Aardappel resty recept. Reshti

Heerlijke aardappelschotel met saus op basis van haring.

• 600 g aardappelen
• 50 g kaas
• 50 g boter + 2 el. ik. groente
• zout

• 200 g zure room
• 100 g haringfilet
• 50 g ingelegde komkommers
• 30 g sla
• 1 teen knoflook
• 2-3 takjes dille

Reshti is een eenvoudig maar erg lekker gerecht uit Zwitserland, het wordt meestal bereid met gekookte aardappelen, hoewel er ook opties zijn voor rauwe aardappelen (ik geef de voorkeur aan gekookte). Aardappelen worden desgewenst geraspt, gemengd met kaas en gebakken in de vorm van een grote pannenkoek in een pan. Om de reshti zo lekker mogelijk te maken en het volle potentieel van aardappelen te laten zien, heb ik hem aangevuld met een saus op basis van haringfilet en ingelegde komkommers. Maar als je geen saus wilt maken, dan kan je ook zonder, al krijg je met de saus gewoon een smaakbom. Trouwens, je kunt de saus op zichzelf gebruiken voor elk ander aardappelgerecht, zelfs alleen met gekookte aardappelen zal het een zeer winnende combinatie opleveren. Mijn man, die "Reshti" met haringsaus had geproefd, begon na een paar uur met vragen in de koelkast te kijken, was dit lekkers nog steeds, en zou hij morgen genoeg hebben voor de lunch :-) Wat me erg verbaasde, aangezien hij is meestal nogal koelbloedig als het om eten gaat :-) Over het algemeen is het erg lekker geworden, een aanrader!

Koken:

Schil de aardappelen, snijd ze elk doormidden (als de aardappelen groot zijn, dan kleiner). Aardappelen zijn beter om niet-kokende variëteiten te gebruiken.
Dompel in gezouten kokend water, breng aan de kook, kook gedurende 15-20 minuten of tot bijna gaar. Aardappelen moeten heel blijven, niet uit elkaar vallen, maar al doorboord met een mes.

Giet het water af, laat de aardappelen volledig afkoelen en rasp ze op een grove rasp.
Voeg kaas toe, ook geraspt op een grove rasp, meng.

Boter in plakjes gesneden.

Giet plantaardige olie in een koekenpan (ik heb een diameter van 24 cm) en doe ongeveer een derde van de boterplakken, verwarm goed. Leg ongeveer de helft van de aardappelmassa, verdeel nog een derde van de olieplakken erover, zout een beetje.

Bak op middelhoog vuur ongeveer 5-7 minuten, of tot de bodem goudbruin is.

Dan moet je de reshti naar de andere kant draaien. Bevestig hiervoor een groot plat bord of bord (geen plastic) aan de pan. Draai op een plank en schuif terug in de pan. Als de reshti ergens zijn vorm heeft verloren, is het niet eng, strijk het gewoon glad en druk het aan met een spatel.
Bak ook aan de onderkant nog 5-7 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Houd er rekening mee dat we het deksel in geen enkel stadium afdekken, hierdoor krijgen we de gewenste smakelijke knapperigheid.

We maken de saus klaar.
Snijd de haringfilet in kleine stukjes.
Snijd komkommer, uien, knoflook en dille zonder takjes zo fijn mogelijk (hoe kleiner, hoe zachter en malser de saus wordt).

Rösti is het nationale Zwitserse gerecht. Het wordt geserveerd voor ontbijt, lunch en diner. Zijn aan het eten Zwitserse rosti (resti) en apart, bijvoorbeeld als zelfstandig gerecht en als bijgerecht. Ze kunnen worden geserveerd met spek en worstjes, ham en gaar uien. Bij het serveren kunt u hete rösti bestrooien met kaas.
Koken rosti hoe van rauwe aardappelen, en gekookt "in uniform". Het wordt op een middelgrote of grove rasp gewreven en op een koekenpan met voldoende plantaardige olie uitgesmeerd. Dit gerecht wordt natuurlijk niet gezond genoemd omdat Zwitserse rösti in een pan met boter wordt gebakken. Maar, het is erg lekker!

Rösti voorbereiding.

Hier is een voorbeeld van deze "Zwitserse tortilla's" gemaakt van rauwe aardappelen.
We wrijven de aardappelen op een grove rasp, leggen ze op papieren servetten zodat de aardappelen niet nat worden.
Bak eerst het reuzel in een kleine frituurpan, maak kanen. Voeg fijngehakte ui toe en leg een portie aardappelen. We nemen het een beetje, voegen het toe. En bak op middelhoog vuur aan de ene kant, en dan aan de andere kant, tot ze goudbruin zijn. Ik heb het een beetje afgedekt.
Serveert Zwitsers rosti warm met uien, knetteren, of bestrooi met kaas. Ik vond het erg lekker met zure room, zoals aardappelpannenkoekjes! Maar dit is waarschijnlijk dichter bij de Wit-Russische versie. Als het in het Russisch is, dan zijn dit gewoon heerlijke aardappeltjes, maar zonder bloem en eieren!

Op dezelfde manier kun je rösti koken van gekookte aardappelen. Allemaal hetzelfde.

Rosti of, zoals mijn moeder zegt, "Zwitserse aardappelpannenkoekjes" (en in zekere zin heeft ze gelijk). Zwitserse rösti lijken inderdaad op aardappelpannenkoeken, maar zijn tegelijkertijd anders. En nu zul je begrijpen wat.

In RuNet wordt rösti vaak "rösti" genoemd, in de moedertaal wordt het gerecht "Rösti" genoemd. Sommige huisvrouwen bereiden rösti met uien, terwijl anderen alleen aardappelen en boter gebruiken.

Geserveerd met eieren, gebakken champignons of gewoon met kaas en zure room. Een ongelooflijk eenvoudig en heerlijk gerecht.

Over aardappelen. Kook het tot het half gaar is of niet - jij beslist.

In dit recept heb ik de aardappelen niet gekookt en rauw geraspt. Sommige huisvrouwen koken het tot het half gaar is en wrijven het dan pas op een rasp. Ik kreeg perfecte rosti zonder deze extra stap.

Giet de aardappelen met water en laat ze 5-6 minuten staan, zodat de aardappelen de tijd hebben om overtollig zetmeel op te geven.

Nu het meest interessant. Verhit de boter of plantaardige olie in een koekenpan, doe alle aardappelen in de koekenpan en druk ze aan met een spatel. Strooi gedroogde dille erover en bak op middelhoog vuur zonder te roeren.

Als ze aan de ene kant gaar zijn, voorzichtig omdraaien en aan de andere kant bakken. De essentie van rösti is dat de aardappelen met één korst moeten worden vastgepakt, die de aardappelen met één cake vasthoudt.

Zo ziet de rosti eruit in de pan.

Serveer gebakken champignons met uien met rösti. De perfecte combinatie.

Schik de champignons op de rosti.

Ik ben de tekst van het recept aan het schrijven, en het lied "we worden high, vandaag worden we high met jou .." klinkt op de radio, zoals zeker, met zulke aardappelen kun je alleen maar high worden. :)

Als je van pannenkoeken (pannenkoeken) houdt, dan zal je dat zeker ook lekker vinden Zwitserse aardappeltaart. Reshti en aardappel lijken qua smaak erg op elkaar, maar ze zijn een beetje anders gekookt. Voor de bereiding van aardappelreshti worden alleen aardappelen, uien en kruiden gebruikt en worden de aardappelen altijd op een grove rasp gewreven. Kaas wordt vaak aan de massa toegevoegd, maar eieren en bloem worden nooit gebruikt in dit soort aardappelpannenkoeken.

Bovendien verschillen reshti qua grootte van aardappelpannenkoekjes. Reshti worden op de hele pan gebakken. Dus één grote reshti kan je vullen. Aardappelpannenkoekjes beschouwen we als het hoofdgerecht, in Zwitserland wordt reshti aan tafel geserveerd als bijgerecht bij vlees of vis. Vanwege hun eenvoud werd reshti lange tijd beschouwd als een eenvoudige boerenmaaltijd. Tegenwoordig is dit gerecht in Zwitserland populair bij verschillende bevolkingsgroepen.

Ze worden ook thuis gekookt, en aardappelreshti kan worden geproefd in bijna alle lokale cafés en bars. Bovendien wordt in verschillende delen van Zwitserland aardappelreshti gekookt met verschillende toevoegingen - uien, kaas, paprika, spek, rozemarijn, tomaten, worstjes.

Er is een overtuiging dat mannen vele jaren geleden een vrouw voor zichzelf kozen op basis van de vraag of ze wist hoe ze reshti moest koken, zodat ze bedekt waren met een knapperige korst en niet uit elkaar vielen tijdens het koken.

Laten we nu eens kijken hoe we heerlijk kunnen koken aardappel reshti stap voor stap met foto.

Ingrediënten:

• Aardappelen - 4-5 stuks,
• Ui - 2 stuks,
• Champignons of oesterzwammen - 150-200 gr.,
• Specerijen: zwarte peper, droge adjika, kurkuma, Provençaalse kruiden,
• Zout,
• Boter,
• Plantaardige olie.

Reshti - recept met foto

Omdat reshti in Zwitserse stijl wordt geserveerd met gebakken champignons of champignonsaus, moet u de champignons eerst bakken. Je kunt gekookte bospaddenstoelen, oesterzwammen of champignons gebruiken. Ingemaakte champignons, cantharellen zijn ook geschikt. Bij het gebruik van ingelegde champignons is het aan te raden deze ongeveer een uur in koud water te laten weken zodat ze minder zuur worden.

Resjti. Een foto