Hoe Savoiardi-koekjes thuis te bakken. Savoyardi: kookrecept met foto

In onze tijd kent waarschijnlijk iedereen de koekjeskoekjes met de mooie naam Savoiardi, omdat het een van de essentiële componenten is bij de bereiding van tiramisu. Dit geweldige dessert is gewoon ondenkbaar zonder zo'n product. Het is echter niet altijd mogelijk om het te kopen. Maar als je een toetje gaat maken, dan kun je thuis je eigen savoiardi-koekjes maken. Om dit te doen is niet zo moeilijk.

Wat is de aantrekkingskracht van cookies?

Savoiardi wordt ook wel “lady fingers” genoemd, omdat de producten een zeer langwerpige en lange vorm hebben. Dergelijke koekjes absorberen perfect crèmes en siropen, dus ze worden gebruikt om charlottes, cakes, gebakjes, desserts en ijstaarten te maken.

Hij wordt zelfs aanbeden door kinderen die nog geen tijd hebben gehad om aan vast voedsel te wennen. Als je de savoiardi licht bevochtigt in melk, zal hij meteen weken. Het is om deze reden dat sommige kinderartsen aanbevelen om lange vingers te gebruiken voor aanvullende voedingsmiddelen. Zelf savoiardi-koekjes maken is vrij eenvoudig. De basis is goed, wat het product zachtheid geeft. De bovenkant van de koekjes is bestrooid met poedersuiker.

Hoe maak je savoiardi-koekjes?

Het principe van het bereiden van "damesvingers" is vrij eenvoudig: de eiwitten worden van de dooier gescheiden en vervolgens met suiker tot een steil schuim geslagen. Het is de moeite waard eraan te denken dat suiker geleidelijk wordt geïntroduceerd. De dooiers worden ook vermalen met poeder en in kleine porties in de blanken gebracht. En pas daarna wordt het gezeefde meel heel voorzichtig aan het resulterende mengsel toegevoegd. Het deeg moet heel voorzichtig gekneed worden, zodat het schuim geen tijd krijgt om te bezinken, want het is onze taak om een luchtig en licht product te krijgen. Het belangrijkste is om het deeg zo te kunnen mengen dat er geen klontjes zijn, maar tegelijkertijd dat de massa er niet af valt. Dankzij de geleidelijke menging is het mogelijk om een licht en luchtig deeg te verkrijgen. Anders kan de massa zwaar zijn en is het eindproduct te los. Vervolgens wordt het deeg uit de spuitzak op papier geperst (bakpapier), ingevet met plantaardige of bakolie.

De massa moet in stroken op gelijke afstand van elkaar worden gelegd. De koekjes zetten uit tijdens het koken. Zoals je kunt zien, is het maken van savoiardi-koekjes thuis niet zo moeilijk. Bestrooi de bovenkant met poedersuiker of suiker. Ze zijn heel snel gebakken, letterlijk binnen 15 minuten (temperatuur 190-220 graden). De afgewerkte koekjes moeten goudbruin zijn. In geen geval mag de oven tijdens het koken worden geopend, omdat de savoiardi onmiddellijk kan bezinken.

Ingrediënten voor koekjes

Voor het koken hebben we de volgende componenten nodig:

Suiker - 160 g.
Drie eieren.
Poedersuiker - 60 g.
Meel - 120 g.

Savoyardi-koekjes: een klassiek recept

Laten we beginnen met het maken van koekjes door het wit van de dooiers te scheiden. Laten we ze in verschillende gerechten doen. Alle containers die voor het koken worden gebruikt, moeten perfect droog en schoon zijn.

De dooiers moeten met 80 g suiker worden opgeklopt tot een gladde witte massa is verkregen. Je moet ook 80 g suiker met eiwitten kloppen tot sterke pieken worden verkregen. Combineer vervolgens de massa voorzichtig en mix tot een gladde massa. Voeg de gezeefde bloem toe aan het resulterende mengsel. Mix heel langzaam tot een glad geheel. Daarna kunt u het deeg in een spuitzak doen.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk de bovenkant met boter. En dan knijpen we reepjes tot 15 centimeter lang uit de zak. Strooi poeder over het werkstuk door een zeef. En zet de schaal in de oven. Savoyardi-koekjes thuis zijn bijna klaar. Het wordt ongeveer 15 minuten op 200 graden gebakken. Na het uitschakelen van de oven moeten de koekjes een beetje afkoelen, ze mogen niet meteen van de bakplaat worden verwijderd. U kunt proberen uw eigen recept te maken met ons eenvoudige savoiardi-koekjesrecept. Het is niet zo moeilijk om het thuis te bakken, en het resultaat zal u in staat stellen veel complimenten van uw familieleden te ontvangen.

kookgeheimen

Met behulp van het savoiardi-koekjesrecept kunt u thuis uitstekende koekjes maken die niet slechter zullen zijn dan geïmporteerde. Maar hiervoor moet je een klein trucje kennen. Om poreuze en luchtige koekjes te krijgen, moeten de eiwitten eerst worden afgekoeld. En voor het kloppen is het de moeite waard om geen garde te gebruiken, maar een mixer, dan is het schuim veel mooier. Klop eerst de blanken zonder suiker met minimale snelheden totdat de massa volume krijgt. Pas daarna kunt u geleidelijk suiker introduceren, waardoor de snelheid toeneemt.

Met deze eenvoudige methode krijg je snel een sterke eiwitmassa. Hoe te begrijpen of het eiwit klaar is? Het is heel gemakkelijk om te doen. Moet de schaal met de massa worden gekanteld en kijken of het eiwit naar beneden stroomt? Als het niet beweegt, is de massa klaar.

Belangrijke nuances

Hoe bak je de lekkerste savoiardi tiramisu koekjes? Veel beroemde banketbakkers hebben hun eigen geheimen. Sommige experts raden bijvoorbeeld aan om geen suikerpoeder te gebruiken, waaruit het deeg kan bezinken, maar alleen poedersuiker. Anderen raden aan om gelijke hoeveelheden poeder met suiker te mengen en het oppervlak van de savoiardi met dit mengsel te bedekken. En nadat een laag zoet is geabsorbeerd, bedek je het oppervlak opnieuw met suikermassa. De dubbele zoetstof maakt lange vingers zo veel lekkerder.

Het is ook de moeite waard om te onthouden dat koekjes altijd droog moeten zijn. Als het te zacht voor je is geworden, kun je het een beetje in de oven drogen of de hele nacht op tafel laten staan.

Hoe kun je anders savoiardi tiramisu koekjes bakken? De eenvoudigste optie is om een dun koekje te maken met bakpapier. En dan afkoelen en in dunne stukjes snijden, lichtjes drogen in de oven.

Tijdens het koken kun je wodka, cognac, whisky, zout aan het deeg toevoegen ... Dergelijke koekjes blijken natuurlijk dichter te zijn, maar ongelooflijk lekker. Tijdens de verbinding van eiwitten en dooiers wordt alcohol aan het deeg toegevoegd. Maar droge toevoegingen (schil, cacao, zetmeel) worden direct in de bloem gebracht totdat het deeg is gekneed. Sommige banketbakkers gebruiken de oude methode om de massa te verhogen: frisdrank geblust met azijn.

origineel recept

Hoe bak je savoiardi-koekjes volgens het originele recept?

Om te koken heb je 180 gram bloem en een halve theelepel bakpoeder nodig. Meng in een aparte kom honderd gram suiker met 70 gram boter. Voeg 120 gram melk, bloem, vanilline toe aan het suiker-ei mengsel en kneed een heel zacht deeg. Breng het over in een spuitzak en knijp dunne lange reepjes op geolied perkament. Zet vervolgens de bakplaat in de oven en bak gedurende tien minuten. De koekjes zijn klaar als ze een licht gouden kleur krijgen.

In plaats van een nawoord

Nu weet je hoe je cookies als savoiardi moet koken. Het kan niet alleen een favoriete delicatesse worden, maar ook de basis voor de bereiding van andere zoetigheden: tiramisu, cakes. Hoewel koekjessticks op zichzelf al ongelooflijk lekker zijn. Ze zijn vooral lekker met melk, koffie of thee. Het grote voordeel van cookies is dat ze niet lang oud worden. Het kan worden bereid en vervolgens enkele dagen worden bewaard in een gesloten doos. Deze caloriearme gebakjes zijn ideaal voor familietheekransjes. Er zijn veel koekjesrecepten met verschillende toevoegingen. Ze zijn allemaal goed op hun eigen manier. Om uw beste optie te vinden, moet u er daarom verschillende proberen.

Het recept dat we je zullen geven, wordt door veel huisvrouwen uitgeprobeerd, vooral degenen die graag tiramisu koken. Niet iedereen slaagt er echter in om ervoor te zorgen dat het deeg zich niet verspreidt en niet bezinkt tijdens het bakken. Wat is de reden? Laten we proberen het uit te zoeken.

Favoriete dessert

Al meer dan 900 jaar maken Savoyardi-koekjes (het recept waarvoor we hieronder zullen zorgen) fijnproevers over de hele wereld gek. Dit dessert verspreidde zich snel onder bakkers in heel West-Europa en kwam, zoals veel nieuwe dingen, met Peter de Grote naar Rusland. Bovendien werd het recept aan het begin van de 20e eeuw stevig verankerd in de Nieuwe Wereld. Zo kan worden gezegd dat het voortreffelijke biscuitkoekje bewonderaars over de hele wereld heeft gewonnen. Wat Rusland betreft, vandaag zul je dergelijke koekjes overdag niet met vuur in winkels vinden, dus koks proberen hun vaardigheden zelf aan te scherpen. Om het recept onder de knie te krijgen, heb je een minimum aan ingrediënten en kennis van kleine trucjes nodig.

Koekjes "Savoyardi": een recept voor thee of koffie

Mensen vinden het heerlijk om deze koekjes te eten terwijl ze thee drinken of ze in koffie laten weken. De ingrediënten voor het dessert zijn als volgt:

tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 100 g;
kippenei - 4 stuks;
poedersuiker - 250 g.

Zoals je kunt zien, zijn er geen bizarre ingrediënten, maar bij het kneden van het deeg moet je een beetje zweten en als alles correct is gedaan, zal het resultaat de verwachtingen overtreffen.

Bereidingswijze deeg

Cookies "Savoyardi" (klassiek recept, zonder zetmeel, gist en bakpoeder) tolereert geen oude eieren in de koelkast. Immers, alleen een vers product kan bij het opkloppen in een staat van dik schuim gaan. Dus laten we beginnen. Scheid het eiwit van de dooiers en klop ze apart met een deel van de poedersuiker. We sturen 100 gram poeder naar de dooiers en brengen de massa luchtig wit.

We zullen eerst de blanken kloppen zonder toevoegingen, en dan, door nog eens 100 gram poedersuiker toe te voegen, zullen we de massa in een dikke, dichte staat brengen. Als de container met de eiwitmassa wordt omgedraaid, moet de inhoud in het vat worden bewaard.

Daarna beginnen we de eiwitmassa in drie stappen in de dooiers te brengen, met behulp van een siliconenspatel. We werken ook met gezeefde bloem en voegen het in porties toe. In dit geval moeten de bewegingen voor het kneden minimaal zijn, anders kan de massa bezinken.

Hulpelementen

Savoyardi-koekjes, waarvan we het recept aan u presenteren, moeten perfect gelijkmatig en lang zijn. Om stokjes te vormen hebben we een bakzak nodig. We verwarmen de oven voor op 200 graden, nemen een bakplaat, leggen er een bakpapier op en persen 10 cm lange stroken uit het deeg door een zak.Bestrooi de blanco's met de rest van de poedersuiker. We sturen het 10-15 minuten naar de oven. Nadat het heerlijke dessert is gebakken, koelt u het af en serveert u het bij de thee. Dit recept voor Savoyardi koekjes voor tiramisu is ook geschikt.

Waterbad recept

Als er iets niet is gelukt en het deeg verspreidt zich nog steeds tijdens het bakken, wanhoop dan niet, verbeter je vaardigheden met meerdere herhalingen, of probeer Savoyardi-koekjes te bakken (hieronder staat een ander recept), waarbij het deeg in een waterbad wordt gevormd. Voor het koken verandert het aantal ingrediënten en hun samenstelling enigszins. We hebben de volgende producten nodig:

kristalsuiker - 100 g;
kippenei - 2 stuks;
premium tarwemeel - 80 g;
bakpoeder - 1 theelepel.

Het proces van kloppen met een waterbad

Het bakpoeder zorgt ervoor dat ons deeg niet bezinkt tijdens het bakken, en de verminderde hoeveelheid eieren maakt het deeg zelf minder vloeibaar. Trouwens, als je problemen hebt met het bakken van het klassieke recept, kun je ook de hoeveelheid eieren die voor het deeg worden gebruikt verminderen.

We gaan de eiwitten niet van de dooiers scheiden, maar gebruiken een waterbad. Je kunt het mengsel al kloppen voordat het water kookt. Nadat het water in de pan aan de kook is gekomen, haal je het waterbad van het vuur en blijf je al kloppen op tafel. De compositie moet ongelooflijk dicht worden en minstens 4 keer in volume toenemen. Noteer de tijd en klop precies 8 minuten.

Deeg vormen

Meng in een aparte kom de bloem met het bakpoeder en voeg, net als in het klassieke recept, geleidelijk de losse samenstelling (u kunt direct door de zeef) in kleine porties toe, licht kneden, zodat de massa er niet in bezinkt geval. Door consistentie moet de samenstelling niet alleen dicht, maar ook stroperig worden.

Bak vervolgens de Savoiardi-koekjes, waarvan we het recept hebben verstrekt, op dezelfde manier als in het vorige geval. Vorm met een spuitzak mooie, gelijkmatige stokjes en bak 15 minuten in de voorverwarmde oven. Als je van een erg gebruinde bakvorm houdt, kun je de baktijd iets verlengen. Koel af en serveer.

Conclusie

We hebben 2 kookmogelijkheden tegelijk gegeven. Probeer eerst de originele Savoyardi-koekjes te bakken (klassiek recept), en pas daarna kun je experimenteren. Gelukkige thee!

Favoriete dessert

Koekjes "Savoyardi": een recept voor thee of koffie

Mensen vinden het heerlijk om deze koekjes te eten terwijl ze thee drinken of ze in koffie laten weken. De ingrediënten voor het dessert zijn als volgt:

tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 100 g;
kippenei - 4 stuks;
poedersuiker - 250 g.

Zoals je kunt zien, zijn er geen bizarre ingrediënten, maar bij het kneden van het deeg moet je een beetje zweten en als alles correct is gedaan, zal het resultaat de verwachtingen overtreffen.

Bereidingswijze deeg

Hulpelementen

Waterbad recept

kristalsuiker - 100 g;
kippenei - 2 stuks;
premium tarwemeel - 80 g;
bakpoeder - 1 theelepel.

Het proces van kloppen met een waterbad

Deeg vormen

Conclusie

We hebben 2 kookmogelijkheden tegelijk gegeven. Probeer eerst de originele Savoyardi-koekjes te bakken (klassiek recept), en pas daarna kun je experimenteren. Gelukkige thee!

Mijn zus Yulia is ook dol op het bakken van verschillende zoetigheden en dit recept is van haar. Vandaag heeft ze thuis Savoyardi koekjes gemaakt. Dergelijke koekjes zijn erg duur in de supermarkt, maar het bleek dat ze heel eenvoudig en snel worden bereid. Deze echt koninklijke lekkernij wordt gemaakt van het bekende koekjesdeeg op basis van eieren, suiker en bloem. Er zijn andere recepten met extra ingrediënten, maar vandaag zal ik het gemakkelijkste recept voor dit koekje en de ingrediënten op de foto vertellen en laten zien.

Savoyardi-koekjes worden ook Ladyfingers genoemd en worden gebruikt om zo'n voortreffelijk en waanzinnig lekker dessert te maken als Tiramisu. Je kunt ook heel veel andere desserts maken met dit heerlijke koekje.

Dergelijke biscuitkoekjes blijken kruimelig, luchtig en smelten gewoon in je mond, wat zelfs op het recept met een foto te zien is.

Ingrediënten:

Kippeneieren - 4 stuks.
bloem - 120 g
suiker - 125 g
poedersuiker - 3 el

Bakken in de oven: 15-20 minuten

283 kcal per 100 g

Aantal: 40 stuks.

Hoe maak je Savoyardi-koekjes voor Tiramisu

Tiramisu-koekjes worden gemaakt van eieren, suiker en bloem. Eieren moeten op kamertemperatuur zijn. Eerst moet je de dooiers van de eiwitten scheiden. Meng vervolgens de dooiers met 70 g suiker en klop op maximale mixersnelheid.

Klop de dooiers 5 minuten totdat de suiker volledig is opgelost en de massa licht, luchtig en luchtig wordt.

Eiwitten kloppen aanvankelijk een paar minuten alleen, en voegen dan de resterende suiker toe en kloppen gedurende 10 minuten.

Wanneer de eiwitcrème zo weelderig en compact wordt dat wanneer u de mengkom eroverheen draait, de room op zijn plaats zit, kunt u stoppen met kloppen.

Nu moet je het opgeklopte eiwit en de dooier in één kom mengen en heel voorzichtig mengen met een spatel.

Zeef de bloem met behulp van een zeef.

Dankzij het zeven van bloem wordt het verzadigd met zuurstof en worden de producten nog luchtiger en malser. Meng het deeg voorzichtig met een spatel tot een glad beslag.

Om ervoor te zorgen dat het deeg niet verdwaalt en niet bezinkt tijdens het bakken, mag het niet te lang worden gemengd of wachten tot het eerste deel van de koekjes gebakken is.

Bereid perkament voor om te bakken. Het is noodzakelijk om lijnen te tekenen zoals op de foto, zodat u koekjes van dezelfde lengte kunt maken.

Plaats met behulp van een spuitzak en het breedste mondstuk de koekjes in de vorm van "vingers" op een bakplaat bedekt met perkament.

Giet het poeder in een kleine zeef en plet de afgewerkte producten er royaal op. Zonder poedersuiker zien koekjes er niet zo mooi en smakelijk uit.

Bak de koekjes 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. De baktijd is afhankelijk van je oven. Alle koekjes moeten samen gebakken worden op twee bakplaten.

Savoyardi-koekjes thuis zijn klaar, het recept is succesvol en eenvoudig, als je alle tips opvolgt. Koel de afgewerkte koekjes op een rooster en breng over naar een luchtdichte container. Eet smakelijk!

Tips:

Koekjes absorberen vocht, dus bewaar ze in een luchtdichte verpakking om ze vers en kruimelig te houden. Ook een van de belangrijke punten is het opkloppen van dooiers en eiwitten. Als de ingrediënten niet voldoende worden geslagen, behouden de koekjes hun vorm niet tijdens het bakken en kunnen ze gewoon uitlopen.