлопоты. В большинстве случаев мы ломаем голову над тем, как же все-таки удивить гостей, ведь «Оливье» и «Сельдь под шубой» уже давно не в гастрономическом тренде ресторанов . Чтобы ваша подготовка к празднику была делом не утомительным, а приятным, мы подобрали несколько несложных, но весьма любопытных рецептов. Приятного приготовления!

Меню на Новый год: готовим салаты

Блюдо 1: фруктовый салат «Экзотический»

В холодное зимнее время такой салат станет свежей фруктовой отдушиной для любителей фруктов. Кроме того, такое блюдо может стать идеальной альтернативой скучной фруктовой нарезке.

Что понадобится:

одно яблоко;
один банан;
одно манго;
один пучок холодной мяты;
немного фруктового йогурта (количество на ваш вкус);
немного лимонного сока (количество на ваш вкус).

Готовим:
Для начала убираем сердцевину из яблока. Учтите, что кожуру очищать не нужно. Яблоко нарезается кубиками небольшого размера. Сразу же поливаем на нарезанное яблоко немного лимонного сока. Если этого не сделать, оно потемнеет. Что касается остальных фруктов, то они также нарезаются кубиками. Все фрукты заливаются йогуртом. Особое внимание обратите на подачу. Такой салатик лучше всего подавать в небольших прозрачных вазах или же креманках. Если же таковых нет, просто используйте маленькие стаканы или бокалы. Перед подачей охладите салат в холодильнике и украсьте листочком мяты.

Блюдо 2: вегетарианский «Цезарь»

Этот салат бесспорная классика, однако в вегетарианском исполнении его готовят нечасто. Предлагаем удивить друзей, тем более что здоровое питание сейчас как никогда востребовано.

Что понадобится:

один пучок салата айсберг;
три штуки помидоров;
около ста граммов адыгейского сыра;
одна горсть сухариков;
половина чайной ложки молотого кориандра;

Что понадобится для соуса:

около ста граммов жирных сливок;
одна чайная ложка крахмала;
лимонный сок (половина лимона);
две штуки листа нори;
одна чайная ложка пряностей по вашему вкусу;
немного молотой шамбалы;
немного розмарина;
щепотка прованских трав;
асафетида;

Готовим:
Начинаем с того, что оливковое масло вместе со сливками и крахмалом разогреваются в сотейнике. В полученную смесь добавляем все указанные специи. Как только вы заметите, что смесь густеет, добавляйте в нее лимонный сок, а также перец и соль. Туда же два листа нори, предварительно очень мелко нарезанные. Все взбиваем с использованием блендера.

Далее готовим сухарики. Можно, конечно, использовать купленные, но мы рекомендуем приготовить их самостоятельно. Тем более что много времени процесс не займет. Берем половинку белого хлеба, нарезаем характерными кубиками и подсушиваем с использованием сухой сковороды.

Что касается адыгейского сыра, то он также нарезается кубиками среднего размера и обжаривается до того состояния, пока не зарумянится. Сверху сыр посыпаем щепоткой кориандра.

Завершающие этапы приготовления: салат айсберг разрываем руками, а помидоры нарезаем наполовину. Если помидоры крупноваты, то лучше нарезать их кубиками. Обжаренный сыр и овощи заправляем приготовленным соусом и тщательно перемешиваем. Сухарики добавляем непосредственно перед подачей. Также готовый салат желательно посыпать сыром пармезан.

Для вдохновения смотрите видео с подробным рецептом приготовления салата:

Новогоднее меню: готовим закуски

Блюдо 3: рулетики с огурцом «Филадельфия»

В новогоднем меню будет уместна и закуска с восточным акцентом.

Что понадобится:

три штуки свежих огурцов;
около двухсот граммов малосольной форели;
одна упаковка сыра «Филадельфия»;
немного красной икры для декора блюда.

Готовим:
Рецепт очень простой и вкусный — убедитесь в этом сами. Три огурца нарезаются тонкими продольными полосками (в форме пластин). Точно так же нарезается и форель. Далее на пластину огурца выкладываем кусок рыбы и смазываем сыром. Далее просто сворачиваем рулетик и, для того чтобы он не разворачивался, закрепляем закуску шпажкой или зубочисткой. При подаче украсьте рулетики красной икрой.

Для вдохновения смотрите видео с подробным приготовлением рулетиков с сыром «Филадельфия»:

Блюдо 4: закуска «Паленые баклажаны»

Наверняка вы знаете несколько рецептов закусок из этого овоща. Испортить баклажан сложно: закуски из него получаются вкусными, ароматными и к тому же весьма уместными на праздничном столе. Как вариант — с чесночком и кинзой.

Что понадобится:

четыре свежих баклажана;
четыре помидора;
четыре зубчика чеснока;
одна луковица;
один пучок кинзы;
три столовые ложки уксуса;
четыре столовые ложки оливкового масла;
немного соли и перца (по вкусу).

Готовим:
Начинаем с того, что четыре целых баклажана обжариваются на огне (обязательно открытом). Обжариваем до того момента, пока кожура не почернеет. Проще всего это делать с использованием газовой конфорки, используя специальную решетку для гриля.

Далее баклажанам нужно дать остыть. После этого аккуратно разрезаем их вдоль, вытягивая мякоть ложкой. Помидоры обрабатываются просто: снимаем с них кожу, после чего мелко нарезаем. Мякоть помидора смешивается с баклажаном, туда же добавляем тоненько нарезанный лук, чеснок (предварительно измельченный) и немного кинзы. Заправляется закуска небольшим количеством масла и уксуса. Завершаем приготовление закуски тем, что немного солим ее и перчим по вкусу. Перед подачей закуска должна постоять и напитаться хотя бы час.

Горячие блюда

Блюдо 5: курица «Пикассо»

Что понадобится:

четыре кусочка куриного филе;
четыре помидора;
три штуки сладкого перца;
два лука;
около ста граммов сыра;
несколько зубчиков чеснока;
один кубик куриного бульона;
половина стакана воды;
половина стакана сливок;
две столовые ложки оливкового и сливочного масла;
одна чайная ложка итальянских трав;
немного соли и перца на ваш вкус.

Готовим:
Для начала солим и перчим по вкусу куриное филе. Далее курочка обжаривается до того момента, пока не станет золотистой. Обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла. Подготавливаем посуду, в которой будем запекать, перекладываем туда обжаренное филе. Подготавливаем лук: нарезаем его кольцами и также обжариваем, используя то же масло. Лук добавляем к курице.

Для соуса нам понадобятся: чеснок, помидоры, половина стакана воды, указанные приправы и сливки. Варится такой соус около пяти минут, после чего заливаем им овощи и курицу в форме для запекания. В духовку форму ставим только закрытой фольгой. Готовится курица «Пикассо» около тридцати минут. Температура в духовке — двести градусов. Далее снимаем фольгу и посыпаем курочку сыром, предварительно натертым на крупной терке. Даем курице постоять еще пятнадцать минут, и приятного аппетита!

Блюдо 6: паста с семгой

Гости-гурманы точно оценят. Тем более что самый привычный вариант горячего на праздничном столе — это тандем мясного блюда с картофельным пюре или же просто вареным картофелем. Давайте же попробуем удивить.

Что понадобится:

около двухсот граммов семги;
около двухсот граммов пасты;
около ста пятидесяти граммов жирных сливок;
одна столовая ложка оливкового масла;
около сорока граммов сливочного масла;
три зубца чеснока;
один пучок зелени.

Готовим:
Для начала отвариваем пасту в соответствии с рекомендациями производителя. Не забываем добавить в пасту немного оливкового масла. Семга нарезается кусочками довольно крупного размера, после чего около десяти минут обжаривается на сливочном масле. Вливаем в сковороду с семгой указанное количество жирных сливок и доводим до кипения, после чего даем повариться еще пару минут. Не забываем добавить немного измельченного чеснока и зелени. Готово — соус можно соединять с пастой. Отметим время приготовления: на вкусное и оригинальное блюдо вам понадобится не более получаса. Не забудьте при подаче посыпать пасту с семгой предварительно натертым на терку сыром.

Для вдохновения посмотрите видео с рецептом приготовления пасты с семгой:

Новогодние десерты

Блюдо 7: бананы в шоколаде

Еще одно простое, но при этом небанальное блюдо. Его секрет в правильном выборе бананов. Если фрукт купите неудачно, то и вкус разочарует, поэтому уделите этому особое внимание. Лучше всего выбрать десертный сорт бананов. Определить их несложно: как правило, размер такого фрукта не превышает двенадцать сантиметров. Кожура банана должны быть яркой. При этом не бойтесь небольшого количества темных пятнышек, это говорит о зрелости банана.

Что понадобится:

один спелый банан;
пятьдесят граммов кусочков шоколада;
немного кондитерской посыпки на ваш вкус;
немного кокосовой стружки;
орешки (не обязательно).

Начинаем приготовление с глазури. Здесь нужно быть максимально внимательными: глазурь не должна горчить, в противном случае десерт будет безнадежно испорчен. Шоколад для глазури можно выбрать любой. Можете купить и молочный, и черный шоколад — так будет разнообразнее. Ломаем плитки на куски небольшого размера, после чего растапливаем их с использованием водяной бани. Можно растопить шоколад и в микроволновке. После этого очищаем наш банан от ненужной шкурки и нарезаем на куски средних размеров. Как правило, их получается два или максимум три. Все кусочки банана протыкаем зубочисткой. Правда, лучше всего запастись праздничными разноцветными шпажками. Далее все просто: банан на шпажке окунаем в готовую глазурь из шоколада, посыпаем кокосовой стружкой, орешками, кондитерской посыпкой и оставляем десерт в холодильнике минимум на двадцать минут. Гости обязательно оценят: получается красиво и вкусно!

Если у вас нет времени или возможности готовить самостоятельно, воспользуйтесь услугами персонального шеф-повара, который может выехать на любую кухню и приготовить все за вас. Подробнее узнать об услуге можно в нашем каталоге .

А каким будет ваше меню для новогодней ночи? Делитесь в комментариях!

Праздник Новый год отмечается в нашей стране с большим размахом. Задолго до самого празднества начинается подготовка к новогоднему застолью. За несколько недель уже составляется перечень блюд новогоднего стола и формируется список необходимых для этого продуктов. То есть, все, что скупалось и готовилось в течение недель планируется съесть в новогоднюю ночь. Готовые блюда хранятся недолго, всего несколько дней, потом они становятся опасными для здоровья. Поэтому, чтобы не переусердствовать и потом не выбрасывать еду, обязательно учитывается,сколько и чего нужно приготовить, т. е. составляется новогоднее меню. Предлагаем рецепты для праздничного стола 2019 всех видов основных и дополнительных блюд, которые не требуют чрезмерных денежных затрат и длительного приготовления.

При составлении новогоднего меню, следует учитывать где будет проходить празднество и количество человек. Например, заказ столика на Новый год 2019 в ресторане, подразумевает, что вам и так предложат некий перечень блюд. Останется только выбрать нужные с учетом вкусов и стоимости.

Если финансовое положение не позволяет гулять в новогоднюю ночь в ресторане, то самостоятельно составьте бюджетное меню на Новый год для семьи. В этом случае вам не придется платить втридорога, а также сомневаться в качестве и свежести приготовленных блюд. Кроме того, появится возможность продумать детское меню. Детская пищеварительная система довольно хрупкая. Поэтому с выбором и количеством блюд следует быть осторожной. Празднование начинается вечером и продолжается всю ночь, а значит поздний прием тяжелой пищи может спровоцировать неприятные последствия. Ваша задача заключается в подборе праздничного, и вместе с тем диетического меню для ребенка, с учетом его возраста и вкуса.

Из мяса лучше отдать предпочтение птице: курица, перепелка. Гусь и индейка считаются более “тяжелыми”.
Если во время запекания на мясе образовалась хрустящая зажаренная корочка, то ребенку ее лучше не давать. Самым полезным и диетическим считается куриная грудка (белое мясо).
Минимальное количество острых и жирных блюд, а также салатов с соусами, майонезами.

Достаточным будет:

Картошка пюре/макароны + кусочек курицы/перепелки.
Салат без майонеза (или с небольшим количеством) + бутерброд с сыром.
Десерт (кусочек торта, печенье, вафли или шоколад).

Праздничный стол для двоих не требует большого количества продуктов. Поэтому можно поэкспериментировать с приготовлением небольшого объема экзотических кушаний.

Так что же приготовить на Новый год 2019? Меню должно содержать следующие блюда:

Мясные/рыбные.
Гарниры.
Салаты.
Закуски, бутерброды.
Десерт.

Отдельным пунктом меню идут напитки (алкогольные и безалкогольные).

Украшение праздничного стола

В праздничную новогоднюю ночь необходимо украсить не только елочку. Отдельного внимания требует стол, на котором разместятся ваши кулинарные шедевры. Его украшают тематическими элементами декора:

Сосновыми/еловыми ветками.
Шишками.
Композициями из елочных шаров и хвойных ветвей.

Для придания романтичности и таинственности можно украсить новогодний стол толстыми желтыми свечами.

Варианты декора праздничных блюд

В качестве декорирующих элементов используют листья, веточки зелени. Для украшений также подходят красиво нарезанные фигурные кусочки: лимона, огурца, редиски. Помидоры черри, оливки, маслины…Для декорирования подойдут фрукты и ягоды, однако, их используют при украшении десертов.

Примеры украшения блюд и новогоднего стола 2019 на фото внизу.

Блюда новогоднего стола

Предлагаем простые рецепты блюд новогоднего стола, которые не потребуют от вас особых кулинарных навыков и наличия на кухне специальных приспособлений, инструментов. Согласитесь, обидно потратить время (в канун Нового года его и так не хватает), финансы, а взамен получить совсем не то, что на фотографии.

Традиционно на праздничном застолье присутствуют: вторые блюда, салаты, закуски, десерты. Вариантов приготовления даже одного блюда существует более десятка. Поэтому предлагаем один легкий, недорогой праздничный рецепт по каждому пункту меню.

Мясо птицы

Самым легким и наименее затратным вариантом будет приготовление курицы на соли. Для этого понадобится:

Курица.
1 кг крупной соли.
Яблоко некрупное (3 шт.).
Лимон.
Специи (по вкусу).

На противень насыпать такое количество соли, чтобы толщина слоя была 2-3 см.
Курицу промыть и внутрь засунуть яблоки (сколько поместится). Зашить края ниткой, чтобы яблоки не выпали.
Положить курицу спинкой на солевой слой. Полить соком лимона, посыпать специи, соль.
Поставить в разогретую духовку на 250-300 ℃.

В среднем, время приготовления 1.5-2 часа.

Готовую курицу переложите в красивое блюдо (если края тушки сшивались – уберите нитки). Украсить курочку можно мелко порезанным укропом или петрушкой, салатным листом, дольками лимона. Вокруг тушки располагают помидоры черри, дольки огурца.

Запечённая рыба

Вам понадобится:

Рыба.
Специи для рыбы (продают уже фасованные).
Лимон.
Сметана 200 г.
Алюминиевая фольга.

Рыбу (желательно не костлявую) порезать ломтиками.
Каждый кусок посолить, посыпать специями, выдавить сок лимона.
Налить масло в противень и выложить в него рыбу. Залить сметаной и закрыть фольгой.

Готовую рыбу выкладывают на салатный лист. Украшают: листочками зелени (петрушка, укроп), кружочками лимона, а также порезанным зеленым лучком.

Праздничный гарнир

На Новый год 2019 основным горячим блюдом будет гарнир. Большинство хозяек готовит картошку, но можно приготовить рис. Вам понадобится:

Круглый белый рис 0.5 кг.
Луковицы среднего размера 3-4 шт.
Специи (корица, смесь специй для плова).
Ядра грецких орехов.
Растительное масло.

Промойте и замочите рис в воде (30 мин.).
Мелко порезанный лук поместите в кастрюлю. Добавьте подсолнечное масло и обжарьте лук до темно-коричневого цвета.
На 1 ст. риса необходимо 1.5 ст. воды. В кастрюлю с луком добавляем нужное количество воды и ждем когда закипит. Лук должен кипеть 15-20 мин. За это время он становится мягким, а вода приобретает коричневый цвет. Большой ложкой перемешиваем лук и растираем о стенки кастрюли.
Сливаем воду, в которой замачивали рис и высыпаем его в кипящую “луковую” воду.
Добавляем специи, соль. Закрываем крышкой и оставляем на медленном огне. Ждем, когда рис сварится (и впитает всю воду). После этого перемешиваем и плотно закрываем крышкой. Время приготовления 8-10 мин.
Отдельно на сковородке поджарить ядра грецких орехов. Обжариваем в растительном масле на медленном огне.

Украшать орехами готовый рис желательно перед подачей на стол. “Темный рис” с орехами идеально подходит к рыбе.

Необычный салат

Ингредиенты:

Петрушка 1 пучок.
Помидор 2-3 шт.
Салатный лист.
Сладкий перец 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Вареная свекла 2 шт.
Морковь сырая 1 шт.
Лимон.
Уксус.
Оливковое масло.

Морковь натереть на терке. Все остальное порезать и перемешать. Добавить уксус, сок лимона, соль и перец по вкусу. Полить оливковым маслом.

Если вы предпочитаете в качестве заправки майонез, то рекомендуем салат “Минутка”.

Помидор 3 шт.
Плавленый сырок 1 шт.
Сухарики белые 60 г.
Чеснок 1 зубчик.
Майонез.

Порезать помидоры и добавить к ним потертый на крупной терке сырок.
Чеснок раздавить в чесночнице и добавить к помидорам и сырку.
Посолить, заправить майонезом и перемешать.
Сухарики добавляют перед подачей салата на стол, чтобы они не размокли.

В качестве украшения используют зелень.

Новогодняя закуска “Огонек”

Для ее приготовления нужно:

Плавленый сырок (2 шт.).
Вареные яйца (4 шт.).
Пару зубчиков чеснока.
Майонез.

Сырок натереть на крупной терке.
Отдельно растолочь вареные яйца и смешать с плавленым сырком.
В полученную смесь через чесночницу выдавить чеснок.
Посолить и добавить майонез.

Намазывать закуску желательно на черный хлеб.

Новогодние десерты

В качестве десерта подают: желе, вафли, шоколадные конфеты, трубочки со сгущенкой или кремом, торт, кекс. Сладости можно купить магазинные, но лучше и безопасней приготовить их самостоятельно.

Украшением праздничного стола, безусловно, будет торт. Поскольку десерт подается в самом конце новогодней трапезы, то сладкое изделие должно быть легким и воздушным. Торт с кремом, усугубит и без того большую нагрузку на пищеварительную систему. Поэтому оптимальным станет лимонный бисквит.

Праздничный бисквит 2019

4 яйца.
3 ст. муки.
2 ст. сахара.
Лимон.
1 ч. л. ванильного сахара.
2 ч. л. разрыхлителя.
1 ст. молока.
Панировочные сухари.
Растительное масло 50 мл.

В большую емкость разбить яйца. Добавить сахар (обычный и ванильный) и разрыхлитель. Все хорошо взбить миксером.
В полученную смесь натереть на терке цедру (кожуру) лимона. Для придания большего лимонного вкуса добавьте выжатый из фрукта сок.
Добавьте муки, молока и растительного масла. Еще раз все хорошо взбейте миксером.
В форму для выпекания налейте немного растительного масла. Учтите, что форма должна быть высокой, т. к. бисквит поднимется. Насыпьте в масло муки и панировочных сухарей. Должна получиться нежидкая и не сухая смесь. Обмажьте этой массой всю поверхность формы для выпекания.
Разогрейте духовку до 220-250 ℃. Вылейте тесто в форму и поставьте выпекать. Открывать духовку не желательно до тех пор, пока тесто не поднимется.

Выпекаться бисквит будет 30-40 мин. Чтобы проверить готовность нужно проткнуть его ножом. Если нож сухой (без налипшего теста), значит, десерт готов.

Если все сделано правильно, то достать бисквит из формы – легко. Пройдитесь ножом по боковым границам бисквита и формы. Переверните форму и бисквит сам выпадет из нее.

Бисквит получается пышным и воздушным. Посыпьте готовое изделие сахарной пудрой, какао или кокосовой стружкой.

Алкогольные и безалкогольные напитки

Выбор спиртных напитков по крепости зависит от: потребностей гостей и хозяев застолья. Общеизвестное правило: при употреблении алкогольных напитков – пить их по мере повышения крепости и хорошо закусывать, чтобы не испортить праздник.

Выбор безалкогольных напитков также дело исключительно вкуса:

Чай (зеленый, черный),
Кофе (натуральный, растворимый).
Какао.
Компот из сухофруктов.

Выбор меню для новогоднего стола 2019 зависит от бюджета семьи и вкусовых пристрастий.Отдельно следует продумать детское, диетическое меню, т. к. незрелая пищеварительная система может не справиться с обильным количеством жирной и тяжелой пищи. Поскольку дел в канун Нового года, обычно, невпроворот, то выбирайте кушанья, которые не отнимут много времени и сил, но при этом будут вкусными и необычными.

Друзья, продолжим наш разговор о предстоящем празднике. Самое время продумать 2018 и определиться с тем, что приготовить на новый 2018 год, чтобы и стол удался, и чтобы удачу привлечь, задабривая Желтую Земляную Собаку.

Стучится праздник в мою дверь,
И новогоднее меню
Пора придумать мне
К весьма торжественному дню.

Новогодние салаты,
И десерты, и закуски…
Стол накрою я богато,
Будет празднично и вкусно!

Что приготовить на новый год 2018

Мы не откроем Америку, если скажем, что достойных рецептов много и можно часами сидеть, перелистывая кулинарные страницы в поисках заветного блюда. Но, чтобы сэкономить ваше время, мы уже создали полезную подборку к новогоднему торжеству. Здесь расскажем вам, каким должно быть меню новогоднего стола 2018 и предложим варианты, которые, наверняка, вам понравятся. К тому же, мы будем обсуждать не только рецепты на Новый год 2018, а и поговорим о сервировке праздничного стола. Но для начала давайте составим план будущего меню.

Каким должно быть меню новогоднего стола 2018

Поскольку 2018 - это год Собаки, то нам придется считаться с ее вкусовыми предпочтениями. Хорошо, что она - существо всеядное и любит разнообразную пищу. Поэтому и рецепты для праздничного стола мы будем подбирать различные, с учетом вкусов тех гостей, которые разделят с нами праздничный ужин.

Что разрешается

мясо. Куриное, свиное, говяжье, любое. Собака любит мясные продукты, поэтому блюда из мяса должны быть на праздничном столе обязательно;
рыба;
мучные сытные изделия;
сладости.

Обязательно наличие продуктов желтого и коричневого цветов. Ведь символ будущего года - Собака Желтая и Земляная.

Итак, с главными продуктами определились, самое время продумать новогодний стол 2018 и подобрать особенные и вкусные рецепты.

Новогоднее меню 2018 для дома

гарниры из картофеля;
соленая выпечка;
фаршированные блюда.

рулеты;
запеченная птица;
варианты для нарезки.

семга в сливочном соусе;
рыба под «шубой» запеченная.

булочки с жульеном;
печеночный торт;
«снежки» с кальмарами.

шоколадный мусс;
шоколадные конфеты в кокосовой стружке;
крем-карамель.

глинтвейн;
пунш.

Горячие блюда на Новый год 2018

Даже самое простое меню на новый год не обходится без горячих блюд. И нам просто необходимо подобрать себе подходящий рецепт для праздничного застолья. Что приготовить? Да все, что хочется. К примеру, подать красиво обычную картофель, приготовить сытные рулеты или запечь рыбу.

Начнем с картофеля

Картофель по-деревенски

Ингредиенты (на 4 порции):

картофель очищенный 800 г;
растительное масло 4 столовые ложки;
соль 1 ч.л.;
молотый перец 0,5 ч.л.

Приготовление

Хорошо вымытую картошку разрезаем вдоль на 4 части и смешиваем с солью, перцем, маслом.
Выкладываем каждый ломтик на смазанный маслом противень и запекаем 35 – 45 минут при 180 градусах.

Совет.
Этот же рецепт можно сделать более изысканным. К примеру, добавить в качестве приправ кинзу, базилик и специальную приправу для картофеля. Или же смешать картошку с дробленым чесноком и соевым соусом.

Ингредиенты (6 порций):

очищенный картофель 1 кг;
твердый сыр 50 г;
куриных желтка 2;
мускатный орех (на кончике ножа);
перец и соль

Приготовление

Если под рукой нет насадки, красивую форму картофельной массе можно придать таким способом: сформировать в руках шарик и придавить его с двух сторон, чтобы получился аккуратный медальон.

Соленая выпечка

Ингредиенты (10 порций):

куриное филе 1,5 кг;
зубчики чеснока 5 – 6;
сыр твердый 250 г;
мука 1 стакан;
майонез 6 – 7 стол. ложек;
горчица 2 ч.л.;
зелень (необязательно);
соль и перец;
приправа для мяса или курицы;
растительное масло.

Приготовление

Сначала делим куриные грудки на порционные куски (толщина - около 1,5 см).

После каждый кусок натираем солью, перцем, приправами и слегка отбиваем кухонным молотком, предварительно обмотав пищевой пленкой. Дальше пленку снимаем.

Затем, подготовленное мясо необходимо обвалять хорошо в муке и обжарить на сковороде в растительном масле до легкого золотистого цвета.

Приступаем к приготовлению начинки. Для этого смешиваем половину порции тертого сыра с зеленью, чесноком, майонезом и горчицей.

Каждый обжаренный кусок выкладываем на устеленный пергаментом противень, а сверху мясо покрываем начинкой. Сверху добавляем еще один слой тертого сыра.

Готовые куски под «шубой» выпекаем при 200 градусах 15 – 20 минут.

Необязательно брать для этого блюда куриное мясо. Подойдет и свинина. Но тогда ее обжаривать не нужно, а сразу ставить в духовку.

И готовить около 35 минут. Также можно добавить в начинку нарезанные помидоры и сладкий перец или обжаренные с луком шампиньоны. А еще можно, вместо указанной начинки, на каждую отбивную положить кусок консервированного ананаса, а сверху посыпать тертым сыром и полить майонезом. Получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты

свинина (мякоть);
лук репчатый;
уксус;
сахар;
лимонный сок;
специи;
перец и соль.

Приготовление

Фаршированные блюда

Ингредиенты (2 порции):

голень 5 шт.;
растительное масло 2 ст.л.;
целых грецких ореха 3;
брусники 50 г;
соль и перец, приправа для курицы;
сахар 2 ч.л.;
свежая зелень петрушки 2 веточки.

Приготовление

Бруснику, голени моем, орехи очищаем.
Затем очищенные орехи хорошо измельчаем ножом и смешиваем с брусникой, сахаром и мелко нарезанной петрушкой.
Дальше нужно подготовить голени для фаршировки. Для этого надрезаем их вдоль и аккуратно отделяем мякоть от кости. Если все сделано правильно, голень должна остаться первоначальной формы.
Солим и перчим, посыпаем приправой куриные заготовки.
Затем внутрь голеней выкладываем фарш и закрепляем края зубочисткой.
Выкладываем каждый кусок на противень с разогретым маслом и сверху тоже поливаем голени маслом.
Запекаем до золотистой корочки 45 – 50 минут при 180 градусах.

При желании, бруснику можно заменить черносливом, получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

свиного и говяжьего фарша по 150 г;
соль, перец по вкусу;
лук 1 луковица;
готового теста бездрожжевого 300 г;
желток 1.

Приготовление:

Смешиваем фарш с перцем, солью и мелко порезанным луком.
Тесто раскатываем тонко (5 мм) и нарезаем на узкие полоски («ниточки»).
Формируем небольшие фрикадельки и обматываем их тестом наподобие клубка.
Выкладываем подготовленные «шашлыки» на смазанный маслом противень, смазываем желтком и выпекаем около часа при 180 градусах.

Рулеты

Карловарский

Ингредиенты:

говяжья вырезка 500 г;
бекон 40 г;
ветчина 70 г;
маринованный огурец 2 шт;
куриных яйца 2;
растительного масла (лучше оливкового) 1 ч.л. ложка;
соль, перец.

Приготовление

Взбиваем яйца вилкой, чуть солим и перчим.
Силиконовой кисточкой слегка смазываем сковороду и разогреваем ее. Выкладываем сюда яйца и жарим омлет в виде большого блина.
Вырезку разрезаем вдоль волокон и делим на несколько порций (ширина каждого куска должна быть около 5 см, длина - 10 – 15 см).
Каждый кусок обматываем пищевой пленкой и отбиваем. Снимаем пленку и посыпаем перцем.
5.На каждую отбивную выкладываем тонкие ломтики бекона, чтобы они покрыли всю поверхность мяса.
Следующим слоем у нас будет тонко нарезанная ветчина.
Затем - слой омлета.
Дальше: слой тонко нарезанных вдоль огурцов.
Сворачиваем заготовку рулетиком и перевязываем ниткой.
Выкладываем на смазанную маслом сковороду и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки (не до готовности).
Дальше кладем полуготовые рулеты в форму для запекания, наливаем в емкость немного воды и ставим в разогретую до 160 градусов духовку.
Выпекаем 50 – 60 минут, каждые 10 секунд поливая выделяющимся соком.

Ингредиенты:

1 кусок мякоти свинины (прямоугольник из вырезки около 1 кг размерами примерно 12 х 22 см);
луковая шелуха от 7 средних луковиц;
петрушка;
1 -2 зубчика чеснока;
соль;
приправа к мясу.

Приготовление

Покрываем мясо пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком.
Получившийся прямоугольный пласт посыпаем приправой, перцем и солью, а сверху - тертым чесноком и рубленой петрушкой.
Скручиваем пласт с начинкой в рулет и обматываем нитью. В нескольких местах прокалываем мясо иголкой.
Промываем шелуху и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
Высыпаем шелуху в кастрюлю, заливаем водой и кладем сюда рулет. Воды нужно столько, чтобы покрыть всю поверхность мяса. Варим 1,5 часа.
Готовый рулет вынимаем из воды и кладем на бумажное полотенце на несколько минут.
Дальше мясо натираем сверху чесноком, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник.
Перед подачей снимаем пленку, нитку и нарезаем порционными кусками.

Ингредиенты (2 порции):

филе курицы 0,5 кг;
твердый сыр 100 г;
сливочное масло 70 г;
масло растительное 10 г;
соль, перец.

Приготовление

Разрезаем вдоль филе, накрываем пленкой, отбиваем. Снимаем пленку, солим, перчим.
Делим сыр и масло на равное количество порций (столько же, сколько и порций филе) в виде прямоугольников.
Кладем на каждое филе по кусочку масла и сыра, сворачиваем рулетик и закрепляем зубочисткой.
Обжариваем заготовки на сковороде до золотистого цвета, а затем выкладываем их на смазанный маслом противень и ставим в духовку. Выпекаем около получаса при 200 градусах.

Запеченная птица

Ингредиенты:

1 целая курица (1,5 кг);
1 банка ананасов консервированных;
специи для курицы;
соль, перец.

Приготовление

Готовим тушку курицы. Осматриваем, нет ли волосков (если есть, выщипываем и осмаливаем на огне). Хорошо промываем и вытираем бумажными полотенцами.
Смешиваем пряности с солью и натираем ими курицу.
Фаршируем тушку ананасами и зашиваем ниткой.
Кладем в глубокую емкость и поливаем сиропом от ананасов. Оставляем на 2 часа.
Смазываем противень растительным маслом и выкладываем на него маринованную курицу.
Выпекаем в духовке при 180 градусах полтора часа, каждые 20 минут поливая маринадом.

Чтобы ножки при выпекании не обгорели, можно обернуть их в фольгу, а при подаче на стол ее снять.

Чтобы мясо было сочнее и не было необходимости его поливать, можно запечь тушку в рукаве, сразу залив ее маринадом.

Для начинки можно использовать, также: груши, яблоки, жареные грибы, гречку.

Таким же образом можно готовить и утку.

Ингредиенты:

индейка 1 тушка (около 4 кг);
масло сливочное топленое 40 г

Для начинки:

растительное масло 2 ст.л.;
панчетта (она же сыровяленая грудинка). Нарезаем кубиками по 0,5 см 150 г;
луковицы 2 средние;
чеснок 3 зубчика;
измельченного сухого шалфея 2 ст.л.;
жареных кедровых орехов 3 ч.л.;
тертая цедра 1 лимона;
рубленой зелени петрушки 0,5 стакана;
свежих хлебных крошек 2 стакана;
слегка взбитых яйца 2.

Приготовление

Делаем начинку

Обжариваем грудинку в сливочном масле на сильном огне 2 минуты.
Уменьшаем огонь и добавляем сюда чеснок и лук. Тушим еще 5 минут, чтобы лук стал мягким.
Добавляем шалфей, снимаем с огня и оставляем на 15 минут.
Затем, сюда же, подмешиваем орехи, лимонную цедру, хлебные крошки, петрушку, яйца.
Солим, перчим и хорошенько перемешиваем.

Готовим индейку

Тушку промываем и сушим бумажными полотенцами.
Фаршируем начинкой и связываем ножки прочной ниткой. Крылья заводим назад.
Укладываем индейку в большую сковороду, поливаем топленым маслом (половина нормы), солим, перчим.
Вливаем в сковороду 2 – 3 стакана воды и накрываем тушку фольгой.
Запекаем 2,5 часов. Затем снимаем фольгу, смазываем топленым маслом. При необходимости, добавляем воду.
Тушим еще около 45 минут. Птица должна быть золотистой.
Вынимаем готовую индейку из духовки, укутываем в фольгу и оставляем так еще на 20 минут.
Совет. Если индейку нужно разморозить, лучше всего это делать в холодильнике, ориентируясь на вес птицы (на каждые 0,5 кг нужно 5 часов).

Варианты для нарезки

А что вкусного приготовить на новый год 2018, чтобы и самой интересно было, и на праздничном столе было к месту? Может, нарезку? Мы-то привыкли покупать готовую колбасу, ветчину и прочее в магазинах. А если попробовать самим сделать что-нибудь эдакое, используя новые рецепты?

По сути, это то же сало с мясными прожилками, приготовленное по итальянскому рецепту. Готовится панчетта не один день, так что лучше заняться ею заранее, чтобы успеть к новогоднему столу.

Ингредиенты:

понадобится большой, достаточно жирный, кусок грудинки;
измельченный чеснок;
перец молотый черный;
измельченные можжевеловые ягоды;
молотый лавровый лист и мускатный орех;
тимьян;
коричневый сахар и соль.

Приготовление

С грудинки снимаем кожу и формируем из нее прямоугольник с помощью ножа.
Натираем специями, кладем в пакет, хорошо завязываем и оставляем в холодильнике на неделю.
Важно каждый день переворачивать мясо и встряхивать.
Затем грудинку проверяем. Если мясо везде однородно упругое, приступаем к следующему этапу. Если есть рыхлость, оставляем еще на пару дней.
Выдержанную грудинку промываем, посыпаем перцем и сворачиваем в рулет. Обвязываем веревкой на расстоянии через каждые 3 см и подвешиваем в темном, прохладном и не сухом месте на 2 недели.

Эту же грудинку можно приготовить быстрее. Для этого ее хорошо нужно натереть специями, туго свернуть в рулет, обмотать марлей и поставить в холодильник на неделю. В таком виде она получается нежнее, но без характерного вяленого вкуса.

Ингредиенты:

0,7 – 1 кг свиного окорока;
чеснок;
соль;
лавровый лист;
перец молотый черный.

Приготовление

Острым ножом делаем небольшие надрезы в мякоти и шпигуем мясо кусочками чеснока и лаврового листа.
Натираем свинину специями и даем постоять 2 часа.
Заворачиваем мясо в фольгу и кладем на противень.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 90 минут.
Снимаем фольгу и ставим в духовку, чтобы буженина подрумянилась.
После того, как мясо готово, снимаем его с противня и заворачиваем в фольгу на 20 минут, чтобы оно было сочным.

Рыба

Ингредиенты:

филе семги 1 кг;
лимон 1;
соль, перец по вкусу.

Для соуса:

сливки средней жирности 1 л;
дижонской горчицы 1 ч.л.;
свежей зелени петрушки, укропа, базилика, эстрагона по 10 г;
яичных желтка 3.

Приготовление

Из лимона натираем цедру, а в отдельную посуду хорошо выдавливаем сок.
Семгу нарезаем на полоски толщиной 5 см. Солим, перчим, выкладываем в форму для запекания. Поливаем лимонным соком и оставляем мариноваться 15 минут.
Отдельно смешиваем желтки со сливками, затем добавляем сюда горчицу, зелень, лимонную цедру.
Поливаем рыбу соусом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Подаем с кусочками лимона и веточками зелени.

Вместо свежей зелени можно взять и сушеную, количество тогда регулировать нужно по вкусу.

Ингредиенты:

400 г филе любой морской рыбы. Подойдет и речная, но тогда нужно будет тщательней выбирать кости;
8 яиц;
2 стол. ложки муки;
2 луковицы;
150 г молока;
3 стол. ложки растительного масла;
соль, перец и другие пряности по вкусу.

Приготовление

Филе режем на кусочки, убираем косточки, солим и посыпаем пряностями.

Панируем рыбу в муке и обжариваем на растительном масле с обеих сторон.

Отдельно мелко режем лук и жарим на растительном масле.

Раскладываем рыбу в горшочки, сверху посыпаем луком.

Отдельно взбиваем яйца с молоком, солим и заливаем яичной смесью рыбу.

Запекаем в духовке при 200 градусах до появления золотистой корочки.

Блюдо станет еще вкуснее, если за несколько минут до готовки вынуть его из духовки и посыпать тертым сыром.
Вместо молока можно взять майонез, тогда омлет будет пышнее.

Новогодние закуски 2018

Ингредиенты:

шампиньоны свежие 500г.;
лук 2 луковицы;
мука 40 г;
масло растительное (лучше оливковое);
сыр твердый;
сметана 300 г;
небольшие булочек с хрустящей корочкой 8 шт.

Приготовление

Режем лук соломкой и слегка обжариваем.
Добавляем в лук нарезанные грибы и жарим до готовности.
В готовую грибную смесь вводим муку и быстро смешиваем. Медленно вливаем сметану и снимаем с огня.
С булочек срезаем верхушку, вынимаем серединку.
Заполняем пустоту в булочке грибной начинкой и посыпаем сыром.
Ставим булочки на противень и накрываем их срезанными верхушками.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.

Ингредиенты:

0,6 кг печени (лучше куриной, она нежнее и быстрее прожаривается);
3 яйца;
По 2 луковицы и моркови;
250 г майонеза;
3 стол. ложки 20% сметаны;
2 стол. л. растительного масла;
3 стол. ложки муки;
3 зубчика чеснока;
1 ч.л. соли (половина - в тесто, половина - в зажарку).

Приготовление

Печень хорошо моем, убираем пленки и проверяем, нет ли желчного пузыря. Если есть, аккуратно вырезаем.
Смешиваем печень с яйцами, мукой, сметаной и взбиваем в блендере до однородного состояния. Солим.
Сковороду, диаметр которой равен диаметру будущего торта, смазываем маслом и прогреваем.
Половником выливаем на горячую сковороду печеночную смесь, чтобы получить тонкий блин.
Жарим на среднем огне до готовности. Переворачивать нужно аккуратно, одним движением, чтобы блин не порвать.
Отдельно делаем зажарку. Для этого режем лук кубиками, а морковь натираем на терке. Жарим на среднем огне с растительным маслом около 10 минут (овощи не должны подрумяниться, а просто стать мягкими). Солим, перчим.
Делим морковно-луковую смесь на равные части, количество которых равно количеству печеночных блинов минус один (если получится 8 блинов, тогда овощи делим на 7 частей).
Смешиваем майонез с толченым чесноком.
Приступаем к формированию торта. Для этого выкладываем первый корж на блюдо, смазываем тонким слоем майонеза, сверху выкладываем жареные лук и морковь.
Накрываем следующим блином и точно так же смазываем майонезом и посыпаем овощами.
Таким образом создаем торт, оставляя верхний блин нетронутым.

Чтобы торт получился более нарядным, можно смазать его по бокам и сверху майонезом и посыпать вареными тертыми яйцами.
Такую закуску лучше готовить за сутки до подачи к столу, чтобы торт пропитался.

Ингредиенты:

100 г сыра твердого;
2 – 3 кальмара;
2 вареных яйца;
2 стол. ложки майонеза;
зеленый лук.

Приготовление

Варим кальмары под крышкой в течение 1 -2 минут. Дольше держать нельзя, иначе мясо станет жестким. Режем кубиками.
Яйца натираем на средней терке, лук мелко режем.
Смешиваем все ингредиенты (кроме сыра).
Из полученной массы формируем шарики и обкатываем их в тертом сыре.
Выкладываем на блюдо, украсив по своему вкусу.

Десерты

Конечно, главное украшение стола на Новый год Собаки - это праздничный торт. Можно, к примеру, испечь вкусный и нарядный , а можно даже соорудить красивый . Но ведь иногда хочется приготовить что-то по-настоящему особое и более изысканное. Тогда, может, подадим к столу муссы и конфеты?

Ингредиенты:

150 г черного шоколада;
3 ч.л. меда;
300 мл сливок 33%.

Приготовление

Шоколад ломаем на кусочки.
Отдельно доводим до кипения 150 мл сливок с медом и поливаем горячей смесью шоколад. Все хорошо смешиваем, чтобы не осталось кусочков.
Оставшуюся часть сливок вливаем холодными в шоколадную массу и взбиваем в крепкую пену миксером.
Ставим в холодильник на 10 часов.
Достаем из холодильника и снова взбиваем.
Дальше шоколад накладываем в кондитерский мешочек и красиво выдавливаем в пиалы или бокалы.
Украшаем черным тертым шоколадом.

Ингредиенты (6 порций):

600 чернослива;
250 г марципана;
по 100 г черного и белого шоколада;
200 г грецких орехов очищенных;
50 мл бренди;
кокосовая стружка.

Приготовление

Помытый чернослив заливаем бренди, накрываем крышкой и настаиваем в прохладном месте 40 часов. Периодически сухофрукты встряхиваем.
Дальше чернослив смешиваем с марципаном и все вместе пропускаем через мясорубку.
Формируем шарики, вкладывая в серединку каждого по кусочки грецкого ореха.
Шоколад ломаем на мелкие части и топим на водяной бане.
Каждый подготовленный шарик насаживаем на деревянную палочку и хорошо обмакиваем в шоколаде, а затем - в кокосовой стружке.
Выкладываем готовые конфеты на пергамент и ставим в холодильник.

Ингредиенты (8 порций):

1,5 стакана сахара;
3 стакана молока или сливок;
2 яйца;
3 яичных желтка;
1/8 ч.л. соли;
2 ч.л. ванильного экстракта.

Приготовление

Готовим формочки. Для этого блюда нужно 8 рамекин объемом 115 мл. Их ставим на противень.
Духовку разогреваем до 160 градусов.
В небольшую кастрюлю вливаем 4 стакана воды, добавляем 1 стакан сахара и ставим на средне-высокий огонь. Варим 6 – 8 минут, постоянно помешивая. Должна получиться карамель янтарного цвета.
Быстро разливаем получившуюся карамель по формочкам.
Отдельно в кастрюлю наливаем молоко (сливки) и прогреваем, не доводя до кипения.
В миске взбиваем яйца, желтки, соль и оставшийся сахар.
Взбивая, потихоньку вливаем горячее молоко в яичную смесь.
Получившийся крем процеживаем сквозь сито, добавляем ваниль и разливаем по рамекинам.
На противень с формами наливаем воды в количестве, чтобы она доходила до середины высоты формочек.
Ставим в прогретую духовку и запекаем около 35 минут. Крем должен загустеть.
Щипцами вынимаем горячие рамекины из воды, накрываем и даем остыть в течение 3 и более часов.
После того, как десерт полностью охладится, проводим по краям формочек острым ножом, отделяя крем от стенок.
Переворачиваем крем-карамель на сервировочные тарелки и подаем к столу.

Новогодние напитки 2018

А давайте встретим новый год Собаки с традиционными новогодними напитками из разных стран. В Германии, к примеру, любят подавать горячий глинтвейн, а в Великобритании смакуют ароматный пряный пунш.

Ингредиенты:

1 л красного вина;
1,5 палочки корицы;
4 гвоздики;
стакан яблочного натурального сока;
1 апельсин;
8 стол. ложек меда.

Приготовление

Апельсин режем на дольки и кладем в кастрюлю.
Сюда же добавляем остальные ингредиенты и ставим на медленный огонь.
Прогреваем 10 – 15 минут, постоянно помешивая. Нельзя доводить напиток до кипения. Достаточно прогреть его до 70 градусов.
После снимаем глинтвейн с огня и даем настояться еще 15 минут.
Готовый напиток цедим через сито и сразу подаем к столу.
Кстати, чтобы у нас получилась по-настоящему красивая сервировка новогоднего стола, можно разлить глинтвейн в высокие бокалы и подать на блюде, украшенном звездочками кардамона и палочками корицы.

Ингредиенты:

по 0,75 л воды и белого сухого вина;
0,25 л белого рома;
3 лимона;
6 апельсинов;
1 лайм;
200 г сахара;
2 палочки корицы;
6 гвоздичек;
3 звездочки кардамона.

Приготовление

Откладываем в сторону по одному лимону и апельсину, с остальных цитрусовых (кроме лайма) выдавливаем сок, предварительно сняв с них кожуру.
В кастрюле смешиваем воду с сахаром, цедрой цитрусовых и доводим до кипения. Варим 7 минут.
Процеживаем сироп и добавляем в него апельсиново-лимонный сок и вино.
Снова доводим до кипения и снимаем с огня. Вливаем ром.
Переливаем готовый пунш в красивый графин и украшаем оставшимися цитрусами и лаймом.

Итак, с меню определились. А как украсить стол на Новый год, чтобы это было по-настоящему празднично?

Давайте учтем, что мы встречаем новый год Собаки Желтой и Земляной, поэтому и стол будем накрывать в соответствии с ее предпочтениями.

Актуальные цвета

Все натуральные:

зеленый;
песочный;
коричневый;
желтый;
золотистый;
белый;
бежевый.

Из тканей лучше подобрать хлопок и лен.

Украсить новогодний стол 2018 можно плетеными корзинками, сушеными цветами, глиняной посудой. Что касается свечей, то лучше зажигать их только если очень хочется, а свечи ароматические вообще лучше оставить для другого случая. Собака с опаской относится к открытому огню и очень не любит резких запахов.

Ну, и помимо вкусного меню и красивой сервировки, давайте не забудем про искреннюю улыбку и радость от встречи Нового года. Загадаем в столь особенную ночь самые заветные желания и встретим грядущий праздник с особым настроением. И пусть Новый год 2018 станет для нас счастливым, удачным и богатым на удивительные события и встречи!